Mandelmehl und die legendären Macaron-Kekse. Mandelmehl: So bereiten Sie es zu

Heute erzähle und zeige ich Ihnen, wie Sie Mandelmehl zu Hause herstellen können. Im Wesentlichen handelt es sich bei diesem wertvollen und teuren Produkt um pulverisierte süße Mandelnüsse. Die Verwendung von Mandelmehl beim Kochen beschränkt sich nicht nur auf die Zubereitung der berühmten Makronen – daraus lassen sich tolle Kekse, Marzipan, Desserts sowie köstliche Füllungen für verschiedene hausgemachte Backwaren herstellen.

Man muss sagen, dass die Kosten für fein gemahlenes Mandelmehl für viele (und für mich persönlich) unerschwinglich hoch sind und es schwierig zu kaufen ist. Dieses Produkt ist viel teurer als die Nüsse selbst, selbst in geschälter Form! Wenn Sie möchten, können Sie Ihr Mandelmehl aber auch ganz einfach selbst herstellen. In diesem Fall ist es nicht einmal notwendig, die Nüsse zu schälen – dann erhält man braunes Mandelmehl. Es kann zur Herstellung von Muffins, Keksen und Schokoladenmakronen verwendet werden.

Aber in diesem Rezept zeige ich dir, wie man Mandeln schält und Mehl erhält. Ich mache es zum Backen von Muffins und Keksen, also trockne ich die Nüsse, bis sie leicht gebräunt sind – dann hat das Mehl ein intensiveres Mandelaroma. Wenn Sie schneeweißes (mit einer leichten cremigen Tönung) Mandelmehl wünschen, müssen die geschälten Nüsse ziemlich lange bei Raumtemperatur getrocknet werden – etwa eine Woche.

Zutaten:

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Um Mandelmehl zu Hause herzustellen, benötigen wir zusätzlich zu den Nüssen selbst (verwenden Sie die Menge nach Bedarf) etwas klares Wasser. Selbstverständlich verwenden wir rohe süße Mandeln. Außerdem können wir auf eine Kaffeemühle nicht verzichten, in der wir die getrockneten Nüsse zu Mehl mahlen.

Gießen Sie die Nüsse in ein geeignetes Gefäß und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, sodass die Flüssigkeit die Mandeln vollständig bedeckt. 10-15 Minuten einwirken lassen, damit das Wasser etwas abkühlt.

Anschließend das Wasser abgießen. Durch das warme „Bad“ schwoll die Nussschale an und löste sich von den Kernen.

Jetzt können Sie die Mandeln schälen. Das geht ganz einfach und recht schnell: Halten Sie die Nuss zwischen den Fingern einer Hand, nehmen Sie mit der anderen Hand ein Stück Haut heraus und drücken Sie einfach auf die Nuss. Aber Vorsicht: Mandelkerne sind glitschig, sie springen regelrecht aus der Schale und können weit fliegen.

Als nächstes müssen die geschälten Mandeln getrocknet werden. Wie ich oben sagte, können die Trocknungsmethoden unterschiedlich sein. Wenn Sie Weißmehl benötigen, trocknen Sie die Mandeln etwa eine Woche lang bei Zimmertemperatur – die Zeit hängt von der Luftfeuchtigkeit im Raum ab. Dazu müssen Sie die Nüsse auf einem Tablett auslegen, das zuvor mit Papiertüchern oder Servietten abgedeckt wird. Decken Sie die Oberseite in einer Schicht mit Servietten ab und entfernen Sie sie. Übertragen Sie die Nüsse am nächsten Tag auf neue Servietten usw. Sie können die Mandeln auch schnell in einer Bratpfanne, im Ofen (das mache ich) oder in der Mikrowelle trocknen, wenn Sie mit der Cremigkeit des Mandelmehls zufrieden sind. Den Backofen auf 100-150 Grad vorheizen und die geschälten Nüsse auf ein Backblech legen. Drehen Sie die Mandeln von Zeit zu Zeit um, damit sie nicht anbrennen, und lassen Sie sie dann abkühlen. Das Trocknen der Nüsse in einer heißen Pfanne oder in der Mikrowelle dauert nur ein paar Minuten, muss aber ständig umgerührt werden, damit die Mandeln nicht anbrennen.

Auch hier gibt es Feinheiten und Nuancen, die nicht vernachlässigt werden sollten. Zunächst müssen Sie die Mandeln in kleinen Portionen und nicht lange mahlen. Am besten geht es im pulsierenden Modus, also mit Stopps und Schütteln der Kaffeemühle. Tatsache ist, dass beim Erhitzen der Nüsse (die Messer der Kaffeemühle werden beim Mahlvorgang sehr heiß) Öl austritt, was dazu führen kann, dass das Mehl in Klumpen zusammenklebt. Darüber hinaus empfehlen einige Köche, Mandeln zusammen mit Puderzucker zu mahlen (wenn ein Rezept mit Mandelmehl die Zugabe dieses Produkts erfordert) – dann wird die Wahrscheinlichkeit einer Verklumpung minimiert.

Heute erzähle ich Ihnen, wie Sie Mandelmehl zu Hause zubereiten. Der Vorgang ist einfach und nicht besonders langwierig. Und wenn alles richtig gemacht wird, ist die Qualität des Produkts um ein Vielfaches besser als die von im Laden gekauftem Mehl. Außerdem sparen Sie Geld: Vergleichen Sie, was Mandeln kosten und wie viel gutes Mandelmehl kostet.

Rezepte mit Mandelmehl sind in vielen europäischen Ländern beliebt. In unseren Breitengraden gelten sie für die meisten Menschen immer noch als exotisch. Fans lieben sie besonders: Aus Mandelmehl lassen sich köstliche Backwaren und Desserts zubereiten, und die Menge an Kohlenhydraten in den Gerichten wird minimal sein, dafür aber viel leicht verdauliches Eiweiß und gesunde Fette. Und der Geschmack und das Aroma...

Wie Sie auf dem Foto sehen können, ist Mandelmehl gröber als Weizen- oder anderes gewöhnliches Backmehl. Auch seine chemische Zusammensetzung und damit seine Eigenschaften unterscheiden sich vom Getreidemehl.

Man kann daraus kein Brot backen, man kann keine Pfannkuchen braten, aber es gibt viel interessantere Möglichkeiten. Beispielsweise wird die Basis für die berühmten Makronen (auch Makronen oder Makronen genannt) aus Mandelmehl hergestellt. Denken Sie einfach an diese unglaubliche Textur!

Sie können Mehl zu Biskuitteig, zu Baiser und Pudding, zu traditionellen Madeleines und Pfannkuchen hinzufügen. Ich liebe es, es zu kochen – es wird leicht knusprig und sehr aromatisch.

Zutaten

● Mandeln (nicht frittiert) – 300 gr.

Vorbereitung

- Zuerst müssen Sie die Nüsse schälen. Werfen Sie dazu die Mandeln buchstäblich 1 Minute lang in kochendes Wasser.

- Mandeln schälen. Das geht ganz einfach: Mit leichtem Druck „springt“ die Nuss selbst aus der Schale.

— Legen Sie die vorbereiteten Nüsse in einer Schicht auf ein Backblech und stellen Sie sie zum Trocknen für 30 Minuten in den Ofen (80 °C). Damit die Mandeln gleichmäßig trocknen, müssen sie gelegentlich umgerührt, dann aus dem Ofen genommen und abgekühlt werden.

- Geben Sie die Nüsse in die Mixschüssel und mahlen Sie sie. Stoppen Sie dabei alle 7 Sekunden

- Sobald die Masse zu einer mehlähnlichen Substanz wird, stoppen Sie und sieben Sie sie

Ungehackte Nussstücke können erneut in den Mixer gegeben oder zum Dekorieren verschiedener Gerichte belassen werden

Versuchen Sie nicht, das Mehl feiner zu machen. Die Mandeln können beginnen, Öl freizusetzen und nass und klebrig zu werden. Und dann wird es kein Mehl sein, sondern Paste.

Jetzt wissen Sie, wie Sie Mandelmehl zu Hause herstellen und können daraus tolle Leckereien zubereiten.
Zu beachten ist, dass die Nüsse zusammen mit der Schale zerkleinert werden können – dann wird die Farbe des Mehls jedoch dunkler. Ich bevorzuge ein transparentes, weiches, cremiges Puder. Daraus hergestellte Produkte behalten ihre Form besser als solche aus Vollmehl und sehen auch schöner aus.

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Ihnen das Mandelmehl beim ersten Mal nicht gelingt. Der Prozess erfordert etwas Geschick, das man sich aber schnell aneignen kann. Und selbst wenn man die Nüsse im Mixer zerkocht hat, ist kein Unglück passiert – Mandelpaste ist auch sehr lecker.
In allen meinen Rezepten, in denen es vorhanden ist, kann es leicht durch Mandel ersetzt werden, also beeilen Sie sich nicht, das „verdorbene“ Produkt wegzuwerfen.

Viele tolle Süßigkeiten können in einer normalen Küche selbst zubereitet werden. Und manchmal kommt es vor, dass man die üblichen Kuchen, Kekse und Brötchen schon satt hat und Lust hat, etwas Ungewöhnliches auszuprobieren. Eine ebenso hervorragende Möglichkeit zum Experimentieren wären Mandelkekse, bei uns als „Macarons“ bekannt. Hierbei handelt es sich um ein Produkt französischer Konditoren, das jetzt bei uns erworben werden kann. Oder Sie können es selbst kochen. Schauen wir uns also ein Rezept für die Herstellung von Macarons ohne Mandelmehl an.

Makrone sieht aus wie ein kleiner Kuchen oder ein ziemlich komplexer Keks. Es basiert auf Mandelmehl und Baiser. Aber der Kauf von Mandelmehl ist in den meisten unserer Geschäfte einfach unrealistisch. Glücklicherweise haben Experimentatoren mehrere Möglichkeiten gefunden, mit denen Sie bei der Herstellung von Macarons darauf verzichten können.
Tatsächlich wird der Hauptgeschmack eines solchen Desserts durch die Füllung bestimmt; die Kekshälften selbst werden praktisch ohne aromatische Zusätze hergestellt.

Mehlfreie Macarons aus der Fabrik. Mehl selbst herstellen!

Wenn Sie kein Mandelmehl im Angebot finden, können Sie es selbst zubereiten, indem Sie ein halbes Kilogramm Mandeln kaufen. Zuerst müssen Sie die Nüsse waschen und in eine Schüssel mit kochendem Wasser gießen. Lassen Sie sie zwanzig Minuten lang einweichen. Anschließend die vorbereiteten Mandeln auf ein Sieb gießen und mit kochendem, kaltem Wasser abspülen. Dann müssen die Leser von Popular Health hart arbeiten, um alle Nüsse zu schälen. Gießen Sie die verarbeiteten Mandeln auf ein Backblech und stellen Sie sie in den auf 100 Grad vorgeheizten Ofen. Entfernen Sie nach einer halben Stunde die Nüsse und mahlen Sie sie in einer Kaffeemühle oder Küchenmaschine. Um sicherzustellen, dass das Mandelmehl homogen ist, müssen Sie es sieben.

Wie man aus dem resultierenden Mehl Macarons macht?

Richtige Macarons bereitet man am besten mit einer speziellen Küchenwaage zu. Messen Sie also einhundertfünfzig Gramm gesiebtes Mehl ab und geben Sie direkt einhundertfünfzig Gramm Puderzucker hinzu. Gut vermischen und erneut sieben.

Nehmen Sie einen Topf der passenden Größe. Gießen Sie einhundertfünfzig Gramm Zucker hinein und gießen Sie fünfzig Milliliter Wasser hinein. Bereiten Sie anschließend den Beutel mit der Düse vor, legen Sie ihn in ein hohes Glas und wickeln Sie den Hals um – so lässt sich der Teig bequem hineinlegen. Um Macarons zuzubereiten, bedecken Sie ein Backblech mit Pergament und zeichnen Sie eine Schablone darauf (gleichgroße Kreise), Sie können dafür ein Glas verwenden.

Gießen Sie fünfzig Milliliter des vorbereiteten Proteins in einen zum Schlagen geeigneten Behälter. Stellen Sie einen Topf mit Zucker auf das Feuer, fügen Sie die gewünschte Farbe hinzu und erhitzen Sie den Sirup auf 95 Grad. Schlagen Sie das Eiweiß sofort mit einem Mixer auf, bis sich steife Spitzen bilden. Während dieser Zeit sollte sich der Sirup auf einhundertzehn Grad erwärmen. Gießen Sie den Sirup in einem dünnen Strahl in das geschlagene Eiweiß und schlagen Sie das Eiweiß weiter mit dem Mixer. Kühlen Sie die resultierende Mischung auf etwa 45 Grad ab, gießen Sie dann das restliche Protein hinein und fügen Sie die Mischung aus Mehl und Pulver hinzu. Gut umrühren, bis die Mischung glatt und leicht flüssig ist. Geben Sie den Teig in einen Spritzbeutel und spritzen Sie die Kekse auf das vorbereitete Pergament. Lassen Sie das Backblech eine halbe Stunde lang auf dem Tisch und heizen Sie in dieser Zeit den Ofen auf 140 Grad vor. Legen Sie die Macarons für zwölf bis achtzehn Minuten in den Ofen. Sobald sich die Macarons leicht vom Backpapier lösen lassen, gelten sie als fertig. Legen Sie sie in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie sie auf, bis Sie die Füllung vorbereiten.

Rezept ohne Mandelmehl

Tatsächlich könnten Sie durchaus versuchen, Macarons mit normalem Mehl zuzubereiten. Natürlich werden sie nicht den Geschmack eines echten französischen Desserts haben, aber wenn Sie das untenstehende Rezept zu Hause verwenden, werden Sie sich und Ihren Lieben auf jeden Fall eine Freude machen.

Um ein solches Dessert zuzubereiten, sollten Sie sich mit einhundert Gramm Weizenmehl, achtzig Gramm Puderzucker und ein paar Eiern eindecken.

Zuerst das Mehl mit Puderzucker sieben. Bei den oben genannten Gewichten handelt es sich um das Gewicht der bereits zubereiteten Zutaten.

Als nächstes beginnen Sie damit, das Eigelb vom Eiweiß zu trennen. Denken Sie daran, dass es für die Zubereitung einer köstlichen Delikatesse sehr wichtig ist, dass kein Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangt. Das Eiweiß schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie ihnen etwas Farbstoff hinzufügen (nur Lebensmittelfarbe, vorzugsweise Gelfarbe).

Den Schaum mit der Mischung aus Mehl und Puderzucker vermischen. Vorsichtig vermischen und einen Spritzbeutel mit der Mischung füllen.

Legen Sie die Kuchen mit einem Abstand von mindestens drei Zentimetern auf das Backpapier. Warten Sie, bis sie oben etwas getrocknet sind (etwa zwanzig bis dreißig Minuten). Während dieser Zeit bildet sich eine charakteristische Kruste auf dem Teig. Wenn Sie das Werkstück zu diesem Zeitpunkt (leicht) mit dem Finger berühren, sollten keine Spuren darauf zurückbleiben. Dann schicken Sie die zukünftigen Macarons in den auf 160 Grad vorgeheizten Ofen. Etwa eine Viertelstunde kochen lassen. Je nach gewählter Füllung können die Stücke warm verwendet werden oder man muss warten, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Tragen Sie dann die ausgewählte Füllung auf eine Hälfte auf und drücken Sie die andere fest. Die fertigen Kuchen zwölf Stunden lang in den Kühlschrank stellen.

Cholesterinfreie Backwaren und sättigende, vitaminreiche erste Gänge? Mit dem bei der Verarbeitung von Mandeln gewonnenen Mehl wird dies möglich. Aus diesem Grund wird das Mandelmehl von Royal Forest überall in der Küche verwendet: Zerkleinerte Nusskerne verlieren ihre wohltuenden Eigenschaften nicht und sättigen Fertiggerichte mit einer ganzen Reihe von Mikroelementen und Vitaminen. Darüber hinaus ist Mandelmehl im Vergleich zu traditionell verwendetem Weizenmehl hygroskopisch, wodurch Backwaren nicht länger altbacken werden und länger frisch bleiben.

Wegen was?

Was ist an Mandeln so gut, dass selbst relativ kalorienreiches (605 kcal/100) Mandelmehl getrost als Produkt für eine gesunde und nährstoffreiche Ernährung bezeichnet werden kann? Zum einen die biochemische Zusammensetzung (u. a. hoher Gehalt an Kalium, Kalzium und Phosphor) und zum anderen das Fehlen von Gluten. Im Gegensatz zu Mehl aus Weizen, Roggen oder Gerste enthält das Mandelmehl von Royal Forest kein Gluten. Das ist nicht nur gut für Allergiker (Glutenunverträglichkeit ist eine gefährliche Erkrankung für das Verdauungssystem), sondern auch für diejenigen, die nicht dazu neigen, auf süße Backwaren zu verzichten und gleichzeitig auf ihre Gesundheit achten.

Und Vitamine auch?

Neben Kalium (705 mg), Kalzium (264), Phosphor (484) und anderen für den Körper nützlichen Mikroelementen (Magnesium, Eisen) ist Mandelmehl auch für sein Vitamin-„Set“ bekannt. So enthält es Thiamin, ein wasserlösliches Vitamin, das für die Normalisierung des Fett- und Kohlenhydratstoffwechsels verantwortlich ist, sowie Niacin, das den Proteinstoffwechsel reguliert und für die Mikrozirkulation im Blut verantwortlich ist.

Mandelmehl enthält außerdem Cholin, das den Insulinspiegel reguliert und am Fettstoffwechsel beteiligt ist; und Beta-Carotin – ein natürliches Antioxidans. In Kombination mit dem niedrigen glykämischen Index und dem Fehlen von Cholesterin im Mandelmehl von Royal Forest gilt das Produkt nicht umsonst als für Diabetiker geeignet.

Französische Motive

Es ist merkwürdig, dass die Eigenschaften von Mandelmehl den Köchen des mittelalterlichen Frankreichs bekannt waren – von dort gelangte das Rezept für Béchamelsauce in moderne Kochbücher. Diese traditionell gewordene europäische Soße wird überall verwendet, am häufigsten in der französischen (als Beilage zu Fleisch oder Weißfisch) und mediterranen Küche (für die Zubereitung von Lasagne). Gleichzeitig kann eine der Bechamel-Varianten zu Hause zubereitet werden, zum Glück braucht man nicht allzu viele Zutaten:

• Olivenöl (2 Esslöffel);
• Kichererbsenmehl und Mandelmehl (je 2 Esslöffel);
• Mandelmilch (2 Tassen);
• Rosmarin oder Thymian (optional; 1 Teelöffel);
• Trockener Majoran (ein halber Teelöffel);
• Frische Petersilie (gehackt – 2 Esslöffel).

Vor dem Kochen müssen Sie einen großen, tiefen Topf nehmen, Olivenöl hineingießen und es auf ein „brutzelndes“ Niveau bringen (es ist wichtig, nicht zu lange zu kochen). Als nächstes werden gleichzeitig Kichererbsenmehl und Royal Forest Mandelmehl sowie Rosmarin und Majoran hinzugefügt. Erhitzungszeit: 5 Minuten unter ständigem Rühren (ein Zeichen der Bereitschaft ist das Auftreten kleiner Bläschen). Dann müssen Sie nur noch die Mandelmilch hinzufügen und (erneut unter ständigem Rühren) bei schwacher Hitze 10 Minuten lang stehen lassen. Der Schlussakkord besteht aus gehackter Petersilie und Salz und Pfeffer nach Geschmack. Guten Appetit!

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Ich weiß nicht, wie es in Ihrer Stadt ist, aber hier in Saratow kann man Mandelmehl nicht in einem normalen Geschäft kaufen. Als ich mich zum ersten Mal entschied, französische Macarons zuzubereiten, durchsuchte ich die Regale nicht nur im nächsten Lebensmittelgeschäft, sondern auch in großen Ketten in der Stadt. Die meisten, die ich gefunden habe, waren Mandelblütenblätter (die auch erst nach dem Mahlen nützlich sind). Daher gab es keine Wahl, ob man Mandelmehl zu Hause herstellen sollte oder nicht. Auf jeden Fall ein Muss!
Ich kaufte Mandeln und begann mit dem Prozess.

Zutaten:

• Mandeln (ich habe ungeschält) – 150 g Sie können keine ganzen Nüsse, sondern Mandelblüten verwenden.
• Wasser - 1,5 -2 Gläser

Geben Sie die Mandeln in eine praktische Schüssel und füllen Sie sie mit heißem Wasser.

Gießen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher, bis das Wasser die Nüsse vollständig bedeckt.

1-2 Minuten stehen lassen.

Lassen Sie das gesamte heiße Wasser ab und lassen Sie die Nüsse in einem Sieb abtropfen. Mit kaltem Wasser bestreuen.

Nach einer solchen Wechseldusche lassen sich die Schalen der Mandeln ganz einfach entfernen. Nächster Schritt: Schälen Sie die Nüsse und legen Sie sie auf ein Papiertuch, damit überschüssiges Wasser leichter aufgenommen werden kann.

Aufmerksamkeit! Mandeln sollten gründlich getrocknet sein! Der Feuchtigkeitsgehalt von Mandelmehl beeinflusst direkt die Qualität von Macarons und anderen Produkten, die wir daraus zubereiten! Das Mehl sollte zum Zeitpunkt des Kochens trocken und krümelig sein.

Aus diesem Grund ist das Mahlen von fertigen Mandeln besser als das Mahlen ganzer Mandeln. Die Blütenblätter sind bereits recht trocken und haben keine Haut. Wenn Sie Mandelblüten im Angebot finden, geben Sie ihnen den Vorzug.

Wenn die Mandeln nicht frisch sind, reicht eine Wechseldusche möglicherweise nicht aus, um die Schalen zu entfernen. Nachdem Sie überprüft haben, dass sich die Haut nicht oder nur in kleinen Bruchstücken und nicht als Abdeckung ablöst, sollten Sie keine Zeit verschwenden. Es ist besser, die Mandeln noch einmal mit heißem Wasser zu übergießen, sie aber im Wasser zu lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Danach wird die Schale auch von den ältesten Nüssen entfernt!

Bevor Sie mit dem Mahlen der Mandeln beginnen, sollten Sie diese gut trocknen. Natürlich können Mandeln mehrere Tage trocknen. Lassen Sie es dazu an einem gut belüfteten, hellen Ort und warten Sie, bis es vollständig getrocknet ist.

Normalerweise kann ich es kaum erwarten, mit dem Backen zu beginnen, also warte ich nicht so lange. Ich trockne es auf einem Backblech im Ofen. Hier ist Vorsicht geboten und ein Anrösten der Nüsse ist zu vermeiden! Behalten Sie dazu die Mandeln im Ofen im Auge und lassen Sie sie buchstäblich nicht aus den Augen.

Legen Sie die Mandeln auf ein Backblech (ich habe es mit Backpapier ausgelegt, aber das ist überhaupt nicht nötig). In den auf 140 °C vorgeheizten Backofen ein Backblech auf die mittlere Ebene schieben. Trocknen Sie die Mandeln 20–25 Minuten lang und wenden Sie die Nüsse alle 10 Minuten mit einem Spatel um.

Mandeln im Ofen sollten ihre Farbe nicht ändern!

Nach dieser Zeit die Pfanne aus dem Ofen nehmen und die Nüsse entfernen. Wir warten, bis es vollständig abgekühlt ist, und beginnen mit dem Mahlen in einem Mixer oder einer Kaffeemühle.

Ich verwende einen Braun-Mixer, wie auf dem Foto.

Die Leistung meines Mixers beträgt 600 Watt, im „Turbo“-Modus mahle ich in Impulsen von 8-10 Sekunden, nicht mehr! Es müssen häufige Pausen eingelegt werden, um den Mixer nicht zu verbrennen und auch um die Freisetzung von Öl zu vermeiden .

Mandeln geben sehr schnell Öl ab (und wir brauchen kein Mehl!). Um dies zu verhindern, sollte man vorsichtig sein und die Nüsse in kurzen Stößen mahlen.

Gerade wegen der im Internet kursierenden Ängste habe ich lange gezögert, Mandelmehl selbst herzustellen. Es schien mir, als würde ich die Nüsse „verderben“, das Mehl würde nicht funktionieren, das Öl würde sofort austreten usw. Meine Befürchtungen erwiesen sich als vergebens, ich musste nur vorsichtiger sein und alles würde passieren trainieren!

Stoppen Sie den Mixer regelmäßig und kratzen Sie die Ecken und Seiten der Schüssel ab. Sie müssen die Nüsse in kleinen Portionen mahlen, ich habe diese Masse von 150 g beispielsweise in drei Ansätzen verarbeitet. Abhängig von der Größe Ihrer Mixschüssel können die Portionen kleiner oder größer ausfallen: Das Wichtigste ist, dass das Mehl nicht zusammenklumpt, sondern sich frei in der Schüssel verteilen kann.

Das fertige Mehl muss gesiebt werden: Große Stücke, die im Sieb verbleiben, sollten in die Mixerschüssel zurückgeführt und auf die gewünschte Fraktion zerkleinert werden.

Bewahren Sie Mandelmehl in einem fest verschlossenen Glasgefäß (oder einem fest verschlossenen Beutel) an einem trockenen Ort auf. Es sollte nur mit einem trockenen Löffel aufgetragen werden!

Für die Herstellung von Macarons und anderen Backwaren können Sie beispielsweise in Online-Shops fertiges Mehl kaufen. Ich habe auf dem YouTube-Kanal ein Schritt-für-Schritt-Videorezept für die Herstellung von Macarons gepostet, ich lade Sie ein, es anzusehen!

Ich freue mich sehr über Feedback zum Rezept: Teilen Sie mir in den Kommentaren mit, ob Sie das Mehl im Mixer bekommen haben, welche Schwierigkeiten Sie hatten oder ob alles reibungslos geklappt hat? Vielleicht mahlen Sie Ihre Mandeln in einer Kaffeemühle? Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit anderen Website-Besuchern!

Danke! Viel Spaß beim Backen und nur bewährte Rezepte!

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