Pulver aus Kürbiskernen nutzt und schadet. Kürbiskernmehl selber machen – Schritt für Schritt Fotoanleitung

Erfüllt die Anforderungen der BGBK-Diät, passt sich der Paleo-Diät an, LOD

In einer beliebten Kindergeschichte verwandelt sich ein Kürbis in eine Kutsche, um Aschenputtel zum schicksalhaften Ball im Palast des Prinzen zu bringen. Und im wirklichen Leben, je mehr wir über die wohltuenden Eigenschaften dieses saisonalen Fruchtgemüses erfahren, desto mehr drängt sich der Vergleich mit ihrem märchenhaften Charakter auf. Kürbis ist ein wirklich erstaunliches Gemüse, eine echte "Apotheke im Garten". Erfreulich ist, dass der zunehmende Einsatz von Medizinisches Kochen Kürbiskerne finden. Zu Mehl gemahlen können sie ihren rechtmäßigen Platz in der Produktliste für alternatives glutenfreies Backen einnehmen. Mehl aus Kürbiskernen kann jetzt in russischen Geschäften gekauft werden gesundes Essen (im Gegensatz zu westlichen!..). Und ich koche nach wie vor Kürbismehl Kürbiskerne mahlen in kleinen Portionen in einer normalen Kaffeemühle.

Ich schlage vor, ein einfaches abgewandeltes Rezept für einen Kekskuchen auszuprobieren, der in der österreichischen Steiermark beheimatet ist - ein Ort, der für seine großen Kürbiskulturen und eine damit verbundene Fülle aller Arten von Kreativität bekannt ist. Dieser Kuchen kann gebacken werden runde Form für Cupcakes oder im gewohnt schmalen Rechteck.

Im traditionellen Österreichisches Rezept ein Glas Mehl wird verlangt und die gleiche Menge gemahlen Kürbiskerne. Da ich mir zum Ziel gesetzt habe, Mehl vollständig aus dem Teig zu entfernen, verwende ich nur zerkleinerte Samen. Aber auch Optionen sind möglich.

Kürbiskerne sind relativ salzarm Oxalsäure. Angeblich ist Kürbismehl pro Portion noch kleiner. Oxalat fertiges Produkt wird niedriger sein, wenn Sie der traditionellen Version folgen und weißes Reismehl als BG verwenden.

8 Portionen

Zutaten:

• 2 Tassen Kürbismehl (oder gemahlene Kürbiskerne) – für oder wenn nicht Paleo eingeschränkt, kann verwendet werden Gleiche Beträge Kürbismehl und glutenfrei nach Wahl (Reis für )
• 4 Eier (Eiweiß und Eigelb getrennt)
• 1/2 Tasse Paleo-Kokoszucker (oder, wenn nicht eingeschränkt, kann durch die gleiche Menge Puderzucker oder 1/4 Tasse Xylit ersetzt werden)
• 1/4 Tasse Kokosnusszucker (oder wenn nicht auf eine Paleo-Diät beschränkt, die gleiche Menge normaler Zucker oder ein paar Tropfen Stevia-Extrakt nach Geschmack)
• 1,5 TL Vanilleextrakt (wenn es keine Einschränkungen gibt, können Sie 1 Esslöffel Rum ersetzen)
• etwas Zimt (nicht für eine oxalatarme Ernährung verwenden)
• 1 EL

Kochen:

1. Ofen auf 180 Grad Celsius (350 F) vorheizen.
2. Weißes vom Eigelb trennen.
3. Eiweiß mit einem Mixer zu festem Schaum schlagen was Baiser angeht) mit 1/2 Tasse Kokosblütenzucker (bzw Puderzucker oder andere diätetische Süßstoffe).
4. Das Eigelb mit 1/4 Tasse Kokosnusszucker (oder einem anderen Diätsüßstoff) löffeln.
5. In einer anderen Schüssel alle restlichen trockenen Zutaten sieben – Mehl, Backpulver und Zimt (falls verwendet).
6. Vanilleextrakt (oder Rum) zu den trockenen Zutaten geben. Gießen Sie das mit Zucker zerdrückte Eigelb hinein. Mit einem Löffel gut vermischen.
7. Mit Zucker geschlagenes Eiweiß vorsichtig unterheben. Der Teig wird dick, nicht locker und nicht sehr gleichmäßig mit Proteinen kombiniert. Aber diese Tatsache verdirbt seltsamerweise das Endergebnis überhaupt nicht!
8. Den Teig in eine gut gefettete Auflaufform geben. In einem auf 180 ° C erhitzten Ofen backen, bis er geformt ist goldbraun auf der Oberfläche des Kuchens (ca. 25-30 Minuten).
9. Den fertigen Kuchen vollständig auskühlen lassen. Nehmen Sie es aus der Form und gießen Sie die Creme Ihrer Wahl darüber:

• mit einer Gabel aufgeschlagen und gekühlt gesüßt Kokosnuss Creme (BGBK, Paläo, LOD), oder
• wenn der Oxalatspiegel in der Nahrung nicht kontrolliert wird, Cashewcreme gemäß dem Rezept oder etwa die Hälfte der gemäß dem nachstehenden Rezept zubereiteten Sahnemenge.

Ernährungseigenschaften: In 1/8 des Rezepts (mit Kokoszucker) 137 Kalorien, 6 g Fett, 1 g Sat, 93 mg Cholesterin, 46 mg Natrium, 196 mg Kalium, 1 g Ballaststoffe, 16 g Kohlenhydrate, 6 g Protein, 12 % Magnesium DV, 14 % Zink DV

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Cashew Creme

Ausbeute 1,25 Tassen

Zutaten:

• ¾ Tasse Rohe Nüsse Cashewnüsse, 2-3 Stunden eingeweicht und dann gewaschen
• 2 EL geschmolzen Kokosnussöl oder Kürbiskernöl
• 3 EL Honig
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Teelöffel frischer Zitronensaft
• 1/4 TL Meersalz
• 2-4 Esslöffel Wasser, falls zum Mischen benötigt

Kochen:

Alle Zutaten außer Wasser in einen Mixer geben. Schalten Sie den Mixer ein und fügen Sie einen Löffel Wasser hinzu und mischen Sie den Inhalt, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Ernährungseigenschaften: 1/16 Cremeformel enthält 60 Kalorien, 4 g Fett, 2 g gesättigte Fettsäuren, 0 mg Cholesterin, 0 mg Natrium, 2 mg Kalium, 5 g Kohlenhydrate, 1 g Protein.

Das Mehl ihrer Samen Orangenfrucht- sehr nahrhaft und heilendes Produkt. Es kann verwendet werden, um Cupcakes, Pfannkuchen, Kekse, verschiedene Desserts und Saucen herzustellen. Heutzutage kann Mehl aus Kürbiskernen in fast jedem vegetarischen Geschäft gekauft werden, aber der Preis für ein solches Produkt ist hoch und nicht für jedermann erschwinglich. Machen Sie es selbst, aber wie man Kürbismehl zu Hause kocht - Schritt für Schritt Rezept weiter im Artikel.

Wenn Sie sich aus irgendeinem Grund kein natürliches Kürbispulver leisten können oder lieber nur hochwertige, hausgemachte Produkte verwenden, können Sie Ihr eigenes herstellen.

Wie man Kürbismehl kocht: ein Rezept zu Hause

Für die Herstellung von Kürbismehl ist lediglich der Kauf von Qualität erforderlich rohe Körner. Samen müssen ganz sein, ohne Schäden und Mängel, eine neue Ernte. Das Trocknen von Getreide kann mit mehreren einfachen und erschwinglichen Methoden erfolgen. Dazu können Sie einen Elektroofen, einen Slow Cooker, eine Mikrowelle oder einen Topf mit dickem Boden verwenden. Mit jedem Küchengerät können Sie eine duftende und hochwertige Zubereitung zubereiten.

Sobald die Samen abgekühlt sind, können Sie sie mit einer leistungsstarken Küchenmaschine oder Kaffeemühle mahlen. Ein Fleischwolf ist für diese Zwecke nicht geeignet, da beim Mahlen mit solchen Methoden die Masse zu „kleben“ beginnt (aufgrund der Ölbildung). Schalten Sie die Mühle nicht ein lange Zeit. Empfohlen für die Herstellung Kürbispulver„Pulsations“ -Modus, da sich die Samen bei längerem Betrieb des Geräts erwärmen und die Masse dicht wird.

Pulver aus gesundem Getreide kann 2-3 Monate gelagert werden, indem es in eine trockene und saubere Lebensmittelbox gegeben und der Deckel fest verschlossen wird.

Zutaten:

Kochen:
Gießen Sie die Körner hinein Keramikform oder die Kapazität eines Multikochers, kochen Sie für 12-15 Minuten. Denken Sie daran: Für eine gleichmäßige Erwärmung muss das Werkstück ständig gemischt werden. Nachdem die Samen den cremigen Farbton angenommen haben, den wir brauchen, lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Gießen Sie einige der Kürbiskerne in die Kaffeemühle.

Schalten Sie es für ein paar Sekunden ein. Wir wiederholen den Vorgang, bis das Produkt vollständig zerkleinert ist.

Das Kürbismehl durch ein Sieb sieben.

Wenn große Samenpartikel zurückbleiben, mahlen Sie sie noch einmal. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Körnern.

Wir gebrauchen natürliches Pulver aus Kürbiskernen, um süße oder nahrhafte Gerichte zuzubereiten.

Ihre vorteilhafte Eigenschaften Kürbismehl, geerbt von Kürbiskernen, aus denen es hergestellt wird.

Mexiko gilt als Geburtsort des Produkts, wo traditionell viele Gerichte mit Kürbis zubereitet werden. Dieses glutenfreie Mehl findet in asiatischen Ländern, insbesondere in Japan und Thailand, sowie in Brasilien und Nigeria große Resonanz. Es ist merkwürdig, dass in der Antike für die Behandlung verschiedene Beschwerden Fruchtfleisch und Kürbiskerne wurden nicht nur von den südamerikanischen Völkern verwendet, sondern auch von den in der Heilkunst "versierten" Ägyptern.

Das Produkt ist reich an den Vitaminen C, A, K, B3 und Folsäure(Vitamin B9). Das Mineralstoffprofil von Kürbismehl umfasst Kalium und Mangan, Magnesium und Phosphor, Eisen und Kalzium, Kupfer, Selen und Zink.

Kürbiskernpulver wertvolle Quelle Omega-3 Fettsäuren(insbesondere Alpha-Linolensäure oder ALA), deren vorteilhafte Eigenschaften jetzt in den Medien aktiv diskutiert werden.

Um ein gesundes Verhältnis von Omega-3 und Omega-6 in der Ernährung aufrechtzuerhalten, können Sie neben Kürbismehl auch reich an ALA raten.

Das Naturprodukt enthält kein Gluten, Soja oder andere potenziell gefährliche Inhaltsstoffe. Als Quelle für hochwertiges Protein (mehr als 40 % der Gesamtmasse) und Alternative Sojaprodukte Kürbiskernmehl kann von Vegetariern, Veganern und Rohköstlern verwendet werden.

Kaloriengehalt im Durchschnitt: 305 kcal pro 100 g.

Heilkraft

Wie man's nimmt

Zum Zwecke der Behandlung und Vorbeugung wird Kürbismehl bei erhöhtem emotionalem Stress, Energiemangel eingesetzt Herbst-Winter-Periode, sowie im Frühjahr - um den Vitaminmangel auszugleichen.

1-2 TL Pulver sollte in Milchprodukten (Kefir, Joghurt, Ryazhenka usw.) aufgelöst und 1-2 mal täglich für 2-4 Wochen eingenommen werden. Der Kurs kann 3-4 mal im Jahr wiederholt werden.

Kürbismehl hat ein Licht nussiger Geschmack und luftiger Konsistenz, daher wird es gerne beim Backen verwendet Bäckereiprodukte, um proteinreiche Shakes zuzubereiten. Kürbiskernpulver kann über Salate und Müsli gestreut oder traditionellen Beilagen verfeinert werden Geschmackspalette. Das Produkt fühlt sich in der Nachbarschaft von Mais, Nudeln und Reis großartig an.

Schaden und Nebenwirkungen

Schaden von Überkonsum Mehl ist ähnlich wie Kürbiskerne. Obwohl Nebenwirkungen sind aufgrund der guten Vermahlung des Produktes meist weniger ausgeprägt.

Es kann jedoch zu einer Verletzung der Verdauungsprozesse kommen:

• Darmgase;
• Durchfall;
• Verstopfung.

Der Grund ist der hohe Gehalt Ballaststoffe, die, wenn sie in den Darm freigesetzt werden, die Aktivität der lokalen Mikroflora beschleunigen. Besonders häufig treten Verdauungsbeschwerden bei Menschen auf, die nicht an ballaststoffreiche Lebensmittel gewöhnt sind.

Kürbiskernmehl kann Ihrem Wohlbefinden schaden, wenn Sie häufig unter Migräne leiden. Jüngsten Studien zufolge kann das Produkt bei manchen Menschen Kopfschmerzen verstärken.

Die ungesättigten Fettsäuren im Kürbismehl bieten sicherlich gesundheitliche Vorteile. Aber nur wenn es frisch ist. In ranzigen Lebensmitteln bilden sie giftige Verbindungen, die das Risiko für Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und andere Krankheiten erhöhen.

mit Cholezystitis u Cholelithiasis Eine vorherige ärztliche Beratung ist erforderlich.

Absolute Kontraindikation - individuelle Unverträglichkeit gegenüber Kürbis und seinen Derivaten. Aber da gehört diese Esskultur nicht dazu starke Allergene, Fälle Rückschlag sind selten.

Wie man zu Hause kocht

Um nicht in den Läden auf der Suche nach diesem glutenfreien Mehl herumzulaufen, können Sie es selbst kochen. Heimprodukt enthält keine industriellen Verunreinigungen, was bedeutet, dass es maximalen Nutzen bringt.

aus Samen

1. Rohe Kürbiskerne waschen.
2. Trocknen Sie in einem Haushaltstrockner oder in einem Ofen, damit das Gewicht der Samen um das 2-3-fache reduziert wird.
3. In einer Kaffeemühle oder einem Mixer mahlen. Verfügt Ihr Haushaltsgerät über mehrere Betriebsmöglichkeiten, wählen Sie den feinsten Mahlgrad.
4. Mahlen Sie mit kurzen Pausen weiter und prüfen Sie regelmäßig, ob sich das Mehl anfühlt.
5. Sieben Sie das Mehl mit einem mechanischen Rotationssieb (in Form eines Metallkreises) in einen sauberen, trockenen Behälter. Wiederholen Sie das Screening bei Bedarf.

Verschließen Sie den Mehlbehälter luftdicht und stellen Sie ihn bis zu 2 Monate in den Kühlschrank.

Aus dem Fruchtfleisch

Das Fruchtfleisch kann sich nicht rühmen hoher Inhalt nützliche Fettsäuren, aber es hat sein eigenes Argument, nämlich eine hohe Konzentration an Carotinoiden, die mit antioxidativen Eigenschaften ausgestattet sind.

Sie können Kürbismehl aus vorgetrocknetem Fruchtfleisch herstellen.

1. Wählen reifer Kürbis. Kerne entfernen und schälen. Für große und harte Instanzen verwenden scharfes Messer, für weicher kleine Größe- Manueller Kartoffelschäler
2. Schneiden Sie das Fruchtfleisch hinein kleine Teile und bei schwacher Hitze in einen Haushaltstrockner oder Ofen geben. Lassen Sie die Kürbisscheiben vollständig trocknen.
3. Geben Sie das getrocknete Produkt in einen Mixer oder Küchenmaschine und schleifen.
4. Bewahren Sie das fertige Mehl an einem kühlen, trockenen Ort unter einem luftdichten Deckel auf.

Das so hergestellte Pulver kann zum Backen von Kürbiskuchen verwendet werden.

Ein wichtiger Punkt: der Mehlanteil aus Kürbis Fruchtfleisch sollte ¼ des Gesamtvolumens der Mehlmischung nicht überschreiten.

Kürbis oder Weizen?

Experten entschieden sich für einen Vergleich Nährwert Weizen- und Kürbismehl. IN Backpulver Kürbiskerne hatten mehr Beta-Carotin und Rohfaser, aber weniger Fett, Eiweiß (14 % gegenüber 9 %) und Kohlenhydrate. Aber die Hauptsache ist, dass dieses Produkt kein Gluten enthält, was bedeutet, dass es zusammen mit anderen glutenfreien Mehlsorten von Patienten mit Zöliakie (Weizeneiweißunverträglichkeit) verwendet werden kann.

Nach getaner Gartenarbeit und Relaxen im Grünen ist es an der Zeit, sich um die Pflege zu kümmern eigene Gesundheit. Kürbismehl- Dies ist der erste Assistent, der mit vielen Helminthen-Siedlern fertig wird, die für den menschlichen Körper unerwünscht sind.

Vorläufer.

Welcher der Gärtner kennt das nicht am meisten leckere Beere eine, die nicht unter fließendem Wasser stand? Wer könnte der Versuchung widerstehen, die erste Erdbeere direkt aus dem Garten, vom Strauch zu essen? Wie kann man Himbeeren waschen? Von ihr nachher Wasserverfahren nichts wird übrig bleiben!

Es gibt also eine Bekanntschaft mit Geohelminthen. Der bekannteste ist der Spulwurm. Weniger bekannt sind Toxocara und Ascaris.

Jeder glaubt, dass es im Boden seiner Website keine solchen Gäste gibt! Ja, wenn der Hauptdünger Kompost ist, in den Hundekot und der Inhalt der Toilette, Humus aus einer Schweinefarm oder Rindergülle eingebracht werden.

Welcher der Sommerbewohner hat keinen Grill? Wer hat nicht ein gemütliches Beisammensein mit Grillfleisch? Solche gibt es nicht!

Egal wie groß der Kürbis ist, es sind nicht so viele Kerne drin. Zum Beispiel kann ein Kürbis der Sorte Rossiyanka mit einem Gewicht von 3-4 Kilogramm nur einhundert Gramm Mehl ergeben.

Kürbiskerne sind gut getrocknet, zu einem Rascheln.

Kürbis sollte gut gewaschen und mit einem sauberen Tuch abgewischt werden. Dies ist wichtig, da die Samen keiner kulinarischen Wärmebehandlung unterzogen werden.

Fräsen und fahren - Mixi-System von Zepter.

Wählen Sie Samen aus und versuchen Sie, weniger Fruchtfleisch darauf zu hinterlassen. Auf sauberem Papier auslegen und trocknen. Zum Beispiel auf einem Regal in der Speisekammer, wenn Tiere, Katzen oder Hunde im Haus sind.

Die erste Stufe des Mahlens sind große Flocken der Samenschale.

Dann die Samen mahlen. Es sieht aus wie das. Geben Sie eine Portion Samen in den Mühlenbehälter. Es sollte so sein, dass die Bewegung des Messers frei ist.

Die Samenzerkleinerung ist abgeschlossen.

Zuerst zerkleinert ein Messer die Samen in große Partikel. In diesem Fall wird der Samen selbst viel stärker zerkleinert als die Schale.

Eine weitere Reduzierung erfolgt in den gleichen Anteilen: Der Samen wird zu Mehl, und die Schale wird zwar kleiner, ist aber immer noch viel größer als Mehlpartikel.

Es bleibt nur noch, die resultierende Mischung aus Kleie und Kürbismehl zu sieben.

Das letzte - Sie müssen die Kleie vom Kürbismehl trennen.

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