Adjika roh mit grünen Tomaten für den Winter. Adjika aus grünen Tomaten für den Winter: die besten Rezepte mit Fotos

Samen entfernen bulgarische Paprika, Kerngehäuse von den Äpfeln entfernen, Knoblauch schälen und Zwiebel. Peperoni können mit Kernen belassen werden, wenn Sie die Hälfte davon verwenden.

Geben Sie das gesamte Gemüse und die Äpfel in die Schüssel einer Küchenmaschine und zerkleinern Sie es mit dem Aufsatz „ Metallmesser„Sie können diese Zutaten auch in einem Fleischwolf zerkleinern.

In die Pfanne gießen Sonnenblumenöl, die entstandene Gemüsemasse auslegen, Zucker, Salz und Essig hinzufügen, vermischen. Stellen Sie die Mischung auf niedrige Hitze.

Sobald das Gemüse zu kochen beginnt, kochen Sie es 30 Minuten lang. Dann trockenes Basilikum zur Adjika geben, umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Heiße Adjika von grüne Tomaten ov In trockene, sterile Gläser füllen, aufrollen oder gekochte Deckel aufschrauben, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist. Sie können etwas Adjika stehen lassen und es probieren, sobald es abgekühlt ist. Adjika wird bei gespeichert Zimmertemperatur. Diesen Winter leckerer Snack wird werden eine tolle Ergänzung zu vielen Gerichten.

Rohes Adjika aus grünen Tomaten ist das Lieblingsrezept meines Mannes. Dieses Jahr waren wir mit der Tomatenernte zufrieden – vor dem ersten Frost waren die Büsche voller Früchte. Ich habe es geschafft, sie vor dem Frost zu pflücken – einige davon habe ich zum Reifen gegeben, der Rest wurde zum Kochen verwendet Scharfe Sauce Für den Winter.

Adjika ist ein Gewürz, für das es Tausende von Rezepten gibt. Die Zubereitung ähnelt dem Kochen von Borschtsch (siehe Rezept für Borschtsch im Kessel) – der Prozess ist kreativ und jede Hausfrau wird bestimmt etwas auf ihre Weise machen. Ich biete eine Version von köstlichem, mäßig scharfem, aromatischem und unglaublich einfachem Adjika an. Dieses Rezept kann auch ergänzt und angepasst werden, indem Sie beispielsweise Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen oder die Knoblauchmenge erhöhen.

Grüne Adjika - beste Soße zu jedem Fisch, Fleischgerichte. Dazu passen zum Beispiel perfekt gegrillte Schweinekoteletts. Da diese Adjika ohne Kochen zubereitet wird, empfehle ich Ihnen, sofort über den Aufbewahrungsort für eine solche Konservierung nachzudenken – einen Kühlschrank, einen Keller oder noch besser – einen Gefrierschrank.

• Art des Gerichts: Soße
• Zubereitungsart: Mahlen
• 40 Min

• grüne Tomaten - 400 g
• Zwiebel - 90 g
• Knoblauch - 1-2 Köpfe
• Paprika nach Geschmack
• Petersilie - 1 Bund
• Koriander - 1 Bund
• Pflanzenöl - 3 EL.
• Salz - 1,5 EL.
• Zucker - 2,5 EL.
• Apfelessig- 70 ml.

Wir geben Gemüse, Knoblauch und Kräuter durch einen Fleischwolf. Wir nehmen den mittleren.

Fügen Sie der resultierenden aromatischen Mischung Zucker und Salz hinzu und lassen Sie es 15 Minuten einwirken.

Dorthin versenden wir auch Apfelessig und Pflanzenöl.

Adjika in sterilisierte Gläser oder Flaschen mit weitem Hals füllen, Deckel aufschrauben und 2-3 Wochen in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit erreicht die Soße den gewünschten Zustand und verfärbt sich leicht heller.

Jetzt können Sie Adjika an senden Gefrierschrank. Ich finde es praktisch, sie in Druckverschlussbeutel zu packen oder Plastikflaschen. So bleibt unsere Salatsoße bis zum Frühjahr haltbar. Im Kühlschrank beträgt die Haltbarkeit jedoch nicht mehr als 1,5 Monate.

Adjika ist eine scharfe Soße, die normalerweise dazu serviert wird Fleischsnacks. Klassisches Rezept besteht aus roten Tomaten, süßen und scharfen Paprika, Knoblauch und Salz. Ohne Kochen aus grünen Tomaten zubereitet, ist es jedoch nicht weniger gesund und lecker. Außerdem sieht es sehr ungewöhnlich aus und muss nicht gekocht werden. Versuchen Sie es auf jeden Fall Originalrezept rohes Adjika ohne zu kochen.

Dieses Rezept gilt als das pikanteste. Im Osten wird diese Sauce zu Milchgerichten serviert. Rot ist Fleisch, Fisch und Gemüse vorzuziehen. Es wird sowohl roh als auch gekocht verzehrt. Es ist zu beachten, dass die Mischung beim Kochen viel heißer wird, daher sollten Sie Produkten wie Knoblauch und Peperoni mehr Aufmerksamkeit schenken. Achten Sie vor dem Kochen darauf, Ihre Hände vor der irritierenden Wirkung heißer Zutaten zu schützen.

Zutaten:

• Grüne Tomaten - 2,5 kg
• Knoblauch - 150 - 170 g
• Peperoni - 50-70 g
• Meerrettich - 100 g
• Salz - 25-30 g
• Zucker - 15 g

Schritt-für-Schritt-Fotos zur Zubereitung des Rezepts:

Tomaten waschen, Knoblauch und Meerrettich schälen. Geben Sie das Gemüse zum Trocknen in einen Topf oder eine Schüssel.

Die Tomaten in kleine Stücke schneiden, den Stielansatz entfernen.

Zerkleinern Sie die Tomaten und andere Zutaten in einem Fleischwolf mit mittlerer Klinge. Das Ergebnis ist eine dicke und sehr aromatische Masse. Zucker und Salz hinzufügen.

Die fertige Adjika in trockene Gläser füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Die Soße ist recht scharf und aromatisch.

Es kann recht lange (bis Neujahr) gelagert werden, da Pfeffer, Meerrettich und Knoblauch vor der Entwicklung von Mikroorganismen schützen.

Leckere Vorbereitungen für den Winter!

Adjika – Georgisch oder Abchasisch würzige Würze, das aus Peperoni, einer Mischung aus Kräutern, Nüssen und Knoblauch zubereitet wird. Seltsamerweise, aber in traditionelles Rezept Tomaten sind nicht enthalten. Sie wurden erst viel später als Option für die Soßenzubereitung hinzugefügt.

Aus dem Abchasischen übersetzt klingt „adzhika“ wie „adzhikttsatsa“, was „Salz mit etwas“ bedeutet. Tatsache ist, dass wir einer Version zufolge das Aussehen des Gewürzes Hirten verdanken, die hoch in den Bergen Schafe weideten. Damit die Tiere mehr fressen und an Gewicht zunehmen, wurde ihnen Salz verabreicht. Damals galt es als sehr wertvoll und wurde den Hirten geschenkt in kleinen Portionen. Um zu verhindern, dass sie es verwenden teures Gewürz, die Schafbesitzer mischten Salz mit scharfem Pfeffer. Die Hirten fanden jedoch einen Ausweg – rein fertige Mischung begann hinzuzufügen Gewürze und Knoblauch.

Es kann als separates Gewürz für Gerichte sowie als Dressing für Suppen und als Marinade für Fleisch und Gemüse verwendet werden.

Das moderne Rezept beinhaltet leicht unterschiedliche Zutaten. Hausfrauen bereiten eine scharfe Mischung aus Tomaten, süßen und bitteren Paprika und Knoblauch zu. Natürlich ist es schwierig, es als echt zu bezeichnen, aber es ist auch sehr lecker.

Dieses Gewürz kann als mildes Aphrodisiakum angesehen werden, da Knoblauch und scharfe Pepperoni Blutgefäße erweitern, beleben und vergrößern sexuelle Macht. Darüber hinaus steigert es den Appetit, verbessert die Durchblutung und stärkt die Abwehrkräfte.

Bitte beachten Sie, dass die Verwendung für Personen mit Krankheiten nicht empfohlen wird. Magen-Darmtrakt, Gastritis sowie schwangere Frauen und Kinder.

Der Kaloriengehalt der Soße ist gering – nur 62,1 kcal/100 g der Nährwert ist: Proteine ​​– 1,3 g, Fette – 2,98 g, Kohlenhydrate – 7,9 g.

Trotz dieses geringer Kaloriengehalt fertiges Produkt Es ist zu bedenken, dass Adjika den Appetit steigert, sodass die Möglichkeit besteht, dass das Hauptgericht zu viel gegessen wird.

In der Regel wird es mit roten Tomaten zubereitet. Es kommt jedoch häufig vor, dass im Garten noch viele grüne oder unreife Tomaten übrig sind. Sie können auch zur Zubereitung der Soße verwendet werden. In diesem Fall erhalten Sie die grüne Option Georgische Adjika- ahushuajika.

Es gibt sehr viele Möglichkeiten, Adjika zuzubereiten. Das Rezept für Adjika aus grünen Tomaten ohne Kochen wird diejenigen ansprechen, die es lieben scharfe Soßen mit ausgeprägtem Gewürzaroma. Die Farbe der Adjika ist wie die der Georgischen grün, wird aber nicht verwendet Walnuss, und die Hauptzutat sind unreife grüne Tomaten.

Im Kühlschrank ist die Soße 2-3 Wochen haltbar Wärmebehandlung. Wenn Adjika aus grünen Tomaten zubereitet wird, ohne für den Winter zu kochen, müssen Sie 1 Esslöffel 9-prozentigen Biss hinzufügen – in diesem Fall ein Glas für Nylonhülle Hält sich im Kühlschrank 2-3 Monate.

Zutaten

• grüne Tomaten - 0,5 kg
• scharfer grüner Pfeffer - 3 Stk.
• Knoblauch - 2 Köpfe
• grüne Petersilie - 0,5 Bund.
• getrockneter Dill - 3 Chips.
• getrockneter Koriander - 2 Chips.
• Basilikum - 2 Chips.
• Oregano – 2 Chips.
• gemahlene Muskatnuss - 1 Chip.
• Koriander - 1 Chip.
• Mischung aus italienischen Kräutern - 1 Chip.
• Mischung aus gemahlenen Paprika - 3 Chips.
• nicht jodiertes Salz - 3 TL.

Vorbereitung

1. Bereiten Sie alle Zutaten gemäß der Liste vor, waschen Sie das Gemüse und lassen Sie es trocknen.

2. Schneiden Sie die grünen Tomaten in 4 Teile, pürieren Sie sie dann in einem Mixer oder mahlen Sie sie in einem Fleischwolf.

3. Schneiden Sie die Schwänze der Peperoni ab und hacken Sie sie große Stücke ohne die Kerne zu entfernen. Auch die gehackten Paprikaschoten mahlen wir in einem Mixer.

4. Zerkleinerte grüne Tomaten und Paprika in einer tiefen Schüssel vermengen, den durch eine Presse gepressten Knoblauch dazugeben.

5. Zum Inhalt der Schüssel hinzufügen Muskatnuss, Mischung Italienische Kräuter, getrocknetes Basilikum und Oregano, Mischung gemahlene Paprika und Koriander. Gießen Sie Salz ein – 3 Teelöffel mit einer guten Spitze.

6. Petersilie fein hacken und zur Adjika geben, hinzufügen getrockneter Dill und getrockneten Koriander, einfach zwischen den Handflächen verreiben.

7. Mischen Sie Adjika gründlich – das Ergebnis wird grün und sehr sein aromatische Mischung ein ziemlich großer Bruchteil.

Gemüse

Beschreibung

Zutaten

Schritte

Alle Produkte, die bei der Zubereitung von grüner Tomatensauce verwendet werden, sollten im Voraus zubereitet werden. Legen Sie die benötigten Produkte vor sich aus und achten Sie darauf, dass von allem genug vorhanden ist, damit Sie nicht für weitere Produkte in den Laden gehen müssen.



Die Tomaten müssen gründlich gewaschen, anschließend in mehrere Teile geschnitten und in eine tiefe Schüssel gegeben werden. Wenn die Tomaten klein sind, müssen sie gleichzeitig in zwei Teile und größere Früchte je nach Größe in vier oder mehr Teile geschnitten werden.



Waschen Sie das Grün unbedingt und legen Sie es darauf papierhandtuch Lassen Sie es trocknen und hacken Sie es dann, nachdem Sie die Stängel der Petersilie abgeschnitten haben. Schälen Sie den Knoblauch, ebenso wie die Zwiebel, und hacken Sie dieses Gemüse so fein wie möglich. Sie müssen auch die Peperoni schälen und hacken.



Mahlen Sie die in Stücke geschnittenen Tomaten mit einem Mixer oder Fleischwolf und stellen Sie dann die Pfanne mit der Tomatenmasse auf das Feuer.



Fügen Sie dort alle anderen gehackten Zutaten hinzu. Rühren Sie die Mischung bei mittlerer Hitze um und achten Sie darauf, dass nichts anbrennt.



Wenn Ihre Soße eine ausreichend dicke Konsistenz erreicht hat, können Sie Salz hinzufügen und Zitronensaft, die Masse gründlich vermischen. Probieren Sie die Soße unbedingt nach Salz ab und fügen Sie bei Bedarf noch etwas mehr hinzu.



Sterilisieren Sie die Gläser vorher und füllen Sie sie dann hinein. fertige Soße aus grünen Tomaten. Weitere Maßnahmen hängt davon ab, wo Sie das Gericht aufbewahren. Wenn Sie die Soße in Gläsern im Keller oder im Kühlschrank aufbewahren, ist eine zusätzliche Sterilisation nicht erforderlich. Wenn Sie die Leckerei jedoch in der Speisekammer oder im Küchenschrank lassen, ist es besser, das Glas darin aufzubewahren heißes Wasser etwa zehn Minuten. Guten Appetit!