Grünes Tomatengewürz für den Winter. Rezepte für Adjika aus grünen Tomaten für den Winter mit Äpfeln, Karotten, Zucchini und Pflaumen: Die Würze ist einfach köstlich! Adjika aus grünen Tomaten für den Winter
Im Allgemeinen ist diese Adjika scharf. Das Rezept für grüne Tomaten mit dieser Würze ist variabel. Betrachten Sie diese Methode als die grundlegende. Suchen Sie beim Würzen nicht nach der klassischen abchasischen Methode. Rein abchasisches Adjika wird aus Knoblauch, speziellen Kräutern, Pfeffer und ... Stein zubereitet. Darauf müssen Sie die aromatische Masse mahlen. Können Sie sich vorstellen, wie stark die Hände einer Frau sein müssen? Und Sie brauchen auch keinen normalen Pfeffer, sondern geräucherten. Kaufen Sie daher abchasisches Gewürz in Abchasien, aber Sie können dieses grüne Gewürz auch selbst aus Tomaten zubereiten.
Vorbereiten würzige Adjika Für grüne Tomaten benötigen Sie:
- Grüne (nicht braune) Tomaten – etwa 2 kg.
- Paprika (wenn Sie möchten) grüne Farbe, dann wählen Sie diesen Pfeffer) – 0,5 kg.
Roter Pfeffer macht das Adjika-Rezept mit grünen Tomaten schöner, sodass Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen können.
- Capsicum (böser) Pfeffer – 1-2 Stk.
- Essig – etwa 2 EL.
- Knoblauch – etwa 5-6 Zehen.
- Sonnenblumenöl – 1 EL.
- Salz – etwa eine viertel Tasse.
- Khmeli-suneli.
Scharf zubereiten grüne Adjika Aus grünen Tomaten können Sie Folgendes tun:
Das gewaschene Gemüse (außer Knoblauch) nach Belieben hacken. Manche Menschen bevorzugen einen Fleischwolf, andere bevorzugen einen Mixer. Es ist nicht so wichtig.
Beratung: erfahrene Hausfrauen Entfernen Sie lieber die Haut von Tomaten, um mehr zu erreichen delikater Geschmack. Dazu einfach die Früchte mit kochendem Wasser überbrühen. Die Haut löst sich schnell. Und vergessen Sie nicht, den Stiel abzuschneiden.
Kochen Sie die Mischung etwa eine Stunde lang und versuchen Sie dabei, die mittlere Hitze beizubehalten. Nach einer Stunde das Knoblauchmark und die Gewürze hinzufügen, Essig und Öl hinzufügen und das zukünftige Gewürz salzen. Kochen Sie das Gewürz eine weitere Viertelstunde lang, bis es weich ist. Aufrollen. Sterilisieren Sie die Gläser natürlich.
Nun zu den leckeren Sachen. Zur Option ursprüngliche Adjika, zarter, weicher im Geschmack, verwenden Sie Äpfel, Karotten usw Apfelessig statt Esszimmer. Es gibt Leute, die gerne etwas hinzufügen Walnuss, Koriander. Als Zutaten dienen oft Zucchini, Zwiebeln und Auberginen. Natürlich ist der Name „Adjika“ für ein solches Gewürz sehr willkürlich, aber so ist es jetzt. Wir passen die Rezepte so an, wie es uns am besten gefällt.
Adjika ist eine scharfe Soße, die normalerweise dazu serviert wird Fleischsnacks. Klassisches Rezept besteht aus roten Tomaten, süßen und scharfen Paprika, Knoblauch und Salz. Ohne Kochen aus grünen Tomaten zubereitet, ist es jedoch nicht weniger gesund und lecker. Außerdem sieht es sehr ungewöhnlich aus und muss nicht gekocht werden. Probieren Sie es auf jeden Fall aus Originalrezept rohes Adjika ohne zu kochen.
Dieses Rezept gilt als das pikanteste. Im Osten wird diese Sauce zu Milchgerichten serviert. Rot ist Fleisch, Fisch und Gemüse vorzuziehen. Es wird sowohl roh als auch gekocht verzehrt. Es ist zu beachten, dass die Mischung beim Kochen viel heißer wird, daher sollten Sie Produkten wie Knoblauch und Peperoni mehr Aufmerksamkeit schenken. Achten Sie vor dem Kochen darauf, Ihre Hände vor der irritierenden Wirkung heißer Zutaten zu schützen.
Zutaten:
- Grüne Tomaten - 2,5 kg
- Knoblauch - 150 - 170 g
- Peperoni - 50-70 g
- Meerrettich - 100 g
- Salz - 25-30 g
- Zucker - 15 g
Schritt-für-Schritt-Fotos zur Zubereitung des Rezepts:
Tomaten waschen, Knoblauch und Meerrettich schälen. Geben Sie das Gemüse zum Trocknen in einen Topf oder eine Schüssel.
Die Tomaten in kleine Stücke schneiden, den Stielansatz entfernen.
Zerkleinern Sie die Tomaten und andere Zutaten in einem Fleischwolf mit mittlerer Klinge. Das Ergebnis ist eine dicke und sehr aromatische Masse. Zucker und Salz hinzufügen.
Die fertige Adjika in trockene Gläser füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Die Soße ist recht scharf und aromatisch.
Es kann recht lange (bis Neujahr) gelagert werden, da Pfeffer, Meerrettich und Knoblauch vor der Entwicklung von Mikroorganismen schützen.
Leckere Vorbereitungen für den Winter!
Adjika – Georgisch oder Abchasisch würzige Würze, das aus Peperoni, einer Mischung aus Kräutern, Nüssen und Knoblauch zubereitet wird. Seltsamerweise, aber in traditionelles Rezept Tomaten sind nicht enthalten. Sie wurden erst viel später als Option für die Soßenzubereitung hinzugefügt.
Aus dem Abchasischen übersetzt klingt „adzhika“ wie „adzhikttsatsa“, was „Salz mit etwas“ bedeutet. Tatsache ist, dass wir einer Version zufolge das Aussehen des Gewürzes Hirten verdanken, die hoch in den Bergen Schafe weideten. Damit die Tiere mehr fressen und an Gewicht zunehmen, wurde ihnen Salz verabreicht. Damals galt es als sehr wertvoll und wurde den Hirten geschenkt in kleinen Portionen. Um zu verhindern, dass sie es verwenden teures Gewürz, die Schafbesitzer mischten Salz mit scharfem Pfeffer. Die Hirten fanden jedoch einen Ausweg – rein fertige Mischung begann hinzuzufügen Gewürze und Knoblauch.
Es kann als separates Gewürz für Gerichte sowie als Dressing für Suppen und als Marinade für Fleisch und Gemüse verwendet werden.
Das moderne Rezept beinhaltet leicht unterschiedliche Zutaten. Hausfrauen bereiten eine scharfe Mischung aus Tomaten, süßen und bitteren Paprika und Knoblauch zu. Natürlich ist es schwierig, es als echt zu bezeichnen, aber es ist auch sehr lecker.
Dieses Gewürz kann als mildes Aphrodisiakum eingestuft werden, da Knoblauch und Peperoni die Blutgefäße erweitern, beleben und stärken sexuelle Macht. Darüber hinaus steigert es den Appetit, verbessert die Durchblutung und stärkt die Abwehrkräfte.
Bitte beachten Sie, dass die Verwendung für Personen mit Krankheiten nicht empfohlen wird. Magen-Darmtrakt, Gastritis sowie schwangere Frauen und Kinder.
Der Kaloriengehalt der Soße ist gering – nur 62,1 kcal/100 g der Nährwert ist: Proteine – 1,3 g, Fette – 2,98 g, Kohlenhydrate – 7,9 g.
Trotz dieses geringer Kaloriengehalt fertiges Produkt Es ist zu bedenken, dass Adjika den Appetit steigert, sodass die Möglichkeit besteht, dass das Hauptgericht zu viel gegessen wird.
In der Regel wird es mit roten Tomaten zubereitet. Es kommt jedoch häufig vor, dass im Garten noch viele grüne oder unreife Tomaten übrig sind. Sie können auch zur Zubereitung der Soße verwendet werden. In diesem Fall erhalten Sie die grüne Option Georgische Adjika- ahushuajika.
Bewerten Sie das Rezept
|
Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Keine Angabe
Einmal, während eines Besuchs, servierte die Gastgeberin eine interessante Adjika auf den Tisch, nur dass sie nicht die übliche rote Farbe hatte, sondern eine Art gelbgrüne Farbe oder so. Alle Gäste waren überrascht, mich eingeschlossen. Als alle Gäste den Geschmack probierten, wurde das Urteil gefällt – sehr lecker und ungewöhnlich, aber dann gab die Gastgeberin nie zu, um welche Art von Adjika es sich handelte und woraus sie hergestellt wurde. Und nachdem ich bereits im Internet auf ein Rezept gestoßen war, beschloss ich, es auszuprobieren, denn ich weiß mit Sicherheit, dass Adjika aus grünen Tomaten für den Winter „Obedenie“ köstlich schmeckt. Ich habe es ausprobiert, es hat mich nicht enttäuscht, ich teile das Rezept mit Ihnen – Adjika aus grünen Tomaten für den Winter „Overdenie“. Probieren Sie auch dieses aus.
- grüne Tomaten – 800 gr.;
- Äpfel – 1 Stk.;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- scharfer Pfeffer - nach Geschmack;
- Süße Paprika– 1-2 Stk.;
- Zucker – 100 gr.;
- Salz – 1 EL;
- Pflanzenöl – 120 ml;
- Essig 9% - 50 ml;
- Knoblauch – 6-7 Zehen;
- Senfkörner – 1/3 TL;
- Pfefferkörner – 3 Stk.;
- trocken Provenzalische Kräuter– 1/3 TL.
Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto:
Zunächst müssen alle vorbereiteten Gemüsesorten und der Apfel gewaschen und getrocknet werden, die Paprika muss von Kernen und Häuten befreit werden, die Zwiebeln und der Knoblauch müssen geschält werden, der Apfel muss entkernt und geschält werden. Das gesamte Gemüse nach Belieben kleinschneiden. 
Nehmen Sie dann eine Mixerschüssel oder verwenden Sie einen Fleischwolf. Alle vorbereiteten Gemüse und Äpfel portionsweise hacken. Sie können mehr Äpfel nehmen. Wenn Sie Snacks mit dem gewissen Etwas mögen, fügen Sie etwas Chili hinzu, trocken oder frisch – das spielt keine Rolle. 
Wenn alle Zutaten zerkleinert sind, geben Sie sie in einen Topf mit dickem Boden. 
Fügen Sie sofort alle anderen aufgeführten Zutaten hinzu – Pflanzenfett, Essig, Salz, Zucker und Gewürze. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze. Sie müssen die Adjika eine halbe Stunde lang kochen und dabei darauf achten, dass sie nicht aktiv gurgelt. Während des Vorgangs können Sie eine Probe entnehmen und bei Bedarf Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen.
Nach der angegebenen Zeit verdampfte die Flüssigkeit aus der Adjika und die Konsistenz wurde dicker. Auch die Farbe hat sich geändert. Mir gefällt diese Zubereitung auch sehr gut - .
Jetzt können Sie die Adjika in sterile, trockene Gläser füllen. Rollen Sie die Adjika auf, stellen Sie die Gläser auf den Kopf, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie einen Tag lang stehen. Das ist alles, nach einem Tag bringen Sie die Adjika zur Lagerung an einen kühlen Ort.
Guten Appetit!
Es gibt sehr viele Möglichkeiten, Adjika zuzubereiten. Das Rezept für Adjika aus grünen Tomaten ohne Kochen wird diejenigen ansprechen, die es lieben scharfe Soßen mit ausgeprägtem Gewürzaroma. Die Farbe von Adjika ist grün, wie bei Georgisch, aber es werden keine Walnüsse verwendet und die Hauptzutat sind unreife grüne Tomaten.
Im Kühlschrank ist die Soße 2-3 Wochen haltbar Wärmebehandlung. Wenn Adjika aus grünen Tomaten zubereitet wird, ohne für den Winter zu kochen, müssen Sie 1 Esslöffel 9-prozentigen Biss hinzufügen – in diesem Fall ein Glas für Nylonhülle Hält sich im Kühlschrank 2-3 Monate.
Zutaten
- grüne Tomaten - 0,5 kg
- scharfer grüner Pfeffer - 3 Stk.
- Knoblauch - 2 Köpfe
- grüne Petersilie - 0,5 Bund.
- getrockneter Dill - 3 Chips.
- getrockneter Koriander - 2 Chips.
- Basilikum - 2 Chips.
- Oregano - 2 Chips.
- gemahlene Muskatnuss - 1 Chip.
- Koriander - 1 Chip.
- Mischung aus italienischen Kräutern - 1 Chip.
- Mischung aus gemahlenen Paprika - 3 Chips.
- nicht jodiertes Salz - 3 TL.
Vorbereitung
1. Bereiten Sie alle Zutaten gemäß der Liste vor, waschen Sie das Gemüse und lassen Sie es trocknen.
2. Schneiden Sie die grünen Tomaten in 4 Teile, pürieren Sie sie dann in einem Mixer oder mahlen Sie sie in einem Fleischwolf.
3. Schneiden Sie die Schwänze der Peperoni ab und hacken Sie sie große Stücke ohne die Kerne zu entfernen. Auch die gehackten Paprikaschoten mahlen wir in einem Mixer.
4. Zerkleinerte grüne Tomaten und Paprika in einer tiefen Schüssel vermischen, den durch eine Presse gepressten Knoblauch dazugeben.
5. Zum Inhalt der Schüssel hinzufügen Muskatnuss, Mischung Italienische Kräuter, getrocknetes Basilikum und Oregano, Mischung gemahlene Paprika und Koriander. Gießen Sie Salz ein – 3 Teelöffel mit einer guten Spitze.
6. Petersilie fein hacken und zur Adjika geben, hinzufügen getrockneter Dill und getrockneten Koriander, einfach zwischen den Handflächen verreiben.
7. Mischen Sie Adjika gründlich – das Ergebnis wird grün und sehr sein aromatische Mischung ein ziemlich großer Bruchteil.
Samen entfernen bulgarische Paprika, Kerngehäuse von den Äpfeln entfernen, Knoblauch schälen und Zwiebel. Scharfe Pepperoni Wenn Sie die Hälfte verwenden, können Sie es bei den Kernen belassen.
Geben Sie das gesamte Gemüse und die Äpfel in die Schüssel einer Küchenmaschine und zerkleinern Sie es mit dem Aufsatz „ Metallmesser„Sie können diese Zutaten auch in einem Fleischwolf zerkleinern.
In die Pfanne gießen Sonnenblumenöl, die entstandene Gemüsemasse auslegen, Zucker, Salz und Essig hinzufügen, vermischen. Stellen Sie die Mischung auf niedrige Hitze.
Sobald das Gemüse zu kochen beginnt, kochen Sie es 30 Minuten lang. Dann trockenes Basilikum zur Adjika geben, umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Heiße Adjika von grüne Tomaten In trockene, sterile Gläser füllen, aufrollen oder gekochte Deckel aufschrauben, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist. Sie können etwas Adjika stehen lassen und es probieren, sobald es abgekühlt ist. Adjika wird bei gespeichert Zimmertemperatur. Diesen Winter leckerer Snack wird werden eine tolle Ergänzung zu vielen Gerichten.
Vorheriger Artikel: Regeln zum Marinieren von Champignons Nächster Artikel: Was ist der Unterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe: Zubereitungsmerkmale, Zusammensetzung und Bewertungen Wessen Gericht ist Borschtsch?