Wie man hausgemachte Eiernudeln macht. Hausgemachte Eiernudeln

Trotz der Fülle an Fertiggerichten und Halbfabrikaten schmeckt mit Sicherheit alles besser, was zu Hause zubereitet wird, sei es Suppe, Borschtsch oder Knödel. Besonders lecker sind selbstgemachte Nudeln mit Eiern.

Grundrezept

Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht, aber es gibt eine einfache und einfache Version. So sieht das Rezept für eine Portion aus.

Hausgemachte Nudeln für die Suppe

Hühnersuppe an sich ist sehr lecker, aber wenn man keine im Laden gekauften Nudeln, sondern selbst gekochte Nudeln hinzufügt, wird sie noch schmackhafter und reichhaltiger. Für 3 Liter Hühnersuppe wird nur eine Portion hausgemachte Nudeln verwendet.

Zutaten:

Kochzeit: 20 Minuten.

Kaloriengehalt: 150 Kalorien.

1. Der Tisch sollte der Einfachheit halber mit Backpapier abgedeckt und das gesamte Mehl gehäuft darauf geschüttet werden. Etwas Salz hinzufügen;
2. Machen Sie oben eine kleine Vertiefung und schlagen Sie ein Ei hinein.
3. Den Teig kneten. Die Konsistenz ist sehr cool;
4. Es ist notwendig, kontinuierlich zu kneten, damit es am Ende sehr fest, homogen und elastisch wird;
5. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, zu einer Kugel rollen und 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen;
6. Zu einer sehr dünnen Schicht ausrollen. Aufgrund des Flüssigkeitsmangels neigt ein solcher Teig ständig dazu, wieder zu einem Klumpen zusammenzurollen, und Sie müssen Kraft aufwenden;
7. Lassen Sie die ausgerollte Schicht 10 Minuten ruhen und trocknen;
8. Zu einer lockeren Rolle rollen und in Streifen schneiden;
9. Rollen Sie jede Pasta vorsichtig ab, damit sie nicht zerreißt. Sie können das resultierende Produkt zur Suppe hinzufügen.

Nudeln mit Eiern und Milch

Wenn Sie keinen festen Teig kneten, sondern Ihre Familie wirklich mit leckeren hausgemachten Nudeln verwöhnen möchten, können Sie dieses Gericht mit Milch zubereiten. Dann werden die Nudeln sehr zart und nicht weniger lecker.

• Milch – ein halbes Glas;
• Mehl - 3 Tassen;
• ein Eigelb;
• Salz und Zucker - eine Prise.

Zeit: 40-50 Minuten.

Kalorien: 220 Kalorien.

1. Mischen Sie in einer Schüssel zweieinhalb Tassen Mehl, Eigelb, Salz und Zucker. Dann nach und nach die gesamte Milch einfüllen;
2. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs mit einem Löffel und dann mit den Händen. Fügen Sie nach Bedarf mehr Mehl hinzu.
3. Sie müssen den Teig steif und elastisch kneten, damit die Fadennudeln beim weiteren Garen nicht auseinanderfallen. Kneten Sie dazu den Teig kontinuierlich 10-15 Minuten lang;
4. Lassen Sie die entstandene Kugel 5–10 Minuten ruhen und rollen Sie sie dann zu einem dünnen Kuchen aus;
5. Je dünner der Kuchen, desto zarter wird das Endprodukt. Fügen Sie beim Rollen nach Bedarf mehr Mehl hinzu;
6. Der Kuchen sollte 5 mm dick sein;
7. Bestreuen Sie die resultierende Schicht leicht mit Mehl und falten Sie sie in zwei Hälften. Bestreuen Sie sie dann erneut und falten Sie sie erneut. Das Ergebnis sollte ein kleiner Umschlag sein;
8. Den Teig in Streifen schneiden. Die Breite kann variiert werden, je nachdem, wie dick die Nudeln am Ende werden sollen;
9. Die fertigen Nudeln kochen und mit Butter würzen.

Fastenfadennudeln

Nudeln sind ein universelles Gericht, dessen Produkte bei Bedarf variiert und ersetzt werden können. Dieses einfache und schnelle Rezept ist perfekt für Vegetarier, aber auch für alle, die einfach keine Eier zur Hand haben.

Zutaten:

• 0,5 Tassen warmes Wasser;
• 2 Tassen Mehl;
• 0,5 Teelöffel Salz.

Kochzeit: 45 Minuten.

Kaloriengehalt: 110 kcal.

1. In einer großen Schüssel Mehl mit Salz vermischen und warmes Wasser hinzufügen. Gut vermischen, bei Bedarf Wasser hinzufügen;
2. Wenn der Teig zu einer festen Kugel gerollt ist, geben Sie ihn auf den Tisch, bestreuen Sie ihn zunächst mit Mehl und kneten Sie ihn weiter, bis er glatt ist.
3. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen;
4. Mit einem Nudelholz oder einer speziellen Nudelmaschine zu einer dünnen Schicht ausrollen;
5. Die Schichtdicke sollte nicht mehr als 2 mm betragen. Wenn Sie eine Nudelmaschine verwenden, verwenden Sie am besten das vorletzte Loch.
6. Den Teig in Streifen der gewünschten Dicke schneiden und 5-8 Minuten in reichlich Salzwasser kochen.

Wenn Sie Nudeln zu Hause zubereiten, beachten Sie am besten die folgenden Tipps:

1. Je steiler der Teig, desto schmackhafter das Endprodukt. Sie müssen den Teig kneten, bis Ihre Hände müde werden – dies ist eine der besten Möglichkeiten, die gewünschte Konsistenz zu überprüfen;
2. Außerdem sollte der Teig homogen und elastisch sein, sonst reißt er beim Ausrollen;
3. Scheuen Sie sich nicht, während des Vorgangs Mehl hinzuzufügen – die Nudeln werden dadurch nicht schlechter;
4. Die ausgerollte Schicht zum Schneiden von Nudeln sollte am Ende nicht dicker als 2 mm sein;
5. Am besten ausrollen und schneiden – auf einer Holzoberfläche, mit einem schweren Nudelholz und einem sehr scharfen Messer;
6. Nachdem Sie die Mehlstreifen abgeschnitten haben, müssen Sie sie vorsichtig ausrollen und schütteln;
7. Die Nudeln können getrocknet und beim nächsten Mal verwendet werden. Dazu müssen Sie es sorgfältig auslegen und eine halbe Stunde trocknen lassen.

Wenn Sie diese einfachen Tipps befolgen, können Sie Pasta schmackhafter zubereiten als in den besten italienischen Restaurants!

Kaufen Sie oft Pasta? Unsere Familie liebt Pasta sehr, besonders die Kinder. Aber selbstgemachte Eiernudeln sind viel schmackhafter als im Laden gekaufte Zapfen und Fadennudeln: gelb wie die Sonne; nahrhaft, zart, es schmilzt einfach auf der Zunge!

Und was für eine köstliche Hühnersuppe mit hausgemachten Eiernudeln dabei herauskommt – Sie werden sich die Finger lecken! Wenn Sie es in einer reichhaltigen, goldenen Brühe kochen, orangefarbene Karottenscheiben hinzufügen und mit heller, frischer Petersilie bestreuen ... werden Sie Kinder nicht an den Ohren von diesem ersten Gericht wegziehen können! Und Erwachsene übrigens auch. Sie essen es zum Frühstück und Mittagessen und verlangen mehr.

Und jetzt erzähle ich Ihnen, wie Sie Eiernudeln zu Hause zubereiten können, und das ohne clevere Geräte wie einen Nudelschneider! Es ist ganz einfach: ein Minimum an Zutaten, ein Nudelholz und ein Messer – mehr brauchen wir nicht, um es zuzubereiten. 100 g Mehl ergeben eine ordentliche Portion – genug für zwei Suppen in einem Drei-Liter-Topf. Die erste Charge Nudeln kann sofort gekocht werden, die zweite Charge kann getrocknet und problemlos mehrere Tage gelagert werden.

Zutaten:

• Pro 100 g Mehl -
• 1 Hühnerei;
• ½ Teelöffel Pflanzenöl;
• ¼ Teelöffel Salz.

Wenn Sie Eier von einem Haushuhn mit einem leuchtend orangefarbenen Eigelb nehmen, werden die Nudeln so fröhlich wie ein Löwenzahn! Sie benötigen ein kleines Ei – sonst reichen die feuchten Zutaten möglicherweise nicht aus und Sie müssen mehr Butter zum Mehl hinzufügen; - und nicht weniger als der Durchschnitt, eher groß.

Es ist auch besser, hausgemachtes Hühnchen für die Nudelsuppe zu nehmen als Hähnchenfleisch – erstens ist es gesünder, insbesondere für Kinder; Zweitens schmeckt es viel besser. Obwohl hausgemachtes Hühnchen im Vergleich zu im Laden gekauftem Hühnchen sehr lange zum Garen braucht, ist die Brühe ausgezeichnet. Probieren Sie es zum Vergleich aus. Aber natürlich ist es besser, Geflügel bei vertrauenswürdigen Verkäufern zu kaufen. Oder in einem Geflügelladen werden Suppenhühner verkauft, und das passt zu uns. Sie sehen im Vergleich zu gut genährten Broilern drahtig und schlank aus, aber wenn man sie zwei Stunden lang kocht, erhält man weiches Fleisch und eine leckere Brühe.

Jetzt lasst uns die Nudeln kochen!

Hausgemachtes Nudelrezept:

Das Mehl auf den Tisch sieben. Sie können die Oberfläche mit einem Blatt Backpapier abdecken, damit Sie ihn später nicht waschen müssen :) Oder Sie bereiten den Teig in einer geräumigen Schüssel vor. Fügen wir dem Mehl etwas Salz hinzu.

Oben auf der Rutsche machen wir eine Vertiefung und schlagen das Ei hinein. Natürlich nach gründlichem Waschen der Schale.

Nach dem Mischen mit einem Löffel kneten wir den Teig weiter mit den Händen und fetten ihn mit etwas Pflanzenöl ein, damit er nicht daran klebt.

Das Kneten des Teigs für Nudeln sowie für Strudel dauert ziemlich lange: etwa fünf Minuten, besser noch 10: Bei längerem Kneten bildet sich Gluten im Teig, sodass er dünn ausgerollt werden kann, ohne zu reißen.

Der Teig ist nicht homogen, Sie müssen mehr kneten

Und da der Teig ziemlich steif wird, ist das Kneten ein tolles Training für Ihre Hände! Ein Dutzend Liegestütze und Klimmzüge an der Ferse werden es definitiv ersetzen! Den Nudelteig richtig zu kneten ist etwas anstrengend, macht aber sehr viel Spaß :) Zuerst wird er uneben und unnachgiebig sein, aber dann merkt man, dass der Teig elastisch und geschmeidig wird. Ja, das heißt, es ist fertig! Wickeln Sie es nun in einen Lebensmittelbeutel oder eine Folie ein und legen Sie es für 15-20 Minuten an einen warmen Ort, um es ruhen zu lassen.

Aber jetzt ist es homogen, gut gemischt

Nach Ablauf der Zeit beginnen wir mit dem Ausrollen des Teigs – eine weitere Übung für die Armkraft! Zäher Eierteig neigt dazu, beim Ausrollen zu schrumpfen, ähnlich wie Gummi. Aber keine Sorge – die Nudeln werden nicht so sein! Im Gegenteil, wenn Sie versuchen, es sehr dünn auszurollen – so dass das Muster auf dem Tisch durch den Teig hindurchscheint – werden die Nudeln zart und sehr lecker!

Sollte der Teig etwas kleben, können Sie den Tisch leicht mit Mehl bestäuben. Aber nicht zu viel, damit der Teig, der Mehl aufnimmt, nicht noch steiler wird :)

Nachdem Sie eine dünne, leuchtende Schicht ausgerollt haben, lassen Sie den Teig etwa zehn Minuten trocknen. Das sind keine Knödel, die, nur ein wenig ausgerollt, dringend geformt werden müssen, bevor sie austrocknen und schimmeln! Im Gegenteil, es ist bequemer, Nudeln aus getrocknetem Teig zuzubereiten, da dieser dann nicht zusammenklebt.

Kommen wir nun zur aufregendsten Phase! Sie können Kinder um Hilfe bitten. Rollen Sie den Teig zu einer Rolle, nicht sehr fest. Und in 3-4 mm breite Ringe schneiden.

Und dann nehmen wir jede Spiralrolle und schütteln sie über dem Tisch, damit sie sich entfaltet! Willst du dich nicht umdrehen? Helfen wir vorsichtig mit den Händen, vorsichtig, damit die zarten langen Nudeln nicht reißen.

Sie erhalten lange Teigstreifen – fertig sind die selbstgemachten Nudeln! Die Teigstreifen locker auf dem Tisch oder auf einem großen Brett verteilen, damit sie nicht zusammenkleben. Jetzt können Sie sie gut an der Luft trocknen – oder in die Suppe geben.

Und jetzt verrate ich Ihnen auch, wie man Hühnernudelsuppe kocht.

Bereiten Sie also zunächst das Huhn vor und kochen Sie es. In kaltes Wasser eintauchen; Wenn es kocht, warten Sie eine Minute und lassen Sie das erste Wasser abgießen. Nachdem Sie ein neues gesammelt haben, kochen Sie es, bis das Fleisch weich wird (Testen Sie es mit der Messerspitze). Während das Huhn kocht, können Sie drei Kartoffeln (obwohl Nudeln auch ohne Kartoffeln gekocht werden können), eine mittelgroße Karotte und eine kleine Zwiebel schälen. Tauchen Sie die Grüns vorher in kaltes Wasser und lassen Sie die Erde von den Zweigen aufweichen.

Fügen Sie Kartoffelwürfel, Karottenscheiben und fein gehackte Zwiebeln in die Pfanne hinzu (oder Sie können je nach Geschmack eine ganze Zwiebel hinzufügen und kochen, wenn Ihre Familie es nicht mag, wenn Zwiebelstücke in der Suppe sind) – und weitere 10 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich wird.

Jetzt können Sie der Suppe Salz hinzufügen (für 3 Liter - weniger als einen Esslöffel Salz oder nach Geschmack) und Nudeln in die kochende Brühe geben. Sofort vermischen, damit es nicht zu Knödeln zusammenklebt. Wir fügen der Suppe außerdem 1-2 Lorbeerblätter und gehackte frische Petersilie hinzu – das Aroma und der Geschmack werden köstlich sein! Nach der Zugabe der Nudeln und Kräuter muss die Suppe nur noch ein paar Minuten köcheln. 2-3 Minuten köcheln lassen und fertig: Zarte selbstgemachte Nudeln sind ganz schnell gar.

Gießen Sie heiße Hühnernudelsuppe in Schüsseln und laden Sie Ihre Familie an den Tisch ein!

Nudeln sind Teigwaren in Form länglicher Mehlstreifen. Es wird in verschiedenen Gerichten vieler Länder verwendet, da es mit vielen Produkten kombiniert wird. Nudeln tauchten in Nordchina auf.

Nutzen und Schaden des Gerichts

Eiernudeln enthalten eine große Menge an Vitaminen (A, E, PP), Makro- und Mikroelementen (Mangan, Eisen, Kalium), Aminosäuren (Threonin, Histidin, Lysin, Cystein, Asparaginsäure). Es zieht gut ein und kann als Gericht zur Wiederherstellung der Kraft eines aus dem einen oder anderen Grund geschwächten Organismus dienen.

Vorteilhafte Eigenschaften:

1. Reinigung des Körpers von giftigen Verbindungen.
2. Verbesserung der Magenfunktion.
3. Wohltuende Wirkung auf das Gehirn.
4. Hilfe im Kampf gegen Depressionen.
5. Erhöhung der Schutzeigenschaften des Immunsystems.
6. Hilfe bei der Wiederherstellung des Körpers nach schweren Krankheiten.
7. Entzündungshemmende Wirkung.
8. Aufrechterhaltung des Cholesterinspiegels im Blut.

Trotz der vielen Vorteile sollte das Produkt nicht überbeansprucht werden. Das Gericht ist für Menschen mit langsamem Stoffwechsel und Fettleibigkeit kontraindiziert. Das Produkt sollte auch nicht von Personen mit einer Glutenunverträglichkeit verwendet werden.

Essenszubereitung

Die Zubereitung dauert etwa anderthalb Stunden. Die meiste Zeit wird damit verbracht, den Teig zu kneten und ruhen zu lassen.

Nudeln zu Hause können in verschiedenen Formen hergestellt werden; zum Kochen benötigen Sie die Hauptzutaten: gesiebtes Weizenmehl, Ei, Wasser, Salz. Die Mehlsorte ist nicht wichtig. Eier können nicht nur von Hühnern, sondern auch von Wachteln, Enten und Truthähnen verwendet werden.

Wasser fehlt in einigen Rezepten oder wird durch Pflanzenöl ersetzt.

Wie kocht man hausgemachte Nudeln mit Eiern?

Um zu Hause 7-8 Portionen Eiernudeln zuzubereiten, sollten Sie Folgendes einnehmen:

• 7-8 EL. Löffel Mehl (gehäuft);
• ein halber Teelöffel Olivenöl;
• Kunst. l. Wasser;
• ein Ei;
• eine Prise Salz.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung hausgemachter Nudeln auf dem Foto:

1. Schlagen Sie das Ei in das gesiebte Mehl, fügen Sie einen Esslöffel warmes kochendes Wasser, ein paar Tropfen Olivenöl und Salz hinzu. Die Zutaten vermischen und den Teig kneten. Legen Sie die Mehlmischung auf eine leicht bestäubte Oberfläche. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs und fügen Sie bei Bedarf Mehl hinzu.
   
2. Dadurch sollte die Mehlmasse dicht und elastisch sein. In ein Handtuch oder Folie einwickeln und 10-15 Minuten einwirken lassen.
   


3. Jedes Teil einzeln ausrollen. Zuerst sollte die Kugel zu einem flachen Kuchen geformt und dann zu einer dünnen Schicht ausgerollt werden. Es empfiehlt sich, das Nudelholz und das Rollbrett einzustreuen, um ein Ankleben des Teigs zu verhindern.
   
4. In diesem Garschritt werden die resultierenden Fladen in Streifen geschnitten. Dann müssen sie übereinander gestapelt und in Streifen geschnitten werden.
   
5. Es gibt eine andere Schnittmöglichkeit, die zeiteffizienter ist. Stapeln Sie dazu die Schichten übereinander und rollen Sie sie zu einer Röhrenform. Als nächstes schneiden Sie das Produkt.
   
6. Verteilen Sie das fertige Produkt zum Trocknen gleichmäßig auf der Oberfläche.
   

Nährwert von 100 g Produkt:

• Proteine ​​– 8 g;
• Kohlenhydrate – 55 g;
• Fett – 2 g;

Kaloriengehalt – 303 kcal.

Kochmöglichkeiten

Eiernudeln ohne Wasser

Um das Produkt ohne Wasser zuzubereiten, empfiehlt es sich, selbstgemachte Eier zu verwenden, aber auch gekaufte Eier sind geeignet.

Komponenten:

• ein Hühnerei;
• ein Glas Mehl;
• Salz.

Rezept für selbstgemachte Eiernudeln:

1. Zuerst müssen Sie das Mehl sieben. Formen Sie daraus eine Folie, machen Sie in der Mitte eine Mulde, schlagen Sie ein Ei hinein und geben Sie etwas Salz hinzu.
2. Mischen Sie die Zutaten. Wenn der Teig dick wird, geben Sie ihn auf den Tisch (vorher mit Mehl bestreut) und beginnen Sie mit dem Kneten, bis eine homogene, elastische und glatte Masse entsteht.
3. Anschließend die entstandene Masse abdecken und eine halbe Stunde ziehen lassen.
4. Teilen Sie den Teig nach einiger Zeit in mehrere Teile und rollen Sie jeden in etwa zwei mm dicke Schichten aus.
5. Anschließend die Kuchen mit Mehl bestäuben und zu einer Rolle rollen.
6. Danach können Sie Stücke beliebiger Breite schneiden, die Sie entfalten und leicht bestreuen müssen.
7. Soll das Produkt für eine längere Lagerung vorbereitet werden, sollten die Stücke gleichmäßig auf einer mit Mehl bestreuten Fläche ausgebreitet und bei Zimmertemperatur trocknen gelassen werden.

Legen Sie das fertige Produkt in einen Beutel oder Behälter.

Hausgemachte Nudeln mit Milch

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 80 ml Milch;
• Ei;
• eine Prise Salz;
• ein paar st. l. rast. Öle;
• 150-200 g Mehl.

Herstellung:

1. Ei, flüssige Zutaten und Salz aufschlagen und in eine tiefe Schüssel verrühren. Gesiebtes Mehl in Teilen hinzufügen. Den Teig kneten, dann in eine Tüte oder ein sauberes Handtuch wickeln und eine Stunde ruhen lassen.
2. Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl, rollen Sie die Mehlmischung zu einer dünnen Schicht aus und lassen Sie sie teilweise trocknen (ca. 60 Minuten).
3. Nach einiger Zeit aus der getrockneten Schicht beliebig breite Streifen formen, diese dann schichtweise übereinander legen und dünn schneiden.
4. Mischen Sie die Produkte sorgfältig mit den Händen. Dann zum Trocknen auf eine Oberfläche legen (Sie können ein großes Brett, ein Tablett oder ein Backblech verwenden). 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Von Zeit zu Zeit sollten Sie das Produkt vorsichtig mit den Händen vermischen.

Es besteht auch die Möglichkeit, Nudeln zu kochen, ohne sie auszutrocknen.

Eiernudel-Rezept für den Brotbackautomaten

Erforderliche Komponenten:

• ein Paar Hühnereier;
• 250 Gramm Mehl;
• 60 ml warmes Wasser;
• 10 gr. Salz.

Herstellung:

1. Der erste Schritt besteht darin, alle Zutaten in den Brotbackautomaten zu geben. Wählen Sie einen Modus zum Kneten von Teig (jedes Modell hat einen anderen Modusnamen).
2. Die Mehlmischung wird im Brotbackautomaten etwa zwanzig Minuten lang geknetet.
3. Der fertige Teig sollte 25 Minuten ruhen, bevor er mit Folie oder einem Handtuch abgedeckt wird.
4. Nach einiger Zeit die Masse in vier Teile teilen, die jeweils in dünne Schichten ausgerollt werden.
5. Bestreuen Sie jeden Kuchen leicht mit Mehl und lassen Sie ihn etwas trocknen.
6. Anschließend wird jede gerollte Schicht in Rollenform gewickelt und in dünne Scheiben geschnitten, die voneinander getrennt und getrocknet werden müssen (Sie können einen auf 70 Grad vorgeheizten Ofen verwenden).

Das fertige Produkt in Vorratsbehälter füllen oder sofort kochen.

Videorezept:

Eiernudeln mit Spinat

Um zu Hause bunte Nudeln zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Je 200 Gramm Mehl und frischer Spinat;
• ein Ei;
• Salz und ½ Teelöffel Olivenöl.

Herstellung:

1. Zuerst müssen Sie den Spinat gut abspülen, Sie können Wasser hinzufügen und fünf Minuten einweichen lassen, dann waschen Sie die Blätter unter hohem Wasserdruck.
2. Wasser aufkochen, Salz hinzufügen (für zwei Liter - ½ EL Speisesalz). Geben Sie den Spinat in kochendes Wasser und kochen Sie ihn einige Minuten lang (um dem Grün eine kräftigere Farbe und Weichheit zu verleihen). Länger sollte man es nicht in kochendem Wasser aufbewahren, da sonst ein sumpfiger Farbton entsteht.
3. Nach Ablauf der Zeit den Spinat in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen, und abkühlen lassen. Das Ergebnis sind etwa 80 Gramm gekochtes Gemüse.
4. Mahlen Sie die Spinatblätter zusammen mit dem Hühnerei in einem Mixer zu einer Paste.
5. Als nächstes sieben Sie das Mehl, formen Sie einen Hügel mit einem Loch, in das Sie das Gemüsepüree füllen müssen, und vermischen Sie es gründlich mit einem Löffel.
6. Dann müssen Sie Öl und Salz hinzufügen.
7. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs, bis er elastisch und glatt ist. 30 Minuten in einer Tüte oder einem Handtuch bei Raumtemperatur stehen lassen.
8. Nach einiger Zeit können Sie den Kuchen ausrollen und dann aufrollen. Schneiden Sie die gerollte Schicht in 1 cm breite Scheiben und rollen Sie diese vorsichtig aus.
9. Zum Trocknen auf eine Oberfläche legen.

Das Ergebnis sind selbstgemachte grüne Nudeln. Das fertige Produkt kann sofort zubereitet werden.

Eiernudeln mit Curry

Erforderliche Komponenten:

• 100 Gramm Mehl;
• ein Ei;
• Salz;
• ein Drittel Teelöffel Curry.

Herstellung:

1. Das gesiebte Mehl mit dem Ei vermischen, die restlichen Zutaten dazugeben. Beginnen Sie mit dem Kneten der Mehlmischung.
2. Den gekneteten Teig mit Folie abdecken, bis er glatt ist, und ruhen lassen. Anschließend dünn ausrollen, aufrollen und in schmale Streifen schneiden.
3. Falten Sie die geschnittenen Scheiben auseinander und legen Sie sie zum Trocknen auf ein Tablett.

Das getrocknete Produkt mit Curryzusatz kann auch zur Langzeitlagerung belassen oder sofort gekocht werden.

Nudeln mit Wachteleiern

Zum Kochen können Sie nicht nur Hühnereier, sondern auch Wachteleier oder Enteneier verwenden.

Zutaten:

• fünf Wachteleier;
• 300 gr. Mehl;
• 100 ml Pflanzenfett;
• Salz.

Herstellung:

1. Wachteleier in einer Schüssel verquirlen und mit Fett vermischen. Dann nach und nach das durch ein Sieb gesiebte Mehl dazugeben. Den Teig kneten.
2. Anschließend die Mehlmischung mit einer Schüssel oder einem Handtuch abgedeckt 15–20 Minuten ruhen lassen.
3. Nach einiger Zeit in dünne Schichten ausrollen, jede einzelne aufrollen und in Platten schneiden.
4. Legen Sie die Nudeln auf den Tisch und trocknen Sie sie etwas ab.

Das Produkt ist fertig.

Videorezept:

Enten-Eiernudeln

Komponenten:

• 300-350 gr. Mehl;
• drei Enteneier;
• ein paar st. l. warmes abgekochtes Wasser;
• 1,5 Teelöffel Salz.

Herstellung:

1. Enteneier mit Wasser und Salz verquirlen. Gesiebtes Mehl nach und nach unter Rühren hinzufügen. Den Teig kneten.
2. Lassen Sie die geknetete Mehlmischung, eingewickelt in ein Handtuch, eine Drittelstunde stehen.
3. Nach 20 Minuten den Teig zu dünnen Fladen ausrollen. Wickeln Sie jedes Stück zu einer Rolle und schneiden Sie es dann in dünne Scheiben.
4. Rollen Sie die Nudeln vorsichtig aus und legen Sie sie gleichmäßig auf eine bemehlte Oberfläche. Trocknen lassen.

In Behältern aufbewahren oder sofort zubereiten.

Je nach Dicke der Nudeln variiert die Garzeit zwischen 7 und 12 Minuten. Es empfiehlt sich, neben Salz auch ein paar Esslöffel Olivenöl ins Wasser zu geben. Dadurch wird ein Festkleben verhindert.

Gekochte hausgemachte Nudeln müssen in ein Sieb gegeben werden, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann. Wenn beim Kochen kein Olivenöl hinzugefügt wurde, können Sie nach dem Kochen ein Stück Butter hinzufügen.

Womit servieren?

Nudeln mit Rindfleisch und Gemüse

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie folgende Zutaten:

• 300 gr. Rindfleisch;
• 200 gr. Pasta;
• Karotte;
• Paprika;
• ein Bund Frühlingszwiebeln;
• ein paar Korianderzweige;
• 2 – 3 Knoblauchzehen;
• ½ Teelöffel Ingwer;
• 2 – 3 EL. l. Sojasauce;
• TL Sesamsamen;
• Speisesalz (nach Geschmack).

Herstellung:

1. Das Rindfleisch in Scheiben schneiden und in eine mit Fett erhitzte Bratpfanne geben. Frittieren, bis eine hellbraune Kruste entsteht.
2. Dann Sojasauce, Ingwer und große Knoblauchstücke hinzufügen.
3. Nudeln in Salzwasser kochen.
4. Gehackte Zwiebeln, Paprika und Koriander zusammen mit dem gebratenen Fleisch in eine Pfanne geben. Zehn Minuten braten.
5. Sesamsamen, Pfeffer und Salz hinzufügen.
6. Gekochte Nudeln in die vorbereitete Fleisch- und Gemüsezubereitung geben. Gut mischen. Weitere fünf Minuten kochen lassen.

Mit Hackfleisch

Erforderliche Komponenten:

• 300 g Schweinefleisch;
• 4 Zwiebeln;
• 200 gr. Pasta;
• 2/3 TL. gemahlener Pfeffer;
• ein Paar Lorbeerblätter;
• Paprika;
• 6 EL. l. Tomatensauce/Paste/Ketchup;
• 4 EL. l. rast. fett;
• Salz.

Herstellung:

1. Schweinefleisch und Zwiebeln in große Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.
2. In einer mit Öl erhitzten Pfanne anbraten und dann zehn Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Die Komponenten sollten regelmäßig gerührt werden.
3. Dann gemahlenen Pfeffer, Lorbeerblätter und Salz hinzufügen. Gut umrühren, nach 2 Minuten den Herd ausschalten.
4. Kochen Sie die Nudeln mit etwas Pflanzenöl. Fett und Salz. Das Hackfleisch mit den Nudeln in die Pfanne geben und umrühren. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab.
5. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebeln hacken und zusammen mit den Zwiebeln in eine Pfanne geben. Anbraten, bis es leicht goldbraun ist.
6. Dann den in dünne Scheiben geschnittenen Pfeffer, Salz und Pfeffer dazugeben und vermischen. Etwa fünf Minuten kochen lassen, dann Tomatensauce hinzufügen (Sie können hausgemachtes Lecho verwenden).
7. Die Zutaten vermischen und 3 – 5 Minuten köcheln lassen.
8. Die Gemüsemischung zu den Nudeln mit Fleisch geben und gut umrühren.

Das fertige Gericht auf einen Teller legen und mit frischen Kräutern garnieren.

Mit Pilzen

Zutaten:

• 300 g Champignons;
• 250 g Eiernudeln;
• Zwiebelkopf;
• Karotte;
• ½ Tasse Sahne;
• Salz, Gewürze.

Herstellung:

1. Das gewaschene und geschälte Gemüse und die Pilze hacken. In eine Bratpfanne geben. Unter ständigem Rühren die Mischung braten.
2. Sahne einfüllen, Gewürze hinzufügen, salzen. Mischen Sie die Zutaten. 5-7 Minuten köcheln lassen.
3. Kochen Sie die Nudeln mit Salz und fügen Sie dann eine kleine Menge Butter hinzu.
4. Anschließend die Nudeln in die Gemüsebrühe geben und einige Minuten erhitzen.

Das fertige Gericht mit Kräutern bestreuen.

Mit Meeresfrüchten

Komponenten:

• 400 g Nudeln;
• 4-5 EL. Löffel und 1 EL. l. – Butterfett bzw. Pflanzenfett;
• Birne;
• ein Paar Knoblauchzehen;
• 50 g Ingwerwurzel;
• eine halbe Stange Sellerie;
• ½ EL. trockener Weißwein;
• 3-4 Tomaten;
• 250 g Meeresfrüchte (Sie können einen gefrorenen Cocktail verwenden);
• frische Kräuter;
• Salz (nach Geschmack);
• Lorbeerblatt.

Herstellung:

1. Nudeln kochen, bis sie fertig sind.
2. Butter schmelzen und mit den Nudeln vermischen.
3. Meeresfrüchte auftauen. Die Garnelen schälen und auf einen separaten Teller legen.
4. Die Jakobsmuscheln in einer Bratpfanne mit Butter auf jeder Seite etwa 1-2 Minuten braten. Zu den Garnelen hinzufügen.
5. Gemüse schälen und abspülen. Zwiebel und Knoblauch hacken, Ingwer in kleine Stücke schneiden, Selleriestange in Scheiben schneiden.
6. Fügen Sie nach dem Braten der Jakobsmuscheln Pflanzenöl zur restlichen Butter hinzu und fügen Sie die Zwiebelmischung hinzu. 5 Minuten anbraten.
7. Dann Knoblauch-, Ingwer- und Selleriestücke hinzufügen. Die Zutaten vermischen und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
8. Wein angießen, Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz hinzufügen. Umrühren und kochen.
9. Als nächstes fügen Sie Meeresfrüchte hinzu (außer Garnelen und Jakobsmuscheln). 5-7 Minuten kochen lassen.
10. Tomaten schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Auf das Werkstück legen. Umrühren und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze etwa drei Minuten kochen lassen.
11. Dann Garnelen mit Jakobsmuscheln und gehacktem Gemüse hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten vorsichtig und schalten Sie die Hitze aus.
12. Die vorbereiteten Nudeln über die Nudeln gießen und umrühren.

Das Gericht ist fertig.

Mit Huhn

Zutaten:

• 400 g Hähnchenfilet;
• 500 g Nudeln;
• je 100 g Karotten und Zwiebeln;
• 75 g Butter;
• 75 ml Sojasauce;
• Hühnerei;
• eine Prise gemahlener Ingwer und Koriander;
• Salz, Pfeffer (nach Geschmack).

1. Die geschälten Karotten in große Scheiben und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. Das gewaschene Hühnerfleisch in mittelgroße Stücke schneiden.
3. Nudeln in Salzwasser kochen. Butterfett hinzufügen.
4. In einer separaten Schüssel das Ei mit Sojasauce und Pfeffer verquirlen und dann in die erhitzte Bratpfanne gießen.
5. Als nächstes Stücke von der Brust, Karotten, Ingwer, Zwiebeln und Koriander hineinlegen. Etwa zehn Minuten kochen lassen. unter großer Hitze.
6. Danach Nudeln zum Fleisch und Gemüse geben und Sojasauce hinzufügen. Umrühren, weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Das Gericht ist fertig.

Saucen

Eiernudeln können mit verschiedenen Saucen serviert werden.

Teriyaki

Komponenten:

• ein Teelöffel fein geriebener Ingwer und gefrorene Butter;
• 50 g Kristallzucker;
• gemäß Art. ein Löffel Honig und Weinessig;
• 3 TL. Stärke;
• Knoblauch;
• ½ EL. dunkle Sojasoße.

Herstellung:

Alle Zutaten vermengen und gründlich vermischen. In einen kleinen Topf füllen und zum Kochen bringen. Die Sauce bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen. Anschließend in einen Behälter mit dicht schließendem Deckel füllen und abkühlen lassen. Tiefgekühlt lagern.

Carbonara

• 150 g Schinken oder Speck;
• ein Glas Sahne;
• 150 g Käse;
• 1 Knoblauchzehe;
• Salz, Pfeffer (nach Geschmack);
• ½ Teelöffel geriebene Muskatnuss.

Herstellung:

Den in kleine Würfel geschnittenen Speck in eine vorgeheizte tiefe Bratpfanne geben. Nachdem es leicht angebraten ist, ein Glas Sahne hineingießen und etwa 5-7 Minuten köcheln lassen. Dann geriebenen Käse, gehackten Knoblauch (mit einer Knoblauchpresse) und Gewürze hinzufügen und vermischen. Sobald sich der Käse aufgelöst hat, kann die Sauce als fertig betrachtet werden.

Videorezept:

Pilz

• 3 EL. l. Oliven- und Butterfett;
• 30 gr. getrocknete Steinpilze;
• Zwiebelkopf;
• Pfeffer, Salz (nach Geschmack);
• 600 gr. Tomaten.

Herstellung:

1. Pilze 60 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Nach einiger Zeit in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Die resultierende Brühe abseihen.
2. Die getrockneten Pilze in kleine Stücke schneiden.
3. Die gehackte Zwiebel mit Olivenöl und Butter in eine erhitzte Pfanne geben. Sautieren, bis es durchsichtig ist.
4. Dann die pürierten Tomaten, Pilze und Brühe in die Pfanne geben, salzen und pfeffern.
5. Die Sauce bei schwacher Hitze 40–45 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

Videorezept:

Käsig

• 150 Gramm Käse;
• ein paar Teelöffel Mehl und Butter;
• ein Glas Milch;
• 0,5 TL. Tisch salz.

Herstellung:

1. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Dann Mehl hinzufügen. Die Zutaten glatt rühren.
2. Fügen Sie nach und nach Milch hinzu und verrühren Sie die Zutaten ständig.
3. Schlagen, bis die Masse eindickt.
4. Anschließend den geriebenen Käse in die Pfanne geben. Kochen, bis der Käse schmilzt, dann vom Herd nehmen.

Die Soße ist fertig.

Auster

Zutaten:

• 200-220 Gramm Austern, gekocht oder eingelegt;
• 20 ml Wasser;
• 50 ml, 15 ml – helle bzw. dunkle Sojasauce;
• ein Esslöffel (gehäuft) Kristallzucker.

Herstellung:

1. Die Austern putzen, abspülen, aus der Schale nehmen, in kleine Stücke schneiden und in ein Kochgefäß geben.
2. Gießen Sie die Sojasaucenmischung darüber. Wasser und Zucker hinzufügen. Mischen.
3. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Flüssigkeit zu 1/3 verdampft ist.
4. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer zu einer dickeren Konsistenz.

Die Soße ist fertig.

Soja

Komponenten:

• 100 Gramm Sojabohnen;
• ein paar Esslöffel Fleischbrühe;
• Kunst. l. Mehl;
• Salz (nach Geschmack);
• 2 EL. l. Butter.

Herstellung:

1. Die Bohnen kochen und pürieren.
2. Fügen Sie der resultierenden Masse die restlichen Zutaten hinzu und fügen Sie Salz hinzu. Gründlich mischen.
3. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Eier verquirlen, mit Mehl vermischen und zu einem festen Teig kneten. Mehl portionsweise hinzufügen und den Teig gut durchkneten. Den fertigen Teig 20-30 Minuten ruhen lassen.

Den Teig in 2-4 Teile teilen.

Rollen Sie jeden Teigteil zu einer sehr dünnen Schicht aus und vergessen Sie nicht, Mehl hinzuzufügen, damit der Teig so viel davon aufnimmt, wie er möchte. Der Kuchen sollte fest sein und sich schwer ausrollen lassen. Lassen Sie die fertige Teigschicht 30 Minuten trocknen.

Rollen Sie die getrocknete Teigschicht zu einer Rolle. Ich nehme zwei Schichten, die ich gleichzeitig drehe, und vergesse nicht, sie leicht mit Mehl zu bestäuben. Schneiden Sie die Rolle mit einem großen, scharfen Messer in dünne Scheiben. Je dünner Sie werden, desto besser.

Streuen Sie die resultierenden hausgemachten Eiernudeln in einer dünnen Schicht auf ein Handtuch oder Papier. 2 Tage ruhen lassen, dabei regelmäßig wenden. Dies ist notwendig, damit unsere Nudeln richtig trocknen und lange haltbar sind. Wenn Sie es nicht aufbewahren möchten, können Sie es sofort verwenden. Bewahren Sie getrocknete Nudeln am besten in einem Kissenbezug oder einem Stoffbeutel auf, damit sie nicht verfaulen oder blühen. Nach diesem Rezept zubereitete hausgemachte Eiernudeln sind eine hervorragende Alternative zu im Laden gekauften Nudeln. Denn einige Minuten in kochender Salzbrühe oder Wasser gekocht, schmeckt es sehr lecker. Es ist sehr praktisch, es sowohl für die Zubereitung von ersten Gängen als auch als Beilage zu verwenden.

Guten Appetit!

Früher haben unsere Mütter und Großmütter sehr oft hausgemachte Nudeln für Suppen und Beilagen zubereitet. Heutzutage, wo man im Laden Pasta für jeden Geschmack kaufen kann, gerät ihr Rezept zu Unrecht in Vergessenheit. Aber es ist sehr einfach, hausgemachte Eiernudeln zuzubereiten und man benötigt nur ein Minimum an Zutaten. Aber die Nudeln schmecken in der Suppe wunderbar zart und nicht matschig. Einer der Hauptvorteile meines Rezepts ist, dass der Nudelteig ohne Wasser und künstliche Farbstoffe, sondern nur mit Eiern hergestellt wird. Versuchen Sie unbedingt, selbstgemachte Eiernudeln für Ihre Familie zuzubereiten, und mein einfaches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos wird Ihnen dabei helfen.

Zutaten:

• Eier – 2 Stk.;
• Speisesalz – 1 TL;
• Weizenmehl - 700 gr.

Wie man hausgemachte Eiernudeln macht

Damit der Teig für hausgemachte Nudeln eine angenehme gelbe Farbe erhält, ist es besser, Eier mit sattem orangefarbenem Eigelb zu wählen. Und ich habe einen kleinen Trick: Der Teig lässt sich viel einfacher kneten, wenn man die Eier eine Stunde im Kühlschrank vorkühlt.

Normalerweise verwende ich für Nudeln schneeweißes Mehl der Spitzenklasse; vor dem Kneten des Teigs stelle ich sicher, dass das Mehl nicht „schwimmt“.

Daher müssen wir die Eier zunächst gründlich unter fließendem Wasser (vorzugsweise mit Seife) waschen.

Dann die Eier in eine Schüssel geben und sofort Salz hinzufügen.

Eiweiß und Eigelb mit einer Gabel glatt rühren.

Danach den Teig kneten, nach und nach Mehl hinzufügen und durch ein Sieb sieben, um Klumpen zu entfernen.

Während wir Mehl hinzufügen, müssen wir den Teig mit einem Löffel vermischen.

Dann das Mehl auf den Tisch gießen und mit den Händen verkneten.

Idealerweise müssen wir eine ziemlich feste, aber flexible Teigkugel kneten.

Lassen Sie das „Brötchen“ nach dem Kneten 15 bis 20 Minuten lang auf dem Tisch (Sie können es mit einem sauberen Handtuch oder einer Folie abdecken). Während der „Ruhezeit“ werden die im Mehl enthaltenen Ballaststoffe aktiviert und der Teig lässt sich dann sehr gut dünn ausrollen.

Schau dir das Bild an. In was soll der Nudelteig geschnitten werden?

Dann mit einem Nudelholz so dünn wie möglich ausrollen. Den ausgerollten Teig mit etwas Mehl bestäuben und wie auf dem Foto aufrollen.

Anschließend den Teig zu einer Rolle rollen und einfach mit einem Messer durchschneiden.

Die Breite der fertigen Nudeln hängt davon ab, wie dünn Sie den Teig schneiden. Meine Familie liebt dicke hausgemachte Nudeln, deshalb schneide ich den Teig in ziemlich dicke Streifen.

Rollen Sie die geschnittenen Streifen ab und legen Sie sie auf ein bemehltes Schneidebrett oder Pergamentpapier.

Die Länge selbstgemachter Nudeln bestimmen Sie selbst. Wenn Sie hausgemachte Nudeln für die Zubereitung von Suppen verwenden möchten, können Sie diese in 4–5 cm lange Stücke schneiden und für die Zubereitung einer Beilage länger stehen lassen.

Wir müssen die Nudeln 3-5 Tage lang auf einem Brett (Pergament) bei Raumtemperatur trocknen lassen. Getrocknete Nudeln haben eine dunklere Farbe als frisch geschnittene Nudeln.

Lassen Sie sich davon nicht abschrecken, das fertige Gericht wird eine angenehme, leicht gelbliche Farbe haben.

Getrocknete hausgemachte Eiernudeln können höchstens zwei Monate gelagert werden, entweder in einem Leinenbeutel oder in einem geschlossenen, lebensmittelechten Plastikbehälter.

Das ist die ganze Weisheit der Hausmannskost. Mit einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos können Sie ganz einfach und unkompliziert gesunde und leckere hausgemachte Nudeln mit Eiern zubereiten, ohne einen Tropfen Wasser.