Bohnen Paste. So bereiten Sie zu Hause köstliche Bohnenpaste zu

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Ich mache Sie auf ein Bohnenpastenrezept aufmerksam. Bei der Zubereitung gibt es ein Geheimnis, das ich gerne mit Ihnen teile. Bohnenpaste mit Walnüssen wird ohne Zugabe von Eiern, Mayonnaise, Butter oder Käse zubereitet – sie ist absolut mager. Es gibt ein Minimum an Zutaten, was den Geschmack überhaupt nicht beeinträchtigt. Im Gegenteil, Sie spüren geröstete Nüsse, stärkehaltige Bohnen, Gewürze und den Karamellgeschmack von Röstzwiebeln. Der einzige Nachteil aller Bohnengerichte ist, dass sie nicht angegart werden eine schnelle Lösung Das Einweichen dauert mehrere Stunden und das Kochen etwa eine Stunde. Wenn Sie jedoch überhaupt keine Zeit haben, helfen Bohnen aus der Dose. Es muss zuerst mit kochendem Wasser übergossen werden und dann kaltes Wasser um fremde Gerüche und Geschmäcker zu neutralisieren.
Um den Nüssen einen helleren Geschmack zu verleihen, müssen Sie sie zunächst in einer trockenen Pfanne leicht anbraten und erst dann zu Krümeln mahlen. Lassen Sie etwas zum Panieren übrig, wenn Sie eine „zeremonielle“ Portion planen, und wenn nicht, geben Sie alles zu den gehackten Bohnen. Dieses Rezept bestätigt das noch einmal in den meisten Fällen strenges Fasten Essen kann lecker, gesund und abwechslungsreich sein und so aussehen, als ob es serviert werden kann.

Zutaten:

- weiße Bohnen - ein Glas;
- Zwiebeln – 2-3 Stück (groß);
- Pflanzenöl – 50 ml;
- Walnüsse (geschält) – ein halbes Glas;
- Salz - nach Geschmack;
- schwarzer Pfeffer oder gemahlener Paprika - nach Geschmack;
- Knoblauch – 2-3 Zehen nach Wunsch (nicht im Rezept);
- Grün, Süße Paprika, Törtchen - zum Servieren.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Die Bohnen verlesen, in eine Schüssel geben und unter kaltem Wasser abspülen. Füllen sauberes Wasser aus dem Wasserhahn (oder gefiltert) über Nacht oder 6-8 Stunden stehen lassen.




Lassen Sie vor dem Kochen das Wasser ab, in dem die Bohnen eingeweicht wurden. Bohnen abspülen, etwa eineinhalb Liter einfüllen kaltes Wasser und zum Kochen bringen. Salzen Sie das Wasser nicht! Andernfalls dauert das Kochen der Bohnen viel länger. Nach dem Aufkochen den Schaum abschöpfen und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Kochen Sie mit einem locker abgedeckten Deckel, damit kein Wasser austreten kann. Nach einer Stunde werden die Bohnen weich (Sie müssen es versuchen). Die Brühe abgießen (etwas stehen lassen). Übrigens kann es anstelle von Wasser zum Backen von Brot, Brötchen, Kuchen und anderen Produkten aus ungesüßtem Hefeteig verwendet werden.




Walnüsse in einer Schicht in eine trockene Pfanne geben. Bei schwacher Hitze trocknen und etwas anbraten. Abkühlen lassen, die bräunliche Schale abziehen (sie lässt sich leicht lösen).






Die Zwiebel in Würfel schneiden und in eine zuvor erhitzte Bratpfanne geben Pflanzenfett.




Bei mittlerer Hitze braten, bis sie braun sind, oder die Zwiebel hell lassen, damit sie weich wird. Tipp: Braten Sie die Zwiebel nicht zu stark an, da sie beim Schneiden einen bitteren Geschmack abgibt.




Die abgekühlten Nüsse in einen Zerkleinerer geben und in sehr feine Krümel zerkleinern. Legen Sie ein paar Kerne im Ganzen beiseite oder brechen Sie sie in Stücke, um die Pastete zu dekorieren (falls erforderlich).






Bohnen mit Röstzwiebeln mischen. Wenn Sie Knoblauch hinzufügen, hacken Sie die Zehen fein und geben Sie sie zu den restlichen Zutaten. Da die Pastetenmasse ziemlich dick und zähflüssig ist, ist es bequemer, sie in einem breiten Behälter zu mahlen. Mahlen Sie alles mit einem Stabmixer, bis ein homogenes Püree entsteht. Wir geben auch das Öl aus der Bratpfanne zur Pastete.




Etwa zwei Drittel der gehackten Nüsse zum Bohnenpüree geben. Nochmals mit einem Mixer pürieren oder einfach mit einem Löffel verrühren.




Salz und Schwarz gemahlener Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Sie können noch etwas anderes an Gewürzen hinzufügen: Basilikum, Oregano, Paprika, Thymian – alle Gewürze, die für Hülsenfruchtgerichte geeignet sind. Alles vermischen, 10-15 Minuten warten, bis die Pastete an Geschmack gewinnt. Im Prinzip ist es bereits fertig und kann serviert werden.




Wenn Bohnenpaste am Feiertagstisch serviert wird oder Sie sie auf eine besondere Art und Weise servieren möchten, können Sie Kugeln formen und Nüsse darin wälzen. Die restlichen Nüsse auf einen Teller legen. Wir nehmen etwa einen Teelöffel Pastetenmasse, nasse Hände kleine Kugeln formen. Von allen Seiten im Nussbelag wälzen.






In oder auf geröstete Brotscheiben legen und mit Kräutern garniert servieren. Törtchen eignen sich auch für Fastenrezepte – der Teig dafür wird ungesäuert aus Mehl und Wasser zubereitet. Aber es ist immer noch besser, die Zusammensetzung zu klären. Guten Appetit!




Autorin Elena Litvinenko (Sangina)

Bohnen – gesund und leckeres Produkt Familie der Hülsenfrüchte. Es ist in vielen Kulturen weit verbreitet. Bohnengerichte gibt es in fast allen Küchen der Welt: Italienisch, Jüdisch, Armenisch, Georgisch, Mexikanisch und vielen anderen. Bohnenpaste ist eines der beliebtesten und weitverbreiteten Gerichte vieler Völker, denn sie ist nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Bohnen: wohltuende Eigenschaften

Es enthält viel Protein, das hervorragend verdaulich ist und in seiner Leistung sogar dem Protein mancher Fleischsorten überlegen ist. Bohnen sind reich an Vitaminen, Aminosäuren und Mikroelementen wie Magnesium, Kalium, Zink, Schwefel, Kalzium, Phosphor und Eisen.

Die regelmäßige Anwendung dieses Produkts wirkt sich positiv auf die Funktion des Darms und der Bronchien aus, bekämpft Rheuma und Hautkrankheiten, erhöht die Widerstandsfähigkeit einer Person Infektionskrankheiten und Darminfektionen. Das natürliche Medizin zur Vorbeugung von Arteriosklerose, Bluthochdruck und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, gut für das Nervensystem.

Bohnen gehören dazu DiätprodukteÄrzte empfehlen die Einnahme mindestens ein- bis zweimal pro Woche.

So populär

Sie können Bohnen kochen große Menge Gerichte: Suppen, Beilagen, Hauptgerichte mit Fleisch und Gemüse, Salate, Saucen, Pasteten. Fast jede Küche der Welt kann sich rühmen berühmte Rezepte. Zum Beispiel unter so berühmten Mexikanische Gerichte Wie bei Quesadillas, Fajitas und Burritos sind auch Bohnen enthalten. In Italien gibt es Bohnenfritatta, Cannellini, toskanische Bohnen- und Nudelsuppe, in Frankreich Cassoulet und vieles mehr.

Beliebt in unseren Breitengraden Georgisches Lobio und Pkhali, armenisch Aylazan und Lobahashu, jüdische Tzimmes und Cholent. Bohnenpaste – ganz Universalgericht ist in fast jeder Küche zu finden, heißt nur anders. Schauen wir uns die beliebtesten Rezepte an.

Armenische Bohnenpaste

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• Trockene Bohnen – 1,5 EL.
• Walnüsse - 0,5 EL.
• Knoblauch – 3-4 Zehen.
• Olivenöl - 70 ml.
• Salz Pfeffer.
• Khmeli-suneli.
• Granatapfel zur Dekoration.

Um armenische Bohnenpaste zuzubereiten, müssen Sie die Bohnen kochen, bis sie weich sind, nachdem Sie sie über Nacht eingeweicht haben. Für dieses Rezept können Sie jede große Sorte verwenden. Bei Pasteten ist es besser, sie etwas zu lange zu kochen, als sie zu wenig zu kochen.

Wichtig: Werfen Sie das Wasser, in dem die Bohnen gekocht wurden, nicht weg!

Die Nüsse in einem Mixer zerkleinern, Bohnen und andere Zutaten dazugeben. Alles sehr gut schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Es sollte ziemlich dicht sein, aber gut verteilen; dazu das nach dem Kochen der Bohnen verbleibende Wasser hinzufügen.

Geben Sie die Mischung in eine Form oder Schüssel und stellen Sie die resultierende Pastete zum Abkühlen in den Kühlschrank. Mit Granatapfelkernen garnieren und servieren.

Rollen

Auch rote Bohnenpaste gehört zur armenischen Küche. Das ist toll kalte Vorspeise, was großartig aussieht festlicher Tisch, und die Zubereitung ist nicht allzu schwierig.

Zutaten:

• Rote Bohnen - 300 g.
• Walnüsse - 70 g.
• Koriander – 1 kleiner Bund (kann durch Petersilie ersetzt werden).
• Knoblauch – 5-6 Zehen.
• Butter - 150-200 g.
• Salz.
• Pfeffer.

Wie man kocht

• Die Bohnen mehrere Stunden, am besten über Nacht, einweichen. Kochen Sie es, bis es weich ist, und lassen Sie das Wasser abtropfen. Wir brauchen es in diesem Rezept nicht.
• Nüsse, Knoblauch und Koriander in einem Mixer zerkleinern, Bohnen dazugeben. Alles zusammen 2-3 Mal durch einen Fleischwolf geben oder im Mixer sehr gut pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Masse ist ziemlich dicht und muss daher gründlich zerkleinert werden.
• Die Bohnenpastete kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, um ihr Aroma zu verleihen.
• Falten Frischhaltefolie Legen Sie die Masse in mehreren Schichten darauf und glätten Sie sie zu einer Schicht von 0,5 bis 1 Zentimeter. Da Sie die Folie später aus Bequemlichkeitsgründen aufrollen müssen, können Sie sie auf ein Backblech oder in eine rechteckige Form legen, um eine gleichmäßigere Schicht zu bilden. Stellen Sie die Mischung für ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit sie abkühlt und fester wird.
• Butter weich gemacht Zimmertemperatur, streichen Sie es über die Pastete und rollen Sie es vorsichtig zu einer Rolle, wobei Sie dabei die Folie entfernen. Die fertig ausgerollte Bohnenpastete mit Knoblauch wird nochmals gut in Folie eingewickelt und für 12 Stunden oder über Nacht gekühlt.
• Vor dem Servieren in Scheiben schneiden, auf einen Teller legen und mit Kräutern garnieren.

Das ist alles, was Sie brauchen, um das Original vorzubereiten und köstliche Pastete aus Bohnen. Dieses Rezept wird Ihnen und Ihren Gästen bestimmt gefallen.

Rezept für Bohnenkonserven

Auch Pastete kann daraus hergestellt werden Dosenbohnen. Sie hat mehr reichhaltiger Geschmack als trocken. Um dies vorzubereiten Fastengericht du wirst brauchen:

• Bohnenkonserven - 300-380 g (1 Dose).
• Zwiebel (groß) - 1 Stk.
• Karotten (mittel) - 1 Stk.
• Koriander – 1 Bund.
• Geschälte Walnüsse – 0,5 EL.
• Knoblauch – 4-5 Zehen.
• Essig - 1,5 TL.
• Salz Pfeffer.
• Khmeli-suneli.

Wie man kocht

• Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl leicht anbraten, fein geriebene Karotten dazugeben und alles zusammen bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten anbraten.
• Lassen Sie die Flüssigkeit aus der Dose Bohnen ab, aber gießen Sie sie nicht aus, da dies nützlich ist, um die Dichte der zukünftigen Pastete zu regulieren.
• Röstzwiebeln, Karotten, Bohnen aus der Dose und andere Zutaten in einem Mixer zerkleinern. Nach Geschmack Gewürze und Essig hinzufügen.
• Gekühlt servieren.

Tzimes

Das ist beliebt Jüdisches Gericht Mit Originalname- auch Bohnenpaste. Das Rezept ähnelt dem klassischen, ist jedoch origineller präsentiert.

Zutaten:

• Fertige Bohnen - 2 EL.
• Zwiebel (groß) - 1 Stk.
• Knoblauch – 3-4 Zehen.
• Salz.
• Rote Paprika.

Wie man kocht

• Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Öl weich braten, die Hälfte beiseite legen. Ein Drittel zur restlichen Masse hinzufügen gekochte Bohnen, vorsichtig vermischen und leicht köcheln lassen, dabei etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Den zweiten Teil der Zwiebel und des Knoblauchs zu den restlichen Bohnen geben. Jahreszeit. Alles in einem Mixer zu einer homogenen Masse ohne Klumpen zermahlen und in zwei Teile teilen.
• Die Hälfte der Pastete in einen durchsichtigen Behälter geben, ganze Bohnen und Zwiebeln darauflegen und mit der restlichen Paste bedecken. Für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen und fertig ist das Tsimmes.

Diese Bohnenpaste kann in einer transparenten Form serviert werden oder auf eine Schüssel gestürzt und vorsichtig ausgeschüttelt werden, wobei darauf zu achten ist, dass die Schichten nicht zerstört werden. Wenn die Pastete gut gefroren ist, fahren Sie mit einem Messer am Rand der Form entlang und lösen Sie die Masse leicht davon. Guten Appetit!

Ein ausgezeichneter magerer (und auch diätetischer) Snack ist magere Bohnenpaste. Sie enthält viel Eiweiß und die Pastete ist sehr sättigend und lecker. Es ist bequem, es zur Arbeit mitzunehmen kleines Glas oder machen Sie Sandwiches mit aromatischem Aufstrich. Versuchen Sie unbedingt, magere Bohnenpaste nach diesem Rezept zuzubereiten – mit der Zugabe von Erdnüssen. Der Geschmack ist sehr unterschiedlich klassische Version. Sie werden es nicht bereuen!

Zutaten:

1. Bohnen - 300 gr.
2. Erdnüsse - 50-70 gr.
3. Karotten - 1 Stk.
4. Knoblauch – 1-2 Zehen
5. Dill - 1 Zweig
6. Salz - 0,5 TL. oder nach Geschmack
7. Gewürze – optional

Vorbereitung:

Kochen Sie die Karotten. Wenn Sie es eilig haben, können Sie dies auch in der Mikrowelle tun. Dazu einfach waschen und trocknen. Dann mit einer Gabel oder einem Messer an mehreren Stellen einstechen und bei hoher Leistung ca. 5-6 Minuten garen. Wenn die Karotten weich werden, schälen Sie sie.

Das Gemüse hacken und den Knoblauch hacken.

Kochen Sie die Bohnen auf jede bequeme Weise – auf dem Herd oder in einem Slow Cooker. Oder verwenden Sie fertige Produkte aus der Dose. Im zweiten Fall abtropfen lassen überschüssige Flüssigkeit aus dem Glas nehmen und die Bohnen selbst unter fließendem Wasser abspülen (in einem Sieb oder Sieb).

Bohnen und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern. Nach Geschmack salzen und bei Bedarf Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

Die Erdnüsse trocken erhitzen heiße Bratpfanne Vor goldene Farbe. Mit einem Mixer zerkleinern oder leicht zerstampfen, um eine ziemlich grobe Krume zu erhalten.

Diese herzhafte Bohnenpastete ist ganz einfach zuzubereiten und hat angenehmer Geschmack. Bohnen selbst sind ein nahezu geschmacksneutrales Produkt. Daher können Sie mit gekochter Bohnenpaste eine große Vielfalt an Geschmacksrichtungen kreieren. Geheimnis leckeres Rezept Bohnenpaste - in harmonische Kombination Additive Stellen Sie sich vor: gehackt Walnuss, Röstzwiebel, fein gehackter Koriander – das ist das Geschmacksbouquet der armenischen Bohnenpaste. Interessanterweise können Sie aus demselben Produktset zwei verschiedene Pasteten herstellen: Die erste Option ist glatt und cremig, die zweite mit Stücken. Fastenrezept Bohnen in Pflanzenöl stehen dem Geschmack, in dem sie hergestellt werden, nicht viel nach Butter. Für die Pastete empfiehlt es sich, rote Bohnen zu verwenden. Es muss zunächst über Nacht in klarem Wasser eingeweicht werden.

Zum Kochen magere Pastete Für armenische Bohnen benötigen Sie:

• rote Bohnen - 170 g
• Zwiebel - 170 g
• Walnüsse – 60 g
• Salz - 1 Teelöffel
• Gewürze und Gewürze nach Geschmack
• frische Kräuter
• Pflanzenöl zum Braten von Zwiebeln - 1 EL.

Kochmethode

Um die Pastete zuzubereiten, müssen Sie die über Nacht eingeweichten Bohnen weich kochen, Sie können sie sogar ein wenig kochen, da es für die Pastete äußerst wichtig ist, dass die Bohnen so weich wie möglich sind. Lassen Sie die Bohnen abtropfen, aber werfen Sie sie nicht weg. Erstens ist dies eine sehr wertvolle Sache; diese Abkochung kann zu ersten oder zweiten Gängen hinzugefügt werden, zum Beispiel zu Borschtsch oder Eintopf. Und zweitens wird bei der direkten Zubereitung der Pastete eine gewisse Menge Bohnenbrühe benötigt.

In einen Mixbecher geben gekochte Bohnen, pürieren, langsam Bohnenbrühe hinzufügen, weiter mahlen, bis eine möglichst homogene Masse entsteht. zarte Masse. Das Püree beiseite stellen. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie die Bohnen übrigens auch mit einem Fleischwolf mahlen und dem resultierenden Püree dann etwas Bohnenbrühe hinzufügen.

Walnüsse müssen leicht geröstet oder sogar in einer trockenen Pfanne getrocknet werden. Die Nüsse abkühlen lassen und mit einem Messer hacken.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und die gehackte Zwiebel goldbraun braten.

ZU Bohnenpüree Röstzwiebeln und gehackte Nüsse hinzufügen. Pürieren Sie die Pastete noch einmal im Mixer oder rühren Sie einfach mit einem Esslöffel um, wenn Sie einige Stückchen in der Pastete haben möchten. Fügen Sie Salz und Gewürze hinzu, Gewürze (achten Sie darauf, gemahlenen schwarzen Pfeffer und eine Mischung aus aromatischen Kräutern hinzuzufügen).

Es bleibt nur noch, gehacktes reines Grün (Petersilie, Koriander, Dill) hinzuzufügen.

Servieren Sie die Pastete in einem sauberen Behälter geeigneter Größe oder in Form portionierter Quenelles (mit zwei Esslöffeln formen, dabei die Pastete von einem Löffel auf den anderen umfüllen).

Sehr harmonisch als Dekoration und Ergänzung Bohnenpastete Granatapfelkerne sehen toll aus.

Die Vorteile von Bohnen sind unbestreitbar. Ernährungswissenschaftler klassifizieren es als eines der 10 am meisten gesunde Produkte für die menschliche Gesundheit. Es ist wichtig, dass die Bohnen beim Einmachen, bei der Wärmebehandlung und beim Einfrieren alle Nährstoffe und Nährstoffe behalten medizinische Qualitäten. Was den Bohnen einen besonderen Wert verleiht, ist das Vorhandensein von große Menge pflanzliches Protein, und auch Arginin, das den Blutzuckerspiegel senkt und eine insulinähnliche Wirkung auf den Stoffwechselprozess hat. Mein Rezept richtet sich an alle, die vor allem in der Fastenzeit Probleme mit dem Frühstück haben. Bereiten Sie Bohnenpaste nach meinem Rezept zu und Sie haben immer etwas zum Brotaufstrich.

Du wirst brauchen:

• Bohnen 1 Tasse
• Zwiebel 1 Stück (groß)
• Knoblauch 1 Zehe
• Pflanzenöl zum Braten 50-60 ml
• Salz 0,5 TL
• Zucker 0,5 TL
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• gemahlener Kreuzkümmel (Kreuzkümmel) oder Suneli-Hopfen

Schritt-für-Schritt-Fotorezept:

Sortieren Sie die Bohnen vor dem Kochen und trennen Sie sie von eventuellen Verunreinigungen. Normalerweise empfiehlt es sich, die Bohnen über Nacht in Wasser einzuweichen, da sie dadurch tatsächlich besser garen. Ich habe aber eine Bohnensorte namens „Black Eye“ verwendet, diese Bohnen sind nicht erforderlich Voreinweichen und gart doppelt so schnell wie andere Sorten.

Nehmen Sie 1 Tasse Bohnen, waschen Sie sie und füllen Sie sie mit kaltem Wasser (5 Tassen). Die Bohnen zum Kochen bringen, salzen, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen 1 Stunde. Andere, größere Sorten müssen 2 Stunden gekocht werden.

Während die Bohnen kochen, schälen und schneide die Zwiebel.

In einer Bratpfanne erhitzen Pflanzenfett und braten Zwiebelüber niedriger Hitze. Etwas bräunen lassen.

Wenn die Bohnen weich und sogar leicht gekocht sind, Trennen Sie ein halbes Glas Brühe, in dem es gekocht wurde, und geben Sie die Bohnen in ein Sieb.

Kombinieren Sie das gekochte Bohnen und frittiert Zwiebel. Sie können es durch eine Presse hinzufügen Knoblauch. Trockengewürz hinzufügen: gemahlener Kreuzkümmel(Kreuzkümmel) oder khmeli-suneli, schwarzer Grund Pfeffer. Gießen Sie es aus ein halbes Glas Abkochung.

Alles verquirlen zu einer homogenen Luftmasse. Versuchen Sie es und fügen Sie es bei Bedarf hinzu Salz Und Pflanzenfett damit die Pastete zarter wird. Nochmals schlagen.

Die Pastete ist fertig. Legen Sie es in einen verschließbaren Behälter – ein Glas oder einen Behälter. Im Kühlschrank aufbewahren.

Bohnenpaste – sehr lecker und sinnvolle Ergänzung zum Fastentisch. Verteilen Sie es auf Brot, Toast, Crackern oder Knäckebrot. Sehr lecker mit selbstgebackenem Brot. Essen Sie zum Frühstück Tee oder zum Mittagessen Suppe.

Guten Appetit!

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