Blätterteigstrudel ist eine Wiener Delikatesse. Blätterteigstrudel mit Äpfeln Rezept mit Foto

Nur wenige Menschen wissen, wie man den berühmten Wiener Strudel zubereitet! Viele Leute wickeln den Teig einfach mit geschnittenen Äpfeln ein und servieren ihn als beliebtes Gericht, manche verwenden Hefeteig anstelle von Blätterteig usw. Dies verdirbt nur den wahren Geschmack der aromatischen Apfeldelikatesse, deren Geschmack für immer erhalten bleibt Ihr Gedächtnis, wenn Sie es überhaupt einmal richtig probieren. gekocht.

Für Blätterteigstrudel mit Äpfeln müssen Sie keine fünf Stunden Ihrer Freizeit aufwenden – Sie kommen mit im Laden gekauftem Blätterteig, ein paar Äpfeln und anderen Zutaten aus, die es in jedem Supermarkt zu kaufen gibt.

Zutaten

• 2-3 reife Äpfel
• 0,5 kg Blätterteig
• 50 g Kristallzucker
• 1 Teelöffel.
• 100 g Semmelbrösel oder Keksbrösel
• 1 Wachtelei zum Bestreichen

Vorbereitung

1. Beginnen wir sofort mit der Zubereitung der Apfelfüllung, aber vergessen Sie nicht, den Teig aufzutauen, wenn Sie ihn gefroren gekauft haben! Die Äpfel in Wasser waschen und in vier Teile schneiden. Wir schneiden von jedem die Samenkapseln ab und waschen sie erneut.

2. Anschließend jedes Viertel in mittelgroße Würfel schneiden.

3. Die Apfelscheiben in eine Schöpfkelle oder einen Topf geben, 25 ml kochendes Wasser aufgießen und Kristallzucker hinzufügen.

4. Anschließend Backgewürz hinzufügen – es verleiht dem Dessert ein unbeschreiblich süßliches Aroma. Und Zimt, der zum Gewürz gehört, harmoniert am besten mit Äpfeln!

5. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und reduzieren Sie den Inhalt etwa 5–7 Minuten lang auf die Hälfte. Es ist notwendig, dass der Zucker auf den Apfelscheiben schmilzt und karamellisiert.

6. Danach den Teig zu einer rechteckigen Schicht ausrollen und eine Kante in Streifen schneiden, jedoch nicht bis zum Ende durchschneiden.

7. Den zweiten ganzen Rand mit Crackern oder Kekskrümeln bestreuen.

8. Die vorbereitete Apfelfüllung darauf geben und glatt streichen.

9. Stecken Sie die beiden Seitenkanten des Teigs vorsichtig über die Füllung und rollen Sie dann das gesamte Stück zu einer Rolle.

10. Wie Sie sehen, liegen die geschnittenen Streifen genau in der Mitte des Delikatessenrohlings.

11. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit geschlagenem Wachtelei oder normalem Hühnereigelb bestreichen.2. Manchmal ist es schwierig, sich für Äpfel zu entscheiden, weil es so viele Sorten im Angebot gibt. Alle Frühfrüchte sind zu weich, sodass sie beim Backen fast zu Gelee werden können. Swerdlowsk-Anis ist zu hart – er wird möglicherweise nicht vollständig weich. Antonovka und Baltika sind für diejenigen, die keinen Strudel mit einer süßen Füllung mögen. Tambow hingegen ist etwas für Naschkatzen.

3. Wenn Sie Zweifel an im Laden gekauften Semmelbröseln haben, ist es besser, Semmelbrösel selbst aus Brötchen oder deren Kruste herzustellen. Diese in der Rezeptliste empfohlene Zutat ist ein Muss: Wenn die Apfelstücke nicht auf eine krümelige Unterlage gelegt werden, drücken sie durch den unteren Teigrand.

4. Sie können 5 ml Pflanzenöl (für Glanz) und eine Prise Zimt (für satte Farbe und einzigartiges Aroma) in das Ei geben, das zum Einfetten der Oberseite des Strudels vorgesehen ist. Manche Leute ersetzen sogar Eierschmiermittel durch Sauerrahm oder Butter, was vielen Teigsorten nicht schadet, aber Blätterteiggebäck setzt sich definitiv ab.

Wenn Sie nicht viel Zeit haben, einen klassischen Strudel zuzubereiten, dann nutzen Sie unser Rezept, bei dem dünner Streckteig viel einfacher geht. Ja, dieses Rezept unterscheidet sich vom klassischen österreichischen, aber es wurde zum schnellen Kochen erfunden.

Wir verwenden normale Apfelfüllung; Sie können Äpfel und Rosinen in einer Pfanne kochen. Sie werden etwas mehr als eine Stunde damit verbringen, die Backwaren vorzubereiten. Rezept für 6 Personen.

Wie man aus Blätterteig Apfelstrudel macht

Zutaten:

• 250 g fertig gekaufter Blätterteig (hefefrei).
• 2-3 EL. Butter
• 100 g - Zucker.
• 3 EL. Weizenmehl.
• 5-6 Stk. feste grüne Äpfel (Granny Smith und andere).
• 0,5-1 TL. Zimt.
• 2-3 EL. Zucker zum Bestreuen des Strudels.
• 1 EL. Öle zum Schmieren der Masse.

Zubereitung des Teigs:

Für den Apfelstrudel verwenden wir Blätterteig. Wenn es in einem Geschäft gekauft wurde, tauen Sie es auf.

• Am bequemsten geht das, wenn Sie die Mischung abends aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen. Das Auftauen dauert 10-12 Stunden.
• Alternativ können Sie es auch bei Zimmertemperatur auftauen. Dieser Vorgang wird mehr als 3 Stunden dauern. Es wird nicht empfohlen, den Teig vor Ablauf dieser Zeit auszurollen, da sonst Risse im Teig entstehen.
• Wenn Sie den Teig fast sofort zubereiten müssen, helfen Ihnen ein Mikrowellenherd und der Auftaumodus. In diesem Fall verliert der Teig jedoch seine Eigenschaften. Versuchen Sie, es mit der ersten Methode aufzutauen, dann wird es natürlich sein.

Methode zur Strudelzubereitung:

1. Zunächst müssen wir die Füllung für unsere Backwaren herstellen. Entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne von den Äpfeln, schneiden Sie sie in zwei Hälften und schneiden Sie sie dann in dünne Scheiben. Schleifen Sie sie nicht zu dünn, denn später werden sie wärmebehandelt – über die Härte müssen Sie sich keine Sorgen machen.

2. Ein paar Esslöffel in einer kleinen Bratpfanne schmelzen. Öl bei mittlerer Hitze.

3. Geben Sie die Äpfel in die Bratpfanne; ihr Volumen nimmt allmählich ab.

4. Zimt und Zucker über die Äpfel streuen.

5. Erhöhen Sie die Hitze und setzen Sie den Löschvorgang fort, bis
Warten Sie, bis die Äpfel weich sind, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Dies dauert nicht länger als 15 Minuten.

6. Unsere Füllung ist fertig. Geben Sie es in eine separate Schüssel und warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

7. Während die Füllung abkühlt, können Sie mit dem Ausrollen des Teigs beginnen. Wenn Sie ein ganzes Stück gekauft haben, schneiden Sie es genau zur Hälfte ab. Wenn ein Paket mehrere Blätter enthält, nehmen Sie eines.

Rollen Sie den Teig auf dem Tisch aus, nachdem Sie ihn zuvor mit Mehl bestreut haben; besser ist es, das Nudelholz auch in Mehl auszurollen.

8. Die Ausgabe sollte ein Blatt von 35 x 30 cm sein. Es empfiehlt sich, die Masse nur in eine Richtung auszurollen.

9. Wenn unsere Füllung vollständig abgekühlt ist, können Sie den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Wenn die Füllung noch warm ist, ist es besser, den Teig für diese Zeit in den Kühlschrank zu stellen. Legen Sie spezielles Backpapier auf ein Backblech und legen Sie eine Blätterteigplatte darauf.

10. Sobald alles fertig ist, drehen Sie das Blech so, dass die kleinere Seite des Teigs in Ihrer Nähe ist. Äpfel so auf den Teig legen, dass 2/3 des Blechs frei sind. Sie müssen in der Breite etwa 3 cm Freiraum lassen.

11. Die Füllung mit einem Teil des Teigs bedecken.

12. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem anderen Teil des Teigs und drehen Sie den Strudel um, sodass die Naht unten liegt. Decken Sie das Backblech erneut mit Backpapier ab und geben Sie dann den Strudel hinein.

13. Den restlichen Löffel Butter schmelzen und über den Strudel gießen. Machen Sie kleine Schnitte entlang des Produkts und bestreuen Sie es mit Zucker.

14. Legen Sie das Backblech in den Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 200 Grad ein. Der Strudel wird etwa 35 Minuten backen.

Möchte man so einen Strudel nicht noch einmal machen, dann kann der Teig problemlos weiterverwendet werden. Sie können beispielsweise ein zweites Backblech einfetten und mit Zucker bestreuen. Dann kann der Teig in kleine Stücke geschnitten und auf ein Backblech gelegt werden; sie nehmen dann fast die gesamte Fläche ein. Sie können solche „Kekse“ gleichzeitig mit Strudel zubereiten. Lassen Sie sie etwa 30 Minuten lang auf der unteren Ebene und stellen Sie sie dann für weitere 5 Minuten auf die obere Ebene. Unser Mini-Blätterteig erhält eine wunderschöne goldbraune Farbe. Diese Süße wird übrigens sogar verkauft und heißt „Puff Trifle“.

Ihre Familie wird mit einem köstlichen Dessert versorgt. Apfelstrudel passt gut zu Eis. Guten Appetit allerseits!

Strudel kann ohne weiteres als eines der beliebtesten süßen Rezepte auf der ganzen Erde eingestuft werden. Die Zubereitung ist ganz einfach: Die ausgewählte Füllung wird einfach in dünn ausgerollten Blätterteig eingewickelt.

Rezeptgeschichte

Dieses Gericht hat seinen Ursprung in Österreich. Die örtlichen Köche hatten sogar diese Regel: Der Teig muss von Hand so dünn ausgerollt und gedehnt werden, dass man die Zeilen in einem Brief der Liebsten durch den Teig sehen kann. Man glaubte auch, dass nur ein leidenschaftlicher Konditor die köstlichsten Strudel zubereiten könne.

Strudel kann aufgrund seiner gewickelten Form nur als Strudel oder Strudel übersetzt werden. Ursprünglich wurde der Teig für diese Delikatesse aus Mehl hergestellt, das einen hohen Anteil an Gluten enthielt, sowie unter Zusatz von Öl und Wasser. Der Teig muss sehr gut ausgerollt und gewichtsmäßig gedehnt werden. In vielen Wiener Häusern bewahren Hausfrauen noch immer spezielle Leinen- und Baumwollhandtücher auf, die beim Ausrollen von Teig verwendet wurden.

Allerdings ist das Kneten eines solchen Teigs manchmal ziemlich schwierig, weshalb man ihn heute oft im Laden kauft. Die Füllungen für diese Delikatesse können ganz unterschiedlich sein: Äpfel, Mohn, Hüttenkäse, Beeren, Nüsse und andere Früchte. Es gibt überraschendere Variationen.

Apfelstrudel aus fertigem Blätterteig

Zutaten	Menge
Äpfel -	0,5 kg
Blätterteig -	1 Quadrat oder eine Viertelpackung
Butter oder Pflanzenöl -	etwas, um den Teig einzufetten
Zucker -	etwa ein halbes Glas
Cracker -	etwa ein halbes Glas
Zimt -	2-3 g
Rosinen oder getrocknete Aprikosen -	35-50 g
Walnuss -	35-50 g
Kochzeit: 150 Minuten	Kaloriengehalt pro 100 Gramm: 180 kcal

Blätterteig hat viele Vorteile. Erstens lässt es sich schnell auftauen und ausrollen, wenn Gäste schon vor der Haustür stehen. Mit diesem Produkt ist die Zubereitung von Apfelstrudel ganz einfach und problemlos.

Zuerst krempeln wir die Ärmel hoch, schalten sofort den Ofen ein, damit er bis zum Zubereiten des Strudels aufgewärmt ist, und holen auch noch ein Päckchen Teig aus dem Gefrierschrank.

Die Äpfel müssen gründlich gewaschen, alle Überschüsse (Schwänze, Kerngehäuse, Kerne) entfernt und geschält werden. Wir schneiden die Früchte in dünne Scheiben.

Geben Sie die gehackten Stücke in einen Behälter (Schüssel) und fügen Sie Zucker, Nüsse, Rosinen (oder getrocknete Aprikosen) und Zimt hinzu. Aber man sollte nicht alles auf einmal vermischen. Andernfalls geben die Äpfel von Anfang an zu viel Saft ab.

Kehren wir zum Test zurück. Es muss so dünn wie möglich ausgerollt werden, ohne dass es reißt. Wenn Sie das Handtuchmuster darunter erkennen oder den Text auf einem Zeitungsblatt erkennen können, ist die Dicke angemessen. Als nächstes nehmen wir das Öl. Wenn Sie sich für Butter entscheiden, müssen Sie diese zuerst schmelzen. Den ausgerollten Teig bis auf die Ränder vollständig einfetten.

Der nächste Schritt besteht darin, die Hälfte des Teigs mit Semmelbröseln zu bestreuen (nur die Hälfte verwenden). Dies geschieht in erster Linie, um sicherzustellen, dass der Teig intakt bleibt. Wenn die Füllung dort platziert wird, beginnt sie, viel Saft freizusetzen. Die Cracker nehmen überschüssigen Saft auf.

Jetzt können Sie die Äpfel mit den restlichen Zutaten vermischen und auf die mit Semmelbröseln bestreute Teigfläche legen. Restliche Semmelbrösel darüber streuen.

Bereiten Sie das Backblech vor. Wir bedecken es entweder mit Papier oder schmieren es. Den Strudel darauf legen und im Ofen bei 180° etwa 30-40 Minuten backen

Apfelstrudelrezept von Julia Vysotskaya

• Äpfel – 5-6 Stk. je nach Größe;
• Blätterteig – 1 Schicht;
• Ei – 1 Stk.;
• Rosinen – 80-100 g;
• Mandeln – 80-100 g;
• Zucker (vorzugsweise braun) – etwa 65-70 g;
• Orangensaft (frisch gepresst) – ein paar Löffel;
• Pflanzenöl – 20-30 g;
• Butter – 25-35 g;
• Eine Tüte Puderzucker;
• Eine Prise Zimt.

Wie im vorherigen Rezept müssen Sie zunächst den Ofen einschalten, damit er aufgewärmt ist, wenn Sie den Strudel hineingeben. Wir nehmen den Teig auch aus dem Gefrierschrank.

Wir putzen die Äpfel, entfernen das Kerngehäuse und die Schwänze. Die Früchte in kleine Stücke mahlen und in eine Schüssel geben.

Geben Sie die Butter in die Pfanne, schmelzen Sie sie, fügen Sie braunen Zucker hinzu und fügen Sie dann die gehackten Äpfel hinzu. Als nächstes Zimt und Rosinen hinzufügen. Mischen. Gießen Sie ein paar Esslöffel Orangensaft hinein. Nochmals mischen. Erwärmen Sie sie noch ein paar Minuten bei mittlerer Hitze, bis die Äpfel weich werden, und geben Sie alles zurück in die Schüssel.

Das Ei mit einem Schneebesen etwas verquirlen. Die Teigränder werden mit der resultierenden Mischung eingefettet.

Wir bereiten sofort ein Backblech vor: Fetten Sie es mit Öl ein und legen Sie dann eine Teigschicht darauf. Jetzt können Sie mit dem Auslegen der Füllung beginnen: Zuerst die Mandeln, dann die Äpfel hineingeben und dann zu einer Rolle rollen. Wir drücken die Ränder zusammen, fetten sie erneut ein und stellen sie für 35-45 Minuten in den Backschrank.

Wiener Strudel im Slow Cooker

Diese österreichische Köstlichkeit können Sie nicht nur im Backschrank, sondern auch im Slow Cooker zubereiten.

Für das Rezept benötigen Sie:

• Blätterteig - 1 Schicht;
• 6-7 Äpfel;
• Butter – ein kleines Stück (30-40 g);
• Ei – 1 Stk.;
• Zucker – etwas mehr als ein halbes Glas;
• Rosinen – etwa ein halbes Glas;
• Muskatwein – ein paar Esslöffel;
• Semmelbrösel – 60-70 g;
• Walnüsse – 40-50 g;
• Zitrone – 1 Stk. mittlere Größe;
• Eine Prise Zimt.

Zum Auftauen muss der Teig aus dem Gefrierschrank genommen werden.

Wir waschen die Äpfel gründlich und entfernen alle unnötigen Teile: Kerne, Kerne, Schwänze. Sie müssen auch geschält werden.

Die geschälten Früchte in kleine Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Geben Sie dort den Saft einer Zitrone hinzu. Als nächstes die Nüsse hacken und ebenfalls zu den Äpfeln in die Schüssel geben. Als nächstes fügen Sie abwechselnd Zucker, eine Prise Zimt und Rosinen hinzu. Gut mischen. Zum Schluss den Muskatwein hinzufügen und erneut verrühren.

Der aufgetaute Teig muss gründlich ausgerollt werden. Es sollte durchscheinen. Anschließend mit zerlassener Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Die Ränder sollten frei von Fett und Semmelbröseln bleiben. Als nächstes legen Sie die fertige Füllung aus und beginnen, die Rolle zu rollen: Zuerst drücken wir die Ränder zur Mitte hin zusammen, dann beginnen wir, den Strudel zu rollen.

Die Rolle wird mit Öl eingefettet, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und im Modus „Backen“ etwa 30 Minuten lang gebacken. Nach einer halben Stunde umdrehen und weitere 10 Minuten backen.

Welche anderen Füllungen kann es geben?

Apfelstrudel ist ein Klassiker der berühmten Wiener Delikatesse. Allerdings kann dieses Gericht mit ganz anderen Füllungen zubereitet werden. Dabei können sie sowohl süß als auch ungesüßt sein.

Die beliebtesten sind:

1. Quark;
2. Kirsche mit Rosinen und Nüssen;
3. Pilz;
4. Fleisch;
5. Aubergine mit Käse;
6. Huhn mit Gemüse;
7. Schokolade und cremig und viele andere.

Im Großen und Ganzen können Sie für die Zubereitung dieses Gerichts ganz unterschiedliche Füllungsideen nutzen.

In Deutschland werden Strudel beispielsweise nicht süß, sondern mit Sauerkraut zubereitet. Es gibt auch den Lungenstrudel, der mit Zwiebel-, Ei- oder Majoranfüllung zubereitet und das fertige Gericht in heiße Brühe gegeben wird.

Um aus diesem Rezept ein Meisterwerk zu kreieren, benötigen Sie keine riesige oder knifflige Zutatenliste. Sie müssen jedoch einige Feinheiten beachten, die dazu beitragen, dass das Gericht unglaublich lecker wird:

1. Voraussetzung für die Zubereitung von Strudel (sowohl süß als auch Fleisch) ist das Vorhandensein von Crackern. Sie nehmen sowohl Saft aus Früchten und Beeren als auch aus Hackfleisch auf;
2. Man muss auch bedenken, dass Strudel nur im vorgeheizten Ofen zubereitet wird;
3. Zur Schmierung ersetzt man am besten Pflanzen- oder Butter durch Olivenöl. In diesem Fall wird das Gericht unglaublich zart;
4. Neben Walnüssen, Rosinen und getrockneten Aprikosen können Sie Äpfeln auch etwas Rum hinzufügen. Dies verleiht der Delikatesse einen pikanten Geschmack;
5. Um den Strudel noch schmackhafter zu machen, empfiehlt es sich, die geschnittenen Äpfel in Sauerrahm oder Sahne zu tauchen, bevor man sie auf eine ausgerollte Teigplatte legt.

Apfelstrudel passt am besten zu cremigem Eis und Kaffee. Dabei kann die Mehldelikatesse sowohl kalt als auch warm serviert werden.

Strudel ist ein wirklich brillantes Gebäck.

Duftend, saftig, mit appetitlicher Kruste.

Was für tolle Kerle die Österreicher sind!

Ihnen verdanken wir die Erfindung des Strudels. Und wir müssen nur lernen, es richtig zu machen.

Was zeichnet die Zubereitung und das Backen von Apfelstrudel aus Blätterteig aus?

Strudel mit Äpfeln aus Blätterteig – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Strudel ist ein Brötchen mit einer saftigen und aromatischen Füllung. Die Zubereitung ist eigentlich ganz einfach, wenn man Fertigteig verwendet. Wenn Sie es selbst kneten und schichten, dauert es viel länger. Für die Füllung werden hauptsächlich Kompottäpfel verwendet. Die Füllung muss im Voraus vorbereitet werden, damit sie abkühlen kann.

Was wird Äpfeln noch hinzugefügt:

Andere Früchte;

Der Blätterteig wird zu einer Schicht ausgerollt, die Füllung ausgelegt und aufgerollt. Sie können die Kanten einfach einzeln nach innen biegen. Aber häufiger rollen sie die Rolle. Das ist gar nicht so einfach, die Füllung neigt dazu, auszulaufen. Daher erfolgt das Ausrollen mit einem Stück Pergament oder einem Küchentuch.

Das fertige Produkt wird geschmiert. Verwenden Sie dazu Butter oder ein Ei. Und achten Sie darauf, oben Löcher zu machen, durch die der Dampf entweichen kann. Der Strudel wird im Ofen gebacken. Landetemperatur 190-200 Grad. Normalerweise reichen 30-40 Minuten für ein Blätterteigprodukt. Aber konzentrieren wir uns auf die Aussicht.

Rezept 1: Normaler Strudel mit Blätterteigäpfeln

Um einen einfachen und schnellen Apfelstrudel zuzubereiten, benötigen Sie hefefreien Blätterteig. Die angegebenen Mengen sind ungefähre Angaben. Wenn mehr in der Packung ist, trennen Sie diese nach Augenmaß.

Zutaten

4 Esslöffel Zucker;

3 Esslöffel Butter;

0,25 kg Teig;

3 Esslöffel Mehl;

0,5 Esslöffel Zimt;

Vorbereitung

1. Nehmen Sie den Teig vorab aus dem Gefrierschrank und lassen Sie ihn auf dem Tisch auftauen. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie es in der Mikrowelle auftauen.

2. Äpfel waschen und abwischen. Halbieren, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Wir verlassen die Haut.

3. Zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Äpfel hinzufügen und die Hälfte des Zuckers hinzufügen. Leicht anbraten, Flüssigkeit verdampfen lassen. Dies dauert etwa 12 Minuten. Die Füllung abkühlen lassen und Zimt dazugeben.

4. Rollen Sie den Teig zu einer rechteckigen Schicht von 30 x 35 Zentimetern aus.

5. Mit Weizenmehl bestreuen. Dadurch wird verhindert, dass der Boden durch Apfelsaft durchnässt wird.

6. Die abgekühlte Füllung auslegen und den Strudel aufrollen. Sie müssen nur zuerst eine Kante nach innen wickeln und dann die andere.

7. Umdrehen. Die Naht sollte unten liegen. Auf ein Backblech geben.

8. Den restlichen Löffel Butter schmelzen und unsere Packung einfetten. Mit restlichem Zucker bestreuen. Wir achten darauf, oben mehrere Einschnitte zu machen, damit der Dampf entweichen kann.

9. Backen, bis es fertig ist.

Rezept 2: Strudel mit Äpfeln aus Blätterteig „Nuss“

Für die Zubereitung dieses aromatischen Blätterteig-Apfelstrudels benötigen Sie Walnüsse. Natürlich kann man auch Erdnüsse und Haselnüsse verwenden, aber bei denen sieht es ganz anders aus. Walnüsse verleihen Backwaren ihren besonderen Geschmack.

Zutaten

0,3 kg Teig;

0,13 kg Nüsse;

30 g Butter;

2-3 Esslöffel Stärke;

60 g Zucker;

500 g Äpfel.

Vorbereitung

1. Das Öl sofort in einer Bratpfanne erhitzen.

2. Schneiden Sie die Äpfel in kleine Scheiben und werfen Sie sie in die Pfanne. Kristallzucker hinzufügen und fünf Minuten kochen lassen.

3. Wir sortieren die Walnüsse aus, entfernen alle Rückstände und hacken sie in Stücke. Aber nicht klein. Es ist nicht nötig, die Kerne zu Staub oder Mehl zu verarbeiten.

4. Die Nüsse zu den Äpfeln geben und noch ein paar Minuten kochen lassen. Wenn Sie ein helleres Aroma wünschen, können Sie sie in einer anderen Pfanne anbraten und dann in der Füllung vermengen.

5. Rollen Sie die Schicht aus und legen Sie sie auf ein Handtuch. Sie können ein Blatt Pergament verwenden.

6. Den Teig mit Stärke bestreuen.

7. Die Apfel-Nuss-Füllung gleichmäßig verteilen.

8. Rollen Sie die Rolle auf und bedienen Sie sich dabei mit einem Handtuch.

9. Auf ein Backblech legen und die Ränder des Produkts zusammendrücken, damit die gesamte Füllung und der Saft darin bleiben.

10. Oben mehrere Einschnitte machen, dann mit Öl einfetten und in den Ofen stellen. Goldbraun kochen. Herausnehmen und mit Puderzucker bestreuen.

Rezept 3: Strudel mit rohen Äpfeln aus Blätterteig

Es stellt sich heraus, dass es für die Herstellung von Apfelstrudel aus Blätterteig nicht notwendig ist, die Füllung zu erhitzen. Sie können es viel einfacher machen und der Prozess wird schneller gehen. Es ist besser, weiche und reife Äpfel zu verwenden. Um ein solches Produkt zu backen, benötigen Sie ein Stück Folie.

Zutaten

0,3 kg Blätterteig;

0,5 kg Äpfel;

Zucker und Zimt nach Geschmack;

4 Esslöffel Semmelbrösel;

2 Esslöffel Butter.

Vorbereitung

1. Für dieses Rezept müssen Äpfel geschält und dann in dünne Scheiben geschnitten werden. Die Stücke können zwar groß, aber nicht dick sein. Das war's mit der Zubereitung der Füllung!

2. Den Blätterteig zu einer Schicht ausrollen und mit einem Löffel Butter einfetten.

3. Mit einer Schicht Semmelbröseln bestreuen. Sie nehmen den aus den Äpfeln freigesetzten Saft auf.

4. Zucker und Zimt über die Füllung streuen.

5. Rollen Sie den Strudel zu einer Rolle.

6. Legen Sie ein Blatt Folie auf ein Backblech und fetten Sie es mit Öl ein. Wir verschieben unsere Rolle. Wir legen die Naht unten an, die Kanten des Stammes können eingeklemmt werden. Wir machen oben 3 Querschnitte, wie bei einem Laib.

7. Heben Sie die Ränder der Folie auf beiden Seiten an und drücken Sie die Oberseite zusammen.

8. Lassen Sie den Strudel backen. 15 Minuten bei 190 Grad kochen.

9. Mahlen Sie die Butter mit einer Prise Zucker.

10. Nehmen Sie es heraus, öffnen Sie die Folie und fetten Sie es von allen Seiten mit der cremigen Mischung ein. Erhöhen Sie nun die Temperatur auf 220 Grad und braten Sie den Strudel bis er gar ist. Noch etwa 15 Minuten.

Rezept 4: Strudel mit Äpfeln und Rosinen aus Blätterteig

Ein weiteres Rezept für Strudel mit Äpfeln aus Blätterteig. Diesmal wird der Geschmack durch Rosinen verdünnt. Auch die Technologie zur Vorbereitung der Abfüllung und Formung des Produkts ist unterschiedlich.

Zutaten

250 Gramm Teig;

4 Esslöffel Zucker;

4 Esslöffel zerkleinerte Cracker;

100 Gramm Rosinen;

1 Eigelb;

150 ml Wasser;

1 Löffel Mehl.

Vorbereitung

1. Rollen Sie die Blätterteigschicht der Länge nach aus und lassen Sie sie auf dem Tisch liegen, bis sie gut aufgetaut ist. In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor.

2. Die Rosinen mit warmem Wasser auffüllen und quellen lassen. Anschließend die Flüssigkeit gut ausdrücken.

3. Die geschälten Äpfel in kleine Stücke schneiden, mit den gequollenen Rosinen vermischen, Zimt und Zucker hinzufügen.

4. Schlagen Sie das Eigelb mit einer Gabel auf.

5. Den Teig auf ein leicht mit Mehl bestäubtes Küchentuch geben.

6. Mit geschlagenem Eigelb einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.

7. Die Apfel-Rosinen-Füllung auf einer Teighälfte verteilen. Mit dem freien Teil abdecken und die Kanten rundherum fest zusammendrücken. Sie erhalten ein Rechteck. Jetzt rollen wir es zu einer Rolle auf.

8. Auf ein Backblech legen, einschneiden, mit dem restlichen Eigelb einfetten und fertig backen.

Rezept 5: Strudel mit Äpfeln und Blätterteigschale

Das Rezept für einen sehr aromatischen Strudel, bei dem der Füllung Zitrusschale hinzugefügt wird. Es kann Zitrone, Orange, Mandarine oder sogar eine Mischung aus verschiedenen Schalen sein. Am wohlriechendsten ist jedoch das Produkt mit Zitrone.

Zutaten

0,3 kg Teig;

0,4 kg Äpfel;

0,1 kg Nüsse;

1 Löffel Schale;

3 Esslöffel Zucker;

2 Esslöffel Öl;

Vorbereitung

1. Die Nüsse in Stücke zerdrücken, in heißes Öl geben und eine Minute braten.

2. Gewürfelte Äpfel, Schale und Zucker hinzufügen und die Füllung 10 Minuten kochen lassen. Stellen Sie die Hitze hoch, damit die Feuchtigkeit verdunstet. Abkühlen lassen.

3. Rollen Sie die Schicht aus und legen Sie die Füllung darauf.

4. Wir formen das Produkt in Form einer Rolle oder eines Umschlags. Auf ein Backblech legen.

5. Machen Sie oben mehrere Schnitte.

6. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Schlagen Sie das Eigelb und fetten Sie das Produkt ein. Wir brauchen kein Protein.

7. Backen, bis es fertig ist. Abkühlen lassen und in Kreuzstücke schneiden.

Rezept 6: Strudel mit Äpfeln und Kirschen aus Blätterteig

Für die Füllung können Sie sowohl frische als auch gefrorene Kirschen verwenden. Allerdings müssen sie vorher aufgetaut und die gesamte Flüssigkeit abgelassen werden; man kann die Beeren sogar mit der Hand auspressen.

Zutaten

0,26 kg Teig;

3 Äpfel;

1 Glas Kirschen;

4 Esslöffel Zucker;

0,5 TL. Zimt;

2 Esslöffel Öl;

0,5 Tassen zerstoßene süße Cracker.

Vorbereitung

1. Die Kirschen entkernen, in ein Sieb geben und den überschüssigen Saft abtropfen lassen.

2. Das Öl erhitzen, die gehackten Äpfel und den Zucker hinzufügen und zwei Minuten kochen lassen.

3. Kirschen und Zimt hinzufügen und etwa fünfzehn Minuten köcheln lassen. Wir schauen uns die Dicke der Füllung an. Wenn die Feuchtigkeit früher verdunstet, schalten Sie es aus. Abkühlen lassen.

4. Die Schicht ausrollen, mit Semmelbröseln bestreuen und die Fruchtfüllung darauf verteilen.

5. Rollen Sie das Produkt auf und legen Sie es auf ein Backblech.

6. Mit Öl einfetten, oben drei Löcher machen und backen.

Rezept 7: Strudel mit Äpfeln und Honig aus Blätterteig

Für diesen Strudel ist es besser, Hefeteig zu verwenden. Dadurch wird es zarter und schmackhafter.

Zutaten

0,5 kg Teig;

10 Äpfel;

150 Gramm Rosinen;

3 Löffel Honig;

40 Gramm Zucker;

1 Teelöffel. Zimt;

1 Eigelb;

2 Löffel Cognac;

1 Prise Vanille;

3 Löffel Pulver.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben, aber nicht in kleine. In die Pfanne geben und anfangen zu köcheln.

2. Nach 5 Minuten Zucker hinzufügen. Es ist besser, Schilfrohr zu verwenden.

3. Gewaschene Rosinen, Zimt und Cognac hinzufügen. Zusammen köcheln lassen, bis die Früchte weich sind. Anstelle von Cognac können Sie auch einen beliebigen Likör verwenden.

4. Die Füllung abkühlen lassen, bis sie warm ist, und Honig hinzufügen. Es wird schmelzen, rühren.

5. Rollen Sie den Teig zu einer Schicht von etwa 5 Millimetern aus. Die Füllung gleichmäßig verteilen.

6. Rolle aufrollen. Mit den Händen glatt streichen und auf das vorbereitete Backblech legen.

7. Mit Eigelb einfetten und zum Backen schicken.

8. Abkühlen lassen, mit Pulver bestreuen. Sie können eine Mischung aus Pulver und Zimt verwenden.

Blätterteig-Apfelstrudel – nützliche Tipps und Tricks

Wenn der Strudel mit rohen Äpfeln zubereitet wird, sollten Sie diese nicht vorher mit Kristallzucker bestreuen. Sonst entsteht viel Saft und der Teig wird einfach matschig. Wenn Sie eine Rolle formen, können Sie auch die Teigschicht selbst bestreuen und nicht die Füllung.

Keine Äpfel oder nur ein paar? Die Strudelfüllung kann mit allen Früchten verdünnt werden: Pflaumen, Birnen, Quitten und sogar exotische Bananen. Durch die Zugabe von Kürbis erhält man köstliche und helle Backwaren.

Gemahlene Nelken passen wie Zimt gut zu Äpfeln und unterstreichen deren Geschmack. Aber aus irgendeinem Grund bleibt sie unverdient an der Seitenlinie. Vielleicht muss das behoben werden?

Anstelle von Semmelbröseln und Mehl können Sie die Teigschicht auch mit zerkleinerten trockenen Keksen oder ungesalzenen Crackern bestreuen. Außerdem nehmen sie den Apfelsaft gut auf und verhindern, dass der Teig durchnässt wird.

Wenn der Strudel Nüsse enthält, können Sie ihn damit dekorieren. Dazu wird das Produkt vor dem Backen einfach eingefettet und mit zerkleinerten Kernen bedeckt. Wichtig ist nur, dass sie nicht frittiert, sondern roh sind. Andernfalls kann es zu Verbrennungen kommen.

Was zum Strudel servieren? Natürlich könnte es Kaffee, Tee sein. Aber klassisches Gebäck wird meist mit einer Kugel Eis ergänzt.

Überraschenderweise war dieses einfache Rezept in meiner Kindheit überhaupt nicht beliebt. Ich habe weder im Café noch auf einer Party Apfelstrudel gegessen. Seltsam... Es ist ganz einfach! Besonders meiner Meinung nach Fotorezepte.

Du kannst den Teig selbst machen, aber meiner Strudel mit Äpfeln aus der Serie „Unerwartete Gäste“, also verwenden Sie gerne gefrorene, hefefreie Blätterteigquadrate.

Erforderliche Produkte:

• 500 g Äpfel
• 250 g fertiger Blätterteig (1/4 Packung oder 1 Quadrat)
• 4 Esslöffel Zucker
• 4 Esslöffel zerkleinerte Cracker

Zusätzliche Zutaten, falls vorhanden:

• 1 Kaffeelöffel Zimt
• 50 g Rosinen oder Pflaumen
• 50 g Walnüsse

Gleichzeitig Nehmen Sie den gefrorenen Teig heraus und den Ofen einschalten zum Erhitzen auf 190-200 Grad.

Für die Füllung Nehmen Sie 500 g Äpfel, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. In eine Schüssel geben, 4 EL Zucker, Nüsse, Rosinen oder getrocknete Aprikosen hinzufügen, mit Zimt bestreuen. Ich rate Ihnen sofort, Äpfel nicht zu mischen wird weniger Saft freisetzen. Machen wir das kurz bevor wir die Füllung auf das Teigblatt legen.

Ein Quadrat Blätterteig ausrollen sehr subtil. Sie sagen, dass Zeitungstext sichtbar sein sollte. Ich rolle es etwas dicker aus, aber man sieht immer noch das Muster des Handtuchs.

Legen Sie das gerollte Blatt auf ein Handtuch, mit einer Bürste schmieren Verteilen Sie pflanzliche oder geschmolzene Butter auf der gesamten Teigoberfläche und lassen Sie nur die Ränder trocken.

Streuen zerkleinerte Semmelbrösel(2 Esslöffel) ein halbes Blatt. Dies ist für süße Äpfel notwendig Der Saft wurde absorbiert, und unseren Strudel nicht zerrissen.

Wir verteilen die gesamte Füllung, wieder nur Füllung ein halbes Blatt prüfen.

Die Füllung mit den restlichen zwei Esslöffeln zerkleinerten Crackern bestreuen.

Mit einem Handtuch Den Strudel einwickeln. Das „Rohr“ muss an beiden Enden fest eingeklemmt werden.

Vorsichtig auf ein mit geöltem Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Legen Sie das Produkt aus.

Den Blätterteigstrudel in den Ofen geben und bei 180-200 Grad backen 35-40 Minuten.

Nach dem Backen unter einem Handtuch ruhen lassen und warm servieren. Wenn Gäste zu spät kommen, können Sie es im Ofen aufwärmen. In einem Café wird Apfelstrudel mit einer Kugel Vanilleeis serviert und mit Puderzucker bestreut. Lecker…

Übrigens müssen Sie nichts verdrehen!

Hier ist eine Option! Warm serviert, schmeckt fantastisch, sieht so aus:

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