Das köstlichste Adjika-Rezept. Hausgemachte Adjika
Die Saison für die Gemüsevorbereitung für den Winter für gute Hausfrauen ist in vollem Gange: Die Zeit ist reif für Tomaten, Paprika und andere Köstlichkeiten aus dem Süden. Das bedeutet, dass es an der Zeit ist, alte Lieblingsrezepte durchzusehen und nicht auf neue gastronomische Experimente zu verzichten. Nachfolgend finden Sie eine Auswahl an Adjika-Rezepten. Zusätzlich zur üblichen würzigen Tomatensauce können Sie Adjika aus anderen, unerwartetsten Gemüsesorten und sogar Beeren zubereiten.
Würziges Adjika für den Winter – Fotorezept Schritt für Schritt
Wenn Sie scharfe Dressings zu Fleisch lieben, sollte das folgende Rezept unbedingt in Ihrer kulinarischen Sammlung fehlen. Darüber hinaus erfordert die Zubereitung einer Adjika-Snackbar nicht viel Zeit und Produkte. Nur fünf Gemüsesorten, einfache Gewürze, Öl, Essig und Tomatenmark – alles, was Sie brauchen, um eine erstaunliche Konfitüre zuzubereiten.
Ergiebigkeit: 6 Dosen à 200 ml
Kochzeit: 2 Stunden 0 Minuten
Menge: 6 Portionen
Zutaten
- Grüne Paprika: 1 kg
- Tomaten: 500 g
- Zwiebel: 300 g
- Peperoni (Chili oder Peperoni): 25 g
- Knoblauch: 1 Tor.
- Zucker: 40 g
- Essig: 40 ml
- Salz: 25 g
- Tomatenmark: 60 ml
- Raffiniertes Öl: 40
Koch Anleitung
So bereiten Sie Adjika aus Tomaten für den Winter vor
Viele Köche bereiten Adjika schnell mit fertigem Tomatenmark zu. Aber es ist schwierig, diese Option als ideal zu bezeichnen; echte Hausfrauen verwenden nur frische Tomaten, die sie in ihrem eigenen Sommerhaus gesammelt oder von Bauern gekauft haben.
Produkte:
- Die reifsten, ausgewählten, fleischigen Tomaten – 5 kg.
- Knoblauch – 0,5 kg (5-7 Köpfe).
- Süße Paprika – 3 kg.
- Essig, Standard 9 % – 1 EL.
- Salz – 1 EL. l. (mit einer Folie).
- Peperoni in Schoten – 3-5 Stk.
Kochalgorithmus:
- Zuerst den Knoblauch in Zehen teilen und schälen. Spülen Sie alle notwendigen Adjika-Gemüse ab. Anschließend die Stiele der Tomaten herausschneiden und in Stücke schneiden. Machen Sie dasselbe mit Paprika, bis auf die Stiele, entfernen Sie die Kerne und spülen Sie sie noch einmal unter fließendem Wasser ab. Entfernen Sie nicht die Kerne von Peperoni.
- Als nächstes mahlen Sie das gesamte Gemüse in einem altmodischen herkömmlichen mechanischen Fleischwolf. (Erfahrene Hausfrauen sagen, dass neue Küchenhelfer wie Küchenmaschinen oder Mixer nicht die gewünschte Konsistenz liefern.)
- Salz hinzufügen, gefolgt von Essig, umrühren.
- Lassen Sie die Adjika 60 Minuten lang stehen. Nehmen Sie eine Probe; wenn nicht genügend Salz und Essig vorhanden sind, fügen Sie diese hinzu.
Für dieses Rezept ist das Kochen von Adjika nicht erforderlich, da alle wohltuenden Eigenschaften erhalten bleiben. Sie können halb so viel Essen nehmen, darauf achten, dass die Adjika gut vergeht, und sie nach Bedarf kochen.
Adjika aus Zucchini für den Winter vorbereiten
Klassisches Adjika besteht aus Paprika und Tomaten, aber moderne Hausfrauen sind bereit, mit diesem Gericht zu experimentieren. Eine der originellsten Lösungen ist die Verwendung von Zucchini; sie machen die Konsistenz zarter und aromatischer. Diese Adjika kann, wenn sie etwas weniger scharf zubereitet wird, als vollwertiges Snackgericht verwendet werden.
Produkte:
- Junge Zucchini – 3 kg.
- Paprika – 0,5 kg.
- Salz – 50 gr.
- Frische Karotten – 0,5 kg.
- Rote, reife Tomaten – 1,5 kg.
- Pflanzenöl (noch besser Olivenöl) – 1 EL.
- Kristallzucker – 0,5 EL.
- Gemahlene scharfe Paprika – 2-3 EL. l.
Kochalgorithmus:
- Die Zubereitung der leckeren Speisen beginnt mit dem Waschen und Schälen des Gemüses. Wenn die Zucchini alt ist, entfernen Sie die Kerne. Machen Sie dasselbe mit Pfeffer.
- Schneiden Sie das Gemüse in Stücke, die sich gut drehen lassen. Mahlen Sie alles auf die gute alte Art – im Fleischwolf.
- Kristallzucker und Salz hinzufügen und Pflanzenöl einfüllen.
- Auf den Herd stellen. Warten Sie, bis es kocht, und kochen Sie es dann 40 Minuten lang bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren, da die Gemüsemasse dazu neigt, schnell am Boden des Behälters anzubrennen. Am Ende des Garvorgangs scharfe Paprika hinzufügen.
- Nachdem Sie den Pfeffer hinzugefügt haben, lassen Sie die Kürbis-Adjika weitere 5 Minuten auf dem Herd, dann können Sie sie verschließen.
- Sterilisieren Sie die Gläser, sie sollten heiß sein, ebenso die Deckel. Wickeln Sie sich abends extra ein.
Und lassen Sie die Wintergäste den außergewöhnlichen Geschmack von Adjika genießen und sich fragen, welche geheimnisvolle Zutat die Gastgeberin hier genau hinzugefügt hat!
Wie man Adjika mit Knoblauch für den Winter kocht
Das folgende Rezept eignet sich für Hausfrauen, die ihre Verwandten gerne mit Adjika verwöhnen möchten, aber Angst haben, es zu kochen, weil jemand im Haushalt den Geschmack von scharfem Pfeffer nicht ertragen kann. Laut Rezept wird diese Rolle dem Knoblauch „anvertraut“, von dem man ziemlich viel braucht.
Produkte:
- Tomaten – 2,5 kg, idealerweise die Sorte „Bull’s Heart“, sie sind sehr fleischig.
- Äpfel „Antonovskie“ – 0,5 kg.
- Paprika – 0,5 kg.
- Pflanzenöl – 1 EL.
- Karotten – 0,5 kg.
- Dill und Petersilie – jeweils ein kleiner Bund.
- Knoblauch – 2-3 Köpfe.
- Essig (klassisch 9%) – 2 EL. l.
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Kochalgorithmus:
- Bereiten Sie das Gemüse vor, alles sollte perfekt gewaschen sein, Kerne und Schwänze von Äpfeln und Paprika entfernen, den Stiel von Tomaten entfernen, Karotten auf beiden Seiten schneiden.
- Als nächstes schneiden Sie das Gemüse in mittelgroße Stücke. Mit einem Fleischwolf zu Püree zermahlen.
- Das Grün gemäß Rezept abspülen und trocknen, es ist nicht nötig, es durch einen Fleischwolf zu geben, sondern nur fein hacken.
- Zum Gemüse Salz und Pfeffer hinzufügen. Gießen Sie Pflanzenöl in die zukünftige Adjika. Es wird empfohlen, einige Minuten vor dem Ausschalten Essig einzuschenken. Da die Adjika-Kochzeit nach diesem Rezept recht lang ist (2 Stunden), verdunstet der Essig.
- Die Pfanne sollte emailliert sein, da Vitamine darin weniger zerstört werden. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs das fein gehackte Gemüse in einen Topf geben und den Essig entsprechend der Norm hinzufügen.
- Deckel und Behälter müssen zunächst im Ofen oder über Dampf sterilisiert werden. Heißes, aromatisches Adjika darübergießen und aufrollen.
Lassen Sie das Glas zum Probieren stehen, verstecken Sie den Rest, sonst wird es nach dem ersten Löffel schwierig, die Familie aufzuhalten.
Rezept für Winter-Adjika mit Meerrettich
Adjika ist ein Gericht der georgischen Küche. Beim Umzug in ein anderes Land oder einen anderen Teil der Welt verändert es sich auf natürliche Weise und passt sich den örtlichen Gegebenheiten und Produkten an. Sibirische Hausfrauen schlagen beispielsweise vor, dieses Gericht mit Meerrettich zuzubereiten, der nicht weniger scharf schmeckt als kräftige georgische Paprika.
Produkte:
- Saftige Tomaten – 0,5 kg.
- Meerrettichwurzel – 1 Stk. mittlere Größe.
- Knoblauch – 1 Kopf.
- Salz – 1,5 TL.
- Zucker – 1 TL.
Kochalgorithmus:
- Die Technologie ist so alt wie die Zeit. Im ersten Schritt müssen Sie die Tomaten, den Meerrettich und den Knoblauch vorbereiten, also schälen, abspülen und in Stücke schneiden, die sich zum Drehen in einem Fleischwolf eignen.
- Wenn es an der Zeit ist, den Meerrettich zu hacken, empfiehlt es sich, ihn nicht in einen Teller, sondern in eine Plastiktüte zu wickeln und mit einem Gummiband zu befestigen. Dann bleiben die sehr starken Aromen des Meerrettichs und seiner ätherischen Öle perfekt erhalten und gehen unterwegs nicht verloren.
- Die Tomaten-Knoblauch-Masse vorsichtig mit gedrehtem Meerrettich vermischen, Salz und Zucker hinzufügen und rühren, bis sich die Masse aufgelöst hat.
- Sterilisieren Sie die Gläser, geben Sie die Adjika in Behälter und verschließen Sie diese mit Metalldeckeln.
Sie müssen solche Vitaminpräparate nicht für den Winter zubereiten, sondern bereiten Adjika mit Meerrettich direkt für den Tisch zu, mit einer Reserve für mehrere Tage im Voraus.
Adjika für den Winter wird einem die Finger lecken – das leckerste Rezept
Je mehr Gemüse in Adjika enthalten ist, desto größer ist die Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Aromen, die den Verkoster erwartet. Der einzige Punkt ist, dass es wichtig ist, es nicht mit scharfer Paprika zu übertreiben. Wenn zu viel davon vorhanden ist, schmeckt man die Tomaten oder Paprika nicht mehr. Und übermäßige Schärfe ist nicht sehr gut für den Magen.
Produkte:
- Saftige, schmackhafte, reife Tomaten – 1 kg.
- Paprika – 5 Stk.
- Frischer Koriander – 1 kleiner Bund.
- Äpfel mit saurem Geschmack, zum Beispiel „Antonovskie“ – 0,5 kg.
- Karotten – 0,3 kg.
- Petersilie – 1 kleiner Bund.
- Knoblauch – 2 Köpfe.
- Peperoni – 3-4 Schoten.
- Raffiniertes Sonnenblumenöl – 1 EL.
- Salz – 0,5 TL.
Kochalgorithmus:
- Der Überlieferung nach erwartet die Hausfrau zunächst Gemüse. Sie müssen geschält, Stiele und Kerne entfernt werden. Gründlich mit mehreren Wassern (oder unter fließendem Wasser) abspülen.
- In Stücke schneiden, damit es bequem in einem Fleischwolf gedreht werden kann. Mit diesem Rezept können Sie Gemüse mit einem neuen Mixer zerkleinern.
- Fügen Sie der aromatischen Gemüsemischung Salz und Öl hinzu. Grünes Gemüse – Petersilie, Koriander – kann fein gehackt und mit anderem Gemüse in einen Fleischwolf/Mixer gegeben werden.
- Der Kochvorgang dauert mindestens zwei Stunden, das Feuer ist niedrig, häufiges Umrühren ist nur von Vorteil.
- Geben Sie Adjika in kleine Glasbehälter, die zuvor sterilisiert wurden. Deckel aufrollen.
Adjika-Rezept für den Winter ohne Kochen
Gemüse für den Winter vorzubereiten ist normalerweise ein sehr langer Prozess. Sie müssen zuerst das gesamte Gemüse schälen, dann waschen und hacken. Der Kochvorgang selbst kann bis zu 2-3 Stunden oder die Sterilisation dauern, wenn die Gefahr besteht, dass das Glas der Hitze nicht standhält und platzt. Es gibt jedoch Optionen für die schnelle Zubereitung von Adjika, die weder Kochen noch Sterilisieren erfordern und daher beliebt sind.
Produkte:
- Reife Tomaten – 4 kg.
- Paprika – 2 kg.
- Peperoni in Schoten (oder Chili) – 3 Stk.
- Knoblauch – 6-7 Köpfe.
- Essig (klassische Version 9%) – 1 EL.
- Grobes Salz – 2 EL. l.
Kochalgorithmus:
- Mit diesem Rezept können Sie gleichzeitig Gläser und Deckel sterilisieren und Gemüse zubereiten.
- Schälen Sie die Paprika und Tomaten von den Stielen und entfernen Sie auch die Kerne von den Paprika. Den Knoblauch in Zehen teilen und die Schale entfernen. Alles Gemüse waschen.
- Mit dem Lieblingsfleischwolf Ihrer Großmutter oder einem modernen Mixer zu einer homogenen Masse zermahlen.
- Nach Zugabe von Salz und Essig die aromatische und würzig schmeckende Masse gründlich verrühren.
- 60 Minuten an einem kühlen Ort stehen lassen und den Behälter mit einem Tuch (keinen Deckel) abdecken.
- Nochmals mischen, jetzt können Sie es in vorbereitete Gläser füllen und die Deckel aufrollen.
- Es wird empfohlen, diese Adjika an einem kühlen Ort aufzubewahren, idealerweise in einem persönlichen Keller, Sie können sie aber auch im Kühlschrank aufbewahren.
Auf diese Weise zubereitetes Adjika behält die größte Menge an Vitaminen und Mineralstoffen.
Hausgemachte Adjika für den Winter ohne Tomaten
Jeder Mensch ist individuell, es gibt auch solche, die Tomaten nicht ausstehen, scharfe Soßen aber nicht ablehnen können. Es gibt Rezepte, in denen Tomaten eine untergeordnete Rolle spielen oder gar nicht verwendet werden.
Produkte:
- Paprika – 1,5 kg.
- Knoblauch – 3-4 Köpfe.
- Gewürze (Koriandersamen, Dill) – 1 EL. l.
- Rote Paprika – 3-4 Schoten.
- Essig 9 % – 2 EL. l.
- „Khmeli-suneli“ – 1 EL. l.
- Salz – 3 EL. l.
Kochalgorithmus:
- Der schwierigste Teil dieses Rezepts besteht darin, den Knoblauch zu schälen und abzuspülen.
- Paprika lässt sich leichter schälen, indem man die Stiele und Kerne entfernt. Halten Sie die Peperoni unter fließendes Wasser und entfernen Sie den Schwanz.
- Paprika und Knoblauch in einem Fleischwolf zerkleinern. Koriander- und Dillsamen mahlen und zur aromatischen Paprika-Knoblauch-Mischung geben.
- Füge Salz hinzu. 30 Minuten kochen lassen. Essig einfüllen. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
- In kleine, sterilisierte Behälter füllen. Mit ebenfalls zuvor sterilisierten Deckeln verschließen.
Senor Tomato kann ruhig schlafen, Adjika ist auch ohne duftend, saftig und lecker!
Rezept für originelle Adjika für den Winter mit Äpfeln
Duftende saftige Äpfel mit Säure verstärken den Geschmack von Adjika deutlich. Deshalb sind sie ein wichtiger Bestandteil vieler Saucen und scharfer Gewürze.
Produkte:
- Tomaten – 3 kg.
- 9 % Essig – 1 EL.
- Saure Äpfel – 1 kg.
- Paprika – 1 kg.
- Pflanzenöl – 1 EL.
- Karotten – 1 kg.
- Knoblauch – 2 Köpfe.
- Peperoni – 2 Stk.
- Zucker – 1 EL.
- Salz – 5 EL. l.
Kochalgorithmus:
- Gemüse und Äpfel schälen, abspülen, mit scharfer Paprika mit einem Mixer/normalen Fleischwolf zu einer homogenen Masse zermahlen.
- Zum Schluss geben Sie den Knoblauch in einen Fleischwolf und drehen ihn in einen separaten Behälter.
- Die Obst-Gemüse-Mischung in einem Emaillebehälter 45 Minuten köcheln lassen (die Hitze ist sehr niedrig, häufiges Rühren mit einem Holzlöffel empfiehlt sich).
- Salz und Zucker, Öl und Essig hinzufügen. 10 Minuten einwirken lassen. Knoblauch hinzufügen. Warten Sie weitere 5 Minuten.
- Diese Zeit sollte mit der Sterilisation von Behältern und Deckeln verbracht werden.
Das dezente Apfelaroma und der scharfe Geschmack von Adjika sind eine tolle Dekoration für jedes Fleischgericht.
Einfache hausgemachte Adjika für den Winter aus Pflaumen
Von allen Früchten, die in der mittleren Zone wachsen, ist die Pflaume die einzigartigste. Es passt gut zu süßen Desserts, passt gut zu Kuchen und passt gut zu Fleisch und Fisch. Aber die Pflaume in Adjika ist besonders lecker.
Produkte:
- Saure Pflaumen – 0,5 kg.
- Paprika – 0,5 kg.
- Knoblauch – 2 Köpfe.
- Peperoni – 2 Schoten.
- Tomatenmark – 1 EL. l.
- Zucker – 4 EL. l.
- Salz – 2 EL. l.
- Essig 9 % – 2 EL. l.
Kochalgorithmus:
- Pflaumen und Paprika waschen, Kerne und Kerne aus den Früchten entfernen. Den Knoblauch schälen und abspülen, nur die Peperonischoten abspülen.
- Alles in einen Fleischwolf geben und in eine Emaillepfanne/-schüssel geben.
- Mit Zucker und Salz bestreuen und Tomatenmark hinzufügen.
- Der Garvorgang dauert 40 Minuten. 5 Minuten vor der Fertigstellung den Essig einfüllen.
Diese Adjika kann fast sofort (nach dem Abkühlen) auf den Tisch serviert werden. Sie können es für den Winter vorbereiten, indem Sie es in sterilisierte Gläser füllen und diese verschließen.
Ernte für den Winter - bulgarische Adjika
Es ist klar, welches Produkt in Adjika mit dem Präfix „Bulgarisch“ das Hauptprodukt sein wird, natürlich süße, saftige, schöne Paprika. Und ihr Geschmack ist zarter als die Sauce, die nach klassischen Rezepten nur mit Tomaten zubereitet wird.
Produkte:
- Paprika – 1 kg.
- Knoblauch – 300 gr. (3 Köpfe).
- Peperoni – 5-6 Schoten.
- Essig 9 % – 50 ml.
- Zucker – 4 EL. l.
- Salz – 1 EL. l.
Kochalgorithmus:
- Entfernen Sie die Kerne von den Paprikaschoten und schneiden Sie die Schwänze beider Paprikaschoten ab. Spülen Sie es aus und verwenden Sie dann einen klassischen mechanischen Fleischwolf.
- Den Knoblauch schälen, abspülen und in einen Fleischwolf geben.
- Fügen Sie der resultierenden aromatischen Mischung Salz und Zucker hinzu und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie hier Essig ein und rühren Sie erneut um.
- Adjika wird nicht gekocht, aber bevor es in Behälter gefüllt und verschlossen wird, muss es ziehen lassen (mindestens 3 Stunden).
Adjika aus Paprika sollte kühl gelagert werden.
Tolle grüne Adjika – Vorbereitung auf den Winter
Diese Adjika, die eine atemberaubende smaragdgrüne Farbe hat, wird als die gastronomische Visitenkarte Abchasiens bezeichnet. Aber jede Hausfrau kann ein ungewöhnliches Gewürz für Fleisch zubereiten: Es enthält keine geheimen oder exotischen Zutaten.
Produkte:
- Bittere grüne Paprika – 6-8 Schoten.
- Knoblauch – 1 Kopf.
- Koriander – 1 Bund.
- Salz – 1 EL. l.
Kochalgorithmus:
- Den Knoblauch schälen und abspülen, von der Paprika einfach die Schwänze abschneiden. In Stücke schneiden.
- Den Koriander waschen und trocknen.
- Alle vorbereiteten Zutaten mit einem scharfen Messer möglichst fein hacken und anschließend mit Salz vermischen.
Eine echte abchasische Hausfrau mahlt Gemüse, Kräuter und Salz in einem Mörser. Wenn Sie den Vorgang jedoch beschleunigen möchten, können Sie einen Fleischwolf verwenden und die Mischung zweimal durch einen Rost mit feinen Löchern geben. Diese Adjika hat einen erstaunlichen Geschmack und ein exotisches Aussehen!
Guten Tag, liebe Gäste und Blog-Leser! Auch in diesen Septembertagen möchte ich Sie mit einer interessanten Zubereitung eines Gerichts wie Adjika erfreuen.
Diese Vorspeise wird von allen genannt, manche nennen sie Zamanikha, andere nennen sie anders. Das Interessante ist, dass es auf unterschiedliche Weise zubereitet wird. In meiner Familie war es schon immer üblich, es aus Tomaten zuzubereiten, aber es hat sich herausgestellt, dass man es auch aus Pflaumen, Zucchini, Äpfeln, Auberginen und Pflaumen zubereiten kann.
Interessant! Nun, im Allgemeinen wurde es traditionell immer mit großer Schärfe zubereitet und bestand nur aus scharfer roter Paprika und Knoblauch (abchasische Version). Später kamen dann armenische, georgische und kaukasische Versionen hinzu.
Und das ist noch nicht alles, es gibt immer noch Debatten darüber, dass echtes Adjika sicherlich aus Pflaumen zubereitet wird. Ich habe diese Informationen einem Forum entnommen. Meiner Meinung nach macht man es am besten aus roten Tomaten, was meint Ihr?
Deshalb werden wir heute die besten Optionen für die Zubereitung von gekochtem, dickem Adjika aus Tomaten sowie rohem Adjika ohne Kochen und Sterilisieren in Betracht ziehen und jede Sorte ihre eigenen interessanten Zutaten verwenden, um den Geschmack zu verbessern, zum Beispiel Knoblauch, Paprika , Meerrettich, Peperoni usw.
Eine bewährte und preisgünstige Variante mit Tomaten und Knoblauch, die jeder selbst zubereiten kann, da die Zubereitung sehr schnell, einfach und unkompliziert ist, diese Menge reicht für 4 Halbliter-Gläser. Um eine sehr schöne Farbe von Adjika zu erhalten, empfehle ich Ihnen, rote Paprika zu nehmen, damit sie mit der Farbe der Tomaten harmonieren.
Das Wichtigste ist gute Laune, dann klappt alles. Verwenden Sie diese einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung dieser wunderbaren Soße.
Wir brauchen:
- rote Tomaten - 2,5 kg
- süße Paprika – 500 g
- Knoblauch - 150 g
- scharfer Pfeffer - 1 Stk.
- Zucker - 100 g
- Pflanzenöl - 50 g
- Salz - 0,5 EL
- Essig 9% – 25 ml
Kochmethode:
1. Die Tomaten in kaltem Wasser gut verarbeiten, dann den Stiel entfernen und jede Tomate halbieren.
2. Der nächste Schritt besteht darin, die roten Früchte durch einen Fleischwolf zu drehen. Auf diese Weise erhalten Sie eine rote Paste wie diese. Damit der überschüssige Saft vollständig verschwindet, müssen Sie die Masse auf dem Herd verdampfen lassen, oder Sie können schummeln. Nehmen Sie dazu ein Sieb, legen Sie normale Baumwollgaze darauf und gießen Sie dann das Tomatenmark aus.
Wichtig! Stellen Sie das Sieb auf eine tiefe Schüssel oder Schüssel.
3. Während überschüssige Feuchtigkeit abfließt, bereiten Sie die Paprika und den Knoblauch vor. Entfernen Sie wie gewohnt die Kerne und den Stiel der Paprika. Den Knoblauch schälen. Wenn Sie gelbe Spitzen am Knoblauch entdecken, ist es sehr wichtig, diese abzuschneiden und zu entfernen.
Die Paprika mit einem Messer in beliebige Formen schneiden.
4. Mahlen Sie es nun zusammen mit dem Knoblauch in einem Fleischwolf. Sie erhalten zwei Gemüsebrei))). Nach dem Abtropfen die fertige Tomatenmischung in ein Sieb in einen dicken Topf geben.
Wichtig! Damit der Saft schneller abläuft, können Sie einen weiteren Trick anwenden: Legen Sie den Mullbeutel nach oben.
5. Geben Sie alle Zutaten in eine Pfanne (gedrehte, abgetropfte Tomaten, gedrehte Paprika und Knoblauch). Die Mischung ist bereits pastös und dick. Aufsehen. Zucker, Salz, Pflanzenöl hinzufügen. und natürlich Essig. Legen Sie es zum Kochen auf das Feuer.
Wichtig! Nehmen Sie unbedingt 9 % Essigessenz ein, denken Sie daran.
6. Ab dem Moment des Kochens etwa 30–40 Minuten kochen lassen. Das Ergebnis wird eine sehr dicke und homogene Masse sein. Anschließend in sterilisierte Gläser füllen. Mit einer Verschließmaschine mit sterilisierten Deckeln verschließen.
7. So lecker, man kann es einfach nicht aus den Augen lassen, man leckt sich die Finger. Guten Appetit. An einem kühlen Ort aufbewahren, beispielsweise auf einem Regal im Keller. Allen viel Glück!
Wie man Adjika nach dem Fingerleckrezept kocht
Es ist sehr lecker und einfach großartig! Wie meine Familie sagt: Es ist einfach eine Bombe!
Rezept für klassisches abchasisches Tomaten-Adjika
Dies ist eine traditionelle Art von Adjika, die nicht wirklich lecker ist und zu Hause zubereitet werden kann. Es kommt dem aktuellen GOST nahe, ist jedoch leicht modifiziert.
Wir brauchen:
- Tomaten - 2,5 kg
- Süße Paprika - 3 Stk.
- Peperoni - 1-2 Stk.
- Zwiebel - 2 Köpfe
- Knoblauch - 1 Kopf
- Basilikum oder Koriander oder Sellerie – 1 Bund
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochmethode:
1. Waschen Sie alle Gemüse gründlich mit kaltem Wasser und hacken Sie dann alles. Tomaten in Stücke schneiden, Stiele entfernen, Paprika in Plastikfolie oder in Streifen schneiden, Zwiebeln mit einem Messer halbieren und jede Hälfte in eine andere Hälfte schneiden.
Interessant! Sehr pikant wird es, wenn Sie etwas Sellerie hinzufügen.
Das Grün mit einem Messer fein hacken, eine Peperoni halbieren, Sie müssen probieren und nach Belieben hinzufügen.
2. Nun, was ist los? Alles durch einen Fleischwolf drehen. Das geht alles sehr schnell und laut))).
Wichtig! Wenn Sie keinen Fleischwolf haben, können Sie einen Mixer verwenden.
Frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und abschmecken. Wenn es Ihnen nicht scharf ist, fügen Sie noch eine Hälfte scharfen Pfeffer und Salz hinzu. Aufsehen.
Der gesamte Kochvorgang ist abgeschlossen, jetzt wird es in Gläser abgefüllt. Ich sage gleich, dass Sie diese Tomatendelikatesse im Kühlschrank aufbewahren müssen. Da wir die Gläser nicht sterilisiert haben, haben wir keinen Essig verwendet und dieses Rezept erfordert, wie Sie vielleicht bemerkt haben, kein Kochen. So machen Sie es dann ohne Kochen, aber gleichzeitig für den Winter.
Interessant! Ich mache das auf eine sehr originelle Art und Weise. Ich würde sagen, diese Methode wird von jedem verwendet, aber nicht jeder verwendet sie. Ich liebe es wirklich, Lebensmittel im Gefrierschrank einzufrieren.
Es kann also auch eine solche Adjika dort platziert werden. Nehmen Sie dazu kleine Gläser, ich nehme normalerweise Fruchtpürees für Kinder und gieße sie hinein. Voila, legen Sie es in den Gefrierschrank, nehmen Sie es heraus und essen Sie es jederzeit. Am wichtigsten ist, dass alle Vitamine und Eigenschaften erhalten bleiben. Na, wie gefällt dir diese Idee?
Nun, es wird eine sehr schicke Adjika, probieren Sie es aus und Sie werden auf jeden Fall Erfolg haben!
Videorezept für die Zubereitung von Snacks aus Tomaten, Paprika und Knoblauch ohne Kochen
Rohes Adjika, es stellt sich heraus, dass es eine solche Option gibt, es wird ohne Essig und Konservierungsstoffe zubereitet, schauen Sie sich diese Geschichte an und lassen Sie Ihren Körper mit einem solchen Snack explodieren. Cool!
Hausgemachte Adjika – das Rezept ist nicht zu bitter
Meine Gäste mögen rohes Adjika aus Tomaten ohne Kochen sehr, da es auch eine weitere interessante Zutat enthält: Meerrettich. Man kann sagen, dass das eine Mistsache ist, jemand nennt es einen Khrenoder oder einen Gorloder. Nennen Sie es im Allgemeinen wie Sie möchten. Auch geschmacklich ist es unvergesslich. Diese kulinarische Kreation lässt niemanden gleichgültig.
Du brauchst 2 kg Tomaten, kannst aber mehr oder weniger nehmen, je nachdem wie oft du es machst, wenn du es zum ersten Mal probierst, nimm weniger, sonst schmeckt es dir nicht, der Geschmack und die Farbe sind unterschiedlich) )).
Wir brauchen:
Kochmethode:
1. Saftige Paprika von den Kernen schälen und in Stücke schneiden, Tomaten ebenfalls fein hacken, Knoblauch schälen, Peperoni in Stücke schneiden, alle Zutaten in einen Behälter aus einem Mixer oder einer Küchenmaschine geben.
Interessant! Wenn Sie scharfes Adjika zubereiten möchten, nehmen Sie mehr scharfe Paprika. Experiment!
2. Sie erhalten eine so saftige und tomatenartige Gemüsemischung.
3. Zu dieser Masse 2 Teelöffel gekauften Meerrettich, dann Zucker, Salz und Essig hinzufügen.
4. Als nächstes kommt Pflanzenöl. Aufsehen.
5. In Gläser füllen, mit Nylondeckeln verschließen, es wird mäßig scharf und sehr aromatisch und lecker.
An einem kühlen Ort im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.
Adjika für den Winter aus Tomaten und Knoblauch ohne Kochen
Dies ist eine weitere kalte Art, Adjika für den Winter ohne Paprika zuzubereiten.
Die Technik ist etwas ungewöhnlich, das werden Sie selbst verstehen, wenn Sie mit der Lektüre des Handlungsablaufs beginnen. Vielleicht gefällt jemandem diese Option nicht, und er wird irgendeinen Blödsinn sagen, und er wird Recht haben, es gibt so viele Leute, so viele Meinungen. Ich persönlich liebe unerwartete Optionen und manchmal mache ich so kraftvolle. Es liegt wie immer an Ihnen))).
Wir brauchen:
Kochmethode:
1. Kerne von Peperoni entfernen.
2. Entfernen Sie den Stiel von den Tomaten und schneiden Sie sie nach Belieben in kleine Stücke. Eigentlich spielt es keine Rolle, denn sie werden später verdreht.
3. Den Knoblauch schälen und für die Arbeit vorbereiten. Geben Sie die Tomaten einzeln in die Fleischwolfschüssel, dann den Knoblauch und die Paprika.
4. Salz hinzufügen und abschmecken.
5. Geben Sie nun die flüssige Mischung in ein Glas und beobachten Sie, wie sie 3 Tage lang gärt.
6. Diese dicke und ungewöhnliche Adjika ist fertig. Passend zu jeder Beilage. Füllen Sie es in sterilisierte Gläser und schließen Sie die Deckel. Denken Sie jedoch daran, dass dieses Produkt ohne Kochen im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte und nicht sehr lange.
Wenn Sie möchten, dass es länger aufbewahrt wird, verwenden Sie ein anderes
In diesem Sinne beende ich meine Notiz, ich hoffe, sie war für jemanden nützlich. Viel Erfolg bei der Vorbereitung, gute Vorbereitungen für den Winter. Auf Wiedersehen alle, bis bald!
Vergessen Sie nicht, meinen Blog zu abonnieren, der Kontaktgruppe beizutreten, öfter zu lächeln und allen Ihr Lächeln zu schenken))).
Mit freundlichen Grüßen Ekaterina Mantsurova
Wie Sie wissen, kam echtes Adjika aus Georgien zu uns, eine dicke und recht würzige Masse. Es wird aus Gemüse wie Paprika und Chili unter Zusatz bestimmter Gewürze zubereitet. Aber das in Russland zubereitete Gericht hat wenig Ähnlichkeit mit dem traditionellen, da seine Hauptzutat Tomaten sind.
Natürlich bereitet es jeder auf seine eigene Art zu, darunter Zwiebeln, Karotten, Walnüsse, grüne Äpfel, Meerrettich und so weiter. Ich persönlich liebe es, diese Zubereitung nach dem Rezept meiner Großmutter zuzubereiten, weil es mein Favorit ist. Es enthält auf jeden Fall frische, fleischige Tomaten und Gemüsepaprika, was rohes Adjika sehr aromatisch und lecker macht. Es sollte im Kühlschrank in kleinen Gläsern aufbewahrt werden. Natürlich ist hier auch gekochtes Adjika üblich, das im Gegensatz zu rohem Adjika in Gläser gerollt werden muss.
Deshalb schauen wir uns im heutigen Artikel Rezepte für hausgemachtes Adjika an, das wirklich köstlich und aromatisch ist. Nehmen Sie es einfach, kochen Sie es und probieren Sie es selbst! Wenn es um das Einmachen geht, wird es Ihnen auf jeden Fall gefallen!
Ohne Kochen gekochtes Adjika ist ziemlich scharf und pastenartig. Dies ist ein rot-oranges Gewürz mit Salz, verschiedenen Kräutern und Knoblauch. Im Prinzip ist die Zubereitung gar nicht so schwer, dennoch kann es viele Gerichte problemlos ergänzen.
Zutaten:
- Tomaten – 2 kg
- Paprika - 0,5 kg
- Chilischote - 3 Stk
- Knoblauch - 5 Köpfe
- Zucker - 1,5 Tassen
- Khmeli-Suneli - 1 TL
- Essig 9 % – 1/2 Tasse
- Salz - nach Geschmack.
Kochmethode:
Waschen Sie zunächst das gesamte Gemüse in Wasser. Paprika und Chili vom Strunk befreien, entkernen und zusammen mit den Tomaten in mittelgroße Stücke schneiden. Wir schälen auch den Knoblauch und mahlen das gesamte gehackte Gemüse mit einem Mixer oder Fleischwolf.
Nun füllen wir die fertige Adjika in saubere Gläser, schließen die Deckel und stellen sie in den Kühlschrank. Dies ist eine sehr einfache Möglichkeit, Adjika ohne Kochen zuzubereiten.
Wie man zu Hause Adjika mit Meerrettich kocht
Eine richtig zubereitete würzige Vorspeise, die zu vielen Beilagen passt. Es wird aus Zutaten wie Tomaten, Meerrettich und Knoblauch zubereitet. Es ist sehr einfach zuzubereiten.
Zutaten:
- Tomaten - 2,5 kg
- Paprika - 1 kg
- Chilischote - 3 Stk
- Meerrettichwurzel - 4 Stk
- Knoblauch - 3 Köpfe
- Essig - 1,5 EL. l
- Pflanzenöl - 1 EL. l
- Zucker - 2 EL. l
- Salz - nach Geschmack.
Kochmethode:
Wir waschen alles Gemüse unter fließendem Wasser. Wir entfernen den Stiel von Paprika und Chili und lassen die Kerne übrig, es ist nicht nötig, sie zu entfernen. In einem Fleischwolf zerkleinern: Tomaten, Süß- und Chilischoten, geschälter Knoblauch und Meerrettich.
Anschließend Essig, Pflanzenöl, Zucker, Salz nach Geschmack zu der verdrehten Masse hinzufügen und alles gut vermischen. Gießen Sie die resultierende Masse in sterilisierte Gläser, schließen Sie die Deckel und lagern Sie sie im Kühlschrank.
Kochen und essen Sie für Ihre Gesundheit!
Wie man Adjika mit Äpfeln kocht
Diese Zubereitung mit Apfelzusatz wird am besten gekühlt serviert. Es eignet sich perfekt für den ersten und zweiten Gang und sogar für einfache Sandwiches.
Zutaten:
- Tomaten – 1 kg
- Zwiebel - 200 gr
- Äpfel – 200 gr
- Paprika – 400 gr
- Knoblauch - 100 gr
- Sonnenblumenöl - 150 ml
- scharfer Pfeffer - 2 Stk
- Essig 9% - 2 EL. l
- Zucker - 2 EL. l
- Salz - nach Geschmack.
Kochmethode:
Alle Gemüsesorten außer Knoblauch werden gewaschen, geschält und in ziemlich große Stücke geschnitten.
Nachdem der Inhalt der Pfanne kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie ihn eine Stunde lang. Nach dieser Zeit den durch eine Presse gepressten Knoblauch, Salz, Zucker und Essig dazugeben und noch 1 Stunde weiterkochen.
Füllen Sie nun die heiße Adjika in sterilisierte Gläser, schrauben Sie die Deckel auf, überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Aus diesen Zutaten habe ich drei Gläser à 480 ml bekommen.
Hausgemachte Adjika mit Tomaten und Knoblauch, ohne Paprika
Wenn Sie plötzlich beschlossen haben, Adjika zuzubereiten, aber aus irgendeinem Grund keine Paprika hatten, machen Sie sich keine Sorgen. Schließlich kann dieses Präparat auch ohne zubereitet werden. Natürlich wird der Geschmack etwas anders sein, aber der Kochvorgang wird einfacher.
Zutaten:
- Tomaten – 1,5 kg
- rote Paprika - 400 gr
- Knoblauch - 300 gr
- Essig - 2 Esslöffel
- Hopfen-Suneli - 1 EL. l
- Koriander - 1 EL. l
- Dill - 1 EL. l
- Salz - nach Geschmack.
Kochmethode:
Die Tomaten in Wasser waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Dann mahlen wir sie zusammen mit geschältem Knoblauch und scharfer Paprika zusammen mit den Kernen in einem Fleischwolf. Dann geben wir die gesamte Masse in einen großen Topf, geben alle notwendigen Gewürze hinein, gießen Essig hinein und fügen nach Belieben Salz hinzu.
Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen und in sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und vollständig abkühlen lassen.
Nachdem die Adjika in den Gläsern vollständig abgekühlt ist, stellen wir sie zur Lagerung in den Kühlschrank.
Ein einfaches Rezept für hausgemachtes Adjika ohne Konservierung (Video)
Guten Appetit!!!
Adjika aus Tomaten mit Knoblauch und Pfeffer: wie man kocht?
Adjika mit Tomaten, Paprika und Knoblauch
Dieses Rezept ist universell, es gibt aber auch ein klassisches. Das vorbereitete Gewürz wird mäßig scharf sein. Es hat jedoch eine Besonderheit: Knoblauch.
Benötigte Zutaten zum Kochen:
- 3 kg Tomaten
- 1 kg Paprika
- 500 g Knoblauch
- 150 g scharfe Paprika
- 0,5 Tassen Salz
- 3 Esslöffel Zucker
Entfernen Sie zunächst den Kern aus der Paprika. Als nächstes schneiden Sie die Schwänze der Tomaten ab und schälen den Knoblauch. Anschließend das gesamte Gemüse waschen.
Die rote Farbe von Adjika kommt von Peperoni und nicht von Tomaten, wie viele glauben. Scharfer Pfeffer ist sein Hauptbestandteil. Sie müssen es jedoch nach und nach hinzufügen, um es nicht zu übertreiben.
Hausgemachte Adjika aus Tomaten ohne Kochen
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Süße und scharfe Paprika, Knoblauch und Tomaten in einem Fleischwolf zerkleinern. Dann Salz und Zucker hinzufügen. Stellen Sie die resultierende Mischung über Nacht in den Kühlschrank. Nach Ablauf der Zeit überschüssige Flüssigkeit abgießen. Anschließend die Tomaten-Adjika in vorsterilisierte Gläser füllen und zur Aufbewahrung wieder in den Kühlschrank stellen.
Saftige Adjika mit Meerrettich
Benötigte Zutaten:
- 2 kg rote Tomaten
- 1 kg Paprika
- 300 g Knoblauch
- 300 g scharfe Paprika
- 300 g Meerrettich (1 frische Wurzel)
- 1 Tasse Salz
- 1 Tasse Essig (9%)
Tomaten und Paprika waschen, Kerne und Stiele entfernen. Knoblauch und Meerrettich ebenfalls schälen.
Einige glauben, dass der Geburtsort von Adjika Georgien oder Armenien ist. Aber das stimmt überhaupt nicht. Wir müssen Abchasien für dieses köstliche Gewürz „Danke“ sagen. Aus dem Abchasischen übersetzt ist „Adschika“ Pfeffersalz.
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Tomaten, süße und bittere Paprika durch einen Fleischwolf geben. Knoblauch und Meerrettich ebenfalls hacken. Als nächstes Salz und Essig hinzufügen. Alles gründlich vermischen und überschüssige Flüssigkeit abgießen. Dann die resultierende Mischung in Gläser füllen und mit normalen Nylondeckeln verschließen. Bewahren Sie Adjika im Kühlschrank im unteren Fach auf. Diese Menge an Zutaten ergibt etwa 3 Liter Adjika.
Adjika aus Tomaten und Knoblauch für den Winter beim Kochen
Manche Hausfrauen lieben Adjika mit Zucchinizusatz. Warum nicht? Bereiten Sie diese Vorspeise zu und überraschen Sie Ihre Familie.
Erforderliche Produkte:
- 2 kg geschälte Zucchini
- 400 g Tomatenmark
- 230 ml Pflanzenöl
- 1 Tasse Zucker
- 0,5 Tassen Tafelessig
- 10 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Salz
- scharfer Pfeffer und Salz - nach Geschmack
Zucchini schälen, in Würfel schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Dann die Peperoni, Kräuter und Knoblauch in einer separaten Schüssel zerkleinern. Tomatenmark, Pflanzenöl, Zucker, Salz zur gemahlenen Zucchini geben – alles gut vermischen. Dann anzünden und ab dem Moment des Kochens 25 Minuten kochen lassen. Denken Sie daran, regelmäßig umzurühren, damit die Adjika nicht anbrennt. Etwa fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs Knoblauch, Peperoni, Kräuter und Essig hinzufügen.
Echte Adjika wird aus scharfer roter Paprika und Knoblauch hergestellt. Dies sind die Grundkomponenten. Sie werden unter Zugabe verschiedener Gewürze gründlich zu einer homogenen Masse vermischt.
Geben Sie die resultierende Adjika in trockene Gläser, schließen Sie die Deckel, wickeln Sie sie ein und stellen Sie sie zum Abkühlen auf den Kopf. Diese Adjika wird bis zum Frühjahr sicher aufbewahrt. Es sei denn natürlich, sie fressen sie zuerst.
Hausgemachte Adjika mit Tomaten und Knoblauch
Nach diesem Rezept zubereitetes Adjika ist nicht besonders scharf und erhält durch Äpfel einen einzigartigen, angenehmen Geschmack. Gleichzeitig ist es aber nicht süß und eignet sich daher perfekt als Soße für jede Beilage oder jedes Fleisch.
Liste der benötigten Produkte:
- 2,5 kg Tomaten
- 1 kg Äpfel beliebiger Sorte
- 1 kg Karotten
- 1 kg Paprika
- 100 g Peperoni (das sind etwa drei mittelgroße Schoten)
- 150 ml Essig
- 150 g) Zucker
- 1 Tasse Sonnenblumenöl
- 200 g Knoblauch
- 50 g Salz
In diesem Adjika-Rezept sind Tomaten die Hauptzutat. Sie bilden den Geschmack der Würze. Daher sollten Tomaten nicht schlaff oder grün sein. Allerdings funktionieren auch leicht beschädigte Exemplare. Schließlich werden die Tomaten noch zerkleinert, sodass sich das Aussehen der Adjika nicht verschlechtert.
Die Tomaten waschen und die Stielansätze herausschneiden. Dann schneiden Sie kleine Früchte in zwei Hälften und große in vier. Äpfel schälen und entkernen. Die Karotten waschen und schälen. Trennen Sie süße und bittere Paprika von den Kernen. Anschließend das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf geben.
Die resultierende Masse in einen Kessel (oder einen tiefen Topf mit dickem Boden) geben, mit einem Holzlöffel gründlich vermischen und anzünden. Kochen Sie die Adjika eine Stunde lang und denken Sie daran, ständig umzurühren. 7-10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig, Zucker, Salz, Öl und Knoblauch (vorgehackt) hinzufügen. Nochmals umrühren, aufkochen und in Gläser füllen.
Es ist besser, Adjika in 0,5-Liter-Gläser zu füllen. Dieses Volumen ist am praktischsten. Bei einem Familienessen ist das ganze Glas ausverkauft
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Wickeln Sie dann die Adjika-Gläser in eine Decke, drehen Sie sie um und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Würziges Adjika oder Klassiker für echte Männer
Um das Feuer der Liebe Ihres Mannes zu entfachen, müssen Sie ihn mit würzigem Tomaten-Adjika verwöhnen. Selbst der „kälteste“ Auserwählte wird von einem solchen Pfeffer leidenschaftlich entzündet.
Notwendige Produkte für die Zubereitung von „männlichem“ Adjika:
- 1 kg Tomaten
- 800 g rote Paprika
- 200 g scharfe Paprika; - 500 g Knoblauch
- 3/4 Tasse Salz, Mahlgrad Nr. 0
- 0,5 Tassen der folgenden Mischung: Koriander, Suneli-Hopfen, Dillsamen
- Latex handschuhe
Gummihandschuhe sind fälschlicherweise nicht in der Liste aufgeführt. Wenn Sie unvorsichtig mit der „gefährlichen“ heißen Mischung umgehen, können Sie sich ernsthaft die Hände verbrennen. Keine Sorge, Ihrem Magen wird nichts Schlimmes passieren. Es sei denn natürlich, Sie essen diese Adjika mit Löffeln.
Es gibt so viele Rezepte auf der Welt aus verschiedenen Küchen, verschiedenen Völkern der Welt und jeden Tag erscheinen immer mehr neue Meisterwerke. Jeder von uns hat seine eigenen Essensvorlieben und Lieblingsrezepte sind uns seit unserer Kindheit vertraut. Es besteht eine Leidenschaft dafür, wie viele verschiedene Saucenrezepte es gibt, mit unterschiedlichen Gewürzen und Zutaten, die speziell für bestimmte Gerichte zubereitet werden und ihren individuellen und einzigartigen Geschmack hervorheben. Idealerweise wird Adjika ohne Tomaten zubereitet. Sagen Sie also jedem Bewohner des Kaukasus, dass Adjika eine Mischung aus Tomaten, Pfeffer und Knoblauch ist. Er wird sehr überrascht und ziemlich empört darüber sein, wie ihre volkstümlichen Adjika-Rezepte verzerrt wurden.
Und viele von uns fügen Adjika Äpfel und sogar Rüben, Meerrettich und Karotten hinzu; wir sind es gewohnt, solche Saucen Adjika zu nennen, da sie aufgrund ihres für Adjika charakteristischen würzigen Geschmacks dem Originalrezept ähneln. Tatsächlich handelt es sich bei Adjika jedoch um ein georgisch-abchasisches Gewürz, das lediglich aus einer Mischung von Peperoni, Kräutern, Knoblauch, Gewürzen und Salz besteht. Im Originalrezept sollten also keine weiteren Zutaten enthalten sein, aber da das Rezept von einem Land ins andere weitergegeben wurde, jeder das Rezept an seinen eigenen Geschmack anpasste, den Geschmack süßer und weicher machte und verschiedene Zutaten hinzufügte, ergaben Experimente eine Menge neuer Rezepte. Die Zusammensetzung von Adjika besteht zu 70 Prozent aus Knoblauch, zu 20 Prozent aus Pfeffer und nur zu 5 Prozent aus Gewürzen und Salz. Sie können Koriander, Nüsse, Lorbeerblätter, Dill, Koriander, Majoran und Basilikum mit Gewürzen hinzufügen.
Es gibt sogar eine Geschichte hinter dem Adjika-Rezept. Es wird mit Hirten in Verbindung gebracht, die in die Berge gingen, während sie ihre Schafe weiden ließen. Da die Schafe zunahmen, musste man sie zwingen, sich gut zu ernähren und viel zu trinken, und dafür verwendeten sie Salz. Die Besitzer der Schafe gaben den Hirten Salz mit in die Berge, damit sie die Schafe damit füttern konnten, aber zu dieser Zeit war Salz teuer, so dass die Hirten nicht die geringste Gelegenheit hatten, es zu stehlen, beschlossen die Besitzer Geben Sie kein reines Salz, sondern eine Mischung mit scharfem Pfeffer. Doch die Hirten fanden einen Ausweg und begannen, Gewürze wie Suneli-Hopfen und Knoblauch mit Koriander hinzuzufügen. So entstand das Gewürz, das heute in vielen Ländern Adjika genannt wird. Adjika bedeutet mit Gewürzen gemahlenes Salz. Im Kaukasus wird es mit rotem Pfeffer zubereitet, das Ergebnis ist rote Adjika, oder mit gehackten Kräutern und grünem Pfeffer, dann hat es einen grünen Farbton. Es wird auf einem flachen Stein gemahlen, bis eine weiche, homogene Masse entsteht, und auf Fladenbrot gestrichen. Heutzutage wird Adjika meist zu Hause mit einem Mixer zubereitet, aber solche Adjika ist nicht so lecker und aromatisch wie die, die man durch Mahlen auf Steinen erhält.
Adjika wird oft einfach als Gewürzmischung für Suppen oder Marinaden verwendet, zum Einlegen, bei der Zubereitung von Fleischgerichten und sogar zu Salaten und Tkemali-Sauce hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern. Bei der Zubereitung von Adjika müssen Sie den Schutz der Schleimhäute ernst nehmen (verwenden Sie eine Maske, eine Brille und Gummihandschuhe), da der scharfe und scharfe Pfeffersaft beim Kochen Allergien und sogar Verbrennungen hervorrufen kann. Es können Schmerzen in der Nase, im Rachen, Rötungen der Augenlider und der Augen sowie tränende Augen auftreten. Es wird nicht empfohlen, Adjika drinnen, sondern nur im Freien zu kochen. Es wird nicht empfohlen, Adjika bei Erkrankungen des Magens, des Darmtrakts und der Nieren sowie bei schwangeren Frauen und Kindern zu essen. Da es Knoblauch und scharfen Pfeffer enthält, erweitern sich beim Verzehr von Adjika die Blutgefäße, der Blutdruck steigt und der Körper belebt sich. Aus diesen Gründen wird diese Sauce als Aphrodisiakum bezeichnet.
Es gibt viele verschiedene Rezepte, hier sind einige davon.
Adjika ist ein scharfes Gewürz in Form einer Paste, die roten Pfeffer, Salz und Knoblauch enthält. Dies ist eine traditionelle abchasische oder georgische Adjika. Auf Wunsch kann das Rezept für eine solche Adjika durch Zugabe weiterer geeigneter Zutaten variiert werden. Am häufigsten werden Tomaten hinzugefügt. Eines der köstlichsten Adjika-Rezepte ist das sibirische Adjika. Diese Adjika ist zu Hause überhaupt nicht schwer zuzubereiten.
Für dieses Rezept benötigen Sie:
— 1 kg reife Tomaten der Sorte „Slivka“;
- 1 kg rote Paprika;
— 6-7 Stück scharfe Paprika;
— 400 Gramm Pflanzenöl;
- 100-200 Gramm Knoblauch;
- 130 ml 9-prozentiger Essig;
- Salz nach Geschmack.
Kochmethode:
Die Tomaten sollten gewaschen und eine Weile stehen gelassen werden, damit das Wasser austrocknet. Wir prüfen die Tomaten sorgfältig und entfernen alle verdorbenen und faulen Stellen und Schwänze. Wir schälen sie. Um das Schälen der Tomaten zu erleichtern, müssen Sie sie 7-8 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Dann geben wir die Tomaten durch einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine. Wenn die Tomaten groß sind, müssen sie zunächst in mehrere Teile geschnitten werden.
Als nächstes waschen und trocknen Sie die Paprika, entfernen den Stiel und die Kerne und entfernen alle verdorbenen Stellen. Bei scharfen Paprika gehen wir genauso vor wie bei süßen. Anschließend den Knoblauch waschen, schälen und hacken. Scharfe Paprika, süße Paprika und Knoblauch mischen. Mahlen Sie Pfeffer und Knoblauch mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zu einer Paste.
Danach Salz hinzufügen, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Alles vermischen und eine weitere Stunde kochen lassen. Abschmecken, bei Bedarf Salz und Gewürze hinzufügen.
Typischerweise scheint kaltes Adjika nach sibirischer Art etwas salziger zu sein als heißes Adjika, also versuchen Sie, es nicht zu stark zu salzen. Wenn Sie mit dem Geschmack zufrieden sind, gießen Sie die heiße Adjika in zuvor vorbereitete, sterilisierte Gläser. Rollen Sie die Gläser nach 15 Minuten auf und vergessen Sie nicht, sie in etwas Warmes einzuwickeln.
Jedes Adjika-Rezept kann mit geeigneten Zutaten variiert werden. Als Experiment können Sie hinzufügen: Karotten und Kürbis, Zucchini und Auberginen, Äpfel und Birnen, Bohnen, Rüben und Sellerie, Meerrettich, grüne Tomaten, Zwiebeln und verschiedene Kräuter und Gewürze. Adjika ist eine gute Geschmacksergänzung für jedes Gericht. Wir sind sicher, dass Ihnen das gelingen wird. Guten Appetit.
Kaukasische Adjika für den Winter
Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:
- 1 kg reife rote Tomaten,
- 1 kg Paprika,
— 100-200 gr. Knoblauch,
— 6-7 Stk. scharfe Paprika,
- Salz nach Geschmack,
- 400 gr. Pflanzenöl,
- 130 ml 9-prozentiger Essig.
Rezept:
Bereiten Sie das gesamte Gemüse vor und waschen Sie es, gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten, um die Haut zu entfernen, und reinigen Sie die Paprika von Schwänzen und Kernen. Mit einem Fleischwolf (Mixer) süße und scharfe Paprika hacken, geschälten Knoblauch dazugeben und hacken. Separat die geschälten Tomaten glatt rühren.
Die Paprika-Knoblauch-Mischung mit den Tomaten vermischen, etwa 2 Stunden auf dem Feuer kochen und dann Essig, Salz und Öl hinzufügen. Etwa eine weitere Stunde kochen lassen.
Nach 15 Minuten in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Genießen!
Rezept „Klassisch“
— Paprika-Paprika (trocken) – 1 Kilogramm
– Koriander (Samen) – 60 Gramm
— Khmeli-Suneli – 90 Gramm
– Eine Prise Zimt
— Walnüsse – 150-200 Gramm
— Salz (grob) — 350 Gramm
— Knoblauch – 300 Gramm
Rezept:
Alles in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern. Das ist alles, Sie können die klassische Sauce genießen.
Guten Appetit.
Kochen Sie mit Freude, denn selbstgemachte Saucen sind nie mit im Laden gekauften zu vergleichen. Überraschen Sie sich und Ihre Lieben. Viel Glück.
Lang anhaltendes aromatisches Adjika
Treffen Sie sich mit Freunden zum Grillen? Haben Sie zu Hause Steak oder Steak zum Abendessen zubereitet? Planen Sie, Borschtsch zu kochen oder Gemüseeintopf zuzubereiten? Vergessen Sie nicht, zu all diesen Gerichten das atemberaubende Adjika hinzuzufügen, das nach dem untenstehenden Rezept zubereitet wird. Diese Soße verleiht Ihren zubereiteten Gerichten neue Farben. Adjika ist ein abchasisches Wort und bedeutet „Salz“. Und tatsächlich kann es als Salz in vielen Gerichten verwendet werden: als Zugabe zu Suppen, zum Kochen von Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten. Mit Adjika zubereitete Gerichte haben ein unbeschreibliches Aroma und einen unbeschreiblichen Geschmack! Und natürlich ist es in Kombination mit gebratenem Fleisch und insbesondere Kebabs unersetzlich. Nach dem Rezept unten zubereitetes Adjika ist sehr scharf und unglaublich aromatisch. Im Kühlschrank ist es etwa ein Jahr haltbar, was jedoch weder Geschmack noch Schärfe beeinträchtigt.
Um Adjika zuzubereiten, benötigen Sie:
— Peperoni — 1,5 kg,
— Tomaten — 250 g (ca. 3 mittelgroße Früchte),
– Knoblauch – 250 g,
- Petersilie - 1 kleiner Bund,
- Salz - 1 Esslöffel,
— Essig – 1 Esslöffel,
— Khmeli-suneli — 1/2 Packung,
- 0,5 Packungen Senfbohnen.
Rezept:
Schneiden Sie die Stiele der Paprika ab, wählen Sie alle Kerne aus, waschen Sie sie gründlich und mahlen Sie sie in einem Mixer. Es empfiehlt sich, die Zutaten in kleinen Portionen in die Mixschüssel zu geben, damit keine ungemahlenen Stücke übrig bleiben. Anstelle eines Mixers können Sie auch einen Fleischwolf verwenden. Es empfiehlt sich jedoch, die Paprika dreimal zu mahlen, um die gewünschte Textur zu erhalten.
Tomaten waschen und in große Scheiben schneiden. Mahlen Sie sie ebenfalls in einem Mixer. Den Knoblauch schälen, die Kräuter abspülen und alles in kleinen Portionen im Mixer zerkleinern. Anschließend alle in einem Mixer oder Fleischwolf gemahlenen Zutaten gründlich vermischen, Suneli-Hopfen und Körnersenf hinzufügen. Das Ergebnis ist eine homogene Masse von dicker Konsistenz.
Sie können der Adjika Zimt und geriebene Walnüsse hinzufügen; sie verleihen der Sauce zusätzlichen Geschmack. Nach und nach in kleinen Portionen Salz hinzufügen, vorzugsweise grob gemahlen, da Adjika dadurch länger haltbar bleibt. Geben Sie nun den Essig hinzu und rühren Sie die Soße gründlich um, bis eine pastenartige Konsistenz entsteht. Jetzt muss die Adjika in Gläser gefüllt und in den Kühlschrank gestellt werden.
Mein Lieblings-Adjika-Rezept
Es ist kein Geheimnis, dass Sie für die Zubereitung eines appetitlichen und köstlichen Gerichts Gewürze, Gewürze und Saucen verwenden müssen. Ohne sie ist jedes Essen langweilig und sein Geschmack wird völlig ausdruckslos sein. Richtig ausgewählte natürliche Zusatzstoffe werden zweifellos die Schönheit der zubereiteten Speisen ergänzen und hervorheben. Es gibt jedoch auch einzigartige Gewürze, die sich mit fast jedem Gericht kombinieren lassen. Eine davon ist scharfes Adjika. Neben seinem hellen, pikanten Geschmack ist dieses erstaunliche Gewürz ein Vorrat an nützlichen Substanzen, denn nicht umsonst ist seine Heimat das sonnige Abchasien, ein Land der Hundertjährigen. Zweifellos lässt es keinen Feinschmecker gleichgültig und unterstreicht den Geschmack jedes Gerichts perfekt.
Um Adjika zuzubereiten, benötigen Sie also:
— reife Tomaten — 1 kg;
– scharfe Paprika – 6-7 Stück;
– rote Paprika – 1 kg;
- Knoblauch - 100-200 g;
- Pflanzenöl - etwa 400 ml;
– 9 Prozent Essig – 130 ml;
- grobes Speisesalz - ca. 100 g.
Zunächst sollten Sie die Peperoni von den Kernen befreien, indem Sie zunächst den Stiel entfernen. Dies sollte sorgfältig erfolgen und beim Arbeiten unbedingt Handschuhe tragen. Tatsache ist, dass Peperoni Saft absondern, der Verbrennungen auf der Haut hinterlassen kann.
Weitere Zutaten vorbereiten.
Spülen Sie die Paprika ab, indem Sie zuerst die Kerne und den Stiel entfernen. Schneiden Sie jedes Gemüse in vier Stücke. Der nächste Schritt der Zubereitung ist das Schälen der Tomaten – dazu legen Sie die Tomaten für einige Sekunden in kochendes Wasser und entfernen die Schale. Den Knoblauch schälen.
Die scharfen Paprikaschoten und die Paprika in einem Mixer zu einer Paste mixen. Separat die Tomaten und den Knoblauch schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.
Kombinieren Sie die resultierenden Mischungen und kochen Sie sie etwa zwei Stunden lang bei schwacher Hitze. Fügen Sie dann Salz, Pflanzenöl und Essig hinzu und kochen Sie sie etwa eine weitere Stunde lang.
Lassen Sie die Adjika 15 Minuten lang abkühlen und geben Sie sie dann in zuvor vorbereitete, sterilisierte Gläser.
Tipp: Sie können den Schärfegrad der Würze anpassen, indem Sie das Verhältnis von Peperoni und Paprika ändern.
Adjika nach diesem Rezept passt perfekt zu Fleisch, Geflügel, Fisch und Kartoffeln. Durch die Zugabe von Salz – einem natürlichen Konservierungsmittel – verdirbt die Würze lange nicht und behält alle Vitamine und Nährstoffe. Das Gewürz wird zu einem unverzichtbaren Helfer im Kampf gegen Erkältungen, verbessert die Immunität und sorgt möglicherweise für Langlebigkeit.
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