Wiener Teig ist das richtige Rezept. Alles, was Sie über Wiener Brötchen wissen müssen

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Wiener Gebäck- Das Hefeteig, aus dem köstliches Gebäck hergestellt wird – von Torten bis Torten. Es ist wichtig, dass es sie gibt das richtige Rezept Wiener Teig – das Rezept unserer Großmütter und Mütter. Genau das haben wir heute für Sie vorbereitet.

Zutaten:
- 420 – 440 g Weizenmehl;
- 1,5 Esslöffel Sauerrahm;
- 5 g Trockenhefe;
- eine Prise Salz;
- 2 Eier;
- 140 ml Milch;
- 2-4 Esslöffel Zucker (nach Geschmack);
- 50 g Butter;
- 1 Esslöffel Pflanzenöl.
Die angegebene Menge an Zutaten ergibt 1 Blech Kuchen.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Bereiten Sie den Teig vor: in einer Rührschüssel oder Küchenmaschine Hefe, ¼ Tasse warme Milch und 1 Teelöffel Zucker mischen.

Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie 10–15 Minuten lang an einen warmen Ort, bis sich eine schaumige Kappe bildet.

Dann Salz, Sauerrahm, sehr weiche (oder geschmolzene) Eier zum Teig geben. Butter, restliche Milch und Zucker.

Mischen Sie die Masse.

Vorgesiebtes Mehl portionsweise hinzufügen und den Teig jedes Mal gut vermischen. Bei Bedarf tauschen wir die Düsen gegen Testdüsen aus. Je nach Qualität kann es etwas mehr oder weniger Mehl sein.

Der Teig sollte sehr weich und zart werden und an den Händen kleben. Beginnen wir mit dem Kneten. Kneten Sie den Teig etwa 20 Minuten lang. Da er klebrig ist, fetten Sie beim Kneten Ihre Hände mit Pflanzenöl ein. Am Ende des Knetens klebt der Teig nicht mehr, sondern bleibt sehr weich.

Wir formen den Teig zu einer Kugel, fetten die Oberfläche mit Pflanzenöl ein und geben ihn in eine tiefe Schüssel. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen.

Jede Hausfrau kann ihren eigenen „warmen Ort“ haben: und „ Wasserbad", und die Oberfläche des Herdes, wenn der Ofen darunter auf mittlerer Hitze eingeschaltet ist und das Licht eingeschaltet ist, einfach eine sonnige Fensterbank (wenn das Wetter es zulässt)…. Den Teig 1,5 Stunden warm halten, jede halbe Stunde sorgfältig durchkneten.

Nach dem Aufgehen den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und mit dem Formen der Produkte beginnen – Kuchen, Torten, Brötchen, Käsekuchen …

Die geformten Produkte mit etwas Abstand voneinander auf ein Backblech legen und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen. Und dann schieben wir es in den Ofen und backen. Es kann alles sein – Kuchen, Käsekuchen, Brezeln – ganz nach Ihrem Ermessen.
Bitte beachten Sie auch

Im Gegensatz zu anderen Teigarten benötigt der Wienerteig nicht viel Zeit für die Zubereitung und erfreut sich daher großer Beliebtheit. Meins großartiger Geschmack Wiener Teig erhält dank der in seiner Zusammensetzung enthaltenen Produkte Zartheit und Aroma. Daraus werden köstliche kleine Kuchen zubereitet. süße Füllung.

Neben Torten können Sie aus Wiener Teig auch Brötchen, Torten und Osterkuchen backen. Durch die Zugabe von kandierten Früchten, Rosinen, Zitronen- oder Orangenschale zum Teig wird der Geschmack von Backwaren abwechslungsreicher.

Du wirst brauchen:
- Margarine – 200 g
- Milch – 1 l
- Mehl – 1,5 kg
- Sauerrahm – 200 g
- Zucker – 2 Tassen
- Eier – 10 Stk.
- frische Hefe – 50 g
- Salz – 1 Teelöffel
- Pflanzenöl – 3 EL. Löffel

Wiener Tortenteig

1. Bereiten Sie den Teig vor. Dazu die Hefe in warmer Milch (100 ml) verdünnen und 1 EL hinzufügen. ein Löffel Zucker und 2-3 EL. Löffel Mehl. Lassen Sie den Teig 20–25 Minuten an einem warmen Ort gehen und bedecken Sie ihn mit einem Handtuch.

2. Geschmolzene Margarine mit Sauerrahm vermischen, Eier mit Zucker und Salz verquirlen. Das alles zum Teig geben und gründlich vermischen.

3 .Die restliche Milch erhitzen und ebenfalls zur Mischung hinzufügen.

4. Gesiebtes Mehl in Teilen hinzufügen und den Teig kneten. Anschließend fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein und kneten es so, dass es sich von Ihren Händen löst.

5. Lassen Sie den Teig 40-50 Minuten an einem warmen Ort gehen, damit er aufgeht.

6. Danach ist der Teig bereit, Kuchen oder andere Produkte zu formen.

Viel Erfolg beim Testen und leckere Kuchen!

In einer Anmerkung
1. Kandierte Früchte oder Rosinen sollten erst hinzugefügt werden, wenn der Teig bereits aufgegangen ist. Den Teig ausstanzen, die angegebenen Zutaten hinzufügen und durchkneten, um ihn gleichmäßig zu verteilen.

Wiener Teig unterscheidet sich praktisch nicht von gewöhnlichem Hefeteig. Aber es wird luftiger, süßer und wird nicht lange langweilig. Der Wienerteig muss mindestens 10 Stunden gehen, daher ist es besser, ihn abends zu kneten und die Backwaren morgens zuzubereiten. Daraus lassen sich ganz einfach Torten, Brötchen, Osterkuchen usw. backen.

Verbindung:

Mehl - 1 kg
Sauerrahm - 250 g
Hefe - 80 g
Salz - ½ TL.
Eier - 4 Stk.
Vanillezucker - 10 g
Zucker - 8 EL.
Milch - 500 ml
Butter - 100 g

Vorbereitung:

Zuerst den Teig auflegen: 100 g Mehl mit kochender Milch übergießen. Wenn die Masse abgekühlt ist, Salz, Zucker und Hefe hinzufügen. Der Teig sollte etwa 10 Stunden ruhen, besser ist es, ihn über Nacht stehen zu lassen. Reiben Sie die Mischung durch ein Sieb.
In einer separaten Schüssel Eier mit Vanille und 2 EL verquirlen. Sahara. Die Mischung zum Teig geben und etwa 2 Minuten schlagen.
Schmelze die Butter. Das restliche Mehl zum Teig geben, umrühren und langsam die geschmolzene Butter hinzufügen. Den Teig kneten, bis er sich von Ihren Händen löst.
Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Wie bereitet man den Boden für Wiener Torten vor?

Verbindung:

Eier - 12 Stk.
Zucker - 500 g
Milch - 500 ml
Hefe - 80 g
Butter - 300 g
Mehl - 1,7 kg
Vanille - nach Geschmack
Rosinen und kandierte Früchte – je 200 g

Vorbereitung:

Eier mit Zucker und Hefe mit warmer Milch verrühren. Alles vermischen und 12 Stunden gehen lassen. Wenn der Teig aufgeht, weiche Butter, Mehl und Vanille hinzufügen.
Den Teig kneten und gehen lassen, bis er sich um das 1,5-fache vergrößert hat. Wenn der Teig aufgegangen ist, schlagen Sie ihn viermal durch.
Beim letzten Kneten kandierte Früchte und Rosinen hinzufügen. Der fertige Teig ist elastisch und nicht klebrig. Sie können damit Kuchen mit jeder beliebigen Füllung backen.

Rezept für eine Brotmaschine

Verbindung:

Eier - 2 Stk.
Hefe - 15 g
Milch - 100 ml
Zucker - 100 g
Butter - 50 g
Mehl - 300 g
Vanille - nach Geschmack

Vorbereitung:

Eier mit Zucker, Milch und Hefe vermahlen. Den Teig über Nacht (10 – 12 Stunden) ruhen lassen. Morgens in eine tiefe Schüssel geben, Mehl, Vanille und Butter hinzufügen. Anschließend 2 – 3 Mal durchkneten.
Dieser Teig lässt sich leicht zubereiten leckeres Brot, großer Kuchen, Brötchen oder Kuchen. Die Produkte sind sehr lecker, weich und aromatisch.

Den Teig für den Osterkuchen kneten

Verbindung:

Mehl - 3 kg
Milch - 1 l
Hefe - 100 g
Zucker - 1 kg
Salz - ½ TL.
Eier - 12 Stk.
Sauerrahm - 500 g
Margarine - 200 g
Rosinen - 250 g
Butter - 200 g
Pflanzenöl - ½ EL.
Vanillin - nach Geschmack

Vorbereitung:

Für den Teig müssen alle Produkte warm sein. Milch erhitzen, 1 EL einfüllen. und die Hefe darin auflösen. Den Rest der Milch mit Salz und Zucker verrühren. Umrühren, saure Sahne, Eier, geschmolzene Margarine und Butter hinzufügen.
Alles vermischen und die Hefe einfüllen. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab, wickeln Sie sie ein und stellen Sie sie 7 Stunden lang an einen warmen Ort.
Wenn der Teig aufgeht, fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie den Teig nach und nach, bis er sich von der Schüssel und den Händen löst. Der Teig sollte nicht hart sein.
Schüssel mit fertiger Teig Wickeln Sie es ein und stellen Sie es an einen warmen Ort, damit es wieder aufgeht. Nach dem 2. Aufgehen hinzufügen Pflanzenfett, Rosinen und Vanillin.
Den Teig noch einmal durchkneten und an einen warmen Ort stellen. Nach dem nächsten Aufgehen in die Formen füllen und diese zu 1/3 füllen.
Stellen Sie die Pfanne in den auf 150 Grad vorgeheizten Backofen. Backen Sie den Kuchen eine Stunde lang und prüfen Sie mit einem Stäbchen, ob er gar ist. Den fertigen Kuchen herausnehmen, abkühlen lassen und mit Glasur bestreichen.

Verbindung:

Für den Test:

Mehl - 1 kg
Milch - 500 ml
Eier - 6 Stk.
Butter - 200 g
Zucker - 200 g
Salz - 1 TL.
Hefe - 70 g
Zitronenschale – 3 TL.

Für die Füllung:

Rosinen - 100 g
Mohn - 70 g
Walnüsse - 100 g
Honig - 150 g

Vorbereitung:

Die Hefe in warmer Milch auflösen. Die Eier mit Zucker vermahlen, weiche Butter und Salz hinzufügen.
Mischen Sie die beiden Massen, verschließen Sie die Schüssel mit einem Deckel und lassen Sie den Teig 12 Stunden lang gehen. Während dieser Zeit sollte er aufgehen.
Wenn der Teig fertig ist, nach und nach gesiebtes Mehl und Zitronenschale hinzufügen und alles gut vermischen. Der Teig sollte weich sein und sich von Ihren Händen lösen lassen.
Bereiten Sie die Füllung vor. Fein hacken Walnuss. Rosinen, Nüsse und Honig in einer Schüssel vermischen. Bestäuben Sie den Tisch mit Mehl und rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einem Rechteck aus. Sie können die Oberfläche etwas mit Zucker bestreuen und wieder ausrollen.
Den Teig mit Mohn bestreuen und die vorbereitete Füllung auslegen. Drücken Sie mit den Händen darauf, wickeln Sie die Rolle ein, verbinden Sie die Enden und drücken Sie sie zusammen. Die Rolle mit Ei bestreichen und auf ein zuvor mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen.
Legen Sie die Rolle für eine halbe Stunde in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Fertig rollen aus Wienerteig ist ideal zum Teetrinken.

Es stehen eine Reihe von Feiertagen bevor und jede Hausfrau möchte ihrer Familie etwas bieten leckeres Gebäck. Darüber hinaus einfach und verfügbare Rezepte viel: , mit verschiedene Zusatzstoffe, duftend und weich.

Aber man weiß ja nie, jede Köchin hat ihre eigenen hervorragenden und unverwechselbaren Gerichte! Möchten Sie Wiener Teig, aus dem der berühmte „Wiener Kranz“ hergestellt wird, Strudel und andere Köstlichkeiten probieren, die das Haus mit den Aromen von Zimt, Apfel und Vanille erfüllen? Dann holt dringend eure Schürzen raus und ab in die Küche für neue Eindrücke!

Was ist überhaupt Wiener Gebäck? Es handelt sich um einen Teig, der sich durch seine leichte Konsistenz und Reichhaltigkeit auszeichnet und aus dem hergestellte Produkte nicht sehr lange altbacken werden. Es ist das Wiener Teigrezept, das sich gut zum Kochen verwenden lässt Rumfrauen, Gebäck, süße Brote und andere leckere Backwaren. Die Besonderheit des Teiges ist die Langzeitgärung des Teiges: klassische Version benötigt 10 Stunden, um die Masse zu „reifen“. Deshalb machen die richtigen Hausfrauen abends den Teig und morgens den Teig und die Backwaren.

Zunächst ist es wichtig zu verstehen, dass sich der Wiener Teig für Torten und Torten geringfügig vom Wiener Butterteig unterscheidet, aus dem Osterkuchen und -brötchen gebacken werden. Aber alles ist in Ordnung. Zuerst Wiener Gebäck für Torten und Torten: Zutaten:

1 kg Weizenmehl Prämie;
80 gr. Hefe (vorzugsweise „lebend“ frisch);
1/2 TL. Salz;
4 große Hühnereier;
8 EL. l. Sahara;
0,5 l. Milch;
100 gr. Butter von höchster Qualität.

Viele Hausfrauen fügen dem Wiener Teig für Torten und Torten Vanillin (eine Prise) hinzu, aber wenn Ihre Backwaren keine süße Füllung haben sollen, zum Beispiel Käse und Hüttenkäse, dann verzichten Sie besser darauf Vanillezucker. Und jetzt die Vorbereitung:

1. Für den Teig müssen Sie die Milch zum Kochen bringen und 100 g davon einfüllen. gesiebtes Mehl;

2. Sobald die Masse warm (nicht heiß) wird, Salz, Zucker und Hefe hinzufügen;

3. Den Teig über Nacht oder für mindestens 10 Stunden an einen warmen Ort stellen;

4. Reiben Sie die Mischung morgens durch ein Sieb;

5. B separate Gerichte Eier mit 2 EL verquirlen. l. Zucker, in den Teig gießen und 2-3 Minuten schlagen;

6. Die Butter schmelzen;

7. Mehl portionsweise in den Teig gießen und das Öl ganz vorsichtig einfüllen;

8. Kneten weicher Teig bis es von alleine hinter Ihren Händen zurückbleibt.

Nun die Teigkugel in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort zweimal gehen lassen. Fertig ist Ihr Wiener Teig für Torten und Torten. Sie können sie mit jeder beliebigen Füllung im Ofen backen.

Eine weitere Option ist Wiener Osterkuchenteig. Es ist anders Große anzahl Eier, und hier sind die Zutaten:

3 kg Weizenmehl;
1 l. Milch;
100 gr. Lebendhefe;
1 kg Zucker;
1/2 TL. Salz;
12 Stk. große Hühnereier;
0,5 kg mittelfette Sauerrahm;
200 gr. Margarine (keine Butter) von guter Qualität;
200 gr. ungesalzene Butter;
250 gr. kernlose Rosinen;
1/2 EL. geruchlose Pflanzenöle;
1 EL. l. Vanillezucker oder Vanillin nach Geschmack.

So bereiten Sie den Wiener Osterkuchenteig zu:

1. Alle Schwammprodukte werden nur warm eingenommen;

2. Die gesamte Milch erhitzen, bis sie heiß ist, 1 EL hinzufügen, zum Kochen bringen und die Hefe sehr schnell in der kochenden Milch auflösen;

3. Der Rest warme Milch Mit Salz und Zucker vermischen. Sauerrahm, geschmolzene Margarine, geschmolzene Butter und Eier zu dieser Mischung hinzufügen, glatt rühren und in die Hefe gießen;

4. Decken Sie den Topf mit dem Teig ab, wickeln Sie ihn gut in ein warmes Handtuch und stellen Sie ihn für 7-8 Stunden an einen warmen Ort.

5. Geben Sie dann vorsichtig und portionsweise Mehl zum Teig und kneten Sie den Teig vorsichtig, bis er hinter Ihren Händen und dem Topf zurückbleibt.

6. Sobald die Masse homogen ist, wickeln Sie die Schüssel erneut mit einem warmen Handtuch ein und stellen Sie sie zum Gehen an einen warmen Ort.

7. Sobald der Teig zum zweiten Mal aufgeht, Vanillin, Rosinen und Pflanzenöl hinzufügen. Kneten und nochmals gehen lassen;

8. Schalten Sie den Ofen auf 150 °C ein;

9. Entfalten fertiger Teig in die Formen füllen (1/3 voll) und etwa eine Stunde backen.

Jetzt wissen Sie nicht nur, wie man Wiener Osterkuchenteig herstellt, sondern auch, wie man ihn backt. Kochen Sie mit Freude und erfreuen Sie Ihre Familie und Lieben.

Heutzutage gibt es viele Rezepte und Zubereitungsmethoden leckere Brötchen. Viele Menschen lieben das Backen aber auch deshalb, weil dafür Wiener Teig verwendet wird. Leider weiß nicht jeder, wie man es zubereitet: Der Kochvorgang hat seinen eigenen Geschmack, kleine Nuancen. Das Wichtigste in Wiener Test- ist die Anwesenheit aller die nötigen Zutaten.

Den Teig vorbereiten

Zutaten für den Teig:

Mehl – 700 g;
Margarine – 100 g;
fette saure Sahne – 100 g;
Zucker – 1 EL. l.;
Eier – 5 Stk.;
frische Hefe– 25 g;
Milch – 0,5 l;
Sonnenblumenöl- 1 EL. l.;
Vanillezucker– 10-20 g.

Um den Teig richtig zuzubereiten, sollten Sie die Regeln und Rezepte befolgen:

Den Teig vorbereiten. Frische Hefe in einer Schüssel schmelzen, 1 EL hinzufügen. l. Zucker, 100 g Milch und ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen vermischen und 30 Minuten an einem warmen und dunklen Ort stehen lassen, nachdem man es mit einem Tuch abgedeckt hat.
Nach einer halben Stunde müssen Sie geschmolzene Margarine zusammen mit Sauerrahm, Zucker und Eiern hinzufügen. Die resultierende Substanz muss gut gemischt werden, bis eine glatte Masse entsteht. IN fertige Mischung Fügen Sie noch warme Milch hinzu und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu. Wichtig ist, alles gut zu vermischen.
Als nächstes müssen Sie Ihre Hände mit Öl einreiben, damit der Teig nicht klebt, und mit dem Kneten des Teigs beginnen. Das Kneten sollte beendet werden, wenn der Teig nicht mehr an den Händen klebt.
Der Teig wird in eine Pfanne oder Schüssel gegeben, mit einem Tuch abgedeckt und eine Stunde ruhen gelassen. Wenn der Teig aufgeht, kneten Sie ihn und lassen Sie ihn erneut 30 Minuten lang stehen.
Das ist das ganze Teigrezept. Jetzt soll es zum Backen verwendet werden.

Der Teig behält perfekt die gewünschte Form und lässt sich leicht ausrollen.

Wiener Brotrezepte

Neben der Tatsache, dass den Brötchen viel Vanillezucker zugesetzt wird, können Sie auch andere Zutaten hinzufügen: Trockenfrüchte, Kakao, Nüsse. Die authentischsten Wiener Brötchen enthalten Orangenschale.

Klassisches Rezept für Wiener Brötchen

Zutaten:

Orangenschale– mit 4 Stk.;
Zucker – 1 EL. l.;
Ei – 1 Stk.

Kochmethode:

Zuerst müssen Sie die Orangen schälen und die Schale entfernen. Anschließend unter Wasser gut abspülen und in Stücke schneiden kleine Teile.
Dem fertigen Teig müssen Schalenstücke hinzugefügt und vermischt werden. Die Schale wird unmittelbar vor Backbeginn eingelegt. Andernfalls wird Saft freigesetzt, der später dazu führt, dass sich der Teig ausbreitet.
Der vorbereitete Teig muss in gleichmäßige Teile geteilt und dann mit der Herstellung begonnen werden. Die Form hängt von Ihrer Fantasie ab, das spielt keine Rolle.
Das Backblech sollte ausgelegt sein Pergamentpapier, Fertigbrötchen Darauf legen und mit einem Handtuch bedeckt eine halbe Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie mit dem Vorheizen des Ofens beginnen. Die Aufwärmzeit beträgt ca. 20 Minuten. Die Temperatur sollte 220 Grad betragen.
Sie sollten das Ei auch mit Zucker verquirlen.
Nachdem der Teig aufgegangen ist, bestreichen Sie ihn mit geschlagenem Ei und schicken Sie ihn zum Backen.
Die Brötchen werden bei einer Temperatur von 220 Grad 10 Minuten lang zubereitet, anschließend sollte die Temperatur auf 200 Grad gesenkt und weitere 25 Minuten gebacken werden.

Das ist das ganze Rezept für die Herstellung von klassischem Wiener Brot. Aber schauen wir uns andere Arten von Rezepten und Methoden zur Herstellung von Brötchen an.

Wiener Vanillepuddingbrötchen

Zutaten für den Teig:

Eier – 3 Stk.;
Hefe – 50 g;
Zucker – 75 g;
Milch – 125 g;
Butter – 100 g;
Mehl – 600 g.

Zutaten für Sahne:

Milch – 200 g;
Mehl - 3 EL. l.;
Ei – 1 Stk.;
Zucker – 125 g;
Butter – 50 g.

Der Teig wird mit der oben beschriebenen Technologie zubereitet. Um die Creme herzustellen, müssen Sie jedoch die folgenden Schritte ausführen:

Alle Zutaten für die Sahne, außer Öl, müssen gemischt und glatt geschlagen werden. Am besten macht man das alles in einem Topf.
Alle Zutaten bei schwacher Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren die Zutaten zu einer dickflüssigen Konsistenz bringen. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die abgekühlte Sahne mit Butter vermischen und etwas schlagen.
Um zu verhindern, dass die Sahne beim Backen der Brötchen wegläuft, müssen Sie sie richtig einwickeln. Dafür den fertigen Teig in Stücke teilen und jedes einzelne Teigstück mit einem Nudelholz ausrollen. Die Stücke sollten eine rechteckige Form haben.
Geben Sie die Creme auf eine Kante des ausgerollten Teigs und drücken Sie sie mit derselben Kante zusammen. Schneiden Sie aber den zweiten Rand in Streifen und wickeln Sie das gesamte Brötchen ein.
Anschließend die fertigen Backwaren auf ein Backblech legen, mit Ei bestreichen und in den Ofen schieben. Diese Brötchen werden 40 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 Grad gebacken.

Wiener Pasteten mit Hüttenkäse

Das Wichtigste ist, zu warten, während der Teig zubereitet wird, alles andere ist nicht so schwierig. Es ist bequemer, es abends zu installieren.

Für den Test:

frische, nicht pasteurisierte Milch - 200 Gramm;
Hühnereier – 5 Stück + 1 Eigelb zum Einfetten;
Zucker - 170 Gramm;
lebende Hefe - 60 Gramm;
Butter 82 % – 100 Gramm;
Premiummehl - 1000 Gramm.

Für die Füllung:

Hüttenkäse 9% - 300 Gramm;
Zucker mit Vanillin - 1 Päckchen;
Rosinen - 80 Gramm;
dicke saure Sahne- 80 Gramm;
eine Prise Salz.

Vorbereitung:

Mit dem Teig beginnen – Milch auf 60° erhitzen, Hefe darin verdünnen, 2 hinzufügen Dessertlöffel Zucker und 3 Esslöffel Mehl. Gut umrühren, mit einem Tuch abdecken und an einen warmen Ort stellen.
Die Eier zu einem passenden Teig verrühren, die aufgelöste Butter und den restlichen Zucker dazugeben und das Mehl unterrühren. Den Teig gründlich und schnell durchkneten.
Stellen Sie die Schüssel mit dem Teig etwa drei Stunden lang an einen warmen Ort – kneten Sie ihn zweimal.
Rosinen abspülen, 5 Minuten mit kochendem Wasser übergießen und in ein Sieb geben.
Den Hüttenkäse mit Zucker, Salz und Sauerrahm mahlen, mit Rosinen vermischen.
Die Kuchen aufschneiden, 15 Minuten ruhen lassen und backen.
Fertige Backwaren Mit verquirltem Eigelb bestreichen und einige Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen.

Wiener Rosinenbrötchen

Die Zubereitungsart und Zutaten für den Teig sind oben dargestellt. Alles wie beim klassischen Backen, jedoch werden 50 g Rosinen als Füllung verwendet. Für Liebhaber große Menge Sie können 100 g Füllung verwenden. Anstelle von Rosinen können Sie auch Pflaumen, getrocknete Aprikosen oder Nüsse hinzufügen. Die Kochmethode ist dieselbe.

Kochmethode:

Sie müssen den Teig vorbereiten und gehen lassen.
Um die Rosinen zuzubereiten, müssen Sie sie einschenken heißes Wasser und 15 Minuten stehen lassen. Lassen Sie anschließend das Wasser ab und trocknen Sie es auf einer Serviette oder einem Handtuch.
Wenn der Teig aufgegangen ist, können Sie Rosinen dazugeben und verkneten, damit sie gleichmäßig verteilt werden.
Um Brötchen zu formen, sollte der Teig in gleiche Teile geteilt und in eine Form gebracht werden. Sie können zum Beispiel geflochtenen Draht verwenden: Rollen Sie aus jedem Teigstück zwei flache Röhren aus und verflechten Sie diese. Befestigen Sie die Enden zusammen.
Alles auf ein Backblech legen und die Oberfläche mit Ei bestreichen.
Solche Zöpfe werden 30 Minuten lang bei einer Temperatur von 180-200 Grad gebacken.
Wenn die Brötchen eine goldene Kruste haben, ist das ein Zeichen dafür, dass die Brötchen fertig sind. Sie können den Ofen ausschalten und die Brötchen nach dem Herausnehmen abkühlen lassen.

Wiener Brötchen mit Wurst und Käse

Das sind sehr ungewöhnliche Brötchen für die Wiener Küche. Aber sie sind trotzdem sehr lecker und eignen sich hervorragend zum Frühstück oder Mittagessen.

Zutaten für die Füllung:

Wurst – 200-300 g;
Hartkäse– 100 g.

Kochmethode:

Nicht zur Teigherstellung verwenden normaler Zucker(oder Vanille). Fügen Sie stattdessen ein paar kleine Prisen Salz hinzu.
Für die Füllung müssen Sie Salz und Käse in kleine Würfel schneiden.
Der fertige Teig muss in Teile geteilt zu einem quadratischen Fladen ausgerollt werden.
Legen Sie Wurst und Käse auf den Rand des Teigs, Sie können sie miteinander vermischen.
Rollen Sie den Teig zu einer Röhre und kleben Sie die Enden zusammen oder rollen Sie sie auf.
Auf ein Backblech legen und im Ofen 30 Minuten bei 180 Grad garen.

Solche Brötchen sind recht schnell gemacht und werden es auch ein ausgezeichneter Ersatz brot.

Leckere Wiener Rosinenbrötchen (Video)

Wiener Brötchen sind auf der ganzen Welt beliebt. Zudem sind die Garmethoden recht einfach und die Auswahl an Füllungen kann sehr vielfältig sein. Sie schmecken sehr lecker zu Kaffee oder Ingwertee.

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