Hausgemachten Wein mit Wasser verdünnen. Sommelier Gerolsteiner: Regeln zum Trinken von Wein mit Wasser

IN Weinherstellung zu Hause Die hitzigste Debatte dreht sich um die Frage, ob dem Wein Wasser zugesetzt werden soll. Befürworter dieser Methode argumentieren, dass nach richtige Verdünnung Der Wein ist nicht so sauer und das Getränk selbst ist größer. Gegner erinnern daran, dass die Zugabe von Wasser den Geschmack verschlechtert und die Haltbarkeit verkürzt. Tatsächlich hängt alles von den anfänglichen Eigenschaften des Safts ab.

Theorie. Der optimale titrierbare (Gesamt-)Säuregehalt des fertigen Weins beträgt 4-6 Gramm Säure pro 1 Liter. Gemeint ist der Gesamtwert aller basischen Säuren (Zitronensäure, Bernsteinsäure, Äpfelsäure, Milchsäure) und deren Salze. Während der Gärung nimmt die Konzentration dieser Stoffe daher individuell ab Geschmackspräferenzen Der anfängliche Säuregehalt des Saftes kann höher sein – 6–15 Gramm pro Liter.

Das Problem besteht darin, dass es zu Hause unmöglich ist, die Säurekonzentration im Saft genau zu bestimmen; dafür sind Laborgeräte und Reagenzien erforderlich. Richtwerte können den Tabellen entnommen werden.

Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass der Säuregehalt desselben Rohstoffs von der Art des Bodens, dem Klima, dem Wetter (Niederschlagsmenge und Sonnentage) abhängt und sogar in einer Region vorhanden sein kann anderes Jahr ab Jahr.

Für mehr präzise Definition Um den Säuregehalt von Wein mit improvisierten Mitteln zu bestimmen, verwenden Sie den pH-Indikator (Potentia Hydrogeni, nimmt Werte von 0 bis 14 an) – einen negativen Logarithmus der effektiven Konzentration der Wasserstoffionenaktivität. Benötigt wird ein spezielles Gerät – ein pH-Meter, dessen Haushaltsmodelle im Internet zu finden sind. Je niedriger der Wert, desto höher ist der Säuregehalt der Lösung: 0 – starke Säure, 14 – Alkali.

Haushalts-pH-Meter

Der aktive Säuregehalt des Mostes vor der Gärung des Weines sollte im Bereich von 2,8 bis 4 pH liegen.

Titriert (gesamt) und aktive Säure sind miteinander verbunden (eine Verringerung des einen führt zu einer Verringerung des anderen und umgekehrt), es ist jedoch unmöglich, einen numerischen Zusammenhang in Form von Proportionen oder Formeln zu finden. Das bedeutet, dass es bei Kenntnis des pH-Wertes des Saftes nicht möglich ist, den Säuregehalt in Gramm pro Liter zu bestimmen.

Wann man dem Wein Wasser hinzufügt

Das Verdünnen des Safts mit Wasser ist nur dann ratsam, um den Säuregehalt auf den empfohlenen Wert zu reduzieren. Eine andere Möglichkeit ist möglich: Aus dem einen oder anderen Grund liegt der Zuckergehalt der Würze über 20 %, wodurch die Gärung gestoppt wurde. Dann ist es jedoch besser, die Zuckerkonzentration mit einer neuen Charge reinen Safts zu senken als mit Wasser.

Wie mehr Wasser Je mehr man der Würze hinzufügt, desto geringer ist der Trockenmassegehalt im fertigen Wein, was sich negativ auf den Geschmack des Getränks auswirkt. Man sagt also: Der Wein ist wässrig geworden.

Bewohner von nicht weinproduzierenden Regionen stehen oft vor dem Problem, den Säuregehalt des Saftes zu reduzieren oder wenn es während der Saison nur wenige Sonnentage gab (typisch für Trauben, Äpfel, Pflaumen und Kirschen). Zum Beispiel angebaute Weintrauben mittlere Spur Russland oder im Norden hat einen viel höheren Säuregehalt als die gleiche Sorte aus südliche Regionen. Wenn Sie kein Wasser hinzufügen, wird der Wein sehr sauer, mit einem brennenden Geschmack, manchmal kristallisiert die Säure sogar an den Wänden des Gefäßes mit dem Getränk.

Aufmerksamkeit! Sie müssen dem Wein unmittelbar vor oder während der ersten 10–15 Tage nach Beginn der Gärung Wasser hinzufügen. Die Zugabe von Wasser während der Reifung oder Lagerung führt zum Verderb des Getränks, daher sollte verdünnter Wein sofort getrunken, erneut vergoren oder mit Alkohol stabilisiert werden, wodurch die Stärke auf 12-16 % erhöht wird.

Wie viel Wasser soll dem Wein hinzugefügt werden?

Zuerst müssen Sie den anfänglichen Säure- und Zuckergehalt des Safts bestimmen. Es gibt 3 Methoden:

Mit einem pH-Meter und einem Vinometer. Am meisten Die beste Option. Um die erforderlichen Indikatoren herauszufinden, senken Sie einfach beide Geräte nacheinander in einen Behälter mit Würze.
Laut den Tabellen. Eine ungefähre Methode, da die Werte nicht nur von der Art des Rohstoffs und der Sorte, sondern auch vom Klima in der Region und dem Wetter des Jahres abhängen.
Schmecken. Die ungenaueste Methode, da der Geschmackssinn jedes Menschen subjektiv ist. Wasser ist nur erforderlich, wenn der Saft so sauer ist, dass er auf der Zunge brennt und die Wangenknochen verkrampft. Bewohner der nördlichen Regionen können auf Nummer sicher gehen, indem sie 10-15 % der Saftmenge mit Wasser hinzufügen.

Die Beziehung zwischen Säure, Wasser und Zucker. Es ist zu bedenken, dass nicht nur Wasser, sondern auch Zucker den Säuregehalt reduziert, aber es ist richtig, nach Volumen und nicht nach Masse zu rechnen: 1 kg gelöster Zucker nimmt 0,6 Liter Volumen ein und reduziert den Säuregehalt in der Würze um 60 %. Die Zugabe von Wasser wiederum reduziert den Säuregehalt um das Zweifache.

1 % fermentierter Zucker ergibt 0,6 % Stärke. Um Wein mit einem Alkoholgehalt von 12 % zu erhalten, sind daher 200 Gramm Zucker pro 1 Liter erforderlich (natürlich im Saft und zugesetzt). Wenn der Wein nicht trocken, sondern halbsüß oder süß ist, müssen Sie bei der Bestimmung des Säuregehalts den nach der Gärung zugesetzten Zucker berücksichtigen.

Zunächst wird der Säuregehalt um die Zuckermenge reduziert, die hinzugefügt werden soll. Erst danach wird es bestimmt benötigte Menge Wasser. Ein Beispiel für die Berechnung finden Sie im Rezept; Sie können auch einen Taschenrechner verwenden und die erforderlichen Werte für trockenen Wein ermitteln.

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Rezept für Wein mit Wasserzusatz

Die Aufgabe besteht darin, halbsüß zu machen Traubenwein Stärke 12 %, Zuckergehalt 5 % und den Säuregehalt der Würze auf 6 Gramm/Liter reduzieren. Es gibt 5 Liter frischer Saft Anfangssäure 18 Gramm und Zuckergehalt 8 % pro 1 Liter.

Bei der Berechnung mit Tabellen:

Gesamtzunahme des Würzevolumens (O) = (anfänglicher Säuregehalt / gewünschter Säuregehalt) = 18 / 6 = 3 (mal);
Volumenanteile von Wasser und Zucker (VS) = O – 1 = 2 (mal);
Würzezuckerprozentsatz (Sax) = Zucker zum Erreichen der gewünschten Stärke (gewünschter Stärkeprozentsatz / 0,6) + Restzucker für Süße = 12 / 0,6 + 5 = 25 %.
Zuckermenge (K) = (O * Saftmenge * Sax) – (Anfangszuckergehalt des Safts (kg) * Saftmenge) = (3 * 5 * 0,25) – (0,08 * 5) = 3,35 kg;
Von Zucker eingenommenes Volumen (S) = K * 0,6 = 3,35 * 0,6 = 2,01 Liter;
Erforderliche Wassermenge (VOD) = VS * Saftmenge - S = 2 * 5 – 2,01 = 7,99 Liter.
Gesamtwürzevolumen (V) = Saftmenge * O = 3 * 5 = 15 Liter.
Zucker zum Süßen des fertigen Weins (SS) = V * Zucker zum Süßen (%) / 100 = 0,75 kg;
Zucker, der in der Fermentationsphase hinzugefügt werden muss (Vb) = K – SS = 3,35 – 0,75 = 2,6 kg.

Mit demselben Algorithmus können Sie die Wassermenge für jeden anderen bestimmen saurer Saft: Apfel, Kirsche usw.

Bei der Berechnung mit einem pH-Meter stellen Sie zunächst den Zuckergehalt der Würze laut Aräometer auf ca. 20 % ein und geben dann in kleinen Mengen Wasser hinzu, bis ein pH-Wert von 2,8-4 erreicht ist. In der Gärungsphase werden Zuckergehalt und Stärke mit einem Vinometer kontrolliert. Anpassungen erfolgen auf Grundlage des oben beschriebenen Verhältnisses zwischen Säure, Zucker und Wasser (Saft).

Beispiel eines Vinometers

Um den Säuregehalt der Würze zu erhöhen (erforderlich bei süßen Rohstoffen wie Pfirsichen oder Aprikosen sowie bei zu starker Verdünnung mit Wasser), kann man sie pur verwenden Zitronensäure in Tüten oder Quetschpackungen frische Zitrone(Der Saft einer mittelgroßen Frucht enthält 5-6 Gramm Säure).

Zutaten:

Traubensaft – 5 Liter;
Zucker – 3,35 kg;
Wasser – 7,99 l.

Weinherstellungstechnologie

1. Ungewaschen (damit die Haut erhalten bleibt wilde Hefe) Die Trauben zerdrücken und 3-4 Tage in einem dunklen Raum stehen lassen Zimmertemperatur in einem Plastik- oder Emaillebehälter (Pfanne, Fass oder Eimer) mit weitem Hals. Wenn gewünscht, geben Sie ein Weinhefe. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab, um Fliegen vorzubeugen.

Alle 8-12 Stunden mit einem Holzstäbchen umrühren saubere Hand, dabei das an der Oberfläche befindliche Fruchtfleisch – Schale und Fruchtfleisch – im Saft ertränken. Nach 8-20 Stunden nach Beginn des Garvorgangs sollten Schaum, Zischen und ein leichter Gärungsgeruch auftreten, das bedeutet, dass alles gut läuft.

2. Filtern Sie den vergorenen Saft aus dem Fruchtfleisch durch Gaze oder ein Sieb und drücken Sie das Fruchtfleisch gut aus. Das gesamte Wasser und ein Drittel des Zuckers (0,87 kg laut Rezept im Beispiel) hinzufügen. Mischen.

Aufmerksamkeit! Während der Gärung empfehle ich Ihnen, im Abstand von 4-5 Tagen in drei gleichen Portionen Zucker hinzuzufügen. Gesamtzahl nicht mehr als 200 Gramm pro 1 Liter verdünnten Saft, unter Berücksichtigung des natürlichen Zuckergehalts des Rohstoffs. Nachdem die Gärung abgeschlossen ist, süßen Sie das Getränk nach Geschmack.

3. Gießen Sie die Würze hinein Gärtank, maximal 75 % des Volumens ausfüllen, damit Platz für die nächsten Portionen Zucker, Schaum usw. bleibt Kohlendioxid. Installieren Sie eine Wasserdichtung beliebiger Bauart (Sie können mit einem Handschuh mit einem Loch im Finger auskommen). Übertragen Sie den zukünftigen Wein an einen dunklen Ort (mit einem dicken Tuch abdecken) mit einer stabilen Temperatur von 18–28 °C.

Selbstgebautes Wasserschloss

Ein Handschuh ist die einfachste Option

4. 4-5 Tage nach der Installation des Wasserverschlusses 50 % der Würze einer Portion Zucker in einen separaten Behälter (ca. 450 ml laut Beispiel) gießen. Zucker (0,87 kg) auflösen. Gießen Sie den entstandenen Sirup zurück in den Behälter mit dem Wein und verschließen Sie ihn mit einem Wasserverschluss. Wiederholen Sie nach 4-5 Tagen den Vorgang der Zuckerzugabe mit der gleichen Technologie und fügen Sie die letzte Portion (0,87 kg) hinzu.

Sirup aus einem Teil des Safts macht das Umrühren des Zuckers überflüssig und hebt Sedimente vom Boden an

5. Je nach Hefe, Temperatur und Zuckergehalt des Saftes beträgt die Gärdauer von hausgemachtem Wein 25-60 Tage. Wenn der Prozess länger als 45 Tage dauert, muss das Getränk, um das Auftreten von Bitterkeit im Geschmack zu vermeiden, durch einen Strohhalm in einen anderen Behälter gegossen werden, ohne den Bodensatz zu berühren, und unter einem Wasserverschluss gären gelassen werden.

Nachdem die Gärung abgeschlossen ist (der Wasserverschluss gibt einige Tage lang kein Gas ab oder die Luft aus dem Handschuh ist entleert), entfernen Sie den jungen hausgemachten Wein aus dem Sediment, indem Sie ihn durch einen Strohhalm in einen anderen Behälter gießen (es ist wichtig, den losen Wein nicht zu berühren). Zellstoffschicht unten).

6. Probieren Sie das Getränk. Nach Geschmack Zucker hinzufügen (0,75 kg laut Berechnung) und die Süße anpassen. Sie können es auch mit Alkohol oder Wodka (2-15 % des Volumens) beheben.

Gießen Sie den Wein in Reifebehälter (es empfiehlt sich, ihn bis zum Rand zu füllen, um den Kontakt mit Sauerstoff zu vermeiden). Zur Reifung in einen Kühlschrank oder Keller bei einer Temperatur von 5–16 °C stellen. Mindestens 40 Tage (optimalerweise 60-120 Tage) einwirken lassen.

7. Wenn sich in regelmäßigen Abständen eine Sedimentschicht von 2 bis 5 cm bildet, filtern Sie, indem Sie es durch ein Rohr (Siphon) gießen.

8. Wenn das Sediment nicht mehr erscheint, Fertiggetränk Kann zur Lagerung in Flaschen abgefüllt und dicht verschlossen werden.

Wenn Sie die Empfehlungen für befolgen Aussehen Wein aus roten Trauben unterscheidet sich nicht von ähnlichen Weinen reiner Saft

Die Haltbarkeit von hausgemachtem Wein mit Wasserzusatz beträgt bis zu 3 Jahre (mit reinem Saft - 5 Jahre oder mehr), wenn er im Kühlschrank oder Keller (Keller) gelagert wird. Stärke – 10–14 %.

Geschichte und Moderne

Sollte man Wein mit Wasser mischen oder Eis hinzufügen? Um den Geschmack und das Aroma von Lebensmitteln zu verstärken, werden üblicherweise Gewürze verwendet: Gewürze, Kräuter, Zitronensaft usw. Wasser hat im Gegensatz zu Gewürzen keinen Geschmack und sollte diesen daher nicht verändern. Die Realität sieht jedoch anders aus. Durch das Auflösen der Zutaten verändert Wasser deren Verhältnis und beeinflusst dadurch den Geschmack. Wie diese Änderungen aussehen werden, hängt von der jeweiligen Situation ab.

Alkohol erhöht die subjektive Süße des Getränks und beeinflusst die Verdunstungsgeschwindigkeit aromatragender Moleküle. Dies ist besonders spürbar starke Getränke: Wodka, Whisky usw. Wenn Whisky jedoch zur Hälfte mit Wasser verdünnt wird, ändert sich nicht nur die Stärke des Getränks. Gleichzeitig wird sein Aroma deutlich verstärkt. Barkeeper wissen, dass ein schwacher Cocktail immer aromatischer ist als ein starker.

Bildungsprogramm zum Thema Wein mit Verkostung

Wie wirkt sich die Verdünnung mit Wasser auf das Aroma und den Geschmack des Getränks aus?

Alkoholmoleküle, die aromatischen Molekülen chemisch nahe stehen, „binden“ sie und verhindern, dass sie das Getränk verlassen. Bei der Zugabe von Wasser entstehen „unabhängigere“ aromatische Moleküle, die beim Zusammenstoß mit Wassermolekülen ohne Zugabe von Alkohol in Form ihres eigenen Bouquets verdampfen können.

Diese Eigenschaft wird manchmal beim Dekantieren (Abfüllen) erlesener Weine genutzt. Bevor Sie Wein in die Karaffe gießen, geben Sie einen Löffel Wasser hinzu. Geben Sie aus dem gleichen Grund ein paar Tropfen klares Wasser zum Wein im Glas.

An einem heißen Tag ist verdünnter Wein angenehmer. Darüber hinaus wird der Geschmack mancher Weine durch Schmelzwasser verbessert. Dazu werden sie in ein Glas gegossen, das bereits Eis enthält. In größerem Umfang gilt dies für einfache Weine Mit geringer Gehalt Alkohol und Säure.

Diese Art des Weintrinkens hat jedoch viele Gegner. Sie glauben, dass Wein genau so getrunken werden sollte, wie er vom Winzer kreiert wurde.

Traditionen, Wein mit Wasser zu verdünnen

Die Tradition, Wein mit Wasser zu verdünnen, gibt es schon seit Jahrhunderten. Früher wurden Weine mit natürlichen Hefen hergestellt und enthielten wenig Alkohol. Deshalb verwandelten sie sich schnell in Essig. Nur Weine aus hoher Inhalt Traubenzucker oder angereichert, die viel Alkohol enthalten. Ich wollte sie aber wegen der starken Süße oder des zu intensiven Geschmacks mit Wasser verdünnen.

Was die alten Griechen mit Wasser verdünnten, war wenig wie moderner Wein. Vielmehr handelte es sich um konzentrierten Wermut: Wein mit Zusatz von Kräutern und Gewürzen, aus dem eine beträchtliche Menge Feuchtigkeit verdunstet war. Solcher Wein konnte lange gelagert werden, aber ihn unverdünnt zu trinken war... umstritten. Daher galt das Trinken von unverdünntem Wein in Griechenland als eine Art Trunkenbold.

Die Griechen fügten dem Wein oft Meerwasser hinzu. Es wurde mit Gewürzen gekocht, bis die Menge um das Dreifache reduziert war, und filtriert. Dieses Wasser wurde zur Lagerung belassen und erst nach mehreren Jahren mit Wein vermischt. Meerwasser machte den Wein weniger süß und erhöhte seinen Säuregehalt. Manche Weine wurden so lange gelagert, dass sie wie Honig eindickten.

Heutzutage ist es beliebt, Wein mit Mineralwasser (Schorle) zu verfeinern. Dieser Wein ist einfach zuzubereiten, leicht und schmeckt nach Sekt.

In vielerlei Hinsicht ist die Zugabe von Wasser zum Wein Geschmackssache. Folgendes ist aufgefallen: Schon eine geringe Menge Wasser verstärkt den Mangel schlechter Wein. Ein ausgezeichneter Wein hingegen behält seine besten Eigenschaften auch bei starker Verdünnung.

Und natürlich sollten Sie wann keine Experimente durchführen wir reden überÖ

In unserer nationalen Kultur des Weintrinkens hat sich die Tradition, ihn mit Wasser verdünnt zu trinken, nicht durchgesetzt. Obwohl es in einigen Ländern sehr beliebt ist. In Argentinien ist es beispielsweise nicht verwunderlich, wenn Sie zu einer Flasche ein Glas Wein (sogar Rotwein) bestellen Mineralwasser und Sie werden diesen Wein ziemlich verdünnt trinken. Dieser Wein (Schorle) ähnelt Schaumwein und ist leicht. Aber woher kommt diese Tradition?

Es war einmal in Antikes Griechenland Die Spartaner waren schockiert, als sie erfuhren, dass die Skythen Wein tranken, ohne ihn mit Wasser zu verdünnen. Als die Griechen selbst begannen, unverdünnten Wein zu trinken, erhielt er sogar den Namen „Trinken auf skythische Art“.

Aber lohnt es sich dennoch, dem Wein Eis hinzuzufügen oder ihn mit Wasser zu mischen? Denn um das Aroma oder den Geschmack eines Produkts zu verstärken, sind wir es gewohnt, auf verschiedene Gewürze zurückzugreifen. Und Wasser ist bekanntlich eine geschmacks- und geruchlose Flüssigkeit. Interessant ist jedoch, dass sich beim Auflösen der Zutaten mit Wasser ihr Verhältnis im Getränk und damit der Geschmack ändert. Beispielsweise erhöht Alkohol die Wahrnehmung der Süße des Getränks und beeinflusst die Verdunstungsgeschwindigkeit aromatischer Moleküle. Wenn Sie Whisky jedoch mit Wasser verdünnen, nimmt die Stärke des Getränks ab und das Aroma nimmt zu. Erfahrene Barkeeper wissen, dass ein schwacher Cocktail viel stärker ist als ein starker.

Heutzutage kann es in mehreren Fällen als ratsam angesehen werden, Wein mit Wasser zu verdünnen:

Durst.
Zum Abkühlen eignen sich verdünnte Weißweine (ein Teil Wein auf drei bis vier Teile Wasser).

Es ist notwendig, die Süße oder Stärke des Getränks zu reduzieren.
Dies gilt insbesondere für hausgemachte Weine. In solchen Weinen kann Wasser den süßlichen Geschmack beseitigen. Allerdings muss der Wein vor dem Trinken verdünnt werden, sonst wird er einfach sauer.

Ethnowissenschaften.
Bei Erkältungen erfreut sich heißer Rotwein mit Gewürzen (Glühwein) großer Beliebtheit. Für eine Flasche Rotwein etwa 200 Gramm Wasser, 5-7 Nelken, 2 EL hinzufügen. Löffel Honig, Muskatnuss. Das resultierende Getränk wird zum Kochen gebracht und etwa eine Minute lang gekocht.

Bei religiösen Zeremonien.
Priester geben Gemeindemitgliedern, die die Kommunion empfangen, verdünntes Cahors zu trinken. Beachten Sie, dass auf diese Weise auch die Qualität dieses Weines überprüft wird. Echter Cahors verliert, auch wenn er mit Wasser verdünnt wird, nicht sein Aroma und seine Farbe, aber der Ersatz wird trüb und nimmt einen unangenehmen Geruch an.

Grundregeln zum Verdünnen von Weinen:

Es wird ausschließlich Quell-, abgekochtes oder Mineralwasser verwendet.
Die Wassermenge sollte größer sein als die Weinmenge.
Es ist üblich, Weißweine zu verdünnen kaltes Wasser, und rote sind heiß.
Dem Wein wird Wasser zugesetzt und nicht umgekehrt.
Likörweine werden nicht verdünnt, da sie sonst ihren Geschmack verlieren.

Seit jeher gilt Wein als Getränk der Unsterblichkeit, das das Blut nährt und die Sorgen eines Menschen lindert. Laut unseren Vorfahren hilft es „sowohl bei Krankheit als auch bei Gesundheit“. Wein wird das Getränk der Götter genannt, das seit der Antike zu uns kam. Der Legende nach tranken die Götter des antiken Griechenlands Wein, indem sie ihn mit Wasser verdünnten, um ihren Durst zu stillen. Derzeit wird diese Tradition auch praktiziert. Viele Weinliebhaber verdünnen ihn mit Wasser. Dafür gibt es mehrere Gründe:

Der verdünnte Trank der Götter löscht den Durst schneller. Daher ist es an einem heißen, heißen Tag besser, mit Wasser gemischten Wein zu bevorzugen, wenn Sie sich nicht betrinken möchten. Das akzeptabelste Verdünnungsverhältnis: 1 Teil Weißwein auf 3 Teile Wasser.
Wasser trägt auch dazu bei, zuckerhaltigen Wein weniger süß zu machen. Dieses Getränk wird angenehmer zu trinken sein. Die Hauptsache ist, süßen Wein nur vor dem Trinken zu verdünnen, sonst kann er sauer werden.
Mit Wasser verdünnter Rotwein heilt Erkältungen und Husten. Es empfiehlt sich, dem Wein schwarzen Pfeffer oder Nelken hinzuzufügen.
Wasser wird verwendet, um die Qualität des religiösen Weins Cahors zu überprüfen. Sie müssen Wasser in einer Menge von 1:3 in den Wein gießen und ihn 15-20 Minuten lang stehen lassen. Anschließend wird der Wein verkostet. Cahors gute Qualität wird nicht verlieren exquisiter Geschmack und Farben, aber minderwertige werden trüb und haben einen spezifischen Geruch.

Regeln zum Verdünnen von Wein mit Wasser

Es ist notwendig, weniger Wein als Wasser einzuschenken;
Dem Wein wird Wasser zugesetzt und sonst nichts;
Wasser wird sauber, destilliert und zum Trinken geeignet;
Weißwein wird mit kaltem Wasser und Rotwein mit warmem Wasser verdünnt;
kann nicht verdünnt werden Likörwein Wasser.

Und schließlich kann man nur noch verdünnen Qualitätsweine. Sie werden alles behalten wertvolle Eigenschaften und sie werden noch besser und reichhaltiger schmecken. Und mit preiswerte Weine Es ist besser, solche Experimente nicht durchzuführen.

Wein wird nur mit destilliertem oder abgekochtem Wasser verdünnt:
Es sollte immer weniger Wein als Wasser vorhanden sein. Wenn mehr Wein vorhanden ist, schmeckt die Mischung nicht. Beste Proportionen- 2/3 Wasser und 1/3 Wein oder 3/4 Wasser und 1/4 Wein;
Zuerst wird Wein in das Gefäß gegossen, dann Wasser. Zur Vorbeugung gegen Erkältungen empfiehlt es sich, Rotweine mit kochendem Wasser zu verdünnen und nur warm zu trinken. Es wird empfohlen, dasselbe mit trockenen, halbtrockenen und süßen Dessertweinen zu tun.
Likörweine und halbsüße Weine werden jedoch nicht mit Wasser verdünnt – das Ergebnis ist ein sehr geschmackloses Getränk.

Und der griechische Brauch, Wein mit Wasser zu verdünnen, entstand nicht nur aus dem Wunsch heraus, seine berauschenden Eigenschaften zu reduzieren, sondern auch deshalb Griechische Weine waren sehr süß und dick. Und in " reiner Form„Sie waren einfach sehr schwer zu trinken. Um ehrlich zu sein, guter Wein in Russland sehr schwer zu finden.

Kommentare

Vielen Dank an den Autor für die Frage und an die Berater für die Antworten. Ich habe schon früher Wein mit Wasser verdünnt, aber jetzt mache ich es anders. Die Berater haben Recht – konzentrierter Wein ist nicht der Beste bestes Getränk. Nützliches Material aus Wein (Bioflavonoide, Tannine) wirken in geringen Konzentrationen ebenfalls.
Und ich kann Ihnen etwas über Rausch erzählen. Das ist ein ganzes Glas unverdünnten Weins, der verdünnt ist heißes Wasser um 2/3 - es gibt fast keinen Unterschied)))

Das Hauptgetränk der alten Griechen war Wein. Frisches Wasser Im antiken Griechenland herrschte Mangel, sodass man seinen Durst mit verdünntem Wein stillen musste. Gleichzeitig galt das Trinken von unverdünntem Wein als schlechtes Benehmen. Nur Kinder und Kranke konnten das Wasser trinken.

Wein wird normalerweise mit Wasser verdünnt, abgekocht oder in Flaschen abgefüllt.
Das Prinzip der Weinverdünnung ist folgendes: Rotweine werden verdünnt Gekochtes Wasser(vorzugsweise mit heißem kochendem Wasser), Weißweine - mit eiskaltem kochendem Wasser (europäische Tradition).

Trocken, halbtrocken, süß und Dessertweine. Mit Wasser verdünnte halbsüße und angereicherte Weine erweisen sich als völlig geschmacklos.

Weine werden aus mehreren Gründen verdünnt:

1) Beispielsweise wird für das Sakrament der Kommunion in der orthodoxen Kirche nur verdünntes Cahors verwendet.
2) Weißwein, verdünnt im Verhältnis 3/4 Wasser und 1/4 Wein, löscht den Durst bei heißem Wetter perfekt.
3) Es wird verdünnter Rotwein verwendet Volksmedizin zur Behandlung von Erkältungen.
4) Durch Verdünnen von Wein mit Wasser können Sie die Qualität des Getränks überprüfen. Dies geschieht wie folgt: Verdünnen Sie beispielsweise 1/3 Teil Cahors mit 2/3 Teilen Wasser. Lassen Sie das Getränk 15 Minuten ziehen und probieren Sie es dann. Hochwertiger Cahors verliert auch mit Wasser verdünnt nicht sein Aroma. Handelt es sich bei dem Getränk um einen Ersatz, dann spürt man es beim Verdünnen mit Wasser sofort und der Wein verliert seinen Geschmack.
5) Am häufigsten werden Weine verdünnt, um die Wirkung einer Vergiftung zu verringern.

Das beste Verhältnis zum Verdünnen von Wein ist: zwei Teile auf einen Teil Wein Gekochtes Wasser, und Wasser wird in den Wein gegossen.

Es gibt Länder, in denen Weine traditionell mit Mineralwasser verdünnt werden. Ein Beispiel ist Argentinien. Wenn Sie in einem Restaurant Rotwein bestellen, müssen Sie normalerweise eine Flasche Mineralwasser bestellen.

In Russland gibt es leider keine Massentradition der Weinverdünnung.

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