Welche Menge Mondschein sollte in ein Eichenfass gegossen werden? Eichenfässer

Das Holz eines neuen Fasses enthält zu viele Tannine – Tannine, deren Konzentration reduziert werden muss. Wenn drin Eichenfass ohne vorbereitende Vorbereitung Gießen Sie Wein oder Destillat ein, der Alkohol wird schnell trüb und es entsteht ein unangenehm säuerlicher Nachgeschmack beliebter Name"Sockel". Das Einweichen eines Fasses erfordert Zeit, Geduld und viel Wasser.

Beim Brennen zu Hause ist es besser, Fässer mit einem Volumen von 2 bis 10 Litern zu verwenden. Je geringer das Volumen, desto schneller setzt das Holz Tannine frei, was die Reifezeit verkürzt. Der Grund ist der Kontaktbereich mit Alkohol. Beispielsweise kommt in einem Fünf-Liter-Fass 1 Liter Getränk mit 400 Quadratmetern in Berührung. cm Holz und in einem Fünfzig-Liter-Holz - nur 152 Quadratmeter. cm. Dementsprechend verlängert sich die Reifezeit von Mondschein, Cognac oder Wein in einem großen Behälter deutlich.

Fässer mit einem Volumen von 10 bis 50 Litern sind nur für die Langzeitreifung geeignet starke Getränke. Während des Reifeprozesses verdunstet ein Teil der Inhaltsstoffe durch die Poren des Holzes. Unabhängig vom Fassvolumen betragen die Verluste bis zu 1 Liter pro Jahr; in der Cognac-Produktionstechnologie wird diese Verdunstung als „Engelsanteil“ bezeichnet. Wenn man das Destillat in ein kleines Fass umfüllt, ist nach 5 Jahren fast nichts mehr drin.

Ich rate Ihnen, bereits gewachste Eichenfässer zu kaufen. Das Wachsen schützt das Holz vor äußeren Einflüssen, verlängert seine Lebensdauer, verhindert Undichtigkeiten und macht das Fass schöner. Gleichzeitig beeinträchtigt das Wachs den Gasaustausch nicht, das Getränk „atmet“ weiterhin normal durch die Poren. Es ist auch ratsam, das Fass ohne Hahn zu haben, da dies das anfälligste Element der Struktur ist, das oft zu einem starken Leck führt. Irgendwann kann der gesamte Inhalt auf dem Boden landen. Für schöne Präsentation Es ist besser, ein kleines Fass mit 1-3 Litern zu kaufen und das Getränk hineinzuschütten, bevor die Gäste eintreffen.

Fassvorbereitungstechnologie

1. Füllen neues Fass Füllen Sie 90 % des Volumens mit sauberem, gefiltertem Wasser bei Raumtemperatur, verschließen Sie es mit einem Stopfen und lassen Sie es 3-4 Stunden lang stehen.

2. Überprüfen Sie das Fass auf Undichtigkeiten, indem Sie das Holz um den Umfang der Ringe herum und dann den Boden von vorne und hinten sorgfältig untersuchen. Ein leichtes Leck ist nicht kritisch; dieses Problem wird sich im nächsten Schritt beheben, wenn das Holz aufquillt. Hauptsache, es gibt keinen Strahl, da ein solcher Lauf als undicht gilt und reparaturbedürftig ist.

3. Füllen Sie das Fass bis zum Rand mit Wasser, verschließen Sie es fest und stellen Sie es in einen Raum mit Wasser Zimmertemperatur. Wenn ein Leck festgestellt wird, füllen Sie alle 12 Stunden Wasser nach, bis das Leck aufhört. Lassen Sie das Wasser nach 3 Tagen ab (es wird schmutzig braun oder). gelbe Farbe), dann füllen Sie einen neuen Stapel aus sauberes Wasser.

4. Lassen Sie nach einem Tag das Wasser ab, geben Sie kochendes Wasser in das Fass (1 Liter pro 10 Liter Volumen), schließen Sie es fest und schwenken Sie das Produkt mehrmals hin und her, sodass das kochende Wasser die gesamte Innenfläche des Fasses wäscht Fass. Nach 45 Minuten bis zum Rand mit Wasser auffüllen und fest verschließen.

5. Nach 24 Stunden das Wasser erneut wechseln. Der Vorgang des Einweichens des Fasses (täglicher Austausch). kaltes Wasser) wiederholen, bis das letzte Wasser klar, geschmacks- und geruchlos wird. Dies dauert in der Regel drei bis sechs Wochen.

6. Wasser kochen (50 % des Fassvolumens), dann auf 70–75 °C abkühlen, Soda hinzufügen (20 Gramm pro 1 Liter), mischen und in das Fass gießen. 8-10 Minuten lang kräftig schütteln, dann die Sodalösung abgießen.

7. Füllen Sie das Fass bis zur vollen Kapazität heißes Wasser, 15 Minuten stehen lassen, abtropfen lassen und mit sauberem Wasser auffüllen kaltes Wasser, das nach 8-10 Stunden ausgegossen werden sollte.

8. Wenn das Fass für starke Getränke (Mondschein, Cognac, Whiskey, Bourbon) bestimmt ist, ist der Behälter gebrauchsfertig. Bei Wein empfehle ich, das Destillat zunächst 30-45 Tage lang auf 18-20 Grad verdünnt aufzubewahren doppelte Destillation ohne Geruch.

Neben dem Volumen des Fasses wird das Reifeergebnis beeinflusst von: Luftfeuchtigkeit (optimal 80–85 %), Temperatur (10–12 °C für Wein, 14–16 °C für Wein). starker Alkohol) und Ziehzeit. Der Prozess wird durch regelmäßige Probenahmen überwacht. Wenn der Geschmack zufriedenstellend ist, wird das Getränk hineingegossen Glasbehälter zur Langzeitlagerung.

Obwohl Eichenfässer als die am besten geeigneten, langlebigsten und zuverlässigsten Behälter gelten, können sie nicht sofort nach dem Kauf verwendet werden. Wenn Sie kein neues Produkt erhalten haben, sollten Sie eine externe Inspektion durchführen, die wichtige Mängel aufdecken sollte. Besondere Aufmerksamkeit Es lohnt sich, sich den Reifen zuzuwenden. Wenn sie nicht dort sind, wo sie sein sollten, müssen sie ausgeschaltet werden. Diese Vorbereitung des Laufs erfordert den Einsatz spezieller Hämmer und Hämmer.

Eine neue vorbereitenEichenfassfür die Zubereitung von Whisky und Cognac – ein wichtiger Schritt zur Gewinnung hochwertige Getränke. Das frische Produkt enthält besonders in der Daube viele Tannine. Um sie zu beseitigen, wird ein Einweichen durchgeführt. Andernfalls wird der Wein oder das Destillat verdorben und überflüssig herber Geschmack. Und niemand möchte eine große Menge an Rohstoffen transportieren und dabei viel Zeit verschwenden!

Durch die hochwertige Vorbereitung eines Eichenfasses für Mondschein können Sie ein weiteres Problem beseitigen – Risse. Sie sind nicht defekt, es handelt sich um natürliche kleine Lücken, die jedem neuen Behälter eigen sind. Daher müssen sowohl ein großes Fass als auch ein kleiner Krug gedämpft und gewaschen werden, was dem Übergießen des Behälters mit Wasser gleichkommt. Dadurch quillt das Holz auf, Risse und Lücken werden auf natürliche Weise beseitigt. Darüber hinaus wird während der Reifung und Lagerung von Wein/Cognac/Mondschein die optimale Luftfeuchtigkeit ohne menschliches Eingreifen aufrechterhalten.

Vorbereiten eines Fasses für Cognac: Dampfphase

Viele Menschen machen aus Unwissenheit den gleichen Fehler: Sie gießen Wasser bis zum Rand, d.h. Ein 50-Liter-Behälter wird mit 50 Liter Wasser gefüllt. Richtiges Dämpfen beginnt beim Gebrauch geringe Menge kochendes Wasser Nehmen Sie also pro 10 Liter Volumen 1-2 Liter kochendes Wasser.
Nach dem Eingießen müssen Sie das Fass vorsichtig rollen oder schütteln (im Falle einer kleinen Kanne), bis der Dampf nicht mehr aufsteigt. Dies deutet darauf hin, dass das Holz Wasser aufnimmt. Diese Vorbereitung eines Eichenfasses muss mehrmals wiederholt werden. Diese. Sie müssen das Wasser erhitzen, einfüllen, warten, bis das Wasser abgekühlt ist, ausgießen – und so weiter im Kreis 3-4 Mal.

Vorbereiten eines Fasses für Cognac: Einweichphase

Nach dem Dämpfen muss das neue Produkt gut eingeweicht werden. Dies ermöglicht einerseits die Sättigung mit der notwendigen Feuchtigkeit und andererseits die Eliminierung unnötiger Tannine. Zunächst wird der Behälter mit kaltem Wasser gefüllt. Es sollte jeden Tag gewechselt werden, der Vorgang wird durchgeführt, bis die Flüssigkeit keine Farbe mehr annimmt. Einige Experten empfehlen, Eichenfässer und Krüge für den Gebrauch vorzubereiten warmes Wasser. Dadurch wird der Prozess der Freisetzung von Tanninen beschleunigt.

Danach sollten Sie ausspülen Alkohollösung 20 %, und es ist besser, es 5 Wochen lang in einem Behälter zu belassen. Für solche Zwecke lohnt es sich, nach zweifacher Destillation ein gut gereinigtes, mit Wasser verdünntes Destillat zu verwenden. Minderwertige Rohstoffe bzw technischer Alkohol kann sich negativ auf die Qualität zukünftiger Getränke auswirken. Schließlich erfolgt die Vorbereitung eines Eichenfasses für Mondschein, Cognac und andere Getränke mit dem Ziel, es zu reinigen und nicht mit Fuselverunreinigungen zu verunreinigen! Wenn nicht ausreichende Menge Alkohol Wasser, kann mit Lösung gewaschen werden Backpulver. Gleichzeitig werden nur 2 Gramm pro 1 Liter Wasser eingenommen. Soda, und der Behälter ist nur zu 1/3 des Volumens gefüllt.

Während des Einweichvorgangs kann es vorkommen, dass der Behälter ausläuft, was normal ist. Dies bedeutet nicht, dass Sie ein defektes Produkt gekauft haben. Mikrorisse nach dem Quellen des Holzes werden von selbst repariert und Sie erhalten ein hochwertiges und gut vorbereitetes Fass. Nach den oben genannten Vorgängen wird der Behälter erneut mit kochendem Wasser gespült. Aber auch danach können Sie Getränke nicht sofort hineingießen. Innen- und Außenflächen sollten auf natürliche Weise leicht getrocknet werden.

Damit der weitere Betrieb des Eichenfasses korrekt funktioniert, müssen alle alkoholischen Getränke aus sauberem Wasser hergestellt werden. IN Leitungswasser vor der Filtration enthält viel Chlor und Schwermetalle, die sich an den Wänden festsetzen können. Daher sollte sowohl das Dämpfen als auch das Aufgießen idealerweise mit sauberem Quell- oder gefiltertem Wasser erfolgen.

Ein Eichenfass für Mondschein vorbereiten: Mängel beseitigen

Das neue Produkt weist möglicherweise zu große Lücken auf. Ein Leck kann auch die Folge einer unsachgemäßen Vorbereitung eines Eichenfasses sein. Wenn der Behälter nach dem Eingießen von Mondschein oder Cognac zu lecken beginnt, ist nicht mit einer natürlichen Verringerung der Lücken durch Quellung des Holzes zu rechnen. Um nicht zu verlieren wertvolles Produkt, sollten Sie es sofort in einen anderen Behälter umfüllen.

Der nächste Schritt besteht darin, die defekte Stelle zu trocknen; für solche Zwecke eignet sich auch ein Haushalts-Haartrockner. Die Luft sollte jedoch nicht zu heiß sein, daher sollte das Gerät in einem Abstand von 30-40 cm gehalten werden. Anschließend muss der Leckbereich mit Wachs behandelt werden, das in Imkereien verkauft wird. Es lohnt sich, die Oberfläche mehrmals zu bestreichen und jeweils zu warten, bis das Bienenwachs getrocknet ist. Unmittelbar vor dem Eingriff sollte das Produkt im Wasserbad erhitzt werden, damit es gut schmilzt, aber nicht kochen lassen. Am bequemsten lässt sich Wachs mit einem Kunstpinsel mit Naturborsten auftragen. Sorgfältige Vorbereitung Die Verwendung von Eichenfässern erfolgt nach diesem Schema nur einmal. Aber auch im Betrieb ist es wichtig, das Holz richtig zu pflegen und seine Eigenschaften zu erhalten.

Leerer Fassspeicher

Umzug, Transport, einfache Behälter – all das bedeutet, dass ein Eichenfass einige Zeit ohne alkoholisches Getränk stehen bleibt. Damit es seine Eigenschaften nicht verliert, sollten Sie einen leeren Behälter aus Naturholz richtig lagern. Um das Cognac-Fass nicht jedes Mal vorzubereiten, muss es nach dem Ablassen der Rückstände gefüllt werden sauberes Wasser um ¼ Volumen. Der Krug oder das Fass muss mit Flüssigkeit gefüllt werden, damit die Wände gut gewaschen werden. Anschließend wird das Wasser abgelassen und der Vorgang 3-4 Mal wiederholt. Es ist sehr wichtig, sauberes Wasser zu erreichen, d.h. Es sollte keine Flecken mehr hinterlassen, was auf eine qualitativ hochwertige Reinigung des Behälters hinweist.

Im nächsten Schritt müssen Sie in das Fass gießen heißes Wasser und Backpulver hinzufügen. Die Proportionen sind oben dargestellt. Anschließend müssen Sie das Fass aufrollen, erneut mit kaltem Wasser abspülen und trocknen lassen. Trockenoder das Fass muss in gewebtes Tuch eingewickelt und bis zur Verwendung an einem dunklen Ort aufbewahrt werden.

Vor Langzeitlagerung Experten raten dazu, den Behälter mit Schwefel zu begasen. Dadurch wird das Auftreten von Insekten und das Wachstum von Pilzen verhindert. schädliche Mikroorganismen. Zur Vorbeugung wird das Fass jedoch in jedem Fall in einem trockenen, kühlen Raum gelagert, in dem für eine hochwertige Belüftung gesorgt ist. Lässt sich ein Austrocknen des Holzes nicht vermeiden, sollte man den Behälter mit kühlem Wasser füllen.

Was müssen Sie über die Erschöpfung von Eichenfässern wissen?

Jeder weiß, dass mit jeder neuen Reifungszeit junger Alkohol in einem Holzbehälter immer mehr Zeit zum „Wirken“ benötigt wird. Der Prozess der Übertragung wertvoller Bestandteile auf das Getränk verlangsamt sich deutlich. Aber wie viele Zyklen hält ein guter Behälter aus?

Nach dem dritten Mal ist ein spürbarer Unterschied in der Ziehzeit zu spüren. Wiederholter Gebrauch beeinträchtigt die Festigkeitseigenschaften in keiner Weise. Ein Fass kann sehr lange als Gefäß für selbstgemachte alkoholische Getränke dienen. Es ist zu bedenken, dass die Innenfläche der Nieten mit der Zeit dünner wird. Wenn Sie also kein neues Produkt gekauft haben, müssen Sie es vor der Verwendung sorgfältig prüfen. SpezialistenFirma Alkopriborempfiehlt, sich nicht voreilig von einem Fass zu trennen, das 6-7 Reifezyklen durchlaufen hat. Dieser Behälter eignet sich optimal zum Aufgießen von Alkohol auf Eichenholzspäne, die Sie in unserem Online-Shop erwerben können.

Wenn Sie nicht wissen, wie lange Weine und Spirituosen reifen sollten, sollten Sie sich daran halten Sonderregeln. Um Calvados und Cognac zu erhalten, sollte Mondschein 3 bis 6 Monate lang in einer Konzentration von 5 bis 30 g aufgegossen werden. Eichenspäne pro 1 dm 3. Wenn Sie beabsichtigen, Rotwein herzustellen (mit Likörwein, Tafel- oder Dessertwein, spielt keine Rolle), muss das Getränk mindestens 6 Tage und maximal 1 Monat in einem Fass aufgegossen werden. In diesem Fall sollten Chips in einer Menge von 1 g eingenommen werden. pro 1 dm 3. Für weiße Tafelweine wird die geringste Menge Chips benötigt – ab 0,3 g. bis zu 1 gr. zum obigen Band. In diesem Fall reifen hausgemachte Getränke 1-2 Wochen.

Lagerbedingungen für selbstgemachte Getränke in Fässern

Wenn Sie ein Eichenfass für Mondschein oder Cognac, Wein oder Calvados richtig vorbereitet haben, sollten Sie den Alterungsprozess nicht dem Zufall überlassen. Für solch edle Behälter sollten Sie kühle Räume mit mäßiger Luftfeuchtigkeit wählen, das Vorhandensein von Wärmequellen in der Nähe des Behälters ist natürlich ausgeschlossen. Auch wenn es sich um einen Keller handelt, muss die Luftzirkulation gewährleistet sein und selbstgemachte Getränke sollten vor Zugluft geschützt werden.

„Angel's Share“ ist wichtig in Aufbewahrung zu Hause Getränke. Dieses Konzept bezieht sich auf Verdunstung. Ein Alkoholverlust von 5-10 % innerhalb von 12 Monaten gilt als normal. Wenn Sie also 50 Liter Cognac einfüllen, sind nach einem Jahr möglicherweise 45 Liter im Fass, und das ist normal. Wenn Sie das Fass jedoch in einem trockenen Raum, beispielsweise in einer Wohnung, lassen, können die Verluste im gleichen Zeitraum bis zu 70 % betragen. Die Verdunstungsgeschwindigkeit hängt weitgehend von der Fläche der Flüssigkeit ab. In kleinen Behältern (Fässer, Krüge) geht zwar weniger Volumen verloren, die Reifung der Alkohole verläuft aber auch langsamer.

Als optimale Luftfeuchtigkeit gelten 80 % bis 85 %. In diesem Fall sollte die Raumtemperatur nicht mehr als 17°C, aber nicht weniger als 10°C betragen. Um keine Zeit mit Experimenten zu verschwenden, ist es besser, auf den Rat von Fachleuten zu hören. Es ist bekannt, dass Cognac bei 16°C besser und hochwertiger reift. Bei Wein und Getränken mit geringer Stärke lohnt es sich jedoch, die Temperatur bei 12 °C zu halten. Es ist nicht schwer, solche Bedingungen zu organisieren, wenn man über die Belüftung und die Raumfläche nachdenkt und zur Kontrolle ein handelsübliches Haushaltsthermometer verwendet. Bei niedrigeren Temperaturen wird die Reifung gehemmt und bei höheren Temperaturen erhöht sich die Verdunstung. Um die Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten, können Sie mehrere Wasserbehälter in unmittelbarer Nähe des Fasses aufstellen.

Ist es wirklich unmöglich, ein Eichenfass in einer Wohnung zu verwenden? Dürfen. Damit die Getränke hochwertig sind und die Behälter nicht verderben, müssen bestimmte Nuancen berücksichtigt werden. UND richtige Vorbereitung Eichenfässer für den Einsatz in einer Wohnung sind eines davon. Das vorgedämpfte und eingeweichte Fass sollte mit einer dünnen Schicht überzogen werden Bienenwachs. Auch der Boden und die Glocken sind bearbeitet. Es lohnt sich, nur ein paar Nieten im unteren Teil gewachst zu lassen, denn... Ein Gasaustausch ist weiterhin erforderlich. Nachfolgend einfache Empfehlungen Sie können das Fass in jedem Haushalt verwenden und erhalten gleichzeitig Getränke von höchster Qualität.

Die Technologie zur Herstellung hochwertiger alkoholischer Getränke besteht darin, den Alkohol über einen langen Zeitraum in einem Eichenfass zu reifen, damit die Flüssigkeit erhalten bleibt gesättigt nützliche Substanzen im Holz enthalten.

Die Eigenschaften von Holz sind, dass Sauerstoff aus der Luft leicht in die Mitte des Behälters eindringt und das dort befindliche Getränk anreichert. Doch für Alkoholdampf gibt es kein Zurück.

Eichenfässer mit kleinem Fassungsvermögen, die zu Hause verwendet werden von 2 bis 50 Liter. Gleichzeitig reift der Alkohol schneller und wird mit dem Geschmack und den aromatischen Eigenschaften gesättigt, die Eichenholz dem Getränk verleiht.

Der Kontakt jedes Liters in einem Zwei-Liter-Fass mit der Oberfläche des Behälters ist 400 qm cm, und bei einem Behältervolumen von 50 Litern beträgt die Kontaktfläche nur 152 qm cm. Daher ist es für den Eigenverbrauch besser, Eichenfässer zu kaufen bis zu 10 Liter.

Ein Eichenfass für Mondschein muss folgende Anforderungen erfüllen:

• optimale Kapazität für den Heimbedarf – 2-50 Liter;
• Container hergestellt wurde Hergestellt aus entlang der Maserung gespaltenem Eichenholz. Der Preis des Produkts hängt direkt vom Wachstum des Baumes ab. Holz aus Serbien ist beispielsweise ziemlich teuer, Fässer aus Eichenholz aus Russland, Slowenien, der Westukraine, Bulgarien und Ungarn sind jedoch relativ günstig;
• Es ist wünschenswert, dass die Innenfläche ist vom Feuer verbrannt nicht weniger mittlerer Grad. Die Behandlung trägt dazu bei, die Aromen aus dem billigen Holz zu lösen. Gleichzeitig zeichnet sich die mittlere Röstung durch den Duft von Vanille, Kokosnuss, Mandel und Karamell aus, der sich zur Umwandlung von Mondschein aus einem Eichenfass in, Brandy. Durch das starke Brennen werden für Calvados geeignete Aromen freigesetzt. Das Getränk ist mit dem Geruch und Geschmack von Schokolade und Kakao gesättigt und es entsteht das rauchige Aroma von Pflaumen.
• TU es nicht Produkte kaufen mit eingesetztem Metallhahn. Bei einer Undichtigkeit an der Anschlussstelle kann das gesamte Getränk in relativ kurzer Zeit ausfließen. Wenn es keine andere Wahl gibt, empfiehlt es sich, den Hahn ganz zu entfernen, indem man das Loch mit einem Holzknebel verschließt;
• besser wählen gewachste Produkte. Wenn Sie ein unbehandeltes Eichenfass gekauft haben, sollten Sie es selbst sorgfältig mit Wachs schmieren. Wachs verhindert nicht die „Atmung“ des Holzes und schützt gleichzeitig das Produkt vor Beschädigungen;
• Die Reifen am Lauf sollten fest sitzen. Das Material ist verzinktes Eisen oder Edelstahl, da die Umgebung, in der der Behälter verwendet wird, durch hohe Luftfeuchtigkeit gekennzeichnet ist. Wenn die Reifen locker sind, müssen Sie vorsichtig mit einem Hammer auf den Umfang klopfen, um ein Verbiegen zu vermeiden.

Es ist praktisch unmöglich, ein Eichenfass mit eigenen Händen herzustellen, da hierfür besondere Ausbildung, Geschick und Berufserfahrung erforderlich sind. Es ist notwendig, den Kauf eines Behälters ernst zu nehmen, damit das Holzprodukt möglichst lange hält.

Wie hoch ist der Angels-Anteil und wie kann ich ihn reduzieren?

Beim Altern von Mondschein in einem Eichenfass, natürliche Verdunstung der Flüssigkeit. Die Höhe des Verlustes beträgt 1 Liter pro Jahr, unabhängig vom Behältervolumen. Daher ist es unerwünscht, Alkohol über einen längeren Zeitraum in kleinen Behältern aufzubewahren: In 2 Jahren verschwindet das Getränk vollständig aus einem Zwei-Liter-Fass.

Das verdampfende Volumen wurde genannt Angels-Aktien Jeder Alkoholhersteller versucht, diesen Anteil zu reduzieren, ohne die Qualität des Getränks zu beeinträchtigen:

• Die Risse sind versiegelt natürliche Öle, malen;
• der äußere Teil des Eichenfasses ist mit Wachs behandelt;
• Moonshine sollte nicht lange in einem Fass aufbewahrt werden. Sobald das Getränk die gewünschten Eigenschaften erreicht ( Cognacfarbe, Weichheit, angenehmes Aroma), empfiehlt es sich, die Flüssigkeit in Glasflaschen abzufüllen. Weiter Die Infusion und Lagerung des Mondscheins erfolgt in einem anderen Behälter.

Die Stärke des Getränks hängt von den Lagerbedingungen ab:

1. mit erhöhter Luftfeuchtigkeit (65-75 %) wird der Mondschein weniger stark, aber auch der Anteil der Engel nimmt ab;
2. Wird Alkohol bei Raumtemperatur (20-25 °C) gelagert, erfolgt seine Reifung schneller, die Stärke steigt, aber auch die natürliche Verdunstung ist höher.

Vorbereiten eines neuen Fasses

Ein neues Produkt eignet sich nicht zum sofortigen Befüllen mit Mondschein. Sollen Benehmen Vorbehandlung Fass, um den Tanningehalt zu reduzieren.

Die Vorbereitung eines Eichenfasses für Mondschein umfasst mehrere obligatorische Vorgänge:

1. Einweichen Mit dem Produkt können Sie Defekte im Lauf erkennen und beheben. Darüber hinaus gelangen Bestandteile ins Wasser, die für die Infusion alkoholischer Rohstoffe nicht erforderlich sind (Gerbstoffe, Farbstoffe, Säurestoffe).
2. Dämpfen Zusätzlich zu gewachsten Behältern hilft es dabei, den Behälter von schädlichen Bakterien zu reinigen, die selbstgemachten Alkohol schädigen können.
3. Trocknen fertiges Produkt bietet langfristige nutzung Eichenbehälter, um ein leckeres alkoholisches Getränk zu erhalten.

Eichenholzbehälter sollten zunächst jeden Tag eingeweicht werden, indem man den Behälter bis zum Rand mit Wasser füllt und ihn einen Tag lang im Fass belässt. Dann empfiehlt es sich, die Infusionsdauer des wässrigen Inhalts auf 2-5 Tage zu verlängern. Nach einem halben Monat sollte das im Behälter aufgegossene Wasser absolut transparent, farblos und geruchlos sein.

Der zweite Schritt beginnt mit dem Bedampfen der Innenseite des Fasses mit kochendem Wasser (vorzugsweise Dampf). Der Behälter wird zur Hälfte mit kochendem Wasser unter Zusatz von Backpulver gefüllt, dessen Menge etwa 10 % des Flüssigkeitsvolumens beträgt.

Die Innenwände werden gründlich mit einer heißen Sodalösung gewaschen, indem das Fass auf der Seite auf dem Boden gerollt wird. Anschließend müssen Sie die Sodalösung mit heißem Wasser abspülen.

Das Eichenprodukt wird mehrmals mit sauberem warmem oder kaltem Wasser gewaschen. Die Lagerbedingungen für Behälter müssen folgende Merkmale erfüllen:

• Luftfeuchtigkeit ca. 75 %;
• Abwesenheit von Zugluft und direkter Sonneneinstrahlung;
• Temperaturbereich von 10 bis 15°C.

Wie verwende ich den Sekundärbehälter?

So bereiten Sie ein Eichenfass zum Aufgießen von Mondschein vor, wenn Sie es wiederverwenden:

• Der Behälter muss mehrmals mit sauberem, kaltem Wasser gespült werden.
• Rollen Sie das Fass auf die Seite und füllen Sie es zur Hälfte mit kochendem Wasser.
• Rückstände entfernen Sahne von Zahnstein heiße Sodalösung (2 %);
• Spülen Sie das Produkt mehrmals gründlich aus, um Sodarückstände zu entfernen.
• Nach der Lagerung von Rotwein in einem Behälter empfiehlt es sich, dessen Innenfläche mit einer 2 %igen Bleichlösung zu behandeln. Anschließend die Holzoberfläche mit kochendem Wasser abspülen und mit Dampf behandeln;
• Nochmals mit kaltem Wasser abspülen und draußen bei direkter Sonneneinstrahlung trocknen lassen.

Wenn die Behandlung nicht hilft, den säuerlichen, muffigen Geruch zu beseitigen, sollten Sie das Innere verbrennen und den Behälter auf die gleiche Weise wie bei einem neuen Produkt waschen. Zum Aufgießen von Mondschein ist die Verwendung von Zweitbehältern vorzuziehen. Fässer nach Sherry genießen besondere Autorität.

Ein richtig vorbereitetes Eichenfass kann mehrere Jahre halten hausgemachter Alkohol einzigartiges Aroma edle Getränke.

Die goldene Regel für die Lagerung von Mondschein in einem Eichenfass: Je größer der Behälter und die Reifezeit, desto höher sollte die Stärke des Destillats sein. Für ein kleines 2-3-Liter-Fass reicht ein 45-Grad-Getränk, insbesondere wenn der Zeitraum 3-4 Monate nicht überschreitet. Bei Behältern von 10–30 Litern empfiehlt sich die Befüllung mit Mondschein mit einem Alkoholgehalt von 55–60 %. Dies gilt auch für den Langzeitaufguss eines Getränks mit einem Zeitraum von mehr als 2 Jahren.

Ein Eichenfass ist nicht der luftdichteste Aufbewahrungsbehälter. Durch seine Wände erfolgt Alkoholverdunstung(genannt „Engelsanteil“), wodurch die Stärke des Getränks mit der Zeit abnimmt. Aus diesem Grund empfiehlt es sich, bei der Auswahl eines Fasses äußerst verantwortungsvoll vorzugehen, da nicht nur der Geschmack der Tinktur, sondern auch ihre Stärke davon abhängt.

Außenansicht eines klassischen Eichenfasses mit Zapfhahn.

Existiert wichtige Nuance, was bei der Auswahl eines solchen Containers berücksichtigt werden sollte: Je kleiner der Eichenbehälter ist, desto schneller reift der Alkohol darin. Für Hausgebräu Sie werden kein besseres 3- oder 5-Liter-Fass finden. Sie kosten weniger, sind schneller zubereitet und die Ziehzeit des Getränks ist kürzer.

Ein gutes Beispiel: Wie lange dauert es, ordentlichen Mondschein in ein Eichenfass zu gießen?

• 5-Liter-Fass - 4 Monate.
• Für 15 Liter – 6–8 Monate.
• Für 20 Liter - 8 Monate.
• Für 30 Liter – 10–12 Monate.

Es macht keinen Sinn, Destillat länger als 9 Monate in einem kleinen Behälter aufzubewahren. Während dieser Zeit nimmt das Getränk ausreichend Farbe, Geruch und Geschmack von Eichenholz auf, woraufhin die banale Verdunstung des Alkohols beginnt.

Wenn Ihre Mengen viel größer sind, dann ist es sinnvoll, ein großes Gebinde zu kaufen und richtig vorzubereiten starker Mondschein. Darauf sollte schon seit Jahren bestanden werden.

Der Geschmack des Getränks hängt nicht nur von der Ziehzeit ab, sondern auch von der Eichenart.

Das Thema Reifegeschwindigkeit wurde in einem Video auf dem Youtube-Kanal angesprochen Coopers Laden.

Welches Eichenfass eignet sich besser zum Selbstbrauen?

Wenn Sie Destillat nur für den Eigenverbrauch destillieren (Familienmitglieder und Freunde zählen wir nicht dazu), dann reichen Ihnen 3, 5 oder 10 Liter Fässer. Kleinere Behälter sind einfacher zu verarbeiten und das Getränk reift darin viel schneller.

Bei großen Destillationsmengen sollten Sie über die Anschaffung mehrerer mittelgroßer Fässer (bis einschließlich 60 Liter) nachdenken. Der Hersteller muss über die Verbesserung seines Produkts nachdenken, daher werden Sie früher oder später Lust haben, mit dem Geschmack zu experimentieren. Für diesen Fall stehen Ihnen mehrere gute Behälter zur Verfügung.

Durchschnittspreise für Eichenfässer in Russland:

Bevorzugen Sie gutes Holz aus dem Kaukasus oder Frankreich, es hält deutlich länger.

• 3 Liter - 3500 Rubel.
• 5 Liter - 4200 Rubel.
• 10 Liter - 5000 Rubel.
• 20 Liter - 6200 Rubel.
• 25 Liter - 7000 Rubel.
• 50 Liter - 9000 Rubel.
• 100 Liter - 12.500 Rubel.
• 225 Liter - 23.000 Rubel.
• 400 Liter - 34.000 Rubel.

Die Kosten hängen stark von der Eichenart ab. Ungefähre Preise finden Sie unter Kaukasische Traubeneiche.

Die Haltbarkeit eines guten Fasses beträgt etwa 40 Jahre. Da nicht alles den Lagerbedingungen ideal standhält, können Sie diesen Zeitraum gerne durch zwei oder sogar drei teilen.

Auf dem Kanal ist ein interessantes Video zu sehen Sanychs Mondschein. Der Autor spricht ausführlich über die Wahl eines Eichenfasses und überlegt verschiedene Sorten Holz für diese Behälter. Wir empfehlen dringend, einen Blick darauf zu werfen, wenn Sie den Kauf solcher Behälter planen.

So bereiten Sie ein Eichenfass richtig für den Gebrauch vor

Der Eingriff ist äußerst verantwortungsvoll und stellenweise körperlich schwierig. Seien Sie also geduldig und befolgen Sie strikt die Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Es ist normal, dass beim ersten Spülen Wasser durch die Risse austritt. Wenn der Behälter aufquillt, ist alles gut.

1. Erstbefüllung des Fasses mit kaltem Wasser. Zunächst muss der Behälter von Staub, Spänen und anderen Fremdkörpern gereinigt werden. Darüber hinaus quillt das Holz auf und „passt sich zusammen“, wie Schwarzbrenner sagen. Das Wasser läuft schnell ab, also füllen Sie weiterhin Wasser nach. Nach ein paar Tagen wird der Behälter nicht mehr auslaufen. Sie müssen diesen Moment abwarten, das Wasser ablassen und mit der zweiten Stufe fortfahren.
2. Sekundärbefüllung des Fasses mit heißem Wasser und Soda (ca. 80 Grad Celsius). Zum Auswaschen ist eine thermische Bedampfung der Behälter erforderlich Schadstoffe Und unangenehmer Geruch. Füllen Sie den Behälter mit heißem Wasser und Soda (5 Gramm pro Liter) und wickeln Sie ihn in Decken ein, um die Außen- und Innentemperatur auszugleichen. Gießen Sie nach einem Tag das Wasser aus und fahren Sie mit der dritten Stufe fort.
3. Tertiäre Heißwasserspülung. Es ist notwendig, das Soda zu reinigen, also spülen Sie den Behälter noch einmal kräftig aus, danach ist er fast gebrauchsfertig.
4. Lassen Sie das Fass über Nacht trocknen. Diese Zeit reicht aus, damit das Holz vollständig zum Gießen von Mondschein vorbereitet ist.

Habe alles getan die oben genannten Aktionen, Sie können absolut jeden Alkohol in das Fass gießen – Mondschein, Wodka, Wein und dergleichen.

In Eichenbehältern werden nicht nur Cognac und Whisky zubereitet, sondern auch andere köstliche alkoholische Getränke, sodass dieser Behälter als wirklich universell bezeichnet werden kann.

In seinem Video teilt er seine Erfahrungen bei der Zubereitung eines Eichenfasses. Georgi Kawkas. Alle Aktionen sind visuell und verständlich, sodass Sie die Technologie nutzen können. Bedenken Sie jedoch, dass die erste Befüllung mit kaltem Wasser und nicht mit warmem oder heißem Wasser erfolgen sollte.

Eichenfässer werden seit der Antike zur Lagerung verwendet. alkoholische Getränke. Welterfahrungen werden auch häufig von Mondscheinern genutzt, die feststellen, dass das Endgetränk einen edlen Geschmack und aromatische Qualitäten erhält, wenn man der Technologie des Rezepts für die Tinktur von Mondschein in einem Eichenfass folgt. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen und die Qualität des Getränks zu verbessern, müssen Sie zunächst den Eichenbehälter selbst vorbereiten.

Betrachten wir die Hauptschritte bei der Vorbereitung eines Fasses für den Gebrauch:

1. Dampfbehandlung. Die Innenseite der Fasswände muss gründlich gedämpft werden. Dies geschieht zum einen aus hygienischen Gründen (zur Entfernung von Bakterien). Und zweitens ermöglicht die Dampfbehandlung, den Holzgeruch zu verstärken. Nach Abschluss des Vorgangs muss das Fass gründlich getrocknet werden.
2. Fehlstellen beseitigen. Wenn ein Eichenfass in einem Fachgeschäft gekauft wurde, weist es höchstwahrscheinlich keine Lücken auf. Und wenn Sie mit einem bereits gebrauchten Fass arbeiten müssen, müssen Sie es überprüfen – gießen normales Wasser. Wenn es Stellen gibt, an denen es undicht ist, müssen Sie die defekte Stelle gründlich mit einem Haartrockner trocknen. Wenn der Spalt groß ist, muss er abgedichtet werden.
3. Einweichen. Dieser Vorgang dauert mehrere Wochen. Es ist notwendig, das Fass zu einem Drittel mit kochendem Wasser zu füllen, es fest zu verschließen und eine Stunde lang dort zu belassen, wobei der Behälter ständig geschüttelt wird. Fügen Sie dann mehr Wasser hinzu und wechseln Sie es zwei Wochen lang jeden Tag.

Betrachten Sie das Rezept für Mondschein in einem Eichenfass

Das Ergebnis wird ungewöhnlich sein, denn aus dem Mondschein wird Brandy, Whisky, Calvados oder Cognac – alles hängt von den Rohstoffen ab, aus denen der Mondschein gewonnen wurde. Dies ist die Haupteigenschaft eines Eichenfasses – es verleiht dem Mondschein Farbe, Aroma und Geschmack, was den hausgemachten Alkohol verstärkt. Sie können jedes nach eigenem Ermessen verwenden. Dieses Getränk ist angenehm zu trinken reiner Form, und Verwendung in .

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• 3 Liter Mondschein;
• 3 EL. Eichenrinde;
• 50 g Holzkohle;
• 6 Stk. getrocknete Aprikosen.

Zur Kohlegewinnung muss harzfreies Holz verwendet werden. Nehmen Sie zuerst Kohle und mahlen Sie sie zu Pulver. Gießen Sie den Mondschein in das Fass, fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu und verschließen Sie es fest.
Für volles Vertrauen in die Qualität Fertiggetränk Verwenden Sie am besten selbst zubereiteten Alkohol, und dafür benötigen Sie (wir empfehlen, ein Gerät mit einer Destillationskolonne der Marke oder mit einem Dampfgarer der Marke zu wählen). Die Wahl fällt oft schwer, daher ist es am besten, sich vor dem Kauf damit vertraut zu machen.

Eichenfässer sollten nur unter zwingender Einhaltung in einem dunklen Raum gelagert werden Temperaturregime– von 14 bis 20 Grad. Es ist auch wichtig, dass im Keller oder an einem anderen dunklen Ort, an dem die Ware gelagert wird, keine starken Fremdgerüche entstehen. Auch die Luftfeuchtigkeit muss eingehalten werden; sie sollte nicht unter 75 % liegen. Um die Bedeutung zu erhöhen, können Sie einfach ein Becken mit Wasser neben das Fass stellen. Denken Sie daran, dass die Lagerung von Mondschein in Eichenfässern die strikte Einhaltung all dieser Regeln erfordert.