Zarter Geschmack Philadelphia-Käse ist vielen Kennern von Sushi und Brötchen, Käsekuchen und einfach köstlichen Kuchen bekannt und beliebt, deren Rezept diesen Käse in der Sahne enthält.

Allerdings kann nicht jedes Geschäft dieses Produkt kaufen und außerdem ist der Preis für Käse recht hoch.

Daher stellt sich die Frage, wie man Philadelphia-Frischkäse in Sahne, Kuchen und anderen Gerichten ersetzen kann. Finden Sie eine anständige und preisgünstige Alternative zu teurem Käse.

Die schlechteste Ersatzoption sind gewöhnliche, preiswerte Weichkäse wie „Druzhba“ und „Yantar“.

Vielleicht eignet sich Schmelzkäse für die Herstellung von Brötchen (obwohl es unwahrscheinlich ist, der Geschmack wird sowieso nicht derselbe sein), aber... guter Käsekuchen Du kannst es nicht mit ihm machen. Manche Hausfrauen geben statt Frischkäse weichen, ungesalzenen Feta-Käse oder Fetaki-Käse in ihre Brötchen.

Aber um ehrlich zu sein: Nichts kann Philadelphia-Käse für Käsekuchen, Sushi, Brötchen und andere Gerichte ersetzen. Es ist einzigartig und der Geschmack des Gerichts wird vom Original abweichen.

Und es ist sehr frustrierend, dass Sushi-Bars und Restaurants oft stattdessen andere billige Käsesorten hinzufügen, um Geld zu sparen.

Auch ersetzen Frischkäse Philadelphia kann von anderen ausprobiert werden Quark-Frischkäse Ganz nach Ihrem Geschmack, denn jeder hat andere Vorlieben.

Weltweit berühmter Käse Philadelphia wird Backwaren, Sushi und Brötchen sowie Salaten zugesetzt. Es gibt preisgünstige Analoga von Frischkäse, die als Ersatz verwendet werden können, ohne den Geschmack des Gerichts zu beeinträchtigen.

So ersetzen Sie Philadelphia-Käse in Brötchen, Käsekuchen und Sushi

Philadelphia ist ein Frischkäse mit exquisiter Geschmack. Classic Philadelphia hat eine plastische, dichte Konsistenz, einen salzigen Geschmack und einen geringen Fettgehalt – 24 %. Es gibt auch eine einfache Diätoption- Käse mit 5 % Fettgehalt. Die Zusammensetzung des Produkts zeichnet sich durch eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen aus. Es wird erfolgreich bei der Herstellung vieler Saucen, Desserts und Snacks eingesetzt.

Mascarpone

Sie können verschiedene Frischkäsesorten verwenden, der erfolgreichste Ersatz ist jedoch Mascarpone. Diese Käsesorte ist fettig, ungesalzen und hat eine cremige Konsistenz. Es wird aus Kuhrahm unter Zusatz von hergestellt Zitronensäure oder Weißweinessig, um den Gerinnungsprozess zu starten. Sein Fettgehalt beträgt 75 % und sein Kaloriengehalt liegt bei über 400 kcal. Es passt gut zu Meeresfrüchten und Fisch und eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Tiramisu und verschiedenen Saucen.

Was sind die Unterschiede?

Wenn Sie wissen, wie sie sich voneinander unterscheiden, können Sie bestimmen, welches für verschiedene Gerichte besser geeignet ist.

1. Die Heimat von Mascarpone ist Italien, die von Philadelphia die USA.
2. Altersunterschied: Mascarpone ist 300 Jahre älter.
3. Der Fettgehalt in Philadelphia ist geringer.
4. Mascarpone ist teurer.
5. Mascarpone ist im Tiramisu-Kuchen enthalten. Dieses Dessert ist nicht gebacken. Aber um Käsekuchen zuzubereiten, braucht man eine Option, die nicht schmilzt.

Mascarpone wird freigesetzt verschiedene Hersteller die ihren eigenen Preis dafür festlegen. Philadelphia ist Warenzeichen Daher ändert sich der Preis nicht, unabhängig vom Produktionsort.

Wie man Mascarpone zu Hause macht

Es ist ganz einfach, es selbst zu machen Zitronensaft(2 Esslöffel) und fette Sauerrahm (400 g):

1. Sauerrahm in einen Topf geben, erhitzen, ohne zu kochen, Zitronensaft hinzufügen.
2. Wenn der Gerinnungsprozess der Masse abgeschlossen ist, legen Sie in mehreren Lagen gefaltete Gaze auf den Boden des Siebs und werfen Sie die abgekühlte Mischung durch das Sieb.
3. Die Käsemischung dazugeben und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Um einen zarten und köstlichen streichfähigen Mascarpone zuzubereiten, wird die Sahne in einem Wasserbad erhitzt. Um den Gerinnungsprozess zu starten, fügen Sie hinzu Essig oder Zitronensaft. Anschließend wird die Masse abgekühlt, in Stoffbeutel gefüllt und aufgehängt.

Wie man Mascarpone kocht - Video

Boursin

Um kalten Käsekuchen zuzubereiten, verwenden Sie Boursin-Käse. Es hat 40 % Fett, was es für Menschen, die auf ihre Kalorienzufuhr achten, eher zu einem schlechten Ersatz macht. Es gibt Boursin mit niedrigem Fettgehalt (21 %). Solch einfache Möglichkeit Boursena ist ein völlig ausreichender Ersatz. Der Käse ist salzig, aber sein Geschmack ist delikat.

Für heiße Käsekuchen verwenden Sie ungesalzenen Käse (55 % Fettgehalt), Tofu (1,5–4 % Fettgehalt) und Ricotta (13 % Fettgehalt). Weicher zarte Sorten sollte nicht in den Ofen gestellt werden. Käsekuchen wird auf zwei Arten zubereitet:

• heiß - im Ofen im Wasserbad gebacken;
• kalt (kein Backen) – das Gericht behält seine Form dank der Zugabe von Gelatine zur Mischung.

Budgetersatz

Am meisten Budgetoptionen Ersatzstoffe: Cremette (65 % Fettgehalt, cremiger und leicht salziger Geschmack), Buko (25 % Fettgehalt, salziger Geschmack). Sie können für Brötchen, Sushi, Cremes, Canapés und andere verwendet werden. kulinarische Genüsse, was die Anwesenheit von Philadelphia erfordert.

Die erfolglosesten Ersatzoptionen sind die geschmolzenen Sorten „Druzhba“, „Viola“, „Violett“. Aber wenn Sie sie im Verhältnis 1:1 mit Hüttenkäse kombinieren, wird es besser.

Wie man Philadelphia zu Hause kocht

Bei Ersatzstoffen kommt es nicht nur auf Kalorien und Geschmack an, sondern auch auf die Konsistenz. Es sollte weich, zart, cremig oder quarkartig sein.

Sie können zu Hause ein Analogon vorbereiten. Dazu wird fetthaltiger, säurefreier Hüttenkäse mit 20 % Sahne geschlagen. Diese Option eignet sich für kalte Käsekuchen.

Eine weitere Variante besteht aus Joghurt und Sauerrahm:

1. Stellen Sie ein Sieb in einen Topf, um die Flüssigkeit aufzufangen. Legen Sie in mehreren Lagen gefaltete Gaze hinein. Geeignet ist auch ein anderes Material, durch das überschüssige Flüssigkeit abfließen kann.
2. Joghurt (500 ml), Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mindestens 25 % (oder Sahne mit einem Fettgehalt von 30 %) hinzufügen und mit Salz abschmecken.
3. Alles gut vermischen und fest mit einem Deckel abdecken.
4. Löschen überschüssige Flüssigkeit, wird die Masse unter Druck in den Kühlschrank gestellt. Nach 12 Stunden ist das Produkt fertig.

Mascarpone... Weich, cremig, mit zartem cremiger Geschmack. Dies ist ein unglaubliches Duett aus dem Geschmack von aromatischer Backmilch und Omas Sauerrahm aus Ihrer Kindheit! Der Name ist passend: „mas que bueno“ bedeutet auf Spanisch „besser als gut“.

Leider ist dieser Käse-Luxus nicht in jedem Geschäft zu finden und der Preis ist nicht sehr erschwinglich.

Und wie es der Zufall wollte, bin ich deine Aufmerksamkeit erregt unglaubliches Rezept Kuchen mit Mascarpone-Creme, Sie möchten sich ein echtes Tiramisu gönnen oder die Bombe wiederholen Vorspeisenbuffet aus Mascarpone und Sardellen...

Wie wir wissen, gibt es keine unersetzlichen Menschen. Dieser vielgepriesene italienische Käse ist da keine Ausnahme!

Wie kann man Mascarpone ersetzen, um Geld zu sparen und den Geschmack des Gerichts nicht zu verlieren? Wir machen Sie auf die bestmöglichen Optionen aufmerksam.

Dürfen. Es sei denn natürlich, Sie Restaurantkritiker und willkommene kulinarische Experimente. Es ist jedoch wichtig zu überlegen, welches Gericht ersetzt werden muss. In einem Fall hilft Kinderkäse, in einem anderen - Joghurt, im dritten - ein anderer Käse.

Wodurch kann man Mascarpone ersetzen? Eine universelle Option ist die Herstellung von Mascarpone-Käse zu Hause. Auch hier gibt es viele Möglichkeiten, wählen Sie nach Ihrem Geschmack. Für Sie – unsere Auswahl der „7 besten hausgemachten Mascarpone-Rezepte“.

Das einfachste Rezept für selbstgemachte Mascarpone:

• 1 Liter gut Schlagsahne(nicht weniger als 25 %);
• 3 Esslöffel Zitronensaft.

Die Sahne im Wasserbad auf eine Temperatur von maximal 90 °C erhitzen und den Saft hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren weiter erhitzen. Normalerweise dauert es 15 Minuten, bis der Käse fest wird. Stellen Sie ein Sieb auf einen Topf, bedecken Sie es mit mehreren Lagen Gaze, geben Sie die noch heiße Mischung hinein und kneten Sie so, dass die Molke schneller abtropft als Glas. Wenn es abgekühlt ist, stellen Sie es bis zum Morgen in den Kühlschrank.

Am Morgen können Sie gestalten kulinarische Meisterwerke mit deinem selbstgemachten Mascarpone!

Es gibt eine noch einfachere und noch cremigere Variante:

Kein Erhitzen und keine Zitronensäure!

Kaufen Sie gute hausgemachte Sahne von der Großmutter Ihres Vertrauens, frieren Sie sie vollständig ein, tauen Sie sie dann auf und lassen Sie sie auf einem Käsetuch abtropfen. Alle!

Besonders gewissenhafte Köche könnten empört sein: Sie sagen, dass Mascarpone nicht zu ersetzen sei und es kein Problem sei, es jetzt zu kaufen.

Für mich persönlich war ein weiterer Vorteil für ein hausgemachtes Analogon von Mascarpone-Käse die auf gekauftem Mascarpone angegebene Zusammensetzung: Sahne + Zitronensäure!

Übrigens schmeckte es wie normale hausgemachte Sahne; mein Mascarpone gefiel allen besser.

Was kann Mascarpone ersetzen?

Dank großzügiger und großzügiger Köche müssen Sie sich nicht mehr den Kopf darüber zerbrechen, was Mascarpone-Käse ersetzen kann. Sie müssen das Rad nicht neu erfinden, wählen Sie einfach die Option, die am besten zu Ihnen passt.

1. Du kannst Mascarpone in Desserts, zum Beispiel im Tiramisu, durch dieses Leckere ersetzen: Mischen Sie eine Packung Pudding- oder Vanillepuddingpulver mit Kondensmilch. Befolgen Sie die Anweisungen auf der Packung und verwenden Sie stattdessen Kondensmilch normale Milch. Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Diese Mischung wird in Tiramisu anstelle von Mascarpone mit Eigelb verwendet.

2. Baby-Vanille-Käsekuchen mit Sahne verquirlen im Verhältnis 2,5:1. Wird auch funktionieren Vanille Quarkmasse ohne Zusatzstoffe. Diese Option gilt natürlich für süße Gerichte.

3. Mascarpone-Käse kann durch einen anderen Käse ersetzt werden. Das eine gute Option sowohl für süße als auch herzhafte Gerichte, ohne dass Sie sich um das Kochen kümmern müssen.

Welcher Käse kann Mascarpone ersetzen?

• Philadelphia-Käse;
• Almette-Käse;
• Frischkäse „Bonjour“;
• Käse „Rama Bonjur“(klassisch, ohne Zusatzstoffe).

Kann man Mascarpone durch Ricotta ersetzen? Ja, schließlich Ricotta-Käse Sowohl im Geschmack als auch in den Eigenschaften sehr ähnlich zu Mascarpone. Aber Ricotta kann sowohl süß als auch rauchig-salzig sein – wählen Sie den richtigen Farbton.

Das einzig Negative ist, dass Ricotta wie Mascarpone ein seltener Gast in unserem Kühlschrank ist.

4. Fetten Hüttenkäse, vorzugsweise selbstgemacht, mit Sahne, Zucker und 5-6 Tropfen Zitronensaft aufschlagen. Wenn die Konsistenz nicht dick genug ist, können Sie Gelatine hinzufügen. Das Ergebnis ist eine weiche und zugleich feste Masse.

Sauerrahm. Aber sehr frisch und sehr fettig – „so dass ein Löffel drin stehen könnte.“ Man sagt, dass sogar italienische Köche berühmter Restaurants Mascarpone im Tiramisu durch hausgemachte Sauerrahm ersetzen ...

Wodurch kann man Mascarpone im Tiramisu sonst noch ersetzen?

Yulia Vysotskaya empfahl in einer der Folgen von „Eating at Home“, bei Bedarf Mascarpone-Käse zu ersetzen Quark ohne Glasur.

Andere Option - Matsun (Matsoni) oder griechischer Joghurt. Wichtig ist, dass die Kekse knusprig sind. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass dieses Tiramisu deutlich weniger Kalorien hat.

Einige Hausfrauen behaupten, dass Tiramisu auf der Basis von Mascarpone hergestellt wurde zuckerhaltiger Geschmack. Aber mit Hüttenkäse und Sauerrahm (Mahlgrad 50/50) – genau richtig! Der Geschmack ist cremig, aber nicht süßlich, sondern mit einer angenehmen Säure.

Möchten Sie es mit einer salzigen Note? Versuchen Sie, Tiramisu damit zuzubereiten Schmelzkäse ohne Aromazusätze. Mein Freund macht genau das und behauptet, der Geschmack sei göttlich!

Was kann Mascarpone in Sahne ersetzen?

Ricotta-Käse. Sahne hinzufügen. Keine sehr wirtschaftliche Option.

Fetter Hüttenkäse , am besten zu Hause.

Sauerrahm + Nutella – der Geschmack ist natürlich anders als bei Mascarpone, aber so lecker! Und kalorienreich...

Wie Sie Mascarpone in einem Kuchen ersetzen können, bleibt Ihnen überlassen, alles hängt davon ab, was Sie wollen: Geld sparen, mit dem Geschmack spielen oder den Kaloriengehalt reduzieren.

Sauerrahm. Wir kaufen 1 kg guten, bewährten Sauerrahm, legen ihn abends auf ein mehrfach gefaltetes Mulltuch und hängen ihn bis zum Morgen auf. Es bleibt nur noch das Abkühlen der Sauerrahmmasse und schon kann die Frage, durch was man Mascarpone im Käsekuchen ersetzen soll, als geklärt gelten! Ab einem Kilogramm hochwertige saure Sahne Es ergeben sich etwa 750 g a la Mascarpone.

Quark-Sahne-Mischung. Würde brauchen fetter Hüttenkäse und Sahne (mindestens 20 % Fett). Die Sahne abkühlen lassen und zu einem kräftigen Schaum schlagen. Den Hüttenkäse durch ein dickes Sieb mahlen und zur Sahne geben, nochmals aufschlagen. Man muss zugeben, dass ein Käsekuchen mit einem solchen Mascarpone-Ersatz zwar nicht so zart, dafür aber mit einer erstaunlich samtigen Konsistenz ausfällt.

Almette-Käse (cremig) + Sauerrahm + Sahne. 300 g Almette, 3 Esslöffel Sauerrahm und die gleiche Menge Sahne (35 % Fett) glatt rühren. Dieses Mascarpone-Analogon hilft bei der Zubereitung von Käsekuchen und Tiramisu.

„Almette“ mit „FITAKI Creme Mediterranean Cream“ und körnigem Hüttenkäse. Cremiges „Almette“ – 2 Gläser, „FITAKI“ – 1 Glas, Hüttenkäse – 2 Esslöffel. Wir schlagen alles und bekommen eine sehr leckere Käse- und Quarkmasse. Der Käsekuchen wird nicht schlechter sein als im Restaurant! Und außerdem sehr ergiebig!

Wir haben alle diese Optionen von verschiedenen Köchen und Hausfrauen gesammelt, von denen jede behauptete, dass ihre Alternative die beste sei. Wie Sie Mascarpone-Käse ersetzen, liegt bei Ihnen! Probieren Sie am besten mehrere Optionen aus und finden Sie Ihre.

Scheuen Sie sich nicht, in der Küche zu experimentieren, denn dadurch entstehen völlig neue Gerichte, die den ohnehin schon langweiligen Klassikern in nichts nachstehen und sie teilweise sogar übertreffen!

4.2352941176471 Bewertung 4,24 (17 Stimmen)

Natürlich ist es sehr schwierig, ein Produkt zu finden, das diesen Geschmack ersetzt gutes Produkt, sowohl im Geschmack als auch im Preis. Aber... Wie man so schön sagt: „Das Bedürfnis nach Erfindungen ist gerissen“!

Zum Backen empfiehlt es sich, unsere Frischkäsesorten zu verwenden, d.h. „Amber“, „Friendship“ und alle aus dieser Serie. Sie sind nicht teuer und haben eine ähnliche Konsistenz.

Sie empfehlen auch: „Rama“, „Almette“, „Cream Bonjour“, „BUKO“, „President“, „Viola“, „Violette“, aber ohne Zusatzstoffe, sie müssen rein cremig sein!!!

Olesja

Hier ist eine verifizierteJULIA PILLYARezept für Käsekuchenbasis. Ich war überrascht, aber es ist wirklich einfach und muss köstlich sein!

Also:

„...ICH ERKLÄRE – KÄSEKUCHEN ist etwas für jede Großmutter; warum nicht Mascarpone und Philadelphia und andere teure Käsesorten)

2 Packungen guter frischer Sauerrahm (500 g) 20 % plus 1 Packung 30 % in ein Käsetuch geben und abtropfen lassen (ca. 1,5 Tassen Molke fließen heraus) pro Tag – fertig ist der Käse. Salz, Pulver hinzufügen und los geht’s.“

Rezept für Käsekuchen.

KÄSEKUCHEN „NEW YORK“

Endlich kam der lang ersehnte Philadelphia-Käse und ich habe einen normalen, menschlichen Käsekuchen gebacken. Meine erste Erfahrung mit Mascarpone-Käsekuchen war sowohl im Geschmack als auch in der Konsistenz ganz anders. Kurz gesagt, ich war mit dem Ergebnis sehr, sehr zufrieden.

Zutaten:

Für die Basis:

200 g Butterkeks-Plätzchen wie „Yubileiny“, „Slodych“, „Gebackene Milch“
110 g Butter

Für die Füllung:

600 g Philadelphia-Käse
3 Eier
150 ml Sahne
150 g Puderzucker
1 Teelöffel Vanille Essenz

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

Die Kekse zu Krümeln zermahlen, geschmolzene Butter hinzufügen und vermischen.

Wir verdichten die Masse am Boden und an den Seiten einer Springform mit einem Durchmesser von 21–22 cm.

Für 10 Minuten in den auf 160 Grad vorgeheizten Ofen geben. Wir nehmen es heraus und kühlen es ab.

Den Käse mit einem Schneebesen mit Puderzucker glatt rühren.

Nach und nach Sahne, Eier und Vanille hinzufügen. Wir versuchen, die Mischung nicht zu stark zu schlagen – wenn die Mischung mit Luftblasen übersättigt ist, wann Käsekuchen backen kann anschwellen und reißen.

Gießen Sie die Käsemischung in die Form.

Wir wickeln die Form mit einer doppelten Schicht Folie ein, damit keine Flüssigkeit hineinfließt, legen sie in eine andere Form mit größerem Durchmesser und gießen in die letzte so viel Wasser, dass es bis zur Mitte der Seiten der Form reicht der Käsekuchen. Für eine Stunde und 20 Minuten in den auf 160 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Schalten Sie nach dieser Zeit den Ofen aus, öffnen Sie die Tür leicht und lassen Sie es noch eine Stunde so stehen. Danach den Käsekuchen herausnehmen und für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Führen Sie vor dem Servieren ein Messer an den Seiten der Form entlang, entfernen Sie den Rand und geben Sie den Käsekuchen auf einen Teller. Nach Wunsch dekorieren.

Genießen Sie Ihren Tee!

P.S. Wenn Sie beim Kochen Fragen haben, finden Sie hier einige Kochtipps:

KÄSEKUCHEN. KOCHFUNKTIONEN

Mir ist aufgefallen, dass Käsekuchen bei Ihnen, liebe Leserinnen und Leser, sehr beliebt sind. Aber jedes Mal haben Sie Fragen zu verschiedenen Zeitpunkten der Vorbereitung. Und die Fragen sind größtenteils die gleichen. Um nicht jedes Mal das Gleiche zu wiederholen, schreibe ich diesen Beitrag. Ein Link dazu erscheint in jedem Käsekuchenrezept.

Vorbereitungsphase

Form zum Backen

Idealerweise sollte das Formular abnehmbar sein. Dadurch ist sichergestellt, dass Sie den fertigen Käsekuchen schmerzfrei herauslösen können, ohne ihn zu beschädigen. Manchen gelingt es, den Käsekuchen durch Umdrehen aus der einteiligen Form zu lösen. Diese Option eignet sich nur, wenn Sie den Kuchen zu Hause essen und sich nicht die Aufgabe stellen, jemanden mit seiner Schönheit zu beeindrucken. Denn die Gefahr, dass der Käsekuchen nicht ohne Verlust aus der Form kommt, ist recht hoch. Alternativ kann der Kuchen auch in Stücken aus der einteiligen Form gelöst und in Stücke geschnitten werden benötigte Menge Scheiben schneiden und jeweils auf einen Teller legen. Gleichzeitig besteht jedoch die Gefahr, dass der Boden der Form zerkratzt wird, was bei einer Teflonbeschichtung nicht akzeptabel ist.

Die Rezepte auf meinem Blog sind für eine Form mit einem Durchmesser von 21-22 cm ausgelegt. Sie können in Formen mit größerem Durchmesser backen, allerdings wird der Kuchen in diesem Fall dünner und die Backzeit ist etwas kürzer.

Käse

Die beliebteste und schmerzhafteste Frage ist, welcher Käse außer Philadelphia für die Herstellung von Käsekuchen verwendet werden kann.
Erfahrener Weg Es wurde festgestellt, dass mit folgenden Käsesorten gute Ergebnisse erzielt werden:

• Almette-Quark

• Rama Cream Bonjour

• Buko-Klassiker

• Präsident Creamy

• „Wiener Frühstück“ (für Weißrussen) – der Geschmack ist fast identisch. Nehmen Sie es unbedingt nur ohne Zusatzstoffe in einem gelben Glas ein.

Ich persönlich halte die vorletzte Option nicht für akzeptabel, aber viele Genossen, die mit „Präsident“ Käsekuchen gebacken haben, behaupten, dass das Ergebnis gut ist. Lassen Sie es also auf der Liste stehen.

Das Ergebnis wird wahrscheinlich nicht mit Philadelphia identisch sein, aber es wird auch köstlich sein.
Bezüglich Philadelphia selbst. Dieser Käse ähnelt weder in der Konsistenz noch im Geschmack Schmelzkäse. Es schmeckt leicht salzig, aber davor sollten Sie keine Angst haben – der Zucker in der Füllung gleicht diese Salzigkeit aus.

Lass uns anfangen zu kochen

Füllung

Wie Sie die Käsekuchenfüllung zubereiten, bestimmt direkt die Textur des Endprodukts.
Der Käse sollte vor dem Garen Zimmertemperatur haben – dann lässt er sich schnell zu einer cremigen Konsistenz aufschlagen und die Füllung wird nicht klumpig. In den meisten Fällen wird die Masse nach dem Aufschlagen des Käses beim Hinzufügen der restlichen Zutaten für die Füllung praktisch nicht aufgeschlagen, sondern gerührt, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Dies geschieht, damit die Füllung nicht mit Luft übersättigt wird und der Käsekuchen beim Backen nicht aufquillt. Rühren Sie die Mischung am besten per Hand mit einem Schneebesen um.
Eier sollten einzeln zur Füllung hinzugefügt werden, wobei die Mischung jedes Mal gründlich gemischt werden sollte.

Backen

Die optimale Temperatur zum Backen von Käsekuchen liegt bei 160 Grad, die maximale bei 175 Grad. Es ist besser, den Ofen auf die untere Stufe zu schalten und die Pfanne auf die mittlere Ebene zu stellen.

Wasserbad

Das Backen im Wasserbad bietet mehrere Vorteile. Erstens ist die Hitze des Wassers gleichmäßiger als die eines Ofens. Zweitens werden Käsekuchen im Wasserbad zarter und seidiger. Und drittens brennt beim Backen im Wasserbad die Oberseite des Käsekuchens nicht an, was wichtig ist.

Um zu bauen Wasserbad Sie müssen die Käsekuchenform fest mit Folie umwickeln (das Stück Folie sollte ganz sein) und es in eine andere, größere Form stellen. Dann in große Form Sie müssen kochendes Wasser so einfüllen, dass es mindestens bis zur Mitte der Seiten der Käsekuchenform reicht. Das Wasser muss kochend sein, sonst verlängert sich die Backzeit, da das Wasser im Ofen kochen muss. Wenn Sie keine Folie in der erforderlichen Breite haben, können Sie stattdessen eine zugeschnittene und flachgedrückte Backhülse verwenden.
Als fauler Mensch backe ich Käsekuchen meistens ohne Bad, stelle aber immer einen großen Behälter mit kochendem Wasser auf den Boden des Ofens. Dies gelingt Ihnen jedoch nur, wenn Sie vollkommenes Vertrauen in sich und Ihren Ofen haben.

Bereitschaft

Es ist sehr wichtig, den Käsekuchen im Ofen nicht zu lange zu backen, da er sonst beim Abkühlen platzen kann. Ob der Kuchen fertig ist, lässt sich ganz einfach feststellen: Klopfen Sie mit einem Löffel auf den Rand der Form: Nur die Mitte des fertigen Käsekuchens sollte zittern (5-6 cm in der Mitte).

Kühlung

Der Käsekuchen muss in mehreren Schritten abgekühlt werden. Unmittelbar nach dem Ausschalten muss es 40-60 Minuten bei geöffneter Tür im Ofen belassen und dann eine halbe Stunde lang stehen gelassen werden Zimmertemperatur. Als nächstes müssen Sie mit einem Messer an den Wänden der Form entlangfahren und sie anschließend in den Kühlschrank stellen. Durch das allmähliche Abkühlen wird die Gefahr von Rissen im Kuchen erheblich verringert.