Marinade für schnelle Schweinefleischspieße. Fleisch zum Grillen schnell marinieren: Rezepte für die beste Marinade
Natürlich ist es in unserer Zeit nicht schwierig, fertige, bereits eingelegte Schaschliks im Laden zu kaufen. Aber erstens wird der Preis auf jeden Fall teurer sein als ein Schaschlik, der alleine mariniert wird. Und gleichzeitig weiß man nicht, wie es gemacht wurde, ob der Hersteller bei der Angabe der Zutaten schlau war, ob das Fleisch hochwertig geschnitten wurde. Und schließlich wird es keine Emotionen mehr geben, die wir erleben, wenn wir etwas selbst tun und auf ein erfolgreiches Ergebnis warten. Mit den vorgeschlagenen Methoden zum Marinieren von Fleisch wird das Ergebnis ausgezeichnet sein. Wählen Sie und versuchen Sie es.
Mit Essig
1/3 Tasse Essig mit Wasser 1:2 verdünnen. Wir gießen das Fleisch. Salz und Gewürze hinzufügen. Als Gewürze verwende ich eine Mischung aus 5 Paprikaschoten (ein wunderbares natürliches Gewürz ohne Glutamat und andere Chemikalien) Außerdem füge ich fast jeder Marinade ein wenig (ein paar Teelöffel pro 1 kg Fleisch) Zucker hinzu. Das verleiht ihm einen pikanten Geschmack und eine schöne Kruste beim anschließenden Braten. Versuch es. Wir schneiden die Zwiebel in Ringe. Frische Kräuter (Dill und Petersilie) werden ebenfalls fein gehackt. Zwiebeln und Kräuter zum Fleisch geben, mischen. 1 EL Pflanzenöl hinzufügen, mischen. An einem kalten Ort marinieren lassen.
Mit Kefir oder Sauerrahm
Fleisch mit Kefir aufgießen (Fleisch:Kefir = 3:1). Geschnittene Ringe hinzufügen Zwiebel und fein gehackte frische (oder getrocknete) Kräuter. Salz, Pfeffer, 2 TL hinzufügen. Sahara. Wir mischen. Wir lassen marinieren.
Bei Sauerrahm ist das Rezept das gleiche, nur statt Kefir verwenden wir Sauerrahm. Sie können für das Rezept auch ungesüßten Joghurt ohne Füllstoffe verwenden.
Mit Sauerrahm und Ananas
Mahlen und in einem Mixer mischen: ein Glas Sauerrahm, 1 Ananas, gewürfelt, 1 scharfe Pepperoni entkernt, Saft einer halben Zitrone, 1 EL. Pflanzenöl. Salz und Pfeffer. Zwiebel (2 Stück) in Ringe geschnitten. Mit Fleisch und Marinade mischen.
Mit Zitrone oder Orange
Zitrone halbieren, 1/2 Zitrone in halbe Ringe schneiden, die andere Hälfte auspressen. Zitronensaft wird mit Wasser 1: 1 verdünnt und Fleisch darüber gegossen. Salz Pfeffer. Gründlich mischen. Die Zwiebel in Ringe schneiden (2-3 Stück). Zitronenhalbringe und Zwiebelringe zum Fleisch geben, sowie EL. Pflanzenöl, umrühren. An einem kalten Ort marinieren lassen.
Statt Zitrone dieses Rezept Sie können orange verwenden.
Mit Bier oder Wein
Füllen Sie das Fleisch mit Bier (eine Dose Bier 0,5 l pro 2 kg Fleisch). Gehackte Zwiebelringe zugeben. Salz, Pfeffer, 2 TL hinzufügen. Sahara. Wir mischen. Wir lassen marinieren. Anstelle von Bier kann auch Wein verwendet werden.
Mit Mineralwasser
Das Rezept ist das gleiche wie beim Bier, aber statt Bier verwenden wir Mineralwasser.
mit Mayonnaise
Gießen Sie das Fleisch mit Mayonnaise 3: 1. Gehackte Zwiebelringe und fein gehackte frische (oder getrocknete) Kräuter dazugeben. Fügen Sie Salz, Gewürze (ich verwende eine Mischung aus 5 Paprikaschoten) und etwas Zucker hinzu. Wir mischen. Wir lassen marinieren.
Mit Ketchup, Mayonnaise und Senf
Mayonnaise, Ketchup und Senf 2:1:1 mischen. Fügen Sie ein paar Knoblauchzehen, durch eine Knoblauchpresse gepresst und fein gehackte frische Kräuter hinzu. Fleisch mit Sauce angießen (Fleisch: Sauce = 3:1). Anstelle von Mayonnaise können Sie saure Sahne oder ungesüßten Joghurt ohne Füllstoffe verwenden.
mit Grapefruit
Die Grapefruit auspressen. Gießen Sie das gehackte Fleisch mit Grapefruitsaft. Fügen Sie fein gehacktes Gemüse (Petersilie, Dill, Koriander) hinzu. Salz und Pfeffer. Sie sollten dieser Marinade keinen Zucker hinzufügen, denn. Grapefruit enthält es bereits. Wir mischen.
Mit Zwiebel
Fein gehackte Zwiebel (kann durch einen Fleischwolf passiert oder in einem Mixer gehackt werden) gemischt mit gehacktem Fleisch (Zwiebel: Fleisch = 1:2). Hinzufügen Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, etwas Zucker. Wir mischen. Es wird nicht empfohlen, Fleisch längere Zeit in dieser Marinade zu halten, 2-3 Stunden reichen aus.
Mit Sojasauce und Cognac
Mischen Sie 1/3 Tasse Sojasauce mit 1/2 Tasse Weinbrand, 1st.l. Pflanzenöl. Das gehackte Fleisch hineingeben. Gehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer und etwas Zucker hinzufügen. Wir mischen.
mit Schleife u Granatapfelsaft
Zwiebel (Zwiebel: Fleisch = 1: 1) in Ringe schneiden, mit Fleisch mischen, salzen und pfeffern (ich verwende eine Mischung aus 5 Paprikaschoten), Lorbeerblatt dazugeben, Granatapfelsaft gießen, mischen. An einem kalten Ort marinieren lassen.
Mit Knoblauch und Wein
1 Karotte und etwas Sellerie fein hacken. Verdünnen Sie 1 Liter trockenen Wein mit Wasser 1: 1, fügen Sie einen Esslöffel Essig hinzu. Gießen Sie Gemüse mit Marinade, Salz, Pfeffer und halten Sie es 15 Minuten lang bei sehr schwacher Hitze. Vom Feuer nehmen und abkühlen.
Wir geben 2-3 Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse und fügen die Marinade hinzu. Das Fleisch in der Marinade kneten. An einem kalten Ort marinieren lassen.
!!! Beim Marinieren von Barbecue müssen Sie Folgendes wissen:
1. Döner nicht darin marinieren Kochgeschirr aus Aluminium! Jede Säure (Essigsäure, Zitronensäure) reagiert mit dem Metall, die Produkte dieser Reaktion landen in Ihrem Grill. Auch manche Kunststoffarten können sich ungünstig verhalten. Verwenden Sie Glas- oder Emailwaren.
2. Wir haben die Dauer des Beizens in keinem der Rezepte speziell angegeben, weil. sie hängt nicht nur von der Marinade ab, sondern auch von der Größe der Fleischstücke und von der Temperatur im Kühlraum, in dem das Marinieren stattfindet. Wir empfehlen, das Fleisch nicht weniger als 1,5-2 Stunden und länger als 2 Tage in der Marinade (beliebig) zu lassen. Letzteres kann auch gesundheitsschädlich sein. Wenn Sie das Fleisch aus irgendeinem Grund 2 Tage lang nicht braten können, legen Sie den Kebab in den Gefrierschrank.
A leckere Saucen zum gekochten Grill finden Sie
© DepositphotosWenn Sie in die Natur gehen, denken Sie wahrscheinlich darüber nach, wie Sie Fleisch zum Grillen schnell marinieren können, damit das Fleisch duftet, saftig und sehr lecker ist. Auf diese Frage gibt es nicht nur viele Antworten, sondern sehr viele. Daher werden wir über mehrere Möglichkeiten sprechen.
Erst marinieren
Es eignet sich für Fälle, in denen das Fleisch in wenigen Stunden zubereitet werden muss. Schweinefleischstücke werden in drei bis vier Stunden mariniert, Lamm- oder Kalbfleisch muss länger aufbewahrt werden, etwa sechs bis acht Stunden. Sie können Hühnchen verwenden, es mariniert genauso lange wie Schweinefleisch, ist aber länger diätetisches Produkt für Babynahrung geeignet.
Schneiden Sie also das Fleisch in Stücke mit einem Gewicht von vierzig bis fünfzig Gramm, Zwiebeln - in dünne Ringe. Schichtweise in einen tiefen Topf geben und großzügig bestreuen gemahlener Pfeffer(schwarz, rot, duftend). Vergessen Sie auch nicht, Salz nach Geschmack, Zitronensaft (oder Limette) und Essig hinzuzufügen.
Marinade II: Kaukasisch
Jemand, aber die Bewohner der Kaukasusregion sind bekannt dafür, Grillen zu kochen. Wenn Sie also ihren Ratschlägen folgen, erhalten Sie ein fantastisches Gericht besonderen Geschmack. schneiden Sie das Fleisch portionierte Stücke und in ein Mariniergefäß geben. Die Zwiebel schälen und den Saft auspressen. Highlander verwenden grundsätzlich keinen Essig, sondern ersetzen ihn durch Zitronen- oder Limettensaft. Sie können das Fleisch auch mit Knoblauchsaft bestreuen oder mit zerkleinertem Brei aus würzigen Nelken bestreuen. Als Gewürz nehmen Sie ein Lorbeerblatt, roten und schwarzen Pfeffer.
Noch ein paar Tipps
Sie wissen nicht, wie man Fleisch auf einem Grill schnell mariniert, um es zu bekommen originelles Gericht? Ersetzen Tafelessig Granatapfelsaft, gewöhnlicher trockener Wein, Weinessig, Kefir, Bier, eine Mischung aus Wodka und Wein. Manche Dönermeister fügen der Marinade frischen Rübensaft hinzu oder schichten das Fleisch mit Gemüsescheiben. Dies wird das Gericht geben ungewöhnliche Farbe und interessanter Geschmack. Einwohner Kirgisistans tränken Fleischstücke in Sanddornsaft.
Welche Art von Erholung im Freien kann ohne ein köstliches, duftendes, gekochtes Barbecue am Spieß sein? Wenn jemand erzählt, dass er sich außerhalb der Stadt oder auf dem Land ausgeruht hat und es dort nicht einmal probiert hat, wird er ihm einfach nicht glauben (es sei denn, wir sprechen von einem Vegetarier).
Außerdem kommt es oft vor, dass eine Reise mehrere Tage oder sogar Wochen im Voraus geplant wird und die Vorbereitung auf den Urlaub selbst schrittweise, aber gründlich erfolgt. Dies gilt für das Grillen - sie marinieren es mindestens über Nacht und weichen es manchmal einen Tag lang ein.
Aber es gibt andere Situationen, spontaner. Gesammelt, beschlossen, los geht's. Für alles über alles - drei Stunden. Packen, knausern, das Fleisch marinieren und die Stadt verlassen. In diesem Fall müssen Sie klar, gesammelt und ohne Panik handeln.
Wie man Grill schnell mariniert
Damit das Fleisch so schnell wie möglich mariniert, muss die Marinade eine beträchtliche Menge Säure enthalten - es kann Zitronensaft sein, der trockene Wein, Kefir, Sauerrahm, Mayonnaise. Es ist zwar ratsam, das Fleisch nicht mit Essig zu gießen - es trocknet das Fleisch sehr stark aus (es tut dasselbe extrem große Menge Salz).
1. Fleisch
Um Schweinefleischspieße schnell zu marinieren, kauft man am besten Fleisch gute Qualität. Es sollte dunkelrosa sein und beim Kauf müssen Sie es leicht kneifen - ein gutes Produkt sollte weich sein und die Finger können die Struktur leicht fühlen.
2. Marinieren
- Kiwi und Ananas
Das Marinieren eines solchen Grills ist sehr einfach - hacken Sie zuerst die Kiwi auf einer Reibe oder mit einem Messer. Danach das Fleisch salzen und pfeffern, die in Halbringe geschnittene Zwiebel und die Fruchtweichheit darauf legen.
- Alkohol
b) Mayonnaise + Zwiebel + Wein + Bier = das Fleisch mariniert in einer Stunde.
- Zwiebel und Paprika
b) Das Fleisch anderthalb Stunden in eine Schüssel geben und mit fein gehackter Zwiebel, Gewürzen und Salz bestreichen. Dann einfüllen Apfelsaft, verdünnt mit Mineralwasser (1: 1).
c) Hacken Sie drei oder vier Zwiebeln (oder mehr) fein und mischen Sie sie mit Fleisch, fügen Sie ein wenig Salz und Pfeffer hinzu (nach Geschmack) - nach zwei Stunden kann der Grill gekocht werden;
- Knoblauch
- Milchprodukte
b) in einer Stunde kann das Fleisch mit Mayonnaise mariniert werden, die einen niedrigen Fettgehalt (15%) hat;
c) Die Zwiebel durch einen Fleischwolf geben (Sie können einen Mixer verwenden: Hauptsache, es gibt Saft ab). Reiben Sie sie mit Fleisch und gießen Sie Kefir ein. In ein oder zwei Stunden ist das Fleisch zubereitet;
d) Wenn Sie noch zwei Stunden Zeit haben, können Sie das Fleisch mit Zwiebeln verschieben, viele verschiedene Gewürze, Pfeffer und Kefir hinzufügen.
- Gewürze
Das zubereitete Fleisch muss nur nach Belieben mit Pfeffer und Gewürzen gemischt werden. Dann die Schüssel mit einem Teller oder Deckel abdecken, einwickeln Plastiktüte und anderthalb bis zwei Stunden an einen kalten Ort stellen.
b) Eine halbe Stunde lässt sich das Fleisch ganz gut marinieren, wenn es leicht gesalzen wird, Pfeffer dazugegeben, gerieben aufgestrichen wird feine Reibe Knoblauch, gießen eine kleine Menge Zitronensaft und raffinierte Pflanzenöle.
- Mineralwasser
- Gurken einlegen - 30-40 Minuten reichen zum Einlegen.
3. Imbiss
Mit einer dieser Methoden mariniert das Grillfleisch sehr schnell und wenn Sie es zusammenpacken und am Picknickplatz ankommen, kann es bereits gekocht werden.
Sie können während eines Picknicks mit Salaten grillen frisches Gemüse, A besonderen Geschmack eingelegten Knoblauch zum Fleisch geben.
Ein schneller Weg, um Knoblauch einzulegen
Je länger der Knoblauch in der Marinade verbringt, desto schmackhafter wird er natürlich, aber es kommt vor, dass Sie keine Zeit hatten, ihn für den Winter zu schleudern, und Sie ihn am nächsten Tag dringend brauchen.
In diesem Fall benötigen Sie:
- Nehmen Sie 0,5 kg Knoblauch (besser - jung), senken Sie ihn zusammen mit der Schale in kochendes Wasser und halten Sie ihn dort einige Minuten lang;
- dann werfen Sie es hinein Eiswasser, entfernen Sie die Schale, Sie können die Nelken nicht zerlegen;
- Knoblauch in ein Glas geben;
- Machen Sie eine Marinade: 1 Liter Wasser + 250 g Essig + 50 g Zucker + 50 g Salz + 4 Nelken + 10 Körner Piment= alles einige Minuten kochen;
- gießen Sie die Marinade über den Knoblauch;
- Sie können an einem Tag essen.
Sind Sie bereit, sich an den Feiertagen am 1. Mai zu entspannen? Der ganze Urlaub kann natürlich vom Wetter verdorben werden, aber es kann ihn nicht überall verderben. Jemand wird sich perfekt und ohne Regen entspannen können, aber mit der Sonne. Willst du grillen? Wenn Sie Ihre Erholung im Freien geplant haben, dann dies Auswahl der meisten beliebte Rezepte Schaschlik marinieren wird sich als nützlich erweisen. Die Rezepte sind alle toll und erprobt. Laut einem von ihnen kommt das zarteste und saftigste Barbecue mit Rauch heraus. Schauen Sie sich die Rezepte an und wählen Sie das beste für Sie aus!
Für alle Grillarten beträgt die Garzeit ca. 20 Minuten + Zeit zum Marinieren des Fleisches
Schaschlik in Mayonnaise
Um das Fleisch überraschend zart und saftig zu machen und der Kebab Ihre Erwartungen voll zu erfüllen, versuchen Sie, ihn in Mayonnaise zu marinieren. Mayonnaise-Marinade lässt das Fleisch beim Garen nicht austrocknen und wird saftig.
Für 1 kg Fleisch braucht man 500 gr. Mayonnaise. Das Fleisch salzen und pfeffern. Zwiebel (0,5 kg) in Ringe schneiden, Mayonnaise hinzufügen und alles mischen. Unter Druck setzen. Das Fleisch ist in 3-5 Stunden fertig.
Barbecue auf Mineralwasser
sehr richtig u gesunde Marinade auf Mineralwasser. Mineralwassergrillen gelingt immer, denn Mineralwasser spaltet sehr gut Fleischfasern und dadurch erhält der Kebab eine unglaubliche Saftigkeit und Weichheit.
1,5 kg Schweinefleisch, Zwiebel in einem halben Ring 400 gr., 5 mittelgroße Paprikaschoten - in Ringen. Salzen, pfeffern und jedes Fleischstück mit Paprika bestreuen. In der folgenden Reihenfolge in die Pfanne geben: Zwiebel, Fleisch, Zwiebel, Fleisch usw. Alle gießen 200 ml Mineralwasser. Das Fleisch ist in 4 Stunden fertig.
Schaschlik in Bier oder Kwas.
Sehr lecker grillen, dessen Fleisch in Bier oder Kwas mariniert wurde (sie werden auf die gleiche Weise zubereitet).
Für 1,5 kg Fleisch 2 Liter Bier. Am besten nimmt man Lebendsaft, der Hopfen und Malz enthält. Pasteurisiertes Bier ist absolut nicht zum Marinieren geeignet.
Anstelle von Bier können Sie Kwas verwenden. Am besten hausgemacht.
Schaschlik in Weißwein
Saftiges, weiches und auf der Zunge zergehendes Fleisch mit einem besonders delikaten Nachgeschmack! Und das ganze Geheimnis liegt im trockenen Weißwein!
1,5 Liter Wasser aufkochen. Fügen Sie Pfeffer (schwarz oder rot), Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt, Salz hinzu und gießen Sie eine Flasche mit 0,7 trockenem Weißwein ein.
In Ringe legen: Zwiebel, in Ringe schneiden, Fleisch. Schichten wiederholen. Dann die Weinmarinade über alles gießen. Mit einem Deckel mit kleinerem Durchmesser abdecken und beladen. Das Fleisch ist in 3 Stunden fertig.
Schaschlik in Tomatensoße
Scharf, würziger Geschmack Schaschlik in Tomatensoße... Was für ein duftender Schaschlik. Und so einen weichen und leckeren Döner möchte ich mir auch gönnen.
Fleisch, Zwiebel, Salz und Pfeffer in einem Topf mischen. Dann gießen Sie die Mischung Tomatensaft so dass es das Fleisch vollständig bedeckt. Decken Sie dann die Pfanne mit einem kleineren Deckel ab und legen Sie die Ladung ab. In den Kühlschrank stellen. Das Fleisch ist in 6 Stunden fertig.
Schaschlik in Zitronensaft
Kebab nach diesem Rezept Zitronenmarinade werden nicht nur lecker, sondern einfach wunderbar, denn sie sind weich und saftig.
Das Fleisch in einen Topf geben, die Zwiebel dazugeben, in Ringe schneiden, salzen und würzen. Dann den Saft von 3-4 Zitronen ohne Schale auspressen. Das Fleisch ist in 3 Stunden fertig.
Schaschlik in Grapefruitsaft
Aromatisch süß-sauer Orangensaft passt gut zu Fleisch und wird oft bei der Zubereitung von verschiedenen verwendet Fleischgerichte. Ich schlage vor, bei der Zubereitung einer Grillmarinade eine Orange zu verwenden, ich bin sicher, dass Ihnen das Ergebnis gefallen wird.
Das Fleisch salzen und pfeffern. Mit grob gehacktem Gemüse mischen - Petersilie oder Koriander. Alles mit dem Saft von 1 großen Grapefruit aufgießen und mit einer Prise Kreuzkümmel bestreuen. Das Fleisch ist in 6-8 Stunden fertig.
Barbecue in Granatapfelsaft
Der Schaschlik ist sehr weich und duftend. Ich möchte es immer wieder kochen! Eine andere Art, Döner ohne Konservierungsstoffe und künstliche Zusatzstoffe zu marinieren. Das Fleisch ist saftig, zart, unglaublich lecker.
Fleisch salzen, pfeffern, mit Zwiebel mischen, in halbe Ringe schneiden. Gießen Sie die Mischung aus Schalen, Samen und Granatapfelsaft. Das Fleisch ist in 3-4 Stunden fertig.
Wie man Fleisch auf dem Scheiterhaufen auswählt, mariniert und brät
Schweinefleisch
Welches Teil zu verwenden.
Die Teile des Schlachtkörpers, die am besten geeignet sind
deren Muskeln nicht besonders waren
"Arbeiter", sonst wird gegrillt
harsch. Also wähle
Hals, Schulterblatt, Knöchel, Lende an
Knochen oder Filet - sie werden
die zarteste. Und hier Heck wird faserig und sehnig,
trocken und hart.
Wie man wählt.
Das Fleisch sollte jung sein - achten Sie auf seine Farbe
war hellrosa, ohne dunkle Bereiche, mit leichtem Fett.
Fühlen Sie das ausgewählte Stück: richtig gutes Fleisch wird
weich. Und wenn es springt, dann ist das Fleisch alt oder ein Tier
erst kürzlich getötet. In beiden Fällen wird der Grill hart und in
im Falle einer kürzlichen Schlachtung - auch sauer.
Rindfleisch
Welches Teil zu verwenden. Ideal zum Grillen Rinderfilet
und der dorsale Teil (vom Hals bis zum Lendenteil).
Wie man wählt. Farbe Frischfleisch- leicht rötlich, aber nicht weinrot,
das wird der alte sein. Schauen Sie sich die Struktur des Fleisches an: es sollte sein
homogen, weich, am besten mit Fettstreifen. Beim Braten
schmelzendes Fett fügt zusätzlichen Geschmack und Saftigkeit hinzu.
Wie man mariniert.
Bay of Beef mit Kefir, Sie werden eines der meisten bekommen
Diät-Barbecues.
Wie bei Schweinefleisch eignet sich Tomatensaft für Rindfleisch.
Wein kann nicht nur trocken rot, sondern auch weiß und angereichert genommen werden
Nachtisch. Jeder von ihnen wird sein Pikantes geben Geschmacksschatten
Fleisch.
Soße zum grillen.
Für 500 g Ketchup bzw Tomatenmark viel nehmen
Gemüse (nach Geschmack). Koriander, Petersilie, Dill und Minze sind am besten.
Fein hacken, etwas Knoblauch dazugeben, mit Ketchup mischen. Für
Aroma 50-70 g Cognac hinzufügen, erneut mischen.
Hilfreiche Ratschläge
Wir bereiten das Fleisch zu. Es ist besser, Fleisch ein paar Tage vor der Abreise zu kaufen
zu einem Picknick, ggf. von Filmen und Adern reinigen und hinlegen
im Kühlschrank (t sollte 3-5 Grad betragen). Wenn möglich, dann
in eine Kammer bei Nulltemperatur. Lassen Sie es ein oder zwei Tage liegen (oder 2-3,
wenn das Tier kürzlich getötet wurde), reift es und schmeckt besser,
weicher und aromatischer. Sie können das Fleisch dann nicht in Folie eingewickelt lassen
es kann ersticken und sich verschlechtern. Wickeln Sie es besser auf die altmodische Weise ein
Pergament oder in ein feuchtes Handtuch, dann ist alles in Ordnung
Luft einzutreten. Lamm sollte vorher besser kurz eingeweicht werden
Wasser, um Filme und Wolle leichter entfernen zu können.
Wir marinieren.
Klassiker des Genres - fügen Sie dem Fleisch Salz, Pfeffer und andere hinzu
Gewürze, Marinade und geriebene oder gehackte Zwiebeln.
Wenn Sie den Döner einfach drin lassen Sonnenblumenöl er ist schlecht
aufgrund des gebildeten Films mariniert. Wenn auch nur in Wein, wird
sehr sauer. Daher empfiehlt es sich, ein Drittel des Öls für die Marinade zu nehmen,
ein Drittel Wasser und etwas mehr als ein Drittel Wein. Aber Liebhaber von Saurem
Grill kann nur in Wein mariniert werden.
Es gibt eine Meinung, dass es notwendig ist, den Kebab bereits beim Braten zu salzen. Es ist nicht ganz
So. In der Tat, wenn Sie nur ein Stück Fleisch salzen, ohne Marinade und
Sobald Sie es kochen, wird es zäh und geschmacklos. Aber in mir selbst
Salz kann und sollte der Marinade zugesetzt werden. Probieren Sie die Marinade
abschmecken, bevor Sie sie über den zukünftigen Grill gießen. Er muss sein
etwas salziger als wir das Fleisch haben wollen - dann am Ende
Wir werden den Geschmack haben, den wir wollen.
Wenn Sie der Marinade Gewürze hinzufügen, übertreiben Sie es nicht: Sie können den Geschmack zerstören
und der Geruch von Fleisch sowie Brennen beim Braten.
Marinieren Sie das Fleisch je nachdem, wie weich es ist. Für
sanft junges Fleisch Sie benötigen nur 2-4 bis 12 Stunden. A
Zäheres, insbesondere Lamm oder Wild, muss stehen gelassen werden
länger - von 12 Stunden bis zu einem Tag. Es macht keinen Sinn, länger als einen Tag aufzubewahren,
es wird nicht besser, aber es kann sich verschlechtern.
Manche Leute bewahren das Fleisch in der Marinade außerhalb des Kühlschranks auf - das
erlaubt, aber bedenken Sie, dass es in einer warmen Umgebung schneller mariniert, aber auch
schneller sauer. Wenn Sie also mit dem Auto zu einem Picknick fahren, können Sie dies tun
Legen Sie den zukünftigen Grill in eine Tasche unter der Heckscheibe des Autos, und für jetzt
Geh hin, es wird fertig sein.
Die Hauptsache ist, es nicht zu vergessen und nicht nach 3-4 Stunden mit dem Kochen zu beginnen, wenn
es könnte verdorben werden.
Wir braten.
Es wird empfohlen, Schaschlik auf heißen Steinkohlen zu braten.
Baumarten (Eiche, Hainbuche, Birke, Akazie), weil sie haltbar sind
Hitze.
Um mehr Geschmack zu verleihen, können Sie Brennholz aus Früchten hinzufügen
Bäume. Sie grillen nicht auf Nadelbäumen - sie schnell
brennen, und das Harz raucht, wodurch ein unangenehmer Geschmack und Geruch entsteht.
Die optimale Höhe von Spießen zu Kohlen beträgt 15 cm.
Wenn Sie Schaschlik aus einem Filet braten, denken Sie daran
das zarteste Fleisch, und es ist wichtig, es nicht zu übertrocknen - das heißt, die Kohlen sollten
gut erhitzt werden, und die Spieße sollten sehr schnell sein
umdrehen.
Sie können Salz mit Bier oder Pflanzenöl mischen. In der ersten
Fall sollte die Mischung während des Grillens über den Grill gegossen werden, im zweiten -
schmieren. Als Ergebnis erhalten Sie ein köstliches knuspriges Fleisch auf dem Fleisch.
Kruste.
Wenn die Marinade Zwiebeln enthält, in Ringe schneiden, dann kann es sein
Spieße zwischen Fleischstücken aufdrehen. Kohlen brauchen dann ein wenig
mehr dünsten, damit die Zwiebel nicht brennt und das Fleisch in diesem Fall
mehr geräuchert als gebraten.
Oder Zwiebelringe können separat gebraten und fertig serviert werden
Grill. Wenn die Zwiebel gerieben wurde, wird sie aus dem Fleisch entfernt, andernfalls
wird brennen und Bitterkeit geben.
Vorheriger Artikel: Wie kocht man Herkulesbrei? Nächster Artikel: Wie man Haferbrei dämpft