Leberauflauf. Hühnerleberauflauf mit Kartoffeln

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Wir alle lieben Geschmäcker aus der Kindheit, denn sie entführen uns in die „schöne Ferne“. Duftender Auflauf aus der Leber wie in Kindergarten keine Ausnahme. Das reichhaltiger Geschmack, zart duftende Kruste, das auf der Zunge zergeht und einen unvergesslichen Genuss bereitet. Gönnen Sie sich und Ihren Kindern dieses köstliche Gericht, denn die Zubereitung erfordert ein Minimum an Aufwand und Zeit. auch in Schritt-für-Schritt-Rezept Leberaufläufe können hinzugefügt werden zusätzliche Zutaten wie Reis, Buchweizen, Kartoffeln eine komplette Mahlzeit, oder Sie servieren es einfach mit Gemüse. Denken. Das wird dir auch gefallen.

- Karotten – 2 Stk.,
- Leber (Rind) – 600 gr.,
- Zwiebel – 2 Stk.,
- Grieß - 2 EL,
- Eier – 1 Stk.,
- Kefir – 200 ml.,
- Pflanzenöl - zum Braten von Gemüse,
- Butter - nach Geschmack,
- Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Nehmen Sie zunächst eine tiefe Schüssel und vermischen Sie darin 1 Ei, Grieß und Kefir.




Separat müssen wir es zu einem Püree mahlen. Rinderleber. Dafür verwende ich einen Mixer, man kann es aber auch durch einen Fleischwolf geben. Außerdem 1 Zwiebel hacken.




Anschließend den entstandenen Brei mit Kefir, Ei und Grieß in eine Schüssel geben und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Gedeckt haben Frischhaltefolie, stellen Sie es in den Kühlschrank.

Beginnen wir mit dem Anbraten des Gemüses. Die Zwiebel würfeln und die Karotten in drei Teile schneiden grobe Reibe.






Dann schicken wir alles zum Braten in eine vorgeheizte Pfanne mit Öl und bringen es zu einer goldenen Farbe.




Nehmen Sie eine Auflaufform und fetten Sie sie ein Butter(Wenn Sie ein Silikon haben, müssen Sie kein Öl verwenden). Mit Semmelbröseln bestreuen.




Die Hälfte der Lebermischung in einen Behälter geben und das frittierte Gemüse darauf legen und gleichmäßig auf der gesamten Fläche verteilen.




Dann bedecken wir die Zwiebeln und Karotten mit dem restlichen Teil der Leber.






Für 35–40 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben. Ich möchte Sie darauf aufmerksam machen.




Bereit aromatisches Gericht Etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
Guten Appetit.

Das Tolle an Aufläufen ist, dass sie keine besonderen Kochkenntnisse erfordern, nicht zeitaufwändig sind und immer lecker schmecken, egal was man backt. Heute bereiten wir Kartoffelauflauf mit Rinderleber zu, leckeres Gericht für Liebhaber dieser besonderen Innereien.

Zutaten:(für 4 Portionen)

• 1 kg Kartoffeln
• 250-300 g Rinderleber
• 50 g Butter
• 1 Ei
• 3-4 EL. l. Milch
• 1 Zwiebel (100 g)
• 1 Karotte (100 g)
• 1-2 Knoblauchzehen
• 50-60 g Käse
• Salz Pfeffer
• Pflanzenfett

Vorbereitung:

Die geschälten Kartoffeln kochen, bis sie weich sind. Große Kartoffeln besser halbieren. Während die Kartoffeln kochen, die Leber unter fließendem Wasser abspülen und in 3-4 Stücke schneiden. Eine Reinigung von Folien und Gefäßen entfällt. Die Stücke in kochendes Salzwasser geben und 20 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Gekochte LeberNehmen Sie es heraus und kühlen Sie es ab. Decken Sie es unbedingt mit einem Teller ab, sonst trocknet es sofort aus.

Wir reinigen die abgekühlte Leber von der Außenfolie und reiben sie auf einer groben Reibe. In diesem Fall werden alle inneren Gefäße und Venen leicht getrennt und fallen nicht in die Gesamtmasse.

Falls gewünscht, kann die gekochte Leber in einem Fleischwolf gekurbelt werden, nachdem zuvor große harte Knoten herausgeschnitten wurden.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und anbraten Pflanzenöl bis transparent.

Drei Karotten auf einer großen oder mittleren Reibe reiben, zur Zwiebel geben, mischen und weiterbraten, bis die Karotten weich sind.

Fügen Sie geriebene Leber, eine durch eine Presse gepresste Knoblauchzehe und 3-4 Esslöffel Milch hinzu. Alles umrühren und weitere 3-4 Minuten braten. Probieren Sie es, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Obwohl die Leber in Salzwasser gekocht wurde, reicht dieses Salz manchmal nicht aus, also probieren Sie es unbedingt.

Das Wasser von den fertigen Kartoffeln abgießen.

Mit einem Stampfer zu einem Püree zerstampfen, Butter und ein leicht geschlagenes Ei mit einer Gabel hinzufügen. Umrühren, nach Salz abschmecken, bei Bedarf Salz hinzufügen.

Diese Produktmenge ist für eine kleine Auflaufform ausgelegt. Wenn die Form rund ist, wie bei mir, dann sollte ihr Durchmesser etwa 20 cm betragen, wenn sie quadratisch ist, dann mit einer Seitenlänge von etwa 17-19 cm.
Die Form leicht mit Gemüse oder Butter einfetten und mit Grieß oder Semmelbröseln bestreuen.

Halb Kartoffelpüree In die Form geben und die Oberfläche glätten. Dies geschieht am besten mit einem Silikonspatel, indem man ihn in Wasser taucht.

Eine Schicht Leber mit Zwiebeln und Karotten auf die Kartoffeln legen.

Das restliche Kartoffelpüree darauf verteilen.

Den Auflauf mit geriebenem Käse bestreuen.

Rezept Gemüseauflauf aus der Leber ist einfach und universell. Dieses Gericht ist für Kinder und Diäten geeignet.

Um einen Leberauflauf mit Gemüse zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Rinderleber;
• Kartoffel;
• etwas Blumenkohl und Karotten;
• ein Teelöffel Pflanzenöl;
• Nach Belieben können Sie etwas Salz hinzufügen.

Dieser Auflauf wird wie folgt zubereitet:

1. Bereiten Sie zunächst das Gemüse zum Schneiden vor, d. h. waschen, schälen und hacken. Anschließend die Leber waschen, die Folie abziehen und in Stücke schneiden.
2. Anschließend alle Zutaten mahlen. Hierfür ist es besser, einen Fleischwolf zu verwenden. Dann werden Gemüse und Leber nicht zu Püree. Nachdem Sie alle Zutaten vermischt haben, salzen Sie sie. Mit Öl einfetten und die Mischung hineingeben.
3. Schalten Sie im Multikocher den Modus „Backen“ ein und kochen Sie das Gericht vierzig Minuten lang. Überprüfen Sie regelmäßig, ob der Auflauf fertig ist. Es kann etwas kürzer oder länger dauern. Nehmen Sie den fertigen Auflauf heraus, indem Sie einen Rost einsetzen und die Schüssel umdrehen.

Leberauflauf mit Reis im Ofen

Sie können einen Leberauflauf mit Reis auch in einem Slow Cooker zubereiten. Dies ist ein großartiges Mittag- oder Abendessen für die Familie. Einfach alle Zutaten vermischen und in den Ofen geben. Für dieses Rezept ist keine Butter erforderlich, die solchen Gerichten oft zugesetzt wird. Wenn Sie Karotten hinzufügen, wird es saftig.

Nehmen folgende Zutaten:

• Rinderleber;
• Zwiebel;
• Karotte;
• Pflanzenfett;
• Knoblauch, Salz oder Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Für den Auflauf die Leber waschen, Film und Adern entfernen. Hacken und mahlen Sie es in einem Mixer.
2. Den Reis weich kochen und die Karotten reiben. Nachdem Sie die Zwiebel in Öl angebraten haben, alle Zutaten vermischen und den Knoblauch auspressen.
3. Fertige Mischung In eine Auflaufform geben und für eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Das Gericht sollte bei einer Temperatur von 180 Grad gebacken werden.

Das Gericht sollte heiß serviert werden.

Hühnerleberauflauf mit Kartoffeln

Das nächste Rezept ist Auflauf aus Hühnerleber mit Kartoffeln.

Zutaten:

• Kartoffelpüree;
• Hühnerleber;
• Ein wenig geriebener Käse;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Dieses Gericht sollte wie folgt zubereitet werden:

1. Kochen Sie die Kartoffeln und zerstampfen Sie sie.
2. Einige Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten.
3. Während die Zutaten anbraten, bereiten Sie die Hühnerleber vor. Waschen Sie es, entfernen Sie die Adern und schneiden Sie es in kleine Stücke. Anschließend durch einen Fleischwolf geben und zu den Karotten und Zwiebeln geben.
4. Braten Sie die Leber, bis das Blut aus ihr austritt.
5. Nachdem Sie die Leber gebraten und die Kartoffeln zerdrückt haben, geben Sie alle Zutaten in eine Auflaufform. Zuerst das Püree dazugeben. Die nächste Schicht ist Leber mit Gemüse. Zum Schluss noch etwas Kartoffelpüree hinzufügen und Mayonnaise und geriebenen Käse hinzufügen.
6. Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie sie eine halbe Stunde lang, bis sie goldbraun ist.

Dieser Auflauf schmeckt besser, wenn er aus Hühnerleber zubereitet wird. Wenn Sie Schweinefleisch verwenden bzw Rinderleber, dann wird es trocken und nicht sehr lecker.

Zucchini-Hühnerleber-Auflauf

Sie können auch einen Auflauf aus Zucchini zubereiten. Obwohl dies leichtes Gericht Es kann problemlos ein komplettes Mittagessen ersetzen.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• Hühnerleber und Eier;
• mittelgroße Zucchini;
• Tomaten – 3 Stück;
• Birne;
• Sauerrahm;
• Hartkäse;
• getrocknetes Basilikum, Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Hier ist das Rezept für das Gericht:

1. Schneiden Sie zuerst die Zwiebel in halbe Ringe. Wenn Sie möchten, können Sie es in Stücke schneiden kleine Teile. Nachdem Sie die Tomaten gewaschen haben, schneiden Sie sie in Stücke große Stücke. Sie müssen nicht von der Haut abgezogen werden.
2. Zucchini schälen und reiben. Etwas Salz hinzufügen. Um zu verhindern, dass viel Flüssigkeit aus ihnen austritt, drücken Sie sie aus. Dann zur Zucchini geben ein rohes Ei. Der Käse muss auch gerieben werden.
3. Nach dem Braten Hühnerleber, in kleine Stücke schneiden. Fetten Sie den Boden der Pfanne mit Öl ein und geben Sie die Zucchini hinein. Dann eine Schicht Tomaten und Paprika hinzufügen. Auch die Leber salzen und pfeffern. Alle Zutaten mit Sauerrahm vermischen, auf die Tomaten geben und mit Zwiebeln bestreuen. Den geriebenen Käse darüber geben.
4. Stellen Sie den Auflauf in den Ofen und kochen Sie ihn eine Stunde lang. Backen Sie es, bis es goldbraun ist.

Auflauf mit Buchweizen, Leber und Gemüse

Dieser Auflauf ist neue Form ein altes Gericht servieren.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Buchweizen;
• Wasser;
• Butter;
• Eier;
• Salz.

Für die Füllung:

• sich mit Leber eindecken;
• Zwiebeln;
• Möhren;
• Salz und Pfeffer.

Obere Schicht kann aus Sauerrahm und Hartkäse hergestellt werden.

Dieses Gericht wird gerade zubereitet auf die folgende Weise:

1. Gefrorene Leber über Nacht in Milch einweichen.
2. Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Karotten reiben und in Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie der Mischung Leber hinzu, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und braten Sie es an.
3. Mahlen Sie die fertige Leber und das Gemüse in einem Prozessor.
4. Schweißen Buchweizenbrei.
5. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und etwas Butter in einer Pfanne schmelzen.
6. Eier und Butter zum Buchweizen geben und alle Zutaten vermischen.
7. Nachdem Sie die Form mit Öl eingefettet haben, geben Sie den Buchweizen hinein.
8. Eine Schicht Leber darauf legen.
9. Legen Sie eine weitere Schicht Buchweizen darauf und fügen Sie dann Käse und Sauerrahm hinzu.
10. Das Gericht im Ofen backen, bis eine goldene Kruste entsteht.

Leberauflauf in einem Slow Cooker (Video)

Sie können aus der Leber einen Auflauf zubereiten, indem Sie verschiedene Zutaten hinzufügen. Alles hängt nur von den Vorlieben der Gastgeberin und ihrer Fantasie ab.

08.12.2018

Leber sollte auf dem Speiseplan jeder Familie stehen. Isst Ihr Haushalt es nicht gerne? Ein Leberauflauf im Ofen wird Abhilfe schaffen. Es gibt viele Rezepte für ein solches Gericht, aus dem es zubereitet wird verschiedene Typen Leber.

Sie können einen Auflauf aus jeder Leberart zubereiten. Wählen Sie Innereien vom Rind, Schwein, Huhn und Truthahn. In jedem Fall wird das Gericht zart und unglaublich lecker. Und damit Ihr Auflauf, wie man so sagt, ein voller Erfolg wird, verraten wir Ihnen ein paar einfache Geheimnisse der Zubereitung dieses Gerichts.

Hilfreiche Ratschläge:

• Den Geschmack des Leberauflaufs können Sie mit frischen Kräutern ergänzen. Die ideale Wahl wären Minzblätter, Basilikum, Korianderzweige, Dill und Petersilie.
• Wenn Sie einen Auflauf mit Schweineleber zubereiten, achten Sie darauf, alle Adern davon abzuschneiden. Anschließend müssen die Innereien in Milch über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dann schmeckt das Gericht zart und die ganze Bitterkeit verlässt die Leber.
• Sie mögen Aufläufe mit süßlichem Geschmack? Dann fügen Sie dem Gericht weiße Zwiebeln hinzu oder lila. Und durch die Zugabe einer Frühlingszwiebel sättigen Sie den Auflauf mit leuchtenden Farben und einem einzigartigen Aroma.
• Kräuter und Gewürze unterstreichen den Geschmack des Leberauflaufs. Experimentieren Sie ruhig! Und dann bereiten Sie bestimmt ein wahres kulinarisches Meisterwerk zu.
• Um sicherzustellen, dass der Auflauf zart ist und einen hellen, ausgeprägten Geschmack hat, verwenden Sie zum Backen Butter und kein Pflanzenöl.

Zarter Leberauflauf für wahre Feinschmecker

Machen wir daraus einen Auflauf Rindfleischnebenprodukt. Diese Delikatesse wird Ihrem ganzen Haushalt und Ihren Gästen in Erinnerung bleiben. Ihr delikater Geschmack wird niemanden gleichgültig lassen. Dieser Auflauf kann übrigens auch kalt als Unterlage für Sandwiches serviert werden.

Zutaten:

• Rindernebenerzeugnisse – 0,5 kg;
• Zwiebel - ein Kopf;
• Karottenwurzelgemüse;
• gereinigtes Pflanzenöl - drei Esslöffel. Löffel;
• weiche Butter – 50 g;
• Salz;
• Eier - zwei Stück;
• Mehl (vorgesiebt) - vier Esslöffel. Löffel;
• Sauerrahm mit mittlerem Fettgehalt - zwei Esslöffel. Löffel;
• Semmelbrösel - ein Tisch. Löffel.

Vorbereitung:

1. Geben Sie die Butter auf einen Teller und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur stehen, bis sie schmilzt.
   
2. Erhitzen Sie die Bratpfanne und geben Sie raffiniertes Pflanzenöl hinein.
   
3. Karottenwurzeln und Zwiebeln putzen. Lass uns das Gemüse waschen.
   
4. Lass uns die Zwiebel hacken kleine Größe Würfel.
5. Geben Sie es in eine Bratpfanne und braten Sie es auf niedriger Flamme an.
   
6. Reiben Sie die Karotten auf einer mittelgroßen Reibe.
7. Legen wir es auf die Zwiebel.
8. Braten Gemüsemischung zehn Minuten weich kochen.
   
9. Um die Arbeit zu erleichtern, muss die Leber aufgetaut werden, jedoch nicht vollständig. Wir tun dies unter natürlichen Raumbedingungen. Zum Auftauen keine Mikrowelle verwenden.
   
10. Schneiden Sie die Adern von den Innereien ab und entfernen Sie den gesamten Film. Auf Wunsch kann die Rinderleber auch in Milch eingeweicht werden, dann wird der Auflauf zarter.
11. Mahlen Sie die Innereien durch einen Fleischwolf. Dies muss mindestens dreimal erfolgen. Nur dann wird das Gericht wirklich zart.
    
12. Zwiebeln und Karotten müssen ebenfalls durch einen Fleischwolf gegeben werden.
13. Gemüse zur Leber geben.
    
14. Trennen Sie bei Eiern den weißen Teil vom Eigelb.
    
15. Sauerrahm zur Eigelbmischung geben.
    
16. Rühren Sie die Sauerrahm-Eigelb-Mischung, bis eine homogene Struktur entsteht.
17. Lassen Sie es uns in die Lebervorbereitung einführen.
    
18. Kneten Sie die Mischung, bis das Volumen zunimmt.
19. Fügen Sie nun das vorgesiebte Mehl hinzu.
    
20. Das Eiweiß mit Salz vermischen. Schlagen Sie die Mischung, bis sich Schaum bildet.
21. Die Proteinmischung zum Leberteig geben.
    
22. Rühren Sie unsere Mischung vorsichtig um, bis eine homogene Struktur entsteht, und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu.
    
23. Eine feuerfeste Pfanne mit weicher Butter einfetten (beide Seiten und Boden).
24. Mit Semmelbröseln bestreuen.
    
25. Gießen Sie die Lebermischung in die Form.
    
26. Lassen Sie uns den Ofen auf einhundertachtzig Grad vorheizen.
27. Backen Sie das Gericht fünfundvierzig bis fünfzig Minuten lang. Die Hauptsache ist, es nicht zu lange zu kochen, sonst schmeckt der Auflauf bitter.
    
28. Den Auflauf etwas abkühlen lassen. Entfernen Sie es mit einem Holzspatel. Mit Gemüse garniert servieren.

Auf eine Anmerkung! Der Hähnchenleberauflauf im Ofen ist köstlich. Das Rezept ähnelt der Möglichkeit, ein Gericht aus Rindernebenerzeugnissen zuzubereiten.

Reisgericht-Option

Verdient die Aufmerksamkeit jeder Hausfrau Leberauflauf mit Reis im Ofen. Das Rezept ist einfach. Spülen Reisflocken, wie sie sagen, um Wasser zu reinigen. Für ein halbes Kilo Leber braucht man einhundert Gramm Reis. Den Reis kochen, bis volle Bereitschaft, dann abkühlen lassen.

Die Karottenwurzel schälen und auf einer Reibe hacken. Bereiten Sie die Leber vor und mahlen Sie sie durch einen Fleischwolf. Die Lebermasse mit Reis und Karottenchips vermischen. Hinzufügen gehacktes Grün und Eier.

Es bleibt nur noch, das Werkstück zu salzen, mit Gewürzen zu bestreuen und anschließend zu kneten, bis eine homogene Struktur entsteht. Backen Sie die Delikatesse vierzig Minuten lang bei einhundertachtzig Grad. Bereit!

Leberauflauf wird tolles Gericht zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Auch Kinder werden seinen delikaten Geschmack sicherlich mögen, denn unter dem knusprigen Geschmack goldbraune Kruste Im Inneren der Kasserolle verbirgt sich ein saftiger Kern mit frittiertem Gemüse. Das Gericht schmeckt ungefähr so Leberpaste, insbesondere nach dem Abkühlen. Leberauflauf kann für ein Picknick oder für längere Ausflüge zubereitet werden – der gekühlte Snack ist länger als 2 Tage haltbar. Dafür Gerichte passen jede Art von Leber: Huhn, Schwein, Rind usw., aber in diesem speziellen Rezept wird der Auflauf aus Schweineinnereien zubereitet.

Zutaten

• Leber - 500 g
• Grieß - 80 g
• Hühnerei - 2 Stk.
• Milch - 150 ml
• Salz - 0,5 TL.
• Zucker - 0,5 TL.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Pflanzenfett- 30 ml

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