Hefeteig aus Trockenhefe mit Mayonnaise. Ungewöhnlicher Mayonnaise-Teig

Rezept Hefeteigüber Mayonnaise für Kuchen – eine echte Entdeckung für Backliebhaber. Die Zubereitung ist sehr einfach und die Arbeit mit solch gehorsamem Material ist ein Vergnügen. Der Teig enthält weder Eier noch Butter; diese Produkte sind für Sauerteig üblich; er wird erfolgreich durch Mayonnaise ersetzt. Mit diesem Rezept können Sie wunderbare Backwaren zubereiten: Torten, Torten und sogar Pizzaboden. Dieser Teig ist für herzhafte Gerichte geeignet kulinarische Meisterwerke. Wenn man jedoch die Zuckermenge erhöht, kann er auch zum Dessertbacken verwendet werden.

Auch unerfahrene Köche werden die Vorteile der Arbeit mit Mayonnaise-Teig zu schätzen wissen: Er ist einfach zuzubereiten, schnell und sehr handlich. Und Backwaren aus solchem ​​​​Teig werden luftig, weich, zart, aromatisch und bleiben nicht lange altbacken. Schritt-für-Schritt-Rezept wird Ihnen alle Nuancen des Kochens anschaulich zeigen.

Geschmacksinfo-Teig

Zutaten

• Milch – 150 ml;
• Wasser – 150 ml;
• Mayonnaise – 200 g;
• Weizenmehl – ​​700 g (6 EL);
• Zucker – 1,5 EL;
• Salz – ein viertel TL;
• Trockenhefe – 12 g.

So bereiten Sie Hefeteig mit Mayonnaise für Kuchen und Torten zu

Milch und Wasser auf 30-35°C erhitzen – sie sollten warm sein. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, die zum Kneten von Teig geeignet ist, und gießen Sie den vorbereiteten Teig hinein. flüssige Zutaten. Dann Trockenhefe hinzufügen.

Nun Zucker und 6 EL hinzufügen. Mehl.

Mischen Sie die Mischung gründlich und stellen Sie sicher, dass sich die gesamte Hefe aufgelöst hat. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Handtuch ab und stellen Sie sie eine halbe Stunde lang an einen warmen Ort. Diese Zeit sollte ausreichen, damit die Hefe ihre Wirkung entfalten und sich eine „Kappe“ bilden kann.

Wenn Sie die Teigschüssel nach einer halben Stunde öffnen, werden Sie feststellen, dass sich die Masse um ein Vielfaches vergrößert hat und sich auf ihrer Oberfläche eine dichte, schaumige „Kappe“ gebildet hat. Das bedeutet, dass mit der Hefe alles in Ordnung ist und Sie mit dem Teig weiterarbeiten können. Wenn dieser Effekt nicht beobachtet wird, bedeutet dies, dass dieses Produkt abgelaufen ist und der Teig weggeworfen werden kann – der Teig funktioniert nicht.

Mayonnaise hinzufügen. Das Produkt kann mit jedem Fettgehalt eingenommen werden, aber je höher der Fettgehalt, desto schmackhafter wird der Teig.

Es ist Zeit für das Mehl. Achten Sie darauf, ihn zu sieben, damit er mit Sauerstoff gesättigt ist und der fertige Teig weich und luftig wird. Mischen Sie die Mischung mit einem Löffel und fügen Sie Mehl in kleinen Teilen hinzu. Wenn sich das Gerät nur schwer bewegen lässt, beginnen Sie mit der Arbeit mit den Händen.

Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr oder weniger Mehl, das hängt von der Qualität ab. Fertiger Teig sollte weich und elastisch sein und nicht an den Händen kleben. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie anderthalb Stunden lang an einen warmen Ort.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit werden Sie feststellen, dass das Teigvolumen um ein Vielfaches zugenommen hat. Legen Sie es auf den Tisch und kneten Sie es mit den Händen gut durch – dadurch entweicht die gesamte Luft, die das Backen stören könnte.

Der Teig für Kuchen mit Mayonnaise und Hefe ist bereit für kulinarische Meisterwerke! Die benötigten Produkte formen, auf ein Backblech oder in eine Form legen und 15 Minuten gehen lassen. Danach können Sie die Zubereitungen in den Ofen geben und das daraus entstehende Aroma genießen. Guten Appetit!

Hinweis an den Eigentümer:

• Verwenden Sie Mayonnaise nicht direkt aus dem Kühlschrank, sondern nehmen Sie sie vorher heraus. Die beste Option ist ein Produkt bei Raumtemperatur.
• Wenn Sie kochen möchten süßes Gebäck, während des Knetens etwas Vanille hinzufügen.
• Um diesen Teig zuzubereiten, können Sie auch normale Frischhefe verwenden; Sie benötigen 36 Gramm davon.
• Wenn der Teig für Pizza zubereitet wird, können Sie beim Kneten eine Prise davon hinzufügen. Italienische Kräuter, das verleiht Ihren Backwaren eine pikante Note.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

IN In letzter Zeit Wenn ich vorhabe, für meine Familienmitglieder Kuchen im Ofen zu backen, mache ich Mayonnaise-Teig für sie. Jetzt weiß ich nicht einmal mehr genau, woher ich es habe. dieses Rezept. Vielleicht hat mein Freund es mit mir geteilt, oder vielleicht habe ich es in einigen gelesen kulinarisches Magazin, weil ich sie oft lese. Aber ich denke, das ist nicht so wichtig.
Mayonnaise-Teig ist einfach zuzubereiten. Fügen Sie dem Mayonnaise-Teig für Kuchen im Ofen unbedingt trockene Zutaten hinzu. Instanthefe. Um sicherzustellen, dass der Teig genau richtig gelingt, empfehle ich immer, diese Hefe in kleinen Packungen zu kaufen. Das stimmt, sie behalten ihre Haltbarkeit länger. Wenn Sie eine große Packung Trockenhefe kaufen, verliert die Hefe nach dem Öffnen buchstäblich nach einer gewissen Zeit ihre aktiven Eigenschaften und der Teig geht oft nicht gut auf. Sehen Sie sich auch an, wie man kocht.



Zutaten:

- 0,5 Tassen Milch,
- 0,5 Gläser Wasser,
- eine Prise Salz,
- 3 Esslöffel Mayonnaise,
- 3 Esslöffel Zucker,
- 500 Gramm Mehl,
- 1 Teelöffel Hefe.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Die angegebene Menge Mehl in eine große Schüssel sieben Prämie. Zucker, Salz und Trockenhefe darüber geben.




In einer weiteren tiefen Schüssel Wasser, Milch und Mayonnaise vermischen. Alles kräftig vermischen.
Gießen Sie diese flüssigen Zutaten in die trockene Mehlmischung.




Zuerst alles mit einem Schneebesen verrühren. Anschließend den Teig mindestens 5 Minuten kneten.










Achten Sie darauf, den Teig abzudecken Frischhaltefolie und die Lautstärke mehrmals erhöhen lassen. Bei mir dieser Prozess hat 2 Stunden gedauert.
Anmerken möchte ich auch, dass man den Teig kneten kann, ihn dann einfach in eine Tüte stecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen kann. Am nächsten Tag können Sie morgens backen und Ihre Familie verwöhnen leckere Kuchen im Ofen. Besonders praktisch ist es, diesen Vorgang am Freitagabend durchzuführen, damit Sie am Samstag bedenkenlos frische, hausgemachte und köstliche Backwaren genießen können. Ich empfehle Ihnen auch, sich das Rezept anzusehen

Teig für gelierte Torte mit Kefir und Mayonnaise

Zutaten:

• Hühnereier – 4 Stk.;
• Mayonnaise (67 % Fett) – 5 EL. Löffel mit einem Berg;
• – 280 ml;
• Backpulver für Teig – 2 Teelöffel;
• Weizenmehl – ​​380 g.

Vorbereitung

Trennen Sie die Eier vorsichtig von der Schale und gießen Sie sie hinein hausgemachter Kefir, dickflüssige Mayonnaise dazugeben und alles mit einem Handrührgerät glatt rühren. Dann das Weizenmehl hier sieben, Backpulver hinzufügen und gründlich verrühren, bis die Mehlklumpen verschwinden. Der Teig sollte eine ähnliche Konsistenz wie Sauerrahm haben.

Die Füllung für einen solchen Teig muss gut gesalzen sein, denn wenn Sie bemerkt haben, dass wir dem Teig kein Salz hinzugefügt haben, ist in Mayonnaise genug davon enthalten.

Teig ohne Hefe für Mayonnaise-Torte

Zutaten:

• Ei (groß) – 1 Stk.;
• Mayonnaise (Fettgehalt 67 %) – 120 g;
• Milch – 100 ml;
• Mehl – ​​270 g;
• Salz (extra) – 1 Prise;
• Zucker – 1 Prise;
• Backpulver – 0,5 Teelöffel;
• Essig – 1 Teelöffel.

Vorbereitung

Ein großes Hühnerei in eine tiefe Schüssel schlagen, eine Prise Zucker und Salz hinzufügen und alles mit einer Gabel zerdrücken. Wir löschen mit Essig Backpulver und fügen Sie es dem Ei hinzu und gießen Sie es dann hierher warme Milch, Mayonnaise hinzufügen und alles mit einem Löffel gut vermischen. Zuerst das Mehl durch ein Sieb sieben, in eine Schüssel geben und den Teig für den Kuchen kneten. Es wird so, wie Sie es sich immer erträumt haben: weich, flauschig und leicht zu formen. Sie müssen es nur noch ausrollen, in eine Form geben und mit Ihrer Lieblingsfüllung füllen.

Hefeteig mit Mayonnaise für süße Torte

Zutaten:

• Trockenhefe - 3 Teelöffel;
• Milch – 220 ml;
• Mayonnaise – 90 g;
• Weizenmehl – ​​470 g;
• Eigelb- 2 Stk.;
• Butter- 50 g;
• Salz – 0,5 Teelöffel;
• Kristallzucker– 3 EL. Löffel.

Vorbereitung

Salz, Zucker, Trockenhefe in die fast heiß erhitzte Milch geben und alles 10, maximal 15 Minuten ruhen lassen, bis sich ein Deckel bildet. Anschließend zerlassene Butter, Mayonnaise und Eigelb zum Teig geben, wodurch der Teig einen schönen gelblichen Farbton erhält. Mit einem Löffel alle Zutaten vermischen, dann das Mehl hineinsieben und den Teig gut durchkneten. Lassen Sie es in einer Schüssel, bedecken Sie diese mit einem Küchentuch und stellen Sie es für 30-35 Minuten an einen warmen Ort. Nach dieser Zeit hat der Teig gut zugenommen, wir kneten ihn erneut und bereiten daraus einen süßen Kuchen zu.

Tortenteig mit Mayonnaise und Sauerrahm

Zutaten:

Vorbereitung

In einem tiefen Behälter Sauerrahm und Mayonnaise vermischen und unterrühren Hühnereier und sehr gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Gießen Sie Weizenmehl in ein Sieb und sieben Sie es in denselben Behälter. Wir geben Backpulver darüber, vermischen alle Zutaten und erhalten am Ende einen Teig. Wir lassen es 20 Minuten ruhen, und wenn es anfängt zu sprudeln und sich auszudehnen, rühren wir es erneut um. Jetzt können Sie aus dem Teig Ihren Lieblingskuchen backen.

Backwaren aus solch einem wunderbaren Teig haben einen zarten Sauerrahmgeschmack.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Es gibt eine sehr große Vielfalt an Teigarten, jede Hausfrau bereitet Kuchen auf ihre eigene Art zu. Signature-Rezept, und wenn Sie einfach auf der Suche nach so etwas sind, dann möchte ich Ihnen heute einen Mayonnaise-Teig zum Probieren anbieten, der sich perfekt für ofengebackene Kuchen eignet. Der Mayonnaise-Teig für Kuchen im Ofen ist sehr angenehm und zart. Aus diesem Teig kann man Kuchen mit jeder beliebigen Füllung backen, hier ist er perfekt geschmorter Kohl, Kartoffeln mit Leber, Sie können auch süße Füllungen verwenden - Apfelmarmelade, verschiedene Beeren und Fruchtmarmeladen. Fertige Kuchen Dieser Teig wird luftig, zart und weich, und das Interessanteste ist, dass solche Kuchen nicht mehrere Tage lang altbacken werden. Nun, wenn Ihnen diese Variante des Teigs neu ist, dann probieren wir es gemeinsam aus, und plötzlich wird dieses Rezept Ihnen gehören Visitenkarte. Lass uns anfangen! Sehen Sie sich auch an, wie man kocht.

- Mayonnaise – 75 gr.,
- Milch – 60 ml.,
- Wasser – 60 ml.,
- Premium-Weizenmehl – ​​260 gr.,
- Trockenhefe – 5 g.,
- Zucker – 1,5-2 TL,
- Salz – 0,3 TL.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Bereiten Sie eine tiefe Schüssel zum Kneten des Teigs vor. Eine Portion in eine Schüssel sieben Weizenmehl, auch sofort eine Portion Trockenhefe hinzufügen. Berücksichtigen Sie den folgenden Punkt: Lesen Sie auf der Verpackung sorgfältig nach, ob die Hefe „schnell wirkend“ oder „aktiv“ ist. Mischen Sie die erste Hefeversion mit Mehl, die zweite Hefeversion muss sehr vorsichtig mit warmer Flüssigkeit vermischt werden, nicht länger als 8-10 Minuten einwirken lassen, dann mischen und Mehl hinzufügen. Wenn Sie diesen Punkt also geklärt haben, können Sie weitermachen.




Mehl und Hefe mischen. Trockene Zutaten mit einem Löffel vermischen.




Milch mit Wasser in einem Topf oder Topf vermischen. Milch und Wasser erhitzen, bis sie warm sind.






Mayonnaise, Zucker und Salz zu Milch und Wasser hinzufügen. Es ist zu beachten, dass für dieses Rezept qualitativ hochwertige Produkte verwendet werden müssen im Laden gekaufte Mayonnaise oder hausgemacht. Da es enthält gute Mayonnaise Es gibt schon Eier und Pflanzenfett Daher geben wir diese Zutaten nicht mehr in den Teig.




In die trockenen Zutaten eine Mulde drücken und die Flüssigkeit hineingießen.




Mischen Sie zunächst den Teig mit einem Löffel.






Anschließend den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und kneten. Der Knetvorgang sollte mindestens 15 Minuten dauern, bedenken Sie diesen Punkt also.




Nach dem Kneten den Teig mit Folie abdecken und 40 Minuten ruhen lassen. Verwenden Sie eine beliebige Füllung für Kuchen. Sehen Sie, wie es zubereitet wird

Guten Tag, Abend, Morgen und vielleicht sogar Nacht, liebe Gastgeberinnen und Besitzer! Da Sie auf meiner Seite sind, bedeutet das, dass Sie Ihre Familie mit etwas Leckerem verwöhnen wollten, nämlich Kuchen oder Torten, es macht keinen Unterschied, was genau Sie backen möchten!

Heute möchte ich Sie dazu einladen Mayonnaise-Teig. Seien Sie nicht beunruhigt, es ist nichts Besonderes daran, nur durch die Zugabe von Mayonnaise zum Teig werden die daraus hergestellten Produkte weich, fluffig und sind lange haltbar.

Schließlich ist es kein Geheimnis, dass die Grundlage jedes Tests die gleichen Zutaten sind. Und entscheiden Sie, was Sie backen und welche Art von Teig Sie zubereiten möchten: ungesäuert oder reichhaltig, backen oder braten, machen Sie großer Kuchen oder viele kleine, schon für Dich und mich.

Deshalb möchte ich Ihnen heute drei Optionen für Produkte von anbieten Mayonnaise-Teig, das ist ein einfacher Kuchen, ohne Hefe, Kekse und frittierte Kuchen.

Mayonnaise-Torte mit Mayonnaise-Teig

Rezept:

• - 1 EL. Sauerrahm oder Kefir
• - 1 EL. Mayonnaise
• - 3 Eier
• - 1 EL Mehl
• - 0,5 TL. mit Essig abgelöschtes Soda
• - 0,5 Päckchen Backpulver für den Teig

Vorbereitung:

Alle Zutaten vermischen und gut verrühren. Der Teig wird zwar nicht kühl, aber wie dicke saure Sahne. Fetten Sie die Form mit Öl oder Fett nach Belieben ein und füllen Sie die Hälfte des Teigs hinein. Die Füllung auslegen, die andere Teighälfte hineingeben und bei 180 Grad backen

Die Füllung kann in diesem Fall absolut alles sein, jeder, der das hat, was er hat Kartoffelpüree mit gebratenen Champignons und Zwiebeln, Kohl mit Ei und Zwiebeln, gehacktes Fleisch mit Reis und Zwiebeln, Ei mit grüne Zwiebeln usw., Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Sind Sie bereit, dies zu überprüfen? Mayonnaise-Kuchen Sie können einen Zahnstocher verwenden und den Kuchen durchstechen, er ist trocken und sauber, das heißt, der Kuchen ist fertig.

Mayonnaise-Kekse mit Mayonnaise-Teig

Rezept:

• - 200 g Margarine oder Butter
• - 250 g Mayonnaise
• - 1 Ei
• - 3,5 EL. Mehl
• - 1 Teelöffel. mit Essig abgelöschtes Soda
• - 0,5 EL. Sahara
• - eine Prise Salz

Vorbereitung:

Weiche Butter oder Margarine mit Mayonnaise vermischen und verrühren. Ei, Zucker, Salz, Soda hinzufügen und alles noch einmal verrühren. Nach und nach Mehl hinzufügen und zu einem dicken Teig kneten; wenn Sie feststellen, dass er nicht zu dick ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu.

Als nächstes rollen Sie den Teig zu einer Schicht aus. Die Dicke der Kekse hängt davon ab, wie und womit Sie den Teig schneiden möchten. Wenn Formen vorhanden sind, dann dicker ausrollen (für eine Schicht), andernfalls dünner (für eine Doppelschicht), von 5 bis 8 mm.

Ich mache das ohne Formen, rolle eine Schicht von 4-5 mm aus, schneide Rauten aus (Größe spielt keine Rolle) und falte sie schräg übereinander, lege dann Pergament auf ein Backblech und lege Kekse darauf ausbacken und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Ofen.

Ein weiteres Geheimnis: Sie können sogar eine süße Füllung in die Mitte dieser Kekse geben. Es könnte Marmelade sein gekochte Kondensmilch, Süßigkeiten, Beeren, Obststücke usw. Backen Sie bis goldene Farbe. Bereit Kekse mit Mayonnaise Von oben kann man das auch Puderzucker Besprühen. Die Köstlichkeit ist unbeschreiblich

Frittierte Kuchen mit Mayonnaise-Teig

Es ist besser, diese Pasteten in einer Pfanne als im Ofen zu braten.

Rezept:

• - 2-3 EL. gehäufte Löffel Mayonnaise
• - 0,5 l. warmes Wasser
• - 0,5 Päckchen Trockenhefe
• - eine Prise Salz und Zucker
• - Mehl
• - Pflanzenöl zum Braten

Vorbereitung:

Wir machen einen leichten Teig. IN warmes Wasser Unter Zugabe von Zucker die Hefe umrühren und den Teig leicht sprudeln lassen (stellen Sie sicher, dass die Hefe frisch und aktiv ist).

Mayonnaise hinzufügen, umrühren und nach und nach Mehl (2-2,5 Tassen) hinzufügen, vermischen weicher Teig. An einen warmen Ort stellen und mit einem Handtuch abdecken.

Den aufgegangenen Teig kneten und sofort mit dem Schneiden beginnen. Wir rissen ein Stück ab, rollten es mit einem Nudelholz aus, gaben die Füllung hinein, kniffen es zusammen, warfen es in kochendes Öl und braten es auf beiden Seiten an.

Für die Füllung nehmen Sie wiederum, was Sie wollen, Hackfleisch mit Zwiebeln gebraten, Reis mit Fleisch, Kohl mit Ei, Kartoffelpüree mit Zwiebeln, Schnittlauch mit Ei und süße Füllung wird auch dazu passen frittierte Kuchen.

Diejenigen unter Ihnen, die es wagen, es zu versuchen Mayonnaise-Teig, backen Sie mindestens einmal ein Gebäck daraus, ich bin mir mehr als sicher, dass Sie immer wieder darauf zurückgreifen werden. Guten Appetit!