Im Ofen gebackener Kürbis von Jamie Oliver. Jamie Olivers unvergleichliche Kürbissuppe

Kürbis kann als süßes oder herzhaftes Gericht zubereitet werden. Die heutigen Rezepte herzhafter Kürbis. Verwenden Sie für süße Gerichte Trockenfrüchte und Nüsse – dann ist Kürbis ein ausgezeichnetes Dessert! Kaufen Sie Nüsse, einschließlich gerösteter Erdnüsse, unter http://nutproducts.ru

Meisterkurs von Jamie Oliver: Einfache Kürbisgerichte

I. Gewürzter gebackener Kürbis

Mit Speck gebackener Kürbis.

Produkte für 6 Portionen

1 Butternuss ca. 1-1,5 kg
1 Teelöffel Koriandersamen
2 kleine trockene rote Chilischoten oder nach Geschmack
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
ein paar Zweige frischer Rosmarin
6 Streifen Speck
1 Esslöffel Olivenöl

Kochen

So schmeckt gebackener Kürbis hervorragend zu Rindfleisch als Beilage, eignet sich zur Suppenzubereitung und für Pasta.

Produkte für 4 Portionen

50 Minuten

117 kcal
3 g
21,3 g und 3 g Protein

1 Kürbis
1 getrocknete rote Chilischote
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Bund frische Blätter Salbei
1 Zimtstange, in Stücke gebrochen
Olivenöl

Kochen

Jamie gesteht

Im Laufe der Jahre habe ich gesehen, wie Kürbis gekocht wurde verschiedene Wege, und ich muss sagen, dass diese Methode eine meiner Lieblingsmethoden ist.
Auch wenn es sehr toskanisch ist, erinnern mich die Aromen an englische Chutney-Rezepte, die ich früher gesehen habe Kochbücher. So gebackener Kürbis eignet sich hervorragend als Antipasti, in Suppen oder in Kombination mit Nudeln oder Fleisch.
Auch andere Kürbissorten eignen sich zum Backen. Fragen Sie einen Gemüseverkäufer auf dem Markt.

Um problemlos einen Kürbis zu schneiden, schauen Sie sich Jamies Video an!

Heute wird es auf der Speisekarte einfach Unvergleichliches geben Kürbiscremesuppe von Jamie Oliver. Jamie Oliver – der Mann, der einst einfach meine Vision verändert hat verschiedene Gerichte, Zutaten, Rezepte. Wenn Sie Jamies Rezepte noch nie probiert haben, probieren Sie es unbedingt aus. Heutzutage findet man viele Videorezepte von Jamie im Internet, heute verrate und zeige ich eines davon. Die Suppe wird aus Butternusskürbis zubereitet – sie ist am aromatischsten und aromatischsten leckere Abwechslung. Neben Kürbis werden auch Sellerie, rote Zwiebeln und Karotten sowie Hühner- oder Gemüsebrühe verwendet. Jamie ist ein großer Fan von Chilischoten, das habe ich frisches Pfeffer War es nicht, ich habe es durch trocken ersetzt, Sie können das Gleiche tun. Zu dieser Suppe müssen Sie Croutons mit Käse zubereiten – alles zusammen weckt einfach gastronomische Gefühle, es ist unmöglich, sich vom Teller loszureißen!

- Butternusskürbis- 2 kg;
- rote Zwiebel - 2 Stk.;
- Karotten - 2 Stk.;
- Stammsellerie- 2 Stk.;
- Knoblauch - 4 Zehen;
- Chili, Rosmarin - eine Prise;
- Hühnerbrühe - 2 l.;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Olivenöl - 20 ml;
- Brot, Hartkäse(Parmesan, Cheddar) – für Croutons.

Bereiten Sie alle Zutaten vor. Jamie Oliver kocht dieses Rezept in einem Schnellkochtopf, die Garzeit für alle Zutaten beträgt 6 Minuten. Da ich keinen Schnellkochtopf habe, werde ich diesen verwenden normaler Topf. Also alles Gemüse schälen und waschen. Sellerie und Karotten grob hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Karotten und Sellerie hinzufügen und einige Minuten braten.




Dann gehackte rote Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben.




Den Kürbis vorbereiten – schälen und waschen, in große Stücke schneiden.



Sobald das Gemüse geröstet ist, ist es Zeit, mit dem nächsten Vorgang fortzufahren.




Kürbis zum Gemüse hinzufügen.




Mit der Hühnerbrühe aufgießen, Rosmarin hinzufügen und scharfe Pepperoni Chile. Die Brühe sollte das Gemüse mehrere Finger lang bedecken.




Bereiten Sie Scheiben Vollkornbrot vor. Tauchen Sie den Laib in ein paar Tropfen Olivenöl und trocknen Sie ihn in einer beschichteten Bratpfanne.




Den Käse mit feinen Hobeln reiben und die Croutons großzügig auf beiden Seiten bestreuen.




Croutons und Käse noch einmal einige Sekunden anbraten. IN Originalrezept Es wird Parmesankäse verwendet.




Die Suppe ist zu diesem Zeitpunkt fertig, mit einem Stabmixer zerkleinern, mit Salz/Pfeffer würzen, eine Probe entnehmen und servieren. Croutons auf einen Teller legen, mit Suppe übergießen, mit ein paar Tropfen Olivenöl würzen und sofort servieren.

Guten Appetit!

REZEPT FÜR KÜRBISSALAT AUF ASIATISCHE ART

Notwendig:
2 kleine Kürbisse
Olivenöl
Koriandersamen
trockene Chilischote (ganz)
0,5 TL Zimt

Ente
beliebige Gewürze und Kräuter nach Ihrem Geschmack
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Tanken:
2 Limetten
Olivenöl
1 Teelöffel Sesamöl
1 EL. Sojasauce
1 Teelöffel Rohrzucker
frische Chilischote
Knoblauchzehe
4–5 Frühlingszwiebeln
Bund Koriander
Bund Minze

Wie man kocht:

1. Die Ente mit Gewürzen und Kräutern, Salz und Pfeffer einreiben und für 2 Stunden in den vorgeheizten Ofen geben.

2. Die Kürbisse aufschneiden, entkernen (auf keinen Fall wegwerfen), abspülen und in kleine Scheiben schneiden. Legen Sie den Kürbis in eine Form mit hohem Rand, geben Sie Salz und Pfeffer hinzu und beträufeln Sie ihn Olivenöl(Jamie rät davon ab, sich von Öl mitreißen zu lassen).

3. Koriandersamen und Chilischote im Mörser zermahlen, Zimt dazugeben, vermischen und die Gewürze in die Kürbisspalten einreiben.

4. 45 Minuten bei 180 °C backen (wenn der Ofen es zulässt, ist es besser, den Kürbis parallel zur Ente zu backen).

5. Kürbiskerne in einer trockenen, heißen Pfanne anbraten.

6. Um das Dressing zuzubereiten, drücken Sie den Saft der Limetten in eine kleine Schüssel, geben Sie dann die gleiche Menge Olivenöl hinzu Sesamöl, Sojasauce, hinzufügen Rohrzucker, einreiben feine Reibe etwas frisches Chili und eine Knoblauchzehe, ein paar Frühlingszwiebeln und ein Drittel Koriander grob hacken, die Minzblätter zerzupfen. Alles vermischen.

7. Das Entenfleisch von den Knochen trennen und in eine tiefe Schüssel geben. Besprühen Kürbiskerne, den Kürbis auslegen, mit den restlichen fein gehackten Kräutern bestreuen: Minze, Koriander und Frühlingszwiebeln.

8. Das Dressing darübergießen, umrühren, auf einen Servierteller legen und nochmals mit Minze, Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren.

Kürbissuppe mit Käsecroûtons

Notwendig:
Kürbis jeglicher Sorte mit dichtem Fruchtfleisch mit einem Gewicht von etwas mehr als 3 kg
2 Stangen Sellerie
2 rote Zwiebeln
Olivenöl
2 Karotten
2 Knoblauchzehen
ein paar Zweige Rosmarin
2 Liter Hühnerbrühe
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Toast:
Ciabatta oder Baguette
Olivenöl
Haufen Salbei
irgendein Hartkäse

Wie man kocht:

1. Den Kürbis von den Kernen schälen und in kleine Würfel schneiden, Sellerie und Zwiebel – grob.

2. Olivenöl in einen Schnellkochtopf gießen, Zwiebeln und Sellerie hinzufügen und auf den Herd stellen. Ein paar Minuten braten. Wenn Sie keinen Schnellkochtopf haben, macht das nichts, das Gleiche lässt sich perfekt in einem normalen kochen. großer Topf, du brauchst einfach etwas mehr Zeit.

3. Gehackte Karotten, gehackten Knoblauch und Rosmarinblätter hinzufügen. Salz und Pfeffer. Schütteln Sie die Pfanne gut und stellen Sie sie wieder auf das Feuer. Den Kürbis hineinlegen und einschenken Hühnersuppe. Wenn Sie in einem Schnellkochtopf kochen, kochen Sie es 10 Minuten lang. Wenn Sie einen gewöhnlichen Topf haben, kochen Sie die Suppe zugedeckt 40 Minuten lang.

4. In der Zwischenzeit kochen wir leckere Croutons mit italienischem Käse. Ciabatta oder Baguette in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Salbeiblätter zum Öl geben und 40 Sekunden lang kräftig anbraten, den Salbei darauflegen papierhandtuch um überschüssiges Fett loszuwerden. Tauchen Sie jedes Stück Brot in die restliche Butter. Reiben Sie Hartkäse auf das Brot und drücken Sie ihn leicht an, damit der Käse fest an jedem Stück haftet. In einer sauberen, trockenen Bratpfanne von beiden Seiten eine Minute braten.

5. Fertige Suppe Mit einem Stabmixer schlagen, die Masse sollte seidig werden. Probieren Sie unbedingt ab, ob genügend Salz und Pfeffer vorhanden sind. Wenn nicht, fügen Sie Salz/Pfeffer hinzu und verquirlen Sie erneut.

6. 2 Croutons in eine tiefe Schüssel geben, die Suppe hineingießen, mit gebratenem Salbei garnieren und mit Olivenöl beträufeln.

Kürbis Cupcakes

Notwendig:
(für 12 Cupcakes)
1 Butternusskürbis kleine Größe(Sie benötigen 400 g Kürbis mit dünner, zarter Schale)
400 g Rohrzucker
4 Eier
eine Prise Salz
300 g Mehl
2 TL mit einem Haufen Backpulver
1 Teelöffel Zimt
eine Handvoll Walnüsse
175 ml Olive zusätzliche Öle Jungfrau

Creme:
1 Clementine (kann durch eine kleine Orange oder Mandarine ersetzt werden)
1 Zitrone
Sauerrahm (Menge nach Belieben)
Vanilleschote
2 EL. Puderzucker
getrocknete Lavendelblüten – optional

Wie man kocht:

1. Schneiden Sie den Kürbis in Scheiben und verwenden Sie einen Mixer oder Küchenmaschine Püree. Alle weiteren Zutaten in der angegebenen Reihenfolge hinzufügen und nochmals gründlich verrühren.

2. Teilen Sie die Mischung in zu 3/4 gefüllte Formen auf. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.

3. Für die Sahne die Schale der Clementine und der Zitrone abreiben, den Saft einer halben Zitrone auspressen, Sauerrahm, Vanillemark und hinzufügen Puderzucker. Gründlich umrühren.

4. Die Creme auf die vollständig abgekühlten Cupcakes streichen, nach Belieben noch mehr Clementinenschale abreiben und mit Lavendelblüten dekorieren.

Ein brillanter Koch verrät seine Kochgeheimnisse Kürbisgerichte. Variieren Sie Ihr Menü damit köstliche Gerichte Kürbis verwenden.

Gebackene Nudeln mit Kürbis und Ricotta

Sie benötigen ein Kilogramm Kürbis, ein paar Esslöffel Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, einen Bund Basilikum, 400 Gramm gehackte Tomaten V eigener Saft, 500 Gramm Pene-Nudeln, Salz, schwarz gemahlener Pfeffer nach Geschmack, 3 Esslöffel Ricotta, 750 ml Gemüsebrühe, 150 Gramm Mozzarella, etwas Parmesan, ein paar Salbeiblätter.

Den Kürbis von Kernen und Schale befreien und in Würfel schneiden. Legen Sie sie auf ein Backblech, gießen Sie Öl darüber und stellen Sie sie für 15 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und die Basilikumstiele hacken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Basilikumstiele und den Knoblauch einige Minuten anbraten. Die Tomaten hinzufügen und zum Kochen bringen. Den gebackenen Kürbis hinzufügen, erneut aufkochen und bei mäßiger Hitze 10 Minuten kochen lassen. Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben und al dente kochen. Die Flüssigkeit abgießen und die Nudeln mit in die Pfanne geben Tomatensauce. Gehackte Basilikumblätter, Salz, Pfeffer, Ricotta und Brühe hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen. Fetten Sie eine Auflaufform mit Öl ein und geben Sie den Inhalt der Form dorthin. Mozzarellastücke, geriebenen Parmesan und gebutterte Salbeiblätter darüberstreuen. Die Nudeln bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen.

Kürbis-Pekannuss-Cupcakes mit Zitrusglasur

Nehmen Sie 400 Gramm geschälten Kürbis, 350 Gramm brauner Zucker, 4 Eier, eine Prise Salz, 300 Gramm Mehl, zweieinhalb Teelöffel Backpulver, eine Handvoll Walnüsse, ein Teelöffel Zimt, 175 ml Olivenöl, Vanilleschote, Mandarine, Zitrone, 140 Gramm Sauerrahm, zweieinhalb Esslöffel Puderzucker, Lavendelblüten.

Den Kürbis in einem Mixer zerkleinern. Zucker, Eier, Salz, Mehl, Backpulver, Nüsse, Zimt und Olivenöl hinzufügen und gründlich verrühren. Den entstandenen Teig darüber verteilen Papierformen und für 20-25 Minuten bei 180 Grad in den Ofen stellen. Überprüfen Sie den Gargrad mit einem Zahnstocher. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark entfernen. Fast alle abgeriebene Mandarinenschale, abgeriebene Zitronenschale, den Saft einer halben Zitrone, Sauerrahm, Puderzucker und Vanillesamen glatt rühren. Die abgekühlten Cupcakes mit dem abgekühlten Zuckerguss bestreichen und mit dem restlichen Zuckerguss bestreuen abgeriebene Schale Mandarinen- und Lavendelblütenblätter.

Bruschetta mit Kürbis und Ziegenkäse

Bereiten Sie einen kleinen Kürbis, 6 Knoblauchzehen, 3 Zweige Salbei, ein paar Esslöffel Olivenöl, gemahlenes Chili nach Geschmack, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack, Roggenbaguette und 125 Gramm weichen Ziegenkäse vor.

Den Kürbis von den Kernen schälen und in mehrere Stücke schneiden. Die ungeschälten Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken. Kürbis, Knoblauch und einige Salbeiblätter auf ein Backblech legen. Etwas Öl darüberträufeln, mit Chilipulver, Salz und Pfeffer bestreuen und gut vermischen. Den Kürbis bei 200 Grad 35-40 Minuten backen, bis er fertig ist goldene Farbe und Weichheit. Das Baguette in Scheiben schneiden und in einer heißen Pfanne von jeder Seite etwa eine Minute rösten. Reiben Sie das Brot mit dem gerösteten Knoblauch ein. Mit einem Löffel das Kürbismark von der Schale lösen und mit einer Gabel leicht zerdrücken. Auf Brotscheiben legen Kürbispüree, Käse und Salbeiblätter dazugeben und mit Öl beträufeln.

Kürbisbrötchen mit Käse und Spinat

Nehmen Sie ein Kilogramm Kürbis, ein paar Esslöffel Olivenöl, eine Prise Chilipulver, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack, 2 Knoblauchzehen, 60 Gramm ganze geschälte Mandeln, einen Teelöffel Fenchelsamen, 6 Eier, 80 Gramm Parmesankäse, 60 Gramm glutenfreies Mehl, gemahlen Muskatnuss nach Geschmack 300 Gramm Spinat, 100 Gramm weicher Ziegenkäse, 150 Gramm Ricotta, Zitrone, rote Chilischote.

Den Kürbis entkernen und in Scheiben schneiden. Auf ein Backblech legen, etwas Öl hineingießen, mit Chili, Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen und umrühren. Den Knoblauch zerdrücken und zum Kürbis geben. Bei 190 Grad 45-60 Minuten backen, bis sie weich sind. Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mandeln, Fenchelsamen und etwas Salz 3-4 Minuten goldbraun braten. Anschließend im Mörser zermahlen. Kürbis und Knoblauch schälen und das Mark im Mixer pürieren. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Geriebenen Parmesan, Kürbispüree, Mehl, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zum Eigelb geben und glatt rühren. Das Eiweiß zu einem weißen Schaum schlagen und vorsichtig unterheben Kürbisteig. Ein kleines Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig in einer dünnen Schicht darauf verteilen. 15 Minuten bei 190 Grad backen. Das restliche Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Spinat etwa 2 Minuten anbraten. Abkühlen, drücken überschüssige Flüssigkeit und das Grün mit einem Messer hacken. Mischen Ziegenkäse, Ricotta, Zitronensaft, gerieben Zitronenschale, entkernte und gehackte Chilischote, Salz und schwarzer Pfeffer. Den fertigen Kürbiskuchen vorsichtig auf ein sauberes Stück Backpapier stürzen. Käsemischung darauf verteilen. Den Spinat und ein Drittel der Mandelmischung über den Käse streuen. Rollen Sie den Kuchen vorsichtig zu einer Rolle. In Stücke schneiden und vor dem Servieren mit der restlichen Mandelmischung bestreuen.

Dieser Salat ist sehr einfach zuzubereiten, aber ziemlich ungewöhnlich. Vielleicht hat der Leser es bereits versucht Parma Schinken, eingewickelt in Rucolablätter, kombiniert mit Parmesan, gewürzt Balsamico Essig. Jamie verleiht dieser Kombination Wärme gebackener Kürbis, wobei er das Rezept leicht ändert – statt Pamezan setzt er Pecorino ein. Er erschafft tolles Gericht, das man getrost als luxuriöse Ergänzung des Tisches für jeden Anlass bezeichnen kann.

1 Heizen Sie den Backofen ggf. auf 190 Grad Celsius vor Gasherd– Wählen Sie Position 5. Schneiden Sie den Kürbis vorsichtig in zwei gleiche Teile und achten Sie darauf, dass die Kerne darin bleiben. Jamie empfiehlt, die rauen Enden an der Basis des Gemüses abzuschneiden. Es ist notwendig, jede Hälfte in 4 Scheiben zu teilen, diese auf ein Backblech zu legen und mit nativem Olivenöl extra zu würzen

2 Nehmen Sie einen Mörser und fügen Sie je einen Teelöffel Koriander, Pfeffer und Salz hinzu. getrocknet Pfeffer Chili – das alles muss mit einem Stößel zerstoßen werden.

3 Anschließend den Kürbis mit der Gewürzmischung bestreuen und die Form in den Ofen stellen. Den Kürbis mindestens 30–60 Minuten im Ofen garen, bis er weich und goldbraun wird. Nachdem Sie es aus dem Ofen genommen haben, müssen Sie das Gericht abkühlen lassen.

4 Oliver empfiehlt, den Prosciutto auf vier Tellern anzurichten und das Gericht mit minimalem Aufwand zu dekorieren. Lassen Sie die Scheiben vom Teller herunterhängen, leicht knirschen oder kräuseln. Es ist notwendig, den Kürbis in kleine, identische Stücke zu teilen und diese auf den zuvor vorbereiteten Schinken zu legen. Anschließend die Rucola-Blätter darüberstreuen, den Salat mit Balsamico-Essig und Olivenöl beträufeln, nicht vergessen, das Gericht mit Pfeffer und Salz zu würzen und mit Pecorino-Spänen zu garnieren.