Rezept für grüne Tomaten wie in der UdSSR. Eingelegte grüne Tomaten, wie in einem Laden zu Sowjetzeiten

Ihr Lieben, ich begrüße euch auf meinem Blog! Hattet ihr alle Zeit? Gut gemacht! So, jetzt haben Sie das leckerste und gesunder Snack für Kartoffeln und andere Beilagen.

Sicherlich haben viele von Ihnen noch grüne Tomaten in Ihrem Garten, die aus Angst vor Solanin oft weggeworfen werden. Auf keinen Fall sollten Sie dies tun! Heute schlage ich vor, dass Sie eine leckere und sichere Vorbereitung für den Winter machen – eingelegte grüne Tomaten.

Sie sind unprätentiös und einfach zuzubereiten. Darüber hinaus wird Solanin, das für unseren Körper schädlich ist, nach einer bestimmten Verarbeitung neutralisiert. Haben Sie also keine Angst, Ihre grünen Tomaten zu genießen und werfen Sie sie nicht weg! Viel Spaß bei den Vorbereitungen zu dir!

Mit diesem Rezept lassen sich hervorragende Tomaten marinieren. Man nennt sie auch georgisch, aber darum geht es nicht. Sie sind so lecker, dass sie als separates Gericht auf dem Feiertagstisch verwendet werden können.

Zutaten:

• grüne Tomaten – 4 kg
• Paprika – 2-3 Stk.
• scharfe Paprika – 100-200 gr.
• Knoblauch – 150 gr.
• Bund Petersilie
• Bund Sellerie
• Salzlake (für 1 Liter Wasser 2 gehäufte Esslöffel Salz)

Den Knoblauch in Streifen schneiden.

Petersilie und Sellerie hacken.

Paprika fein würfeln und mit Knoblauch und Kräutern vermischen.

Wir geben die Sole hinein. 2-3 Minuten nach dem Kochen vom Herd nehmen.

Wir schneiden die Tomaten.

Die Peperoni fein hacken und ebenfalls zum Grün geben.

Alles gründlich vermischen.

Wir füllen die Tomaten mit grünem Hackfleisch.

Geben Sie die Tomaten in ein Glas und füllen Sie es mit kochender Salzlake.

Wir verschließen das Glas mit einem Special Plastikhülle, und bedecken Sie die Oberseite fest mit Gaze. Nach einer Woche stellen wir das Werkstück in den Kühlschrank und lagern es vorher an einem warmen Ort.

Bitte beachten Sie: Wenn sich Schimmel auf der Oberfläche des Glases bildet, seien Sie nicht beunruhigt! Entfernen Sie es einfach vorsichtig und werfen Sie es weg. Um zu verhindern, dass sich beim Abkühlen der Lake Schimmel bildet, streuen Sie reichlich Senfpulver darüber.

Grüne Tomaten in Marinade – ein einfaches Rezept ohne Sterilisation

Diese Tomaten sind auch bei Lagerung gut haltbar Zimmertemperatur. Sie ähneln denen vom Fass und passen zu jedem Gericht.

Nehmen:

• Grüne Tomaten
• Dill
• Sellerie
• Estragon
• Kirschblätter
• Knoblauch
• Koriandersamen
• Senfkörner
• Grobes Salz
• Pfeffer
• Lorbeerblätter

Kochmethode in Etappen:

Auf den Boden des Eimers legen wir mehrere Zweige Sellerie und Dill, Meerrettichblätter, einen Zweig Estragon, 5-6 Lorbeerblätter, 10 Kirschblätter und mehrere Knoblauchzehen.

Je einen Esslöffel Koriander- und Senfkörner hinzufügen.

Geben Sie die Pfeffermischung in einen Behälter.

Legen Sie die Tomaten fest darauf.

Fügen Sie einen Zweig Dill, Sellerie, Meerrettich, Estragon, Lorbeer und hinzu Kirschblätter, Knoblauch.

Legen Sie erneut eine Schicht grüne Tomaten darauf.

Bereiten Sie die Sole vor: Nehmen Sie 3,5 Esslöffel Salz pro Liter kaltes Wasser und rühren Sie es gründlich um, bis es sich aufgelöst hat.

Gießen Sie die resultierende Salzlösung über die Tomaten.

Wir üben Druck darauf aus und lassen es 2 Wochen lang bei Raumtemperatur stehen. Anschließend stellen wir unseren leckeren Snack in den Kühlschrank.

Wir bereiten eingelegte grüne Tomaten zu, genau wie in einem Laden zu Sowjetzeiten (UdSSR).

Das einfachste Rezept für grüne Tomaten für den Winter! Kann als Salat mit Kräutern serviert werden, scharfer Pfeffer und Senföl.

Wir brauchen:

• feste grüne Tomaten
• Meerrettichblatt
• Knoblauch
• schwarze Pfefferkörner
• Dill (Dolden oder Samen)
• Essigsäure 70 %
• Salzlake (pro Liter Wasser ein Esslöffel Grobes Salz und Zucker)

Kochmethode in Etappen:

Bereiten Sie die Salzlake vor: Salz und Zucker in kochendes Wasser geben und 3-5 Minuten brennen lassen.

Legen Sie ein Meerrettichblatt und 4–5 Knoblauchzehen auf den Boden des Glases.

Grüne Tomaten fest platzieren.

Fügen Sie ein paar schwarze Pfefferkörner hinzu.

Dillsamen hinzufügen.

Ein Meerrettichblatt und eine Zwiebelscheibe darüber geben.

Füllen Sie die Tomaten in ein Glas mit kochender Salzlake.

Mit Deckeln abdecken und 20 Minuten ruhen lassen, dann die Salzlake in einen separaten Topf gießen, auf das Feuer stellen und 5 Minuten kochen lassen.

Füllen Sie die Tomaten mit Salzlake.

Geben Sie in jedes 1,5-Liter-Glas einen Teelöffel Essigessenz 70 %. Dann rollen wir unsere Tomaten auf, drehen die Gläser um und wickeln die Rohlinge in eine Decke. Lassen Sie es einen Tag lang abkühlen und stellen Sie es dann an einen kühlen Ort.

Wir marinieren grüne Tomaten für den Winter (Sie werden sich die Finger lecken!)

Es ist sehr lecker und aromatische Zubereitung. Dieses Rezept ist für diejenigen gedacht, die längere Zeit keine Zeit haben, sich mit Marinaden zu beschäftigen.

Vorbereiten:

• Grüne Tomaten
• Lorbeerblätter
• Kirsch- oder Johannisbeerblätter
• Scharfer Pfeffer
• Knoblauch
• Ein paar Stücke Meerrettichwurzel
• Salzlake: für 1 Liter Wasser 2 EL Salz, 1 EL Zucker, 50 ml Apfelessig 6%

Kochmethode in Etappen:

Salz und Zucker hineingießen kaltes Wasser, gut umrühren und Apfelessig hinzufügen.

Auf den Boden des Eimers geben wir Gewürze nach Geschmack (Lorbeer- und Kirschblätter, Peperoni, Knoblauch, Meerrettichwurzel). Dann die grünen Tomaten fest darauf platzieren.

Zum Schluss die Gewürzmischung wieder in den Behälter geben.

Mit kalter Salzlake auffüllen.

Wir üben Druck darauf aus und bewahren das Werkstück zwei Wochen lang an einem warmen Ort auf. In dieser Zeit sind grüne Tomaten verzehrfertig und können im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden.

Süße grüne Tomaten in Marinade

An diesen Tomaten muss man basteln. Da sie im Dreifachgießverfahren zubereitet werden müssen. . Die Bemühungen werden jedoch nicht umsonst sein, denn die Tomaten erweisen sich als sehr lecker.

Zutaten für ein Literglas:

• 2 Dillschirme
• 2 schwarze Johannisbeer- oder Himbeerblätter (oder 2 Lorbeerblätter)
• 2 Esslöffel (gehäufter) Zucker
• 1 Esslöffel (gestrichenes) Salz
• 1 Teelöffel trockener Senf
• 1 Teelöffel geriebener Knoblauch(3 Stirnlocken)
• 5-8 Stk. irgendwelche Pfefferkörner
• 1 Teelöffel Essigessenz 70 %

Kochmethode in Etappen:

Die Tomaten in Gläser füllen.

Gießen Sie Salz in jede Zubereitung erforderlichen Anteil und die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen.

Lassen Sie das Wasser nach 10 Minuten in die Spüle ab. Während dieser Zeit wird die Schale des Gemüses gesättigt und all das Gift und die Bitterkeit werden aus ihnen austreten.

Den Knoblauch auf einer mittleren Reibe reiben.

Beim zweiten Mal die grünen Tomaten mit kochendem Wasser ohne Salz übergießen. Wir lassen es auch 10 Minuten lang stehen und lassen das Wasser ab.

Pfefferkörner in Gläser füllen.

Lasst uns einschenken Senfpulver, Salz und Zucker.

In jedes Glas geriebenen Knoblauch geben.

Die Zubereitungen mit kochendem Wasser übergießen.

Hinzufügen Essigessenz. Verschließen Sie die Gläser fest und rollen Sie sie auf dem Tisch, damit die Zutaten gründlich vermischt werden. Jetzt legen wir die Stücke auf den Kopf, wickeln sie ein und lassen sie vollständig abkühlen.

Grüne Tomaten in Gläsern heiß marinieren

Wer vertraut nicht Kaltbeizen, können Sie dieses Rezept verwenden. Ich weiß, dass viele Menschen Tomaten gerne in heißer Salzlake marinieren. Außerdem ist dieses Rezept sehr einfach und schnell zuzubereiten.

Nehmen:

• Grüne Tomaten
• Knoblauch
• Lorbeerblätter
• Pfefferkörner
• Essig 9 %
• Zucker

Kochmethode in Etappen:

Bereiten Sie die Marinade vor: Geben Sie einen Esslöffel Salz und Zucker pro Liter Wasser hinzu.

Die grünen Tomaten eine Minute lang dämpfen.

Pfefferkörner in ein Glas geben, Lorbeerblätter, Knoblauch.

Geben Sie die gedämpften Tomaten fest in ein Glas.

Geben Sie für jedes Literglas zwei Esslöffel 9 %igen Essig hinzu.

Mit kochender Salzlake auffüllen.

Wir schließen die Gläser und wickeln sie in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind. Wir halten es eine Woche lang warm, stellen es dann in den Kühlschrank und behandeln den Haushalt!

Marinierte grüne Tomaten mit Knoblauch für den Winter

Die Technologie zur Zubereitung dieser Tomaten ähnelt dem georgischen Rezept. Allerdings füllen wir das Gemüse hier nur mit dünnen Knoblauchscheiben. Es stellt sich heraus toller Snack, überzeugen Sie sich selbst!

Vorbereiten:

• Grüne Tomaten
• Knoblauch
• Zucker
• Essig 9 %
• Lorbeerblätter
• Wodka

Kochmethode in Etappen:

Wir schneiden grüne Tomaten.

Die Tomaten mit dünnen Knoblauchzehen füllen.

Gemüse in ein Glas geben.

Mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Marinade vor: Nehmen Sie 2 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Salz pro Liter Wasser sowie 100 ml 9%igen Essig. 2-3 Minuten kochen lassen.

Lassen Sie das Wasser in die Spüle ab.

Ein Lorbeerblatt darauf legen.

Füllen Sie die Gläser mit kochender Marinade.

In jedes Glas 1 Teelöffel Wodka geben.

Wir rollen das Werkstück auf, drehen es um und wickeln es in eine Decke.

Mögen Sie, meine Lieben, eingelegte grüne Tomaten? Welches Rezept hat dir am besten gefallen? Teilen Sie Ihre Meinung in den Kommentaren. Wir sehen uns wieder auf dem Blog!

Grüne Tomatenzubereitungen sind bereits geworden traditioneller Snack für viele Familien. Eingelegtes Gemüse wird saftig und aromatisch, mit einem würzigen Nachgeschmack. Gleichzeitig behalten die Tomaten ihre Form perfekt und sehen auf jedem Tisch sehr appetitlich aus. Um die Zubereitung „Fingerlecken“ zu gestalten, können Sie sie nach mehreren einfachen Rezepten zubereiten.

Eine Vorspeise mit grünen Tomaten ist in wenigen Minuten zubereitet. Nach der Zubereitung muss der Inhalt einen Monat ruhen. Je länger die Zubereitung ruht, desto besser werden die Tomaten gesalzen. Sie können der Vorspeise nach Belieben Ihre Lieblingsgewürze und -zutaten hinzufügen. Für Tomaten eignen sich scharfe Gewürze, diese müssen jedoch nach und nach hinzugefügt werden, sonst kann es zu einer Übertreibung kommen.

Klassisches Marinierrezept

Bei dieser Methode wird eine Marinade zubereitet, die über die Tomaten gegossen wird. Der Geschmack von Gemüse ist spürbar angenehme Säure. Eingelegte Tomaten sind an einem kühlen Ort lange haltbar – 2-3 Jahre.

Zutaten:

• Tomaten - 1-1,5 kg;
• Liter Wasser;
• Esslöffel Kristallzucker;
• Esslöffel Essig 9%;
• TL Salz;
• 3-4 schwarze Pfefferkörner;
• ein Paar Dillschirme.

Vorbereitung:

Tomaten werden einige Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Wischen Sie sie dann mit einem sauberen Handtuch trocken und stechen Sie mit einer Nadel (2-4 Einstiche) in der Nähe des Stiels ein.

IN sauberes Glas Auf den Boden werden Dill und Pfeffer gelegt. Legen Sie die Tomaten darauf und drücken Sie sie leicht an, damit sie näher beieinander liegen. Es besteht kein Grund zur Angst, die Früchte zu beschädigen; grüne Tomaten haben festes Fruchtfleisch und ersticken nicht.

Kochen Sie das Wasser in einem Topf, in dem Sie es aufgelöst haben Kristallzucker Mit Salz. Das Feuer wird ausgeschaltet und dem Wasser Essig hinzugefügt. Gießen Sie die Salzlake bis zum Rand in das Glas.

Das Werkstück muss mindestens eine halbe Stunde in kochendem Wasser sterilisiert werden. Wenn die Sterilisation abgeschlossen ist, verschließen Sie den Behälter fest mit einem Deckel und drehen Sie ihn um. Nach dem Abkühlen das Werkstück entnehmen und im Kühlschrank aufbewahren.

Wichtig!

Die Haltbarkeit des Snacks hängt von der Dichtigkeit des Deckels ab. Am besten verschließen Sie Gläser mit Einwegdeckeln aus Metall.

Eingelegte grüne Tomaten „Finger lecken gut“

Sie können die Früchte nicht nur im Ganzen, sondern auch in Scheiben salzen. Es stellt sich heraus, dass es sich um eine Art Salat für den Winter handelt – Tomatenstücke in Salzlake mit Gewürzen.

Zutaten:

• grüne Tomaten - 1-1,5 kg;
• 1 Schote roter Pfeffer;
• 1 EL. Kristallzucker;
• TL Essig 9%;
• 1 Teelöffel Salz;
• schwarzer Pfeffer - 3-4 Erbsen;
• gemahlener Koriander, 1/2 TL;
• Nelken 2-3 Stk.;
• Lorbeerblatt -2-3 Stk.

Vorbereitung:

Saubere, gewaschene Tomaten werden getrocknet, um Feuchtigkeit zu entfernen. papierhandtuch. Jede Frucht wird in 5–6 Teile geschnitten, sodass die Samenkammer im Segment verbleibt.

Einen Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen und verrühren. IN letzter Ausweg Fügen Sie der Mischung Essig hinzu.

Rot in ein Glas schneiden scharfer Pfeffer, Lorbeerblätter und Tomatenscheiben ganz oben in das Glas geben. Füllen des Inhalts heißes Wasser und mit einem Deckel abdecken.

Sie können das Werkstück mindestens 15-20 Minuten im Ofen sterilisieren. Anschließend die Gläser mit Deckeln abdecken und abkühlen lassen.

Wenn das Werkstück gesalzen ist, wird vor dem Servieren ein Teil der Salzlake abgelassen und etwas auf die Scheiben gegossen Pflanzenöl und mit fein gehacktem Dill und Petersilie bestreuen.

Eingelegte grüne Tomaten ohne Sterilisation für den Winter

Sie können die Sterilisation der Gläser verweigern, die Haltbarkeit wird dadurch jedoch nicht wesentlich verkürzt. Das Werkstück wird in einen sauberen Behälter verpackt, der vorher mit Backpulver gewaschen wird.

• 1,2-1,5 kg grüne Tomaten;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• 4-5 Erbsen schwarzer Piment;
• 1 EL. Essig 9%;
• 1 EL. Salz;
• 1 EL. Sahara;
• Johannisbeerblätter - 4-5 Stk.

Vorbereitung:

Tomaten werden einige Stunden in einer Schüssel eingeweicht kaltes Wasser. Nachdem Sie die Schale eingeweicht haben, machen Sie zwei bis drei Einstiche mit einem Zahnstocher oder einer Nadel.

Knoblauch, Pfeffer und Johannisbeerblätter. Dann werden die Tomaten in Reihen gelegt.

Bereiten Sie die Salzlösung vor: Gießen Sie 1–1,5 Liter Wasser in einen Topf und kochen Sie es 1–2 Minuten lang. Fügen Sie dann Essig, Salz und Zucker hinzu und gießen Sie die resultierende Mischung in ein Glas.

Sofort, ohne das Werkstück abkühlen zu lassen, den Behälter mit Deckel aufrollen und 10-12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Wenn der Inhalt abgekühlt ist, werden die Gläser in den Kühlschrank oder Keller gestellt.

Wichtig!

Wenn die Gläser aufgerollt sind, drehen Sie sie um und stellen Sie sie auf die Deckel. Mit dieser Methode können Sie feststellen, welcher der Deckel nicht dicht verschlossen ist und undicht ist.

Grüne Tomaten mit Knoblauch, Pfeffer und Kräutern

Scharfe Liebhaber werden das Rezept mit Meerrettich und Knoblauch lieben. Auf Wunsch kann die Knoblauchmenge reduziert oder umgekehrt erhöht werden. Dadurch wird das Werkstück nicht beschädigt.

• 1,5-2 kg grüne Tomaten;
• 6-7 Knoblauchzehen;
• 2-3 Stk. Meerrettichwurzel;
• 1 Teelöffel Essig 6%;
• 1,5 EL Zucker;
• 1 Teelöffel Salz;
• 4-5 Zweige Dill;
• schwarzer Pfeffer - 5-6 Erbsen.

Vorbereitung:

Die Tomaten werden gut gewaschen, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Wenn die Früchte zu groß sind, können sie halbiert werden. Mittelgroße Früchte müssen nicht geschnitten werden.

Legen Sie ein paar Knoblauchzehen, Pfefferkörner und Meerrettichwurzel auf den Boden eines sauberen, vorbereiteten Behälters. Dann werden die Tomaten in Reihen ausgelegt und dazwischen eine Schicht aus dem restlichen Knoblauch, Dill und Pfeffer gelegt.

1,5 Liter Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und Salz, Kristallzucker und Essig darin auflösen. Der Inhalt des Glases wird mit frisch zubereiteter heißer Salzlake aufgefüllt, sodass sich alle Tomaten in der Flüssigkeit befinden.

Stellen Sie das Glas für 10–15 Minuten in die Mikrowelle und schalten Sie die Hitze ein. Anschließend den Behälter mit einem Deckel verschließen und nach dem Abkühlen an einen kühlen, dunklen Ort stellen.

Sicherlich kennen viele Menschen den Geschmack grüner Tomaten aus ihrer Kindheit. Früher wurde dieses Präparat im Handel verkauft, Sie können es aber auch zu Hause selbst zubereiten. Das Rezept ist sehr einfach, auch eine unerfahrene Hausfrau kommt damit zurecht.

• 2,5-3 kg Tomaten;
• 2 Liter Wasser;
• 20 g Kristallzucker;
• 15 g Salz;
• 1 EL. Essig 9%;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 2-3 Stk. Nelken;
• 5-6 Erbsen Piment.

Vorbereitung:

Knoblauch, Nelken und Piment werden auf den Boden des Einlegebehälters gelegt.

Legen Sie die vorbereiteten Tomaten so übereinander, dass praktisch kein Platz zwischen ihnen ist.

Kochen Sie die Sole auf dem Herd: in heißes Wasser Salz, Kristallzucker und Essig hinzufügen. Gießen Sie die Salzlösung in das Glas.

Der Behälter mit dem Werkstück wird mindestens 20 Minuten lang sterilisiert. Nach dem Abkühlen wird das Werkstück kühl gelagert.

Süßes Rezept für eingelegte grüne Tomaten

Wer scharfes und salziges Essen nicht so mag, kann grüne Tomaten süß-sauer kochen Tomatensaft. Sie sind sehr zart und lecker.

• 1,5-2 kg grüne Tomatenfrüchte;
• 1 Liter Tomatensaft;
• 2 EL. Kristallzucker;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel Essig 6%;
• Lorbeerblatt - 4-5 Stk.;
• Pfefferkörner - 5-6 Stk.

Lorbeerblätter und Pfeffer in einen sauberen, vorbereiteten Behälter geben.

Tomaten werden in 4-6 große Stücke geschnitten und in ein Glas gegeben.

Tomatensaft wird zum Kochen gebracht, gesalzen und Zucker sowie Essig hinzugefügt. Der Saft wird mit den Tomaten in ein Glas gegossen und 20-30 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert.

Aufmerksamkeit!

Um die Zubereitung besonders schmackhaft zu machen, ist es besser, hausgemachten Tomatensaft zu verwenden.

Bei der Zubereitung können Sie mehrere Geheimnisse nutzen, dann gelingt die Zubereitung:

• Sie sollten nur selbstgemachte Tomaten verwenden kleine Größe und elastische Haut;
• zur Konservierung wählen gesunde Früchte, die keine Risse oder Dellen aufweisen;
• das Werkstück ist verpackt kleine Gläser Volumen von 1,5-2 Litern. Sie eignen sich praktisch zum Aufbewahren von Snacks.

Grüne Tomaten salzen und marinieren – Auf ungewöhnliche Art und WeiseÜberraschen Sie Ihren Haushalt mit etwas Leckerem. Der Snack verschwindet sofort vom Tisch, sobald Sie ihn abstellen. Sogar die meisten anspruchsvolle Feinschmecker Sie werden begeistert sein, wenn sie grüne Tomaten in Salzlake probieren.

Der Sommer ist die Zeit, im Garten zu ernten und sie richtig vorzubereiten. Immerhin reichlich gegessen reife Früchte, besonders wenn die Ernte Sie nicht im Stich gelassen hat, müssen Sie sie irgendwie bis zum Winter konservieren. Hier kommen dem Sommerbewohner alle möglichen Konservierungsrezepte zu Hilfe, davon gibt es viele und jedes hat seine eigenen Vorteile. Aber heute laden wir Sie ein, ein wenig nostalgisch zu sein und eingelegte grüne Tomaten wie im Laden zuzubereiten Sowjetzeit. Sicherlich erinnern sich viele von Ihnen an diese Zeiten. Und sie vermissen es tolles Rezept Nun, wir haben es heute nur für Sie vorbereitet.

Wie Sie sich erinnern, wurden Tomaten sowohl in 5-Liter- als auch in 3-Liter-Gläsern verkauft, es gab eine Menge würzige Gewürze, scharfer Pfeffer. Das wichtigste Geheimnis war jedoch die Auswahl der Früchte: Sie sollten außen grün sein, sich aber innen allmählich rosa verfärben.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

• Grüne Tomaten - 2 Kilogramm;
• Eine kleine Schote Peperoni;
• Piment – ​​etwa 7 Erbsen;
• Schwarzer Pfeffer – 13-15 Erbsen;
• Wasser - etwa 2 Liter;
• Salz - 100 Gramm;
• Zucker 100 Gramm;
• Essigessenz - 1 TL.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. , können Sie sie zunächst mit Soda waschen.
2. In das Glas geben wir: Pfeffer, Peperoni und Lorbeerblatt.
3. Grüne Tomaten unter fließendem Wasser abspülen. Füllen Sie das Glas bis zum Hals damit.
4. Kochen Sie nun Wasser und gießen Sie es bis zum Rand in das Glas. Lassen Sie es 4 Minuten in dieser Form.
5. Wir lassen das Wasser ab, messen sein Volumen und fügen weitere etwa 100 Milliliter hinzu.
6. Fügen Sie der Salzlake Salz und Zucker hinzu, 50 Gramm pro 1 Liter. Stellen Sie die Pfanne mit der Flüssigkeit auf das Feuer und kochen Sie sie.
7. Sofort heiße Gurke In Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. Drehen Sie das Glas um und decken Sie es mit einer Decke ab, bis es vollständig abgekühlt ist. Als nächstes stellen wir die eingelegten grünen Tomaten, genau wie im Laden, zur Lagerung in den Keller.
8. Das ist alles, guten Appetit!

Ein ziemlich einfaches Rezept, mit dem selbst eine unerfahrene Hausfrau zurechtkommt. Wenn Sie noch nie grüne Tomaten wie in der Sowjetunion probiert haben, sollten Sie unbedingt versuchen, sie zu kochen, denn dabei geht es nicht nur um Nostalgie, es ist sehr nostalgisch leckerer Snack, was nicht umsonst einst so viele Fans im ganzen Land gewann!

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Schnelles und einfaches Rezept eingelegte grüne Tomaten.

Grüne Tomaten Im Gegensatz zu roten fallen sie dichter und fleischiger aus und der Geschmack ist deutlich anders.

Meistens mache ich es, aber jetzt ist es möglich, grüne einzulegen.

Für eingelegte grüne Tomaten benötigen Sie:

IN in diesem Fall Ich habe 4 gemacht Litergläser. Aber die Anzahl und das Gewicht der Tomaten und dementsprechend die Menge der Marinade und der Zutaten dafür sind schwer genau zu berechnen. Ich brauchte 2½ Liter Marinade, daher basiert die Berechnung der Zutatenmenge auf dieser Menge.

• Grüne Tomaten. ~1½ kg. Ich bevorzuge kleine, fast kirschrote, da die Füllung jedes Glases viel größer wird. Ja, und sie sind bequemer zu essen.
• Knoblauch. 2-3 Nelken pro Glas.
• Peperoni in Schoten (getrocknet). ½ Pfeffer pro Glas oder nach Geschmack.
• Dillschirme. Optional. Wenn Sie es verwenden, verwenden Sie 1 Regenschirm pro Glas.
• Zucker. Ungefähr 100-120 gr.
• Salz. ~ 3 Esslöffel.
• Essig. 9 %. 100 ml. ½ facettiertes Glas.
• Nelke. 2 Nieren pro Glas + 3 in der Marinade.
• Piment. 2 Erbsen pro Glas + 4-5 in der Marinade.
• Schwarze Pfefferkörner. 5-6 Körner pro Glas + 10 in der Marinade.
• Optional nach Wunsch - Senfkörner, Koriandersamen, Zimtstangen.

Eingelegte grüne Tomaten zubereiten.

Eingießen große Teekanne Wasser und bringen Sie es zum Kochen.

Grüne Tomaten Wir entfernen alle verbliebenen Stiele und waschen sie gründlich.

Mit einem Zahnstocher die Tomate von der Stielseite her fast vollständig durchstechen.

Tomaten in Gläser füllen und mit kochendem Wasser übergießen. Die Tomaten müssen richtig aufgewärmt werden und gleichzeitig ungefähr wissen, wie viel Marinade benötigt wird.

Die Tomaten erwärmen sich etwa 20 Minuten lang, so dass Sie Zeit haben, den Wasserkocher für das anschließende Überbrühen der Gläser erneut aufzukochen und auch mit der Zubereitung der Marinade zu beginnen.

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und gießen Sie kaltes Wasser hinein. Setzen Sie in einem zweiten kleinen Topf die Deckel auf, mit denen die Gläser verschlossen werden sollen, und bringen Sie sie zum Kochen.

Fügen Sie etwa 100-120 g hinzu. Zucker und Salz – 2½ – 3 Esslöffel (in meinem Fall für 3 Liter Wasser – ich mache immer mehr Marinade als nötig, da es besser ist, den Überschuss auszuschütten, als nicht genug Marinade zu haben).

Zucker und Salz im Wasser gründlich verrühren und alles zum Kochen bringen. Schwarze Pfefferkörner, Piment und ein paar Nelken hinzufügen.

Wir probieren die zukünftige Marinade und passen sie bei Bedarf mit Salz und Zucker an. Sollte die Marinade für Ihren Geschmack zu salzig oder zu süß sein, dann fügen Sie einfach kochendes Wasser hinzu.

Wir lassen das Wasser aus den Dosen ab, nehmen die Tomaten heraus und überbrühen die Dosen mit kochendem Wasser.

Wenn Sie getrocknete Peperoni verwenden, entfernen Sie die Kerne und brechen Sie sie in zwei Hälften. Normalerweise verwende ich für jedes Glas eine halbe Peperoni.

In jedes Glas geben wir 2 Nelkenknospen, 2 Pimenterbsen, mehrere Erbsen schwarzen Pfeffers und eine halbe Schote scharfer Pfeffer, mehrere Knoblauchzehen, die der Länge nach halbiert werden können, sowie 1 Dillschirmchen.

Mehrmals bin ich auf die Aussage gestoßen, dass Dill mit Tomaten zur Gärung führt und die Gläser explodieren können.

Egal wie oft ich eingelegte Tomaten zubereitet habe, so eine Situation ist mir noch nie passiert, also füge ich ohne Angst Dill hinzu.
Dennoch explodieren Banken meist, weil nicht genug vorhanden ist gute Marinade oder an einem sehr warmen Ort gelagert wurden oder die Gläser und ihr Inhalt nicht gut genug gewaschen wurden und dementsprechend Leben in ihnen zu wachsen begann.

Legen Sie die Tomaten fest in die Gläser.

Wir probieren die Marinade noch einmal ab und geben, um sicherzustellen, dass sie Ihren Vorlieben entspricht, etwa ein halbes Glas 9 %igen Tafelessig in die kochende Marinade.

Wir versuchen noch einmal sicherzustellen, dass von allem genug vorhanden ist, lassen die Marinade etwa ein paar Minuten köcheln und gießen sofort ein heiße Marinade bis zum Rand in Tomatendosen füllen.

Verschließen Sie die Gläser sofort sehr fest mit gekochten Deckeln und stellen Sie die umgedrehten Gläser in ein tiefes Gefäß, damit im Falle eines Unfalls die Marinade nicht alles um sich herum ergießt.

Für diese Zwecke habe ich ein großes Becken mit einem Fassungsvermögen von 14 Dosen.

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