Koscherer Wodka. Wodka „Jüdisch“
Peisakhovka ist Jude Rosinenwodka, dessen Stärke vierzig Umdrehungen beträgt. Tatsächlich das alkoholisches Getränk ist ein Destillat aus Maische auf Basis getrockneter Weintrauben.
Seinen klangvollen Namen erhielt der Alkohol zu Ehren des großen Pessach-Festes, das eine Art Analogon zum orthodoxen Ostern darstellt. An diesem Tag ist es Juden strengstens verboten, Alkohol zu trinken, der nicht aus koscheren Rohstoffen hergestellt wurde.
Ich präsentiere Ihnen Ihre Aufmerksamkeit Originalrezept Pessach, das zu Hause nicht schwer umzusetzen ist.
Aufgrund der Tatsache, dass Israel dafür berühmt ist saftige Sorten Weintrauben natürlich berühmter Wodka Es wird genau auf dieser Basis, also aus heimischen Rosinen, zubereitet.
Einer noch Besonderheit Pessach besteht darin, dass sie während des Kochvorgangs auf keinen Fall hinzugefügt werden. künstliche Hefe Die Aktivierung des Fermentationsprozesses erfolgt durch natürliche Mikroorganismen, die sich auf der Oberfläche getrockneter Trauben befinden.
Darüber hinaus ist die Produktion jüdischer Nationalgetränk beinhaltet eine dreifache Destillation, die zu einer deutlichen Verbesserung beiträgt Geschmacksqualitäten das Endprodukt und verleiht ihm edle Noten von Premium-Produkten.
Nach diesem Rezept hergestellter jüdischer Rosinenwodka besticht durch seine kristallklare, transparente Farbe, sein weiches Aroma mit ausgeprägten Traubentönen ohne jede Spur von Alkoholgeruch und besticht außerdem durch seine raffinierte, milder Geschmack, in dem duftende Noten deutlich zu spüren sind reife Beeren. Die Kraft des Passhakens beträgt vierzig Umdrehungen.
Liste der Komponenten
Kochvorgang
Sauerteig
- In einem kleinen Behälter 500 ml Quellwasser erhitzen, bis die Temperatur 25–30 Grad erreicht.
- Gießen Sie die erhitzte Flüssigkeit in ein Literglas.
- Wir haben dort auch 200 g ungewaschene Rosinen hineingelegt und Kristallzucker.
- Rühren Sie die Zutaten um, bis sich diese vollständig aufgelöst haben, und verschließen Sie dann das Glas. Nylonhülle und den Starter 2-3 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.
- Lass uns überspringen Rosinenaufguss Durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit zurück in das Glasgefäß zurückgeben.
- Wir drehen die gequollenen Rosinen durch einen Fleischwolf und gießen sie zurück in das Glas.
- Wir legen dort 10-15 Stück ab. Ganze Rosinen trocknen und die Mischung gründlich umrühren.
- Wir binden den Gefäßhals mit Gaze zusammen, um zu verhindern, dass Staub und Insekten in den Starter gelangen.
- Stellen Sie das Glas an einen warmen Ort und lassen Sie das Produkt 2-3 Tage lang stehen, bis die ersten Anzeichen einer Gärung auftreten.
Braga
- Die restlichen ungewaschenen Rosinen in eine tiefe Schüssel geben und mit 3 Liter warmem Quellwasser auffüllen.
- In dieser Form belassen wir das Produkt mehrere Stunden, damit es gut aufquillt.
- Mahlen Sie die gequollenen Trauben durch einen Fleischwolf mit feiner Düse.
- Geben Sie die resultierende Masse in eine Gärflasche.
- Wir gießen auch das Wasser, in dem die Rosinen aufgegossen wurden, sowie das restliche in der Tabelle angegebene Quellwasser hinzu und fügen zuletzt den Starter hinzu. Ansonsten darf das Gärgefäß höchstens zu 70 % gefüllt sein normale Gärung wird nicht funktionieren.
- Wir installieren eine hydraulische Dichtung und stellen die Flasche in einen warmen Raum mit einer Temperatur von mindestens 19 Grad.
- Nach 4-6 Wochen bildet sich am Boden des Gefäßes ein Sediment, die Maische wird leicht und bitter im Geschmack und der Verschluss gibt keine Blasen mehr ab. All diese Anzeichen weisen darauf hin, dass der Fermentationsprozess beendet ist und es Zeit ist, mit der nächsten Stufe fortzufahren.
- Lassen Sie die fertige Maische mithilfe eines Silikonschlauchs oder Strohhalms vorsichtig vom gebildeten Bodensatz abtropfen.
- Drücken Sie das Sediment gründlich durch Gaze aus, die zuvor in 5-7 Lagen gefaltet wurde. Mischen Sie die resultierende Flüssigkeit mit Brei.
- Gießen Sie die flüssige Basis hinein Destillierkolben Apparatur und destillieren Sie es, ohne es in Fraktionen zu zerkleinern.
- Wir beenden die Probenahme des Destillats in dem Moment, in dem die Stärke des Ausstoßes im Strom unter 30 U/min sinkt. Es ist in Ordnung, wenn die Flüssigkeit trüb ist.
- Wir bestimmen die Stärke des Mondscheins und berechnen die Menge an reinem Alkohol.
- Verdünnen Sie das Destillat mit Quellwasser auf bis zu 20 Umdrehungen.
- Wir destillieren die resultierende Flüssigkeit erneut und teilen sie dieses Mal in Kopf, Körper und Schwanz auf.
- Die ersten 10 % werden in einem separaten Behälter gesammelt und nur für technische Zwecke verwendet. Das schädlicher Anteil, völlig ungeeignet zum Trinken.
- Wir beenden die Auswahl der Trinkfraktion, wenn die Stärke im Strahl auf 42 Umdrehungen sinkt, und sammeln dann die Schwänze separat.
- Wir verdünnen die Hauptfraktion mit Quellwasser auf 20 Umdrehungen und gießen sie zurück in den Destillationswürfel.
- Ebenso führen wir die dritte Destillation mit Zerkleinerung in Fraktionen durch.
- Verdünnen Sie das Trinkdestillat mit Wasser auf die erforderliche Stärke von 40 Umdrehungen.
- Wir füllen Peisakhovka in Flaschen ab und lassen es drei Tage lang in einem kühlen Raum, um den Geschmack zu stabilisieren.
Ein vereinfachtes Rezept für jüdischen Rosinenwodka
Und doch gibt es Zeiten, in denen man längere Zeit keine Zeit hat, mit Wildhefe herumzubasteln, und man in naher Zukunft einen Hefetest braucht. Dann greifen Schwarzbrenner auf eine einfachere Methode zur Herstellung von jüdischem Rosinenwodka zurück, die die Verwendung beinhaltet Weinhefe.
Wenn keine Weinhefe vorhanden ist, können Sie diese durch Trockenhefe in einer Menge von 40 Gramm pro 10 Liter Würze sowie Presshefe in einer Menge von 200 Gramm pro 10 Liter ersetzen. Fertiggetränk Es hat ein zartes Karamellaroma und einen ausgezeichneten süßlichen Geschmack; es ist sehr einfach und entspannt zu trinken.
Liste der Komponenten
Kochvorgang
- Der Beginn des Prozesses ist identisch mit der hefefreien Variante, das heißt, wir bereiten den Rosinenstarter vor.
- Die ungewaschenen Rosinen mit drei Liter Quellwasser auffüllen und quellen lassen.
- Mahlen Sie die gequollenen Weintrauben mit einem Fleischwolf oder Mixer zu einem Brei.
- Die entstandene Rosinenmasse füllen wir in eine Gärflasche und gießen den Sauerteig und das restliche Wasser hinein.
- IN separate Gerichte Wir züchten Weinhefe und befolgen dabei strikt die Anweisungen auf der Packung.
- Geben Sie die Hefemischung mit den restlichen Zutaten in ein Gärgefäß.
- Alles gründlich vermischen und eine Wassersperre anbringen.
- Wir stellen die Flasche in einen warmen, dunklen Raum und warten, bis der Fermentationsprozess beendet ist. Schütteln Sie den Inhalt des Gefäßes in den ersten fünf Tagen mindestens einmal täglich. Nach 4-5 Wochen stoppt die Gärung, die Maische wird hell und der Wasserverschluss erzeugt keine Blasen mehr.
- Lassen Sie die Maische vom Sediment abtropfen und drücken Sie den Kuchen gründlich durch einen Gazefilter.
- Als nächstes führen wir eine Doppeldestillation durch, bei der die erste nicht das Zerkleinern in Fraktionen beinhaltet.
- Verdünnen Sie das Trinkdestillat mit Quellwasser, bis die Stärke vierzig Grad beträgt.
- Das fertige Produkt füllen wir ab und lassen es eine Woche lang in einem kühlen Raum reifen.
Rezept für jüdischen Rosinenwodka mit Kardamom
Mit der vorgestellten Technologie können Sie jüdischen Rosinenwodka zu Hause mit einem ungewöhnlich angenehmen, angenehmen Geschmack zubereiten. exotischer Geschmack. Die gesamte Technik ist den beiden völlig ähnlich frühere Rezepte bis zu dem Zeitpunkt, an dem die erste Destillation endet, ohne in Fraktionen zu zerkleinern.
Liste der Komponenten
Kochvorgang
- Nach der ersten Destillation werden die Rohstoffe in eine Glasflasche mit passendem Volumen abgefüllt.
- Wir fügen auch ungewaschen hinzu getrocknete Trauben und Kardamom.
- Mischen Sie die Zutaten gut und verschließen Sie den Behälter fest mit einem dichten Deckel.
- Wir stellen den Alkohol in einen dunklen, kühlen Raum und lassen ihn dort mindestens eine Woche lang.
- Wir filtern die Flüssigkeit und drücken den festen Teil vorsichtig heraus.
- Wir führen aus fraktionierte Destillation mit Fächern an Kopf, Körper und Schwanz.
- Den Trinkanteil verdünnen wir mit Quellwasser und lassen den Alkohol eine Woche reifen.
Videorezepte für jüdischen Rosinenwodka
Um ein klareres Verständnis der Technologie zur Herstellung von Mondschein zu Hause zu erlangen, schlage ich vor, zwei Rezepte von professionellen Mondscheinern zu studieren.
- Video Nr. 1.
Der berühmte Mondscheiner erklärt Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie zu Hause einen echten Mondschein herstellen. Er wird es Ihnen vorstellen traditionelles Rezept edles Getränk und teilen Sie Ihre Gefühle mit, nachdem Sie das fertige Produkt probiert haben.
- Video Nr. 2.
Dieses Video bietet die Möglichkeit, die Variante der Herstellung von Peisakhovka mit Weinhefe gründlich zu studieren. Der Meister legt großen Wert auf die Destillation des Destillats, teilt dabei seine Erfahrungen mit und gibt viele nützliche Ratschläge.
Eine nützliche Information
- Ich fordere Sie dringend auf, unbedingt zu studieren einfaches Rezept von hoher Qualität, die zweifellos Damen und Kenner edler Süßgetränke ansprechen wird.
- Ich schlage auch vor, eine Vorstellung davon zu bekommen, was für sein Besonderes in Erinnerung bleibt, origineller Geschmack und göttliches Aroma.
- Im Freundeskreis als Kenner von Qualität bekannt zu sein alkoholische Produkte Ich rate Ihnen, sich Kenntnisse über -französischen Likör- anzueignen.
- Natürlich kann ich es nicht ignorieren, das die Herzen vieler anspruchsvoller Verkoster und Feinschmecker erobert hat.
Gemäß den Grundsätzen der jüdischen Ethik ist es üblich, Peisakhovka langsam aus kleinen Gläsern zu konsumieren und dabei flauschige Matze, Dessertzimmes oder kaltes Hackfleisch zu sich zu nehmen.
Dies bedeutet jedoch nicht, dass jüdischer Rosinenwodka nicht mit diesem kombiniert werden kann traditionelle Gerichte jede andere Küche. Meiner Meinung nach kann man mit Rosinendestillat alles servieren, was normalerweise als Mondscheinsnack angeboten wird.
Vergessen Sie nicht, eine Bewertung zu meinen Rezepten abzugeben und mir mitzuteilen, welches Ihnen am besten gefallen hat. Ich wünsche Ihnen den Sieg im schwierigen Bereich des Mondscheins!
Jüdischer Wodka, genannt Peysakhovka, ist auf der ganzen Welt sehr berühmt; der Name dieses alkoholischen Getränks stammt vom Pessach-Feiertag, das in Israel auch Pessach genannt wird. An diesem Feiertag ist es Juden gesetzlich nicht nur verboten, Wodka zu trinken, sondern es ist ihnen sogar verboten, alkoholische Getränke in ihrem Haus aufzubewahren. Andererseits soll man Schläfenlocken trinken, weshalb die Juden einen speziellen Pessach-Wodka erfanden, der üblicherweise Pesachowka oder Rosine genannt wird.
Ostern dauert genau sieben Tage und wird am 14. Frühlingstag im Monat Nisan gefeiert. An diesen Tagen ist es strengstens verboten, gewöhnlichen Wodka zu trinken, da er aus ausländischen Getreiderohstoffen hergestellt wird. An Pessach darf auch Cognac getrunken werden, allerdings nur, wenn er in Anwesenheit eines Rabbiners hergestellt wurde. Cognac wird jedoch viel seltener und seltener getrunken als Rosinen. Das Pessachfest muss unter der sorgfältigen Aufsicht von Spezialisten stattfinden; während dieses Prozesses müssen angesehene, in dieser Angelegenheit kompetente Personen anwesend sein, und die Anwesenheit eines Rabbiners ist ebenfalls erforderlich. Jüdischer Wodka ist wirklich großartig Qualitätsgetränk, Rosinen sind sehr transparent und sauber, wie eine Träne, es gibt keine Schärfe wie bei Rakia, Araki oder russischem Wodka. Peysakhovka hat auch ein exquisites, helles und sehr angenehmes, wunderbares Aroma; dieses Getränk ist wirklich hochwertig, angenehm, sehr lecker und wunderbar.
Lediglich vor dem Trinken sollte man diesen Wodka nicht abkühlen lassen, da er bei niedrigen Temperaturen seinen Geschmack verliert und daher nur leicht gekühlt getrunken wird.
Koscheres Pessach sollte nur in winzigen Gläsern getrunken werden und nach dem Trinken ist es üblich, es im Mund zu behalten und über Gaumen und Zunge zu rollen. Um solch ein wunderbares Getränk zuzubereiten, werden 2 kg Rosinen in 10 Liter Wasser gegeben, und wenn die Rosinen im Wasser aufquellen, sollten sie gründlich in Wodka ausgedrückt werden, und der Rosinenauspresser wird in die Würze gegeben. Als nächstes findet die Standardgärung statt und danach erfolgt die Weitergabe des alkoholischen Getränks doppelte Destillation Die Festigkeit sollte durchschnittlich 40 % betragen. Koscherer Wodka normalerweise in einem speziellen Fass oder in einem normalen Fass gereift Glaswaren Das Ergebnis ist ein sehr schmackhaftes, aromatisches und süßes alkoholisches Getränk, bei dem die Stärke nur schwach spürbar ist.
Horoskop für heute
Widder
Die Sterne sagen einen eher nervösen und konfliktreichen Tag voraus. Versuchen Sie, nicht mit Ihren Vorgesetzten und Ihren Kollegen zu streiten, zeigen Sie Zurückhaltung und beachten Sie die Regeln des Anstands. Heute wird Ihnen Ihre Fähigkeit, Ihrem Gesprächspartner aufmerksam zuzuhören, von Nutzen sein. Am besten planen Sie für heute eine kurze Geschäftsreise ein. Es ist auch gut, eine enge Freundin (Freundin) zu besuchen. Wenn Sie sich längere Zeit nicht gesehen haben, haben Sie etwas zu besprechen.
Stier
Dieser Tag kann als ruhig und sogar passiv beschrieben werden. Es ist an der Zeit herauszufinden, wer in Ihrem unmittelbaren Umfeld wer ist. Gehen Sie bei der Kommunikation auf jedes noch so kleine Detail ein; es ist möglich, dass diese Details die Grundlage für Ihren zukünftigen Erfolg bilden. Die Chefs bevorzugen auf jeden Fall den Stier und Sie haben das Recht, auf die Unterstützung einflussreicher Menschen zu zählen. Heute ist es besser, nicht zu lange bei der Arbeit zu bleiben, sondern den Abend mit Familie und Freunden zu verbringen – gemeinsam Tee zu trinken gemeinsamer Tisch wird Sie und Ihre Lieben in eine friedliche Stimmung versetzen.
Zwillinge
Wahrscheinlich legen Sie ein sehr schnelles Tempo vor, und der Grund für die Eile ist der Wunsch, heute so viel wie möglich zu erledigen und nichts für morgen übrig zu lassen. Sie sollten nicht übereifrig sein; Sie könnten ausbrennen. Es ist möglich, dass Zwillinge Hilfe bei der Lösung alter Probleme benötigen. Wenden Sie sich in diesem Fall an Verwandte oder Freunde. Gleichzeitig können Sie heute Ihre zeigen beste Qualitäten und ändern Sie die Einstellung anderer Ihnen gegenüber. Ein Kuchen, den Sie zum Mittagessen gekauft haben, oder eine ungewöhnliche Idee für Ihren Vorgesetzten reichen aus.
Krebs
Ein günstiger Tag für die Lösung von Problemen im Zusammenhang mit dem gemeinsamen Geschäft. Möglicherweise müssen Sie die Interessen Ihrer Partner opfern, was kein Hindernis für ein positives Ergebnis darstellt. Astrologische Bedingungen können teilweise zum erfolgreichen Abschluss der begonnenen Aufgaben beitragen, aber auch Krebserkrankungen müssen von Zeit zu Zeit die Ärmel hochkrempeln. Jeder Streit oder sonstige Konflikt in der Familie oder am Arbeitsplatz muss gleich zu Beginn ausgeräumt werden, sonst zieht sich der Streit in die Länge und der Groll wächst lange Zeit wird dich an dich selbst erinnern.
ein Löwe
Heute ist einer der erfolgreichsten Tage des Jahres, um Ihrer Auserwählten oder Ihrem Auserwählten von Ihren Gefühlen zu erzählen und eine angenehme Überraschung zu bereiten. Der Weg zu Ihrem Herzen sollte mit Rosen übersät sein; sparen Sie auch nicht mit Komplimenten. Es ist an der Zeit, sich zu entscheiden, ob Sie Ihrer Beziehung ein glänzendes Ende bereiten oder alles so lassen wollen, wie es ist. Bitte beachten Sie, dass Kompromisse in der aktuellen Situation ein Ausdruck Ihrer Stärke und nicht Ihrer Schwäche sind. Am Abend versuchen Sie es zu finden Gemeinsame Sprache mit Kindern und vertiefen Sie sich in ihre Probleme; tatsächlich sind sie nicht so einfach, wie sie auf den ersten Blick scheinen.
Jungfrau
Der Tag wird angespannt sein, Dev erwartet viel uninteressante, aber erzwungene Kommunikation, die ermüdet wie nichts anderes. Sie werden wahrscheinlich viele reisende und besuchende Gäste haben. Darüber hinaus ist der Tag eine ziemliche Krise, an der aufgrund der Verschlechterung des Gesundheitszustands Fehler und Fehleinschätzungen bei der Entscheidungsfindung möglich sind. Partnerschaften und Ihre Geschäftsbeziehungen könnten gefährdet sein. Erst am Abend, zu Hause, besteht die Möglichkeit, Ihrem Liebsten die Seele auszuschütten, wodurch Sie wieder seelischen Trost finden und neue Kraft für die Verwirklichung Ihrer Ideen finden.
Waage
Um wieder Lust auf das Leben zu bekommen, braucht die Waage Prüfungen, und sie werden Sie nicht warten lassen. Betrachten Sie alles philosophisch: Jetzt ist die Zeit für spirituelles Wachstum und Selbstverbesserung. Die Waage braucht Geduld und die Fähigkeit, sich zurückzuhalten. Sie sollten nicht auf Provokationen und Intrigen reagieren; jetzt ist Ihre Zunge Ihr Feind. Seien Sie bescheidener und bewahren Sie das „goldene Schweigen“. Der Stress des heutigen Tages lässt sich am besten am Abend in Gesellschaft wahrer Freunde abbauen.
Skorpion
Alles, was Skorpione heute brauchen, ist guter Rat von einer kompetenten Person. In Ihrem unmittelbaren Umfeld gibt es wahrscheinlich ein paar Fachleute, die Ihnen bei der Suche nach der richtigen Lösung helfen können. Überlegen Sie, in den Urlaub zu fahren, jetzt ist ein sehr guter Zeitpunkt dafür, Sie werden nicht nur zur Normalität zurückkehren emotionaler Zustand, sondern verbessern auch Ihre Gesundheit. Für Frauen ist es möglich, einen luxuriösen Mann und für Männer eine charmante Frau zu treffen. Seien Sie jedoch vorsichtig, wenn Sie sich verabreden; der erste Eindruck und die Form stimmen nicht immer mit dem Inhalt überein.
Schütze
Ein schwieriger finanzieller Tag für Schütze. Wahrscheinlich müssen Sie Schulden abbezahlen, aber es wird niemanden geben, bei dem Sie Ihre Schulden eintreiben können. Wir müssen viele Optionen durchgehen, um einen Ausweg aus dieser schwierigen Situation zu finden. Für heute sollten Sie nicht viel planen – Sie werden sowieso nicht genug Zeit und Energie haben und außerdem sind Sie im Moment nicht in der besten körperlichen Verfassung. Es ist möglich, dass das Leben seine eigenen Anpassungen an Ihren Plänen vornimmt; es werden sicherlich unvorhergesehene Probleme auftreten, die sofortige Lösungen erfordern.
Steinbock
Heute ist es gut, die alltäglichen Angelegenheiten zu beenden; die Zeit für einen Wandel ist noch nicht gekommen. Ordnen Sie Ihre Dokumente und Rechnungen; wahrscheinlich haben Sie vergessen, einige davon zu bezahlen. Auch Dinge, die Sie aufgeschoben haben, werden Sie an sich selbst erinnern; versuchen Sie, Zeit zu finden, sie zu erledigen. Heutzutage müssen Steinböcke nichts mehr vor anderen verbergen; niemand wird Ihre Offenheit nutzen, um Schaden zuzufügen. Sprechen Sie über das Leben, teilen Sie Ihre Pläne mit, vielleicht erhalten Sie nützliche Ratschläge.
Wassermann
Wassermänner werden das Gefühl haben, dass ihre Chefs sie nörgeln, aber alle Probleme werden erfolgreich gelöst, wenn sie nicht ihren Gefühlen folgen und sich an die Regel halten: „Schweigen ist Gold.“ Wenn Sie an diesem Tag einkaufen gehen, nehmen Sie einen Berater mit, der neben angenehmer Gesellschaft auch eine abschreckende Wirkung hat, da der Wunsch, jeden Cent auszugeben, sehr groß ist. Der heutige Einkaufsbummel wird viel Freude bereiten und alles, was gekauft wird, wird das Auge erfreuen und zu einer tollen Stimmung beitragen.
Fisch
Heute ist es an der Zeit, ehrgeizige Pläne und Ambitionen für Vertreter des Sternzeichens Fische zu verwirklichen. Veränderungen im Bereich der Geschäftspartnerschaften sind wahrscheinlich, die Stabilität und finanzielles Wohlergehen bringen werden. Es ist möglich, dass Fische in einem offenen Kampf mit Konkurrenten und in einem geheimen Kampf mit Grollern gewinnen. Wenn Sie noch keinen Urlaub gemacht haben, besuchen Sie einen Ferienort im Süden oder ein kleines Ferienhaus inmitten eines Waldes oder Kiefernwaldes. Datenschutz und frische Luft wird Sie aufheitern und Ihre Gesundheit verbessern, es ist sehr wahrscheinlich, dass sich eine günstige Situation für eine einfache Angelegenheit ergibt.
Es gibt eine Art jüdischen Wodka (genauer gesagt Mondschein), der aus Rosinen hergestellt wird. Sie haben eine Stärke von 40 Grad. „Peysokhovka“ erhielt seinen Namen dank des religiösen Feiertags der Juden, Pessach (das ist unser Ostern). An einem solchen Tag können Juden nicht nur Alkohol trinken, sondern sogar im Haus lagern, der nicht aus koscheren Rohstoffen hergestellt wurde. Dabei dürfen Juden nur Wein und Schnaps trinken, die sie selbst aus Rosinen hergestellt haben.
Peysakhovka unterscheidet sich vom russischen Mondschein dadurch, dass der Fermentationsprozess nur auf der Basis von Wildhefe erfolgt, die verwendet werden muss doppelte Destillation. Um ein solches jüdisches Getränk zuzubereiten, nehmen sie große Rosinen, die ein ausgezeichnetes Aroma haben. Wichtig ist, dass es nicht mit Konservierungsmitteln behandelt wird. Andernfalls wird der Fermentationsprozess schwach sein, was zu einem schlechten Geschmack führt. Noch schlimmer ist es, wenn die Rosinen mit Schwefeldioxid behandelt wurden.
- 2 kg Rosinen;
- 10 Liter Wasser;
- 100 g Kristallzucker.
Brei-Rezept auf Rosinenbasis
- Peysakhovka wird ohne Hefe zubereitet. Zunächst wird ein Starter vorbereitet, der aktiviert wird wilde Hefe, die immer in großen Mengen auf der Oberfläche von Rosinen zu finden sind. IN Literglas 200 g Rosinen hinzufügen, 10 g Kristallzucker sowie 0,5 Liter erhitztes Wasser (40 Grad) hinzufügen. Alles umrühren, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat, das Glas verschließen und drei Stunden ruhen lassen.
- Die Rosinen werden aus dem Glas genommen und durch einen Fleischwolf gegeben. Die zerkleinerte Masse wird in das Glas zurückgegeben und alles wird vermischt. Drei ungehackte Rosinen werden in ein Glas gegeben und das Glas anschließend mit Gaze abgedeckt. Das Glas wird drei Tage lang in einen Raum gestellt, in dem die warme Temperatur völlig stabil ist. Sobald Anzeichen einer Gärung auftreten, gilt der Starter als fertig. Fahren Sie in diesem Fall mit dem nächsten Schritt fort. Wenn die Rosinen nicht fermentiert sind, werden sie nicht mehr verwendet, da sie aufgrund einer vorherigen Behandlung mit Konservierungsmitteln für die Zubereitung eines alkoholischen Getränks ungeeignet sind. Sie suchen nach neuen Rosinen, ohne mit den nächsten Schritten fortzufahren, um den Großteil der Rosinen nicht zu verderben.
- Die restlichen 1,8 kg Rosinen werden mit 3 Liter erhitztem Wasser aufgegossen und mehrere Stunden stehen gelassen. Die gequollenen Rosinen werden noch einmal in einem Fleischwolf zerkleinert.
- Die vorbereiteten Rosinen werden in einen Gärbehälter gegossen, das Wasser, in dem die Rosinen und der zuvor zubereitete Starter eingeweicht wurden, wird hineingegossen. Füllen Sie die Flasche nicht mehr als zu drei Vierteln, um Platz zu lassen Kohlendioxid während des Fermentationsprozesses freigesetzt.
- An der Flasche ist ein Wasserverschluss angebracht, sie wird in den wärmsten Raum gebracht, immer dunkel.
- Nach drei bis fünf Wochen ist am Boden deutlich ein dichter Bodensatz zu erkennen, die Maische wird hell und an der Wassersperre sind keine Blasen mehr zu erkennen. All dies deutet darauf hin, dass die Rosinenmaische vollständig zur Destillation bereit ist. Es schmeckt sehr nach jung Hauswein aus Rosinen hergestellt.
Destillation von Wodka aus Rosinen
- Um jüdischen Rosinenwodka nach dem Peysakhovka-Rezept herzustellen, wird die Maische mit Hilfe von Sedimenten abgelassen dünnes Rohr. Der Niederschlag wird herausgedrückt und die entstandene Flüssigkeit in die Maische gegossen.
- Bei der Destillation muss die Fraktion getrennt werden. Die allerersten 70 ml Mondschein werden ausgegossen, da sie zu viel enthalten große Menge schädliche Verunreinigungen.
- Als nächstes wird der Großteil des Mondscheins gesammelt. Sobald die Stärke des resultierenden alkoholischen Produkts auf 35 Grad sinkt, wird der Prozess gestoppt. Am häufigsten werden etwa 2,8 Liter Peysakhovka gewonnen.
- Mondschein aus Rosinen hat eine völlig ungewöhnliche Farbe, leicht gelblich. Um eine solche Gelbfärbung zu beseitigen, filtern Sie den Mondschein zunächst mit Watte.
- Anschließend werden dem Mondschein etwa 1,5 – 2 Liter Wasser zugesetzt und erneut destilliert. In diesem Fall beträgt der „Kopf“ etwa 80 ml (er wird ausgegossen). Nach Abschluss der Nachdestillation erhält man ein 60-Grad-Getränk in einer Menge von 1 - 1,2 Litern.
- Verdünnter Rosinenmondschein (mit Wasser auf 40 Grad erhitzen) wird zwei Tage lang in einem kühlen Raum ohne Licht aufgegossen.
Fertig ist der jüdische Rosinenwodka. Streng nach dem Peysakhovka-Rezept zubereitet, hat es kaum einen köstlichen Karamellduft süßlicher Geschmack, diesen Mondschein zu trinken ist einfach und angenehm. In Israel ist es üblich, dieses alkoholische Getränk langsam zu trinken und es in kleine Gläser (20 - 30 ml) zu füllen. Peysakhovka wird mit Zimmes, Matze oder Hackfleisch gegessen. Das bedeutet natürlich nicht, dass dieser Wodka nicht auch zu anderen Gerichten passt. Im Prinzip reicht fast jeder Snack.
Peysakhovka – Jüdischer Wodka aus Rosinen. Das Getränk erhielt seinen Namen dank des jüdischen Feiertags Pessach (analog zum orthodoxen Ostern). An Pessach dürfen Juden keinen anderen Alkohol trinken, der nicht aus koscheren Zutaten hergestellt ist. Da in Israel nur Weintrauben angebaut werden, wird Pesachowka aus Rosinen hergestellt. Außer Pesachowka können Juden an Pessach jeden Wein und Brandy trinken.
Die Besonderheit bei der Herstellung von Peisakhovka besteht darin, dass bei der Herstellung keine Hefe verwendet wird und die Fermentation dank Mikroorganismen erfolgt, die auf den Rosinen selbst vorhanden sind. Darüber hinaus umfasst die Herstellung von Peysakhovka eine dreifache Destillation, die dazu beiträgt, die Qualität des Endgetränks zu verbessern.
Rezept für Peisakhovka – Rosinenwodka
Für die Zubereitung von Peysakhovka (Wodka aus Rosinen) benötigt man lediglich zwei Kilogramm Rosinen, etwa 10 Liter Wasser und etwa 100 Gramm Zucker. Die Vorbereitung ähnelt der Herstellung von Mondschein.
Die Besonderheit bei der Herstellung von Wodka aus Rosinen besteht darin, dass Sie zunächst eine Vorspeise zubereiten müssen – nehmen Sie 10 % aller Zutaten und versuchen Sie, daraus einen Brei zu machen. Es kann sein, dass die Maische einfach nicht zu gären beginnt, was auf das Fehlen der notwendigen Mikroorganismen auf der Oberfläche der Rosinen hinweist. In diesem Fall empfiehlt es sich, die Rosinen in einem Fleischwolf oder Mixer zu mahlen, um eine homogene Paste zu erhalten.
Wenn der Starter vergoren ist, ist das ein gutes Zeichen. In diesem Fall können Sie mit der gesamten Masse der Rosinen arbeiten. Es wird ebenfalls in einem Mixer oder Mixer gemahlen, dort werden Zucker, Wasser und Sauerteig hinzugefügt. Danach beginnt der Fermentationsprozess. Nützlich dafür großer Behälter(Zylinder für 10, 20 Liter) sowie eine Wasserdichtung. Der Behälter sollte nicht mehr als ¾ gefüllt sein, da sonst Schaum durch das Rohr fließt.
Der Nutzen von Rosinen hält etwa einen Monat an, bei langsamer Gärung kann er bis zu anderthalb Monate anhalten. Sobald die Gärung beendet ist (entweder erreicht die Maische einen Stärkegehalt von 12 % oder der gesamte für die Gärung notwendige Zucker ist aufgebraucht), hört der Wasserverschluss auf zu gurgeln, die Maische ist bereit für die Destillation.
Die Destillation sollte dreimal durchgeführt werden, wobei in jeder Phase Kopf und Schwanz entfernt werden müssen. Jede Destillationsstufe muss gestoppt werden, sobald die Stärke des Strahls 30 Grad erreicht – es folgen die Nachläufe, die nicht viel Alkohol enthalten. Erhaltene Menge fertiges Produkt das Volumen beträgt 30-35 % des ursprünglichen Maischevolumens. Die Stärke kann durch Zugabe von destilliertem Wasser verringert werden.
Nach der Destillation von Mondschein aus Rosinen – Peisakhovka – ist es notwendig, den entstehenden Alkohol zu reinigen. Einen sehr ausführlichen Artikel zum Thema Reinigung gibt es hier.
Wie trinkt man Peysakhovka – Wodka aus Rosinen?
Peysakhovka ist betrunken reiner Form, aus Wodkagläsern. Die Verwendung der Passagiermünze impliziert natürlich, dass Sie wahrscheinlich Jude sind. Daher ist es notwendig, es als Snack zu verwenden koscheres Essen, insbesondere Matzo, Tzimmes und Forshmak.
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