Rezept für kandierte Zitronen. Zitronenschalenmarmelade

Denken Sie daran, wie wir als Kind kandierte Zitrone genossen haben Orangenscheiben, was dann schmackhafter schien als jede Süßigkeit?

Die gelben Scheiben sind kandierte Zitronen, die orangefarbenen sind von Orangen, und es stellt sich heraus, dass Sie dieses Wunder selbst zubereiten können – direkt zu Hause! Lassen Sie uns lernen, wie man zu Hause eine erstaunliche Delikatesse aus der Kindheit zubereitet natürliche Zutaten, und gönnen Sie ihnen Familie und Freunde.

Um kandierte Früchte zuzubereiten, brauchen wir

• 0,4 l Wasser;
• 4 mittelgroße Zitronen;
• 300 g Zucker.

Wie man kandierte Zitrone kocht

Wenn Sie Süßigkeiten und andere Süßigkeiten satt haben oder etwas anderes wollen Feiertagsmenü Leckereien hausgemacht, versuche zu kochen kandierte Zitronenschale. Reservieren wir gleich: Sie sind so lecker, dass man sie auf einmal verschlingen kann, besonders wenn viele Kinder im Haus sind: In diesem Fall ist es besser, die Dosierung der Produkte zu erhöhen.

Bereiten Sie Zitronen-„Süßigkeiten“ wie folgt zu:

• Wir waschen die Früchte warmes Wasser mit einem Pinsel. Mit kaltem Wasser auffüllen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
• Die Zitronen in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden und die Kerne entfernen.
• Sirup zubereiten: Einen Topf mit Wasser erhitzen, den Zucker auflösen, Zitronenscheiben hinzufügen und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Den Inhalt der Pfanne vorsichtig umrühren und ebenso lange kochen lassen.
• Nehmen Sie den Behälter vom Herd, warten Sie, bis er abgekühlt ist, und stellen Sie ihn in ein Sieb, damit der Sirup vollständig abtropfen kann.
• Die kandierten Früchte auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche oder Bleche legen und 12 Stunden trocknen lassen. Bei Bedarf im Ofen bei niedriger Temperatur trocknen, da sie sonst frittieren.

Nachdem die kandierten Früchte getrocknet sind, halbieren oder in 4 Teile schneiden, in eine Vase stellen, mit Zucker bestreuen oder Puderzucker und genießen Sie den unvergleichlichen Geschmack!

Tipp: Den vom kochenden Zitronen übrig gebliebenen Sirup in eine Flasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Wir geben es zum Tee hinzu oder essen es einfach als Marmelade zu Backwaren.

Um kandierte Zitronenschalen zuzubereiten, müssen Sie folgende Komponenten vorbereiten:

• Zitronenschale - 0,5 kg;
• Zucker – 5 Gläser;
• Wasser – 250 ml.

Wie man kandierte Zitronenschale macht

Wenn Sie haben große Familie oder die Delikatesse für eine Party mit vielen Gästen zubereitet wird, empfehlen wir, die Zutatenmenge zu verdoppeln: Sie sparen deutlich Zeit und müssen sich keine Sorgen machen, dass jemand ohne kandierte Früchte dasteht.

Wir bereiten kandierte Früchte daraus zu Zitronenschalen nach folgendem Rezept:

• Die saubere Schale in Streifen schneiden und einweichen kaltes Wasser drei Tage lang, wobei das Wasser zweimal täglich gewechselt wird. Dies ist notwendig, um Bitterkeit zu beseitigen.
• Kochen Sie die Krusten eine Viertelstunde lang in kochendem Wasser, geben Sie sie in ein Sieb und fangen Sie das Wasser in einem Topf auf: Es eignet sich zum Kochen des Sirups.
• Wir kochen Sirup aus Zucker und demselben Wasser und lösen 5 EL in 250 ml Wasser auf. Kristallzucker. Kochen Sie es, bis Schaum entsteht, entfernen Sie es und kochen Sie es unter Zugabe der gehackten Schale weitere 20 Minuten lang weiter.
• Die Pfanne mit den kandierten Früchten abkühlen lassen und erneut 20 Minuten kochen lassen. Wir wiederholen den Vorgang noch einmal.
• Bei starker Hitze erhitzen und 5 Minuten kochen lassen. und den Herd ausschalten. Die kandierten Früchte in ein Sieb geben und stehen lassen, bis der Sirup vollständig abgelaufen ist.
• Die Köstlichkeit auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und bei 50 Grad im Ofen trocknen. Mit Zucker (Puderzucker) bestreuen und nochmals trocknen.

Zum Nachtisch servieren wir fertige kandierte Zitronenschalen, füllen Torten, dekorieren Gebäck und Torten und essen den Sirup wie Marmelade.

Jetzt verstehen Sie, wie kandierte Zitrone und Zitronenschale, und was man mit dem nach dem Kochen übrig gebliebenen Sirup machen kann. Probieren Sie beide Rezepte aus, um herauszufinden, welche Leckereien besser schmecken. Reduzieren Sie jedoch nicht die Menge. notwendigen Zutaten, sonst müssen Sie sich für eine neue Portion entscheiden.

Kandierte Früchte sind in Zuckersirup gekochte Beeren-, Obst- oder Gemüsestücke oder Stücke Zitrusschalen. Eine extrem dicke Marmeladensorte.

Hier ist eine Option Instant-Kochen kandierte Früchte, also etwa 3-4 Stunden, im Gegensatz dazu klassische Version wenn die Zubereitung kandierter Früchte mindestens eine Woche dauert.

Für kandierte Orangen- oder Zitronenschalen benötigen Sie

...pro halbes Kilo Zitrusschalen:

• Orange und/oder Zitronenschale 500 gr.
• Zucker
• 1¼ Tassen Zucker.
• Salz. 1 Teelöffel.
• Wasser.

Herstellung von kandierten Orangen- oder Zitronenschalen

Das Hauptproblem besteht darin, genügend Krusten anzusammeln. Und wenn das bei Orangen durchaus realistisch ist, ist es bei Zitronen schwierig, 2–2,5 kg Zitronen auf einmal zu verwenden.

Deshalb mache ich es so, sowohl mit Zitronen- als auch mit Orangenschalen:

Nachdem ich die Orange geschält habe, gebe ich die Schalen in ein Glas kaltes Wasser. So kann in 2-3 Tagen problemlos ein halbes Kilo Krusten gesammelt werden. Das Wasser muss zweimal täglich gewechselt werden. Durch das Einweichen der Schalen können Sie außerdem den herben Geschmack kandierter Früchte teilweise beseitigen und die Zubereitung um einen Schritt reduzieren.

Wenn Sie sich sofort organisiert haben große Menge Kruste, dann ist eine kleine Zwischenstufe in der Zubereitung nötig. Füllen Sie die Krusten nämlich mit kaltem Wasser, sodass sie vollständig bedeckt sind. Zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, das Wasser abgießen und die Krusten unter kaltem Wasser abspülen.

Wenn die Krusten bereits eingeweicht waren, überspringen wir diesen Schritt.

Gießen Sie kaltes Wasser über die Krusten, bis das Wasser sie bedeckt. Einen halben Teelöffel Salz hinzufügen und anzünden. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.

Lassen Sie das Wasser ab und waschen Sie die Krusten unter Eiswasser.

Nochmals mit kaltem Wasser auffüllen, erneut einen halben Teelöffel Salz hinzufügen und erneut 10 Minuten köcheln lassen. Spülen Sie die Krusten erneut mit Eiswasser ab.

Gießen Sie den gesamten Zucker in etwa ¾ Tasse kochendes Wasser. Nicht mischen. Lassen Sie es ruhig kochen und lösen Sie den Zucker auf.

Zu diesem Zeitpunkt die Schalen in schmale Streifen schneiden

Gießen Sie die gehackten Schalen in kochendes Wasser Zuckersirup.

Und bei schwacher Hitze anderthalb Stunden lang kochen, bis es ein wenig sprudelt.

Das Foto zeigt, dass die kandierten Früchte durchscheinend werden – genau das, was von ihnen erwartet wird.

Geben Sie die kandierten Früchte in ein Sieb, um den restlichen Sirup abtropfen zu lassen.

Marmelade ist immer lecker und gesund. Zum Kochen normale Marmelade Oft werden Früchte und Beeren serviert. Und wir werden versuchen, aus Zitronenschalen Marmelade zu machen. Es kann nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter, also das ganze Jahr über, gekocht werden, da Zitronen das ganze Jahr über erhältlich sind. Die Marmelade ist sehr lecker, hat ein angenehmes Aroma und anspruchsvoller Geschmack. Um diese Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie eine emaillierte Schüssel, eine Schüssel oder eine Pfanne; auch Edelstahlutensilien sind geeignet. Bevor Sie mit der Arbeit beginnen, müssen Sie den Behälter gründlich waschen und sicherstellen, dass kein Reinigungsmittel an den Wänden zurückbleibt.

Zutaten für Marmelade

Zucker 1 kg;

Wasser 0,5 Liter;

Zitronensäure 5 g;

Schalen von 8 bis 9 Zitronen;

Methode zur Herstellung von Marmelade

Sie müssen mit der Herstellung von Marmelade beginnen, indem Sie die Zitronen waschen. Sie können dies mit Seife tun oder die Zitronen mit kochendem Wasser übergießen, um das Wachs zu entfernen, das die Zitronen bedeckt, und anschließend unter fließendem Wasser noch einmal gut abspülen. Zerkleinerte Zitronenschalen sollten hineingelegt werden emailliertes Geschirr. Mit kaltem Wasser auffüllen, gut abdecken und in den Kühlschrank stellen. Wechseln Sie das Wasser zwei Tage lang alle 12 Stunden. Es ist notwendig, die Zitronenschalen gut abzukühlen. Als nächstes müssen die gewaschenen Schalen mit sauberem kaltem Wasser übergossen und 15-17 Minuten unter dem Deckel gekocht werden. Anschließend den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten garen überschüssige Flüssigkeit verdampft und der Sirup wird dicker.

Anschließend Wasser in die Pfanne gießen, anzünden, ein Kilogramm Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren den Sirup zubereiten. Der Sirup wird besser, wenn Sie im Mixer püriertes Zitronenmark hinzufügen. Die gekochten Zitronenschalen in den gekühlten Zuckersirup geben und 5 Minuten kochen lassen. Anschließend sollten die Zitronenschalen einen Tag im Sirup belassen werden. Nach 24 Stunden die Marmelade erneut auf das Feuer stellen und nach dem Kochen und Abkühlen 10 Minuten kochen lassen. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs zur Marmelade geben. Zitronensäure, das in Zitronenschalen fehlt. Fertige Marmelade Es sollte so aussehen: Der Sirup ist dick und die Zitronenschalen sind durchsichtig. Die Marmelade wird in sterilisierte Gläser gefüllt. Die Zubereitungszeit für diese Marmelade beträgt ca. 2 Stunden. Marmelade wird als Dessert verzehrt und kann auch zur Herstellung von Soßen verwendet werden.

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Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die Zitronen waschen und schälen, sodass ein kleiner Teil der weißen Schale auf der Schale verbleibt. Zu dick weiße Schicht verleiht den kandierten Früchten Bitterkeit, und wenn Sie nur den farbigen Teil entfernen, werden die kandierten Früchte dünn.
2. Schneiden Sie die Krusten in kleine Würfel oder Streifen.
3. Füllen Sie die Schalen mit frischem kaltem Wasser und lassen Sie sie 3 Tage lang in kaltem Wasser einweichen. Wechseln Sie dabei das Wasser dreimal täglich. (Hinweis: Wenn Sie keine Zeit haben, 3 Tage zu warten, füllen Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie 15 Minuten lang. Lassen Sie dann das Wasser ab, fügen Sie frisches Wasser hinzu und kochen Sie erneut. Wiederholen Sie den Vorgang 4 Mal. Führen Sie die letzten 2 Zyklen durch , eine Prise Salz ins Wasser geben, ca. 0,5 Stunden ziehen lassen.
4. Die kandierten Früchte in einen Topf mit kaltem Wasser geben, aufkochen und 15 Minuten kochen lassen.
5. Geben Sie die Schalen in einen Topf und fügen Sie Zucker im Verhältnis 1:1 hinzu, d. h. für 500 g Häute 500 g Zucker.
6. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und rühren Sie um. Die eingeweichten Schalen geben viel Saft ab und kochen im Sirup, wobei die Flüssigkeit nach 10 Minuten verdunstet.
7. Kandierte Früchte auf ein Backblech legen. In nur einer halben Stunde trocknen sie aus, aber die Mitte bleibt weich.
8. Nach einer Woche trocknen die kandierten Früchte vollständig aus und werden hart. Daher ist es besser, sie vor der Verwendung zum Backen mit kochendem Wasser oder Cognac wie Rosinen zu übergießen.

An Straßenständen kann man eine leckere Delikatesse kaufen. Allerdings sind sie nicht billig und haben eine säurehelle Farbe. Viel Kandierte Früchte sind gesünder Bereiten Sie Ihre eigenen Zitronen zu Hause zu.

Zutaten:

• Zitronen - 1 kg
• Zucker - 1 kg
• Wasser - 500 ml

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die Zitrone waschen und trocknen Papierserviette. In dünne Ringe schneiden und drei Tage in Wasser einweichen. Wechseln Sie in dieser Zeit das Wasser 5-6 Mal.
2. Die Rohstoffe in kochendes Wasser geben und 15 Minuten kochen lassen.
3. Anschließend in ein Sieb gießen, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Aber sammeln Sie das verbleibende Wasser, es wird in Zukunft nützlich sein.
4. Machen Sie Sirup. Das aufgefangene Zitronenwasser über den Zucker gießen und aufkochen. Wenn der Sirup kocht, entsteht Schaum. Entfernen Sie es und kochen Sie den Sirup weiter.
5. IN heißer Sirup setzen Zitronenscheiben und 1,5 Stunden kochen lassen.
6. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und bringen Sie sie erneut zum Kochen. 15 Minuten kochen lassen und den Schritt noch einmal wiederholen.
7. Die fertigen Krusten in ein Sieb geben und den Sirup abtropfen lassen.
8. Nach 3 Stunden die kandierten Früchte in einer Schicht auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen auf 50 Grad trocknen.
9. Die fertigen kandierten Früchte darüberstreuen Kristallzucker, umrühren und erneut trocknen.
10. Bewahren Sie Süßigkeiten in dicht verschlossenen Behältern auf.

Kandierte Zitronenschalen - guter Nachtisch zum Tee, um Salatsaucen, Marinaden für Fleisch, Backwaren usw. Sie können entweder aus Zitronenschalen oder aus ganzen Früchten zubereitet werden.

Zutaten:

• Zitrone - 4 Stk.
• Zucker - 300 g
• Wasser - 400 ml

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die Zitronen mit warmem Wasser waschen, mit einer harten Bürste abbürsten und 40 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
2. Schneiden Sie sie in Würfel, Runden oder entfernen Sie nur die Schale. Aber nicht zu dünn schneiden, sonst reißen die Scheiben.
3. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie, bis er sich aufgelöst hat. Zitrone hinzufügen und umrühren.
4. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen. Umrühren und weitere 20 Minuten kochen lassen.
5. Die Scheiben im Sirup abkühlen lassen.
6. Legen Sie die abgekühlten Stücke in einer einzigen Schicht in ein Sieb, um den Sirup abtropfen zu lassen, und lassen Sie sie 2 Stunden lang stehen.
7. Übertragen Sie sie auf ein Tablett und lassen Sie sie über Nacht stehen. Sie können sie auch im Ofen bei schwacher Hitze bei 80 Grad trocknen.
8. Bewahren Sie die Süßigkeit in einem Glas mit Deckel auf.

Kandierte Zitronen sind wirklich gesund und leckere Süßigkeit, das den Wunsch, etwas Süßes zu essen, vollkommen stillt. Eine weitere einfache Möglichkeit, kandierte Früchte zuzubereiten, besteht darin, Zitronenschalen in einem Fleischwolf zu mahlen. Dadurch wird der Herstellungsprozess erheblich beschleunigt strategische Reserven.

Zutaten:

• Zitronenschalen - 300 g
• Zucker - 300 g
• Trinkwasser - 200 ml

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die Zitronenschalen in einem Fleischwolf durch einen großen Rost drehen.
2. Geben Sie die Mischung in einen Behälter und gießen Sie sie ein Wasser trinken. Lassen Sie sie 3 Tage lang stehen und wechseln Sie das Wasser 4-5 Mal.
3. Die Rohstoffe in kochendes Wasser geben und 15 Minuten kochen lassen.
4. Gießen Sie die Mischung in ein Sieb und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.
5. Sammeln Sie Wasser, es wird später nützlich sein.
6. Die aufgefangene Zitronenflüssigkeit über den Zucker gießen und aufkochen lassen. Eventuell entstehenden Schaum abschöpfen.
7. Zitronenschalen in heißen Sirup geben und 1,5 Stunden kochen lassen.
8. Die Krusten im Sirup abkühlen lassen, dann wieder aufkochen und 15 Minuten kochen lassen. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang noch einmal.
9. Die Krusten in ein Sieb geben und den Sirup abtropfen lassen.
10. Nach einer Stunde die Mischung in einer gleichmäßigen Schicht auf ein Backblech geben und 3–5 Tage lang an der Luft trocknen lassen. Gleichzeitig mehrmals wenden, damit die Masse gleichmäßig aushärtet und kein einziger Klumpen entsteht.
11. Die fertigen kandierten Früchte mit Kristallzucker bestreuen, in einen Glasbehälter geben und in fest verschlossenen Gläsern aufbewahren.

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