Wie man ein Ei hart kocht. Wie und wie viele Minuten kocht man Eier hart, in der Tüte und weich gekocht? Details zu Kochmethoden

Eines der Hauptprodukte in der Ernährung der meisten Menschen ist ein gekochtes Ei. Aber nur wenige Menschen denken darüber nach, wie man Eier richtig kocht. Jeder weiß, dass ein weichgekochtes Ei nur 4 Minuten braucht. Und es dauert 10 Minuten, bis ein hartgekochtes Produkt entsteht. Die Folge ist jedoch, dass die Eier beim Kochen platzen und sich nur schwer reinigen lassen. Dies weist auf Fehler hin, die gleich zu Beginn des Garvorgangs gemacht wurden. Wie kocht man Eier richtig?

Eierauswahl

Für jedes Gericht müssen Sie wählen Qualitätsprodukte. Diese Regel gilt auch für das einfache Kochen von Eiern. Auf diese Zutat kann niemand verzichten. festlicher Tisch, besonders zu Ostern. Viele Hausfrauen behaupten, dass Eier, die 4 bis 6 Tage stehen gelassen wurden, sich gut reinigen lassen. Aber zum Reinigen frisches Produkt du musst geduldig sein. Denn je „älter“ das Ei ist, desto leichter lässt es sich schälen.

Wenn Eier direkt von Hühnern gesammelt oder auf ländlichen Bauernhöfen gekauft werden, müssen sie daher mindestens eine Woche im Kühlschrank ruhen. Andernfalls sind Reinigungsprobleme nicht zu vermeiden und der Großteil des Proteins landet im Müll. Wenn das Produkt in Supermärkten gekauft wird, muss man nicht eine Woche warten. Schließlich hatten die Eier bereits das erforderliche „Alter“ erreicht, als sie in der Fabrik abgeholt, verpackt und transportiert wurden.

Bei der Auswahl einer Zutat müssen Sie außerdem die folgenden Faktoren berücksichtigen:

Markierung. Auf der Schale selbst ist ein Stempel angebracht, der die Größe, Qualität und Haltbarkeit des Produkts angibt.
Buchstabe. Die Eier sind mit Buchstaben gekennzeichnet. D – Diät (maximale Haltbarkeitsdauer: Woche), C – Tabelle (Haltbarkeit bis zu 25 Tage), O – ausgewählte Sorte, B – Premium-Sorte.
Generelle Form. Inländische Eier haben nicht alle die gleiche Größe und Farbe. Einige skrupellose Verkäufer verkaufen ein Fabrikprodukt, als wäre es selbstgemacht. Aber das Fabrikprodukt hat den Vorteil, dass es die gleiche Größe hat, weiß oder braun.
Zum Anfassen. Bei der Qualitätsbeurteilung muss man das Ei in den Händen halten. Die Frische wird durch das Gewicht bestimmt. Wenn das Ei höchstens 5 Tage alt ist, wird es schwer. Ein Ei, das älter als 2-3 Wochen ist, ist leicht, fast schwerelos.

Wie kocht man ein Ei: in kaltem oder heißem Wasser?

In welche Art von Wasser sollte das Produkt gegeben werden: kalt oder kochend? Die meisten Menschen sind es gewohnt, ein Produkt nur dann zuzubereiten, wenn man es aus dem Kühlschrank nimmt. Köche empfehlen, zu warten, bis das Ei Zimmertemperatur erreicht hat. Das direkte Garen erfolgt häufig auf diese Weise: Das Produkt wird in einen Topf gegeben und gegossen kaltes Wasser, geht auf Gas. Solche Manipulationen führen dazu, dass es unmöglich ist, das Ei effizient zu reinigen.

Um die Eier einfach und schnell zu reinigen, werden sie in bereits kochendes Wasser gelegt. Dies gilt auch für Eier, die nach einer Liegezeit von 7-10 Tagen nicht mehr die frischesten sind. Dieser Prozess Köche vergleichen es mit dem Kochen von Fleisch oder Steak. Steaks sollten niemals in eine kalte Pfanne gelegt werden. Andernfalls bleibt das Blut, das austreten und das Stück durchnässen sollte, im Fleisch selbst. Das Gericht wird nicht lecker sein.

Wenn sich das Protein mit dem Wasser erwärmt und gleichmäßig an Temperatur gewinnt, bleibt es schnell an der Schale haften. Das „heiße“ Verfahren hat aber auch Nachteile. Beim Kochen in kaltem Wasser bleibt das Eigelb also in der Mitte. Wenn man das Produkt in kochendes Wasser wirft, vermischt es sich und bleibt an einer Seite kleben. Daher hängt die Kochoption vom Zweck ab, für den die Zutat gekocht wird.

Reaktion des Eies auf allmählich steigende Temperatur

Die Reaktion von Eiweiß und Eigelb auf erhöhte Temperatur ist unterschiedlich. Das Protein reagiert wie folgt:

Von 0 bis 60 Grad Celsius – das Protein ist noch flüssig und beginnt sich allmählich zu erwärmen;
60 Grad Celsius – Proteinpartikel beginnen sich zu verbinden und eine geleeartige Matrix zu bilden;
Nach 68 Grad Celsius bilden die Proteine eine dichte Masse;
82 Grad – Ovalbumin beginnt freigesetzt zu werden, was dem Protein eine weiße Farbe und eine elastische Textur verleiht;
Nach 82 Grad - Proteinverbindungen so stark wie möglich werden, was dem Protein Festigkeit und Elastizität verleiht.

Die Eigelbreaktion ist wie folgt:

63 Grad – es wird dicker und der Garvorgang beginnt;
71 Grad – das Eigelb beginnt hart zu werden, ist aber noch zart;
78 Grad – das Eigelb wird spröde und heller;
Nach 78 Grad werden die Eigelbe getrocknet.

Wie und wie lange kocht man ein weichgekochtes Ei?

Um zu bekommen leckeres Gericht weich gekocht, besser zu verwenden frische Zutaten. In diesem Fall bleibt das Eigelb erhalten gesättigte Farbe, flüssig. Das Produkt sollte also maximal 6 Tage nach der Fußnote erhältlich sein. Das Ei sollte auf den Boden sinken oder in der Mitte schweben. Wenn es an der Oberfläche schwimmt, ist es besser, das Produkt wegzuwerfen – es ist faul.

Weichgekochte Eier in kaltem Wasser kochen

Vor dem Kochen muss die Zutat in Wasser bei Raumtemperatur gewaschen werden. Dies gilt insbesondere für heimische Eier, die häufig im Hühnerkot vorkommen. Anschließend werden die Rohstoffe in eine breite Pfanne gegeben und mit kalter Flüssigkeit aufgefüllt. Das Produkt wird bei maximaler Hitze zum Kochen gebracht.

Nachdem das Wasser mit den Rohstoffen kocht, wird die Hitze auf mittlere Stufe reduziert. Das Produkt sollte nicht stark kochen. Damit das Eigelb vollständig flüssig ist und ausfließt, wird das Produkt nicht länger als 3 Minuten gekocht. Um eine mittlere Dicke zu erreichen, kochen Sie das Ei 4 Minuten lang. Während dieser Zeit verdickt sich das Protein vollständig, kräuselt sich und das Ei kann effizient gereinigt werden. Wenn Sie die Zutat 5 Minuten lang kochen, erhalten Sie ein Eigelb mit dichten Rändern, aber einem flüssigen Kern.

Kochen in heißem Wasser

Dabei wird das Rohmaterial in eine bereits siedende Flüssigkeit gegeben. Zuerst sollten die Eier Zimmertemperatur erreichen, erst dann unter Wasser abspülen. Während das Wasser in der Pfanne kocht, fügen Sie ein paar Esslöffel Salz hinzu. Dadurch wird verhindert, dass die Schale bei plötzlichen Temperaturschwankungen reißt.

Nach dem Kochen werden die Eier mit einem Löffel in eine Schüssel gegeben. Die Eier sollten 60 Sekunden in der Flüssigkeit bleiben. Danach wird das Geschirr vom Herd genommen und die Rohstoffe bleiben noch 5 Minuten in kochendem Wasser. Diese Zeit reicht aus, damit das Eiweiß teilweise fest wird und das Eigelb vollständig flüssig bleibt. Wie längeres Ei Je mehr Eiweiß in kochendem Wasser liegt, desto mehr Eiweißverbindungen bilden sich.

Wie lange und wie kocht man ein hartgekochtes Ei?

Für die Zubereitung hartgekochter Eier können Sie ein 10 Tage altes Produkt verwenden. Die Garzeit ist länger als in vorherige Version. Schließlich müssen sowohl das Eiweiß als auch das Eigelb fest werden. Der Garvorgang kann kalt oder heiß erfolgen.

In kaltem Wasser kochen

Um hartgekochte Rohstoffe zu erhalten, müssen Sie die Anweisungen befolgen:

Eier unter fließendem Wasser abspülen;
Mit einem Waffeltuch trocknen;
Rollen Sie die Eier auf der Tischoberfläche (für gleichmäßiges Garen);
Legen Sie die Eier fest auf den Boden des Topfes, fügen Sie Wasser hinzu und zünden Sie es an.
1-2 Esslöffel Salz hinzufügen;
Nach dem Kochen werden die Eier 7-8 Minuten lang gekocht;
Gießen Sie nach dem Kochen kaltes Wasser darüber (um sie problemlos zu reinigen).

Kochen in bereits kochender Flüssigkeit

Die Rohstoffe müssen mindestens eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank genommen werden. Also werden sie Eier sammeln gewünschte Temperatur. Sie werden auch gewaschen, getrocknet und auf dem Tisch gerollt. Während das Wasser kocht, Salz hinzufügen. Nach dem Kochen wird die Hitze auf mittlere Stufe reduziert und die Eier mit einem Löffel eingetaucht. Sobald das Gericht wieder kocht, müssen Sie es 7-8 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Nach dem Ablassen des kochenden Wassers wird das Produkt mit kaltem Wasser aufgefüllt. Lassen Sie die Eier etwa 5 Minuten in der eiskalten Flüssigkeit ruhen. Dadurch wird eine hochwertige Schalenreinigung gewährleistet.

Wie kocht man pochierte Eier?

Heute erfreuen sich pochierte Eier sowohl bei Hausfrauen als auch bei Profiköchen großer Beliebtheit. Der Kern der Zubereitung besteht darin, das Produkt ohne Schale zuzubereiten. Diese Kochmöglichkeit wird auch Tüte genannt. Diese Zutat wird für Salate, Frühstücksbrötchen, erste Gänge und Fleisch verwendet. Wie bereitet man solche Rohstoffe zu?

Zum Pochieren dürfen nur frische Rohstoffe verwendet werden, die nicht „älter“ als drei Tage sind. Andernfalls vermischen sich Eiweiß und Eigelb und verteilen sich im kochenden Wasser. Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

Ei;
100 Gramm Essig;
Kochtopf (Kochtopf mit niedrigem Rand);
1/2 Esslöffel Salz;
1,5 Liter Wasser.

Das Wasser wird zum Kochen gebracht. Nach dem Kochen werden Essig und Salz hinzugefügt. Das Ei wird separat zerbrochen flaches Gericht, Kunststoffplatte. Es ist wichtig, die Unversehrtheit des Eigelbs zu bewahren und es nicht zu zerbrechen. Das Feuer nimmt ab. Nachdem die kochenden Blasen verschwunden sind, werden Eiweiß und Eigelb in Wasser getaucht. Das Ei wird mit einem Esslöffel geformt. Das Eiweiß sollte das Eigelb umhüllen. Das pochierte Fleisch wird maximal 4 Minuten gegart und mit einem Schaumlöffel herausgenommen.

Um ein köstliches Gericht zuzubereiten, beachten Sie die folgenden Empfehlungen:

Verwenden Sie zum Kochen Geschirr mit breitem Boden. Das Feuer sollte den Boden der Pfanne vollständig bedecken. Dadurch wird sichergestellt, dass das Wasser gleichmäßig kocht.
Wenn die Eier gerade aus dem Kühlschrank genommen wurden, kochen Sie sie nicht in bereits kochendem Wasser. Dadurch platzt die Schale und das Protein tritt aus. Salz hilft, die Bildung von Rissen zu verhindern.
Wenn das Produkt im Wasserbad gedämpft wird, kochen Sie es mindestens 20 Minuten lang. So bekommt man ein Ei mittlerer Grad Kühle. Während dieser Zeit die Zutat wenden, damit sie gleichmäßig gart.
Kochen Sie ein weichgekochtes Wachtelei nur 2 Minuten und ein hartgekochtes Wachtelei 5 Minuten.

Je nach Kochmethode unterscheiden sich Eier in ihrem Kaloriengehalt. Das Rohprodukt enthält also 160 kcal, das hartgekochte Produkt 60 kcal und das weichgekochte Produkt 70 kcal. Deshalb, gekochte Eier oft in der Ernährung enthalten oder Sporternährung. Wie für Geschmacksqualitäten, hier wählt jeder individuell aus, welche Kochvariante am akzeptabelsten ist.

So wie wir es gerne hätten. Sie sind entweder zu flüssig oder verkocht mit einem bläulichen Eigelb. Nur ein paar Dinge, die Sie wissen müssen einfache Empfehlungen hartgekochte Eier richtig kochen. Dieses Produkt eignet sich ideal zum Füllen und Hinzufügen zu Salaten, Brühen und anderen Gerichten.

Wie lange müssen hartgekochte Eier nach dem Kochen gekocht werden?

Um wirklich hartgekochte Eier zu bekommen, kochen viele Menschen sie einfach zu lange. In diesem Fall verfärbt sich das Eigelb blau und das Ei selbst bekommt einen etwas schwefeligen Nachgeschmack. Die Garzeit richtet sich nach der Größe der Eier und beträgt durchschnittlich 7–10 Minuten, sowohl in kaltem als auch in kochendem Wasser. Der Timer muss eingeschaltet werden, nachdem das Wasser kocht.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Hartkochen von Eiern

Waschen erforderliche Menge Eier
Geben Sie sie in einen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser. Es sollte die Eier 3-5 cm bedecken.
Zum Kochen bringen und 0,5 Teelöffel Salz hinzufügen.
Stellen Sie die Hitze auf etwas weniger als mittel und kochen Sie die Eier etwa 9 Minuten lang.
Vom Herd nehmen, abtropfen lassen und die Eier unter fließendem kaltem Wasser abschrecken.
Schälen Sie die gekochten Eier aus ihrer Schale. Das Produkt ist gebrauchsfertig!

Einfache Rezepte mit hartgekochten Eiern

Eier werden entweder allein oder in Kombination mit anderen Produkten verzehrt. Sie werden zu Ostern zubereitet, in Salaten, Suppen und als Füllung für Kuchen und Torten verwendet. Was kann man aus hartgekochten Eiern Leckeres zubereiten?

Gekochter Eier-Schinken-Salat

Für dieses Gericht müssen Sie sich mit 8 Eiern, 250 g Schinken und dem gleichen Gewicht eindecken Hartkäse, 1 Zwiebel, 110 g Mayonnaise und 110 g Sauerrahm, 2 EL. Löffel Pflanzenöl, frischer Koriander und Petersilie, Salz und Pfeffer.

Kochvorgang:

Kochen Sie die Eier hart.
Kühlen Sie sie ab und schälen Sie sie. Fein hacken (Sie können eine grobe Reibe verwenden).
Den Schinken in Streifen schneiden.
Einreiben grobe Reibe Käse.
Die Zwiebel schälen und hacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben, salzen und goldbraun braten.
Das Grün waschen, trocknen und fein hacken.
In einer separaten Schüssel Sauerrahm und Mayonnaise vermischen.
In einer Schüssel Eier, Schinken und Käse vermischen. Zwiebeln dazugeben und mit der Soße aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fügen Sie dort auch Grünzeug hinzu. Aufsehen. Bereit!

Frühlingssuppe mit gekochten Eiern

Aromatische Suppe mit Kräutern ist diätetisch und sehr gesund. Ideal für den Frühling, wenn der Mangel an Vitaminen deutlich spürbar ist.

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie 3 gekochte Eier, 500 g Hühnerfleisch, 2 Karotten, 1 große Zwiebel, halber Chinakohl, 2 Bund frischer Sauerampfer, 200 g junge Brennnesseln (kann durch Spinat ersetzt werden), ein Bund Frühlingszwiebeln und Petersilie, Knoblauch, Pfeffer, Salz.

Kochvorgang:

Gießen Sie Wasser über das Fleisch und zünden Sie es an.
Die Zwiebel in halbe Ringe und die Karotten in Streifen schneiden.
Nachdem die Brühe kocht, Zwiebeln und Karotten hinzufügen, salzen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Die Brennnesselblätter mit kochendem Wasser überbrühen und in Streifen schneiden Chinakohl und Sauerampfer.
Petersilie fein hacken Schnittlauch, Knoblauch.
Kohl, Sauerampfer, Brennnessel und Petersilie, Pfeffer in die Brühe geben. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und einige Minuten kochen lassen. Zum Kochen bringen, Herd ausschalten.
Vor dem Servieren Frühlingszwiebeln, Knoblauch und gehacktes Ei auf den Teller geben.

Hartgekochte Eier im Fladenbrot

Tolle Option Herzhaftes Frühstück oder interessant heißer Snack. Laut Rezept müssen Sie sich mit 4 gekochten Eiern, 100 g gehacktem Käse, 2 EL eindecken. Löffel Mayonnaise, Blatt dünnes Fladenbrot, Pflanzenöl und alle frischen Kräuter.

Rezept für gekochte Eier. Einige Tipps, wie man hartgekochte Eier kocht, wie lange man sie nach dem Kochen kocht und wie lange es dauert

Ich liebe Eier wirklich. Ein Stück Butter auf den French Toast legen, ein halbes perfekt hartgekochtes Ei darauflegen, leicht salzen ... Ähm!

Das Problem ist, dass sie manchmal verkocht sein können. Dann wird das Weiß „gummiartig“ und das Eigelb nimmt eine nicht sehr angenehme graugrüne Farbe an.

In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie Eier richtig hart kochen, ohne sie zu lange zu kochen. Der Garvorgang selbst dauert nur wenige Minuten, in der restlichen Zeit gelangen die Eier einfach unter den Deckel hinein heißes Wasser.

Wussten Sie das?

Alte Eier lassen sich im Gegensatz zu frischen leichter reinigen. Wenn Sie zu Ostern eine große Menge Bier brauen möchten, kaufen Sie diese ein bis zwei Wochen im Voraus.
Wenn Sie haben frische Hoden und Sie möchten, dass sie leicht zu reinigen sind. Dämpfen Sie sie einfach! Gießen Sie eine 2-3 Zentimeter dicke Schicht Wasser in die Pfanne und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Stellen Sie den Dampfgareinsatz hinein, legen Sie die Eier hinein und dämpfen Sie sie 15 Minuten lang. Der Dampf dringt unter die Schale ein und erleichtert den Reinigungsvorgang.
Wenn Sie bereits frische, schwer zu schälende Eier gekocht haben, brechen Sie die Schale darauf auf. Legen Sie die Eier eine Weile in Wasser, das unter die Schalen sickert und den Reinigungsvorgang vereinfacht.

Siehe auch:

Rezept – Wie man hartgekochte Eier kocht

Zutaten:

6 Hühnereier.

Optionale Ausrüstung:

Ein kleiner Topf mit dickem Boden.

Kochmethode:

Legen Sie die Eier in einer einzigen Schicht auf den Boden eines kleinen Topfes und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Wasser sollte sie mit einer Schicht von 4 bis 5 Zentimetern bedecken. Wie große Menge Je mehr Eier Sie in eine Pfanne geben, desto größer sollte die Wasserschicht darüber sein.

Wasser zum Kochen bringen

Stellen Sie die Pfanne bei starker Hitze auf den Herd, decken Sie sie mit einem Deckel ab und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
Um das Eiweiß zu kräuseln und zu verhindern, dass es ausläuft, wenn die Schale beim Kochen plötzlich platzt, geben Sie einen Teelöffel Essig ins Wasser.

Nachdem das Wasser in der Pfanne kocht, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Eier 10 – 12 Minuten unter dem Deckel stehen.
Wenn Sie einen normalen Topf ohne dicken Boden verwenden und Ihr Herd die Temperatur nach dem Ausschalten nicht hält, reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze unter den Eiern auf eine niedrige Stufe, kochen Sie sie eine Minute lang und schalten Sie dann die Hitze aus. Lassen Sie sie mit geschlossenem Deckel in der Pfanne. In 10–12 Minuten erreichen sie ihren perfekten Zustand.
Die in diesem Rezept angegebenen Zeiten sind ungefähre Angaben. Die endgültige Zeit hängt von vielen Faktoren ab – der Form der Pfanne, der Größe der Eier, der Wassermenge und sogar der Höhe. Du musst es selbst finden perfekte Zeit zum Kochen.
Wenn Sie eine große Menge brauen, opfern Sie eine davon nach etwa 10 Minuten. Aus der Pfanne nehmen, unter fließendem Wasser abkühlen lassen und schneiden. Wenn Sie der Meinung sind, dass es noch nicht fertig genug ist, lassen Sie den Rest noch ein paar Minuten ruhen.
Auf diese Weise wird es für Sie sehr schwierig sein, die Eier zu „verdauen“, selbst wenn sie 15 bis 20 Minuten in Ihrer Pfanne liegen.

Lassen Sie das Wasser aus der Pfanne ab und kühlen Sie die Eier ab

Lassen Sie nach 12 Minuten das heiße Wasser aus der Pfanne ab und gießen Sie kaltes Wasser über die Eier, um den Kochvorgang zu stoppen und sie schnell abzukühlen. Wenn Sie eine große Menge zubereiten, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser und legen Sie sie in einen Topf mit Eiswasser.

So dämpfen Sie hartgekochte Eier

Gießen Sie eine zwei Zentimeter dicke Schicht Wasser in die Pfanne und stellen Sie einen Dampfgarrost hinein. Das Wasser sollte nicht bis zum Boden des Dampfgarers reichen.

Wenn Sie keinen speziellen Dampfgarer haben, fügen Sie einfach eine zwei Zentimeter dicke Schicht Wasser hinzu.
Stellen Sie den Dampfgarer auf den Herd und erhitzen Sie ihn bei starker Hitze, bis das Wasser kocht.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, legen Sie die Eier vorsichtig in den Dampfgareinsatz, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie wieder auf den Herd. Reduzieren Sie die Hitze unter den Eiern auf mittlere Stufe.

Behalten Sie die Zeit im Auge. Wenn Sie die Eier weich kochen möchten, nehmen Sie sie nach 6 Minuten aus dem Dampfgarer. Um sie zu pochieren, nehmen Sie sie nach 10 Minuten Garzeit heraus. Und wenn Sie hartgekochte Eier kochen, benötigen Sie 12-15 Minuten.

Nehmen Sie die Eier mit einem Löffel aus dem Dampfgarer, geben Sie sie in eine vorbereitete Schüssel und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser, um die Temperatur im Inneren der Eier schnell zu senken und den Garvorgang zu stoppen.

Bewahren Sie hartgekochte Eier bis zu 5 Tage lang in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank auf.

Guten Appetit!

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Heute werden wir darüber reden wie man Eier kocht, damit sie sich gut schälen. Wir werden darüber nachdenken verschiedene Wege Vorbereitung sowie Tricks in diesem Prozess.

Eier gehören weltweit zu den am häufigsten in Kühlschränken vorkommenden Lebensmitteln. Das liegt daran, dass es viele davon gibt Verschiedene Optionen sie kochen. Jeder von ihnen unterscheidet sich radikal vom anderen, nicht nur Aussehen, sondern auch nach Geschmacksfaktoren. Eier werden als eigenständiges Nahrungsmittel gegessen volle Mahlzeit. Es könnten zum Beispiel Spiegeleier, Omelett, weich gekocht sein. Eier werden oft als Zutat verwendet verschiedene Salate. Sie sind auch gefüllt eine Vielzahl von Produkten(Fisch, Krabbenstäbchen, Käse und andere).

Arten der Zubereitung

Wie kocht man Eier, damit sie sich gut schälen? Die meisten Menschen glauben fälschlicherweise, dass die Zubereitung einfach und nicht erforderlich sei besondere Aufmerksamkeit. Um jedoch die Tiefe dieses Missverständnisses zu verstehen, lohnt es sich, sich mit mindestens einer Methode zur Zubereitung vertraut zu machen. Wie kocht man Eier richtig? Jetzt verraten wir es Ihnen.

Bevor wir eine logische Antwort geben, muss Folgendes gesagt werden gekochte Eier Es gibt drei Arten:

1) weich gekocht;
2) in einer Tasche;
3) hartgekocht.

Regeln

Die Unterschiede zwischen den beiden Sorten liegen in der endgültigen Konsistenz und der Garzeit. Wir schlagen vor, später auf diese Fragen zurückzukommen, aber vorerst wäre es ratsam, darüber zu sprechen Allgemeine Regeln Eier kochen. Lassen Sie uns zunächst drei Hauptprobleme hervorheben, die bei dieser Zubereitungsmethode auftreten:

Wie man Eier kocht, damit sie sich gut schälen lassen;
. wie man die Bildung von Rissen und damit das Austreten von Eiweiß beim Kochen verhindert;

Um solche Probleme zu vermeiden, mit denen wahrscheinlich jede Hausfrau konfrontiert ist, ist es notwendig, sich mit einigen vertraut zu machen einfache Tricks. Wie also kocht man Eier am besten? Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Ihnen helfen werden.

Trick Nr. 1: Salz zum Wasser hinzufügen

Jeder salzt Eier, nachdem sie gekocht sind. Aber nur wenige wissen, dass es auch notwendig ist, das Wasser, in dem sie gekocht werden, zu salzen. Dies geschieht, damit die Eier während des Vorgangs nicht platzen und intakt bleiben. Salz rein in diesem Fall fungiert als Stopfen für kleine Risse, die das Endergebnis erheblich beeinträchtigen können.

Trick Nummer 2: Die Frische des Produkts beeinflusst den Garprozess

Je frischer die Eier, desto schwieriger ist es, sie zu schälen. Selbst Wissenschaftler können nicht erklären, womit das zusammenhängt. Die Erfahrung vieler Frauen hat jedoch gezeigt, dass diese Methode funktioniert. Wenn Sie frische Eier haben und diese kochen möchten, ist es besser, diese Idee um ein paar Tage zu verschieben.

Es ist wichtig zu wissen, dass es ratsam ist, weichgekochte Eier nur zu kochen, wenn sie frisch sind. Es gibt Methoden, mit denen Sie das Alter einer Eizelle bestimmen können. Je frischer es ist, desto länger dauert es, bis es im Wasser schwimmt. Es dreht sich auch praktisch nicht um seine Achse. Noch frisches Ei schwerer als das alte.

Trick Nr. 3: Die Eier durchstechen

Diese Methode ist so effektiv, dass es sogar eine spezielle Piercingnadel auf dem Markt gibt. Aber Sie müssen nicht kopfüber in den Laden rennen, um es zu bekommen. Sie können stattdessen auch eine Nadel oder einen Stift verwenden. Der Einstich erfolgt im unteren Teil der Schale, wo sich das Luftloch befindet. Es ist wichtig sicherzustellen, dass die Punktion nicht groß ist. Andernfalls kann Wasser eindringen, was dem Ei ein unansehnliches Aussehen verleiht.

Um der Frage, warum dies geschieht, vorzugreifen, nehmen wir an, dass durch die Punktion Luft entfernt wird, wodurch die Bildung von Rissen am Ei verhindert und gleichzeitig eine einfache Reinigung gewährleistet wird. Diese Methode wird auch verwendet, um Dellen auf der Oberfläche des fertigen Produkts zu entfernen.

Trick Nr. 4: Der Kochvorgang

Jetzt erklären wir Ihnen, wie Sie Eier kochen, damit sie sich leicht schälen lassen. Es gibt endlose Debatten darüber, in welcher Art von Wasser dies erfolgen sollte: kalt oder heiß. Und diese Streitigkeiten sind völlig berechtigt. Wer sich fragt, wie man Eier kocht, damit sie sich gut schälen, sollte unbedingt antworten, dass dies nur bei heißen Bedingungen erfolgen sollte. Wenn Sie in kaltem Wasser beginnen, kocht das Protein lange und bleibt immer mehr an der Schale haften.

Durch das Eintauchen von Eiern in kochendes Wasser kann dies vermieden werden. Wenn Sie sich jedoch dafür entscheiden, Eier in heißem Wasser zu kochen, erhöht sich das Risiko, dass sich Risse bilden, erheblich, und außerdem besteht die Gefahr, dass sich das Eigelb von der Mitte in verschiedene Richtungen verschiebt.

Trick Nr. 5: Die Eier kühlen

Zuerst müssen Sie die Eier auf Zimmertemperatur bringen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, anstatt sie sofort zu kochen, nachdem Sie sie aus dem Kühlschrank genommen haben. Zweitens sollten sie nach dem Kochen in kaltem Wasser abgekühlt werden.

Trick Nr. 6: Reinigen

Der letzte Trick, über den wir heute sprechen werden, ist die Eierschältechnik. Dies ist einfach, aber Sie müssen einige Nuancen kennen und berücksichtigen, um diesen Vorgang so einfach wie möglich zu gestalten. Zuerst müssen Sie die Schale vollständig aufbrechen, indem Sie das Ei auf einer ebenen Fläche rollen. Für eine höhere Effizienz können Sie das Ei dann schälen, während Sie es unter fließendes kaltes Wasser halten.

Beschreibung der Arten gekochter Eier

Nachdem Sie alle Tricks gelernt haben, können Sie zur Art zurückkehren. Überlegen wir, welche Konsistenz die einzelnen Eier haben und wie lange die Eier nach dem Kochen gekocht werden müssen.

Ein weichgekochtes Ei hat ein ziemlich flüssiges Eigelb und fest gewordenes Eiweiß. Es fällt sehr zart aus. Um weichgekochte Eier zu kochen, müssen Sie sie nicht länger als zwei Minuten in kochendem Wasser halten und zunächst die Hitze reduzieren.
Ein Ei in einer Tüte gilt als richtig gekocht, wenn das Eigelb an den Rändern hart geworden ist und in der Mitte noch etwas flüssig bleibt. Das Protein sollte zart und schneeweiß sein. Nachdem das Wasser kocht, drei Minuten kochen lassen.
Auch ein hartgekochtes Ei kann entgegen der landläufigen Meinung verderben. Wenn Sie es in kochendes Wasser legen, bildet sich die Eigelbschale graue Farbe, und seine Konsistenz wird locker und krümelig. Das Protein wird gummiartig. Dieses Ei erreicht in kochendem Wasser 5-7 Minuten lang den gewünschten Zustand.

Ein kleines Fazit

Jetzt wissen Sie, wie man Eier richtig kocht. Wir haben überprüft verschiedene Typen Kochen. Indem Sie sich mit diesen einfachen Tricks vertraut machen und sie dann in der Praxis anwenden, vermeiden Sie kleinere Probleme, die Ihre Stimmung ruinieren können. Und auch genießen großartiger Geschmack und das ästhetische Erscheinungsbild gekochter Eier.

2018-04-04

Hallo meine lieben Leser! Am Vorabend von Ostern werden viele von uns Eier färben. Wissen Sie, wie und wie lange man hartgekochte Eier kocht, damit sie jedes Mal perfekt werden? Ich zeige Ihnen, wie einfach es geht! Wie lange dauert es, Eier hart zu kochen? Die Antwort wird Sie verblüffen. Gar nicht!

Eier kochen – was könnte einfacher sein? Es stellt sich heraus, dass nicht alles so einfach ist! Ein schlecht gekochtes Ei kann Sie für den Rest Ihres Lebens davon abhalten, hartgekochte Eier zu essen. Das perfekte Ei Hartgekochtes hat nie einen grünen Ring um das Eigelb. Das Eigelb selbst sollte nicht krümelig und trocken werden (man könnte leicht daran ersticken), sondern zart, cremig, cremig, weich.

Jetzt haben Sie noch Zeit, ein wenig zu experimentieren, aber an Ostern und an jedem anderen Tag steht Ihnen eine einfache Kochmethode zur Verfügung, die hervorragende Ergebnisse liefert. Ich schreibe ein wenig enthusiastisch, da ich von Emotionen überwältigt bin.

Meine bewährte Methode besteht darin, die rohen Proben mit kaltem Wasser zu übergießen, das Wasser zum Kochen zu bringen, den Topf abzudecken, vom Herd zu nehmen und „köcheln“ zu lassen, ohne das Wasser weiter zu erhitzen. Wie lange (relativ gesehen) Eier gekocht werden, damit sie hartgekocht werden? Nach dem Kochen betrachten wir diese Methode weiter unten.

Wie lange muss man Eier hart kochen, um das perfekte Ergebnis zu erzielen?

Zutaten

Hühnereier;
kaltes Wasser.

Ausrüstung

Behälter zum Kochen von Eiern (Schöpfkelle);
Timer;
Löffel;
Schüssel mit kaltem Wasser.

Wie man richtig kocht

Kalte Eier in eine Schöpfkelle geben.

Füllen Sie sie mit Wasser.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und decken Sie sie mit einem Deckel ab.

Während das Wasser erhitzt wird, füllen Sie eine große Schüssel mit sehr kaltem Wasser (Sie können Eis aus der Schale hineingeben).

Wie viele Minuten sollte ich hartgekochte Eier zugedeckt kochen, nachdem sie gekocht haben (ohne Erhitzen)? Ich habe zwei Optionen gewählt. Zehn Minuten nachdem das Wasser kochte, habe ich zwei davon herausgenommen und verschickt kaltes Wasser.

Hier liegt der gereinigte nach zehn Minuten unter dem Deckel.

Und hier ist der Schnitt. Wir sehen, dass das Eigelb so geworden ist, wie wir es brauchten – vollständig gekocht, nicht flüssig, hell – gelbe Farbe. Und glauben Sie mir beim Wort und überzeugen Sie sich selbst – die Konsistenz ist cremig und zart.

Eine Viertelstunde später holte ich die restlichen drei heraus und schickte sie an Eiswasser.

So sieht es aus, wenn es gereinigt und fünfzehn Minuten lang abgedeckt bleibt.

Hier - im Querschnitt. Das Eigelb hat noch eine helle Farbe, die Konsistenz ist jedoch weniger cremig. Es schmeckt großartig!

Eigelb aus der ersten und zweiten Charge. Beide haben keinen Grünstich.

Kurze Anleitung

Legen Sie die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser.
Ohne Deckel zum Kochen bringen.
Schalten Sie die Hitze aus und schließen Sie den Deckel.
Stellen Sie den Timer auf richtige Zeit: um cremiges Eigelb zu erhalten – 10 Minuten, für härteres – 15 Minuten.
Nach Ablauf der erforderlichen Zeit aus dem heißen Wasser nehmen.
Für mindestens eine Minute in Eiswasser legen.
Putzen und essen.

Meine Schlussfolgerungen

Es ist nicht nötig, die Eier nach dem Kochen des Wassers weiter aktiv zu kochen, wenn wir sie hart kochen wollen. Es reicht völlig aus, sie zehn bis fünfzehn Minuten lang abgedeckt zu lassen.
Sie werden praktisch das Leckerste bekommen perfekter Geschmack hart gekochte Eier. Sie möchten sie oft kochen, nur um sie zum Frühstück zu essen oder sie zu füllen.
Solch zartes Eigelb Du hast noch nichts gegessen!
Wenn Sie die Eier in Zukunft nicht mehr bemalen möchten, können Sie sie leicht auf die Arbeitsplatte klopfen, bevor Sie sie in Eiswasser tauchen. Die Reinigung nach einer solchen Manipulation ist in der Regel einfacher.
Wählen Sie zum Kochen Exemplare aus, die etwa sieben Tage alt sind. Frische Exemplare sind sehr schwer zu reinigen.
Möglicherweise müssen Sie die Garzeit ein wenig anpassen, um es „perfekt“ zu machen. Aber zehn bis fünfzehn Minuten sind nicht schlecht, um einfach nur zu kochen bekanntes Gericht auf ungewöhnliche Weise.
Für mich war die obige Methode einst eine echte Entdeckung. Darüber hinaus ist es sehr sparsam – der Garvorgang erfolgt von selbst, ohne Heizung mit Gas oder Strom. Zum Kochen verwenden Sie am besten Geschirr mit einem dicken mehrschichtigen Boden, der die Temperatur gut hält.

Es würde mich sehr interessieren, meine lieben Leser, Ihre Meinung zu der von mir angegebenen Kochmethode. Teilen Sie unbedingt Ihre Eindrücke mit, wenn Sie versuchen, auf diese Weise zu kochen!

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