Hausgemachter Kuchen mit Schlagsahne. Schokoladenkuchen mit Schlagsahne

Jeder in unserer Familie liebt Schlagsahnekuchen, darüber wird nicht einmal gesprochen. Und obwohl Schokoladenkuchen immer bevorzugt werden, bereiten wir heute einen leichten Keks zu, fast Chiffon, sehr zart und feucht, der nicht imprägniert werden muss.

Für eine interessante Würze und einen interessanten Geschmack hinzufügen Erdbeergelee. Ich habe es fertig genommen, in einer Tüte, es spart viel Zeit, aber Sie können aus beliebigen Beeren oder Saft selbst Gelee machen.

Für einen Keks brauchen wir solche Produkte (ich habe 76 Gramm Eier verwendet, wenn Ihre nicht so groß sind, müssen Sie nur ihre Anzahl erhöhen).

Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Achten Sie dabei darauf, dass kein Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangt.

Zuerst mit einem sauberen und trockenen Schneebesen das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, bis sich ein stabiler weißer Schaum bildet.

Gießen Sie dann Zucker in Portionen (die Hälfte der Gesamtmenge), um dauerhafte Spitzen zu erzielen. Proteine ​​sollten beim Wenden des Geschirrs nicht herausfallen. Das geschlagene Eiweiß beiseite stellen und mit dem Eigelb arbeiten.

Schlagen Sie das Eigelb, bis es seine Farbe ändert und sein Volumen um das Dreifache erhöht, und fügen Sie den restlichen Zucker hinzu. Dann füge hinzu Pflanzenfett ohne aufzuhören zu schlagen. Mit Butter erhält man eine üppige Mayonnaise-ähnliche Masse.

• Sie können das Weiß und das Eigelb sofort kombinieren und dann mit einem Spatel mit Mehl mischen.
• Sie können alles nach und nach mischen, wie ich es am liebsten mache. Es ist einfacher für mich, den Prozess zu kontrollieren.

Zum geschlagenen Eigelb geben Vanillezucker, ein Drittel des gesiebten Mehls und Backpulvers. Rühren Sie mit einem Schneebesen, ohne den Teig über das Geschirr zu reiben, sondern als würde er nur auf der Oberfläche gleiten.

Fügen Sie dann ein Drittel der Proteine ​​hinzu und mischen Sie sie mit einem Spatel von Hand, als würden Sie von unten nach oben und im Kreis aufheben.

Dann wieder - ein Teil des Mehls, Proteine ​​... und so weiter, bis das ganze Mehl vorbei ist. Der Teig kann nicht an den Wänden des Geschirrs gerieben werden, Sie können ihn nur mit einem Spatel mischen und umdrehen.

Der Test zeigt, ob es Blasen hält oder abfällt. Wenn der Teig aussieht üppige Creme bedeutet, dass es richtig gekocht ist.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Die Wände der Form und des Pergaments müssen nicht gefettet werden. Backen Sie einen Keks bei 170-180 Grad für 50 Minuten. Überprüfen Sie das Ergebnis mit einem Splitter, er sollte trocken aus dem Keks kommen.

Wenn die Oberseite vorzeitig anfängt zu brennen und rot zu werden, kann sie mit Folie oder nassem Pergament abgedeckt werden.

Den fertigen Keks kopfüber in der Form auskühlen lassen. Es ist sehr empfindlich und kann ein wenig abfallen.

Dann den Keks aus der Form schneiden, herausnehmen und vom Pergament befreien. Wille Die beste Option Lassen Sie den Keks bis zum Morgen in Ruhe. Aber ich hatte keine Zeit und ging sofort zu weiteren Aktionen über.

Für Sahne und Dekoration nehmen wir pflanzliche Sahne, bereits süß, Schokolade, trockenes Gelee in einer Tüte.

Das Gelee nach Packungsanweisung zubereiten, die benötigte Wassermenge jedoch halbieren. Kühlen Sie das Gelee ab und gießen Sie es hinein flache Form. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Dann in Stücke schneiden, in Streifen schneiden und für den Kuchen verwenden.

Die süße Sahne steif schlagen. Sie lassen sich sehr leicht aufschlagen, sind perfekt formstabil, haben einen überhaupt nicht zuckersüßen und leichten Geschmack.

Den Keks in drei Kuchen schneiden. Ich weiß nicht, wie ich es schön machen soll, zumal mein Keks die vorgegebene Zeit nicht überstanden hat und sehr zart war.

Schmieren Sie den unteren Kuchen mit einer Schicht Sahne. Geleestücke darauf legen.

Wiederholen Sie dann die Schichten. Gelee kann nur aufgetragen werden unterer Kuchen, aber Sie können alle Kuchen schichten.

Den ganzen Kuchen damit bestreichen Buttercreme vollständig und richten Sie es an den Seiten und oben aus. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die Schokolade in der Mikrowelle schmelzen und glatt rühren. Gießen Sie ein paar Löffel Gekochtes Wasser und nochmals gut verrühren, bis alles glatt ist.

Wasser wird hinzugefügt, damit die Schokolade beim Aushärten weich und plastisch ist und beim Schneiden nicht bricht. Zuerst ändert es seine Struktur und verbindet sich dann perfekt mit Wasser.

Gießen Sie die Schokolade zufällig auf die Oberfläche des Kuchens. Im Kühlschrank etwas abkühlen lassen. Nicht lange, ca. 10 Min. Dann mit Gelee und Sahne dekorieren. Ich habe versucht, eine Rose zu machen.

Schlagsahnekuchen ist fertig. Glücklicher Tee!

Fast kein Feiertag ist komplett ohne die Hauptdekoration des Tisches - die Torte. Jetzt kaufen viele Leute zunehmend Kuchen oder backen sie auf Bestellung, aber was ist, wenn Sie die Chance nutzen und versuchen, einen Kekskuchen zu backen? mit meinen eigenen Händen? Vielleicht wird alles nicht so schwierig, aber das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen? Schließlich heißt es nicht umsonst, wer kein Risiko eingeht, trinkt keinen Sekt!

Videorezept - Kekskuchen mit Schlagsahne:

Versuchen zu tun ähnlicher Kuchen Sie werden in Ihrem Urlaub definitiv nicht verlieren, denn: Erstens ist es unglaublich lecker, und zweitens müssen Sie nur wenig Zeit dafür aufwenden. Außerdem gibt es sehr viele Variationen dieses Kuchens, und jeder kann sich selbst den machen, der die Seele erfreut.

Dieser Kuchen hat einen weiteren großen Vorteil – er ist im Vergleich zu anderen weniger ölig und süß. Außerdem wird der Kuchen zu Hause gebacken, sodass Sie am meisten abholen können die besten Zutaten wodurch das Dessert noch schmackhafter wird.

Für die Teigzubereitung

• 6 Eier;
• 6 Esslöffel Mehl;
• 6 Esslöffel Kristallzucker;

Zum Imprägnieren

• 150 Gramm Kristallzucker;
• 150 Gramm Wasser;
• 1 Esslöffel Cognac.

Zum Sahne machen

• 500 Gramm Sahne (Fettgehalt 33%);
• 1 Esslöffel Zucker oder Fruktose;
• Ein wenig Stärke, um die Creme zu fixieren.

Zubereitung des Fruchttoppings:

• 300 Gramm Dosen- oder frisches Obst;
• 1 Packung Kuchengelee.

Rezept Schritt für Schritt

Schließlich werden gesammelt notwendige Zutaten Beginnen wir mit der Zubereitung des Kekskuchens mit Schlagsahne.

1. Brechen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel und fangen Sie vorsichtig an Durchschnittsgeschwindigkeit Schlagen Sie sie mit einem Mixer.
2. Wann wurde gegründet fluffiger Schaum Sie können Zucker hinzufügen und erneut schlagen.
3. Danach das Mehl vorsichtig hinzufügen und mit einem Küchenspatel beginnen, es in den Teig zu mischen. Sie sollten bei diesem Vorgang nicht hetzen, brauchen aber auch nicht zu zögern, da sich sonst die Masse setzen kann, dann wird der Teig nicht mehr so ​​luftig.
4. Hälfte fertiger Teig in eine mit Pergament ausgelegte Form gießen. Die Form sollte kleine Seiten haben, da der Teig während des Kochens aufzugehen beginnt.
5. Wir schicken das Formular für 10 oder 15 Minuten in den Ofen, um es ganz zu backen hohe Temperatur. Nach Ablauf der Zeit den Backofen ausschalten, den Keks aber nicht herausnehmen, sondern in der Form auskühlen lassen.
6. Nach etwa 10 Minuten kann der Kuchen aus dem Ofen genommen und geformt werden. Die Keksränder können sofort beschnitten werden.
7. Wir führen die gleichen Aktionen mit 2 Kuchen durch.
8. Beginnen wir mit der Vorbereitung der Imprägnierung für den Kuchen. Nehmen Sie einen kleinen Topf, fügen Sie Wasser hinzu und Kristallzucker. Wir haben es auf den Herd gestellt.
9. Die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
10. Wenn der Sirup abgekühlt ist, fügen Sie etwas Cognac hinzu. Er wird geben ungewöhnlicher Geschmack und Aroma.
11. Wir tränken beide Kuchen mit Sirup, damit sie weich und süß sind. Es ist wünschenswert, dass die Imprägnierung der Kuchen mindestens einen Tag dauert, aber dies ist möglich.
12. Fangen wir an, den oberen Kuchen zu gelieren. Zunächst müssen Sie Gelee zubereiten (siehe Zubereitungsmethode auf der Verpackung).
13. Während wir auf das Gelee warten, können Sie die Früchte vorsichtig um den Umfang des Kuchens legen.
14. Nachdem die Frucht fertig ist, fahren wir mit dem Gelieren fort. Gießen Sie zuerst die Früchte mit einem Löffel ein und gießen Sie den Rest aus, nachdem das Gelee darauf ausgehärtet ist. Natürlich kann man das ganze Gelee auf einmal gießen, aber dann fällt es auf den Keks und kann ihn super verderben Aussehen unser Kuchen.
15. Fangen wir an, Sahne zu machen. Gießen Sie sie in eine Schüssel und beginnen Sie mit einem Mixer zu schlagen. Die Konsistenz der Creme sollte dicht sein, aber Sie müssen auch nicht eifrig sein, denn wir wollen keine Butter bekommen.
16. Wenn die Creme fast fertig ist, fügen Sie etwas Stärke (als Fixiermittel) und Kristallzucker hinzu.
17. Sahne schlagen, bis sie fertig ist.
18. Kommen wir nun zu letzte Stufe- Kuchenmontage Nehmen Sie den unteren Kuchen und bedecken Sie ihn gleichmäßig mit Schlagsahne. Es darf kein einziger leerer Platz übrig bleiben.
19. Darauf legen wir den Kuchen mit Gelee und Obst. Drücken Sie es vorsichtig um die Kanten.
20. Den Kuchen an den Rändern und oben mit Sahne bestreichen. Sie können es tun, wie Sie möchten. Es hängt alles von der Vorstellungskraft der Gastgeberin ab. Dann ist der Kuchen fertig.

Beratung: Es ist besser, einen solchen Kuchen einige Zeit im Kühlschrank zu halten, damit er eingeweicht wird und zu einem Ganzen wird, und ihn dann auf dem Tisch zu servieren.

Dank dieser einfachen Schritte haben wir erstaunlich vorbereitet ein leckerer Kuchen mit Sahne, Gelee und Früchten. Die Hauptsache ist, dass es keine schädlichen Farb- und Konservierungsstoffe enthält, weshalb es unglaublich lecker ist. Um einen solchen Kuchen zuzubereiten, tut Ihnen die Zeit am Herd nicht leid, denn das Ergebnis ist es wert.

Guten Appetit!

Keks hausgemachter Kuchen mit Schlagsahne ist wohl der einfachste Kuchen überhaupt, der schnell und ganz einfach zubereitet werden kann. Und wenn Sie bereits Erfahrung im Backen eines Kekskuchens hatten, dann können Sie ihn sogar als Pflichtkuchen bezeichnen. Wir brauchten nur Zeit, bis der fertige Keks etwas stand und wir konnten ihn in Ruhe anschneiden und mit dem Formen des Kuchens beginnen. Am wichtigsten, öffnen Sie den Ofen nicht, während Sie den Kuchen backen, damit er bei uns nicht herunterfällt und prächtig und schön wird. Sie können der Schlagsahne nach Belieben eine beliebige Sahne hinzufügen. Beerensirup für Cremefarbe und Duft. Auch, wenn Sie gut einweichen Kekskuchen Sirup, dann kann der Kuchen sofort serviert werden. Und schauen Sie nicht, dass der Kuchen sehr einfach ist, er wird sehr lecker und zart.

Zutaten:

für den Keks:

• 6 Eier
• 1,5 EL Mehl
• 1 EL Zucker

für Sahne:

• 0,5 Liter Sahne
• 1,5 EL Puderzucker
• etwas Beerensirup, falls gewünscht

zum Imprägnieren:

• jeder Beerensirup + Wasser 200 ml oder mehr

Kochmethode

Zur Herstellung von Kruste Eigelb Weiß mit Zucker mahlen und mit Mehl mischen. Peitsche Eiweiß stark aufschäumen und vorsichtig mit unserer Masse vermischen. Kneten Biskuitteig sauber, langsam und immer in eine Richtung, wie von unten nach oben. Es ist nicht notwendig, lange einzugreifen, nur ein paar Minuten, dann wird der Keks üppig und luftig. Backen Sie ihn am besten in herausnehmbarer Form, nachdem Sie den Boden vorher mit Margarine eingefettet und je nach Ofen mit Mehl bestreut haben, 40-50 Minuten bei einer Temperatur von 180 °C. Öffnen Sie ihn während des Backens und unmittelbar danach nicht Backofen, der Keks kann herunterfallen. Vorsichtig aus der Form nehmen, auf ein Kuchengitter legen und eine Weile stehen und gut abkühlen lassen. Am besten vorbacken und mindestens über Nacht stehen lassen.

Bevor wir die Sahne schlagen, müssen wir sie unbedingt abkühlen. Je kälter es ist, desto leichter lässt es sich aufschlagen und desto besser wird das Ergebnis. Sie können den Schneebesen, mit dem Sie arbeiten werden, sogar für ein paar Minuten in den Gefrierschrank legen. Während des Schlagens nach und nach hinzufügen Puderzucker. Schlagsahne ist fertig, wenn sie beim Umdrehen nicht mehr aus der Schüssel kommt.

Mein Süßwarengeheimnis- einfach. Ich wähle die einfachste und leckere Rezepte. Es ist unwahrscheinlich, dass sie Profis überraschen können, aber sie werden Ihren Lieben definitiv gefallen. Der Kuchen, über den wir sprechen, ist sehr einfach zuzubereiten. Das Kochen dauert etwa eine Stunde. Gehen!

Um einen Kuchen zu backen, brauchen wir:
Eier - 6 Stk
Zucker - 2 Tassen
Mehl - 1 Tasse
Schlagsahne 33% Fett - 300-350 ml
Früchte und Beeren - beliebig
Nüsse, Süßigkeiten zur Dekoration - optional

Wir beginnen mit Keksen. Das einfachste von Optionen– . Schlagen Sie 6 Eier in eine Schüssel und fügen Sie ein Glas Zucker hinzu.

Mit einem Mixer 7-10 Minuten schlagen.

Mehl (1 volles Glas) hinzufügen, ebenfalls schlagen, aber nicht so lange - bis eine homogene Masse entsteht. Der Teig ist ziemlich flüssig in der Textur.

Gießen Sie den Teig in die Form und schicken Sie ihn in den Ofen.

Wir backen 40 Minuten lang bei einer niedrigen Temperatur von 150-170 Grad.

Der fertige Kuchen, duftend, knusprig und so einladend, wird Ihre kleinen Helfer sicherlich daran erinnern, dass sie sooo, einfach sooooo hungrig sind und dass es unmöglich ist, diesen Hunger auszuhalten, und es im Allgemeinen unrealistisch ist, auf den fertigen Kuchen zu warten. Und das ist großartig! Die Oberseite des Kuchens wird mit einem Schieber erhalten, der die Bildung des Kuchens stört, sodass er sicher abgeschnitten und den Verhungernden gegeben werden kann.

Hier war ich knauserig, es wäre durchaus möglich mehr abzuschneiden, damit die Oberfläche komplett eben ist.

Während der Kuchen abkühlt, die Creme zubereiten.

Wie macht man Sahne für Kuchen?

Die Zusammensetzung der Sahne ist denkbar einfach: Sahne 33 % + Zucker. Alles 🙂 Wichtig: Sahne, Schlagschüssel – das alles sollte kalt sein. Am besten stellen Sie die Schüssel zusammen mit den Rühraufsätzen für 10-15 Minuten in den Kühlschrank, bevor Sie mit der Verarbeitung der Creme beginnen.

Zucker und Sahne in eine Schüssel geben, schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Wir schneiden unseren Kuchen in zwei Hälften (die meisten faule Option, alle anständigen Konditoren backen Kuchen separat) und einweichen.

Wie tränkt man einen Keks?

Ich habe viel über dieses Thema nachgedacht und viel gelesen, weil ich glaubte, dass das Imprägnieren von Kuchen ein sehr komplizierter Trick ist. Dafür müssen Sie auf jeden Fall Hennessy-Cognac oder im schlimmsten Fall eine Art Ararat kaufen. Jedoch, empirisch Es wurde festgestellt, dass jede für Sie persönlich angenehme Flüssigkeit zur Imprägnierung geeignet ist: Zuckersirup Flüssigkeit oder Abkochung von Früchten und Kräutern. Ich verwende meist den gleichen „Tee“, den ich auch für meine Tochter aufbrühe: Früchte, gefrorene Beeren, wenn vorhanden – mit Minze.
Um die Kuchen zu tränken, müssen sie nur mit diesem Tee von einem Löffel gegossen werden.

Obst kochen. Im Sommer, während der Beerenzeit, sind alle Beeren perfekt: Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen (nur die Knochen sind zu faul zum Pflücken). Aber Beeren sind in unseren Breiten immer noch Platzgeld wert, also nehmen wir, was wir haben: Birnen, Bananen, Mandarinen, Kiwi. Besser nehmen weiche Früchte, sie Textur ist besser mit kombiniert zarter Keks und leichte Creme.

Wir legen den unteren Kuchen dort hin, wo er später sein wird fertigen Kuchen: Gericht oder schöner Teller. Dies ist wichtig, da der Transport bereits erfolgt zusammengesetzter Kuchen- keine leichte Aufgabe. Den Kuchen mit Sahne schmieren, die Früchte auslegen.

Schmieren Sie den inneren Teil des zweiten Kuchens mit Sahne, legen Sie den oberen Kuchen auf den unteren. Wir fetten auch die Oberseite des Kuchens mit Sahne ein. Es stellt sich heraus hervorragendes Werkstück Für den Kuchen ein leeres Blatt, das Sie nach Belieben dekorieren können.

Leider sind meine kreativen Fähigkeiten eher als negativer Wert zu bewerten, also kann ich, wie ich kann. Ich bin sicher, Sie werden es viel besser machen!

Schlagsahnekuchen ist Carlsons Lieblingsrezept. Und es war nicht umsonst, dass er ihn liebte - dies ist ein sehr zarter, luftiger und nicht zuckerhaltiger Kuchen. Aber anders als in Schweden sind Kuchen mit Schlagsahne hier nicht sehr verbreitet. Normalerweise sind sie mit Ladenregalen gesäumt, aber es gibt höchstwahrscheinlich Sahne, Gemüse. Aber zu Hause weiß nicht jede Hausfrau, wie man solche Backwaren herstellt. Und Schlagsahne tauchte erst vor wenigen Jahren in den Supermärkten auf. Deshalb möchte ich Ihnen heute einen Biskuitkuchen mit Schlagsahne und Früchten vorstellen - ein Rezept mit Foto und sogar einem Video.

Generell kann man natürlich jedes Obst nehmen, mit Erdbeeren und Kirschen wird es sehr lecker, man kann auch Marmelade schichten, aber mit einer Banane wird der Kuchen besonders zart und allergenfrei, geeignet für Kleinkinder.

Kuchen mit Schlagsahne und Obstrezept mit Foto

Produkte:

Keks (für eine 24 cm Form):

1 und 1/6 st. Sahara

4. Tränken Sie den Kuchen mit Sirup. Banane in Scheiben schneiden und auf den Kuchen legen.

5. Top mit Schlagsahne

6. Legen Sie den zweiten Kuchen darauf, lassen Sie ihn einweichen, geben Sie Banane und Sahne hinzu. Mit dritter Schicht abdecken. Einweichen, mit Sahne bestreichen und zum Einweichen in den Kühlschrank stellen.