Wie man getrocknete Feigen kocht. Getrocknete Feigen – ein wertvoller Gast aus dem Süden und eine gesunde Süßigkeit

Wie Sie wissen, sind die Früchte des Feigenbaums von Vorteil, da sie in großer Menge vorhanden sind nützliche Substanzen und Vitamine, darunter: Beta-Carotin, Vitamin C, A, E, B-Vitamine (B, B1, B2, B6, B12), Kohlenhydrate, Zucker, Stärke, Fettsäure, Zellulose. Die Trockenfrucht hält den Rekord unter allen orientalischen Früchten hinsichtlich der Mineralstoffzusammensetzung: Kalium, Magnesium, Natrium, Kalzium, Phosphor, Eisen. Mineralien führen Stoffwechselvorgänge durch. Beta-Carotin, an dem Feigen reich sind, wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus und sorgt für eine immunstimulierende und wundheilende Wirkung.

B-Vitamine sind an der Funktion von Gehirn, Knochen, Haut, Kreislauf und sind für das tägliche Funktionieren des menschlichen Körpers notwendig.

Feigen werden in der Kosmetik häufig verwendet. Hergestellt aus Früchten nützliche Masken für das Gesicht, verbessert die Struktur und das Aussehen der Haut.

Vorteile von getrockneten Feigen

Pflegende Masken auf Feigenbasis werden hauptsächlich für geschwächte und splissige Haarspitzen hergestellt. Fruchtsalben für Haut und Nägel sind sehr wirksam und haben zweifellos Vorteile. Beim Kochen wird diese Beere zur Zubereitung süßer Desserts verwendet. Die Frucht enthält viel Zucker und ist daher sehr kalorienreich, pro 100 Gramm sind es mehr als 200 Kalorien. Menschen mit Diabetes, Bauchspeicheldrüsenerkrankungen, Gastritis und Gewichtsverlust sollten die Trockenfrüchte mit Vorsicht einnehmen.

Der Feigenbaum (ein anderer Name für Feigen) ist für das Funktionieren aller Organe und Systeme des menschlichen Körpers nützlich:

• verbessert die Darmfunktion dank Fettsäuren;
• beschleunigt Stoffwechselprozesse in den Verdauungsorganen;
• wirkt sich positiv auf die Blutzusammensetzung und den Prozess der Hämatopoese aus;
• verbessert die Leberfunktion und senkt den Cholesterinspiegel im Blut;
• senkt die Körpertemperatur bei akuten Atemwegsinfektionen und Grippe;
• ist ein starkes Antioxidans, dessen Vorteil darin besteht, dass es oxidative Prozesse im menschlichen Körper verhindert.

Als Grundlage für die Produktion dienen Feigen, deren wohltuende Eigenschaften nachgewiesen sind Medikamente zur Behandlung von Erkrankungen der Leber, Nieren, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Erkrankungen des Kreislaufsystems.

Nützliche Eigenschaften von Feigen

Darüber hinaus haben getrocknete Feigen abführende Eigenschaften. Sie können es selbst zu Hause zubereiten. Wie trocknet man Feigen?

Methoden zur Zubereitung getrockneter Feigen

1. Feigen in einem elektrischen Trockner getrocknet. Wenn frisches Obst Wenn es in Ihre Hände gelangt, kann es in sehr kurzer Zeit getrocknet werden eine kurze Zeit, unter Beibehaltung wohltuender Eigenschaften und ausgezeichnet Geschmacksqualitäten. Ein elektrischer Trockner hilft dabei. Zunächst müssen Sie die elastischsten und etwas unreifsten Früchte auswählen, die keine mechanischen Schäden aufweisen. Die Früchte werden gewaschen, die Zweige entfernt, bequem geschnitten und in einen elektrischen Trockner gegeben. 5 bis 8 Stunden bei einer Temperatur von 60 Grad trocknen. Zur Zubereitung von getrockneten Feigen in Sirup werden reine Früchte in einer Menge von 1 kg mit Zucker überzogen. Zucker für 400-500 gr. Wenn die Früchte ihren Saft abgeben (nach etwa 6-7 Stunden), werden sie auf einen elektrischen Trockner gestellt. Der Sirup wird in Gläser gerollt und zur Zubereitung von Desserts und anderen Gerichten verwendet. Feigen werden im getrockneten Zustand hart und eignen sich daher gut zur Herstellung von Pulvern für Gerichte, Hobelspäne, Kompotte und Getränke, können aber auch einfach getrocknet verzehrt werden. Trockene Feigen sollten in festen Behältern aufbewahrt werden: Gläser, Auberginen, Kisten, unter einem fest verschlossenen Deckel.
2. Im Ofen getrocknete Feigen. Um Trockenfrüchte zu Hause zu bekommen, können Sie den Ofen benutzen. Dies ist eine kostengünstigere Methode als ein elektrischer Trockner. Wie trocknet man Feigen im Ofen? Die gewaschenen, sauberen Früchte werden vom Stiel getrennt und geschält, in 2 Teile geschnitten und auf einem trockenen, mit Pergament bedeckten Backblech ausgelegt. Das Blech wird für 4-5 Stunden in einen auf 40-50 Grad vorgeheizten Ofen gelegt. Wenn die Feigen goldbraun werden, können sie aus dem Ofen genommen werden. Feigen sind essfertig. Aus getrockneten Feigen im Ofen ergeben sich wunderbare Kompotte mit dem Geschmack geräucherter Beeren. Das Getränk ist unglaublich lecker und gesund, Sie müssen keinen Zucker hinzufügen, es ist besser, Zitrone hinzuzufügen. Der Geschmack von getrockneten Feigen ist sehr hoch, daher werden sie serviert teure Restaurants sowohl als Beilage zu Desserts als auch als separates Gericht. Wie lagere ich ofengetrocknete Feigen? Früchte müssen in gut belüfteten Behältern aufbewahrt werden: in Kisten, in Gläsern, in Kisten, in Papier eingewickelt, in Tüten, Tüten oder Tüten, außer in Zellophan. Es ist besser, Behälter von zu verwenden natürliche Materialien.
3. Um zu bekommen getrocknete Feigen, es muss gedämpft werden, also aus den Früchten zu Trockenfrüchten verarbeitet werden. Saubere Früchte von den Stielen schälen und schälen, in der Mitte einschneiden, damit Luft und Temperatur voll auf die Frucht einwirken. Sie müssen es mindestens 2-3 Stunden lang dämpfen, dann herausnehmen und zum Trocknen auf spezielle Stäbchen stecken. Feigen haben die Eigenschaften, dass sie während des Trocknungsprozesses ihr Volumen um ein Vielfaches vergrößern. Trockenfrüchte sind sehr süß und leicht zuckerhaltiger Geschmack, denn beim Garen bei niedriger Temperatur behält es seine Eigenschaften weitestgehend bei, was sowohl für Erwachsene als auch für Kinder sehr nützlich ist. Was kann ich tun, um den widerlichen Geschmack loszuwerden? Professionelle Köche empfehlen, Feigenbaumfrüchte mit Käse zu essen Hartweizensorten oder mit Tomaten. Sie können Kräuter hinzufügen: Thymian, Minze oder Zitronenmelisse, die den süßlichen Geschmack der Früchte binden und beseitigen. Zu lange Zeit Um Trockenfrüchte aufzubewahren, müssen Sie die fertigen Früchte auf einen Stock oder ein Bündel auffädeln. Dadurch wird die Luftzirkulation um die Früchte gewährleistet und ein Verderben verhindert.
4. Einfache getrocknete Feigen. Die gewaschenen und entstielten Früchte werden auf einen Stock oder ein Bündel aufgereiht, in Gaze oder ein dünnes, sauberes Tuch gewickelt und an einem trockenen, feuchtigkeitsgeschützten Ort in der Sonne getrocknet. Das langer Weg Vorbereitungen Trockenfrüchte. Auf diese Weise getrocknete Feigen sind für den Menschen äußerst wohltuend. Wie in alten ägyptischen Manuskripten geschrieben steht, wurden Feigen in der Antike zu Hause auf diese Weise getrocknet.
5. An einer Schnur getrocknete Feigen. Obst trocknen auf natürliche Weise und die Menge hoch halten wohltuende Eigenschaften und Substanzen müssen Sie zunächst die Feigen selbst vorbereiten: Sie müssen etwas darunter auswählen reife Früchte, da sie in ein paar Tagen von selbst reifen. Waschen Sie die Früchte gründlich, lassen Sie das Wasser abtropfen und trocknen Sie sie leicht auf einem Handtuch ab. Dann müssen Sie die Fäden auswählen, an denen die Früchte aufgereiht werden sollen. Hierfür verwenden Sie am besten Fäden aus natürlichen Materialien: Baumwolle, Wolle oder Seide. Zum Trocknen sind Seidenfäden gut geeignet und sehr einfach zu verwenden. Die Früchte müssen so zusammengedrückt werden, dass sie eine flache Form annehmen, und mit einer Nadel an einem Faden aufgefädelt werden, wobei die Frucht in der Mitte durchstochen wird. Der Thread muss nicht geladen werden. Platzieren Sie für 1 Meter Seidenfaden nicht mehr als 20-45 Früchte, da die Früchte ziemlich schwer sind. Hängen Sie die fertigen Früchte an einem Faden aufgereiht zum Trocknen auf: auf dem Balkon, im Freien, unter einem Vordach, an gut belüfteten Orten. Stellen Sie sicher, dass Sie die Stelle mit einer dünnen Schicht Stoff oder Gaze abdecken, ohne dass ein Vakuum entsteht oder die Luftzirkulation gestört wird. Getrocknete Feigen behält wohltuende Eigenschaften. Getrocknete Feigenbaumfrüchte behalten ihre wohltuenden Eigenschaften und sind gleichwertig frisches Obst je nach Zusammensetzung der Nährstoffe. Aus getrockneten Früchten werden Kompotte, Desserts, Konfitüren und Marmeladen hergestellt.

Trockenfrüchte werden häufig zur Behandlung von Krankheiten eingesetzt Magen-Darmtrakt und Leber sowie bei der Behandlung von Nieren- und Nebennierenerkrankungen wird empfohlen, Zucker durch getrocknete oder getrocknete Feigen zu ersetzen.

Es gibt etwa ein Dutzend Möglichkeiten, Feigen zu trocknen Langzeitlagerung. Die Wahl der Option hängt ab von:

• Reife und Vielfalt der Feigen;
• Wetterbedingungen der Beschaffungsregion;
• Vorhandensein/Fehlen einer speziellen Vorrichtung zum Trocknen von Gemüse und Obst.

Methoden zum Trocknen von Feigen

1. In der Sonne Feigen werden darin getrocknet südliche Regionen und Länder mit subtropischem/tropischem Klima bei heißem Wetter mit normaler oder leicht unter normaler Luftfeuchtigkeit. Überschüssige Feuchtigkeit in der Luft verlangsamt den Trocknungsprozess und führt zur Ausbreitung von Schimmel und Fäulnis.

Bevor Sie Feigen in der Sonne trocknen, sollten Sie Folgendes vorbereiten:

• 5-Liter-Topf;
• Sieb;
• Löffel oder Spatel;
• 2 Gläser Wasser;
• 1 Tasse Zucker;
• Papiertücher;
• Metallgitter aus Edelstahl;
• 2-3 Meter Gaze in einem Blatt;
• die gleiche Menge Baumwollstoff;
• Abdeckfolie über eine Fläche von der Größe eines Rostes.

Der Aktionsablauf ist auf ein Werkstück von 2-3 kg ausgelegt frische Feigen. Bei dieser Methode wird es vollständig getrocknet. Die Farbe von Feigen kann von grün bis gelb reichen. Es ist besser, schwarze Feigen für die Herstellung von Marmelade zu verwenden, als sie in der Sonne zu trocknen.

1. Die Früchte in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und sorgfältig abspülen. In einem Sieb abtropfen lassen.
2. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, mischen Sie Wasser mit Zucker und bereiten Sie den Sirup zu. Aufgrund natürlicher chemische Zusammensetzung Feigenfrüchte neigen zur Gärung. Überreife Früchte beginnen bereits am Baum sauer zu werden. Durch die Behandlung mit kochendem Sirup wird überschüssige Luft aus ihnen verdrängt und Zucker wirkt als Konservierungsmittel. Sie können ohne Zucker blanchieren, wenn das Ziel darin besteht, den natürlichen Geschmack der Weinbeere zu bewahren.
3. Die Feigen in die Pfanne geben, einen Deckel auflegen und 5–7 Minuten garen.
4. Die Früchte in ein Sieb geben und abkühlen lassen.
5. Legen Sie die Beeren auf einen Rost in die Sonne, damit sie sich nicht berühren. Sorgen Sie für Luftzugang von allen Seiten.
6. Drehen Sie die Früchte einmal täglich um, damit sie gleichmäßig trocknen.
7. Wenn viele Insekten in der Nähe sind, bedecken Sie die Früchte mit Gaze.
8. Decken Sie das Gitter nachts mit einem trockenen Baumwolltuch und einer Folie ab, um es vor Tau und Kondenswasser zu schützen, oder bringen Sie es ins Haus.

Unter der heißen Sonne Weinbeeren vollständig in 2-3 Tagen getrocknet. Ihre Schale wird dicht und trocken und beim Pressen gibt die Frucht keine Feuchtigkeit ab. Die anfängliche Farbe der fertigen getrockneten Feigen helle Farbtöne wird golden oder goldbraun.

Wenn Sie bei dieser Verarbeitungsmethode den Zuckeranteil im Sirup erhöhen, beispielsweise 2 Tassen Zucker auf 3 Gläser Wasser nehmen und die Feigen 12-15 Minuten kochen, erhalten Sie nach dem Trocknen kandierte Früchte.

2. In einem elektrischen Trockner Die Früchte werden in Scheiben getrocknet. Dunkle Feigen können getrocknet werden. Müssen:

1. Schneiden Sie die Früchte in 2-3 mm dicke Scheiben.
2. Legen Sie die Scheiben in einer Schicht auf den Wäscheständer.
3. Stellen Sie die Temperatur auf +55…+60 °C ein.
4. Beladen Sie die Etagen und wechseln Sie diese alle 4 Stunden, damit die Umluft gleichmäßig über die Feigen strömt.

Abhängig von der Leistung des Gerätes, der Fläche der Roste und der Größe der Scheiben trocknen die Feigen in 1-2 Tagen aus.

3. Im Ofen Feigen können sowohl schwarz als auch grün getrocknet werden; ganz oder in Hälften/Viertel geschnitten; mit Sirup vorglasiert, gekocht oder frisch. Grundprinzipien:

1. Stellen Sie die Temperatur immer auf das Minimum ein. Die empfohlene Temperatur zum Trocknen von Feigen beträgt +60 °C. Wenn in einem bestimmten Ofen die Temperatur höher ist, zum Beispiel bei +100...+120 °C, sollten die Früchte öfter gewendet werden – alle 2 Stunden.
2. Beeren auflegen, halbieren/vierteln, mit der Schnittseite nach oben.
3. Verwenden Sie kein Backblech oder eine Auflaufform. Nur auf einem Kuchengitter trocknen, damit die Früchte mit Luft angeblasen werden.
4. Halten Sie die Ofentür immer offen. Wenn die Tür geschlossen ist, bleibt die Feuchtigkeit im Inneren, so dass die Feigen einbacken eigener Saft und nicht austrocknen.

Garzeit abhängig von Ofenmodell, Blechposition, Trocknungstemperatur usw kulinarische Form Feigen: 8 Stunden bis 2 Tage. Die Bereitschaft sollte regelmäßig taktil, visuell und geschmacklich überprüft werden.

4. Mikrowelle Sie können Feigen trocknen, wenn er mit Umluft, Grill und Grill ausgestattet ist.

1. Frische Feigenfrüchte sollten in dünne Scheiben geschnitten und in einer Schicht auf einen Rost gelegt werden.
2. Verwenden Sie zum Trocknen den Modus „Auftauen“, die Anfangszeit beträgt 30 Minuten. Halten Sie die Tür geschlossen!
3. Überprüfen Sie nach Ablauf des Timers die Bereitschaft. Wenn die Scheiben noch leicht feucht sind, verlängern Sie die Zeit um 5–10 Minuten, bis sie vollständig trocken sind.

5. Im Heißluftofen Die Feigen werden frisch getrocknet und geviertelt.

1. Legen Sie die Fruchtstücke mit den Schnitten nach oben auf den Rost, sodass sie sich nicht berühren.
2. Stellen Sie die Temperatur auf +55 °C ein.
3. Stecken Sie einen Spieß (normalerweise im Lieferumfang enthalten) zwischen Grill und Heißluftofendeckel, um den Abfluss feuchter Luft zu gewährleisten.

Die Trocknungszeit beträgt etwa 12 Stunden. Die Bereitschaft sollte organoleptisch überprüft werden.

6. In einem Slow Cooker Natürlich können Sie Feigen trocknen, wenn Sie es wirklich möchten, und es gibt absolut keine andere Möglichkeit. Dieses Gerät ist jedoch nicht zum Trocknen von Gemüse und Obst bestimmt. Der Ausgabeanteil wird sehr klein sein, da sein Volumen durch den Durchmesser der Multicooker-Schüssel begrenzt ist. Müssen:

1. Den Boden der Schüssel auskleiden Pergamentpapier.
2. Die Feigen in dünne Scheiben schneiden.
3. Legen Sie die Scheiben in einer Schicht auf Papier.
4. Lassen Sie den Deckel des Multikochers bis zum Ende des Trocknungsvorgangs geöffnet.
5. Wählen Sie den Modus „Backen“ und bewahren Sie ihn auf, bis er optisch zur Hälfte fertig ist, wenn die Feigen welk sind und ihnen die meiste Feuchtigkeit entzogen wurde.
6. Setzen Sie den Modus zurück und stellen Sie „Auto-Heizung“ ein.
7. Überprüfen Sie während des Trocknungsvorgangs regelmäßig die Bereitschaft und drehen Sie die Scheiben um.

7. In einem Dörrgerät Die Trocknungszeit für in 2–3 mm dicke Scheiben geschnittene Feigen beträgt 24–36 Stunden. Dieses Gerät unterscheidet sich von einem herkömmlichen Gemüsetrockner dadurch, dass es die Schalen gleichmäßig bläst, ohne dass zwischen den Ebenen ein Temperaturverlust auftritt, sodass die Temperatur gegenüber dem empfohlenen Wert gesenkt werden kann.

1. Die Früchte in dünne Scheiben schneiden.
2. In einer Schicht auf ein Kuchengitter legen.
3. Stellen Sie die Temperatur auf +43 °C ein.
4. Überprüfen Sie Trockenfrüchte nach 24 Stunden. Bei Bedarf weitere 12 Stunden ruhen lassen.

8. In Isidri Feigen können schnell und gleichmäßig getrocknet werden.

1. Schneiden Sie die Früchte in 2-3 mm dicke Scheiben.
2. In einer Schicht auf Roste legen, wobei die Scheiben einander berühren.
3. Stellen Sie die Temperatur auf +55 °C ein.
4. Beladen Sie den Trockner.

Trocknungszeit: 9-10 Stunden.

So lagern Sie getrocknete Feigen zu Hause in einer Wohnung

1. Diese Trockenfrüchte können bei Zimmerbedingungen gelagert werden:

• in Bündeln, Auf Baumwollfäden aufgereiht, fern von Herd, Dunstabzugshaube und offenen Fenstern. Haltbarkeit - 2-3 Monate bei einer Temperatur von +20...+22 °C und normaler Luftfeuchtigkeit (60-70 %). Nachteil der Methode: Die Früchte reagieren empfindlich auf Schwankungen der Luftfeuchtigkeit und können schimmeln und faulen.
• in Leinen- oder Segeltuchtaschen, nicht mehr als 2 kg in einem Beutel, an einem trockenen, belüfteten Ort. Die Anforderungen an den Speichermodus sind dieselben. Bei dieser Aufbewahrungsmethode empfehlen Oldtimer in Abchasien und Aserbaidschan, Septemberzubereitungen vor Neujahr zu essen. Die maximale Haltbarkeit beträgt bis März, also nicht mehr als 7 Monate.
• V Gläser unter Vakuumdeckel . Das ist das meiste Der beste Weg Lagerung bei Raumbedingungen. Auf diese Weise werden die empfindlichen Trockenfrüchte vor Feuchtigkeits- und Temperaturschwankungen, pathogenen Bakterien und Schimmelsporen geschützt. Haltbarkeit - bis zu 1 Jahr.

2. Im Kühlschrank werden getrocknete Feigen in luftdichten Behältern aufbewahrt, deren Dichtheit sorgfältig geprüft wird. Sie sollten auf dem unteren Regal platziert werden. Die Haltbarkeit beträgt bei ordnungsgemäßer Trocknung bis zu 12 Monate.

3. Behälter werden auch im Gefrierschrank zur Aufbewahrung von Trockenfrüchten verwendet. Im gefrorenen Zustand bleibt der Geschmack getrockneter Feigen bis zu 24 Monate erhalten.

Wie man auf dem Markt/im Laden gute getrocknete Feigen auswählt

1. GOST für getrocknete Feigen bezüglich ihrer Lagerung.

Die aktuelle GOST 12003-76 besagt, dass Trockenfrüchte ohne Fabrikverarbeitung in Behältern mit einem Nettogewicht von bis zu 25 kg verpackt werden müssen. Die Lagerung muss unter Einhaltung der Hygienestandards bei einer Temperatur von +5 bis +20 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 70 % in Lagerhäusern erfolgen, die frei von verschiedenen Schädlingen sind.

Hochwertige getrocknete Feigen sollten dicht, aber gleichzeitig elastisch sein; haben einen charakteristischen Geruch und organoleptische Eigenschaften. Seine Farbe sollte einheitlich sein. Es reicht von Beige und Gold bis hin zu Dunkelbraun. Es kommt auf die Farbe des Rohmaterials an.

• mit Spuren von Feuchtigkeit und Kondenswasser;
• eine große Anzahl mechanischer Schäden;
• faul und mit Gärungsspuren;
• mit einem Hauch von Benzin;
• mit Flecken bedeckt;
• mit Schimmel kontaminiert;
• von Insekten abgenutzt;
• mit Spuren von Nagetieraktivität.

2. Muss ich im Laden gekaufte getrocknete Feigen vor dem Verzehr waschen?

Trockenfrüchte müssen vor dem Verzehr gewaschen und eingeweicht werden warmes Wasser für ein paar Minuten. Dadurch werden Staub, Schmutzpartikel, Bakterien und mögliche Spuren von Chemikalien von ihrer Oberfläche entfernt.

3. Auf Abb weiße Beschichtung- was bedeutet das?

Der weiße Belag auf getrockneten Feigen stellt für den Verbraucher keine Gefahr dar. Dabei handelt es sich lediglich um kristallinen Zucker, dessen Überschuss auf die natürliche Süße der Frucht oder die Art der Trocknung zurückzuführen ist Vorbehandlung Sirup.

Videoanweisungen

So trocknen Sie Feigen für den Winter

Feigen richtig trocknen (Schritt-für-Schritt-Rezept)

Sie können Feigen für den Winter aufbewahren verschiedene Wege. Zum Beispiel, indem man sie zu Hause trocknet. Alle Vorteile getrockneter Feigen beruhen auf dem Reichtum an Vitaminen, Makro- und Mikroelementen, die sie enthalten. Früchte enthalten den gesamten für den Menschen notwendigen Vorrat Mineralien, Pektin und Ballaststoffe.

Vorteile von Feigen

Trockenfrüchte haben einen angenehmen Geschmack süßer Geschmack. Sie haben fast keine Kontraindikationen für den Verzehr in moderaten Mengen.

Wohltuende Eigenschaften von getrockneten Feigen:

• Es ist reich an Kalium, was das Risiko von Herzproblemen verringert.
• Hält die Blutgefäße in Form.
• Schon zwei Trockenfrüchte pro Tag verbessern die Magenfunktion und lindern Magenbeschwerden Verdauungssystem.
• Die Früchte des Feigenbaums sind nützlich zur Vorbeugung von Bluthochdruck und fördern eine gute und ordnungsgemäße Blutbildung.
• IN begrenzte Mengen Getrocknete Feigen sind bei Krankheiten angezeigt Diabetes Mellitus.

Und nur das Vorliegen einer Allergie gegen diese Frucht kann der Grund für den vollständigen Ausschluss von Feigen aus der Ernährung sein.

Feinheiten bei der Auswahl und Zubereitung von Feigenbaumfrüchten

Reife Feigenfrüchte locken mit ihrem ungewöhnlichen Aroma. Sie sind jedoch sehr empfindlich und haben eine dünne Haut, die leicht beschädigt werden kann.

Daher muss die Wahl sorgfältig angegangen werden:

• Wenn die ersten Feigen zu reifen beginnen, ist es besser, ein sauberes Tuch unter dem Baum auszubreiten – das schützt die Feigen vor überschüssigem Schmutz.
• Zum Trocknen werden nur reife Früchte ausgewählt. Gelbe Früchte Sie eignen sich besser zum Trocknen und violette Sorten werden häufiger zur Herstellung von Marmelade verwendet.
• Die zum Trocknen ausgewählten Früchte sollten bei Berührung mäßig dicht sein; weiche Früchte sind nicht zum Trocknen geeignet.
• Alle Früchte, die vom Baum gefallen sind, müssen aussortiert werden und nur unbeschädigte Früchte sollten zur Ernte beiseite gelegt werden. Auch leicht zerkratzte Früchte können getrocknet werden. Der Rest der leicht zerkleinerten Ernte muss verzehrt werden, da Feigenfrüchte schnell oxidieren und alle wohltuenden Eigenschaften verlieren.
• Das Erntegut muss zunächst gewaschen und zum Trocknen vor Feuchtigkeit auf ein Tuch gelegt werden. Es wird nicht empfohlen, Feigen abzuwischen, da sie dadurch beschädigt werden. dünne Haut. Beschädigte Früchte sind nicht zum Trocknen geeignet.
• Trocknen Sie die Feigen im Ganzen oder schneiden Sie sie in Stücke – das entscheiden nur Sie. Dies beeinträchtigt weder den Geschmack noch die Qualität.

Hochwertige Trockenfrüchte haben eine abgeflachte Form und fühlen sich weich an. Sie haben normalerweise eine hellbeige oder braune Farbe.

Tipp: Überreife Feigen erkennen Sie an ihrem charakteristischen säuerlichen Geruch. Solche Früchte müssen entsorgt werden.

Luft trocknen

Die Frage der Lufttrocknung einer reichlichen Ernte stellt sich für die Bewohner der südlichen Regionen nicht. Und Ihre eigene Ernte, nicht aus der Ferne, und viel heiße Sonne.

Die Früchte werden nicht im Ganzen geschnitten und getrocknet:

1. Vor dem Auslegen auf den Netzen zum Trocknen muss jede Frucht in kochenden Zuckersirup getaucht werden. Dadurch werden Fermentationsprozesse vermieden.
2. Beim Platzieren von Früchten wird die Regel beachtet: Die Oberseite der Feige sollte der Sonne zugewandt sein. Bei feuchtem Wetter und nachts werden die Spaliere mit Feigen ins Haus gebracht.
3. Damit die Früchte nicht zusammenbacken, müssen sie alle zwei Tage gewendet werden.
4. Sie müssen darauf achten, dass keine Mücken und Wespen auf den Früchten landen. Sie können die Roste mit Gaze abdecken oder ein dünnes Vliesmaterial verwenden.
5. Nach etwa einer Woche, wenn die Feigen getrocknet sind, können sie vom Grill genommen, leicht flachgedrückt (zu einer Scheibe formen) und an einem starken Faden aufgefädelt werden. Sie müssen die Feigen an einem schattigen Ort und in einer windstillen Ecke an der Luft trocknen.
6. Manchmal begasen manche Hausfrauen Feigen vor dem Trocknen mit Schwefel. Dies beschleunigt den Trocknungsprozess.
7. Gut getrocknete Feigen fühlen sich elastisch an und beim Auspressen drückt sich das Fruchtfleisch nicht durch das Auge.

Tipp: Trocknen Sie Feigen nicht auf einem Tablett oder Backblech. Es kann gären und der Verrottungsprozess beginnt.

Feigen im Ofen trocknen

Eine Feigenernte oder ein aus der Ferne mitgebrachtes Geschenk lassen sich gut im Ofen trocknen. Das Schneiden der Feigen oder das Ernten der ganzen Frucht spielt keine Rolle. Es ist nur Ihr Wunsch. Es ist wichtig, für diese Zwecke nur einen Grill zu verwenden. Auf einem festen Blech erhalten Sie gebackene Feigen.

So trocknen Sie Feigen im Ofen:

1. Bringen Sie die Ofentemperatur auf 60 Grad.
2. Ganze Feigen oder Hälften auf den Grill legen.
3. Stellen Sie einen Rost in den Ofen und lassen Sie die Tür offen. Dadurch kann eventuell entstehende Feuchtigkeit entweichen und die Feigen trocknen aus, anstatt zu backen.

Das Trocknen dauert etwa zwei Tage. Wenn Sie irgendwohin müssen, können Sie den Ofen ausschalten und dann mit dem Trocknungsvorgang fortfahren. Um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten, müssen die Früchte regelmäßig gewendet werden.

Feigen in einem elektrischen Trockner trocknen

Zum Trocknen von Feigenbaumfrüchten elektrischer Trockner Sie müssen sie halbieren. Weiter:

1. Wählen Sie am Gerät den Trocknungsmodus mit einer Temperatur von 60 Grad.
2. Die Feigen waschen, mit einer Serviette leicht trocknen und trennen scharfes Messer in zwei Teile.
3. Legen Sie die Feigen auf die Regale und lassen Sie zwischen den Stücken einen kleinen Abstand. Dadurch kann die Luft ungehindert zirkulieren.
4. Das erste Ergebnis ist nach ca. 8 Stunden sichtbar. Wenn die Früchte trocken sind, können Sie die Tabletts aus dem elektrischen Trockner nehmen und die Früchte ruhen lassen.

Nur vollständig abgekühlte Früchte werden in Vorratsbehälter gegeben.

Tipp: Sie können die Trocknungsqualität überprüfen, indem Sie die Feigen einfach schneiden. In einer gut getrockneten Frucht sieht man keinen Saft.

Sie können geerntete Feigen zu Hause in einem hermetisch verschlossenen Behälter, in einem trockenen Raum und vor Sonnenlicht geschützt aufbewahren.

• Getrocknete Feigen sind im Gefrierschrank bis zu zwei Jahre haltbar. Vor dem Einlegen in den Kühlschrank werden die Trockenfrüchte mit Pergamentpapier abgedeckt und in einen Behälter gegeben.
• Bei Zimmertemperatur getrocknete Früchte werden maximal 10 Monate gelagert.
• Getrocknete Feigen, die vor dem Trocknen in Zuckersirup getaucht wurden, sind maximal einen Monat haltbar.

Getrocknete Feigenbaumfrüchte sind in der Ernährung von Kindern und Erwachsenen unverzichtbar. In moderaten Mengen haben sie praktisch keine Kontraindikationen. Eine süße Köstlichkeit aus Feigen versorgt den Menschen neben dem Geschmacksgenuss mit allen notwendigen Vitaminen, Mineralstoffen und Wertstoffen.

Sie können als Tee serviert werden natürliche Süße, Sie können Desserts kochen und dekorieren. Aus getrockneten Feigen lassen sich Soßen für Hähnchen- und Fleischgerichte herstellen.

Wie trocknet man Feigen zu Hause? Für Bewohner der südlichen Regionen ist das Thema nicht relevant. Aber für diejenigen, die nach einem Urlaub auf See einen Eimer voller reifer, köstlicher Feigen mitgenommen haben, ist unser Artikel hilfreich. Weil Sie sowieso keine Zeit haben werden, sie zu essen. Feigen beginnen bereits am 3. Tag bei Zimmertemperatur zu verderben. Im Kühlschrank - für 5 Tage.

Gefrorene Feigen werden beim Auftauen zu einer glitschigen, unappetitlichen Masse. Daher ist das Trocknen die beste Art, Feigen aufzubewahren. Getrocknete Feigen können übrigens problemlos bis zu 2 Jahre im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Unter Raumbedingungen kann es bis zu 10 Monate gelagert werden. A verarbeitet Zuckersirup und getrocknet - nur 30 Tage. Aber das Wichtigste zuerst.

So bereiten Sie Feigen zum Trocknen vor

Im Prinzip ist nichts Kompliziertes oder Abstruses erforderlich. Die Früchte müssen sortiert werden. Zerknüllt oder geschlagen sofort verzehren. Sie können die zerkratzten auch essen. Oder bereiten Sie es zum Trocknen vor.

Der nächste Schritt besteht darin, die Früchte zu waschen. Jemand wird sagen, dass Feigen im Süden vor dem Trocknen nicht gewaschen werden. Nun, sie sammeln sie unter dem Baum ein und schleppen sie sofort zum Trocknen. Und du hast mehrere tausend Kilometer zurückgelegt. Und im Allgemeinen: Keine Panik! Wasche, wem ich es erzähle! Von Kindheit an wurde uns beigebracht: Alles, was man in den Mund nimmt, muss gewaschen werden. Aber schließlich werden Sie getrocknete Feigen nicht bewundern, sondern essen.

Anschließend werden die Früchte auf einem Sieb oder einem alten dicken Handtuch getrocknet. Küchenpapier geht auch. Reiben Sie die Feigen nur nicht beim Waschen oder beim anschließenden Versuch, das restliche Wasser zu entfernen. Zu dünne und empfindliche Haut kann schon durch einfachen Druck leicht beschädigt werden. Lassen Sie das Wasser von selbst trocknen.

Sie können Feigen als ganze Früchte trocknen oder in Hälften oder Viertel schneiden. Die Form hat keinerlei Einfluss auf das Endergebnis und auch der Geschmack ändert sich nicht. Dabei gilt der Grundsatz der persönlichen Präferenz und ästhetischen Wahrnehmung. Zum Beispiel ein rein weibliches „Ich wollte es so, deshalb habe ich es geschnitten.“ Was auch immer bequem ist, das tun sie.

Beratung. Beachten Sie beim Kauf von Feigen, dass gelbe Feigen besser zum Trocknen und violette Feigen für Marmelade geeignet sind.

Wo man Feigen trocknet

In den südlichen Regionen stellt sich dieses Problem nicht. Das Klima selbst begünstigt das Trocknen draußen bei Hitze Sonnenstrahlen. IN mittlere Spur und im Norden ist eine solche Wärme möglicherweise nicht zu sehen. Wenn das Wetter jedoch klar und ungewöhnlich warm ist, können Sie diese Methode ausprobieren.

Bereiten Sie zunächst den Rost vor. Ich mag jedes handliche. Es ist sehr wichtig, dass die Feigen geblasen werden frische Luft unten und oben. Wenn Sie sie auf ein Backblech legen, kann es passieren, dass die Früchte einfach gären oder anfangen zu faulen. Legen Sie die Feigen auf den Grill und stellen Sie sie an einen sonnigen, gut belüfteten Ort.

Es empfiehlt sich, die gesamte Struktur mit dünnem Vlies oder dicker Gaze abzudecken. Und auch von unten. Auch Wespen, Fruchtfliegen und viele andere Insekten lieben es, das süße Fruchtfleisch zu schmecken. Solche Tricks werden von ihnen benötigt.

Der Trocknungsprozess dauert ca. 5 Tage, mit nächtlichen Pausen. Abends muss übrigens das Gitter ins Haus entfernt werden. Man weiß nie, es wird regnen oder der Tau wird sich setzen. Überschüssige Feuchtigkeit ist ein großes Hindernis für Ihr Unternehmen.

Einige Quellen empfehlen, Feigen 10 Sekunden lang in kochendem Zuckersirup zu kochen und erst dann zu trocknen. Angeblich für bessere Konservierung Farben. Ich halte diese Tätigkeit für sinnlos, da alle getrockneten Feigen die gleiche hellbraune Farbe haben.

Es sei denn, das Verfahren trägt dazu bei, Fäulnisprozesse zu verhindern oder die Gärung zu verhindern. Solche kandierten Früchte werden zwar nur sehr kurze Zeit gelagert.

Beratung. Versuchen Sie, die Hälfte der Zubereitungen mit kochendem Zuckersirup zuzubereiten und die andere Hälfte ohne. Vergleichen Sie gleichzeitig die Geschmäcker.

Was sollen diejenigen tun, denen die Sonne auch im Sommer ihre heißen Strahlen nicht begünstigt? Es gibt einen Ausgang. Sogar zwei. Wählen Sie eines aus, das zu Ihnen passt.

Für die glücklichen Besitzer eines Haushaltstrockners. Auf den Gestellen werden ganze Feigen oder in Hälften (Viertel) geschnittene Feigen ausgelegt. Die Temperatur wird auf maximal +65°C eingestellt. Weil der Zucker im Fruchtfleisch mehr ist hohe Temperatur karamellisiert und kann den endgültigen Geschmack des Endprodukts verändern.

Der seltsame weiße Belag auf getrockneten Feigen ist übrigens der ausgetretene Zucker.

Die Trocknungszeit beträgt ca. 6–8 Stunden. Es hängt alles von der Auslastung und Leistung Ihres Geräts ab. Die Bereitschaft wird visuell überprüft. Die Früchte nehmen an Größe ab und bekommen eine hellbraune Tönung. Beim Drücken spürt man, dass die Haut dicht und elastisch geworden ist.

Es gibt Empfehlungen, die Feigen flach zu drücken flache Form. Dies ist überhaupt nicht notwendig. Denn genau das machen sie bei Großbeschaffungen. Durch das Abflachen können Sie Platz sparen; solche Feigen werden an einer Schnur befestigt und zur Aufbewahrung aufgehängt.

Wenn Sie trocknen müssen eine kleine Menge, dann können Sie die Feigen darin aufbewahren in gewohnter Form ohne zusätzliche Manipulationen.

Fragen Sie einfach nicht, wo Sie zu Hause einen Eimer mit getrockneten Feigen aufbewahren können. Von Ihrem Eimer bleibt nur noch ein Drittel übrig (die Früchte nehmen stark an Volumen und Gewicht ab), und Sie werden auf jeden Fall einen Platz finden, wo Sie ihn hinstellen können.

Beratung. Schneiden Sie die Trockenfrüchte. Wenn kein Saft sichtbar ist, haben Sie ihn richtig getrocknet.

Was ist, wenn es keine Sonne und keinen elektrischen Trockner gibt? Wohin mit den restlichen Feigen? Natürlich trocknen! Nur im Ofen. Ob ganz oder geschnitten, das spielt keine Rolle. Die Hauptsache ist, wieder in der Startaufstellung zu sein. Auf dem Blech oder Backblech können die Früchte backen, bevor der Trocknungsprozess beginnt. Aber wir brauchen es nicht.

Wir zeigen die Kleinsten Temperaturregime. Idealerweise +60°C. Aber manchmal ist die Mindesttemperatur höher, da die Ofenmodelle unterschiedlich sind. In diesem Fall müssen Sie die Werkstücke häufiger wenden, um ein Anbrennen zu verhindern. Und achten Sie auf jeden Fall darauf, die Tür offen zu lassen, damit die verdunstende Feuchtigkeit ungehindert entweichen kann. Es ist schwierig, die genaue Trocknungszeit zu bestimmen, sie hängt alles vom Grad der Erwärmung des Ofens ab. Im Durchschnitt dauert es etwa 8 Stunden.

Die Bereitschaft wird wie oben beschrieben ermittelt. Wir prüfen mit unseren Händen auf Elastizität und Festigkeit, mit unseren Augen auf Farbe und mit einem Messer auf Saftigkeit.

Beratung. Lassen Sie die Trockenfrüchte vollständig abkühlen, bevor Sie sie lagern. Andernfalls entsteht Kondenswasser und damit Schimmel.

Wie trocknet man Feigen zu Hause? Alles ist sehr einfach. Es ist wichtig, nicht zu zögern, sonst verderben die Früchte. Und so haben Sie eine wunderbare Köstlichkeit aus dem eigenen Gefrierschrank lange bei sich.

Video: So wählen Sie die richtigen getrockneten Feigen aus

Früchte und Beeren

Beschreibung

Zutaten

Schritte

Natürlich müssen Sie sich zunächst vorbereiten Hauptzutat, also Feigen. Sie können es in einem Geschäft oder auf einem Markt kaufen oder selbst anbauen. Sie sollten jedoch wissen, dass ein solches Wunder nur im Laufe der Zeit wächst bestimmte Bedingungen, Aber das ist eine andere Geschichte.



Schneiden Sie die Feigen in zwei Hälften, nachdem Sie die Früchte selbst unter fließendem Wasser gewaschen haben. Für den Fall, dass die Früchte genug haben kleine Größe, man muss sie nicht anschneiden, sondern an manchen Stellen einfach mit einer Nadel oder einem Zahnstocher einstechen, damit die Schale nicht aufplatzt.



Geben Sie die Feigen in eine Schüssel oder eine andere Schüssel geeigneten Behälter, die Früchte mit Zucker bestreuen. Kristallzucker man braucht ein wenig, damit die Feigen ihren Saft abgeben können. Die Früchte müssen einen ganzen Tag im Kühlschrank ziehen lassen.



Während die Früchte ziehen, können Sie den Sirup zubereiten. Für die Zubereitung können Sie jedes geeignete Gefäß verwenden. In unserem Fall war es eine Kaffeekanne, da man darin sehr praktisch Sirup zubereiten kann. Geben Sie dreihundert Milliliter Wasser in einen Behälter und fügen Sie die gleiche Menge Zucker hinzu. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und kochen Sie, bis er kocht und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.



Wenn der Zucker geschmolzen und der Sirup aufgekocht ist, können Sie damit beginnen, die Feigen einzeln hineinzutunken. Sie müssen die Früchte nicht lange im Sirup aufbewahren. Eine Minute oder weniger reicht aus, damit die Feigen ihre Farbe ändern. Anschließend können Sie sie auf einen Teller geben und eine weitere Frucht in einen Behälter mit Sirup geben.



Warten Sie, bis die Flüssigkeit aus den Feigen abgetropft ist. Anschließend können Sie sie auf die Ablagen eines elektrischen Trockners legen, der für das richtige Welken der Früchte erforderlich ist. Sie sollten mit der Hautseite nach unten auf ein Tablett gelegt werden, damit der verbleibende Saft in der Frucht nicht auslaufen kann.



Es dauert zwei bis drei Stunden, die Feigen in einem elektrischen Trockner zu trocknen, bis sie getrocknet sind. Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie mit dem Finger auf das Fruchtfleisch drücken: Wenn es elastisch genug ist, die Oberfläche nicht klebrig ist und der Saft beim Drücken nicht herausfließt, sind die getrockneten Feigen fertig. Sie können die Leckereien den ganzen Winter über in Gläsern oder Behältern an einem kühlen Ort aufbewahren.



Guten Appetit!