Pilzsuppe nach transkarpatischer Art aus Steinpilzen. Rezepte zur Zubereitung von Pilzsuppe aus Champignons

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Pilzsuppe ist das beliebteste erste Gericht in der Karpatenregion, weil... In den Karpaten wachsen Pilze in großen Mengen. Eine interessante Tatsache ist, dass es für Pilzsuppe kein eigenes Originalrezept gibt, weil... In jedem Dorf, sogar im selben Dorf, kann das Gericht unterschiedlich zubereitet werden. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse und Feinheiten des Kochens, die sie bewahrt und von Generation zu Generation weitergibt.
Am häufigsten werden Steinpilze für Yushka verwendet, frisch in der Saison, getrocknet oder gefroren im Winter. Die Pilzsuppe aus trockenen Steinpilzen nach transkarpatischer Art ist unglaublich lecker. Für das Gericht eignen sich auch andere Pilzarten wie Steinpilze, Steinpilze und Steinpilze. Die aromatischste und schmackhafteste Suppe wird jedoch mit Steinpilzen zubereitet. Sie können der Yushka beliebige Produkte hinzufügen. Viele transkarpatische Familien nennen es gerne „Lokshina“. Geeignet sind auch alle Gemüsesorten: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln.
Ich möchte Sie darauf aufmerksam machen, dass die Pilzsuppe nach transkarpatischer Art sehr aromatisch und originell ist und daher keine Zusätze in Form von Gewürzen und Kräutern erfordert. Daher empfehle ich, für die Zubereitung des Gerichts nur Pfeffer und eventuell ein Lorbeerblatt zu verwenden.

- trockene Steinpilze – 20 Gramm,
- Kartoffeln – 2 Stk.,
- Karotten – 1 Stk.,
- Zwiebel – 1 Stk.,
- Knoblauch – 2 Zehen,
- Sauerrahm – 3-4 EL,
- Pimenterbsen – 3 Stk.,

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Um die transkarpatische Yushka zuzubereiten, gießen Sie kochendes Wasser über trockene Pilze und lassen Sie sie 20 Minuten lang quellen.




Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden, mit Wasser bedecken, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen und zum Kochen auf den Herd stellen.




Die geschälten Karotten waschen und in Würfel schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel schälen und hacken oder durch einen Fleischwolf mahlen. Die letzte Option ist für diejenigen geeignet, die den Geschmack von gekochten Zwiebeln in Suppe nicht ertragen können.




Wenn die Pilze quellen, herausnehmen und in Streifen schneiden. Werfen Sie die Pilzflüssigkeit nicht weg!






In einer Bratpfanne in Pflanzenöl die Karotten, Zwiebeln und Pilze goldbraun braten. Für ein besseres Sättigungsgefühl können Sie es in Butter braten.




Gießen Sie die Pilzflüssigkeit durch ein doppelt gefaltetes Käsetuch in die Pfanne mit den Salzkartoffeln.




Geben Sie das Bratmittel in die Pfanne und kochen Sie die Suppe weiter, bis die Kartoffeln fertig sind.




5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Sauerrahm, durchgepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen.






Lassen Sie die Suppe 5 Minuten kochen und servieren Sie sie sofort, nachdem sie fertig ist. Jeder wird die Pilzsuppe aus Steinpilzen nach Karpatenart mögen, das versichern wir Ihnen.
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Ich möchte einen leckeren ersten Gang anbieten, der sehr schnell zubereitet ist. Das Ergebnis ist einfach großartig, zumindest hat meine Familie die ganze Pfanne auf einmal aufgegessen.

Für die Pilzsuppe können Sie sowohl frische als auch getrocknete Pilze verwenden. Wildpilze sind viel aromatischer, aber wenn man keine hat, macht das auch nichts. Aus frischen Champignons können Sie Pilzsuppe zubereiten.

Bereiten wir die Produkte gemäß der Liste vor.

Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie es an. Zum Kochen bringen.

Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebel hinzufügen. Braten, bis es weich ist. Es ist in Ordnung, wenn es etwas braun wird.

Champignons abspülen. Haut abziehen. Zusammen mit den Beinen nach dem Zufallsprinzip in kleine Scheiben schneiden. Pilze zu den Zwiebeln geben und umrühren. Bei mittlerer Hitze braten, bis es fertig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Weizenmehl hinzufügen. Aufsehen. Etwa drei Minuten braten.

Pilze in kochendes Wasser geben. Aufsehen. Zum Kochen bringen. Etwa fünf Minuten kochen lassen. Bei Bedarf mit Gewürzen würzen.

Fertig ist die Pilzsuppe. Mit gehackten Kräutern bestreuen und immer mit Crackern und Sauerrahm servieren.

Guten Appetit!

Pilzsuppe ist eine köstliche traditionelle Suppe der Karpatenvölker. Möchten Sie Ihrem Menü eine köstliche Abwechslung verleihen? In diesem Artikel finden Sie 2 hervorragende Rezepte für die Zubereitung dieses aromatischen Gerichts.

Pilzsuppe – aromatische und reichhaltige Suppe

Zutaten

Getrocknete Pilze 100 Gramm Birne 2 Stück) Karotte 1 Stück(e) Kartoffel 3 Stück) Sauerrahm 20 % Fett 2 TL Schnittlauch 2 Federn

• Anzahl der Portionen: 6
• Kochzeit: 20 Minuten

Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen: ein einfaches Rezept

Für dieses Rezept wird empfohlen, getrocknete Steinpilze zu verwenden. Wenn Sie diese jedoch nicht haben, verwenden Sie andere verfügbare Optionen. Die Hauptsache ist, dass sie duften und nicht abgestanden sind. Das Geschirr sollte einen dicken Boden und hohe Wände haben, es empfiehlt sich die Verwendung eines Topfes.

Sie benötigen diese Zutaten:

getrocknete Pilze - 100 g;

kleine Zwiebeln - 2-3 Stück;

frische Karotten - 1 Stück;

Kartoffeln - 3-4 Stück;

ein paar Löffel 20 % Sauerrahm;

nicht genug zum Braten;

Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;

ein paar Frühlingszwiebeln.

1/2 Liter Wasser aufkochen und über die getrockneten Pilze gießen. Lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang stehen und geben Sie sie dann ab; schütten Sie das Wasser nach den Pilzen nicht weg – Sie werden es später brauchen.

Während die Pilze ziehen, bereiten Sie das Gemüse vor: Schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Würfel, die Karotten besser reiben. Die Zwiebel im Mixer oder mit einem Messer zerkleinern, am besten fein. Wenn die Ziehzeit der Pilze abgelaufen ist, hacken Sie diese ebenfalls mit einem Messer.

Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Karotten anbraten, Salz und Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie das restliche Wasser der Pilze mit normalem gereinigtem Wasser auf ein Volumen von 1,5 Litern hinzu und gießen Sie es zum Braten in den Topf. Wenn die Flüssigkeit kocht, stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und geben Sie die Pilze hinzu. Nach 40 Minuten köcheln lassen, die Kartoffeln hinzufügen und die Yushka kochen, bis sie weich wird (ca. 20 Minuten).

Im letzten Schritt Frühlingszwiebeln zur Suppe hinzufügen. Nach dem Kochen sollte die Yushka 10–20 Minuten ruhen. Mit Sauerrahm servieren, nach Belieben einen Zweig Dill oder Petersilie hinzufügen.

Wenn Sie die Möglichkeit haben, frische Steinpilze zu verwenden, probieren Sie ein anderes Rezept.

Yushka-Rezept mit frischen Pilzen

Du wirst brauchen:

frische Pilze - 300 g;

mittlere Zwiebel;

Kartoffeln - 3 Stück;

Frittieröl;

Premiummehl - 1 EL;

Pilzmehl aus getrockneten Rohstoffen - 2 EL;

Gewürze und Kräuter nach Geschmack.

Gehackte Kartoffeln in Wasser (1,8-2 l) kochen, Pilze waschen und hacken. Die gehackte Zwiebel in heißem Öl leicht anbraten, dann die Pilze dazugeben und etwas köcheln lassen. Sollte sich herausstellen, dass die Masse trocken ist, etwas Wasser hinzufügen. Wenn fast die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist, Premiummehl hinzufügen und weitere 4-5 Minuten köcheln lassen. Die fertige Mischung einige Minuten vor der Zubereitung mit den Kartoffeln in eine Pfanne geben und Mehl aus getrockneten Pilzen hinzufügen. In 3-5 Minuten ist die Suppe fertig. 10-15 Minuten ziehen lassen und mit Sauerrahm und frischen Kräutern servieren.

Pilzsuppe ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das die ganze Familie auf den Tisch bringt. Guten Appetit!

Pilzsuppe wird, wie andere Rezepte auch, in jeder Region, jedem Dorf und sogar jeder anderen Hausfrau anders zubereitet. Ich denke, das liegt daran, dass die Westukraine an vier Länder grenzt und die Küche sehr gemischt ist. Daher verwenden wir hier in Unterkarpatien am häufigsten die ungarische Küche. Ich musste das Rezept auf Transkarpatien benennen, da ich im Internet kein Rezept in Lemberg finden konnte.

Dieses Rezept wurde mir von meinem Mann aus der Region Lemberg, aus dem herrlichen Ferienort Slavsko, mitgebracht. Oder besser gesagt, als er sie brachte, wurde er mit einer Pilzsuppe verwöhnt, und er beschrieb mir ausführlich, was in dieser Suppe enthalten war, und nach meinen wiederholten Experimenten war die Suppe genau das Richtige, wie er sagte. Natürlich müssen Sie nicht aus Champignons, sondern aus Steinpilzen kochen. Ich habe im Winter gekocht und konnte in dieser Zeit leider keine Pilze im Wald finden. Eine weitere Improvisation von mir ist gekochtes Hähnchenfilet, ich wollte aber trotzdem etwas Fleisch hinzufügen. Ich empfehle Ihnen, es zu probieren, die Suppe ist sehr lecker.

Produkte

• Hähnchenfilet – 2 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Sauerrahm – 300 gr
• Weizenmehl – ​​2 EL.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack
• Frische Champignons – 150 gr
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Prise

Vorbereitung

1. Zur Zubereitung Zwiebeln, Karotten, Champignons, gekochtes Hühnerfleisch, Sonnenblumenöl, Salz, Mehl, Pfeffer und Sauerrahm nehmen.

2. Kochen Sie zuerst das Hähnchenfilet, lassen Sie die Brühe nicht abtropfen, sie kann später in die Pilzsuppe gegossen werden. Zwiebeln und Karotten schälen, mit einer feinen Reibe reiben und im Mixer pürieren. Man kann es auf der feinsten Reibe reiben, die es direkt zu Brei zerreibt, aber ich hatte Mitleid mit meinen Händen (da meine Finger oft zusammen mit dem Gemüse abgerieben werden).

3. Eine Pfanne, vorzugsweise aus Gusseisen oder mit dickem Boden, erhitzen, Sonnenblumenöl hineingießen und die Zwiebel und Karotten 5 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, salzen. Champignons sehr fein hacken und anbraten. Die Rezepte unterscheiden sich stark, wenn man frische oder trockene Steinpilze kocht, da frische Steinpilze (oder Steinpilze, Steinpilze) zuerst gekocht werden müssen und dann die gehackten zum Braten hinzugefügt werden müssen. Aber trockene müssen mit kochendem Wasser übergossen und im Wasser aufbewahrt werden. Dann wird das Wasser abgelassen, zerkleinert und dann gekocht. Die Pilze werden zusammen mit der Flüssigkeit angebraten.

4. Die Pilze einige Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.

5. Mehl mit Sauerrahm in einer Schüssel vermischen. Obligatorische Regel: Sie müssen 100-200 ml kaltes Leitungswasser in die Sauerrahmmischung gießen, damit sich beim Mischen der Sauerrahmmischung mit kochendem Wasser keine Mehlklumpen bilden.

6. Etwa einen Liter Wasser oder die restliche Brühe nach dem Garen des Hähnchens in den Braten gießen, zum Kochen bringen und 5 Minuten garen.

8. Sauerrahm in einem dünnen Strahl gießen und bei Bedarf Wasser hinzufügen.

9. Salz und Pfeffer in die Suppe geben und erneut aufkochen, dabei den Herd ausschalten. Mein Topf fasst etwa 2,5-3,0 Liter.

10. Die Suppe ist fertig. Genießen Sie seinen wunderbaren Geschmack!

Und wer magere Suppen bevorzugt, dem empfehlen wir, sich mit dem Rezept für eine köstliche Pilzsuppe aus Champignons vertraut zu machen ().

Pilzsuppe ist ein schmackhafter und sättigender erster Gang, der sehr oft von ukrainischen Hausfrauen zubereitet wird. Es gibt viele Variationen dieser Suppe. Die Hauptzutat bleibt jedoch unverändert: Pilze. Sie können entweder frisch oder getrocknet sein. Wir bieten Ihnen mehrere Rezepte für jeden Geschmack. Viel Glück in der Küche!

Pilz-Yushka im transkarpatischen Stil

Einkaufsliste:

• Mehl (hochwertig) – zwei Gläser reichen;
• Pilzbrühewürfel - 1 Stk.;
• mittlere Zwiebel;
• 300 g frische Champignons;
• mittelfette saure Sahne - 1 EL. l.;
• Grüns (Koriander, Petersilie, Dillzweige).

Praktischer Teil

Pilzsuppe mit Bohnen kochen

Benötigte Zutaten:

• rote oder weiße Bohnen – 250 g reichen aus;
• 0,5 kg Kartoffeln;
• mittlere Zwiebel;
• Je 50 g raffiniertes Öl und frische Pilze.

detaillierte Anleitung

Schritt Nr. 1. Spülen Sie die Pilze gründlich mit Leitungswasser ab. Legen Sie sie in einen Topf. Mit Wasser füllen. Kochen, bis es fertig ist. Dieser Vorgang dauert 20-25 Minuten. Wir schütten die Brühe nirgendwo hin. Gekochte Pilze sollten gekühlt werden. Dann hacken wir sie mit einem Messer.

Schritt Nr. 2. Kartoffelknollen waschen und schälen. In mittelgroße Würfel schneiden.

Schritt Nr. 3. Die Bohnen in einen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen. 60 Minuten kochen lassen.

Schritt Nr. 4. Bohnen und Kartoffelwürfel mit der Pilzbrühe in die Pfanne geben. Wir haben es angezündet. Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, fügen Sie der zukünftigen Suppe Pilze hinzu. Salz. Kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

Schritt Nr. 5. Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden. In eine heiße Bratpfanne geben. Mit Öl anbraten. Die Zwiebelstücke sollten einen goldenen Farbton annehmen. Dieses Sauté in die Pfanne geben. Schalten Sie nach 5 Minuten die Hitze aus.

Schritt Nr. 6. Wir haben die aromatischste Pilzsuppe. Es bleibt nur noch, die Suppe in Schüsseln zu gießen und den Haushalt an den Tisch einzuladen. Wir empfehlen, dieses Gericht mit Schwarzbrot zu servieren. Jede Portion mit gehackten Kräutern oder ganzen Zweigen (Koriander, Dill) dekorieren.

Produktset:

• mittlere Zwiebel - 1 Stk.;
• Frühlingszwiebeln – ein halber Bund;
• 100 g und kleine Nudeln;
• eine große Karotte;
• raffiniertes Öl - 3 EL reichen aus. l.;
• 1,5 Liter Brühe;
• Lieblingsgewürze.

Kochvorgang

Abschließend

Jetzt wissen Sie, was Abalone-Pilz ist und wie man es richtig zubereitet. Der Geschmack dieses Gerichts wird von allen Familienmitgliedern geschätzt. Sie können diese Suppe im Freien mit einem Campingtopf kochen.