Fastenteig für Knödel ohne Eier Rezept. Idealer Brandteig für Knödel in kochendem Wasser ohne Eier

Alle mehr Leute nachdenken über gesundes Essen, wählen vegetarische Gerichte. Teig für Knödel, der ohne Verwendung von Eiern zubereitet wird, wird Ihr Menü abwechslungsreicher gestalten. Für Vegetarierfreunde, für Angehörige mit Eiweißallergien, in der Fastenzeit und für Abnehmwillige ist dieses Gericht ein hervorragender Leckerbissen. Der in Wasser ohne Eier zubereitete Teig wird zart und plastisch und die Knödel sind saftig und lecker. Dieses Gericht kann sowohl zum Frühstück als auch zum Mittagessen serviert werden.

Für die ohne Eier zubereiteten Knödel verwenden wir folgende Zutaten:

1. Weizenmehl – ​​200 g (1 Tasse);
2. Gekochtes Wasser Zimmertemperatur- 100 ml (1/2 Tasse);
3. raffiniertes Pflanzenöl - 1 Esslöffel;
4. Salz - 1/2 Teelöffel;
5. Kartoffeln - 0,5 kg (3-4 Stück).

Auf dieser Seite finden Sie folgende Rezepte:

Ein einfaches Rezept für vegetarische Knödel

Mehl mit Salz mischen.

Beratung. Das Mehl muss zunächst durch ein Sieb gesiebt werden, um es mit Sauerstoff anzureichern.

Gießen Sie das gesiebte Mehl zu einem Haufen auf eine ebene Fläche.

Machen Sie ein kleines Loch, gießen Sie nach und nach Wasser hinein und kneten Sie den Teig.

Beratung. Das Wasser muss portionsweise ausgegossen werden, eventuell benötigen Sie etwas mehr oder weniger davon als im Rezept angegeben – das hängt von der Qualität des Mehls ab. Das Kneten mit der Hand ist einfacher – der Teig sollte leicht kleben.

Den Teig bei Zimmertemperatur ruhen lassen 30-40 Minuten damit Gluten aufquillt.

Wieder machen wir ein Loch in den Teig und gießen Sonnenblumenöl hinein.

Den Teig gründlich verrühren, bis das Öl vollständig absorbiert ist und eine homogene Masse entsteht.

Den Teig einpacken Plastiktüte oder Frischhaltefolie und an einen kühlen Ort stellen 1,5-2 Stunden.

Beratung. Wenn Sie den Teig an einen kalten Ort stellen, wird er geschmeidiger und geschmeidiger.

Während der Teig im Kühlschrank ruht, können Sie die Füllung vorbereiten. In unserem Fall ist das - Kartoffelpüree. Wir putzen das Wurzelgemüse, schneiden es in kleine Stücke und kochen es, bis es weich ist, nachdem wir dem Wasser Salz hinzugefügt haben. Anschließend die Brühe in einen separaten Behälter gießen.

Die fertigen Kartoffeln zerstampfen, mit der Brühe übergießen und Kartoffelpüree zubereiten.

Ausrollen fertiger Teig in eine Schicht mit einer Dicke von ca. 5–7 mm auftragen.

Schneiden Sie mit einem Glas Rohlinge für Knödel aus.

Gekühltes Kartoffelpüree auf der Hälfte des Teigkreises verteilen.

Wir stellen Knödel in jeder für Sie passenden Form her: rund, halbmondförmig.

Beratung. Besser ist es, die Ränder der Knödel mit einer Gabel anzudrücken, damit sie gut zusammenkleben.

Fertige Produkte können sofort in Salzwasser gekocht oder zunächst eingefroren werden.

Knödel auf Kefir-Teig ohne Eier

Knödel mit verschiedene Füllungen sind national Ukrainisches Gericht. Sie werden mit Kartoffeln, frischen Kirschen, Beerengelee, mit Kürbis. Es ist allgemein anerkannt, dass das Rezept echt ist Ukrainische Knödel Es wird kein Ei verwendet. In diesem Fall wird der Teig nicht mit Wasser, sondern mit Kefir zubereitet. Solche Produkte sind üppig, ungewöhnlich lecker und zart. Mit Kefir zubereiteter Teig trocknet nicht aus und daraus hergestellte Knödel werden nicht weich. Das Rezept sieht die Verwendung von Soda vor, das, wenn es mit Kefir gelöscht wird, dem Teig Flauschigkeit und Volumen verleiht. Der einzige Nachteil solcher eilosen Knödel besteht darin, dass sie nicht eingefroren werden können, da in diesem Fall die Struktur des Kefirs beschädigt wird.

Zutaten, die wir brauchen:

• Weizenmehl – ​​500 g (3 Tassen);
• Wasser - 70 ml (1/3 Tasse);
• Kefir - 150 ml (2/3 Tasse);
• Salz - 1/2 Teelöffel;
• Soda - 1 Teelöffel.

Kochzeit: 30-40 Minuten.

Menge: 70-80 Stück.

Rezept für fluffige Knödel ohne Eier mit Kefir

• In einem großen Behälter alle trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Soda, Salz.

Beratung. Wie bei allen Backwaren ist es besser, das Mehl durch ein Sieb zu sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern.

• In einem zweiten Behälter Wasser und Kefir vermischen und glatt rühren.
• Gießen Sie die Mehlmischung auf einen Hügel, machen Sie ein Loch in die Mitte und fügen Sie nach und nach die flüssigen Zutaten hinzu, wobei Sie gelegentlich umrühren.

Beratung. Der fertige Teig sollte nicht hart sein und nicht an den Händen kleben. Wenn der Teig klebrig ist, können Sie Mehl hinzufügen.

• Den Teig zu einer Kugel formen, den Behälter mit einem Deckel abdecken und an einen warmen Ort stellen. 15-20 Minuten.
• Den Teig auf einer ebenen Fläche ausrollen, runde Stücke für Knödel ausstechen. Wir machen Knödel in jeder beliebigen Form übliche Form. Für die Füllung verwenden wir jedes Produkt: Hüttenkäse, Kartoffeln oder Gemüsepüree, Marmelade.

Beratung. Knödel darauf gekocht Kefir-Teig, können nicht eingefroren werden, sie müssen sofort gekocht werden.

• Die Produkte zerfallen beim Einkochen nicht große Mengen Flüssigkeit nicht mehr 1 Minute nach dem Auftauchen.

Teig für Knödel mit Milch

Wenn Sie es in einem Rezept verwenden, wird der Teig zarter. normale Milch. Solche Produkte lassen sich schnell und einfach zubereiten und der Teig kann für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden – er ist perfekt im Kühlschrank aufbewahrt. Auch bei diesem Rezept wird auf Eier verzichtet, was jedoch keinerlei Einfluss auf den Geschmack des Produkts hat. Ausschreibung und Plastikteig macht Knödel Gourmet-Gericht, das zum Frühstück, Mittag- und Abendessen zubereitet werden kann.

Für Knödel verwenden wir folgende Produkte:

• Weizenmehl – ​​0,5 kg (3 Tassen);
• Milch - 200 ml (1 Glas);
• Salz - 1/2 Teelöffel.

Zeitaufwand für die Zubereitung: 20-30 Minuten.

Zubereitungszeit der Knödel: 20–30 Minuten.

Gesamtkochzeit: 40-60 Minuten.

Menge: 80-100 Stück.

Kochmethode:

• 2 Tassen Mehl in einen separaten Behälter sieben und mit Salz vermischen.
• Gießen Sie nach und nach Milch zum Mehl und rühren Sie die Mischung mit einem Löffel oder Schneebesen glatt.

Beratung. Milch sollte Zimmertemperatur haben oder kalt, aber nicht heiß sein.

• Das restliche Mehl dazugeben und mit den Händen zu einem dicken Teig verkneten.

Beratung. Fertige Masse sollte elastisch sein und nicht am Untergrund kleben. Bei Bedarf können Sie entweder Milch oder Mehl hinzufügen.

• Wickeln Sie den fertigen Teig in Frischhaltefolie ein oder legen Sie ihn in eine Plastiktüte und lassen Sie ihn warm, damit das Gluten aufquillt.
• Rollen Sie den Teig auf die gewünschte Dicke aus und schneiden Sie mit improvisierten Mitteln, einer Tasse oder einem Glas, runde Knödelzuschnitte aus.

Beratung. Der dünn ausgerollte Teig ergibt etwa 80 Knödel.

• Wir verteilen die ausgewählte Füllung, befestigen die Knödel und kochen, bis sie fertig sind.
• Mit Milch hergestellter Teig ist im Kühlschrank maximal einen Tag haltbar.

Faule Knödel ohne Eier

Wenn Sie sich nicht um den Teig kümmern möchten, warten Sie, bis er aufquillt, oder Sie befürchten, dass die Produkte überkochen, dann versuchen Sie es mit dem Kochen faule Knödel ohne Eier mit Grieß und Hüttenkäse. Sie haben ein schönes delikater Geschmack und sehr schnell vorbereiten. Gleichzeitig behalten Knödel während des Garvorgangs ihre Form und Elastizität perfekt, da Grieß Flüssigkeit perfekt aufnimmt und eine stärkere Bindungswirkung als Weizenmehl hat.

Notwendige Zutaten für faule Teigtaschen ohne Eier mit Grieß:

• weicher Hüttenkäse - 500 g (2 Packungen);
• Grieß - 70 g (3-4 Esslöffel);
• Kristallzucker - 50 g (2 Esslöffel);
• Salz - 1/2 Teelöffel;
• Vanillezucker- 10 g (1 Beutel);
• Weizenmehl 50-100 g.

Zubereitungszeit: 30-35 Minuten.

Kochzeit: 15-20 Minuten.

Gesamtkochzeit: 50-60 Minuten.

Menge: 25-30 Stück.

Rezept für die zartesten Lazy-Knödel ohne Eier

• In einem großen Behälter das gesiebte Mehl, den Zucker und den Hüttenkäse vermischen.

Beratung. Wenn Sie keine Süßigkeiten mögen, dann Kristallzucker Sie können weniger als im Rezept angegeben hinzufügen oder gar nicht hinzufügen. Hüttenkäse zur Herstellung von Knödeln sollte weich und nicht körnig sein.

• Mischen Sie die Zutaten gründlich.

Beratung. Der Einfachheit halber können Sie den Hüttenkäse zunächst mit einer Gabel zerdrücken.

• Salz und Vanillezucker hinzufügen und die Mischung noch einmal gründlich verrühren.
• Den fertigen Teig 20-25 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, damit der Grieß Zeit zum Quellen hat.

Beratung. Grieß besser nutzen beige Farbe weil es aus Weizen hergestellt wird Hartweizensorten und dient als hervorragender Ersatz für normales Weizenmehl. Grieß - Produkt grob Weizen, daher sind daraus zubereitete Gerichte diätetisch.

• Bestreuen Sie ein Schneidebrett oder einen Tisch mit Mehl.

Beratung. Sie müssen Ihren Arbeitsbereich nur ein wenig mit Mehl bestäuben.

• Teilen Sie die Masse in mehrere Teile und rollen Sie sie zu Würstchen.

Beratung. Der Durchmesser der Wurst sollte 2-3 cm betragen.

• Wir schneiden die Rohlinge in gleiche Teile und rollen sie mit unseren Händen zu Kugeln.

Beratung. Die Kugeln sollten etwa gleich groß sein, damit alle Knödel gleichzeitig gar werden.

• Rollen Sie die Knödel leicht in Mehl und rollen Sie sie auf einem Tisch oder Schneidebrett mit Mehl aus.
• Die vorbereiteten Knödel in kochendes Salzwasser geben und nach dem Auftauchen noch 2-3 Minuten garen.

Beratung. Sie sollten nicht länger kochen, da die Produkte sonst einfach auseinanderfallen könnten.

• Die fertigen Produkte mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen.
• Wir servieren diätetische Lazy-Knödel ohne Eier mit Marmelade, Sauerrahm, Kondensmilch, Marmelade.

Wenn Sie möchten, können Sie sich ein Video zur Teigzubereitung für Knödel ansehen:

Rezept zur Herstellung von Brandteig ohne Eier (mager). Brandteig, am meisten gute Option Für die Herstellung von hausgemachten Knödeln, Manti und Knödeln (sowohl süß als auch einfach) ist es viel elastischer und fester einfacher Test. Beim Kochen werden die Knödel nie platzen, platzen oder reißen, sie bleiben bis zum letzten Moment intakt und kleben nicht zusammen. Selbst wenn Sie die Knödel zuvor eingefroren haben, bleiben sie nach dem Auftauen intakt, ohne Risse und behalten ihre Form Geschmacksqualitäten. Brandteig lässt sich sehr gut verarbeiten, er muss nicht ständig mit Mehl bestreut und gewälzt werden – die Küche bleibt sauber. Und es ist angenehmer, daraus zu kochen – es reißt nicht, es klebt gut und fest zusammen. Um Knödel oder Knödel aus Brandteig zuzubereiten, können Sie getrost Ihre jüngeren Assistenten einladen – sie werden die Aufgabe mit Interesse und Leichtigkeit meistern.

Benötigte Zutaten:

2 EL. Löffel Pflanzenöl;

10 EL. Löffel kochendes Wasser;

1 Teelöffel Salz;

380 g Weizenmehl.

Wie man kocht:

Um das Gute zu kneten Brandteig, bereiten Sie 3/4 Tasse kochendes Wasser vor. Salz darin auflösen und einschenken Pflanzenfett, Aufsehen.

In eine separate Tasse sieben Weizenmehl.

Machen Sie ein Loch in die Mitte und gießen Sie heißes Wasser hinein.

Den Teig kneten. Zuerst können Sie den Teig mit einem Löffel mischen und dann gründlich mit den Händen kneten.

Den gut durchgerührten Teig zu einem festen Brötchen formen, mit Zellophan abdecken und etwa 20 – 30 Minuten ruhen lassen.

In dieser Zeit wird der Teig etwas weicher, elastischer und lässt sich gut verarbeiten. Aus angegebene Menge Ich habe ca. 520 g Zutaten für fertiges Brandteiggebäck. Kochen Sie für Ihre Gesundheit!

In der Grundversion des Rezepts sind die Zutaten sehr einfach. Bei der Arbeit mit ungesäuertem Teig gibt es jedoch einige Nuancen, die bei der Produktauswahl und beim Kneten zu beachten sind.

Geheimnisse köstlichen Teigs

• Auswahl an Mehl. Da dies eine der Hauptzutaten ist, sollten Sie beim Kauf vorsichtig sein. Es lohnt sich, auf das Ablaufdatum zu achten, es sollte sechs Monate nicht überschreiten. Schauen Sie sich außerdem die Markierungen auf der Packung genauer an: Gut, wenn dort „Voluntary Certification“ und PCT-Symbole zu finden sind. Dies garantiert die Abwesenheit von Schwermetalle sowie die Einhaltung von Hygienestandards.
• Schauen wir uns die Vielfalt an. Viele Menschen glauben, dass die höchste Qualität die beste und ideal für alles ist, egal wo sie verwendet wird. Das ist nicht ganz richtig. Bestnote Mehl ist gut für Kuchen, aber nicht für Kuchen die beste Wahl. Sie werden zu locker sein und zerbröckeln. Für ungesäuerter Teig Mehl erster Güteklasse eignet sich perfekt für Knödel, Nudeln und Knödel. Es verhält sich nicht nur gut beim Kneten und Modellieren, sondern enthält auch nützliches Material, denn beim Mahlen bleiben die Schalen der Körner erhalten.
• Optionen ohne Weizen. Die Vielfalt an Mehlen in den Regalen lässt einen auf die Idee kommen, es auszuprobieren. bekannte Gerichte Verwenden Sie nicht standardmäßige Optionen. Für Knödelteig kann auch Nichtweizenmehl verwendet werden, es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass aus einem Buchweizen oder Roggenmehl Es wird schwierig sein, den Teig zu kneten. Es wird zu dicht sein und beim Ausrollen brechen. Die Zusammensetzung enthält wenig Gluten, das für die Plastizität verantwortlich ist. Aber eine Abwechslung der üblichen Zusammensetzung durch die Zugabe von Reis- oder Buchweizenmehl wird keineswegs überflüssig sein. Dabei ist vor allem darauf zu achten, dass Weizenmehl 50 bis 70 % des Rezeptmehls ausmacht.
• Wassertemperatur. Für eine bessere Quellung des Glutens ist es wichtig, dass das Wasser beim Kneten warm oder sogar heiß ist. Dadurch lässt sich die Masse leichter kneten und sie reift schneller zum Ausrollen.

Standard und die meisten beliebtes Rezept Knödelteig ohne Eier hat eine einfache Zusammensetzung. Hier gilt es vor allem, sich die Proportionen zu merken und sich mit Qualitätsprodukten einzudecken.

Du wirst brauchen:

• warmes Wasser - 1 EL;
• Mehl - 3 EL;
• Salz - 1 TL.

Vorbereitung

1. Einen Löffel Salz in warmem Wasser auflösen.
2. Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben und in die Mitte ein Loch machen.
3. Einfüllen warmes Wasser und den Teig kneten.
4. Lassen Sie die Mischung nach dem Kneten mit Frischhaltefolie oder einem Beutel abgedeckt liegen. Dadurch kann das Gluten gut aufquellen.

Testvarianten

Mit Pflanzenöl

Mit Wasser ohne Eier hergestellter Knödelteig ist nicht so dicht, als wenn er zusätzliche Kleberbestandteile enthalten würde. Pflanzenöl trägt zu mehr Elastizität und Gehorsam bei. Nur ein paar Esslöffel in die Mischung geben, um sie geschmeidiger und weniger zerreißbar zu machen.

Du wirst brauchen:

• Wasser - 1 EL;
• Mehl - 3 EL;
• Salz - 1 TL;
• Pflanzenöl - 2 EL. l.

Vorbereitung

1. Mehl und Salz vermischen.
2. Wasser einfüllen, umrühren und 15 Minuten ruhen lassen.
3. Danach kann der Teig geknetet werden, er ist stehen geblieben und wird geschmeidiger.
4. Zum Schluss das Öl hinzufügen und die Mischung noch etwas kneten, bis ein glattes Brötchen entsteht.

Da die Mischung während des Mischvorgangs infundiert wurde, können Sie sofort damit arbeiten. Die resultierende Kugel lässt sich perfekt zu einer dünnen Schicht ausrollen und erfordert nicht zu viel Mehl zum Verarbeiten.

Vanillesoße

Der Teig für Knödel wird in kochendem Wasser ohne Eier sehr schnell geknetet. Das Wichtigste ist, zuerst einen Spatel zu verwenden, um Verbrennungen zu vermeiden. Das Ergebnis ist ein glatter, elastischer Ball ohne Blasen im Inneren. Es ist sehr bequem, daraus zu formen, die Masse klebt überhaupt nicht an den Händen oder am Tisch.

Du wirst brauchen:

• Sonnenblumenöl - 3 EL. l.;
• Mehl - 3 EL;
• kochendes Wasser - eineinhalb Gläser.

Vorbereitung

1. Sonnenblumenöl, Salz und Mehl in einer tiefen Schüssel vermischen.
2. Gießen Sie nach und nach kochendes Wasser hinzu und rühren Sie mit einem Spatel um, damit keine Klumpen entstehen.
3. Wenn die Masse weniger heiß ist, kneten Sie sie mit den Händen auf dem Tisch. Es ist besser, die Oberfläche vorher mit Mehl zu bestäuben.
4. Das fertige Brötchen ist sehr plastisch, knittert und formt sich perfekt.
5. Wenn Sie zu viele Knödel bekommen, können Sie diese gerne in den Gefrierschrank stellen. Ihnen passiert nichts, der Teig verhält sich im gefrorenen Zustand gut, reißt nicht und verliert beim anschließenden Backen seine Eigenschaften nicht.

Brandteig eignet sich auch zur Herstellung von Knödeln, da sich die Masse gut ausrollen lässt dünnes Fladenbrot. Funktioniert auch gut für Knödel. Diese Option kann mit Sicherheit als universell angesehen werden.

Kefir

Knödel ohne Eier lassen sich auch mit Kefir-Teig zubereiten. Sein Hauptmerkmal ist beispiellose Pracht. Die fertigen Knödel sind sehr zart. Die Hauptsache ist, sie in der Pfanne nicht zu lange zu kochen, damit sie keine Zeit haben, sich zu verteilen.

Du wirst brauchen:

• Kefir - 200 ml;
• Mehl - 400 g;
• Salz - ein halber Teelöffel.

Vorbereitung

1. Salz und Mehl in einem Topf vermischen.
2. Gießen Sie Kefir in die Mehlmischung und bereiten Sie einen weichen Teig zu.
3. Gründlich vermischen, damit keine Klumpen zurückbleiben.
4. Decken Sie die fertige Kugel ab und bewahren Sie sie eine Stunde lang im Kühlschrank auf.

Die Masse wird weich und lecker. Aus den Resten lassen sich ganz einfach Fladenbrote backen.

Mit Sauerrahm

Der Teig ohne Eier mit Sauerrahm fällt ähnlich wie Kefir aus, nur noch reichhaltiger und geschmacksintensiver. Es ist ideal für süße Knödel Beerenfüllung, aber auch für Knödel geeignet. Diese Knödel fallen in der Pfanne nicht auseinander.

Du wirst brauchen:

• Sauerrahm 20 % - 2 EL. l.;
• Mehl - 300 g;
• Soda - ein Drittel Teelöffel;
• Salz - 1 TL;
• warmes Wasser - 100 ml.

Vorbereitung

1. Soda und Sauerrahm mischen.
2. Salz und Mehl in eine separate Schüssel geben.
3. Sauerrahm in die Mehlmischung geben und warmes Wasser hinzufügen.
4. Mit einem Spatel oder den Händen zu einem lockeren Teig kneten. Lassen Sie es nach dem Kneten eine Weile stehen, dann formt es sich beim Rollen gehorsamer zu einer dünnen Schicht.

Rezept für eine Brotmaschine

Mit diesem nützlichen Gerät können Sie jeden Teig, einschließlich Knödel, zubereiten, ohne Eier hinzuzufügen. In einer Brotmaschine wird die Masse schnell und fast ohne Ihr Zutun geknetet. Es ist wichtig, den geeigneten Modus zu wählen. Wenn Sie mit einem Hefeprogramm kochen, vergessen Sie nicht, es 20 Minuten nach Beginn des Knetens zu stoppen.

Du wirst brauchen:

• Mehl - 400 g;
• heißes Wasser - 200 ml;
• Pflanzenöl - 2 EL. l.;
• Salz - unvollständiger TL.

Vorbereitung

1. Öl und Salz mit Wasser vermischen.
2. Gießen Sie Wasser und Öl in den Eimer des Brotbackautomaten.
3. Mehl hinzufügen und das Programm für ungesäuerten Knödelteig wählen. Wenn es keine gibt, reicht jede andere. Um den Teig für Knödel zu kneten, reichen 20 Minuten.
4. Lassen Sie die fertige Masse an einem warmen Ort ruhen und beginnen Sie mit dem Ausrollen.

Sowohl für Fastende als auch für Einfach-Fasten stellt sich die Frage, wie man Teig für Knödel ohne Eier macht sparsame Hausfrauen. Bei den angegebenen Rezepten haben Sie mehrere Antwortmöglichkeiten. Jetzt sogar mit Mindestsatz Produkte können Sie Ihren Haushalt mit hausgemachten Knödeln verwöhnen.

Benötigte Zutaten für das Rezept „Teig für Knödel ohne Eier“

• Mehl - drei Gläser.
• Öl (pflanzlich) – drei Esslöffel.
• Wasser (gekocht) – eineinhalb Gläser.
• Salz - ein Löffel (Teelöffel).

So bereiten Sie Knödelteig ohne Eier zu

1. Das Mehl gründlich sieben. Kombinieren Sie es mit Öl (pflanzlich) und Salz. Nach und nach warmes Wasser hinzufügen. Anschließend den steifen Teig kneten.
2. Legen Sie es auf ein Schneidebrett (mit Mehl bestäubt) und kneten Sie den Teig, bis er weich und elastisch ist. Geben fertiger Teig Zwanzig Minuten ruhen lassen.
3. Danach rollen Sie es aus und schon können Sie mit der Zubereitung von Knödeln mit Ihrer Lieblingsfüllung beginnen.

Ein Rezept, das Ihnen bei der Zubereitung von Brandteig für Knödel ohne Eier hilft

Sie werden nur vierzig Minuten damit verbringen, Knödel zuzubereiten. Bitte beachten Sie, dass die Zutatenmenge für vier Portionen des Gerichts ausgelegt ist.

Was Sie für den Brandteig für Knödel ohne Eier vorbereiten müssen:

• Mehl - dreihundertzwanzig Gramm.
• Öl (pflanzlich) – vier Esslöffel.
• Kochendes Wasser – etwas weniger als ein volles Glas.
• Hackfleisch (Rind + Schweinefleisch) – fünfhundert Gramm.
• Eine Zwiebel.
• Knoblauch – zwei Zehen.
• Salz und Pfeffer – ganz nach persönlichem Geschmack.
• Koriander – ein Teelöffel.
• Dill – ein halber Bund.
• Butter (Butter) – einhundert Gramm.

Rezept für Teig ohne Eier und daraus hergestellte Knödel

1. Geriebene Zwiebeln zum kombinierten Hackfleisch geben (auf feine Reibe), gehackter Knoblauch, Pfeffer, Salz und Koriander, fein gehackter Dill, gründlich vermischen.

2. Bereiten Sie den Teig vor: Gießen Sie kochendes Wasser in das Öl (Sonnenblume), fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu und rühren Sie, bis sich das gesamte Salz vollständig aufgelöst hat.

3. Diese Mischung zum Mehl geben und den Teig schnell kneten. Mit einem Handtuch abdecken und fünfzehn Minuten einwirken lassen. Knödelteig ohne Eier, fast fertig!

4. Anschließend den Teig dünn ausrollen, nur kein Mehl mehr dazugeben! Da Ihr Teig sowieso nicht am Brett kleben sollte. Schneiden Sie es in gleichmäßige Quadrate von fünf mal fünf Zentimetern.

5. Etwas Füllung darauf geben und vorsichtig Knödel formen. Aus der erhaltenen Menge Füllung und Teig sollten etwa hundert Knödel entstehen.

6. Jetzt können Sie den Topf mit Wasser auf den Herd stellen. Vergessen Sie nicht, das Wasser zu salzen.

7. Kochen Sie die Knödel fünf bis sieben Minuten lang (bis sie schwimmen).

8. Das Wasser vorsichtig mit einem Sieb abseihen.

9. Butter (Butter) hinzufügen.

Es empfiehlt sich, das Gericht mit Sauerrahm oder Knoblauchketchup zu servieren.

Häufige Fragen von Hausfrauen:

1. Wie lange dauert es, den Teig zu kneten?

Der schwierigste Teil beim Kochen ist natürlich das Kneten des Teigs. Es sollte fest sein, daher erfordert das Kneten etwas körperliche Anstrengung. Normalerweise dauert dieser Vorgang etwa fünfzehn Minuten. Den resultierenden Teig kneten, zu einer Kugel rollen und in Frischhaltefolie oder ein Handtuch einwickeln. Lassen Sie es vierzig Minuten lang ruhen. Wofür? Gealterter Teig ist tendenziell elastischer und lässt sich viel leichter ausrollen.

2. Wie rollt man den Teig dünn aus?

Die Dicke sollte nicht mehr als einen Millimeter betragen. Wenn Ihr Teig richtig geknetet ist, bleibt er nicht am Nudelholz kleben und reißt nicht. Daher können Sie es auf die gewünschte Dicke ausrollen.

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor.

Eine kleine Portion gesiebtes Mehl hinzufügen.

Dann das restliche Mehl in kleinen Portionen dazugeben. Es muss auch gesiebt werden.

Nach jeder Mehlzugabe muss der Teig gründlich und langsam mit einem Silikonspatel (oder Löffel) verrührt werden.

Wenn der Teig dick genug ist und sich mit einem Spatel nur schwer kneten lässt, bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und legen Sie den Teig darauf.

Den Teig auf dem Tisch weiter kneten. Es nimmt das gesamte Mehl auf und klebt nicht mehr an Ihren Händen und der Arbeitsfläche.

Weitere 5-7 Minuten weiterkneten.

Anschließend Pflanzenöl in den Teig gießen.

Weitere 3-4 Minuten weiterkneten. Der Teig wird zart, handlich und fühlt sich angenehm an.

Den Teig mit einer Serviette abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

Der nach diesem Rezept in Wasser zubereitete Teig ist sehr geschmeidig. Die Zusammenarbeit mit ihm ist einfach und angenehm. Beim Garen verlieren Knödel nicht ihre Form, werden nicht zerkocht und haben einen tollen Geschmack. Sie passen perfekt zu hausgemachter Sauerrahm.

Guten Appetit! Kochen Sie mit Liebe!