Ein Dutzend Gemüsesalate für den Winter aus Auberginen. Auberginensalat Ogonyok

Wer Auberginen liebt, wird dieses Rezept lieben. „Zehn“ – lecker und appetitlich Gemüsesalat Für den Winter. Diese Konservierungsmethode ist so einfach und erfordert keine besonderen Fähigkeiten, dass selbst eine unerfahrene Hausfrau damit umgehen kann. Es heißt so, weil alle Gemüsesorten in Mengen von 10 Stück eingenommen werden. Sehr praktisch zum Auswendiglernen. Was mir an diesem Rezept auch sehr gut gefällt, ist, dass das Gemüse grob geschnitten ist. Kein Schmuckschleifen erforderlich. Es ist keine zusätzliche Sterilisation erforderlich. Der Salat wird gekocht, in Gläser gefüllt und aufgerollt. Alles ist sehr einfach. Wenn Sie zum ersten Mal einen Salat zubereiten, können Sie übrigens die Hälfte der Norm zubereiten. Nehmen Sie 5 Stück Gemüse und Sie erhalten einen Salat... „Pyaterochka“.

Zutaten für 5 Liter Salat:

Auberginen – 10 Stk.
Paprika – 10 Stk.
Tomaten – 10 Stk.
Knoblauch – 10 Zehen
Zwiebeln – 10 Stk.
Pflanzenöl – 300-350 ml.
Essig 9% - 150 ml.
Zucker – 100 gr.
Salz – 2 EL. (ohne Rutsche, feines Salz) + 1 EL. (ohne Rutsche)

Methode zur Zubereitung des Auberginensalats „Ten“ für den Winter:

Zuerst bereite ich traditionell Gläser und Deckel für die Zubereitungen vor. Für Salat können Sie 0,5-, 0,7- und 1-Liter-Gläser nehmen. Ich wasche sie gründlich und sterilisiere sie. Ich gieße kochendes Wasser über die Deckel und wische sie trocken.

Salat braucht Gemüse gute Qualität. Nicht zerknittert oder gebrochen. Sie sollten alle ungefähr gleich groß sein (z. B. 10 mittelgroße Auberginen). Ich wasche alles Gemüse gut unter fließendem Wasser. Ich messe die Gewürze, das Pflanzenöl und den Essig ab.

Ich entferne den Stiel von Auberginen. Ich habe sie der Länge nach halbiert. Dann schneide ich es quer in Scheiben (5 mm dick).

Die Auberginenscheiben in einen tiefen Topf geben und gießen kaltes Wasser. Ich füge 1 EL zum Wasser hinzu. Salz (um die Bitterkeit von den Auberginen zu entfernen). Ich lasse es 30 Minuten lang stehen und lasse dann das Wasser ab.

Ich schneide die Tomaten in zwei Hälften und dann jede Hälfte in 2-3 Teile.

Ich reinige die Paprika von Kernen und Membranen im Inneren. Ich schneide es in zwei Hälften, dann der Länge nach in drei Streifen und dann wieder in zwei Hälften (jetzt Streifen).

Ich schäle die Zwiebeln, schneide sie in zwei Hälften und dann in halbe Ringe (nicht zu dünn). Den Knoblauch schneide ich in kleine Stücke.

Pflanzenöl in einen sehr tiefen Topf (10-15 Liter) gießen. Sie können alles auf 2 Pfannen aufteilen. Dann lege ich das ganze Gemüse aus. Mit Salz (2 EL) und Zucker bestreuen. Ich mische es sorgfältig.

Ich habe die Pfanne auf mittlere Hitze gestellt. Ich bringe es zum Kochen. Ich hatte einen Haufen Gemüse, aber nach und nach landeten sie in der Pfanne. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze auf eine niedrige Stufe. Ich rühre mich. Und ich lasse das Gemüse 30 Minuten köcheln.

5 Minuten vor der Zubereitung Essig hinzufügen. Ich rühre mich. Ich werde es probieren. Möglicherweise möchten Sie Salz oder Zucker hinzufügen.

Bereit heißer Salat Ich habe es sofort in trockene, sterilisierte Gläser gefüllt. Ich fülle es bis zum Rand. Beim Auslegen verwende ich einen großen Löffel mit Löchern, damit mehr Gemüse ins Glas kommt und der Saft in der Pfanne bleibt.

Ich rolle die Gläser sofort auf. Ich drehe es um und wickle es ein. Ich lasse es stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Der „Zehn“-Salat ist fertig! Guten Appetit!

Wie es sagt Volkssprichwort: „Sparsam ist besser als reich.“ Mehr als eine Generation von Hausfrauen hat das meiste verwendet verschiedene Wege frisch zu halten Lebensmittel Eine davon ist die Konservenherstellung, deren oberstes Ziel darin besteht, Lebensmittel über einen langen Zeitraum aufzubewahren und ihren Verderb zu verhindern.

„Zehn“ Auberginensalat für den Winter

Selbstgemacht Dosen Essen nehmen einen erheblichen Teil der Ernährung ein. Denn durch das Marinieren, Salzen oder Fermentieren entsteht ein bereits verändertes Produkt mit einem ganz neuen Aroma und Geschmack. Existiert große Menge Optionen zum Kombinieren von Gemüse für die Konservenherstellung zu Hause.

Am beliebtesten ist die Auberginenzubereitung „Zehn“ für den Winter. Darin leckerer Salat ein erheblicher Anteil an Vitaminen und Mikroelementen bleibt erhalten. Bereiten Sie dies vor Heimvorbereitung wird nicht schwierig sein, wenn Sie mehr verwenden einfache Rezepte„Zehn“-Salat mit Auberginen für den Winter. IN Winterzeit Dieser Salat wird Ihren Tisch abwechslungsreich gestalten und eignet sich gut als Beilage zu Hauptgerichten.

Zusammensetzung der benötigten Produkte

Rote Tomaten – zehn Stück.
Kleine Auberginen – zehn Stück.
Grün bulgarische Paprika- zehn Stück.
Zwiebel - zehn Köpfe.
Knoblauch – zehn große Zehen.
Salz – zwei volle Esslöffel.
Kristallzucker – einhundertfünfzig Gramm.
Öl - fünfhundert Milliliter.
Essig - zweihundert Milliliter.

Den Salat vorbereiten

Zunächst zum Kochen Dosensalat„Zehn“ Auberginen für den Winter, Sie müssen alle Zutaten vorbereiten. IN obligatorisch Alle im Salat enthaltenen Gemüsesorten müssen gut gewaschen werden. Es ist ratsam, mit Auberginen zu beginnen, da diese mehr benötigen lange Vorbereitung als anderes Gemüse. Saubere Auberginen in hübsche Stücke schneiden große Stücke. Einlegen separate Gerichte und mit kaltem Salzwasser auffüllen. Auberginen sollten etwa eine Stunde lang im Wasser aufbewahrt werden – dadurch wird die darin enthaltene Bitterkeit beseitigt.

Rote reife Tomaten In zwei Teile teilen, vorsichtig die Stiele entfernen und dann alle Hälften in mehrere weitere Scheiben schneiden. Es empfiehlt sich, grüne Paprika zu sich zu nehmen. Dadurch wird der Salat heller. Die Stiele der Paprika herausschneiden, der Länge nach aufschneiden, Kerne und Häutchen entfernen und in halbe Ringe schneiden. Von den Zwiebelköpfen die Schale entfernen, abspülen, in zwei Teile teilen und in halbe Ringe schneiden. Schneiden Sie die Enden jeder Knoblauchzehe auf beiden Seiten ab und drücken Sie sie mit einer breiten Messerklinge zusammen – so lassen sich die Knoblauchzehen leichter schälen. Die Nelken waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Beginnen wir mit dem Naturschutz

Die Vorbereitung aller Gemüsesorten für den Auberginensalat „Ten“ für den Winter ist abgeschlossen. Jetzt können Sie direkt mit der Vorbereitung des Werkstücks fortfahren. Dazu müssen Sie eine Pfanne mit dickem Boden nehmen und Pflanzenöl hineingießen. Als nächstes das gesamte Gemüse hineinlegen, Zucker und Salz hinzufügen. Alle Zutaten gut vermischen, den Deckel schließen und die Pfanne auf das Feuer stellen.

Reduzieren Sie nach dem Kochen des Gemüses unbedingt die Hitze auf die niedrigste Stufe und lassen Sie das Gemüse noch etwa eine Stunde unter fest geschlossenem Deckel köcheln. Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren. Etwa zehn Minuten vor Ende des Garvorgangs können Sie es abschmecken und bei Bedarf Zucker oder Salz hinzufügen, außerdem Essig in den Salat gießen und gründlich umrühren. Weitere zehn Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Der nach dem „Zehn“-Rezept zubereitete Salat aus Auberginen und anderem Gemüse für den Winter ist fertig.

Den Salat sofort heiß in vorgewaschene und sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Auch Deckel müssen sterilisiert werden. Drehen Sie die mit Salat gefüllten Gläser um und wickeln Sie sie gut mit etwas Warmem ein. Lassen Sie sie mindestens einen Tag in dieser Position, dann können Sie sie bewegen.

Dieser Salat wird vor allem im Winter Gemüseliebhaber mit seinem Geschmack und seinem hellen Aussehen auf jeden Fall begeistern und wird es auch sein eine tolle Ergänzung für Hauptgerichte.

Salat „Zehn“: verschiedene Auberginen

Um zu kochen Gemüsemischung„Zehn“, Sie müssen zehn Stücke jedes in diesem Salat enthaltenen Gemüses nehmen. Aufgrund der Tatsache, dass alle Zutaten in Mengen von zehn Stück eingenommen werden, erhielt diese Zubereitung für den Winter den Namen „Zehn“.

Existiert klassisches Rezept Bereiten Sie den Auberginensalat „Ten“ für den Winter vor, der nur Auberginen, Paprika und Tomaten enthält, aber auf Wunsch auch mit anderen Zutaten nach Ihrem Geschmack ergänzt werden kann. Dank an zusätzliche Zutaten Der Salat verliert nicht seine Wirkung Geschmacksqualitäten und es wird noch schmackhafter. Die Zubereitung solch verschiedener Gemüsesorten wird überhaupt nicht schwierig sein, wenn Sie sie verwenden Schritt-für-Schritt-Rezept„Zehn“ Auberginen für den Winter.

Liste der benötigten Zutaten

Mittlere Auberginen – zehn Stück.
Karotten – zehn Stück.
Rote Paprika – zehn Stück.
Junge Zucchini – zehn Stück.
Tomaten - zehn Stück.
Zwiebel - zehn Köpfe.
Knoblauch – zehn Zehen.
Öl - ein Glas.
Essig – vier Esslöffel.
Zucker – drei Esslöffel.
Salz – drei Esslöffel.
Lorbeerblätter.
Pfefferkörner.

„Zehn“ vorbereiten

Bevor Sie direkt mit den Vorbereitungen für den Winter beginnen, müssen Sie das gesamte Gemüse sortieren und darauf achten, dass sich keine verdorbenen oder faulen darunter befinden, da diese später verderben könnten fertiges Produkt. Außerdem muss das gesamte im Salat enthaltene Gemüse gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden. Nachdem das Gemüse sortiert und gewaschen wurde, können Sie mit der Zubereitung des „Zehn“-Salats beginnen.

Um die Bitterkeit von Auberginen zu entfernen, müssen sie vom Schwanz getrennt und der Länge nach halbiert werden. In eine separate tiefe Schüssel geben und gießen kalt salzig Wasser in einer Menge von einem Esslöffel pro Liter Wasser. Die Auberginen sollten vollständig mit Wasser bedeckt sein. Lassen Sie sie eineinhalb Stunden einweichen. Dann müssen sie noch einmal gewaschen und in kleine Würfel geschnitten werden.

Bei jungen Leuten kleine Größe Den Stiel der Zucchini abschneiden und in Würfel schneiden. In Karotten verwenden Spezialmesser Entfernen Sie die Schale. Der Länge nach in zwei Teile teilen und in dünne Halbringe schneiden. Die Tomaten halbieren, die harten Teile herausschneiden und in halbe Ringe schneiden. Fleischige Paprikaschoten, möglichst rot gefärbt, ebenfalls halbieren, Kerne und Häutchen entfernen und in dünne Streifen schneiden.

Die Zwiebel schälen, abspülen und hacken. Drücken Sie jede Knoblauchzehe mit einer breiten Messerklinge aus – so können Sie sie leichter schälen, abspülen und hacken. Die Zubereitung des Gemüses ist abgeschlossen und Sie können mit der Zubereitung des „Zehn“-Salats für den Winter beginnen.

Konservierung von Salat

Das Gemüse muss entweder in einem gusseisernen Topf oder in einer Pfanne mit dickem Boden gekocht werden, da es sonst anbrennen kann. Gießen Sie ein Glas Pflanzenöl in eine Pfanne mit dickem Boden und stellen Sie es auf das Feuer. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie das gesamte vorbereitete und gehackte Gemüse in einen Behälter, fügen Sie Zucker, Salz und Gewürze hinzu. Lorbeerblätter und Pfefferkörner. Alle Zutaten gut vermischen.

Reduzieren Sie nach dem Kochen unbedingt die Hitze auf die niedrigste Stufe und lassen Sie das Gemüse unter geschlossenem Deckel eineinhalb Stunden köcheln. Wenn Sie Gemüse für den „Zehn“-Salat schmoren, müssen Sie daran denken, es regelmäßig vorsichtig mit einem Holzspatel umzurühren. Wenn bis zum Ende des Gemüseschmorvorgangs noch etwa zehn bis fünfzehn Minuten verbleiben, müssen Sie vier Esslöffel neunprozentigen Essig in die Pfanne gießen und die resultierende Masse erneut verrühren.

Mit einem Deckel abdecken und für die erforderliche Zeit köcheln lassen. Während das Gemüse schmort, müssen Sie Gläser zum Einmachen vorbereiten. Sie müssen unbedingt gewaschen werden heißes Wasser Mit Backpulver und dann sterilisieren. Auch Deckel müssen sterilisiert werden. Den fertigen heißen Salat „Ten“ aus verschiedenen Auberginen und anderem Gemüse bis zum Hals in saubere und sterilisierte Gläser verteilen. Mit Deckeln abdecken und sofort gut verschließen.

Drehen Sie die mit „Ten“ gefüllten Gläser um, decken Sie sie mit einer warmen Decke ab und lassen Sie sie in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dann ist es möglich, sie an einen anderen Ort zu verschieben. Auberginenzubereitung „Zehn“ für den Winter, Rezepte und Fotos davon werden im Artikel vorgestellt - toller Snack, das im Winter die Hauptgerichte perfekt ergänzt.

Auberginen-Vorspeisen gehören zu den ersten, die im Winter gegessen werden würziger Geschmack, das den Geschmack jedes Gerichts verändern, es erfrischen und Erinnerungen an den Sommer wecken kann. Darüber hinaus sind solche Konserven sättigend und können als Beilage oder als Beilage serviert werden unabhängiges Gericht. Besonders beliebt ist der Auberginensalat „Ten“, den viele Hausfrauen für den Winter zubereiten, ohne seinen Namen zu kennen. Es wurde „Zehn“ (oder „Zehn“) genannt, weil es 10 Teile enthält verschiedene Gemüsesorten, obligatorisch darunter Auberginen, Tomaten, Zwiebeln und Süße Paprika. Zusätzlich Karotten, Knoblauch, scharfer Pfeffer. Alle 4 Rezepte beliebter Snack Wir werden es unseren Lesern vorstellen und auch die Geheimnisse seiner Konservierung für den Winter verraten.

Kulinarische Geheimnisse

Manche kulinarische Geheimnisse hilft auch unerfahrenen Hausfrauen, den Auberginensalat „Zehn“ für den Winter vorzubereiten.

Das Hauptgeheimnis eines jeden Kochs besteht darin, nur zu verwenden Qualitätsprodukte. Beim Einkochen ist besonders darauf zu achten, dass kein verdorbenes Gemüse in die Form gelangt.
Achten Sie darauf, sowohl das Gemüse selbst als auch das Geschirr gründlich zu waschen. Küchenutensilien, mit dem Sie Salate für den Winter zubereiten. Snackgläser müssen nicht nur mit Backpulver ausgewaschen werden, bis sie quietschen, sondern auch sterilisiert werden. Auch die Deckel müssen sauber sein, dürfen keine Spuren von Rost aufweisen und müssen ausgekocht sein.
Es reicht nicht aus, Auberginen nur zu schneiden; sie benötigen eine zusätzliche Vorbereitung, deren Zweck darin besteht, schädliches und bitteres Solanin aus ihnen zu entfernen. Dazu werden die „kleinen Blauen“ geschnitten und in einer Salzlösung eingeweicht, die mit 10 g Salz pro 1 Liter Wasser zubereitet wird. Die Einweichdauer beträgt 20-30 Minuten. Anschließend wird das Gemüse gewaschen, um überschüssiges Salz zu entfernen, und mit einem Küchentuch getrocknet.

Darüber hinaus müssen Sie verstehen, dass es falsch ist, sich nur auf die Anzahl der Gemüsesorten im Rezept zu konzentrieren. Die Proportionen werden unter Berücksichtigung der Tatsache angegeben, dass Ihr gesamtes Gemüse mittelgroß ist, d. h. eine Aubergine wiegt durchschnittlich 0,2 kg, Karotten – 100 g, Zwiebeln – 75 g, Tomaten und Paprika – jeweils 100 g Mit anderen Worten: Wenn Sie großes oder im Gegenteil kleines Gemüse haben, muss deren Menge angepasst werden.

Ein einfaches Rezept für „Zehner“ Auberginen

Was brauchen Sie ( für 3-4 l):

Auberginen – 10 Stk.;
Tomaten – 10 Stk.;
Paprika – 10 Stk.;
Zwiebeln – 10 Stk.;
Wasser – 10 EL. l.;
Pflanzenöl – 10 Esslöffel;
Zucker – 10 Esslöffel;
Salz – 1 EL. l;
Essig (normal 9 Prozent) – 10 Dessertlöffel.

Wie man kocht:

Auberginen in fingerdicke Ringe schneiden, in Salzwasser einweichen, abspülen und trocknen.
Während die Auberginen einweichen, schneiden Sie das restliche Gemüse in dicke Ringe (etwa einen halben Zentimeter).
Legen Sie das Gemüse schichtweise in eine Pfanne mit dickem Boden und bestreuen Sie jede Schicht mit Salz und Zucker. Zuerst die Tomaten, darauf die Zwiebeln, die Auberginen und zum Schluss die Paprika darauflegen.
Das Gemüse mit Öl, Essig und Wasser belegen. Auf niedrige Hitze stellen und nach dem Kochen 25 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit nimmt das Volumen des Salats erheblich ab. Wie viel genau, hängt davon ab, wie fleischig das Gemüse ist.
Es bleibt nur noch, den Salat in sterilisierte Gläser zu füllen und mit Metalldeckeln aufzurollen (Sie können auch „Twist-Off“-Deckel verwenden).

Lassen Sie die Konserven verkehrt herum abkühlen – in diesem Fall können Sie die Dosen, die nicht fest genug verschlossen sind, entsorgen, da sie auslaufen. Ein Einwickeln ist nicht erforderlich, da das Gemüse einer längeren Wärmebehandlung unterzogen wurde. Die Lagerbedingungen sind normal, das heißt, Konserven sind bei Raumtemperatur gut haltbar.

Traditionelles Rezept „Zehn“ – mit Knoblauch

Was brauchen Sie(für 4 l):

Auberginen – zehn Stück;
Tomaten - zehn Stück;
Paprika - zehn Stück;
Zwiebeln – zehn Stück;
Knoblauch – 10 Zehen;
Öl – 0,2 l;
Essig – 100 ml;
Zucker – 100 g;
Salz – 40 g;
schwarzer Pfeffer (gemahlen) – 1 TL.

Wie man kocht:

Die Auberginen ohne Schälen in große Würfel schneiden und in Kochsalzlösung einweichen.
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, um die Haut zu entfernen. Das Fruchtfleisch grob hacken.
Den Knoblauch mit einer Handpresse zerdrücken.
Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
Pfeffer entkernen, in Streifen schneiden.
Auberginen, Zwiebeln und Pfeffer mit Zucker, Salz und vermischen Pflanzenöl. In einen Topf geben. Tomaten darauflegen und pfeffern.
20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Knoblauch und Essig hinzufügen. Nach 5 Minuten ist der Salat fertig. Es bleibt nur noch, es in Gläser zu füllen, zu verschließen und zu warten, bis es abgekühlt ist.

„Zehn“ mit Karotten

Was brauchen Sie:

Auberginen – 10 Stk.;
Zwiebeln – 10 Stk.;
Karotten – 10 Stk.;
Pfeffer (süß) – 10 Stk.;
Tomaten – 10 Stk.;
Salz – 40 g;
Zucker – 140 g;
Essig – 100 ml;
Öl – 0,2 l;
Lorbeerblätter, Piment Erbsen – ganz nach Ihrem Geschmack;
Pfeffermischung - Teelöffel.

Wie man kocht:

Das Gemüse waschen und schälen. Alle Gemüse in Würfel oder Halbkreise schneiden. Wenn das Gemüse klein ist, können Sie es in ganze Kreise schneiden.
In eine dickwandige Pfanne schichtweise legen: Karotten, Auberginen, Tomaten, Zwiebeln, Paprika.
Die aus den restlichen Zutaten hergestellte Marinade darübergießen.
Auf das Feuer legen und 50 Minuten kochen lassen.
5 Minuten vor der Zubereitung können Sie Knoblauch hinzufügen.

„Zehn“ mit Pfeffer

Was brauchen Sie:

Tomaten, Auberginen, Zwiebeln, Karotten und Paprika – wie im vorherigen Rezept;
bitter Paprika– 100 g;
Zucker – 140 g;
Salz – 40 g;
Öl – 200 ml;
Essig – 100 ml;
Mischung gemahlene Paprika– 2 TL.

Wie man kocht:

Die Auberginen in Kreise schneiden, salzen und 20 Minuten ruhen lassen. Unter fließendem Wasser abspülen, mit Servietten abtupfen.
Tomaten, geschält und gehackt in großen Stücken und zusammen mit der entkernten Peperoni durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern.
Mischen Sie das resultierende Püree mit Butter, Salz, Zucker und einer Paprikamischung.
Zwiebel und Paprika in halbe Ringe, Karotten in Kreise schneiden.
Mischen Sie das Gemüse, indem Sie es unterheben großer Topf, die Soße dazugeben und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
Den Essig hinzufügen und die Vorspeise weitere 10 Minuten kochen lassen.
Den Salat auf die vorbereiteten Gläser verteilen, den in der Pfanne verbliebenen Saft hineingießen. Gut verschließen und umdrehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Ein nach diesem Rezept zubereiteter Snack wird sehr scharf sein. Manchen Menschen wird es dafür besonders gut gefallen, während andere es möglicherweise ungeeignet finden. Entscheiden Sie daher selbst, wie viele Snacks Sie nach diesem Rezept zubereiten möchten. Wenn es in Ihrer Familie einen Liebhaber feuriger Speisen gibt, decken Sie mehr davon ab. Ansonsten reichen ein paar Gläser und die Zutatenmenge kann halbiert werden.

Auberginensalat, im Volksmund liebevoll „Zehn“ genannt, lässt sich für jeden Geschmack zubereiten. Es hält sich bei normalen Temperaturen gut und ist sättigend und lecker. Es ist keine Schande, einen solchen Salat auch auf einen Feiertagstisch zu stellen.

Ich habe, wie vielleicht viele Stadtbewohner, den Naturschutz schon lange aufgegeben. Aber dieses Jahr schaut man große Menge Von den angesammelten Dosen sagte ich mir: „Sollte ich nicht versuchen, etwas für den Winter aufzubewahren?“ Ein weiterer wichtiger Faktor war die Tatsache, dass leere Behälter laut Feng Shui nicht im Haus gelagert werden dürfen, um keine negative Energie anzusammeln. Und nachdem ich das gesamte Gemüse gekauft und von meiner Mutter das Rezept gelernt hatte, das sie von ihrer Großmutter geerbt hatte, beschloss ich, den in unserer Familie beliebten „Ten“-Salat zuzubereiten. Die Essenz dieses Gerichts besteht darin, dass dieser Salat zehn Gemüsesorten verwendet. Der Salat erwies sich als sehr einfach zuzubereiten und sehr lecker.
Sehen Sie sich das Videorezept unten an.

Zutaten:

Auberginen - 10 Stück.
Zwiebeln - 10 Stück.
Paprika „Bulgarisch“ - 10 Stück.
Tomaten - 10 Stück.
Knoblauch – 10 Zehen.
Zucker - 100 Gramm.
Salz – zwei Esslöffel.
Pflanzenöl - 200 Gramm.
Essig - 100 Gramm.
Gemahlener Schwarz- oder Piment - 1 Teelöffel

Vorbereitung:

Bereiten wir das gesamte Gemüse und die Zutaten vor.
Stellen Sie einen kleinen Topf mit Wasser auf das Feuer und stellen Sie einen speziellen Kreis auf, um die Gläser zu sterilisieren. Jeweils 3-5 Minuten.
Da ich keinen solchen Kreis hatte, habe ich Gemüse in einem Slow Cooker mit einem Sieb gedünstet. Ich stelle die Deckel neben die Gläser.
Stellen Sie eine Pfanne (vorzugsweise nicht emailliert) auf das Feuer und gießen Sie Öl hinein.
Die Zwiebel schälen und in große Würfel schneiden.
Wir schicken die fertige Zwiebel an Sonnenblumenöl und etwas anbraten.
Die Auberginen waschen und in große Würfel schneiden.
Auberginen zu den Zwiebeln geben.
Paprika waschen, Kerngehäuse und Kerne entfernen.
In ziemlich große Würfel schneiden. In einen Topf mit Gemüse geben.
Die Tomaten gründlich waschen. Wir entfernen den Kern, da sich darin alle Schadstoffe ansammeln.
In große Würfel schneiden und zu den Zwiebeln, Paprika und Auberginen geben. Alle zehn Gemüsesorten in unserem Salat für den Winter sind bereits in einem Topf gedünstet.
Alles gründlich vermischen, Salz, Pfeffer, Zucker hinzufügen und ab dem Moment des Kochens 30 Minuten köcheln lassen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den geschälten und gepressten Knoblauch hinzufügen.
Geben Sie die kochende Masse in sterilisierte und getrocknete Gläser und rollen Sie sie sofort auf oder schrauben Sie die Deckel auf.
Wir stellen die Gläser auf den Kopf, wickeln sie in Handtücher oder etwas sehr Warmes ein und lassen sie 18 bis 20 Stunden in diesem Zustand.
Wir stellen Gläser mit zehn Salatköpfen bis zum Winter in den Schrank oder an einen kühlen Ort. Und im Winter probieren und genießen wir!

Guten Appetit!

„Zehn“ Auberginensalat für den Winter mit Sterilisation

Der berühmte Salat ist sehr lecker und sättigend. Im Winter sind Kartoffeln einfach köstlich. Aber auch pur mit Brot schmeckt es köstlich.

Um diese Naht vorzubereiten, müssen wir 10 Stück nehmen:

Blaue;
Süße Paprika;
Tomaten;
Glühbirnen;
Knoblauchzehen.

Nehmen wir auch:

2 Esslöffel Salz;
100 Gramm Zucker;
200 ml Sonnenblumenöl;
120 Milliliter Essig, Zitrone.

Auf eine Anmerkung! Auberginen sollten eine dunkle Farbe haben. Bei hellen ist die Haut nach dem Kochen wie ein Film, den man nicht kauen kann.

Das Gemüse gründlich waschen. Die blauen, ohne zu schälen, grob hacken, etwas salzen und Zitronensaft hinzufügen. Gießen Sie so viel Wasser ein, dass die Auberginen bedeckt sind. Mit einem Teller oben andrücken. Lassen Sie es mindestens eine Stunde ruhen.

Tomaten in Scheiben, Paprika in Scheiben, Zwiebeln in Viertelringe schneiden. Alles in einen Topf geben, die ausgedrückten Auberginen hinzufügen, das Öl hinzufügen und umrühren. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Ins Kochen Gemüsemischung Salz und Zucker hinzufügen, Hitze reduzieren. 30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Fein gehackten Knoblauch und Essig hinzufügen. Drei Minuten ruhen lassen und in vorbereitete Gläser füllen.

Jetzt ist es Zeit für die Sterilisation. IN passende Gerichte Legen Sie eine Serviette, gießen Sie warmes Wasser, in Brand setzen. Stellen Sie die mit Salat gefüllten Gläser vorsichtig auf und decken Sie sie mit gekochten Deckeln ab. Das Wasser sollte bis zum Aufhänger des Glases oder etwas höher reichen. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und warten Sie, bis sie kocht. Sobald die ersten Zwiebeln auftauchten, notierten wir die Zeit. 10 Minuten bei niedrigem Siedepunkt sterilisieren. Nach Ablauf der Zeit rollen wir die Gläser auf, drehen sie um, lassen sie abkühlen und stellen sie zur Aufbewahrung weg.

Dieses Rezept zur Zubereitung einer Zubereitung mit Gemüse schmeckt jedem. Aber nicht alle Hausfrauen mögen Sterilisation. Es wird mehr Zeit benötigt und zusätzliches Geschirr benötigt. Und junge, unerfahrene Hausfrauen haben immer noch Angst, dass die Banken platzen. Deshalb biete ich ein weiteres klassisches Rezept für den winterlichen Auberginensalat „Ten“ an. Es ist einfacher und schneller zuzubereiten als das vorherige, aber das macht es nicht schlechter. Aber der Geschmack ist immer noch anders.

Klassischer „Zehn“-Salat ohne Sterilisation

Für diese Zubereitung benötigen Sie außerdem Gemüse, jeweils 10 Stück:

Aubergine;
Süße Paprika;
Tomaten, Zwiebeln.

Für die Marinade:

120 g Sonnenblumenöl;
150 g) Zucker;
1 EL. l Salz;
100 ml Essig.

Das gesamte Gemüse waschen, die Stiele entfernen, die Paprika entkernen und die Zwiebeln schälen. Jeweils einzeln in mitteldicke Kreise schneiden.

Öl und Essig in die Pfanne geben. Salz und Zucker hinzufügen. Auf den Herd stellen und stehen lassen, bis es kocht, dabei nicht vergessen, umzurühren. Tomaten, Auberginen, Paprika und Zwiebeln in die gekochte Marinade geben.

Aufmerksamkeit! Ordnen Sie das Gemüse in dieser Reihenfolge an. Den Inhalt der Pfanne bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Füllen Sie wie gewohnt frittierte Gläser fertiger Salat. Sofort verschließen, auf den Kopf stellen und mit etwas Warmem abdecken. Lassen Sie es so, bis es abgekühlt ist. Nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort bringen.

Sie haben zwei „Zehn“-Auberginensalate kennengelernt, die ich oft für den Winter zubereite. Aber wie heißt es so schön: Es ist besser, einmal zu sehen, als hundertmal zu hören. IN in diesem Fall- lesen. Daher wäre es eine gute Idee, sich das Video anzusehen.

Videorezept

Und noch ein wunderbares Rezept:

„Zehn“: mein charakteristisches ungewöhnliches Rezept

Also, lasst uns Gemüse wählen.

Wichtig! Die Größe der Früchte hängt von der Größe des Glases ab. Ich bevorzuge Liter-Modelle. Jedes Glas wird separat zubereitet.

Die Anzahl der Gemüse pro Stück hängt von der Anzahl der Nähte ab. Zu jedem gibt es eins aus dem gesamten Gemüsesortiment: blaue Tomaten, Tomaten (fest, nicht überreif), Gemüsepaprika (gelb, orange), kleine Zwiebeln, große Knoblauchzehen. Sie benötigen außerdem Pflanzenöl, Essig, Salz, Zucker.

Das Gemüse gut waschen. Die blauen auf beiden Seiten abschneiden, die Haut nicht entfernen. Schälen Sie die Paprika nicht. Entfernen Sie nicht den Stiel von Tomaten, damit sie ganz bleiben. Zwiebel und Knoblauch schälen.

Geben Sie einen gehäuften Esslöffel Salz und einen Esslöffel Zucker in ein 250-ml-Glas. Gießen Sie ein 100-Gramm-Glas Essig hinein. Füllen Sie alles auf, bis es voll ist Pflanzenöl. Aufsehen.

Stellen Sie eine tiefe Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie den Inhalt des Glases aus und lassen Sie es kochen. Legen Sie eine blaue Paprika, eine Tomate, eine Knoblauchzehe und eine Zwiebel hinein. Auf einer Seite etwa zehn Minuten braten. Das Gemüse vorsichtig auf die andere Seite wenden und weitere 10 Minuten braten.

Wir füllen die fertigen Früchte im Ganzen in ein Glas, gießen Soße aus der Pfanne und rollen sie auf.

Wichtig! Gläser und Deckel müssen steril und trocken sein. Die fertige Konfitüre auf den Deckel stürzen und warm einwickeln.

Beginnen wir mit der Vorbereitung des nächsten Glases. Und das machen wir wie geplant mit allen. Nach dem Abkühlen lagern wir es im Keller oder an einem anderen kühlen Ort.

Der Einmachvorgang dauert etwas länger als bei anderen Zubereitungen. Aber was für eine Schönheit in einem Glas! Und der Geschmack ist einfach hervorragend. Im Winter das Glas öffnen, das Gemüse in Stücke schneiden, mit der aufgegossenen Soße übergießen und servieren.

Hier sind drei wunderbare Schritt-für-Schritt-Rezepte für den Auberginensalat „Ten“ für den Winter, den meine Familie mag. Tun Sie es unbedingt – Sie werden es nicht bereuen. Es gibt eine große Auswahl dieser Salate. Sie sind alle ähnlich, aber einige fügen anderes Gemüse hinzu. Am häufigsten sind dies Karotten, Peperoni, Petersilie, Dill. Die Größe und Form der Schnitte kann variieren. Bei manchen Zubereitungen werden die Tomaten geschält und zerkleinert. Aber dazu ein anderes Mal mehr. Diese drei Rezepte reichen aus, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.

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