Kokossuppe mit Garnelen. Suppe mit Kokosmilch, Garnelen und Reisnudeln

Diese thailändische Suppe hat Kokosmilch, Huhn und Pilze reichhaltig cremiger Geschmack, es ist sehr würzig, mit einer zart süßlichen Note und berauschend Zitrusaroma. Wenn Sie noch nie zuvor thailändische Küche probiert haben, beginnen Sie Ihre Bekanntschaft mit dieser Hühnersuppe mit Kokosnuss namens Tom Kha Gai.

Ich liebe scharfes Essen, deshalb habe ich nicht gespart, eine gute Portion hinzuzufügen. Cayennepfeffer. Es ist wirklich sehr scharf! Wenn Sie empfindlich auf Gewürze reagieren, geben Sie diese vorsichtig hinzu. Wenn Sie keine Kokosmilch finden und diese nicht selbst herstellen möchten, verwenden Sie normale Milch. Auch damit wird die Suppe großartig.

In unseren Breitengraden thailändisches Essen zuzubereiten, kann eine überwältigende Aufgabe sein. Nicht weil sie kompliziert sind oder eine spezielle Zubereitungstechnik erfordern, sondern weil viele der Zutaten sehr exotisch sind. Wir haben keine thailändischen Viertel mit kleinen Lebensmittelgeschäften und es ist schwer, rote Currypaste oder andere zu finden Fischsoße, und die Suche nach Galgantblättern oder Kaffernlimetten kann zu einer mühsamen Suche werden.

Um uns nicht auf die Suche nach exotischen Zutaten zu machen, haben wir uns entschieden, unsere eigenen zuzubereiten eigene Suppe V thailändischer Stil Verwenden Sie die Produkte, die Sie wahrscheinlich finden können. Wir haben versucht, diesen unvergesslichen, köstlichen thailändischen Geschmack zu reproduzieren und ihn auch dann zugänglich zu machen, wenn es keine asiatischen Märkte in der Nähe gibt. Die exotischste Zutat auf unserer Liste ist Zitronengras (sein besonderes Aroma bringt den Geschmack der Suppe perfekt zur Geltung), wir konnten es aber sogar in einem Gewürzladen finden. Wenn Sie kein Zitronengras finden, machen Sie sich keine Sorgen, die Suppe wird ohne Zitronengras köstlich sein.

Siehe auch:

Rezept – Thai-Suppe mit Kokosmilch und Hühnchen

Zutaten:

1. 1 Liter Hühnersuppe.
2. 400-500 Gramm Hähnchenbrust.
3. 3 Stangen grüner Lauch.
4. 2 Stängel Zitronengras, geviertelt.
5. 2 Esslöffel frisch geriebener Ingwer.
6. 2 Esslöffel Sojasauce.
7. 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer.
8. 150 Gramm Shiitake-Pilze.
9. 60 Milliliter Kokosmilch.
10. 2 Teelöffel Kristallzucker
11. 1 Teelöffel Limettenschale.
12. Saft von 1 Limette.
13. Koriander.

Optionale Ausrüstung:

1. Topf
2. Skimmer
3. Kelle

Kochmethode:

Bereiten Sie die Zutaten für die Thai-Suppe vor

• Die Hähnchenbrüste in fünf Zentimeter große Streifen schneiden.
• Zwei Esslöffel reiben frischer Ingwer.
• Den Lauch schälen, waschen und in Ringe schneiden.
• Die Zitronengrasstiele vierteln.
• Hühnerbrühe in die Pfanne gießen, Hühnchen, Ingwer, Lauch, Zitronengrasstiele, zwei Esslöffel Sojasauce und Cayennepfeffer hinzufügen.

Die Brühe zum Kochen bringen

• Die Pfanne auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Mischung 30 Minuten lang köcheln.

Die Pilze hacken und in die Pfanne geben

• Die Shiitake-Pilze in dünne Scheiben schneiden, in die Pfanne geben und umrühren.

Kokosmilch zur Suppe hinzufügen

• Reduzieren Sie die Temperatur unter der Pfanne auf die niedrigste Stufe.
• Nehmen Sie Kokosmilch (wir haben bereits auf den Seiten unseres Blogs geschrieben) und schütteln Sie das Glas kräftig. Einfüllen thailändische Suppe Eine halbe Tasse Kokosmilch, einen Teelöffel Limettenschale und zwei Teelöffel Zucker hinzufügen. Aufsehen.

Limettensaft zur scharfen Thai-Suppe hinzufügen

• Erhöhen Sie die Hitze unter der Pfanne auf mittlere Stufe und kochen Sie weitere 15 Minuten unter ständigem Rühren. Achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit im Topf nicht zu stark kocht.
• Nach 15 Minuten die Thai-Kokosmilchsuppe vom Herd nehmen, frisch gepressten Limettensaft und fein gehackte Korianderblätter hinzufügen. Entfernen Sie mit einem Schaumlöffel die Stängel des Zitronengrases. Probieren Sie es aus und wenn Sie es wirklich brauchen Heiße Suppe Fügen Sie mehr Cayennepfeffer und Sojasauce hinzu.

Thai-Suppe heiß servieren. Sie können es in Teller legen gekochter Reis und Kokosnusssuppe darüber gießen, so dass sich die Anzahl der Portionen auf 8 erhöht

Guten Appetit!

Wenn Sie gerne experimentieren, keine Angst haben, neue Gerichte zu kochen und lieben... Thailändische Cousine, unser Artikel wird Ihnen wahrscheinlich gefallen. Jetzt verraten wir Ihnen einige Rezepte für Gerichte mit Kokosmilch.

Hühnersuppe mit Kokosmilch – Rezept

Zutaten:

• Hähnchenfilet – 800 g;
• Ingwer – 30 g;
• Knoblauch – 3-4 Zehen;
• Kokosmilch – 300 g;
• Wasser – 1 Liter;
• Reisnudeln – 50 g;
• Sojasauce– 80 ml;
• bulgarische Paprika- 2 Stk.;
• Jalapenopfeffer – 2 Stk.;
• gekeimte Bohnen – 400 g;
• Koriander – 30 g;
• Limette – 2 Stk.;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Hähnchenfilet waschen, in mehrere Stücke schneiden und in einen Topf mit Wasser geben. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum. Kokosmilch, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Bei mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel ca. 2 Stunden garen. Nehmen Sie nun das Hähnchen heraus, schneiden Sie es in kleine Würfel und geben Sie es zurück in die Brühe. Sojasprossen, Reisnudeln, gehackte Jalapenos und Paprika sowie den Saft von 2 Limetten hinzufügen. Alles vermischen und etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Dann schmecken wir ab, fügen bei Bedarf noch mehr Salz hinzu. Vor dem Servieren gehackten Koriander auf jeden Teller geben.

Thailändische Kokosmilchsuppe mit Hühnchen und Pilzen

In diesem Rezept finden Sie viele wirklich „thailändische“ Zutaten. Man findet sie in großen Supermärkten oder Fachgeschäften.

Zutaten:

• Hühnerbrühe – 1 l;
• Thai-Chili- 2 Stk.;
• Zitronengrasstiel – 1 Stk.;
• Kokosmilch – 500 ml;
• Hähnchenfilet – 500 g;
• Champignons – 300 g;
• Limettenblätter – 4 Stk.;
• Galgantwurzel – 5 cm;
• Fischsauce, Limettensaft – nach Geschmack;
• gehackter Koriander – 40 g.

Vorbereitung

Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Brühe köcheln lassen. Den Zitronengrasstiel in Stücke schneiden und im Mörser zermahlen, bis ein Aroma entsteht. Drücken Sie die Chilischote mit einem Messer aus. Gießen Sie Kokosmilch in die Brühe, fügen Sie Limettenblätter und Galgantwurzel hinzu (kann durch Ingwerwurzel ersetzt werden). Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie die Suppe zum Kochen, kochen Sie sie weitere 10 Minuten lang. Schneiden Sie das Hähnchenfilet in dünne Scheiben und schneiden Sie die Champignons (am besten kleine) in zwei Hälften. Hähnchen und Pilze mit der Brühe in einen Topf geben und kochen, bis das Hähnchen gar ist. Danach Chili hinzufügen und die Suppe abstellen. Nach Geschmack Fischsauce und Limettensaft hinzufügen. Es ist nicht nötig, Salz hinzuzufügen – die Fischsauce ist bereits salzig genug. Vor dem Servieren die Kokosmilchsuppe mit Hühnchen und Pilzen mit gehacktem Koriander bestreuen.

Kokosmilchsuppe mit Garnelen – Rezept

Zutaten:

• Garnelen – 500 g;
• Strohpilze – 100 g;
• Hühnerbrühe – 400 ml;
• Kokosmilch – 400 ml;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Zitronensaft – 60 ml;
• Pflanzenfett– 3 EL. Löffel;
• Limettenblatt – 2 Stk.;
• Ingwerwurzel – 3 cm;
• Zucker – 2 EL. Löffel;
• Chilischote – 2 Stk.;
• Zitronengras (Zitronengras) – 1 Stiel;
• Koriander.

Vorbereitung

Bereiten Sie die Zutaten vor: Gießen Sie kochendes Wasser über die Garnelen, lassen Sie das Wasser ab und reinigen Sie sie. Das Zitronengras in Stücke schneiden. Idealerweise ist es natürlich besser, Strohpilze zu verwenden. Aber wenn Sie keine gefunden haben, dann reichen auch Champignons. Schneiden Sie sie in Scheiben. Die Ingwerwurzel schälen und reiben feine Reibe. Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden.

Ich liebe es, Ihre Familie und Gäste mit köstlichen und köstlichen Speisen zu erfreuen ungewöhnliche Gerichte? Wählen Originalrezepte? Hören Sie nicht mit der Zubereitung von Gerichten auf traditionelle Küche? Dann interessiert Sie wahrscheinlich ein Rezept, das Ihnen bei der Zubereitung der thailändischen Tom-Yum-Suppe hilft. Das heiße und saure Suppe – Nationalgericht Thailand, das sich auch auf die umliegenden Länder ausgebreitet hat. Vorbereiten dieses Gericht Sie können es zu Hause tun.

Das klassische Tom-Yam-Rezept besteht darin, eine scharf-saure Suppe zuzubereiten, die vielen gefallen wird. Die Basis ist normalerweise eine schöne Hühnerbrühe mit Tintenfisch, Garnelen oder anderen beliebten Meeresfrüchten oder Hühnchen oder Fisch. Es ist in Thailand, Laos, Malaysia und Indonesien weit verbreitet.

Wenn Sie den Namen des Gerichts übersetzen, erhalten Sie eine Übersetzung aus zwei separaten Wörtern: „Tom“ – gekocht, „Yam“ – würziger Salat. Dieser Logik folgend vereint dieses Konzept fast alle scharf-sauren Suppen einer Region, die heiß serviert werden. Um die Art des Gerichts zu verdeutlichen, wird dem Namen oft die Art des verwendeten Fleisches oder die Art der zubereiteten Brühe hinzugefügt.

• Tom Yum Kung – ein bei Besuchern beliebtes Garnelengericht;
• Tom Yam Pla ist ein Gericht mit Fisch, das aufgrund der Verfügbarkeit von Fisch in der lokalen Bevölkerung am häufigsten vorkommt.
• Tom Yam Gai – Hühnchenversion;
• Tom Yam Thale – Thailändische Suppe mit ausgewählten Meeresfrüchten (Muscheln, Tintenfisch, Garnelen);
• Tom Yam Nam Khon – Garnelensuppe, deren Rezept die Zugabe von Kokosmilch oder Kokosmark am Ende der Zubereitung beinhaltet;
• Tom Yam Ka Mu ist eine Version auf Schweinefleischbasis.

Schauen wir uns nun die gängigsten Rezepte an, mit denen dieses Gericht zubereitet werden kann.

Tom Yum Kung mit Garnelen

Dieses Rezept für Kung mit Garnelen und Kokosmilch ist ein Klassiker. Er ist vielen Touristen bekannt, die Thailand besucht und dieses Gericht probiert haben.

Nun also mehr über Tom Yam Kung. Vorbereiten folgende Produkte:

• Jeweils 400–450 Milliliter Hühnerbrühe und Kokosmilch;
• Sahne 10-15 % - 200 Milliliter;
• geschälte Garnelen – 400 – 450 Gramm;
• Champignons, Pilze - 250 - 300 Gramm;
• fünf Knoblauchzehen;
• Schale von 1 Zitrone;
• eineinhalb Esslöffel Zitronensaft;
• sechs Knoblauchzehen;
• ein paar Zentimeter frischer Ingwer;
• zwei mittelgroße Chilischoten;
• ein unvollständiger Löffel Zucker;
• eineinhalb Esslöffel Öl;

Bereiten wir zunächst Gewürze für Kung vor. Erhitzen Sie dazu das Öl in einer Bratpfanne und geben Sie das Gehackte hinein in kleinen Stücken Knoblauch, Ringel-Chilischoten. Braten Sie diese Zutaten einige Minuten lang an. Nun werden Knoblauch und Pfeffer aus dem Öl extrahiert und anschließend zerkleinert. Die cremige Masse (nach dem Mixer) erneut in die Pfanne geben.

Drücken Sie den Zitronensaft in eine separate Tasse, reiben Sie die Schale ab und reiben Sie den Ingwer auf einer feinen Reibe oder im Mörser. Gießen Sie dort auch Zucker hinein. Gut mischen diese Komposition, das Öl und die Gewürze hinzufügen und in einem Mixer in die Pfanne geben. Diese Masse wird bei schwacher Hitze gekocht, bis sie gar ist. Die Soße ist fertig.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Kung-Suppe mit Garnelen und Kokosmilch. Erhitzen Sie dazu die Brühe in einem Topf und geben Sie, sobald sie kocht, Kokosmilch hinzu. Nach dem Kochen werden die etwas früher zubereiteten Nudeln in die Pfanne gegeben und nach dem Kochen werden Garnelen und Pilze hinzugefügt. Pilze müssen zunächst in mittelgroße Stücke geschnitten werden. Die Thai-Suppe kocht einige Minuten lang. Lassen Sie das Gericht nun etwas ruhen.

Wie gesehen, dieses Rezept Kung ist gar nicht so kompliziert und selbst eine unerfahrene Hausfrau kann Tom Yum Kung mit Kokosmilch und Garnelen zu Hause zubereiten.

Suppe mit Garnelen, aber ohne Kokosmilch

Dieses Rezept kann auch bei Touristen als sehr verbreitet bezeichnet werden und kann zu Hause zubereitet werden. Sein Unterscheidungsmerkmal– Mangel an Kokosmilch. Wir brauchen:

• Hühnerbrühe – etwa ein halber Liter;
• 250 Gramm Garnelen und Pilze;
• zwei kleine Tomaten;
• drei Chilischoten und eine Knoblauchzehe;
• Zitronensaft;
• ein großer Löffel Tamaridenpaste;
• Zitronengrasstiel;
• ein paar Kaffernlimettenblätter.

Bereiten Sie zunächst die Gewürze vor: Der Stiel des Zitronengrases wird zerkleinert und zu einem Knoten zusammengebunden, die Kaffernlimettenblätter werden gewaschen. Chili und Knoblauch werden zerdrückt.

In einer Pfanne mit Sonnenblumenöl zunächst die Gewürze anbraten, dann Zitronengras und Kaffernlimette hinzufügen. Anschließend die Hühnerbrühe angießen und etwa fünf Minuten kochen lassen. Anschließend Garnelen, in kleine Scheiben geschnittene Tomaten sowie Pilze dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten garen. Zum Schluss Tamaridenpaste und Zitronensaft hinzufügen.

Serviert diese Suppe mit Reis, meistens warm. Sie können es zuerst mit Koriander bestreuen. Wenn Sie keine Gewürze haben, können Sie das Rezept leicht an Ihre Bedürfnisse anpassen.

Meeresfrüchtesuppe

Noch eins beliebtes Rezept– Thailändische Suppe mit Meeresfrüchten. Es ist also erforderlich:

• verschiedene Meeresfrüchte (Muscheln, Muscheln, Garnelen) – etwa ein halbes Kilogramm;
• vier mittelgroße Tomaten;
• eine Zwiebel;
• 100 Gramm Austernpilze;
• Galgantwurzel – 20 Gramm;
• Zitronengrasblätter – 5 Stück;
• Zitronengras – mehrere Stängel;
• drei Stücke Chili und eine Knoblauchzehe;
• Ingwer – 20 Gramm.

Bereiten wir uns zunächst vor würzige Paste. Mahlen Sie dazu Ingwer, Pfeffer und Knoblauch in einem Mörser. Danach wird diese Zusammensetzung in Öl gebraten, bis sie gar ist.

Jetzt beginnen wir mit der Zubereitung der Suppe. Wir bereiten alle Zutaten vor: Waschen Sie die Gewürze und verarbeiten Sie die Meeresfrüchte. Champignons, Zwiebeln und Tomaten in Würfel schneiden.

Geben Sie die Gewürze in einen Topf mit Wasser und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Nun die Tomaten, Zwiebeln und Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis das Gemüse gar ist. Anschließend die Meeresfrüchte dazugeben und die Suppe zum Kochen bringen. Es kocht mehrere Minuten lang. Nun wird die Paste hinzugefügt und die Heizung ausgeschaltet. Lassen Sie das Gericht einige Minuten ruhen und servieren Sie es mit Limettenscheiben.

Wenn Ihnen das Rezept gefällt, es aber zu scharf ist, können Sie Kokosmilch verwenden, um die Hitze zu neutralisieren. Es passt perfekt zur Meeresfrüchtesuppe.

Text: Evgenia Bagma

„Kokosnusssuppe“ – es klingt einfach seltsam, aber obwohl es exotisch schmeckt, ist es sehr interessant und gesundes Gericht. Darüber hinaus ist es heute kein Problem, die für die Zubereitung notwendigen Zutaten zu beschaffen.

Vorteile von Kokosnusssuppe

Rezepte Kokosnusssuppe Es gibt eine riesige Auswahl – traditionelle thailändische Kokosnusssuppe, Kokosnusssuppe mit Meeresfrüchten, Karotten, Kürbis, Mango usw. Kokosmilch wird aus unreifen Kokosnüssen gewonnen – diese süße weiße Emulsion im Inneren der Nuss verdickt sich mit zunehmender Reife und wird zu Fruchtfleisch. Kokosflüssigkeit hat Masse wohltuende Eigenschaften- Es kann zum Beispiel die Temperatur „senken“, es hat auch eine harntreibende Wirkung, normalisiert die Nierenfunktion und schützt vor Austrocknung. Ein weiterer Vorteil von Kokosmilch ist, dass sie sehr kalorienarm ist, sodass Kokossuppe perfekt für alle ist, die auf ihre Figur achten, sich aber abwechslungsreich und lecker ernähren möchten.

Rezepte für Kokosnusssuppe

Thailändische Kokosnusssuppe.

Zutaten: 1 EL. Rapsöl, 2 Stängel Zitronengras, 2 EL. gehackter frischer Ingwer, 1 Knoblauchzehe, 3 TL. rotes Curry, 6 Tassen Hühnerbrühe, 3 EL. Sojasauce, 1 EL. Zucker, 0,5 l Kokosmilch, 1 Hähnchenbrust, 1 Dose Champignons, 3 EL. Limettensaft, Salz, ½ Tasse Koriander, Schnittlauch, Grün.

Zubereitung: Zitronengrasstiele schälen und fein hacken, Knoblauch mahlen, hacken Hühnerbrust Pilze in Scheiben schneiden, waschen und trocknen, Kräuter hacken. Zitronengrasstiele, Knoblauch und Ingwer zum erhitzten Öl in einem Topf geben und 30 Sekunden lang umrühren. Dann das Curry hinzufügen und weitere 30 Sekunden rühren. Als nächstes fügen Sie etwas Hühnerbrühe hinzu, um das Curry umzurühren, gießen Sie den Rest ab, fügen Sie Zucker und Sojasauce hinzu und stellen Sie die Hitze auf höchste Stufe. Sobald die Suppe kocht, die Hitze reduzieren, den Deckel schließen und 20 Minuten köcheln lassen. Dann Kokosmilch, Brust, Pilze und Limettensaft hinzufügen und kochen, bis alles fertig ist Hühnerfleisch. Salzen und Kräuter hinzufügen.

Kokospüreesuppe mit Karotten.

Zutaten: 2 Tassen Kokosmilch, 1 Zwiebel, 5 Karotten, 1,5 EL. Ingwer, 1 EL. Curry, 0,5 TL. trockene Chilischote, 3,5 Tassen Gemüsebrühe, schwarzer Pfeffer, Salz.

Zubereitung: Kokosmilch erhitzen, grob gehackte Zwiebeln hinzufügen, 7 Minuten kochen lassen, dann grob gehackte Karotten hinzufügen, mit der Brühe aufgießen, 5 Minuten kochen lassen. Curry, Chili, Ingwer hinzufügen und 10 Minuten bei geöffnetem Deckel kochen, bis die Karotten weich sind. Die Suppe mit einem Mixer schlagen, Gewürze hinzufügen und beim Servieren die Schüsseln mit der Suppe und Kräutern garnieren.

Kokos-Meeresfrüchte-Suppe.

Zutaten: 400 g gefrorene Meeresfrüchtemischung, Ingwerwurzel, 1 l Kokosmilch, 400 ml 15 % Sahne, 2 EL. Olivenöl, Salz, Pfeffer, Petersilie.

Zubereitung: warm Olivenöl braten bis goldene Farbe Fein gehackten Knoblauch hinzufügen, dann gehackten Ingwer hinzufügen und weitere 40 Sekunden braten. Meeresfrüchte hinzufügen, abdecken, 4 Minuten köcheln lassen, Sahne und Kokosmilch hinzufügen, Salz und Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen. Zum Servieren den fertigen Ausschlag mit gehackten Kräutern garnieren.

Milch für Kokosnusssuppe kann bei gekauft werden Dosen- in fast jedem großen Supermarkt. Oder Sie kaufen eine ganze, reife Kokosnuss und reiben sie weißes Fruchtfleisch gerieben, mit kochendem Wasser übergießen, umrühren und eine halbe Stunde ziehen lassen, dann abseihen oder direkt mit dem Fruchtfleisch zur Suppe verwenden.

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