Frische Kohlsuppe: Rezepte. Schritt-für-Schritt-Rezept für frische Kohlsuppe

Fast jede russische Hausfrau hat ihr eigenes Originalrezept für dieses Gericht, denn Kohlsuppe ist eines der häufigsten Nationalgerichte. Nicht umsonst besagt ein altes russisches Sprichwort, dass Kohlsuppe nie langweilig wird. Laut modernen Forschern stammt das Wort „Kohlsuppe“ vom altrussischen „s’ti“ (eine Sammelbezeichnung für jedes dickflüssige Lebensmittel). Nach einiger Zeit wurde der aus Byzanz mitgebrachte Kohl in die Rezepte russischer Gerichte aufgenommen, und infolgedessen wurden nur noch Kohleintöpfe mit diesem Wort bezeichnet.

Das Hauptmerkmal dieses Gerichts ist sein säuerlicher Geschmack. Typischerweise wird es durch Sauerkraut hergestellt, kann aber auch durch die Verwendung von frischem Kohl erreicht werden. In diesem Fall benötigen Sie Zutaten wie Sauerampfer, Brennnessel oder Kohlgurke. Kohlsuppe, die nur aus Gemüse besteht, wird als leer bezeichnet. Erinnernswert ist die „tägliche“ Kohlsuppe, die erst am nächsten Tag ihren einzigartigen Geschmack erhält. Aber die Variante mit Sauerampfer und Brennnessel wird als „grün“ bezeichnet. Im Folgenden betrachten wir ein traditionelles Rezept für russische Kohlsuppe aus frischem Kohl.

Wie man Kohlsuppe aus frischem Kohl kocht

Erforderlich:

• 500 g frischer Kohl;
• 700 g Rind- oder Schweinefleisch;
• 1 Karotte;
• 2 EL. l. Tomatenmark;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• Pflanzenfett;
• Salz, Gewürze, Pfeffer usw.) und Kräuter.

Vorbereitung:

1. Füllen Sie vor dem Kochen der Kohlsuppe den Topf mit kaltem Wasser, legen Sie das Fleisch hinein und kochen Sie es eine Stunde lang. Denken Sie daran, den Schaum mit einem Schaumlöffel zu entfernen. In manchen Fällen kann die Brühe auch am Vortag zubereitet werden. Nachdem die Brühe gekocht ist, muss sie abgeseiht, gesalzen und wieder auf das Feuer gestellt werden.
2. Während die Brühe kocht, können Sie das Gemüse vorbereiten: Kohl fein hacken, Zwiebel hacken, Karotten reiben. Als nächstes die Zwiebel zusammen mit den Karotten anbraten und zum Schluss eine fein gehackte Knoblauchzehe hinzufügen. Bevor Sie das Gemüse vom Herd nehmen, müssen Sie Tomatenmark hinzufügen. Letzteres kann durch frische Tomaten ersetzt werden, sollte aber zusammen mit Knoblauch platziert werden.
3. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und in Würfel schneiden. Dann die Kartoffeln schneiden und in die Brühe tauchen. Wenn der Inhalt der Pfanne kocht, Kohl dazugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Als nächstes fügen Sie der Kohlsuppe mit Tomaten gebratenes Gemüse und gehacktes gekochtes Fleisch hinzu. Alles mit Gewürzen und Kräutern würzen. Danach die Kohlsuppe weitere 5 Minuten kochen. Traditionell servieren – mit Sauerrahm, Kräutern und natürlich Roggenbrot.

Einige Tipps zum Kochen von Kohlsuppe

Kohlsuppe kann entweder mit Fleisch- oder Pilzsuppe gekocht werden, Sie können aber auch Abkochungen von Gemüse und Getreide verwenden.

Vor dem Kochen von Kohlsuppe aus Sauerkraut muss dieses aus der Salzlake gepresst werden.

Bei der Zubereitung von Kohlsuppe sollte Sauerkraut in kaltes Wasser gelegt werden, frischer Kohl nur in kochendes Wasser.

Wenn der Kohl zu sauer ist, sollte ein Teil davon durch frischen ersetzt werden. Gleichzeitig dürfen wir nicht vergessen, dass Sauerkraut zu Beginn des Kohlsuppenkochens hinzugefügt werden sollte und frischer Kohl nach dem Garen des Fleisches und dem Kochen der Kartoffeln hinzugefügt werden sollte.

Kohlsuppe, die aus frischem Kohl zubereitet wird, kann ohne Kartoffeln gekocht werden, aber dann ist die notwendige Zutat ein Dressing in Form von geröstetem Mehl.

Schtschi ist eines der bekanntesten russischen Nationalgerichte. Sie zeichnen sich durch einen säuerlichen Geschmack aus, der durch Sauerkraut entsteht (normalerweise wird dieses in Kohlsuppe verwendet). Bei der Zubereitung von Kohlsuppe aus frischem Kohl, was ebenfalls durchaus üblich ist, kann man einen solchen säuerlichen Geschmack beispielsweise durch die Verwendung von Sauerampfer, Brennnessel oder durch Würzen des Gerichts mit Kohl oder einer anderen Salzlake erzielen. Gemüse kann der Kohlsuppe roh oder gebraten hinzugefügt werden. Kohlsuppe kann in Fleisch, Fisch, Pilzbrühen, Gemüsebrühen oder Müsli gekocht werden. Wenn die Kohlsuppe komplett pflanzlich ist, spricht man von „leer“. Kohlsuppe, die „tägliche Kohlsuppe“ genannt wird, erfreut sich großer Beliebtheit, da ihr Geschmack erst einen Tag nach der Zubereitung des Gerichts voll zur Geltung kommt. Kohlsuppe wird am häufigsten mit Sauerrahm oder Sahne serviert.

Kohlsuppe - Essenszubereitung

Wenn Kohlsuppe in Fleischbrühe gekocht wird, sollte das Fleisch zum Kochen gründlich gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden. Wir hacken frischen Kohl fein und drücken das Sauerkraut leicht aus der Salzlake. Anderes Gemüse – Karotten, Zwiebeln usw. – schneiden wir nach Rezept.

Kohlsuppe – die besten Rezepte

Rezept 1: Sauerkraut-Kohlsuppe

Dank Sauerkraut haben diese Kohlsuppen die Säure, die für dieses Gericht als Klassiker gilt. Durch die Zugabe von Sauerrahm und Kräutern erhalten Sie einen sehr sättigenden und leckeren ersten Gang.

Zutaten:

0,5 kg Fleisch (Rind, Schwein oder Huhn);
300 gr. Sauerkraut;
4 Kartoffeln;
1 große Zwiebel;
1 Karotte;
2 EL. l. Tomatenmark;
Pflanzenöl zum Braten von Gemüse;
Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörner nach Geschmack;
Gemüse und Sauerrahm zum Dekorieren des Gerichts.

Kochmethode:

1. Gießen Sie etwa 3 Liter Wasser in einen Topf, geben Sie das Fleisch hinein, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es dann, nachdem Sie den Schaum entfernt haben, etwa eine Stunde lang.

2. Sauerkraut mit Lorbeerblatt und schwarzen Pfefferkörnern hinzufügen und etwa eine halbe Stunde kochen lassen (wenn Sie für die Kohlsuppe Hühnchen verwendet haben, fügen Sie den Kohl hinzu, sobald das Fleisch kocht).

3. Die Zwiebel hacken und leicht anbraten, dann die Karotten raspeln, zur Zwiebel geben und das Gemüse zusammen anbraten, um das Dressing zuzubereiten. Am Ende des Bratens Tomatenmark zum Gemüse geben.

4. Nachdem Sie die Kartoffeln geschält haben, schneiden Sie sie in Würfel oder Riegel und legen Sie sie mit Fleisch und Kohl in eine Pfanne.

5. Wenn die Kartoffeln kochen, das Dressing in die Pfanne geben, warten, bis der Inhalt wieder kocht, die Hitze reduzieren und die Kohlsuppe etwa 15 Minuten kochen lassen. Kohlsuppe mit Sauerrahm auf dem Tisch servieren.

Rezept 2: Rezept für frische Kohlsuppe mit Fleisch

Auch Kohlsuppe aus frischem Kohl hat viele Fans. Sie sind nicht so sauer wie Sauerkraut-Kohlsuppe, haben aber dank der Tomate auch eine gewisse Säure im Geschmack. Da diese Kohlsuppen in Fleischbrühe gekocht werden, sind sie auch ein sehr sättigendes und schmackhaftes Gericht.

Zutaten:

0,5 kg frischer Kohl;
0,7 kg Rind- oder Schweinefleisch;
3 EL. l. Tomatenmark;
1 große Karotte;
2 mittelgroße Zwiebeln;
rast. Öl;
Gemüse, frisch oder getrocknet;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Gießen Sie kaltes Wasser in einen 4-Liter-Topf, geben Sie das Fleisch hinein, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, bringen Sie den Inhalt zum Kochen und kochen Sie die Fleischbrühe etwa eine Stunde lang. Entfernen Sie dabei den Schaum mit einem Schaumlöffel erscheint. Dann die Brühe abseihen, salzen und erneut auf das Feuer stellen.

2. Während die Brühe kocht, bereiten Sie das Gemüse vor, das wir zum Kochen benötigen: Kohl fein hacken, Karotten schälen und reiben, Zwiebel fein hacken. Dann die Zwiebel in einer Pfanne mit Pflanzenöl leicht anbraten, Karotten dazugeben, einige Minuten zusammen anbraten und am Ende des Bratens des Gemüses eine fein gehackte Knoblauchzehe in die Pfanne geben. Bevor Sie die Pfanne vom Herd nehmen, geben Sie Tomatenmark zum Gemüse hinzu. Wenn Sie für die Kohlsuppe frische Tomaten anstelle von Tomatenmark verwenden, sollten Sie diese zusammen mit dem Knoblauch in die Pfanne geben.

3. Das Fleisch aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und in (nicht zu kleine) Würfel schneiden. Schneiden Sie die Kartoffeln nach Belieben in Würfel oder Streifen. Dann tauchen wir die Kartoffeln in die kochende Brühe, warten, bis der Inhalt der Pfanne wieder kocht, geben dort den Kohl hinzu und kochen noch etwa 10 Minuten. Dann vorgebratenes Gemüse mit Tomaten in die Kohlsuppe geben, Gewürze und Kräuter dazugeben, noch ca. 5 Minuten kochen und ausschalten.

Rezept 3: Täglich Kohlsuppe

Die Besonderheit der täglichen Kohlsuppe besteht darin, dass man sie üblicherweise einen Tag nach der Zubereitung verzehrt. Zu diesem Zeitpunkt erhalten sie den einzigartigen Geschmack und das einzigartige Aroma, für das dieses Gericht berühmt ist.

Zutaten:

800 gr. Sauerkraut;
400 gr. Rindfleisch;
200 gr. Rinderknochen;
1 große Karotte;
2 Zwiebeln;
5 kleine Petersilienwurzeln;
4 EL. l. Tomatenmark;
3 EL. l. Weizenmehl;
100 gr. Butter;
Salz nach Geschmack;
Sauerrahm und Kräuter zum Dekorieren des Gerichts.

Kochmethode:

1. Gießen Sie kaltes Wasser in einen 2-Liter-Topf, legen Sie Fleisch und Knochen hinein, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie die Brühe bei geschlossenem Deckel, wobei Sie den Schaum regelmäßig entfernen.

2. Das Mehl in einer Bratpfanne goldbraun braten (ohne Öl hinzuzufügen).

3. Kohl, Petersilienwurzel und Zwiebel fein hacken. Reiben Sie die Karotten. Dann die Zwiebel in einer Pfanne mit Öl leicht anbraten, nach ein paar Minuten die Karotten dazugeben und zusammen anbraten. Dann die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und das gebratene Gemüse mit Kohl, Tomatenmark und Mehl darin bei sehr schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen. Dann geben wir das gedünstete Gemüse in die Pfanne, in der das Fleisch gegart wird, und schalten die Pfanne nach etwas Kochen aus. Nach Belieben zerdrückten Knoblauch in die Kohlsuppe geben.

4. Tägliche Kohlsuppe wird meist am zweiten Tag gegessen, dann schmeckt sie besser. Vor dem Servieren auf jeden Teller Kohlsuppe einen Löffel Sauerrahm sowie fein gehackte Petersilie und Dill geben.

Rezept 4: Kohlsuppe mit Pilzen

Eine solche Kohlsuppe kocht sehr schnell und ist im Vergleich zur Fleischkohlsuppe ein leichteres Gericht. Pilze und Pflaumen verleihen ihm ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack, den Ihre ganze Familie sicherlich lieben wird.

Zutaten:

0,5 kg frischer Kohl;
300 gr. frische Pilze;
1 Zwiebel;
1 Karotte;
100 gr. Schinken;
10 Stück. entkernte Pflaumen;
Pflanzenöl
Salz, Lorbeerblatt, Kräuter nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Den Kohl fein hacken, dann in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und anbraten.

2. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, die Karotten schälen und reiben. Die Pilze in dünne Scheiben schneiden. Den Schinken in Streifen schneiden.

3. Gemüse und Schinken mit Pilzen in eine Bratpfanne mit Kohl geben und unter häufigem Rühren zusammen anbraten.

4. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, das gebratene Gemüse hinzufügen und die Kohlsuppe etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Dann Pflaumen in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten weitergaren, dann Petersilie und Lorbeerblätter in die Pfanne geben und den Herd ausschalten.

Wenn Sie Kohlsuppe kochen, geben Sie Sauerkraut in kaltes Wasser oder Brühe und frischen Kohl in kochendes Wasser.

Auch aus sehr saurem Kohl lässt sich eine köstliche Kohlsuppe zubereiten. Dazu muss ein Teil des Sauerkrauts durch frisches ersetzt werden. Beachten Sie jedoch, dass Sauerkraut zu Beginn der Zubereitung des Gerichts in die Kohlsuppe gegeben wird und frischer Kohl hinzugefügt wird, nachdem das Fleisch gegart und die Kartoffeln gekocht sind .

Sie können Kohlsuppe aus frischem Kohl ohne Kartoffeln kochen, dann empfiehlt es sich, zum Dressing geröstetes Mehl zu verwenden.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Habt alle einen schönen Tag und viel Gesundheit! Heute biete ich Ihnen Kohlsuppe aus frischem Kohl an; der Einfachheit und Bequemlichkeit halber ist ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos beigefügt. Mein Rezept ist zwar wie immer recht einfach, aber generell war die Zubereitung und Zubereitung von Kohlsuppe noch nie schwierig. Heiße Suppe sorgt seit jeher für Gemütlichkeit am Tisch, seien Sie also nicht faul und bereiten Sie ein herzhaftes, hausgemachtes Gericht zu. Ich werde Kohlsuppe in Fleischbrühe (Schweinefleischbrühe) kochen, sie ist dick, reichhaltig und lecker. Man kann es auch kochen.



Notwendige Produkte für 2,5 Liter Wasser:

- 200 Gramm Schweinefleisch mit Knochen,
- 300 Gramm Weißkohl,
- 300 Gramm Kartoffeln,
- 100 Gramm weiße Zwiebel,
- 100 Gramm Karotten,
- Salz - optional
- Tomatenmark – 1 EL,
- Pflanzenöl – zum Braten,
- frische Kräuter.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Für die heutige Kohlsuppe verwende ich 2,5 Liter Wasser. Ich koche diese Art Kohlsuppe in einem mittelhohen Topf und dieses Gericht hält sich ein paar Tage. Ich gebe langsam ein gewaschenes Stück Schweinefleisch mit Knochen in kaltes, gereinigtes Wasser und koche eine nicht sehr starke Fleischbrühe. Wer kein Fleisch isst, kann eine leichtere Variante zubereiten, indem er diätetische Gemüsebrühe kocht. Ich koche die Schweinebrühe etwa 1-1,5 Stunden lang, bis sich das Fleisch gut vom Knochen löst. Ich füge der Brühe etwas Salz hinzu. Wenn sich Schaum bildet, entferne ich ihn auf jeden Fall mit einem Schaumlöffel. Wenn ich Zeit habe, seihe ich die fertige Brühe idealerweise durch Gaze oder ein feines Sieb ab.




Kartoffeln gehören immer in die Kohlsuppe, daher schäle ich sie und schneide sie in längliche Würfel, diese Größe ist für mich passend.




Ich gebe es in die sprudelnd heiße Brühe, wo ich es kochen werde. Im Durchschnitt koche ich die Kartoffeln etwa 15 Minuten lang.




Dann gebe ich den gesamten zerkleinerten Kohl in die Kohlsuppe und koche das Gericht auf niedriger Stufe weiter. Den Kohl weitere 10-15 Minuten kochen.






Zu diesem Zeitpunkt schneide ich das Gemüse zum Braten. Ich schneide die Zwiebel in Quadrate und reibe die Karotten auf einer groben Reibe.




Ich brate in einer Pfanne an und füge etwas Pflanzenöl hinzu.




Ich füge dem Gemüse Tomatenmark hinzu. Ich brate noch ein paar Minuten an und nehme es vom Herd.




Ich füge das zerkochte Gemüse zur Kohlsuppe hinzu und warte, bis es kocht. Die Kartoffeln und der Kohl sind bereits gekocht, daher koche ich sie nicht lange. Die Kohlsuppe ist fertig, ich schmecke sie nach Salz ab, wenn alles in Ordnung ist, dann den Herd ausschalten. Ich lasse die Kohlsuppe mindestens 20 Minuten ziehen. Wenn Sie Schweinefleisch nicht mögen oder aus einem anderen Grund, können Sie nicht weniger lecker kochen

Shchi ist ein traditionelles Gericht der russischen Küche. Kohlsuppe ist jedoch auf der ganzen Welt bekannt und beliebt. Suworow sagte auch: „Suppe, Suppe und Haferbrei sind unsere Nahrung.“ Dieses Sprichwort wurde nicht ohne Grund berühmt, denn bereits im 9. Jahrhundert begann man in Russland mit dem Kochen von Kohlsuppe, als sie erstmals aus Byzanz eingeführt wurde. Sie wurden sowohl von armen als auch von reichen Menschen vorbereitet. Kohlsuppe war in der Fastenzeit ein kompletter erster Gang, da man kein Fleisch hinzufügen und nur mit Gemüse kochen konnte.

Heutzutage gibt es unzählige Rezepte zum Kochen von Kohlsuppe, sie lassen sich jedoch alle in zwei Gruppen einteilen:

• „volle oder reichhaltige“ Kohlsuppe, die traditionell in Fleisch- oder Fischbrühen unter Zusatz von Fleisch, Schmalz und anderen Fleisch- oder Fischprodukten zubereitet wird,
• „leere“ Kohlsuppe, die nur mit Pilzen und Gemüse zubereitet wird.

Wie man Kohlsuppe kocht

Unabhängig davon, ob die Kohlsuppe leer oder voll ist, ist Kohl die Hauptzutat, die dem Gericht einen einzigartigen Geschmack verleiht. Sie können Kohlsuppe aus frischem Kohl zubereiten – das ist die sogenannte Frischkohlsuppe, oder Sie können Kohlsuppe aus Sauerkraut machen – dann nennt man sie „sauer“. Wie kocht man Kohlsuppe? Kulinarische Experten empfehlen die Zubereitung von Kohlsuppe aus folgenden Zutaten:

• Kohl (frisch oder eingelegt),
• Fleisch oder Fisch (besser Rinderbrust, Schweinefleisch, Geflügel oder Fisch nehmen),
• Pilze in jeglicher Form,
• Sellerie,
• Petersilie,
• Karotte,
• Gewürze (Kräuter, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer).

Nach Belieben können Sie der Kohlsuppe beliebige Getreidesorten hinzufügen. Sie können Kohlsuppe nicht nur in einem Topf kochen, sondern auch in Töpfen; dies gilt insbesondere für die Zubereitung der täglichen Kohlsuppe, die eingeweicht werden muss. Nach langjähriger Tradition sollte Kohlsuppe mit Kartoffelaufläufen, Buchweizenbrei, Pasteten, Kulebyaka oder Pasteten serviert werden, die zunächst mit Sauerrahm oder Sahne gewürzt werden.

Es gibt mehrere Geheimnisse, wie man Kohlsuppe kocht. Wenn Sie sich entscheiden, Vollkohlsuppe zu kochen, muss das Fleisch sehr gründlich gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden, damit es gut gegart ist. Frischer Kohl sollte fein gehackt und Sauerkraut etwas aus dem Saft gepresst werden. Das restliche Gemüse wie im Rezept angegeben hacken. Achten Sie beim Kochen von Kohlsuppe darauf, dass Sauerkraut in kaltes Wasser oder Brühe gegeben wird und frischer Kohl nur in kochendes Wasser getaucht wird, da die Garzeit für frischen Kohl kürzer ist als für Sauerkohl. Wenn Sie auf sehr saures Sauerkraut stoßen, verzweifeln Sie nicht. Sie können weiterhin eine köstliche Kohlsuppe kochen. Ersetzen Sie einfach einen Teil des Sauerkrauts durch frischen Kohl, geben Sie jedoch zu Beginn des Kochens Sauerkraut in die Kohlsuppe und nach dem Garen von Fleisch und Kartoffeln frischen Kohl hinzu.

Frische Kohlsuppe

Es ist sehr einfach, Kohlsuppe aus frischem Kohl zu kochen. Um Kohlsuppe zuzubereiten, benötigen Sie:

• Rindfleisch mit Knochen - etwa 1 kg
• Karotten – 2 Stück
• Zwiebeln – 2 Stück
• Kartoffeln – 4 – 5 mittelgroße Stücke
• frischer Weißkohl – 300 – 400 g
• Tomatenmark – 3 EL. Löffel
• Petersilie, Dill, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Knoblauch, Salz - nach Geschmack

Diese Produktmenge ist für 2,5 Liter Kohlsuppe ausgelegt. Die Garzeit beträgt 40 Minuten, die Garzeit der Fleischbrühe nicht mitgerechnet. Also, machen wir uns an die Arbeit.

1. Kochen Sie zunächst die Brühe. Dazu das Fleisch, eine ganze Zwiebel und eine ganze Karotte in einen Topf geben, Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Fleisch und Gemüse mit Wasser übergießen, salzen und bei schwacher Hitze etwa 2,5 Stunden garen, dabei den Schaum abschöpfen und umrühren.
2. Sobald die Brühe fertig ist, das Fleisch vom Knochen trennen und das Gemüse wegwerfen.
3. Die Brühe abseihen und das in Stücke geschnittene Fleisch zurückgeben.
4. Dann die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Tomatenmark in Pflanzenöl anbraten und Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Umrühren und etwa 5 Minuten anbraten.
5. Zu diesem Zeitpunkt die Karotten auf einer groben Reibe reiben und in die Pfanne geben.
6. Den Kohl zerkleinern und ebenfalls in die Pfanne geben.
7. Eine kleine Menge Brühe zum Gemüse geben. Salzen und 10 Minuten köcheln lassen.
8. Anschließend das entstandene Dressing in einen Topf mit Brühe geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
9. In kleine Stücke geschnittene Kartoffeln und Kräuter zur Kohlsuppe geben.
10. Mit Salz abschmecken und etwa 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
11. Lassen Sie die Suppe 15–20 Minuten ziehen und fertig ist Ihre frische Kohlsuppe!

Sauerkrautsuppe

Kohlsuppe aus Sauerkraut bzw. Sauerkrautsuppe unterscheidet sich in der Zubereitung nur geringfügig von Kohlsuppe aus frischem Kohl. Für die gleiche Flüssigkeitsmenge benötigen Sie die gleiche Futtermenge. Aber statt frischem Kohl verwenden wir Sauerkraut. Geben Sie das Sauerkraut vor dem Kochen in ein Sieb und lassen Sie die Salzlake abtropfen. Spülen Sie den Kohl bei Bedarf unter fließendem kaltem Wasser ab. Geben Sie dann das gesamte Sauerkraut, dann das gehackte Fleisch, die Bratkartoffeln und die Kräuter hinein. Der weitere Garvorgang unterscheidet sich nicht von dem oben beschriebenen. Lassen Sie die Kohlsuppe nach dem Kochen eine halbe Stunde ruhen und servieren Sie sie! Manchmal dämpfen Hausfrauen den Kohl vor, bevor sie Kohlsuppe zubereiten, aber das ist nicht notwendig. Kohlsuppe schmeckt hervorragend mit geräuchertem Fleisch, gedünstetem Fleisch oder Pilzen.

Täglich Kohlsuppe

Wenn man über Kohlsuppe spricht, kann man nicht umhin, ihre beliebte Variante zu erwähnen – die tägliche oder gedünstete Kohlsuppe. Die Zutaten bleiben gleich. Und Sie müssen sie wie folgt vorbereiten.

• Fleischbrühe aufkochen.
• Während das Fleisch kocht, den Kohl bei schwacher Hitze 2–3 Stunden köcheln lassen und nach etwa der Hälfte der Garzeit Tomatenmark hinzufügen.
• Die Petersilienwurzel in Pflanzenöl anbraten und das restliche Tomatenmark hinzufügen.
• Gedünsteten Kohl, Petersilienwurzel, Fleisch, Gewürze in die kochende Fleischbrühe geben und die Suppe etwa eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
• Dann die Kohlsuppe ausschalten und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann einen Tag in die Kälte stellen.
• Vor dem Servieren sollte die angereicherte Kohlsuppe im Ofen oder auf dem Herd erhitzt werden.

Die tägliche Kohlsuppe unterscheidet sich von der klassischen Kohlsuppe durch ihren süßen Kohlgeschmack und die ungewöhnliche rote Farbe. Nach Belieben können Sie der Kohlsuppe sautiertes Mehl hinzufügen. Wir wünschen Ihnen erfolgreiche kulinarische Experimente und guten Appetit!

Kohlsuppe aus frischem Kohl ist ein russischer Klassiker. Generell ist Kohlsuppe eines der wichtigsten Gerichte der russischen Küche. Sie werden seit jeher zubereitet, obwohl sie sich damals etwas von den modernen unterschieden.

Als Kind besuchte ich einen Freund. Wenn es Feiertage gab, hingen wir normalerweise den ganzen Tag auf der Straße und gingen zum Essen in das Haus, neben dem wir gerade standen. Sie hatten also einen russischen Ofen.

Ich erinnere mich, wie seine Großmutter oder Mutter einen gusseisernen Topf aus dem Ofen holte, dann mit einem speziellen Griff darin Kohlsuppe kochte und wenn der gusseiserne Topf schwer war, legte man eine Walze darunter, um das Garen zu erleichtern entfernen.

Sie goss es für uns in Tassen und reichte es uns manchmal in einer großen Tasse, gab butterdicke Sauerrahm hinein und wir wickelten es in beide Wangen, bis die Tassen leer waren. Und vor allem fette Kohlsuppe, auf der Fettplaques schwammen, wurde ohne Sauerrahm serviert. Damals wussten wir noch nicht, dass Menschen Cholesterin haben.

Ah... was war das denn für eine Kohlsuppe! Ich habe es in meinem Leben nur ein paar Mal geschafft, etwas so Leckeres zu kochen.

In früheren Artikeln habe ich Rezepte für die Zubereitung von Grünkohlsuppe oder, wie sie auch genannt werden, ein Rezept gegeben, aber meiner Meinung nach ist echte Kohlsuppe dem Borschtsch nicht nur nicht unterlegen, sondern übertrifft ihn manchmal sogar. Obwohl es sich um sehr ähnliche Gerichte handelt.

Übrigens habe ich kürzlich die Website „Treasury of Wisdom“ besucht, dort gibt es eine ganze Liste mit Rezepten zum Kochen von Kohlsuppe. Kommen Sie vorbei und schauen Sie sich um. Finden Sie etwas Neues für sich.

Nun, du und ich, lasst uns unsere Kohlsuppe kochen.

Wie man Kohlsuppe aus frischem Kohl kocht, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Das nächste Mal werde ich versuchen zu schreiben, wie man Kohlsuppe mit Lamm kocht. Ich glaube, dass Kohlsuppe mit Lamm am leckersten ist. Übrigens hat die Großmutter und Mutter meines Freundes, die ich oben erwähnt habe, Kohlsuppe immer nur mit Lammfleisch gemacht.

Heutzutage ist es sehr teuer, Kohlsuppe aus Lammfleisch zuzubereiten, deshalb bereiten wir Kohlsuppe aus Schweinefleisch zu.

Speisekarte:

1. Einfache, aber leckere Kohlsuppe

Zutaten:

Für eine 4,5-Liter-Pfanne benötigen Sie:

• Frischer Kohl - 400 g.
• Zwiebeln - 200g.
• Karotten - 200 g.
• Knoblauch - ein halber Kopf
• Petersilie und Dill – je 40 g.
• Sonnenblumenöl, 1 Tomate (oder 2 Esslöffel fein gehackte Tomaten im eigenen Saft).
• Fleisch (Schweinerippchen) - 1-1,2 kg.
• Salz, Pfeffer, Essig (vorzugsweise Zitrone)

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Rippchen und stellen Sie sie zum Kochen.

3. Unser Fleisch wird gekocht. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen. Wenn wir den Schaum entfernt haben, stellen Sie die Hitze auf weniger als mittel, decken Sie die Suppe mit einem Deckel ab und lassen Sie sie weiter kochen. Kochen, bis sich das Fleisch gut von den Knochen (Rippen) löst.

4. Die Karotten in dünne Würfel schneiden. Sie können es schneiden, wie Sie möchten. Sie können es sogar reiben. Wem gefällt es wie?

5. Den Kohl in dünne Streifen schneiden. Auch hier kommt es darauf an, wen Sie mögen. Sie können es größer schneiden.

6. Die Kartoffeln in Würfel schneiden, die Kräuter fein hacken und den Knoblauch schälen.

7. Inzwischen war unser Fleisch gar. Wir nehmen es aus der Pfanne, geben es in eine Tasse und lassen es abkühlen.

8. Während das Fleisch abkühlt, geriebenen Kohl in die Brühe geben. Sie können die Hitze auf über mittel erhöhen. Mach den Deckel zu.

9. Der Kohl ist gekocht, die Kartoffeln dazugeben. Lasst uns eingreifen. Salz nach Geschmack. Für eine solche Pfanne braucht man ziemlich viel Salz. Aber nicht zu viel salzen. Zuerst ein wenig darüber streuen, dann etwas mehr hinzufügen und dabei immer wieder abschmecken.

10. Alles umrühren, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und kochen lassen.

Braten für Kohlsuppe vorbereiten

11. Stellen Sie eine Bratpfanne auf den angrenzenden Brenner, gießen Sie Pflanzenöl hinein und lassen Sie es erwärmen. Wenn Ihre Brühe fettig ist, können Sie anstelle von Pflanzenöl das Fett aus der Brühe verwenden und es mit einem Löffel von der Brühe abschöpfen.

12. Das Öl ist heiß, die Zwiebel hineingeben. Braten, bis die Zwiebel anfängt zu bräunen. Rühren Sie die Zwiebel regelmäßig um.

13. Kommen wir in der Zwischenzeit zum Fleisch und vergessen nicht, die Zwiebel umzurühren. Trennen Sie das Fleisch von den Rippen. Da es gut gegart ist, lässt es sich sehr leicht trennen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Kann in große Stücke geschnitten werden.

Wenn wir keine Gäste haben, bevorzuge ich es im Allgemeinen, nur eine oder sogar zwei Rippchen auf einmal zu schneiden und das Fleisch nicht von den Rippen abzuschneiden. Dann nimmt man die Rippe aus der Kohlsuppe, nimmt sie mit den Händen und nagt daran. Lecker…!

14. Unsere Zwiebeln sind gebräunt. Gehackte Karotten dazugeben.

15. Etwas Salz hinzufügen, damit die Karotten Saft ergeben, und verrühren. Unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Karotten weich und auch etwas braun werden.

16. Die Karotten werden gebräunt, fein gehackte Tomaten hinzufügen.

Wenn Sie frische Tomaten haben, machen Sie ein Kreuz darauf, geben Sie sie in eine Tasse, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 1 Minute lang stehen. Dann können Sie die Haut leicht von ihnen entfernen. Im Allgemeinen reicht eine Tomate.

Wenn das Tomatenmark dick ist, fügen Sie einen halben Esslöffel hinzu. nicht mehr.

Bei Marinierung im eigenen Saft etwa 2 Esslöffel fein hacken und zu den Karotten und Zwiebeln geben. Alles vermischen und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Das Braten ist fertig, in einen Topf geben, umrühren und kochen, bis die Kartoffeln und Karotten fertig sind.

Letzte Schritte zur Zubereitung von Kohlsuppe

17. Das ist die wunderschöne Kohlsuppe, die wir machen. Nochmals nach Salz abschmecken. Alles sollte nach Ihrem Geschmack sein. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie bei schwacher Hitze weiter, bis es fertig ist.

18. Versuchen wir es noch einmal, dieses Mal mit Säure. Wenn Ihre Tomaten süß waren oder Sie einfach dachten, es sei nicht genug Säure, fügen Sie Essig hinzu. Ich füge lieber Zitronensaft statt Essig hinzu. Wenn Sie es also haben, drücken Sie eine halbe Zitrone aus, vielleicht auch weniger, probieren Sie es aus.

19. Überprüfen Sie die Bereitschaft von Kartoffeln und Karotten. Wir nehmen es mit einem Löffel heraus und probieren es mit einem Messer. Sie sollten weich sein. Das Messer sollte leicht hineinpassen.

20. Das gehackte Fleisch in die Pfanne geben und die Kräuter hinzufügen. Lassen Sie etwas für die Dekoration übrig.

21. Hier den Knoblauch auspressen. Wie viel, überzeugen Sie sich selbst, probieren Sie es aus. Ungefähr 4-5 Nelken. Nach Geschmack mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Wenn Kinder da sind, ist es besser, es nicht zu pfeffern. Jeder soll Pfeffer auf seinem Teller haben.

22. Testen Sie erneut auf Salz und Säure. Für uns hat alles gepasst. Schalten Sie den Herd aus, schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Kohlsuppe 15–20 Minuten ziehen.

OK, jetzt ist alles vorbei. Fertig ist die frische Kohlsuppe.

Auf Teller füllen und servieren. Sie können mit Kräutern dekorieren und saure Sahne hinzufügen. Ich serviere das auf den Tisch. Was ist, wenn jemand das nicht möchte?

Die Kohlsuppe mit Salz, Pfeffer, Sauerrahm und Kräutern servieren.

Guten Appetit!

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