Wie man Wodka in einem Eichenfass aufgießt. Verfügbarkeit von Absperrventilen

Um den Mondschein zu verfeinern, fügen Sie Alkohol hinzu reichhaltiger Geschmack und satte Farbe Sie benötigen Eichenfässer. Alterung von Getreide und Fruchtdestillate in Eichenfässern wirkt sich sehr positiv auf den Alkohol aus. Das Fass atmet, Sauerstoff dringt durch die Poren des Holzes ein, sättigt das Getränk mit einzigartigen Aromen und macht es zu einem Elite-Alkohol.

Wenn Sie Besitzer eines neuen Eichenfasses werden, dann wissen Sie, dass Sie nicht sofort Wein oder Destillat hineingießen können. Zunächst muss das Fass richtig vorbereitet werden, sonst besteht die Gefahr, dass das Getränk verdorben wird. Gealterter Alkohol hat einen scharfen, unangenehmen, säuerlichen Geschmack. Brennereien nennen dieses Getränk „Plintusovka“ oder „Buratinovka“.

Wie wählt man ein gutes Eichenfass aus? Zum Aufgießen von Wein, Mondschein oder Cognac zu Hause eignen sich kleine Eichenfässer mit einem Volumen von 2–10 Litern. Je kleiner der Behälter, desto schneller erfolgt der Alterungsprozess; das Eichenholz sättigt das Destillat schnell mit Tanninen. Wenn Sie Mondschein für längere Zeit in einem Eichenfass aufgießen möchten, ist es besser, einen Behälter mit einem Volumen von 10-50 Litern zu kaufen.

Bedenken Sie jedoch, dass bei der Reifung des Getränks ein kleiner Teil des Alkohols verdunstet. Pro Jahr verdunstet etwa 1 Liter Getränk. Der sogenannte „Angels‘ Share“. Dabei spielt es keine Rolle, ob das Fass 5 Liter oder 50 Liter fasst. Das heißt, wir bekommen Folgendes: Wenn man 10 Liter Mondschein in ein Fass gießt, besteht die Gefahr, dass man nach etwa 10 Jahren ohne Alkohol dasteht hausgemachter Cognac. Als normal gilt ein Alkoholverlust von 5-10 % im Laufe eines Jahres.

Um den „Anteil der Engel“ zu reduzieren, müssen Sie gewachste Fässer kaufen oder diese bei der Zubereitung wachsen. Das Wachsen schützt das Eichenholz vor verschiedenen äußeren Einflüssen, wodurch das Fass länger hält. Das Wachs beeinflusst den Reifeprozess nicht, der Gasaustausch ist gut und das ästhetische Erscheinungsbild ist viel besser. Dies gilt für kleine Volumina von 3-20 Litern. Es macht keinen Sinn, größere Behälter zu wachsen.

Bei Fässern ab 10 Litern wird der Einbau eines Ablassventils nicht empfohlen. Der Hahn ist die Schwachstelle des Fasses; allzu oft geht er kaputt und leckt. Wenn Sie sich dennoch für einen Wasserhahn entscheiden, dann ist es besser, ihn aus Edelstahl zu verwenden. Gute Fässer für Wein und Destillat werden sie aus gespaltener Eiche hergestellt, aus hochwertigem Holz, das mindestens 3 Jahre lang an der Luft getrocknet wurde.

Je älter die Eiche, desto besser ist die Qualität der Ernte. Ein Eichenfass muss aus Nutria gebrannt werden, ein solches Brennen fördert beste Übertragung Tannine in Wein, Cognac oder Whisky. Reifen müssen aus verzinktem Stahl bestehen Best-Case-Szenario aus Edelstahl.

Vorbereiten eines neuen Fasses

Der Prozess der Vorbereitung eines Eichenfasses für die Reifung von Mondschein, Cognac oder Whisky ist in mehrere Phasen unterteilt. Das Wichtigste ist, die Tanninkonzentration im Eichenholz zu reduzieren – Tannine, die große Mengen den Geschmack des Destillats verderben.

1. Füllen Sie das neue Fass zu 90 % mit sauberem Wasser, vorzugsweise Quellwasser oder gefiltertem Wasser. Verwenden Sie Wasser mit Raumtemperatur. Die Einfüllöffnung verschließen und 3–4 Stunden einwirken lassen.
2. Überprüfen Sie den Lauf sorgfältig von allen Seiten auf Undichtigkeiten. Kleine Lecks sind nicht kritisch; wenn die Eichendauben nass werden, stoppt das Leck. Lassen Sie die Flüssigkeit ab.
3. Füllen Sie es wieder bis zum Rand mit Wasser, verschließen Sie das Loch und lassen Sie es im Raum stehen Zimmertemperatur Wenn es ein Leck gibt, stellen Sie es ins Badezimmer und füllen Sie regelmäßig Wasser nach, bis das Leck verschwindet. Nach 2-3 Tagen die Flüssigkeit abgießen, sie sollte dunkelbraun sein, eine neue Charge einfüllen.
4. Lassen Sie das Wasser nach einem Tag ab, gießen Sie kochendes Wasser in einer Menge von 1 Teil Wasser pro 10 Teile Volumen ein, schließen Sie es und spülen Sie das gesamte Innere des Fasses aus, indem Sie es in verschiedene Richtungen schwenken. 30-40 Minuten warten, mit Wasser auffüllen und mit einem Stopfen verschließen.
5. Lassen Sie nach ein oder zwei Tagen das Wasser ab und füllen Sie es mit neuem Wasser. Und weiter einweichen, bis die abgelassene Flüssigkeit klar, geruchs- und geschmacksneutral ist. Das Einweichen dauert normalerweise 1 Monat.
6. Nach dem Einweichen die Hälfte der Menge einfüllen heißes Wasser Temperatur 70-80° mit Soda (20 Gramm pro 1 Liter Wasser) mischen, das Fass 10 Minuten lang gründlich schütteln. Lass das Wasser ab.
7. Danach müssen Sie das Sodawasser abspülen, das Fass bis zum Rand mit heißem Wasser füllen, 15 bis 20 Minuten warten und abtropfen lassen. Mit sauberem füllen kaltes Wasser 10-12 Stunden stehen lassen und abtropfen lassen.
8. In ein getränktes Fass füllen guter Mondschein nach fraktionierte Destillation Stärke 20-30° unter Zugabe von Wein, man kann auch Wein verwenden und 2-3 Monate reifen lassen. Gießen Sie zum Einweichen kein minderwertiges Destillat in das Fass, insbesondere nicht in die Köpfe, da Sie sonst das Fass ruinieren!
9. Lassen Sie die Alkoholmischung ab, spülen Sie das Fass aus und Sie können Ihr Destillat, Ihren Mondschein, zukünftigen Cognac, Whiskey, Bourbon oder Wein einschenken, ohne befürchten zu müssen, dass das Getränk verdirbt. Überprüfen Sie während der Reifung regelmäßig den Geschmack des Alkohols und denken Sie an den Engelsanteil. Füllen Sie das Fass mit Destillat auf, damit die oberen Dauben nicht austrocknen.

So lagern Sie ein leeres Fass

Es gibt eine Zeit, in der Eichenfässer stillstehen und damit sie ihre Qualität behalten, ist es notwendig, das leere Fass richtig zu lagern. Um zu vermeiden, dass das Fass nach der Reifung von Mondschein, Cognac oder Wein erneut vorbereitet wird, muss es gefüllt werden sauberes Wasser um ein Viertel und schütteln Sie es gründlich, um das Innere des Fasses gründlich zu spülen. Abgießen und diesen Vorgang 3-4 Mal wiederholen.

Anschließend spülen Sie das Fass wie oben bei der Zubereitung beschrieben mit heißem Wasser und Backpulver aus. Spülen kaltes Wasser. Trocknen lassen, in ein Tuch wickeln und an einem dunklen, trockenen, kühlen Ort mit guter Belüftung aufbewahren. Wenn das Produkt längere Zeit nicht verwendet wurde, sollte das Holzgefäß mit tödlichem Schwefel begast werden schädliche Mikroorganismen und Pilz.

Wie lange sollte man hausgemachten Alkohol in Fässern aufgießen?

Die richtige Vorbereitung eines Eichenfasses für Mondschein oder Cognac bedeutet nicht, dass der Alterungsprozess unbeaufsichtigt gelassen werden kann. Getränke sollten an einem kühlen, belüfteten Ort mit mäßiger Luftfeuchtigkeit aufbewahrt werden und es sollten sich keine Wärmequellen in der Nähe befinden.

Die Ziehzeit des Destillats hängt maßgeblich vom Volumen des Holzbehälters, der Menge des Getränks und seiner Stärke ab. Das Timing wird von der Temperatur beeinflusst Umfeld und Feuchtigkeit. Es gibt noch weitere kleinere Nuancen. An einem trockenen Ort nimmt die Stärke des Produkts deutlich zu und kann von 55° auf 75° steigen, und wenn das Getränk an einem feuchten Ort aufbewahrt wird, sinkt die Stärke von 50° auf 40°. In beiden Fällen verringert sich die Gesamtinhaltsmenge.

Vergessen Sie nicht den „Angel’s Share“ und füllen Sie den Inhalt manchmal auf. Einmal im Monat (wenn das Eichenfass 5-10 Liter fasst), probieren Sie es, probieren Sie den aufgegossenen Mondschein, es ist besser, ihn etwas länger zu halten, als das Destillat zu lange zu halten.

Ungefähre Reifezeiten für Getreide- und Fruchtdestillate in einem 5-Liter-Eichenfass bei Raumtemperatur: (Bourbon) ist in 3-4 Monaten vollständig genussbereit, Whisky dauert etwa 6 bis 10 Monate, Calvados ist in 4-6 Monaten fertig.

Wie lange reicht ein Fass?

Nach jedem Gebrauch eines Holzbehälters ist es notwendig, die Reifezeit zu verlängern. Schenkprozess wertvolle Substanzen das Getränk wird langsamer. Schon nach drei Zyklen können Sie den Unterschied spüren. Daher wird empfohlen, Fässer für Mondschein für 6-7 Reifeperioden zu verwenden. Es hängt alles vom Behälter, der Nietdicke und der Haltezeit ab. Wenn wir 7 Zyklen von 6 Monaten nehmen, kommen wir am Ende auf 3,5 Jahre. Dies sind ungefähre Angaben. Sie können die Zeit verlängern und das Fass länger als ein Jahr als Lagerbehälter verwenden, da eine wiederholte Verwendung die Festigkeit des Produkts in keiner Weise beeinträchtigt.

Um tatsächlich Mondschein zu machen, aromatisches Getränk Ein spezielles Eichenfass für Mondschein hilft Ihnen dabei. Vor vielen Jahren stellten Experten dieses Getränks die Theorie auf, dass die Lagerung alkoholischer Getränke in Holzfässern eine Rolle spielt positiver Einfluss für Mondschein. Sein Geschmack wird intensiver und sein Aroma wird angenehmer. Das Geheimnis liegt darin, dass die im Holz befindlichen Poren das Fass atmen lassen. Dadurch kann Sauerstoff mit dem Getränk in die Mitte des Behälters gelangen, während Alkoholdämpfe nicht zurück entweichen können.

Das Fass muss vor Gebrauch gedämpft werden.

Erfahrene Experten sagen, dass vor der Verwendung von Eichenfässern für Mondschein obligatorisch muss bestehen gründliche Vorbereitung. Wenn Sie den erforderlichen Verfahren nicht die gebührende Aufmerksamkeit schenken, besteht die Gefahr, dass Sie eine große Menge an Rohstoffen transportieren und einen Großteil Ihrer Zeit völlig umsonst verbringen. Es gibt mehrere obligatorische Verfahren, mit denen Sie ein Eichenprodukt für die weitere Verwendung zu Hause vorbereiten können. Einer der wichtigen Schritte ist das Dämpfen des Produkts. Mit dem betreffenden Verfahren können Sie Risse beseitigen. Solche Lücken gelten nicht als fehlerhaft, sie sind natürlichen Ursprungs. Unabhängig davon, aus welchem ​​Material der Behälter besteht, sei es Kirsche oder Akazie, muss das Produkt in jedem Fall vorgedämpft werden. Der Dampfvorgang läuft wie folgt ab. Ein Eichenfass wird zu einem Drittel mit kochendem Wasser gefüllt, anschließend wird der Behälter gedreht. Lassen Sie das Fass vollständig dämpfen. Nach einer halben Stunde wird das Wasser abgelassen.

Durch solche Manipulationen quillt das Holz auf, was zum Verschwinden vorhandener Lücken und Risse führt.

Fass einweichen

Durch das Einweichen des Produkts können Sie alle Mängel erkennen und beheben Eichenprodukt. Das frische Produkt enthält Tannine, insbesondere in der Daube. Um sie zu beseitigen, wird das Einweichen durchgeführt. Sonst schmeckt der Mondschein zu säuerlich.

Zunächst müssen Eichenfässer täglich eingeweicht werden, sodass der Behälter vollständig mit Wasser gefüllt ist. Lassen Sie das Wasser zunächst einen Tag im Fass. Experten empfehlen, die Dauer des Wassergehalts schrittweise von 2 auf 5 Tage zu erhöhen. Nach zwei Wochen sollte das in einem Eichengefäß aufgegossene Wasser klar und frei von Fremdgerüchen sein.

Es wird empfohlen, den Behälter zum Einweichen zu verwenden warmes Wasser. Wenn Sie kochendes Wasser verwenden, lassen Sie das Wasser nicht stehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Der gefüllte Behälter wird sorgfältig geprüft. Zwischen den Enden und den Nieten kann Flüssigkeit austreten. Wenn der Baum anschwillt, verschwinden die Risse.

Das Einweichen ist einer der Schritte vor der bestimmungsgemäßen Verwendung des Fasses.

Wie lagere ich ein leeres Eichenfass?

Wenn wir über Holzkonstruktionen sprechen, sollten wir nicht vergessen, wie anfällig dieses Material gegenüber Feuchtigkeit und Temperaturschwankungen ist. Holzprodukte werden in der Regel einer Hilfsverarbeitung unterzogen, um ihre Funktionalität bestmöglich zu erhalten. langfristig. Mit Fässern hat das allerdings nichts zu tun. Eichenfässer, in denen alkoholische Getränke oder Lebensmittel gelagert werden sollen, sollten nicht mit Lacken, Ölen oder Farben beschichtet werden. Tatsache ist, dass solche Verfahren nicht nur den Geschmack des Inhalts beeinträchtigen, sondern auch die Gesundheit des Benutzers schädigen können.

Wenn Sie planen, das Eichenfass längere Zeit leer stehen zu lassen, sollten Sie auf eine ordnungsgemäße Lagerung des Produkts achten. Nach jedem Gebrauch sollte das Fass gründlich ausgespült werden Wasser trinken, dann mit kochendem Wasser und Soda verbrühen. Anschließend sollten Sie das Produkt trocken wischen und in einen Segeltuch- oder Jutebeutel legen. Dadurch wird der Behälter vor Staub geschützt. Am meisten geeigneten Ort zum leeren Lagern Eichenfässer- ein Hauswirtschaftsraum oder Schuppen aus Holz. Bitte beachten Sie, dass es strengstens verboten ist, das Fass auf den Boden zu stellen. Direkter Bodenkontakt führt dazu, dass das Produkt Feuchtigkeit aufnimmt und anschließend schimmelt.

Fässer sollten richtig gelagert werden

Was müssen Sie über Fassentleerung wissen?

Alkohol zieht ziemlich viel aus dem Fass Nährstoffe. Es ist wichtig, nach dem Ablassen der nächsten Charge Mondschein oder Cognac die nächste Charge alkoholhaltiges Getränk in ein vorbereitetes Eichenfass zu gießen. Die Pause sollte minimal sein und 24 Stunden nicht überschreiten. Daher empfehlen erfahrene Spezialisten, die erforderliche Menge an Zutaten für die Zubereitung der nächsten Charge Mondschein im Voraus vorzubereiten. Wenn Sie das Gefäß nicht rechtzeitig mit der nächsten Charge Alkohol füllen, kann es sein, dass die Innenwände des Produkts mit Schimmel bedeckt werden, der sich nur schwer entfernen lässt. Man darf auch nicht vergessen, dass Eichenholz seine Tannine an den Fassinhalt abgibt. Auf dieser Grundlage ändert sich die Reifezeit des Getränks. Jede weitere Tinktur wird immer mehr Zeit in Anspruch nehmen. Wie die Praxis zeigt, verlängert sich die Zeit für die Zubereitung von Mondschein um durchschnittlich 15-20 %. Leider kann das Eichenfass, nachdem es seine grundlegenden Eigenschaften verloren hat, seinen Besitzern nach 10-20 Aufgüssen (abhängig vom Volumen des Behälters) nur noch als originelles Zubehör oder Aufbewahrungsort für Alkohol dienen.

Mit der Zeit erschöpft sich das Fass und verliert seine Eigenschaften.

Wie reift man Mondschein in einem Eichenfass?

Beim Altern von Mondschein ist es wichtig, eine Reihe von Bedingungen zu beachten. Der nach der Destillation gewonnene Alkohol hat in der Regel einen herben Geschmack Geschmacksqualitäten. Außerdem kann Mondschein trüb sein. Nach der Reifung des Alkohols in einem Eichenfass verändert sich die Zusammensetzung des Getränks, was zu einer Verbesserung seiner Qualität führt. Das gereifte Getränk erhält einen goldenen Farbton, zudem verleiht ihm ein Eichenfass ein angenehmes Aroma. Tannin trägt in Kombination mit anderen Substanzen dazu bei, die Stärke des alkoholischen Getränks zu erhöhen, aber der Mondschein wird weicher und erhält sogar einen leichten und angenehmen Vanillegeschmack.

Übermäßige Vibrationen, Gerüche und Kontakte mit Mondscheininstallation und sein Inhalt ist höchst anstößig. Wenn Sie die Luftfeuchtigkeit in dem Raum, in dem sich das Fass befindet, erhöhen müssen, sollten Sie eine mit Wasser gefüllte Schüssel daneben stellen. Vergessen Sie nicht, das Wasser regelmäßig zu wechseln, da sonst eine Blüte nicht vermieden werden kann.

Betriebstechnik Holzfässer und das Eingießen von Mondschein zum Altern ist elementar und selbst für Anfänger verständlich. Der Prozess ist arbeitsintensiv und zeitaufwändig, die Produktion jedoch umweltfreundlich purer Mondschein Den Aufwand wert.

Die Technologie zur Herstellung hochwertiger alkoholischer Getränke besteht darin, den Alkohol über einen langen Zeitraum in einem Eichenfass zu reifen, damit die Flüssigkeit erhalten bleibt gesättigt nützliche Substanzen im Holz enthalten.

Die Eigenschaften von Holz sind, dass Sauerstoff aus der Luft leicht in die Mitte des Behälters eindringt und das dort befindliche Getränk anreichert. Doch für Alkoholdampf gibt es kein Zurück.

Eichenfässer mit kleinem Fassungsvermögen, die zu Hause verwendet werden von 2 bis 50 Liter. Gleichzeitig reift der Alkohol schneller und wird mit dem Geschmack und den aromatischen Eigenschaften gesättigt, die Eichenholz dem Getränk verleiht.

Der Kontakt jedes Liters in einem Zwei-Liter-Fass mit der Oberfläche des Behälters ist 400 qm cm, und bei einem Behältervolumen von 50 Litern beträgt die Kontaktfläche nur 152 qm cm. Daher ist es für den Eigenverbrauch besser, Eichenfässer zu kaufen bis zu 10 Liter.

Ein Eichenfass für Mondschein muss folgende Anforderungen erfüllen:

• optimale Kapazität für den Heimbedarf – 2-50 Liter;
• Container hergestellt wurde Hergestellt aus entlang der Maserung gespaltenem Eichenholz. Der Preis des Produkts hängt direkt vom Wachstum des Baumes ab. Beispielsweise ist Holz aus Serbien ziemlich teuer, Fässer aus Eichenholz aus Russland, Slowenien, der Westukraine, Bulgarien und Ungarn sind jedoch relativ günstig;
• Es ist wünschenswert, dass die Innenfläche ist vom Feuer verbrannt nicht weniger mittlerer Grad. Die Behandlung trägt dazu bei, die Aromen aus dem billigen Holz zu lösen. Gleichzeitig zeichnet sich die mittlere Röstung durch den Geruch von Vanille, Kokosnuss, Mandel, Karamell aus, der sich zur Umwandlung von Mondschein aus einem Eichenfass in, Brandy. Durch das starke Brennen werden für Calvados geeignete Aromen freigesetzt. Das Getränk ist mit dem Geruch und Geschmack von Schokolade und Kakao gesättigt und es entsteht das rauchige Aroma von Pflaumen.
• TU es nicht Produkte kaufen mit eingesetztem Metallhahn. Bei einer Undichtigkeit an der Anschlussstelle kann das gesamte Getränk in relativ kurzer Zeit ausfließen. Wenn es keine andere Wahl gibt, empfiehlt es sich, den Hahn ganz zu entfernen, indem man das Loch mit einem Holzknebel verschließt;
• besser wählen gewachste Produkte. Wenn Sie ein unbehandeltes Eichenfass gekauft haben, sollten Sie es selbst sorgfältig mit Wachs schmieren. Wachs verhindert nicht die „Atmung“ des Holzes und schützt gleichzeitig das Produkt vor Beschädigungen;
• Die Reifen am Lauf sollten fest sitzen. Das Material ist verzinktes Eisen oder Edelstahl, da die Umgebung, in der der Behälter verwendet wird, durch hohe Luftfeuchtigkeit gekennzeichnet ist. Wenn die Reifen locker sind, müssen Sie vorsichtig mit einem Hammer auf den Umfang klopfen, um ein Verbiegen zu vermeiden.

Es ist praktisch unmöglich, ein Eichenfass mit eigenen Händen herzustellen, da hierfür besondere Ausbildung, Geschick und Berufserfahrung erforderlich sind. Es ist notwendig, den Kauf eines Behälters ernst zu nehmen, damit das Holzprodukt möglichst lange hält.

Wie hoch ist der Angels-Anteil und wie kann ich ihn reduzieren?

Beim Altern von Mondschein in einem Eichenfass, natürliche Verdunstung der Flüssigkeit. Die Höhe des Verlustes beträgt 1 Liter pro Jahr, unabhängig vom Behältervolumen. Daher ist es unerwünscht, Alkohol über einen längeren Zeitraum in kleinen Behältern aufzubewahren: In 2 Jahren verschwindet das Getränk vollständig aus einem Zwei-Liter-Fass.

Das verdampfende Volumen wurde genannt Angels-Aktien Jeder Alkoholhersteller versucht, diesen Anteil zu reduzieren, ohne die Qualität des Getränks zu beeinträchtigen:

• Die Risse sind versiegelt natürliche Öle, malen;
• der äußere Teil des Eichenfasses ist mit Wachs behandelt;
• Moonshine sollte nicht lange in einem Fass aufbewahrt werden. Sobald das Getränk die gewünschten Eigenschaften erreicht ( Cognacfarbe, Weichheit, angenehmes Aroma), empfiehlt es sich, die Flüssigkeit in Glasflaschen abzufüllen. Weiter Die Infusion und Lagerung des Mondscheins erfolgt in einem anderen Behälter.

Die Stärke des Getränks hängt von den Lagerbedingungen ab:

1. bei hoher Luftfeuchtigkeit (65-75 %) wird der Mondschein weniger stark, aber auch der Anteil der Engel nimmt ab;
2. Wird Alkohol bei Raumtemperatur (20-25 °C) gelagert, erfolgt seine Reifung schneller, die Stärke nimmt zu, aber auch die natürliche Verdunstung ist höher.

Vorbereiten eines neuen Fasses

Ein neues Produkt eignet sich nicht zum sofortigen Befüllen mit Mondschein. Sollen Benehmen Vorbehandlung Fass, um den Tanningehalt zu reduzieren.

Die Vorbereitung eines Eichenfasses für Mondschein umfasst mehrere obligatorische Vorgänge:

1. Einweichen Mit dem Produkt können Sie Defekte im Lauf erkennen und beheben. Darüber hinaus gelangen Bestandteile ins Wasser, die für das Aufgießen alkoholischer Rohstoffe nicht erforderlich sind (Gerbstoffe, Farbstoffe, Säurestoffe).
2. Dämpfen Zusätzlich zu gewachsten Behältern hilft es dabei, den Behälter von schädlichen Bakterien zu reinigen, die selbstgemachten Alkohol schädigen können.
3. Trocknen fertiges Produkt bietet langfristige nutzung Eichenbehälter, um ein köstliches alkoholisches Getränk zu erhalten.

Eichenholzbehälter sollten zunächst jeden Tag eingeweicht werden, indem man den Behälter bis zum Rand mit Wasser füllt und ihn einen Tag lang im Fass belässt. Dann empfiehlt es sich, die Infusionsdauer des wässrigen Inhalts auf 2-5 Tage zu verlängern. Nach einem halben Monat sollte das im Behälter aufgegossene Wasser absolut transparent, farblos und geruchlos sein.

Der zweite Schritt beginnt mit dem Bedampfen der Innenseite des Fasses mit kochendem Wasser (vorzugsweise Dampf). Der Behälter wird zur Hälfte mit kochendem Wasser unter Zugabe von gefüllt Backpulver, deren Menge etwa 10 % des Flüssigkeitsvolumens beträgt.

Die Innenwände werden gründlich mit einer heißen Sodalösung gewaschen, indem das Fass auf der Seite auf dem Boden gerollt wird. Anschließend müssen Sie die Sodalösung mit heißem Wasser abspülen.

Das Eichenprodukt wird mehrmals mit sauberem warmem oder kaltem Wasser gewaschen. Die Lagerbedingungen für Behälter müssen folgende Merkmale erfüllen:

• Luftfeuchtigkeit ca. 75 %;
• Abwesenheit von Zugluft und direkter Sonneneinstrahlung;
• Temperaturbereich von 10 bis 15°C.

Wie verwende ich den Sekundärbehälter?

So bereiten Sie ein Eichenfass zum Aufgießen von Mondschein bei Wiederverwendung vor:

• Der Behälter muss mehrmals mit sauberem, kaltem Wasser gespült werden.
• Rollen Sie das Fass auf die Seite und füllen Sie es zur Hälfte mit kochendem Wasser.
• Rückstände entfernen Sahne von Zahnstein heiße Sodalösung (2 %);
• Spülen Sie das Produkt mehrmals gründlich aus, um Sodarückstände zu entfernen.
• Nach der Lagerung von Rotwein in einem Behälter empfiehlt es sich, dessen Innenfläche mit einer 2 %igen Bleichlösung zu behandeln. Anschließend die Holzoberfläche mit kochendem Wasser abspülen und mit Dampf behandeln;
• Nochmals mit kaltem Wasser abspülen und draußen im direkten Sonnenlicht trocknen lassen.

Wenn die Behandlung nicht hilft, den säuerlichen, muffigen Geruch zu beseitigen, sollten Sie das Innere verbrennen und den Behälter auf die gleiche Weise wie bei einem neuen Produkt waschen. Zum Aufgießen von Mondschein ist die Verwendung von Zweitbehältern vorzuziehen. Fässer nach Sherry genießen besondere Autorität.

Ein richtig vorbereitetes Eichenfass kann mehrere Jahre halten hausgemachter Alkohol einzigartiges Aroma edle Getränke.

Wie lange ist ein Eichenfass haltbar?

Auf eine so häufig gestellte Frage können wir mit Sicherheit antworten, dass das Fass durchaus über eigene Ressourcen verfügt, die im Laufe der Jahre erschöpft sind. Außerdem verschwinden die Tannine, die das Fass selbst besitzt, mit den Jahren einfach.

Wenn Sie nicht anhängen besondere Anstrengung, dann kann das Fass 15-20 Jahre halten. Doch bei richtiger Pflege kann die Lebensdauer deutlich erhöht werden. Grundsätzlich erfolgt die Reifung etwa 6-8 Mal in einem Fass. Dann empfiehlt es sich, das Fass komplett zu zerlegen und von innen zu verbrennen; Wirkung und Nutzen sind natürlich etwas geringer als bei neues Fass.

Wie kann die Lebensdauer eines Fasses erhöht werden?

Damit ein neues Fass möglichst lange hält, bedarf es einer sorgfältigen Pflege. Beispielsweise kann die Lebensdauer eines Eichenfasses für Mondschein wie folgt erhöht werden. Es ist nicht bekannt, dass Moonshine viele Jahre in Eichenfässern reift. Vielmehr bewahren sie es mehrere Monate lang auf. Im Durchschnitt hält ein Fass etwa 15 bis 20 Jahre, was bedeutet, dass das Fass wiederholt für Mondschein verwendet werden kann. Die Hauptsache ist, das Fass beim Altern eines alkoholischen Getränks zu schmieren. Bienenwachs Dadurch wird verhindert, dass das Getränk verdunstet, und das Eichenfass selbst wird gestärkt. Darüber hinaus ist es nach jedem Gebrauch eines Eichenfasses notwendig, es gründlich zu waschen und anschließend zu trocknen. Und dann wieder mit etwas Flüssigkeit auffüllen. Sie müssen sich ein für alle Mal daran erinnern: Ein Eichenfass darf nicht leer gelassen werden, da es sonst austrocknen kann. Selbst wenn der gesamte Vorgang des Einweichens des Fasses abgeschlossen ist und das Fass nach einmaligem Gebrauch längere Zeit ungefüllt bleibt, beginnt Flüssigkeit auszutreten.

Nach Gebrauch sollte das Fass mit Kalk (Branntkalk) gefüllt und anschließend abgegossen werden Gekochtes Wasser, ca. gedrückt halten vier Stunden, Wasser ablassen, auffüllen Eiswasser, wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals. Zum Schluss füllen warmes Wasser, und an einen dunklen Ort stellen. Nur in diesem Fall wird das Fass unter den erforderlichen Bedingungen gelagert.

Wenn ein Eichenfass zur Reifung und Lagerung von Cognac oder Wein verwendet wird, kann das Produkt mehrere Jahre reifen. Während dieser Zeit verliert das Fass einige Tannine, die Sie versuchen müssen, wiederherzustellen; dies kann durch Rösten geschehen. Wir zerlegen den Lauf, verbrennen ihn von innen und bauen ihn wieder zusammen. Dadurch können Sie die Lebensdauer etwas verlängern.

Wenn ein Fass zum Einlegen von Produkten wie Gurken, Tomaten, Pilzen und anderen Gurken benötigt wird, die eine oder mehrere Saisons lang in Salzlake eingelegt werden, ähnelt der Verarbeitungsprozess dem der Verarbeitung nach der Reifung von Mondschein. Das Fass sollte gründlich gewaschen, getrocknet und dann eingeweicht und mit Flüssigkeit gefüllt werden.

Daher können nicht alle Fässer viele Jahre, meist 15 bis 20 Jahre, dienen, aber wenn man ihnen die richtige Aufmerksamkeit und Pflege schenkt, kann man ihre Lebensdauer um mehrere Jahre verlängern. Und mit Hilfe gewöhnlicher Demontage, Röstung und Montage des Fasses können Sie sogar versuchen, seine Tannine zu bewahren. Schließlich sind sie es, die alkoholischen Getränken und Pickles den außergewöhnlichen Geschmack verleihen.

Die goldene Regel für die Lagerung von Mondschein in einem Eichenfass: Je größer der Behälter und die Reifezeit, desto höher sollte die Stärke des Destillats sein. Für ein kleines 2-3-Liter-Fass reicht ein 45-Grad-Getränk, insbesondere wenn der Zeitraum 3-4 Monate nicht überschreitet. Bei Behältern von 10–30 Litern empfiehlt sich die Befüllung mit Mondschein mit einem Alkoholgehalt von 55–60 %. Dies gilt auch für den Langzeitaufguss eines Getränks mit einem Zeitraum von mehr als 2 Jahren.

Ein Eichenfass ist nicht der luftdichteste Aufbewahrungsbehälter. Durch seine Wände erfolgt Alkoholverdunstung(genannt „Engelsanteil“), wodurch die Stärke des Getränks mit der Zeit abnimmt. Aus diesem Grund empfiehlt es sich, bei der Auswahl eines Fasses äußerst verantwortungsvoll vorzugehen, da nicht nur der Geschmack der Tinktur, sondern auch ihre Stärke davon abhängt.

Außenansicht eines klassischen Eichenfasses mit Zapfhahn.

Existiert wichtige Nuance, was bei der Auswahl eines solchen Containers berücksichtigt werden sollte: Je kleiner der Eichenbehälter ist, desto schneller reift der Alkohol darin. Für Hausgebräu Sie werden kein besseres 3- oder 5-Liter-Fass finden. Sie kosten weniger, sind schneller zubereitet und die Ziehzeit des Getränks ist kürzer.

Ein gutes Beispiel: Wie lange dauert es, ordentlichen Mondschein in ein Eichenfass zu gießen?

• 5-Liter-Fass - 4 Monate.
• Für 15 Liter – 6–8 Monate.
• Für 20 Liter - 8 Monate.
• Für 30 Liter – 10–12 Monate.

Es macht keinen Sinn, Destillat länger als 9 Monate in einem kleinen Behälter aufzubewahren. Während dieser Zeit nimmt das Getränk ausreichend Farbe, Geruch und Geschmack von Eichenholz auf, woraufhin die banale Verdunstung des Alkohols beginnt.

Wenn Ihre Mengen viel größer sind, dann ist es sinnvoll, ein großes Gebinde zu kaufen und richtig vorzubereiten starker Mondschein. Darauf sollte schon seit Jahren bestanden werden.

Der Geschmack des Getränks hängt nicht nur von der Ziehzeit ab, sondern auch von der Eichenart.

Das Thema Reifegeschwindigkeit wurde in einem Video auf dem Youtube-Kanal angesprochen Coopers Laden.

Welches Eichenfass eignet sich besser zum Selbstbrauen?

Wenn Sie Destillat nur für den Eigenverbrauch destillieren (Familienmitglieder und Freunde zählen wir nicht dazu), dann reichen Ihnen 3, 5 oder 10 Liter Fässer. Kleinere Behälter sind einfacher zu verarbeiten und das Getränk reift darin viel schneller.

Bei großen Destillationsmengen sollten Sie über die Anschaffung mehrerer mittelgroßer Fässer (bis einschließlich 60 Liter) nachdenken. Der Hersteller muss über die Verbesserung seines Produkts nachdenken, daher werden Sie früher oder später Lust haben, mit dem Geschmack zu experimentieren. Für diesen Fall stehen Ihnen mehrere gute Behälter zur Verfügung.

Durchschnittspreise für Eichenfässer in Russland:

Bevorzugen Sie gutes Holz aus dem Kaukasus oder Frankreich, es hält deutlich länger.

• 3 Liter - 3500 Rubel.
• 5 Liter - 4200 Rubel.
• 10 Liter - 5000 Rubel.
• 20 Liter - 6200 Rubel.
• 25 Liter - 7000 Rubel.
• 50 Liter - 9000 Rubel.
• 100 Liter - 12.500 Rubel.
• 225 Liter - 23.000 Rubel.
• 400 Liter - 34.000 Rubel.

Die Kosten hängen stark von der Eichenart ab. Ungefähre Preise finden Sie unter Kaukasische Traubeneiche.

Die Haltbarkeit eines guten Fasses beträgt etwa 40 Jahre. Da nicht alles den Lagerbedingungen ideal standhält, können Sie diesen Zeitraum gerne durch zwei oder sogar drei teilen.

Auf dem Kanal ist ein interessantes Video zu sehen Sanychs Mondschein. Der Autor spricht ausführlich über die Wahl eines Eichenfasses und überlegt verschiedene Sorten Holz für diese Behälter. Wir empfehlen dringend, einen Blick darauf zu werfen, wenn Sie den Kauf solcher Behälter planen.

So bereiten Sie ein Eichenfass richtig für den Gebrauch vor

Der Eingriff ist äußerst verantwortungsvoll und stellenweise körperlich schwierig. Seien Sie also geduldig und befolgen Sie strikt die Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Es ist normal, dass beim ersten Spülen Wasser durch die Risse austritt. Wenn der Behälter aufquillt, ist alles gut.

1. Erstbefüllung des Fasses mit kaltem Wasser. Zunächst muss der Behälter von Staub, Spänen und anderen Fremdkörpern gereinigt werden. Darüber hinaus quillt das Holz auf und „passt sich zusammen“, wie Schwarzbrenner sagen. Das Wasser läuft schnell ab, also füllen Sie weiterhin Wasser nach. Nach ein paar Tagen wird der Behälter nicht mehr auslaufen. Sie müssen diesen Moment abwarten, das Wasser ablassen und mit der zweiten Stufe fortfahren.
2. Sekundärbefüllung des Fasses mit heißem Wasser und Soda (ca. 80 Grad Celsius). Zum Auswaschen ist eine thermische Bedampfung der Behälter erforderlich Schadstoffe Und unangenehmer Geruch. Füllen Sie den Behälter mit heißem Wasser und Soda (5 Gramm pro Liter) und wickeln Sie ihn in Decken ein, um die Außen- und Innentemperatur auszugleichen. Gießen Sie nach einem Tag das Wasser aus und fahren Sie mit der dritten Stufe fort.
3. Tertiäre Heißwasserspülung. Es ist notwendig, das Soda zu reinigen, also spülen Sie den Behälter noch einmal kräftig aus, danach ist er fast gebrauchsfertig.
4. Lassen Sie das Fass über Nacht trocknen. Diese Zeit reicht aus, damit das Holz vollständig zum Gießen von Mondschein vorbereitet ist.

Habe alles getan die oben genannten Aktionen, Sie können absolut jeden Alkohol in das Fass gießen – Mondschein, Wodka, Wein und dergleichen.

In Eichenfässern werden nicht nur Cognac und Whisky zubereitet, sondern auch andere Köstlichkeiten alkoholische Getränke, daher kann dieser Behälter als wirklich universell bezeichnet werden.

In seinem Video teilt er seine Erfahrungen bei der Zubereitung eines Eichenfasses. Georgy Kavkaz. Alle Aktionen sind visuell und verständlich, sodass Sie die Technologie nutzen können. Bedenken Sie jedoch, dass die erste Befüllung immer noch mit kaltem Wasser erfolgen sollte und nicht mit warmem oder heißem.

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