So bleiben Gurken im Kühlschrank lange frisch. Möglichkeiten, Gurken für den Winter aufzubewahren: So lagern Sie Gurken frisch

Das Ärgerliche an Fruchtgurken ist, dass es mitten im Sommer so viele davon gibt, dass man keine Zeit hat, sie aufzurollen, Salate zu kochen, damit sie nicht verschwinden, und nach ein paar Monaten herumläuft Der Garten sucht nach mindestens einem verlorenen „Gelben“... Daher ist die Frage, wie man frische Gurken lagert, äußerst beliebt.

Welche Gurken sollten zur Lagerung ausgewählt werden?

Für Langzeitlagerung V frisch Geeignet sind gemahlene Gurken, die nicht überwuchert („gelb“) und unbeschädigt sind (sonst verfaulen sie). Es ist nicht nötig, die Früchte vor der Lagerung zu waschen, um ihren natürlichen Schutzfilm nicht zu zerstören. Wenn die Lagerung von Gurken für Sie von grundlegender Bedeutung ist, bevorzugen Sie spezielle haltbare Gurkensorten (mit dickerer Schale).

Verwenden Sie zum Aufbewahren von Gurken nur frisches Grün, das nicht länger als einen Tag ohne Kühlung gelegen hat.

Bedingungen für die Lagerung von Gurken

Die richtige Lagertemperatur für Gurken liegt zwischen 4 und 6 °C und 8 °C, die ideale Luftfeuchtigkeit liegt bei 85 bis 95 %. Mit mehr niedrige Temperaturen Während der Lagerung werden Gurken unterkühlt und das Fruchtfleisch wird schleimig. Deshalb werden Gurken nicht in Gefrierschränken gelagert – sie werden weich und haben eine uncharakteristische und unangenehme Konsistenz. Die Haltbarkeit von Gurken zu Hause ohne Kühlung beträgt 1-3 Tage, danach beginnen die Früchte zu verblassen.

Wie lagere ich Gurken im Kühlschrank?

Das untere Regal des Kühlschranks hat eine ausgezeichnete Temperatur, um das Gemüse frisch zu halten. Aber die Luftfeuchtigkeit ist sehr niedrig und die Gurken „sterben“ in 7-10 Tagen. Dieses Problem lässt sich lösen, indem man die Gurken in eine Plastiktüte steckt und diese, ohne sie zu binden, mit einem feuchten Handtuch abdeckt. Befeuchten Sie das Handtuch bei Bedarf.

Alternativ können Sie die Gurken einmal täglich aus dem Kühlschrank nehmen, aus dem Beutel nehmen, mit Wasser besprühen, die Feuchtigkeit trocknen lassen und sie wieder in den Kühlschrank packen. Dadurch verlängert sich die Haltbarkeit der Früchte um die Hälfte – bis zu 20 Tage.

Gurken im Kühlschrank aufbewahren Es könnte so sein: Jede Gurke wird in eine Papierserviette gewickelt und gefaltet Plastiktüte(ohne zu binden) und in den Kühlschrank stellen. Gurken haben eine garantierte Frische von 15 bis 20 Tagen.

Bedenken Sie bei der Lagerung von Gurken im Kühlschrank, dass viele Obst- und Gemüsesorten – Äpfel, Tomaten, Bananen, Pfirsiche, Birnen – Ethylen abgeben, das die Reifung fördert. Daher sollten Sie Gurken nicht neben anderen Früchten platzieren.

Wie lagere ich Gurken zu Hause (ohne Kühlschrank)?

Sie können ein paar Kilogramm Gurken in den Kühlschrank stellen. Aber was tun, wenn man sie in Eimern von der Datscha trägt oder in der Datscha lagert, wo es überhaupt keinen Kühlschrank gibt? Auch für dieses Problem gibt es Tricks.

Methoden zur Lagerung von Gurken:

- Kurzfristig (hält 1-3 Tage frisch) . Wenn es viele Gurken gibt und Sie diese bis morgen oder übermorgen frisch halten möchten, nutzen Sie die Erfahrung von Landwirten, die Gurken zum Verkauf anbauen. Legen Sie die Gurken in große Behälter, stellen Sie die Behälter in eine Reihe, decken Sie die Oberseite mit einem dicken, weichen, angefeuchteten Tuch ab und legen Sie Polyethylen darauf. Dadurch gelangt Feuchtigkeit aus dem Stoff in die Gurken und Polyethylen lässt sie nicht verdunsten. Wenn nur wenige Gurken vorhanden sind, können Sie diese einfach in ein feuchtes Tuch einwickeln.

-Gurken in einem Glas aufbewahren . Eine knifflige Methode, die auf der Bildung eines Vakuums in einem Gurkenglas basiert. Dazu wird ein sterilisiertes Drei-Liter-Glas zu 70 % mit sauberen Trockenfrüchten gefüllt. Stellen Sie eine gewöhnliche Paraffinkerze direkt auf die Gurken und zünden Sie sie an. In etwa 10 Minuten verbrennt die Kerze den gesamten Sauerstoff aus dem Glas. Jetzt decken wir das Glas fest mit einem Deckel direkt von der brennenden Kerze ab – in einem geschlossenen Behälter erlischt es schnell und den Gurken aus dem Paraffin passiert nichts Schlimmes. Diese „Konservierung“ ist an einem dunklen, kühlen Ort problemlos 3-4 Monate haltbar (Sie können sie auch im Kühlschrank verwenden).

- Gurken im Wasser lagern. Für diese Methode ist es besser, Gurken mit „Schwanz“ zu nehmen. Wählen Sie einen Behälter entsprechend der Anzahl der Gurken aus, damit sie nicht liegen, sondern mit dem „Hintern“ nach unten dicht beieinander stehen: eine große Schüssel, Pfanne usw. Die Gurken werden mit Wasser gefüllt, so dass nur der „Hintern“ im Wasser ist, und an einen kalten Ort gestellt (Sie können sie im Kühlschrank verwenden). Das Wasser wird täglich gewechselt. Diese Art der Lagerung von Gurken, wenn sie wie Blumen aus einer Vase Wasser aus einer Schüssel „trinken“, ermöglicht es Ihnen, etwas zu haben frische Früchte auch nach 20 Tagen.

- Gurken mit Eiweiß lagern . Gründlich gewaschene und getrocknete Gurken werden beschichtet Eiweiß- Dies ist derselbe Film, lässt das Gemüse jedoch atmen. das Hauptproblem Bei dieser Methode muss die Frucht nach dem Überziehen mit Protein in suspendiertem Zustand getrocknet werden, damit die Unversehrtheit der Schale nicht beeinträchtigt wird.

- Gurken mit Essig lagern . Gießen Sie etwas Essig auf den Boden der Pfanne, sodass der Boden bedeckt ist. Gurken werden in die gleiche Pfanne gegeben, jedoch so, dass sie nicht mit der Säure in Berührung kommen. Wie kann ich das machen? Zum Beispiel durch das Zusammenbinden von Gaze (wie bei gedämpften Knödeln) oder durch Anpassen des Grills an die Größe der Pfanne. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn an einen kühlen, dunklen Ort. Auf diese Weise bleiben Gurken bis zu 1 Monat frisch gelagert.

Gurken nach altmodischen Methoden lagern

Schon unsere Vorfahren wussten, wie man Gurken frisch lagert, lange bevor es den Kühlschrank gab. Diese Methoden sind sehr interessant:

- Gurken im Sand lagern. Wir haben Äpfel immer auf ähnliche Weise gelagert und sie in einer Holzkiste mit sauberem Sand im Keller platziert. Und wenn diese Kiste auch noch in der Erde vergraben ist – frische Gurken wird auch im Winter auf dem Bauernhof sein.

- Gurken im Kohl anbauen. Das Algorithmusdiagramm sieht wie folgt aus: Pflanzen Sie Gurken in den Zwischenräumen zwischen den späten Kohlreihen; wenn der Eierstock auf den Gurken erscheint, platzieren Sie ihn vorsichtig dazwischen Kohlblätter, näher am Kern des Kohlkopfes. Dadurch wächst der Kohl und im Kohl wächst Grün. In diesem Fall wird die Gurke genauso lange gelagert wie der Kohl.

- Gurken in einem Brunnen lagern. Die Gurken werden in einen Netzbeutel mit Zellen aus Kunststoff gelegt und so in den Brunnen abgesenkt, dass nur der untere Teil der Gurken das Wasser berührt.

Aber das dient eher der Neugier, denn heutzutage ist es einfacher, Gurken im Winter zu kaufen, als sie in Kisten zu vergraben oder im Kohl anzubauen. Die oben beschriebenen Methoden sind jedoch durchaus zugänglich, und jetzt wissen Sie es So lagern Sie frische Gurken richtig damit sie auch nach der Ernte aus dem Garten noch lange frisch bleiben und ihre Frische nicht verlieren nützliche Eigenschaften. Vergessen Sie nicht, die gelagerten Früchte von Zeit zu Zeit auf faule oder beschädigte Exemplare zu überprüfen.

Gurke repräsentiert krautige Pflanze Es gehört zur Familie der Cucurbitaceae, was bedeutet, dass es ein enger Verwandter von Kürbis, Kürbis und Kürbis ist. Aber im Gegensatz zu diesen hat es keine harte Schale und kann nicht ohne Ausrüstung den ganzen Winter über gelagert werden.

Es wird frisch, in Dosen und gefroren verwendet. Um Gurken länger frisch zu halten, versucht man, sie auf verschiedene Arten zu konservieren.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, die beliebteste ist die Aufbewahrung im Kühlschrank, im Gemüsefach. Aber es reicht nicht aus, die Früchte nur in den Kühlschrank zu stellen, das gibt es bestimmte Regeln Lagerung

Wie wählt man die richtigen Gurken aus?

• Die Früchte sollten fest sein und keine Anzeichen von Welke aufweisen;
• Sie müssen Gemüse sammeln, das später entweder früh morgens oder abends eingelagert werden soll. Am besten ist es, wenn die Ernte bei Regenwetter erfolgt;
• Nicht alle Sorten sind für die Lagerung geeignet, Sorten mit dichter und dicker Schale sollten bevorzugt werden;
• Es ist notwendig, Früchte im Stadium der technischen Reife zur Lagerung zu sammeln, damit im Inneren keine Fermentationsprozesse stattfinden;
• Bei Gurken ist es notwendig, 1-2 cm lange Schwänze zu belassen;
• Die Haut sollte intakt sein und keine Schnitte oder Dellen aufweisen;
• Alle Früchte müssen gründlich von Schmutz befreit und trocken gewischt, möglichst nicht gewaschen werden;
• Pflücken Sie Gurken unmittelbar vor der Lagerung.

Wenn Gurken nicht richtig ausgewählt oder zubereitet werden, verdorren sie oder beginnen zu faulen.

Speichermethoden

1. 1. Im Kühlschrank.

Lagerung frische Gurken im Kühlschrank ist die beliebteste Methode. Um dieses Gemüse möglichst lange haltbar zu machen, müssen Sie auf Kleinigkeiten wie achten Temperaturregime und Verpackung.

Damit die Lagerung frischer Gurken im Kühlschrank gelingt, müssen Sie zunächst die Temperatur überwachen:

• Bei einer Temperatur von +1-+2 beträgt die Haltbarkeit 20 Tage;
• Bei einer Temperatur von +4-+8 beträgt die Haltbarkeit 15 Tage;
• Bis +15 Grad beträgt die Haltbarkeit maximal 7 Tage.

Auf keinen Fall darf die Temperatur unter Null sinken, da sich sonst sofort gefrorene Stellen auf den Früchten bilden, die zum Verderb aller Früchte führen.

Gurken sollten Sie nicht unverpackt im Kühlschrank lagern, da sie sonst schnell Feuchtigkeit verlieren und verdorren.

Zum Verpacken können mehrere Geräte verwendet werden:

• Wickeln Sie jede Frucht in weißes Papier ein, verwenden Sie hierfür jedoch kein Zeitungspapier, denn erstens wird sie durch Kondenswasser schnell durchnässt und zweitens kann Druckfarbe der Frucht einen unangenehmen Geruch verleihen;
• Legen Sie die Gurken in eine Plastiktüte und binden Sie sie fest. Geben Sie ein paar Gemüsesorten in jeden Beutel, ohne ihn zu überfüllen. Versuchen Sie, so viel Luft wie möglich im Beutel zu lassen, das verlängert die Haltbarkeit.
• Wickeln Sie jede Frucht ein Frischhaltefolie möglichst dicht, diese Methode ist gut, weil sie nahezu luftdichte Verhältnisse schafft;
• Legen Sie die Gurken in einen Plastikbehälter mit Deckel. Sie können spezielle Behälter verwenden, die ein Vakuum erzeugen können.

Alle diese Methoden gelten für Ihre eigene Ernte, aber wie lagert man Gurken im Kühlschrank, wenn sie gekauft wurden? Kasse? Dazu sollte die Lagerverpackung erst vor dem Einlegen von Gurken in Lebensmittel entfernt werden, da darin ein spezielles Gas gepumpt wird, das den Verderbsprozess verlangsamt.

Es ist nicht erforderlich, frische Gurken im Kühlschrank aufzubewahren besondere Anstrengung, erlaubt aber gleichzeitig lange Zeit Fragen Sie sich nicht, wie man frische Gurken konserviert. Obwohl es ein ziemlich launisches Gemüse ist, wann Ordnungsgemäße Lagerung Sie können es bis zu 30 Tage lang frisch halten.

Neben der Lagerung im Kühlschrank gibt es noch mehrere andere Methoden, Gurken haltbar zu machen.

1. 2. Bei der Bank.

Die Aufbewahrung von Gurken in einem Glasgefäß, in dem ein Vakuum entsteht, ist eine der effektivsten Methoden, um frische Gurken länger haltbar zu machen. In dieser Form sehen die Früchte lange Zeit so aus, als wären sie gerade aus dem Garten gepflückt worden. Mit dieser Methode ist es möglich, nahezu jedes Gemüse fast den gesamten Winter über frisch zu halten.

Nehmen erforderliche Menge Gurken und spülen Sie sie mit Wasser ab. Der Waschvorgang muss so schnell wie möglich durchgeführt werden, damit die Gurken keine Zeit haben, Wasser aufzunehmen. Aber noch mehr die beste Lösung Lassen Sie sie ohne Nassbehandlung, sondern wischen Sie sie einfach ab papierhandtuch. Nehmen Sie dann ein gewaschenes Glas, sterilisieren Sie es und geben Sie dann alle Gurken hinein. Wählen Sie dazu nur frische und zu verblassende Gurken aus, denn nur so bleiben die Gurken frisch. Als nächstes stellen Sie eine kleine Kerze in das Glas und zünden den Docht an.

Dieser Vorgang ist notwendig, damit die Luft im Glas ausbrennt und verdunstet. Lassen Sie dazu die brennende Kerze 4-6 Minuten im Glas stehen, decken Sie das Glas dann möglichst fest mit einem Deckel ab und warten Sie, bis der Docht ausgeht, dann ist dort keine Luft mehr. Dann müssen Sie das resultierende Gurkenglas an einen kühlen Ort stellen.

1. 3. Trocknen.

Sie müssen bedenken: Nach dem Waschen verlieren grüne Gemüsesorten, einschließlich Gurken, sofort ihre Form und Elastizität. Daher besteht kein Grund zur Eile, die Gurken zu waschen; zur besseren Konservierung sollten sie in der Form belassen werden, in der sie aus dem Garten gepflückt wurden.

Wählen Sie dann einen Behälter, der zur Größe der ausgewählten Gurken passt. Wischen Sie sie mit einem trockenen Tuch ab und falten Sie sie fest, wobei Sie versuchen, so wenig Platz wie möglich zwischen ihnen zu lassen. Falls nicht gefunden geeigneten Behälter, dann kann es durch gewöhnliche Plastiktüten ersetzt werden, in denen Lebensmittel aufbewahrt werden.

1. 4. Im Wasser.

Damit es frisch bleibt geerntet Halten Sie die Gurken so lange wie möglich frisch, sie müssen so schnell wie möglich in einen Behälter gegeben und mit Kälte gefüllt werden sauberes Wasser. Sie müssen diesen Vorgang unmittelbar nach dem Kauf oder der Ernte von Gurken durchführen.

Mit dieser Methode bleiben Gurken bis zu 3 Wochen frisch. Sie müssen vertikal gefaltet werden, mit den Schwänzen nach oben, der Wasserstand über ihnen sollte mindestens 4 cm betragen. Stellen Sie den Behälter mit Wasser und Gurken in den Kühlschrank oder an einen anderen Ort mit der gleichen Temperatur, möglichst weit entfernt von anderem Gemüse und Obst .

1. 5. Eiweiß verwenden.

Dieses Produkt kann werden gutes Mittel in Sachen Erhaltung der Gurkenernte. Wischen Sie dazu jede Gurke trocken und tragen Sie eine dünne Schicht Protein darauf auf. Lassen Sie sie trocknen und legen Sie sie dann in eine Holz- oder Plastikkiste. Danach verlängert sich die Lebensdauer der Gurken auf einen oder sogar zwei Monate. Wenn das Protein trocknet, bildet es auf der Gurkenschale einen Film, der keinen Sauerstoff durchlässt. Dadurch werden die Früchte unter Vakuumbedingungen gebracht und ohne Luftzugang verlangsamen sich die Verderbsprozesse.

Vor der Verwendung müssen alle Gurken lediglich gründlich mit warmem Wasser gewaschen werden.

Unkonventionelle Methoden

Es gibt mehrere unkonventionelle Möglichkeiten, Gäste mit frischen Gurken zu überraschen, die bis zum neuen Jahr aufbewahrt werden. Mit dem ersten können Sie viel sparen limitierte Anzahl Früchte Das ist ein sehr interessanter Weg.

Wenn die Gurke gerade anfängt fest zu werden, müssen Sie sie nehmen und, ohne sie vom Stiel abzuheben, in eine Rosette aus Kohlblättern legen, aus der sich dann ein Kohlkopf bildet. Beide Gemüse wachsen zusammen und die Gurke landet im Kopf und wird den ganzen Winter über dort gelagert.

Die übliche Art, Gurken für den Winter aufzubewahren, ist das Beizen und Beizen. Es ist jedoch möglich, Gurken fast bis Neujahr ungesalzen, aber frisch und lecker aufzubewahren. Mehrere Rezepte von erfahrene Hausfrauen So können Sie auch an Wintertagen die knackigen grünen Früchte und Vitamine genießen. Denken wir also darüber nach, wie man frische Gurken richtig lagert.

Bestens zur Aufbewahrung geeignet kleine Gurken bis zu 8 cm lang

Eine der Hauptrollen bei der Lagerung von Gurken spielt die Wahl der Sorte. Es ist wichtig zu wissen, dass Salatsorten absolut nicht für die Langzeitlagerung geeignet sind, da sie ihr Aussehen verlieren und nützliches Material innerhalb weniger Tage auch im Kühlschrank. Perfekte Option– Beizsorten, darunter Muromsky, Vyaznikovsky und die Sorte Murashka. Wenn jedoch Lagergurken von Hand gekauft wurden und die Sorte unbekannt bleibt, können Sie sich einfach darauf verlassen Aussehen Früchte

Gurken zur Lagerung sollten:

• Sei kleine Größe(bis ca. 8 cm);
• eine glänzende Haut mit gleichmäßiger Farbe und ohne Unreinheiten haben;
• haben fleischiges Fruchtfleisch mit kleinen Samen.

Es lohnt sich auch, auf die Dornen zu achten – sie sollten eine dunkle Farbe haben. Gurken mit diesen Parametern sind sehr widerstandsfähig gegen äußere Beschädigungen und behalten ihre Eigenschaften länger. einzigartiger Geschmack und Elastizität.

So lagern Sie frische Gurken zu Hause

Zunächst lohnt es sich, darüber zu sprechen, wie man frische Gurken unter bestimmten äußeren Bedingungen haltbar macht.

Gemüse reagiert empfindlich auf Temperaturschwankungen, trockene Luft oder umgekehrt hohe Luftfeuchtigkeit. Durch den Einfluss dieser Faktoren verlieren die Früchte ihre Elastizität, werden träge oder beginnen zu faulen.

Daher müssen Sie sich im Vorfeld für einen geeigneten Lagerraum entscheiden.

Wo lagert man frische Gurken?

Wenn man das Wort „Lagerung“ hört, denkt man als Erstes an einen Keller, einen Keller oder einen Kühlschrank, also Orte, an denen die Temperatur recht niedrig ist. Allerdings bleibt die Frage, wo Gurken gelagert werden sollen, noch offen, denn für die Langzeitlagerung von Gemüse reicht kühle Luft nicht aus – es gibt bestimmte Regeln, die beachtet werden müssen.

Haltbarkeit von frischen Gurken

Eine Papierserviette verlangsamt die Verdunstung der Feuchtigkeit aus der Gurke

Frische Gurken im Kühlschrank, ohne gestapelt zusätzliche Maßnahmen, verlieren fast vor unseren Augen ihre Frische. Buchstäblich eine Woche später finden Sie anstelle eines knusprigen, elastischen Gemüses eine weiche und schlaffe Gurke, die zum Essen ungeeignet ist. Wenn Sie also nicht wissen, wie man Gurken im Kühlschrank lagert, sollten Sie Gemüse kaufen, das nur für den täglichen Gebrauch ausreicht.

Verpackt auf besondere Weise Gurken können im Kühlschrank oder Keller zwei Wochen bis einen Monat lang frisch bleiben. Im ersten Fall muss jede Frucht eingewickelt werden Papierserviette, dann legen Sie die Gurken in eine Plastiktüte mit Belüftungslöchern. Auch Knoblauch und ein Stück Meerrettich schützen die Gurken vor dem Verderb. Grünes Gemüse sollte getrennt von anderen Lebensmitteln gelagert werden.

Im Keller können Sie die Gurken länger frisch halten. Dazu benötigen Sie eine Emaille bzw Keramikgeschirr und regelmäßiger sauberer Sand. Auf den Boden wird Frischhaltefolie gelegt, oben werden Gurken mit Sand bestreut. Zusätzlich können die Früchte in eine Papierserviette eingewickelt werden – das verlangsamt den Feuchtigkeitsverlust.

Lagertemperatur der Gurke

Gurken können bei Temperaturen ab +15°C und darunter gelagert werden – alles hängt von der erwarteten Haltbarkeitsdauer ab. In manchen Fällen frische Gurken Sie werden sogar eingefroren und anschließend bei Minustemperaturen gelagert. In jedem Fall sollten Sie zunächst alle Speichermethoden studieren, um in Zukunft die für Sie optimale Option auszuwählen.

So halten Sie Gurken frisch

Es gibt verschiedene Technologien, die dabei helfen, Gurken mehrere Monate lang frisch zu halten. Sie sind einfach und effektiv, nehmen nicht viel Zeit in Anspruch, bieten Ihnen aber die Möglichkeit, in den Wintermonaten so nützliche Vitamine zu sich zu nehmen.

Gurken können im Glas bis zu 4 Monate frisch bleiben

Lagern Sie Gurken in Wasser

Diese Methode erfordert nicht allzu viel langfristig Lagerung Dafür benötigen Sie ganze Gurken mit intakten Stielen. Legen Sie das Gemüse mit dem Schwanz nach unten in einen Behälter und fügen Sie etwas Wasser hinzu, sodass die Flüssigkeit einen Teil der Früchte bedeckt. Die Gerichte mit Gurken sollten in den Kühlschrank gestellt werden und das Wasser täglich durch frisches Wasser ersetzt werden.

Bewahren Sie Gurken in einem Glas auf

Eine der nicht standardmäßigen Möglichkeiten, frische Gurken für den Winter aufzubewahren, ist in normales Glas. In diesem Fall wird keine Lösung in den Behälter gegossen und das Gemüse wird keiner Einwirkung ausgesetzt Wärmebehandlung. Der Zeitraum, in dem Gurken frisch bleiben, beträgt bis zu 4 Monate. Für diese Methode benötigen Sie:

• 3-Liter-Glas;
• Paraffinkerze;
• genug Gemüse.

Der Prozess selbst ist einfach. Zunächst muss der Behälter gründlich gewaschen und sterilisiert werden. Anschließend werden saubere und trockene Gurken in das Glas gegeben. Stellen Sie sicher, dass im Glas noch etwas Platz ist. Eine Paraffinkerze wird auf das Gemüse gestellt und angezündet. Die Brenndauer beträgt etwa eine Viertelstunde. Während die Kerze noch brennt, wird das Glas mit einem festen Deckel verschlossen. Sobald der Sauerstoff im Behälter aufgebraucht ist, erlischt die Kerze von selbst. Behalte das ungewöhnliches Werkstück im Kühlschrank oder Keller benötigt.

Eiweiß verwenden

Eine ähnliche Technologie nutzen Industrieunternehmen, um die Frische „im Laden gekaufter“ Gurken zu bewahren. Im Gegensatz zu ihr Volksrezept völlig natürlich.

Ganze, unbeschädigte Gurken müssen gründlich gewaschen und getrocknet werden. Danach müssen sie in einen Behälter mit Eiweiß getaucht und zum Trocknen am Schwanz aufgehängt werden. Nach dem Aushärten des Proteins bildet sich auf der Hautoberfläche ein dichter Film, der Feuchtigkeitsverlust verhindert. Verarbeitetes Gemüse kann in jeden Behälter gegeben und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden.

Gurken mit Essig lagern

Es kann auch normaler Essig verwendet werden ein unverzichtbarer Helfer bei einer so schwierigen Aufgabe wie dem Frischhalten von Gurken. Diese Methode funktioniert dank der besonderen Umgebung im Behälter, in dem das Gemüse gelagert wird. Sie müssen Essig in jeden zur Aufbewahrung vorgesehenen Behälter gießen und einen Rost darauf stellen. Es ist wichtig, dass die Flüssigkeit nicht bis zur Unterkante des Rostes gelangt. Danach einfach das Gemüse vorsichtig auslegen und die Form mit einem Deckel fest verschließen. An einem kühlen, trockenen Ort bleiben Gurken mehrere Monate frisch.

Einfrieren

Vor dem Einfrieren müssen Gurken in dünne Scheiben geschnitten werden.

Viele Menschen vernachlässigen diese Methode, weil sie glauben, dass Gurken nach dem Auftauen träge und geschmacklos werden. Das stimmt jedoch überhaupt nicht – gefrorenes Gemüse eignet sich durchaus zum Kochen verschiedene Salate und andere Gerichte, bei denen der saftige Gurkengeschmack nützlich sein wird.

Vor dem Einfrieren müssen die Früchte in kleine Kreise geschnitten und einzeln auf ein Brett gelegt werden. Das Brett mit den Gurken sollte hineingelegt werden Gefrierschrank. Nachdem die Kreise durch den Frost „fest geworden“ sind, müssen sie in Aufbewahrungsbeutel gelegt und für den Winter weggeräumt werden. Dieser Ansatz hilft zu vermeiden, dass die Gurkenstücke zu einem einzigen Klumpen gefrieren – gefrorene Scheiben im Beutel kleben nie zusammen.

Voraussetzung ist, dass das Auftauen von Gemüse in kaltem Wasser erfolgt.

Andernfalls besteht die Gefahr, dass keine appetitlichen Gurkenstücke, sondern ein undeutlicher Brei entstehen.

So konservieren Sie frische Gurken länger in Salz

Für diese Methode empfiehlt es sich, kleine Behälter zu verwenden, z. Litergläser- Zu offenes Formular Die Gurken wurden schnell und sauber gegessen. Mit Salz bestreute Gurken werden schichtweise in einem sterilisierten, trockenen Glas ausgelegt. Die erste Schicht sollte natürlich Speisesalz sein.
Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass die Gurken salzig werden – wenn Sie sie eine halbe Stunde lang in gefiltertem Wasser einweichen, wird der unnötige Geschmack vollständig entfernt.

Wir verwenden einen Kohlkopf

Einige eifrige Besitzer verwenden Gurken für die zukünftige Lagerung origineller Weg wachsend. Gemüsesamen für den Sommer werden in unmittelbarer Nähe von Weißkohlsämlingen gepflanzt. Die während des Wachstumsprozesses entstehenden kleinen Früchte werden direkt in die Blätter gesteckt. Dadurch landet der erwachsene Fötus in einem sogenannten „Kokon“ aus dem Kohlkopf. Sie werden einfach so aufbewahrt – in Kohlköpfen. Es ist besser, einen dunklen und kühlen Lagerort zu wählen. Diese lange und arbeitsintensive Methode eignet sich nicht so gut zur Beantwortung der Frage „Wie hält man Gurken schnell und einfach lecker und frisch für den Winter“, kann aber sehr effektiv sein.

Alte Speichermethoden

Auch unsere Vorfahren dachten darüber nach, wie man konserviert leckere Gurken für längere Zeit, zum Beispiel für den Winter. Als es einen solchen Luxus wie einen Kühlschrank noch nicht gab, nutzten die Menschen eine originelle Methode – sie mag auch heute noch relevant sein. Die frisch geerntete Ernte wurde einfach in eine Holzwanne oder ein Holzfass gegeben und mit einem Deckel fest verschlossen. Der Behälter mit den Gurken musste an einer Stelle im nächstgelegenen Gewässer aufgestellt werden, wo das Wasser auch bei starkem Frost nicht gefriert.

Eine weitere alte Technologie zum Frischhalten von Gurken ist in Keramik. Gemüse, das in einen Topf mit trockenem Sand gegeben wurde, wurde einfach in der Erde vergraben.

Welche Methode auch immer gewählt wird, es lohnt sich, Ihren Haushalt und Ihre Gäste mitten im verschneiten Winter mit dem Geschmack frischer hausgemachter Gurken zu überraschen.

Es ist klar, dass dieses Gemüse nicht den ganzen Winter über frisch bleibt, aber wenn Sie möchten, können Sie die Haltbarkeit so weit wie möglich verlängern.

Gurken richtig kaufen

Zur Lagerung vorgesehene Gurken sollten sein:

• Frisch. Schauen Sie sich beim Kauf auf dem Markt oder in einem Geschäft die gesamte Charge auf einmal genau an und nicht einzelne Exemplare. Wenn einige Früchte bereits ihre Elastizität verloren haben, wird der Rest bald die gleiche sein. Sie halten nicht lange, auch wenn sie frisch aussehen.
• Sauber und trocken. Waschen Grünes Gemüse Vor dem Versand zur Lagerung ist es verboten, die natürliche Schutzschicht vor dem Verrotten nicht zu entfernen. Besser ist es, Schmutz auf der Fruchtoberfläche einfach mit einem trockenen Tuch abzuwischen.
• Ohne Schaden. Untersuchen Sie die Gurken beim Kauf sorgfältig. Schon eine beschädigte Frucht kann die gesamte Charge beschädigen.
• Mit dicker Haut. Gewächshaussorten mit einer empfindlichen, dünnen Oberfläche verderben sehr schnell. Nehmen Sie nur Bodensorten.
• Gesammelt aus der letzten Erntewelle, falls Sie sie für den Winter aufbewahren müssen.

Erfahrenen Gärtnern zufolge lassen sich Früchte der Sorten Kharkov und Nezhinsky am besten lagern. Auch bei langfruchtigen parthenokarpischen Gurkensorten ist eine hervorragende Haltbarkeit zu verzeichnen:

• Sadko;
• faltenfrei 40;
• Nezhinsky lokal;
• Nezhinsky 12;
• Wettbewerber;
• Busch;
• Parade.

Wie sollte man Gurken zur Lagerung sammeln?

Die Gurken werden morgens und abends geerntet, wenn wenig Sonne scheint. Die gesammelten Früchte werden sofort unter einen Baldachin gestellt. Wenn Gurken beginnen, aktiv Früchte zu tragen, müssen sie alle 2 Tage oder täglich geerntet werden. Wenn Sie einen solchen Ernteplan nicht einhalten, werden die Gurken zu riesigen, rauen „Gelben“, die die Bildung neuer Früchte verhindern.

Die Häufigkeit der Sammlung und dementsprechend die Größe der Gurken kann je nach Verwendungszweck geändert werden:

• zum Einmachen – 8-10 cm;
• für Gurken – von 8 bis 18;
• für Salate - ab 12 cm und mehr.

Hilfe: Sie können die Häufigkeit der Erfassung und Kalibrierung anpassen. Wenn Sie häufiger sammeln, gibt es mehr Früchte zum Einmachen, und selteneres Sammeln führt zur Bildung von Gurken zum Einlegen und zur langfristigen Frischlagerung.

Sie sollten versuchen, Gurken so für die Lagerung vorzubereiten, dass vom Zeitpunkt der Ernte bis zum Zeitpunkt der Lagerung minimale Menge Zeit. Gurken, die mehrere Tage gelagert wurden normale Bedingungen bei Zimmertemperatur, ist eine längere Lagerung nicht mehr möglich. Die Frucht abreißen, sodass der Stiel am Zweig bleibt. Und das Beste ist, sie mit einem Messer zu schneiden.

Wichtig: Drehen Sie die Zweige beim Gurkenpflücken nicht um, um eine Gelbfärbung der Blätter zu vermeiden.

Späte Gurkensorten können bis zum Frost Früchte tragen. Wenn ein Temperaturabfall droht, sollten Sie alle Früchte, auch die erfolglosen, einsammeln und dann mit dem Aussortieren beginnen.

Sortieren der Ernte

Unmittelbar nach der Ernte müssen Sie die Gurken sorgfältig aussortieren und nur übrig lassen gesunde Früchte mittlere Größe. Flecken, mechanische Beschädigungen, Verdrehungen und unnatürliche Formen sollten nicht zusammen mit guten Exemplaren eingelagert werden, da sonst die gesamte Ernte verloren geht. Zerkratzte, angeschlagene oder „hässlich“ geformte Gurken können innerhalb weniger Tage nach der Ernte verzehrt werden, faule sollten jedoch sofort weggeworfen werden. Früchte sollten vor der Lagerung nicht gewaschen werden, um ihren natürlichen Schutzfilm nicht zu zerstören.

Wichtig: Nehmen Sie zur Lagerung nur frisches Grünzeug, das nicht länger als einen Tag ungekühlt gelegen hat.

Wie hält man Gurken länger frisch?

Befolgen Sie diese Tipps:

• Wickeln Sie die Gurken bei keiner Lagerungsmethode fest in Folie ein, da dies der Fall ist frische Luft Die Fäulnis wird sicherlich beginnen.
• Gurken sollten Sie nicht neben solchen Geschenken der Natur lagern: Äpfel, Bananen, Birnen, Melonen, Tomaten, Pfirsiche und Aprikosen. Diese Früchte und Gemüse produzieren Ethylen, was die Reifung erheblich beschleunigt und andere unerwünschte biochemische Prozesse verursacht.
• Frische Gurken vertragen keine plötzlichen Temperaturschwankungen und können daher nicht direkt nach der Ernte in einen Kühlraum gebracht werden. Geben Sie ihnen eine halbe Stunde Zeit, um im Schatten an der frischen Luft zu liegen.
• Gurken mit dünne Haut zur Lagerung ungeeignet. Geschäfte verkaufen manchmal Früchte dünnschaliger Elite-Sorten und verpacken sie in mehreren Stücken. Der Kauf lohnt sich nur für die unmittelbare Verwendung in Lebensmitteln.
• Viele Menschen wissen, dass Gurken zu 95–97 % aus Wasser bestehen. Es ist seine Verdunstung, die bei längerer Lagerung auftritt. Um diesen Zeitraum zu verlängern, begrenzen Sie die Verdunstung von Feuchtigkeit.

Wichtig: Überprüfen Sie unbedingt von Zeit zu Zeit die zur Lagerung eingesandte Gurkencharge. Entfernen Sie vergilbte, weiche, mit Schleim und Flecken bedeckte Früchte.

Wie lagere ich Gurken im Kühlschrank?

Wenn Sie einen recht geräumigen Kühlschrank und eine kleine Gurkenernte haben, können Sie diese im Gemüsefach aufbewahren. Die Temperatur im Inneren des Geräts muss kontrolliert werden – sie darf nicht zu stark absinken. Es gibt ein paar Tricks, mit denen Sie Gurken zubereiten und im Kühlschrank deutlich länger haltbar machen können.

Servietten

Diese Methode ist ziemlich mühsam und wird daher verwendet, wenn nur wenige Früchte vorhanden sind. Jede Gurke sollte in eine Papierserviette eingewickelt und dann zur Belüftung in einen Beutel mit Löchern gelegt werden.

Wasser

Für diese Lagerungsmethode müssen Sie die Gurken einsammeln und kleine „Schwänze“ darauf lassen. Füllen Sie einen beliebigen flachen Behälter 2 cm hoch mit Wasser und legen Sie die Gurken mit dem Schwanz nach unten hinein. Stellen Sie dieses einzigartige Gemüsebouquet in den Kühlschrank und wechseln Sie täglich das Wasser im Behälter. Die Früchte füllen die verlorene Feuchtigkeit wieder auf, sodass die Haltbarkeit solcher Gurken 21 bis 30 Tage beträgt.

Eiweiß

Das der einzige Weg Aufbewahrung, in der Sie Gurken waschen können. Wählen Sie vollwertige frische Früchte aus und waschen Sie sie unter kaltes Wasser und trocken. Tauchen Sie vollständig getrocknete Gurken in Eiweiß und legen Sie sie auf eine beliebige Gitteroberfläche. Warten Sie, bis der Schutzfilm gut getrocknet ist, und legen Sie das Gemüse dann in ein Holz- oder Kunststoffbehälter, in den Kühlschrank stellen. Jetzt verdunstet die Feuchtigkeit nicht mehr aus den Früchten und sie sind 30-40 Tage haltbar. Kurz vor dem Verzehr müssen sie gut gewaschen werden, um das Rohprotein zu entfernen.

Essig

Mittels Tafelessig Die Haltbarkeit der Gurkenernte erhöht sich auf 1-2 Monate. Gießen Sie etwas Essig in die Pfanne. Es sollte den Boden 1 cm bedecken. Legen Sie dann einen beliebigen Rost oder ein Sieb in die Pfanne, damit die darin platzierten Gurken den Essig nicht berühren. Geben Sie frische, feste Gurken hinzu und decken Sie die Pfanne fest mit einem Deckel ab, damit die Essigdämpfe nicht verdunsten. Essig bildet eine besondere Gashülle um das Gemüse. Unter solchen Bedingungen können sie mehrere Monate lang aufbewahrt werden, ohne zu verderben. Diese Methode ist auch für diejenigen nützlich, die einen ziemlich kühlen Keller haben.

Im Gefrierschrank

Manche Leute versuchen, Gurken im Gefrierschrank aufzubewahren. Aber ehrlich gesagt lässt das Aussehen solchen Gemüses nach dem Auftauen zu wünschen übrig. Sie schmecken natürlich wie frische, aber Form und Konsistenz gehen völlig verloren und ein solches Produkt kann nur noch in fein gehackten Salaten oder zum Kochen verwendet werden.

Dann aber richtig einfrieren, also in passende Würfel schneiden und die gefrorenen Gurken unauftauen verschicken. Alternativ können Sie es auch auf einer groben Reibe reiben.

Ungewöhnliche Möglichkeiten, Gurken zu Hause aufzubewahren

Unsere unmittelbaren Vorfahren hatten keine Kühlschränke, aber sie schafften es auch, Gurken ziemlich lange frisch zu halten. Es gibt mehrere Möglichkeiten. Einiges davon kann auf Folgendes angewendet werden moderne Verhältnisse, und einige Tricks sehen etwas seltsam aus, aber wenn sie ausgeführt werden notwendige Voraussetzungen, haben das Recht zu existieren.

Glas mit Kerze

Sie sagen, dass diese Methode dazu beitragen wird, die Gurkenernte 3-4 Monate lang aufzubewahren. Aber ehrlich gesagt konnte ich nie den gewünschten Effekt erzielen, obwohl ich versucht habe, es zur Aufbewahrung von Tomaten zu verwenden. Geben Sie trockene, kräftige und ganze Früchte in einen vorsterilisierten Behälter. großes Glas. Der Behälter sollte nur zu 3/4 gefüllt sein, da oben noch Platz für die Kerze sein sollte. Platzieren Sie ein Stück Paraffinkerze so, dass es nicht aus dem Glas herausragt, und zünden Sie es an. Lassen Sie es etwa 10 Minuten lang brennen, um den Sauerstoff vom Boden des Glases zu verdrängen, und rollen Sie dann den Deckel des Glases vorsichtig auf. Nach etwa einer halben Minute geht die Luft im Glas aus und die Kerze erlischt. Im Vakuum verliert Gemüse lange Zeit nicht seine Frische.

Fass im Fluss

Wird benötigt Holzfass aus Holzarten, die nicht zu schneller Verrottung neigen. Am besten fertigen Sie es aus Eiche oder Lärche. Ausgewählte Gurken in das Fass geben, Deckel fest verschließen und luftdicht verschließen. Bringen Sie den Holzbehälter mit Gemüse zum Fluss und senken Sie ihn auf den Boden. Sie sind bis zur Mitte des Winters sehr gut haltbar.

Gehen Sie bei der Wahl einer Lagerungsmethode von der Anzahl der Gurken aus. Wenn es nicht so viele davon gibt, reichen die Kühlschrankmethoden vollkommen aus. Wenn Sie Gurken zum ersten Mal lagern, probieren Sie mehrere Methoden gleichzeitig aus – das ist zuverlässiger. Und vergessen Sie nicht die Rezepte zum Beizen, Beizen und Beizen.

Den ganzen Winter über frische Gurken

Ich kann nicht anders, als Ihnen von einer anderen Möglichkeit zu erzählen, immer frische Gurken zu haben – dem Anbau in einer Wohnung! Es gibt viele spezielle Sorten, die speziell für Balkone und Fensterbänke entwickelt wurden. Wie das geht, zeigt dieses Video:

Ich möchte sie so lange wie möglich im Garten gesammelt oder auf dem Markt gekauft haben. Leider verrottet dieses Gemüse schnell und Sie können es innerhalb einer Woche genießen leckerer Salat Mit knusprigen Gurken klappt das kaum, selbst wenn man sie im Kühlschrank lagert. Verschiedene Tricks können helfen, die Haltbarkeit von Gemüse zu verlängern.

Optimale Temperatur zum Lagern von Gurken

Ein häufiger Fehler besteht darin, Gurken bei sehr niedrigen Temperaturen zu lagern. Dieses Gemüse liebt Wärme, daher ist es besser, die Kühlschranktemperatur auf mindestens 3°C einzustellen. Gurken sollten Sie nicht in die Nähe des Gefrierschranks stellen – die von ihnen ausgehende Kälte verdirbt das Gemüse. Es ist besser, sie im Kühlschrank an den wärmsten Ort zu stellen.

Manchmal werden Gurken zur Lagerung in den Gefrierschrank gelegt. Aufgetautes Gemüse sieht zwar nicht sehr appetitlich aus, aber man kann daraus trotzdem einen Salat zubereiten. Darüber hinaus behalten gefrorene Gurken alle nützlichen Vitamine.

Gurken für die Lagerung vorbereiten

Bevor Sie Gurken einlagern, sollten Sie diese sorgfältig aussortieren. Wenn sie vom eigenen Gartenbeet gesammelt werden, kann dieser Schritt entfallen. Es ist besser, gekauftes Gemüse sorgfältig zu prüfen. Gurken, die keine Schäden aufweisen, halten sich im Kühlschrank länger. Wenn Dellen oder Schäden an der Schale festgestellt werden, ist es besser, den Verzehr solchen Gemüses nicht aufzuschieben.

Gurken vor der Lagerung nicht waschen. Bei diesem Vorgang wird die Schale beschädigt, was zu einer schnellen Fäulnis führt. Um zu verhindern, dass sich Bakterien im Gemüse ausbreiten, ist es besser, jedes Gemüse einzeln in Frischhaltefolie zu verpacken, die regelmäßig gewechselt werden muss. Die Feuchtigkeit, die Gurken während der Lagerung abgeben, kann zu Fäulnis führen.

Gemüse wird durch die Nähe zu Produkten gestört, die während der Lagerung Ethylen freisetzen können, d. h.:

• Äpfel;
• Aprikosen;
• Pfirsiche;
• Bananen;
• Melonen;
• Tomaten.

Merkmale der Lagerung von Gurken im Kühlschrank

Gesammeltes oder gekauftes Gemüse lagert man besser in einem Behälter mit guter Luftzufuhr. Lassen Sie keine Gurken drin Plastiktüte, an deren Wänden sich Verdunstung ablagert, was einen schnellen Verfall begünstigt.

Um ein Austrocknen des Gemüses zu verhindern, sollte es regelmäßig mit Wasser besprüht werden. Nehmen Sie dazu die Gurken aus dem Behälter, legen Sie sie auf eine Serviette und befeuchten Sie sie leicht. Als nächstes ist es besser, überschüssige Feuchtigkeit mit einer Serviette abzutupfen. Nach diesem Vorgang wird das Gemüse zur weiteren Lagerung in den Kühlschrank gestellt.

Vakuumspeicher

Ein Vakuum trägt dazu bei, die Haltbarkeit von Gurken zu verlängern. So verpacktes Gemüse können Sie sofort im Supermarkt kaufen. Wenn sie im eigenen Garten gesammelt oder nach Gewicht gekauft wurden, können Sie mit Ihren eigenen Händen ein Vakuum erzeugen. Dazu müssen Sie das Gemüse hineinlegen Einmachglas, es zu drei Vierteln füllen. Stellen Sie eine kleine Kerze auf die ordentlich gefalteten Gurken und zünden Sie sie an. Es sollte mindestens 10 Minuten im Behälter brennen. Als nächstes wird die Kerze entfernt, das Glas mit einem Deckel fest verschlossen und in den Kühlschrank gestellt.