Die Entstehungsgeschichte von Heringssalat unter einem Pelzmantel. Wer hat den Hering unter einem Pelzmantel erfunden – die erstaunliche Geschichte des Gerichts

In der einheimischen kulinarischen Literatur und im Internet herrscht die weit verbreitete Meinung vor, dass das Neujahrsattribut, ebenso wie der Weihnachtsbaum, der Weihnachtsmann und die Mandarinen, das Gericht „Hering unter einem Pelzmantel“ eine originelle Kreation des postrevolutionären Russlands ist. Sie behaupten, dass dies in völliger Übereinstimmung mit den Veränderungen im Land nach der Revolution von 1917 sei, die sich unter anderem im Fehlen von Produkten wie Haselhuhn, Ananas und anderen Trüffeln äußerten, die offenbar in a gegessen wurden Beeilen Sie sich bei der letzten Bourgeoisie und folgen Sie dem Ruf von V. Mayakovsky: „Iss Ananas“, kauen Sie Haselhuhn, // Ihr letzter Tag kommt, Bourgeois“, ein neues Gericht war geboren, in dem Hering den Stör, den Sternstör und andere ersetzte Fischspezialitäten sowie Rüben, Kartoffeln und Karotten – Artischocken, Köper und Kapern, die früher in luxuriösen Fischsalaten verwendet wurden. Der Titel „Hering unter einem Pelzmantel“ spiegelte angeblich den Wunsch der neuen Regierung nach Kürzungen wider. Daraus ergibt sich die Abkürzung „ Pelzmantel» aus dem Namen Fischsalat, im Zeitgeist zusammengestellt von einem unternehmungslustigen Gasthofbesitzer: „Chauvinismus und Niedergang – Boykott und Anathema.“

Befürworter einer solch extravaganten Erklärung des Namens des Common kalter Snack Berücksichtigen Sie höchstwahrscheinlich nicht die unbestreitbare Tatsache, dass dieses Gericht erst seit den 60er Jahren des 20. Jahrhunderts auf dem Tisch der Sowjetbürger stand, als Wörter wie Chauvinismus, Dekadenz, Boykott und Anathema nur von Geschichtslehrern verwendet wurden, die es waren sehr weit vom Kochen entfernt.

„Hering unter einem Pelzmantel“ wurde in der russischen Küche durch die Bemühungen eines namenlosen Kochs geboren, der nicht ohne Witz war und die glückliche Idee hatte, die Rezepte nicht nur leicht abzuwandeln Norwegische Salate mit Hering, passt ihn an einheimische Produkte an, verleiht dem Snack aber auch einen originellen, einprägsamen Namen. Das Gericht und sein Name „Hering unter einem Pelzmantel“ blieben hängen. Erstens, weil es lecker und einfach aus Produkten zuzubereiten war, die in der UdSSR immer verfügbar waren. Das zweite liegt offenbar an der Übereinstimmung mit dem üblichen Wort für Oberbekleidung.

IN " Erklärendes Wörterbuch lebende große russische Sprache“ von V.I. Dahl, unter den Bedeutungen des Wortes „Pelzmantel“ gibt es auch diese: „Verschiedene Arten von Deckung und Gimmick (Schutz – I.S.), um zu wärmen oder etwas zu retten.“ Eines der Synonyme für das Wort „Pelzmantel“ im modernen Russisch ist „Bedeckung“. Dies erklärt wahrscheinlich den hellen, einprägsamen Namen dieser in Russland so beliebten kalten Vorspeise für Wodka, bei der Heringsfiletstücke mit Schichten aus Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten und Rüben bedeckt sind, so wie ein Pelzmantel den Körper seines Besitzers bedeckt .
Einer anderen Version zufolge stammt das Gericht aus den baltischen jüdischen Städten, deren Bewohner großen Respekt hatten mehrschichtiger Salat aus Hering, Äpfeln, Rüben, Zwiebeln und Eiern.

Für diejenigen, die nicht an den Ursprung des Snacks aus einem Land glauben, in dem vor mehr als tausend Jahren der Massenheringsfang begann und in dem „ein echter Norweger einundzwanzig Mal pro Woche Hering in Form kalter Vorspeisen isst“, Salate, Pasteten, Suppen, warme Gerichte und Pasteten hielt der Autor für notwendig mitzubringen Norwegisches Rezept bereitet Heringssalat und zum Vergleich das gängigste heimische Vorspeisenrezept zu und überlässt seinen lieben Lesern die Entscheidung, ob sie ähnlich sind oder nicht.

Heringssalat, ein Gericht der norwegischen Küche
90 g Heringsfilet, 20 g Äpfel, 2 Eier, 40 g Kartoffeln, 10 g Zwiebeln, 5 g Frühlingszwiebeln, 50 ml Sahne, 5 g Weinessig, 4 g Olivenöl, 2 g Senf, Pfeffer, Zucker, Salz.
Das Heringsfilet in dünne Scheiben schneiden. geschälte Äpfel, gekochte Kartoffeln Und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Eingekochtes Protein harte Eier fein hacken. Alles sorgfältig vermischen und ein Dressing aus einer Mischung aus Olivenöl und Sahne darübergießen. Zum Servieren den Salat mit fein gehackten Zwiebeln bestreuen.

Notiz. Zubereitung eines Dressings, das nichts anderes als eine Art Mayonnaise ist mit meinen eigenen Händen, ist das: Olivenöl Mit Essig, püriertem Eigelb vermischen, Salz, schwarzen Pfeffer, Zucker, Senf und Sahne hinzufügen. Alles gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Hering unter einem Pelzmantel, ein Gericht der russischen Küche
1-2 Salzheringe, 2-3 Salzkartoffeln, 1 Zwiebel, 2-3 Eier, 1 gekochte Karotten, 2 gekochte Rüben, 4 Esslöffel Mayonnaise.

Filet trennen, alle Gräten entfernen, schneiden kleine Teile. Zwiebel fein hacken, alle anderen Produkte reiben. Legen Sie Zwiebeln auf den Boden der Heringsschüssel, legen Sie den Fisch darauf und legen Sie dann Schichten von Kartoffeln, Eiern, Karotten und Rüben darauf. Die Rübenschicht flach drücken und Mayonnaise darüber gießen. Für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Technologie zur Zubereitung von Hering unter einem Pelzmantel nach den Prinzipien des Chefkochs, Autor der Bestseller-Kochbücher I. I. Lazerson

Karotten, Kartoffeln, Eier kochen und abkühlen lassen. Backen Sie die Rüben in Folie. Reinigen Sie alle Komponenten. Zwiebel schälen, fein hacken, Essig aufgießen.

Decken Sie den Boden eines Behälters geeigneter Größe mit einer dünnen Schicht geriebener Kartoffeln ab und legen Sie eine Schicht gehackte Kartoffeln darauf in kleinen Stücken Heringsfilet, leicht mit Mayonnaise bestreichen, eingelegte Zwiebeln auf der Oberfläche des Herings verteilen.

Klar süß-saurer Apfel, direkt auf die Oberfläche der Zwiebel reiben. Eine dicke Kartoffelschicht darüber reiben, mit Mayonnaise einfetten, die Karotten reiben, etwas dünner als eine Kartoffelschicht, mit Mayonnaise einfetten. Eine Schicht Rüben reiben, glatt streichen, Mayonnaise auf der Oberfläche verteilen, mit geriebenem Ei und fein gehacktem Dill bestreuen.
Der Autor ist überzeugt, dass liebe Leser, nachdem sie den Neujahrstisch mit einem traditionellen Hering unter einem Pelzmantel geschmückt haben, der nach einem der Rezepte mit eigenen Händen zubereitet wurde, auf jeden Fall den hervorragenden Geschmack des Snacks genießen werden, unabhängig davon Herkunftsland des Rezepts. "

Hering unter einem Pelzmantel ist jedermanns Lieblingssalat, der oft als Dekoration dient festlicher Tisch unsere Bürger. Die Kombination aus salzigem und fettem Fisch mit süßem Gemüse verleiht dem Gericht den letzten Schliff einzigartiger Geschmack. Wenn es früher in der Sowjetunion nur wenige Produkte gab, die man herstellen konnte kulinarische Meisterwerke und die Menschen verwendeten Rüben, Karotten und Kartoffeln, die für jeden verfügbar waren, jetzt ist die Auswahl einfach riesig. Neue Rezepte gibt es und das Internet ist voll davon, aber dieser einfache Salat ist immer noch auf allen Festen präsent.

Darüber hinaus erwirbt dieses Gericht im Laufe der Zeit viele Legenden darüber, wer den Hering unter einem Pelzmantel erfunden hat, als dieses Gericht auf den Tischen unserer Eltern erschien, was seinem Erscheinen als wunderschön dekoriertes Gericht vorausging Feiertagsgericht.

Norwegische Wurzeln

Die Geschichte des Herings unter einem Pelzmantel reicht weit von unserem Land bis in die nördlichen skandinavischen Länder, die seit jeher für den Reichtum dieses schmackhaften Fisches bekannt sind.

IN Kochbücher In Norwegen gibt es 1851 ein ähnliches Rezept namens Sillsallad, was ins Russische übersetzt Heringssalat bedeutet. Das Rezept umfasste Hering, der auf den Boden eines großen Tellers gelegt wurde, gekochte Rüben, in dünne Kreise geschnittene Karotten und darauf ausgelegte Eier. Allerdings vermischten sich nicht alle Zutaten.

Englisches Äquivalent

Viele kulinarische Historiker haben nach einer Antwort auf die Frage gesucht, wer den Hering unter einem Pelzmantel erfunden hat. Ein ähnliches Rezept wurde 1845 in einem englischen Kochbuch mit dem Titel „Swedish Salad“ gefunden. Auch die Bestandteile dieses Salats ähneln dem Gericht, das wir untersuchen. Dieser wurde geschält, in Stücke geschnitten und auf eine Schüssel gelegt. Sie bedeckten es mit Schichten gehackter Rüben, Kartoffeln, gehackten, fein gehackten Eiern und fügten Gurken und geriebenen Apfel hinzu.

Rezept in russischen Quellen

Ab der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts und bei Russen Kochbücher Sie können die Geschichte des Salatrezepts „Hering unter einem Pelzmantel“ verfolgen. Allerdings wurde dieses Gericht natürlich ohne Mayonnaise kreiert und erinnerte eher an eine Vinaigrette. Die in diesem Salat enthaltenen Zutaten ähneln unglaublich dem Hering unter einem Pelzmantel. Dabei handelt es sich um die gleichen gekochten Rüben, Kartoffelwürfel und Karotten.

Viel später gewann Mayonnaise-Sauce an Popularität und wird von Menschen auf der ganzen Welt verwendet. Dieser Salat Auch die Zugabe dieser beliebten Soße kam nicht umhin, und seit etwa 1960 gibt es eine Version eines modernen Blätterteiggerichts mit Mayonnaise, das für das russische Fest so traditionell ist.

Wenn Sie sich für die Frage interessieren, wer den Hering unter einem Pelzmantel erfunden hat, können Sie auf zahlreichen Internetseiten die Legende über seinen Ursprung lesen beliebtes Gericht. Es hört sich so an.

In Moskau und Twer dachte 1918 ein gewisser Gastwirt namens Anastas Bogomilov über die Lage in seinen Betrieben nach. Viele Besucher begannen nach einer ordentlichen Portion Alkohol zu randalieren und zu streiten und so die Beziehungen auf politischer Basis zu regeln. Immerhin besuchten die Leute die Taverne verschiedene Klassen Natürlich löste der Alkohol schnell die Zunge und es begannen ewige Streitigkeiten.

Ein gewisser Aristarkh Prokoptsev arbeitete als Koch in der Taverne, und der Besitzer gab ihm die Aufgabe, einen nahrhaften und kalorienreichen Salat zu entwickeln, damit sich die Leute in seinen Tavernen nicht so betrunken und stritten. Er erleidet schreckliche Verluste, weil nach dem Kampf zerbrochenes Geschirr, Möbel, Fenster usw. übrig sind. Ganz zu schweigen davon, dass die Leute einfach Angst haben, in seine Tavernen zu gehen und sie zu meiden.

Aristarkh Prokoptsev ging die Sache kreativ an. Die Zusammensetzung der ausgewählten Zutaten entschlüsselte er wie folgt:

• Hering ist ein Symbol des Proletariats, da die Arbeiter ihn oft bestellten und liebten;
• Rüben sind ein Symbol des revolutionären roten Banners;
• das restliche Gemüse ist Wurzelgemüse (Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln), das die Erde und damit die Bauernschaft symbolisiert;
• Mayonnaise - französische Soße, das eine Hommage an die französischen Revolutionäre darstellt.

Entschlüsselung des Wortes „Pelzmantel“

Wenn Sie sich für die Geschichte des Herings unter einem Pelzmantel interessieren, stoßen Sie möglicherweise auf Aussagen, dass sich das Wort „Pelzmantel“, das den Fisch auf einem Teller bedeckt, als Abkürzung herausstellt. Es wird wie folgt entziffert:

• Sh – bedeutet Chauvinismus.
• U - entsprechend sinken.
• B – steht für Boykott.
• Und – in seiner Gesamtheit – ein Gräuel.

Die Wortkombination klingt so:

„Chauvinismus und Dekadenz – Boykott und Anathema“

Die Legende endet einfach wunderbar. Die Besucher des Lokals, die den Salat für das neue Jahr 1919 probiert hatten, waren unglaublich zufrieden, niemand betrank sich mehr, alle aßen beliebter Salat ein Hering unter einem Pelzmantel, und in der Taverne wurde es besser.

Die Legende entlarven

Seitdem interessiert viele die Frage: „Wer hat den Hering unter einem Pelzmantel wirklich erfunden?“ Kulinarische Historiker studierten alte russische und sowjetische Kochbücher und kamen zu einem enttäuschenden Ergebnis: schöne Legende hat absolut keinen Beweis für seine Richtigkeit. Es gab keinen Gastwirt Anastas Bogomilov und keinen Koch Aristarkh Prokoptsev. Und in der ersten Ausgabe des Kochbuchs in Sowjetrussland gab es kein solches Rezept.

Die erste Erwähnung eines solchen Salats erfolgte Ende der 1960er und Anfang der 1970er Jahre. In dieser Zeit gewann Mayonnaise-Sauce an Popularität; viele Länder begannen, sie zu verwenden und zu ersetzen normale Salate Schicht nach Schicht. Jede Zutat wurde zerkleinert, separat platziert und mit Mayonnaise überzogen.

Im vorgestellten Video sehen Sie, wo der Hering unter einem Pelzmantel erfunden wurde und welche Gerichte seinem Erscheinen vorausgingen.

Rezept

Nachdem wir den Ursprung dieses Gerichts im Detail herausgefunden haben, schauen wir uns an, wie es zubereitet werden sollte. Dies ist ein Schichtsalat, der neben Hering noch mehrere andere Zutaten enthält. Rüben sollten süß, dunkelburgunderfarben, frisch und nicht schlaff sein.

Leichte und ungesüßte Rüben können erhebliche Auswirkungen haben Geschmackseigenschaften Gerichte. Sie müssen auch die Karotten kochen. Es werden Kartoffeln gleicher Größe und Sorte ausgewählt, die nicht zu lange kochen. Vor dem Schneiden von Gemüse für den Salat muss es abkühlen.

Wie wählt man einen leckeren Hering aus?

Vor dem Kauf von Zutaten für klassischer Salat„Hering unter einem Pelzmantel“ Sie müssen lernen, wie man einen Hering auswählt. Es gibt 3 Arten des Salzens. U leicht gesalzener Hering Die Augen sind rot. Es ist normalerweise fetter. Mittelsalziger Fisch sollte bei Berührung elastisch sein. Es dürfen keine „rostigen“ braunen Stellen, Risse oder Kratzer vorhanden sein. Wenn sie am Körper des Fisches vorhanden sind, bedeutet dies, dass dieser übermäßig Salz ausgesetzt war und nicht beobachtet wurde Temperaturregime Beizen.

Wenn die Augen des Fisches trüb werden, kann es sein, dass er Kaviar enthält. Viele Menschen lieben es, aber seien Sie darauf vorbereitet, dass es weniger Fruchtfleisch und Fett enthält. Der Hering gab alle lebenswichtigen Reserven für die Reifung seines Nachwuchses auf. Wenn der Fisch mit einem weißen Belag bedeckt ist, deutet dies auf minderwertiges Salz hin, das schädliche Verunreinigungen enthält.

Am meisten leckerer Hering- das sind Männchen. Sie sind an ihrem schmalen und länglichen Maul zu erkennen. Sie sind fetter und fleischiger. Wenn der Hering ein rundes Maul hat, handelt es sich um ein Weibchen. Möglicherweise hat sie Kaviar im Magen, was bedeutet, dass sich nur sehr wenig Fleisch befindet, hauptsächlich auf dem Rücken. Und wie oben erwähnt, sind Frauen nicht so dick.

Außerdem müssen Sie beim Kauf von Hering auf den Zustand der Salzlake achten, in der er gesalzen wurde. Es sollte transparent sein. Wenn Sie eine trübe Flüssigkeit gesehen und sogar gerochen haben schlechter Geruch Gehen Sie kein Risiko ein, sondern suchen Sie in einem anderen Geschäft danach.

Schritte zur Zubereitung des Salats „Hering unter einem Pelzmantel“

Nach dem Kauf notwendige Produkte, gut gesalzener Hering, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und dunkle Rüben, dann können Sie mit der Zubereitung des Gerichts beginnen. Zuerst müssen Sie den Hering gründlich reinigen, die Haut entfernen, alle Knochen entfernen und ihn unter Abwasser abspülen. Sauberes Filet ohne Knochen sollte in Scheiben geschnitten werden. Dies wird die erste Schicht von uns sein Geschichteter Salat.

Auf den Hering werden Zwiebeln gelegt. Sie können Zwiebeln verwenden; manche Leute mögen frische Frühlingszwiebeln. Die Zwiebel wird in dünne halbe Ringe oder Würfel geschnitten und über den Fisch gegossen. Sie können die Zwiebel mit Wasser, Essig und einem Löffel Zucker vormarinieren oder einfach mit kochendem Wasser überbrühen, um die gesamte Bitterkeit aus ihr zu entfernen. Auf die Fisch- und Zwiebelschicht wird Mayonnaise gestrichen.

Als nächstes kommen Schichten aus Kartoffeln und Karotten, die ebenfalls mit Mayonnaise bestrichen sind. Rüben werden traditionell platziert oberste Schicht. Manche Leute streuen fein gehackte Eier oder Frühlingszwiebeln auf die Mayonnaiseschicht.

Der Salat wird auf unterschiedliche Weise zubereitet: Manche schneiden das Gemüse in Würfel, manche reiben es. Der Hering sieht unter einem Pelzmantel in Rollenform wunderschön aus. Vor dem Servieren den Salat mit Oliven oder Gemüsefiguren dekorieren, ein Gitter mit Mayonnaise zeichnen und Kräuter hinzufügen.

In dem Artikel haben wir uns ausführlich angesehen, wer den Hering unter einem Pelzmantel erfunden hat und wie man ihn nach dem klassischen Rezept zubereitet.

Der Salat „Hering unter einem Pelzmantel“ ist keine gastronomische Perversion (obwohl manche Ausländer das glauben), keine Erfindung der Fantasie unserer strengen Hausfrauen, die manchmal Salate mit überraschender Zusammensetzung kreieren. Es gibt keine solche Detektivgeschichte voller Geheimnisse und Rätsel wie „Olivier“ oder andere berühmte Gerichte. „Hering unter einem Pelzmantel“ ist ein Salat, der in seiner Einfachheit elegant ist, wie die Menschen, für die er kreiert wurde. Es ist ein „Gericht des Friedens“, das auf die Klassenvereinigung und die Beruhigung von Wirtshausbesuchern abzielt, die von den revolutionären Ereignissen im Land aufgeregt sind. Wir kennen den Namen des Erfinders, wir kennen die spezifische Zusammensetzung des Salats, aber er spiegelt den Zeitgeist wider. Und das ist hundertprozentig Neujahrsgericht, weil es am Silvesterabend 1919 vorgestellt wurde.

Keine Intrige, sagen Sie. Aber dies ist eine fertige lustige Geschichte für Familien- und Freundschaftsfeste, um dem Gespräch eine humorvolle Note zu verleihen und den Spaß aufrechtzuerhalten! Ja, und es ist interessant zu wissen bekannte Gerichte aus einer neuen Perspektive.

Wussten Sie übrigens, dass „Pelzmantel für Hering“ eine Abkürzung ist? Mehr Details in meinem kleinen, aber lustigen Artikel :)

(Zeichnung Maria Skorodumova)

Also 1918 in Russland. Auf dem Land versteht man nicht, was vor sich geht; in den Köpfen der Menschen ist unklar, was vor sich geht. Damals wie heute versammelten sich Bauern und junge Männer in Wirtshäusern, und wenn das männliche Geschlecht aus einem harmlosen Grund in einen Streit gerät, dann stellen Sie sich vor, wie es in den turbulenten Revolutionszeiten war, und sogar mit dem Verschwinden von Essen und Trinken Preiserhöhung der übrigen.

Und wer trägt in solchen Fällen in erster Linie die Verluste? Genau, Wirtshausbesitzer. Ich verstehe, oder?

So litt Anastas Bogomilov, ein Moskauer Kaufmann und Besitzer mehrerer Tavernen, unter einer solchen Gärung in seinem Geist und erlitt daher Verluste. Und was tun, wenn Lebensmittel teurer werden, Männer aber nicht weniger trinken? Werden Sie außerdem schneller betrunken als sonst, wenn Sie eine kleine Menge Snacks zu sich nehmen? Stimmt, überlegen Sie sich ein günstiges, aber herzhafter Snack, was der Koch einer der Tavernen des oben genannten Kaufmanns Aristarkh Prokoptsev tat.

Man sagt, dass Hering damals eines der billigsten Produkte war, also stellte der Koch daraus einen Salat zusammen, bestehend aus Kartoffeln, Zwiebeln und Rüben, und würzte das Ganze mit Mayonnaise, die die russischen Bürger noch immer sehr lieben. Heutzutage gibt es eine Legende über die politische Komponente des Salats, die besagt, dass dieser Salat ein „Gericht des Friedens“ sei und geschaffen wurde, um die mächtigen Klassen zu vereinen, auf die sich die Revolution stützte: Hering als Symbol des Proletariats, Zwiebeln usw Kartoffeln als Vertreter der Bauernschaft und Rüben verkörperten mit ihrer roten Farbe die Revolution selbst, und Mayonnaise wird entweder die Rolle eines verschlungenen Feindes zugeschrieben, oder sie zollen der revolutionären Vergangenheit Frankreichs Tribut. Es stellte sich also heraus, dass es ein Salat-Slogan, ein Salat-Manifest, ein Salat-Symbol war. Ob es so war oder nicht, lässt sich nicht mehr wissen.

Glauben Sie, dass „Hering unter einem Pelzmantel“ der ursprüngliche Name des Salats war? Egal wie es ist. Der Vorname des Salats entsprach dem Zeitgeist und der Leidenschaft unseres Volkes zu Beginn des Jahrhunderts für Abkürzungen – Sh.U.B.A. steht für „Chauvinismus und Dekadenz – Boykott und Anathema!“ Aber wie so oft merkwürdiger Name vereinfacht und in „Hering unter einem Pelzmantel“ umgewandelt.

Dieser Salat wurde 1918 erfunden, aber erst am Vorabend des Jahres 1919 vorgestellt. Den Besuchern der Taverne gefiel es so gut, dass es trotz der billigen Zutaten, aus denen der Salat besteht, festlich blieb. Darüber hinaus ist es zu einem der Hauptsymbole des russischen Neujahrs geworden.

Die Revolution ist abgeklungen und in Vergessenheit geraten die Sowjetunion, das 21. Jahrhundert ist angebrochen und die Liebe des russischen Volkes zum „Hering unter einem Pelzmantel“ lässt nicht nach. Jetzt bei uns Neujahrstische tauchen immer häufiger auf Ausländische Weine, Überseeprodukte, frische Früchte aus fremden Ländern, aber in vielen Häusern der Nachbarschaft nimmt neben all diesen Köstlichkeiten der Salat „Hering unter einem Pelzmantel“ einen Ehrenplatz ein.

Ich schlage Ihnen, meine Freunde, vor, sich eine kurze Sendung (nur 3 Minuten lang) von Radio „Zvezda“ über Ihren Lieblingssalat anzuhören.

Nun, nach der russischen Tradition der Variationen klassische Komposition In unserem Land gibt es sehr viele „Heringe unter einem Pelzmantel“.

Darüber hinaus ist der Salat „Hering unter einem Pelzmantel“ zum Helden vieler Witze, Fotowitze und Illustrationen geworden.

Der Illustrator Nikolai Anikeev hat eine niedliche Lehrbroschüre zum Thema „Pelzmäntel“ herausgebracht.

Der häufigste Witz ist die Geschichte von der Katze und dem Hering.

Oder eines der beliebtesten Fotos in sozialen Netzwerken:

Manchmal erreicht der Humor über einen Hering unter einem Pelzmantel eine andere Ebene und grenzt an Kunst:

Unsere geliebten Frauen haben einen erstaunlichen Sinn für Humor, der ans Foul grenzt. Dieses Foto hat seit mehreren Jahren nicht an Popularität verloren.

Dieser Artikel ist kein seriöser Text und hat lehrreichen und unterhaltsamen Charakter.

Einer Legende zufolge kam der Kaufmann Anastas Bogomilov im Jahr 1918 auf die Idee, seine Taverne vor Schlägereien und Schlägereien unter Alkoholeinfluss zu retten berühmter Salat Hering unter einem Pelzmantel.

An Neues Jahr, Koch Aristarkh Prokoptsev, bereitete ein Gericht namens Sh.U.B.A. zu, was – Chauvinismus und Dekadenz – Boykott und Anathema bedeutete. Mit diesem Gericht feierten Besucher der Bogomilov-Tavernen das neue Jahr. Die Leute gaben dem Gericht einfach den Spitznamen: „Hering unter einem Pelzmantel“.

Das Symbol des roten Banners der Revolution waren Rüben aufgrund ihrer roten Farbe und Zutaten wie Kartoffeln und Hering traditioneller Snack Proletarier damals.

Den Wirtshausbesuchern gefiel der neue Salat, sie betranken sich weniger, wenn sie ihn aßen, und sie stritten nicht mehr. Natürlich ist es überraschend, dass Neujahr während des Bürgerkriegs gefeiert wurde, aber so heißt es in der Legende. Manche glauben vielleicht an Legenden, andere vielleicht nicht ...

Berichten zufolge erschien der Salat „Hering unter einem Pelzmantel“ erst in der zweiten Hälfte der 60er Jahre des 20. Jahrhunderts auf den Tischen der Bürger der UdSSR und verbreitete sich in den 65er Jahren.

Der klassische Salat „Hering unter einem Pelzmantel“ enthält geriebenen gekochtes Gemüse(Kartoffeln, Rüben, Karotten), gesalzenes Heringsfilet und provenzalische Mayonnaise. In Schichten auf eine Schüssel legen. Die erste Schicht Salat besteht aus Hering und dann werden Schichten jedes Gemüses mit Mayonnaise bestrichen. Der Salat endet immer mit einer Rote-Bete-Schicht. Gehackte Kräuter darauflegen.

Das klassische Rezept kommt ohne Zwiebeln und Eier aus und der Salat schmeckt nicht scharf. Vor dem Servieren wird der Salat meist kühl gelagert.

Salathering unter einem Pelzmantel wird in Betracht gezogen Neujahrssalat und ist eines der vier traditionellen Neujahrsgerichte: Mandarinen, Champagner, Oliviersalat und Hering im Pelzmantel.

Stimmt es, dass kein einziges neues Jahr ohne prickelnden Champagner und die beliebtesten Salate „Hering unter einem Pelzmantel“ und „Olivier“ auskommt? Nein, Hausfrauen lassen sich jedes Mal etwas Neues einfallen, aber diese stehen immer auf dem Tisch. Kennen Sie den Koch, der „Hering unter einem Pelzmantel“ erfunden hat?

Kochhistoriker glauben, dass der Autor des Salats, dessen Rezept bis heute erhalten ist, der Kaufmann Anastas Bogomilov ist. Er besaß berühmte Tavernen und Kantinen in Moskau. Besucher seiner Lokale, die sich oft betranken und über irgendein Thema stritten, begannen Streit. Es handelte sich um echte Pogrome, bei denen Männer ihre Meinung verteidigten, indem sie Möbel zertrümmerten und Geschirr zerschlugen. Bogomilov überlegte, was er tun sollte, um die Besucher zu beruhigen (wie er ihre Begeisterung beruhigen konnte), und beschloss, als Snack ein Gericht zu servieren, das für alle zum Symbol der Vereinigung werden sollte. Und so erschien ein neues Gericht auf der Speisekarte der Taverne. Dies geschah kurz vor Beginn des Jahres 1919.

Der vom Proletariat geliebte Hering wurde zur Hauptzutat dieses Salats. Dazu gab es: Bauernzwiebeln, Karotten und Kartoffeln. Das Ganze wurde oben mit einer Schicht Rüben bedeckt. Die blutrote Farbe repräsentierte das Banner der Revolution. Das Salatdressing war verwestlicht Französische Mayonnaise, als Erinnerung an die Feinde des Sowjetstaates.

Der patriotische Salat wurde von den Besuchern der Taverne geschätzt. Tatsächlich wurden sie weniger aggressiv, während sie Wodka tranken, und die Zahl der Kämpfe nahm ab. Meins neuer Salat Anastas nannte es so: „Chauvinismus und Dekadenz – Boykott und Anathema!“ „PELZMANTEL.“ - das war die Abkürzung. Mit der Zeit erinnerte sich niemand mehr an den Autor des Gerichts, und wenn man in Tavernen Salat bestellte, nannte man es einfach „Hering unter einem Pelzmantel“.

Es gilt als interessant, dass beim Festival „Tag des Herings“, das im Museum des Weltozeans (Kaliningrad) stattfand, ein Meisterwerk vorbereitet wurde – „Hering unter einem Pelzmantel“ mit einem Gewicht von 488 kg und einer Länge von 11,8 kg m. Dieser „Hering unter einem Pelzmantel“ wurde als größter zu einem der Rekorde im Guinness-Buch.