Georgische Zucchinisauce. Georgische Zucchini ohne Sterilisation

Zucchini - gesundes Gemüse zarte Konsistenz, die fast alle Gärtner in ihren Gärten anbauen. Viele Verbraucher halten es jedoch für langweilig. Das stimmt teilweise, aber das ist das Schöne an dem Gemüse – mit Hilfe anderer Produkte und Gewürze kann man ihm unterschiedliche Geschmacksrichtungen verleihen.

Einer von beliebtesten Gerichte Hausfrauen haben für den Winter Zucchini nach georgischer Art.

Merkmale der Zubereitung georgischer Zucchini für den Winter

Um die Zubereitung schmackhaft zu machen, müssen Sie einige Nuancen kennen:

• Sie können klassische weiße Zucchini oder Zucchini verwenden. Bei jungen Exemplaren können Sie die Schale belassen – sie verleiht dem Gericht eine pikante Note. Bei reifen Zucchini und Zucchini müssen Schale und Kerne entfernt werden.
• IN Originalrezepte Zucchini auf Georgisch, sie werden in Ringe geschnitten. Auf Wunsch können Sie sie in Würfel schneiden oder in einem Fleischwolf mahlen, bei ganzen runden Gemüsestücken jedoch schon Besonderheit diese Gerichte.
• Wenn das Rezept das Rösten der Zucchini vorsieht, ist es nicht nötig, sie zu salzen. Andernfalls gibt das Gemüse Saft ab, den es aber behalten sollte.
• Wenn Sie es im Gegenteil loswerden müssen überschüssiges Wasser, lieber die Zucchini vorher salzen oder drin lassen Kochsalzlösung Nicht länger als 10 Minuten einwirken lassen und anschließend unter fließendem Wasser abspülen.

Zur Vorbereitung auf den Winter müssen Sie 9 % Essig verwenden. Wenn nicht geplant Langzeitlagerung, dann kannst du Wein oder Apfel nehmen.

Wie wählt man Zucchini aus?

Zur Wahl der Hauptzutat dieser Georgische Snacks Sie müssen sehr verantwortungsbewusst damit umgehen. Am besten ist es, wenn es sich um ein junges Gemüse mit dünner, nicht rauer Schale und Samenansätzen handelt. Diese Regel gilt insbesondere für Rezepte, bei denen Zucchini nicht gehackt wird.

Es ist besser, erwachsene Exemplare mit großen Samen durch einen Fleischwolf zu geben oder sie mit einem Messer fein zu hacken.

Es gibt keine grundsätzliche Verpflichtung, Zucchini oder Zucchini in georgischen Wintervorspeisen zu verwenden, Sie können also jedes Gemüse nach Ihrem Geschmack wählen.

Gemüse zubereiten

Besonderer Aufwand bei der Zubereitung von Gemüse für die georgische Küche Wintersnacks benötigt nicht. Die Hauptzutaten müssen gut gewaschen und getrocknet werden (mit Papier oder einem einfachen Handtuch trockentupfen). Entfernen Sie bei Bedarf die Schale und Kerne von Zucchini, schneiden Sie den Stiel von Tomaten, Paprika und Auberginen (die am häufigsten verwendeten Gemüsesorten) heraus, entfernen Sie die Samenkapsel von Paprika, schälen Sie Zwiebeln und Knoblauch, waschen Sie das Gemüse ab und sortieren Sie es aus.

Rezepte zum Kochen von Zucchini im georgischen Stil

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Zucchini auf Georgisch. Sie alle zeichnen sich durch Würze, Schärfe und ein besonderes Aroma aus. Verfügbarkeit von Kräutern und heiße Gewürze Sie können es nach Belieben anpassen, um das Gericht würziger zu machen und umgekehrt.

Würzige Zucchini auf Georgisch „Du wirst dir die Finger lecken“

Dies ist eines der beliebtesten Gerichte. Die meisten Hausfrauen beginnen ihre Bekanntschaft mit winterlichen georgischen Vorspeisen mit der „Fingerleckenden“ Zucchini.

Zutaten:

• Zucchini 1 kg;
• Tomaten 0,3 kg;
• Paprika 0,3 kg;
• scharfe Paprika 1 Schote;
• Knoblauch 1 Kopf;
• Zwiebel 1 Stk.;
• Sonnenblumenöl zum Braten;
• 9 % Essig 0,03 l;
• Hopfen-Suneli 4 TL;
• Salz 3 TL;
• Zucker 3 TL;
• Petersilie 1 Bund.

Vorbereitung:

• Die vorbereiteten jungen Zucchini in gleich dicke Ringe schneiden und in einer Pfanne in heißem Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
• Gemüse abgedeckt auf einen Teller legen papierhandtuch bis das Öl abläuft.
• Vorbereitet Süße Paprika in Stücke schneiden.
• Es ist besser, die Tomaten zu schälen und zu schneiden, die Zwiebel in Stücke zu schneiden und die Peperoni nach dem Zufallsprinzip zu hacken.
• In einer Mixerschüssel das gesamte vorbereitete Gemüse außer Zucchini vermischen und Kräuter und geschälten Knoblauch hinzufügen. Mahlen, bis Brei entsteht.

• Als nächstes müssen Sie die Mischung in einen Topf gießen, Suneli-Hopfen, Salz und Zucker hinzufügen, umrühren und anzünden.
• Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
• Einige Minuten vor Ende des Vorgangs Essig einfüllen.
• Jetzt müssen Sie einen sterilisierten Behälter nehmen, die Zucchini in 1-2 Schichten auslegen und die resultierende Mischung darüber gießen. Wiederholen Sie die Schichten, bis die Gläser vollständig gefüllt sind. Die letzte Schicht sollte das Dressing sein.
• Dann schließen die Banken. Anschließend müssen sie auf die Deckel gelegt, eingewickelt und einen Tag lang abgekühlt bleiben. Anschließend können Sie es zur Langzeitlagerung an einen kühlen Ort bringen.

Pikanter Salat „Schwiegermutterzunge“

Zutaten:

• Zucchini 3 kg;
• Tomaten 1,5 kg;
• Paprika 5 Stk.;
• scharfer roter Pfeffer 1 Stk.;
• Knoblauch 0,1 kg;
• Sonnenblumenöl;
• Zucker 1 EL;
• Salz 3 TL;
• Essig 2 EL. l.

Vorbereitung:

• Schneiden Sie die vorbereiteten Tomaten und Paprika (süß und scharf) in Stücke und geben Sie sie in einen Fleischwolf (wählen Sie ein großes Sieb).
• Gießen Sie die resultierende Substanz in einen Topf und zünden Sie sie an.
• Schneiden Sie die Zucchini in Scheiben in großen Stücken. Wenn das Gemüse jung ist und Samenrudimente aufweist, reicht es aus, es einfach zu waschen und zu trocknen. Bei reiferen Früchten müssen Sie die Kerne schälen und entfernen.

• Wenn das Fruchtfleisch kocht, die Zucchini hineingeben. Butter, Zucker und Salz hinzufügen. Alles vermischen und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
• Gehackten Knoblauch hinzufügen, Essig einfüllen. Mischen. Weitere 5-7 Minuten kochen lassen.
• Den Snack in sterilisierte Gläser verteilen. Schließen Sie den Behälter, stellen Sie ihn auf den Deckel und wickeln Sie ihn einen Tag lang in eine Decke oder ähnliches. Senden Sie es dann zur Lagerung.

Verschiedene Auberginen

Einige Rezepte für georgische Vorspeisen verwenden Auberginen. Fans von Blautönen werden dieses Rezept lieben.

Zutaten:

• Auberginen 1 kg;
• Zucchini 1,25 kg;
• Tomaten 0,4 kg;
• Paprika 0,4 kg;
• Karotten 0,5 kg;
• Zwiebel 0,5 kg;
• Knoblauch 0,05 kg;
• getrocknetes Basilikum 0,02 kg;
• Lorbeerblätter 4-5 Stk.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer 1 EL. l.;
• Chilischote 1 Stk.;
• 9% Essig 1 EL. l.;
• Salz 1,5 EL. l.;
• Sonnenblumenöl.

Vorbereitung:

• Schneiden Sie das gesamte Gemüse (vorbereitet), außer Tomaten und Karotten, in Würfel.
• Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten, Karotten reiben.
• Weiter (abwechselnd oder gleichzeitig an verschiedene Bratpfannen) In heißem Öl müssen Sie Zucchini und Auberginen etwa eine Viertelstunde lang braten. Gemüse muss umgerührt werden. Separat die Zwiebel anbraten, die Karotten dazugeben und weitere 7-10 Minuten braten. Dann müssen Sie Pfeffer (Chili und Paprika) hinzufügen und weitere 5 Minuten unter dem Deckel kochen.

• Als nächstes müssen Sie alles, was zuvor gebraten wurde, kombinieren, Tomaten hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen, wobei Sie einen Deckel auflegen.
• Dann etwas Öl, Salz, Pfeffer, Basilikum, Lorbeerblatt hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Einige Minuten vor Ende des Vorgangs Essig und zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
• Geben Sie den fertigen Snack in einen sterilisierten Behälter. Verschließen Sie die Gläser, setzen Sie sie auf die Deckel und wickeln Sie sie einen Tag lang in etwas Warmes ein. Dann schicken Sie es zur Lagerung.

Adjika auf Georgisch

Adjika auf Georgisch wird Kenner der kaukasischen Küche ansprechen.

Zutaten:

• Zucchini 0,9 kg;
• Tomaten 0,3 kg;
• Pfeffer 0,25 kg;
• Knoblauch 7 Zehen;
• Zwiebel 0,12 kg;
• Walnüsse 0,1 kg;
• Essig 20 ml;
• Koriander 1 Bund;
• Zucker 0,02 kg;
• Sonnenblumenöl.

Vorbereitung:

1. Mahlen Sie das vorbereitete Gemüse mit einem Fleischwolf oder Mixer.
2. Etwas Butter, Salz und Zucker hinzufügen und in einem Topf 30-40 Minuten köcheln lassen.
3. Bevor Sie es vom Herd nehmen, fügen Sie Koriander, gehackten Knoblauch und Essig hinzu. Alles gut vermischen.
4. Den fertigen Snack in sterilisierte Gläser verteilen. Schließen Sie den Behälter, stellen Sie ihn auf den Kopf und wickeln Sie ihn 24 Stunden lang in eine Decke. Dann schicken Sie es zur Lagerung.

Haltbarkeit von Rohlingen

Die Standardhaltbarkeit der Konservierung beträgt 24 Monate. Allerdings werden selbstgemachte Zubereitungen oft auch noch nach mehreren Jahren verzehrt. Tatsächlich hängt die mögliche Lagerzeit direkt von den Lagerbedingungen und davon ab, wie richtig die Gläser verschlossen wurden. Snacks ohne Essig oder in unsterilisierten Behältern sind deutlich kürzer haltbar.

Produkte mit Metalldeckel sind kürzer haltbar als solche mit Glasdeckel.

Um die Lagerzeit nicht zu verpassen, müssen Sie einen Blick auf die Gläser werfen: geschwollene Deckel, Schimmel, saurer Geruch – ein Signal dafür, dass das Produkt verdorben ist und nicht gegessen werden sollte. Um nicht viele Lebensmittel wegzuwerfen, empfiehlt es sich, die Zubereitung buchstäblich auf eine Saison vorzubereiten.

Weitere Lagerung

Halten Wintervorbereitungen besser an einem kühlen, trockenen und lichtgeschützten Ort. Ein Keller ist für diese Zwecke ideal. Sollte dies nicht möglich sein, können Sie die Rohlinge jederzeit in der Wohnung belassen Zimmertemperatur. Die Hauptbedingung in diesem Fall ist das Fehlen von Heizgeräten in der Nähe. Manche Hausfrauen hinterlassen Vorbereitungen auf dem Balkon.

Sie müssen jedoch die Temperatur überwachen: Sie sollte nicht unter 0 Grad liegen. Sie können die Gläser auch in den Kühlschrank stellen, sofern der Platz es zulässt.

Und der wichtigste Rat: Versuchen Sie, Konserven für den Winter so zuzubereiten, dass sie bis zum Sommer haltbar sind. Um Ärger zu vermeiden, sollten Sie keine Vorbereitungen 5 Jahre im Voraus treffen.

Irgendeine Mode hat begonnen, alle Rezepte in „großartig“ und „Fingerlecken“ zu unterteilen, ist Ihnen das aufgefallen? Über georgische Zucchini für den Winter sagt man zum Beispiel: „Du wirst dir die Finger lecken!“ Da eine solche Tradition bereits entstanden ist, werde ich sie nicht ändern, sondern Ihnen nur sagen, wie Sie ein so appetitliches Ergebnis erzielen.

Gemüse kann auf jede Art und Weise geschnitten werden: von Würfeln bis gerieben. Die vielleicht „eleganteste“ Variante ist, wenn Zucchini in Kreise geschnitten und in Schichten mit Füllung gelegt wird. Daher werde ich genau diese Zubereitungsmethode im Detail beschreiben. Würzige Zucchini Die georgische Art mit Tomaten wird auf einem festlichen Tisch großartig aussehen, und meiner Meinung nach ist das Servieren von Gemüse auf diese Weise viel bequemer.

Gesamtkochzeit: 40 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Ergiebigkeit: 1 l

Zutaten

• junge Zucchini – 1 kg
• scharfer Pfeffer - 0,5 Schoten oder gemahlen nach Geschmack
• Paprika – 300 g
• Tomaten – 300 g
• Knoblauch - 6 Zähne.
• Zwiebel – 1 Stk.
• 9 % Essig – 30 ml
• Salz – 2 TL.
• Zucker – 1 EL. l.
• Pflanzenöl – 50 ml
• Petersilie – 0,5 Bund
• Khmeli-Suneli – 2 TL. auf Wunsch

Hinweis: Das Gewicht des Gemüses wird in geschälter Form angegeben.

Wie man georgische Zucchini für den Winter kocht

Zuerst müssen Sie das gesamte Gemüse vorbereiten. Ich wasche die Zucchini und schneide sie in etwa 5 mm dicke Kreise – sie sollten nicht zu dünn sein, da sie sonst frittiert und dann in Soße gedünstet werden (sofern sterilisiert).

Ich reinige Saatgutkästen und innere Trennwände von süßen und scharfen Paprikaschoten. Bei Tomaten schneide ich den grünen Teil in der Nähe des Stiels heraus. Spülen Sie einfach das Gemüse ab, schälen Sie den Knoblauch und die Zwiebeln.

Ich erhitze es in einer Bratpfanne etwas Pflanzenöl(kein Geruch) und die Zucchini portionsweise anbraten, bis sich auf beiden Seiten eine leichte Kruste bildet. Vor dem Braten muss kein Salz hinzugefügt werden, da das Gemüse sonst Saft abgibt.

Während die Zucchini abkühlt, bereite ich die aromatische Füllung vor. Dazu mahle ich Tomaten, Paprika, Knoblauch und Kräuter in einem Mixer zu einem Brei. Anstelle eines Mixers können Sie auch einen Fleischwolf verwenden oder mit einem Messer schneiden – möglichst fein.

In das Ergebnis Gemüsemischung Salz und Zucker hinzufügen, 9 % einfüllen Tafelessig(Wenn Sie für den Winter kochen, ist 9 % Essig vorzuziehen, aber wenn Sie nur... Esstisch, dann können Sie Wein oder Apfel verwenden). Sie können Suneli-Hopfen oder trockenes Adjika hinzufügen, um den „georgischen Charakter“ des Snacks hervorzuheben. Gut vermischen, auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und unter Rühren 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Der Geschmack der Füllung sollte würzig und leicht übersalzen sein. Passen Sie die Salz- und Zuckermenge je nach Säuregehalt der Tomaten und persönlichen Geschmacksvorlieben an.

Ich wiederhole den Vorgang, bis das Glas vollständig gefüllt ist. Oberste Schicht Es muss eine Füllung vorhanden sein. Packen Sie es fest ein und versuchen Sie, die Soße in alle Hohlräume zu „verschütten“.

Ich decke die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab, verschließe sie aber nicht. Ich lege sie in einen Topf (es empfiehlt sich, ein Handtuch unter den Boden zu legen) und gieße sie ein warmes Wasser bis zu den Schultern oder höher, aber damit kein Wasser in die Gläser gelangt. Ich sterilisiere 0,5-Liter-Gläser innerhalb von 20 Minuten, nachdem das Wasser in der Pfanne kocht.

Ich nehme die Konserven vorsichtig aus dem kochenden Wasser und rolle sie sofort auf. Dann drehe ich es um, wickle es in eine warme Decke und lasse es so, bis es vollständig abgekühlt ist, und bringe es dann zur Lagerung in den Keller. An einem dunklen und kühlen Ort werden für den Winter konservierte Zucchini nach georgischer Art 1 Jahr lang gelagert.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Videos

Ich bereite seit einigen Jahren sehr leckere und ansehnliche Zucchini nach georgischer Art zu. Es ist sehr einfach und einfaches Rezept. Und ich würde sogar sagen: faszinierend. Wenn Sie aber im Winter ein solches Glas öffnen, werden Sie die Zucchini wahrscheinlich sofort essen. Solche Zucchini können auch auf einem Feiertagstisch serviert werden: Da sie ihre Form perfekt behalten, lassen sie sich bequem auf einen Teller legen. Zucchini passt zu vielen Gerichten. Köstlich auch mit einer Scheibe Brot. Die Zucchini ist würzig und hat einen hellen, reichen Geschmack.

Ausfahrt fertiges Produkt- etwas mehr als 1 Liter.

Bereiten Sie die Zutaten für die Zubereitung georgischer Zucchini für den Winter vor.

Waschen Sie die Zucchini gründlich unter fließendem Wasser. Für dieses Rezept ist es besser, junge Zucchini ohne Körner zu wählen. Schneiden Sie die Ränder ab und schneiden Sie die Zucchini in etwa 1 cm dicke Ringe.

In eine tiefe Schüssel geben und 1 TL hinzufügen. salzen und gründlich vermischen.

Eine Bratpfanne erhitzen, etwas Pflanzenöl hineingießen und nach einer Minute die Zucchinischeiben hinzufügen. Auf jeder Seite 1-2 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Alle restlichen Zucchini auf die gleiche Weise anbraten. Bei Bedarf etwas Pflanzenöl hinzufügen.

Bereiten Sie die Sauce zu: Geben Sie den geschälten Knoblauch in eine Mixerschüssel und Zwiebel, scharfer Pfeffer (Sie können die Hälfte verwenden, damit die Zubereitung nicht zu scharf wird) und süßer Pfeffer (er muss von Kernen und Stielen befreit werden).

Alles gründlich zu einer breiartigen Masse verrühren. Die Tomaten hinzufügen und erneut schlagen.

Dann Salz, Zucker und Suneli-Hopfen hinzufügen. Und alles noch einmal glatt rühren.

Gießen Sie die vorbereitete Soße in einen Topf und zünden Sie sie an. Während des Erhitzens gehackte Kräuter hinzufügen. Nach dem Kochen 5-7 Minuten kochen lassen. Essig dazugeben, 1 Minute köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Gläser sterilisieren. Bauen Sie eine Struktur: eine Pfanne mit Wasser, einen Metallkreis darauf und umgekehrt sauberes Glas. Nachdem das Wasser kocht, sterilisieren Sie es 5–10 Minuten lang und wechseln Sie dann das Glas.

Geben Sie 1-2-3 Scheiben Zucchini in sterile Gläser und gießen Sie etwas Gemüsesauce darüber. Dann die Zucchini und die Soße noch einmal dazugeben. Also abwechseln, bis die Gläser vollständig gefüllt sind.

Stellen Sie die Gläser in einen Topf, decken Sie sie mit Deckeln ab (der Boden sollte mit einer Serviette bedeckt sein), gießen Sie Wasser hinein, sodass die Gläser zu 2/3 darin eingetaucht sind, und zünden Sie es an.

Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert und fahren Sie 15 Minuten lang mit dem Sterilisieren fort.

Dann sofort die Deckel aufschrauben, auf den Kopf stellen, warm einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Sie können Zucchini sowohl im Keller als auch in der Speisekammer der Wohnung lagern.

Für den Winter zubereitete Zucchini nach georgischer Art sind sehr lecker, saftig, aromatisch und würzig. Ich liebe sie am liebsten mit Ofenkartoffeln. Obwohl es mit jeder anderen Beilage oder Fleisch serviert werden kann.

Guten Appetit. Kochen Sie mit Liebe.

Georgische Rezepte haben noch nie jemanden gleichgültig gelassen, besonders wenn es sich um Vorbereitungen für den Winter handelt. Ihre Besonderheit ist Schärfe, Pikantheit, Würze und heller Geschmack. Zucchini Georgisches Rezept gekocht mit scharfer Pfeffer, Kräuter und Knoblauch. Für echte Georgier scharfe Gerichte und Gewürze sind eine echte Delikatesse. Wer darauf auch Wert legt, sollte unbedingt die Anleitung zu diesem Werkstück studieren.

Rezepte für georgische Zucchini variieren in der Beschreibungstechnik und der Produktzusammensetzung. Für klassischer Snack Normalerweise nehmen sie kleine Gläser, Liter oder eineinhalb Liter.

Zutaten:

• Zucchini ab zwei Kilogramm;
• Tomaten, 3 Stück;
• Zwei Zwiebeln;
• Paprika ein kg;
• Peperoni, 1-2 Stück;
• Knoblauch, Kräuter, Kräuter nach Geschmack;
• Esslöffel Salz;
• Zucker, 4 Löffel;
• Essig, 100 Gramm;
• Sonnenblumenöl, 150 Gramm.

Berühmt Georgische Gewürze Verleihen Sie der Vorspeise Charakter. Sie können Suneli-Hopfen, Adjika, Paprika und Curry hinzufügen.

Normaler Essig wird manchmal durch Apfelessig ersetzt. Idealerweise sollte die Zucchini scharf und salzig sein.

Technik zur Beschreibung von Snacks

Verschiedene Rezepte beschreiben völlig unterschiedliche Schritte bei der Zubereitung georgischer Zucchini. Es ist notwendig, die Option auszuwählen, die der Gastgeberin am besten gefallen hat, und diese gemäß dieser Beschreibung durchzuführen. Sie können das Gericht mit Ihrer Fantasie abwechslungsreich gestalten, denn die Zubereitung von Snacks für den Winter ist ein kreativer Prozess.

Zu Beginn aller Vorbereitungen werden Gemüse und Kräuter gewaschen, aussortiert, um Gelbfärbung und Fäulnis zu entfernen, sodass nur alles frisch und gesund bleibt. Die Kerne von Tomaten und Paprika werden weggeworfen, die Schalen von Zwiebeln und Knoblauch werden abgezogen.

Zucchini können in Kreise geschnitten werden, manchmal werden sie aber auch durch einen Fleischwolf gegeben. IN Originalküche Bevorzugt werden mittelgroße Kreise. Diese Kreise werden in einer Bratpfanne in Öl eine Weile gebraten. Es ist nicht nötig, Salz hinzuzufügen, zum Abkühlen auf eine Serviette legen und das Öl abtropfen lassen.

Der nächste Schritt ist das Befüllen

Als nächstes bereiten Sie die Soße vor. Das restliche Gemüse wird zusammen mit Zwiebeln, Kräutern und Knoblauch in einem Mixer zerkleinert. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie ein paar Stücke bekommen. Dann Salz und Zucker hinzufügen und Essig hinzufügen. Gewürze hineinstreuen letzter Ausweg. Alles vermischen, in einen Topf oder eine Schüssel geben und bei mittlerer Hitze kochen. Nach dem Kochen etwa fünf Minuten kochen lassen. Der Snack sollte ziemlich salzig und scharf sein.

Zuerst müssen Sie die Gläser vorbereiten. Sie werden gut gewaschen, mit kochendem Wasser und Dampf sterilisiert und getrocknet. Sie kaufen neue Deckel und sterilisieren diese auch. Wenn die Zucchini abgekühlt sind, sollten Sie sofort damit beginnen, sie mit einer Schlange in Gläser zu füllen. Platzieren Sie zunächst Kreis für Kreis ein Drittel der Zucchini.

Wenn die Soße fertig ist, gießen Sie sie auf die Zucchini, fügen Sie dann noch einmal ein paar Kreise hinzu, fügen Sie dann noch mehr Soße hinzu und so weiter. Das Glas muss vollständig bis zum Rand gefüllt sein. Dadurch wird verhindert, dass sich Pilze oder Schimmel bilden.

Die Deckel sind geschlossen, aber noch nicht vollständig, und die Vorbereitungen für den Sterilisationsprozess beginnen. Wasser in einem Topf oder Eimer erhitzen.

Sie stellen dort Dosen ab. Bei schwacher Hitze nicht länger als eine halbe Stunde sterilisieren. So kann der Snack länger gelagert werden, ohne dass die Gefahr besteht, dass er verdirbt. Manche Hausfrauen sterilisieren leere Gläser im Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 180 Grad. Dies muss jedoch sorgfältig erfolgen.

Damit die Zucchini ein Leckerbissen werden, kannst du sie nach dem Anbraten noch etwas köcheln lassen Gemüsesoße. Sie werden Zeit haben, diese brennende, aromatische Mischung aufzusaugen.

Zucchini nach georgischer Art für den Winter zu kochen ist eine Kunst. Jeder kann diese Rezepte erlernen, man muss lediglich alle Voraussetzungen für die Zubereitung kennen.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Oh, das hier Georgische Küche– bunt, würzig, scharf, hell. Heute schlage ich vor, dass Sie ein Stück dieses wunderschönen georgischen Blumenstraußes für die zukünftige Verwendung vorbereiten – bereiten wir einfach die herrlichste Vorspeise vor – georgische Zucchini für den Winter „Sie werden sich die Finger lecken.“ Es ist unwahrscheinlich, dass jemand eine Portion dieser Zucchini ablehnen wird festlicher Tisch Unsere Zucchini gehen immer als Erstes weg, besonders im Winter oder Frühling, wenn es noch keine frischen im Angebot gibt Sommergemüse, dieser Snack ist einfach perfekt. Die Zucchini müssen zuerst gebraten werden und dann werden sie mit kombiniert Tomaten-Paprika-Sauce, dazu Knoblauch und Chili – wow, es wird heiß! Probieren Sie das Rezept unbedingt aus, ich bin sicher, es wird kaum jemanden gleichgültig lassen. Siehe auch, wie es geht.

- junge Zucchini – 500 gr.,
- Chili – 1 Schote,
- Paprika – 100 gr.,
- Tomaten – 150 gr.,
- Knoblauch – 3 Zehen,
- Essig 9% - 20 ml.,
- Salz – 1 TL,
- Zucker – 1 EL,
- Pflanzenöl – 35 ml. + zum Braten,
- Hopfen-Suneli – 1 TL.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Bereiten Sie alles vor notwendigen Zutaten. Sie können die Gläser sofort sterilisieren und eine für Sie bequemere Methode wählen. Nehmen Sie nun die junge Zucchini, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie. Schneiden Sie die Zucchini nach Belieben in beliebige Stücke.




Bereiten Sie die Zutaten zum Gießen vor – schälen Sie die Paprika, bereiten Sie saubere Tomaten, Chilischoten und Knoblauch vor.




Geben Sie die zu gießenden Zutaten in eine Mixerschüssel und mixen Sie alles einige Sekunden lang bei hoher Leistung. Sie können auch einen Fleischwolf verwenden.




Gießen Sie die Mischung in einen geeigneten Behälter, fügen Sie Salz, Zucker, Suneli-Hopfen und, falls gewünscht, trockenes Adjika hinzu. Öl und Essig einfüllen. Die Füllung einige Minuten kochen lassen.






Die Zucchini in Pflanzenöl anbraten.




Geben Sie die Zutaten schichtweise in die vorbereiteten Gläser – gießen Sie ein paar Löffel der Füllung in die erste Schicht.




Dann eine kleine Portion Zucchini hinzufügen. Wiederholen Sie die Schichten und füllen Sie das Glas vollständig.




Wenn das Glas gefüllt ist, bereiten Sie einen Topf mit Wasser vor.






Boden der Pfanne mit einem Handtuch auslegen, hineingießen warmes Wasser, stellen Sie das Glas mit der Zubereitung hinein. Sterilisieren Sie das Werkstück ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 25 Minuten lang. Ich möchte Sie darauf aufmerksam machen.




Nehmen Sie die Gläser nach einer Weile vorsichtig aus der Pfanne, rollen Sie sofort die Deckel auf und stellen Sie sie immer mit dem Hals nach unten unter die Decke. Wenn die Gläser vollständig abgekühlt sind, übertragen Sie das Werkstück in den Keller.




Guten Appetit!