Eierbeine. Geschichte des Eiercocktails: Ein Ausgestoßener der International Bartenders Association

Eggnog ist ein traditionelles amerikanisches Weihnachtsgetränk, das dem Eierlikör ähnelt. Eierlikör ist ein Getränk, das in den USA und Europa häufig zu Weihnachten serviert wird Silvester Dieses Getränk wird bei Ihnen nicht fehl am Platz sein festlicher Tisch . Wir laden Sie ein, sich vorzubereiten Eierlikör mit Rum, und für die alkoholfreie Version siehe.

Weihnachts-Eierlikör

5 von 1 Bewertungen

Eierlikör mit Rum

Art des Gerichts: Getränke

Küche: Amerikanisch

Ausgabe: 8

Zutaten

• Milch 4 EL,
• Eigelb - 12 Stk.,
• gemahlener Zimt - 1 TL,
• gemahlene Muskatnuss - ¾ TL,
• Nelken - 5 Stk.,
• Vanilleessenz - 2,5 EL. l.,
• Sahne 30 % - 4 EL,
• Zucker - 1,7 EL,
• weißer Rum - 3 EL.

Vorbereitung

1. Der erste Schritt besteht darin, Milch mit Zimt, Nelken und ½ Teelöffel Vanilleessenz in einem Topf zu vermischen. Erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze und nehmen Sie sie vom Herd, kurz bevor sie zu kochen beginnt.
2. Als nächstes in einer separaten Schüssel mischen Eigelb mit Zucker und mit einem Schneebesen schlagen, bis üppiger Schaum.
3. Anschließend die Milch vorsichtig in kleinen Portionen unter ständigem Rühren in die Eimischung gießen.
4. Gießen Sie die Ei-Milch-Mischung zurück in die Pfanne und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze. Erhitzen Sie die Mischung, ohne sie zum Kochen zu bringen, und rühren Sie ständig mit einem Schneebesen um, bis die Masse anfängt, Sahne zu ähneln.
5. Nehmen Sie die Nelken aus der Mischung, füllen Sie sie in einen Behälter und stellen Sie sie etwa 2 Stunden lang in den Kühlschrank.
6. Anschließend unter gutem Rühren Sahne, restliche Vanilleessenz, Muskatnuss und leichten Rum zu der Mischung hinzufügen.
7. Den Eierlikör in einem geschlossenen Behälter über Nacht in den Kühlschrank stellen.
8. Vor dem Servieren in Gläser füllen und leicht mit Zimt bestreuen.

Lassen magisches Getränk Eierlikör bringt Freude in Ihr Zuhause. Seien Sie glücklich im kommenden neuen Jahr.

Eggnog ist ein traditionelles amerikanisches Weihnachtsgetränk, das dem Eierlikör ähnelt. Das Eierlikörgetränk wird in den USA und Europa normalerweise zu Weihnachten serviert, aber auch an Silvester wird dieses Getränk auf Ihrem Feiertagstisch nicht fehl am Platz sein. Wir empfehlen Ihnen, Eierlikör mit Rum zuzubereiten. Die alkoholfreie Variante sehen Sie hier. Weihnachts-Eierlikör 5 aus 1 Bewertungen Eierlikör mit Rum Drucken Autor: Cook Art des Gerichts: Getränke Küche: Amerikanisch Ergiebigkeit: 8 Zutaten Milch 4 EL, Eigelb – 12 Stk., gemahlener Zimt – 1 TL, gemahlene Muskatnuss – ¾ TL, Nelken - 5 Stk., Vanilleessenz - 2,5 EL. l., Sahne 30%...

Eierlikör ist ein leichtes und sehr schmackhaftes Getränk auf Basis von Eiern und Milch. Mit ...-Geschmack aromatische Gewürze und Gewürzen, dekoriert mit einer luftigen Kappe aus geschlagenem Eierlikör – ein strahlender Leckerbissen für jeden Feiertag oder jede Party. Darüber hinaus ist es vielseitig einsetzbar: heiß, kalt, alkoholisch oder alkoholfrei – dieses süße Eiermilchgetränk, in jeder Form, bezaubert und besticht vom ersten Schluck an.

Die Geschichte der Erfindung und die Nationalität des Getränks gingen vor mehreren Jahrhunderten verloren und sind bis heute ein umstrittenes Thema. Was jedoch die meisten Einwohner Europas und Amerikas nicht davon abhält, es während der Neujahrs- und Weihnachtsferien zu genießen.

Duftend, schmackhaft und einfach zuzubereiten: Eierlikör ist zu einem traditionellen und unverzichtbaren Leckerbissen für Partys, Familientreffen und gesellige Zusammenkünfte an festlichen Wintertagen geworden. Lasst uns auch dieses helle und genießen leckeres Getränk und verwöhnen Sie Ihre Lieben und Freunde im Urlaub!

Bereiten Sie Ihre Zutaten vor.

Milch, Gewürze und eine Prise Salz verrühren. Die Mischung fast zum Kochen bringen und sofort den Herd ausschalten. Lassen Sie die Milch etwas abkühlen und lassen Sie sie einige Minuten ruhen.

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.

Legen Sie das Eiweiß in den Kühlschrank. Schlagen Sie das Eigelb mit dem Zucker, bis die Mischung heller und luftiger und lockerer wird.

Wenn die Milch etwas abgekühlt und warm geworden ist, sieben Sie sie ab, um die Gewürze herauszufiltern.

Stellen Sie den Behälter mit den geschlagenen Eigelben darauf Wasserbad und unter Rühren einen dünnen Strahl einfüllen warme Milch. Unter ständigem Rühren die Mischung weitere 10–15 Minuten kochen lassen. Wenn die Mischung dicker wird und beginnt, den Löffel zu umhüllen und ihn mit einer dünnen Schicht zu bedecken, ist sie fertig.

Sahne zur Ei-Milch-Mischung geben und abkühlen lassen.

Das Eiweiß schlagen, bis steife Spitzen entstehen.

1/3 der geschlagenen Mischung zur abgekühlten Mischung hinzufügen. Eiweiß und Alkohol.

Vorsichtig mischen und versuchen, die lockere, schaumige Textur des Getränks so weit wie möglich beizubehalten.

Eierlikör ist fertig! Servieren Sie eine Portion des Getränks, garniert mit einer „Kappe“ aus geschlagenem Eiweiß und bestreut mit einer Prise Muskatnuss.

Eierlikör kann Tage oder sogar Wochen im Voraus zubereitet werden. Alkohol fungiert als natürliches Konservierungsmittel und je länger Eierlikör ruht, desto dickflüssiger, aromatischer und schmackhafter wird er.

Eierlikör – süßer Cocktail, zubereitet auf der Basis von Eiern und Milchprodukten. Besonders beliebt ist dieses Getränk in den USA und Europa. Eierlikör gilt als traditionelles Weihnachtsgetränk.

Schottland gilt als Geburtsort des Eierlikörs. Das Getränk wurde hier entsprechend zubereitet klassisches Rezept aus starker Alkohol, Milch, Gewürze, Zucker, Eier. Anderen Quellen zufolge wurde der erste Eierlikör im 17. Jahrhundert in England zubereitet. Die Briten schlugen einfach ein Ei in eine Tasse starkes Bier. In Frankreich wird dieses Getränk üblicherweise „ Hühnermilch" Dies ist ein dickflüssiger Eiercocktail mit einer angenehm cremigen Konsistenz.

Vorteilhafte Funktionen

Die wohltuenden Eigenschaften von Eierlikör sind auf die darin enthaltenen Inhaltsstoffe zurückzuführen. So enthält ein Milchshake die Vitamine B, A, C, E, H, PP. Außerdem wurden in seiner Zusammensetzung Mineralien wie Mangan, Selen, Kupfer, Eisen, Chlor, Schwefel, Jod, Kalium und Kalzium gefunden.

Wie kocht man zu Hause?

Um zu Hause einen Eierlikör-Cocktail zuzubereiten, benötigen wir 4 Tassen Milch, 12 Vanilleextrakt Eigelb, Zucker, 0,5 Tassen Rum, 4 Tassen Sahne (10 %) und Gewürze. Zuerst müssen Sie Milch mischen, 5 Stück. Nelken, 0,5 TL. Vanilleessenz, Zimt. Milch und Gewürze bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Als nächstes 12 Eigelb mit Zucker verquirlen und langsam in die Milchmischung gießen. Kochen Sie die resultierende Milch-Ei-Mischung bei schwacher Hitze, bis sie eingedickt ist. es sollte nicht kochen. Anschließend wird es gefiltert, um den Zimt zu entfernen. Das Getränk eine Stunde abkühlen lassen, Rum, Sahne und 2 TL hinzufügen. Vanilleessenz, etwas Muskatnuss. Der resultierende Eierlikör wird 8 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt. Gekühlt trinken.

Sie können auch kochen Kaffee-Eierlikör. Dafür brauchen wir 8 Eier, ein Glas Zucker, 250 ml kalten Espresso, 220 ml Bourbon, ein Glas gekühlte Sahne, 0,5 Tassen Schlagsahne und geriebene Muskatnuss. Die Zubereitung dieses Cocktails beginnt mit der Trennung des Eigelbs vom Eiweiß. Anschließend das Eigelb schlagen und Zucker hinzufügen. Anschließend wird die resultierende Mischung bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzt, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist. Anschließend wird es abgekühlt und dann zu einer Mischung aus Espresso und Bourbon gegeben. Dann müssen Sie den Proteinanteil vorbereiten; dazu wird das Eiweiß zu Schaum geschlagen und dem Getränk hinzugefügt. Eierlikör wird in Punschgläsern serviert und der Cocktail wird mit Schlagsahne garniert.

Einer der meisten Originalrezepte Die Zubereitung dieses Cocktails ist Vegetarischer Eierlikör mit Tofu. Dieses Rezept ist ein echter Glücksfall für Menschen, die aus irgendeinem Grund keine Eier essen. Anstelle von Eiern enthält dieser Cocktail Sojamilch und Tofu-Käse, sodass das Getränk nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund ist. Für die Zubereitung benötigen wir 500 g Tofu, 2 Tassen Sojamilch, 5 EL. l. brauner Zucker oder Schatz, eine Prise Meersalz, ein Glas Wasser, ein Glas Cognac oder Rum, 2 TL. Vanilleextrakt, Muskatnuss und Eis. Um diesen Cocktail zuzubereiten, benötigen wir einen Mixer; darin müssen wir den Tofu-Käse zusammen mit Zucker, Salz usw. mahlen Soja Milch bis es glatt ist. Anschließend wird die Mischung filtriert und in einen Punschbehälter gegossen. Fügen Sie ein Glas Wasser, Rum und Vanille hinzu. Die Mischung wird gerührt und in den Kühlschrank gestellt. Die Hälfte des gekühlten Cocktails mit 10 Eiswürfeln mixen. Das Ergebnis sollte milchiger Schnee sein, der zweite Teil des Cocktails wird auf die gleiche Weise zubereitet. Eierlikör wird in einem Longdrinkglas serviert.

Sie können auch eine alkoholfreie Variante zubereiten. Dazu 1 Ei mit einem Mixer schlagen, bis eine fluffige Masse entsteht. Als nächstes müssen Sie eine halbe Banane schneiden und 50 ml Milch hinzufügen. Alle Zutaten in einem Mixer verquirlen und mit Eis servieren.

Sehr berühmt Eierlikör „Tom und Jerry“. Es wird aus 120 ml zubereitet warmer Brandy, 120 ml warmer Rum, 3 rohe Eier, Zucker, Gewürze, heiße Milch, Muskatnuss. Zuerst musst du schlagen Eiweiß bis es eingedickt ist. In einer anderen Schüssel das Eigelb schaumig schlagen und dabei Zucker und Gewürze hinzufügen. Dann werden das geschlagene Eigelb und das Eiweiß vermischt. Gießen Sie 2 EL in jeden Becher. l. Eimischung und je 30 ml Brandy und Rum. Anschließend mit heißer Milch übergießen und den Cocktail mit geriebener Masse bestreuen Muskatnuss.

Um köstlichen Eierlikör zuzubereiten, müssen Sie auf die Qualität der in seiner Zusammensetzung enthaltenen Produkte achten. Eier und Milch für einen Cocktail sollten also möglichst frisch sein.

Gewürze spielen eine wichtige Rolle verwenden gemahlene Gewürze Nicht empfohlen: sie verlieren schnell ihr Aroma. Es ist besser, Zimt, Muskatnuss und Vanille in Stangen zu kaufen und diese unmittelbar vor der Zubereitung des Getränks zu mahlen.

Beim Aufschlagen der Zutaten ist es wichtig, eine möglichst lockere Konsistenz zu erreichen. Es wird auch empfohlen, es zu verwenden Puderzucker statt Zucker.

Wie trinkt man richtig?

Es ist richtig, Eierlikör gekühlt zu trinken.

Typischerweise wird der Cocktail in einem sogenannten „Highball“-Glas serviert (ähnlich einem Glas mit flachem, dickem Boden), obwohl auch ein hohes Glas mit Stiel geeignet ist.

Der Cocktail ist perfekt zum Abschluss des Essens.

Je nach Rezept wird das Getränk sowohl kalt als auch warm serviert.

Eierlikör-Schaden und Kontraindikationen

Das Getränk kann dem Körper schaden, wenn es vorhanden ist allergische Reaktionen in einzelne Komponenten zerlegen. Da der Cocktail enthält rohe Eier Auch alkoholfreier Eierlikör ist für Kinder, schwangere und stillende Frauen sowie Menschen mit geschwächtem Immunsystem nicht zu empfehlen, da die Gefahr einer Kontamination der Eier mit Salmonellen besteht.

Cocktail-Ei-hat Beine alte Geschichte, eine Mischung mit diesem Namen wurde bereits im 14. Jahrhundert in Schottland hergestellt, wie zahlreiche Chroniken berichten. In jenen fernen Zeiten feierten die Bewohner der rauen Region Weihnachten mit einem Becher Heißgetränk bestehend aus dunklem Ale, Eiern, Honig und Kräuter. In Hinsicht auf moderner Mann, es ist schwierig, diese Mischung einen Cocktail zu nennen, aber Geschmacksqualitäten Dieses Getränk ließ zu wünschen übrig.

Das zweite Leben von Eggnog begann, nachdem jemand versuchte, dunkles Ale durch Sahne und Rum zu ersetzen. In dieser Form hat das Getränk Wurzeln geschlagen.

Zusammensetzung, Vorbereitung, Versionen

Der Name Eggnog selbst deutet auf den Inhalt des Cocktails hin: Eier und Ale (Noggi ist ein schottischer Bierkrug). Moderne Versionen sehen anders aus. Heiße Option(klassisch):

• Sahne (15-20 %) – eineinhalb Gläser (300 ml);
• zwei Hühnereier;
• dunkler Rum – ein halbes Glas (100 ml);
• Zuckersirup – Esslöffel (15 ml);
• Vanillin - eine Prise;
• eine Zimtstange und eine Prise gemahlene Muskatnuss.

Aus der angegebenen Produktmenge erhalten Sie 4 Portionen Cocktail. Kochvorgang:

1. Eier, Sirup und Vanillin in einem Mixer schaumig schlagen.

2. Kalte Milch hinzufügen und gründlich umrühren.

3. Fügen Sie der Mischung eine Zimtstange hinzu und erhitzen Sie sie 10 Minuten lang in einem Keramiktopf bei schwacher Hitze, ohne zu kochen und ständig umzurühren.

4. Schalten Sie den Herd aus und rühren Sie die Mischung 3 Minuten lang weiter.

5. Geben Sie Rum in einem dünnen Strahl und unter ständigem Rühren zum Getränk hinzu.

6. In Tassen füllen heisses Getränk, mit gemahlener Muskatnuss bestreuen.

Die Zubereitung einer heißen Version des Cocktails kann nicht als einfach bezeichnet werden. Trotz der Attraktivität der klassischen europäischen Version von Eierlikör erfreut sie sich weltweit weitaus größerer Beliebtheit Amerikanisches Rezept, einfach und schnell.

Kalte Option:

• Cognac (Brandy) – 4 Esslöffel (60 ml);
• dunkler Rum – 2 Esslöffel (30 ml);
• Milch – 80 ml;
• Sirup – Esslöffel (15 ml);
• ein Ei;
• Zimt und Muskatnuss.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1. Füllen Sie einen Shaker mit Eis.

2. Cognac, Rum, Milch und Sirup einfüllen. Fügen Sie das Ei hinzu.

3. Im Shaker bis zu 2 Minuten schütteln.

4. Durch ein Sieb in Gläser füllen.

Der Cocktail muss nicht alkoholisch sein. Eierlikör wird oft zubereitet Kindertisch, in diesem Fall kann Alkohol ersetzt werden Fruchtsirup und Limonade. Die heiße Variante des Getränks wird oft zu Hause zubereitet, in Bars in England kann dieses Getränk nur an Heiligabend bestellt werden.

Geschichte des Eiercocktails: Ein Ausgestoßener der International Bartenders Association

Eierlikör ist kein Getränk mehr, das von der International Bartenders Association gelistet wird. Der Grund für einen so entscheidenden Ausschluss des Cocktails aus der „bewährten“ Familie ist unbekannt. Dies ist höchstwahrscheinlich auf die zahlreichen Versionen der Mischung zurückzuführen (heute gibt es mehr als fünfzig davon), die behaupten, originell zu sein.

In Amerika begann man, Eierlikör mit starkem Alkohol zu versetzen, die Version mit Rum entstand in Kuba oder Haiti. Italiener verwenden Kirschsirup, und die Deutschen fügen statt Eiern Eierlikör hinzu. Jeder kann erfinden eigenes Rezept Cocktails mit Frucht- oder Nusssirup, wobei Cognac durch Brandy, Whisky, Wodka ersetzt wird. Alt Schottisches Getränk brachte Hunderte von Cocktails hervor, die auch den anspruchsvollsten Kenner erfreuen können.

„Egg Nog“ ist ein Getränk auf der Basis von Eiern und Milch (Sahne) unter Zusatz von Gewürzen und starkem Alkohol (in Alkoholrezepte). Sowohl heiß als auch kalt serviert. IN europäische Länder und die USA gelten als Weihnachtscocktail. Wir werden uns die klassische (britische) Version des Kochens ansehen.

Historische Referenz. Der Egg Nog-Cocktail erschien im 14. Jahrhundert in Großbritannien. Es wird angenommen, dass die Schotten die ersten waren, die solche Getränke zubereiteten. Nur statt Milch verwendeten sie Bier. Der Name „Eggnog“ oder „Egg Nog“ besteht aus zwei englische Wörter– ein Ei (Ei) und ein Krug Bier (Noggin).

Im 19. Jahrhundert änderte sich das Rezept. Die Briten ersetzten Bier durch Milch und starken Alkohol und fügten Gewürze hinzu. In dieser Form wurde Egg Nog in Europa und den USA zu einem beliebten Weihnachtsgetränk.

Bis 2012 war Eggnog in der Liste der offiziellen Cocktails der International Bartenders Association enthalten, wurde dann aber aus unbekannten Gründen von der Liste gestrichen. Zwar handelte es sich bei dem Rezept des Vereins um reines „Barkeepering“, die Zutaten wurden einfach in einem Shaker ohne Wärmebehandlung gemischt, was den Geschmack verschlechterte.

Klassisches Eierkeulenrezept

Zutaten:

• Milch (Sahne 10-20%) – 300 ml;
• Hühnereier - 2 Stück;
• dunkler Rum (Whisky, Bourbon, Cognac) – 100 ml;
• Zucker – 1 Esslöffel;
• Zimt – 1 Stange;
• Muskatnuss – 1 Prise;
• Vanillin – 1 Prise.

Hühnereier werden im Verhältnis 1 zu 5 durch Wachteleier ersetzt. Basierend auf Sahne fällt der Cocktail luftiger, aber in aus traditionelles Rezept Es wird Milch mit beliebigem Fettgehalt verwendet. Liebhaber süßer Getränke möchten möglicherweise mehr Zucker hinzufügen.

Um alkoholfreien „Eierlikör“ herzustellen, reicht es aus, Alkohol aus der Zusammensetzung auszuschließen, der in der 6. Stufe hinzugefügt wird.

Vorbereitung:

1. Zucker und Vanillin zu den geschlagenen Eiern hinzufügen. Mit einem Schneebesen oder in einem Mixer glatt rühren.

2. Kalte Milch einfüllen. Mischen.

3. Gießen Sie die Mischung in einen Topf und fügen Sie Zimt hinzu.

4. Kochen Sie das Getränk 15–20 Minuten lang bei schwacher Hitze, rühren Sie es mit einem Schneebesen um und bringen Sie es nicht zum Kochen, bis es anfängt einzudicken.

5. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie dann weitere 2–3 Minuten um.

Wenn Sie den Cocktail zu lange stehen lassen, kochen die Eier und gerinnen!

6. Für alkoholische Version Whisky (Rum, Cognac) in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zum Cocktail geben.

7. Die fertige Eierkeule mit Muskatnuss bestreuen, in Tassen füllen und servieren. Fans kalter Cocktails können ihr Getränk bis dahin kühlen Zimmertemperatur, dann einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Die Technologie zur Zubereitung von „Barkeeper“ (ohne Erhitzen) „Egg Legs“ wird im Video gezeigt.