Kuchen zählen Ruinen und so etwas in der Art. Klassischer Kuchen, Count's Ruins – Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Die Ruinen des Grafen sind genau die Art von Kuchen, die die Leute lieben, nicht wegen ihres schönen Designs und der Fülle an cremefarbenen Blumen. Dieses Dessert besticht durch seine Nachlässigkeit, hervorstehenden Stücke und verspielten Schokoladenströme, die in klassischen Rezepten immer präsent sind. Besonders erfreulich ist aber der einzigartige Geschmack. Sollen wir versuchen zu kochen?

Kuchen „Grafsruinen“ klassisch – allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Es ist schwierig, ein klassisches Kuchenrezept hervorzuheben, da es auf zwei verschiedene Arten zubereitet wird: entweder aus Biskuitkuchen oder aus luftigem Baiser. Oftmals werden diese Zutaten in einem Dessert kombiniert, was ebenfalls nicht verboten ist. Wenn Sie hausgemachtes Baiser verwenden, kann der Vorgang etwas länger dauern. Baiser braucht im Ofen ziemlich lange zum Trocknen. Für einen Shortcake-Kuchen müssen Sie einen Biskuitkuchen zubereiten, der je nach Wunsch mit Eiern oder Sauerrahm zubereitet werden kann.

In allen Tortenvarianten werden Cremes verwendet. Grundsätzlich wird die Schicht aus Sauerrahm oder Kondensmilch zubereitet. Oft werden Nüsse und Pflaumen hinzugefügt. Zur Verzierung der gräflichen Ruinen wird stets Schokoladenglasur verwendet. Der Kuchen sollte jedoch nicht vollständig bedeckt sein. Normalerweise stellen sie Schokoladenströme dar, die eine Rutsche hinunterfließen.

Kuchen „Grafenruinen“ klassisch mit Sauerrahm

Das Rezept für den klassischen „Graf Ruinen“-Kuchen, der ganz einfach zuzubereiten ist und ohne knappe Zutaten auskommt.

Zutaten

0,24 kg Weißmehl (gesiebt);

1,5 TL. Limonade;

230 g Sauerrahm;

2 Löffel Kakao;

0,18 kg Zucker.

0,5 kg fetthaltige, dicke Sauerrahm;

0,175 kg Pulver;

Eine Prise Vanille.

Glasur zur Dekoration: 100 g Butter und je 4 EL Zucker, Sauerrahm, Kakao.

Vorbereitung

1. Bereiten Sie den Sauerrahm-Biskuitkuchen in einer Schüssel zu und trennen Sie dann die Hälfte für den Schokoladenkuchen. Schlagen Sie zwei Eier, Sie können sofort Sand hinzufügen. Als nächstes fügen Sie saure Sahne hinzu, aber nicht alles, legen Sie 30 g beiseite. Aufsehen.

2. Mehl hinzufügen. Löschen Sie das Soda sofort und gießen Sie es ebenfalls aus. Den Teig umrühren, die Hälfte trennen.

3. Den weißen Teil in eine 20-cm-Form füllen und backen. Temperatur 180.

4. Fügen Sie den restlichen Kakao und die verbleibende saure Sahne zum zweiten Teil hinzu. Umrühren und ebenfalls in die Form gießen, im Anschluss an den weißen Kuchen backen, bis er gar ist. Alle Kekse abkühlen lassen.

5. Um die Creme zuzubereiten, müssen Sie nur noch alles vermischen.

6. Nach dem Abkühlen den weißen Kuchen in zwei Teller schneiden.

7. Nach dem Abkühlen den dunklen Kuchen in Würfel schneiden.

8. Wir bestreichen die weißen Kuchen wie einen normalen Kuchen. In Sahne getunkte Schoko-Biskuitstücke darauflegen. Wir bilden eine Folie.

9. Aus den oben aufgeführten Zutaten eine Glasur herstellen. Anschließend die Masse etwas abkühlen lassen; sie sollte nicht heiß sein, da sonst die saure Sahne ausläuft. Wir übergießen die „Ruinen“ mit Glasur. Eine vollständige Abdeckung ist nicht erforderlich.

Kuchen „Graf Ruinen“ klassisch mit Kondensmilch

Für diesen Kuchen wird der gewöhnlichste Biskuitkuchen gebacken, aber die Sahne ist unglaublich lecker und süß. Es ist besser, Kondensmilch selbst zuzubereiten.

Zutaten

0,14 kg Mehl;

0,03 kg Kakao;

0,17 kg Kristallzucker.

0,4 kg Kondensmilch;

0,27 kg Butter;

25 g Cognac;

0,18 kg Sauerrahm.

Sie benötigen außerdem eine Tafel Schokolade und 3 Esslöffel Butter.

Vorbereitung

1. Nehmen Sie die Butter auf den Tisch und lassen Sie sie weich werden. Nehmen Sie auch die Kondensmilch heraus, damit die Temperatur der Zutaten für die Sahne gleich ist.

2. Die Eier in eine Schüssel geben. Einige Minuten schlagen, dann nach und nach Zucker hinzufügen. Weitere zehn Minuten schlagen.

3. Mehl und Kakao hinzufügen und umrühren.

4. Den Teig auf ein Backblech gießen und die Kruste backen. Da es nicht dick wird, stellen Sie die Temperatur auf 200 °C und die Backzeit auf 10–11 Minuten. Abkühlen lassen.

5. Während der Keks abkühlt, die weiche Butter schaumig schlagen und erst danach in Teilen Kondensmilch und ganz zum Schluss Sauerrahm hinzufügen. Für mehr Fülle können Sie Cognac, einen beliebigen Likör oder normales Vanillin hinzufügen.

6. Schneiden Sie einen Kreis aus dem Keks aus – er dient als Basis. Mit Sahne schmieren. Sie können es vorher mit Kaffee oder Tee beträufeln, es wird saftiger.

7. Schneiden Sie den Rest des Kuchens in Stücke, bestreichen Sie jedes Stück mit Sahne und legen Sie einen Hügel darauf.

8. Die Schokolade hacken, mit Butter vermischen und für 20 Sekunden in die Mikrowelle stellen. Anschließend umrühren und bei Bedarf noch einmal erhitzen.

9. Gießen Sie geschmolzene Schokolade über die „Ruinen“ und lassen Sie den Kuchen einweichen.

Kuchen „Grafsruine“ klassisch mit Nüssen und Pflaumen

Für den klassischen „Grafenruinen“-Kuchen greift man besser auf Walnüsse zurück. Mit ihnen wird es viel schmackhafter. Sie können es in große Stücke schneiden und für eine Schicht Kerne hacken.

Zutaten

0,3 kg Butter;

0,4 kg Zucker;

10 Proteine;

0,3 kg Nüsse;

150 g Schokolade;

2 Zitronen;

Eine Dose gekochte Kondensmilch;

150 g Pflaumen.

Vorbereitung

1. Zitrusfrüchte waschen, Schale auf einer feinen Reibe entfernen.

2. Nehmen Sie eine große Schüssel. Schlagen Sie das Eiweiß und den Zucker dick und schaumig. Lassen Sie sich von der Menge nicht einschüchtern. Den Saft einer halben Zitrone auspressen. Der Rest der Zitrusfrüchte ist nicht nützlich.

3. Füllen Sie das Baiser in einen Spritzbeutel oder in einen einfachen Beutel, im zweiten Fall machen Sie einen Schnitt. Drücken Sie kleine Baiser auf ein Backblech. Im Ofen bei 90-100 Grad etwa 80 Minuten trocknen lassen. Wenn die Temperatur höher ansteigt, öffnen Sie regelmäßig die Tür.

4. Butter und gekochte Kondensmilch vermischen.

5. Das Baiser schichtweise auslegen, mit Kondensmilch einfetten und mit Nüssen und der Schale bestreuen. Hier und da Pflaumenstücke verstreuen. Wir sammeln den ganzen Kuchen.

6. Die Schokolade schmelzen und über den Kuchen gießen.

7. Ordnen Sie die restlichen Nusskerne an. Damit sie kleben, verteilen Sie sie auf der Schokolade.

Torte „Grafsruinen“ klassisch aus Baiser mit Vanillesoße

Ein vereinfachtes Rezept für den klassischen „Graf Ruinen“-Kuchen, der mit normaler Vanillesoße zubereitet wird, ist einfacher als die Varianten mit Kondensmilch.

Zutaten

250 g Kristallzucker.

0,2 kg Butter;

3 Eigelb;

0,5 EL. Sahara;

2 Esslöffel Mehl;

0,2 l Milch;

Vanille, Cognac.

Für die Top-Dekoration Schokolade, optional Nüsse.

Vorbereitung

1. Baiser zubereiten. Das Eiweiß schaumig schlagen, Zucker hinzufügen. Es ist wünschenswert, dass es klein ist.

2. Legen Sie kleine Baiser auf ein Backblech mit einem Durchmesser von nicht mehr als drei Zentimetern. Bei 100 Grad trocknen, bis es fertig ist.

3. Sahne kochen. Das Gute an diesem Rezept ist, dass Sie nicht an das Eigelb denken müssen. Sie werden alle gehen. Zucker zum Eigelb geben und mahlen. Als nächstes Mehl und Milch hinzufügen.

4. Geben Sie die Sahne in einen Topf auf den Herd und kochen Sie sie, bis die Konsistenz an Kondensmilch erinnert. Ständig rühren.

5. Die eingedickte Sahne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Weiche Butter und Vanille hinzufügen.

6. Das Baiser mit Sahne einfetten und den Kuchen zusammensetzen.

7. Über die geschmolzene Schokolade gießen und mit Nüssen bestreuen. 10 Stunden einweichen lassen.

Kuchen „Grafs Ruinen“ klassisch mit Pflaumen

Eine Variation eines wunderbaren Pflaumenkuchens, der mit traditioneller Sauerrahm zubereitet wird. Der Biskuitkuchen wird auch mit Sauerrahm zubereitet, man kann aber theoretisch auch jeden anderen Kuchen verwenden.

Zutaten

3 EL. Mehl;

Vier Eier (groß, nimm 5 kleine);

4 Löffel Kakao;

260 g Sauerrahm;

Ein Glas Zucker;

2 TL. Aufreißer.

600 g Sauerrahm;

250 g Pflaumen;

180 g Pulver.

Schokolade;

40 g Sauerrahm.

Vorbereitung

1. Machen Sie zunächst einen allgemeinen Teig. Dann werden wir uns teilen. 200 g Sauerrahm, Zucker und Eier verrühren, Backpulver und Mehl dazugeben, umrühren und in zwei Teile teilen. Eine Hälfte kann sofort in die Form gegossen und in den Ofen gestellt werden. Wir backen bei 180.

2. Zum zweiten Sauerrahm und Kakao hinzufügen. Umrühren und bei gleicher Temperatur backen.

3. Füllen Sie die Pflaumen mit warmem Wasser, weichen Sie sie ein, drücken Sie sie aus und schneiden Sie jede Pflaume in vier Teile.

4. Die Zutaten der Creme verrühren.

5. Den weißen Kuchen einfetten. Wenn möglich, ist es besser, es zu schneiden und innen mit Sahne zu tränken.

6. Legen Sie eine Schicht gehackte Pflaumen darauf.

8. Den Kuchen mit geschmolzener Schokolade und Sauerrahmglasur beträufeln.

Torte „Grafenruinen“ klassisch aus vorgefertigten Tortenböden und Bananen

Eine No-Bake-Version des klassischen „Count's Ruins“-Kuchens. Sie müssen eine Packung Biskuitkuchen kaufen und in 15 Minuten ist ein wunderbarer Kuchen fertig! Für die Schicht werden Bananen verwendet, man kann aber auch Beeren oder andere Früchte nehmen, viel muss man nicht hinzufügen.

Zutaten

Verpackung von Kuchen (3 Stück);

1 Stück Butter;

1 Dose gekochte Kondensmilch;

0,5 Dosen weiße Kondensmilch;

2 Bananen oder andere Früchte.

Außerdem 80 g Schokolade und 20 g Butter.

Vorbereitung

1. Weiche Butter und gekochte Kondensmilch mischen, dann die Sahne mit weißer Milch verdünnen.

2. Bananen in kleine Stücke beliebiger Form schneiden.

3. Schneiden Sie die Kuchen in 2 cm große Würfel und lassen Sie einen für den Boden übrig.

4. Stellen Sie den Kuchen nach dem klassischen Schema zusammen: Basis, in Sahne getauchte Stücke, aber vergessen Sie nicht, Bananen dazwischen zu legen. Sie machen das Dessert interessanter.

5. Schokolade hacken, zum Schmelzen in ein Wasserbad geben, Butter hinzufügen und umrühren.

6. Glasur über die entstandenen „Ruinen“ gießen, dann herausnehmen, einweichen und in der Kälte aushärten lassen.

Klassischer „Graf Ruinen“-Kuchen – nützliche Tipps und Tricks

Der Kuchen kann aus gekauftem Baiser zusammengestellt werden. Es ist auch lecker geworden.

Wenn die Creme dick ist, dauert das Einweichen der Stücke sehr lange. Es ist besser, die Masse etwas mit Sauerrahm oder gekochter, aber nicht heißer Milch zu verdünnen. Auch flüssige Kondensmilch ist geeignet.

Die Sahne wird weicher und lockerer, wenn Sie die Butter mit einem Mixer schlagen, bevor Sie sie zu den restlichen Zutaten geben.

Zum Füllen der Grafenruine kann man beliebige Beeren und Früchte verwenden, mit Marshmallows klappt das wunderbar. Sie können dem Dessert Ihrer Kinder Marmelade und bunte Dragees hinzufügen.

Gießen Sie keine heiße Schokolade über den Kuchen. Es läuft schnell ab, bleibt unansehnlich und schmilzt die Creme. Die Glasur sollte warm, aber nicht dick sein.

Dies ist der zweite „Count Ruins“-Kuchen auf meinem Blog. Und das ist ein klassisches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos. Tatsache ist, dass einige Leute glauben, dass es sich um die „Grafenruinen“ handelt. Aber das klassische Rezept für den Count's Ruins-Kuchen zu Hause ist ein Kuchen aus weißen und Schokoladen-Biskuitkuchenstücken in Sauerrahm. Ich habe heute sein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos für Sie gemacht.

Dieser Kuchen ist ein Geschenk des Himmels für Konditoren oder diejenigen, die gerne backen. Anstatt die Keksreste wegzuwerfen, können Sie sie auch einfach einfrieren. Und wenn dann genug davon angesammelt sind, backen Sie so einen Kuchen. Und das Gute geht nicht verloren und es ist sehr, sehr lecker.

Meine Kunden haben immer wieder gute Bewertungen zu diesem zarten, eingeweichten Kuchen hinterlassen (eine der Bewertungen befindet sich am Ende des Rezepts).

Außerdem ist dieser Kuchen einem Kuchen sehr ähnlich, ich habe tatsächlich lange darüber nachgedacht, was der Unterschied ist, und mir wurde klar, dass dem Pancho nur Dosen- oder frische Früchte hinzugefügt wurden! Generell kann man den Grafen-Ruinen-Kuchen auch einfach nach dem Pancho-Kuchen-Rezept zubereiten, jedoch keine Ananas hinzufügen. Aber trotzdem habe ich das Rezept extra mit Fotos Schritt für Schritt gemacht, weil es praktischer ist, und bei „Pancho“ haben die Fotos nicht so gut geklappt.

Kuchen „Grafenruinen“ – hausgemachtes Rezept

Produkte:

Kekse

Um „Count Ruins“ mit Sauerrahm zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie zwei kleine Kekse – Schokolade und Weiß (Vanille). Sie können nach jedem beliebigen Rezept backen.

Oder nach meinen Rezepten, dann benötigst du insgesamt zwei Kekse:

6 Eier

1 Tasse Zucker,

1 Tasse Mehl,

2 Esslöffel Kakao

Creme:

1 kg Sauerrahm (wer sparsam ist, kann auch 700 g Sauerrahm + 1 Glas Zucker probieren, ich verwende aber immer viel Sahne),

1,5 EL. Sahara,

Vanillin,

Sie können nach Geschmack Walnüsse hinzufügen (ein halbes Glas/1 Glas)

Kuchen „Grafenruinen“ – ein klassisches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

1. Vanille-Biskuitkuchen backen. Teilen Sie drei Eier in Eiweiß und Eigelb. Eiweiß und Zucker schlagen, bis steife Spitzen entstehen (damit man die Tasse umdrehen kann, ohne dass sie herausfallen). Dann weiter schlagen und Zucker hinzufügen. Dann das Eigelb separat etwa fünf Minuten lang etwas schlagen. Ein halbes Glas Mehl in das Eiweiß sieben, Vanillin mit der Messerspitze hinzufügen (Sie können darauf verzichten). Das Eigelb über das Mehl gießen. Vorsichtig mischen. In eine Form legen, den Boden mit Papier auslegen. Im vorgeheizten Ofen etwa eine halbe Stunde backen. Schritt-für-Schritt-Rezept für Biskuitkuchen.
2. Einen Schokoladen-Biskuitkuchen backen. Genau wie Weiß, aber wenn das Eigelb auf das Mehl gegossen wird, sieben Sie 2 Esslöffel Kakao darüber. Anschließend ebenfalls umrühren und in den heißen Ofen schieben. Schritt-für-Schritt-Rezept für Schokoladen-Biskuitkuchen.
3. Zuerst machen wir saure Sahne. Mischen Sie 1 kg Sauerrahm mit 1,5 Tassen Zucker und geben Sie eine Tüte Vanillezucker oder Vanillin auf die Messerspitze (optional). Umrühren und in den Kühlschrank stellen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Wenn wir mit dem Zusammenstellen des Kuchens beginnen, müssen Sie die Sahne einige Minuten lang mit einem Mixer schlagen. Schritt-für-Schritt-Rezept für Sauerrahm.
4. Wenn Sie es mit Nüssen zubereiten, hacken Sie die Nüsse.
5. Schauen Sie nicht, dass auf meinem Foto ein Vanille-Biskuitkuchen mit leicht verbrannter Kruste zu sehen ist. Ich hatte es eilig und habe bei hoher Temperatur gebacken, aber er wird abgeschnitten. Schneiden Sie die Kekse also in Kuchenschichten. Lesen Sie, wie das geht. Wir lassen eine Tortenschicht übrig – sie wird die Basis des Kuchens sein (ich habe einen Schokoladenkuchen). Den Rest schneiden wir in Würfel mit einer Seitenlänge von 2 bis 4 cm.

6. Legen Sie den restlichen ganzen Kuchen – den Boden – auf eine Schüssel oder ein Tablett. Mit saurer Sahne einfetten.

7. Als nächstes tauchen wir jedes Stück Biskuitkuchen in eine Schüssel mit Sauerrahm und legen es abwechselnd schokoladenweiß und weiß auf den Kuchen. Wenn Sie es mit Walnüssen zubereiten, bestreuen Sie es von Zeit zu Zeit mit Walnüssen. Also formen wir eine Folie oder eine beliebige Form (Sie können einen normalen runden Kuchen backen, wenn Sie ihn in einer Form zusammenbauen).

8. Das ist alles – der Count’s Ruins-Kuchen mit Sauerrahm ist fertig! Nun können Sie die restliche Sahne darübergießen (falls noch welche vorhanden ist) und nach Belieben dekorieren. Meist wird noch etwas Glasur darüber gegossen, sodass die Tropfen abtropfen und mit Nüssen bestreut. Für die Glasur 50 g Butter + 50 g Butter schmelzen. Schokolade (Schritt-für-Schritt-Rezept). Oder noch besser: Machen Sie etwas davon aus 25 Gramm Sahne und einer halben Tafel Schokolade (Schokolade fein hacken und zur Sahne geben, dann alles in der Mikrowelle etwas schmelzen und verrühren). Einfach darübergießen, malerisch tropfen lassen und anschließend mit Nüssen bestreuen. Ich habe einen maßgeschneiderten Kuchen in Form eines Berges gemacht, oder besser gesagt, für ein Mädchen, das sich für Bergsteigen und Physik interessiert. Also habe ich den Kuchen komplett mit Ganache bedeckt.

Der Kuchen „Count's Ruins“ ist ein klassisches Rezept für einfaches hausgemachtes Backen, dessen Zutatenliste einfache und erschwingliche Produkte ohne „Tiere“ aus Übersee umfasst – Mascarpone, Mandelmehl und Kokosmilch. Und das Designkonzept für dieses Dessert ist so einfach, dass man sein Aussehen einfach nicht verderben kann.

Entstehungsgeschichte und Beschreibung des Desserts

Es gibt zwei Versionen dieses Kuchens. Beim ersten werden Biskuitkuchen mit oder ohne Zusatz von Kakao und einer Creme auf Basis von Sauerrahm und Zucker verwendet. Dieses Dessert wird saftig und zart.

In der zweiten Variante sind die Konfekt-„Ruinen“ luftige Baiserwolken, zusammengeklebt mit Kondensmilch und Buttercreme. Dieser Kuchen wird sehr süß und knusprig. In beiden Fällen ist die traditionelle Dekoration ein chaotisches Muster aus dünnen Schokoladenglasurfäden.

Von den beiden Versionen des Count's Ruins-Kuchens ist die wahrste Geschichte über die Entstehung nur eines Desserts auf Baiserbasis bekannt. Als Geburtsdatum seiner Konditorei gilt das Jahr 1965, als ukrainische Konditoren, inspiriert vom Erfolg der Torte namens „Kiew“, beschlossen, ein weiteres Dessert zu kreieren, das die gleichen Zutaten enthalten sollte.

Zur Keksvariante mit Sauerrahm gibt es hier keine Angaben. Vielleicht, weil das so zubereitete Dessert oft unter anderen Namen zu finden ist: „Curly Boy“, „Curly Vanka“, „Pancho“, „Black Poodle“ und „Curly Pinscher“. Nur bezüglich des Nachnamens gibt es eine Version, dass dieses Gebäck von einem englischen Konditor namens Pincher erfunden wurde, aber wie wahr das ist, ist nicht sicher bekannt.

Kuchen „Grafenruinen“ – ein klassisches Rezept mit Sauerrahm

Das klassische Rezept für den Count's Ruins-Kuchen ist ein Sauerrahm-Biskuitkuchen, der in Sauerrahm getränkt und mit Schokoladenglasur dekoriert ist.

Um eine solche Delikatesse zu backen, müssen Sie für den Keks Folgendes nehmen:

• 2 Eier;
• 180 g Zucker;
• 200 ml Sauerrahm;
• 5 g gelöschte Limonade;
• 390 g Mehl;
• 40 – 60 g Kakaopulver.

Zutatenverhältnisse für Sauerrahm:

• 400 ml Sauerrahm;
• 200 g Zucker.

Die Schokoladenglasur enthält:

• 50 g Kakaopulver;
• 50 g Zucker;
• 100 ml Milch;
• 100 g Butter.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Backen eines Kuchens:

1. Bereiten Sie den Keksteig zu, indem Sie Eier mit Zucker und Sauerrahm schlagen und dann Soda und Mehl hinzufügen. Teilen Sie die resultierende Masse in zwei Teile (nicht unbedingt gleich). Eine davon mit Kakao belegen und zwei Biskuitkuchen backen, abkühlen lassen und in je zwei Schichten verteilen.
2. Für die Sahne mit einem Mixer Sauerrahm und Zucker schlagen, bis sich alle Süßstoffkristalle vollständig aufgelöst haben. Die Sahne für diesen Kuchen kann auch aus nicht sehr fetthaltiger, im Laden gekaufter Sauerrahm (20 %) zubereitet werden, der Zucker löst sich darin schneller auf und die „Ruinen“ werden saftiger. Damit die Creme etwas andickt und nicht vom Keks abtropft, kann man sie vor der weiteren Verwendung für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. In einem Topf Milch, Zucker und Kakao auf das Feuer geben. Unter ständigem Rühren die Glasur nach dem Kochen zwei bis drei Minuten lang kochen. Vom Herd nehmen und Öl hinzufügen.
4. Legen Sie eine Schicht Kuchen einer beliebigen Farbe auf eine Servierplatte und tränken Sie sie großzügig mit Sahne. Obenauf liegt ein andersfarbiger Keks, ebenfalls großzügig mit Sahne eingefettet. Die restlichen zwei Schichten sollten in Stücke gebrochen und auf den Kuchen gelegt und zunächst in Sahne getaucht werden.
5. Die restliche Creme auf dem Kekshügel verteilen. Gießen Sie die Glasur über den Kuchen, stellen Sie ihn für ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit er einweichen kann, und Sie können ihn probieren.

Ein weiterer Klassiker mit Baiser

Eine andere Version des Klassikers, die allerdings aufgrund der „kapriziösen“ Baiser, die Hausfrauen oft nicht herstellen, weniger beliebt ist, ist die gräfliche Ruine mit Baiser.

Um diesen Kuchen zuzubereiten, der eine ganze Reihe von Geschmacksrichtungen und Texturen vereint, müssen Sie für den Schokoladen-Biskuitkuchen Folgendes verwenden:

• 2 Eier;
• 50 g Zucker;
• 5 g Vanillezucker;
• 15 g Stärke;
• 10 g Kakaopulver;
• 4 g Backpulver;
• 30 g Mehl.

Um den Keks saftig zu machen, muss er mit einer Imprägnierung überzogen werden aus:

• 50 ml Wasser;
• 10 g Zucker.

Für luftige Baiserwolken benötigen Sie:

• 4 Eiweiß;
• 150 g Puderzucker.

Die Creme, die alle Teile des Kuchens zusammenhält, besteht aus:

• 100 g weiche Butter;
• 200 g gekochte Kondensmilch.

Für das klassische Kuchendesign – Schokoladenglasur – benötigen Sie:

• 50 g dunkle Schokolade;
• 30 g Butter;
• 50 – 70 g zerkleinerte Walnüsse.

Aktionsfolge:

1. Für das Baiser das Eiweiß mit Puderzucker schlagen, bis steife Spitzen entstehen. damit die weiße Schaummasse beim Umdrehen nicht aus der Schüssel fällt. Mit einem Spritzbeutel oder Beutel mit abgeschnittener Ecke kleine Baiserpyramiden auf ein vorbereitetes Backblech legen und 1 – 2 Stunden im Backofen bei 100 Grad trocknen.
2. Nachdem Sie das Baiser zubereitet haben, können Sie den Biskuitkuchen backen. Schlagen Sie das Eiweiß zu einer lockeren Masse und schäumen Sie das Eigelb mit dem Zucker auf, bis eine helle, cremige Masse entsteht. Kombinieren Sie beide Zusammensetzungen und mischen Sie sie sorgfältig mit den Hauptzutaten. Aus dem entstandenen Teig bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen einen Biskuitteig mit einem Durchmesser von 20 – 22 cm backen.
3. Gießen Sie den abgekühlten Keks mit in heißem Wasser aufgelöstem Zucker. Während der Keks einweicht, bereiten Sie die Sahne zu. Dazu weiche Butter mit einem Mixer schlagen und esslöffelweise gekochte Kondensmilch hinzufügen. Die Creme ist fertig, wenn beide Massen vollständig vermischt sind.
4. Fetten Sie den „Boden“ des Kuchens mit Sahne ein, legen Sie eine Reihe Baiser darauf und füllen Sie den Raum dazwischen mit Nüssen. Anschließend den Boden jedes Baisers großzügig mit Sahne bestreichen, als Hügel auf den Kuchen legen und die Hohlräume dazwischen mit Nüssen füllen.
5. Verzieren Sie den geformten Kuchen mit einem „Spinnennetz“-Muster, das mit Schokoladenglasur aus mit Butter geschmolzener Schokolade gezeichnet ist.

Mit Sauerrahm und Kondensmilch

Jede Hausfrau kann die Zusammensetzung von Teig und Sahne des klassischen Rezepts für dieses Gebäck individuell ändern. Vielleicht ist so der Kuchen „Count Ruins“ mit Sauerrahm und Kondensmilch als Teil des Biskuitkuchens entstanden.

In diesem Fall müssen Sie für den Test Folgendes absolvieren:

• 2 Eier;
• 200 g Kondensmilch;
• 200 ml Sauerrahm;
• 100 g Zucker;
• 40 g Kakaopulver;
• 5 g Limonade;
• 240 g Mehl.

Das Verhältnis der Zutaten für Sauerrahm ist wie folgt:

• 400 ml Sauerrahm;
• 200 g Puderzucker.

Für die Glasur benötigen Sie:

• 60 ml Milch;
• 75 g Kakaopulver;
• 90 g Butter;
• 100 g Zucker.

Backalgorithmus:

1. Mit Zucker geschlagene Eier mit Kondensmilch und Sauerrahm vermischen. Die Hauptzutaten in die resultierende Mischung sieben, vermischen und einen lockeren Biskuitkuchen backen, der dann auf einem Kuchengitter abgekühlt wird.
2. Sauerrahm mit Puderzucker zu Sahne verrühren. Für die Glasur alle Zutaten in einem Behälter mit dickem Boden vermengen und bei mittlerer Hitze glatt rühren.
3. Den Schokoladen-Biskuitkuchen in zwei Schichten auflösen. Einen davon auf eine Schüssel legen und mit Sahne einfetten, den zweiten in Quadrate mit 2 cm Seitenlänge schneiden, in eine Schüssel mit Sahne geben und vermischen.
4. Als nächstes legen Sie die Biskuit-„Ruinen“ gehäuft auf den mit Sahne eingefetteten Kuchen. Gießen Sie die abgekühlte Glasur über den Kuchen und stellen Sie ihn zum Einweichen in den Kühlschrank.

Wie man ein Dessert mit Pflaumen macht

Grafenruinen mit Baiser verwirren viele wegen ihrer süßlichen Qualität, aber in diesem Rezept gleichen der Sahne hinzugefügte Pflaumen die Süße mit der Säure aus.

Für diese Kuchenvariante benötigen Sie:

• 8 Hühnereiweiß;
• 400 g Zucker;
• 200 g Butter;
• 120 g Kondensmilch;
• 200 g entkernte Pflaumen;
• 120 g Walnüsse.

Backrezept Schritt für Schritt:

1. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer, bis sich kräftige, stabile Spitzen bilden, und fügen Sie nach und nach Kristallzucker hinzu. Legen Sie die resultierende Luftmasse auf eine Silikonmatte oder ein Pergament (Sie können es mit einem Löffel hineinlegen) und trocknen Sie es im Ofen. Zuerst 150 Minuten bei 100 °C, dann weitere 25 Minuten bei 120 °C. Lassen Sie das Baiser abkühlen.
2. Weiche Butter mit Kondensmilch zu Sahne aufschlagen. Pflaumen in kochendem Wasser dämpfen. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne leicht anbraten. Anschließend Pflaumen und Nüsse fein hacken und mit der Sahne vermischen.
3. Geben Sie einen Löffel Sahne auf einen flachen Teller, um den Kuchen zu formen, und verteilen Sie ihn dann auf der gesamten Oberfläche der Form. Legen Sie eine Reihe Baiser auf die aufgestrichene Creme. Als nächstes bestreichen Sie die Unterseite jedes Stücks mit Sahne und legen es auf die vorherige Reihe, so dass ein Hügel entsteht. Die Oberseite der Torte kann mit der restlichen Sahne bestreicht und mit Schokoladenstückchen bestreut werden.

Kuchen „Count's Ruinen“ in einem Slow Cooker

Kekse backen blieb für viele Hausfrauen bis zum Aufkommen von Multikochern eine unmögliche Aufgabe. Aus diesem Grund werden mittlerweile viele Rezepte für Biskuitkuchen mit diesen intelligenten Geräten zubereitet. Das klassische Rezept für den Count's Ruins-Kuchen war keine Ausnahme.

Um es in einem Slow Cooker zu kochen, benötigen Sie für den Keks:

• 2 Eier;
• 180 g Zucker;
• 200 ml Milch;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 320 g Mehl;
• 140 g Kakaopulver;
• 8 g Backpulver;
• 8 g Limonade;
• 2 – 3 g Vanillin;
• 200 ml kochendes Wasser.

Zutaten für Sauerrahm:

• 250 ml Sauerrahm;
• 100 g Zucker.

Schokoladenglasur zur Dekoration wird hergestellt aus:

• 50 ml Milch;
• 50 g Butter;
• 50 g Kristallzucker;
• 30 g Kakaopulver.

Fortschritt:

1. Eier mit Zucker mit einem Mixer 7 - 10 Minuten schlagen. Gießen Sie Milch und Pflanzenöl in den entstandenen Eierlikör und vermischen Sie ihn. Die Mischung aus losen Teigbestandteilen sieben und, wenn alle Klumpen vermischt sind, mit kochendem Wasser aufgießen. Rühren Sie den Teig schnell um und gießen Sie ihn in die vorbereitete Multipfanne.
2. Schließen Sie den Deckel des Geräts, schalten Sie das Programm „Backen“ für 80 Minuten ein und lassen Sie den Keks nach dessen Ende weitere 20 Minuten auf dem Herd. Den fertigen Kuchen auf einem Dampfgargitter abkühlen lassen.
3. Den abgekühlten Keks in zwei Schichten schneiden. Einen davon mit Sahne aus mit Zucker geschlagenem Sauerrahm einfetten, den zweiten in kleine Würfel schneiden, in der Sahne wälzen und gehäuft auf eine feste Schicht legen.
4. Kombinieren Sie die Glasurkomponenten und brennen Sie weiter, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Etwas abgekühlte Glasur über den Kuchen träufeln.

Mit Sauerrahm und Schokoladenglasur

Als eines der klassischen Rezepte gilt die „Gräfliche Ruinen“-Torte mit Sauerrahm als Hauptzutat der Creme, dekoriert mit Schokoladenfondant. Aber geschlagene Sauerrahm und Schokolade passen gut zu verschiedenen Früchten (Kirsche, Banane, Orange, Ananas). Hauptsache, das fermentierte Milchprodukt ist frisch und ohne Säure.

Für den Keksboden dieses Kuchens benötigen Sie:

• 210 ml Kefir;
• 3 Eier;
• 200 g Zucker;
• 10 g Limonade;
• 75 g Kakaopulver;
• 335 g Mehl.

Für die Füllung müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 500 ml sehr reichhaltige hausgemachte Sauerrahm;
• 200 g Zucker;
• 200 g entkernte Kirschen aus der Dose (oder andere Früchte).

Schokoladenglasur wird hergestellt aus:

• 100 g dunkle Schokolade;
• 60 ml Milch.

Backschritte:

1. Backpulver, Kakaopulver und Mehl mischen und durch ein Sieb sieben. Eier mit Zucker verquirlen, Kefir hineingießen und die Mischung aus trockenen Zutaten unterrühren. Aus diesem Teig einen Biskuitkuchen backen, den man nach dem Abkühlen in kleine Würfel schneidet.
2. Saure Sahne mit Zucker schaumig schlagen. Einen kleinen Teil der Sahne in eine separate Schüssel geben und zum Rest Kirschen und zerkleinerten Kuchen hinzufügen. Alles gut vermischen und gehäuft auf einen Teller geben, die beiseite gestellte Sahne darübergießen. Für 30–40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Die Schokolade in Stücke brechen und mit Milch schmelzen. Lassen Sie die Glasur auf 30 – 40 Grad abkühlen und gießen Sie sie über den Kuchen, der etwas abgekühlt ist.

Mit gekochter Kondensmilch und Keksen

Unter den verschiedenen Variationen der „Grafenruine“ ist Kuchen mit Kondensmilch nicht weniger verbreitet als mit Sauerrahm. Die Verfahren zur Zubereitung von Desserts wurden oben beschrieben, wobei Kondensmilch Bestandteil von Biskuitkuchen und Sahne war, aber es gibt noch ein anderes köstliches Backrezept mit gekochter Kondensmilch und Zuckerkeksen.

Es wird hergestellt aus:

• 5 Eiweiß;
• 300 g Puderzucker;
• 370 g gekochte Kondensmilch;
• 200 g Butter;
• 200 g Zuckerkekse;
• 160 g gehackte Nüsse.

Vorbereitung:

1. Aus geschlagenem Eiweiß und Puderzucker Baiser formen und bei einer Temperatur von 100 Grad 1,5 bis 2,5 Stunden lang backen (abhängig von den Eigenschaften des jeweiligen Ofens).
2. Die Butter mit der gekochten Kondensmilch verrühren und dann mit den gehackten Nüssen vermischen. Brechen Sie die Zuckerplätzchen bei Bedarf in kleinere Stücke.
3. Auf einer Servierplatte einen Hügel aus Baiser und Zuckerkeksstücken formen und alle Details der Struktur mit Sahne fixieren. Lassen Sie das Dessert ein paar Stunden einweichen.

Es ist unwahrscheinlich, dass die Vorbereitung der „Gräflichen Ruinen“ irgendwelche Schwierigkeiten bereiten wird. Das Dessert ist ganz einfach zuzubereiten und wird aus verfügbaren Produkten zubereitet. Probieren Sie es aus und Sie werden definitiv Erfolg haben!

Die Ruinen des Cake Count

Ein Dessert mit einem romantischen Namen, das jeden Feiertag schmückt – Count's Ruins-Kuchen: ein klassisches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Videoanleitungen.

1 Stunde 15 Minuten

230 kcal

5/5 (7)

Wie backt man den Grafenruinen-Kuchen? Welche Hausfrau hat diese Frage nicht gestellt? Als ich dieses Dessert zum ersten Mal sah, dachte ich, dass nur ein erfahrener Konditor die Zubereitung beherrschen könnte. Aber ich habe mich getäuscht. Sie müssen nur zwei Biskuitkuchen backen und ihnen die gewünschte Form geben. Daher kann ich mit Sicherheit sagen, dass es ein einfaches Rezept für den Count's Ruins-Kuchen gibt.

Geschichte und Bestandteile des Kuchens

Geschichte des Kuchens

Über die Herkunft dieses Kuchens gibt es keine genauen Angaben. Viele sind sich jedoch einig, dass dieses Dessert das Ergebnis eines kulinarischen Experiments ist. Die Grundlage dafür war außerdem der Kiewer Kuchen. Wie sonst lässt sich die Ähnlichkeit vieler Inhaltsstoffe erklären?

Man geht davon aus, dass die Konditoren angesichts des Erfolgs der Kiewer Torte ein ebenso beliebtes Dessert kreieren wollten. Und ohne weiteres? Sie haben das bekannte Rezept heimlich abgeändert und umgestaltet. Und vor allem gaben sie ihm einen sehr romantischen Namen – Grafenruinen. Das Experiment war ein Erfolg, dieses Dessert ist bis heute eines der beliebtesten.

Auswahl der Zutaten

Dieses Dessert kann in 1 Stunde und 15 Minuten zubereitet werden. Davon werden 15 Minuten für die Teigvorbereitung aufgewendet, das Backen der Kuchen dauert 40 Minuten und in den restlichen 20 Minuten formen wir den Kuchen.

Um den Count's Ruins-Kuchen zu Hause zuzubereiten, nehmen Sie:

• Rührgerät;
• Backform;

Wir müssen die Zutaten für den Teig schlagen, daher empfehle ich Ihnen, einen ziemlich leistungsstarken Mixer zu nehmen. Davon hängt die Qualität zukünftiger Kuchen ab. Es empfiehlt sich, eine abnehmbare Auflaufform mitzunehmen. Es eignet sich am besten für Kekse.

Zutatenliste

Für den Test:

Für Sahne:

• Zucker – 1 Glas;
• Vanillezucker – 1 Beutel;
• Sauerrahm (dick) – 0,5 l.

Für die Glasur:

• Zucker – 100 g;
• Butter – 100 g;
• Sauerrahm – 100 g;
• Kakaopulver – 100 g.

Ich verrate dir, wie du den Grafenruinen-Kuchen richtig zubereitest. Zunächst müssen Sie wissen, wie Sie die Zutaten auswählen.

Für diesen Kuchen müssen Sie nur Mehl höchster Qualität kaufen. Die Mehlsorte bestimmt auch, wie der Teig beim Backen aufgeht. Wenn Sie das falsche Mehl wählen, kann auch Backpulver die Situation nicht retten.
Wählen Sie normales Kakaopulver ohne Vanillin, Milchpulver oder Zucker.

Sie können für den Teig jeden Fettgehalt und jede Konsistenz saure Sahne verwenden. Für die Sahne braucht man aber nur dickflüssigen Sauerrahm. Im Extremfall können Sie ein Verdickungsmittel verwenden.

Butter zum Glasieren sollte natürlich sein. Theoretisch kann es durch Margarine oder billige Butter unter Zusatz von Pflanzenfett ersetzt werden. Aber dadurch wird die Glasur nur noch schlimmer. Für den Grafenkuchen sind die entsprechenden Zutaten erforderlich.

Achten Sie bei der Auswahl des Zuckers auf die Farbe. Je weißer, desto raffinierter ist der Zucker. Der Vorteil dieser Reinigung besteht darin, dass die Schadstoffbelastung auf ein Minimum reduziert wird. Der Nachteil ist, dass praktisch keine nützlichen Substanzen mehr vorhanden sind, sondern nur Kohlenhydrate enthalten sind. Ein gelblicher Farbton weist auf die Vorteile des Produkts hin. Brauner Zucker ist nicht so süß, dafür aber noch gesünder und aromatischer. Beim Kochen wird es nicht oft verwendet; hauptsächlich wird es Tee oder Kaffee zugesetzt.

Kochsequenz

Es ist an der Zeit, ein Schritt-für-Schritt-Klassikerrezept für den Count's Ruins-Kuchen mit Fotos vorzustellen. Den Schokoladenkuchen „Count's Ruins“ zuzubereiten ist nicht schwierig.

Zuerst backen wir die Kuchen

Sahne herstellen

Wenn Sie reichhaltigere Kuchen mögen, verwenden Sie mehr saure Sahne. Vergessen Sie in diesem Fall nicht, mehr Zucker hinzuzufügen, um die Proportionen der Sahne beizubehalten.

Alle Zutaten für die Sahne schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sie müssen es vorsichtig schlagen, damit die saure Sahne nicht zu Butter wird. Achten Sie sorgfältig auf die Konsistenz.

Wissen Sie? Es gibt ein kleines Geheimnis. Sie müssen Zucker und Sauerrahm mischen und 5-10 Minuten ruhen lassen. Dann löst sich der Zucker nach und nach von selbst auf und ein langes Schlagen der Sahne entfällt.

Vorbereitung der Glasur

Einen Kuchen formen

Backmöglichkeiten

Der Kuchen „Die Ruinen des Grafen“ wird ebenfalls mit Pflaumen zubereitet. Dazu die Pflaumen mit kochendem Wasser überbrühen und in kleine Stücke schneiden. Sie müssen die Pflaumen mit dem gehackten Schokoladenkeks mischen.

Wenn Sie mehr über die Zubereitung dieses Desserts erfahren möchten, schauen Sie sich das Rezept an. Ich möchte auch ein Rezept empfehlen.

Dekoration und Präsentation

Das Kuchenrezept „Count's Ruins“ ist für die Zubereitung zu Hause gedacht. Das Dekorieren ist so einfach wie das Kochen.

Die Hauptarbeit haben wir erledigt, denn die Glasur ist bereits die Dekoration dieses Desserts. Jetzt können Sie den Kuchen mit Nüssen bestreuen. Die Walnüsse mit einem Messer hacken und in einer trockenen Pfanne einige Minuten braten. Dadurch werden sie geschmackvoller. Sie können auch Haselnüsse oder Erdnüsse verwenden. Dies ist ein klassisches Design.

Wenn Sie die Torte anders dekorieren möchten, seien Sie kreativ. Mit Sahne oder Obst dekorieren. Mittlerweile gibt es eine modische Technik zum Dekorieren von Desserts, die sogenannte Glasur. Es ist ein arbeitsintensiver Prozess, aber das Ergebnis sind exquisite Dekorationsstücke. Denken Sie daran: Der Kuchen wird geschnitten serviert, daher ist es besser, bereits geschnittene Stücke zu dekorieren. Andernfalls wird die Dekoration beschädigt.

Der Kuchen wird als separates Gericht serviert. Es muss geschnitten und jedes Stück auf einem separaten Teller serviert werden. Der Kuchen sieht angeschnitten sehr schön aus. Dazu werden süße Getränke serviert. Wenn der Kuchen für eine Familienfeier gebacken wurde, können Sie Tee oder Kaffee servieren. Wenn es sich um eine Kinderparty handelt, servieren Sie Limonade oder Kakao. Für einen romantischen Abend wählen Sie süßen Rotwein oder halbtrockenen Sekt.

Weiche Biskuitkuchen, zart cremige Füllung, luftiges Baiser und eine charakteristische unebene Oberfläche zeichnen diesen exquisiten Kuchen aus. Das Dessert ist auch als „Pincher“, „Curly Boy“, „Castle of Love“, „Caprice“ bekannt. Die meisten Leute kennen ihn jedoch als „Count's Ruins“-Kuchen. Sie können ein Süßwarenprodukt problemlos in einem Geschäft kaufen, aber wenn Sie es wagen, es zu Hause zuzubereiten, werden Sie den Unterschied verstehen. Selbstgebackenes ist in Geschmack und Aroma nicht mit fabrikgefertigten Produkten zu vergleichen.

Backwaren zubereiten

Am schwierigsten zuzubereiten ist Baiser. Wer zum ersten Mal einen Kuchen backt, schafft es selten, ihn erfolgreich zuzubereiten. Es ist wichtig, die genauen Proportionen der Produkte zu beachten: Für ein Ei mit einem Gewicht von 65-75 g sollten Sie 50 g Zucker nehmen. Wichtig: Puderzucker darf nicht verwendet werden, da die Konsistenz sonst zu flüssig wird. Die ideale Option ist der Kauf von normalem Feinkornzucker. Darüber hinaus lohnt es sich, bei der Kuchenzubereitung folgende wichtige Punkte zu beachten:

• Achten Sie beim Trennen der Eiweiße darauf, dass nicht der geringste Teil des Eigelbs hineinkommt.
• der Behälter, in dem das Baiser geschlagen wird, muss vollständig trocken sein;
• Bevor das Eiweiß geschlagen wird, muss es abgekühlt werden;
• um eine luftige Baisermasse zu erhalten, das Eiweiß beim Schlagen salzen;
• Um zu prüfen, ob das Baiser zum Backen bereit ist, drehen Sie die Schüssel mit der Schlagsahne um: Wenn die Masse ihre Form behält und glänzt, ist alles in Ordnung;
• Fetten Sie das Pergament beim Backen des Baisers nicht mit Butter ein, da es sonst am Boden matschig wird oder weich wird.

Kuchenrezepte Grafenruinen

Es gibt verschiedene Variationen der Zubereitung der gräflichen Ruine: Kuchen mit Baiser (klassisch), mit gekochter Kondensmilch, mit cremigem Karamell oder Vanillesoße, mit Schokoladenkuchen, auf Biskuitbasis und andere. Jede Kochoption ist interessant, daher lohnt es sich, sie alle auszuprobieren, um zu entscheiden, welches Kuchenrezept Ihnen am besten gefällt. Auf Wunsch kann jeder, auch ein unerfahrener Koch, die Ruinen des Grafen herstellen.

Klassisches Rezept mit Baiser

Das traditionelle Rezept für den Kuchen „Grafische Ruinen“ erfordert keinen komplexen Kochprozess, sodass sogar ein Teenager die Technik beherrschen kann. Die Hauptsache ist, die Empfehlungen zur Zubereitung von Baisers strikt zu befolgen. Öffnen Sie den Ofen während der ersten 30 Minuten des Backens des Baisers nicht, damit es sich nicht absetzt. Um Zeit zu sparen, können Sie den Ofen auf 180–200 Grad vorheizen und 30 Minuten statt 2 Stunden backen. Wenn das Baiser einen beigen Farbton annimmt, kann es entfernt werden.

Zutaten zum Imprägnieren, Füllen:

• Zucker – 1 EL;
• Eichhörnchen – 4 Stk.;
• Butter – 220 g;
• Vanillin – ½ TL;
• Kondensmilch – 8 EL;
• Walnuss;
• Schokolade - 1 Tafel.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung klassischer Grafenruinen:

1. Für das Baiser das Eiweiß schaumig schlagen, Zucker und Vanille hinzufügen. Rühren Sie die Mischung weiter, bis eine dicke Masse entsteht.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Baiser mit einem Löffel oder einer Spritze auslöffeln. Trocknen Sie es 2 Stunden lang bei 100 Grad.
3. Die geschmolzene Butter mit der Kondensmilch vermischen und schaumig und glatt rühren. Anschließend für 20-25 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Die fertigen Baisers in die Sahne tauchen und zu einer Pyramide falten.
5. Schokolade schmelzen, über den Kuchen gießen, zerdrückte Nüsse darüber streuen. Servieren Sie die Ruinen des Grafen nach ein paar Stunden.

Mit Kondensmilch und Obst

Um das Dessert leichter und weniger süßlich zu machen, verwenden Sie frische Früchte und Beeren. Kirschen verleihen dem Kuchen eine besondere Pikantheit, die auch im gefrorenen Zustand verwendet werden kann (Hauptsache, die Beeren auftauen lassen). Fans exotischer Früchte werden die Füllung mit Ananas oder Bananen lieben. Für die Grafenruine eignen sich alle saftigen und weichen Früchte, also haben Sie keine Angst vor Experimenten.

Zutaten für die Kruste:

• Zucker – 1 EL;
• Hühnereier – 2-3 Stk.;
• Mehl 1. Klasse – 1,5 EL;
• 20 % Sauerrahm – 250 ml;
• mit Essig gelöschtes Soda - 2 TL;
• Kakaopulver – 2 EL.

Zutaten zum Imprägnieren, Füllen:

• 20 % Sauerrahm – 2,5 EL;
• Kondensmilch – 5-6 EL;
• Kristallzucker – 1,5 EL;
• Kakao;
• Banane und Aprikosen aus der Dose.

Zubereitung der gräflichen Ruine mit Früchten:

1. Für den Teig Eier, Zucker und Sauerrahm verquirlen. Fügen Sie langsam Mehl hinzu und schlagen Sie die Mischung weiter mit dem Mixer. Zum Schluss Soda hinzufügen.
2. Wenn der Keksteig für den Kuchen eine halbe Stunde stehen gelassen wurde, teilen Sie ihn in drei Teile und geben Sie zu 2 davon je 1 EL hinzu. Kakao. Die Kuchen bei 200°C 15 Minuten backen.
3. 2 EL verquirlen. Sauerrahm mit Kondensmilch – das wird die Imprägnierung für die Kuchen sein.
4. Wenn die Biskuitböden fertig sind, bestreichen Sie den weißen mit Sauerrahm und legen Sie die gehackten Früchte darauf.
5. Die fertigen braunen Kuchen in etwa 2,5 x 2,5 cm große Würfel schneiden, in die entstandene Creme tauchen und auf die Früchte legen.
6. Gießen Sie die restliche Sahne über die Ruine des Grafen. Das Dessert abkühlen lassen und servieren.

Mit Vanillesoße auf Eigelb

Dieser Kuchen wird wegen seiner ungewöhnlichen, leckeren Creme geschätzt, die jedoch nicht für Diäten geeignet ist. Die fetthaltige und reichhaltige Imprägnierung der Grafenruine wird aus Butter hergestellt. Dieses Rezept ist gut, weil es keinen Abfall verursacht: Es werden sowohl Eiweiß (im Baiser) als auch Eigelb (in der Sahne) verwendet. Nicht jedem gelingt es beim ersten Mal, die Ruinen des Grafen perfekt zuzubereiten. Verzweifeln Sie also nicht, wenn Sie scheitern – versuchen Sie es einfach noch einmal.

Zutaten für die Imprägnierung, Baiser:

• Zucker – 2 EL;
• frische Milch – 2 EL;
• Hühnereier – 4 Stk.;
• Mehl 1. Klasse – 2–2,5 EL;
• Butter – 210-220 g;
• Walnüsse, Mandeln.

Zubereitung der gräflichen Ruine mit Vanillesoße:

1. Gekühlte Eier sollten in Eiweiß und Eigelb geteilt werden.
2. Das Eiweiß 3 Minuten lang schaumig schlagen. Dann etwas Salz hinzufügen, 1 EL. Sahara. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer/Mixer auf hoher Geschwindigkeit und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu (insgesamt 1 Tasse).
3. Wenn die Konsistenz des Baisers dick wird und am Löffel klebt, geben Sie die Mischung mit einem Löffel auf ein Backblech und formen Sie kleine Kreise.
4. Legen Sie das Backblech für 2 Stunden auf die unterste Schiene des auf 100 Grad vorgeheizten Ofens. Der Ofen darf zu diesem Zeitpunkt nicht geöffnet werden. Wenn die Zeit abgelaufen ist, schalten Sie den Ofen aus, warten Sie noch eine halbe Stunde und erst dann können Sie das Baiser herausnehmen.
5. Während die Baisercreme für den Kuchen zubereitet wird, können Sie den Vanillepudding zubereiten. Nehmen Sie Eigelb, Mehl, 1 EL. Zucker und schlagen Sie die Zutaten mit einem Mixer. Es sollte eine leichte, homogene Masse entstehen.
6. Fügen Sie der Sahne Milch hinzu, schlagen Sie die Sahne erneut auf und stellen Sie sie bei schwacher Hitze auf den Brenner. Während die Sahne erhitzt wird, mit einem Schneebesen umrühren, damit die Masse nicht am Boden anbrennt. Vor dem Aufkochen werden Sie feststellen, dass die Sahne stark eingedickt ist – nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd.
7. Die geschmolzene Butter mit 2 Esslöffeln Zucker verrühren und die Mischung nach und nach zur Vanillesoße geben – jeweils 2 Esslöffel. Die Zutaten glatt rühren.
8. Nüsse und Pflaumen mahlen und sofort zur Sahne geben.
9. Legen Sie die Baisers auf einen Teller und bedecken Sie sie mit Sahne. Wenn Sie eine Folie formen, bestreuen Sie die Grafenruine mit Nüssen und stellen Sie sie für eine Weile in den Kühlschrank, damit die Creme aushärtet.

Sehen Sie sich das Video für ein weiteres Rezept für den Count's Ruins-Kuchen mit Vanillesoße an.

Zubereitung mit Sauerrahm und Schokoladenglasur

Der Kuchen erhielt seinen Namen wegen seines einzigartigen, ungewöhnlichen Aussehens, das an die Trümmer eines wunderschönen gräflichen Anwesens erinnert. Nachfolgend finden Sie ein Rezept für die Zubereitung dieses Desserts mit Sauerrahmcreme, das den Geschmack des Kuchens zarter und leichter macht. Die Sauerrahmimprägnierung macht die Kuchen duftend und sehr süß, und eine leichte Bitterkeit der dunklen Schokoladenglasur verleiht dem Gericht einen pikanten Geschmack.

Zutaten für die Kruste:

• Sauerrahm (oder Mayonnaise) – 1 EL;
• Mehl 1. Klasse – 1,5 EL;
• Kondensmilch – ½ Dose;
• Hühnereier – 2 Stk.;
• gelöschte Limonade – 2 TL;
• Kakaopulver – 2 EL.

Komponenten zum Imprägnieren, Glasieren:

• Sauerrahm – 1 l;
• Butter – 35 g;
• Zucker – 12 EL;
• Kakaopulver – 4 EL;
• Walnüsse – 1 EL.

Zubereitung der gräflichen Ruine mit Schokoladenglasur:

1. Um einen Biskuitkuchen zuzubereiten, vermischen Sie Eier mit Zucker und Soda mit Mehl. Kondensmilch, Sauerrahm und Kakao zu den Zutaten hinzufügen. Die Konsistenz des Teigs ähnelt dicker Sauerrahm.
2. Gießen Sie die Hälfte des entstandenen Teigs in die Form, sodass die Dicke des Kuchens etwa 2 cm beträgt. Backen Sie den Biskuitkuchen 15 Minuten lang bei 180 Grad.
3. Die zweite Teighälfte auf ein geöltes Backblech legen und bei gleicher Temperatur bis zu 7 Minuten backen.
4. Schmand, Kakao, 6 EL Zucker verrühren und glatt rühren.
5. Die Creme auf den Boden streichen und Walnüsse darüber streuen.
6. Den zweiten Keks in Quadrate schneiden. Tauchen Sie sie in Sahne und legen Sie sie in einer Pyramide auf den unteren Kuchen, gießen Sie Sahne darüber und bestreuen Sie sie mit Nüssen.
7. Aus Kakao, 2 EL Sauerrahm, 6 EL Zucker und Butter Glasur herstellen. Sobald die Schokolade abgekühlt ist, gießen Sie sie über den Kuchen. Stellen Sie das Dessert für mehrere Stunden in den Kühlschrank.

Biskuitkuchen Grafenruine mit Pflaumen und Nüssen

Fans von Trockenfrüchten sollten versuchen, einen Kuchen mit Pflaumen zu backen. Dieses Dessert hat ein sehr angenehmes Aroma und einen sehr angenehmen Geschmack. Durch die Zugabe von Walnüssen oder gerösteten Erdnüssen erhalten Sie eine festliche Variante des Süßwarenprodukts. Der Geschmack wird Ihrer Familie und Ihren geladenen Gästen auf jeden Fall gefallen. Auf Wunsch kann die Oberseite des Kuchens mit geschmolzener Schokolade übergossen oder mit Marshmallows dekoriert werden.

Zutaten:

• Hühnereier – 2 Stk.;
• Sauerrahm 20 % - 1 EL;
• Mehl 1. Klasse – 2 EL;
• Zucker – 2 EL;
• Kakaopulver – 1-2 EL;
• Backpulver – 1 TL;
• Eiweiß – 4 Stk.;
• Kondensmilch – ½ Tasse;
• Butter - 1 Packung;
• Pflaumen;
• Walnuss;
• Schokolade.

So bereiten Sie Pflaumenkuchen zu:

1. Zucker und Eier glatt rühren. 1 TL hinzufügen. Backpulver, Mehl, den Teig kneten. Teilen Sie es auf 2 Backbehälter auf und fügen Sie einem davon Kakaopulver hinzu.
2. Die Kekse im Ofen backen.
3. Schlagen Sie das Eiweiß gründlich auf und backen Sie die kleinen Baiser (bei 100 Grad für 2 Stunden).
4. Butter mit Kondensmilch verquirlen, den weißen Kuchen mit dieser Mischung bestreichen, Pflaumenstücke darauf legen (Trockenfrüchte vorher in warmem Wasser einweichen).
5. Den dunklen Kuchen in Würfel schneiden, auf den mit Pflaumen und Nüssen vermischten Boden legen und mit Sahne füllen. Die Ruinen des Grafen mit geschmolzener Schokolade beträufeln.

Ein weiteres Videorezept für den Count's Ruins-Kuchen.

So backen Sie mit Kefir in einem Slow Cooker

Viele Hausfrauen sind bereits vom Komfort eines solchen Küchengeräts wie eines Multikochers überzeugt. Mit seiner Hilfe ist die Zubereitung von Backwaren kein Problem. Darüber hinaus backen Kuchen in einem Mehrbogenofen schneller, brennen seltener an und brechen beim Herausnehmen. Wenn Sie eine solche Technik in Ihrer Küche haben, versuchen Sie, damit Grafengabeln zuzubereiten, um zu sehen, wie praktisch und einfach sie ist.

Zutaten für die Kruste:

• Sauerrahm – 1,5 EL;
• Kakaopulver – 2 EL;
• Hühnereier – 2-3 Stk.;
• gelöschtes Soda/Backpulver – 1 TL;
• Zucker – 1 EL.

Zutaten für Imprägnierung, Glasur:

• frische Butter – 35 g
• Kristallzucker - 3 EL. + 6 EL;
• 20 % Sauerrahm – 350 ml + 6 EL;
• Kakaopulver – 2-3 EL.

So bereiten Sie den Kuchen zu:

1. Für den Teig alle Zutaten vermischen und mit einem Mixer schlagen.
2. Die Schüssel mit Öl einfetten und den Teig hineingießen. Schalten Sie das Gerät für 1,5 Stunden ein (Option „Backen“). Lassen Sie den Kuchen nach einer Stunde Garzeit eine halbe Stunde im ausgeschalteten Multikocher. Dann den Keks herausnehmen.
3. Zum Imprägnieren Sauerrahm (350 ml) und Zucker (3 EL) verrühren.
4. Den fertigen Kuchen mit einem Messer der Länge nach in zwei Teile teilen. Eine davon mit Sauerrahm einfetten.
5. Die andere Hälfte in Würfel schneiden und mit der Imprägnierung vermischen.
6. Legen Sie die Keksscheiben zu einem Haufen auf den Boden und gießen Sie die vorbereitete Schokoladenglasur (Kakao, Butter, je 6 Esslöffel Sauerrahm und Zucker) auf die Grafenruine.

So dekorieren Sie einen Kuchen wunderschön

Das Dekorieren mit Beeren oder Früchten ist die einfachste, kostengünstigste und köstlichste Art, ein Dessert schöner zu machen. Darüber hinaus können Sie nicht nur frische, sondern auch konservierte und gefrorene Früchte zu sich nehmen. Erdbeeren und Himbeeren, Weintrauben und Pflaumen, Bananen und Pfirsiche werden perfekt in einem Kuchen kombiniert. Noch einfacher und schneller geht es, Backwaren mit Schokoladenstückchen zu dekorieren. Reiben Sie dazu die Fliese und verteilen Sie die entstandenen Locken schön auf dem Kuchen.

Durchbrochene Schokolade ist eine komplexere und raffiniertere Möglichkeit zum Dekorieren von Süßwaren. Zur Zubereitung die Schokolade bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle schmelzen. Sie müssen beliebige Muster auf Pergamentpapier zeichnen und dann, indem Sie eine Küchenspritze mit Zuckerguss füllen, die Muster mit Schokolade umreißen. Legen Sie die Dekorationen einige Stunden lang in den Kühlschrank, damit sie aushärten können. Dann die Muster vorsichtig vom Blech lösen und auf die Torte legen.

Video

Vorheriger Artikel: Teig für frittierte Kuchen – Heimkomfort in der Bratpfanne Nächster Artikel: Kaviar aus Steinpilzen und anderen Pilzen: lecker und gesund So bereiten Sie Kaviar aus Steinpilzen zu