Stör in Stücken im Ofen. Stör im Ofen backen: kulinarische Feinheiten des Prozesses

Sich schön und hell treffen Neues Jahr, Feiertagsmenü wird im Voraus durchdacht und dem Fisch wird ein besonderer Platz auf dem Tisch eingeräumt. Man kann daraus eine Vielzahl von Gerichten zubereiten, aber ganz besonders lecker schmeckt der Stör im Ganzen gebacken. Diese Option wird oft auch als königlich bezeichnet Aussehen leckerer Snack stimmt damit durchaus überein. Sie können sich davon selbst überzeugen, indem Sie sich das Foto ansehen. Der Geschmack dieser luxuriösen Delikatesse ist jedoch nicht zu loben. Versuchen Sie, dieses exquisite und spektakuläre Gericht zuzubereiten und seien Sie darauf vorbereitet, dass Ihre Gäste sich noch lange an dieses kulinarische Meisterwerk erinnern werden!

Kochzeit - 1 Stunde.

Anzahl der Portionen – 6.

Zutaten

Um den festlichen Tisch luxuriös zu dekorieren Fisch-Vorspeise, müssen Sie eine ziemlich umfangreiche Zutatenliste vorbereiten. Schließlich wird Fisch am meisten ergänzt verschiedene Produkte, es hervorheben und offenbaren wahrer Geschmack. Da wir nicht jeden Tag Neujahr feiern, ist es durchaus möglich, sich eines Tages solch einen fantastischen Luxus zu leisten. Das sind also die Komponenten:

Stör – 1 Stück;
Butter- 2 EL. l.;
Zitrone – 1 Stk.;
Olivenöl – 2 EL. l.;
Boden Muskatnuss– 10 g;
Gemüse, Beeren und Früchte – zur Dekoration;
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Beachten Sie! Das Rezept gibt die Menge der Zutaten an, die in 1 kg Fisch enthalten sind. Als Gemüse können Sie Gurken, Salat, süße Paprika und alle Arten von Gemüse nehmen. All dies wird für die Dekoration nützlich sein. Fertiggericht.

Wie man Stör im Ofen kocht

Es wird ein luxuriöser, im Ofen gebackener Stör zubereitet Neujahrstisch nicht schnell. Sie müssen natürlich basteln. Aber das Ergebnis ist es auf jeden Fall wert und Sie werden die aufgewendete Zeit bestimmt nicht bereuen. Schließlich ist der Stör zart, aromatisch, saftig und äußerst schmackhaft. Auch wenn alle Fische irgendwie gut und gesund sind, landete diese besondere Sorte nicht umsonst oft im Kaiser- und Kaiserreich königliches Menü. Warum fühlen Sie sich an diesem Feiertag nicht wie ein echter König?

Wenn Sie sich also dafür entscheiden, den ganzen Stör im Ofen zuzubereiten, kümmern Sie sich zunächst um den Fisch selbst. Der Kadaver muss gründlich abgespült werden, indem man ihn direkt in die Spüle legt. Lassen Sie fließendes Wasser alles Unnötige wegspülen.

Auf eine Anmerkung! Beim Schneiden dieses Fisches kostet es obligatorisch Verwenden Sie Handschuhe, um Verletzungen an den Händen zu vermeiden.

Anschließend muss der Stör auf eine Schneidefläche übertragen werden. Der Kadaver muss von Schuppen gereinigt werden. Es wird empfohlen, dies in entgegengesetzter Richtung zur Position der Waage zu tun. Das Messer sollte vom Schwanz zum Kopf des Fisches geführt werden. Sie müssen außerdem darauf achten, den Bauch des Störs aufzuschneiden und alle Innereien aus dem Inneren des Kadavers zu entfernen. Das Bauchfell selbst muss mehrmals gründlich gereinigt und gespült werden. Es ist sehr wichtig, dies zu tun! Andernfalls kann das Fischfleisch sehr bitter werden. Auch die Kiemen sollten entfernt werden.

Als nächstes müssen Sie unbedingt den Vizig entfernen, der sich im First befindet. Geschieht dies nicht, „reißt“ der Stör beim Backen einfach, was das Aussehen des Fisches beeinträchtigt. Dazu müssen Sie den Kopf unbedingt ein wenig abschneiden.

Dann müssen Sie den Kadaver in der Nähe des Schwanzes abschneiden. In diesem Fall ist ein helles Flagellum sichtbar. Das ist Viziga. Sie müssen es nur vollständig herausziehen. Es ist sehr wichtig, das Ganze zu schaffen, ohne es zu zerstören.

Der nächste Vorbereitungsschritt ist die Vorbereitung des Störs selbst. Den Kadaver am besten zu einem Ring drehen und in Portionen schneiden. Die Oberseite des Fisches sollte nach Geschmack gesalzen und mit Gewürzen gewürzt werden. Es ist auch sehr wichtig, den Stör vor dem Backen im Ofen mit Zitronensaft zu beträufeln. Dadurch erhält das Fischbrei eine besondere Note reichhaltiger Geschmack und Ausdruckskraft. Auch in diesem Stadium muss der Kadaver mit Olivenöl übergossen werden.

Beachten Sie! Optimal ist es, den Stör mit schwarzem Pfeffer und gemahlener Muskatnuss zu bestreuen.

Als nächstes müssen Sie ein Backblech nehmen. Darauf wird Folie ausgelegt, die am besten großzügig mit Butter eingefettet wird – der Geschmack des im Ofen gebackenen Störs wird dadurch bestimmt nicht beeinträchtigt. Mit Hilfe von Folie müssen Sie die Form der Fischzubereitung anpassen. Es wird außerdem empfohlen, jedes geschnittene Fischstück mit Lebensmittelfolie abzudecken. Auch die Oberseite des Werkstücks muss damit bedeckt werden, anschließend wird der Stör 20 Minuten im Ofen gebacken Temperaturbedingungen 220 Grad. Nach der angegebenen Zeit wird die Folie leicht geöffnet und der Fisch hineingelegt heisser Ofen für weitere 10 Minuten.

Das Interessanteste bleibt – der Prozess der Dekoration des fertigen Gerichts. Es empfiehlt sich, Störe auf Salatblättern zu platzieren. Oben kann es mit Beeren dekoriert werden Fruchtscheiben. Gemüse, zum Beispiel, geschnitzte Figuren aus gekochte Karotten. Sie können den Fisch auch mit einem Mayonnaisenetz dekorieren.

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Stör im Ofen für die Feiertage gar nicht so schwierig.

Videorezepte

Um den Stör im Ofen noch einfacher zuzubereiten, sollten Sie sich die Videorezepte ansehen:

Haben Sie sich entschieden, ein königliches Abendessen zuzubereiten? Ideale Option Es wird einen ganzen gebackenen Stör geben. Dieser Fisch ist eine echte Delikatesse. Darüber hinaus ist der Stör eine Fundgrube nützliche Substanzen: Die Zusammensetzung enthält die Vitamine A, B1, B2, C, D, E, PP sowie Phosphor, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Fluor, Eisen, Chlor, Chrom, Nickel, Molybdän und viele andere essentielle Mineralien. Haben Sie schon einmal so ein Gericht gekocht? Dann sind unsere Rezepte genau das Richtige für Sie.

Bevor Sie mit der Hauptvorbereitungsphase beginnen, wäre es hilfreich, einige Geheimnisse des Störbackens kennenzulernen:

Es ist besser, Schlachtkörper mit einem Gewicht von nicht mehr als 3 Kilogramm zu verwenden, da das Fleisch sonst trocken wird und möglicherweise überhaupt nicht gegart wird.
Gebackener Stör ist pur köstlich, daher sollten Sie nicht zu viel Gewürze verwenden. Schwarzer Pfeffer, Zitronensaft, Knoblauch, Petersilie, Thymian und Thymian sind ideal für Fisch;
Sie können Fisch entweder auf einem mit Öl gefetteten Backblech oder in Folie backen letzte Version der Stör wird saftiger.

Den ganzen Stör im Ofen backen

Stör – 1 Kadaver mit einem Gewicht von 2,5 Kilogramm,
Zitronensaft - 2 Esslöffel,
Knoblauch – 5 Zehen,
Salz - nach Geschmack,
Salatblätter, Gemüse, Mayonnaise – zum Servieren.

Wir reinigen den Kadaver, das geht ganz einfach, wenn Sie sich mit einer Gabel bewaffnen. Um die scharfen Stacheln auf dem Rücken zu entfernen, müssen Sie den Fisch mit kochendem Wasser übergießen, dann lassen sie sich leicht reinigen. Wir schneiden den Kopf nicht ab, müssen aber dennoch die Kiemen und Eingeweide entfernen, indem wir den Bauch des Fisches vorsichtig aufreißen scharfes Messer. Spülen Sie den Fisch gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab.
Den Kadaver mit Zitronensaft beträufeln.
Wir schälen den Knoblauch. Durch eine Presse geben und mit Salz vermischen. Reiben Sie die vorbereitete Mischung auf den Stör.
Fetten Sie das Backblech ein Pflanzenöl und legen Sie den Fisch mit dem Bauch nach unten darauf.
Legen Sie den Stör für 30-40 Minuten in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen.
Den gebackenen Fisch auf eine große, mit Salatblättern bedeckte Schüssel legen und dekorieren frisches Gemüse und Mayonnaise. Lasst uns servieren!

Stör in Folie backen

Stör – 1 Kadaver mit einem Gewicht von etwa 3 Kilogramm,
Weißwein – 150 ml,
Pflanzenöl – 2-3 Esslöffel,
Thymian - nach Geschmack,
Thymian - nach Geschmack,
Petersilie - nach Geschmack,
Salz - nach Geschmack.

Wir schneiden den Kadaver nach der im obigen Rezept angegebenen Methode.
Mischen Sie die vorbereiteten Gewürze.
Schmieren Sie den Fisch mit Pflanzenöl und reiben Sie ihn mit Gewürzen ein. Vergessen Sie nicht, sie in den Kadaver zu geben.
Übertragen Sie den Fisch auf Folie. Weißwein darübergießen. Lass es uns einwickeln. In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben.
Nach 10 Minuten die Folie öffnen, den Fisch erneut mit Pflanzenöl einfetten und 20-25 Minuten bräunen lassen. Danach können Sie eine Probe nehmen!

Eine weitere interessante Art, Stör zu backen

Stör – 1 Kadaver mit einem Gewicht von 1,5 Kilogramm,
Muskatnuss – 10 Gramm,
hartgekochte Hühnereier - 4 Stück,
Zitrone – 1/2 Stück,
Sauerrahm - 2 Esslöffel,
Butter – 2 Esslöffel,
Olivenöl – 2 Esslöffel,
Balsamico-Essig - 1,5 Esslöffel,
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
Salz - nach Geschmack,
Gemüse - zum Servieren.

Den ausgenommenen Fisch (Kiemen nicht vergessen) für 5 Sekunden in kochendes Wasser legen und anschließend darübergießen kaltes Wasser Mit einem so einfachen Verfahren können Sie die Haut mit Stacheln vom Kadaver entfernen (Sie müssen die Haut an Kopf und Schwanz belassen).
Den Fisch mit Salz einreiben und 40 Minuten ruhen lassen.
Das Eigelb mit Sauerrahm mahlen. Hinzufügen Balsamico Essig, Butter und Muskatnuss. Mischen.
Legen Sie den Fisch mit dem Bauch nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder mit Butter gefettetes Backblech.
Mit der vorbereiteten Soße übergießen. Mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln.
Den Stör 25 Minuten im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen backen. Wir servieren den fertigen Leckerbissen auf dem Tisch und stellen ihn darauf flaches Gericht zusammen mit Kräutern und Gemüse.

Gefüllter Stör, ganz im Ofen gebacken

Stör – ein Kadaver mit einem Gewicht von 1,5 Kilogramm,
Karotten - 1 große Größe,
Zwiebel – 1 großes Stück,
Kartoffeln – 5 Stück,
Ei - 1 Stück,
Frühlingszwiebeln - ein paar Federn,
Dill – 1 kleiner Bund,
Mehl - 2 Esslöffel,
Salz - nach Geschmack,
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
Olivenöl.

Wir putzen die Karotten. Auf einer groben Reibe reiben.
Wir putzen die Zwiebel. Fein hacken.
Das Gemüse bei mäßiger Hitze köcheln lassen, dabei das Salz nicht vergessen.
Wir kochen die Kartoffeln. Püree. Mehl, Ei und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen.
Den Dill waschen. Lass es uns trocknen. Wir hacken.
Stör schneiden in bekannter Weise. Mit Gewürzen einreiben.
Die Füllung in den Fisch schichten – zuerst Püree, dann gedünstetes Gemüse und Dill. Wir nähen den Bauch zu.
Auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen. Lass es uns einwickeln. Für 20–25 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben, dann die Folie öffnen und eine weitere halbe Stunde backen.
Den gebackenen gefüllten Stör auf einen Teller legen und mit Kräutern dekorieren. Guten Appetit!

Im Ofen gebackener Stör – lecker Fischdelikatesse! Der Stör ist ein seltener Fisch, dessen Fleisch zu Recht als besonders erlesen gilt. Viele Störarten sind im Roten Buch aufgeführt. In der Vergangenheit wurden Gerichte aus diesem Fisch nur an Feiertagen in reichen und adligen Familien serviert. Am meisten gesunde Gerichte Störe werden im Ofen zubereitet und eignen sich für eine gesunde und diätetische Ernährung.

Wie ist der Stör nützlich?

Proteine und Fette werden vom Körper leicht aufgenommen
Quelle Mineralien, weil Kalium, Phosphor, Natrium, Eisen, Vitamine B, C, PP.
Beim Verzehr sinkt der Cholesterinspiegel im Blut, dies dient der Vorbeugung von Herzinfarkten.
Jod normalisiert die Funktion des endokrinen Systems.
Fluorid stärkt die Knochen.

Stör, gebacken: Rezepte

Versuchen Sie es mit Kochen köstliche Gerichte vom Stör. Für festlicher Tisch Es ist nicht nötig, den Kopf des Kadavers abzuschneiden; ein wunderschön dekorierter ganzer Fisch auf einer Platte sieht edel aus.

Ganzer gebackener Stör

Dieses Rezept schlägt vor, den Stör im Ofen in Folie zu backen.

Verbindung:

Stör - 1 Stk.
Mayonnaise - 50 g
Senf - 10 g
Frische Kräuter - 30 g
Backfolie
Gewürze (Schwarz- und Piment, Muskatnuss, Rosmarin, Oregano, Lorbeer) und Salz - nach Geschmack
Zum Dekorieren des Gerichts - Zitrone, Gurke, Tomate, Kräuter.

Vorbereitung:

Wir nehmen ungeschälten, nicht ausgenommenen Fisch, waschen ihn unter fließendem Wasser, behandeln ihn mit Salz und spülen ihn ab.
Um den Stör zu reinigen, müssen Sie ihn mit kochendem Wasser übergießen, den Kadaver in ein Sieb geben und ihn zweimal mit kochendem Wasser überbrühen.
Wir reinigen die Waage, entkernen sie, waschen sie. Es ist nicht erforderlich, Knorpel zu entfernen oder Flossen abzuschneiden.
Trockene Gewürze mit Salz mischen, den Fisch damit einreiben, dann innen und außen mit Mayonnaise und Senf einfetten (vor dem Einfetten abschmecken, die Soße sollte nicht bitter sein). Anstelle von Mayonnaise können Sie auch saure Sahne verwenden. In den Kadaver legen wir Zitronenscheiben, frische Petersilie und Dill, Lorbeer und einen Zweig Rosmarin. Wir befestigen den Bauch mit Zahnstochern.
Ein Backblech mit Folie auslegen, den Fisch im Halbkreis darauf legen, mit Öl einfetten, mit Zitrone, Pfeffer und nach Belieben Salz bestreuen. Decken Sie die Oberseite mit Folie ab und stellen Sie sie in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Kochzeit 15 – 20 Minuten.
Nach 15 Minuten das Backblech mit dem Stör aus dem Ofen nehmen und herausnehmen obere Schicht Folie auslegen, den aus dem Fisch austretenden Saft darübergießen, mit einem Stück Butter einfetten. Für 5 Minuten ohne die oberste Folie in den Ofen stellen, damit die Form braun wird.
Zu diesem Zeitpunkt das Gemüse hacken, um das Gericht zu dekorieren. Die Tipps können Sie zum Dekorieren in der Schnitztechnik nutzen. Salatblätter, Gemüse und vorbereiteten, im Ofen gebackenen Stör auf eine Schüssel legen. Oben können Sie den Fisch mit einem Muster dekorieren, das mit Soße aus einer Küchenspritze gezeichnet ist.
Kartoffeln sind eine hervorragende Beilage zu diesem Gericht.
Für dieses Rezept können Sie nicht nur Mayonnaise zum Reiben verwenden, sondern auch eine spezielle Sauce zubereiten, dafür benötigen Sie 2 gekochtes Eigelb, 3 EL. Sauerrahm, 20 g Butter, Muskatnuss, Balsamico-Essig nach Geschmack.

Vorbereitung:

Wir reinigen den Fisch wie folgt vorheriges Rezept Um die Haut zu entfernen, gießen Sie kochendes Wasser darüber. Wenn Sie beim Backen die Flossen und den Knorpel nicht vollständig entfernen müssen, müssen Sie zum Garen von Störfilets im Ofen alle überschüssigen Teile entfernen.
Das Filet in Scheiben schneiden und einige Minuten darin marinieren Zitronensaft mit Gewürzen -20 Minuten reichen aus.
2 Zwiebeln in Ringe und eine in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Zum Kochen ist es wichtig, dass die Scheiben dünn sind. Den Käse reiben und die Petersilie hacken.
Untermischen separate Gerichte Kartoffeln, Petersilie und Mayonnaise, Salz, Pfeffer.
Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten, Zwiebelringe auf den Boden legen, dann die Hälfte der Kartoffeln, Fisch darauf legen, den beim Marinieren freigesetzten Saft einfüllen. Mit den restlichen Kartoffeln bedecken, geriebenen Käse und Pfeffer hinzufügen.
1 Stunde bei 180 Grad im Ofen backen. Der fertige Auflauf sollte goldbraun sein. Es wird empfohlen, ihn mit frischem Gemüse zu servieren.

Jedes Störrezept schmückt den Feiertagstisch. Bevor Sie das Gericht zubereiten, ist es besser, die Zubereitung einfacherer Fische nach den angegebenen Rezepten zu üben.

Der Stör ist eine äußerst wertvolle Fischart. Sein Fleisch ist wie das des Sternstörs milchig, fettig und zart wie Sahne. Und diese uralte Tierart hat fast keine Knochen – nur eine Wirbelsäule. Aber um es zu reinigen, wenn Sie es nicht wissen kleines Geheimnis, schwierig: Auf dem Rücken des Meeresbewohners befinden sich große und harte Stacheln, wie bei einem Dinosaurier. Um sie zu entfernen, muss der Kadaver mit kochendem Wasser überbrüht werden – dann lassen sich diese Platten leicht entfernen. Fisch kann gekocht, gebraten, Schaschlik oder gegrillt werden. Besonders nützlich ist der im Ofen gebackene Stör, da bei dieser Wärmebehandlungsmethode nahezu alle wertvollen Fette und Aminosäuren erhalten bleiben.

Einfaches Rezept

Reinigen Sie den Kadaver, entfernen Sie die Eingeweide und Kiemen und waschen Sie ihn unter fließendem kaltem Wasser. Innen und außen mit Zitronensaft einreiben. Sechs (oder mehr) Knoblauchzehen durch eine Presse in eine Schüssel pressen, mit Salz, Gewürzen und Kräutern vermischen. Hier ist es wichtig, es nicht zu übertreiben: Der Geruch von Thymian oder Minze sollte nicht überwältigend sein zartes Aroma. Reiben Sie die Knoblauchmischung auf den Rücken, die Seiten und den Bauch des Fisches. Ganze Störe im Ofen sollten je nach Größe des Schlachtkörpers zwischen einer halben Stunde und 50 Minuten gegart werden. Die Temperatur im Ofen sollte 180 °C betragen.

Stör im Ofen in Folie

Wir putzen den Fisch, nehmen ihn aus, waschen ihn und reiben ihn innen und außen mit Zitronensaft ein. Mit Gewürzen und Kräutern (Thymian, Petersilie, weißer und schwarzer Pfeffer) bestreuen. Mit einer Bürste schmieren Pflanzenöl. Decken Sie ein Backblech, auf das der gesamte Kadaver passt, mit zwei Lagen Folie ab. Wir schmieren auch den Boden Sonnenblumenöl. Legen Sie den Fisch hinein und gießen Sie trockenen Weißwein (ein halbes Glas) darüber. Zape

Wir legen einen Folienumschlag hinein (während des Backens wird Fett aktiv freigesetzt, Sie möchten nicht, dass es den gesamten Herd überflutet). Der Ofen sollte bereits auf 200 °C vorgeheizt sein. Der Stör sollte darin 7 Minuten garen. Öffnen Sie nach dieser Zeit den Umschlag leicht, sodass die Rückseite des Fisches herausragt. Schmieren Sie es erneut mit Pflanzenöl und lassen Sie es braten, bis es fertig ist volle Bereitschaft bei 180 °C. Auf einer Servierplatte sieht der Fisch mit Zitronenscheiben und einer „Krone“ aus gekochtem Ei auf dem Kopf sehr eindrucksvoll aus.

Gefüllter Stör, ganz im Ofen gebacken

Der Beginn der Zubereitung dieses Gerichts ist identisch mit den ersten Schritten der beiden vorherigen Rezepte. Lassen Sie den mit Zitronensaft bestrichenen Fisch warten, bis er gefüllt ist. Einen Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer zum Ei geben und in einer Schüssel mit Sahne (eine viertel Tasse) verrühren. In einem Mixer vermischen und glatt mahlen Eimischung und 300 g Lachsfilet (Sie können fertigen Lachs in einer Tüte nehmen). Mit dieser Füllung müssen Sie den Kadaver ausstopfen und den Bauch mit Faden zunähen. Für eine Stunde bei 200 °C in den Ofen stellen. Anschließend auf einen Teller geben, „die Nähte entfernen“ und mit etwas zarter Sahnesauce (Olandez, Bechamel, Thousand Islands) servieren.

Festlicher Stör im Ganzen im Ofen gebacken

Dieses Gericht wird auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept zubereitet. Aber in den Bauch, den wir zuerst mit Pflanzenöl und Salz schmieren, geben wir Gewürze, Kräuter und in Scheiben geschnittene Zitronen. Auch an Kräutern sparen wir nicht: Lorbeerblatt, Petersilie, Oregano, Thymian, Rosmarin, Muskatnuss – all das ist willkommen. Und gießen Sie die Außenseite des Fisches mit kräftiger weißer Soße (Sie können auch Mayonnaise verwenden). Wir nähen den Bauch zu, legen ihn in Folie und backen ihn 20 Minuten lang bei 180 °C. Wir nehmen ihn heraus, falten ihn auseinander, gießen den entstandenen Saft darüber und lassen ihn ruhen, bis sich eine Kruste bildet. Dieser Stör wird ganz, im Ofen gebacken, auf einem schönen Teller serviert große Schüssel längliche Form umgeben frische Gurken, in Würfel geschnitten, Tomatenkreise, in „Knospen“ geschnittene Radieschen, Paprikaringe und gekochte Karotten-„Gänseblümchen“.

Wie man köstlichen Stör kocht

Das ist wirklich so Königsfisch kann gekocht werden verschiedene Wege, und in jeder Interpretation erhalten Sie ein perfektes Gericht. Sie können zum Beispiel Stör kochen reichhaltige Suppen, Hauptgerichte und Snacks. Diese Fischart selbst hat dank dieses Störs einen ziemlich hellen und spezifischen Geschmack, der keine zusätzlichen Gewürze erfordert verschiedene Variationen Es wird butterig, saftig und aromatisch. Zu verbessern Geschmacksqualitäten Der Fisch kann mit Zitronensaft beträufelt oder in Salz gewälzt werden. Heute stellen wir Ihnen einige einfache Rezepte für die Zubereitung von Stör vor.

Im Ofen gebackener Stör mit Sauerrahm

Sie benötigen: ein Kilogramm Stör, Sauerrahm – 50 Gramm, Butter – 20 Gramm, schwarzer Pfeffer und Salz. Zuerst heizen wir den Ofen auf 200 °C vor und beginnen dann mit der Zubereitung des Gerichts. Der Fisch muss von Gräten befreit und anschließend mit Gewürzen (je nach Geschmack) bestreut werden. Den Stör großzügig mit Sauerrahm bestreichen – nach Belieben den Knoblauch auspressen. Butter darüber gießen und auf ein Backblech legen, etwas Wasser hineingießen. Stellen Sie die Pfanne für eine halbe Stunde in den Ofen. Während des Garens den Bratensaft über den Fisch gießen. Fertiger Fisch Mit Orangen- und Zitronenscheiben garnieren. Im Ofen gebackener Stör passt zu jedem Gemüse, Kräutern und Kartoffeln.

Königliches Rezept für die festliche Tafel

Notwendige Zutaten für ein Störgericht im Ofen: 200 Gramm Fischfilet, Knoblauch (2 Zehen), 300 Gramm Champignons, 200 Gramm Austernpilze, 50 ml Brühe, Weißwein – 30 ml, Butter – 5 Gramm, Zwiebel(Kopf), Salz, frischer Thymian, Pfeffer – jeweils ein kleiner Löffel. Mischen Sie einen halben Teil der Gewürze und streuen Sie sie über den Fisch. Den Stör in eine gefettete Pfanne geben und backen, bis er fertig ist. Nach ein paar Minuten Weißwein und Brühe über den Fisch gießen und weiterbacken, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, dabei die Hitze auf die Hälfte reduzieren. Pilzsauce zubereiten: Gehackte Pilze mit Zwiebeln anbraten, Butter, frischen Thymian, Pfeffer und Salz hinzufügen. Wir formen das Gericht: Der fertig gebackene Stör wird mit Pilzsauce übergossen. Guten Appetit!

„Zarenfisch“ mit Kartoffeln gebacken

Zutaten: ein Stör, Käse – 200 Gramm, Kartoffeln – 300 Gramm, Mayonnaise oder Sauerrahm (20 ml), Zwiebel, 1/2 Zitrone, Petersilie, Pfeffer, Salz. Damit der im Ofen gebackene Stör mit Kartoffeln saftig und aromatisch wird, muss der Fisch zunächst geschält, das Rückgrat entfernt, in portionierte Steaks geschnitten und in Zitronensaft mit Pfeffer und Salz mariniert werden – 15 Minuten ruhen lassen. Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln auf ein gefettetes Backblech legen. ½ der geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln auf die Zwiebel legen. Mit einer speziell zubereiteten Sauce aus Mayonnaise, Pfeffer und Petersilie schmieren. Dann kommt die Hälfte des marinierten Störs. Alles mit Zwiebeln bedecken. Legen Sie die Kartoffeln aus. Die ganze Masse mit geriebenem Käse bedecken und für 50 Minuten in den Ofen stellen. Das Endergebnis ist unglaublich lecker und aromatisches Gericht, die jeden Feiertagstisch schmücken wird.

Echte Marmelade

Dieser im Ofen gebackene Stör mit Kartoffeln und Käse wird Sie begeistern erstaunlicher Geschmack, Weichheit und Zartheit.

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