Rezepte für die medizinischen Eigenschaften von schwarzem Sesam. Anwendung in der Küche und Kosmetik

Sesam oder Sesam ist seit langem für seine Eigenschaften bekannt. Es ist zu einer Figur in vielen Legenden geworden, daher ist es nicht verwunderlich, dass es heute weit verbreitet ist. Es stimmt, es gibt Menschen, die absolut nichts über Sesam wissen. Und eine solche Lücke sollte geschlossen werden.

Sesam ist eine einjährige Pflanze. Seine Früchte haben die Form einer länglichen Schachtel, in der sich verschiedenfarbige Samen befinden. Sesam wird zum Kochen und auch als Medizin verwendet. Besonders wertvoll ist Sesamöl. Grundsätzlich wird Sesam speziell für seine Zubereitung angebaut, da er in der Kosmetik, Medizin und Küche verwendet wird.

Sesamsorten

Indischer oder gewöhnlicher Sesam - goldene Sesamkörner. Am beliebtesten im Osten und Nahen Osten. Das ist derselbe Sesam, den wir gewohnt sind. Es wird beim Kochen und in der Süßwarenherstellung verwendet und daraus wird Sesamöl hergestellt.

Schwarzer Sesam - nichts weiter als ungeschälter gewöhnlicher Sesam. Der Unterschied besteht darin, dass es ein ausgeprägteres Aroma und einen ausgeprägteren Geschmack hat. Es wird vor allem im Fernen Osten, vor allem in China, eingesetzt. Schwarzer Sesam enthält 60 % mehr Kalzium als normaler Sesam.

schwarzer Sesam

Kaloriengehalt von Sesam

Erwähnenswert ist zunächst der Kaloriengehalt der Samen – etwa 580 kcal. Die Hälfte der Zusammensetzung besteht aus Öl, das mehrfach ungesättigte und gesättigte organische Säuren enthält. Darüber hinaus enthalten Sesamsamen Sesamin, ein Antioxidans. Seine Besonderheit besteht darin, dass es zur Vorbeugung von Krankheiten, einschließlich Krebs, eingesetzt wird. Es senkt auch den Cholesterinspiegel im Blut mit Beta-Sitosterin.

Sesam ist unter anderem reich an Kohlenhydraten, Proteinen, Aminosäuren und den Vitaminen A, C, E, B. Außerdem enthalten sie Phosphor, Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen. Sesam enthält außerdem Phytin, eine Substanz, die das Mineralstoffgleichgewicht des Körpers wiederherstellt, sowie Lecithin und Ballaststoffe.

Sesam – wohltuende Eigenschaften

Dank der im Sesam enthaltenen Stoffe stärkt es die Nägel, verbessert die Blutzusammensetzung, verbessert den Stoffwechsel, die Funktion des Verdauungstrakts und wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus.

Aufgrund seines hohen Kalziumgehalts ist es wichtig für Gelenke und Knochen und beugt somit Osteoporose vor.

Der regelmäßige Verzehr von Sesamsamen hilft im Kampf gegen Fettleibigkeit. Frauen über 45 Jahre brauchen Sesam, weil er Phytoöstrogen enthält, das weibliche Sexualhormone ersetzt.

Aufgrund des Vorhandenseins von Phytoöstrogen in Sesamsamen neigen viele Experten außerdem zu der Behauptung, dass es das Wachstum weiblicher Brustdrüsen (auch Dillsamen) fördert.

Für Brustwachstum Es wird empfohlen, täglich Sesamsamen zu essen und zusätzlich die Brüste mit Sesamöl zu massieren.

Sesam senkt den Cholesterinspiegel im Blut und reguliert den Zuckerspiegel und ist somit ein guter Helfer bei der Vorbeugung der Entstehung von Krankheiten wie Arteriosklerose und Diabetes.

Dank des Vitamin B1 spendet es Energie und verbessert das allgemeine Wohlbefinden.

Es enthält viel Kalzium – 30-40 Gramm Sesam pro Tag decken 37 % des Tagesbedarfs des Körpers.

weißer Sesam

Sesambehandlung

Bei Gastritis

Nehmen Sie 1-2 mal täglich 1 Esslöffel Sesamöl ein. Es ist auch nützlich bei Magenschmerzen – wenn Ihr Magen plötzlich schmerzt, müssen Sie 1 Löffel Sesam- oder Olivenöl trinken. Normalerweise verschwinden die Schmerzen sofort.

Fürs Herz

Sesamöl enthält Stoffe, die den Herzmuskel stärken und den Blutdruck regulieren.

Für das Nervensystem

Für das Gehirn

Phosphor, Zink, Phospholipide und B-Vitamine, die im Sesamöl enthalten sind, wirken sich zusammen positiv auf die Gehirnfunktion aus. Verhindert Krankheiten wie Alzheimer und Multiple Sklerose.

Sesamöl – wohltuende Eigenschaften

Hinsichtlich Sesamöl, dann wird es in der Medizin zur Herstellung von Emulsionen und Pflastern verwendet. Außerdem verbessert es die Blutgerinnung, wirkt abführend und wird zur Behandlung von Hämorrhoiden eingesetzt. In der Kosmetik wird es als Feuchtigkeitsspender und Weichmacher verwendet. Es steigert die Zellregeneration und hat entzündungshemmende Eigenschaften. Wird zur Massage und zum Entfernen von Make-up im Gesicht verwendet.

Sesamöl

Sesam - Kontraindikationen und Schaden

Es gibt nur sehr wenige Produkte, die absolut jedem empfohlen werden, dennoch gibt es bei Sesam nur sehr wenige Kontraindikationen. Vielleicht, weil niemand dazu neigt, es unkontrolliert anzuwenden, und die Auswirkungen daher nicht vollständig bekannt sind. Dennoch ist es erwähnenswert, dass die tägliche sichere „Dosis“ Sesam 2-3 Teelöffel beträgt.

Folgendes ist derzeit über die Gefahren von Sesam bekannt:

Trotz aller Vorteile ist Sesam für Thromboseanfällige kontraindiziert, da er die Blutgerinnung fördert, sowie bei Urolithiasis. Diese Kontraindikationen gelten natürlich auch für Sesamöl.

So lagern Sie Sesam

Um die wohltuenden Eigenschaften der Samen zu erhalten, müssen sie an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort gelagert werden. Geschälte Samen verderben schnell und können daher sogar im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Eine hermetische Verpackung ist die beste Lösung. Wenn Sie Sesam nicht kühl und luftdicht verpackt lagern, verliert er nach 3 Monaten seine Eigenschaften.

Gefrorene Sesamsamen sind ein Jahr haltbar.

Bemerkenswert ist, dass schwarzer Sesam auch hier noch weitere Vorteile hat, da er aufgrund seiner Schale länger haltbar ist. Es behält seine wohltuenden Eigenschaften viel länger und erfordert keine so strengen Lagerungsmaßnahmen wie normale Lagerung.

Es gibt jedoch eine gute Nachricht: Sesamöl behält im Gegensatz zu Samen viele Jahre lang seine wohltuenden Eigenschaften, unabhängig von der Umgebungstemperatur.

Sesam beim Kochen

Damit die Vorteile der Sesamsamen beim Kochen optimal erhalten bleiben, müssen sie eingeweicht oder erhitzt und gründlich gekaut werden.

Wird bei der Verarbeitung (zum Beispiel beim Rösten) die Temperatur überschritten, verlieren die Samen mehr ihrer wohltuenden Eigenschaften.

Schwarze Sesamsuppe

Am Ende konnte ich an einem interessanten Rezept aus schwarzen Sesamkörnern nicht vorbeigehen. Es ist uralt chinesisches Dessert. Und es ist interessant, weil es komplett schwarz ist. Ich poste das Rezept, vielleicht traut sich jemand, es nachzukochen :).

Chinesische schwarze Sesamsuppe

Zutaten: 1 Tasse weißer Langkornreis, 1 Tasse geröstete schwarze Sesamkörner, 4 Tassen Wasser und die gleiche Menge Milch, 1 Tasse Zucker, optional Nüsse oder Getreide.

Wie man kocht: Wenn die gekauften Sesamkörner nicht frittiert sind, müssen sie 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze in einer Pfanne gebraten werden. Reis sollte mindestens 1 Stunde in kaltem Wasser ruhen und anschließend in Wasser gekocht werden, bis er weich ist. Wenn der Reis bereits gekocht ist, den gesamten Inhalt in einen Mixer geben und glatt rühren. Anschließend werden in einem gewaschenen Mixer zunächst die Sesamkörner auf die gleiche Weise gemahlen, dann werden Milch und Zucker hinzugefügt. Letzter Schritt: Alle Zutaten werden gemischt und auf schwache Hitze gestellt. Ständig rühren, bis die Mischung kocht. Die Suppe ist fertig und wird warm serviert. Als Dekoration werden Sahne, weißer Sesam und Nüsse verwendet.

Wir laden Sie auch ein, sich das Video der Sendung „Es ist gesund zu leben“ mit Elena Malysheva anzusehen. Dieses Programm spricht immer auf sehr interessante und klare Weise über Produkte.

Heute erzählen wir Ihnen, was schwarzer Sesam ist, welche Eigenschaften er hat und wo er verwendet wird. Außerdem erfahren Sie in diesem Artikel, wie aus den genannten Samen Öl gewonnen wird und wofür es verwendet wird.

Allgemeine Produktinformationen

Gewöhnlicher oder indischer Sesam ist ein goldfarbener Samen, der in östlichen Ländern am beliebtesten ist. Es wird aktiv beim Kochen eingesetzt, auch bei der Süßwarenherstellung. Darüber hinaus wird aus solchen Sesamkörnern (durch Auspressen) Heilöl für jedermann hergestellt.

Schwarzer Sesam ist derselbe, aber ungeschälte Samen. Sie unterscheiden sich dadurch, dass sie einen ausgeprägten Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma haben. Schwarzer Sesam ist im Fernen Osten, darunter auch in China, sehr beliebt.

Kaloriengehalt von Samen

Schwarz, das im Folgenden beschrieben wird, ist ziemlich kalorienreich. 100 g dieses Produkts enthalten etwa 580 Energieeinheiten. Die Hälfte dieser Zusammensetzung besteht aus Öl. Es enthält übrigens organische gesättigte und mehrfach ungesättigte Säuren.

Wie Sie wissen, haben schwarze Sesamsamen sowie weiße Gewürze einen zweiten Namen, der wie „Sesam“ klingt. Dies liegt daran, dass dieses Produkt eine große Menge einer Substanz namens „Sesamin“ enthält. Es ist ein Antioxidans und wird aktiv zur Krebsprävention eingesetzt. Darüber hinaus senkt die vorgestellte Komponente den Cholesterinspiegel im Blut deutlich.

Schwarzer Sesam: wohltuende Eigenschaften

Unraffiniert, also schwarz, enthält 60 % mehr Kalzium als ein goldfarbenes Produkt. Darüber hinaus ist dieses Gewürz reich an Kohlenhydraten, Aminosäuren, Proteinen und Vitaminen wie B, E, A und C. Schwarzer Sesam enthält außerdem Kalium, Phosphor, Eisen und Magnesium.

Es muss auch gesagt werden, dass die vorgestellten Samen eine Quelle eines für den Menschen so wichtigen Stoffes wie Phytin sind. Es stellt schnell das Mineralgleichgewicht des Körpers wieder her. Sesam ist unter anderem reich an Ballaststoffen und Lecithin.

In welchen Fällen sollte es verwendet werden?

Schwarzer Sesam, dessen wohltuende Eigenschaften oben dargestellt wurden, wird besonders oft für Menschen mit gesundheitlichen Problemen empfohlen. Dies liegt daran, dass dieses Produkt eine große Menge an Mineralien und Vitaminen enthält.

Dank der im weißen und schwarzen Sesam enthaltenen Stoffe ist es sehr nützlich zur Stärkung der Nägel. Außerdem kann dieser Inhaltsstoff die Blutzusammensetzung, den Stoffwechsel und die Funktion des Verdauungstrakts verbessern.
Aufgrund seines hohen Kalziumgehalts ist Sesam für Knochen und Gelenke unverzichtbar.
Dieses Produkt wird für Frauen über 45 Jahre empfohlen, da es eine Substanz enthält – Phytoöstrogen, das weibliche Sexualhormone ersetzen kann.
Ungeschälter Sesam reguliert den Zuckerspiegel und senkt den Cholesterinspiegel im Blut und ist somit ein ideales Mittel zur Vorbeugung der Entstehung von Arteriosklerose und Diabetes.

Schwarzer Sesam: Vorteile für den Körper

In der Volksmedizin wird ungeschälter Sesam häufig zur Behandlung verschiedener Krankheiten eingesetzt, nämlich:

Bei Gastritis wird dieses Produkt zweimal täglich in der Menge eines großen Löffels eingenommen und mit klarem Wasser abgespült. Wenn Sie von Magenschmerzen überrascht werden, sollten Sie einen großen Löffel Sesamöl trinken und die Beschwerden verschwinden sofort.
Aufgrund des Gehalts an B-Vitaminen sowie Aminosäuren, Magnesium und Antioxidantien ist Sesam sehr wohltuend für das Nervensystem. Durch die Anwendung können Sie Stress überwinden, Schlaflosigkeit beseitigen und Ihr allgemeines Wohlbefinden verbessern.
Für das Herz werden am häufigsten nicht Sesamsamen, sondern dessen Öl verwendet. Dies liegt daran, dass diese besondere Komponente Substanzen enthält, die den Blutdruck regulieren und auch den Herzmuskel stärken.
Aufgrund des Vorhandenseins von Phosphor, Zink, Phospholipiden und B-Vitaminen haben Sesam und Sesamöl eine gute Wirkung auf die Gehirnfunktion. Durch den täglichen Verzehr dieses Produkts können Sie der Entwicklung von Alzheimer und Multipler Sklerose vorbeugen.

Wofür wird das Öl verwendet?

Schwarzes Sesamöl wird aktiv in der pharmazeutischen Produktion eingesetzt. Es wird zur Herstellung von Putzen und Emulsionen verwendet. In der traditionellen Medizin wird ein solches Produkt häufig zur Vorbeugung und Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt. Es ist dafür bekannt, die Blutgerinnung zu verbessern und hat außerdem eine abführende Wirkung, weshalb es häufig bei Entzündungen von Hämorrhoiden eingesetzt wird.

Es ist unmöglich, nicht zu erwähnen, dass es in der Kosmetik aktiv eingesetzt wird. Es wird als Feuchtigkeitsspender und Weichmacher verwendet. Es hat entzündungshemmende Eigenschaften und steigert die Zellregeneration. Sesamöl wird auch zum Entfernen von Make-up im Gesicht und bei der Massage verwendet.

Kontraindikationen für die Verwendung

Werden die Samen roh und auf nüchternen Magen verzehrt, kann es zu Übelkeit und sogar Erbrechen kommen. Diese Tatsache ist darauf zurückzuführen, dass die Schleimhaut des Hauptverdauungsorgans äußerst anfällig für dieses Produkt ist.
Aufgrund der Tatsache, dass der Stoff Sesamin die Blutgerinnung deutlich verbessern kann, sind Sesamsamen und Öl nicht für Personen zu empfehlen, die anfällig für Thrombosen und Blutgerinnsel sind. Wenn Sie diesen Rat ignorieren, kann es leicht zu einer Verschlechterung des Krankheitsverlaufs kommen.
Auch wer Nieren- oder Blasensteine hat, sollte auf den Verzehr von Öl und Sesam verzichten.
Sesam ist ein kalorienreiches Produkt. In dieser Hinsicht ist es für übergewichtige Menschen und Personen, die eine strenge Diät einhalten, kontraindiziert.
Individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt.

Wie lagere ich es richtig?

Jetzt kennen Sie die Eigenschaften von schwarzem Sesam. Doch wie lagert man sie zu Hause richtig? Wir werden Ihnen gleich davon erzählen.

Um alle wohltuenden Eigenschaften der Sesamsamen zu bewahren, sollten sie an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort gelagert werden. Geschälte, also helle Samen verderben sehr schnell. Aus diesem Grund legen manche Hausfrauen sie in den Gefrierschrank. Die beste Lösung ist jedoch eine versiegelte Verpackung. Wenn Sie geschälten Sesam nicht kühl lagern, verliert er nach 90 Tagen alle seine wohltuenden Eigenschaften. Im gefrorenen Zustand ist ein solches Produkt übrigens ein Jahr lang unverändert lagerfähig.

Es sollte auch beachtet werden, dass schwarzer Sesam gegenüber geschältem Sesam mehr Vorteile hat. Aufgrund der Hülle des Produkts kann es sogar viel länger gelagert werden, ohne dass die oben beschriebenen strengen Maßnahmen eingehalten werden müssen.

Eine weitere gute Nachricht ist, dass Sesamöl im Gegensatz zu Samen viele Jahre lang alle wohltuenden Eigenschaften behält, unabhängig von der Umgebungstemperatur.

Verwendung beim Kochen

Wie oben erwähnt, werden Sesamsamen sehr häufig zur Herstellung von Süßwaren sowie zum Backen von Mehlprodukten (Brot, Brötchen usw.) verwendet. Ich möchte jedoch sagen, dass dieses Gewürz bei intensiver Wärmebehandlung einen erheblichen Teil seiner nützlichen Substanzen verliert. Deshalb sollten Sie keine Brötchen und andere Produkte mit Sesam in Ihre Ernährung aufnehmen, in der Hoffnung, dass dadurch alle Mineralien und Vitamine in Ihrem Körper wieder aufgefüllt werden. Am besten verzehrt man Sesamsamen roh in einer Menge von 1-2 kleinen Löffeln pro Tag. Manche Hausfrauen weichen ein solches Produkt übrigens in Wasser oder Milch ein und kauen es anschließend gründlich. Es muss gesagt werden, dass dies eine sehr gute Möglichkeit ist, alle in Sesamsamen enthaltenen Mineralien und Vitamine zu erhalten.

Jetzt wissen Sie, was schwarzer Sesam ist und welche Eigenschaften er hat. Durch den täglichen Verzehr werden Sie alle Krankheiten, die mit einem Mangel an Makroelementen im Körper einhergehen, für immer vergessen.

Hallo meine Freunde!

Jeder kennt die Existenz von Sesam, sogar Kinder, denn er verleiht Gerichten einen unglaublichen, einzigartigen Geschmack. Und das Sesam-Kozinaki, es ist köstlich!

Aber kaum jemand dachte darüber nach, ob er irgendwelche positiven Eigenschaften hätte.

Mittlerweile ist es einfach ein ideales Produkt zur Behandlung und Vorbeugung vieler Krankheiten, da es eine wirklich einzigartige natürliche Zusammensetzung hat.

Lassen Sie uns herausfinden, warum Sesam nützlich ist und warum Sie ihn unbedingt in Ihre Ernährung aufnehmen sollten.

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Was sind die Vorteile von Sesam – Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten

Was ist Sesam – botanische Informationen

Sesam oder Sesam (lat. Sésamum) ist eine Gattung krautiger Pflanzen aus der Familie der Pedaliaceae.

Es kann einjährig oder mehrjährig sein.

Die Blätter sind gegenständig oder wechselständig, die erste und zweite Variante können auch kombiniert werden, die Blüten sind fünfgliedrig und groß.

Die Frucht ist bildlich gesprochen eine an den Stiel gepresste Kapsel.

Es hat eine längliche Form, öffnet sich fast bis zur Basis und ist tetraedrisch.

Er wächst hauptsächlich in Afrika, kann jedoch sowohl unter tropischen als auch unter subtropischen Bedingungen wachsen und wird Indischer Sesam genannt.

Chemische Zusammensetzung von Sesamsamen

Was in Sesam enthalten ist:

Der größte Teil der Samen besteht aus fettem Öl – fast 60 %. Dies sind Linolsäure, Ölsäure, Linolensäure, Stearinsäure und Palmitinsäure.
Weitere 20 % sind Proteine.
Ungefähr 16 % sind Kohlenhydrate.
Aus Mikroelementen: Mangan, Eisen, Kupfer, Zink.
Makroelemente – Natrium, Phosphor, Kalzium, Kalium.
Phytoöstrogene.
Proteinogene Aminosäuren – Tryptophan und Histidin.
Vitamine: Thiamin, Ascorbinsäure und Tocopherol (B1, C, E).

Besonders hervorzuheben ist der Kalziumgehalt. Dies ist vielleicht eines der reichhaltigsten Produkte in diesem Element. Zum Vergleich: Wenn Sie nur 1 EL trinken. l. Sesamöl verdreifacht sich der Kalziumgehalt im Körper sofort.

Übrigens ist es diesem Element zu verdanken, dass Sesam zum beliebtesten Nudelgericht mit einem sehr interessanten Namen geworden ist.

Es ist nützlich, weil es trockenen Husten behandelt und das Atmen erleichtert, Haarausfall stoppt, Erkrankungen der Mundhöhle bekämpft und den Körper wiederherstellt.

Was sind die Vorteile von Sesam – die wohltuenden Eigenschaften der Samen

Phytosterin in Sesam

Wir haben Kalzium aussortiert, es enthält aber auch Phytosterin. Sein Vorteil besteht darin, dass es verhindert, dass schlechtes Cholesterin ins Blut gelangt.

Dies ist eine sehr nützliche Eigenschaft, da das Risiko, an Arteriosklerose zu erkranken, deutlich reduziert wird.

Phytoöstrogen in Sesam

Ein weiteres Element mit einem ähnlichen Namen ist Phytoöstrogen.

Seine Wirkung besteht darin, dass es die Entwicklung „zusätzlicher“ weiblicher Hormone blockiert, die wiederum oft die Entstehung von Krebs verursachen. Dies ist sowohl für Männer als auch für Frauen notwendig.

Eine weitere wohltuende Eigenschaft von Sesam ist die Reinigung des Körpers. Besonders gut ist Öl – es entfernt schnell Schadstoffe und Stoffwechselprodukte.

Absolut alle Menschen wissen, wie wichtig Vitamine sind. Die Samen enthalten Vitamin E oder Tocopherol, auch Schönheitsvitamin genannt.

Aber es hat noch weitere wichtige Eigenschaften: Es ist ein ausgezeichnetes Antioxidans, stärkt das Immunsystem und ist eine gute Vorbeugung gegen Krebs.

Sesam gegen schlechte Gewohnheiten

Aminosäuren wie Tryptophan und Histidin sind für den Körper lebenswichtig.

Ersteres kann als „Kämpfer gegen schlechte Gewohnheiten“ bezeichnet werden: Es reduziert den Appetit, das Verlangen nach Alkohol und zerstört auch die negativen Auswirkungen von Nikotin.

Das zweite, Histidin, ist auch für den Menschen essentiell. Es unterstützt das Gewebewachstum und die Reparatur und ist Teil des Hämoglobins.

Sesam ist nützlich für Menschen mit Diabetes und Fettleibigkeit.

Es reduziert gut das Gewicht und reinigt den Körper; dank dieser Eigenschaften werden Samen oft als Bestandteil vieler Diäten verwendet.

Welche Vorteile hat Sesam in der Kosmetik? Sesamöl

Und natürlich dürfen in der Küche und in der Kosmetik die Sesamsamen nicht fehlen.

In vielen asiatischen Ländern wird es Salaten zugesetzt, da es ein Symbol für Langlebigkeit und eine Quelle der Gesundheit ist.

Außerdem werden Backwaren dadurch schmackhafter

In der Kosmetik ist Sesam als wunderbares Heilmittel bekannt, das ultraviolette Strahlen blockiert.

Daher sollten Sie sich nicht wundern, wenn Sesamöl in Anti- oder After-Sun-Cremes enthalten ist.

Öl aus den Samen dieser Pflanze:

heilt die Haut bei Reizungen;
behandelt Sonnenbrand;
strafft die Poren perfekt;
lindert Rötungen;
stellt den natürlichen Teint und die Haarstruktur wieder her, wenn Sie eine Maske herstellen.

Sesam hilft bei einer Reihe von Zahnproblemen, für die eine Abkochung zubereitet wird.

Wird häufig in Rezepten zur Wiederherstellung der Gesichtshaut- und Haarstruktur verwendet.

Aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen, Omega-6- und Omega-9-Säuren sowie Makro- und Mikroelementen im Sesamöl hat es folgende Wirkung:

macht die Haut weich, nährt und befeuchtet sie;
startet den Regenerationsprozess;
schützt die Haut vor den negativen Auswirkungen äußerer Faktoren;
fördert die Kollagenproduktion und macht die Haut elastischer und fester;
hilft der Haut, länger jung zu bleiben und die Zellen ständig zu erneuern;
wirkt bakterizid und entzündungshemmend.

Zu Hause können Sie nicht nur Gesichts- und Haarmasken, sondern auch pflegende Cremes herstellen. Es hilft, die Struktur von Haaren und Hautzellen zu reinigen und mit Nährstoffen zu füllen; helfen, die Jugend zu erhalten und altersbedingten Problemen im Vorfeld entgegenzuwirken.

Möglichkeiten, Sesam zu verwenden

Es wird je nach Verwendungszweck äußerlich und innerlich, als Öl und in roher Form angewendet.

Trinken Sie beispielsweise bei Magenerkrankungen (Gastritis, Geschwüre) dreimal täglich einen Teelöffel Öl.

Sesam hat einen hohen Kaloriengehalt und sollte daher mit Vorsicht konsumiert werden, nicht mehr als drei Teelöffel pro Tag.

Sie können die Samen auch kochen und mit Honig (vorzugsweise Blütenhonig) verdünnen – das beugt Durchfall vor.

Aus Sesam wird sogar Salz hergestellt, das im Gegensatz zu Speisesalz gesund ist.

Was ist der Unterschied zwischen weißem Sesam und schwarzem Sesam?

Manche Menschen könnten durch die Tatsache verwirrt sein, dass es weiße und schwarze Sesamkörner gibt.

Der zweite unterscheidet sich nur dadurch, dass er im Gegensatz zum ersten einen ausgeprägteren Geruch hat und nicht gereinigt wird.

Sesamöl und seine Eigenschaften

Für Ärzte ist dies eine echte Entdeckung, denn dieses Öl ist die Grundlage für die Herstellung verschiedener Emulsionen und sogar Pflaster, da es die Blutgerinnung verbessert.

Weitere Eigenschaften des Öls:

entzündungshemmend;
Wundheilung;
bakterizid;
immunstimulierend;
Schmerzmittel;
Abführmittel;
Anthelminthikum;
harntreibend.

Kann Krankheiten behandeln:

Magen und Zwölffingerdarm; Pankreas;
Herz und Blutgefäße;
weibliches und männliches Urogenitalsystem;
Diabetes und Fettleibigkeit;
Knochen, Zähne und Gelenke.

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Beschreibung der Samen. Merkmale des Wachstums. Was in schwarzem Sesam enthalten ist, ist sein Kaloriengehalt. Welche heilenden Eigenschaften haben die Früchte? Besteht ein Risiko, wenn das Produkt im Übermaß konsumiert wird? Kontraindikationen für das Gewürz. Rezepte für Gerichte mit Gewürzen.

Der Inhalt des Artikels:

Schwarzer Sesam ist ein Sesamsamen aus der Familie der Pedaliaceae, der nicht geschält wird und seine dunkle Farbe behält. Südafrika gilt als Geburtsort der Pflanze. Angebaut in Indien, Mitteleuropa, Pakistan, Nordamerika, El Salvador, Fernost, Thailand, Iran, Irak und Australien. Die Pflanze wird auch Simsim, Jathioa, Til und Pavithra genannt. Schwarzer Sesam unterscheidet sich vom weißen Sesam durch sein reichhaltigeres Aroma und seinen ausgeprägten nussigen Geschmack. Es enthält einen hohen Anteil an Phytosterinen, Antioxidantien und essentiellen Aminosäuren. Die Früchte in der Kapsel sind schwarz und eng an den Stiel gepresst. Sesam ist in traditionellen Gerichten vieler Länder enthalten. Daraus wird wertvolles Öl gewonnen, das für seine umfangreiche Liste heilender Eigenschaften bekannt ist. Die Pflanze wird häufig in der Parfüm- und Pharmaindustrie verwendet.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von schwarzem Sesam

Die Geschmacks- und Aromaeigenschaften des Produkts sind auf die harmonische Symbiose von Phytoöstrogenen, Fettsäuren, Tanninen, Mineralien und Histidin zurückzuführen. In ihrer Kombination stellen sie einzigartige und wertvolle Früchte dar.

Der Kaloriengehalt von schwarzem Sesam beträgt 556 kcal pro 100 Gramm essbarer Teil, davon:

Kohlenhydrate - 12,2 g;
Proteine – 19,4 g;
Fette - 48,7 g;
Wasser - 900 mg;
Asche - 5,1 g;
Ballaststoffe - 5,6 g.

Vitamine pro 100 Gramm:

Niacin – 3 mg;
Vitamin B1 – 1,37 mg;
Vitamin B2 – 0,26 mg;
Vitamin E, TE – 1,9 mg;
Vitamin RR, NE – 12,1 mg.

Von den Mikroelementen enthält schwarzer Sesam Eisen in einer Menge von 16 mg pro 100 Gramm.

Makroelemente pro 100 Gramm:

Kalium - 497 mg;
Phosphor - 720 mg;
Kalzium - 1,474 g;
Natrium – 75 mg;
Magnesium - 0,54 g.

Verdauliche Kohlenhydrate pro 100 Gramm:

Mono- und Disaccharide - 1 g;
Stärke und Dextrine – 11,2 g.

Essentielle Aminosäuren pro 100 Gramm:

Arginin – 1,9 g;
Valin – 886 mg;
Histidin – 478 mg;
Isoleucin – 0,783 g;
Leucin – 1,338 g;
Lysin – 554 mg;
Methionin – 559 mg;
Methionin + Cystein – 870 mg;
Threonin – 768 mg;
Tryptophan – 287 mg;
Phenylalanin – 885 mg;
Phenylalanin + Tyrosin – 1,6 g.

Essentielle Aminosäuren pro 100 Gramm:

Cystein – 0,315 g;
Alanin – 0,781 g;
Serin – 0,945 g;
Asparaginsäure - 1,656 g;
Glycin – 1,386 g;
Prolin – 750 mg;
Tyrosin – 716 mg;
Glutaminsäure - 3,946 g.

Von den Fettsäuren enthält schwarzer Sesam Omega-6 in einer Menge von 19,6 g pro 100 Gramm.

Gesättigte Fettsäuren – 6,6 g pro 100 Gramm:

Palmitinsäure - 4,1 g;
Stearinsäure – 2,2 g;
Arachin – 100 mg.

Einfach ungesättigte Fettsäuren – 19,5 g pro 100 g:

Palmitoleinsäure – 100 mg;
Ölsäure - 20,4 g.

Die Menge an mehrfach ungesättigten Fettsäuren in 100 g schwarzem Sesam beträgt 19,6 g, wovon der größte Teil Linolsäure ist – 18,5 g.

Schwarzer Sesam enthält viele Antioxidantien und Phytosterine. Sie sind in der Lage, den Cholesterinanteil im Blut zu senken, die Schutzfunktion des Körpers zu stärken, die Aufnahme zu regulieren, den Zustand der Epidermis zu verbessern und das Hormongleichgewicht zu stabilisieren.

Das in den Samen enthaltene Histidin kontrolliert die Fermentation, verringert die Wahrscheinlichkeit allergischer Reaktionen, fördert das Wachstum des Bindegewebes und wirkt sich positiv auf das zentrale und autonome Nervensystem aus.

Pflanzenöl enthält Öl-, Linol-, Palmitin- und Stearinfettsäuren, die das Wasser-Salz-Gleichgewicht aufrechterhalten, den Verdauungsprozess stabilisieren, den Zuckerstoffwechsel verbessern, die Zellreproduktion anregen und Giftstoffe, Schwermetallsalze, Radionuklide und Abfallstoffe aus dem Körper entfernen.

Und Ester von Glycerin und Harzsäuren steuern die Aktivität der inneren Organe, stärken die Leber, erhöhen den Hämoglobinspiegel im Blut, stabilisieren das Säure-Basen-Gleichgewicht und beugen Krebs vor.

Wohltuende Eigenschaften von schwarzem Sesam

Wenn Sie sich an die Norm halten, kann die Zugabe von schwarzem Sesam zu Gerichten Ihre Gesundheit verbessern, den Körpertonus erhöhen und die Mikrozirkulation im Blut stabilisieren. Dank der einzigartigen Symbiose von Tryptophan, einer Reihe von Vitaminen, Mikro- und Makroelementen wirken sich die Samen positiv auf die Aktivität des Magen-Darm-Trakts aus.

Vorteile von schwarzem Sesam:

Das Produkt regt den Sauerstoffstoffwechsel an. Seine biologisch aktiven Bestandteile helfen, den Alterungsprozess zu verlangsamen, das Säure-Basen-Gleichgewicht zu normalisieren, Falten zu glätten, den Zustand von Locken zu verbessern, Altersflecken aufzuhellen, den Teint auszugleichen und die Zellerneuerung zu aktivieren.
Man geht davon aus, dass die Pflanze einen positiven Einfluss auf die Gesundheit von Krebspatienten hat. Es hemmt Zellmutationen, stellt den Stoffwechsel wieder her, stärkt Membranwände und verbessert die Immunität. Die Synthese von Kollagen und organischen Substanzen beginnt und die osmotische Konzentration im Blut stabilisiert sich.
Schwarzer Sesam hilft bei der Behandlung von Atemwegserkrankungen. Seine Bestandteile lindern Husten, lindern Mundtrockenheit, stellen die Schleimhaut wieder her und bekämpfen virale und bakterielle Erreger. Verhindert die Entwicklung von ARVI, Grippe, Halsschmerzen, Bronchitis, Asthma und Lungenentzündung.
Der Fett- und Kohlenhydratstoffwechsel wird stabilisiert. Die Samen helfen, Schadstoffe zu entfernen, den Cholesterinanteil im Blut zu senken und das Körpergewicht zu normalisieren.
Sie wirken sich auch positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus, regulieren den Blutdruck und reduzieren die Hypoxie des Herzmuskels.
Die Pflanze ist nützlich bei nervösen Störungen. Es hat beruhigende Eigenschaften und Anti-Stress-Wirkung. Dank der Anwesenheit von Antioxidantien und Aminosäuren wird der Schlaf normalisiert, Lebensenergie akkumuliert, der Hippuratspiegel im Blut steigt, Reizbarkeit, Kopfschmerzen und Erregbarkeit werden gelindert und Angstzustände verschwinden.
Schwarzer Sesam hat auch erhebliche Vorteile für die Gesundheit von Frauen. Bei stillenden Frauen fördert es die Laktation, verbessert den Milchfluss und die Milcheigenschaften. Schwangere Frauen erhalten den notwendigen Komplex biologisch aktiver Substanzen, die sich positiv auf den Zustand und die Entwicklung des Fötus auswirken und dessen Wachstum stimulieren. Die im Produkt enthaltenen Phytoöstrogene normalisieren den Hormonspiegel, regulieren den Menstruationszyklus, stellen die Schilddrüsenfunktion wieder her, kontrollieren die Aktivität des Fortpflanzungssystems und verhindern das Risiko einer Mastopathie. Darüber hinaus sind die Früchte ein starkes Aphrodisiakum und regen die sexuelle Aktivität an.
Die Samen stabilisieren die Peristaltik, die Fermentation, die Aufnahme nützlicher Bestandteile während der Verdauung, normalisieren den Stuhlgang, reduzieren übermäßige Gasbildung, verhindern das Auftreten von Gastritis oder Geschwüren und stärken die Schleimhaut. Die Komponenten unterdrücken die pathogene Mikroflora, entfernen Radikale, steigern den Appetit und ermöglichen die Aufnahme süßer und fetthaltiger Speisen ohne anschließendes Schweregefühl.
Die Samen stärken Knochen und Gelenke, da sie viel Kalzium und Phosphor enthalten. Mineralien ermöglichen es dem Körper, sich nach körperlicher Aktivität schneller zu erholen, Proteine abzubauen, das Muskelvolumen zu erhöhen, das menschliche Wachstum zu beschleunigen und das Auftreten von Osteochondrose, Morbus Paget, Schleimbeutelentzündung, Kyphose, Fersensporn und Osteoporose zu verhindern.

Schwarzes Sesamöl wirkt sich positiv auf Epidermis und Nägel aus, regt die Regenerationsprozesse verletzter Gewebebereiche an, lindert Vergiftungserscheinungen, macht die Haut weich und befeuchtet sie, strafft sie und verleiht einen gesunden Glanz.

Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von schwarzem Sesam

Trotz der beeindruckenden Liste medizinischer Eigenschaften kann schwarzer Sesam zu Beschwerden und allgemeiner Schwäche des Körpers führen. Wird das Produkt nicht standardisiert in die Ernährung aufgenommen, können sich Stoffwechselprozesse verschlechtern und Störungen im Magen-Darm-Trakt verursachen. Da die Samen kalorienreich sind, besteht die Gefahr einer schnellen Gewichtszunahme.

Bei übermäßigem Verzehr kann schwarzer Sesam eine allergische Reaktion hervorrufen. Es kann sich durch Juckreiz, Rötung, Hautausschlag, trockene Augen, Bindehautentzündung, Schwellung der Schleimhäute und Pankreasadenom äußern. Außerdem kommt es zu Übelkeit, Erbrechen, Verstopfung, Durchfall, Verschlechterung der Peristaltik und Fieber.

Darüber hinaus erhöht sich der Tonus der Blase durch den hohen Anteil an Isoleucin und Tryptophan. Der Schlaf wird durch den häufigen Toilettengang gestört, Kalzium und Phosphor werden aus den Knochen ausgewaschen, die Herzfrequenz steigt, es treten Kopfschmerzen auf und es kommt zu starkem Schwitzen.

Aufgrund eines Überangebots an schwarzen Sesambestandteilen lässt die Konzentration nach, es gelangt wenig Sauerstoff ins Gehirn, Denkprozesse verlangsamen sich und die Aktivität des zentralen und autonomen Nervensystems wird gestört.

Bevor Sie Samen zu Lebensmitteln hinzufügen, müssen Sie von einem qualifizierten Fachmann untersuchen lassen, ob bei Ihnen eine individuelle Unverträglichkeit vorliegt. Es ist möglich, dass sie die Schleimhaut negativ beeinflussen und Abszesse verursachen.

Die maximale Dosis Sesamöl pro Tag beträgt 3 Esslöffel. Zu große Mengen verursachen schmerzhafte Symptome und ein Schweregefühl im Magen.

Absolute Kontraindikationen für schwarzen Sesam gelten für Personen mit erhöhter Blutgerinnung und Problemen mit dem Urogenitalsystem. Bestandteile der Pflanze können eine Verstopfung der Blutgefäße, Krampfadern, Schwäche, Schläfrigkeit, Zahnfleischbluten, vergrößerte Hämorrhoiden und eine erhöhte Körpertemperatur verursachen. Es besteht die Gefahr von Nierensteinen, da die Samen viel Magnesium und Phosphor enthalten. Die Haut wird gelb, der Geruch und die Menge des produzierten Urins verändern sich, es kommt zu saurem Aufstoßen und Übelkeit, begleitet von Bluterbrechen.

Die Kombination von schwarzem Sesam mit Aspirin, Oxalsäure und Östrogenderivaten ist gesundheitsgefährdend. Diese Symbiose kann eine Thrombophlebitis hervorrufen, die Wände der Blutgefäße schwächen und die Gärung verschlechtern.

Schwarzer Sesam sollte von Kindern unter 6 Jahren nicht verzehrt werden. Ein großer Prozentsatz der Phytoöstrogene kann den Hormonspiegel negativ beeinflussen, Herzrhythmusstörungen verursachen und das Wachstum des Bindegewebes beeinträchtigen.

Rezepte mit schwarzem Sesam

Überschreiten Sie bei der Zubereitung von Gerichten mit schwarzem Sesam die Temperatur nicht, da die Samen möglicherweise den größten Teil ihrer heilenden Eigenschaften verlieren und die Geschmackseigenschaften nicht ausgeprägt sind. Aus dem gleichen Grund wird vom Kauf von geröstetem Sesam abgeraten.

Bevor Sie es zum Essen hinzufügen, müssen Sie versuchen, festzustellen, ob es bitter wird. Die Früchte passen harmonisch zu Backwaren, Fisch, Fleisch, Gemüsesalaten, Suppen, Pilzen und Käse. Sie ermöglichen es Ihnen, den Geschmack hervorzuheben und das reiche Aroma hervorzuheben.

Für schwarzen Sesam gibt es folgende kulinarische Rezepte, die sich durch Nährwert und Zubereitungsgeschwindigkeit auszeichnen:

Gelierter Kuchen. 1 Zwiebel wird geschält, in Würfel geschnitten und goldbraun gebraten. 400 Gramm Weißkohl werden gehackt und in eine Pfanne gegeben. Kochen, bis es weich ist. Dann fügen Sie einen Teelöffel Salz, Lorbeerblatt und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Aufsehen. Die zweite Zwiebel wird ebenfalls gehackt und zu den restlichen Zutaten gegeben. 350 Gramm gehacktes Hähnchenfleisch werden etwa 7-8 Minuten lang gebraten. Das Fleisch wird mit Kohl vermischt und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Mischen Sie in einem separaten Behälter 10 Teelöffel Sauerrahm, einen Teelöffel Senf, 4 Hühnereier, 8 Esslöffel Mehl und 2 Teelöffel Backpulver. Der vorbereitete Teig wird auf das Gemüse gegossen und mit schwarzem Sesam und Mohn bestreut. Der Ofen wird auf 180 Grad erhitzt. Der Kuchen wird eine halbe Stunde lang gebacken.
Pasteten mit Wurst und Kartoffeln. 180 ml warme Milch werden mit einem Esslöffel Hefe, einem Esslöffel Mehl und einem Teelöffel Zucker vermischt. Decken Sie den Behälter mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 15 Minuten lang stehen. Dann eine Prise Salz, ein Hühnerei, 60 ml Pflanzenöl und 300 Gramm Mehl hinzufügen. Den Teig kneten und 50 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit werden 250 Gramm Kartoffeln geschält und gekocht. Anschließend wird es mit einem Esslöffel Butter und einer Prise Salz zerkleinert. Die Zwiebeln werden geschält, in Würfel geschnitten, goldbraun gebraten und zum Püree gegeben. Der Teig wird zu Fladen geformt und die Füllung mit Wurststücken in die Mitte gelegt. Die Pasteten werden auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilt, mit verquirltem Ei bestrichen und mit schwarzem Sesam bestreut. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen und etwa 20 Minuten backen.
Sesambrot. 250 Gramm Grießmehl werden durch ein Sieb gesiebt und mit einem Teelöffel Oregano und einem Teelöffel Salz vermischt. Zwei Esslöffel schwarze und weiße Sesamkörner werden mit einem Teelöffel Leinsamen vermischt. Fügen Sie der Mischung 70 ml Olivenöl und ein halbes Glas Wasser hinzu. Der Teig wird geknetet und in 4 Teile geteilt, die jeweils dünn ausgerollt und in dünne Streifen geschnitten werden. Anschließend werden sie mit Öl eingefettet, mit Gewürzen bestreut und für 20 Minuten in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen gestellt.
Chachokha. 250 Gramm Weizenmehl werden gesiebt und mit einem Teelöffel Backpulver vermischt. In einem separaten Behälter 5 Hühnereier mit 3 Esslöffeln Sauerrahm, 100 ml Molke, einer Prise Salz und Zucker mit einem Mixer verquirlen. Dann Mehl hinzufügen und gleichzeitig umrühren. 2 Bratpfannen erhitzen, mit Olivenöl einfetten und den Teig gleichmäßig verteilen. Streuen Sie 10 Gramm schwarzen Sesam und Leinsamen darüber. Die Behälter werden für eine halbe Stunde in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Gebackene Pfannkuchen werden mit Knoblauch-Dill-Sauce serviert.
Toast mit Banane und Mandelbutter. 200 Gramm geröstete Mandeln, 2 Teelöffel Honig, 2 Prisen Salz und ein Esslöffel Mandelöl werden durch einen Mixer gegeben. Zum Toasten geschnittenes Brot wird mit Olivenöl bestrichen und im Ofen getrocknet. 2 Bananen, geschält und in Scheiben geschnitten. Eine Schicht Mandelbutter auf dem Brot verteilen. Darauf werden Bananen gelegt und mit schwarzen Sesamkörnern bestreut.
Kokosreis. Ein Glas Wasser und 250 ml Kokosmilch werden in einen Topf gegossen, zum Kochen gebracht und 200 Gramm Rundkornreis hineingegeben. Eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Etwa 5 Minuten kochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und weitere 6 Minuten köcheln lassen. Regelmäßig umrühren. Dann den Reis herausnehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren wird das Gericht mit Kokosnuss und schwarzem Sesam bestreut.
Fleischpastete. Kombinieren Sie 200 ml Kefir, 2 Tassen Mehl, einen Teelöffel Soda, ein Hühnerei, eine Prise Salz und 3 Esslöffel Olivenöl in einem Behälter. Den Teig kneten, bei Bedarf Mehl hinzufügen. Anschließend wird es in Frischhaltefolie eingewickelt und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt. In der Zwischenzeit werden 400 Gramm Rindfleisch, eine halbe Zwiebel und 3 Knoblauchzehen durch einen Fleischwolf gegeben. Gehackte Kräuter, eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer und einen Teelöffel Salz zum Hackfleisch geben. Die Zwiebeln werden geschält, in dünne Streifen geschnitten und zur Füllung gegeben. Dort 3 Esslöffel Sahne hinzufügen und gründlich verrühren. Der gekühlte Teig wird zu einer dünnen Schicht ausgerollt, mit Olivenöl bestrichen und Hackfleisch in die Mitte gelegt. Die freien Kanten treffen in der Mitte aufeinander. Wichtig ist, dass nirgendwo Lücken entstehen, da sonst beim Backvorgang der würzige Saft ausläuft. Der Kuchen wird mit Sauerrahm eingefettet und mit schwarzen Sesamkörnern bestreut. Machen Sie dann oben kleine Lücken, ohne die Unterseite zu berühren. Bei 185 Grad etwa 35 Minuten backen.

Schwarzer Sesam wird zu traditionellen japanischen, indischen, thailändischen, australischen, pakistanischen und kanadischen Gerichten hinzugefügt. Es wird zu Tofu, Schokolade, Saucen, Desserts und Hüttenkäsegerichten hinzugefügt. Kozinaki und Halva werden aus kalzinierten und gepressten Samen hergestellt.

Sesamsamen gehören zu den ältesten Gewürzen der Menschheit. Es gibt goldene Fruchtfarben, Creme, Rot, Braun, Weiß und Perlmutt.

In Indien gilt die Pflanze als Wundermittel und die Samen gelten als Symbol der Unsterblichkeit, da sie eine wohltuende Wirkung auf die inneren Organe haben, Stoffwechselprozesse stabilisieren und die Schutzfunktion des Körpers stärken. Es besteht auch die Überzeugung, dass das Produkt einer der Hauptbestandteile des Jugendelixiers ist, dessen Rezept im Laufe der Jahrhunderte verloren ging.

Die assyrische Mythologie besagt, dass die Götter während der Erschaffung des Universums Wein mit schwarzem Sesam probierten.

Der Satz „Sesam öffne dich!“ kommt häufig in arabischen Märchen vor. Dies liegt an der Eigenschaft der schwarzen Sesamschachtel, mit einem charakteristischen lauten Klicken zu knacken.

In seiner unverarbeiteten Form verliert Sesam nach 3 Monaten Lagerung seinen Geschmack und sein Aroma. Und wenn Sie es eingefroren aufbewahren, verschwinden seine Eigenschaften ein Jahr lang nicht. Sesamöl behält seine wertvollen Inhaltsstoffe etwa 9 Jahre lang.

Aus 200 Kilogramm Samen werden 70 Liter Sesamöl hergestellt.

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Die große Beliebtheit von schwarzem Sesam beruht auf seiner einzigartigen Zusammensetzung, seinen heilenden Eigenschaften, seinem Nährwert und seinen Geschmackseigenschaften. Die Pflanze ist wetterbeständig und leicht zu transportieren.

Weißer und schwarzer Sesam werden in der Küche, Medizin und Kosmetik verwendet. Der Unterschied zwischen diesen Arten liegt nicht nur in der Farbe, sondern auch in ihrem Anbaugebiet und ihren wohltuenden Eigenschaften. Weiße Sesamkörner werden häufig zum Kochen verwendet. Sie haben einen angenehmen Geschmack und enthalten viel Öl. Dieses Produkt wird häufig als Gewürz und zur äußeren Dekoration von Backwaren, Kuchen, Keksen, Süßigkeiten und anderen Süßwaren verwendet. Die Pflanze wächst im Westen und im Nahen Osten. Die Hauptimporteure von hellem Saatgut sind Mexiko, El Salvador und Guatemala. Helle und bräunliche Sesamsorten werden immer geschält.

Schwarzer Sesam wächst in China, Japan und Südostasien. Die Hauptimporteure des Produkts sind China und Thailand. Die Schalen werden nicht von den Samen entfernt, da sie auch darunter schwarz bleiben. Schwarzer Sesam ergibt Öl höherer Qualität. Das Produkt wird häufig zur Zubereitung von Marinaden, Saucen, Hauptgerichten und Beilagen verwendet. Schwarzer chinesischer und thailändischer Sesam wird häufiger für medizinische Zwecke verwendet als weißer Sesam.

Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften von weißem Sesam

100-150 g lebender Sesam können den Tagesbedarf des Körpers an Kalzium decken. 100 g dieses Produkts enthalten 780-1100 mg Kalzium. Somit ist Sesam nach Mohn die wichtigste pflanzliche Quelle dieses Mineralstoffs. Die wohltuenden Eigenschaften von Sesamsamen kommen auch durch den Gehalt an Vitamin E, K, C, B, PP, Jod, Phosphor, Magnesium, Eisen, Mangan, Kupfer, Zink, Fettsäuren und Mineralien zum Ausdruck. Der Proteinanteil im Produkt beträgt 22,2 %, der Fettanteil 52,6 %.

Die Vorteile von weißem Sesam werden durch die einfache Aufnahme aller seiner nützlichen Elemente, Vitamine und Säuren erreicht. Besonders nützlich sind die Samen bei Haut- und Augenerkrankungen sowie bei entzündlichen Prozessen. Samenöl verbessert die Regenerationsfähigkeit des Körpers, die Blutgerinnung und lindert Reizungen und Müdigkeit. Sesam hat positive Eigenschaften und Kontraindikationen. Es sollte nicht von Menschen mit Urolithiasis, erhöhter Blutgerinnung und Neigung zur Bildung von Blutgerinnseln gegessen werden.

Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften von schwarzem Sesam

Schwarze Sesamsamen haben wertvollere medizinische Eigenschaften als weißer und brauner Sesam. Dies liegt daran, dass schwarzer Sesam nicht von der Schale geschält wird, in der viele nützliche Substanzen konzentriert sind. Das Produkt enthält weniger Fett und Eiweiß als weiße Samen.

Allerdings ist der Gehalt an Asche und leicht verdaulichen Kohlenhydraten, Vitamin A und B im schwarzen Sesam höher. Die antioxidativen, reinigenden und verjüngenden Eigenschaften von schwarzem Sesam sind wirksamer. Diese Eigenschaften werden durch Lignane und Phytosterole realisiert. Schwarze Samen senken den Blutzucker- und Cholesterinspiegel wirksamer und haben eine positivere Wirkung auf Leber und Magen-Darm-Trakt.

Die wohltuenden Eigenschaften und Kontraindikationen von schwarzem Sesam ähneln denen von weißem. Es wurde bereits festgestellt, dass schwarze Samen vorteilhaftere Eigenschaften haben. Sie sollten jedoch während der Schwangerschaft nicht missbraucht werden, um eine Fehlgeburt zu vermeiden. Die tägliche Einnahme des Produkts für schwangere Frauen sollte 30 g nicht überschreiten, ansonsten hat schwarzer Sesam die gleichen Kontraindikationen wie weißer Sesam.

Wie man Sesamsamen richtig verzehrt

Den größtmöglichen Nutzen aus Sesam zu ziehen, ist nur möglich, wenn er richtig verwendet wird. Unabhängig von der Sesamsorte lohnt es sich, lebenden Sesam zu kaufen, der keiner besonderen Verarbeitung unterzogen wurde. Lebender Sesam sind keimfähige Körner. Wenn möglich, ist es besser, Ihrem Essen schwarzen Sesam mit Schalen oder gemischte Sorten aus weißen (braunen) und schwarzen Körnern hinzuzufügen. Die Vorteile von Sesam für den Körper wurden oben bereits besprochen, dieser Nutzen kommt jedoch nicht vollständig zum Tragen, wenn die Körner einer Wärmebehandlung unterzogen werden.

Am besten streut man Sesam auf bereits zubereitete Gerichte. Das Produkt verbessert den Geschmack und erhöht den Nährwert von Gemüse, Reis und Kartoffeln. Aufgrund seiner Eigenschaften ist Sesam ein fester Bestandteil der vegetarischen Küche. Sie können Gerichte zubereiten, die fast ausschließlich aus Sesam bestehen, und dieses Produkt auch roh verzehren, mehrere Löffel täglich. Wenn Sie lange gesund und jung bleiben möchten, finden Sie hier Tipps zum Verzehr von Sesam. Essen Sie diese Körner so oft wie möglich. Gerichte mit Sesam sollten langsam gegessen werden und die Sesamkörner gründlich gekaut werden.

Kulinarische Rezepte mit Sesam:

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