Hausgemachtes Mais-Whisky-Rezept. Whisky aus verschiedenen Ländern: Was ist der Unterschied? Destillation von Mondschein aus Mais

Starke alkoholische Getränke sind Klassiker ihres Stils. Ohne sie ist ein aristokratisches Bild kaum vorstellbar. Diese Art von Alkohol hat ein besonderes Aroma und Geschmacksbouquet. Daher müssen Sie es auf Ihre eigene Art trinken. Bourbon ist ein fantastisches Getränk mit einer interessanten Entstehungsgeschichte. Es hat eine eigene Trinkkultur. Bourbon ist in der Liste enthalten edle Getränke. Es wird angenommen, dass es nur von Menschen mit einwandfreiem Geschmack konsumiert wird.

Eine kleine Geschichte

Der Name dieses starken Getränks ist französisch. Allerdings waren es die Amerikaner, die Bourbon erfunden haben. Und das ist eine offizielle historische Tatsache. Dank irischer und schottischer Siedler können wir heute den reichen Geschmack von Bourbon genießen. Sie fanden Zuflucht in Kentucky. Und in diesem Staat gab es eine kleine Stadt namens Bourbon. Der Name stammt von Anwohnern, die immer noch großes Heimweh nach ihrer Heimat Frankreich hatten.

Weder die Schotten noch die Iren könnten sich ein Leben ohne klassischen Whisky vorstellen. Für die Zubereitung waren jedoch Roggen und Gerste erforderlich. Allerdings war es hier recht problematisch, sie in ausreichender Menge anzubauen. Bei Mais wurden jedoch keine derartigen Probleme beobachtet. Da sie ihre Gewohnheiten nicht ändern und auf ihren Lieblingsalkohol verzichten wollten, beschlossen die Siedler, sich an die örtlichen Gegebenheiten und zunächst ungewöhnlichen Rohstoffe anzupassen. Im Wesentlichen ist Bourbon derselbe Whisky, der aus Mais hergestellt wird. Aber es unterscheidet sich von seinem Vorfahren sowohl im Geschmack als auch im Aussehen. Es wird angenommen, dass Bourbon im 18. und 19. Jahrhundert entstand.

Kochmethode

In Anlehnung an etablierte Traditionen werden Rohstoffe für von diesem Getränk Lassen Sie es etwa 2-4 Jahre ziehen. Für bestimmte Bourbonsorten können jedoch Ausnahmen gemacht werden. Der Alkohol wird in spezielle, von innen vorgebrannte Fässer aufgegossen. Dies beeinflusst die Farbe des Getränks. Darüber hinaus erhält der Geschmack von Bourbon eine exklusive, unvergessliche Note.

Fässer müssen während ihrer gesamten Lebensdauer in einem speziellen Lagerraum gelagert werden. Die Temperatur im Raum unterscheidet sich praktisch nicht von den äußeren Wetterbedingungen. Dieses Getränk wird am häufigsten zu Cocktails hinzugefügt. Selbst ein Anfänger kann diesen Bourbon zu Hause zubereiten. Die Kosten für ein solches Getränk betragen durchschnittlich 800-1000 Rubel pro Flasche.

Bei einem Getränk, das 6 bis 20 Jahre lang aufgegossen wurde, ist es viel schwieriger. Auf dem Etikett von Flaschen mit diesem Elite-Alkohol steht auf jeden Fall die Aufschrift „Reserviert“ sowie das Alter des Getränks. Das Hauptunterscheidungsmerkmal dieses Bourbons ist sein Geschmack und sein Aroma. Dieses Getränk in einem Zug zu schlucken oder mit irgendetwas zu verdünnen, ist echte Blasphemie. Der Preis für solch ein hochwertiges Meisterwerk beginnt bei 2000-3000 Rubel pro Flasche.

Zutaten für die Herstellung von Maiswhisky

Wie oben erwähnt, ist es die Hauptkomponente, aus der es hergestellt wird klassischer Bourbon, das ist Mais. Das Getränk muss mindestens 51 % enthalten. Neben Mais werden auch Gerste und Roggen verwendet. Bourbon sollte nicht mit Maiswhisky verwechselt werden. Im Wesentlichen ist es dasselbe. Letzteres alkoholisches Getränk setzt jedoch das Vorhandensein von 80 % der Hauptkomponente voraus. Daher wird es völlig anders schmecken.

Geschmack des Getränks

Das Bouquet hängt direkt von der Reifezeit des Alkohols ab. Wenn wir reden überÜber eine günstigere Option, auf der sie 2-4 Jahre lang bestehen, werden Sie in diesem Fall keine besonderen Freuden verspüren.

Ein ähnliches Getränk kann in einem Zug getrunken oder für einen vielfältigeren und vielfältigeren Geschmack mit etwas verdünnt werden guter Geschmack. Darüber hinaus wird in alkoholischen Cocktails am häufigsten Bourbon mit einer Mindestreifezeit verwendet. Es fügt eine überraschend würzige Note hinzu.

Wenn Sie etwas Besonderes spüren möchten, dann achten Sie auf einen teureren Bourbon. Die Bewertungen eines ähnlichen Getränks im Alter von bis zu 20 Jahren sind äußerst enthusiastisch. Niemand wird so alkoholischen Nektar trinken wie banalen Wodka. Dieser Bourbon sollte langsam genossen werden und jeden Schluck genießen. Die Säure des Mais tritt in den Hintergrund. Man kann leicht Noten von Schokolade, Vanille oder sogar Leder riechen.

Im Vergleich zur klassischen Bourbon-Variante ist der Geschmack recht kräftig. Dies ist auf die große Maismenge zurückzuführen. Viele Hersteller greifen auf verschiedene Zusatzstoffe zurück, um das Nachgeschmacksbouquet abzumildern und zu bereichern. Die süßen Noten werden Sie sofort erkennen. Tatsache ist, dass die verkohlten Wände der Fässer zur Bildung eines Karamellgeschmacks im Bourbon beitragen.

Duftbouquet

Nicht weniger attraktiv ist der Geruch, den dieses alkoholische Getränk verströmt. Guter Bourbon, dessen Preis Zehntausende Rubel pro Flasche erreichen kann, hat ein kräftiges Aroma mit zuckerigen Noten. Gleichzeitig kann der Geruch im Allgemeinen als recht herb und reichhaltig bezeichnet werden. Beim Erhitzen intensiviert es sich, weshalb Kennern dieses Getränks dringend empfohlen wird, das Glas in den Handflächen vorzuwärmen. Experten sagen, dass das Bouquet des Aromas Noten von Ahorn und Zimt enthält.

Bourbon-Sorten

Es gibt zwei Haupttypen dieses Alkohols: pur und gemischt. Die Flasche muss mit einem Etikett versehen sein, das den Käufer über die Art des Getränks informiert. Dies bezieht sich auf die Inschriften gerade und verblendet. Der erste Typ beinhaltet keine Zusatzstoffe sowie neutralen Alkohol. Die Stärke des Getränks erreicht 80 Grad.

Blended Bourbon wird auch „verwässerter Bourbon“ genannt. Hersteller reduzieren die Stärke des Getränks oft mit destilliertem Wasser. In diesem Fall hat Alkohol in der Regel einen Alkoholgehalt unter 40 Grad.

Fast alle Bourbons haben einen wunderschönen dunkelgoldenen Farbton. Kenner nennen es Bernstein oder Orange.

Wie man Bourbon richtig trinkt

Kenner dieser Art von Alkohol behaupten fast einhellig, dass Corn Whiskey ausschließlich aus Gläsern mit dickem Boden und dünneren Glaswänden konsumiert werden sollte. In den USA nennt man einen solchen Behälter Altglas. Es wird angenommen, dass nur in solchen Gläsern die atemberaubende Farbe vollständig zur Geltung kommt. In den trägen Tiefen des Bernsteins beginnen satte Funken eines goldenen Farbtons aufzuflammen.

Bourbon ist ein Getränk für einen gemütlichen und friedlichen Zeitvertreib in völliger Einsamkeit oder im engen Kreis enger Menschen. Auch in Amerika gilt dieser Alkohol als hervorragende Option für lange Geschäftstreffen. Bourbon gilt als pur Männergetränk. Doch nichts hindert die Dame daran, sich mit einem Glas Maiswhisky in der Hand in das Gespräch einzumischen. Eine solche Tat wird nicht als Verletzung der Traditionen angesehen.

Bevor Sie eine starke Flüssigkeit trinken, müssen Sie den Behälter eine Weile in Ihren Handflächen halten, den Inhalt erwärmen und das Glas vorsichtig schütteln. Danach können Sie das erstaunliche Aroma einatmen und Ihren ersten Schluck trinken. Sie trinken Bourbon langsam und ruhig. Dies muss in kleinen Schlucken erfolgen. Nach jedem Genuss empfiehlt es sich, den reichhaltigen Nachgeschmack zu spüren. Der Bourbon umhüllt sanft den Hals und wärmt perfekt. Es wird nicht empfohlen, sofort zu essen.

Womit kann man kombinieren?

Sie können dem Getränk Eiswürfel hinzufügen. Viele Experten argumentieren jedoch, dass der beste Bourbon rein ist und keine Fremdzutaten enthält. Trotzdem wurden viele köstliche Cocktails auf Basis von Maiswhisky kreiert. Als erfolgreichste Kombination gilt eine Mischung aus Bourbon mit Rum, süßem Likör, verschiedenen Früchten usw Beerensäfte ohne Fruchtfleisch, natürliche Sirupe.

Es wird angenommen, dass es einfach nicht nötig ist, guten Alkohol zu sich zu nehmen, um seinen wahren Geschmack nicht zu überschatten. Allerdings ist Bourbon ein sehr starkes Getränk. Vor allem, wenn es um die „Straight“-Variante geht. Sie können es mit säurefreien Säften oder Limonade herunterspülen. Sie naschen Mais-Whisky-Sushi, manchmal Zitrone, sowie frisches Obst und Beeren.

Als gelungenstes Begleitmenü zum Bourbon gelten folgende Gerichte: Räucherlachs in Sauerrahm, Frischkäsesuppe mit Croutons und Weiße Zwiebel, dunkel oder weiße Schokolade bestreut mit Mandeln, Buttersauce und grünem Erbsenpüree, Lammbraten, Trüffeln, Kaffee, Preiselbeeren und Apfelsorbet.

Die beliebteste Sorte

Wenn Sie einen Abend in Einsamkeit und Ruhe verbringen möchten, ist traditioneller Maiswhisky das beste Getränk für eine solche Situation. Jim Beam Bourbon ist in Amerika eine wahre Legende. Dies wurde bereits 1934 offiziell registriert. Die Geschichte dieser Art von Alkohol reicht jedoch bis ins 18. Jahrhundert zurück. Die bekanntesten sind die Sorten Jim Beam Black und Jim Beam White. Sie werden von den meisten wahren Bourbon-Kennern als die Standards für Maiswhisky anerkannt.

Amerikanischer Maiswhisky oder Bourbon ist der wahre Stolz der Menschen in den USA. Die kleine Heimat dieses Getränks ist die gleichnamige Stadt, verloren in den Weiten von Kentucky.

Derzeit hat Bourbon auf der ganzen Welt unglaublichen Ruhm und Popularität erlangt. Allerdings kennen viele Fans des amerikanischen Maiswhiskys viele seiner Marken nicht. Bei den meisten kommt es auf nur zwei Getränkesorten an. Der erste ist Jim Beam (Jim Beam) und der zweite ist Jack Daniel's ( Jack Daniels). Aber glauben Sie mir, das ist eine sehr oberflächliche Betrachtung des Themas.

Derzeit gibt es Dutzende davon Qualitätssorten Maiswhisky Speziell für Sie haben wir eine Übersicht der bekanntesten Bourbon-Marken zusammengestellt.

Jim Beam

Heute ist Jim Beam Bourbon einer der beliebtesten und definitiv meistverkauften amerikanischen Maiswhiskys. Für viele Feinschmecker und Alkoholkenner ist es wichtig, dass dieser im Bundesstaat Kentucky hergestellt wird.

Das zweite Wort im Namen leitet sich von den Nachnamen der Gründer und Eigentümer ab. Ganz am Ende des 18. Jahrhunderts wurde die erste Charge von Jacob Beam selbst hergestellt. Das erste Wort stammt aus der Zeit der Prohibition in den USA. Zu dieser Zeit wurde das Unternehmen von James oder Jim Beam geleitet. Diesem Mann ist es zu verdanken, dass diese Marke die schwierigsten Zeiten der amerikanischen Alkoholindustrie überlebte und Bourbon selbst den bis heute verwendeten Namen erhielt.

Heutzutage produziert das Unternehmen mehrere Bourbon-Sorten, die sich in der Reifezeit und dem Herstellungsrezept unterscheiden:

• vierjähriger Jim Beam White-Label;
• der achtjährige Jim Beam Black Label;
• Sammler-Booker’s mit einer Stärke von 63,25 Grad;
• Baker’s, gekennzeichnet durch eine spezielle Fermentationstechnologie;
• scharfer und würziger Basil Hayden's;
• neunjähriger Knob Creek.

Welche Flasche Jim Beam Bourbon Sie auch immer in die Hände bekommen, seien Sie sich darüber im Klaren, dass Sie bei der Verkostung den wahren Geschmack Amerikas entdecken werden.

Jack Daniel's (Jack Daniels)

Unter all seinen vielen Brüdern zeichnet sich Jack Daniel's Bourbon durch seine einzigartige Filtrationsmethode aus. Das Getränk durchläuft eine drei Meter hohe Schicht Holzkohle. Die übliche Dauer dieses Verfahrens beträgt 8-10 Tage.

Seine Originalität wird noch dadurch unterstrichen, dass dieser Maiswhisky einen eigenen Namen erhielt. Er wird allgemein als Jack Daniel’s Tennessee Whiskey bezeichnet.

Weitere Merkmale von Jack Daniels sind das Besondere chemische Zusammensetzung Wasser, sowie ein spezieller Fermentationsprozess, der mit Sauerwürze durchgeführt wird.

Die letzten Merkmale dieses ältesten Bourbons sind die ungewöhnliche Form der Flasche und die geheimnisvolle Zahl 7 im Namen. Die Form der Flasche ist ein echtes Parallelepiped mit einem davon ausgehenden Hals. Jack Daniel’s verdankt die Zahl Sieben seinem Schöpfer Jasper Newton Daniel. Es gibt verschiedene Versionen, die den Ursprung dieser Nummer auf dem Etikett erklären. Uns gefällt die Aufschrift, auf der steht, dass die 7 Glück symbolisiert.

Fans von hochwertigem Alkohol finden unter jeder Jack Daniels-Kappe einen tiefen, süßen Geschmack und ein zartes Aroma. Für Exotenliebhaber empfehlen wir die Verkostung von Jack Daniel’s Honey, der unter Zusatz von Honig hergestellt wird.

Himmelshügel

Dieser Maiswhisky stammt aus dem Ende der Prohibition in den USA. Damals beschlossen die Shapira-Brüder, ihr vorhandenes Kapital in die Alkoholproduktion zu investieren.

Dieser Bourbon erhielt seinen Namen zu Ehren des Indianerkriegshelden William Heavenhill. Und dann kam, wie so oft, der Zufall Seiner Majestät dazwischen. Einer der Mitarbeiter, der mit der Registrierung dieses Namens beauftragt war, machte einen Fehler, indem er ihn in zwei Wörtern schrieb. So entstand der weltberühmte „Paradise Hill“. Dies ist eine wörtliche Übersetzung aus dem Englischen.

Eine Flasche Heaven Hill Bourbon wird zweifellos allen Fans von starkem Alkohol wahre Freude bereiten. Dieses Getränk zeichnet sich durch seine goldbronzefarbene Farbe aus; Aroma mit Anklängen von edlem Holz, Karamell, Zimt, Rauch und Leder; Am Gaumen mit deutlichen Noten von Nüssen, Gewürzen, Früchten, Honig und Kräutern.

Wenn Sie sich entscheiden, ihn zu probieren, empfehlen wir Ihnen, eine Flasche mit der Aufschrift Heaven Hill Old Style Bourbon zu kaufen. In diesem Zusammenhang betonen die Worte Old Style oder Old Style die Zugehörigkeit zu den klassischen Traditionen der Herstellung von Qualitätsalkohol in den USA.

Vier Rosen

Der Tradition zufolge erhielt dieser Bourbon seinen Namen zu Ehren seines Schöpfers Rufus Rose. Das heißt, er selbst wurde zu einer der Rosen. Die restlichen drei stammen von seiner Frau und seinen zwei Kindern. So entstand der berühmte Four Roses Bourbon, oder „4 Rosen“ auf Russisch.

Dieser Maiswhisky wird ebenfalls in Kentucky hergestellt. Dies gibt seinen Bewunderern das Recht, auf Liebhaber von Alkohol, der beispielsweise in Tennessee, Montana, Pennsylvania oder Ohio hergestellt wird, etwas herabzuschauen.

Four Roses zeichnet sich durch seine anspruchsvolle und leichter Geschmack. Experten sagen, dass sein Geheimnis im reinsten Quellwasser aus Kentucky liegt. Bei der Herstellung dieses Bourbons werden mindestens 60 % Mais verwendet. Wie Sie wissen, verleiht dies dem wichtigsten amerikanischen Alkohol seinen süßen Geschmack. Je mehr also in der Komposition Maiskörner, desto süßer der Alkohol.

Wie andere Bourbons wird Four Roses unbedingt in Eichenfässern aufgegossen, die von innen vorgebrannt werden.

Eine Flasche Four Roses lässt sich leicht an den vier roten Rosen erkennen, die deutlich auf dem Etikett hervorstechen.

Herstellerzeichen

Maker's Mark Corn Whiskey ist ein teurer Premium-Bourbon. Sein Name wird ins Russische als „das Zeichen des Meisters“ übersetzt. Wir sind zuversichtlich, dass alle Kenner starken Alkohols, die dieses wunderbare Getränk probiert haben, darüber keine Beschwerden haben werden.

Maker’s Mark zeichnet sich vor allem durch sein einzigartiges Produktionsrezept aus. Natürlich beginnt alles mit das richtige Wasser. Es wird aus einem privaten See auf dem firmeneigenen Gelände entnommen.

Auch die Kornzusammensetzung des Maker's Mark Bourbon ist recht ungewöhnlich. Es wird aus Zuckermais, rotem Winterweizen und ausgewähltem Malz hergestellt und in geheimen Verhältnissen gemischt.

Getreide wird zerkleinert auf besondere Weise in einer alten Mühle. Anschließend werden sie in Öfen einer Wärmebehandlung unterzogen. Anschließend werden sie mit dem gleichen Wasser vermischt und mit Hefe aufgefüllt. Der Fermentationsprozess findet in großen Fässern aus Edelzypressen statt. Aber dann passiert alles nach der klassischen Technologie, die auch alle anderen Bourbon-Hersteller verwenden.

Ein weiteres Merkmal von Maker's Mark Bourbon sind seine geringen Produktionsmengen. Damit zeigt das Unternehmen der ganzen Welt, dass es nicht in erster Linie um Gewinn geht, sondern um die Wahrung von Traditionen und hoher Qualität.

Frühe Zeiten

American Early Times Whisky ist interessant, weil er während der berühmten Prohibitionszeit als Medizin hergestellt wurde. Nun ist es schwer, mit Sicherheit zu sagen, warum genau diese flüssigen Maispillen behandeln sollten. Es scheint jedoch, dass es damals keinen Mangel an Patienten mit dieser mysteriösen Krankheit gab.

Der ins Russische übersetzte Name Early Times bedeutet Antike. Es muss alle Kunden davon überzeugen, dass die Schöpfer dieses Getränks die alkoholischen Traditionen gebührend respektieren.

Interessanterweise darf Early Times nach US-amerikanischem Recht nicht als Bourbon verkauft werden. Auf dem Etikett sollte „Kentucky Whiskey“ stehen. Dieser Punkt steht in direktem Zusammenhang mit dem Alterungsprozess. Im Gegensatz zu anderen Bourbons wird Early Times nicht in neuen, sondern in alten Eichenfässern aufgegossen. Dieser Umstand erklärt die Tatsache, dass es viel leichter ist als andere Marken.

Trotz dieser Besonderheit hatte Early Times immer einen dankbaren Käufer. Er gilt als der ausgewogenste Bourbon, der heute in den USA produziert wird.

Blantons

Das Rezept für diesen Bourbon stammt von Colonel Albert Blanton. Es wird angenommen, dass er fünf Jahrzehnte brauchte, um die endgültige Standardversion seiner Idee zu erreichen. Viele Jahre Experimente führten den Oberst zu dem Schluss, dass alles Geniale sehr einfach ist.

Die Zusammensetzung von Blanton's Bourbon umfasst: Mais, ausgewählter Roggen und gemälzte Gerste. Das ist alles. Es sollten keine fremden Verunreinigungen oder Zusatzstoffe vorhanden sein. Nur so bekommt man den Geschmack des guten alten Blanton’s Whiskeys.

Es wird angenommen, dass dieser Bourbon einer der Qualitätsmaßstäbe ist. Sommeliers heben in seinem reichen Nachgeschmack Noten von Zitrusfrüchten, Gewürzen, Honig, Äpfeln, Schokolade und Toffee hervor.

Natürlich darf man das Weltberühmte nicht ignorieren Markenflasche Blantons. Gekrönt wird es von der Figur eines Jockeys, der auf den Körper eines galoppierenden Mustangs geklebt ist. Vertrauen Sie mir, Blanton's ist einen Versuch wert.

Benchmark

Benchmark ist ein weiterer Bourbon, der in den Weiten von Kentucky hergestellt wird. Zu seinen Zutaten zählen neben dem üblichen Mais auch ausgesuchter Roggen und Gerste. Darüber hinaus nimmt überraschenderweise Roggen den Hauptanteil in seiner Zusammensetzung ein. Laut Rezept soll der Gehalt dieses Getreides 51 % betragen.

Die Mindestalterungszeit für Benchmark Bourbon beträgt 4 Jahre. Das Getränk wird erwartungsgemäß neu aufgegossen Holzfässer Hergestellt aus amerikanischer Eiche.

Äußerlich ähnelt eine Flasche Benchmark Bourbon einem Behälter von Jack Daniel’s. Um es zu probieren, werden es jedoch zwei völlig sein verschiedene Getränke. Benchmark zeichnet sich durch ein trockenes und aus anspruchsvoller Geschmack, der plötzlich durch einen brennenden und manchmal sogar scharfen Nachgeschmack ersetzt wird.

Wenn Sie während der Verkostung auf Ihre hören Geschmacksknospen, dann werden Ihnen unglaublich weiche Schokoladen-, Karamell- und manchmal sogar Zimtnoten nicht entgehen.

Daniel Stewart

Man kann nicht sagen, dass Daniel Stewart ein besonders berühmter und beliebter Bourbon in den USA ist. Ganz im Gegenteil. Wir haben es aus einem sehr prosaischen Grund in diese Rezension aufgenommen. Daniel-Stewart-Flaschen werden in russischen Ladenketten zu recht günstigen Preisen verkauft. Wir haben beschlossen, ein wenig darüber zu sprechen, damit Käufer verstehen, was auf sie zukommt.

Im Allgemeinen sind die Verbraucherbewertungen von Daniel Stewart Bourbon recht positiv. Um ganz genau zu sein, sind sie neutral ohne ausgeprägte Negativität.

Seine Farbe, sein Geschmack und sein Geruch entsprechen voll und ganz den allgemein anerkannten Standards. Aber der Nachgeschmack hat uns enttäuscht. Obwohl es hell ist, endet es sehr schnell. Das sollte nicht passieren.

Die Schlussfolgerung ist einfach: Daniel Stewart kann als normaler billiger Bourbon gekauft werden. Seine Wahl ist besonders dann gerechtfertigt, wenn Sie Maiswhisky für die Zubereitung von Cocktails kaufen. Für Ihre erste Bekanntschaft mit der amerikanischen Alkoholtradition ist diese Option jedoch definitiv nicht geeignet.

Wie Sie sehen, gibt es viele Arten von Bourbon. Welches das Beste ist, muss jeder für sich selbst herausfinden. Viel Spaß bei der Verkostung!

Falls Sie es vergessen haben, ist Whisky im Wesentlichen eine Destillation von Bier. Wir nehmen Getreide, keimen es und bekommen Malz. Mahlen Sie das Malz, erhitzen Sie es mit Wasser und erhalten Sie eine Würze. Wir kühlen die Würze, gären sie und trinken – richtig – Bier. Und wir schicken Bier dorthin Destillierkolben, bei Großserienproduktion - im sogenannten Turm. Mindestens zweimal destillieren. Das Ergebnis wird zur Reifung in Fässer gefüllt. Wenn es reif ist, wird es Whisky genannt.

Daher ist die Hälfte der Fabrikhallen, in denen Whisky hergestellt wird, nicht zu unterscheiden Bierproduktion. Es riecht sogar überall in der Gegend derselbe!*

Doch im 19. Jahrhundert gab es in der Neuen Welt neben dem schottischen Malzgetränk Whisky auch einen eigenen Whisky, der auf ungemälztem Mais basierte. Obwohl die Idee von Whisky von Auswanderern aus Schottland und Irland mitgebracht wurde, war ein echter Cowboy daher daran gewöhnt, eine völlig andere Art von Feuerwasser zu trinken. Dieses strenge, ehrliche Getränk, dessen Hauptziel darin besteht, die Seele und nicht die Rezeptoren zu erfreuen, erschien in den Vereinigten Staaten von Amerika bei strengen und relativ ehrlichen Bauern. Aber gehen wir der Reihe nach vor.

« Als jemand, der zu brillanten, vereinfachenden Verallgemeinerungen tendiert, bin ich bereit zu erklären, dass Whisky gewissermaßen ein Bierkonzentrat ist, genau wie Cognac ein Weinkonzentrat ist»

An den Ursprüngen

Die erste wichtige Etappe war laut Whiskyographen der Alkoholaufstand in Pennsylvania Ende des 18. Jahrhunderts. Die Regierung besteuerte den Alkohol, den die Siedler aus Ernterückständen destillierten, so sehr, dass die Bevölkerung rebellierte. Die durch die Schlägerei aufgewirbelte Staubwolke reichte bis zu George Washington, und der demokratische Führer musste Truppen schicken, um das Volk zu beruhigen. Als die Präsidentenarmee am Tatort eintraf, waren die Rebellen zwar bereits geflohen. Zwei wurden gefasst, aber begnadigt. Die Unruhen ließen nach, aber es blieb ein Sediment zurück, und viele zogen landeinwärts in unbebaute Gebiete, weg von den Behörden. Besonders in Tennessee und Kentucky.

Lokaler Mais wurde logischerweise zum Hauptrohstoff in Amerika. Es gab eine Menge davon, und der daraus hergestellte Alkohol war ... nun ja, nicht so reich an Geschmack und Aroma wie aus vergorener Gerstenwürze, aber er wurde hergestellt. Darüber hinaus beschäftigten sich unter den Bedingungen des Wilden Westens nur wenige Menschen mit dem Mälzen, also dem Keimen von Getreide. Sie haben einfach Getreidealkohol hergestellt. Warum Haarspaltung? Und das reicht völlig aus, um ihn am Kragen zu fassen und fröhlich auf den Pianisten zu schießen.

Weiter in der Geschichte des Whiskys steht der Name des Baptistenpastors Elijah (biblischer Name, unserer Meinung nach Elijah) Craig (1743–1808). Dieser Pfarrer gründete eine Brennerei und stellte dort seinen eigenen Whisky her. Er tat es und tat es, und zufällig goss er den zukünftigen Whisky in verkohlte Fässer. Warum? Oh, es gibt mehrere Legenden ...

★ Legende eins. Feuer in der Brennerei

In der Brennerei von Craig brach ein Feuer aus und die Fässer waren verbrannt. Aber er goss trotzdem Destillat hinein. Nach einigen Jahren der Reifung öffnete ich diese Fässer und es entstand ein Getränk der Götter mit einem reichen Aroma, einem ausgeprägten Geschmack und einer so satten Farbe, die aus Maisalkohol nicht gewonnen werden kann.

★ Legende zwei. Der schlaue Böttcher

Der Küfer trocknete die Bretter für die Fässer, verbrannte sie aber versehentlich. Und er machte immer noch Fässer daraus, aber mit der verkohlten Seite nach innen. Und als ein paar Jahre später... (Siehe die vorherige Legende.)

★ Legende drei. Der sparsame Böttcher

Alles ist beim Alten, nur der Böttcher hat vor niemandem verheimlicht, dass er die Bretter verbrannt hat.

★ Legende vier. Aus zweiter Hand

Craig hatte überhaupt nichts damit zu tun. Um Whisky zu reifen, verwendeten die Bauern Fässer aus anderen Produkten und nicht unbedingt aus Alkohol. Zum Beispiel unter Fisch. Nun, um unangenehme unnötige Gerüche zu beseitigen, füllten sie die Fässer mit Stroh und zündeten sie an. Und dann... (Siehe oben.)

Wie dem auch sei, alle Legenden stimmen darin überein, dass teilweise verkohlte Fässer mit der Aufschrift „Bourbon“ zum Verkauf nach New Orleans fuhren, wo dieser Whisky das trinkende Publikum in seinen Bann zog und „Bourbon“ genannt wurde. Warum genau „Bourbon“? Verlässliche Informationen gibt es nicht, da Wikipedia damals von ungebildeten Cowboys nur sehr dürftig ausgefüllt wurde. Entweder hat Craig selbst sein Getränk so benannt, oder es war überhaupt nicht Craig, sondern jemand namens Spears. Und der Name wurde zu Ehren einer europäischen Königsdynastie und vielleicht zu Ehren von Bourbon County, Kentucky, vergeben. Gleichzeitig befand sich Craig's Brennerei nie auf dem Territorium des eigentlichen Bourbon County, obwohl sich die Verwaltungsgrenzen in diesen turbulenten Jahren oft änderten. Im Allgemeinen ist es eine schlammige Geschichte, anders als das Getränk.

Nun, der erwähnte Bundesstaat Kentucky blieb das wichtigste Sprungbrett für Bourbon-Produzenten. Alle berühmtesten Brennereien sind hier: Jim Beam, Maker's Mark, Brown-Forman, Woodford Reserve, Heaven Hill, Kentucky Bourbon, Barton 1972, Buffalo Trace, Wild Turkey, Four Roses... Es gibt noch viel mehr Marken selbst, denn jede Die Brennerei verfügt über ein Portfolio, das mehr als ein Dutzend Artikel umfassen kann.

Alter Jack

Aber nicht nur Bourbon! In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts hatte Tennessee seine eigene Whiskymarke. Es war einmal in Lynchburg, Tennessee, lebte Dann Call. Er war auch Priester und betrieb auch eine eigene Brennerei. Und ein gewisser Teenager bekam einen Job als sein Laufbursche. Der Junge meisterte schnell die Feinheiten der Whiskyherstellung und lernte das Hauptmerkmal der Brennerei kennen: Das Rohmaterial wurde durch eine dicke, dicke Schicht Zuckerahornholzkohle gefiltert, bevor es in Fässer gegossen wurde, und nicht vor der Abfüllung, wie es alle anderen taten. Der junge Mann wurde schnell Besitzer einer eigenen Brennerei. An dem raffinierten Filterverfahren (Lincoln County Process, wie Experten es nennen) hat sich bis heute nichts geändert. Dies ist es, was die Tennessee-Whiskysorte von der Bourbonsorte unterscheidet.

Und der Name des talentierten Jungen war Jasper „Jack“ Newton Daniel. Sie kennen seinen Whisky als Jack Daniel's*. Bis 1941 war Jack Daniel's Bourbon. Doch dann entschied der Gouverneur des Bundesstaates, dass der in seinem Hoheitsgebiet hergestellte Whisky als Produkt „bestimmter geografischer Herkunft“ geschützt werden sollte. Und JD stach in einer eigenen Kategorie heraus – Tennessee Whiskey oder einfach Tennessee. Nennen Sie ihn nicht Bourbon, er wird sehr beleidigt. (Beachten Sie, dass es in dieser Region nur zwei Fabriken gibt: die bekannte JD und die praktisch unbekannte, aber eine der besten in den USA, George Dickel. Die zweite Fabrik ist klein und es gibt nicht genug für alle.)

*- Hinweis Phacochoerus „a Funtik:
« Übrigens trug Jack Daniel, der Vater und Schöpfer eines der beliebtesten Starkgetränke der Welt – Jack Daniel’s Whiskey, zu seinen Lebzeiten den Spitznamen „Little Jack“. Er war ein echter Taschenmann, etwas mehr als eineinhalb Meter groß und weniger als 50 Kilogramm schwer»

Hilft von Herzen

Während der Weltwirtschaftskrise gelang es sechs Brennereien, Whisky als Medizinprodukt zu registrieren. Es wurde in kleinen Mengen an amerikanische Apotheken geliefert, wo ein Amerikaner, der nachwies, dass er krank war, alle zehn Tage einen halben Liter kaufen konnte.

JD, wie die Fans es liebevoll nennen, ist nicht das raffinierteste oder delikateste Getränk. Ziemlich brutal im Aussehen: eine alte Vierkantflasche, die sich seit mehr als hundert Jahren nicht verändert hat. Sein Inhalt ist nicht mit den komplexen und tiefen Malt Whiskys Schottlands oder Japans, mit den delikaten und virtuosen Cognacs zu vergleichen. Aber im Gegensatz zu ihnen hat dieses Tennessee-Baby Kultstatus. Einige argumentieren, dass das Getränk von den Rolling Stones beworben wurde, deren Gitarrist Keith Richards in den Siebzigern selten ohne eine Flasche JD auf die Bühne ging. Jemand – dass die Hells Angels, eine Bande von Motorrad-Hooligans, für die dieses Getränk fast offiziellen Status hat, daran schuld sind.

Aber JD trank schon lange vor Keith Richards und den Hells Angels. Frank Sinatra zum Beispiel liebte teure Weine, trank aber am häufigsten einen Cocktail, den er „einen Gentleman-Drink“ nannte, obwohl er ihm einen völlig unfairen Namen gab – „The Black Ass of Jack Daniel“. Sie gaben viel Eis in ein Steinglas, gossen viel JD hinein und verdünnten es dann mit Wasser. Frank vermachte ihm übrigens sogar eine Flasche Jack Daniel’s, eine Packung Camel und ein Zippo-Feuerzeug.

Aber kehren wir zu den Rockern zurück, die Ihnen näher stehen. Lemmy Kilmister von Motörhead soll mindestens eine Flasche JD pro Tag trinken. Gene Simmons von Kiss, Nikki Sixx von Mötley Crüe und die verstorbene Amy Winehouse (sie trank es mit Drogen gemischt) gestanden ihre Liebe zu JD und posierten öffentlich mit ihm. Fügen wir hier die Gruppen Guns N „Roses und Lynyrd Skynyrd in voller Stärke hinzu. Und welcher der wahren Fans von Led Zeppelin erinnert sich nicht an das Foto von Jimmy Page mit einer bekannten quadratischen Flasche mit schwarz-weißem Etikett! Und warum immer JD? Es ist nicht klar, wie es im Film über Pinocchio heißt: „Hier liegt eine Art Geheimnis.“

Neue Zeiten

Der dritte große Meilenstein in der Geschichte des amerikanischen Whiskeys (nach den Errungenschaften der Brennereien von Elijah Craig und Jack Daniel) war die Ära der Weltwirtschaftskrise. Nach der Ankündigung der Prohibition kamen für den Whisky... nein, keine harten Zeiten, sondern im Gegenteil goldene Zeiten.

Das starke Getränk war leichter zu schmuggeln als jedes Bier oder jeder Wein. Das Volumen ist kleiner, die Festigkeit höher. Schmuggler haben sich daran gewöhnt, Flaschen auf unterschiedliche Weise zu verstecken – von einfachen Flaschen oben in einem Stiefel bis hin zu raffinierteren Flaschen, zum Beispiel in speziellen Hohlabsätzen. Und wie immer in Zeiten des Kampfes um Abstinenz begannen die Menschen, illegal zu trinken.

Underground Corn Whiskey hat alle Beliebtheitsrekorde gebrochen. Im Gegensatz zu Rum oder Brandy war die Herstellung trotz des aktiven Kampfes der Regierung gegen Alkohol nicht so schwierig.

1933 wurde die Prohibition aufgehoben, die Verdienste des Whiskys für das Vaterland wurden jedoch erst 1964 anerkannt. An diesem denkwürdigen Tag amerikanischer Whiskey wurde auf der Ebene der Bundesgesetzgebung offiziell zum Nationalschatz erklärt.

Mittlerweile gibt es mehr als drei Dutzend Sorten amerikanischen Whiskeys. Trotz ihrer unterschiedlichen Namen und ihrer unterschiedlichen Filtrationsverfahren sind Tennessee Whiskey und Bourbon immer noch enge Verwandte. Der Bundesstaat Kentucky und ein Großteil von Tennessee liegen auf einer riesigen Kalksteinschicht, dank der das Wasser perfekt gefiltert und mit Kalzium gesättigt ist, das für ein gutes Hefewachstum notwendig ist. Diesem Wasser ist es übrigens zu verdanken, dass Kentucky-Pferde so berühmt sind – Kalzium ist für das Knochenwachstum notwendig. Kentucky-Pferde gewinnen oft Weltklasse-Rennen. Jeder Brenner kann stundenlang über die Qualität des lokalen Wassers reden. Es ist wirklich köstlich hier. Besonders morgens – wenn Sie wissen, was wir meinen.

Was Sie vor dem Trinken über Whisky wissen müssen

★ Wenn auf dem Etikett keine Reifezeit angegeben ist, beträgt die Reifezeit 4 Jahre. Wenn weniger, muss der Hersteller dies angeben. Die gesetzlich festgelegte Mindestfrist beträgt zwei Jahre. Es werden auch mehr als vier Jahre angegeben. Damit Sie es nicht versehentlich durch die Teilnahme an einem Cocktail verderben!

★ Mehr über Etiketten. Wenn dort „fasssicher“ steht, seien Sie vorsichtig. Dieser Whisky kann bis zu 80-prozentig sein. In Schottland steht in solchen Fällen auf den Etiketten „Fassstärke“. Hierbei handelt es sich um Whisky, der vor der Abfüllung nicht mit Wasser auf eine bestimmte Stärke verdünnt wird.

★ Whisky trinkt man am besten als Digestif. Das heißt, nach dem Essen. Und langsam. Nicht in einem Zug.

★ Wenn ein zu hoher Alkoholgehalt das Verständnis des Aromas oder Geschmacks beeinträchtigt (es ist immer noch ein starkes Getränk), geben Sie nach Belieben Wasser in ein Glas. Es gibt sogar die Meinung, dass Whisky immer mit einem Tropfen Wasser versetzt werden sollte.

★ Es gibt immer noch Diskussionen rund um Cola und Eis darüber, wie männlich es sei, das alles ohne Maß in Whisky zu gießen und zu geben. Hier gibt es noch mehr Auseinandersetzungen mit Körperverletzung als unter Zigarrenfans, die sich für oder gegen das Abreißen der Papierringe beim Anzünden aussprechen. Generell ist es Geschmackssache. Sie werden viele Fotos von strengen Rock- oder Hollywoodstars finden, die Whisky mit Cola mischen, einem Berg aus Eis, und dabei überhaupt keinen Komplex haben.

★ Wenn Sie Herzprobleme haben, sollten Sie es nicht missbrauchen. Amerikanische Whiskys reifen ausschließlich in neuen Eichenfässern und Eichenholz enthält starke biologisch aktive Substanzen, die die Blutgefäße stark verengen können. Dies ist die Grundlage für die bräunende Wirkung des Eichenrindensuds, der seit Jahrtausenden in der Leder- und Pelzverarbeitung verwendet wird: Eichenholz verengt die Poren der Haut eines getöteten Tieres so sehr, dass die Fasern nicht herausfallen und Schönheiten getragen werden können luxuriöse Pelzmäntel. Durch übermäßigen Bourbonkonsum kann es zu einer Tachykardie aufgrund ungewöhnlich verengter Kapillaren kommen. Nun, in kleinen Dosen hat Bourbon im Gegenteil eine gute tonisierende Wirkung – besser als Cognac.

Was Sie über Whisky wissen müssen, bevor Sie glänzen

Gelehrsamkeit

Einzigartige Dellen

Der Geschmack von Whisky hängt nicht nur von den Fässern und Spirituosen ab, sondern auch von der Form der Destillierapparate und Säulen. Es gibt Fälle, in denen Brennmeister, nachdem sie neue Geräte erhalten hatten, an den gleichen Stellen Dellen machten, an denen die alte eingedrückt war. Um den gleichen Geschmack beizubehalten.

★ Neben Corn Bourbon und Tennessee gibt es amerikanischen Whiskey mit einem dominanten Rye (Rye) und Weizen (Wheat).

★ Im Gegensatz zum kühlen und feuchten Irland, Schottland und Frankreich sind die Bundesstaaten Kentucky (wo, wie Sie verstehen, wenn Sie unseren Artikel aufmerksam lesen, die überwiegende Mehrheit der Bourbons hergestellt werden) und Tennessee (wo Jack Daniel's hergestellt wird) trocken und heiß. und hier ist der sogenannte „Angel's Share“ groß, also der Teil des Alkohols, der durch die Wände des Fasses verdunstet. Daher sind alter Bourbon und Tennessee selten. Und obwohl man 12-jährigen Amerikaner findet Whisky, diese Fälle sind außergewöhnlich und isoliert.

★ „Sour mash“ auf dem Etikett von Jack Daniels bedeutet „ saurer Sauerteig" Es wird anstelle von Hefe verwendet. Dieser Starter wird aus jeder Würzecharge entnommen und in der nächsten verwendet. Das heißt, Sie haben ein Echo eines jahrhundertealten Tennessee in Ihrem Glas. Nicht schlecht, oder?

★ Französischer, kanadischer und sogar japanischer Bourbon ist ungefähr das Gleiche wie kaukasischer Cognac. Die Technologien sind die gleichen, aber Bourbon ist immer noch ein rein amerikanisches Produkt.

★ Amerikanischer Whisky verwendet keine Aromen oder Farbstoffe. Sogar etwas so Unschuldiges wie verbrannter Zucker. Das Gesetz sagt es nicht. Die Farbe und die holzigen Noten stammen aus einem verkohlten Eichenfass. Darüber hinaus sind die Fässer Einwegfässer und können nicht ein zweites Mal verwendet werden, da sie dem Getränk keine Farbe mehr verleihen – sie sind erschöpft. Daher werden Bourbonfässer nach Gebrauch an schottische Brennereien verkauft, die ihren Whisky gerne in Fässern aus anderen Getränken reifen lassen.

Whisky ist ein starkes, aromatisches alkoholisches Getränk, das aus verschiedenen Getreidesorten durch Mälzung, Destillation und Langzeitreifung in Eichenfässern hergestellt wird. Whisky kann aus Gerste, Roggen, Weizen oder Mais hergestellt werden. Der Alkoholgehalt beträgt in der Regel 40-50 % Vol., einige Whiskysorten haben jedoch einen höheren Alkoholgehalt (bis zu 60 % Vol.). Die Farbe des Getränks variiert von hellgelb bis braun, der Zuckergehalt ist null oder extrem niedrig. Die traditionellen Whisky-Produktionsregionen sind Schottland und Irland.

Wie richtig? Whisky oder Whisky?

Im modernen Englisch werden je nach Region, in der das Produkt hergestellt wurde, zwei Schreibweisen verwendet. Das Wort Whisky wird für schottischen, kanadischen und japanischen Whisky verwendet; In Irland oder Amerika hergestellter Whisky wird Whiskey genannt. Die Hinzufügung eines Buchstabens zur Unterscheidung des Produkts erfolgte in den 1870er Jahren, bevor das Wort Whisky noch nicht existierte.

Schottland und Irland bestreiten traditionell das Recht, als Geburtsort des Whiskys bezeichnet zu werden. Die Geschichte der Anfänge der Whiskyproduktion geht im Nebel der Zeit verloren, und diese beiden Länder streiten sich immer darüber, wem die Palme gehört. Es wird angenommen, dass die Kunst der Destillation von christlichen Missionaren nach Schottland gebracht wurde, die sie wiederum von den Kreuzfahrern lernten, die die Destillation aus dem Nahen Osten mitbrachten. Die Schotten änderten den Prozess, indem sie Trauben durch Gerste ersetzten, und nannten das resultierende Getränk Wasser des Lebens (uisge beatha). Aufgrund der völligen Unaussprechlichkeit seines Namens durch die englischen Eroberer, die es schätzten, änderte dieses Getränk nach und nach seinen Namen: uisge – uisce – fuisce – uiskie und schließlich Whiskey. Trotzdem behaupten die Iren, dass Whisky die Erfindung von St. Patrick, dem Schutzpatron Irlands, sei. Sobald er die Küste der „Grünen Insel“ betrat, begann er sofort mit zwei göttlichen Taten: der Herstellung von „heiligem Wasser“ und der Bekehrung der Heiden zum wahren Glauben. Enes Coffey, ein Ire, der 1830 die Destillieranlage verbesserte, wird hier nicht vergessen (die erste Anlage wurde von einem Schotten, Robert Stein, gebaut).

Die ersten Whiskyproduzenten waren die Klöster Schottlands. Die Mönche verwendeten einfache Destillationsapparate, die eine bescheidene Produktmenge produzierten. Vieles davon war jedoch nicht erforderlich – das Getränk wurde ausschließlich als Medizin verwendet. Doch schon bald gelangte die Technologie über die Klostermauern hinaus in die bäuerliche Gemeinschaft. Schottische Bauern, die von der Viehzucht und der Bewirtschaftung unfruchtbaren Landes unter harten Bedingungen lebten, erkannten schnell, dass Whisky eine starke zusätzliche Einnahmequelle darstellte.

Bereits im 16. und 17. Jahrhundert wurde in ganz Schottland Whisky hergestellt. Obwohl die Produkte dieser Zeit eher Mondschein ähnelten – die Reifung wurde äußerst selten verwendet, wurde das direkt aus der Produktion gewonnene Produkt getrunken Destillierkolben. Der Rohstoff war meist Gerste, es wurden aber auch Roggen und sogar Hafer verwendet. Manchmal wurde das Getränk mehrmals destilliert, wodurch seine Stärke zunahm.

Nach und nach wurde Whisky zum echten „Nationalgetränk“ Schottlands. Im Jahr 1579 verabschiedete das schottische Parlament jedoch aufgrund einer schlechten Ernte ein Gesetz, das die Herstellung des Getränks nur dem Adel und dem Adel erlaubte. Dies störte die örtlichen Bauern jedoch nicht sonderlich; die Menge an Whisky, die jetzt unter Tage produziert wird, ist nicht zurückgegangen. Im Jahr 1644 wurde erstmals eine Verbrauchsteuer auf die Herstellung dieses starken Getränks eingeführt.

Die englische Regierung erkannte die Sinnlosigkeit von Beschränkungen und führte ein Monopol auf die Herstellung von Whisky ein. Die Behörden erteilten lediglich acht großen Brennereien eine offizielle Produktionserlaubnis, was mit Hilfe englischer Soldaten die mittelständischen Produzenten vom Markt verdrängte. Die Kleinen zogen aufs Land – weg von den Großstädten mit Soldaten, näher an Bergquellen für Wasser und Rohstoffe. Der qualitative Unterschied zwischen den Massenprodukten großer Fabriken und den einzigartigen Whiskys kleiner Untergrundbrennereien nahm ständig zu, und zwar nicht zugunsten ersterer. Zudem wuchs die Beliebtheit des Getränks rasant und offizielle Fabriken konnten nicht die benötigte Menge liefern. Im Jahr 1822 machten die Briten einen Schritt in Richtung Produzenten, indem sie viele neue Brennereien legalisierten und die Produktionssteuern senkten.

In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts, nach der Einführung der Coffey-Anlage, konnten die Brennereien ihre Produktionsmenge deutlich steigern und die Whiskyproduktion wurde auf eine industrielle Basis gestellt. Es war eine äußerst schwierige Zeit für Whisky.

Es entstanden die ersten großen Unternehmen, die sich ausschließlich mit der Herstellung von Whisky beschäftigten, und das Mischen mehrerer verschiedener Marken des Getränks verbreitete sich, was zusammen angeblich neue einzigartige Aromen und einzigartige Empfindungen hervorbrachte.

Beim Übergang von der handwerklichen Whiskyproduktion zur industriellen Produktion kam es zu einem regelrechten „Kampf um Qualitätsminderung“. Traditionelle Brennereien versuchten, Widerstand zu leisten industrielle Produktion, ausgestattet mit kontinuierlicher Destillationsapparatur. Allerdings stiegen gleichzeitig die Produktionsmengen stark an und Whisky gelangte auf den Weltmarkt. Zu dieser Zeit wurde der Grundstein für den Wohlstand vieler großer Hersteller gelegt, aber gleichzeitig wurde das Wort „Whisky“ gesetzlich erlaubt, sich auf drei Jahre alte Spirituosen zu beziehen, und Unternehmen (um die Kosten zu senken) wurden gegründet aktiv Weizen und Mais anstelle von Gerste zu verwenden (diese Mischungen nur geringfügig mit Malt Whisky zu „veredeln“) usw.

Allerdings ist es auch falsch, von einem völligen Fiasko der Idee der Vermischung zu sprechen. Es gibt interessante Mischungen, aber leider sind sie selten und werden von minderwertigen Sorten überschattet, die aggressiv als „vorbildliche Whiskys“ vermarktet werden. Die Marktrealitäten sind so, dass es nicht derjenige ist, der gewinnt, der Zeit und Mühe aufwendet, um etwas zu schaffen Qualitätsprodukt und missbraucht nicht die Einsparungen, die die Idee des Mischens bietet.

. Malt Whisky.

Dabei handelt es sich um Whisky, der aus reinem Gerstenmalz ohne Vermischung mit Grain-Whisky hergestellt wird. Es gibt verschiedene Arten von Malt Whisky:

Single Malt Whisky, hergestellt von einer Brennerei; eine Mischung verschiedener Reifejahre ist möglich;

Single Cask – Malt Whisky aus einem Fass. Whisky dieser Kategorie ist in Fassstärke erhältlich und wird gelegentlich auf den Standardwert verdünnt.

Quarter Cask ist ein Malt Whisky, der aus einem einzelnen kleineren Fass aus amerikanischer Eiche stammt. es fällt kräftiger (bis zu 50 % Vol.) und geschmacklich intensiver aus. Reift schneller.

Vatted Malt (Blended Malt, reines Malz) ist eine Mischung aus Malt Whisky aus verschiedenen Brennereien.

. Grain-Whisky.

Fast ausschließlich wird es für die Herstellung von Blended Whisky verwendet, obwohl ein kleiner Teil im Einzelhandel als Single Grain Whisky – Pure Grain Whiskey – verkauft wird. Es ist fast aromalos und im Handel erhältlich reiner Form nicht zu verkaufen. Fans dieses Getränks finden in Schottland die einzige Grain-Whisky-Marke – „Choice Old Cameron Brig“. Darüber hinaus kann Grain Whiskey nach zusätzlicher Reinigung zur Herstellung von Wodka oder Gin verwendet werden (zur Herstellung von Wodka wird das Destillat bis zu fünfmal destilliert). Grain Whisky wird seit 1909 offiziell aus nach Schottland importiertem Mais mit einer kleinen Zugabe von gemälzter Gerste hergestellt. Bei der Herstellung dieses Getränks wird nur eine Destillation durchgeführt. Vielleicht wird Grain Whisky deshalb oft als technischer Zwischenrohstoff für die Herstellung der gebräuchlichsten Whiskysorte – Mixed Whisky – verwendet.

. Blended Whisky.

Hierbei handelt es sich um Whisky, der durch Vermischen (Mischen) von Malt Whisky mit Grain Whiskey gewonnen wird. Die beliebteste Getränkeart, deren Anteil über 90 % der Produktionsmenge ausmacht. Die führenden schottischen Firmen John Dewar, James Buchanan, James Mackie, Johnnie Walker und John Haig spielten die größte Rolle bei der Entwicklung dieser Whiskysorte. Blended Whisky, mit hoher Inhalt Malt Whiskys wie Chivas Regal oder Dimple (Pinch) werden als „Deluxe“ bezeichnet.

. Bourbon

Amerikanischer Maiswhisky, hergestellt mit spezieller Technologie.

Die Geschmackseigenschaften von Whisky werden durch viele Parameter bestimmt, darunter die Qualität von Wasser und Getreide, die Mälzmethode, die Filtration, die Eigenschaften des Fasses, die Dauer der Reifung, das Design und die Form des Kupferdestillierapparats, die Lufttemperatur beim Abfüllen usw. Wie für die Eigenschaften des Fasses: In vielen Brennereien werden Weinfässer verwendet – Sherry, Madeira, Portwein, die bei der Reifung in solchen Fässern ihren eigenen Geschmack und aromatischen Eindruck hinterlassen. Manche Whiskys sind Mixed-Aged-Whiskys – sie reifen zunächst in zwei verschiedenen Fässern und werden dann gemischt. Es gibt auch Optionen für eine zusätzliche Reifung, zum Beispiel wird der Whisky die letzten drei Jahre in einem anderen Fass gereift.

Allerdings lassen sich zwei Hauptrichtungen unterscheiden: „schottisch“ und „irisch“. Die erste zeichnet sich durch die Tradition aus, Malz mit Torf als Brennstoff zu trocknen, was dem Getränk einen besonderen rauchigen Geschmack verleiht; und die zweite Möglichkeit ist die „torffreie“ Trocknung in Öfen und die dreifache Destillation, die dem Whisky wiederum Weichheit verleiht.

Nach klassischer Technologie sind in Schottland die Rohstoffe für die Herstellung von Whisky (Scotch Whisky) Gerstenmalz und Gerste, in Irland (Irish Whiskey) wird dem Gerstenmalz Roggen zugesetzt. Gerste für die Whiskyproduktion wird in Schottland in mehreren Gebieten angebaut, wo sie spezifische Geschmackseigenschaften aufweist.

In den USA und Kanada werden Mais, Roggenwhisky und Weizen (Weizenwhisky) als Rohstoffe für Whisky (Bourbon) verwendet.

In Japan werden Hirse und Mais zur Herstellung von Whisky verwendet. Reis und andere Getreidesorten werden in kleinen Mengen hinzugefügt.

Der Produktionsprozess besteht aus den folgenden Hauptschritten:

Stufe Nr. 1. Zubereitung von Gerstenmalz oder Mälzen von Gerste.

Die Gerste wird sorgfältig sortiert, gereinigt und getrocknet. Anschließend wird es eingeweicht und in einer 5–7 cm dicken Schicht auf dem Boden der Mälzerei ausgebreitet, damit es 7–10 Tage lang keimen kann. Das gekeimte Getreide (Malz) wird zum Trocknen geschickt. Wenn das Getreide nicht gekeimt ist, wird der resultierende Whisky Getreide genannt. In reiner Form kommt es fast nie in den Handel, wird aber zum Mischen verwendet. In Schottland werden nur vier Marken reinen Getreidewhiskys in Flaschen hergestellt: Glen Wolf, Black Barrel, Glen Clyde und Invergordon.

Stufe Nr. 2. Malz trocknen.

In Schottland wird Malz mit heißem Rauch aus der Verbrennung von Torf, Holzkohle und Buchenspänen getrocknet und so „geräuchertes Getreide“ gewonnen. Ergebend fertiges Produkt hat ein charakteristisches rauchiges Jod-Torfig-Aroma, das Scotch Whisky von allen anderen unterscheidet. In Irland und anderen Ländern wird Rauch nicht zum Trocknen von Malz verwendet.

Stufe Nr. 3. Würze gewinnen.

Das Malz wird zu Mehl (Schrot) zerkleinert und mit diesem vermischt heißes Wasser und 8-12 Stunden lang aufbewahrt, wodurch eine süße Flüssigkeit (Würze) entsteht.

Stufe Nr. 4. Fermentation).

Der abgekühlten Würze wird Hefe zugesetzt und die Gärung erfolgt zwei Tage lang bei einer Temperatur von 35-37 °C. Das Ergebnis der Gärung ist schwach alkoholisches Getränk, ähnlich wie Bier (Wash) mit einem Alkoholgehalt von ca. 5 %. Die dritte und vierte Stufe sind typisch für die Herstellung vieler alkoholischer Getränke und nicht spezifisch für Whisky.

Stufe Nr. 5. Destillation.

Die Maische wird zwei- (manchmal auch dreimal) in kupfernen Brennblasen (Pot Stills) destilliert, die die Form einer Retorte haben. Durch die Destillation im ersten Apparat (Wash Still) mit einem Volumen von 7-23.000 Litern wird eine Flüssigkeit mit einem Gehalt von 25-30 % erhalten, die als „Low Wines“ bezeichnet wird. Es gelangt in den zweiten Apparat (Destillierapparat für Spirituosen), der ein Volumen von 6.000 bis 21.000 Litern hat, und wird noch einmal destilliert. Das Produkt der zweiten Destillation ist Whisky mit einem Alkoholgehalt von bis zu 70 %. Bei der zweiten Destillation werden „Kopf“ und „Schwanz“, also die Teile des Destillats, die zu Beginn und am Ende des Destillationsprozesses die Apparatur verlassen, getrennt und nur die mittlere Fraktion selektiert. Der verbleibende „Kopf“ und „Schwanz“ werden zu schwachen Weinen hinzugefügt und erneut zur Destillation geschickt. Die Form der Destillierapparate hat großen Einfluss auf den endgültigen Geschmack des Whiskys. Jede Brennerei verfügt über Brennblasen mit eigener Form und Kapazität. Es wird angenommen, dass große und schmale Destillierapparate leichteren und feineren Whisky produzieren als kleine und breite Destillierapparate. Wenn alte Geräte ersetzt werden, werden neue hergestellt, die die Form der alten bis auf Mängel (Beulen und Dellen) exakt nachbilden, um den Geschmack des hergestellten Whiskys zu bewahren. Der resultierende Alkohol wird mit Wasser auf eine Stärke von 50-63,5 % vol verdünnt.

Etappe Nr. 6. Auszug.

Hergestellt in Eichenfässern. Als am besten geeignet gelten spanische Sherryfässer [Quelle nicht angegeben 1422 Tage]. Dieses Element der Technologie erschien im 18. Jahrhundert. mit dem Ziel Wiederverwendung Fässer, in denen Wein aus Spanien importiert wurde, erwiesen sich als äußerst erfolgreich. Wenn Whisky nur in solchen Fässern reift, gibt der Hersteller dies als zusätzlichen Beweis für die hohe Qualität des Getränks an. Da solche Fässer Mangelware sind, werden Fässer aus amerikanischer Weißeiche verwendet, die zuvor Bourbon enthielten oder speziell mit billigem Sherry behandelt wurden. Es ist auf der Bühne im Fass gereift Whisky erhält charakteristische Farb- und Geschmackseigenschaften: Er wird dunkler, wird weicher und erhält zusätzliches Aroma.

Etappe Nr. 7. Mischen.

Um Blended Whiskys zu erhalten, mischen Sie diese separat verschiedene Sorten Malz (von 15 bis 50 Sorten) und Grain Whiskey (3-4 Sorten Grain Whiskey) verschiedene Begriffe Alterung (mindestens 3 Jahre). Dann werden sie kombiniert und noch einige Monate aufbewahrt. Einige Rezepte sind Hunderte von Jahren alt, aber die Hersteller entwickeln neue oder modifizieren alte entsprechend den Marktanforderungen. Beim Blending geht es darum, billigen Grain-Whisky zu verwenden, ein Produkt von Standardqualität zu erhalten und zu kombinieren beste Eigenschaften verschiedene Sorten Malt Whisky in einem fertigen Getränk. Der erste Blended Whisky, der sich durchsetzte, Old Vatted Glenlivet, wurde 1853 von Andrew Usher entwickelt. Die Herstellung von Blended Whiskys ist im Vereinigten Königreich seit 1860 gesetzlich geregelt. Der Master Blender hat die schwierige Aufgabe, Malt- und Grain-Whiskys so zu mischen Dadurch entsteht nicht nur eine einzigartige Mischung, sondern sie behält auch ihre Konsistenz von Jahr zu Jahr bei. Jeder zum Mischen ausgewählte Whisky muss vom Meister unmittelbar nach der Destillation sowie während seiner Reifung in Fässern verkostet werden. Es gibt zwei Arten des Mischens:

Verschiedene Sorten Malt- und Grain-Whisky werden in speziellen Gefäßen gemischt und dort 24 Stunden lang aufbewahrt. Diese Mischung wird dann in Fässer gefüllt und nach einigen Wochen in Flaschen abgefüllt. Dadurch entsteht billiger Whisky;

Es werden verschiedene Malt-Whisky-Sorten ausgewählt und dann in speziellen Gefäßen mit Grain-Whisky gemischt. Um die Qualität des Blends zu verbessern, reift er 6-8 Monate in Eichenfässern. Dieser Zeitraum wird „Hochzeit“ genannt. So entsteht teurerer, hochwertiger Whisky.

Etappe Nr. 8. Abfüllung.

Vor der Abfüllung wird Whisky bei einer Temperatur von 2 bis 10 °C durch Papiermembranen gefiltert (einige Whiskys werden nicht gefiltert, sondern mechanisch gereinigt, um ein reicheres Aroma und einen reicheren Geschmack zu erhalten) und mit Quellwasser auf die erforderliche Stärke verdünnt (mit Ausnahme von). Whisky aus Tennessee, der vor der Belichtung gefiltert wird). Wenn auf einer Flasche Blended Whisky ein Alter angegeben ist, bezieht sich dies auf das Alter des jüngsten Whiskys in der Mischung. Wenn die Mischung einen großen Anteil an alten (12 Jahre gereiften) Malt-Whiskys enthält, enthält der Name des Whiskys das Wort „De Luxe“.

Die Technologie zur Herstellung von schottischem Whisky wurde über mehr als drei Jahrhunderte bis zur Mitte des 19. Jahrhunderts entwickelt. Ein starker Produktionsanstieg in der Mitte des 19. Jahrhunderts. trug zum Tod der meisten europäischen Weinberge bei, die von der aus Amerika importierten Reblaus (Vitis vitifolii, einer Unterordnung der Blattläuse) betroffen waren, und zur Erfindung eines wirksamen Mittels Destillationsapparat im Jahr 1830.

Reifezeit des Whiskys.

Laut Gesetz muss schottischer Whisky mindestens 3 Jahre reifen – erst nach dieser Zeit erhält das Malzdestillat das Recht, sich Whisky zu nennen. Malt-Whiskys, die nicht zum Mischen bestimmt sind, sind zwischen fünf und zwanzig Jahren oder länger gereift. Die häufigsten Reifezeiten betragen 10–12 Jahre (Originalsorten) und 21 Jahre (Exklusiv- oder Sammelsorten). Manche seltene Sorten Whiskys reifen 30–50 Jahre. Irischer Whiskey reift in der Regel 5 Jahre, kanadischer Whiskey mindestens 6 Jahre.

Whisky wird „pur“ (direkt, also ohne Verdünnung) oder unter Zusatz von Wasser, unter Zusatz von Soda oder „on the rocks“ (mit Eiswürfeln) konsumiert. In jeder Form wird es aus transparenten Gläsern mit dickem Boden getrunken, deren Einfachheit und Eleganz die Vorzüge des Getränks selbst hervorheben. Um den größtmöglichen Genuss von „Single Malt“ zu erzielen, wird empfohlen, ihn ohne Zugabe von etwas zu trinken und in einigen Fällen leicht mit Wasser (wörtlich ein paar Tropfen - Spritzer) in einem speziellen tulpenförmigen Glas zu verdünnen, da es sich um ein Glas handelt dieser Form ermöglicht es Ihnen, zu bekommen beste Leistungüber das Aroma von Whisky, das beim Trinken des Getränks viel Freude bereitet. Whisky wird als Aperitif, als Digestif und einfach zum Durstlöschen getrunken. Hochwertiger Whisky wird niemals aus Gläsern, Weingläsern, Schnapsgläsern oder gewöhnlichen Gläsern getrunken. Verwenden Sie dazu massive und relativ niedrige Gläser mit dickem Boden und einem Fassungsvermögen von bis zu 400 ml, sogenannte Tumbler. Es ist maximal zu einem Viertel gefüllt.

Whiskyproduzenten.

Österreichischer Whisky.

Amerikanischer Whisky (Bourbon und andere).

			Vier Rosen
Kentucky-Gentleman	Wilder Truthahn	Evan Williams	Jack Daniels

Irischer Whiskey.

			Tyrconnell
Connemara (Connemara)	Finnegan (Finnegan)	Paddy

Kanadischer Whiskey.

Schwarzer Samt (Schwarzer Samt)	Kanadischer Club (Kanadischer Club)	Kronkönigin (Krone Royal)

Single Malt Scotch Whisky.

Aberlour (Aberlour)	Ein Cnoc (Ein Knok)	Ardbeg (Ardbag)	Auchentoshan (Okentoshen)
Bowmore (Bowmore)	Bruichladdich (Brukladi)	Caol Ila (Kul Ila)	Cragganmore (Cragganmore)
Dalmore (Dalmore)	Glenfarclas (Glenfarclas)	Glenfiddich (Glenfiddich)	Glenlivet (Glenlivet)
Glenrothes (Glenrothes)	Glenmorangie (Glenmorangie)	GlenParker (Glenparker)	Glen Grant (Glen Grant)
Glen Turner (Glen Turner)	Hochlandpark (Hochlandpark)	Jura (Jura)	Lagavulin (Lagavulin)
Laphroaig (Laphroaig)	Oban (Oban)	Scapa (Scapa)	Talisker (Talisker)
Der Balvenie (Balvini)	Macallan (Macallan)

Blended Scotch Whisky.

Bells	Großer T	Glenshire (Glenshire)	Ballantinen (Ballantynes)
Schwarz-Weiss

Was würden Sie sagen, wenn Ihnen angeboten würde, Corn Whiskey zu probieren? Höchstwahrscheinlich würden sie als erstes ihre aufrichtige Überraschung zum Ausdruck bringen. Wer wüsste nicht, dass Whisky aus Gerste oder Roggen hergestellt wird? Es gibt jedoch tatsächlich Maiswhisky. Es gibt viele Feinheiten und sogar Ungerechtigkeiten in seiner Geschichte – ja, unter seinen angesehenen Brüdern nimmt er die Position einer armen Stieftochter ein. Aber wie verdient Maiswhisky eine so wenig beneidenswerte Nische erhalten hat, werden wir in diesem Artikel versuchen herauszufinden.

Corn-Whisky-Rezept für Gourmet-Mondbrenner
Corn Whiskey (auch bekannt als Corn Whiskey) wird von Unwissenden oft mit Bourbon aus dem amerikanischen Bundesstaat Kentucky verwechselt. Dies ist jedoch nicht ganz richtig. Tatsache ist, dass Bourbon zu etwas mehr als der Hälfte aus Mais besteht und der Rest der Rohstoffe aus Gerste und Roggen besteht. Aber wenn Maiswhisky zubereitet wird, besteht das Rezept fast nur aus Mais. Sein Anteil beträgt mindestens 80 % dieses Rohstoffs, Roggen und Gerste haben jedoch nichts mehr übrig – insgesamt etwa 20 %.
Genau genommen ist das Rezept für Maiswhisky so einfach, dass man ihn als raffinierten Maismondschein bezeichnen kann. Dieses Getränk wird in kleinen Betrieben hergestellt, da die Nachfrage nicht überwältigend ist. Darüber hinaus ist das Rezept für Maiswhisky so einfach, dass er sich auch für die Zubereitung zu Hause eignet. Hobbybrenner werden von der Möglichkeit angezogen, mit minimalem Aufwand im Wesentlichen echten, unverfälschten Maiswhisky zu erhalten.
Urteilen Sie selbst – es ist einfach, Maiswhisky zu Hause zuzubereiten, denn dafür ist keiner erforderlich spezielle Bedingungen. Die Rohstoffe für dieses Getränk sind günstig und leicht zugänglich. Darüber hinaus muss Maiswhisky nicht gealtert werden – destillieren und trinken Sie auf Ihre Gesundheit! Und wenn irgendein penibler Besitzer eine Weile auf die Reifung des Getränks warten möchte oder einfach etwas mehr zubereitet, als er vertragen kann, dann wird es bestimmt nicht schlimmer. Hobbybrenner, die bereits zu Hause Maiswhisky hergestellt haben, empfehlen für die Reifung Ahorn- oder Eichenfässer – heutzutage sind diese auf Wunsch nicht mehr schwer im Handel zu finden.
Doch trotz der scheinbaren Einfachheit von Maiswhisky weist das Rezept viele Feinheiten auf. Beispielsweise ist zu bedenken, dass die Rohstoffe für die Herstellung dieses Getränks einen sorgfältigen Umgang erfordern. Innerhalb der 20 %, die aus Getreidemalz stammen, kann man mit dem Verhältnis von Roggen und Gerste experimentieren, aber 80 % Mais sind eine Konstante, die auf keinen Fall angerührt werden sollte.
Eine weitere Feinheit besteht darin, dass der Mais bei der Zubereitung des Getränks nur mit heißem Wasser gefüllt werden sollte, nachdem er zuvor zerkleinert wurde. Und hier müssen Sie den schmalen Grat finden. Die Rohstoffe, aus denen Maiswhisky hergestellt wird, sollten fein genug zum Brauen sein, aber nicht zu fein, da Mais dazu neigt, sehr schnell zu kochen, und das ist im Rezept nicht vorgesehen.
Das Ergebnis ist ein Getränk mit einem wahrhaft maskulinen Charakter. Maiswhisky hat keine Farbe. Es hat ein reiches, süßliches Aroma, gefüllt mit blumigen und körnigen Noten, das an den Geruch von Traubendestillat gemischt mit Brotwodka erinnert. Maiswhisky ist recht einfach zu trinken, obwohl er einen etwas herben Charakter hat. Sein Geschmack vereint auf harmonische Weise Süße und Noten von Getreide und Malz. Maiswhisky hat einen angenehm süßen Nachgeschmack.
Man muss sagen, dass Corn Whiskey nicht den Ruf eines Elite-Alkohols genießt. Im Gegenteil, es wird oft als ebenso minderwertig wie billig angesehen. Tatsächlich kostet Maiswhisky eine Größenordnung weniger als seine Gegenstücke aus Malz und Getreide. Das Geheimnis ist einfach: Mais ist leichter zugänglich und der Ertrag ist recht hoch. Allerdings hat Bourbon immer noch einen besseren Ruf als Corn Whiskey.

Was im Garten ist, ist in der Destille
Bourbon wird allgemein als ein Getränk wahrgenommen, das schottischen oder irischen Whiskeys nachempfunden ist. Unwissende Menschen behandeln ihn mit einer Mischung aus Herablassung und Verachtung, aber vergebens. Bourbon, oder wie er auch genannt wird, amerikanischer Whiskey, ist ein völlig eigenständiges Getränk.

Und es geschah, wie viele andere wunderbare Dinge, völlig zufällig. Amerikanischer Whisky erschien in den Vereinigten Staaten um 1789 in Kentucky (Bourbon County). Einer lokalen Legende zufolge war ein Baptistenprediger an seiner Entstehung beteiligt, was z alkoholische Getränke Im Allgemeinen ist es auch nicht neu. Der Name des Kultministers, der seinen Kragen gern verpfändete, war Elia Craig. Beeilen Sie sich nicht, den Priester für seine Bourbonsucht zu verurteilen. Urteilen Sie selbst – Craig kam aus Schottland in die USA, aber hier gibt es nur Heimweh und endlose Maisfelder – wie kann man nicht vor Trauer trinken?
Eines Tages wurde er zur Beerdigung eines Sheriffs aus einer Stadt namens Georgetown eingeladen, die am Zusammenfluss der Flüsse Kentucky und Ohio liegt. Während der Sarg mit dem verstorbenen Friedensoffizier unter der sengenden Sonne im Mais über eine staubige Straße getragen wurde, wurde Craig völlig traurig. Auch das Lesen des Trauergebetes hebt die Stimmung vermutlich nicht allzu sehr. Deshalb baute der Priester, nachdem er seine unmittelbaren Pflichten erfüllt hatte, am Ufer des Kentucky River einen Destillierapparat und begann, Whisky aus Mais zu destillieren, weil einfach nichts anderes zur Hand war.
Um fair zu sein, stellten fast alle Einheimischen Bourbon her. Manche machten es besser, andere etwas schlechter, aber Craig fand genau die Proportionen, die den amerikanischen Whiskey berühmt machten. Darüber hinaus erhielt sein Bourbon nach der Reifung die enthusiastischsten Kritiken. Zu diesem Zweck stellte der Pfarrer mit eigenen Händen Fässer aus weißem Eichenholz her. Aber darüber, wie er auf die Idee kam, sie zu verbrennen, gibt es mehrere Versionen. Einer von ihnen zufolge hat Craig einfach aus Versehen mehrere Nieten durchgebrannt, war aber zu faul, sie noch einmal zu machen, und hat seinen amerikanischen Whiskey direkt in die verbrannten Nieten geschüttet. Und einer anderen Version zufolge zündeten einige Eindringlinge das Haus des Pfarrers an, wodurch auch die Fässer beschädigt wurden. Aber die Reifung in solchen Behältern machte den amerikanischen Whiskey noch unverwechselbarer und verlieh ihm einen Hauch von Holzkohle.

Craig erkannte, dass sein Bourbon, da er die schmeichelhaftesten Kritiken erhielt, gewinnbringend verkauft werden konnte. Er begann, seinen amerikanischen Whisky nach New Orleans zu schicken. Craig klebte selbstgemachte Etiketten auf die Fässer mit der Aufschrift „Bourbon. Bundesstaat Kentucky.“ Höchstwahrscheinlich wurde dieser Name vom Namen des Ortes abgeleitet, an dem das Getränk selbst hergestellt wurde. Obwohl es Befürworter einer anderen Version gibt: Angeblich hat Craig den amerikanischen Whisky zu Ehren benannt Französischer König Ludwig XV., der bekanntlich zur Bourbonen-Dynastie gehörte und den Kampf der USA um die Unabhängigkeit von England unterstützte.
Die weitere Geschichte ist uns mehr oder weniger bekannt – der Preis für Bourbon erwies sich als durchaus akzeptabel, und das ist es auch Qualitätsmerkmale waren von ihrer besten Seite, also wurde er populär. Mittlerweile kann man amerikanischen Whiskey fast überall kaufen Globus, und der Ruhm eines ungewöhnlichen und wunderbaren Getränks war darin fest verankert.

Sie müssen weiterhin in der Lage sein, Bourbon zu kaufen
Heutzutage ist amerikanischer Whiskey eine besondere Getränkegruppe. Die aus der Alten Welt mitgebrachte Technologie wurde erfolgreich an die örtlichen Gegebenheiten angepasst und leicht vereinfacht. Bourbon wird ohne die übliche schottische Gerstenmälzung hergestellt. Es wird durch lokalen Mais, Weizen oder Roggen ersetzt. Nun, natürlich spielen verkohlte Fässer eine gewisse Rolle bei der Entstehung des Geschmacks und der Farbe dieses Getränks.
Amerikanischer Whisky wird mit einer Technologie hergestellt, die der Herstellungsmethode jedes anderen starken Getränks ähnelt. Zunächst werden die Körner von Mais, Gerste und Roggen zerkleinert, dann mit Wasser aufgefüllt und gären gelassen. Nachdem die Würze vergoren ist, wird der zukünftige Bourbon destilliert. Dann wird es zur Reifung geschickt, für die nur fabrikneue Exemplare verwendet werden Eichenfässer, von innen verbrannt. Anschließend wird der amerikanische Whiskey gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Natürlich hat jeder Hersteller bei der Herstellung von Bourbon seine eigenen Tricks im Arsenal. Trotz geringfügiger Unterschiede können wir auch Gemeinsamkeiten identifizieren, die verschiedene Marken amerikanischen Whiskys ähnlich machen. Wenn Sie noch nie das Glück hatten, Bourbon zu kaufen, beachten Sie Folgendes: Dieses Getränk hat eine Stärke von 40 bis 62,5°, Schattierungen von Stroh bis Gelb, einen süßlichen Geschmack und ein Aroma mit leichten Tönen von verbranntem Holz.
Wenn Sie jedoch vorhaben, amerikanischen Whisky zu kaufen, könnten die Etiketten auf den Flaschen Sie verwirren. Tatsache ist, dass auch Bourbon eine bestimmte Klassifizierung hat. Versuchen wir, die Sortenvielfalt ein wenig zu verstehen.
Straight – geeignet für alle, die amerikanischen Whisky ohne Zusatzstoffe kaufen möchten. Dieser Bourbon wird vor der Abfüllung mit nichts verdünnt.
Blended ist die erste Sorte, die mit neutralem Getreidealkohol oder mit Farbstoffen und Aromen gemischt wird.
Bourbon ist die Bezeichnung, die dem Getränk durch ein Gesetz aus dem Jahr 1909 verliehen wurde. Dieser amerikanische Whiskey besteht zu 51 % aus Mais, der Rest stammt aus Gerste und Roggen. Er muss mindestens drei Jahre in von innen verkohlten Eichenfässern reifen.
Tennessee Sour Mash (Tennessee Whiskey) ist eine Sorte, die 1941 gesetzlich anerkannt wurde. Dieser amerikanische Whisky unterscheidet sich in seiner Filtrationsmethode. Es wird durch Kohle aus verbranntem Zuckerrohr geleitet, in Säulen gegossen und alle drei Meter mit Wollpolstern überzogen. Der Alkohol wird auf diese Weise sehr langsam, buchstäblich Tropfen für Tropfen, gereinigt, aber seine Weichheit und sein rauchiges Aroma sind das Warten wert. Anschließend reift der Tennessee-Whisky 4 bis 6 Jahre in verkohlten Fässern.
Rye (Paradise) ist ein amerikanischer Whisky, dessen Getreidealkoholgehalt 51 % erreicht. Nach der Aufhebung der Prohibition wurde diese Sorte jedoch weniger beliebt als Maiswhisky.
Light (Light) ist ein leichter Bourbon mit unausgesprochenem Geschmack, der bei destilliert wird hohe Temperatur und in gebrauchten Fässern gereift.

Sour Mash Whiskey (Sour Mash) ist ein amerikanischer Whisky, der nach der Sauerteigmethode hergestellt wird, d. h. etwa ein Viertel des Restes aus der Destille wird zu neuer, noch nicht vergorener Würze hinzugefügt, sodass Aroma und Geschmack des fertigen Getränks unverändert bleiben .
Sweet Mash Whiskey ist ein Bourbon, dessen Würze aus frischer Hefe hergestellt wird.

Bottled-in-Bond ist ein amerikanischer Whisky, der 4 bis 8 Jahre in staatlich kontrollierten Lagerhäusern reift.

Wie Sie sehen, ist Bourbon nicht so einfach, wie es auf den ersten Blick scheinen mag. Allerdings kann jeder Maiswhisky viele Überraschungen bereithalten – geben Sie ihm einfach eine Chance.

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