Erdbeersirup: Drei Kochmöglichkeiten - So stellen Sie Ihren eigenen Erdbeersirup für den Winter her. Erdbeeren in Zuckersirup

Hallo alle!
Zusammen mit Erdbeermarmelade und -konserven für den Winter bereite ich eine köstliche Delikatesse zu - Erdbeeren in Zuckersirup. Durch diese Methode des Verschließens behalten die Erdbeeren ihren Geschmack und ihr Aroma fast vollständig, die Beeren bleiben so ganz wie möglich und der Sirup erhält Fülle und leuchtende Farbe.

Erdbeeren in Sirup für den Winter: ein Rezept für zu Hause

Wenn Sie dieses Gericht zubereiten, erhalten Sie im Winter zwei Zutaten. Erstens kann der Sirup, der sich perfekt zum Einweichen jeglicher Backwaren (Kuchen, Kuchen, Kekse) eignet, auch als Sauce für Pfannkuchen, Aufläufe, süße Müsli usw. verwendet werden. Die Beeren selbst können als Dekoration für Süßwaren und Eiscreme, zum Füllen von Knödeln verwendet werden.

In einem kalten Winter wird Ihre Familie sehr überrascht sein, wenn Honig-Zucker-Erdbeeren mit natürlichem Geschmack auf den Tisch kommen!

Produkte zum Kochen

Was wird für 2 Dosen à 0,5 Liter benötigt:

• 500 Kilogramm Erdbeeren;
• 400 Gramm Zucker;
• 500 Milliliter Wasser;
• ½ Teelöffel Zitronensäure.

Wie man Erdbeeren in Sirup für den Winter kocht

Schritt für Schritt Rezept für Erdbeeren mit Zucker in Sirup:

Sortieren Sie die Beeren sorgfältig, leicht verdorbene und sogar faltige Exemplare lassen sich besser aussortieren. Tauchen Sie die ausgewählten Erdbeeren zusammen mit den Schwänzen in eine große Schüssel mit kaltem Wasser. Bewahren Sie es dort nicht lange auf, sondern spülen Sie es nur leicht aus.

Bereiten Sie den Sirup separat vor, indem Sie die richtige Menge Wasser in den Topf gießen und Zucker hinzufügen. Wasser mit Zucker über einem Feuer etwa 2 Minuten kochen, damit sich die Körner vollständig in der flüssigen Basis auflösen.

Übertragen Sie die Erdbeeren in eine große Schüssel. Das Geschirr muss nichtmetallisch sein, damit keine Oxidation auftritt. Den heißen Sirup über die Beeren gießen, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde ziehen lassen. Während dieser Zeit reagieren die Beeren mit dem Sirup und setzen genügend Saft frei, wodurch der Sirup an Volumen zunimmt.

Die farbige Flüssigkeit zurück in den Topf gießen, aufkochen.

Sirup wieder über die Erdbeeren giessen, nochmals 1 Stunde ziehen lassen.

Dann sortieren Sie die Erdbeeren in sterile Gläser.

Bringen Sie den Sirup zum dritten Mal zum Kochen und füllen Sie ihn dann mit Beeren in Gläsern bis zum Hals des Behälters.

Ziehen Sie die Gläser sofort mit Schraub- oder Blechdeckeln fest (mit einem speziellen Schraubenschlüssel). Achten Sie darauf, die Zuschnitte auf festen Verschluss zu prüfen, indem Sie die Dosen auf die Seite drehen. Dies geschieht am besten über einem Waschbecken oder einem Handtuch.

Beschreibung

Guten Tag, Freunde! Heute habe ich für euch eine süße Zubereitung für den Winter – Erdbeeren in Zuckersirup.

Nein, das ist keine Erdbeermarmelade oder Erdbeermarmelade. Das Zubereitungsprinzip ist völlig anders, wodurch die Beere intakt bleibt und Farbe und Aroma erhalten bleiben. Ich würde sagen, die Farbe wird so leuchtend attraktiv, dass Sie sicher nicht bei einem Teil des Werkstücks stehen bleiben!

Bei der Zubereitung von Erdbeeren in Sirup für den Winter ist zu berücksichtigen, dass viel Sirup vorhanden ist. Aber wo soll man es hinstellen, man muss sich nicht lange den Kopf zerbrechen. Dies ist eine ausgezeichnete Sauce für verschiedene Desserts: in Eiscreme, in Cocktails, zum Füllen oder Imprägnieren von Kuchen, Gebäck.

Zutaten:

• Erdbeeren - 1,5 kg.,
• Zucker - 1,5 kg.,

Wie man kocht:

Bei der Zubereitung von Erdbeeren in Sirup für den Winter ist mir aufgefallen, dass es besser ist, einer kleinen Beere den Vorzug zu geben. Ich habe sowohl aus einer ganzen kleinen Beere als auch aus einer großen Beere gekocht, die ich gehackt habe. Gehackte Erdbeeren setzen mehr Saft frei. Obwohl jede Option ihre Vorteile hat.

Daher muss die Beere vor dem Kochen gewaschen werden. Um dies so schonend wie möglich zu tun, sammeln wir kaltes Wasser in einem Topf und tauchen die Beere in das Wasser. Mischen Sie die Beeren mit den Händen im Wasser. Wenn die Beere so schmutzig ist (vielleicht nach Regen geerntet), sollte das Wasser gewechselt und ein- oder zweimal wiederholt werden. Gib die Beeren dann mit deinen Händen oder einem geschlitzten Löffel in ein Sieb, sodass die überschüssige Flüssigkeit glasig ist.

Und entfernen Sie die Kelchblätter von jeder Beere. Wir werfen die Kelchblätter nicht weg, sie ergeben einen gesunden Tee, der bei Erkältungen hilft. Um Tee aufzubrühen, müssen die Kelchblätter auf einem Blatt Papier im Schatten getrocknet werden.

Die Beeren wurden gereinigt. Jetzt schicken wir sie in einen Topf mit dickem Boden oder in einen Kessel, um Marmelade herzustellen. Wir bedecken sie mit Zucker, aber nicht alle.

Warum nicht den ganzen Zucker hinzufügen? Durch die allmähliche Zugabe von Zucker kann sich der Sirup vollständig auflösen.

Wir schlafen Erdbeeren wie vereinbart mit einem Teil Zucker ein, damit er die Beere vollständig bedeckt. Decken Sie die Schüssel mit einem leichten Handtuch ab oder decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 12 Stunden lang stehen. Das Wetter lässt es zu und die Erdbeeren können in kurzer Zeit Saft abgeben. Orientieren Sie sich. Sobald viel Saft erscheint, fahren wir mit dem nächsten Schritt fort.

Der abgetrennte Saft muss abgelassen und gekocht werden. Ich mache es etwas anders. Mit einem Schaumlöffel fange ich die Erdbeeren auf und gebe sie in eine andere Schüssel.

Ich schicke den Saft ins Feuer und bringe ihn zum Kochen. Da kann am Boden ungelöster Zucker sein, aber das wird es sein. Es ist besser, es mit einem Holzlöffel umzurühren, bevor Sie das Feuer anmachen.

Beeren mit heißem Sirup gießen. Ich mische nicht, aber Sie können die Pfanne leicht schütteln, damit sich die Beere gut im Sirup verteilt.

Geben Sie nun etwas Zucker darüber. Das genaue Gewicht habe ich nicht abgewogen, sondern den Restzucker so berechnet, dass er für 4-5 Zugaben reicht.

Der zugesetzte Zucker verstärkt die Saftsekretion. Lassen Sie die Erdbeeren in diesem Zustand 5 Stunden lang in Sirup. Das heißt, bis es vollständig abgekühlt ist. Seien Sie bei der Vorbereitung dieses Rohlings geduldig. Aber, Freunde, das ist nichts Kompliziertes. Aber das ist es wert.

Dieser Vorgang (abgießen, kochen, gießen) wird durchgeführt, bis der Zucker ausgeht. Ich bekomme 5 mal. Und wenn Sie jeweils ein kleineres Volumen haben, wird es dreimal ausfallen. Es ist jedoch wichtig, den Sirup gut abkühlen zu lassen.

Also, ich habe Zucker neben mir abgewogen und füge ihn mit Esslöffeln hinzu.

Der letzte Schritt bei der Zubereitung von Erdbeeren in Sirup für den Winter besteht darin, dass wir den Topf mit Erdbeeren in Sirup auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen.

Alle! Süße Zubereitung - Erdbeeren in Sirup für den Winter ist fertig! Es bleibt, es für alle auf die übliche Weise in sterilisierte Gläser und Korken zu verpacken. Dieser Rohling muss nicht umwickelt werden. Sie können so lecker bei Raumtemperatur lagern.

Freunde, das ist meine liebste Erdbeerzubereitung. Ich rate Ihnen dringend, Erdbeeren in Sirup für den Winter zu kochen. Das Aroma ist wahnsinnig und der Geschmack unbeschreiblich. Besonders im Winter ist dieses Präparat unbezahlbar. Obwohl ich diese Erdbeeren für den Winter vorbereitet habe, haben meine Kinder bereits ein paar Gläser gegessen. Erdbeeren eignen sich besonders gut in Sirup zum Frühstück mit Milchbrei oder für Pfannkuchen, Pfannkuchen !!!

Liebe Freunde, heute habe ich für Sie ein Rezept zur süßen Konservierung vorbereitet - Erdbeeren in Sirup für den Winter. Aber verwechseln Sie es nicht mit - hier ist ein völlig anderes Kochprinzip, dank dem die Beeren fast genauso bleiben wie frische, ihre Form, ihr Aroma oder ihren Geschmack nicht verlieren.

Bei einer solchen Zubereitung erhält man viel Erdbeersirup, sehr süß, der dann als Sauce für Desserts verwendet werden kann: Eiscreme, Mousse usw. Die Zubereitung von Erdbeeren in Sirup für den Winter ohne Sterilisation ist sehr einfach und leicht. Natürlich wird es einige Zeit dauern, bis die Beeren in Sirup aufgegossen sind, aber hier müssen Sie nur geduldig sein.

Aber ansonsten ist dieses Rezept perfekt: Sowohl das Aussehen als auch der Geschmack werden Sie definitiv nicht enttäuschen! Ich werde Ihnen gerne alle Nuancen des Kochens erzählen: wie man die Beeren zubereitet und wie man Sirup für Erdbeeren für den Winter kocht und wie lange man Erdbeeren in Sirup in Brand hält ... Im Allgemeinen werden Sie alles lernen die Details aus meinem heutigen Rezept. Gehen wir in die Küche?

Zutaten:

• 1 kg Erdbeeren;
• 0,6 kg Zucker.

* Das Gewicht bereits zubereiteter Beeren ist angegeben - ohne Kelchblätter.

So kochen Sie Erdbeeren in Sirup für den Winter:

Zum Kochen wählen wir reife, frische Erdbeeren, am besten gleich groß – dann sieht das Werkstück besonders eindrucksvoll aus. Wir sortieren die Erdbeeren sorgfältig aus und entfernen die verdorbenen und zerdrückten. Wir geben die Beeren in einen Behälter mit kaltem Wasser und mischen sie vorsichtig mit unseren Händen - während der Schmutz von den Beeren abfällt und sich auf dem Boden absetzt. Wir handeln vorsichtig und versuchen, die Erdbeeren nicht zu zerquetschen. Dann verschieben wir die Beeren in ein Sieb, um überschüssiges Wasser abzulassen. Schneiden Sie die Kelchblätter vorsichtig ab.

Wir legen die Beeren in einen breiten Topf mit dickem Boden, in dem wir Marmelade kochen (oder eine spezielle Schüssel zum Kochen von Marmelade). Die Beeren mit Zucker bestreuen und vorsichtig mischen. Wir decken den Behälter mit Beeren mit einem Deckel oder einem Handtuch ab und lassen ihn in Ruhe.

Bei warmem, sonnigem Wetter reichen 6 bis 8 Stunden aus, damit die Beeren viel Saft abgeben. Während dieser Zeit die Beeren 2-3 Mal vorsichtig mischen. Sie können Beeren und 10 - 12 Stunden widerstehen. Dies ist praktisch, wenn Sie die Beeren abends zubereiten und mit Zucker bedecken und am nächsten Tag Erdbeeren in Sirup weiterkochen. In diesem Fall können Sie die Beeren nicht mischen.

Wenn die Beeren viel Saft abgeben, gießen Sie ihn vorsichtig in eine Pfanne geeigneter Größe. Und schütteln Sie die Pfanne mit Beeren, um sicherzustellen, dass die Beeren in einer gleichmäßigen Schicht verteilt sind. Den Sirup bei starker Hitze in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Gießen Sie die Beeren mit kochendem Sirup und mischen Sie sie vorsichtig.

Decken Sie die Pfanne erneut mit Beeren mit einem Deckel ab und stellen Sie sie für 5 - 6 Stunden beiseite. Wir wiederholen den gleichen Vorgang (den Sirup abtropfen lassen, die Beeren kochen und gießen) und halten ihn 5-6 Stunden lang.

Jetzt - die letzte Phase der Zubereitung von Erdbeeren in Zuckersirup für den Winter. Wir stellen die Pfanne mit Beeren in Sirup auf das Feuer und bringen sie bei starker Hitze zum Kochen. Dann 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Und sofort in sterilisierte Gläser gießen und versuchen, die Beeren und den Sirup gleichmäßig zu verteilen. Wir verschließen die Gläser fest und stellen sie auf den Kopf. Das ist alles, Erdbeeren in Sirup - ein Rezept für den Winter - ist fertig.

Erdbeermarmelade schmeckt Erwachsenen und Kindern. Nach dem traditionellen Rezept sind die Hauptbestandteile die Beeren selbst und Kristallzucker. Durch längere Wärmebehandlung wird Zucker eingekocht, der anschließend zu Sirup wird. Die süße Komposition durchdringt die Erdbeeren und macht sie süßlich süß. Erfahrene Hausfrauen haben durch Versuch und Irrtum ihre eigenen Rezepte entwickelt, wir werden sie in Ordnung bringen.

Merkmale der Herstellung von Erdbeermarmelade

1. Für die Zubereitung von Köstlichkeiten werden nur reife Früchte verwendet. Unreife Beeren haben fast keinen Geruch und gelten als geschmacklos. Gleichzeitig werden überreife Exemplare so stark gekocht, dass Fäulnis eintritt. Aus diesem Grund sollten Erdbeeren mäßig reif und duftend sein.
2. Die Dauer des Kochens von großen und kleinen Erdbeeren ist sehr unterschiedlich, versuchen Sie also, die gleichen Früchte zu wählen. Wenn Sie Marmelade machen möchten, in der die Erdbeeren in ihrer ursprünglichen Form bleiben, bereiten Sie ein Gericht mit kleinen Beeren zu. Große Früchte schmachten lange und kochen dabei zu stark auf.
3. Vor der Herstellung von Marmelade müssen die Beeren vorbereitet werden. Die Früchte werden sortiert, um Fremdkörper auszuschließen. Als nächstes werden die Erdbeeren in einer Schüssel mit kaltem Wasser gewaschen. Achten Sie darauf, die Beeren zu trocknen, indem Sie sie auf ein weiches Tuch legen. Andernfalls wird die Marmelade flüssig. Nach dem Trocknen Schale und Blätter entfernen.
4. Ein wichtiger Aspekt bei der Herstellung von Erdbeermarmelade ist die Zugabe einer großen Menge Zucker. In den meisten Fällen 0,5 kg. Beeren machen etwa 650-750 g aus. Sand. An Zucker kann nicht gespart werden, bei einer geringeren Menge wird die Marmelade schimmelig oder gärt durch Bakterienbildung.
5. Erdbeermarmelade wird von vielen Menschen nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihrer wohltuenden Eigenschaften geliebt. Um sie vollständig zu erhalten, verzögern Sie die Dauer der Wärmebehandlung nicht. Das Vormischen der Beeren mit Kristallzucker hilft, den Saft zu reduzieren. Nach 2 Stunden geben die Erdbeeren ihren Saft ab, was es Ihnen leichter macht.
6. Sie können die ursprüngliche Struktur der Beeren erhalten und sie durch stufenweises Kochen mit einer ausreichenden Menge Sirup tränken. Zucker sollte allmählich in die Erdbeerhöhle eindringen, daher wird die Marmelade in bestimmten Abständen zwischen dem vorherigen und dem nachfolgenden Kochen zubereitet.
7. Die Qualität des Produkts hängt davon ab, wie viele Beeren Sie gleichzeitig kochen. Es wird nicht empfohlen, mehr als 2,5 kg zur Wärmebehandlung zu schicken. Früchte. Andernfalls beginnen die Erdbeeren zu „schlaffen“ und fallen auseinander. Sie bekommen Marmelade, nicht Marmelade. Darüber hinaus tötet eine zu lange Mattigkeit alle Vitamine und nützlichen Enzyme.
8. Wenn Sie die Marmelade in Gläsern verschließen möchten, sterilisieren Sie die Deckel und den Behälter selbst. Dazu kann das Geschirr im Ofen erhitzt oder auf dem Herd gekocht und anschließend gründlich getrocknet werden.
9. Warten Sie nach dem Verpacken des fertigen Produkts in Gläsern, bis die Zusammensetzung vollständig oder teilweise abgekühlt ist, und beeilen Sie sich nicht, sie fest zu verschließen. Achten Sie darauf, dass sich auf der Innenseite der Abdeckung, die mit einem Spezialschlüssel aufgerollt wird, kein Kondenswasser ansammeln kann. Erst schleudern, wenn Dampf entwichen ist.

Erdbeermarmelade: ein Klassiker des Genres

• Zucker - 1,8 kg.
• Erdbeeren (frisch) - 2,7-2,8 kg.

1. Geben Sie kaltes fließendes Wasser in ein Becken oder ein verstopftes Waschbecken und gießen Sie die Beeren ein. Lassen Sie sie 5-10 Minuten schwimmen und spülen Sie sie dann gründlich aus.
2. Legen Sie ein paar Baumwolltücher aus und trocknen Sie die Beeren darauf. Die Flüssigkeit sollte vollständig verdunsten, erst danach werden die Kelchblätter entfernt.
3. Kleine Beeren eignen sich zur Herstellung von Marmelade, größere Exemplare werden in 2-3 Abschnitte geschnitten. Bereiten Sie einen Kessel oder hitzebeständiges Geschirr mit dicken Wänden und einem Boden vor und schicken Sie Beeren hinein.
4. Bestreuen Sie sie mit 800 gr. Kristallzucker, 7 Stunden warten. Erzielen Sie den Effekt, bei dem die Erdbeeren die maximale Saftmenge abgeben. Führen Sie der Einfachheit halber Manipulationen sofort nach dem Aufwachen am Morgen durch, am Abend senden Sie die Beeren für den ersten Sud.
5. Wenn die Erdbeeren ihren Saft abgeben („trocken“), stellen Sie den Behälter mit den Beeren auf das Feuer und lassen Sie die ersten Blasen entstehen. Auf keinen Fall den Inhalt der Pfanne stören, den Behälter leicht schütteln, um eine gleichmäßige Verteilung der Beeren zu gewährleisten. Sammeln Sie den entstehenden süßen Schaum mit einem Schaumlöffel oder einer Schöpfkelle.
6. Wenn die Zusammensetzung kocht, gießen Sie 380 gr ein. Kristallzucker, die Mischung bei niedriger Leistung 10 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie das Geschirr mit den Beeren nach Ablauf der Frist 7 Stunden lang abkühlen und decken Sie die Pfanne mit einem dicken Tuch ab.
7. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, schicken Sie die Marmelade wieder zum Kochen. Fügen Sie weitere 350 gr hinzu. Zucker, das Produkt eine Viertelstunde köcheln lassen. Schalten Sie als nächstes den Herd aus, decken Sie das Geschirr mit einer Decke ab und warten Sie 8 Stunden.
8. Danach die Marmelade wieder aufkochen, den restlichen Kristallzucker hinzufügen. Die Wärmebehandlung hat in diesem Fall eine Mindestdauer von 5 Minuten. Falls gewünscht, können Sie Zitronensäure auf die Messerspitze gießen.
9. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Marmelade eine Drittelstunde lang teilweise abkühlen. Sterilisieren Sie zu diesem Zeitpunkt den Behälter (Ofen oder Wasserbad). Trocknen Sie den Behälter, gießen Sie das fertige Produkt ein, ohne von den Rändern des Behälters zurückzutreten.
10. Rollen Sie die Abdeckungen mit einem speziellen Schlüssel auf und stellen Sie sicher, dass keine Lecks vorhanden sind. Drehen Sie die Komposition auf den Kopf und wickeln Sie sie in eine warme Decke. Warten Sie 20 Stunden, bringen Sie die Marmelade in einen Langzeitlagerraum.

• Kristallzucker - 1,8 kg.
• Zitrone - ½-1 Stck.
• Erdbeeren (frisch, mäßig reif) - 2,6 kg.

1. Führen Sie zunächst eine vorbereitende Vorbereitung durch und beseitigen Sie alles Unnötige. Beeren sortieren, verdorbene und zerknitterte entfernen. Gießen Sie kaltes Wasser in das Becken und schicken Sie die Beeren hinein. Erdbeeren auf ein Sieb werfen, Feuchtigkeit abtropfen lassen. Schütteln Sie das Gerät regelmäßig, um die Erdbeeren besser zu trocknen.
2. Legen Sie die Früchte auf Baumwolltücher, tupfen Sie die Beeren ab. Entfernen Sie die Blätter und Tassen, geben Sie die Erdbeeren in einen tiefen Topf mit dickem und flachem Boden. Die Zusammensetzung mit Zucker bestreuen und 6 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen. Während dieser Zeit „trocknen“ die Früchte, das heißt, sie geben den Saft ab.
3. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, stellen Sie das Geschirr auf den Herd und stellen Sie das Feuer auf die Mindestmarke. Schütteln Sie die Pfanne, um die Beeren zu mischen. Sammeln Sie mit einem Holzspatel Zucker von den Wänden des Behälters und warten Sie, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
4. Wenn die zukünftige Marmelade zu kochen beginnt, kochen Sie sie weitere 10 Minuten. Schaum von der Oberfläche der Zusammensetzung entfernen (obligatorisch!). Schöpfen Sie die Erdbeeren mit einem Schaumlöffel aus und lassen Sie den Sirup im Topf. Die Flüssigkeit unter dem Deckel köcheln lassen, dabei ein kleines Loch lassen.
5. Die Dauer der Wärmebehandlung beträgt 50-60 Minuten. Der Sirup muss gelegentlich umgerührt werden. Zu diesem Zeitpunkt die Zitrone waschen, in sehr kleine Würfel schneiden, die Samen entfernen. Das Gesäß von der Frucht abschneiden, zum Erdbeersirup schicken.
6. Kochen Sie den Inhalt weitere 45-50 Minuten auf einem Feuer zwischen mittlerer und minimaler Hitze. Nehmen Sie nach dem Fälligkeitsdatum die zuvor gefangenen Erdbeeren und bewegen Sie sie in die Flüssigkeit mit Zitrone. Die Marmelade umrühren, die Mischung 1 Stunde bei geringer Leistung köcheln lassen.
7. Fahren Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Sterilisation von Deckeln und Behältern zum Verdrehen fort. Trocknen Sie die Gläser, gießen Sie heiße Marmelade darüber. Nicht verkorken, abkühlen lassen, dann Deckel aufrollen. Wickeln Sie die Marmelade in Landschaftstücher oder eine dunkle Tasche, lagern Sie sie in der Kälte.

Erdbeermarmelade in 30 Minuten

• Kristallzucker (vorzugsweise Rohr) - 2,8 kg.
• Erdbeeren (frisch, reif) - 2,5 kg.
• Zitronensäure - 4 gr.

1. Die Zubereitung von Marmelade beginnt mit der Verarbeitung von Beeren. Sie müssen die Früchte aussortieren und die unreifen, verdorbenen, zerknitterten entfernen. Danach kaltes Wasser in eine Schüssel gießen, Erdbeeren einweichen, gut waschen.
2. Kelchblätter abreißen, Erdbeeren auf Küchentüchern trocknen lassen. Bereiten Sie eine breite Pfanne mit dickem Boden vor, legen Sie die Beeren und den Kristallzucker abwechselnd aus. Schicken Sie das Geschirr 10 Stunden lang in die Kälte und beginnen Sie dann mit dem Kochen.
3. Mit einem Holzlöffel den Inhalt der Pfanne mischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben. Sobald sich das Granulat auflöst, erhöhen Sie die Leistung des Brenners auf die mittlere Stufe.
4. Kochen Sie die Erdbeermasse eine weitere Drittelstunde, entfernen Sie ständig den Schaum. Um den Geschmack zu verbessern und die Marmelade duftender zu machen, fügen Sie Zitronensäure hinzu. Kochen Sie die Mischung, bis sie sich auflöst.
5. Sterilisieren Sie Glasbehälter und Deckel für sie, kühlen Sie das fertige Produkt ab. Marmelade in Gläser füllen, mit Pergamentpapier umwickeln. Zur Lagerung in der Kälte schicken.

• gereinigtes Wasser (Trinken) - 120 ml.
• Kristallzucker - 840 gr.
• frische Erdbeeren - 1,4 kg.

1. Sortieren Sie die Beeren, geben Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 10 Minuten einwirken. Nun die Erdbeeren gründlich waschen, ungeeignete Exemplare (faul, grün, verdorben etc.) ausschließen.
2. Legen Sie die Erdbeeren auf ein dickes Baumwolltuch und warten Sie, bis die Feuchtigkeit abgelaufen ist. Wenn die Früchte trocken sind, entfernen Sie die Kelchblätter.
3. Spülen Sie die Schüssel des Multikochers aus, kochen Sie Trinkwasser und gießen Sie es in den Behälter. Fügen Sie hier Kristallzucker hinzu, stellen Sie die Funktion „Suppe“, „Bouillon“, „Eintopf“, „Pilaw“ oder „Brei“ ein. Einige Multikocher sind mit dem Jam-Programm ausgestattet.
4. Stellen Sie den Timer auf 5-10 Minuten ein, währenddessen sich der Zucker und das Wasser in Sirup verwandeln. Öffnen Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit den Deckel des Multikochers und rühren Sie die Mischung um. Lassen Sie die Zusammensetzung eine weitere halbe Stunde köcheln.
5. Fügen Sie nun vorgewaschene und getrocknete Beeren hinzu, falls gewünscht, können Sie sie mit einem Mixer mahlen (am Ausgang erhalten Sie Marmelade).
6. Schalten Sie den Gerätetimer für 15 Minuten ein und kochen Sie die Mischung unter dem Deckel. Vergessen Sie nicht, die Masse vorsichtig zu mischen, damit sie nicht anbrennt. Verpacken Sie die Zusammensetzung am Ende der Manipulationen in sterilisierten Behältern.
7. Die Drehung der Marmelade erfolgt, nachdem sie vollständig abgekühlt ist. Andernfalls beginnt sich Kondenswasser anzusammeln, wodurch das Produkt Schimmel ausgesetzt wird. Marmelade gekühlt aufbewahren.

Erdbeermarmelade zu kochen ist einfach, wenn du die Schritt-für-Schritt-Anleitung befolgst. Die Konsistenz der Zusammensetzung gibt Aufschluss über die Bereitschaft der Leckerei. Ein Tropfen eines richtig zubereiteten Produkts breitet sich nicht auf einer flachen Schüssel aus, während der Käse eine leichte, nicht karamellige Tönung hat. Achten Sie auf den Geruch, Erdbeermarmelade riecht nach Beeren, nicht nach verbranntem Zucker. Die Beeren der Delikatesse müssen vollständig mit Sirup gesättigt sein, das Vorhandensein von "rohen" Bereichen führt zu einem frühen Verderben der Marmelade.

Video: Erdbeermarmelade in 10 Minuten

Eine schmackhafte und gesunde Sommerbeere reift als eine der ersten. Es ist sehr saftig, hell und duftend, aber seine Fruchtzeit ist flüchtig. Aus diesem Grund möchte ich so viele Erdbeeren wie möglich für den Winter vorbereiten, um den Genuss zu verlängern. Die Beere enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, verbessert die allgemeine Gesundheit, stärkt das Immunsystem und wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus. All diese Eigenschaften sind für uns im Winter so notwendig.

Wie wählt man eine gute Beere aus?

Frühe Beeren können eine große Menge an Nitraten enthalten, die unseren Körper buchstäblich vergiften. Damit Erdbeeren in Sirup von Vorteil sind, sollten Sie die richtigen Beeren für die Zubereitung der Konservierung auswählen.

1. Untersuchen Sie die Beere sorgfältig: Sie sollte keine Pigmentflecken aufweisen, die Farbe sollte gleichmäßig sein. Schwarze Punkte auf Erdbeeren weisen auf das Vorhandensein von Salpeter in der Zusammensetzung hin.
2. Frische natürliche Erdbeeren verströmen reichlich Saft, während chemisch angebaute Erdbeeren diese Eigenschaft nicht haben. Die Beere halbieren und auf ein Papiertuch kleben. Es sollte eine helle nasse Spur geben.
3. Ein guter Weg, um sicherzustellen, dass die Beere natürlich ist, besteht darin, sie mit Wasser zu befeuchten. Hochwertige Erdbeeren beginnen nach einigen Minuten Saft abzusondern und Nitrat bleibt fest.
4. Natürliche Beere hat ein ausgeprägtes Aroma. Überprüfen Sie diese Option unbedingt vor dem Kauf. Es lohnt sich, Erdbeeren nicht zu kaufen, wenn sie einen Zitrusgeruch haben.
5. Einige Züchter besprühen Erdbeeren mit Biphenyl, um sie während des Transports zu schützen. Um zu überprüfen, ob Ihre Beeren dieses Medikament enthalten, legen Sie sie einfach in eine Schüssel mit warmem Wasser. Wenn Sie plötzlich ölige Flecken auf der Wasseroberfläche bemerken, ist es gefährlich, solche Erdbeeren zu essen. Denken Sie daran, dass Diphenyl die Entwicklung von Krebs provoziert.
6. Bei Qualitätserdbeeren stehen die Körner leicht hervor, die Nitratbeere ist meist vollkommen glatt.
7. Achten Sie auf die Blätter. Frische Erdbeeren haben helle Blätter von einheitlicher Farbe. Bräunliche Blätter mit fauligem Schimmer signalisieren, dass die Beere längst überfällig ist.

Allgemeine Kochregeln

Die wichtigsten Zutaten für die Konservierung sind Erdbeeren und Zucker. Beeren müssen aussortiert werden und nur die frischesten sollten übrig bleiben. Achten Sie darauf, sie abzuspülen und in einem Sieb zu trocknen. Danach müssen alle Schwänze entfernt werden, und erst dann sind die Erdbeeren zum weiteren Kochen bereit.

Es gibt zwei Hauptmethoden, um Beeren für die Konservierung vorzubereiten: Eine davon beinhaltet die Verwendung von Wasser und die andere nicht. Die erste geht schneller, bei der zweiten muss man warten bis die Beere Saft abgibt. Sie können die Beeren auch in Sirup konservieren oder frische Erdbeeren in ein Glas geben und über den Sirup gießen. Sie können das Werkstück kochen oder einfach darauf bestehen.

Zum Konservieren von Beeren ist es besser, kleine Gläser mit maximal 700 ml zu verwenden. Der Inhalt des Behälters muss innerhalb von 2-3 Tagen nach dem Öffnen verzehrt werden. Sie können Gläser mit Erdbeeren in Sirup im Kühlschrank, Gefrierschrank oder an jedem kalten Ort (Speisekammer, Keller, Keller) aufbewahren.

Rezepte

Der große Vorteil dieser Erdbeererntemethode für den Winter ist, dass die Beeren ihr wunderbares Aroma und ihre Farbe behalten, ganz und gesund bleiben. Im Winter kann ein solches Gericht alleine gegessen oder zum Backen von Desserts verwendet werden. Oft wird Sirup mit Beeren zu Eis oder Milchbrei hinzugefügt. Sie können das Werkstück ohne Kochen und sogar ohne Wasser kochen.

mit Gelatine

Das Besondere an dieser Zubereitungsart ist, dass die Konservierung als eigenständiges Dessert verwendet werden kann. Sie können das Gericht einfach in eine Schüssel geben und mit Schlagsahne garnieren. Pro 1 kg Erdbeeren müssen 800 g Zucker und 0,5 Tassen Wasser eingenommen werden. Die Hauptzutat sind 2 EL. l. Instant-Gelatine.

Verteilen Sie zuerst die Beeren in einem breiten, großen Behälter. In einem Topf oder einer Pfanne Wasser mit Zucker mischen, erhitzen und warten, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Der Sirup muss etwa 5 Minuten lang gekocht werden, wobei der Film, der sich von oben festsetzt, ständig entfernt wird. Gießen Sie heiße Flüssigkeit in einen Behälter für Erdbeeren und lassen Sie ihn 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Warten Sie, bis es abgekühlt ist, und nehmen Sie alle Beeren heraus. Verwenden Sie dazu am besten einen geschlitzten Löffel.

Legen Sie den Sirup auf das Feuer, warten Sie, bis er kocht, und kochen Sie ihn 5 Minuten lang, geben Sie die Beeren wieder hinein und kühlen Sie ihn ab. Warten Sie 2 Stunden, entfernen Sie die Beeren, kochen Sie den Sirup 5 Minuten lang und legen Sie die Erdbeeren zurück. Die Beeren wieder aus der Pfanne nehmen, dieses Mal aber zu 2/3 in Gläser füllen. Bereiten Sie Instant-Gelatine zu - mischen Sie sie mit kochendem Wasser und kochen Sie, um das Granulat vollständig aufzulösen. Die Mischung in den Sirup gießen und erhitzen, nicht kochen.

Warten Sie, bis Luftblasen auf der Oberfläche des Sirups erscheinen, und entfernen Sie ihn vom Herd. Gießen Sie die heiße Flüssigkeit über die Erdbeergläser. Behälter aufrollen und gekühlt lagern. Denken Sie daran, dass Gelatine bei Raumtemperatur einfach nicht aushärtet.

Klassisch

Der Sirup nach diesem Rezept hat eine helle, satte Farbe. Um das Gericht zuzubereiten, nehmen Sie 2 kg Beeren, 2 Liter Flüssigkeit und etwa 1,2 kg Zucker. Stellen Sie sicher, dass Sie 1 Teelöffel Zitronensäure zubereiten. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, stellen Sie sicher, dass Glasbehälter mit einer geeigneten Methode sterilisiert werden.

Waschen Sie die Beeren unter fließendem kaltem Wasser (bei Verwendung von warmen Beeren verlieren sie ihre ursprüngliche Elastizität und Form). In einem separaten Topf alle trockenen Zutaten mischen und mit Wasser bedecken. Bringe die Mischung zum langsamen Kochen. Legen Sie die vorbereitete Beere kompakt in Gläser. Den Sirup noch heiß über die Gläser gießen und mit Deckeln verschließen.

Nehmen Sie einen großen Topf, bedecken Sie den Boden mit einem Handtuch und gießen Sie Wasser ein, damit es die Ränder nicht ein wenig erreicht. Stellen Sie die Gläser vorsichtig mit Rohlingen hinein und warten Sie bei mittlerer Hitze auf das Kochen. Sterilisieren Sie Glasbehälter für 10 Minuten und rollen Sie die Gläser auf.

Ohne Wasser

Diese Methode kann etwas länger dauern, aber der Sirup ist völlig natürlich, da die Erdbeeren den Saft abgeben. Um 2 kg Erdbeeren haltbar zu machen, benötigen Sie nur 1 kg Zucker. Aus dieser Anzahl Beeren können Sie 4 Gläser à 700 ml zubereiten.

Die Beeren schichtweise in eine Schüssel oder einen weiten Topf geben, jeweils mit Zucker bestreuen. Lassen Sie die Erdbeeren 2-3 Stunden ziehen, bis sie ihren Saft abgeben. Wenn Sie sehen, dass sich die Zuckerkristalle noch nicht aufgelöst haben, mischen Sie den Inhalt des Behälters vorsichtig. 1-2 Stunden ruhen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Arrangieren Sie die Beeren in Glasbehältern und gießen Sie Zuckersirup darüber.

Versuchen Sie, Erdbeersaft so in Gläser zu gießen, dass sich keine Luftschicht zwischen ihm und dem Deckel befindet. So verlängern Sie die Haltbarkeit des Werkstücks erheblich. Achten Sie darauf, Glasbehälter auf geeignete Weise zu sterilisieren. Fühlen Sie sich frei, die Dosen aufzurollen, auf die Abkühlung zu warten und sich an einem kalten Ort zu verstecken.

mit Vanille

Um einen solchen Rohling zu schweißen, benötigen Sie ca. 2 Stunden Freizeit. Um 1 kg Erdbeeren zuzubereiten, müssen Sie 1,2 kg Kristallzucker, 200 ml Wasser, Gelfix (1 Esslöffel) und Vanillezucker oder Vanilleextrakt nach Ihrem Geschmack einnehmen.

Ein solches Vanilledessert für den Winter erweist sich als geleeartig, sodass es als vollwertiges Gericht verzehrt werden kann. Erdbeeren vorbereiten und mit 1 kg Zucker schichten, 1,5 Stunden ruhen lassen. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer, füllen Sie ihn mit Wasser und warten Sie, bis es kocht. Vergessen Sie nicht, den Behälterinhalt umzurühren, damit nichts an Wänden und Boden anbrennt.

Gelfix mit Vanillezucker oder Vanilleextrakt verrühren und zu den Beeren geben. Den restlichen Zucker in den Garbehälter geben und 10 Minuten kochen. Vergessen Sie nicht, den Film von der Flüssigkeitsoberfläche zu entfernen. Beeren in Gläsern anrichten, Sirup einfüllen und aufrollen.

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