Wie viele in einem Hühnerei enthält Proteine, Fette und Kohlenhydrate? Wie viel ist im Eigelb und Eiweiß getrennt enthalten?

Dies ist wichtig zu wissen, wenn die Ernährung bei einer Gewichtszunahme oder einer Diät durch die Auswahl der Lebensmittel eingeschränkt wird, da Eiweiß ohnehin nicht vollständig aus der Nahrung aufgenommen wird und es nicht lange dauern wird, bis man es vermisst.

Versuchen wir es herauszufinden.

Beginnen wir mit der Tatsache, dass es Diäteier gibt, die mit dem Buchstaben D gekennzeichnet sind, und Speiseeier, die mit dem Buchstaben C gekennzeichnet sind – diese Bezeichnungen geben nur die Haltbarkeit an.

Eier, die nicht länger als 7 Tage gelagert werden können, gelten als diätetisch. Achten Sie daher beim Eierkauf auf das Verpackungsdatum. Alles, was länger als 7 Tage, jedoch nicht länger als 25 Tage, gelagert werden kann, sind Speiseeier.

Eierkategorien werden wie folgt definiert

• Höchste Kategorie (B) – 75 g oder mehr,
• Ausgewähltes Ei (O) – von 65 bis 74,9 g,
• Erste Kategorie (1) – von 55 bis 64,9 g,
• Zweite Kategorie (2) – von 45 bis 54,9 g,
• Dritte Kategorie (3) – von 35 bis 44,9 g.

Die höchste Kategorie ist recht selten im Angebot, die dritte ist noch seltener. Alle anderen Namen von Eiern: verjüngend, Dorf, das ist nichts - Marketingtrick, angeblich enthalten sie mehr Selen und anderes nützliche Elemente. Aber noch hat es niemand gemacht klinische Versuche, der Einfluss solcher Eier auf die Verjüngung oder Gesundheit des Menschen. Und für uns ist es wichtig, nur die Zusammensetzung von BZHU (Proteine, Fette und Kohlenhydrate) und den Kaloriengehalt zu kennen.

Ich kaufe eine Packung, untersuche sie, auf der Packung steht die Zusammensetzung des Produkts pro 100 g Gewicht. Auf der Eierverpackung steht die Zusammensetzung: Protein 12,7 g, Fett 11,5 g, Kohlenhydrate 0,7 g, Kaloriengehalt 157 kcal. Geflügelfabriken analysieren ihre Produkte und ich hoffe, dass man diesen Daten vertrauen kann.

Alle Eier scheinen gleich groß zu sein, aber das ist nur auf den ersten Blick so.

Ich wiege am meisten kleines Ei wiegt 66 g, das größte wiegt 72 g – und wenn man genau hinschaut, erkennt man, dass es größer ist. Ich werde diese beiden Eier aus dem Gesamtpaket auswählen und daraus die Durchschnittswerte berechnen.

Brechen Sie das Eigelb vorsichtig auf und trennen Sie es vom Eiweiß. Ich wiege es auf einer elektronischen Waage (Fehler +- 1 g).

Die Schale wiegt bei einem Ei 8 g, also 72 g; bei den übrigen Eiern, die 66–68 g wiegen, wiegt die Schale 7–8 g. Das Eigelb wiegt 18–20 g. Das Eiweiß wiegt durchschnittlich 42–43 g.

Kommen wir nun zum Nährwert von Hühnereiern. Auf verschiedenen Websites und Nährwertrechnern gibt es widersprüchliche Angaben. Ich versuche etwas zu finden, das Licht auf diese Verwirrung wirft, und vergleiche es mit Institutslehrbüchern, zum Beispiel zum Thema Merchandising Lebensmittel(Kazantseva N.S.). Der Theorie zufolge enthält das Eiweiß eines Hühnereis im Durchschnitt: Wasser 80–85 %, Proteine ​​12–13 %, Kohlenhydrate etwa 0,7 %, Mineralien 0,6 %, Fett 0,3 %.

Ich erinnere mich genau daran, was auf der Verpackung meiner Eier stand.

100 g des essbaren Teils des Eies enthalten also 12,7 g Proteine

64 g Eier ohne Schale (72g-8g) – 8,13 g Proteine ​​(Aminosäuren),

59 g Eier ohne Schale (66g-7g) – 7,5 g Proteine ​​(Aminosäuren).

Die durchschnittliche Proteinmenge (Aminosäuren) beträgt 7,8 g pro Ei.

Überprüfen wir die Theorie: Der weiße Teil von Eiern besteht zu etwa 13 % aus Proteinen (Aminosäuren), was bedeutet, dass 43 g meines Eiweißes etwa 5,6 g Aminosäuren enthalten. In einem kleineren Ei enthalten 42 Gramm Protein etwa 5,4 Gramm Protein. Der Durchschnitt liegt bei 5,5 g Protein. Das ist die Zahl, die ich in meinen Ernährungsrechner eintragen werde. Übrigens sind 0,7 % Proteinkohlenhydrate 0,3 g, der Fettanteil im Protein beträgt 0,13 g und der Kaloriengehalt beträgt 25 kcal.

Wir können dieses Ei kochen oder braten, und in jeder Form enthält es die gleichen 5,5 g Protein und 0,3 Kohlenhydrate. Aber wenn wir es in Öl braten, verändert sich der BJU.

Jetzt das Eigelb. Die chemische Zusammensetzung des Eigelbs ist unklarer: Einigen Daten zufolge enthält das Eigelb etwa 31,8 % Fett, 16 % Eiweiß, 0,2 % Kohlenhydrate, 1,1 % Mineralien und 50 % Wasser.

Anderen zufolge bis zu 33 % Fett, wenn man sich auf Wikipedia bezieht, das sich auf Daten aus der USDA National Nutrient Database bezieht, also Hühnereigelb mit einem Gewicht von 17 g enthalten 4,51 g Fett – das sind 26,5 % – sehr wenig, einige der falschen Hühner in Amerika, nicht wie unsere!

Generell orientiere ich mich wieder an den Nährwertangaben auf der Verpackung der von mir gekauften Eier. Es heißt 11,5 g pro 100 g Eigewicht. Wenn Sie sich erinnern, sind Fette nicht nur im Eigelb enthalten, sondern auch im Eigelb und im Eiweiß; in der Schale befindet sich nichts außer Kalziumsalzen.

Auf 100 g essbaren Teil des Eies kommen also 11,5 g Fett

64 g geschälte Eier enthalten 7,36 g Fett.

Auf 59 g Eier ohne Schale kommen 6,7 g Fett. Der Durchschnitt liegt bei 7g Fett pro Ei.

Wie verteilt man das alles zwischen Eiweiß und Eigelb? Hier ist es ganz einfach: Alle Angaben zum Fettgehalt in Eiweiß sind laut verschiedenen Quellen ungefähr gleich – 0,3 % Fett. Ich habe bereits berechnet, dass das 0,13 g Fett sind. Dann macht das Eigelb durchschnittlich 7-0,13 = 6,87 g Fett aus.

16 % des Proteins aus der Gesamtmasse des Eigelbs betragen durchschnittlich 3 g (ich rechne zwischen Eiern mit einem Gewicht von 72 und 66 g um). Und 0,2 % Kohlenhydrate 0,038 g. Durchschnittlicher Kaloriengehalt 74,3 kcal.

Was den Kaloriengehalt angeht, schreiben sie übrigens überall, dass das Eigelb dreimal so hoch sei wie das Eiweiß. Vergleichen wir 25 kcal und 74,3 kcal – der Unterschied beträgt das 2,9-fache, also stimmt alles!

Ich fasse nach meinen Berechnungen zusammen der Nährwert Ausgewählte Kategorie Tafeleier.

Was möchten Sie zum Schluss sagen? Natürlich ist der Unterschied in der chemischen Zusammensetzung von Hühnereiern manchmal unterschiedlich. Um Ihre Ernährung zu berechnen, können Sie einen beliebigen Durchschnittswert von verschiedenen Websites mit Nährwertrechnern oder eine Packung gekaufter Eier verwenden. Tatsächlich lohnt es sich, daran zu glauben eher das Informationen, die auf der Eierverpackung angegeben sind. Die Sache ist die chemische Zusammensetzung Die Anzahl der Eier hängt von der Hühnerrasse, ihrem Alter und anderen Faktoren ab, die in jeder Geflügelfarm individuell sind.

Hühnereier sind ein ziemlich gesundes Lebensmittel, das in der Ernährung fast jedes Menschen enthalten ist. Die Zusammensetzung ist reich an Aminosäuren, Mineralien und Vitaminen verschiedener Gruppen.

Wie viele Proteine ​​sind in einem Ei (Eiweiß + Eigelb) enthalten?

Ein erheblicher Teil der Zusammensetzung des Eies besteht aus Proteinen – etwa 13 g pro 100 g Produkt. In 1 Stück erste Kategorie mit einem Gewicht von 50 g - etwa 6,5 ​​g. Die Menge dieses Nährstoffs im Protein und im Eigelb ist unterschiedlich. Das Eigelb enthält zwar weniger Aminosäuren mehr Kalorien Der Proteingehalt beträgt nicht mehr als 16 %. Die Hauptproteinbestandteile im Eigelb sind Phosphovitin, Livetin und Vitellin.

Beim Kochen verliert das Produkt seine Eigenschaften nicht wohltuende Eigenschaften. Proteingehalt in einem gekochten Ei: 1 Stk. – 6 g, in 100 g – 12 g.

Das Protein enthält ein Protein namens Ovalbumin (~ 68 % der Proteinzusammensetzung), das antibakterielle und stärkende Eigenschaften hat, der Rest ist Avidin, Conalbumin, Ovomucin und Ovoglobulin. Dank an eine große Anzahl Dank der nützlichen Aminosäuren wird das Produkt perfekt vom Körper aufgenommen. Proteingehalt in Eiweiß beträgt 13 %, der größte Teil ist Wasser – etwa 80 %.

Fette in 1 Ei, roh und gekocht

Der Großteil (160 kcal) stammt aus dem Eigelb – mehr als 70 %. Der Gesamtfettgehalt eines rohen Eies beträgt 11 %, gekocht bleibt dieser Wert nahezu unverändert. Ein 50 g schweres Stück enthält 5,5 g Fett.

Eigelb enthält 30 g Fett (pro 100 g), während Eiweiß kein Fett enthält.

Das Eigelb enthält viele ungesättigte Fettsäuren Fettsäuren. Einige von ihnen sind Linolsäure, Ölsäure und Stearinsäure und repräsentieren jeweils die Gruppen der mehrfach ungesättigten, einfach ungesättigten und gesättigte Säuren. Aufgrund des darin enthaltenen Cholesterins sollten Sie diese einschränken täglicher Gebrauch Produkt bis zu 3 Stück.

Kohlenhydrate in Eiern

Für Liebhaber gesundes Bild Leben und Abnehmende sollten sich keine Sorgen über den Verzehr von Hühnereiern machen, denn ihr Kohlenhydratgehalt beträgt weniger als 1 g, genauer gesagt 0,7 g. Ein Produkt der höchsten und ersten Kategorie, dessen Gewicht 80 g erreicht, enthält etwa 0,5 g.

Der Indikator für Eigelb (pro 100 g Gewicht) beträgt 1 g, für Eiweiß 0,65 g. Kohlenhydrate im Produkt werden nur durch Zucker repräsentiert. Beim Kochen bleibt der Indikator nahezu unverändert – 0,8 g pro 100 g.

BZHU-Tabelle – Nährstoffzusammensetzung von rohen Hühnereiern

Eier sind vollständige Quellen für Mikroelemente und Vitamine. Aufgrund seiner ausgewogenen Zusammensetzung wird das Produkt während der Diät bei schweren Erkrankungen empfohlen physische Aktivität. Es dient der Steigerung Muskelmasse und Fettverbrennung.

Es gibt viele Debatten über den Nutzen und Schaden von Eiern zur Gewichtsreduktion. Um sie zu lösen, müssen Sie verstehen, wie viele Kalorien ein Ei enthält und wie sich dieser Indikator je nach Kochmethode ändert.

Guten Tag, Freunde eines gesunden Lebensstils! Lange Zeit man glaubte das hausgemachtes Ei, außerdem nützliche Substanzen, enthalten viel Cholesterin, und ihr Verzehr ist gesundheitsschädlich, beschleunigt die Entwicklung von Arteriosklerose und anderen Pathologien des Herz-Kreislauf-Systems. Die Forschung auf diesem Gebiet hat diese Tatsache widerlegt. Es stellt sich heraus, dass das Eigelb nicht nur schädliches Cholesterin, sondern auch Lecithin enthält. Dieser Stoff neutralisiert die Wirkung von schädlichem Fettalkohol.

Produkt Vorteile

Als nachgewiesen werden konnte, dass es mehr nützliche als schädliche Substanzen gibt, wurde das Produkt zu einem unverzichtbaren Bestandteil vieler Abnehmprogramme. Durchschnittsgewicht Ein „Geschenk vom Huhn“ entspricht 45 Gramm. Es enthält Wasser (ca. 50 % im Eigelb), Proteine, Fette, Mineralien. Es gibt praktisch keine Kohlenhydrate.

Beeindruckend Vitaminzusammensetzung. Frische Eier enthalten die Vitamine A, E, D, K, PP und Gruppe B. 1 Stk. hoher Inhalt Mineralien und Spurenelemente wie Kalium, Phosphor, Eisen, Zink, Kalzium, Natrium usw. Der Hauptvorteil ist das Vorhandensein von leicht verdaulichem Protein. Protein ist der Hauptstoff für den Muskelaufbau. Ein Hühner-„Geschenk“ enthält 15 % tägliche Norm Eichhörnchen.

Protein in Kombination mit Eigelb sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Der regelmäßige Verzehr in gekochter, gebratener oder roher Form sorgt für starke Muskeln und garantiert außerdem:

• Verbesserung der Gehirnfunktion;
• desinfizierende und antimikrobielle Wirkung;
• Vorbeugung von Gefäßerkrankungen;
• Aufrechterhaltung eines hohen Niveaus des Fettstoffwechsels und Stoffwechsels;
• Normalisierung der Leberfunktion;
• Stärkung Immunsystem und Stabilisierung der Funktion des endokrinen Systems.

Sie werden in die menschliche Ernährung aufgenommen gekocht nachdem das Kind 7 Monate alt ist. Vorsicht ist geboten, denn das Eigelb eines gekochten Eies enthält Stoffe, die eine allergische Reaktion auslösen. Kinder sollten behutsam und schrittweise an neue Lebensmittel herangeführt werden. Ein gesunder Erwachsener kann 1 Stück verzehren. am Tag. Bei gesundheitlichen Problemen oder einer Blutvermehrung sollte die Menge auf 2-3 Stk. reduziert werden. in der Woche.

Kalorien

100 Gramm rohes Hühnerei enthalten knapp 160 kcal. Weg Wärmebehandlung Und zusätzliche Zutaten beeinflussen den Kaloriengehalt des Produkts, nämlich:

• ein hartgekochtes Ei (bezogen auf 100 Gramm) enthält 50 Kalorien;
• in einem weichgekochten Produkt – 70 kcal;
• gebraten Sonnenblumenöl– 125 kcal, mit Butter – 270 kcal, beim Kochen ohne Öl – 100 kcal;
• Spiegeleier enthalten fast 250 Kalorien und 3 Rühreier Nährwert geht über 250 kcal;
• V klassisches Omelett Der Kaloriengehalt überschreitet 300 kcal nicht. Bei einer Diät wird das Gericht oft ohne Eigelb zubereitet. Auf diese Weise kann der Kaloriengehalt um mehr als die Hälfte reduziert werden.
• In einem pochierten Ei darf der Kaloriengehalt 65 kcal nicht überschreiten, sofern das Produkt mittelgroß ist.

Das Eiweiß eines Eies enthält nicht mehr als 30 Kalorien, daher essen Menschen, die eine Diät machen, oft nur den weißen, zarten Teil. Das Produkt passt gut zu anderen Lebensmitteln, insbesondere zu Gemüse – Tomaten, Zwiebeln, Salat, Sellerie. Sie können Ihrem Körper und Ihrer Figur schaden, wenn Sie das Produkt mit Mayonnaise, Saucen, Speck und anderen fetthaltigen Lebensmitteln verzehren.

Daraus lässt sich am besten kochen frische Eier. Sie können diesen Indikator im Wasser überprüfen (lesen Sie die Anweisungen). Existieren Diätrezepte Kochen in der Mikrowelle, im Slow Cooker usw.

Zum Vergleich

Hühnerprodukte werden oft mit „Derivaten“ anderer Vögel verglichen. Deshalb bieten wir Ihnen ein kleines Diagramm mit dem Kaloriengehalt mehrerer Eiersorten an:

• IN Wachtelei(100 g) enthalten 168 kcal. Gleichzeitig verursacht das Produkt keine Beschwerden allergische Reaktionen und zeichnet sich durch eine reichhaltigere Komposition aus. Sie enthalten 2-mal mehr Vitamine, Aminosäuren und Mineralien als Hühnerfleisch.

• Ein rohes Straußenei hat einen Kaloriengehalt von 118 Einheiten pro 100 Gramm. Allerdings ist das Produkt 20–30 Mal größer als das übliche Hühnerprodukt.

• Gans hat 370 Kalorien. Es ist um ein Vielfaches größer als Huhn. Energiewert 100 g. Das Produkt hat 185 Kalorien.

• Ein Putenei hat 170 Kalorien pro 100 Gramm Produkt. IN Diät-Menü Dieser Typ wird nicht verwendet, da er viel Fett enthält.

Für diejenigen, die abnehmen oder einfach nur auf ihre Figur achten, ist das Zählen der täglichen Kalorien sehr wichtig. Jetzt wissen Sie, wie viele Kalorien Hühnchen und andere Eiersorten enthalten, und können Ihre Ernährung intelligent überdenken. Wenn Ihnen unser Artikel gefallen hat, teilen Sie ihn auf Ihrer Social-Media-Seite. Netzwerke. Wir danken allen, die sich darum kümmern. Wir sehen uns wieder!

Die Eier haben ganz geringer Kaloriengehalt, sondern sättigen gleichzeitig den Körper lange Zeit. Viele berühmte Schauspielerinnen und Models nutzen die Eierdiät, um Gewicht zu verlieren. Übergewicht in kürzester Zeit. Das Produkt enthält viel Kalzium und Eiweiß; diese Produkte sind wohltuend für den Körper, schaden der Figur aber nicht.

Das in der Zusammensetzung enthaltene Protein ist ein hervorragender Aufbaustoff für die Muskulatur, weshalb die Ei-Diät auch von Sportlern genutzt wird. Dennoch interessieren sich viele Mädchen dafür, wie viele Kalorien ein Stück hat. gekochtes Ei und ob dieses Produkt jeden Tag gegessen werden kann. Wir werden uns den Kaloriengehalt genauer ansehen gekochtes Ei, und darüber hinaus verraten wir Ihnen genauer, wie oft Sie das Produkt für Lebensmittel verwenden können.

Kaloriengehalt von weichgekochten und hartgekochten Eiern

Der Energiewert des Produkts hängt letztendlich vom Gewicht des Eies sowie von der Art seiner Zubereitung ab. Jetzt lohnt es sich herauszufinden, wie viele Kalorien ein Stück enthält. gekochtes Ei, und sprechen Sie auch ein wenig über den Kaloriengehalt Rohprodukt.

100 Gramm rohes Ei enthalten etwa 160 kcal Wenn Sie ein gewöhnliches Hühnerei nehmen, variiert sein Gewicht zwischen 40 und 60 Gramm.

Es stellt sich heraus, dass durchschnittlicher Kaloriengehalt Das Produkt hat im Rohzustand ca. 80 kcal. Darüber hinaus enthält das Eigelb deutlich mehr Kalorien als das Eiweiß. Studien haben gezeigt, dass der Kaloriengehalt von Protein dreimal niedriger ist als der von Eigelb. Es stellt sich heraus, dass das Eigelb etwa 60 kcal enthält und das Eiweiß nur 20 kcal.

Wenn das Produkt hohen Mengen ausgesetzt wird, beginnt sich der Kaloriengehalt eines gekochten Eies zu verändern Energiewert etwas höher als der von Rohkost.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, ein Hühnerei zu verarbeiten: Es ist hartgekocht, pochiert, im Beutel gekocht und weichgekocht, jede Variante hat einen anderen Kaloriengehalt:

1. Hartgekochtes Ei. Dieses Produkt enthält etwa siebzig Kilokalorien, wobei nur siebzehn davon aus dem Eiweiß stammen, der Rest ist im Eigelb enthalten.
2. Weich gekochtes Ei. Der Kaloriengehalt eines solchen Eies ändert sich nicht, er bleibt derselbe wie der des Rohprodukts. Gleichzeitig behalten Eiweiß und Eigelb alle nützlichen Substanzen.
3. Pochiertes Ei. Dieses Gericht ist in nur wenigen Minuten zubereitet. heißes Wasser mit Essig. Nur das Eiweiß wird gekocht, wodurch verhindert wird, dass das Eigelb ausläuft, sodass das Ei alle seine wohltuenden Eigenschaften behält. Der Kaloriengehalt eines Eies beträgt etwa achtzig Kilokalorien.

Es ist erwähnenswert, dass beim Braten von Eiern auf Pflanzenöl, sein Kaloriengehalt steigt deutlich an.

In diesem Fall enthalten einhundert Gramm des Produkts mehr als zweihundert. Dieses Ei wird nicht verwendet diätetische Ernährungüberhaupt. Die Verwendung von Eigelb in der diätetischen Ernährung wird nicht empfohlen oder ist auf ein Minimum beschränkt.

Dennoch ist das Produkt sehr nützlich, es enthält Kalzium, Proteine, Vitaminkomponenten, Kohlenhydrate, Mangan, verschiedene Fette, Zink und Eisen. Sie können eine Liste weiterer Mikroelemente notieren, von denen es jedoch nicht so viele im Eigelb gibt wie die oben beschriebenen Stoffe.

Norm von Eiern in der diätetischen Ernährung

Wir haben bereits herausgefunden, wie viele Kalorien in einem Stück enthalten sind. gekochtes Ei, jetzt lohnt es sich herauszufinden, wie viel Sie das Produkt konsumieren können, um Ihrer Gesundheit und Figur nicht zu schaden. Wie Statistiken sagen, gesunde Person Sie sollten etwa dreihundert Eier pro Jahr essen.

Wenn eine Person an Bluthochdruck leidet, darf sie nicht mehr als zwei essen gekochte Eier während der Woche. Bei einer Diät sollte die gleiche Menge eingehalten werden, es ist jedoch ratsam, das Eigelb vom Speiseplan auszuschließen und nur das Eiweiß eines Hühnereies übrig zu lassen.

Hühnerei reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin A – 28,9 %, Vitamin B2 – 24,4 %, Cholin – 50,2 %, Vitamin B5 – 26 %, Vitamin B12 – 17,3 %, Vitamin D – 22 %, Vitamin H – 40,4 %, Vitamin PP – 18 %, Phosphor – 24 %, Eisen – 13,9 %, Jod – 13,3 %, Kobalt – 100 %, Selen – 57,6 %

Welche Vorteile hat ein Hühnerei?

• Vitamin A verantwortlich für die normale Entwicklung Fortpflanzungsfunktion, Haut- und Augengesundheit, Aufrechterhaltung der Immunität.
• Vitamin B2 beteiligt sich an Redoxreaktionen, trägt zur Erhöhung der Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und zur Dunkeladaption bei. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B2 geht mit einer Störung einher Haut, Schleimhäute, eingeschränktes Licht- und Dämmerungssehen.
• Kholin ist Teil von Lecithin, spielt eine Rolle bei der Synthese und dem Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle freier Methylgruppen und wirkt als lipotroper Faktor.
• Vitamin B5 beteiligt sich an Eiweiß, Fett, Kohlenhydratstoffwechsel, Cholesterinstoffwechsel, Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
• Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle im Stoffwechsel und der Umwandlung von Aminosäuren. Folat und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine, die an der Hämatopoese beteiligt sind. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
• Vitamin-D Hält die Homöostase von Kalzium und Phosphor aufrecht und führt Mineralisierungsprozesse durch Knochengewebe. Ein Mangel an Vitamin D führt zu einer Beeinträchtigung des Kalzium- und Phosphorstoffwechsels in den Knochen, einer erhöhten Demineralisierung des Knochengewebes, was zu einem erhöhten Risiko für die Entwicklung von Osteoporose führt.
• Vitamin H beteiligt sich an der Synthese von Fetten, Glykogen und dem Aminosäurestoffwechsel. Eine unzureichende Aufnahme dieses Vitamins kann zu einer Störung des normalen Hautzustands führen.
• Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut und des Magen-Darm-Trakts einher Darm-Trakt und Nervensystem.
• Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, darunter dem Energiestoffwechsel, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
• Eisen ist Teil von Proteinen mit verschiedenen Funktionen, einschließlich Enzymen. Beteiligt sich am Transport von Elektronen und Sauerstoff, sorgt für das Auftreten von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobinmangelatonie der Skelettmuskulatur, erhöhter Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
• Jod ist an der Funktion der Schilddrüse beteiligt und sorgt für die Bildung von Hormonen (Thyroxin und Trijodthyronin). Notwendig für das Wachstum und die Differenzierung von Zellen aller Gewebe des menschlichen Körpers, die mitochondriale Atmung und die Regulierung des Transmembrantransports von Natrium und Hormonen. Eine unzureichende Zufuhr führt bei Kindern zu einem endemischen Kropf mit Hypothyreose und Verlangsamung des Stoffwechsels, arterieller Hypotonie, Wachstumsstörungen und geistiger Entwicklung.
• Kobalt ist Bestandteil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
• Selen- wesentliches Element antioxidatives System Schutz des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zur Kashin-Beck-Krankheit (Arthrose mit multiplen Deformationen der Gelenke, der Wirbelsäule und der Gliedmaßen), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und der erblichen Thrombasthenie.

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