Geflochtener Zopf mit Mohn von Annushka. Challah (geflochtenes Brötchen mit Mohn) – Rezept mit Foto der Zubereitung

Meine Mutter liebt es sehr Butterbrötchen Mit Mohn verwöhne ich sie jedoch leider nicht oft mit solchen Backwaren, da Mohn mittlerweile nur noch äußerst selten im Angebot zu finden ist. Erinnern Sie sich an die große Geschichte, als eine ganze Familie wegen Drogenvertriebs inhaftiert wurde und gerade Mohnbrötchen backte? Seitdem sind Mohnsamen aus den Regalen verschwunden. Und es zu finden, ist ein großer Erfolg und somit ein Grund, doch noch ein Mohnbrötchen zu backen)))

Für den Teig benötigen wir ein halbes Kilo Mehl. In eine breite Schüssel sieben, in der wir den Teig kneten. Eigentlich ist es üblich, diese Art von Teig direkt auf dem Schneidetisch zu kneten, aber ich mag es wirklich nicht, Schlamm zu machen, deshalb bevorzuge ich immer noch etwas, das verhindert, dass das Mehl mit seinen Rändern in der ganzen Küche verstreut wird. Fügen Sie dem Mehl eine Packung Instanthefe, ein Ei und zwei Löffel hinzu Olivenöl, ein Esslöffel Zucker und eine Prise Salz.

Den Teig kneten und nach und nach warmes Wasser hinzufügen. Die Wassermenge kann je nach Mehlsorte variieren. Bei mir „nahm“ das Mehl zwei Drittel eines normalen Facettenglases ein. Es kann aber sein, dass etwas mehr Wasser austritt. Die Hauptsache ist, nicht zu viel zu kneten trockener Teig, denn das lässt sich nicht korrigieren. Wenn der Teig nun etwas flüssig ist, können Sie ihn durch Zugabe von Mehl wieder in den Vordergrund rücken. Es ist nicht nötig, den Teig viel zu kneten, einfach alle Zutaten vermischen, den Teig zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und zwanzig Minuten ruhen lassen, damit sich das im Mehl enthaltene Gluten etwas entspannt – so gelingt das Kneten Der Teig lässt sich viel einfacher und schneller verarbeiten.

Nach einiger Zeit nehmen wir den Teig unter der Folie hervor und kneten ihn fünf bis sieben Minuten lang gut durch – er ist schon viel geschmeidiger geworden und das Kneten ist nicht schwer.

Dann rollen wir den Teig wieder zu einer Kugel und lassen ihn anderthalb Stunden lang an einem warmen Ort in demselben Behälter, in dem wir ihn geknetet haben. Natürlich muss der Teig mit Frischhaltefolie abgedeckt werden, damit er nicht austrocknet.

Sobald sich das Teigvolumen verdoppelt hat, kann mit der Verarbeitung begonnen werden.

Legen Sie die Teigkugel auf eine bemehlte Arbeitsfläche und rollen Sie sie zu einem dünnen Rechteck aus.

Mischen Sie ein Glas Zucker mit einem Glas Mohn und bedecken Sie die Teigschicht mit dieser Mischung.

Den Teig mit der Mohn-Zucker-Füllung zu einer Rolle rollen.

Legen Sie die Rolle mit der Nahtseite nach unten. Wir nehmen eine Küchenschere und schneiden damit über die gesamte Länge der Rolle, etwa einen Zentimeter breit, ohne sie ganz durchzuschneiden.

Jetzt fangen wir an, die geschnittenen Segmente der Rolle auszulegen, eines nach rechts, eines nach links, eines nach rechts, eines nach links – und so weiter bis zum Ende der gesamten Rolle.

Das Mohnbrötchen vorsichtig, damit es nicht zerbricht, auf ein mit Spezialbackpapier ausgelegtes Backblech legen.

Eigelb Trennen Sie es vom Eichhörnchen und schütteln Sie es mit etwas Wasser.

Bestreichen Sie die Zopfrolle mit einem Backpinsel mit Eigelb.

Lassen Sie die Rolle zwanzig Minuten lang gehen und legen Sie sie dann für fünfundvierzig Minuten in einen auf zweihundert Grad vorgeheizten Ofen.

Hier ist sie, die fertige Zopfrolle! Schön, rosig und sehr lecker! Sie können Stücke direkt mit den Händen abreißen, da es vor dem Backen bereits in Portionen geschnitten wurde.

Genießen Sie Ihren Tee!

Kochzeit: PT03H00M 3 Stunden

Ungefähre Kosten pro Portion: 20 Rubel.

Beschreibung

Challah ( geflochtenes Brötchen mit Mohn)- ein altes rituelles jüdisches Gebäck in der Form Butterbrötchen, geflochten. Stand er früher immer am Schabbat auf dem Tisch, schmückt er heute jederzeit jeden Tisch, auch einen nichtjüdischen.

Die Zubereitung von Challa ist nicht schwierig, dauert aber sehr lange, da sie auf Teig zubereitet wird und daher lange zum Aufgehen benötigt. Allerdings ist dieses Brötchen so lecker und sieht so appetitlich aus, dass sich das Warten trotzdem lohnt.

Wie Sie Challa zu Hause zubereiten, erfahren Sie bei uns Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Bitte beachten Sie, dass das Brötchen mit dieser Technologie „gefüllt“ werden kann. Dazu reicht es aus, die Rollen, aus denen später der Zopf gewebt wird, mit einer beliebigen Füllung nach Ihrem Geschmack zu füllen (Rosinen, Pflaumen, kandierte Früchte, frittierte Pilze, fein gehacktes gekochtes Hähnchen usw.). Das Ergebnis wird eine überraschend leckere „gefüllte“ Challa sein. Oder Sie machen das Brötchen einfach süßer, indem Sie etwas mehr Zucker hinzufügen.

Treffen Sie im Allgemeinen Ihre Entscheidung und beginnen Sie mit dem Kochen.

Zutaten

• 
  (3,5 EL)
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  (200 ml)
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  (50 g)
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  (1 Stk.)
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  (1 Stk.)
• 
  (2,5 EL für den Teig + 1 TL für den Teig)
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  (11 g)
• 
  (50 ml warm)
• 
  (etwas zum Bestreuen)

Kochschritte

Bereiten wir zunächst den Teig vor. Zu diesem Zweck in warmes Wasser 1 TL auflösen. Kristallzucker, Hefe hinzufügen, gut vermischen und abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen.



Jetzt beginnen wir mit dem Test. Wir kombinieren ein Glas warme Milch, ein Hühnerei, 2 EL. l. Kristallzucker und 50 g geschmolzene Butter.



Das Mehl in einen separaten Behälter sieben und Salz hinzufügen.



Gießen Sie den Teig in die Milch-Butter-Zucker-Mischung, fügen Sie dann nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie es.



Fast fertiger Teig 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.



Dann teilen wir es in 4 Stücke und rollen diese abwechselnd zu rechteckigen Schichten, aus denen wir dann feste Rollen (der Länge nach) rollen. Wenn Sie möchten, können Sie sie mit Ihrer Lieblingsfüllung füllen.. Die fertigen Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, die Ränder zusammendrücken, zu einem schönen Zopf flechten und eine Stunde (oder etwas weniger) ruhen lassen, dabei mit einem Tuch abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern.



Eigelb mit 1 EL verrühren. l. Melken Sie die Challah, fetten Sie sie mit dieser Mischung ein und bestreuen Sie sie anschließend Mohn und in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen geben und etwa 40 Minuten backen.



Das fertige Goldbrot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.



Es bleibt nur noch, die Challah zu schneiden und auf den Tisch zu servieren.



Guten Appetit!

Mit Mohn geflochten ist ein köstliches hausgemachtes Gebäck in Form einer Art Zopf. Es wird aus Butter oder magerem Fleisch zubereitet Hefeteig unter Zusatz von Rosinen, Zimt, Vanillin oder Zitronenschale. Der heutige Artikel präsentiert interessante Auswahl einfache RezepteÄhnliche Produkte.

Option mit Margarine

Dieses hier ist köstlich weiches Gebäck Es hat eine zarte Struktur und ein leichtes Honigaroma. Die Zubereitung erfolgt mit äußerst einfacher Technik. Der Prozess selbst nimmt jedoch eine gewisse Zeit in Anspruch. Deshalb sollten Sie es nur dann starten, wenn Sie es nicht eilig haben. Um einen Zopf aus Hefeteig zu machen, benötigen Sie:

• 350 Gramm Backmehl;
• 125 Milliliter pasteurisierte Milch;
• 75 Gramm cremige Margarine;
• ein Teelöffel Trockenhefe;
• 75 Gramm Zucker;
• großes Ei;
• Vanillin.

Weil das dieses Rezept Mit Mohn geflochtener Teig erfordert nicht nur das Vorhandensein von Teig, sondern auch die Füllung. Darüber hinaus benötigen Sie:

• 40 Milliliter Lindenhonig;
• 200 Gramm Mohn.

Hefe wird darin aufgelöst geringe Menge warme Milch. Dort wird auch etwas Zucker und Mehl hinzugefügt. Alles gut vermischen und an einen warmen Ort stellen. Die Reste erhitzter Milch und süßer Sand werden in einem separaten Behälter vereint. Fügen Sie der resultierenden Lösung ein Ei, geschmolzene Margarine und Vanillin hinzu. Dorthin werden auch der aufgegangene Teig und das Mehl geschickt. Die entstandene Masse wird von Hand gründlich geknetet und gehen gelassen.

Nach zwanzig Minuten den Teig leicht durchkneten und noch etwa eine halbe Stunde warten. Dann wird es zu einer Zentimeterschicht ausgerollt, mit einer Füllung aus vorgedämpftem und gemahlenem Mohn und Honig bestrichen, aufgerollt und der Länge nach in zwei gleiche Teile geschnitten. Die Enden der resultierenden Streifen werden aneinander befestigt, geflochten und dem Proof überlassen. Nach einer Viertelstunde wird das Produkt mit geschlagenem Eigelb bestrichen und in den Ofen gestellt. Bereiten Sie den Zopf mit Mohn bei 180 Grad für 30-40 Minuten vor.

Option mit Mayonnaise

Das duftendes Gebäck Es hat eine luftige Konsistenz und verliert lange Zeit nicht seine ursprüngliche Frische. Die Zubereitung erfolgt nach einer sehr einfachen Methode, mit der jeder Anfänger problemlos umgehen kann. Dazu benötigen Sie:

• ½ Päckchen Hefe;
• 4 große Löffel Zucker;
• 150 Milliliter Milch;
• ein paar große Löffel Mayonnaise und Pflanzenöl;
• eine Prise Salz.

Da für dieses Hefeteigrezept die Anwesenheit eines Füllstoffs erforderlich ist, müssen Sie der obigen Liste zusätzlich Folgendes hinzufügen:

• eine Tüte Mohn;
• 4 große Löffel Puderzucker;
• 50 Milliliter pasteurisierte Milch.

Zur Dekoration fertiges Produkt Vorräte auffüllen Zimt und Puderzucker.

Aktionsalgorithmus

Erwärmte Milch wird in eine Schüssel gegossen und Hefe, Salz und süßer Sand werden darin aufgelöst. Nach zehn Minuten werden dem fermentierten Teig Mayonnaise, Pflanzenöl und Mehl hinzugefügt. Alles gut vermischen und an einem warmen Ort eine Weile stehen lassen. Der aufgegangene Teig wird in drei Teile geteilt. Jeder von ihnen wird zu einer dünnen Schicht ausgerollt, mit einer Füllung aus Mohn, Puderzucker und Milch bestrichen und zu einem Strang gerollt.

Die resultierenden Rohlinge werden der Länge nach geschnitten und mit Mohn zu zwei Zöpfen, bestehend aus drei Streifen, verarbeitet. Backen Sie sie bei 180 Grad bis volle Bereitschaft. Die gebräunten Zöpfe werden mit einer Mischung aus Zimt und Puderzucker bestreut.

Option mit Sauerrahm

Das nach der unten beschriebenen Methode zubereitete Gebäck ist mäßig süß und sehr fluffig. Die Oberseite ist mit Kirschglasur überzogen, was dem Produkt ein angenehmes Aussehen verleiht Beerenaroma. Zum Backen benötigen Sie:

• 25 Gramm frische Hefe;
• 30 Milliliter raffiniertes Pflanzenöl;
• 4 große Löffel Zucker;
• 200 Milliliter pasteurisierte Milch;
• ein großer Löffel Butter;
• ein halbes Kilo Backmehl;
• ein großer Löffel Sauerrahm;
• Salz und Vanillin.

Da für dieses Hefeteigrezept die Anwesenheit eines Füllstoffs erforderlich ist, müssen Sie Folgendes in die obige Liste aufnehmen:

• 200 Gramm Mohn;
• 3 große Löffel Zucker.

Zur Zubereitung der Glasur benötigen Sie:

• 7 Milliliter Kirschsirup;
• ein paar große Löffel Zucker.

Sequenzierung

In einer tiefen Schüssel warme Milch, Sauerrahm, Salz, Butter und Pflanzenöl vermischen. Dort werden Vanillin, Zucker und Hefe gegossen, die zuvor in etwas erhitztem Wasser gelöst wurden. All dies wird mit Mehl vermischt und warm gelassen.

Während der Teig aufgeht, können Sie mit dem Füllen beginnen. Um es herzustellen, werden Mohnsamen gegossen heißes Wasser und kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Die resultierende Masse wird unter dem Deckel aufgegossen, in einem Sieb abgetropft, mit einem Mixer geschlagen und anschließend mit Zucker und einer Prise Salz vermischt.

Der aufgegangene Teig wird in fünf gleich große Stücke geteilt. Jeder von ihnen wird zu einer dünnen Schicht ausgerollt, mit Füllung bestrichen und zu einer Rolle gerollt. Die Kanten der resultierenden Bündel werden aneinander befestigt und geflochten. Der zukünftige Challah mit Mohn bleibt dem Prüfen überlassen. Dann wird es mit geschlagenem Ei bestrichen und in einen warmen Ofen gestellt. Bei 170 Grad backen, bis der Teig vollständig fertig ist. Der gebräunte Zopf wird mit Glasur aus Zucker und Kirschsirup übergossen und abkühlen gelassen.

Option ohne Milch, Eier und Butter

Als Grundlage für die Herstellung solcher Produkte können Sie nicht nur Butter verwenden, sondern auch magerer Teig. Nicht weniger weich und lecker ist dieser Zopf mit Mohn. Darüber hinaus kann es Fastenden angeboten werden. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Verpackung von Trockenhefe;
• 400 Milliliter gefiltertes Wasser;
• 150 Gramm Zucker;
• 150 Milliliter Pflanzenöl;
• ½ Teelöffel Salz;
• eine Packung Vanillin;
• Kilo Backmehl;
• Schale einer Zitrone.

Alle diese Komponenten werden zum Kneten des Teigs benötigt, aus dem der Zopf mit Mohn hergestellt wird. Der Teig darin ist gefüllt süße Füllung, bestehend aus:

• 150 Gramm Zucker;
• 250 g Mohn.

Prozessbeschreibung

Sie müssen den Prozess beginnen, indem Sie die Füllung erhalten. Dazu den Mohn in eine tiefe Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und einige Stunden ruhen lassen. Die gedämpfte Masse wird filtriert, gewaschen, in ein Sieb gegeben und zusammen mit Zucker vermahlen, bis eine homogene Paste entsteht.

In einer Schüssel mit warmes Wasser sich auflösen benötigte Menge Zucker, Salz und Vanillin. Dort wird auch Pflanzenöl hinzugefügt. Alles leicht verquirlen und dann in einen Behälter mit sauerstoffhaltigem, zerkleinertem Mehl füllen Zitronenschale und Trockenhefe. Alles mit den Händen gründlich durchkneten und eine Weile warm lassen. Der an Volumen zugenommene Teig wird ohne Zugabe von Mehl geknetet und erneut beiseite gestellt. Sobald es wieder aufsteigt, wird es in vier gleich große Stücke geteilt. Jeder Teil wird ausgerollt rechteckige Schicht, mit Füllung einfetten und aufrollen. Dann nehmen sie die beiden entstandenen Stränge, befestigen sie zusammen und flechten sie. Machen Sie dasselbe mit den restlichen Rollen.

Rohe Zöpfe werden in eine Form gelegt und zum Gären gelassen. Anschließend werden sie leicht geschmiert Pflanzenöl und in einen warmen Ofen stellen. Backen Sie die Produkte bei 180 Grad bis goldene Kruste. Die Bereitschaft der Zöpfe wird mit einem gewöhnlichen Zahnstocher überprüft. Bleibt es vollständig trocken, können die Backwaren serviert werden. Sind auf dem Zahnstocher deutliche Teigspuren zu erkennen, kommen die Produkte noch einmal kurz in den Ofen.

Ich liebe Hefebackwaren mit Mohn Dies spiegelt sich in meiner Kindheit in der Ukraine wider, wo nicht nur Kuchen mit Mohn gebacken wurden, sondern auch Knödel immer auf dem Speiseplan standen. festlicher Tisch. Und sie aßen sie, indem sie sie in Honig tauchten. Aber heute geht es nicht um Ukrainisch Mohnbrötchen, und über Deutsch!)))
Und wieder gab es einen Gag. Ich habe beschlossen, zwei zu kombinieren leckere Füllungen in einem Kuchen. Poppy war nicht genug. Es ist sehr lecker und ungewöhnlich geworden. Generell liebe ich diese „geschichteten“ Kuchen sehr, besonders wenn sie viel Füllung haben und sie so lecker sind. Ich habe zwei kleine Zöpfe gebacken, einen davon im Eifer des Gefechts gleich meiner Schwester geschenkt und den zweiten für ein „Fotoshooting“ behalten … und das aus gutem Grund. Das erwachte Kind (Schulschwänzer) durchsuchte die gesamte Küche auf der Suche nach der Quelle des Duftes. Und da ich nicht zu Hause war, musste ich sofort nach meiner Rückkehr schießen. Und mit einem Messer in der Hand und den Worten „schneller“ ließ Zhenek nur ein paar Schüsse zu.)))
Ich bringe das Rezept in die Community. Lasst uns gemeinsam 2 in einer wunderbaren Runde „Traditionelles Hefebacken“ kochen.

Für den Test:
- 250 g Mehl,
- 50 g Butter,
- 150 ml Milch,
- 1 TL Trockenhefe,
- eine Prise Salz,
- 3 EL Zucker,
- 1 Päckchen Vanillezucker.

Für die Mohnfüllung:
- 1 EL Mohn (200 g),
- 3-4 EL Zucker (vorzugsweise braun),
- 1 EL Honig.

Für die Zimtfüllung:
- 2 EL geschmolzene Butter,
- 2-3 EL Zimt,
- 3-4 EL brauner Zucker.

Mehl (unbedingt 2-3 Mal sieben) mit Zucker, Salz und Hefe mischen. Butter schmelzen und mit Milch verrühren. Milch zur Mehlmischung geben und weich kneten elastischer Teig. Das alles können Sie mit einem Mixer machen. Den Teig in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. An einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen.
Mahlen Sie den Mohn in einer Kaffeemühle, aber nicht alle auf einmal, sondern jeweils 2-3 Esslöffel. Mit Zucker und erhitztem (flüssigem) Honig vermischen. Die Füllung fällt recht dick aus; nach Belieben kann man noch etwas kochendes Wasser oder mehr Honig hinzufügen.
Fertiger Teig Gut durchkneten, in 2 Teile teilen. Jeweils zu einem 2-3 mm dicken Rechteck ausrollen, je dünner, desto mehr Schichten entstehen. Auf die eine die Mohnfüllung geben, die andere mit Butter einfetten, mit Zucker und Zimt bestreuen. Rollen Sie zwei Rollen. Verbinden Sie ihre Enden. Sie können sie mit Protein einfetten, um sicherzustellen, dass sie nicht auseinanderfallen. Schneiden Sie jede Rolle mit einem sehr scharfen Messer der Länge nach auf fast die Hälfte ihrer Höhe ein. Sehr vorsichtig, so dass der Schnitt jedes Mal oben liegt und abwechselnd das Geflecht webt. Verbinden Sie die Enden gut. Den Zopf vorsichtig auf ein gefettetes Backblech legen. 30 Minuten gehen lassen und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad backen. Ofen, 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und goldbraun sind.
Den fertigen Zopf noch heiß mit süßer Milch o.ä. einfetten Orangensaft mit Zucker für Glanz.
Aus dieser Zutatenmenge ergeben sich 2 kleine oder 1 größerer Kuchen.

Geruch hausgemachte Backwaren breitet sich im ganzen Haus aus, erfüllt es mit Behaglichkeit, Wärme und Fürsorge und versammelt alle Haushaltsmitglieder an einem Tisch. Heute präsentieren wir Ihnen einen duftenden und luftigen Zopfkuchen mit einer leckeren und reichhaltigen Mohnfüllung, an dem die ganze Familie mit Sicherheit Freude haben wird. Ein universelles und einfaches Teigrezept, das für geeignet ist verschiedene Backwaren. Und um den Teig elastischer und fester zu machen, zeigen wir Ihnen die „Stretch & Fold“-Knetart.

Autor der Publikation

Sie ist ausgebildete Rechtsanwältin, hat aber in verschiedenen Branchen gearbeitet. Sie war Model, Administratorin in einem Casino und arbeitete mehrere Jahre in den Gremien für innere Angelegenheiten (Junior-Polizei-Sergeant). Die Arbeit bei der Polizei gefiel mir sehr gut, ich träumte davon, Karriere zu machen, aber ich wurde an einer Krebserkrankung erkrankt und musste Hausfrau werden. Von da an begann ich leidenschaftlich zu kochen und wenig später entwickelte sich die Fotografie zu einer echten Leidenschaft. Er nimmt aktiv an Webinaren zum Thema Food-Fotografie teil, liest Artikel und Bücher.
Fotos mit Rezepten erscheinen manchmal auf den Seiten kleiner kulinarischer Zeitschriften.
Er liebt Tiere sehr, deshalb leben sowohl Hunde als auch Katzen im Haus.

• Rezeptautor: Nadeschda Rachmanowa
• Nach dem Kochen erhalten Sie 6 Stück
• Kochzeit: 3 Stunden

Zutaten

• 280 g Weizenmehl
• 10 g frische Hefe
• 40 g Zucker
• 40 g Butter
• 1 PC. Ei
• 1/2 TL. Salz
• 100 ml Milch
• 100 g Mohn
• 2 EL. Zucker
• 80 ml Milch
• 10 g Butter
• 1 PC. Eigelb
• eine Prise Zucker
• 1 Teelöffel Milch
• Pflanzenöl

Kochmethode

Alle Zutaten für den Teig vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie gut werden Zimmertemperatur. Erhitzen Sie die Milch auf 36-38 Grad. IN warme Milch Fügen Sie einen Esslöffel Zucker (von der Gesamtmenge) und Hefe hinzu. Frische Hefe kann durch trockene in einer Menge von 1 TL ersetzt werden. Rühren, bis sich Hefe und Zucker vollständig aufgelöst haben. 20 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich eine schaumige Kappe bildet.

Den restlichen Zucker zur weichen (nicht geschmolzenen!) Butter geben und umrühren. Ei hinzufügen, verrühren.

Fügen Sie der Butter-Ei-Mischung aktivierte Hefe hinzu. Mischen.

Salz hinzufügen und nach und nach Mehl hinzufügen. Fügen Sie zunächst 250 g hinzu – dies kann ausreichen, um einen glatten und homogenen Teig zu kneten. Die Mehlmenge hängt von der Qualität des Mehls selbst und der Größe des Eies ab. Wenn der Teig zu klebrig erscheint, können Sie weitere 10–30 Gramm Mehl hinzufügen und den Teig erneut kneten.

Eine Schüssel mit Pflanzenöl einfetten und den Teig umfüllen. Decken Sie die Schüssel ab Frischhaltefolie herausnehmen und 40-60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Bereiten Sie die Füllung vor: Gießen Sie Mohn, Zucker und Milch in einen Topf. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Am Ende hinzufügen Butter und noch einmal umrühren.

Die Mohnsamen mit einem Stabmixer zermahlen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Legen Sie den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche und formen Sie mit den Händen ein Rechteck von 40 x 30 cm. Falten Sie eine Seite des Teigs, die kürzere, zur Mitte hin.

Mit der anderen Seite abdecken.

Machen Sie dasselbe auf der kurzen Seite. Drehen Sie das Rechteck um 90 Grad und falten Sie eine kurze Seite des Teigs zur Mitte hin. Decken Sie es dann mit der gegenüberliegenden Seite ab, sodass ein Quadrat entsteht. Den Teig mit der Nahtseite nach unten drehen, mit einer Schüssel abdecken und weitere 20 Minuten auf der Arbeitsfläche ruhen lassen.

Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 200 Grad aufzuheizen. Bestreuen Sie die Oberfläche mit Mehl und rollen Sie den Teig zu einer 0,5–0,7 mm dicken Schicht aus. Legen Sie die Füllung auf den Teig und lassen Sie dabei einen Abstand von 2–2,5 mm zur Längskante frei.

Zu einer Rolle formen, beginnend mit der Längsseite mit der Füllung. Naht und Enden der Rolle sorgfältig verschließen.

Drehen Sie die Rollnahtseite nach unten. Mit einem scharfen Messer Machen Sie einen Schnitt entlang der Rolle, teilen Sie sie in zwei Hälften und erreichen Sie nicht das Ende von 1,5 bis 2 cm.

Flechten Sie einen Zopf und verbinden Sie die losen Enden. Legen Sie den Zopf auf ein mit Backpapier oder Teflon ausgelegtes Backblech. Abdecken und 20–30 Minuten ruhen lassen, bis das Volumen zunimmt.

Das Eigelb mit einer Prise Zucker und Milch verrühren und den Zopf vorsichtig mit einem Backpinsel bestreichen. Den eingefetteten Zopf für 30-40 Minuten auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben.

Legen Sie den fertigen Zopf auf einen Rost und decken Sie ihn mit einem sauberen Handtuch ab. Der Zopf kann entweder warm oder bereits abgekühlt serviert werden. Sie können es darin aufbewahren in einer Plastiktüte. Mit Mohn geflochten bereit. Guten Appetit!

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