Kandierter Kürbis ist ein gesundes Dessert. So bereiten Sie kandierten Kürbis schnell und lecker zu

Kürbismark, reich an Vitaminen, insbesondere Carotin, von dem der Stoffwechsel abhängt, wird unter Wohnungsbedingungen schlecht gelagert.

Es reicht jedoch aus, zu lernen, wie man Kürbis in einem elektrischen Trockner trocknet, und Sie können ganz einfach alle Vorteile der Ernte in getrockneter Form bewahren, indem Sie sie bei der Zubereitung verschiedener Gerichte hinzufügen. Mit dieser Technologie getrocknete Früchte behalten alle nützlichen Mikroelemente, sodass ihr Wert dem von frischen Kürbissen in nichts nachsteht.

So trocknen Sie kandierten Kürbis in einem elektrischen Trockner

Ist es möglich, Kürbis in einem elektrischen Trockner zu trocknen, indem man ihn in Würfel oder Riegel schneidet? Die Hauptsache ist natürlich, reife Früchte ohne Anzeichen von Fäulnis oder Schäden durch Insekten zu wählen. Der Prozess des Schneidens und Trocknens von Kürbisrohstoffen ist wie folgt:

Wir waschen die Früchte, um Staub zu entfernen, entfernen Schale und Fruchtfleisch mit Achänen.
Die restlichen Rohstoffe schneiden wir in kleine Würfel, deren Dicke 3 cm nicht überschreitet. Stücke dieser Größe trocknen nicht wie ein Stein aus, sondern werden getrocknet, sodass sie wie Süßigkeiten gekaut werden können.
Die Scheiben in einen Topf geben und mit 250 g Zucker pro Kilogramm Fruchtfleisch bestreuen.
Den Inhalt der Form mit Druck andrücken und für 15 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Gießen Sie den freigesetzten Saft in einen separaten Behälter (Sie werden ihn später benötigen).
Bedecken Sie den Kürbis erneut mit Zucker und stellen Sie ihn für 12 Stunden in den Kühlschrank.
Den neu gebildeten Saft abgießen, mit dem zuvor abgetropften Saft vermischen, 150 g Zucker hinzufügen und 10-15 Minuten kochen lassen, bis Sirup entsteht. Stell den Herd ab.
Gießen Sie die Kürbisrohstoffe mit heißem Sirup in eine Pfanne und warten Sie 20 Minuten.
Bevor wir den Kürbis in einem elektrischen Trockner trocknen, legen wir die zukünftigen kandierten Früchte in ein Sieb.
Legen Sie die Würfel auf Tabletts und stellen Sie die maximale Hitze ein.
Sobald der Kürbis kleiner wird, senken Sie die Temperatur auf 65 °C und trocknen Sie die kandierten Früchte, bis sie fertig sind: Sie dürfen nicht zu Steinen werden. Ein Qualitätsprodukt bleibt flexibel und weich.

Getrockneten Kürbis mit Puderzucker bestreuen und in Gläsern kühl lagern.

So trocknen Sie geriebenen Kürbis

In Form von Spänen geriebener Kürbis trocknet in einem elektrischen Trockner viel schneller als Würfel oder Scheiben und wird auf die gleiche Weise verwendet: als Zugabe zu Desserts, Beilagen und Salaten. Lassen Sie uns anhand eines der einfachsten Rezepte lernen, wie man geriebenen Kürbis in einem Trockner trocknet.

Wir reinigen den gewaschenen Kürbis von der Schale und dem Fruchtfleisch mit den Kernen.
Wir schneiden es in Stücke und mahlen sie mit einer Reibe oder Küchenmaschine, sodass das Rohmaterial wie Späne aussieht.
Die Kürbisschnitzel legen wir in Schalen aus: Jede Dose enthält ca. 400 g Rohstoffe.
Legen Sie die Tabletts in den Trockner und schalten Sie ihn bei 55 °C ein.
Bis zur Zubereitung trocknen, abkühlen lassen und in Glasbehälter mit Schraubverschluss füllen.

Durch das Trocknen von Kürbis in einem elektrischen Trockner erhalten Sie ein schmackhafteres Produkt als wenn es an der Luft oder im Ofen getrocknet wird.

Kürbispulver im Trockner

Ist es möglich, Kürbis in Pulverform in einem elektrischen Trockner zu trocknen? Natürlich: Ein solches Produkt kann sowohl für kulinarische als auch für kosmetische Zwecke verwendet werden – bei der Herstellung von Hautmasken.

Wir bereiten Kürbispulver mit der folgenden Technologie zu:

Trocknen Sie den Kürbis wie im vorherigen Rezept mit Spänen.
Stellen Sie die Temperatur auf 65°C ein und trocknen Sie das Produkt weitere 4 Stunden, damit es sich leichter mahlen lässt.
Die getrockneten Späne mahlen wir zu Pulver, zum Beispiel mit einem elektrischen Fleischwolf, dem Einbau eines „Mühlen“-Aufsatzes oder in einer Kaffeemühle.
Zusätzlich sieben Sie das Pulver durch ein Sieb.
Wir füllen es in Plastikbeutel mit Reißverschluss, verschließen es und lagern es an einem trockenen Ort. Sie können auch Plastikbehälter oder Gläser mit Schraubdeckel verwenden.

Kürbispulver eignet sich gut zum Würzen von Backwaren und anderen Gerichten; es kann als Püree aufgebrüht, zu Kefir oder Joghurt hinzugefügt werden, um ihm eine schöne Farbe und ein angenehmes Aroma zu verleihen.

Backwaren, denen dieses Produkt zugesetzt wird, bleiben länger haltbar und werden nicht altbacken.

Jetzt ist klar, wie man Kürbis in einem elektrischen Trockner auf unterschiedliche Weise trocknet: in Form von Hobeln, süßen kandierten Früchten oder Kürbispulver. Die Hauptsache ist, die Technologie des Trocknens und der weiteren Lagerung zu befolgen, dann reicht die Kürbisernte bis zum Frühjahr und dient als hervorragende Vitamin- und Mineralstoffquelle sowie als natürlicher Leckerbissen für Kinder.

Jeder liebt Süßigkeiten, aber man kann nicht zu viel davon essen. Schließlich kann es der Gesundheit schaden, insbesondere der Gesundheit von Kindern. Abhilfe schaffen kandierte Früchte, ebenfalls süß, aber viel gesünder. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Vitaminbonbons zuzubereiten. Selbst ein Kochanfänger kann kandierten Kürbis nach einem einfachen Rezept im Ofen zubereiten. Sie benötigen die gängigsten Produkte und das Volumen des Ofens ermöglicht es Ihnen, eine große Menge auf einmal aufzubewahren.

Kandierter Kürbis: ein einfaches Rezept im Ofen

Um hausgemachte Fruchtsüßigkeiten zuzubereiten, benötigen Sie keine spezielle Ausrüstung; ein normaler Ofen reicht aus. Wir nehmen folgende Zutaten:

Wasser – 0,3 kg;
Kürbis – 1 kg;
Zucker – 1 kg 200 g;
Vanillin – 0,05 g;
Zitronensäure – 3 g.

Kürbiszubereitung

Bereiten wir den Kürbis vor – waschen Sie die Früchte und entfernen Sie die Schale. Es empfiehlt sich, es in einer dünnen Schicht zu schneiden. Dann müssen Sie das Kerngehäuse mit den Kernen entfernen, indem Sie den Kürbis halbieren. Schneiden Sie nun das Fruchtfleisch in mittelgroße Würfel. Wasser in einem Topf aufkochen und den Kürbis darin 10 Minuten blanchieren. Blanchierte Würfel sollten sofort in kaltes Wasser getaucht werden.

Als nächstes benötigen wir Zuckersirup, den wir auf dem Herd zubereiten. Dazu Zucker und Säure in einen Topf geben. Jetzt müssen Sie das Wasser aus dem Kürbis abtropfen lassen, indem Sie ihn in ein Sieb geben. Den Kürbis mit Sirup füllen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Wenn die Hitze ausgeschaltet ist, die Pfanne 10 Stunden ziehen lassen.

Den abgekühlten Kürbis erneut 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Danach stehen wir erneut 10 Stunden lang. Wir wiederholen den Vorgang ein drittes Mal und kochen den Kürbis, bis er vollständig gar ist (ungefähr wenn der Sirup bei 108 °C kocht). Beim dritten Garen wird Vanillin hinzugefügt.

Den Kürbis in ein Sieb geben und den Sirup abtropfen lassen. Dies wird etwa 2 Stunden dauern. Die Kürbiswürfel auf ein Backblech legen und in den auf 40°C vorgeheizten Backofen schieben. Wenn die Süßigkeiten zur Hälfte fertig sind, nehmen Sie die kandierten Früchte heraus und wälzen Sie sie in Zucker. Danach stellen Sie es wieder in den Ofen, bis es vollständig getrocknet ist. Die fertigen kandierten Früchte kleben nicht und fühlen sich völlig trocken an.

In Sirup getrockneter kandierter Kürbis

Kandierte Früchte können auch natürlich getrocknet werden. Dazu nehmen wir:

Kürbis – 1 kg;
Kristallzucker – 0,8 kg;
Zitronensäure – 5 g.

Wenn Sie den Ofen nicht benutzen möchten, bereiten Sie das Gericht nach dem einfachsten Rezept zu: Zunächst wird kandierter Kürbis in Sirup gekocht und nach dem natürlichen Trocknen getrocknet. Sie können Zimt, Zitrusschale usw. hinzufügen. Wir waschen und reinigen den Kürbis von Schale und Kernen. Anschließend das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und mit Zucker (200 g) bestreuen. In dieser Form lässt man den Kürbis seinen Saft abgeben. Anschließend die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

Als nächstes sollte der Kürbis abkühlen. 1 EL. Der daraus abgelassene Saft wird zum restlichen Zucker gegeben und auch die Säure wird dorthin geschickt. Kochen Sie den Sirup, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Gießen Sie den noch heißen Sirup über den abgekühlten Kürbis und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze weich kochen. Sie können vom Herd nehmen, wenn der Kürbis durchsichtig wird und der Sirup die Konsistenz von Honig annimmt.

Nachdem Sie den Sirup aus dem Kürbis abgelassen haben, trocknen Sie die Stücke etwa 2 Tage lang bei Raumtemperatur und wälzen Sie sie in Kristallzucker oder -pulver, Zimt oder Schale. Sie können kandierten Kürbis für den Winter vorbereiten.

Kandierter Kürbis im Trockner

Mit einem elektrischen Trockner können Sie die Zubereitung kandierter Früchte beschleunigen. Für die Zubereitung nehmen wir Produkte in folgenden Mengen ein:

Kürbis – 3 kg;
Kristallzucker – 0,6 kg;
Puderzucker – 4 EL. l.;
Zitrone – 1 Stk.

Wir waschen und putzen den Kürbis und schneiden ihn dann in kleine Stücke. Dann mit Zucker bestreuen und beiseite stellen, bis der Saft austritt. Nach einer Weile den freigesetzten Saft in einen Topf gießen, Zitronenscheiben hinzufügen und etwas köcheln lassen. Den fertigen Sirup noch heiß in ein Gefäß mit Kürbis abseihen.

Kochen Sie den Kürbis in Sirup in Zyklen. Etwa 5 Minuten kochen, dann abkühlen lassen. Wir wiederholen dies noch ein paar oder dreimal. Lassen Sie zum letzten Mal den Sirup aus dem Kürbis abtropfen und geben Sie ihn zum Trocknen für 4 Stunden in einen elektrischen Trockner, wobei die Temperatur auf 60 °C eingestellt ist. Es bleibt nur noch, die Bonbons in Puderzucker zu wälzen. Im Trockner zubereiteter kandierter Kürbis wird in hermetisch verschlossenen Glasbehältern aufbewahrt. Guten Appetit!

Kandierter Kürbis in einem Gemüsedörrgerät

Gegen Stress und Apathie sind kandierte Früchte die beste Medizin, da sie reich an Eisen sind. Und das im Kürbis enthaltene Vitamin E hält Ihre Haut jugendlich und frisch. Kürbis ist übrigens ein Diätprodukt, daher können kandierte Früchte in die tägliche Morgendiät für diejenigen aufgenommen werden, die zusätzliche Pfunde verlieren möchten.

Kandierter Kürbis „Gourmet“

Produkte:

Zwei Kilo geschälter Kürbis;
Kristallzucker – 600 Gramm;
Zwei Orangen und eine Zitrone;
Ein Glas Wasser.

Für Pulver:

Puderzucker;
Zimt;
Vanillin;
Nelken (in einer Kaffeemühle mahlen).

Vorbereitung:

Den Kürbis in mittelgroße Stücke oder Scheiben schneiden.
In einen Topf mit dickem Boden geben.
Den Sirup kochen: Zucker ins Wasser geben, anzünden und kochen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat und der Sirup dick wird.
Fein gehackte Zitrone und Orangen zum Sirup geben und verrühren.
Sirup über die Kürbisstücke gießen.
Anzünden und zum Kochen bringen.
Fünf Minuten kochen lassen.
Zehn bis zwölf Stunden vom Herd lassen, damit der Kürbis vollständig abkühlt.
Stellen Sie die Pfanne erneut auf das Feuer.
Kochen Sie den Kürbis, bis er transparent wird.
Nach dem vollständigen Abkühlen die Kürbisstücke in ein Sieb geben.
Wenn der Sirup aus dem Kürbis abgetropft ist (nach drei bis vier Stunden), legen Sie den Kürbis auf die Roste eines Gemüsedörrgeräts.
Vier bis fünf Stunden trocknen lassen.
Bereiten Sie das Pulver vor: Puderzucker, Vanillezucker, Zimt und Nelken vermischen.
Legen Sie die fertigen kandierten Früchte auf eine Schüssel (nachdem Sie Pergamentpapier darauf ausgebreitet haben) und lassen Sie sie abkühlen.
Mit der vorbereiteten Mischung bestreuen.

Sie können es sofort mit Tee servieren, die restlichen „Süßigkeiten“ in einen Glasbehälter oder Lebensmittelbehälter geben und in den Kühlschrank stellen.

Rezept „Das einfachste“

Kandierte Früchte werden aus einer Mindestmenge an Produkten zubereitet:

Ein Kilo Kürbis, geschält und entkernt;
400 Gramm Zucker;
Ein halbes Glas Wasser.

Vorbereitung:

Den Kürbis in mittelgroße Scheiben schneiden.
In eine Emailleschüssel geben.
Mit Zucker bestreuen.
Wasser einfüllen.
Einen Tag lang in den Kühlschrank stellen, damit der Kürbis seinen Saft abgeben kann.
Den entstandenen Sirup abgießen, zum Kochen bringen und über die Kürbisstücke gießen.
Die Schüssel auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und zehn Minuten köcheln lassen.
Den Kürbis in ein Sieb geben.
Wenn der Saft abgelaufen ist, legen Sie den Kürbis in ein Trockenblech und lassen Sie ihn drei bis vier Stunden lang stehen.

Die fertigen kandierten Früchte mit Zucker bestreuen und in einen Lebensmittelbehälter geben, in den Kühlschrank oder auf den Balkon stellen.

Kandierter Kürbis im Isidri-Trockner

Es ist besser, Kürbis im Isidri-Trockner zu trocknen. Der Hauptvorteil des Trockners besteht darin, dass er das Produkt nicht übertrocknet. Daher behalten die resultierenden kandierten Früchte nicht nur die maximale Menge an Nährstoffen, sondern auch ihren natürlichen Geschmack und ihr natürliches Aroma.

Um kandierten Kürbis im Isidri-Trockner zuzubereiten, benötigen Sie:

Gießen Sie ein Glas Wasser in eine Schüssel oder Pfanne mit dickem Boden und fügen Sie ein Glas Zucker hinzu.
Anzünden. Sobald das Wasser kocht, eine geschälte und in kleine Stücke geschnittene Zitrone, eine Vanillestange und ein paar Stücke Sternanis in den Sirup geben.
Tauchen Sie ein Kilogramm geschnittenen Kürbis in den Sirup.
Zum Kochen bringen und zwanzig Minuten köcheln lassen.
Lassen Sie den Kürbis zehn bis zwölf Stunden lang vollständig abkühlen.
Lassen Sie den Sirup abtropfen (belassen Sie die süße Mischung zum Einweichen der Kuchen oder zum Zubereiten von Kompott).
Geben Sie die Kürbisstücke in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abzutropfen.
Legen Sie den Kürbis auf einen Wäscheständer.
Acht bis zehn Stunden bei sehr niedriger Temperatur trocknen.

Ein einfaches Rezept für kandierten Kürbis, der im Ofen gekocht wird, hilft dabei, das zu bewahren, was die Natur gegeben hat. Von der reichen Ernte geht nichts verloren – alles wird recycelt und kommt der Gesundheit zugute. Ein leckerer natürlicher Leckerbissen kann Süßigkeiten leicht ersetzen. Dies ist sowohl ein Dessert als auch ein Snack während einer Diät.

Unsere Erfahrung in der Zubereitung kandierter Früchte mit dem Ezidri-Trockner.

Wir haben 10 kg Kürbis genommen. Häute, Kerne und Fruchtfleisch entfernt.

Passiert:

7,1 kg (71 %) – geschälter Kürbis
2,9 kg (29 %) – Abfall.

Mit einem Messer schnitten sie sie in Stücke, die dann in kleine Würfel zerkleinert wurden. 2 Zitronen geschält und den Saft ausgepresst.

1,5 Tassen Wasser wurden in einen 5-Liter-Topf gegossen, 1,5 kg Zucker hinzugefügt und Zitronensaft hineingegossen. Zum Kochen bringen. Geben Sie den Kürbis in die Pfanne und bringen Sie ihn erneut zum Kochen. Den Kürbis mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen. Der Kürbis nahm einen Teil des Zuckers auf und gab einen Teil des Saftes ab. Es ist mehr Flüssigkeit in der Pfanne und die Zuckerkonzentration ist gesunken. Deshalb haben wir vor dem Laden der nächsten Chargen einen Teil der Flüssigkeit abgelassen und zum Rest 200-300 Gramm Zucker hinzugefügt.

Legen Sie den abgekühlten Kürbis auf Tabletts und schalten Sie den Trockner ein.

Der Kürbis wurde 17 Stunden lang bei einer Temperatur von + 50°C getrocknet. Das Ergebnis waren 1 kg 400 Gramm weicher und leckerer kandierter Kürbis.

*******************************************************

Kürbis ist seit langem ein Symbol für Halloween. Vielleicht liegt das daran, dass die grobe Schale nirgendwo hingelegt werden konnte und es praktisch war, eine Vogelscheuche daraus zu schneiden, oder vielleicht daran, dass der Kürbis ein Symbol für etwas Wütendes, aber Dummes ist. Jeder erinnert sich gut an das Märchen aus der Kindheit über Aschenputtel, für das die gute Fee aus einem Kürbis eine luxuriöse Kutsche baute. Auf jeden Fall war der Kürbis schon immer ein Gegenstand, um den sich die Folklore verschiedener Völker der Welt drehte.

Diese riesige Beere wurde im Laufe der Geschichte fast ausschließlich konsumiert. werden von vielen Völkern der Welt oft als Utensilien verwendet. Die Azteken bereiteten Gerichte aus Kürbisblüten zu und aßen Kürbisstängel. Kürbiskerne erfreuen sich nach wie vor großer Beliebtheit und werden in fast jedem Supermarkt verkauft. Aus den getrockneten Früchten brauten die Indianer Mate-Tee. Und in dieser Form gilt es noch immer als Nationalgetränk.

Kürbis ist eine sehr gesunde Beere. Es eignet sich gut für die diätetische Ernährung. Der Kaloriengehalt ist sehr niedrig, aber die Menge an Mikroelementen ist schlichtweg übertrieben. Es enthält alle B-Vitamine, Vitamin C, PP und E. Kürbis ist reich an Kalium, was ihn für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen nützlich macht.

Aus Kürbis lassen sich viele Gerichte zubereiten: Brei, Säfte, Suppen, ein Dessert aus Kürbis und noch eines – kandierte Früchte gelten als besonders lecker. Und wenn Sie vorhaben, kandierten Kürbis zuzubereiten, dann sind Sie bei uns genau richtig! Im Folgenden erklären wir Ihnen, wie Sie den richtigen Kürbis für kandierte Früchte auswählen, welche Vorteile kandierte Früchte haben und stellen kurze Kochrezepte vor.

So wählen Sie den richtigen Kürbis für kandierte Früchte aus

Die Auswahl eines Kürbises muss ernst genommen werden, um das Ergebnis nicht zu verlieren, denn nicht alle Sorten eignen sich gut für kandierte Früchte.

Es gibt drei Hauptarten von Kürbissen, die Sie finden können:

1) Muskatkürbis;
2) großfruchtiger Kürbis;
3) Kürbis mit harter Rinde.

Um kandierte Früchte zu Hause zuzubereiten, ist Butternusskürbis die beste Wahl. Seine Größe ist nicht so groß und sein Gewicht liegt zwischen 1 und 5 Kilogramm.

Das Fruchtfleisch ist sehr zart und ähnelt im Geschmack einer Birne. Die Kruste lässt sich leicht abziehen, was einen zusätzlichen Vorteil darstellt.

Beachten Sie bei der Auswahl eines Kürbisses die Grundregel: Der Kürbis sollte schwerer sein, als er aussieht. Es ist auch besser, eine kleinere Beere zu wählen, da sie heller schmeckt und viel weniger unangenehme Ballaststoffe enthält. Darüber hinaus verursachen große Kürbisse Unannehmlichkeiten beim Transport.

Untersuchen Sie die Schale sorgfältig. Es sollte glatt und hart sein, ohne dunkle Flecken durch Stöße. Schauen Sie sich die Streifen auf der Beere an. Sie sollten gerade und gewunden sein – ein Zeichen für die Verwendung von Nitraten. Ein guter Indikator für die Reife ist der Schwanz des Kürbises. Es sollte trocken sein, was auf die Reife der Frucht hinweist.

Sie haben einen guten Kürbis gekauft und möchten nun kandierte Früchte daraus machen. Jetzt ist es an der Zeit, das Fruchtfleisch zu bewerten. Es sollte elastisch und fleischig sein. Die Farbe des Fruchtfleisches sollte orange sein. Darüber hinaus ist der Geschmack des Kürbisses umso besser, je kräftiger die Farbe ist.

Wenn Sie genau die oben beschriebene Kürbissorte bekommen haben, dann herzlichen Glückwunsch: Jetzt erhalten Sie ein gesundes und leckeres Gericht!

Wenn Sie kandierte Früchte herstellen möchten, benötigen Sie eine gute Ausrüstung. Hierfür eignet sich der Gemüse- und Obsttrockner von Isidri gut. Seine technischen Eigenschaften sind denen seiner Analoga deutlich überlegen und beschleunigen die Zubereitung kandierter Früchte. Und natürlich ersetzt das handwerkliche Kochen von kandierten Früchten auf dem Balkon in keiner Weise ein Gericht, das in einem Gerät wie dem Ezidri-Trockner zubereitet wird.

Der Isidri-Trockner hilft Ihnen nicht nur bei der Zubereitung gesunder und leckerer kandierter Kürbisse, sondern auch bei den Vorbereitungen für den Winter, was ihn im Haushalt unverzichtbar macht! Doch zurück zu unseren kandierten Früchten.

Rezepte zur Herstellung von kandiertem Kürbis

Ein seit mehreren Generationen erprobtes Rezept hilft Ihnen bei der Zubereitung von kandiertem Kürbis. Dazu benötigen Sie lediglich 4 Zutaten:

1) Kürbis (1 kg)
2) Zucker (800 gr.)
3) Zitronensäure (5 g.)
4) Zimt oder ein anderes Aroma nach Geschmack.

Waschen Sie den Kürbis zunächst gründlich, schälen Sie ihn und entfernen Sie alle Kerne aus dem Fruchtfleisch. Anschließend das Fruchtfleisch in Würfel oder rechteckige Stücke schneiden. Nun die entstandenen Stücke mit 200 Gramm Zucker bestreuen und im Kühlschrank aufbewahren. Warten Sie, bis der Saft erscheint!

Nachdem der Saft erscheint, müssen Sie die resultierenden Stücke auf schwache Hitze stellen und warten, bis sie kocht. Jetzt müssen Sie den Saft abtropfen lassen und das resultierende Gericht abkühlen. Sparen Sie ein Glas Saft! Jetzt müssen Sie den restlichen Zucker hinzufügen, Zitronensäure und etwas Zimt hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben. Den heißen Sirup über die Kürbisstücke gießen und erneut kochen, bis die Stücke durchsichtig werden und der Sirup die Konsistenz von Honig annimmt.

Die resultierenden transparenten Stücke sollten in Puderzucker, Zimt und Zucker oder einem anderen Aroma nach Geschmack gewälzt werden. Die resultierenden kandierten Früchte können etwas getrocknet oder sofort serviert werden.
Der restliche Sirup ist einwandfrei verwendbar. Es kann als normale Marmelade oder als Konserve verwendet werden und sorgt an Winterabenden für wohltuende Nährstoffe, die sonst nur im Sommer und Herbst verfügbar sind.

Das zweite Rezept für kandierte Früchte ist etwas raffinierter, was sie nicht weniger lecker macht.

Für dieses Rezept benötigen Sie 8 Zutaten und 8 Schritte.

Zutaten:

1) Zucker (700 gr.)
2) Wasser (1 EL)
3) Kürbismark (2 kg)
4)Orangen (2 Stk.)
5) Vanillin
6) Zimt
7) Puderzucker
8) Nelken.

Aktionen:

1) Den Kürbis waschen, schälen, die Kerne aus dem Fruchtfleisch entfernen und in kleine Scheiben schneiden. Orangen schälen und in Scheiben teilen.
2) Gießen Sie Wasser in die Pfanne und fügen Sie Zucker hinzu. Bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Konsistenz gleichmäßig ist.
3) Kürbismarkstücke und Orangenscheiben in heißen Sirup tauchen. Bei schwacher Hitze etwa 7 Minuten kochen lassen.
4) Jetzt können Sie die Mischung vom Herd nehmen und stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Nun müssen Sie den Garvorgang noch zweimal im Abstand von ca. 8 Stunden wiederholen.
5) Wählen Sie nun die transparenten Kürbisscheiben aus dem Sirup aus und trennen Sie diese von den Orangenscheiben.
6) Danach müssen Sie die zukünftigen kandierten Früchte etwa 5 Stunden lang in einem Gemüse- und Obsttrockner oder im Ofen bei niedriger Temperatur trocknen.
7) Die getrockneten Kürbisscheiben mit einer Mischung aus Puderzucker, Vanillin und Zimt bestreuen (nach Geschmack Nelken hinzufügen)
8) Bewahren Sie kandierte Früchte bei Raumtemperatur in einem trockenen Glas auf.

Kandierte Früchte können als Dessert verwendet oder zu Grieß oder Haferflocken hinzugefügt werden. Sie können einen selbstgemachten Kuchen auch mit kandierten Früchten dekorieren. Gehackte kandierte Früchte können eine hervorragende Füllung für hausgemachte Kuchen sein. Der restliche Sirup kann als süße Soße sowie zum Kochen von Gelee und Kompott verwendet werden.

Die Vorteile von kandierten Früchten

Kandierte Früchte zeichnen sich durch ihre Fähigkeit aus, die wohltuenden Eigenschaften des Gemüses und Obstes, aus dem sie hergestellt werden, lange zu bewahren; außerdem spendet Zucker, einer der Hauptbestandteile kandierter Früchte, Energie und steigert die Vitalität für den ganzen Tag, was eine gute Ergänzung zu „Morgenbrei“ ist: Grieß oder Haferflocken.

Der kandierte Kürbis hat größtenteils alle nützlichen Substanzen des Kürbisses behalten, und zwar alle B-Vitamine, die für den Magen-Darm-Trakt nützlich sind, sowie das seltene Vitamin B3, das dafür bekannt ist, die Aufnahme anderer Mikroelemente zu unterstützen . Sie enthalten Vitamin C, das für die Unterstützung Ihres Immunsystems unverzichtbar ist, sowie Vitamin A, das unsere Haut besonders im Frühjahr benötigt, wenn im Körper eine Hypovitaminose beginnt. Kandierter Kürbis ist ein hervorragendes Mittel gegen Asthenie, Apathie und Stress, da er reich an Eisen ist. Vitamin E, das unsere Jugend bewahren soll, ist auch in kandierten Kürbissen in großen Mengen enthalten.

Stellen Sie sich vor, Gäste kommen zu Ihnen und Sie stellen einen großen Teller mit kandierten Früchten auf den Tisch. Das wird sicherlich alle Gäste überraschen, denn selbstgemachte kandierte Früchte, auch aus Kürbis, sind in unserer Zeit eine große Seltenheit und charakterisieren die Gastgeberin nur positiv. Kandierte Früchte sind nicht so einfach zuzubereiten, und für diejenigen, die nicht wissen, wie man das macht: Kandierte Früchte sind in der Regel das Werk einer großen Maschine und werden nur im Supermarkt verkauft, sodass selbstgemachte kandierte Früchte ein Grund zum Stolz sein können für die Hausfrau. Gut zubereitete kandierte Früchte sind eine echte kulinarische Leistung.

Bei einem Besuch sind wir es gewohnt, das von der Gastgeberin zubereitete Essen stets zu loben. Das ist eine höfliche Geste. Aber Ihre Gäste und Haushaltsmitglieder werden Ihre kandierten Früchte nicht nur als Zeichen des Respekts für Ihre Arbeit loben, sondern auch wegen des hervorragenden, raffinierten Geschmacks, den Sie sonst nirgendwo finden.

Und wenn Sie abends bei einer Tasse Tee sitzen und sich mit Familie oder Freunden unterhalten, ist es großartig, die üblichen Süßigkeiten durch selbstgemachte kandierte Früchte zu ersetzen. In jedem Fall sind selbst zubereitete kandierte Früchte etwas, das Ihrer Seele Freude und Ihrem Körper Gesundheit schenkt!

Bernsteinstücke, die die Sonne, das Licht und den Duft des Sommers für den Winter bewahrt haben – das ist kandierter Kürbis!

Die Technologie zur Zubereitung kandierter Früchte ist so einfach, dass selbst Großmütter in Dörfern sie einst zubereiteten. Sie hatten keine Küchenmaschinen, Mikrowellen, Slow Cooker oder Heißluftöfen. Fruchtstücke wurden lange Zeit in Zuckersirup im Ofen gekocht und dort dann noch mehrere Tage gekocht. Und dann haben sie sie einfach auf Papier ausgelegt und entweder in der Sonne oder im Ofen getrocknet.

Solche köstlichen kandierten Früchte und Beeren wurden in Gläser gefüllt und den ganzen Winter über in der Speisekammer aufbewahrt, um so köstliche kandierte Früchte zu genießen. Darüber hinaus ist es am besten, für solche Süßigkeiten süße Muskatnusssorten zu wählen. Solche Kürbisse lassen sich anhand ihrer Form und Größe leicht von Kürbissen mit harter Rinde unterscheiden. Sie haben auch süßeres und saftigeres Fruchtfleisch mit einer schönen orangen Farbe. Aus diesem Grund bekommen Sie so leckeren kandierten Kürbis mit Orange und Zimt im Ofen, siehe Rezept mit Fotos unten.

geschältes Kürbismark - 800 g,
Kristallzucker - 1 kg,
Wasser - 250 ml,
Vanillin 10 g,
reife Orangenfrucht - 1 Stk.,
gemahlener Zimt - 1-2 TL.

Schneiden Sie einen reifen, schönen Kürbis in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne und Fasern. Entfernen Sie vorsichtig mit einem scharfen Messer die Schale vom Kürbis und schneiden Sie ihn in etwa 1,5 bis 2 cm große Würfel. Bedenken Sie, dass die kandierten Früchte eingekocht und anschließend getrocknet werden, wodurch sie deutlich an Größe verlieren.

Geben Sie den Kürbis in einen Topf, füllen Sie ihn mit Wasser, fügen Sie Zucker und geschnittene Orangenfrüchte hinzu.

Kochen Sie den Kürbis in Sirup bei schwacher Hitze 15 Minuten lang und lassen Sie ihn dann vollständig abkühlen.

Wieder aufs Feuer stellen, 15 Minuten kochen lassen und abkühlen lassen. Diesen Vorgang wiederholen wir 3-5 Mal, bis der Kürbis vollständig eingekocht ist. Zum letzten Mal Vanillin und Zimt zum Sirup geben.

Den Kürbis vom Sirup abseihen, dazu den Kürbis in ein Sieb geben und den gesamten Sirup abtropfen lassen.

Legen Sie nun ein Backblech mit Backpapier aus und legen Sie die kandierten Kürbisstücke vorsichtig darauf.

Legen Sie das Backblech in den Ofen bei niedrigster Hitze, etwa 80–100 Grad, und trocknen Sie es 3–5 Stunden lang. Es ist sehr gut, wenn Sie über eine Konvektorfunktion verfügen, dann geht das Trocknen kandierter Früchte viel schneller und effizienter. Noch besser ist es, kandierte Früchte in einem elektrischen Trockner zu trocknen. Dort können Sie die gewünschte Temperatur einstellen und müssen sich keine Sorgen machen, dass die kandierten Früchte verbrennen.

Die fertigen kandierten Früchte noch warm vom Backblech nehmen, damit sie nicht am Papier antrocknen, mit Puderzucker oder Zimt bestreuen und in ein Glas geben.

Guten Appetit!

Rezept 2: hausgemachter kandierter Kürbis

Durchsichtig wie Bernstein, erfüllt von Sommersonne, sind süße Orangenscheiben gesunder, hausgemachter kandierter Kürbis.

Sie müssen die Scheiben nur in Sirup kochen und trocknen. Wir wählen einen Kürbis und ein passendes Kochrezept aus und beeilen uns, Naschkatzen mit leckeren und gesunden hausgemachten Süßigkeiten zu erfreuen.

Sie sind so lecker, dass sie problemlos Süßigkeiten ersetzen können, zumal sie viel gesünder sind und keinen spezifischen Geruch oder Geschmack von Kürbis haben. Das leicht durchscheinende orangefarbene Fruchtfleisch des Kürbisses ist mit einem leichten „Schal“ aus Puderzucker bedeckt. Mmmmmmm! Bereiten Sie es unbedingt vor. Glauben Sie mir, diese süßen Orangenscheiben werden im Handumdrehen auseinanderfliegen und Sie werden sie mehr als einmal kochen, so wie ich es getan habe. Besonders praktisch ist es, wenn Sie einen elektrischen Trockner haben.

Kürbis – 1 Stück (ca. 2,2 kg)
Kristallzucker – 600 g
Zitronensäure – 10 g
Puderzucker – 150 g.

Waschen Sie den Kürbis außen gut mit Wasser und schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer der Länge nach in zwei Hälften, nachdem Sie den Kürbisschwanz abgeschnitten haben. Mit einem Löffel den Inhalt des Kürbisses – Kerne und Fasern – herauslöffeln.

Beratung! Werfen Sie niemals Kürbiskerne oder Kürbisschwanz weg. Die Samen können nach Belieben getrocknet, gebraten und gekaut werden. Und Kürbisschwanzaufguss ist ein hervorragendes Mittel gegen Zahnschmerzen, das ich selbst getestet habe.

Die dicke Schale vom Kürbis abziehen. Die Schale einer reifen Frucht ähnelt normalerweise Holz und das Schälen ist kein einfacher Vorgang. Legen Sie dazu die Hälfte des Kürbisses mit der Schnittseite nach unten auf ein Schneidebrett und befestigen Sie es so, dass es nicht auf dem Tisch verrutscht. Mit einem Gemüseschäler oder einem scharfen Messer schälen und kleine Schalenstücke entfernen. Das geschälte Fruchtfleisch in etwa 5 Millimeter dicke Scheiben schneiden.

Die Kürbisscheiben in eine dickwandige Tasse oder einen Kessel geben, mit Zucker bestreuen und 5-6 Stunden ruhen lassen. Zuckerberechnung: für 1 Kilogramm geschälten Kürbis – 300 Gramm Zucker.

Während die Kürbisscheiben stehen, tritt der Saft aus und der Zucker schmilzt fast vollständig.

Stellen Sie den Kessel mit den Scheiben in seinen eigenen Saft bei schwacher Hitze, bringen Sie ihn zum Kochen und nehmen Sie ihn nach 2 Minuten Kochen vom Herd und lassen Sie ihn mindestens 6 Stunden lang stehen.

Während dieser Zeit kühlt der Kürbis ab, wird weicher und weicher. Stellen Sie die Tasse (oder den Kessel) mit den Kürbisstücken wieder ins Feuer, geben Sie die erforderliche Menge Zitronensäure hinzu, bringen Sie es zum Kochen, lassen Sie es 2 Minuten lang kochen und schalten Sie es aus.

Wichtig! Normalerweise reichen 2 Furunkel. Konzentrieren Sie sich auf den Kürbis: Er sollte nicht zu Püree werden, weich bleiben und gleichzeitig seine Form behalten. Sollte der Kürbis hart bleiben, wiederholen Sie den Vorgang ein drittes Mal.

Den Sirup abgießen. Es ist praktisch, dies zu tun, indem man die zukünftigen kandierten Früchte vorsichtig in ein Sieb wirft, damit der Sirup gut abtropfen kann.

Beratung! Gießen Sie den Kürbissirup niemals aus. Es kann zu Kompott hinzugefügt, als Imprägnierung für Kuchen und Torten usw. verwendet werden.

Wir legen die gekochten Scheiben locker auf den Rost eines elektrischen Trockners und trocknen ihn etwa 5 Stunden lang, vorzugsweise wechseln wir die Roste, dann trocknen gleichzeitig die kandierten Früchte. Die Trocknungszeit hängt von der Kürbissorte, seiner Saftigkeit, der Größe der kandierten Früchte, der Leistung des elektrischen Trockners usw. ab.

Wenn Sie keinen elektrischen Trockner haben, können Sie kandierte Kürbisfrüchte auf natürliche Weise an einem trockenen Ort trocknen: Legen Sie die kandierten Früchte auf Pergament (Tuch), wenn sie auf einer Seite trocken sind, drehen Sie sie um. Dies wird mehrere Tage dauern. Sie können kandierte Früchte auch im Backofen bei niedrigster Temperatur trocknen.

Nehmen Sie die köstlichen Kaffeekuchen aus dem elektrischen Trocknergestell. Sie sollten innen elastisch, weich und außen noch etwas klebrig und transparent bleiben. Auf keinen Fall sollten Sie kandierte Früchte zu stark trocknen.

Alles großzügig in Pulver wälzen. Guten Appetit!

Rezept 3, Schritt für Schritt: kandierter Kürbis im Ofen

Kandierter Kürbis mit leichtem Zitrusaroma ist ein köstlicher Naturgenuss ohne Zusatz von Farb- und Konservierungsstoffen.

Zimt (in Stangen) - 1 Stck.
Orange - 1 Stück
Wasser - 700 ml
Zucker - 1 kg
Kürbis - 1 kg
Nelken - 2 Stk.

Den Kürbis schälen, zerkleinern und in kleine Stücke (ca. 1x2 cm) schneiden.

In einem großen Topf den Sirup aus Zucker und Wasser kochen. Kürbis, Zimt und Nelken zum Zuckersirup hinzufügen. Den Saft der Orange auspressen und zusammen mit der Schale zum Sirup geben. Zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen, Pfanne vom Herd nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Wiederholen Sie diesen Vorgang noch dreimal – zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen, abkühlen lassen.

Anschließend die Kürbisstücke auf Backpapier legen und im Backofen bei 50 Grad mit Umluft trocknen.

Mein Ofen heizt auf mindestens 160 Grad auf, also habe ich ihn 3 Tage lang bei Zimmertemperatur getrocknet.

Die fertigen kandierten Früchte in Puderzucker wälzen. In einem verschließbaren Glasbehälter bei Raumtemperatur aufbewahren.

Rezept 4: Wie man kandierten Kürbis macht (mit Foto)

Kandierter Kürbis schmeckt sowohl pur als auch als Snack zum Tee köstlich; Sie können damit Kuchen dekorieren, sie zusammen mit Rosinen und Trockenfrüchten zum Backteig geben, Kekse mit Sirup einweichen und statt Zucker in Tee geben. Und wenn Sie kandierte Früchte in Sirup einlegen, erhalten Sie eine sehr schöne Bernsteinmarmelade.

Die Zubereitung von kandiertem Kürbis ist recht aufwändig und nimmt zwei bis drei Tage in Anspruch, ist aber absolut nicht ermüdend, da die Teilnahme nur vier mal fünf Minuten in Anspruch nimmt. Außerdem den Kürbis zuerst hacken und am Ende des Garvorgangs in Puderzucker wälzen. Während also die Saison des roten Herbstschönheitskürbisses anhält, empfehle ich Ihnen, einen einfachen Leckerbissen für Ihre Familie zuzubereiten – er ist viel gesünder als im Laden gekaufte kandierte Früchte!

Die besten Kürbisse für die Herstellung von kandierten Früchten sind Muskatkürbisse – solche, die wie Flaschen geformt sind: Sie haben das süßeste und hellste Fruchtfleisch. Sie können jedoch versuchen, aus runden Kürbissen eine Delikatesse zuzubereiten.

400 g roher Kürbis;
200 g Zucker (1 Glas);
Eine halbe Zitrone;
1 Apfel;
Zimtstange;
1/3 – ½ Glas Wasser;
1,5-2 Esslöffel Puderzucker.

Den Kürbis schälen, abspülen und in etwa 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Man sollte die Stücke nicht zu klein machen – nach dem Kochen können die kandierten Früchte zu trocken und hart werden, wir brauchen aber weiche und elastische. Bequemer ist es, das Fruchtfleisch vom langen Ende des Kürbisses zu nehmen und den runden Teil für andere Rezepte zu verwenden – zum Beispiel für Kürbismuffins oder Porridge.

Waschen Sie die Zitrone, indem Sie die Schale gründlich mit einer Bürste unter fließendem heißem Wasser abreiben, um die Wachsschicht zu entfernen, mit der manchmal Zitrusfrüchte bedeckt sind, um sie während des Transports haltbar zu machen. Anschließend 5-7 Minuten mit kochendem Wasser dämpfen – die Bitterkeit verschwindet aus der Schale und die aromatische Zitronenschale kann dem Sirup hinzugefügt werden.

Außerdem waschen wir den Apfel und entfernen die Schale – genau das wird für das Rezept benötigt. Wofür? Apfelschale enthält Pektin – ein natürliches Gelierelement, das kandierten Früchten hilft, die richtige Struktur zu erhalten: nicht in Sirup einkochen, sondern wie Marmelade werden.

Kürbiswürfel in eine Emaille- oder Edelstahlpfanne geben, Apfelschale und Zitrone dazugeben, in dünne Scheiben schneiden – diese Variante gefällt mir besser als abgeriebene Schale und gepresster Saft. Dann eignen sich die durchsichtigen süß-sauren Scheiben hervorragend als Beigabe zum Tee, aber auch pur schmecken sie köstlich und erinnern an süße Zitronenchips.

Füllen Sie den Inhalt der Pfanne mit Zucker und stellen Sie ihn für 3-4 Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank. Der Kürbis gibt Saft ab, der Zucker schmilzt und im Topf bildet sich Sirup.

Geben Sie etwas Wasser hinzu – so viel, dass die Werkstücke vollständig damit bedeckt sind – und stellen Sie es auf den Herd. Ohne Deckel bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Wenn der Sirup kocht, notieren Sie die Zeit und kochen Sie ihn 5 Minuten lang. Dann vom Herd nehmen und beiseite stellen, bis es vollständig abgekühlt ist – das ist wichtig! Wenn Sie ungeduldig sind und nicht warten, bis die Sirup- und kandierten Fruchtzubereitungen vollständig abgekühlt sind, und erneut mit dem Erhitzen beginnen, besteht die Gefahr, dass die Stücke kochen. Sie erhalten Marmelade, aber keine kandierten Früchte. Deshalb warten wir geduldig 3-4 Stunden – kandierte Früchte können Sie vorerst getrost vergessen und im Herbstpark spazieren gehen!

Anschließend den Sirup ein zweites Mal erhitzen, fünf Minuten kochen lassen und abkühlen lassen. Insgesamt 3-4 Mal wiederholen. Nach und nach wird der Sirup dicker und die Kürbiswürfel werden transparenter.

In diesem Stadium können Sie die kandierten Früchte anhalten und in Sirup konservieren, um eine Marmelade ähnlich „Kürbishonig“ mit Fruchtfleischstücken zu erhalten. Wenn Sie „Süßigkeiten“ bevorzugen, dann fahren Sie fort!

Am Ende des Garvorgangs ist deutlich weniger Sirup vorhanden; Seine Dicke erinnert an frischen Honig. Nachdem wir die kandierten Früchte zum vierten Mal gekocht haben, fangen wir sie mit einem Schaumlöffel auf, ohne darauf zu warten, dass sie abkühlen – im heißen Zustand ist der Sirup flüssiger und lässt sich leichter abtropfen lassen. Nehmen Sie eine Portion kandierter Früchte auf einem Schaumlöffel heraus, warten Sie, bis der Sirup abläuft, und geben Sie sie dann auf einen Teller.

Einige Stunden ruhen lassen – während dieser Zeit läuft der auf den Kürbisstücken verbleibende Sirup auf den Teller. Wir übertragen die kandierten Früchte in einer Schicht im Abstand von einigen Zentimetern voneinander auf Pergamentpapier. Die kandierten Früchte sind fast fertig, sie müssen nur noch getrocknet werden, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunstet.

Es gibt zwei Möglichkeiten, kandierte Früchte zu trocknen: schnell und langsam. Die erste Option eignet sich für Sie, wenn Sie eine Heißluftfritteuse, einen elektrischen Trockner oder einen Heißluftofen haben, der auf niedrige Temperaturen eingestellt werden kann. Es sollte bei niedriger Temperatur getrocknet werden, um ein Übertrocknen zu vermeiden, da die kandierten Früchte sonst sehr hart (nicht kaubar) werden. Bei verschiedenen Öfen variieren Temperatur und Zeit: von 50 °C bei geschlossener Tür bis 90–100 °C bei geöffneter Tür; von 2-3 bis 4 Stunden.

Ich bevorzuge die natürliche Methode des Trocknens bei Zimmertemperatur – so trocknet es garantiert nicht aus. Nachdem Sie die kandierten Früchte auf Pergament ausgelegt haben, legen Sie sie an einen trockenen Ort und lassen Sie sie bis zum Morgen stehen. Ist die Küche warm und trocken, sind sie am nächsten Tag fertig. Wenn es noch zu nass ist, wenden Sie es auf die andere Seite. Wechseln Sie ggf. das Pergament und lassen Sie es noch einen halben Tag ruhen.

Wir prüfen per Sicht- und Tastsinn: Die fertigen kandierten Früchte sind elastisch, in der Mitte weich, außen noch etwas klebrig – nicht zu stark trocknen, sonst klebt das Pulver nicht.

So schön leuchtet selbstgemachter kandierter Kürbis in der Sonne!

Jetzt können Sie sie von allen Seiten in Puderzucker wälzen. Dünnes und zartes Pulver ist für diesen Zweck besser geeignet als Kristallzucker: Die kleinsten „Staubkörnchen“ haften besser an der Oberfläche kandierter Früchte als große Zuckerkristalle, und wenn sie in einen Vorratsbehälter gegossen werden, lassen sie die Stücke nicht kleben zusammen zu einer großen kandierten Frucht.

Den ganzen Winter über können Sie kandierten Kürbis in einem hermetisch verschlossenen Behälter aufbewahren – zum Beispiel in Gläsern mit Schraubverschluss.

Oder in Sirup, wie Marmelade – dann entfallen die Schritte des Trocknens und Einrollens in Pulver.

Um die Kuchen einzuweichen, verdünnen Sie den Sirup 1:1 mit kochendem Wasser.

Mit solchen „Sonnenscheinen“ wird der Herbst schön und der Winter warm!

Rezept 5: Leckerer kandierter Kürbis (Schritt für Schritt)

Rezept für kandierten Kürbis – ein leckerer und gesunder Genuss. Hierbei handelt es sich um eine Art Gummibärchen ohne ausgeprägten Kürbisgeruch, mit leichtem Karamellaroma und einer sehr angenehmen elastischen Textur. Nicht süßliche, mäßig süße hausgemachte kandierte Früchte – wie sehr leckere und hochwertige Bonbons.

Kürbis – 400 g
Zitrone (Zitrone und Saft) - ½ Stck.
Wasser – 500 ml
Zucker - 500 g
Puderzucker - nach Geschmack

Um selbstgemachten kandierten Kürbis zuzubereiten, bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor.

Den Kürbis schälen, in Würfel oder Scheiben schneiden.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, fügen Sie Zitronenschale und Zitronensaft hinzu. Zucker hinzufügen.

Wenn das Wasser kocht, fügen Sie die Kürbisstücke hinzu. 5 Minuten kochen lassen.

Dann vom Herd nehmen, abkühlen lassen (auf etwa 50-60 Grad) und den Vorgang noch zweimal wiederholen.

Den Kürbis im Sirup vollständig abkühlen lassen. Anschließend den Kürbis auf ein Sieb legen, um die gesamte Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

Die Kürbisscheiben auf Pergament legen und 72 Stunden trocknen lassen.

In drei Tagen ist der kandierte Kürbis fertig.

Den kandierten Kürbis mit Puderzucker bestreuen, umrühren und schon kann es losgehen mit der Verkostung. Guten Appetit allerseits!

Rezept 6: Kandierter Kürbis mit Zitrone im Ofen

Die Zubereitung von kandiertem Kürbis zu Hause ist denkbar einfach, und selbst wenn Sie diese Delikatesse noch nie gemacht haben, gelingt Ihnen das garantiert gleich beim ersten Mal. Selbstgemachte kandierte Früchte schmecken viel besser als im Laden gekaufte. Diese Frucht- und Beerenmarmeladen werden in zwei Schritten zubereitet: Zuerst werden sie auf dem Herd in Zuckersirup gekocht und dann in einem elektrischen Trockner oder Ofen getrocknet. Kandierte Kürbisfrüchte werden süß, leicht knusprig, nicht zäh, egal wie man sie zubereitet, Hauptsache man muss die Mengenverhältnisse der Zutaten richtig beachten.

1 kg Kürbis;
1 kg Zucker;
1 Zitrone;
1 EL. Zimt;
100 ml Wasser.

Die Zitronen in Scheiben schneiden. Wir verwenden Zitronen mit aromatischer Schale – die Schale enthält viel ätherisches Öl, das den kandierten Früchten ein unglaublich appetitliches Aroma verleiht. Und die Zitrone verhindert, dass der Kürbis kocht, wodurch die kandierten Früchte ganz und schön werden. Aber seien Sie vorsichtig mit der Zitrone – wenn Sie mehr verwenden, als im Rezept angegeben, können die zuckerhaltigen Fruchtstücke gummiartig werden.

Geben Sie die Zitrone und die Gewürze in einen Topf. Wir nehmen emaillierten oder Edelstahl. 100 ml Wasser hinzufügen.

1-2 Minuten bei schwacher oder mittlerer Hitze kochen lassen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und nicht mehr am Boden kleben bleibt.

Um köstlichen kandierten Kürbis zuzubereiten, benötigen Sie reife Früchte mit dichtem Fruchtfleisch. Sie brauchen eine „goldene Mitte“: Kürbis, der nicht zu weich und nicht zu hart ist. Kürbissorten – alle besonders leckeren kandierten Früchte werden aus Muskatnusssorten (länglich) gewonnen. Aber auch runde Kürbisse schmecken köstlich. Den Kürbis wie auf dem Schritt-für-Schritt-Foto in Scheiben schneiden.

Legen Sie die Kürbisstücke in eine andere Pfanne und gießen Sie den Zuckersirup und die Zitrone hinein.

Auf niedrige Hitze stellen und 5 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie Kürbis über längere Zeit und bei starker Hitze kochen, besteht die Gefahr, dass sich sogar Stücke lösen oder zu Brei werden. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Es empfiehlt sich, 3-4 Stunden oder über Nacht einwirken zu lassen. Der Kürbis sollte in Sirup eingeweicht sein, die Stücke werden leicht runzelig.

Den Kürbis 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dann wieder vollständig abkühlen lassen.

Die abgekühlten kandierten Früchte verfärbten sich leuchtend orange.

Und noch einmal wiederholen wir den Koch-Kühl-Vorgang. Insgesamt sollten 3 Ansätze gemacht werden, in denen die Scheiben gründlich mit Zuckersirup gesättigt sind, ihre Farbe ändern und glänzen. Nun zu den Gewürzen. Ich habe im Rezept Zimt verwendet – er verleiht der Köstlichkeit ein einfach zauberhaftes Aroma und unterstreicht den Kürbisgeschmack perfekt. Es kann zu diesem Zeitpunkt hinzugefügt werden, oder Sie können es mit Puderzucker mischen und die fertigen kandierten Früchte zur besseren Lagerung rollen.

Der Zuckersirup wurde sehr dick und etwas klebrig. Wir werden es nicht mehr brauchen, aber wir können daraus zum Beispiel Marmelade machen oder einfach Tee anstelle von Zucker hinzufügen.

Die Kürbisstücke aus dem Sirup nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Tipp: Die kandierten Früchte sofort mit einem Schaumlöffel und einem Esslöffel aus dem heißen Sirup nehmen. Kalter Sirup lässt sich viel schwieriger abtropfen. Sie müssen die Zitrone nicht aus dem Sirup wegwerfen! Es kann auch getrocknet und dann zum Tee hinzugefügt werden.

Füllen Sie die gesamte Pfanne vorsichtig. Diese Produktmenge ergibt 1 großes und 1 kleines Backblech. Es ist nicht nötig, die Scheiben sehr fest aneinander zu legen – sie könnten zusammenkleben.

Trocknen Sie die Stücke je nach Größe 3-6 Stunden lang bei 50-60 Grad im Ofen und lassen Sie sie dann in der Küche stehen. Sie sollten es nicht bei hohen Temperaturen trocknen: Dadurch werden die kandierten Früchte nur verderben, sie verbrennen und können nicht mehr gekaut werden. Sie müssen kandierte Früchte 12 bis 18 Stunden lang in einem elektrischen Trockner kochen und ständig darauf achten, dass der Zucker nicht anbrennt und die Scheiben nicht braun werden. Fertig kandierte Früchte lassen sich leicht vom Pergament lösen.

Um kandierte Früchte besser aufzubewahren, wälzen Sie sie in Puderzucker und Zimt. Sie können auch Stärke verwenden, den Kürbis dann aber erst in Zimt und dann in Stärke wälzen. Stimmt, die Scheiben sehen in dieser Form nicht so appetitlich aus.

So gelingt köstlicher kandierter Kürbis ohne Puderzucker. Guten Appetit!

Rezept 7: Wie man kandierten Kürbis macht

Kandierter Kürbis ist eine echte Süßigkeit für die Kleinen. Die Zubereitung von getrocknetem Gemüse ist sehr einfach und trotz des langen Koch- und Abkühlvorgangs der Kürbisstücke sehr einfach. Schließlich können Sie und Ihre ganze Familie nach dem Kochen dieses Naturgericht zum Tee, als Füllung für Backwaren aller Art und einfach so genießen, anstatt Süßigkeiten zu lutschen. Probieren Sie es aus, ich bin sicher, Ihnen wird dieses duftende, süße Gericht schmecken.

Kürbis 1 Kilogramm
Getrocknete Nelken (Knospen) 2 Stück
Große Orange 1 Stück
Zucker 1 Kilogramm 200 Gramm
Zimtgewürz in Stangen 2 Stück
Gereinigtes Wasser 700 Milliliter

Spülen Sie den Kürbis zunächst unter fließendem Wasser ab und legen Sie ihn dann auf ein Schneidebrett. Schälen Sie das Gemüse mit einem Messer und schneiden Sie es dann in zwei Hälften. Nun säubern wir mit einem Esslöffel das Innere des Kürbisses vom Fruchtfleisch und den Kernen, die wir nicht brauchen. Schneiden Sie es in kleine Stücke von ungefährer Länge und Breite Jeweils 2,5-3 Zentimeter. Die Kürbisstücke in eine tiefe Schüssel geben.

Spülen Sie die Orange unter fließendem Wasser ab und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie die Frucht mit einem Messer in zwei Hälften und drücken Sie dann mit einer Saftpresse den Saft aus jedem Teil heraus.

Gießen Sie gereinigtes Wasser in einen mittelgroßen Topf und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Sobald die Flüssigkeit kocht, stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und gießen Sie den Zucker in die Pfanne. Unter ständigem Rühren mit einem Esslöffel den Sirup kochen, bis er glatt und dickflüssig ist. Schalten Sie danach den Brenner aus und beginnen Sie mit der Zubereitung der kandierten Früchte.

Den gehackten Kürbis in einen tiefen Topf geben. Unmittelbar danach den Zuckersirup durch ein Sieb in denselben Behälter abseihen. Für diesen Vorgang können Sie sich mit einem Esslöffel bedienen. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Dann die Hitze auf niedrig stellen und das Gericht weitere 5 Minuten weitergaren.

Dann den Brenner ausschalten und die in Zuckersirup gekochten Kürbisstücke zum Abkühlen auf Zimmertemperatur beiseite stellen. Und jetzt beginnt der wichtigste Schritt bei der Zubereitung kandierter Früchte. Geben Sie ein paar Zimtstangen, Nelkenknospen und frisch gepressten Orangensaft in die Pfanne. Alles mit einem Esslöffel gut vermischen und den Behälter wieder auf mittlere Hitze stellen. Nachdem die Masse kocht, stellen Sie die Hitze wieder auf niedrige Stufe und kochen Sie die kandierten Früchte 5 Minuten lang. Schalten Sie dann den Herd aus und kühlen Sie die Schüssel wieder auf Raumtemperatur ab.

Wichtig: Wiederholen Sie diesen Vorgang 6-7 Mal, bis die Kürbisstücke durchscheinend werden. Nach dem letzten Mal die kandierten Früchte wieder auf Raumtemperatur abkühlen lassen und in ein Sieb geben. Lassen Sie den gehackten Kürbis in diesem Zustand über der Pfanne, damit der gesamte Sirup aus dem Gemüse abläuft.

Nun bedecken wir das Backblech mit Backpapier und legen die kandierten Früchte darauf. Wir trocknen die Süßspeise entweder bei Zimmertemperatur (wenn es noch eine warme Jahreszeit ist) oder im Ofen. Erhitzen Sie es dazu auf eine Temperatur von 50 °C, legen Sie das Backblech in den Ofen und trocknen Sie die kandierten Früchte bei geöffneter Tür, bis sie Falten bilden und trocken werden. Unmittelbar danach kann der getrocknete Kürbis in ein Glas oder einen Lebensmittelbeutel umgefüllt und unbegrenzt lange bei Raumtemperatur gelagert werden. Achtung: Kandierte Früchte müssen unbedingt in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden, damit das Gericht keine Feuchtigkeit aufnimmt und nicht durchnässt.

Kandierte Kürbisfrüchte sind sehr süß, saftig und aromatisch. Eine zarte Orangennote und ein Zimt-Nachgeschmack verleihen diesem getrockneten Gemüse einen raffinierten und einzigartigen Geschmack. Die Hauptsache ist, dass solche kandierten Früchte problemlos als natürliche Süßigkeit an Kinder weitergegeben werden können. Guten Appetit!

Vorheriger Artikel: Maulbeerwein zu Hause: Rezept, Zusammensetzung und Bewertungen Wie man Maulbeerwein herstellt Nächster Artikel: Gulasch von der Gans im Kessel, in der Natur gekocht - Rezept mit Foto Rezept für Weihnachtsgans Stalik Khankishiev