Was man zu Döner hinzufügen sollte. Rezept für offenes Döner auf einem Teller

Shawarma (Shawarma, Döner) ist ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht arabischen Ursprungs. Die Beliebtheit von Gerichten aus dem Nahen Osten ist vergleichbar mit den traditionellen nordamerikanischen Hamburgern. In diesem Artikel schaue ich mir beliebte Rezepte für die Zubereitung von Döner zu Hause an.

Hausgemachtes Döner wird aus Fladenbrot oder Fladenbrot unter Zugabe von gehackten Lammstücken (Huhn, Kalb), Gemüse, Saucen und Gewürzen zubereitet. In nicht-muslimischen Ländern wird Schweinefleisch als Füllung verwendet. Obwohl dem Döner traditionell magere Fleischstücke zugesetzt werden.

Für eine erfahrene Hausfrau ist die Zubereitung von Döner nicht schwierig. Die Hauptschwierigkeit besteht darin, eines von Hunderten von Rezepten auszuwählen, die beste Option zu finden und Ihre Lieben herzhaft zu verwöhnen (Ihre Gäste zu überraschen). Sie unterscheiden sich in der Kochtechnologie, den verwendeten Zutaten und Gewürzen.

In diesem Artikel habe ich die besten Rezepte für köstliches und saftiges Döner mit verschiedenen Füllungen, nützliche Tipps für die Zubereitung von Fladenbrot und spezielle Saucen zusammengestellt, die für Pikantheit und unglaublichen Geschmack sorgen.

Kaloriengehalt

Der konkrete Kalorienwert hängt von der Kochtechnik und den verwendeten Zutaten (Fleischfettgehalt) ab. Shawarma mit Schweinefleisch hat mehr Kalorien als Döner mit Diät-Hähnchen.

Der durchschnittliche Kaloriengehalt beträgt 250-290 Kilokalorien pro 100 Gramm.

Versuchen Sie unbedingt, hausgemachtes Döner mit Ihrer Lieblingsfüllung und verschiedenen Gewürzen zuzubereiten. Die Technik ist einfach, Hauptsache man findet die optimale Produktkombination und übertreibt es nicht mit Gewürzen.

Hausgemachtes Hühnchen-Shawarma – klassisches Rezept

Zutaten:

• Lavash – 4 Stück.
• Hähnchenfilet – 400 g.
• Pekingkohl - ein halber Kopf.
• Tomaten – 3 Stück.
• Gurken – 3 Stück.
• Sauerrahm – 200 g.
• Mayonnaise – 200 g.
• Knoblauch – 3 Zehen.
• Zitronensaft – 2 große Löffel.
• Getrocknete Kräuter, Gewürze – nach Geschmack.
• Sonnenblumenöl – zum Braten.

BERATUNG! Kaufen Sie frisches Fladenbrot, denn ausgetrocknetes und verwittertes Brot lässt sich nur schwer einwickeln, ohne dass es zu Rissen kommt.

Vorbereitung:

1. Ich schneide das Filet in längliche Stücke. Pfeffer und Salz, mit Zitronensaft beträufeln. Um das Fleisch zu marinieren, stelle ich es für 1 Stunde in den Kühlschrank.
2. Das Hähnchenfilet brate ich in einer erhitzten Pfanne mit Sonnenblumenöl an. Ich koche es nicht zu lange auf dem Herd. Andernfalls wird die Brust etwas trocken.
3. Gurken und Tomaten gründlich waschen. Ich schneide es in dünne Streifen. Ich entferne die oberen Blätter des Chinakohls und hacke ihn fein.
4. Ich mache eine einfache, aber leckere Soße. Ich mische Mayonnaise und Sauerrahm. Ich füge gemahlenen Pfeffer, gehackte getrocknete Kräuter (ich bevorzuge Basilikum und Dill) hinzu und gieße Zitronensaft hinein. Der letzte Schliff ist Knoblauch, der durch einen Zerkleinerer gepresst wird.
5. Ich glätte das Lavash. Näher an den Rand, von dem aus ich einwickeln werde, platziere ich 2 große Löffel weiße Soße.
6. Ich habe ¼ des gekochten Fleisches darauf gelegt. Dann eine Schicht Gemüse (Gurken, Tomaten, Chinakohl).
7. Ich gieße die Soße darüber. Ich wickle das Fladenbrot in eine Röhre und falte die Ränder unten und oben.
8. Vor dem Servieren das Döner in einer Pfanne ohne Pflanzenöl gründlich erhitzen und von beiden Seiten anbraten.

Benutzen Sie keine Mikrowelle. Nach der Mikrowelle wird die schmackhafte und appetitliche Füllung sauer.

Videorezept

Shawarma mit Hühnchen und Kohl

Zutaten:

• Armenisches Lavash (dünn) – 2 Packungen.
• Hähnchenbrust – 3 Stück.
• Weißkohl – 150 g.
• Eingelegte Gurke – 6 Stück.
• Frische Gurke – 2 Stück.
• Koreanische Karotten – 200 g.
• Frische Tomate – 2 Stück.
• Hartkäse – 120 g.

Für die Soße:

• Sauerrahm – 3 große Löffel.
• Ketchup – 3 Esslöffel.
• Mayonnaise – 3 große Löffel.
• Knoblauch – 2 Zehen.
• Paprika – 1 Teelöffel.
• Dill – 1 Bund.
• Pflanzenöl – 15 g,
• Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Ich schneide die Hähnchenbrust der Länge nach durch. Ich decke es mit Frischhaltefolie ab. Ich habe es mit einem speziellen Küchenhammer gut geschlagen.
2. Ich schneide es in dünne Stücke. Ich gieße es in einen tiefen und großen Teller. Ich füge Gewürze hinzu (gemahlener Pfeffer, Curry usw.). Ich mische gründlich.
3. Ich gieße Pflanzenöl in die Pfanne. Ich habe es auf Aufwärmen eingestellt. Ich verteile Hähnchenbruststücke in Gewürzen. Bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten. Ich rühre, bis die Mischung gleichmäßig gegart ist, bis sie leicht gebräunt ist.
4. Ich wende mich dem Gemüse zu. Ich beginne mit Kohl. Ich hacke es fein, füge Salz hinzu und drücke mit starkem Druck und aktivem Rühren den Saft aus.
5. Frische und eingelegte Gurken schneide ich in dünne Streifen. Waschen Sie die Tomaten gründlich und schneiden Sie sie etwas größer als die Gurken.
6. Ich reibe Käse (unbedingt harte Sorten) auf einer groben Reibe. Die Zutaten für die Soße (Sauerrahm, Ketchup, Mayonnaise) kombiniere ich in einer separaten Schüssel. Ich habe Paprika und Knoblauchzehen in die Mischung gegeben und durch eine spezielle Presse gepresst. Zum Schluss füge ich der hausgemachten Sauerrahm-Dönersauce einen fein gehackten Bund Dill hinzu.
7. Ich schneide jedes Fladenbrot in 3 Teile. Insgesamt erhalten Sie 6 Portionen Döner. Ich fette den mittleren Teil jedes geschnittenen Fladenbrots mit dem vorbereiteten Saucendressing ein. Ich habe Kohl darauf gelegt.
8. Dann kommt eine Schicht koreanische Karotten und Tomatenscheiben. Ich füge die Soße noch einmal hinzu. Die Oberseite dekoriere ich mit Käse.
9. Ich wickle den Döner sorgfältig ein. Sie sollten einen dichten und luftdichten Umschlag erhalten.
10. Ich schalte den Ofen ein und lasse ihn aufwärmen. Ich habe die Temperatur auf 180 Grad eingestellt. Ich koche 10 Minuten lang.

Videokochen

Wie man Schweinefleisch-Döner macht

Zutaten:

• Schweinefleisch – 300 g.
• Lavash – 2 Stück.
• Kirschtomaten – 10 Stück.
• Hartkäse – 150 g.
• Gurke – 1 Stück.
• Dill – 1 Bund.
• Mayonnaise – 150 g.
• Knoblauch – 2 Zehen.
• Pekingkohl – 1 Stück.

Vorbereitung:

1. Ich schneide das Schweinefleisch in mittelgroße Stücke. In einer erhitzten Bratpfanne 6-7 Minuten ohne Öl braten.
2. Ich bereite die Soße vor. Den Knoblauch zerdrücke ich mit einem Zerkleinerer. Das Grün fein hacken. Mayonnaise einfüllen und gründlich vermischen.
3. Ich füge die Sauce zur Shawarma-Fleischbasis hinzu. Ich rühre mich.
4. Chinakohl fein raspeln.
5. Ich mahle den Käse auf einer Reibe (mittlere Fraktion), schneide die Tomaten (in Hälften) und Gurken (in Streifen).
6. Ich lege das Lavash auf dem Küchenbrett aus. Ich habe Kohl in den mittleren Teil gelegt. Mit Schweinefleisch und Soße belegen, gefolgt von Gurken und Kirschtomaten. Dann verteile ich den geriebenen Käse.
7. Ich rolle das Döner in eine Tube. Von beiden Seiten ohne Öl anbraten.

Essen Sie für Ihre Gesundheit!

Videorezept

Hausgemachtes Shawarma mit Wurst

Zutaten:

• Lavash (dünn) – 2 Stück.
• Chinakohl – 20 g.
• Brühwurst – 150 g.
• Gurken – 1 Stück.
• Kartoffeln – 200 g.
• Tomaten – 1 Stück.
• Knoblauchsauce – 20 ml.
• Frischer Dill – 2 Zweige.
• Salz, Gewürze – nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten von Kartoffeln.

Vorbereitung:

1. Ich schäle Kartoffeln. Ich habe es in Streifen geschnitten. Unter Zugabe von Pflanzenöl goldbraun braten.
2. Frische Gurken gründlich unter fließendem Wasser waschen. Ich habe es in Streifen geschnitten. Ich schneide die Doktorwurst in längliche, mittelgroße Stücke.
3. Ich schneide Gurke (frisch) und Tomate. Kohl zerkleinern.
4. Ich breitete das Fladenbrot auf dem Küchenbrett aus. Ich füge Kartoffeln und Wurst hinzu.
5. Ich füge Tomaten- und Gurkenstücke, fein gehackten Dill und gehackten Kohl hinzu.
6. Mit Knoblauchsauce würzen. Auf Wunsch füge ich Gewürze hinzu.
7. Ich wickle das Döner ein. Zuerst verbinde ich die beiden Seiten. Dann falte ich die Ränder und forme eine ordentliche Rolle.

Köstliches Wurst-Döner ist fertig. Nach Belieben das Gericht in einer Bratpfanne ohne Öl anbraten.

Leckeres Shawarma mit Lamm und Käse

Zutaten:

• Lavash – 1 Stück.
• Lamm – 300 g.
• Hartkäse – 100 g.
• Weißkohl – 100 g.
• Mayonnaise – 6 große Löffel.
• Ketchup – 6 Esslöffel.
• Tomate – 1 Stück.

Vorbereitung:

1. Ich koche Lamm. Ich schneide es in kleine Stücke. Ich schicke es in die Bratpfanne. Ich brate es mit in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln und meiner Lieblingsmischung aus Kräutern und Gewürzen an, bis es weich ist. Vergessen Sie nicht, es zu salzen!
2. Ich wasche das Gemüse gründlich und schneide es. Ich schneide die Tomaten in längliche Stücke. Ich übertrage es auf einen separaten Teller.
3. Ich reibe Hartkäse auf einer Reibe. Ich bevorzuge Niederländisch.
4. Den Kohl fein hacken.
5. In einer separaten Schüssel Tomatenketchup, fettarme Mayonnaise und durch eine Presse gepressten Knoblauch vermischen.
6. Ich bestreiche die Ränder des Döners mit Soße. Ich verteile die Füllung. Ich wickle es vorsichtig in einen Umschlag.
7. In einer erhitzten Bratpfanne von beiden Seiten ohne Öl anbraten.

Rezept für offenes Döner auf einem Teller

Zutaten:

• Mexikanisches Fladenbrot – 1 Stück.
• Geräuchertes Hähnchen – 120 g.
• Mais - 2 Esslöffel.
• Weichkäse – 70 g.
• Kohl – 100 g.
• Frische Gurke – 1 Stück.
• Eisbergsalat – 3 Blätter.
• Sauerrahm – 1 Esslöffel.
• Mayonnaise – 2 große Löffel.
• Sojasauce – 5 g.
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Ich schneide das geräucherte Hähnchen in dünne Streifen. Ich hacke Kohl und Gurke. Auf einen Teller geben und umrühren.
2. Den Käse reibe ich auf einer groben Reibe. Ich öffne eine Dose Mais aus der Dose. Ich gieße die Flüssigkeit ab und lege sie zusammen mit den Gurken und dem Kohl auf einen Teller. Geriebenen Käse hinzufügen.
3. Ich bereite ein Dressing aus Mayonnaise und Sauerrahm zu. Ich füge gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Für etwas Pikantes gebe ich etwas Sojasauce hinzu.
4. Ich nehme das mexikanische Fladenbrot. Die vorbereitete Soße kommt in die Mitte, dann kommen die Eisbergsalatblätter. Ich drücke es so, dass es klebt.
5. Ich lege einen Streifen Gemüsefüllung mit geräuchertem Hühnchen darauf. Ich falte die Kanten vorsichtig.

Bereit! Exquisites „mexikanisches“ Döner wird Ihre Lieben begeistern und Gäste überraschen. Versuch es!

Diätrezept ohne Fleisch

Zutaten:

• Lavash (dünn, mit einem Durchmesser von 32 Zentimetern) – 3 Stück.
• Tomate – 1 Stück.
• Gurke – 1 Stück.
• Chinakohl – 2 mittelgroße Blätter.
• Adyghe-Käse – 250 g.
• Sauerrahm – 150 ml.
• Soße – 150 ml.
• Pflanzenöl – 1 großer Löffel.
• Curry, gemahlener Koriander, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

BERATUNG! Übertreiben Sie es nicht mit der Menge an Gewürzen. Andernfalls ist der Geschmack von Gemüse nicht wahrnehmbar.

Vorbereitung:

1. Ich beginne mit dem Saucendressing. Ich mische Sauerrahm und Ketchup. Salz, schwarzen Pfeffer und Curry hinzufügen.
2. Eine mittelgroße frische Gurke waschen und in Streifen schneiden. Ich schneide die Tomaten in leicht längliche Stücke.
3. Ich habe den grünen Teil des Chinakohls abgeschnitten. Ich habe es grob geschnitten. Den dickeren weißen Teil hacke ich fein.
4. Ich zerdrücke den Adyghe-Käse mit einer Gabel. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Ich brate den Käse zusammen mit gemahlenem Koriander an. Ich nehme es vom Herd. Ich übertrage es in eine separate Schüssel.
5. Ich fette armenisches Fladenbrot mit Dressing ein. Für die Einheitlichkeit verwende ich einen Esslöffel.
6. Ich verteile die Füllung. Um das spätere Einwickeln zu erleichtern, lege ich Gemüse und Käse hinein und trete dabei vom Rand zurück. Zuerst kommen Gurken und Tomaten, gefolgt von Chinakohl. Die oberste Schicht ist Adyghe-Käse.
7. Ich falte die Kanten an 3 Seiten. Ich rolle das Döner fest zu einer Rolle.
8. Die Stücke in einer ohne Öl erhitzten Bratpfanne auf jeder Seite anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

BERATUNG! Verteilen Sie das Essen gleichmäßig, sodass genug für die restlichen Fladenbrote übrig ist.

Wie man ohne Fladenbrot kocht

Zutaten:

• Baguette – 1 Stück.
• Weißkohl – 150 g.
• Tomate – 1 mittelgroße.
• Hähnchenfilet – 400 g.
• Koreanische Karotten – 100 g.
• Mayonnaise – 3 große Löffel.
• Soße – 3 große Löffel.
• Salz – 5 g.
• Lieblingskräuter und Gewürze – 5 g.
• Sojasauce - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Ich wasche das Filet gründlich und entferne die Adern. Ich schneide es in kleine Stücke. Ich brate es, füge Salz hinzu und würze es mit meinen Lieblingsgewürzen. Ich bevorzuge Curry.
2. Kohl und Salz zerkleinern. Für Saftigkeit und Weichheit drücke ich das fein gehackte Gemüse mit sauberen Händen aus. Ich habe eine Tomate geschnitten.
3. Ich teile das französische Baguette in mehrere Teile. Ich nehme das Fruchtfleisch heraus und hinterlasse dünne Wände. Ich bringe es in Ordnung.
4. Das geschälte Brot fette ich großzügig mit Mayonnaise ein. Im Verhältnis 1 großer Löffel pro 1 Portion Döner.
5. Ich lege das gehackte Gemüse darauf und darauf gebratene goldene Hähnchenfiletstücke. Ich bestreue es mit Sojasauce.
6. Ich wickle das Baguette fest ein, damit die Zutaten nicht aus dem Brot fallen.

Ich gebe das Döner in eine mit Butter vorgeheizte Bratpfanne. Goldbraun braten.

Wie wickelt man Döner ein? Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Ich rolle das Lavash (klassisch, armenisch) auf einem großen Küchenbrett oder einer anderen ebenen Fläche aus.
2. Die Soße gleichmäßig verteilen. Mit einem Esslöffel auf der Brotoberfläche verteilen.
3. Ich verteile die Füllung, trete von den Rändern des Werkstücks zurück und mache von unten eine große Vertiefung.
4. Ich fange an, es auf der Seite, auf der sich die Dönerfüllung befindet, in eine „Röhre“ oder einen festen „Umschlag“ einzuwickeln.
5. Ich mache zwei volle Umdrehungen, damit die Zutaten in Brot eingewickelt sind. Den unteren Rand falte ich nach oben (zur Füllung hin).
6. Ich drehe die „Röhre“ („Umschlag“) bis zum Ende.

Lavash für Döner – 2 Rezepte

Hefeteig

Zutaten:

• Mehl – ​​500 g.
• Molke – 250 g.
• Trockenhefe – 8 g.
• Salz – 1 Prise.

Vorbereitung:

1. Ich mische Hefe mit Mehl. Salz.
2. Ich füge der Mischung die erhitzte Molke hinzu. Ich fange an zu kneten.
3. Ich teile den Teig in einzelne Stücke. Aus jedem Teil mache ich eine Kugel mit einem Durchmesser von 5 Zentimetern. Die resultierenden Koloboks gebe ich in eine Schüssel, decke sie ab und lasse sie 30-40 Minuten lang „reifen“.
4. Ich nehme die Kugeln heraus. Ich rolle es dünn aus. Legen Sie es in eine heiße Pfanne (kein Öl hinzufügen) und braten Sie es, bis hellgoldene Flecken entstehen. 1-2 Minuten auf jeder Seite reichen aus.
5. Ich lege die gebräunten Stücke auf einen Stapel. Mit einem feuchten Handtuch abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Hilfreicher Rat! Um das Fladenbrot bei längerer Lagerung vor dem Austrocknen zu schützen, legen Sie die Fladenbrote in eine Tüte und stellen Sie diese in den Kühlschrank.

Hefefreier Teig

Das Rezept ergibt 8 Dönerkuchen mit einem Durchmesser von 30-35 cm. Das Fassungsvermögen eines Glases beträgt 200 ml.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​3 Tassen.
• Wasser – 1 Glas.
• Salz (Speisesalz) – 5 g.

Vorbereitung:

1. Ich sieben das Mehl auf einen Hügel und machen ein Loch, wie bei einer Pizza ohne Hefe.
2. Ich löse Salz in heißem kochendem Wasser auf. Ich gieße es in Mehl.
3. Mit einer Gabel (Löffel) vermische ich alles mit aktiven Bewegungen.
4. Wenn der Teig abgekühlt ist, knete ich ihn mit meinen Händen. Während des Knetvorgangs wird die Lavash-Basis für Döner mit Sauerstoff gesättigt, sodass sie beim Backen leicht geschichtet und nicht fest wird.
5. Ich habe es auf einen großen Teller gelegt. Ich decke es mit Frischhaltefolie ab. Ich lasse es eine halbe Stunde lang auf der Küchentheke stehen.
6. Durch die „Reifung“ wird aus einem dichten Teigstück eine weiche und elastische Masse.
7. Ich teile es in 8 gleich große Teile. Ich werde einen nehmen. Ich lege sie auf ein mit Mehl bestreutes Brett und decke den Rest mit einem Handtuch ab, damit sie nicht luftig werden.
8. Ich rolle es zu einem dünnen Fladen aus. Ich versuche es so dünn wie möglich auszurollen.
9. Ich lege das Werkstück beiseite. Dasselbe mache ich auch mit anderen Teilchen.
10. Ich stelle die Bratpfanne zum Erhitzen auf. Bei mittlerer Hitze ohne Öl anbraten. Unter Temperatureinfluss wird das Werkstück mit kleinen und dann großen Blasen bedeckt. Dieser Vorgang ist ein Beweis für die Teigtrennung.
11. Auf jeder Seite 1 Minute goldbraun braten.
12. Das fertige Fladenbrot gebe ich in eine Schüssel. Ich sprühe es mit kaltem, abgekochtem Wasser aus einer Sprühflasche. Ich decke die Oberseite mit einem Handtuch ab. Dasselbe mache ich auch mit den restlichen Teilen.

Es ist besser, Fladenbrot in gerollter Form im Kühlschrank aufzubewahren.

Leckere Shawarma-Sauce – 3 Rezepte

Hilfreiche Ratschläge

• Lassen Sie die Soße nach dem Kochen unbedingt 20 bis 30 Minuten eindicken.
• Um eine gleichmäßige, flüssige Würze zu gewährleisten, pürieren Sie alle festen Zutaten (z. B. getrocknete Kräuter) in einem Mixer.
• Alle Milchprodukte müssen einen hohen Fettgehalt haben. Andernfalls wird die Soße sehr flüssig und verteilt sich.

Das klassische Döner-Rezept bietet viele verschiedene Möglichkeiten, die sich in der Zusammensetzung voneinander unterscheiden. Die Hauptzutat dieses Gerichts ist jedoch Fleisch, das auf besondere Weise im eigenen Saft gegart wird. Aber heute gibt es bereits vegetarische Arten von Döner.

Shawarma, ein Gericht der türkischen Küche, wird traditionell aus Lammfleisch zubereitet, aber auch andere Fleischsorten sind hier beliebt. Am häufigsten wird es in unserem Land zubereitet:

• Schweinefleisch-Döner;
• Rindfleisch-Shawarma;
• Hähnchenbrust-Döner.

Die Bewohner unseres Landes verbinden dieses Gericht jedoch nicht mehr mit Fast Food, da viele Hausfrauen damit beginnen, Döner zu Hause zuzubereiten. Wenn Sie diätetisches Fleisch verwenden und keine schädlichen Saucen hinzufügen, dann ist Döner aus Fladenbrot und Hühnchen zu Hause, Fotorezept, ein ausgezeichnetes und gesundes Gericht für die ganze Familie.

Um Döner zu einem echten kulinarischen Meisterwerk zu machen, sollten Sie sich mit einigen Kochgeheimnissen vertraut machen.

Kochfunktionen Schawarma zu Hause

1. Füllung vorbereiten

Das hausgemachte Dönerrezept kann sich in den Zutaten unterscheiden. Der Hauptbestandteil ist jedoch das Fleisch, das Sie je nach Geschmacksvorlieben auswählen. Sie können das Rezept mit verschiedenen Gemüsesorten ergänzen. Zu diesem Gericht passen eingelegte oder frische Gurken, Salat und Kohl, frische oder eingelegte Zwiebeln, Pilze und Tomaten.

Verschiedene Gewürze und eine köstliche Sauce, für deren Zubereitung Sie Mayonnaise, Sauerrahm, Senf oder Käse verwenden können, verleihen dem Gericht eine orientalische Note. Besonders beliebt ist Knoblauchsauce, da sie den würzigen Geschmack von Fleisch perfekt ergänzt. Für ein frischeres und reicheres Aroma können Sie einige Kräuter, junge Zwiebeln, Koriander und Basilikum hinzufügen.

1. Kochvorgang

Das Schritt-für-Schritt-Rezept für hausgemachtes Döner mit Hühnchen wird nur dann köstlich, wenn Sie sich für gutes Fladenbrot entscheiden konnten. Es sollte möglichst frisch und weich sein, denn trockenes Fladenbrot lässt sich nicht ausrollen, ohne dass Risse entstehen und die Füllung herausfällt.

Darüber hinaus lohnt es sich, dem Fleisch besondere Aufmerksamkeit zu schenken, da die Qualität des fertigen Gerichts von seinen Geschmackseigenschaften abhängt. Um es zarter und saftiger zu machen, versuchen Sie, es mindestens einige Stunden vor dem Kochen vorzumarinieren.

Es empfiehlt sich, die bereits gerollte Lavash-Rolle mit Füllung in einer erhitzten Bratpfanne etwas anzubraten, bis sich eine goldene Kruste bildet.

1. Soße

Shawarma, ein Gericht der türkischen Küche, lässt sich am besten mit scharfer Knoblauchsauce kombinieren. Für die Zubereitung werden Sauerrahm, Knoblauch, frische Frühlingszwiebeln und etwas eingelegte Gurke verwendet.

Die Zutaten der scharfen Soße sind Olivenöl, Adjika und Tomatenmark sowie Koriander für den Geschmack. Nach Belieben können Sie etwas Zitronensaft hinzufügen. Um eine Homogenität der Masse zu erreichen, ist es besser, alle Komponenten in einem Mixer zu schlagen.

Wenn Sie alle Geheimnisse der Zubereitung dieses Gerichts in die Praxis umsetzen, wird Ihr hausgemachtes Dönerrezept zu einem echten kulinarischen Meisterwerk. Wenn Sie sich Ihrer kulinarischen Fähigkeiten noch nicht sicher sind, hilft Ihnen ein Dönerrezept zu Hause mit Schritt-für-Schritt-Fotos weiter.

Wenn die Hausfrau weiß, wie man zu Hause selbst Döner kocht, kann sie ihre Familie regelmäßig mit einem köstlichen, herzhaften Gericht verwöhnen. Ein hausgemachter Leckerbissen enthält definitiv keine billigen, schädlichen oder völlig abgestandenen Zutaten, deren Verwendung sich Fastfood-Cafés oft schuldig machen. Die Zubereitung von Shawarma nach einem der angegebenen Rezepte ist sehr schnell und einfach.

Für die Herstellung von hausgemachtem Döner benötigen Sie keine speziellen Werkzeuge. Das übliche Messer und der Löffel genügen. Wenn das Fladenbrot sehr breit ist und Sie es in Stücke schneiden müssen, dann geht das am bequemsten mit einer großen Küchenschere.

• Das Hauptprodukt von Döner ist natürlich die Basis, in die die Füllung eingewickelt wird. Normalerweise handelt es sich dabei um dünnes armenisches Lavash, das man besser fertig kaufen kann.
• Als Füllung können Sie verschiedenste Zutaten verwenden – beliebiges frisches und/oder eingelegtes Gemüse, Hülsenfrüchte aus der Dose, Fisch, Fleisch, Geflügel, Kräuter.
• Eine spezielle Soße macht Döner besonders lecker. Zum Beispiel auf Basis von Sauerrahm oder Kefir.

Gemüse für Döner wird einfach gewaschen und in mittelgroße Stücke geschnitten. Das ausgewählte Fleisch oder der ausgewählte Fisch muss jedoch einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Sie können gekocht, in der Pfanne gebraten oder gegrillt oder im Ofen gebacken werden. Anschließend wird das Produkt in Scheiben geschnitten oder in Fasern gerissen.

Wie füllt und verpackt man Döner richtig?

Es ist sehr wichtig, den Snack richtig zu füllen und zu verpacken. Dann fließt die Soße nicht heraus und die Füllung läuft nicht aus.

1. Dazu wird ein Blatt Döner-Teig auf einer ebenen Fläche ausgelegt und mit Soße bestrichen.
2. Darauf wird die Füllung verteilt. Es muss am Rand des Blattes liegen. Gleichzeitig entstehen auf allen Seiten des Fladenbrots eindrucksvolle Vertiefungen. Es kann recht viel Füllung vorhanden sein, so dass die Struktur am Ende dicht wird.
3. Zunächst wird der restliche Teil der Seitenkante über die Füllung gefaltet. Als nächstes werden auch die Ober- und Unterkante gefaltet. In dieser Position wird das Werkstück zu einer Rolle gedreht. Dann bleiben weder unten noch oben Löcher übrig.

Mit Hähnchenfilet

Zutaten: 380 g Geflügelfilet, 2/3 EL. Mayonnaise, 3 Tomaten, 2 saure Gurken, 3 armenisches Lavash, ein halbes Glas Sauerrahm, Knoblauch, 2 EL. l. Sojasauce, eine Prise Curry, frische Kräuter.

1. Das Hähnchen wird in kleine Stücke geschnitten, mit Sojasauce übergossen und mit Gewürzen bestreut. In dieser Form wird es 40 – 50 Minuten kalt mariniert. Als nächstes wird das Fleisch gebraten.
2. Für die Soße Sauerrahm, Mayonnaise, gehackte Kräuter und fein geriebenen Knoblauch verrühren.
3. Die restlichen Zutaten werden nach dem Zufallsprinzip geschnitten.
4. Hühnchen, Gemüse und Soße werden auf Fladenbrot ausgelegt.

Shawarma mit Hühnchen wird sorgfältig verpackt, einige Minuten in einer trockenen Pfanne gebraten und zum Frühstück serviert.

Sie müssen mit dem Braten von der Nahtseite aus beginnen, um es sofort zu „versiegeln“.

Mit Rindfleisch in Lavash

Zutaten: 3 lange, dünne Fladenbrote, 230 g Weißkohl, 270 g Rinderbrei, frische Gurke, eine halbe Paprika, Salz, 2 Tomaten, 1 EL. l. frischer Zitronensaft, Ketchup und Sojasauce, eine halbe Zwiebel, 1 TL. Zucker, Knoblauch, 3 EL. l. Mayonnaise.

1. Für die Sauce zerdrückten Knoblauch, Mayonnaise und Ketchup vermischen.
2. Gemüse wird fein gehackt. Auch der Kohl muss per Hand zerstampft werden.
3. Dünne Rindfleischscheiben zusammen mit Zwiebeln werden in etwas Öl zart gebraten. Dazu kommen Soße, frischer Zitronensaft, Zucker und Salz nach Geschmack.
4. Das gesamte Fladenbrot ist mit Soße überzogen. Darauf werden abwechselnd Gemüse, Röstzwiebeln und Fleisch ausgelegt. Darüber wird noch etwas Soße gegossen.

Ein ordentliches, dichtes Döner wird in Fladenbrot eingewickelt und anschließend nur noch in einer trockenen Pfanne angebraten. Sie können eine Probe nehmen!

Wie kocht man einen Snack auf Kohlen?

Zutaten: Armenisches Lavash, ¼ Zwiebel, ein Glas gebratenes Hähnchenfilet, eine halbe Tomate und Gurke, 30 g koreanische Karotten, ein paar Blätter Chinakohl, Mayonnaise, Ketchup, Grillgewürze.

1. Für die Sauce Ketchup, Mayonnaise und Grillgewürze vermischen.
2. Zwiebel, Gurke und Tomate werden fein gehackt. Der Kohl wird in Streifen geschnitten.
3. Lavash ist mit Soße überzogen. Darauf werden Hühnchen und Gemüse ausgelegt. Die restliche Soße auf die Zutaten verteilen. Als letztes fügen wir koreanische Karotten ohne Marinade hinzu.
4. Die Vorspeise wird sorgfältig aufgerollt, auf den Grill gelegt und einige Minuten auf einem Grill mit „grauen“ Kohlen gebraten.

Sie sollten den Leckerbissen nicht zu lange aufwärmen, um das Fladenbrot nicht auszutrocknen. Andernfalls verliert es an Elastizität und reißt.

Vegetarisches Döner zu Hause

Zutaten: 4 Stk. Fladenbrot, 4 Tomaten, ein Bund Salatblätter, 2 Gemüsepaprika, Limette, 420 g Champignons, Olivenöl, 3 saure Gurken, 1 Kartoffel, Knoblauch, Salz.

1. Zwiebeln werden in dünne Halbringe geschnitten, Gurken in Kreise.
2. Das restliche Gemüse wird nach dem Zufallsprinzip gehackt.
3. In einer erhitzten Bratpfanne werden Pilzscheiben goldbraun gebraten und gesalzen.
4. Die fertigen Kartoffeln werden mit Limettensaft, Salz und Knoblauch zerdrückt. Schneebesen, bis alles glatt und cremig ist.
5. Dem Püree wird Olivenöl zugesetzt. Es sollte so viel davon vorhanden sein, dass am Ende eine dünne, glänzende Soße in der Schüssel entsteht.
6. Die Fladenbrote werden mit der Mischung aus dem vorherigen Schritt eingefettet.
7. Auf jedes Stück werden ein paar Salatblätter, einige Pilze und Gemüse gelegt. Die Komponenten werden oben ebenfalls mit Soße bedeckt.

Eine ordentliche, dicke Vorspeise wird verpackt und auf den Tisch serviert.

Mit Schweinefleisch

Zutaten: großes, dünnes Fladenbrot, je 70 g Paprika, frische Gurke und Chinakohl, 130 g gekochtes Schweinefleisch, frische Kräuter – Zwiebeln und Dill, Mayonnaise, Salz.

1. Das abgekühlte Fleisch wird in dünne Streifen geschnitten. Wenn keine Kalorien gezählt werden müssen, kann das Schweinefleisch auch gebraten statt gekocht werden. Dann wird es auch gehackt.
2. Alle deklarierten Gemüsesorten werden auch gehackt. Die gehackten Kohlstreifen werden mit den Händen geknetet. Alle Grüns werden sehr fein gehackt.
3. Lavash wird mit gesalzener Mayonnaise bestrichen. Darauf werden Fleisch, Gemüse, Kräuter und die restliche Soße ausgelegt.

Das Werkstück wird aufgerollt, in zwei Teile geschnitten und auf den Tisch serviert.

Mit Ente

Zutaten: 230 g gekochtes Entenfleisch, 220 g marinierte Champignons, große frische Gurke, 40 g koreanische Karotten, 3 EL. l. Mayonnaise und Ketchup, 2 dünne Fladenbrote.

1. Gurke und Champignons werden in dünne Scheiben geschnitten.
2. Das Fleisch wird in Fasern aufgeteilt.
3. Für die Soße Mayonnaise und Ketchup verrühren. Sie können ihnen beliebige Gewürze hinzufügen.
4. Lavash ist mit Entenfleisch, allen angegebenen Gemüsesorten, eingelegten Pilzen und würzigen Karotten gefüllt. Auf die Zutaten wird eine große Portion Soße gelegt.

Die Zubereitungen werden sorgfältig aufgerollt und sofort als Vorspeise oder sogar als Hauptgericht auf den Tisch serviert.

Vorspeise mit Käse, Fleisch und Gemüse

Zutaten: 2 Fladenbrote, ein halbes Kilo Hähnchen, 230 g Frischkäse, eine Gurke und eine Tomate, ein Bund Salat, 3 EL. l. süßer Ketchup und Olivenmayonnaise, trockener Knoblauch.

1. Tomaten, Gurken und Hühnerfleisch werden in mittlere Stücke geschnitten. Letzteres wird goldbraun gebraten.
2. Für die Soße Mayonnaise, trockenen Knoblauch und süßen Ketchup vermischen.
3. Lavash wird mit Weichkäse eingefettet. Darauf werden Salatblätter gelegt. Als nächstes wird Gemüse verteilt.
4. Es bleibt nur noch, das Hähnchen auf das Werkstück zu legen und alles mit Sauce zu bedecken.

Das Fladenbrot wird aufgerollt und die Vorspeise 10 Minuten ziehen gelassen.

Eine einfache Version von Shawarma mit Wurst

Zutaten: 2 dünne Fladenbrote, 2 Blätter Chinakohl, 60 g Käse, 130 g halbgeräucherte Wurst, frische Tomate, 4 EL. l. Maiskörner aus der Dose, eine halbe Zwiebel, Mayonnaise, Salz.

1. Tomaten, Zwiebeln und Wurst werden in mittelgroße Stücke geschnitten und anschließend zusammen mit Maiskörnern einige Minuten lang gebraten.
2. Chinakohl wird fein zerkleinert.
3. Den Käse grob reiben.
4. Alle Bestandteile der Füllung werden einzeln auf mit gesalzener Mayonnaise bestrichenen Fladenbrotblättern ausgelegt.

Das Werkstück wird fest umwickelt.

Shawarma-Sauce: Rezepte

Es ist sehr wichtig, dass nicht nur der Teig (Lavash) schmeckt, sondern auch die Soße. Nachfolgend finden Sie die besten Rezepte für Letzteres.

Klassisches Rezept

Zutaten: ½ EL. klassische Mayonnaise und die gleiche Menge Sauerrahm, ein Bund frischer Dill, 4 Knoblauchzehen.

1. Sauerrahm wird mit Mayonnaise vermischt.
2. Der Sauce wird fein geriebener Knoblauch hinzugefügt.
3. Es müssen nur noch gehackte Kräuter zu der Mischung hinzugefügt werden.

Mit verschiedenen Gewürzen kann man mit dem Geschmack dieser Soße „spielen“.

Echte rote Soße

Zutaten: 120 g klassische Mayonnaise, 90 g fetter Sauerrahm, 2 frische Knoblauchzehen, ½ TL. Curry, 2 EL. l. süßer Ketchup, gemahlener süßer Paprika und Suneli-Hopfen.

1. Alle Gewürze gut vermischen.
2. Dazu wird zerdrückter Knoblauch hinzugefügt.
3. Auch Mayonnaise, Ketchup und Sauerrahm gehören dorthin.

Nach dem Rühren sollte die Sauce einige Stunden an einem kühlen Ort stehen.

Kochen mit Kefir

Zutaten: 1,5 EL. Kefir, 3 Eigelb, 1 EL. l. frischer Zitronensaft und süßer Senf, 4 Knoblauchzehen, Salz, schwarzer Pfeffer, 1/3 EL. Pflanzenöl.

1. Das Eigelb wird in die Mixschüssel gegossen. Ihnen wird Öl geschickt.
2. Alle anderen Zutaten außer Kefir und Knoblauch werden hinzugefügt.
3. Die Produkte werden glatt geschlagen.
4. Zu der resultierenden Masse werden zerstoßener Knoblauch und Kefir hinzugefügt.

Die fertige Dönersoße kann sofort verwendet werden.

Weiße Knoblauchsauce für Döner

Zutaten: je 80 g Sauerrahm und Mayonnaise, frischer Knoblauch nach Geschmack, eine Prise Suneli-Hopfen und schwarzer Pfeffer, Salz.

1. Mayonnaise und Sauerrahm werden kombiniert.
2. Die Soße ist gepfeffert und gesalzen.
3. Durch eine Presse wird Knoblauch hineingegeben. Die Menge letzterer wählen Sie ganz nach Ihrem Geschmack.

Die zubereitete Knoblauchsauce wird vor der Verwendung gründlich abgekühlt.

Sauerrahmsauce mit Basilikum

Zutaten: 90 g sehr fetter Sauerrahm, 3 EL. l. Sahne, eine Prise dunkles gemahlenes Basilikum, 1 TL. frischer Limettensaft, Pfeffer, Salz, trockener Knoblauch.

1. Sauerrahm wird mit Sahne kombiniert. Sie erhalten eine Mischung mit einer Konsistenz, die sich gut zum Verteilen auf Fladenbrot eignet.
2. Alle anderen deklarierten Komponenten werden zur Basis hinzugefügt.
3. Die Zutaten werden gut vermischt.

Die Soße wird abgekühlt.

Joghurt-Rezept

Zutaten: 90 ml ungesüßter Joghurt, 1 TL. Senf, eine Prise Koriander und eine Mischung aus Paprika, 6 Oliven.

1. Koriander wird im Mörser zermahlen. Zusammen mit den Paprika wird es unter den Joghurt gemischt.
2. Der Soße wird Senf zugesetzt.
3. Entkernte Oliven werden sehr fein geschnitten und zu den restlichen Zutaten gegeben.

Die Soße wird 25 – 35 Minuten an einem kühlen Ort ziehen lassen.

Wie Sie sehen, gibt es keine Schwierigkeiten, Döner zu Hause zuzubereiten. Wie bei Pizza eröffnet dieses Gericht unglaubliche Spielräume für das Experimentieren mit Belägen, die diätetisch und kalorienreich, scharf und mild, vegetarisch und fleischig sein können – alles! Aber das Wichtigste ist, dass es immer lecker ist!

Hallo zusammen! Wenn Sie auf der Suche nach einem besonderen, köstlichen Rezept für die Zubereitung von Döner zu Hause sind, dann ist unser Artikel genau das Richtige für Sie.

Viele schmackhafte und gesunde Gerichte in Russland stammen aus östlichen und arabischen Ländern, und eines der vielen Rezepte ist Döner. Sicherlich haben viele Menschen von der Existenz dieses unglaublich leckeren Gerichts erfahren, weil auf den Straßen Ihrer Stadt zahlreiche Kioske und Cafés aufgetaucht sind, die fertiges Döner verkaufen.

Das sogenannte „Shawarma“ ist sehr beliebt, weil es ein schneller und sättigender Snack sein kann. Und das Praktischste ist, dass Sie es nicht an Ständen und Kiosken kaufen müssen, sondern es zu Hause zubereiten können, ohne viel Zeit und Geld zu investieren. Vor allem, wenn gerade Gemüsesaison ist!

Shawarma ist ein schnell zubereitetes Gericht mit heißer Fleischfüllung und Gemüse, eingewickelt in Fladenbrot. Es gilt als Fast-Food-Gericht, aber wenn Sie Döner zu Hause zubereiten, können Sie sicherstellen, dass es nicht nur sättigend und lecker, sondern auch gesund ist.

Shawarma gibt es in verschiedenen Formen und auch hausgemachtes Shawarma ist schnell zubereitet und erfordert nicht viel Zeit. Darüber hinaus kann die Füllung nach eigenem Ermessen geändert werden. Shawarma wird normalerweise aus Lamm, Huhn, Kalb oder in nicht-muslimischen Ländern aus Schweinefleisch zubereitet. Das Fleisch wird vertikal auf dem Grill gebraten und beim Garen abgeschnitten und zum Füllen verwendet. Neben Fleisch werden Gemüse (und manchmal auch Fisch und Obst), Gurken (frisch, gesalzen oder eingelegt), Tomaten, Karotten (entweder koreanisch oder nur frisch), Kartoffeln, Kohl, Zwiebeln verwendet und das alles mit verschiedenen Saucen gewürzt .

Zutaten:

• Kohl - 150 gr;
• Karotten - 1 Stück;
• Fleisch (Rind) 300-400 g;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Petersilie - 50 gr;
• nicht viel Mayonnaise und Ketchup;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 3-4 EL;

Zutaten für die Soße:

• saure Sahne - 150 gr;
• Knoblauch 1-2 Zehen;
• Dill, Petersilie - je 30 g;
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack;

Sie können Lavash selbst backen. Auch zu Hause mit minimalem Zeitaufwand. Und wenn es eine schnelle Lösung ist, dann ist es natürlich einfacher, es fertig im Laden zu kaufen. Die Hauptsache ist, sicherzustellen, dass es nicht verbrannt oder zerrissen wird. Denn beim Einwickeln besteht die Gefahr, dass die Soße durch Risse oder übergetrocknetes Fladenbrot ausläuft.

Zutaten für Lavash:

• Mehl - 1 Tasse:
• Ei - 1 Stück;
• nicht viel Milch oder Wasser;

Hausgemachtes Döner

1. Mehl in eine Schüssel geben, Salz hinzufügen. Machen Sie ein Loch in die Mitte und gießen Sie das Ei hinein, mischen Sie das Mehl mit dem Ei und gießen Sie nach und nach Milch oder Wasser hinein und verrühren Sie es. Den Teig in einer Tasse kneten, dann auf den Tisch stellen und weiter kneten. Wenn der Teig fertig ist, lassen Sie ihn 20–25 Minuten ruhen und decken Sie ihn mit einem Handtuch ab.

2. Den fertigen Teig in mehrere Kreise teilen und jedes Stück auf 2 mm ausrollen. In einer trockenen, ölfreien Bratpfanne von jeder Seite 1-2 Minuten backen.

3. Für die Füllung das Fleisch in Scheiben schneiden und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten.

4. Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden, die Gurken in dünne Streifen schneiden, die Karotten auf einer koreanischen Karottenreibe reiben und den Kohl in dünne Streifen schneiden.

5. Machen Sie die Soße. Sauerrahm mit gehacktem Knoblauch und Dill vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Das gebackene Fladenbrot auf den Tisch legen und mit Soße bestreichen, die Füllung auf die Soße legen und mit Petersilie bestreuen. Und etwas Mayonnaise und Ketchup hinzufügen. Wickeln Sie das Döner wie auf dem Foto ein

Guten Appetit!

Rezept 1. Döner mit Hühnchen kochen (einfaches klassisches Rezept)

Zutaten:

• Hähnchenfilet (Brust) - 300 g;
• frischer Kohl - 1/6 Kopf;
• eingelegte Gurken 2-3 Stück;
• Sauerrahmbutter;

Vorbereitung:

1. Das Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden und in Butter anbraten.

2. Den Kohl in Streifen schneiden, mit den Händen ausdrücken und salzen.

3. Die eingelegten Gurken schälen und in Streifen schneiden.

4. Legen Sie das Fladenbrot auf den Tisch und beginnen Sie mit dem Auslegen der Füllung. Fügen Sie zuerst eine Schicht Kohl und dann eine Schicht Fleisch hinzu.

Gießen Sie saure Sahne darüber und legen Sie eine Schicht eingelegte Gurken auf die saure Sahne.

5. Wickeln Sie das Döner ein und stecken Sie die Enden des Fladenbrots hinein.

6. Legen Sie das eingewickelte Döner in eine Bratpfanne und erhitzen Sie es. Drücken Sie das Döner einzeln nacheinander, sodass es leicht flach wird, und zwar auf beiden Seiten.

Guten Appetit!

Rezept 2. Wie man zu Hause Döner (Döner) mit Wurst kocht

Shawarma, Shaverna, Shawarma – wie auch immer man dieses Gericht nennt. Es scheint die häufigste Kombination aus Fladenbrot, Fleisch und Gemüse zu sein, aber wie lecker!

Dieses Döner wird in dünnem armenischem Lavash zubereitet, das Sie in einem Geschäft kaufen und leicht mit Ihren eigenen Händen zubereiten können. In der Regel wird es mit Fleisch zubereitet, Fleisch kann aber auch durch Brüh- oder Räucherwurst ersetzt werden.

Zutaten:

• dünnes Lavash - 1 Stück;
• zwei Schmelzkäse;
• 100 Gramm Brunnenkresse;
• 100 Gramm Brüh- oder Räucherwurst;
• frische Tomate;
• 100 Gramm Ketchup;
• frische Gurke;
• Paprikaschote;
• 100 Gramm Mayonnaise;

Vorbereitung:

Legen Sie ein Blatt Lavash auf den Tisch. Ketchup mit Mayonnaise vermischen und das Fladenbrot einfetten.

Die Salatblätter waschen, mit einem Papiertuch abwischen und in die Mitte des Fladenbrots legen.

Tomate und Gurke waschen, in kleine Streifen schneiden und schichtweise auf Salatblätter legen.

Den Stiel und die Kerne der Paprika entfernen, in dünne Streifen schneiden und auf eine Schicht Tomaten und Gurken legen.

Die Wurst in Streifen schneiden und schichtweise auf die Paprika legen.

Den Käse auf einer groben Reibe reiben und schichtweise auf die Wurst legen.

Das Fladenbrot einwickeln, in eine Bratpfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.

Rezept 3. Wie man zu Hause Döner in Fladenbrot mit Schweinefleisch kocht

Zutaten für die Soße:

• mehrere Knoblauchzehen;
• Dill und Petersilie;
• Mayonnaise;

Vorbereitung:

Den Knoblauch in eine Tasse pressen, fein gehackte Kräuter dazugeben, alles mit Mayonnaise übergießen und vermischen.

Zutaten:

• Lavash - 1 Stück;
• Schweinefleisch - 300 gr;
• Chinakohl;
• frische Gurke;
• frische Tomate;
• Käse;
• Mayonnaise;
• mehrere Knoblauchzehen;
• Dill und Petersilie;
• Pflanzenfett;

Vorbereitung:

1. Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne ohne Pflanzenöl anbraten, 5-7 Minuten unter ständigem Rühren braten. Auf diese Weise können Sie den Effekt des vertikalen Bratens von Fleisch simulieren. Das gebratene Fleisch mit der vorbereiteten Soße vermischen.

Fügen Sie dem Fleisch keine Gewürze hinzu, alles, was Sie brauchen, ist in der Soße enthalten.

2. Während das Fleisch einweicht, den Chinakohl in Streifen schneiden, den Käse und die Gurke reiben und die Tomate schneiden.

4. Das Döner einwickeln und in einer heißen Pfanne ohne Öl von beiden Seiten anbraten. Nicht braten, nur erwärmen!

Guten Appetit.

Rezept 4. Döner ohne Hühnchen kochen (Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos)

Zutaten für die Soße:

• Knoblauch;
• Mayonnaise - 6 EL;
• Ketchup - 6 EL;

Ketchup und Mayonnaise mischen, fein gehackten Knoblauch zur Mischung aus Ketchup und Mayonnaise hinzufügen.

Zutaten für die Shawarma-Füllung:

• Lavash - 2 Stück;
• Hartkäse oder Suluguni - 200 gr;
• frischer Weißkohl - 100 g;
• Koreanische Karotten – 100 g;
• Zwiebel - 1 Stück;
• frische Tomaten;
• frische Gurken;
• Ketchup;
• Petersilie und Dill;

Vorbereitung:

1. Legen Sie ein Blatt Lavash auf den Tisch und bestreichen Sie es mit Ketchup.

2. Den Käse auf einer groben Reibe reiben oder in Würfel schneiden.

3. Etwas Soße hinzufügen.

4. Den Kohl in Streifen schneiden, salzen und mit den Händen zerdrücken (um den Saft freizusetzen), in einer Schicht auf den Käse legen.

5. Eine Schicht koreanische Karotten auf die Kohlschicht legen.

6. Schneiden Sie die Gurke nicht zu fein und legen Sie sie in einer Schicht auf die Karotten. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und auf die Gurke legen.

7. Schneiden Sie die Tomate in kleine Stücke.

8. Wickeln Sie das Döner ein und braten Sie es in einer trockenen Pfanne, damit der Käse schmilzt. Und schon ist das köstliche Döner zum Verzehr bereit.

Guten Appetit!

Rezept 5. Einfaches Dönerrezept mit Ente (statt Hühnchen)

Zutaten:

• Entenfleisch (gekocht) - 200 g;
• Champignons - 200 gr;
• saure Sahne - 2 EL;
• Butter - 50 g;
• Grüns - 4 Zweige;
• frische oder gesalzene Gurke - 1 Stück;
• Koreanische Karotten – 50 g;
• Mayonnaise - 2 EL;
• Ketchup - 2 EL;
• Lavash - 2 Stück;
• Pflanzenöl zum Braten;

Vorbereitung:

1. Das Entenfleisch vorher in Salzwasser mit einem Lorbeerblatt kochen.
2. Champignons waschen und in dünne Streifen schneiden, in eine Bratpfanne geben, salzen und mit einem Deckel abdecken, wenn die Champignons ihren Saft aufgeben, den Deckel abnehmen und braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, saure Sahne hinzufügen und gehackte Kräuter. Zwei Minuten köcheln lassen.

3. Die Gurke in Scheiben schneiden und neben die vorbereiteten koreanischen Karotten legen.

4. Nehmen Sie einen Teil, gießen Sie Mayonnaise und Ketchup hinein und verteilen Sie ihn auf der gesamten Oberfläche des Fladenbrots. Wir geben die Füllung auf das Fladenbrot: gebratenes Entenfleisch, Pilze, koreanische Karotten, Gurken.

5. Wickeln Sie das Döner ein und legen Sie es in einen Teller auf ein Salatblatt.

Guten Appetit!

Echte Dönersaucen wie am Stand (5 Saucen)

Derzeit gibt es eine große Anzahl an Saucen und jeder Koch hat sein eigenes, spezielles Saucenrezept. Manche Leute fügen der Sauce ihre eigene spezielle Zutat hinzu, um einen pikanten Geschmack zu verleihen – Petersilie, Dill oder Basilikum und viele andere Kräuter.

Klassisches Rezept für Dönersauce

Zutaten:

• saure Sahne - 100 gr;
• Kefir - 100 g;
• Mayonnaise - 100 g;
• Knoblauch - 1 Zehe;
• schwarzer Pfeffer – eine Prise;
• roter Pfeffer (nach Geschmack);
• Salz;

Vorbereitung:

1. Sauerrahm, Kefir und Mayonnaise mischen, gründlich vermischen. Und nach Belieben zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen.
2. Lassen Sie die Sauce 15 Minuten ruhen.
3. Fügen Sie der Sauce nach Ihrem Geschmack Kräuter (Petersilie und Dill) hinzu.

Die Soße nach klassischem Rezept passt sehr gut zu jeder Art von Döner.

Rezept 1. Sauce ohne Mayonnaise (scharfer Knoblauch)

Zutaten:

• Kefir - 1 Glas;
• Eigelb - 4 Stück;
• Senf - 2 TL;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Pflanzenöl - 1/2 Tasse;
• Salz - 1 TL;
• schwarzer Pfeffer - 1/2 TL;
• roter Pfeffer - auf einer Messerspitze;
• Petersilie - 1-2 Zweige;

Vorbereitung:

1. Eigelb mit Senf und Kefir verquirlen, salzen, pfeffern und alles gut vermischen.
2. Unter ständigem Rühren Pflanzenöl in einem dünnen Strahl hinzufügen. Fein geriebenen oder zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
3. Lassen Sie die Sauce 60 Minuten im Kühlschrank. Vor der Verwendung fein gehackten Dill hinzufügen.

Diese Soße wird zu Döner mit Huhn oder Rindfleisch serviert.

Soße 2. Mit Mayonnaise (klassisch + Suneli Khmeli)

Zutaten:

• fermentierte Backmilch;
• Sauerrahm;
• Mayonnaise;
• Zitrone;
• Knoblauch;
• khmeli-suneli;
• schwarzer Pfeffer;
• Zucker;
• Salz;

Vorbereitung:

1. Mischen Sie die drei Hauptzutaten der Soße, gießen Sie fermentierte Backmilch in einen tiefen Teller, geben Sie Sauerrahm und Mayonnaise in die fermentierte Backmilch. Alles gründlich vermischen.
2. 1 Esslöffel Salz und die gleiche Menge Zucker hinzufügen.
3. 1/4 Zitrone in die Soße pressen.
4. 8-10 Knoblauchzehen zerdrücken und zur Soße geben, alles gut vermischen.
5. Fügen Sie einen halben Esslöffel Khmeli-Suneli-Gewürz und die gleiche Menge schwarzen Pfeffer hinzu.

Khmeli-Suneli-Gewürz eignet sich gut für Fleisch und Fisch und wird in der georgischen Küche verwendet.

Soße 3. Sauerrahmsoße

Zutaten:

• frische saure Sahne - 100 gr;
• Mayonnaise - 2 EL;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Basilikum - 1 TL;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;

Vorbereitung:

1. Den Sauerrahm in eine tiefe Schüssel geben, mit Mayonnaise vermischen und den Knoblauch auspressen.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen und Basilikum und fein gehackte Kräuter hinzufügen.

Soße 4. Knoblauch-Joghurt

Zutaten:

• 1 Glas ungesüßter Joghurt;
• 1/2 Knoblauchzehe;
• 5 EL. Olivenöl;

Vorbereitung:

Den Knoblauch schälen und zerdrücken, mit Joghurt vermischen, dann Butter hinzufügen und erneut vermischen. Mit Salz abschmecken und Kräuter hinzufügen.

Soße 5. Rote Tomatensauce für Döner

Zutaten:

• Tomatensaft - 1 Glas;
• Tomatenmark - 3 EL;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Paprika - 1 Stück;
• frische Tomate - 1 Stück;
• Olivenöl - 2 EL;
• Knoblauch 3-4 Zehen;
• Basilikum, Koriander;
• Zitronensaft - 1 EL;
• schwarzer Pfeffer - 1/2 TL;
• Koriander - 1/2 TL;
• Salz nach eigenem Geschmack;

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel schälen und die Kerne sowie den Stielansatz der Paprika entfernen. Die Tomate mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut entfernen. Tomatenmark hinzufügen, das Gemüse im Mixer zu einer Paste zermahlen.
2. Gehacktes Gemüse zum Tomatensaft geben. Den Knoblauch auspressen und Gewürze, fein gehackte Kräuter, Salz und Olivenöl hinzufügen.

Diese Sauce kann sowohl für Döner als auch für Fleisch verwendet werden.

Wie man Döner richtig einwickelt. Lasst uns lernen, schnell zu wickeln!

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Geheimnisse köstlichen Döners

Laut einem orientalischen Koch ist eines der Geheimnisse köstlichen Schawarmas die Verwendung verschiedener Fleischsorten wie Huhn, Schwein und Lamm, die vor dem Braten in einer Mischung aus arabischen Gewürzen eingeweicht werden müssen.

Wenn das Fleisch etwas trocken ist, befeuchten Sie es während des Garens mit Orangensaft oder geben Sie beim Braten etwas Öl oder Fett in die Pfanne. Das Fleisch erhält einen delikaten Geschmack und ein pikantes Aroma.

Für die Soße die Kräuter zusammen mit Knoblauch und Gewürzen mahlen und diese Zutaten dann mit der Basis vermischen. Die Sauce wird lecker und aromatisch sein. Wenn Sie möchten, dass die Sauce nicht blass wird, fügen Sie helle Paprika, Curry und Kräuter hinzu. Das Ergebnis wird ein sehr leckeres und festliches Dressing sein!

Erhitzen Sie Döner niemals in der Mikrowelle, da das Fladenbrot darin sauer wird und seine Stärke und seinen Geschmack verliert. Für Saftigkeit und Pikantheit kann das fertige Döner zusätzlich mit Soße bestreut werden.

Jeder kennt dieses Gericht aus der orientalischen Küche. Mindestens einmal kaufte jeder Döner in Zelten. Es gibt verschiedene Arten von Döner – Fleisch mit Gemüse in Fladenbrot oder Fleisch mit Gemüse in dünnem Fladenbrot. Die erste Option kommt einigen bekannter vor, während andere ausschließlich die zweite Option lieben.

Es wird angenommen, dass echtes Döner, ein traditionelles türkisches Gericht, aus frittiertem Lammfleisch besteht, das mit Salaten gemischt und in Fladenbrot gewickelt wird.Aber außerhalb der östlichen Länder wird Lammfleisch nicht so oft als Nahrungsmittel verwendet, daher können Sie für Döner auch andere Fleischsorten verwenden – Huhn, Schweinefleisch, Kalbfleisch, Truthahn, Rindfleisch. Es hängt alles von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Natürlich wählt man in den östlichen Ländern Fleisch nur nach Tradition aus und bereitet dieses Gericht etwas anders zu, als wir es gewohnt sind, aber im Allgemeinen sind die Technologien ungefähr gleich.

Döner zu Hause zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Wir hoffen, dass Ihnen unsere Tipps und Rezepte weiterhelfen.

Shawarma-Füllung

Zusätzlich zur Hauptzutat – Fleisch – werden dem Döner Tomaten, Zwiebeln, Gurken, Kohl, Salat und Pilze hinzugefügt. Auch hier hängt alles von den persönlichen Vorlieben ab. Manche Shawarma-Kenner erkennen keine anderen Füllstoffe als Fleisch und Soße. Wichtig ist, dass bei diesem Gericht verschiedene Gewürze verwendet werden – das verleiht eine orientalische Note und macht den Geschmack ausgeprägter.

Als Soße, die auch der Füllung hinzugefügt wird, können Sie Sauerrahm, Käse (hart oder cremig), Mayonnaise, Knoblauch- oder Sauerrahmsoße, Ketchup, Senf verwenden. Es ist gut, der Füllung nach Geschmack viele Kräuter hinzuzufügen – Dill, Koriander, Basilikum, Petersilie, Frühlingszwiebeln. Wenn Sie Döner zu Hause zubereiten möchten, hängt es nur von Ihnen ab, wie komplex oder einfach die Füllung sein wird, wie viele Komponenten sie enthält und wie sie schmeckt.

Ein paar Kochgeheimnisse

Achten Sie auf das Fladenbrot oder Fladenbrot, das Sie für Döner verwenden möchten. Sie müssen frisch sein. Getrocknetes Fladenbrot ist für die Zubereitung dieses Gerichts auf keinen Fall geeignet, da es sich nicht ohne Risse ausrollen lässt. Es ist auch schwierig, altes Pita mit Füllung zu füllen, da es zerbröselt und unansehnlich aussieht.

Damit Ihr Döner saftig und weich wird, empfehlen wir, das Fleisch zunächst zu marinieren. Zitronensaft, Kefir, Olivenöl – jede einfache Marinade macht selbst das zäheste Fleisch zart. Wenn Sie den gleichen Dönergeschmack erhalten möchten, ist es sehr wichtig, das Fleisch richtig zu braten. Am besten verwenden Sie eine gusseiserne Bratpfanne oder eine gusseiserne Grillpfanne.

Vor dem Braten wird das Fleisch mit einem trockenen Tuch abgetupft, um überschüssige Marinade und Feuchtigkeit zu entfernen. In einer erhitzten Bratpfanne unter ständigem Rühren praktisch ohne Öl goldbraun braten. Es wird empfohlen, das fertige Gericht, in Fladenbrot gelegt oder zu einer Lavash-Rolle gerollt, in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten leicht anzubraten.

Soßen zum Füllen vorbereiten

Am besten schmeckt Shawarma mit Knoblauch und scharfer Soße. Sie sind sehr einfach zuzubereiten. Für die Knoblauchsauce Sauerrahm mit Knoblauch, Frühlingszwiebeln und eingelegter Gurke vermischen. Und für die würzige Sauce mischen Sie natürliches Tomatenmark mit Koriander, Olivenöl, Zitronensaft und Adjika.

Alle Zutaten für die Saucen im Mixer glatt mahlen und in der gewünschten Menge zur fertigen Füllung geben. Wenn Sie ein eher traditionelles Gericht zubereiten möchten, verwenden Sie zwei dieser Saucen für die Füllung. Oder fügen Sie die Soße hinzu, die Ihnen persönlich am besten schmeckt.

Rollendes Döner aus Fladenbrot

Damit das Döner dem im Laden gekauften Döner ähnelt und keine Fleisch- und Gemüsesäfte austreten, ist es wichtig zu lernen, wie man es richtig rollt. Am besten falten Sie das Lavash-Blatt auf dem Tisch auseinander und besprühen es leicht mit Wasser.

Wir treten ein paar Zentimeter vom Rand zurück und fetten das Fladenbrot großzügig mit ein oder zwei Saucen ein. Wir geben die Gemüsefüllung hinein, legen das Fleisch darauf und gießen die Soße darüber. Dann bedecken wir alles mit dem kurzen Teil des Fladenbrots, dann mit den Seitenteilen und ganz zum Schluss rollen wir die Rolle mit dem langen Teil des Fladenbrots auf.

Rezept für hausgemachtes Döner in Lavash

Sie können der Füllung dieses Döners je nach Geschmack süße Paprika, Tomaten, Salatblätter und geriebenen Käse hinzufügen.

Zutaten:

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