Apfelalkoholisches Getränk Calvados. Andere Verwendungszwecke

Sicherlich wollte jeder mindestens einmal in seinem Leben im alten Frankreich sein, zur Zeit der Könige und Kardinäle, Musketiere und prächtigen Damen, des Mutes und der Eleganz. Aber es gibt keine Zeitmaschine, aber es gibt die Möglichkeit, sich elegant und edel zu fühlen. Das moderne Frankreich ist nicht nur für seine Kultur und Architektur berühmt, sondern auch für seine Nationalgerichte und natürlich seine alkoholischen Getränke.

Calvados – ein vertrauter Fremder

Eines dieser Getränke ist Calvados. Und obwohl viele Menschen Frankreich mit den berühmten Cognacs assoziieren, bevorzugen die Einheimischen es.

Calvados- das ist nichts anderes als Apfel- oder Birnenschnaps, dessen Stärke 40 Grad beträgt. Es wird durch Destillation von Apfelwein gewonnen. Der Alkohol reift in Eichenfässern. Dadurch ist der Apfelwein am stärksten. Calvados hat einen anderen Namen: „Apfelwodka“. Ein hochwertiges Getränk, das gut gereift ist, einen angenehmen Apfelnachgeschmack und ein reiches Aroma hat. Nicht jeder Hersteller hat das Recht, seine Produkte Calvados zu nennen. Nur wenige Regionen haben diese Auszeichnung erhalten. Für die Zubereitung des französischen Nationalgetränks dürfen nur bestimmte Apfelsorten verwendet werden, die von Bäumen gepflückt wurden und nicht auf den Boden fallen.

Eine weitere interessante Tatsache ist, dass man zu Sowjetzeiten in Geschäften auch ein Getränk namens Calvados finden konnte. Allerdings erfreute es sich nicht großer Beliebtheit und verschwand schließlich aus den Regalen. Mittlerweile ist das Interesse daran zurückgekehrt, ebenso wie der Wunsch, herauszufinden, wie man Calvados richtig trinkt, um seinen Geschmack und sein Aroma voll zu genießen. Schließlich braucht der einzigartige, reichhaltige Geschmack eine entsprechende Ergänzung.

Was man naschen und richtig trinken sollte

Oft wird das Getränk pur vor oder nach einer Mahlzeit serviert. Diese Methode ist jedoch bei weitem nicht die einzige. Es wird angenommen, dass Calvados die Verdauung und den Appetit verbessert. Es kann auch zwischen den Kursen verwendet werden.

Als Snack für Apfelwodka eignet sich jeder herzhafte Käse, jedes Weißbrot oder Obst. Sie sollten keine Zitrusfrüchte verwenden, da diese das Aroma und den Geschmack des Getränks übertönen können. Feinschmecker können getrost zu süßem Gebäck, dunkler Schokolade und sogar Eiscreme greifen. Calvados passt gut zu Kaffee. Eine Zigarre harmoniert mit einem starken Getränk. Und wer ungewöhnliche Empfindungen erleben möchte, kann Meeresfrüchte als Vorspeise nehmen. Die Auswahl ist nicht so klein. Von dieser gesamten Liste erkennen echte Feinschmecker nur Käse.

Auf keinen Fall sollte das Getränk vor dem Trinken gekühlt werden. Die Glaswaren müssen richtig gewählt werden: kleine tulpenförmige Gläser oder Gläser für Cognac. Das Glas sollte vorgewärmt und bis zur Ausdehnung gefüllt werden. Vor dem Trinken sollte man das dezente Aroma genießen und erst dann trinken, sich Zeit nehmen und jeden Schluck genießen. Generell ist Calvados ein ausgezeichnetes Getränk für ruhige, nachdenkliche Abende, die man so gerne mit den Liebsten oder Freunden verbringt.

Calvados lässt sich hervorragend mit Sirupen und Fruchtsäften kombinieren, die nicht süß sein sollten. Diese Eigenschaft wird zur Zubereitung verschiedener Cocktails genutzt. Außerdem werden solche Kombinationen das schöne Geschlecht ansprechen, für das Apfelwodka möglicherweise zu stark ist.

In der französischen Nationalküche wird Calvados zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Dies sind Kuchen und Soufflés, Saucen und Snacks. Um Geld zu sparen, wird für diese Gerichte ein schwach gereiftes Getränk verwendet.

Über die richtige Anwendung gibt es sehr viele Meinungen. Daher wird die Frage, wie man Calvados trinkt, noch lange offen bleiben und es jedem ermöglichen, seine eigenen Vorlieben zu finden.

Eines der beliebtesten Männergetränke ist Calvados. Was es ist und wozu man es essen sollte, besprechen wir in diesem Artikel.

Calvados ist ein starkes alkoholisches Getränk, das aus 20 Apfelsorten hergestellt wird. Diese. Hierbei handelt es sich um Brände, die durch Destillation von Apfel- oder Apfel-Birnen-Cidre und weiterer Reifung in Eichenfässern gewonnen werden. Den Eichenfässern ist es zu verdanken, dass das farblose Getränk eine so luxuriöse, satte Farbe und ein so reiches Aroma erhält.

• Eigentlich Calvados – aus Äpfeln und Birnen, die in der gesamten Normandie gesammelt wurden.
• Calvados Pays d'Auge - nur aus Äpfeln aus der Provinz Pays d'Auge,
• Calvados Domfrontais – hergestellt aus 70 % Äpfeln und 30 % aromatischen Domfrontais-Birnen.

Lange Zeit produzierten die Franzosen es nur für den heimischen Gebrauch und exportierten Armagnac und.

So verwenden Sie Calvados richtig

Die klassische Variante besteht darin, nach dem Essen in gemütlicher Runde einen Drink zu genießen.

Dank der im Getränk enthaltenen Apfelsäure weckt es jedoch perfekt den Appetit vor den Mahlzeiten und wirkt sich bei Einnahme während einer Mahlzeit sehr positiv auf die Verdauung aus.

Es wird empfohlen, Calvados mindestens 40 Minuten lang langsam in kleinen Schlucken zu trinken. Gleichzeitig müssen Sie jeden Tropfen genießen, ihn im Mund behalten, um sein subtiles, angenehmes Aroma und das Gefühl sanfter Wärme, die sich sanft im ganzen Körper ausbreitet, in vollen Zügen genießen zu können. Diese wärmende Wirkung von Calvados wirkt wunderbar entspannend und beruhigend.

Dieses starke Getränk wird oft von Zigarren begleitet, die seinen Geschmack verstärken.

Die Tradition, Calvados während oder nach den Mahlzeiten zu trinken, stammt aus der Normandie. Tatsache ist, dass die Mahlzeiten damals so reichlich waren, dass es nicht möglich war, alles auf einmal zu essen. Normalerweise wurden zwei Arten warmer Gerichte, zwei Vorspeisen und ein Dessert auf dem Tisch serviert. Daher tranken echte Normannen in den Pausen zwischen den Mahlzeiten langsam ein starkes Getränk, um den Verdauungsprozess zu beschleunigen und die Mahlzeit mit neuer Kraft fortzusetzen. Diese Nutzungstradition wird als „normannisches Loch“ bezeichnet.

Heutzutage wird Calvados eher als Aperitif, unter Zugabe von Eis, Saft oder pur getrunken. Auch dieses alkoholische Apfelgetränk ist oft in verschiedenen Cocktails zu finden. Calvados gilt als sehr guter Digestif.

Woraus man Calvados trinken kann

Es ist nicht ungewöhnlich, Calvados aus Cognac-Gläsern trinken zu sehen. Das ist aber nicht ganz richtig – die Normannen selbst trinken dieses starke Getränk aus speziellen kleinen Gläsern in Form einer ungeöffneten Tulpe. Calvados erwärmt sich im Glas durch die Handwärme und beginnt zu duften, und der verengte Deckel des Glases lässt das Aroma nicht „verschwinden“.

So naschen Sie Calvados

Die klassische Version impliziert, dass man Calvados am besten mit den folgenden Produkten verzehrt, die seinen Geschmack perfekt hervorheben und offenbaren:

• Zarte und weiche Käsesorten aus der Normandie wie Livaro oder Camembert,
• Schokolade, insbesondere Bitterschokolade,
• Früchte, jedoch keine Zitrusfrüchte, die das Aroma und den Geschmack des Getränks beeinträchtigen können.
• Nachtisch,
• Meeresfrüchte.

Sie können Calvados auch zu aromatischem Kaffee trinken und den Geschmack mit einer Zigarre ergänzen.

Dieses einzigartige Getränk, das etwa im 15. Jahrhundert in der Normandie auf den Markt kam, erfreute sich im Laufe der Zeit immer größerer Beliebtheit. Um zu entscheiden, womit wir ihn servieren, bedenken wir, dass es sich um einen starken Alkohol (ca. 40 Grad) handelt und er aus Apfelwein hergestellt wird. Meistens Apfel, manchmal aber auch Birne. Es gibt weltweit nur sehr wenige Calvados-Hersteller, die das Recht haben, diese Marke zu verwenden. Und sie sind alle in Frankreich konzentriert.

Es wird angenommen, dass es die Franzosen waren, die den Ton für das Trinken von Calvados vorgaben. Und das ist kein Zufall: Schließlich ist das Getränk selbstbewusst der Spitzenreiter ihrer Alkoholkultur unter den Starkgetränken, vor Armagnac und Cognac. Calvados erhält seinen Apfelgeschmack und seinen besonderen Charakter durch die lange Gärung in französischen Eichenfässern. Aufgrund seines Inhalts wird das Getränk gerne als Aperitif oder Digestif verwendet. Wie man Calvados trinkt, bleibt natürlich jedem selbst überlassen, wir geben aber nur ein paar Empfehlungen.

Dieses Getränk wird nicht in einem Zug getrunken, wie zum Beispiel Wodka. Vielmehr ähnelt die Art des Konsums eher der von „langlebigen“ Getränken, also solchen, die langsam genippt und genossen werden. Wenn Sie Cognac lieben und schätzen, dann wissen Sie bereits, wie man Calvados richtig trinkt.

Das Getränk ist nicht gekühlt. In der Regel wird er in breiten Gläsern oder kleinen Whiskygläsern serviert. Bevor Sie das Getränk trinken, wird das Gefäß mit dem Getränk in Ihrer Handfläche erwärmt. Calvados passt gut zu säuerlichen und würzigen Snacks: Käse, Oliven (vorzugsweise grün). Wie man Calvados trinkt, hängt oft von der Situation ab: Sie können ihn zum Kaffee oder zum Dessert servieren. In Frankreich ist es üblich, das Getränk während einer langen Mahlzeit in einem Schluck zu trinken. Manchmal wird Calvados als After-Dinner-Drink serviert, damit die Gäste langsam daran nippen können, während sie sich gemütlich unterhalten und teure Zigarren genießen. Übrigens eignet sich Calvados, dessen Preis mehrere Hundert Euro pro Flasche (durchschnittlich 70-80 Euro) erreichen kann, hervorragend als Geschenk. Wie Cognac kann er Sternchen haben: Drei zeigen an, dass das Getränk mindestens 2 Jahre gereift ist. Auf dem Elite-Alkoholmarkt findet man sogar sechzig Jahre alten Calvados, was dieses Getränk nur veredelt.

Wenn Sie Calvados lieben und wissen, wie man ihn trinkt, gefallen Ihnen vielleicht auch Cocktailrezepte dazu. Sie können es beispielsweise zu gleichen Teilen mit Wermut oder einem anderen Kräuter-Aperitif mischen, ein paar Eiswürfel hinzufügen, im Shaker mixen und mit Zitrone und Oliven servieren. Sie können es mit süßen Likören kombinieren, mit Granatapfelsaft, Apfelsaft oder. Wenn Calvados zum Nachtisch (z. B. Kekse oder Eis) serviert wird, sind keine zusätzlichen Zutaten erforderlich.

Cocktails können mit Kirschen, Zitronen- oder Orangenscheiben und Schale dekoriert werden – dieses Getränk passt im Allgemeinen sehr gut zu Zitrusfrüchten.

Kenner, die wissen, wie man Calvados trinkt, empfehlen, ihn in Gläsern oder Gläsern in Tulpenform zu servieren und etwa auf die Hälfte des Volumens aufzugießen. Das Aroma dieses Getränks kommt bei Umgebungstemperatur voll zur Geltung, eine weitere Kühlung ist also nicht erforderlich. Als Aperitif oder Digestif (ein Mittel, das den Appetit und die Verdauung anregt) wird Calvados vor den Mahlzeiten serviert.

Kennern zufolge sollte ein Glas Calvados in herzlicher, geselliger Runde genossen werden. In der Regel wird es nach dem Essen getrunken, vielleicht aufgrund der offensichtlichen Säure des Getränks. Dies ist auf das Vorhandensein von Apfelsäureenzymen in Calvados zurückzuführen. Diese Eigenschaft macht ihn zu einem hervorragenden Aperitif. Calvados-Getränk weckt den Appetit und verbessert die Verdauungsprozesse.

In der Normandie ist diese Funktion übrigens sehr relevant. Im nördlichen Teil Frankreichs ist das Abendessen normalerweise groß. Bei traditionellen Abendessen in der Normandie wechseln sich mehrere Gerichte ab, die in der Regel sehr kalorienreich sind. Deshalb wissen die Einheimischen, wie man Calvados richtig trinkt. Es wird in reiner Form vor oder nach den Mahlzeiten serviert. Wenn Calvados-Brandy mit ein paar Eiswürfeln aromatisiert wird, hat er keine so starke Wirkung auf die Verdauung. Wenn das Getränk stark genug ist, können Sie es in Kombination mit einer Zigarre probieren.

Darüber hinaus wird Calvados-Brandy häufig zum Mixen verschiedener Cocktails verwendet, dies ist jedoch ein separates und recht umfangreiches Gesprächsthema. Es ist lustig, dass die Namen der meisten Rezepte für solche Getränke das Wort „Apfel“ enthalten. Bewerten: „Apple Blossom“, „Apple Falcon“, „Apple Sunrise“ (es gibt übrigens auch „Sunset“, das etwas dunkler ist, weil es mit einem anderen Saft zubereitet wird), „Apples and more“ und sogar „Mit einem Apfel auf den Kopf schlagen“, der aus irgendeinem Grund anstelle des Safts der genannten Frucht den Saft von Zitronen und Orangen enthält. Wenn wir die Anführungszeichen entfernen und diese Namen durch Kommas getrennt schreiben, sehen wir eine eigenartige Geschichte über die Abenteuer eines jungen Nachtschwärmers (schließlich eines „Falken“). Ein Kater kann ein Schlag auf den Kopf sein, und er ist sehr real, also übertreiben Sie es nicht mit Cocktails.

Über die Verwendung dieses Getränks während der Mahlzeiten gehen die Meinungen weit auseinander. Einige Verkoster bestehen auf dieser Methode
absolut inakzeptabel, da das Trinken von Calvados auf diese Weise ursprünglich nicht akzeptiert wurde. Viele Experten glauben jedoch, dass sich Traditionen im Laufe der Zeit durchaus ändern können, und daran ist nichts auszusetzen. So gibt es in der Normandie selbst seit einiger Zeit eine neue Art, Calvados zu trinken – „le trou Normand“, was übersetzt „Loch der Normandie“ oder „Loch der Normandie“ bedeutet. Sein Wesen besteht darin, dass eine kleine Menge des Getränks während einer Mahlzeit, beispielsweise beim Geschirrwechsel, getrunken werden kann. Wenn Sie sich fragen, wie Sie Calvados richtig trinken, um die Verdauung anzuregen, ist die Methode „le trou Normand“ optimal für Sie. Nehmen Sie zu Ihrem Besuch eine Flasche dieses Getränks mit – indem Sie es nach und nach zum Essen trinken, können Sie alle Leckereien probieren, mit denen Sie die Besitzer des Hauses verwöhnen. Zumindest taten dies im Mittelalter edle Normannen bei Festen. Und über die Verdauung haben sie sich später übrigens auch nicht beschwert. Man kann nicht mit Sicherheit sagen, dass dies ausschließlich auf die stimulierenden Eigenschaften von Calvados zurückzuführen ist, aber die Tatsache ist dennoch offensichtlich, sonst hätte sich eine solche Tradition einfach nicht durchgesetzt.

Im Allgemeinen wird empfohlen, Calvados in reiner Form zu konsumieren. Die einzige gastronomische Kombination mit diesem Getränk, die die Franzosen für akzeptabel halten, ist Käse. Es empfiehlt sich, herzhafte Sorten zu wählen. Einige Kenner behaupten jedoch, dass das Calvados-Getränk gut zu Obst, Kaffee und Schokolade passt. Die Aussage ist umstritten, aber genau das ist dann der Fall, wenn es besser ist, selbst verschiedene Kombinationen auszuprobieren und zu entscheiden, welche besser ist.

Wenn Profis gefragt werden, wie man Calvados richtig trinkt, bestehen sie zunächst darauf, ihn auf keinen Fall im Kühlschrank aufzubewahren. Die clevere Art, dieses Getränk zu sich zu nehmen, besteht darin, es in kleinen Schlucken zu trinken, sich dabei Zeit zu nehmen und den ungewöhnlichen Geschmack zu genießen. Bei der Auswahl der Behälter bestehen einige Unstimmigkeiten. Generell kann man Calvados aus Cognac-Gläsern trinken. Für diese Zwecke eignen sich jedoch am besten kleine tulpenförmige Gläser. Daraus trinken die Helden von E. M. Remarques Roman „Der Arc de Triomphe“ Calvados. In dieser Arbeit finden Sie eine Beschreibung des wahren Rituals des Konsums dieses Getränks. Der Kellner bietet an, am Korken zu riechen, gießt zunächst ein wenig Calvados bis zum Boden des Glases, damit die Verkoster das Aroma spüren können, und füllt das Glas dann zu einem Drittel auf. Wenn Sie Einzelheiten wünschen, wenden Sie sich an Remarque. Anscheinend wusste er viel darüber, wie man Calvados trinkt. Um den Nachgeschmack dieses Getränks voll zu spüren, müssen Sie das Glas eine Weile in Ihren Handflächen erwärmen. Danach sorgt Calvados-Brandy für einen Nachgeschmack mit erfrischenden Apfeltönen. Sie müssen es in kleinen Schlucken trinken, um die subtilen Geschmacksnuancen zu erleben.

Nachdem Sie nun wissen, wie man Calvados richtig trinkt, müssen Sie nur noch Ihre Freunde versammeln, den Tisch decken und sie mit diesem wunderbaren Getränk verwöhnen.

Calvados- Dies ist ein starkes alkoholisches Getränk, das auf der Basis von Apfelwein, viel seltener von Birnenwein, hergestellt wird. Nach französischem Recht haben drei ziemlich große Regionen im Norden Frankreichs das Recht, dieses alkoholische Getränk herzustellen.

Gleich bei der Vorstellung des Getränks möchte ich sagen, dass viele Leute einen Fehler bei der Aussprache des Namens machen. Betonung auf dem Wort Calvados steht auf der letzten Silbe. Genau, Calvados.

Calvados hat den Status eines französischen Regionalprodukts und unterliegt den Regeln der „Appellation d’Origine Contrôlée“. Vereinfacht ausgedrückt bedeutet diese Regel, dass nur ein alkoholisches Getränk, das nach bestimmten Regeln in einer der drei Appellationen hergestellt wird, Calvados genannt werden darf.

Die flächenmäßig größte Appellation heißt AOC Calvados. In der Appellation gibt es etwa 6.000 Erzeuger, davon 400 Großbetriebe. Für Hersteller dieser Appellation gibt es keine strengen Regeln in Bezug auf die Produktionstechnologie von Calvados, daher kann das Qualitätsniveau des Getränks stark variieren. Bei der Technologie dominiert die Einzeldestillation mit mindestens zweijähriger Reifung des Destillats in Eichenfässern.

Calvados Pays d'Auge hat etwa 2,5 Tausend Produzenten, davon 40 große. Die lokale Produktionstechnologie von Äpfeln umfasst eine doppelte Destillation und eine Reifung in Eichenfässern für mindestens zwei Jahre.

Die jüngste Appellation ist Calvados Domfrontais, die 1997 gegründet wurde. Es gibt etwa 1,5 Tausend Hersteller, von denen nur 5 groß sind. Hersteller dieser Appellation verwenden bei ihrer Zubereitung häufig Birnenalkohole. Bei der Herstellung wird eine Einzeldestillation durchgeführt und das Produkt selbst reift mindestens drei Jahre in Eichenfässern.

Die Stärke von Calvados hängt vom Hersteller ab und kann zwischen 20 und 55 Grad liegen. Eine interessante Tatsache ist, dass in Frankreich derzeit fast doppelt so viel Calvados getrunken wird wie Armagnac und Cognac zusammen.

Wie trinkt man Calvados richtig?

Die Antwort auf diese Frage muss im Heimatland dieses Getränks gesucht werden. Die Franzosen und insbesondere die Normannen trinken ihn als Aperitif oder zum Speisenwechsel. Tatsache ist, dass man schon lange weiß, dass ein Glas Calvados die Verdauung sehr gut fördert. Touristen, die die Normandie besucht haben, bezeugen, dass das traditionelle Abendessen im Norden Frankreichs sehr reichlich ist – ein Gericht folgt dem anderen und alle Gerichte sind kalorienreich. Und um die Verdauung anzuregen, trinken sie zwischen den Mahlzeiten jungen Apfelschnaps. Die Normannen selbst trinken das Getränk gerne vor und nach den Mahlzeiten, es wird jedoch nicht akzeptiert, es zusammen mit Gerichten zu trinken. Fans dieses Getränks glauben, dass es allein gut ist und nur ein Produkt ideal damit harmonieren kann – Käse, und zwar hauptsächlich herzhafte Sorten.

Was sagen Profis zur Anwendung? Und ihre empfohlene Verzehrmethode ist recht einfach: Ein Glas Calvados langsam in kleinen Schlucken leeren. Einige kräftige Calvados-Sorten passen gut zum Rauchen einer Zigarre. Natürlich können Sie aus Cognacgläsern trinken, am besten eignen sich jedoch kleine tulpenförmige Gläser. Was die Serviertemperatur betrifft, schmeckt Calvados bei Zimmertemperatur am besten. Dieses Getränk eignet sich ideal zum puren Trinken, aber zahlreiche Cocktails schmecken gleichermaßen gut. Es ist interessant, dass die Tradition, diesen Brandy bei den Normannen zu trinken, in vielerlei Hinsicht der Tradition des Wodka-Trinkens bei den Russen ähnelt – sie essen, trinken und singen viel.

Geschichte des Calvados

Der Vorgänger des Calvados, das Getränk Apfelwein, wurde erstmals im 11. Jahrhundert von den Wikingern in Frankreich hergestellt. Mehrere Jahrhunderte später lernten sie, Apfelwein durch Destillation in Apfelschnaps oder, vereinfacht gesagt, in Fruchtmondschein umzuwandeln. Die erste schriftliche Erwähnung dieses Prozesses stammt aus der Mitte des 16. Jahrhunderts. Nach und nach tauchten auf dem Territorium der Normandie Apfelbrenner auf, die Ende des 16. Jahrhunderts ein Unternehmen gründeten, dessen Aktivitäten sich der Entwicklung von Technologien für die Herstellung von Calvados widmeten. Dieses Getränk konnte lange Zeit als hausgemacht bezeichnet werden, da es außerhalb der Normandie keine Popularität erlangte. Wie sie sagen: „Sie sind selbst gefahren, sie haben sich selbst getrunken.“ Interessant ist, dass für seine Herstellung nicht einmal eine Steuer erhoben wurde. Im Vergleich zu Cognac oder Traubenweinen galt Calvados nicht als erwähnenswertes Getränk. Erst Ende des 18. Jahrhunderts schenkte der Staat den Herstellern dieses Brandys Aufmerksamkeit, woraufhin ein Dekret über die Regeln und Pflichten der Hersteller von Fruchtdestillaten erlassen wurde. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts erhielt der normannische Apfelbrand seinen heutigen Namen.

Calvados verbreitete sich während des Ersten Weltkriegs auch außerhalb seines Heimatlandes, da es in den Essensrationen der Soldaten enthalten war. Obwohl dieses Getränk weit verbreitet war, erlangte es nicht sofort Anerkennung. Erst 1942 wurde Calvados mit der Verabschiedung zweier Sonderverordnungen gesetzlich als hochwertiges alkoholisches Getränk anerkannt.

Calvados-Produktionstechnologie

Das Grundprinzip des Calvados-Rezepts ist die Mischung mehrerer Alkohole verschiedener Apfelsorten. Bei einigen Rezepten wird neben Apfelschnaps auch Birnenschnaps verwendet. Es gibt Hunderte von Apfelsorten für Calvados, jeder Hersteller verwendet jedoch nicht mehr als 20-40 Sorten. Alle Äpfel werden in 4 Kategorien eingeteilt – süß, sauer, bitter und bittersüß. Jeder Hersteller hat sein eigenes Proportionsgeheimnis beim Mischen von Sorten. Der überwiegende Teil des produzierten Produkts ist Apfel-Calvados, während deutlich weniger Äpfel und Birnen produziert werden.

Im Allgemeinen ist die Produktionstechnologie wie folgt: Nach der Ernte werden die Äpfel gepresst, anschließend wird der resultierende Saft einem Fermentationsprozess unterzogen, wodurch ein alkoholarmes Getränk, der sogenannte Apfelwein, mit einer Stärke von 3-3 % entsteht. 6 Grad. Anschließend wird der Apfelwein in einem Destillierapparat destilliert. Die Destillation kann einfach oder doppelt erfolgen. Bei der Destillation entsteht Apfelalkohol, die sogenannte Hauptfraktion. Während des Destillationsprozesses werden die Kopf- und Schwanzteile getrennt und nicht in der weiteren Technologie zur Herstellung von Calvados verwendet. Der resultierende Alkohol reift mindestens zwei Jahre lang in Eichenfässern. Calvados erhält seine Farbe genau durch die Reifung der Spirituosen in einem Fass.

Basierend auf der Reifezeit werden Calvados in folgende Kategorien eingeteilt:

• Fein, Trois etoiles oder Trois pommes – mindestens 2 Jahre gereift. Die Alterung kann auf dem Etikett mit drei Sternen oder drei Äpfeln angegeben werden;


• Vieux-Reserve – mindestens 3 Jahre gereifter Brandy;


• V.O. (Very Old), VO, Vieille Reserve, V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), VSOP – mindestens 4 Jahre in Eichenfässern gereift;


• Extra, X.O. (Extra Old), XO, Napoleon, Hors d’Age, Age Inconnu – 6 Jahre oder älter;


• Calvados mit der Bezeichnung „Age 12 ans“ oder „15 ans d’age“ haben eine Reifezeit von 12 bzw. 15 Jahren;


• Eine besondere Kategorie – Jahrgangs-Calvados – sind sehr selten. Jetzt können Sie auf dem Markt Getränke aus den Jahren 1946 und 1973 kaufen;

Berühmte Hersteller

Hochwertiger Calvados wird mittlerweile von vielen hergestellt, die am meisten geschätzten Produkte stammen jedoch von folgenden Herstellern: Busnel, Boulard, Rere Magloire, Fiefs Cent-Anne, M. Dupon usw.


Aufgrund des Mangels an Original-Import-Calvados in der UdSSR gibt es bei unseren Bürgern keine Kultur des Trinkens dieses Getränks und es erfreut sich nicht großer Beliebtheit. Obwohl einheimische Hersteller immer wieder versucht haben, ein Produkt namens Calvados auf den Markt zu bringen. Aber irgendwie hat es nicht geklappt.

Eine sehr interessante Tatsache ist, dass Calvados in Frankreich einer der Bestandteile einer Vielzahl von Gerichten ist. Natürlich handelt es sich hierbei um zahlreiche Snacks und Soßen, die auch gerne zum Garen von Fleisch im Ofen verwendet werden. Darüber hinaus ist vielleicht kein einziges Dessert in den nördlichen Provinzen Frankreichs ohne die Verwendung unseres Brandys komplett – das sind Kuchen, Soufflés, Kuchen und sogar Eiscreme. Egal welche kulinarischen Experimente durchgeführt werden, es wird immer nur ein junges Getränk verwendet.

Der Preis von Calvados hängt weitgehend vom Hersteller und dem Reifejahr ab. Ein junges Getränk kann also ein paar Euro kosten, Vintage-Sorten können jedoch mehrere tausend Euro kosten.



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