Wie lange kochen mittelgroße Kartoffeln? Wie lange sollten Kartoffeln gekocht werden? Tipps zum Kochen von Kartoffeln

Lassen Sie uns zunächst die Theorie studieren und die Sorten, Würfel, Schalen und Salz verstehen.

Welche Art von Kartoffeln soll man kochen?

Es gibt zwei Möglichkeiten: Kochen Sie eine beliebige Kartoffel, da sie dann noch gekocht und essbar ist. Oder kochen Sie es intelligent und fragen Sie sich, was Sie später mit den Salzkartoffeln machen sollen. Gehen wir den zweiten Weg und laden Sie ein.

Zur Herstellung von Kartoffelpüree

über die beliebtesten Früh- und Mittelfrühkartoffelsorten

Ganze oder gewürfelte Kartoffeln kochen

Sie können Kartoffeln im Ganzen oder in Würfel geschnitten kochen – beide Methoden haben das Recht auf Leben. Auf jeden Fall sollten die Knollen bzw. Würfel gleich groß sein, dann garen sie alle mit der gleichen Geschwindigkeit. Wenn sich kleine und große Knollen in der Pfanne befinden, nehmen Sie die fertigen kleinen heraus, legen Sie sie beiseite und lassen Sie ihre größeren Kameraden noch etwas länger kochen.

Beratung: Wenn Sie Kartoffeln für die Suppe kochen, können Sie diese in Würfel schneiden. Spülen Sie sie einfach unter fließendem Wasser ab, um die Stärke zu entfernen.

Kartoffeln in der Schale (in der Schale) oder geschält kochen

Reinigen oder nicht reinigen? Das ist ein strittiger Punkt. Schon der Name der Kartoffeln – „in der Schale“ – verdeutlicht den besonderen, ehrenvollen Status dieser Zubereitungsart. Optimal ist es, die Schale besser stehen zu lassen – vor allem, wenn junge Kartoffeln! Erstens ist es lecker, weil die Schale das Fruchtfleisch vor übermäßiger Wassereinwirkung schützt. Und alles Gute vom Geschmack des Gemüses (und das Beste). nützliches Material) befindet sich neben der Schale. Zweitens überträgt die Schale das Gericht sofort von der Kategorie „offiziell“ in die Kategorie „hausgemacht“. Drittens ist es wirtschaftlich. Viertens bleibt so das besondere Aroma der Salzkartoffeln erhalten. Wenn Sie Wert auf Zeit legen, schneiden Sie die Kartoffeln einfach in 2-4 Stücke.

Und seien Sie natürlich großzügig und schneiden Sie alle grünen Teile der Kartoffel ab, die sich durch zu viel Lichteinwirkung gebildet haben. Das ist schädlich! Das kann man nicht essen!

So würzen Sie Wasser beim Kartoffelkochen

Kartoffeln erhalten auf wunderbare Weise die Aromen der anderen Lebensmittel, mit denen sie gekocht werden. Salzen Sie daher das Wasser, in dem Sie Kartoffeln für Suppe oder Salat kochen.

Beratung: Um Püree zuzubereiten, müssen Sie dem Wasser KEIN Salz hinzufügen! Nach Beratung Französische Köche, du musst es schon salzen fertiges Püree. Salz beim Kochen beeinträchtigt die Zubereitung perfekte Konsistenz Püree.

Zum Wasser hinzufügen Gewürze, Gewürze und andere Würzmittel (Mischungen) zur Verbesserung des Geschmacks von Kartoffeln. Manche Köche kochen Kartoffeln darin Gemüse oder Hühnersuppe, andere fügen Gemüse oder Butter, Knoblauchzehen, Zwiebeln oder Sellerie hinzu. Einige sind schwarze Pfefferkörner, Petersilie und Rosmarin. Und natürlich passt Dill gut zu Kartoffeln.

Gekochte Kartoffeln mit Dill

Wie lange man Kartoffeln kocht und wie man die Bereitschaft bestimmt

Das Kochen von Kartoffeln dauert durchschnittlich 25–30 Minuten (für ganze Knollen).

Um festzustellen, ob eine Kartoffel fertig ist oder nicht, stechen Sie sie an. dünnes Messer im dicksten Teil der Knolle. In der Mitte sollte es nicht schwer sein. Kochen Sie die Kartoffeln nicht zu lange! Es darf beim Kochen in der Pfanne nicht auseinanderfallen.

Es ist wichtig, das Wasser sofort nach dem Kochen abzulassen! Lassen Sie die Kartoffeln nicht zu lange einweichen, während Sie andere Gerichte zubereiten. Lassen Sie das Wasser ab und stellen Sie die Pfanne mit den Kartoffeln wieder auf die niedrigste Stufe oder auf den ausgeschalteten Elektrobrenner. Decken Sie die Pfanne mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 2-4 Minuten lang stehen, wobei Sie die Pfanne von Zeit zu Zeit leicht schütteln, damit sich die Knollen vermischen und austauschen. Der Boden der Pfanne sollte vollständig trocken sein und die Knollen selbst sollten mit einer getrockneten Kruste bedeckt sein.

Beratung: wenn Sie keine Kruste benötigen, insbesondere beim weiteren Garen Kartoffelpüree, befolgen Sie den Rat von Küchenchef Jamie Oliver. Geben Sie dazu die Salzkartoffeln in ein Sieb, lassen Sie die Brühe abtropfen und schütteln Sie sie. Die Kartoffeln trocknen auf natürlichste Weise ein wenig aus – ohne Kruste.

Wenn Sie brauchen warme Kartoffeln, es speichert die Wärme recht gut. Lassen Sie es nach dem Schütteln und Trocknen auf dem Herd und decken Sie es ab Papierserviette(um Feuchtigkeit aufzunehmen) und einen Deckel. Kümmern Sie sich um Ihre eigenen Angelegenheiten – Kartoffeln brauchen auf jeden Fall noch 15–20 Minuten. es wird warm sein. Wenn Sie es hingegen schneller abkühlen müssen, schleudern Sie es ein paar Mal in einem Salattrockner oder halten Sie es 1-2 Minuten lang dort. in einer Schüssel auf Eis stellen.

Möglichkeiten, Salzkartoffeln als Snack zu servieren

Nun geht es ans Üben und schließlich Schritt für Schritt die Kartoffeln kochen.

So kochen Sie Kartoffeln: Rezept

1. Reinigen Sie die Knollen von Schmutz. Spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, am besten mit einer Bürste, besonders wenn Sie Kartoffeln in der Schale garen. Aber auch wenn Sie die Kartoffeln schälen, ist es besser, sie vorher gründlich zu schrubben, damit die Schalen Ihre Hände weniger verschmutzen. Entfernen Sie unbedingt alle Sprossen und grünen Teile.

2. Lassen Sie die Knollen ganz, schneiden Sie sie in 2-4 Teile oder schneiden Sie sie in Würfel, alles hängt von der Größe und der weiteren Verwendung ab. Alle Stücke (Knollen) sollten ungefähr gleich groß sein.

Tipp: Um Kartoffeln in Würfel zu schneiden, schneiden Sie sie zunächst in Kreise, die so dick sind wie die Würfelseite. Stapeln Sie dann mehrere Kreise übereinander und schneiden Sie diese zunächst der Länge nach in lange Scheiben und dann quer in Würfel.

3. Spülen Sie die Kartoffeln bei Bedarf ab. In einen Topf geben und gießen kaltes Wasser. Es sollte die Kartoffeln vollständig bedecken. Salz hinzufügen und umrühren.

4. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis volle Bereitschaft. Wir empfehlen, die Pfanne nicht mit einem Deckel abzudecken.

5. Nach 5-7 Minuten. Überprüfen Sie, ob die Kartoffeln fertig sind. In Würfel geschnitten, gart es recht schnell. Überprüfen Sie die Kartoffeln alle 5 Minuten noch 2-3 Mal mit einem Messer oder einer Gabel.

6. Die Brühe abgießen. Trocknen Sie die Kartoffeln und verwenden Sie sie wie vorgesehen.

Beratung: Küchenchef Stanislav Pesotsky rät Ihnen, darauf zu achten Stärkewasser, das nach dem Kochen geschälter Kartoffeln zurückbleibt, insbesondere in große Mengen. „Sie selbst ist es fast fertiges Produkt. Verwenden Sie es als Basis für Gemüsebrühen oder kochen Sie es ein wenig, als Basis für Soßen.“

Eine alternative Möglichkeit, Salzkartoffeln als Beilage zuzubereiten

Verwenden Dampfbad . Geben Sie dazu Kartoffeln (in der Schale oder geschält, ganz oder in 2-4 Teile geschnitten) in eine Schüssel und geben Sie etwa 1 TL Salz hinzu. für 500 g Gemüse. Gießen Sie kochendes Wasser in einen großen Topf, stellen Sie eine Schüssel Kartoffeln darauf und geben Sie 1-2 Zweige frische Minze hinzu, wenn es sich um neue Kartoffeln handelt. Mit dem Deckel fest abdecken und die Struktur auf den Herd stellen. Bei schwacher Hitze kochen, bis das Wasser kaum noch köchelt, bis die Kartoffeln gar sind. Dies dauert je nach Jugend und Größe der Kartoffeln 15–25 Minuten. Gedämpfte Kartoffeln enthalten weniger Feuchtigkeit und ähneln Ofenkartoffeln.

Salzkartoffeln: nicht nur eine Beilage

Und jetzt, wo Sie es getan haben gekochte Kartoffeln, nach allen Regeln zubereitet, als Zutat für andere Gerichte verwenden. Zum Beispiel, z Gefüllte Tomaten, Okroshka mit Meerrettich, Garnelen- und Maiskoteletts, Algen-Paprika-Salat, Kenianische Bohnensuppe, schnelles vegetarisches Moussaka und natürlich für Olivie Und Vinaigrette

Oliviersalat im Brötchen

vor 9 Monaten

Die thermische Verarbeitung von Produkten, die aufgrund ihrer möglichen Schädigung des Körpers nicht frisch verzehrt werden können, wirft bei Hausfrauenanfängern die meisten Fragen auf, denn hier ist es besonders wichtig, Fehler zu vermeiden. Zu diesen Produkten gehören Kartoffeln, die gebacken, gebraten oder gedünstet serviert werden. Und die einfachste Option ist gekochte Kartoffeln. Aber wie lange sollte es in kochendem Wasser aufbewahrt werden?

Was bestimmt die Garzeit von Kartoffeln?

Es ist unmöglich zu sagen, wie lange Kartoffeln gekocht werden müssen, bis mehrere Schlüsselfaktoren berücksichtigt werden, die diesen Indikator bestimmen. Erstens das Alter der Knollen – junge Knollen sind viel dichter, sie kochen kaum und brauchen lange Wärmebehandlung. Alte sind weicher und sollten weniger in kochendem Wasser aufbewahrt werden. Sie sollten außerdem Folgendes klären:

• Wie kocht man Kartoffeln? Das Garen eines ganzen Stücks dauert viel länger als das Garen eines in Hälften oder Viertel geschnittenen Stücks. Deshalb lässt sich die Frage „Wie lange soll man Kartoffeln in der Suppe kochen“ sofort beantworten – nur 10-15 Minuten, da sie in sehr kleine Würfel geschnitten werden.
• Welche Kochmethode verwenden Sie? In der Mikrowelle klappt es schneller als auf dem Herd, obwohl man dort keine großen Kartoffeln zubereiten kann.
• Wie viele Kartoffeln braucht man genau für die Zubereitung? Experten sagen: Je dichter die Pfanne gefüllt ist, desto länger garen die Kartoffeln.

Stellen Sie sicher, dass Sie sofort entscheiden, wo genau die Kartoffeln gekocht werden: Wenn Sie sie später backen, sollten Sie sie etwas zu wenig kochen, aber für Kartoffelpüree müssen Sie sie länger im Wasser lassen, damit sie sich leichter zerdrücken lassen und eine zartere Konsistenz erhalten .

Die klassische Art, Salzkartoffeln zuzubereiten, ist in einem Topf. Waschen Sie dazu die Knollen sehr gut und bürsten Sie sie dabei immer ab. Dieser Schritt ist besonders wichtig, wenn Sie Kartoffeln in der Schale kochen möchten. Anschließend wird die Schale entfernt und auf den Herd gelegt großer Topf wo Wasser zum Kochen gebracht wird. Folgende Aktionen:

1. Geben Sie die Kartoffeln in einen Topf und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe.
2. Ohne den Deckel zu senken, 10 Minuten kochen lassen.
3. Salz hinzufügen, Hitze reduzieren, Deckel absenken.
4. Weitere 25 Minuten kochen lassen.

Danach müssen Sie die Kartoffeln mit einer Gabel oder einem Messer überprüfen: Wenn sie nach dem Einstechen zurückrutschen, können Sie den Herd ausschalten. Die angegebene Zeit gilt für geschälte und ungeschälte (garen „in ihrer Einheit“) ganze Knollen. Was die Kochzeit der Kartoffeln angeht: Wenn sie halbiert sind, lassen Sie sie nach dem Reduzieren der Hitze 15 Minuten lang auf dem Herd. In Viertel geschnittene Kartoffeln sind in insgesamt 20 Minuten gar. Denken Sie daran, dass Sie gleich große Stücke in die Pfanne geben müssen. Wenn Sie also mehrere kleine Knollen haben, müssen Sie den Rest halbieren und entsprechend dem Zeitpunkt der Hälften kochen.

Wie lange sollte man Kartoffeln in einem Slow Cooker oder Wasserbad kochen?

Es gibt auch alternative Methoden zur Zubereitung von Salzkartoffeln, und diese sind bequemer als im Topf, da Sie weder den Slow Cooker noch den Dampfgarer überwachen müssen. Die Arbeit mit ihnen ist einfach, es gibt keine schwierigen Aufgaben:

• Geschälte Kartoffeln werden gehackt oder ganz in den Multikocher gegeben und anschließend mit Wasser aufgefüllt. Wenn Sie „im Mantel“ kochen, geben Sie sofort Salz hinzu, da sonst die Haut reißen kann. Senken Sie den Deckel und kochen Sie die Kartoffeln 30 Minuten lang auf der Stufe „Kochen“. Wenn es geviertelt ist, dann 20 Minuten.
• Nur geschälte Kartoffeln, halbiert (sofern die Knollen nicht klein sind), werden in den Wasserbad gegeben. Wenn es jung ist, muss es nur eine halbe Stunde lang gekocht werden, ein reiferes hingegen muss 35–40 Minuten lang gekocht werden.
• Kartoffeln lassen sich am schnellsten in der Mikrowelle zubereiten: Dazu schälen Sie sie, schneiden Sie sie in Viertel oder Hälften und geben Sie sie in einen Glastopf. Gießen Sie Wasser, bis es das Produkt vollständig bedeckt, und legen Sie einen Deckel darauf. Kartoffeln werden bei einer Leistung von 1000 W in nur 10 Minuten gegart. Große und ganze Stücke brauchen 15 Minuten zum Garen.

Was die Garzeit von Kartoffeln für Kartoffelpüree angeht, sollten alle oben genannten Zahlen nur um 5-10 Minuten erhöht werden: Das Produkt sollte nicht mehr einfach vom Messer rutschen, sondern beim Anstechen auseinanderfallen. In diesem Fall werden die Kartoffeln, nachdem das Wasser aus der Pfanne abgelassen wurde, geknetet und mit Flüssigkeit (frisch) gekocht heißes Wasser oder Milch) weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit es zarter wird.

In Russland sind Kartoffeln ein universeller Favorit, Gerichte aus ihnen sind in jeder Familie zu finden. Am häufigsten wird es in Form von Püree, gekocht oder in seiner Uniform zubereitet.

Aber es gibt noch viele andere Zubereitungsmöglichkeiten: geriebene Aufläufe, Bratkartoffeln im Ofen, Kartoffelbällchen, alle Suppenvariationen, die ohne die Zugabe von Königin nicht auskommen Russische Tische. Heute ist dieses Gemüse führend im Verbrauch der Bewohner, da es relativ preiswert und sehr nahrhaft ist.

Die Garzeit hängt direkt von der Garmethode und der Größe ab. Zur besseren Übersichtlichkeit wird die durchschnittliche Garzeit in Form einer Übersichtstabelle dargestellt:

Es ist wichtig zu bedenken, dass es empfehlenswert ist, Knollen gleicher Größe auszuwählen, damit sie gar werden gleiche Menge Zeit. Wenn Ihr Gemüse unterschiedlich groß ist, ist es besser, kleine Knollen im Ganzen zu kochen und große in zwei oder drei Teile zu schneiden.

Die Salzmenge wird von Ihnen bestimmt Geschmackspräferenzen. Durchschnittliche Berechnung: ein Teelöffel Salz pro Liter Wasser.

Grundlegende Methode Schritt für Schritt

Ganze Salzkartoffeln sind ein universelles Gericht. Alle Beilagen, Salate, Konservenpräparate und Halbzeuge.

Zutaten:

• Kilogramm Kartoffeln;
• Liter Wasser;
• Salz nach Geschmack;
• 20 gr. Butter;
• Dill zur Dekoration.

Kochzeit: 60 Minuten.

Wie kocht man Kartoffeln in einem Topf?

Vorbereitungsphase:

Hauptbühne:

• Nachdem das Wasser kocht, nehmen Sie den Deckel ab, entfernen Sie eventuell entstandenen Schaum, geben Sie Öl hinzu, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie den Deckel nicht vollständig ab, damit das Wasser kondensieren kann. 20-25 Minuten kochen lassen;
• Überprüfen Sie nach Ablauf der Zeit mit einer Gabel den Gargrad. Wenn er gut durchstochen ist, lässt sich der Stecker leicht entfernen, sodass Sie den Herd ausschalten können.

Letzter Schritt: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Wasser abtropfen. Das Gericht ist fertig!

Um die Kartoffeln schmackhafter und schöner zu machen, fügen Sie Öl hinzu und bestreuen Sie es mit Dill.

Wie man Pellkartoffeln in einem Topf kocht

Der Hauptvorteil von Gemüse in ihren Uniformen ist die maximale Erhaltung von Vitaminen und nützliche Eigenschaften, und ein angenehmer Bonus ist, dass die Knollen überhaupt nicht an Gewicht verlieren. Sparsame Hausfrauen werden die Vorteile zu schätzen wissen diese Methode Vorbereitungen.

Benötigte Zutaten:

• Kilogramm weiße Kartoffeln;
• Liter Wasser;
• Salz nach Geschmack;
• 20 gr. Butter.

Kochzeit: 45 Minuten.

Kaloriengehalt: ca. 110 Kcal/100 g.

Für gekochte Kartoffeln In Uniform ist es notwendig, die Auswahl der Früchte mit besonderer Sorgfalt anzugehen. Sie müssen die gleiche Größe haben und ein Minimum an „Augen“ und mechanischen Beschädigungen aufweisen.

Die Knollen mehrmals gründlich waschen, in einen Topf geben, mit Salzwasser auffüllen und verschließen. Lass uns bei starker Hitze kochen.

Sobald das Wasser kocht, öffnen Sie es leicht, schöpfen Sie den Schaum ab, fügen Sie Öl hinzu und lassen Sie es bei mittlerer Hitze weitere 25 bis 30 Minuten kochen. Mit einer Gabel die Bereitschaft prüfen. Wenn das Gericht fertig ist, das Wasser abgießen und Öl hinzufügen.

Bei dieser Zubereitungsart ist es wichtig, den braunen Schaum, der sich während der gesamten Garzeit bildet, regelmäßig zu entfernen, damit das Gericht nicht bitter schmeckt und eine natürliche Farbe erhält.

Wie man neue Kartoffeln köstlich in einem Topf kocht

Frühkartoffeln gehören zu den beliebtesten Gerichten der Welt Herbstzeit fast jeder. Junge Knollen haben eine dünne Schale und hatten noch keine Zeit zu verlieren Vitaminreserve, während des Kochens bleiben sie vollkommen glatt und schön. Dieses Gericht es wird dir auf jeden Fall gefallen.

Zutaten:

• Kilogramm neue Kartoffeln;
• Liter Wasser;
• Salz nach Geschmack;
• 20 gr. Butter;
• frische Kräuter zur Dekoration.

Die Garzeit beträgt 60 Minuten.

Handschuhe zum Schälen von Frühkartoffeln

Kaloriengehalt: ca. 130 Kcal/100 g.

Wir sortieren die Knollen und waschen sie. Frühkartoffeln müssen nicht gründlich geschält werden, da die Schale noch dünn ist und sich leicht entfernen lässt. Es reicht aus, es mit einem Gemüseschälhandschuh zu reinigen.

Nach der Reinigung in einen Topf geben, mit Salzwasser füllen, den Deckel schließen und auf den Herd stellen. Sobald das Wasser kocht, öffnen Sie es leicht, schöpfen Sie den Schaum ab, geben Sie Öl hinzu, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es, bis es vollständig gekocht ist.

Am Ende des Garvorgangs das Wasser abgießen und nach Belieben mit frischen Kräutern dekorieren.

Wie man Kartoffeln in einem Püreetopf kocht

Kartoffelpüree ist am häufigsten und Lieblingsgericht viele Bewohner. Benötigte Zutaten:

• Kilogramm Kartoffeln;
• Liter Wasser;
• Salz nach Geschmack;
• Ei;
• Tasse warme Milch;
• 50 gr. Butter.

Kochzeit – 60 Minuten.

Kaloriengehalt: ca. 145 Kcal/100 g.

Die Kartoffeln waschen, schälen, in einen Topf mit Salzwasser geben, auf den Herd stellen und abdecken. Nach dem Kochen den Deckel leicht öffnen, den Schaum abschöpfen, Öl hinzufügen, die Hitze reduzieren und weitere 25-30 Minuten kochen lassen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einer Gabel oder einer Kochnadel.

Nachdem die runden Kartoffeln fertig sind, lassen Sie das Wasser ab, aber nicht vollständig, sodass am Boden ein bis zwei Zentimeter Flüssigkeit übrig bleiben. Butter hinzufügen, das Ei aufschlagen, ein halbes Glas warme Milch hineingießen und mit einem Stößel zu einem Püree zerstampfen.

Alle Knollen sollten zu einer püreeartigen Masse werden. Die restliche Milch hinzufügen und weiter schlagen, bis die Klumpen vollständig verschwunden sind.

Das Püree ist Universalgericht und passt zu jeder warmen oder kalten Beilage oder jedem Salat.

Geheimnisse erfahrener Köche

Wir alle haben schon oft bemerkt, dass sich Kartoffeln in Farbe und Dichte unterscheiden, das liegt an der Anwesenheit verschiedene Sorten und die Menge des Stärkegehalts. Damit das Gemüse perfekt zum Geschmack Ihrer Gerichte passt, gelb, glatt und nicht wässrig wird, sollten Sie einfache Regeln beachten:

1. Um eine Verdunkelung beim Kochen zu vermeiden, geben Sie pro zwei Liter Wasser einen Esslöffel 9 %igen Essig ins Wasser;
2. Nicht gereinigt lagern rohe Kartoffeln Ohne Flüssigkeit wird es sofort dunkler. Wenn eine kurzfristige Lagerung erforderlich ist, füllen Sie sie zwei Zentimeter über dem Niveau der Kartoffeln mit leicht gesalzenem Wasser auf und stellen Sie sie an einen kühlen Ort. Auch in Wasser ist eine Lagerung länger als eine halbe Stunde nicht zu empfehlen;
3. Der halbsüße Geschmack gefrorener Kartoffeln verschwindet, wenn Sie sie vier Tage lang an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur aufbewahren;
4. Um den Knollen eine leicht gelbliche Farbe und ein angenehmes Aroma zu verleihen, fügen Sie beim Kochen Butter hinzu;
5. Für Salate u flüssige Gerichte Es wird empfohlen, Sorten mit reduziertem Stärkegehalt zu wählen. Zum Beispiel „Führer“, „Newski“;
6. Es ist notwendig, das Wasser unmittelbar vor dem Verlegen zu salzen, um ein Reißen der Schale (wenn wir in ihrer einheitlichen Form kochen) und das Zerfallen ganzer Knollen zu vermeiden.

Guten Appetit!

Noch ein paar Kochtipps leckere Kartoffeln ist im nächsten Video.

Diese Kochmethode gilt als die nützlichste. Kartoffelschalen enthalten Enthält die Schale einer Kartoffel wirklich alle Vitamine? Vitamine A, B1, B3, B6, Proteine, Ballaststoffe, Kalium, Eisen und andere für den Menschen notwendige Mikroelemente.

Um sicherzustellen, dass die Kartoffeln gleichmäßig garen, versuchen Sie, gleich große Knollen zu wählen. Waschen Sie sie gründlich von Schmutz (am besten mit einer harten Bürste) und stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein, damit die Schale nicht platzt.

Füllen Sie die Knollen so mit kaltem Wasser, dass sie vollständig bedeckt sind. Dann Salz hinzufügen: etwa ½ Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser. Aber Sie können noch mehr hinzufügen: Die Kartoffeln nehmen so viel Salz auf, wie sie brauchen.

Decken Sie dann die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie auf hohe Hitze.

Nach dem Kochen die Kartoffeln bei mittlerer Hitze weitere 20–25 Minuten garen.

Wenn die Kartoffeln alt sind, muss die Zeit höchstwahrscheinlich auf 30 Minuten erhöht werden. Und für junge Kartoffeln können 15 Minuten ausreichen.

Es ist sehr einfach, die Bereitschaft von Kartoffeln zu überprüfen. Sie müssen die Knolle mit einem Messer oder einer Gabel durchstechen. Wenn es weich ist, ist die Pellkartoffel fertig. Nach dem Kochen das Wasser abgießen, die Kartoffeln etwas abkühlen lassen und ggf. abkühlen lassen.

Das Schwierigste dabei ist vielleicht, die Schale und alle Augen und grünen Flecken loszuwerden. Ansonsten unterscheidet sich der Vorgang praktisch nicht vom Kochen von Pellkartoffeln.

Geschälte Kartoffeln nicht der Luft aussetzen. Wenn Sie nicht gleich kochen, legen Sie die Knollen in Wasser, damit sie nicht dunkel werden.

Es ist besser, mittelgroße Knollen zu nehmen, da diese schneller garen. Große Knollen können in zwei Hälften oder in mehrere Teile geschnitten werden.

Setzen rohe Kartoffeln in einen Topf geben, hineingießen kaltes Wasser und Salz hinzufügen. Wenn Sie Gemüse in kochendes Wasser geben, kann es sein, dass die Mitte nicht durchgart. Allerdings sind die Meinungen zu diesem Thema selbst unter berühmten Köchen geteilt. Zum Beispiel der Moderator kulinarische Programme Martha Stewart gießt kaltes Wasser über Kartoffeln, aber heißes Wasser.

Wenn Sie verhindern möchten, dass die Kartoffeln kochen, geben Sie 1 Esslöffel Essig pro 1 Liter Wasser hinzu.

Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze. Wenn das Wasser kocht, drehen Sie es herunter.

Nach dem Kochen werden ganze geschälte Kartoffeln 20–25 Minuten gekocht, in Stücke geschnitten – 15–20 Minuten.

Überprüfen Sie vor dem Ausschalten des Herdes die Bereitschaft der Kartoffeln: Stechen Sie sie mit einem Messer ein.

Anschließend das Wasser abgießen. Wenn Sie dies nicht tun, werden die Kartoffeln weich.

Wie man Kartoffeln für den Salat kocht

Am häufigsten werden Pellkartoffeln für Salat verwendet. Nur wird es ein paar Minuten kürzer als üblich gegart, damit das Gemüse fester wird.

Wenn Sie das Schälen nicht mögen gekochte Kartoffeln, schälen Sie das Rohe und schneiden Sie es in kleine Würfel oder nach Bedarf für den Salat.

Anschließend die Kartoffeln mit kaltem Wasser übergießen, salzen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren garen. Um den Gargrad der kleinen Würfel zu überprüfen, probieren Sie einfach einen davon.

In der Regel kochen sie nach dem Kochen des Wassers 10–12 Minuten lang.

Die Hauptsache ist, sie nicht zu lange zu kochen. Schließlich braucht man für einen Salat harte Kartoffeln, die nicht zu Kartoffelpüree werden.

Wie lange Kartoffeln in Suppe kochen?

Für die Suppe werden Kartoffeln meist in Streifen geschnitten und in eine bereits kochende Brühe gegeben.

Die Kartoffeln werden 7–10 Minuten in der Suppe gekocht.

Allerdings kann die Garzeit je nach Größe variieren. Je größer Sie die Kartoffeln schneiden, desto länger kochen sie.

Wie man Pommes kocht

Kartoffeln können nicht nur gekocht werden traditionelle Wege. Zum Beispiel in einer gesättigten Kochsalzlösung kochen. Das Endergebnis sind Pommes Frites, die wie Ofenkartoffeln schmecken. Ideal, um Salaten oder einem normalen Abendessen Abwechslung zu verleihen.

Entfernen Sie sämtlichen Schmutz von den Knollen und legen Sie sie hinein Emaillepfanne und mit kaltem Wasser auffüllen, sodass die Kartoffeln vollständig bedeckt sind.

Geben Sie viel Salz in die Pfanne: etwa 300-400 g. Möglicherweise müssen Sie im Laufe des Vorgangs mehr hinzufügen, da sich das Salz nicht vollständig auflösen sollte.

Das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Temperatur reduzieren und die Kartoffeln locker zugedeckt etwa 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.

Die Kochsalzlösung kann dann übrigens noch vielfach für die Zubereitung von Fritten verwendet werden.

Noch ein paar Life-Hacks

1. Damit die Kartoffeln schneller garen, geben Sie ein Stück Butter in die Pfanne. Geschmolzene Butter bedeckt das Wasser mit einem dünnen Film und behindert die Verdunstung. Die Temperatur in der Pfanne erhöht sich und die Kartoffeln garen etwa 5 Minuten schneller.
2. Um den Kartoffeln ein exquisites Aroma zu verleihen, geben Sie ein paar Zwiebelstücke oder ein paar halbierte Nelken in die Pfanne. Sie können auch setzen Lorbeerblätter oder Gewürze hinzufügen und die geschälten Kartoffeln mit gehacktem Dill bestreuen.
3. Die Flüssigkeit, in der die Kartoffeln gekocht wurden, kann als Brühe zum Kochen verwendet werden Gemüsesuppe. Es wird gesättigt sein nützliche Mikroelemente in Kartoffeln enthalten.