Bierteig ohne Eier. Teig für Koteletts

Haben Sie schon einmal Teig ohne Eier gemacht? Wenn nicht, dann haben Sie viel verloren. Schließlich gibt er Fisch, Fleisch oder Gemüse einen dünnen Teig und stellt mehrere Teigarten vor. Und in jedem von ihnen besteht keine Notwendigkeit, sie zu verwenden Hühnereier. Wählen Sie eine beliebige Option und bereiten Sie ein köstliches Gericht zu.

allgemeine Informationen

Teig - Teig, das beim Braten eine appetitliche und zarte Kruste bildet. Es wird zum Kochen von Gemüse, Fleisch und Fisch verwendet. Auch im Teig frittierte Meeresfrüchte erfreuen jeden Feinschmecker. Es könnte sich um Garnelen-, Tintenfisch- oder Krabbenfleisch handeln. Wenn Sie Fisch mit eifreiem Teig braten möchten, dann wählen Sie fettarme Sorten. Zander, Seehecht, Heilbutt und Seelachs sind tolle Optionen. Aber der rote Fisch drin in diesem Fall wird unangemessen sein. Schauen wir uns nun die Rezepte an.

Benötigte Zutaten:

• ¾ Glas Wasser;
• Gewürze (Pfeffer, Salz);
• magerer Fisch (Zander oder Heilbutt);
• Weizen bzw Erbsenmehl- 1 Glas reicht;
• Soda - ½ TL;
• Grün.

Praktischer Teil

Teig ohne Ei: ein Rezept für Fleischliebhaber

Zutaten:

• Je 1 TL Oregano und Paprika;
• Raffiniertes Öl;
• 5 EL. l. Mehl und Semmelbrösel;
• Grün;
• 8-10 Stücke junges Rindfleisch;
• Milch - 10 EL reichen aus. l.

detaillierte Anleitung

Schritt 1. Mehl in eine Schüssel geben. Milch hineingießen die richtige Menge. Mischen. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind. Salz. Mit Oregano und Paprika bestreuen. Den entstandenen Teig ohne Eier verrühren.

Schritt 2. Kommen wir zum Fleisch. Jedes Stück Rindfleisch mit einem Küchenhammer schlagen. Als nächstes in den Teig tauchen. Sie sollten das Rindfleisch auch in Semmelbröseln wälzen.

Schritt 3. Die Bratpfanne erhitzen. Die mit Öl gefüllten Koteletts auf den Boden legen. Sobald eine Seite gebräunt ist, wenden Sie es auf die andere.

Schritt 4. Legen Sie das im Teig gebratene Fleisch zunächst beiseite. Die Bratpfanne waschen. Gießen Sie etwas Wasser in den Boden. Rinderkoteletts darauf legen. 5 Minuten köcheln lassen, dabei den Deckel schließen. Nun die Koteletts auf Teller legen. Zum Dekorieren verwenden wir Petersilienzweige und frisches Gemüse. Wünschen wir uns gegenseitig guten Appetit!

Zucchini im Teig (ohne Eier)

Produktset:

• Knoblauch - 4-5 Zehen;
• Zucchini mit einem Gewicht von 800 g;
• Mehl - 5 EL reichen aus. l.

Vorbereitung

1. Beginnen wir mit der Verarbeitung der Zucchini. Wir spülen es mit Leitungswasser ab. In dünne Scheiben schneiden. Wenn die Frucht alt ist, sollten Sie die Kerne entfernen und die Schale entfernen.
2. Kochen ohne Eier. Mehl mit Salz vermischen. Wir schicken ihnen gehackten Knoblauch. Gießen Sie etwas Wasser ein. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu flüssig ist. Die richtige Konsistenz ist wie Sauerrahm.
3. Tauchen Sie jedes Stück Zucchini in den von uns zubereiteten Teig. In einer Bratpfanne mit Öl anbraten. Sobald es erscheint goldene Kruste, drehen Sie das Stück auf die andere Seite. Gebratene Zucchini mit Sauerrahm oder mittelfetter Mayonnaise servieren. Dieses Gericht wird sowohl erwachsene Familienmitglieder als auch Kinder ansprechen.

Rezept für Champignons im Teig

Liste der Produkte und Werkzeuge:

• Semmelbrösel;
• Grillrost (Frittieren ist auch geeignet);
• frische Champignons - 300 g reichen aus;
• Holzspieße;
• raffiniertes Öl (zum Frittieren);
• Mehl - 250-300 g;
• Wasser;
• Gewürze (Pfeffer, Salz).

Kochvorgang

Paniert

Zutatenliste:

• eine halbe Zitrone;
• Lieblingsgewürze;
• helles Bier - 100 ml reichen aus;
• 200-Gramm-Packung Krabbenstäbchen;
• Mehl - ½ Tasse;
• Raffiniertes Öl.

So bereiten Sie das Gericht zu:

1. Mit was fangen wir an? Bei Bedarf auftauen Krabbenstäbchen. Wir nehmen sie aus der Verpackung. Wir entfernen die Filme.
2. Nimm eine halbe Zitrone. Den Saft daraus in eine Schüssel pressen. Fügen Sie dort auch Gewürze hinzu.
3. Legen Sie die Stäbchen in die entstandene Marinade. Wir legen die Zeit auf 30-40 Minuten fest.
4. Gießen Sie Bier in einen separaten Becher. Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Vergessen Sie nicht, umzurühren. Es empfiehlt sich, die Mischung mit einem Mixer zu schlagen.
5. Den cremigen Teig salzen und pfeffern. Nochmals mischen.
6. Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd und gießen Sie Öl hinein. Wir warten, bis es warm wird.
7. Kehren wir zu den eingelegten Stäbchen zurück. Wir tauchen jeden von ihnen (von allen Seiten) in Teig. In eine Pfanne mit Öl geben. Goldbraun braten.
8. Die fertige Vorspeise auf einen Teller geben. Jetzt muss es nur noch mit Zitronenscheiben garniert und serviert werden. Ihr Mann und Ihre Kinder werden dieses Gericht und damit auch Ihre Kochkünste zu schätzen wissen.

Abschließend

Jetzt wissen Sie, wie man Teig ohne Eier macht. In Abwesenheit dieser Zutat Geschmacksqualitäten Die Gerichte verschlechtern sich nicht, sondern verbessern sich im Gegenteil spürbar. Sie können sich Ihre eigenen Optionen für die Verwendung des Teigs ausdenken.

Viele Menschen lieben frittierten Fisch, aber nicht jeder weiß, wie man die ganze Saftigkeit darin „versiegelt“. Ein einfaches Gericht kann noch schmackhafter werden, wenn man es mit... kocht. dünne Kruste. Wie macht man Fischteig (Tempura)? Es gibt Rezepte, die von einfachen mit Mehl und Eiern bis hin zu ungewöhnlichen mit der Zugabe von Mineralwasser und Wodka reichen. Rosa Lachs, Zander, Tilapia und Kumpellachs haben eine dünne, knusprige Kruste, die alle Säfte und Aromen im Produkt behält. Erfahren Sie, wie lecker das Gericht sein kann und wie Sie Fischteig einfach und schnell zubereiten.

Fisch im Teig – Kochfunktionen

Um den Geschmack des Gerichts zu maximieren, sollten Sie einige Kochnuancen berücksichtigen:

• Wählen Sie fettarme Fischsorten mit mindestens hinzufügen Samen;
• Häufiger als andere Sorten werden vor allem Kabeljau, Seehecht, Pangasius, Zander, Heilbutt und Forelle gekocht Lendenstück oder Fischmilch;
• Der Teig wird aus kalten, besser noch als Eiszutaten zubereitet;
• Bei der Zubereitung von Tempura müssen Sie die Proportionen und die Reihenfolge aller Prozesse berücksichtigen: Der Teig sollte eine mittlere Dicke haben, um das Fruchtfleisch zu umhüllen, aber beim Braten nicht zerfallen;
• Für die Hauptflüssigkeit ist es besser zu wählen Mineralwasser, Milch, Bier, Weißwein. Fügen Sie es hinzu, bevor Sie Mehl hinzufügen.
• Die besten Gewürze sind: Dill, Koriander, Basilikum, Kurkuma, Fenchel, Thymian, Muskatnuss und gehackte Walnüsse;
• Zwiebeln, Pilze, Gemüse, bulgarische Paprika Auch geriebener Käse ist geeignet, er wird nur zu dickem Teig hinzugefügt;
• das fertige Tempura wird 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank aufbewahrt;
• damit die Mischung nicht aus den Produkten ausläuft, müssen diese etwas getrocknet werden;

Wie man Teig macht

Angesichts der Proportionen und der Viskosität des Teigs ist die Zubereitung des Teigs nicht schwierig. Um festzustellen, ob der Teig fest ist, müssen Sie einen Esslöffel nehmen und ihn in die Mischung tauchen. Wenn der Löffel nicht durch den Teig hindurch sichtbar ist und sich die gesamte Masse gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt, ist alles gelungen und Sie können das Hauptprodukt frittieren. Tauchen Sie das getrocknete Fischstück ein und braten Sie es dann in heißem Öl.

Einfaches Teigrezept

Feiner Geschmack und schnelles Kochen– Hier geht es darum, wie man einen einfachen Teig für Fisch zubereitet. Eigeschmack passt gut zu jeder Art von Fluss und Meeresbewohner. Dieser Teig gelingt schnell, man braucht nichts Besonderes weitere Produkte. Benötigte Zutaten:

• Hühnerei – 2 Stk.;
• Mehl – ​​4 EL. l.;
• Salz, Gewürze.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Die Eier in einer Schüssel verquirlen.
2. ZU Eimischung einen Esslöffel hinzufügen Eiswasser, salzen und Gewürze hinzufügen. Alles vermischen.
3. Nach und nach Mehl hinzufügen und verrühren, bis die Mischung glatt ist und keine Klumpen mehr vorhanden sind.
4. Den entstandenen Teig 30 Minuten lang in den Kühlschrank stellen und dann herausnehmen. Das Produkt wird eingetaucht und frittiert.

Mit Mayonnaise

Diese Option für die geeignet Wer möchte die Kalorienzahl eines Gerichts mit Mayonnaise reduzieren? Wie macht man Fischteig ohne Mehl? Machen Sie es aus den folgenden Komponenten:

• Mayonnaise ( Mayonnaise-Sauce) - 2 EL. l.;
• Ei – 2 Stk.;
• Salz;
• Gewürze.

Vorbereitung:

1. Sie können mehr Teig zubereiten, aber beachten Sie das Hauptverhältnis: Für ein Ei wird ein Esslöffel Mayonnaise benötigt. Für eine kleine Packung benötigen Sie etwa 4-5 Eier.
2. Eier mit Salz verquirlen, bis sich leichter Schaum bildet. Dies kann mit einer Gabel, einem Schneebesen oder einem Mixer erfolgen.
3. Mayonnaise in eine andere Schüssel geben und Eier portionsweise hinzufügen.
4. Fertige Masseähnlich einer Omelettmischung. Es sollte eine dünne, knusprige Kruste haben.
5. Essen anbraten geringe MengeÖl, die Pfanne sollte fast trocken sein.

Auf Bier

Es wäre angebracht, den Fisch mit einer Bierhülle zu servieren, die das Produkt verleiht würziger Geschmack. Luftiger Teig Geeignet nicht nur für Fisch, sondern auch für Meeresfrüchte. Um einen nicht standardmäßigen Bierteig zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Mehl – ​​1 EL;
• Bier – 0,5 EL;
• Ei – 2 Stk.;
• Salz;
• Gewürze.

Der Teig wird wie folgt zubereitet:

1. Gießen Sie das Bier in eine tiefe Schüssel.
2. Trennen Sie Eigelb und Eiweiß und geben Sie das Eigelb zum Bier.
3. Die Mischung salzen, Gewürze hinzufügen und alles mit einem Mixer verrühren.
4. Schlagen Sie das Eiweiß separat mit einem Mixer auf und fügen Sie Mehl hinzu in kleinen Portionen, mischen. Vermeiden Sie Klumpen in der Mischung.
5. Die beiden Fertigmischungen zu einem Teig verrühren, 10 Minuten ruhen lassen und mit dem Frittieren beginnen. Fertiggericht Sie können es mit Zitronensaft beträufeln, um ihm eine leichte Säure zu verleihen.

Käsig

Videorezepte

Die appetitlich knusprige oder luftige Kruste des Fisches ist das Verdienst eines schmackhaften und richtig zubereiteten Teigs. Tempura für gebratener Fisch Es geht einfach und schnell, wichtig ist nur zu wissen, welche Zutaten man verwendet und in welcher Reihenfolge man sie vermischt. Finden Sie heraus, welche interessante Rezepte Es gibt Gerichte für die zukünftige Kruste und wie man sie richtig umsetzt, um Ihre Lieben mit dem erstaunlichen Geschmack des Mittag- oder Abendessens zu erfreuen.

Roter Fisch im Teig

Seelachsfilet kochen

Belgischer panierter Fisch

Frittierter Lodde

Wenn Sie zu Hause keine Eier haben, können Sie den Teig auch ganz einfach ohne Eier zubereiten. Und damit die Koteletts am Ende nicht frittiert werden, können Sie sie nach dem Garen köcheln lassen. Dies verleiht ihnen Zartheit und Saftigkeit.

• junges Rindfleisch – 8-10 Stück;
• Salz - nach Geschmack;
• Milch – 10 EL. Löffel;
• Mehl – ​​4-5 EL. Löffel;
• Paprika – 1 Teelöffel;
• Oregano – 1 Teelöffel;
• Semmelbrösel– 5-6 EL. Löffel;
• Pflanzenöl – zum Braten;
• Grünzeug - zum Servieren

Wie kocht man Rinderkoteletts im Teig ohne Eier? Rezept

Kombinieren Sie in einer tiefen Schüssel die Milch und Weizenmehl. Sie können mit einem Schneebesen verrühren, sodass der Teig homogen, ohne Klumpen und nicht flüssig ist. Dann Salz, Paprika und Oregano hinzufügen. Den Teig umrühren.

Schneiden Sie das Fleisch in Schichten der gewünschten Größe und schlagen Sie es auf jeder Seite mit einem Küchenhammer. Dies ist notwendig, damit die Koteletts nach dem Braten weich und zart sind.

Tauchen Sie jedes Stück Fleisch in den Teig.

Dann in Semmelbröseln wälzen.

Öl in die Bratpfanne gießen und die Hitze einschalten. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie die Koteletts in den Teig und die Semmelbrösel in die Pfanne. Auf jeder Seite goldbraun braten.

Legen Sie die fertigen Fleischkoteletts auf einen Teller und legen Sie neue Stücke zum Braten in die Pfanne.

Wenn alles fertig ist, waschen Sie die Pfanne und gießen Sie etwas Wasser auf den Boden. Alle Koteletts darauflegen und die Pfanne auf den Herd stellen. Auf niedrige Hitze stellen, mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.

Jetzt wissen Sie, wie man Koteletts im Teig ohne Eier zubereitet. Servieren Sie sie mit frischen Kräutern – Dill und Petersilie.

Um den Teig richtig zuzubereiten, müssen Sie alle Proportionen und die Viskosität des Teigs berücksichtigen. Um die Dichte des Teigs zu bestimmen, müssen Sie einen Esslöffel nehmen und ihn in die vorbereitete Mischung tauchen. Scheint der Löffel nicht durch die Teigschicht und fließt die gesamte Masse gleichmäßig über die Oberfläche, ist die Masse fertig und Sie können nun mit dem Frittieren des Hauptprodukts beginnen.

Um das Gericht zuzubereiten, müssen wir die getrockneten Fischstücke in Teig tauchen und sie dann mit ausreichend Teig in eine gut erhitzte Pfanne geben Große anzahl Sonnenblumenöl. Gleichzeitig sollte zwischen den ausgelegten Stücken ein kleiner freier Abstand bestehen, damit diese nicht zusammenkleben.

Zutaten:

• Kaltes Wasser - 150 ml
• Mehl - 5 EL. l
• Zwiebel - 1 Stück
• Hühnerei - 1 Stk.
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Bereiten wir zunächst alles vor notwendige Produkte. Die Zwiebel schälen und reiben feine Reibe in eine tiefe Schüssel geben. Gesiebtes Mehl, etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und ein Ei unterrühren.

Anschließend die gesamte Masse gründlich vermischen. Dann nach und nach etwas hinzufügen kaltes Wasser und die Mischung glatt rühren.

Der Teig sollte klümpchenfrei, nicht dick und nicht ganz flüssig sein.

Ein einfaches Rezept für Fischteig mit Mayonnaise

Der Teig für dieses Rezept ist sehr zart, weich und luftig und eignet sich für die Zubereitung aller Fische, am besten jedoch für leicht trockenen Fisch.

Zutaten:

• Eier - 3 Stk
• Mehl - 0,5 Tassen
• Mayonnaise - 3 EL. l
• Käse Hartweizensorten— 70 gr
• Wasser - ggf
• Salz und Gewürze – optional.

Kochmethode:

1. Eier in eine Schüssel schlagen und Mayonnaise hinzufügen, gründlich mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.

2. Hartkäse auf einer feinen Reibe reiben und mit der Ei-Mayonnaise-Mischung vermischen.

4. Nach Belieben Salz, Gewürze und ggf. Wasser hinzufügen, bis eine Masse entsteht, die der im Laden gekauften Sauerrahm ähnelt.

Wie man einen Teig aus Ei und Mehl macht

Zutaten:

• Mehl - 180 gr
• Eier - 2 Stk
• Mayonnaise - 130 gr
• kaltes Wasser - 100 ml
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Zwei Eier in eine tiefe Schüssel schlagen. Gleichzeitig mit einem Mixer oder Schneebesen in einen homogenen Zustand bringen, danach sollte ein leichter Schaum auf der Eimasse entstehen.

2. Fügen Sie nun nach Geschmack etwas hinzu gemahlener Pfeffer und Salz, Mayonnaise hinzufügen und nochmals gut verrühren. Wenn Sie einen Mixer verwenden, sollte dies bei minimaler Geschwindigkeit erfolgen, damit der Teig in Zukunft nicht schäumt.

3. Ständig umrühren Mayonnaise-Basis Die gesamte Masse vermischen, kaltes Wasser in einem dünnen Strahl hineingießen und dann löffelweise Mehl hinzufügen. Wir überwachen sorgfältig die Dicke und brechen alle Klumpen gründlich auf. Nachdem Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, hören Sie auf, Mehl hinzuzufügen.

Fischteig auf Bierbasis

Zutaten:

• Mehl - 100 gr
• Bier - 300 ml
• Hühnereier - 2 Stk
• Salz -1 TL.

Kochmethode:

Das Mehl in eine tiefe Tasse sieben und hinzufügen Eigelb, Bier, Salz und glatt rühren. Das Eiweiß separat schlagen, bis weiße Spitzen entstehen.

Dann den Teig mit dem geschlagenen Eiweiß vermischen und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

So schnell und einfaches Rezept Bierteig herstellen, der sich hervorragend zum Braten eignet.

Hausgemachter Teig mit Milch

Der Teig mit Milchzusatz verleiht dem Fisch im Gegensatz zur knusprigen Kruste den zartesten Geschmack.

Zutaten:

• Mehl - 150 gr
• Hühnerei - 1 Stk.
• Milch - 2 EL. l
• Gewürze und getrocknete Kräuter - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel und gießen Sie ein paar Esslöffel hinein Kuhmilch, mit Gewürzen und Salz abschmecken.

3. Nach Wunsch hinzufügen getrocknete Kräuter und noch einmal verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Rezept für luftigen Teig mit Mineralwasser (Video)

Der Teig ist weich und luftig, geeignet für Fisch, Fleisch und Gemüse. Der einzige, aber meiner Meinung nach nicht weniger wichtige Hinweis ist, dass das Öl beim Kochen stark spritzen kann, weshalb es besser ist, in einem tiefen und schmalen Topf zu braten. Kohlensäurehaltiges Wasser sollte ziemlich stark abgekühlt werden, fast bis zur Eisgrenze. Jemand legt ein Ei, aber ich werde es nicht tun.

Guten Appetit!!!

Champignons im Teig ohne Eier

Knusprig panierte Champignons – ein Rezept aus der französischen Küche.

Das klassischer Snack, die in vielen Provinzen Frankreichs oft in kleinen Restaurants zu finden ist. Am häufigsten werden Pilze im Teig in der Provence im Süden des Landes zubereitet.

Unter den Zutaten Originalrezept man findet Eier, seltener Käse. Wir werden das Gericht ein wenig verbessern, es freundlicher, veganer, aber nicht weniger lecker machen und Eier und andere tierische Produkte von der Liste ausschließen.

Verwenden Sie für die Zubereitung panierter Pilze nur Champignons oder Russula, da die Garzeit für dieses Gericht nicht mehr als 30 Minuten beträgt. Einige Pilze können gefährlich sein. Wählen Sie sie daher sorgfältig aus. Königliche Champignons sind die beste Option!

Teig für saftige Pilze wird ohne Eier, nur Mehl und Wasser zubereitet. Diese beiden Zutaten reichen aus, um eine goldene, knusprige Kruste zu erzeugen.

Wir brauchen:

• 300 gr. frische Champignons
• Semmelbrösel
• Salz Pfeffer
• Grillrost oder Ofen oder Fritteuse
• Pflanzenöl (beim Frittieren)
• Holzstäbchen oder Spieße

Panierte Champignons

Zuerst müssen Sie den Teig vorbereiten. Mischen Sie dazu Wasser mit Mehl, bis die Konsistenz von Sauerrahm erreicht ist. Sie müssen gründlich schlagen, damit keine Klumpen zurückbleiben. Exakte Proportionen Es gibt kein Verhältnis von Mehl und Wasser, da alles von der Mehlsorte abhängt. Geben Sie einfach ein wenig Wasser in das Mehl und beginnen Sie mit dem Mischen, indem Sie nach und nach Wasser hinzufügen, bis der Teig glatt und homogen ist. Vergessen Sie nicht, den Teig gut zu salzen, da wir die Pilze nicht salzen.

Die Pilze waschen und mit einem sauberen Handtuch trocknen. Kein Kochen nötig!

Tauchen Sie die Champignons in den Teig und dann in die Semmelbrösel, damit der Teig fest wird und nicht mehr von den Pilzen tropft. Anschließend müssen die Champignons auf einen Grillrost oder auf ein mit Folie bedecktes Backblech gelegt werden. Wenn Sie ein frittiertes Gericht zubereiten, benötigen Sie etwa 100 ml. Pflanzenöl.

Am meisten bequeme Option- Dabei werden Pilze im Ofen goldbraun gebacken.

Sobald die Semmelbrösel gebräunt sind, sind die Champignons fertig. Die Pilze bleiben innen sehr saftig und verlieren nicht ihren Geschmack. Und die knusprige Kruste passt perfekt dazu delikater Geschmack Champignons.

Champignons im Teig sind fertig! Sie können die Pilze auf Spieße stecken und nach Belieben mit einer anderen Soße servieren.

Guten Appetit!