Adjika mit Meerrettich – würzige Wohltaten auf Ihrem Tisch! Eine Auswahl der besten Rezepte für die Zubereitung von Adjika mit Meerrettich. Rezept für rohe Adjika mit Meerrettich

Verschiedene Gewürze und Würzmittel sind aus unserem Tisch nicht mehr wegzudenken Adjika mit Meerrettich für den Winter- eines meiner liebsten. Authentische kaukasische Adjika wird aus scharfer Paprika, Knoblauch und mit Salz gemahlenen Kräutern zubereitet.

Aber die Leute begannen, Adjika viele würzige und scharfe Gewürze zu nennen, die sich in ihrer Zusammensetzung stark unterscheiden. Wie dem auch sei, Adjika mit Meerrettich hat einen ausgezeichneten Geschmack, bereichert unsere Ernährung mit Vitaminen und Mineralstoffen und passt gut zu vielen Gerichten, sowohl mit Fleisch als auch mit magerem Fleisch. Die würzige Wurzel enthält Senföl, das unter anderem bei kaltem Wetter wärmend wirkt, und flüchtige Phytonzide von Meerrettich und Knoblauch, die auch häufig in Adjika enthalten sind, wirken sich schädlich auf Mikroben aus.

Meerrettich fördert die Sekretion und Verdünnung der Galle. Dies führt jedoch zu Einschränkungen bei der Verwendung bei Patienten mit Leber- und Gallensteinen sowie bei Menschen mit hohem Säuregehalt und Geschwüren, es kann jedoch nichts dagegen unternommen werden.

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses würzige und schmackhafte Gewürz zuzubereiten, wahrscheinlich hat jede Hausfrau ihre eigene Adjika-Rezept mit Meerrettich, denn auch bei gleichen Zutaten können die Mengenverhältnisse unterschiedlich sein. Manche machen es mit Tomaten, andere mit Rüben, aber man weiß nie, was sich unsere erfinderischen Leute einfallen lassen. Eines bleibt unverändert: Gekaufte oder ausgegrabene Wurzeln müssen gewaschen, geschält und gehackt werden. Die Aufgabe ist nicht trivial, wenn man bedenkt, dass beim Mahlen des Meerrettichs ein kraftvoller Geist entsteht. Aber auch hier schläft der Einfallsreichtum der Menschen nicht. Eine Schüssel wird in eine Plastiktüte gestellt und die Ränder der Tüte werden fest um den Auslass des Fleischwolfs gebunden. Für die Atomdämpfe gibt es keine Möglichkeit, zu entweichen.

Das einfachste, könnte man sagen, klassische Rezept für ein solches Gewürz ist als Ogonek oder Chrenoder bekannt und wird zubereitet Adjika mit Meerrettich und Tomaten. Es ist eine Tomatenmasse, gemischt mit gemahlener Wurzel, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz. Wenn die Tomaten sauer sind, können Sie nach Geschmack Zucker hinzufügen. Wenn Sie es nicht tun große Menge Gewürze: Die einfachste Art, Tomaten zu hacken, besteht darin, sie zu halbieren und auf einer groben Reibe zu reiben, sodass die Haut zurückbleibt. Für 1 kg Tomaten nehmen Sie 150 g Meerrettichwurzel und einen viertel Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer. Die Schärfe der Würze wird durch die Menge an Meerrettich und Pfeffer reguliert. Wenn Sie weniger scharf würzen möchten, reduzieren Sie die Menge. Salzen, mischen und eine Weile stehen lassen. Nach einer halben Stunde kann der Meerrettich serviert werden.

Das rohe Adjika mit Meerrettich Es erfordert keine Wärmebehandlung und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch nicht zu lange. Der salzigere ist länger haltbar, kann aber trotzdem gären. In diesem Fall sollten Sie es nicht wegwerfen, es eignet sich gut zum Würzen von Borschtsch. Ein häufigeres Rezept für ein solches Gewürz ist die Zugabe von Knoblauch, der das Aroma verstärkt und der Zubereitung wohltuende Eigenschaften verleiht.

Adjika mit Meerrettich und Knoblauch Die Zubereitung erfolgt genauso, nur dass für 1 kg Tomaten noch eine große Knoblauchzehe benötigt wird. Die Menge kann je nach Ihren Vorlieben variieren. Manche Leute geben mehr, andere weniger. Wenn Sie es längere Zeit lagern möchten, ist eine Wärmebehandlung erforderlich. Um eine ausreichend große Portion zuzubereiten, müssen Sie mehr als ein Kilogramm Tomaten hacken und eine Reibe reicht nicht mehr aus. Sie können die Tomaten mit einem Fleischwolf mahlen oder einen Mixer verwenden, aber auf jeden Fall ist es besser, die Haut zu entfernen, da dadurch der Geschmack von Adjika gröber wird. Es ist sehr einfach zu machen. Die gewaschenen Tomaten kreuzweise aufschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben und unter fließendes kaltes Wasser stellen. Danach wird es nicht schwierig sein, die Haut loszuwerden. Die ungefähren Mengenverhältnisse für die Zubereitung der Gewürze sind wie folgt:

Tomaten 3 kg;

Geschälte Meerrettichwurzel 150 g;

Knoblauch 150 g;

Salz nach Geschmack.

Sie können das Gewürz in ausgekochte Gläser füllen und diese mit Plastik- oder Schraubdeckeln verschließen; die Lagerung sollte im Keller oder Kühlschrank erfolgen. Oder Sie kochen es 20 bis 30 Minuten lang, schöpfen den Schaum ab, füllen es in sterilisierte Gläser und rollen es auf. Anschließend kann es bei Zimmertemperatur gelagert werden. Aber das Rohgewürz hat definitiv noch mehr Vorteile. Es passt gut zu traditionellem geliertem Fleisch, das oft für das neue Jahr zubereitet wird. Auch Fleischsalate sind ein traditionelles Gericht auf dem Feiertagstisch. Versuchen Sie, ein ungewöhnliches Gericht zuzubereiten. Ihre Gäste werden es bestimmt lieben.

Rohes Adjika mit Meerrettich, Rezept zu dem auch Rüben gehören, ist sehr einfach zuzubereiten. Sie können frische Rüben verwenden, aber mit gekochten Rüben schmeckt die Würze viel zarter. Wir wählen Wurzelgemüse mit dunklem, süßem Fruchtfleisch und dünner Schale. Nach Belieben kochen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Den Meerrettich mahlen und mit geriebenen Rüben vermischen. Würzen Sie diese Masse mit Marinade: Geben Sie einen Teelöffel Salz, einen Esslöffel Zucker und 2-3 Esslöffel 9%igen Essig in ein Glas Wasser. Sie können auch Apfelessig verwenden. Die Marinade aufkochen und leicht auf 50-60 Grad abkühlen lassen.

Diese Menge Marinade ist für 300 g Rüben und 200 g Wurzeln ausgelegt. Füllen Sie die Gewürze in saubere, trockene kleine Gläser und verschließen Sie sie mit Deckeln. Adjika sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es passt perfekt zu geliertem Fleisch, einem traditionellen Gericht der russischen Feiertagsküche. Es ist eine westliche Tradition, besondere Weihnachtsplätzchen zu backen. Dies wird auch Ihren Feiertagstisch schmücken.

Adjika ohne Kochen mit Meerrettich kann mit scharfer roter Paprika zubereitet werden. Zum Beispiel mit diesem Produktverhältnis:

Meerrettich, Knoblauch und Peperoni je 200 g;

Tomaten 1500 g;

Paprika 750 g;

Salz 1,5 EL. Löffel;

Essig 9 % ? Gläser;

Das Gemüse wird zunächst gründlich gewaschen. Wenn Meerrettich nicht ganz frisch ist, wird er eine halbe bis eine Stunde lang in Wasser eingeweicht, geschält und in zum Mahlen geeignete Stücke geschnitten. Knoblauch wird geschält. Von der Paprika werden die Kerne entfernt und die Tomaten geschält. Nehmen Sie als nächstes einen Mixer und mahlen Sie zuerst die Wurzeln und dann die Pfeffermischung. Die gemahlene Wurzel mit der Pfeffermasse vermischen. Als nächstes die Tomaten und den Knoblauch hacken und zum restlichen Gemüse hinzufügen. Geben Sie Salz und Essig hinein und vermischen Sie alles gründlich. Es bleibt nur noch, es in saubere, sterilisierte Gläser zu füllen und in den Kühlschrank zu stellen. Während der Lagerung kann sich Adjika etwas ablösen, daran ist nichts auszusetzen, Sie müssen es nur vor der Verwendung umrühren.

Mit Meerrettich gekochtes Adjika Natürlich enthält es weniger Vitamine als ohne Wärmebehandlung gekocht. Wenn Sie einen Keller haben, ist es besser, die Wurzeln im Winter im Sand zu vergraben und das Gewürz nach Bedarf vorzubereiten. Aber wo bekommt man im Winter gemahlene Tomaten und Paprika her, und nicht jeder hat einen Keller, und der Kühlschrank ist nicht riesig. Daher ist die Sterilisation von Werkstücken eine Möglichkeit, diese zumindest für den Winter haltbar zu machen. Prinzipiell können nach einer der oben genannten Methoden zubereitete Gewürze mindestens 15–20 Minuten lang gekocht und aufgerollt werden. In diesem Fall ist es besser, am Ende des Garvorgangs Essig hinzuzufügen.

Sie können das Aroma und den Nutzen von Adjika verstärken, indem Sie seiner Zusammensetzung Grünpflanzen hinzufügen. Darüber hinaus können Sie das Gemüse Ihrer Wahl wählen: Dill, Petersilie, Koriander, Sellerie – sie schmecken gut zu Tomaten und Meerrettich.

Wie man Adjika mit Meerrettich und Kräutern kocht

Die Kochmethode ist recht traditionell. Wir nehmen eineinhalb Kilogramm Tomaten und Paprika, ein paar Meerrettichwurzeln und mehrere Schoten Peperoni. Es hängt alles davon ab, wie scharf Sie die Adjika zubereiten möchten. Für diese Menge Gemüse benötigen Sie drei große Knoblauchzehen und 3-4 Bund verschiedenes Gemüse. Wenn Sie das Werkstück keiner Wärmebehandlung unterziehen möchten, sollten Sie das Gemüse und die Kräuter nach dem Waschen auf einem Handtuch auslegen und trocknen lassen.

Als nächstes schälen wir wie gewohnt die Tomaten, entfernen die Kerne und den Stiel der Paprika und schälen den Knoblauch und den Meerrettich. Vorbereitetes Gemüse muss zerkleinert werden, entweder durch einen Fleischwolf oder mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Dann alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und 1-2 Esslöffel grobes, nicht jodiertes Salz und ein halbes Glas 9 % Essig hinzufügen (Sie können Apfelessig nehmen und die Menge auf 2/3 Glas erhöhen). Falls gewünscht, können Sie das Gewürz 15 bis 20 Minuten lang kochen und heiß in sterilisierte Gläser füllen oder es mit gekochten Plastikdeckeln abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren. In diesem Fall ist es jedoch besser, es salziger zu machen.

Um den Geschmack und die Zusammensetzung dieses Gewürzes zu verbessern, können Sie im Allgemeinen nicht nur Kräuter hinzufügen. Sagen wir es dir wie man Adjika mit Meerrettich macht und Äpfel. Diese Adjika enthält Pflanzenöl, aber wenn die gemahlene Masse saftig genug ist, ist es durchaus möglich, diese Komponente auszuschließen. Für 4,5 kg Tomaten nehmen Sie 0,5 kg Äpfel, Paprika und Knoblauch. Für die Schärfe 200 g Meerrettichwurzel und ein paar Schoten Peperoni (2-4) hinzufügen. Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Das restliche Gemüse bereiten wir wie gewohnt für Adjika zu: Von den Tomaten die Haut entfernen, von den Paprika die Kerne und den Stielansatz entfernen. Die Kerne der Peperoni müssen nicht entfernt werden, dadurch wird die Würze schärfer.

Knoblauch und Meerrettich schälen. Wir zerkleinern das gesamte Gemüse auf jede verfügbare Weise: mit einem Fleischwolf, Mixer, Küchenmaschine. Die Gemüsemischung in einen Topf oder Kessel geben und 30-40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach Geschmack salzen, nach Belieben ein halbes Glas Apfelessig hinzufügen. Das fertige Gewürz verpacken wir in sterilisierte Gläser und rollen es auf.

Zubereitung von AdjikaMit Meerrettich gibt es eine unendliche Vielfalt an Rezepten, denn die Geschmäcker der Menschen sind sehr unterschiedlich. Wahrscheinlich sind eine Kombination aus Tomaten und Meerrettich, süße und scharfe Paprika mit Tomaten, Meerrettich und Knoblauch die häufigsten Gewürzoptionen, die sich nur im Verhältnis der Produkte unterscheiden. Denn der eine mag es schärfer, so dass die Würze wie Feuer ist, während der andere den Geschmack lieber weicher mag. Es gibt aber auch völlig exotische und ungewöhnliche Zubereitungsarten von Meerrettich mit verschiedenen Zusätzen. Es ist unwahrscheinlich, dass sie viele Fans finden, aber wahrscheinlich wird es jemandem gefallen und jemand wird dazu inspiriert, sein eigenes ungewöhnliches Rezept zu kreieren. Es ist schwer zu sagen, ob diese Gewürze als Adjika bezeichnet werden können, aber wir werden dennoch mehrere Optionen nennen.

Meerrettich mit Stachelbeeren und Johannisbeersaft.

Für ein halbes Kilo Meerrettichwurzeln nehmen Sie zwei Gläser Stachelbeeren und ein Glas Johannisbeersaft. Schälen Sie den Meerrettich und mahlen Sie ihn in einem Fleischwolf oder auf eine andere zugängliche Weise. Die Stachelbeeren waschen und ebenfalls durch einen Fleischwolf geben. Mit einem Entsafter den Saft aus den Johannisbeeren extrahieren. Wenn es fehlt, mahlen Sie die Beeren in einem Fleischwolf und drücken Sie dann den Saft durch ein Käsetuch. Alle Zutaten vermischen, 100 g Zucker hinzufügen (diese Menge kann je nach Geschmack angepasst werden). Füllen Sie das vorbereitete Gewürz in ein Glas und bewahren Sie es im Kühlschrank auf.

Meerrettich mit Äpfeln, Sellerie und Zitrone.

Für 100 g Meerrettich nehmen Sie 300 g Äpfel, 100 g Sellerie, Sellerie nach Geschmack und den Saft einer Zitrone. Den Meerrettich putzen und hacken. Entfernen Sie das Kerngehäuse von den Äpfeln, Sie können sie auch schälen. Die Selleriewurzel waschen und die Schale entfernen. Das Grün mit einem Messer fein hacken. Den Saft aus der Zitrone auspressen. Äpfel und Selleriewurzel auf einer groben Reibe reiben, mit Meerrettich vermischen und mit Zitronensaft würzen. Bewahren Sie die fertige Würze im Kühlschrank auf. Wenn Sie möchten, können Sie nach Belieben Salz und Zucker hinzufügen.

Meerrettich mit Spinat.

Für 100 g gehackte Meerrettichwurzel nehmen Sie 250 g Spinat und Zitronensaft. Den Spinat waschen, köcheln lassen und durch ein Sieb reiben oder mit einem Mixer pürieren. Meerrettichwurzel mit Spinatpüree mischen, Zitronensaft hinzufügen und verrühren. Auf Wunsch können Sie Zucker und Salz hinzufügen. Als Gewürz empfiehlt es sich, diese Mischung mit Sauerrahm oder Kefir zu verdünnen. Meerrettich und Spinat sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Meerrettich mit Rüben und Knoblauch.

Für die Meerrettichwurzel nehmen wir 1-2 kleine Rüben und 3-4 Knoblauchzehen. Den Meerrettich waschen, schälen und anschließend reiben. Kochen Sie die Rüben, entfernen Sie die Schale und reiben Sie sie ebenfalls. Der Knoblauch kann mit einem Messer fein gehackt oder mit einer Knoblauchpresse ausgepresst werden. Fügen Sie einen Esslöffel 9 %igen Essig hinzu, verdünnt in einem halben Glas kaltem Wasser. Bewahren Sie die Mischung im Kühlschrank auf.

Meerrettichgewürz mit verschiedenen Beeren.

Wenn man zerkleinerte Meerrettichwurzeln mit Püree aus Garten- oder Waldbeeren mischt, gelingt es hervorragend. Dieses Präparat zeichnet sich nicht nur durch seinen pikanten Geschmack, sondern auch durch eine Fülle an Vitaminen und anderen biologisch aktiven Substanzen aus. Es kann zu Fisch-, Geflügel- und Fleischgerichten serviert werden. Probieren Sie Preiselbeeren, Preiselbeeren oder Geißblatt. Geeignet sind alle Gartenbeeren: schwarz, weiß, rot oder golden, aber auch Sanddorn oder Pflaumen. Sie können Zitronengras oder Actinidia-Beeren verwenden. Die Vorteile für das Immunsystem sind unbestritten. Es ist besser, dieses Gewürz nicht einer Hitzebehandlung zu unterziehen. Wenn die Beeren sauer genug sind, sind sie problemlos ein paar Wochen haltbar. Wenn die Säure nicht ausreicht, können Sie Zitronen-, Granatapfelsaft oder Apfelessig hinzufügen.

Klassisches Adjika ist eine pastöse Masse aus rotem Pfeffer, Knoblauch und Salz. Diese Grundzutaten sind ein Muss. Darüber hinaus kann Adjika verschiedene Hilfskomponenten enthalten, die ihm besondere Farbtöne und Aromen verleihen.

Es gibt eine große Vielfalt an Möglichkeiten, Adjika zuzubereiten.

Ich schlage vor, dass Sie würziges und aromatisches Adjika mit Meerrettich und Tomaten zubereiten.

Diese Adjika ist schnell zubereitet – schließlich wird sie nicht gekocht und die Zutaten dafür benötigen die einfachsten und zugänglichsten.

Das Endergebnis ist eine tolle Soße, die zu vielen Gerichten passt.

Für Adjika wählen wir nur reife Tomaten, auch überreife. Braune Tomaten ergeben keine so helle, schöne Farbe und der Geschmack wird schlechter. Natürlich dürfen die Tomaten nicht faul sein.

Wir wählen nur rote süße Paprika. Gelbe und grüne Paprika verleihen Adjika eine bräunlich-grünliche Farbe.

Wir nehmen auch nur rote Peperoni. Sie müssen frisch sein (trockene geben keinen Saft; Hautstücke zerstören die pastöse Struktur von Adjika).

Zutaten:

1 kg Tomaten;
0,5 kg süße rote Paprika;
80 g Meerrettich;
100 g Knoblauch;
180 g rote Peperoni;
1 Esslöffel Zucker;
1,5 Esslöffel Salz.

Die Zutaten geben das Gewicht der bereits zur Verarbeitung vorbereiteten Zutaten an.

Vorbereitung:

Tomaten und Paprika waschen – süß und scharf. Legen Sie sie zum Trocknen in einer Schicht aus.

Die Meerrettichwurzeln gründlich waschen und putzen. Den Knoblauch schälen und waschen.

Wir schneiden die Tomaten in kleine Stücke, damit die Stücke frei in das Loch im Fleischwolf passen.

Die Paprika der Länge nach halbieren. Wir entfernen den Stiel, die Trennwände und die Samen. Und wir schneiden es auch in mehrere Stücke, damit sie in das Loch im Fleischwolf passen.

Aber wir schneiden die Peperoni nicht, sondern nur die grünen Schwänze (die Kerne sollten drin bleiben).

Schneiden Sie die Meerrettichwurzeln in 5–7 cm große Stücke.

Wir werden das Gemüse mit einem Fleischwolf zerkleinern.

Wenn Sie wie ich normalerweise Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern, sollten Sie es unbedingt vor dem Gemüse für Adjika entfetten. Zerlegen Sie dazu den Fleischwolf und füllen Sie ihn mit kochendem Wasser. Nach ein paar Minuten das Wasser abgießen, die Fleischwolfteile etwas abkühlen lassen und wieder zusammenbauen.

Alle Zutaten für Adjika einzeln in einem Fleischwolf in einer großen Schüssel zerkleinern.

Dann Salz und Zucker hinzufügen.

Mische alle Zutaten. Und einige Stunden beiseite stellen, damit es richtig ziehen kann.

In der Zwischenzeit bereiten wir Gläser und Deckel vor. Bequemer ist es, es in kleinen Gläsern (bis 200 g) mit Schraubverschluss oder Deckel mit Plastikdeckel zu verpacken. Es ist überhaupt nicht notwendig, Adjika mit schlüsselfertigen Metallkappen aufzurollen.

Gläser und Deckel waschen. Kochen Sie die Metalldeckel einige Minuten lang. Anschließend trocken wischen. Wir sterilisieren Gläser (gedämpft oder im Ofen) und wischen sie anschließend trocken.

Probieren Sie die Adjika nach dem Einweichen unbedingt ab und fügen Sie bei Bedarf Salz oder Zucker hinzu.

Wir füllen Adjika in Gläser, schließen die Deckel und schicken sie zur Lagerung. Sie können diese Adjika bei Raumtemperatur, an einem dunklen Ort und fern von Heizkörpern und Öfen aufbewahren.

Adjika mit Meerrettich ist eine ausgezeichnete würzige Vorspeise, die zu einer Soße hinzugefügt oder einfach mit Brot gegessen werden kann. Es wird oft aus Tomaten unter Zugabe verschiedener Gewürze, süßer und bitterer Paprika, Knoblauch und Meerrettich zubereitet. Die letzte Komponente verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack.

Wie man Adjika mit Meerrettich kocht

Adjika mit Meerrettich für den Winter, dessen beste Rezepte im Folgenden vorgestellt werden, ist eine hervorragende Ergänzung zu jeder Beilage. Und damit die Zubereitung wirklich lecker wird, müssen Sie einige Regeln und Empfehlungen befolgen, die unten aufgeführt sind.

Es ist besser, für Adjika möglichst reifes Gemüse zu verwenden, dann wird der Geschmack des Gerichts intensiver.
Adjika mit Meerrettich ohne Wärmebehandlung sollte ausschließlich in der Kälte gelagert werden.
Gläser für Zubereitungen sollten mit Soda gewaschen, gedämpft und getrocknet werden.

Adjika mit Meerrettich und Knoblauch

Adjika für den Winter mit Meerrettich und Knoblauch wird Liebhabern von allem Scharfen auf jeden Fall gefallen. Da das Produkt einem Fermentationsprozess unterzogen wurde, hat es einen angenehm säuerlichen Geschmack. Die Gärung verläuft schneller, wenn die Raumtemperatur höher ist. Dann reichen 5 Tage für diesen Vorgang.

Zutaten:

Tomaten – 1 kg;
scharfer Pfeffer – 50 g;
Meerrettichwurzel – 100 g;
Paprika - 200 g;
Salz – 1 EL. Löffel;
Zucker – 1 Teelöffel;
Knoblauch - 3 große Köpfe.

Vorbereitung

Alle Gemüse werden in einem Fleischwolf zerkleinert.
Salz, Zucker, gut umrühren und den Behälter 7 Tage lang zur Gärung stehen lassen.
Gleichzeitig muss Adjika zweimal täglich umgerührt werden.
Die Masse in sterile Behälter füllen, mit Deckel verschließen und kalt lagern.

Adjika mit Meerrettich und Tomaten

Und Meerrettich unterliegt keiner Wärmebehandlung, daher muss das Gemüse dafür möglichst frisch und ohne die geringsten Anzeichen von Fäulnis oder anderen Schäden verwendet werden. Adjika ist sofort nach der Zubereitung gebrauchsfertig, aber wenn das Produkt aufgegossen wird, verbessert sich sein Geschmack.

Zutaten:

Tomaten – 1 kg;
Meerrettichwurzel – 150 g;
Salz – 1 EL. Löffel;
Knoblauch – 10 Zehen.

Vorbereitung

Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, nachdem Sie sie mit kochendem Wasser übergossen haben.
Das Gemüse durch einen Fleischwolf geben, salzen und umrühren.
Verteilen Sie die Adjika in Gläser und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Würzige Adjika für den Winter mit Meerrettich ist keine ganz klassische Version der kaukasischen Adjika, aber das macht das Gericht nicht weniger lecker. Die Kombination aus Knoblauch, Meerrettich und scharfem Pfeffer verleiht dem Gericht einen würzigen, sogar scharfen Geschmack, sodass Adjika oft nicht als eigenständiges Gericht, sondern als Beilage zu Fleisch, Geflügel und Saucen verzehrt wird.

Zutaten:

rote Tomaten – 2 kg;
Knoblauch – 200 g;
Kristallzucker – 150 g;
rote Paprika – 15 Stk.;
Meerrettichwurzel – 400 g;
Chilischote – 2 Stk.;
nicht jodiertes Steinsalz – 60 g;
Essig – 200 ml.

Vorbereitung

Gemüse wird mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert.
Salz, Zucker, Essig hinzufügen, umrühren und 12 Stunden ruhen lassen.
Adjika in vorbereitete Behälter geben, mit Deckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Adjika mit Meerrettich und Äpfeln für den Winter erweist sich als so appetitlich, dass nach der Zubereitung einer Portion manchmal bis zum kalten Wetter kein einziges Glas mehr übrig bleibt. Daher sollten Sie sofort oder sogar 3 Portionen dieses aromatischen Snacks zubereiten. Damit das Werkstück besser aufbewahrt werden kann, müssen Sie das Glas nach dem Verschließen umdrehen und einwickeln.

Zutaten:

Tomaten – 2,5 kg;
Karotten, Winteräpfel – je 1 kg;
süßer roter Pfeffer – 1,5 kg;
Meerrettich, Knoblauch, Peperoni – je 200 g;
Zucker – 100 g;
Salz – 1 Teelöffel;
Tafelessig – 100 ml.

Vorbereitung

Gemüse und Äpfel werden durch einen Fleischwolf gegeben und dann 1 Stunde gekocht.
Peperoni, Knoblauch und Meerrettich mahlen.
Die Zutaten in die Pfanne geben und unter Rühren 10 Minuten kochen lassen.
Salz, Zucker und Essig hinzufügen.
Die Mischung aufkochen lassen, in Gläser füllen und verschließen.

Adjika mit Meerrettich für den Winter unter Zusatz von fleischigen süßen roten Paprika erweist sich als besonders lecker und aromatisch. In diesem Fall wird ein Rezept vorgelegt, bei dem das Werkstück keiner Wärmebehandlung unterzogen und anschließend in der Kälte gelagert wird. Ist dies nicht möglich, muss die vorbereitete Masse eine halbe Stunde gekocht und erst dann aufgerollt werden.

Zutaten:

Tomaten – 3 kg;
scharfer Pfeffer – 150 g;
Meerrettichwurzel – 200 g;
rote Paprika – 1,5 kg;
Salz – 100 g;
Essig 9% - 70 ml;
Knoblauch – 300 g;
Kristallzucker – 100 g.

Vorbereitung

Tomaten werden eine Minute lang in kochendes Wasser getaucht, dann mit kaltem Wasser übergossen und die Haut abgezogen.
Scharfe Paprika und Tomaten werden in einem Mixer zerkleinert.
Meerrettichwurzel wird auf einer feinen Reibe gerieben.
Alle Zutaten vermischen, Salz, Zucker, Essig und gehackten Knoblauch hinzufügen.
Nochmals gründlich umrühren und fertig, Adjika mit Pfeffer und Meerrettich ist fertig.

Das unten vorgestellte Rezept für Adjika mit Meerrettich unterscheidet sich von den anderen dadurch, dass die Vorspeise nicht aus reifen, sondern aus grünen Tomaten zubereitet wird. Wenn Sie das Werkstück nicht längere Zeit lagern möchten, können Sie es nicht kochen, sondern einfach in Behälter füllen und in den Kühlschrank stellen. Die Menge an Knoblauch, Peperoni und Gewürzen wird je nach Geschmack angepasst.

Zutaten:

grüne Tomaten – 2 kg;
Paprika – 500 g;
scharfe Paprika – 2 Schoten;
Knoblauch – 6 Zehen;
Salz – 1 EL. Löffel;
Meerrettichwurzel – 50 g;
Öl – 30 ml;
Essig – 50 ml;
khmeli-suneli.

Vorbereitung

Grüne Tomaten und Paprika werden in einem Mixer zerkleinert und die Mischung etwa eine Stunde lang gekocht.
Gehackten Knoblauch, Meerrettichwurzel, Gewürze, Essig, Öl, Salz hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
verdammt fertig! Sie füllen es in Gläser und rollen es auf.

Adjika aus Meerrettichblättern erweist sich als sehr appetitlich und würzig. Es kann nicht in seiner reinen Form gegessen werden. Aber wenn Sie es zu Sauerrahm hinzufügen, mit Olivenöl und Zitronensaft mischen, erhalten Sie ein ausgezeichnetes Salatdressing. Diese Vorspeise passt auch gut zu Fleisch- und Fischgerichten.

Zutaten:

Meerrettichblätter – 30 Stk.;
Petersilie, Dill, Sellerie – je 1 Bund;
Knoblauch – 2 Köpfe;
Chilischote – 200 g;
Salz;
Essigessenz – 1 Teelöffel.

Vorbereitung

Meerrettichblätter, Kräuter, Paprika und Knoblauch werden zu einem Püree zerstoßen.
Alles vermischen, mit Salz abschmecken, Essig hinzufügen, umrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Danach ist Adjika mit Meerrettich fertig.

Mit Meerrettich für den Winter, zubereitet mit Zucchini – keine ganz normale, aber sehr leckere Vorspeise. Anstelle von Tomatenmark können Sie auch etwa 1 kg gehackte Tomaten verwenden, allerdings muss die Masse dann etwas länger gekocht werden, damit die Adjika nicht zu flüssig wird. Oder Sie verkürzen die Zeit und kochen die Masse ohne Deckel auf, dann verdunstet die Flüssigkeit schneller.

Zutaten:

Zucchini – 3 kg;
Tomatenmark – 10 EL. Löffel;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 3 Teelöffel;
Essig 9% - 5 EL. Löffel;
Öl – 200 ml;
Knoblauch – 2 Köpfe;
Meerrettich – 200 g;
Steinsalz – 100 g;
Petersilie - 1 Bund.

Vorbereitung

Die Zucchini wird zerkleinert und das fertige Püree einige Stunden ziehen gelassen.
Anschließend wird die entstandene Masse gesalzen, Öl, Tomate, Pfeffer hinzugefügt und das Ganze 1,5 Stunden köcheln lassen.
Gehackten Knoblauch, Meerrettichwurzel und Petersilie hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Essig zugießen, umrühren, in Behälter verteilen und verschließen.
Diese Adjika mit Meerrettich kann einfach in der Wohnung aufbewahrt werden.

Der unten vorgestellte Meerrettich für den Winter ist sehr einfach und verständlich. Das Produkt erfordert kein Kochen oder zusätzliche Sterilisation, da davon ausgegangen wird, dass es in der Kälte gelagert wird. Wenn es den Anschein hat, dass Adjika zusätzliche Säure benötigt, können Sie nach Belieben etwas Essig hinzufügen.

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