Marinierte Karotten. Karottenmarinade – Vorspeise, Salat oder Vorbereitung auf den Winter? Verschiedene Rezepte für Karottenmarinade mit Zwiebeln, Sprotten, Saury, Tomaten

Ein so schmackhaftes und vitaminreiches Gemüse wie Karotten ist in den meisten Saucen und Snacks enthalten, die für die Winterzeit zubereitet werden. Aber einzelne Rezepte sind extrem selten. Dieses Gemüse ist regelmäßig in der Ernährung jedes Russen enthalten. Es wird einer Vielzahl von Gerichten zugesetzt, um sie aufzupeppen und ihren Geschmack zu verbessern. Aber Winterzubereitungen aus Karotten sind bei Hausfrauen weniger beliebt. Dies liegt daran, dass es ziemlich schwierig ist, eine köstliche Konservierung herzustellen, ohne zusätzliches Gemüse hinzuzufügen.

Dazu müssen Sie spezielle Rezepte studieren. Die interessantesten und zugänglichsten von ihnen werden unten veröffentlicht.

Marinierte Karotten auf Koreanisch für den Winter

Karotten lassen sich wie jedes andere Gemüse in allen möglichen Marinaden konservieren und für den Winter einrollen, wobei sie ihren Geschmack mit verschiedenen geeigneten Gewürzen betonen. Natürlich ist eines der beliebtesten Rezepte zum Ernten von Karotten unter Köchen aller Länder auf Koreanisch. Es gibt mehrere Möglichkeiten, dieses köstliche und würzige Gericht zuzubereiten.

Methode 1

Du wirst brauchen:

1 kg frische Karotten,
8-9 Knoblauchzehen,
ein kleines Stück Pfeffer (scharf).

Füllen:

0,5 Liter abgekochtes Wasser,
7 Esslöffel Kristallzucker,
5,5 Esslöffel Salz
250 Milliliter Sonnenblumen- oder Olivenöl,
3,5 Esslöffel Wein oder Apfelessig.

Kochen:
Zuerst müssen Sie die Karotten hacken. Verwenden Sie dafür idealerweise eine herkömmliche grobe Reibe und keinen Mixer und andere Zerkleinerer. Als nächstes müssen Sie alle Knoblauchzehen auf der kleinsten Reibe hacken und sie dann mit Karotten mischen.

Es ist erwähnenswert, dass die endgültige Knoblauchmenge im Rezept vom Geschmack der Gastgeberin selbst und aller anderen Familienmitglieder abhängt. Sie kann sowohl reduziert als auch umgekehrt erhöht werden.

Karotten mit Knoblauch sollten 10-15 Minuten nicht gestört werden, damit das Gemüse Zeit hat, den Saft abzugeben. Und während dieser Zeit haben Sie Zeit, das Glas für die Konservierung vorzubereiten. Dazu muss es gründlich gewaschen und über Dampf sterilisiert werden.

Als nächstes - geben Sie ein gekochtes Stück Paprika in ein Glas und belegen Sie es mit gemischtem saftigem Gemüse. Karotten mit Knoblauch sollten das Glas fast vollständig füllen. Jetzt müssen Sie kochendes Wasser über das Gemüse gießen, das Glas mit einem Handtuch abdecken und es 10-15 Minuten lang nicht mehr berühren.

In der Zwischenzeit ist es Zeit, mit dem Füllen zu beginnen. Um es zuzubereiten, müssen Sie Wasser in einen kleinen Topf gießen, Zucker, Salz, Essig und Pflanzenöl hinzufügen, dann alle Zutaten mischen und auf mittlere Hitze stellen. Nach dem Kochen muss die Füllung noch einige Minuten auf dem Feuer belassen werden.

Nach 10-15 Minuten sollte das Wasser aus dem Glas abgelassen und das Gemüse mit heißer Füllung verschlossen und mit einem Deckel verkorkt werden. Fertig ist ein leckerer Snack. Sie können es entweder bis zum Winter ziehen lassen oder öffnen und an einem Tag ein würzig duftendes Gericht genießen.

Methode 2

Du wirst brauchen:

0,5 kg frische Karotten,
1 Esslöffel normal
Apfelwein oder Weinessig
50 Milliliter Sonnenblumen- oder Olivenöl,
0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
0,5 Teelöffel Koriander, Salz,
0,5 Teelöffel Kristallzucker.

Kochen:

Zuerst müssen Sie die Karotten bürsten und waschen und dann auf einer speziellen koreanischen Reibe reiben. Wenn es auf dem Hof keine solche Reibe gibt, reicht eine mit großen Löchern aus. Als nächstes müssen Sie Tafel-, Apfel- oder Weinessig, Pfeffer, Koriander und andere Zutaten hinzufügen. Sonnenblumen- oder Olivenöl – in der Mikrowelle erwärmen und ebenfalls zu der Mischung geben.

Danach alle Zutaten in eine praktische tiefe Schale geben, mit Plastikfolie abdecken und 18-25 Stunden marinieren lassen. Während des Marinierens lohnt es sich auch, manchmal das Tablett herauszunehmen und die gesamte Masse zu schütteln. Wenn die Karotten mariniert sind, können sie in ein vorsterilisiertes Glas gefüllt und mit einem Deckel verschlossen werden. Dieses Gericht ist sehr lange haltbar.

Mit Tomaten und Zwiebeln

Noch schmackhaftere Karottenrohlinge werden sich herausstellen, wenn Sie dieses Gemüse mit Tomaten und Zwiebeln diversifizieren. Es gibt ein sehr interessantes Rezept für die Zubereitung von Snacks aus diesem Gemüse.

Du wirst brauchen:

1 kg frische Karotten,
3-4 Tomaten
2 große Zwiebeln.

Für die Füllung:

0,7 Liter abgekochtes Wasser,
2,5 Esslöffel Zitronengras
1 Esslöffel Kreuzkümmel,
50 Gramm Kristallzucker,
25 Gramm Salz.

Kochen:

Zuerst müssen die Karotten gewaschen, gründlich mit einer Bürste gereinigt und in Kreise geschnitten werden. Dann auch die Tomaten (etwa in unserem anderen Artikel) und Zwiebeln waschen, schälen und schneiden. Zum Gießen in das Wasser werden alle Zutaten nacheinander hinzugefügt, dann wird die Mischung 30 Sekunden lang gekocht und vom Herd genommen.

Danach muss das Gemüse dicht nebeneinander in vorbereitete und gedämpfte Gläser gelegt und bis zum Rand mit kochender Füllung bedeckt werden. Als nächstes verschließen Sie sie mit Deckeln und drehen Sie sie jeweils mit einem Deckel herunter, bis der Snack vollständig abgekühlt ist. Und erst dann - stellen Sie alle Gläser zur Aufbewahrung an einen dunklen, kühlen Ort.

Andere Rezepte zum Konservieren von Karotten

Wenn Sie den Karotten zusammen mit den Wurzeln frische Petersilie hinzufügen, wird der Geschmack des Snacks noch pikanter und interessanter.

Du wirst brauchen:

1 kg frische Karotten,
200 Gramm frische Petersilie mit Wurzeln.

Für die Füllung:

0,5 Liter Wasser,
0,5 Liter hausgemachter Apfelsaft,
0,2 Liter beliebiges Pflanzenöl,
2 Knoblauchzehen
10 schwarze Pfefferkörner.

Kochen:

Karotten, Gemüse und Petersilienwurzeln sollten gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und gehackt werden. Und dann die Gemüsemasse für eine halbe Minute in kochendes Wasser tauchen und sofort in ein Sieb geben, damit die gesamte überschüssige Flüssigkeit Glas ist.

Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie die Füllung vorbereiten, indem Sie alle Zutaten nacheinander mischen und die Mischung bei schwacher Hitze kochen.

Neben Salaten und Vorspeisen können Sie auch eine sehr originelle Würze zubereiten, die zu vielen Gerichten passt.

Du wirst brauchen:

1 kg Karotten
250 Milliliter Sanddornsaft,
0,5 Tassen Kristallzucker,
1 Knoblauchzehe
0,5 Teelöffel Salz.

Kochen:

Karotten sollten gründlich gewaschen, geschält und grob gehackt werden. Als nächstes mit Zucker bedecken, in eine Aluminiumpfanne geben und etwas Wasser hinzufügen. Wenn das Gemüse bei mittlerer Hitze vollständig gekocht ist, müssen die Karotten mit einem Mixer püriert oder einfach durch ein feines Sieb gerieben werden.

Dann - Sanddornsaft, geriebenen Knoblauch und Salz zur Karottenmasse geben. Danach sollte die gründlich gemischte Gemüsemasse in kleine kleine Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen werden. Das Gewürz muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Alle oben genannten Vorbereitungen für den Winter sind sehr einfach zu treffen. Solche Rezepte werden auch für unerfahrene Hausfrauen zugänglich und verständlich sein. Den ganzen Winter über können Sie köstliche und gesunde Snacks genießen, die eine großartige Ergänzung zu jeder Mahlzeit sind.

Eine großartige Gelegenheit, die mit so viel Arbeit und Sorgfalt gewachsene Sommerernte zu erhalten, ist die Verwendung der Rezepte " Eingelegte Karotten mit Zwiebeln". Dafür werden neben Zwiebeln auch andere pflanzliche Bestandteile verwendet oder in der Regel in sogenannter „purer Form“ – ohne Zusatzstoffe – geerntet. Diese Methoden sind besonders praktisch, wenn frische Wurzelfrüchte absolut nirgendwo gelagert werden können. Und außerdem sind die Rezepte zum Rollen von Karotten absolut einfach. Und die vorgeschlagene Vorspeise eignet sich für alle Fleischgerichte und für alle Arten von Beilagen.

Klassische eingelegte Karotten

Für jedes kulinarische Gericht gibt es ein klassisches – grundlegendes – Rezept, das die Quelle ist. Und bereits auf dieser Grundlage werden verschiedene Experimente unter Einbeziehung verschiedener Hilfszusätze durchgeführt, wodurch der Geschmack des fertigen Werkstücks verändert wird. So ist es beim Kartell. Gemüse, das in der kalten Jahreszeit nach der angegebenen Methode geschlossen wurde, wird zur Zubereitung von Salaten oder als Snack verwendet. Für eine solche grundlegende Winterkonservierungsmethode benötigen Sie: 2-2,5 kg Hackfrüchte, 1 Tasse 9% Essig und Wasser, 50 g Speisesalz und Sandzucker, 4-5 Knoblauchzehen und 8- 10 Erbsen Piment.

Und zuallererst wird ein Glasfalzbehälter vorbereitet; es wird gründlich gewaschen und sterilisiert. Für diese Produktmenge werden etwa sechs Gläser mit 0,5 Liter Hubraum benötigt. Carotel wird auch gründlich gereinigt und gewaschen. Dann wird es beliebig in mehrere Teile geschnitten oder in beliebig breite Streifen oder Kreise geschnitten. Kleine Früchte können ganz bleiben. Knoblauchzehen werden von der Schale befreit und in Gläsern ausgelegt. Außerdem werden für das Rezept ausgewählte Gewürze und Gewürze nach zuvor vorbereiteten Behältern verteilt. Karotten werden darauf ausgelegt und füllen die Gläser fast bis zum Rand.

Als nächstes wird der Behälter mit kochendem Wasser gegossen, mit Deckeln bedeckt und 10 Minuten lang stehen gelassen, um die Aromen von Gewürzen zu ziehen und zu enthüllen. Nach dem Ablassen der Flüssigkeit nach der angegebenen Zeit wird daraus unter Zugabe von Zuckersand und Salz eine Marinadenfüllung gekocht. Nachdem die Lösung gekocht wurde, wird Essig hineingegossen und nach einer halben Minute des Kochens wird die Flüssigkeit vom Herd genommen. Die gefüllten Gläser sind mit buchstäblich kochender Marinade gefüllt und Rezept "Eingelegte Karotten". rollt auf. Die Konservierung wird auf Deckel gelegt, in eine Decke gewickelt und langsam abkühlen gelassen, wonach sie zur Lagerung in eine Speisekammer oder einen kühlen Keller gebracht wird.

"Carotele in der Marinade"

Viele Nähte werden aus einer so wunderbaren Wurzelpflanze hergestellt, darunter Dressings, Snacks ... Aber Marinaden sind eine besondere Kategorie! Dann - im Winter - werden sie zum Kochen von Suppen und Kohlsuppe verwendet, sie bereiten Gerichte auf Koreanisch zu; und einfach so, unter den Kartoffeln, werden sie sofort gehen. Und die Zubereitung dieser Leckerei ist einfach! Für ihn werden kleine, mäßig junge Hackfrüchte ausgewählt; Sie müssen später nicht geschnitten werden, da sie vollständig verschwinden. Sie werden gereinigt; diejenigen, die größer sind, werden gehackt oder in Stücke geschnitten, aber ziemlich groß. Knoblauch kann dem Rezept Würze und Geschmack verleihen. Mit ihm wird die Karotte würzig und ungewöhnlich lecker. Sie benötigen auch Senf, Meerrettichblätter und Nelkenknospen. Greens werden nach Belieben und nach eigener Wahl gelegt. Mit Gewürzen sollte man vorsichtig sein, es nicht übertreiben und die Vorspeise nur bereichern. Übrigens können Hackfrüchte auch mit bitterem Paprika aromatisiert werden.

Nachdem die notwendigen Zutaten zubereitet wurden, werden die Karotten in Gläser verpackt, in die vorab 2-3 Knoblauchzehen, Gewürze und Kräuter gegeben werden. Jetzt ist die Füllung fertig. Dabei wird folgender Anteil der Bestandteile pro 2 kg Orangengemüse eingehalten: 1,5 Liter Wasser, 200 ml Essig 9 % oder 250 ml Essig 6 %, 100 ml einfaches raffiniertes Öl, ca. 220 g Zuckersand. Salz wird nicht jodiertes Grobmahlen in einer Menge von 3-3,5 EL hinzugefügt. Je mehr Salz, desto gesättigter wird die Naht " Marinierte Karotten für den Winter". Das Gießwasser wird gekocht und Zucker und Salz hineingegossen, wonach die Lösung erneut zum Sieden gebracht wird. An der Oberfläche auftretender Schaum muss mit einem Löffel entfernt werden. Die Marinade wird einige Minuten bei schwacher Hitze aufgegossen und in Karottengläser gegossen, in die vorher Öl und Tafelessig gegossen werden. Und schließlich wird der Behälter für 20-30 Minuten sterilisiert. Hermetisch aufgerollt wird es zur Langzeitlagerung entfernt; oder es kann mit Nylondeckeln verschlossen und in den Kühlschrank gestellt werden.

"Sonne aus der Dose"

Nicht weniger lecker und saftig ist das nach folgendem Rezept zubereitete Gericht. Für einige wird es sogar überstrahlen. Nach der kulinarischen Methode wird das Kartell also gereinigt, gut gewaschen und 5-7 Minuten lang in leicht gesalzenes kochendes Wasser getaucht. Dann sollte das Gemüse unter kaltem fließendem Wasser abgekühlt und in dicke Kreise geschnitten werden; oder wie Koreanische eingelegte Karotten Zuschnitte, sie werden in Streifen geschnitten. Der Schnitt wird zusammen mit Gewürzen (Dillsamen, einer Prise Zimt, Meerrettichblättern und schwarzen Pfefferkörnern) in Gläsern ausgelegt. Die Gewürzliste kann für eine größere Ausdruckskraft des Geschmacks ergänzt werden. Es ist ratsam, Behälter für den genannten Rohling in Liter oder Halbliter zu nehmen.

Zum Gießen wird empfohlen, für 1 Liter Wasser zu wählen: 60 (2 Esslöffel) Salz, 100 g Zucker, 1-1,5 Esslöffel. Essigessenz. Nach dem Kochen der Flüssigkeit wird sie in den Behälter gegossen. Banken mit Karotten werden eine halbe Stunde lang sterilisiert (in Streifen geschnitten - 5 Minuten weniger) und aufgerollt.

Im Gegensatz zu zarten Tomaten und kapriziösen Auberginen-Aristokraten hält sich die robuste einfache Karotte den ganzen Winter über. Vielleicht, gerade weil frische Karotten nicht das ganze Jahr über aus den Regalen verschwinden, sind Konserven daraus nicht so beliebt wie Kürbiskaviar, Lecho oder Auberginensauté, oder vielleicht kennen Hausfrauen die Rezepte für solche Karottensnacks einfach nicht. Tatsächlich lassen sich aus Möhren allerlei köstliche Zubereitungen herstellen, die nicht nur das Wintermenü abwechslungsreicher gestalten, sondern sich auch zum Dekorieren von Salaten und diversen Hauptgerichten eignen.

Ganze eingelegte Karotten

Komponenten:

orangerote, junge Karotte 8-10 cm lang - 2 kg;
Knoblauch - 4 mittelgroße Köpfe;
Peperoni - 2 kleine, vorzugsweise rote Paprikaschoten;
Maisöl - 2 Tassen.

Karotten für den Winter können ganz eingelegt werden

Für die Marinade:

gefiltertes Wasser - 2 l;
Salz - 2 EL. L.;
Essig 80% Essenz - 4 EL. L.;
Zucker - 4 EL. l.

Kochschritte:

1. Schneiden Sie die Spitzen von den Wurzelfrüchten ab und legen Sie sie eine Viertelstunde lang in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Wenn der Schmutz sauer wird, waschen Sie die Karotten mit einer weichen Bürste oder einem Schaumgummischwamm.

2. Teilen Sie den Knoblauch in Zehen, schälen Sie sie und hacken Sie sie mit einem Messer (oder in einem Mixer).

Aufmerksamkeit! Knoblauch muss gehackt und nicht durch eine Presse gedrückt werden!

3. Schneiden Sie die Paprikaschoten der Länge nach ab, reinigen Sie sie von den Samen und schneiden Sie die restlichen Hälften in dünne Querstreifen.

Für das Gericht werden kleine junge Karotten verwendet.

4. Kochen Sie Wasser in einem breiten Topf, teilen Sie die Karotte in mehrere Portionen, legen Sie sie nacheinander in ein Metallsieb und tauchen Sie sie direkt darin 2 Minuten lang in kochendes Wasser. Kühlen Sie die so blanchierten Karotten sofort unter fließendem Wasser ab. Wenn das Wasser abläuft, verteilen Sie die Wurzelfrüchte in vorkalzinierten Litergläsern.

Beratung. Es ist am bequemsten und sichersten, Gläser nicht über Dampf, sondern in einem großen Gas- oder Elektroofen zu sterilisieren. Stellen Sie die gewaschenen Gläser auf ein Backblech, schieben Sie es in einen kalten Ofen, schließen Sie die Tür und schalten Sie die Hitze auf volle Leistung. Schalten Sie nach 20 Minuten den Ofen aus und warten Sie, bis die glühenden Gläser etwas abgekühlt sind.

5. Teilen Sie den gehackten Knoblauch und die Peperoni entsprechend der Anzahl der Gläser in Portionen auf. Die Gewürze über die Karotten gießen, die Gläser leicht schütteln, damit die Pfeffer- und Knoblauchstücke herunterfallen.

6. Gießen Sie das Öl in eine tiefe Bratpfanne, erhitzen Sie es zu einem „Rauch“ und lassen Sie es leicht abkühlen.

Sie können Karotten nicht nur ganz einlegen, sondern auch in Ringe schneiden

7. Gießen Sie warmes kalziniertes Öl in gleichen Dosen in Gläser mit Karotten.

8. Aus den angegebenen Komponenten (außer der Essenz!) Die Marinade kochen. Wenn es 3-4 Minuten kocht, schalten Sie das Feuer darunter aus und gießen Sie erst danach Essigsäure in die Sole.

9. Füllen Sie sofort Karottengläser mit Marinade und stellen Sie sie zum Sterilisieren in eine breite Schüssel, die zu einem Viertel mit heißem Wasser gefüllt ist.

10. Sterilisieren Sie die eingelegten Karotten 30 Minuten lang, verschließen Sie dann die Deckel der Dosen und lassen Sie sie auf natürliche Weise abkühlen.

Koreanische Dosenkarotten

Komponenten:

große Herbstkarotten mit zartem Kern - 3 kg;
leichte Zwiebelsorten - 500 g;
idealerweise Sesamöl, aber Sie können Sonnenblumen oder Mais - 1 Tasse;
Tabelle 9% Essig - 150-180 ml;
salz - 2 EL;
Zucker - 1 Tasse;
Knoblauch - 2 große Köpfe;
gemahlener Koriander - 2 EL. L.;
schwarzer Pfeffer - 1 TL;
geriebenes Lorbeerblatt - 1 große Prise.

Karotten aus der Dose nach koreanischer Art

Kochreihenfolge:

1. Waschen Sie die Hackfrüchte und schälen Sie sie mit einem Gemüseschäler. Den Knoblauch in Zehen teilen und diese von der Schale befreien. Entfernen Sie die Hautschuppen von den Zwiebeln.

2. Mit einer "koreanischen" Reibe (der korrekte Name ist Berners Reibe) die Karotte in dünne lange Nudeln schneiden. Knoblauchzehen durch eine Presse drücken, Zwiebeln in Würfel schneiden.

3. Karottenchips in eine große Schüssel geben, Essig, Salz, Gewürze, Zucker und Knoblauchpüree darüber gießen. Die Gemüsezubereitung gründlich mischen.

Beratung. Es ist am bequemsten, die Karotten nicht mit einem Löffel, sondern mit den Händen umzurühren und dabei Einweg-Kochhandschuhe zu tragen.

4. Gießen Sie Öl in eine tiefe Pfanne, geben Sie die gehackte Zwiebel hinein und braten Sie sie, bis sie tiefbraun ist.

Zum Kochen benötigen Sie 9% Essig

Aufmerksamkeit! Haben Sie keine Angst, das Gemüse zu überkochen, Sie werden es in Zukunft nicht mehr brauchen. Der Zweck der Zwiebel in diesem Rezept ist es, ihren Geschmack an das Öl abzugeben.

5. Gießen Sie heißes Öl durch ein Stahlsieb in eine Schüssel mit eingelegten Karotten und werfen Sie die Zwiebel weg, bis sie schwarz ist. Rühren Sie die Gemüsezubereitung noch einmal um, decken Sie sie mit einer großen Schüssel ab, legen Sie Unterdrückung darauf und lassen Sie diese ganze Struktur bis zum nächsten Tag in Ruhe.

6. Am Morgen den Salat in kalzinierten 0,5-l-Gläsern verteilen, die in der Marinade aufgeweichten Karottennudeln stampfen, den in der Schüssel verbliebenen Saft in die Gläser gießen.

7. Stellen Sie einen Behälter mit Karotten in kochendes Wasser mit heißem Wasser, warten Sie, bis es kocht, und sterilisieren Sie den Salat 10 Minuten lang.

8. Rollen Sie die Gläser mit "koreanischen" Karotten auf, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer alten Decke ab.

9. Wenn die Konserven abgekühlt sind, reinigen Sie ihren Keller oder Schrank.

Karotten auf einer speziellen Reibe gerieben

Karotten-Kaviar

Komponenten:

große Karotten, späte Sorten - 2 kg;
fleischige, sehr reife Tomaten - 1 kg (oder 0,7 l vorgefertigter dicker hausgemachter Tomatensaft);
Knoblauch - 3 große Nelken;
Sonnenblumenöl - 1/2 Tasse;
Zucker und Apfelessig - 2 EL. L.;
Salz - 1 EL. L.;
ganze Nelken - 2 Knospen;
schwarzer Pfeffer - 12 Erbsen;
gehackter Koriander - ½ TL

Karotten-Kaviar

Kochen:

Die Karotten gut waschen, schälen, erneut abspülen und auf einer Reibe mit runden großen Löchern hacken.
Die gewaschenen Tomaten in ein großes Sieb geben und einige Minuten in kochendes Wasser tauchen.
Die blanchierten Tomaten sofort in Eiswasser abkühlen. Wenn die Tomaten leicht trocken sind, entfernen Sie die Haut von ihnen. Das Tomatenmark durch ein Metallsieb mit kleinen Löchern passieren.
Gießen Sie Öl in einen Kessel oder eine dickwandige Schmorpfanne, geben Sie Karottenspäne hinein und braten Sie es 5 Minuten lang. Dann das Tomatenpüree (oder Saft) und den durch eine Presse gepressten Knoblauch zu den Karotten geben.
Pfefferkörner zusammen mit Nelkenknospen mit einem Stößel oder Nudelholz zerdrücken und die würzigen Krümel in den Kaviarrohling gießen.
Wenn die Gemüsemischung kocht, Zucker und gemahlenen Koriander hineingeben, zuletzt Salz hinzufügen.
Nachdem Sie den Kessel mit einem Deckel abgedeckt haben, köcheln Sie den Kaviar 20 Minuten lang, gießen Sie Essig hinein und schalten Sie den Brenner nach 1 Minute aus.
Den Karottenkaviar sofort in sterile Gläser verteilen, mit einem Verschließer verkorken, mit dem Deckel nach unten stellen und mit einer alten Decke umwickeln. Drehen Sie die abgekühlte Konserve in ihre normale Position und stellen Sie sie in einen Schrank oder eine Speisekammer.

Kaviar wird aus Karotten später Sorten zubereitet

Beratung. Wenn Sie einen elektrischen Fleischwolf oder einen Mähdrescher mit einer Reihe von Zerkleinerungsaufsätzen haben, können Sie nicht mit einer Reibe leiden, sondern Karotten mit diesen Geräten einfach und schnell zerkleinern.

Wintersalate, Marinaden und Karottenkaviar sowie alle anderen Gemüsesnacks aus der Dose können als Beilage zu gekochtem und gebratenem Geflügel, Fisch, Fleisch, Kartoffelpüree oder sogar als völlig eigenständiges Gericht serviert werden.

Dosenkarotten - Videorezept

Karottenrohlinge - Foto

Das Kochen von Karotten nach diesem Rezept ist sehr einfach. Als Ergebnis erhält man ein universelles Gericht, das später als eigenständiger Snack verwendet oder zu Salaten und sogar ersten und zweiten Gängen hinzugefügt werden kann.

Benötigte Produkte:

2 kg Karotten;
12 gr. Piment;
10 gr. Pfefferkörner;
3 gr. Lorbeerblätter;
10 gr. Zimt;
90 gr. Sahara;
45 gr. Salz;
15 ml Essigessenz;
1 Liter Wasser.

Garfortschritt:

Karotten werden geschält und gewaschen, 8 Minuten in frischem Wasser gekocht, dann abgekühlt und in Quadrate geschnitten.
Zerkleinert wird es in Gläsern ausgelegt.
Marinade wird in einem Topf zubereitet. Gießen Sie dazu Wasser hinein, verteilen Sie alle Gewürze, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und kochen Sie 5 Minuten lang.
Alle Gläser sind mit fertiger Marinade gefüllt, Essigessenz wird darüber gegossen.
Jedes Glas wird mit einem Deckel abgedeckt und 20 Minuten lang sterilisiert.
Ohne Verzögerung werden alle Banken verkorkt.

Der Container wird umgedreht und verpackt, nach dem Abkühlen in den Keller überführt.

Schnell eingelegte Karotten (Video)

Eingelegte Instant-Karotten

Um Möhren vollständig zu marinieren, ist es gar nicht nötig, sie monatelang in der Marinade zu lassen. In nur 8 Stunden erhält die Hackfrucht den gewünschten Geschmack. Die Ernte ist schnell erledigt, wird aber trotzdem sehr schmackhaft.

Benötigte Produkte:

0,7 kg Karotten;
60 gr. Knoblauch;
15 gr. Salz;
15 gr. Sahara;
30 ml Essig;
4 gr. Lorbeerblätter;
5 gr. Piment;
0,25 Liter Wasser.

Garfortschritt:

Karotten werden gewaschen, geschält und in dünne Kreise geschnitten.
Der Knoblauch wird grob gehackt.
Beide vorbereiteten Produkte werden in einem Glas ausgelegt.
Wasser wird in die Pfanne gegossen, Zucker und Salz werden hineingegossen, Lorbeerblätter und Pfeffer werden ausgelegt und 10 Minuten gekocht.
Essig wird in die Marinade gegossen und die Flüssigkeit wird gemischt.
Das Lorbeerblatt wird aus der Marinade genommen, die Flüssigkeit selbst wird in Gläser gegossen.
Die Gläser werden verschlossen und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank gestellt.

Tipp: Sie können das Einlegen so viel wie möglich beschleunigen, wenn Sie Karotten in einer Marinade kochen. In diesem Fall müssen Sie nicht 8 Stunden warten.

Konservierung von Karotten in Gläsern: ein einfaches Rezept

Karottenkonserven werden perfekt in Gläsern aufbewahrt. Solche Präparate werden im Winter eine Erlösung sein, denn sie sind nicht nur mit Vitaminen gesättigt, sondern auch wahnsinnig lecker. Sie können bedenkenlos zusätzlich zu Beilagen serviert werden. Und in Suppen sorgt eingelegtes Obst für eine besondere Geschmacksnote.

Benötigte Produkte:

3 kg Karotten;
2,2 Liter Wasser;
45 gr. Sahara;
45 gr. Salz;
220 ml Essig.

Garfortschritt:

Orangenwurzeln werden gewaschen, geschält und in Streifen geschnitten.
Wasser in einem Topf aufkochen und Gemüse darin 7 Minuten blanchieren, in Gläser füllen.
In einem anderen Topf wird die Marinade durch Mischen von Wasser mit Salz, Zucker und Essig zubereitet und nach dem Kochen in Gläser gegossen.
Alle Behälter sind hermetisch verschlossen.

Karottenmarinade

Es scheint eine einfache Zubereitung zu sein, aber das Ergebnis ist ein echtes Vitamin Klondike. Die duftende und schmackhafte Marinade ist maximal mit nützlichen Eigenschaften gesättigt, selbst ein kleines Glas kann die ganze Familie mit essentiellen Vitaminen sättigen. Ja, und die Verwendung dieses Rohlings ist recht breit gefächert, er kann bei weitem nicht nur als eigenständiges Gericht verwendet werden.

Benötigte Produkte:

800gr. Möhren;
180 gr. Lukas;
45 gr. Tomatenmark;
120 ml Öl;
120 ml Brühe;
10 gr. Sahara;
15 ml Essig;
5 gr. Lorbeerblätter;
8 gr. Pfeffer;
8 gr. Salz.

Garfortschritt:

Gemüse wird in dünne Streifen geschnitten.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die vorbereiteten Produkte auslegen, 10 Minuten ziehen lassen.
Dann wird der Zusammensetzung Tomatenmark zugesetzt und die Mischung weitere 10 Minuten sautiert.
Essig und Brühe werden hineingegossen, Zucker wird hinzugefügt, die Mischung wird gedünstet, bis sie weich ist.
Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen, salzen.
Heiße Marinade wird in Gläser gegossen und verkorkt.

Eingelegte Karotten ohne Sterilisation

Die Sterilisation ist einer der unbeliebtesten Prozesse unter Hostessen. Es erfordert nicht nur Zeit, sondern auch besondere Aufmerksamkeit, weshalb sie versuchen, es nach Möglichkeit zu vermeiden. In diesem Fall ist dies möglich. Kleine Karotten werden perfekt in Gläsern aufbewahrt, auch wenn der Behälter nicht sterilisiert ist.

Benötigte Produkte:

1 kg Karotten;
15 gr. Paprika;
45 gr. Knoblauch;
8 gr. Pfefferkörner;
5 gr. Nelken;
5 gr. Lorbeerblätter;
15 gr. Dillschirme;
45 gr. Salz;
45 gr. Sahara;
60 ml Essig.

Garfortschritt:

Hackfrüchte werden gewaschen und gereinigt, in Würfel geschnitten.
Knoblauch wird in Scheiben geschnitten und in Gläser gefüllt.
In Ringe geschnittene Peperoni und alle Gewürze werden in denselben Behälter gegeben.
Karotten sind dort fest gelegt.
Kochendes Wasser wird in jedes der Gläser gegossen, 10 Minuten lang gehalten und dann in einen Topf gegossen.
Die Flüssigkeit wird mit Zucker und Salz gemischt, Essig wird hinzugefügt und gekocht.
Nach dem Kochen wird die Marinade in Gläser verteilt.
Sofort verkorken, vorsichtig wenden und abdecken.
Nach vollständiger Abkühlung wird der Container in den Keller gefahren.

Karotten nach koreanischer Art mit Zwiebeln und Knoblauch: So bereiten Sie sich auf den Winter vor

Karottensalat, der nach den Traditionen der koreanischen Küche zubereitet wird, ist ein Lieblingsgericht vieler. Ich möchte so viel wie möglich zubereiten, da eine solche Zubereitung perfekt als Snack geeignet ist und in anderen Gerichten nicht überflüssig ist.

Benötigte Produkte:

2 kg Karotten;
230 gr. Lukas;
180 gr. Knoblauch;
0,7 Liter Wasser;
120 gr. Gewürze auf Koreanisch;
220 ml Öl;
45 gr. Sahara;
15 gr. Salz;
35 ml Essigessenz.

Garfortschritt:

Karotten werden geschält und in lange Streifen gerieben.
Salz und Zucker, Essig werden sofort in das Wasser gegeben, die Flüssigkeit wird etwas erwärmt und die Schüssel wird in die gehackten Wurzelfrüchte gegossen.
Bestehen Sie 3 Stunden lang auf Karotten.
Knoblauch wird auf beliebige Weise zerkleinert und mit Gemüse gemischt.
Dort wird auch gewürzt.
Die Zwiebel wird fein gehackt und in einer Pfanne mit Öl gebraten.
Leicht gekühlte Butter wird zusammen mit Zwiebeln zum Salat gegeben.
Alles wird gemischt und auf die Banken verteilt.
Mit dem entstandenen Saft bis oben hin auffüllen.

Sofort fest verschließen und an einen kühlen Ort bringen.

Eingelegte Karotten für den Winter (Video)

Einen besonderen Platz unter den Vorbereitungen für den Winter nehmen diejenigen ein, bei denen Karotten das Hauptprodukt sind. Sie sind nicht nur gesund und vitaminreich, sondern haben auch einen besonderen Geschmack. Darüber hinaus können solche Snacks nicht nur am Tisch serviert, sondern auch anderen Gerichten bedenkenlos beigegeben werden. Mit einem eingelegten Wurzelgemüse erhält sogar ein einfacher Gemüsesalat einen erstaunlichen, hellen Geschmack und Aroma. Sie können dieses Gemüse auch in den ersten und zweiten Gängen verwenden. Damit werden auch gewöhnliche Kartoffeln raffiniert, bunt und duftend.

Schnell eingelegte Karotten - ein außergewöhnlich schmackhafter Snack für Ihren Tisch. Es kann nach 6 Stunden verzehrt werden, ist aber nach 12 Stunden schmackhafter. Diese Vorspeise passt gut zu warmen Fleischgerichten. Aber glauben Sie mir, als eigenständiges Gericht ist es am schnellsten gegessen. Im Kühlschrank aufbewahren, nicht länger als 1 Monat. Ich habe ein 300-Gramm-Glas Karotten.

Zutaten

Um sofort eingelegte Karotten zuzubereiten, benötigen Sie:

karotten (saftig und groß) - 2 Stk .;

Knoblauch - 4-5 Nelken;

grobes Salz - 1 TL;

Zucker - 1 TL;

Essig 9% - 25 ml;

Lorbeerblatt - 2 Stk .;

pimenterbsen - 4-5 Stk .;

Wasser - 250 ml.

Kochschritte

Möhren mit einem Sparschäler schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben oder Röschen schneiden.

Geben Sie Karottenbecher zusammen mit gehackten großen Knoblauchstücken in ein sauberes, trockenes Glas.

Füllen Sie das Glas bis zum Rand. Bereiten Sie die Marinade zu: Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie es an. Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Piment zugeben. Die Marinade zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen. Gießen Sie den Essig hinein. Das Lorbeerblatt wegwerfen und die heiße Marinade über die Karotten gießen. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und lassen Sie die Karotten abkühlen.

Stellen Sie dann ein Glas Karotten für 12 Stunden in den Kühlschrank, nach 6 Stunden können Sie es versuchen. Fertig sind die leckeren schnell eingelegten Karotten!

Guten Appetit!

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