Wie man Mais mit Milch und Sahne kocht. Mais in Milch: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Mit Anfang August gekochter Mais Maiskolben werden zum beliebtesten Fastfood in jeder Stadt Russlands. Junger Mais erfreut sich nicht nur wegen seines Nutzens, sondern auch wegen seiner Saisonalität großer Beliebtheit. Um sich für das kommende Jahr zu stärken, schlage ich vor, diese einfache Leckerei selbst zuzubereiten. Und damit es Ihnen beim ersten Mal gelingt, verrate ich Ihnen die wichtigsten Geheimnisse, wie man Mais zu Hause in einem Topf kocht.

Zuerst gebe ich Ihnen einige Tipps, wie Sie ein gutes Produkt kaufen, und erst dann verrate ich Ihnen, wie Sie junge Maiskolben richtig und wie lange kochen.

Wie wählt man guten Mais aus?

Das erste Geheimnis leckeres Gericht ist das richtige Produkt. Informieren Sie sich vor dem Kochen von Mais über die wichtigsten Merkmale, auf die Sie beim Kauf achten müssen:

• Maiskolben sollten Fruchtwasserblätter haben, am besten alle, d.h. einschließlich der höchsten harten. Manche Leute verkaufen die Kolben, nachdem sie sie fast vollständig abgestreift haben und eine Reihe dünner, blasser Blätter zurückbleibt. Ich nehme diese Maissorte nicht, weil die Körner frisch und rein sind Maiskolben hängt vom Vorhandensein von Fruchtwasserblättern ab – so hat es die Natur vorgesehen. Die Körner halb geernteter Maiskolben trocknen aus und der Staub gelangt an Stellen, an denen er nur schwer ausgewaschen werden kann.
• Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Maiskörner jung sind. Verteilen Sie die Blätter in der Mitte des Maiskolbens und drücken Sie das Korn leicht mit dem Fingernagel an; es sollte elastisch und saftig sein. Altes Getreide ist dicht und stärkehaltig.
• Nachdem Sie die Fruchtblätter zurückgeklappt haben, untersuchen Sie die Körner auf Verderb und Krankheiten – die Maiskörner sollten in gleichmäßigen Reihen angeordnet sein und eine einheitliche Farbe haben, ohne schwarze Flecken und Schimmel.
• Auf die Farbe der Maserung würde ich nicht achten, da es sich lediglich um ein Sortenmerkmal handelt. Einige Quellen schreiben, dass hellgelbes Getreide alt und helles Getreide jung ist. Wir erinnern uns an die Farbe des Bonduelle-Mais und alle Fragen über die Jugend des gelben Korns verschwinden von selbst.

Wir werden den Mais in einem Topf kochen. Für diese Zwecke würde ich dazu raten, ein größeres Schiff zu wählen.

Wie kocht man Maiskolben?

Zutaten:

Maiskolben – 5-7 Stk.

Wasser 3-4 Liter

Die Anzahl der Maiskolben richtet sich nach der Anzahl der Esser – jeweils 1-2 Stück. für jeden. Ich würde nicht empfehlen, Mais für die zukünftige Verwendung zu kochen – er verliert bei der Lagerung etwas an Geschmack.

1. Wir reinigen die Kolben von den Blättern. Außerdem werfe ich die obere Hälfte der Blätter weg, die dicker und grüner sind. Und diejenigen, die näher am Körper liegen, lasse ich und verwende sie beim Kochen.
2. Zusätzlich zu den Blättern müssen auch die Narben vom Mais entfernt werden – ich habe keine Verwendung dafür, aber einige werden getrocknet und zur Behandlung verwendet.
3. Ich breche jeden Mais in zwei Teile – das ist bequemer zu essen und kürzere Stücke passen besser in die Pfanne. Ich habe versucht, ihn mit einem Messer zu schneiden, aber der Stiel selbst schneidet so schlecht, dass man ihn leichter brechen kann.
4. Ein Drittel der Kolbenblätter auf den Boden des Kochgefäßes legen. Als nächstes legen Sie die Maisstücke fest darauf. Gießen Sie kaltes Wasser ein, sodass es das gesamte Produkt bedeckt. Die restlichen Blätter darauf legen.

Die Verwendung von Fruchtwasserblättern beim Kochen von Mais in der Pfanne ist das zweite Geheimnis meines Rezepts. Mit dieser Technik können Sie die Maiskörner gründlich dämpfen. Es wurde festgestellt, dass gekochte Maiskolben einen reicheren Geschmack und ein intensiveres Aroma haben, wenn sie mit Blättern bedeckt gekocht werden.

Sollte ich beim Kochen von Mais Salz hinzufügen? Ich würde nicht empfehlen, die Maiskolben während des Kochvorgangs zu salzen – Salz macht die Körner dichter und verringert die Saftigkeit.

Wir decken die gesamte zusammengebaute Struktur aus Pfanne, Mais, seinen Blättern und Wasser mit einem Deckel ab und stellen sie auf das Feuer.

Nun kommen wir zur drängendsten Frage: Wie lange kocht man Mais in der Pfanne, damit er weich und saftig zugleich ist? Ich lüfte das dritte Geheimnis!

Und doch: Wie lange dauert es, Mais zu kochen?

Sehr Interesse Fragen, tatsächlich. Ich erinnere mich, dass meine Großmutter zwei bis drei Stunden lang Maiskolben gekocht hat. Und seit meiner Kindheit habe ich gelernt, dass man vor dem Kochen von Maiskolben viel Geduld haben muss – der appetitliche Geruch ließ niemanden gleichgültig. Was ist mit jetzt?

Seit meiner Kindheit hat sich viel verändert, auch der Mais. Es sind neue Dessertsorten erschienen, die ausgezeichnet sind Geschmacksqualitäten. Und wenn der Mais frisch und jung ist, sollte er nicht zu lange gekocht werden.

Wie Sie wissen, hängt die Kochdauer von jungem Mais nicht nur vom Reifegrad des Maiskörners ab, sondern auch von den Sortenmerkmalen. Bisher habe ich nur Dessertsorten im Angebot gesehen, die sehr schnell gar sind.

Wir zählen die Garzeit ab dem Moment des Kochens. Sobald das Wasser in der Pfanne mit Mais souverän sprudelt, reduzieren Sie die Hitze und stellen Sie den Timer auf 30 Minuten – das ist mehr als genug für jungen Dessertmais.

Nach einer halben Stunde nehme ich ein Korn zum Testen, und wenn der Reifegrad zu mir passt, schalte ich die Hitze aus. Aber! Ich lasse den Mais abgedeckt weitere 15-20 Minuten stehen, wenn möglich auch länger. Der Maiskochvorgang wird fortgesetzt, da die Wassertemperatur immer noch hoch ist. Aber es geht einen anderen Weg als beim Kochen. Auf diese Weise erhalten wir mehr Mais reichhaltiger Geschmack.

Alte Maiskolben und Futtermais sollten viel länger gekocht werden – 2-3 Stunden. Wie erkennt man solchen Mais? Wie ich geschrieben habe, ist Farbe kein Indikator. Daher schauen wir uns andere Marker an:

• Dichte und Härte des Korns. Junge Körner geben beim Auspressen Saft ab, alte Körner nicht.
• Nelkentest – junges Dessertgetreide ist auch in roher Form saftig und süßlich. Das alte wird ziemlich stärkehaltig sein und das Futter wird geschmacksneutral sein, ohne einen ausgeprägten süßen Geschmack.

Gekochter Mais wird heiß serviert, begleitet von Salz und Butter sowie Zucker für Naschkatzen. Ich habe jedoch Ratschläge gesehen, die empfehlen, Mais zu essen, indem man ihn mit zerdrücktem Knoblauch einreibt und Zitronensaft darüber gießt. Um ehrlich zu sein, dann klassische Version mit Butter Ich mag es lieber.

Haben Sie ein eigenes Rezept zum Kochen von Mais? Vielleicht kennen Sie weitere Geheimnisse des Kochens von Maiskolben in einem Topf, die Sie von früheren Generationen geerbt haben – teilen Sie sie in den Kommentaren, wir werden sie wahrscheinlich nützlich finden.

Beginnen wir mit dem gebräuchlichsten Rezept, das jeder kennt. Am einfachsten lässt sich die Köstlichkeit zubereiten, indem man sie am Kolben in einer Pfanne kocht. Wir bieten Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Reinigen Sie die Rohstoffe von den Blättern und waschen Sie sie unter fließendem Wasser.
2. Einweichen kaltes Wasser für 1 Stunde.
3. In einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
4. Kochen Sie die jungen Maiskolben und kochen Sie sie eine Viertelstunde lang. Überreife sollten 50 Minuten bis 1,5 Stunden gekocht werden.

Das fertige Gericht mit Butter einreiben und mit Salz servieren.

Mais im Ofen

Aber ich habe dieses Rezept erst gestern ausprobiert, der Mais ist sehr zart geworden, ich bin begeistert von diesem Rezept.

1. Reinigen Sie die Rohstoffe von den Blättern und waschen Sie sie gut.
2. Nehmen Sie eine Auflaufform und reiben Sie sie mit Öl ein.
3. Legen Sie die Stücke so in die Form, dass sie eins zu eins fest zusammenpassen.
4. Den Backofen auf 120 Grad vorheizen.
5. Gießen Sie kochendes Wasser in den Behälter, bis es die Kolben leicht bedeckt.
6. In den Ofen geben und 40 Minuten garen.

Der Geschmack und das Ergebnis des Kochens hängen weitgehend von einigen Nuancen des Kochens ab:

• Sie müssen die Blätter und Ranken vor dem Kochen nicht schälen. Wenn Sie darin kochen, wird das Produkt saftiger. Gleichzeitig sind die Blätter beim Kochen schwer zu reinigen, daher ist es besser, sie vor dem Eintauchen in Wasser zu entfernen.
• Wählen Sie einen großen, breiten Behälter, damit das gesamte Rohmaterial hineinpasst. Wenn es sich idealerweise um einen gusseisernen Topf oder Kessel handelt, brennt der Mais mit einer kleinen Menge Flüssigkeit nicht an.
• Um die Körner süß und appetitlich zu machen, legen Sie Blätter auf den Boden der Schüssel.

• Die Garzeit kann je nach Alter der Maiskolben zwischen 15 Minuten und 5 Stunden betragen. Überprüfen Sie gelegentlich den Grad der Bereitschaft. Wenn die Kerne weich sind, sind die Maiskolben fertig. Erforderlicher Zustand– Achten Sie darauf, dass die Körner vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.
• Geben Sie beim Kochen niemals Salz ins Wasser. Salz entzieht dem Getreide Flüssigkeit und die Körner werden weniger saftig. Vor dem Servieren mit Salz und Gewürzen bestreuen.
• Wenn Sie das gekochte Rohmaterial haltbar machen möchten, lassen Sie es so lange wie möglich in der Pfanne. Werfen Sie das Wasser nicht weg! Ohne Flüssigkeit schrumpfen die Körner schnell. So können die Maiskolben unverändert 3-4 Stunden haltbar gemacht werden.

Wenn Sie alles richtig gemacht haben, können Sie ein leckeres und gesundes Gericht genießen.

Wie kocht man Mais in einem Slow Cooker?

Mit dem Multikocher können Sie nicht nur am meisten kochen Vielfalt an Gerichten, sondern auch zum Kochen köstlichen jungen Maises. Wenn Sie sich entscheiden, dieses wunderbare Gericht problemlos zu genießen, bieten wir Ihnen ein Schritt-für-Schritt-Rezept für einen Slow Cooker.

1. Reinigen Sie die Blätter von den Rohstoffen und lassen Sie einige der jüngsten übrig.
2. Füllen Sie die Schüssel zur Hälfte mit Wasser.
3. Wählen Sie ein Programm, bei dem das Wasser möglichst stark kocht: Der Modus „Kochen“ oder „Getreide“ eignet sich hervorragend.
4. Stellen Sie den Timer auf 40-50 Minuten ein.
5. Wenn das Wasser kocht, geben Sie die Kolben in die Schüssel. Wenn sie zu groß sind, um in den Behälter zu passen, schneiden Sie sie in zwei Hälften.
6. Nach der angegebenen Zeit aus dem Multikocher nehmen, mit Salz und Öl einreiben.

Gedämpfte Rohstoffe haben besondere Geschmacksqualitäten. Für diese Zwecke geeignet normaler Multikocher oder Dampfgarer.

Das einzig Negative ist, dass es zum Dämpfen in den Behälter passt weniger Leerzeichen, aber die Vorbereitung wird weniger Zeit in Anspruch nehmen.

1. Legen Sie die gereinigten und gewaschenen Werkstücke in einen Garbehälter.
2. Wählen Sie den Modus „Teil“.
3. Stellen Sie den Timer auf 20–30 Minuten ein. Diese Zeit reicht aus, damit das Produkt garen kann. Im Zweifelsfall können Sie auf herkömmliche Weise parallel einen Kontrollgarvorgang durchführen.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit entfernen Fertiggericht vom Dampfgarer. Sie können es auf den Tisch servieren!

Wie kocht man Mais in Milch?

Dieses Rezept wird wahre Feinschmecker erfreuen. In Milch gekochter Mais hat einen intensiveren Geschmack. Diese Methode kostet mehr, aber das Ergebnis ist es wert. Um richtig zu kochen, müssen Sie eine der Methoden wählen, die Ihnen am zugänglichsten erscheint. Wir bieten mehrere Optionen an.

Der teuerste Weg ist der Kauf hausgemachte Milch in einer Menge von 2-2,5 Litern für 5-6 Stück. Wenn Sie viele Rohstoffe kochen müssen, verwenden Sie die Flüssigkeit wieder.

1. Entfernen Sie die Blätter von den Werkstücken, spülen Sie sie ab und schneiden Sie die Enden ab.
2. In einen Topf geben und Milch hinzufügen.
3. Abdecken und nach dem Kochen 20 Minuten kochen lassen.
4. Den heißen Mais mit Salz und Butter einreiben.

Eine günstigere Methode ist das Mischen von Milch mit Wasser.

1. Bereiten Sie die Rohstoffe vor.
2. Legen Sie es in einen Kochbehälter und füllen Sie ihn mit Wasser.
3. Zum Kochen bringen.
4. Fügen Sie ein Glas Milch und ein Stück Butter hinzu.
5. Kochen Sie das Produkt eine Viertelstunde lang.
6. Die fertigen Maiskolben mit Salz bestreuen.

Sie können es auch mit Trockenmilch kochen.

1. Reinigen und spülen Sie die Werkstücke gut ab.
2. Legen Sie sie in einen Topf.
3. Füllen Sie das Produkt mit Wasser.
4. Geben Sie 1 TL hinein. Milchpulver pro Liter Flüssigkeit.
5. Anzünden und kochen.
6. Decken Sie die Pfanne ab.
7. Kochen, bis alles fertig ist (ca. 1,5–2 Stunden).
8. Mit Salz und Butter servieren.

Es ist nicht schwer, Rohstoffe in Milch zuzubereiten, aber der Geschmack unterscheidet sich deutlich vom üblichen Produkt.

In der Mikrowelle

In unserem Alltag wird der Mikrowellenherd seit langem mit der Schnelligkeit und Leichtigkeit des Kochens in Verbindung gebracht. Wie sieht es mit essbarem „Gold“ aus? Es gibt zwei Möglichkeiten, Maiskolben in der Mikrowelle zu garen, wobei der Zeitaufwand für den Vorgang erheblich reduziert wird.

1. Bei der ersten Methode nehmen wir die ungeschälten Rohlinge und legen sie auf eine spezielle mikrowellengeeignete Schüssel. Stellen Sie den Timer auf 5 Minuten – und das Produkt ist fertig!
2. Bei der zweiten Methode muss das Werkstück von Blättern befreit werden. Dann nehme papierhandtuch, in Wasser einweichen und um den Mais wickeln. Legen Sie das verpackte Produkt wieder auf den Teller und stellen Sie es in die Mikrowelle. Nach 5 Minuten ist das Gericht fertig.

Obwohl die Mikrowelle viel schneller kocht als ein Topf mit Wasser oder ein Slow Cooker, hängt die Garzeit direkt von der Art und dem Alter des Maiskolbens ab. Je mehr Stücke Sie in die Mikrowelle geben, desto länger müssen Sie sie garen. Beachten Sie diese Hinweise beim Backen!

Das können Sie in meinem Artikel nachlesen. Wenn der Artikel für Sie nützlich war, teilen Sie ihn mit Ihren Freunden in den sozialen Medien. Netzwerke. Bis bald, liebe Leser!

August ist die Saison unseres Lieblingsgemüses. Auberginen, Zucchini, Kartoffeln und Brokkoli. Aber der wichtigste Grund, den letzten Sommertag besonders zu lieben, ist Mais.

Die Vorteile von Mais werden durch seine Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung bestimmt. Es enthält die Vitamine B, E, H (Biotin), A. Das Gemüse ist außerdem reich an Mikroelementen wie Kalzium, Magnesium, Phosphor, Kalium, Natrium, Eisen, Jod und vielen anderen. Dies ist ein ziemlich vielfältiger Satz an Vitaminen und die Vorteile von Mais sind schwer mit anderen Gemüsesorten zu vergleichen.

Wir haben uns für 5 entschieden alternative Wege den Mais kochen. Mit diesen Rezepten können Sie es jeden Tag essen.

Denken Sie daran: Kochen Sie jungen Mais 20-25 Minuten lang. Es dauert mindestens 2 Stunden, ein reifes Gericht zu kochen.

Mais in cremiger Sauce

Schneiden Sie die Körner von den Kolben und braten Sie sie in einer Mischung aus Gemüse und Butter an (ca. 10 Minuten). Geben Sie dann eine Packung Sahne und eine halbe Tasse Wasser zum Mais. Gut umrühren (bis die Masse eingedickt ist), Salz und Pfeffer hinzufügen.

Sie können dem Gericht eine Mischung aus italienischen oder französischen Kräutern hinzufügen oder den Mais mit Parmesankäse bestreuen.

Mais in Milch

Für 5-6 Kolben benötigen wir 2-3 Liter Milch. Wir werden den Mais waschen, ihn aber nicht von den Blättern schälen, sondern nur die Enden abschneiden. Kochen Sie unsere Maiskolben etwa 20 Minuten lang bei schwacher Hitze.

Unbedingt beachten: Den gekochten Mais schälen, mit Salz und Butter bestreichen.

Guten Appetit!

Gebackener Mais mit Kräutern

Nehmen Sie die Butter und machen Sie sie weich. Dann Salz hinzufügen und mit vorzerkleinerten Knoblauchzehen, gehacktem Basilikum, Thymian und anderen Kräutern nach Geschmack vermischen. Wir fetten die geschälten Kolben ein, wickeln sie in Folie ein, legen sie in eine Form – und schicken sie für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen (180 Grad). Bereit!

Mais in Honig-Scharf-Sauce

Für einen Kolben benötigen Sie: 1 Esslöffel Butter, 1 Esslöffel Honig, 1/2 Teelöffel Chilipulver und Salz.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, dann den Mais in der Schale auf ein Kuchengitter legen und 35 Minuten ruhen lassen. Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie die Soße zu. In einer Schüssel Öl, Honig und gemahlenen roten Pfeffer vermischen. Nach dem Garen den Mais aus dem Ofen nehmen und vorsichtig schälen. Eine großzügige Schicht der vorbereiteten Soße auf den Maiskolben verteilen.

Machen Sie das Beste aus der köstlichsten Gemüsesaison!

Gekochter Mais ist einer der beliebtesten Sommerleckereien, seit der Kindheit bekannt. Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben dieses Produkt. Es ist ein wahres Lagerhaus für Ballaststoffe und nützliche Mikroelemente. Es ist wichtig, die Maiskolben so zuzubereiten, dass sie ihre Wirkung nicht verlieren ernährungsphysiologische Eigenschaften. Beim Kochen von Mais gibt es keine Schwierigkeiten; die Kochtechnologie scheint einfach, aber es gibt sie große Menge Details, die einen erheblichen Einfluss auf das Endergebnis haben können.

Kochzeit

Die beiden am häufigsten verzehrten Maissorten sind:

• Futtermittel, das zur Fütterung von Nutztieren verwendet wird;
• Süßes Essen.

Die erste Maissorte ist einfacher, sie enthält weniger Nährstoffe und viel Stärke. Das Kochen dauert viel länger (mehr als vier Stunden). Mais kann in wenigen Minuten zubereitet werden.

Mais muss am Kolben gekocht werden. Es ist sofort zu beachten, dass überreife Maiskolben nicht für eine Wärmebehandlung geeignet sind, da sie auch nach längerer Zeit zäh bleiben lange kochen. Sie können nur reife, aber nicht überreife Früchte verarbeiten. Den Reifegrad einer Ähre können Sie anhand der Farbe erkennen: Ist sie leuchtend gelb, ist die Ähre überreif. Mais, der mittleren Alters oder nicht sehr reif ist, braucht merklich länger zum Garen.

Bereitet sich schnell vor frischer Mais, die Anfang August reift. Die Zubereitung eines solchen Produkts in einem Wasserbad oder Schnellkochtopf dauert 7 Minuten.

In diesem Fall sollte der Mais milchig sein und eine weißlich-gelbe Farbe haben und seine Körner sollten eng aneinander liegen.

Machen Sie einen kleinen Test roher Mais, ein Korn vom Kolben abschneiden und zerdrücken. Es wird nicht schwer sein, eine milchig-weiße, viskose Substanz namens zu erkennen Maismilch. Wenn sich an den Seiten der Frucht Vertiefungen befinden, deutet dies darauf hin, dass das Produkt nicht von der ersten Frische ist. Alter oder gefrorener Mais braucht länger zum Kochen. Nach dem Kochen bleiben die Maiskolben einige Stunden (manchmal auch länger) in der Pfanne, bis sie essbar sind. Kleiner Mais braucht viel weniger Zeit zum Garen als großer Mais.

Maisgrieß Wird oft zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet:

• für Brei;
• für Auflauf;
• für verschiedene Füllungen.

Maisbrei sollte mindestens 60 Minuten gekocht werden und das Volumen des Produkts sollte sich um das 3,5-fache erhöhen. In Suppen wird das Getreide etwa 45 Minuten lang gekocht und dann in kochendes Wasser gegossen. Um Fladenbrote aus Getreide zuzubereiten, reicht in der Regel eine halbe Stunde Wärmebehandlung im Ofen.

Die Vorteile von Mais sind großartig. Dieses Getreide entfernt Schadstoffe aus dem Körper. Mais enthält viele Ballaststoffe und kann daher wirksam als Antioxidans wirken. Menschen, die an Herz- und Gefäßerkrankungen leiden, haben Hoher Drück: Der Verzehr von Mais in angemessenen Mengen lindert die Schwere der Krankheit.

Mais ist für Kinder sehr nützlich, er verursacht keine Allergien, er kann in der Küche verzehrt werden große Mengen. Es ist wichtig, den Maiskolben richtig zu kochen, um alles zu konservieren. vorteilhafte Eigenschaften. Mais-„Haare“ haben zum Beispiel viele nützliche Eigenschaften; Sie sollten sie nicht wegwerfen; es ist besser, einen Sud daraus zuzubereiten und ihn zu trinken.

Die Vorteile hiervon sind wie folgt:

• Ton ist normalisiert;
• das Nervensystem wird gestärkt;
• Der Stoffwechsel verbessert sich.

Kochmethoden

Die Kolbenkörner sind hellgelb und es wird empfohlen, zum Kochen mittelgroße Körner zu wählen. Junger Mais hat einen leuchtend weißen Stiel. Maissorten aus dem Süden hatten schon immer einen reichhaltigeren Geschmack, daher lohnt es sich auch, diese Tatsache zu berücksichtigen.

Es ist besser, Maiskolben zu Hause in großen Pfannen mit dicken Wänden oder einem Eimer zu kochen. Oftmals werden sie in mehrere Teile geschnitten, wenn kein großer Behälter zur Verfügung steht. Mais ist ein Produkt, das anschließend gesalzen werden muss Wärmebehandlung(Das Wasser sollte gesalzen sein). Am häufigsten werden die Kolben bei schwacher Hitze gekocht. Die Methode des langsamen Garens wird im Volksmund als Simmern bezeichnet. Der Vorteil dieser Zubereitung liegt in der rationellen Nutzung der Wärmeenergie, es besteht keine Gefahr, dass der flüssige Inhalt schnell verkocht oder „wegläuft“. Sie sollten rechtzeitig Wasser hinzufügen, da es früher oder später verkocht.

In der Antike wurde die „Königin der Felder“ in Milch unter Zugabe von etwas Zucker gekocht. Dadurch konnte die Kochzeit deutlich verkürzt werden. Um mit dieser Methode zu kochen, müssen Sie 120 Gramm Milch pro Liter Wasser sowie 2 Esslöffel Zucker hinzufügen. Je zäher die Maiskolben, desto länger müssen sie kochen.

Das Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung des Produkts zu Hause ist einfach. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, achten Sie darauf, gleich große Kolben zu nehmen. Es wird empfohlen, sie 2 Stunden lang in kaltem Wasser zu lassen. Sind die Früchte zu groß, werden sie quer geschnitten.

Oft wird der Boden der Pfanne mit Blättern ausgelegt (in einer Schicht) und darauf wird ausgewählter Mais gelegt. Der gesamte Inhalt wird mit kochendem Wasser übergossen, der Behälter wird auf schwache Hitze gestellt. Junge Maiskolben werden nicht länger als 30 Minuten gekocht. Wenn die Kolben überreif (hart) sind, müssen Sie sie mindestens 180 Minuten kochen. Am besten isst man das Gericht gleich.

Mais wird oft in einem Wasserbad gekocht, was etwa 10 Minuten dauert. Nachdem der Mais zusammen mit den Blättern gewaschen wurde, wird er in einen Behälter gegeben. Wenn das Produkt überreif ist, verzögert sich der Wärmebehandlungsprozess um bis zu 45 Minuten. Um sicherzustellen, dass immer Dampf im Dampfgarer vorhanden ist, sollten Sie die Flüssigkeitsmenge im Behälter überwachen.

Das Produkt wird ebenfalls im Ofen zubereitet, aber zunächst gereinigt und gewaschen. Der Behälter wird mit Butter oder Margarine behandelt und die Kolben mit kochendem Wasser übergossen. Der Ofen wird auf +125 Grad erhitzt, dann werden die Maiskolben gebacken.

Eine ähnliche Technologie kommt zum Einsatz, wenn das Produkt in einem Schnellkochtopf gegart wird; Dies dauert nicht länger als 16 Minuten. Wenn die Kolben überreif sind, sind noch drei weitere Male erforderlich – 45 Minuten.

Am besten garen Sie junge Maiskolben in der Mikrowelle. Das Produkt wird in einen lebensmittelechten PVC-Beutel gegeben, der im Gerät nicht länger als 12 Minuten bei einer Leistung von 810 W verarbeitet wird. Die Maiskolben können mit den Blättern fünf bis sieben Minuten lang bei gleicher Leistung gekocht werden.

Gehen Sie wie folgt vor, um Mais in der Mikrowelle zu kochen:

• Schneiden Sie die Kolben;
• Legen Sie sie in einen speziellen Behälter.
• kochendes Wasser hinzufügen;
• Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab.
• Schalten Sie das Gerät 30 Minuten lang bei maximaler Leistung ein (ggf. auch länger);
• Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, müssen Sie Wasser hinzufügen und die Mikrowelle erneut für 17-18 Minuten einschalten.
• Nach dem Kochen das Wasser abgießen, die Pfanne offen lassen und den Inhalt 10 Minuten ruhen lassen.

Wenn die Maiskolben frisch aus dem Garten gepflückt werden, ist der Zeitaufwand für das Kochen sehr gering. Beim Kochen ist es wichtig, den Wasserstand im Behälter zu überwachen, da dieser schnell verkochen kann.

Das Produkt wird einfach in einer Bratpfanne zubereitet:

• die Bratpfanne wird mit Butter eingefettet;
• Die Kolben werden geschnitten (falls sie zu lang sind) und in eine Bratpfanne gelegt;
• Gewürze und Salz werden hinzugefügt;
• Der Inhalt ist mit einem Deckel abgedeckt.

Der Mais wird bei schwacher Hitze gekocht; die Maiskolben sollten regelmäßig gewendet werden.

In einem Slow Cooker wird die „Königin der Felder“ fast genauso zubereitet wie in einem Topf:

• Wasser (200 Gramm) wird in den Behälter gegeben;
• Das Gerät schaltet sich im Modus „Heizen“ ein.

Die Zeit bis zur Zubereitung beträgt in der Regel 7-8 Minuten.

Getrockneter Mais hat seine eigenen Eigenschaften. Es ist zu beachten, dass nur 60 Gramm dieses Produkts der Menge eines mittelgroßen Kolbens entsprechen. Der Behälter wird mit Milch oder Wasser gefüllt. Nach Geschmack werden Salz und Zucker hinzugefügt. Menge: ein Teelöffel Salz und ein Esslöffel Zucker pro Liter Flüssigkeit.

Es ist gut, Mais in Sauerrahm zu kochen:

• die Früchte werden zunächst gekocht und abgekühlt;
• Die Körner werden von den Kolben geschnitten und in einen separaten Behälter gegeben;
• saure Sahne wird in den Behälter gegossen, der Inhalt wird gemischt;
• die resultierende Substanz wird auf ein Backblech gelegt und in den Ofen gestellt;
• Gewürze und geriebener Käse werden hinzugefügt.

Das Produkt wird nicht länger als eine Viertelstunde zubereitet, dann herausgenommen, mit Kräutern und Gewürzen bestreut und sofort auf den Tisch serviert.

Oft ist das Produkt in Dosen erhältlich.

Dosenmais behält seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften lange Zeit Die Technologie ist wie folgt:

• die Frucht wird in kochendes Wasser getaucht (90 Sekunden lang);
• herausnehmen, mit kaltem Wasser gießen;
• Die Körner werden vom Boden genommen, in einen Behälter gegeben und mit kochendem Wasser übergossen (2 Minuten lang).

Das Wasser sollte gesalzen und gezuckert sein (drei Teelöffel Salz und Zucker pro 1 Liter Wasser). Die Gläser werden separat in kochendem Wasser sterilisiert, dann abgekühlt und der Mais in die Gläser gegossen, die sofort verschlossen werden.

Sie können ein solches Produkt bis zum Frühjahr lagern, es wird nichts passieren. Es behält seinen Geschmack und alle ernährungsphysiologischen Eigenschaften.

Wie überprüfe ich die Bereitschaft?

Die Reife der Früchte wird mit einer Gabel oder einem Messer festgestellt. Beim Kochen des Produkts sollten Sie auf die Weichheit der Körner achten. Wenn der Prozess abgeschlossen ist, werden die Körner weich. Das lässt sich leicht überprüfen – einfach ein paar Stücke durchstechen. Fließt keine Milch aus dem Korn, ist der Vorgang abgeschlossen.

Nach dem Garen wird die Brühe abgelassen und die Kolben einige Zeit abkühlen gelassen, ohne den Behälter mit einem Deckel abzudecken. Dann werden Gewürze hinzugefügt, die Kolben mit Oliven oder Butter eingerieben und serviert.

Sie essen Mais mit Salz, Ketchup oder Senf. Im Angebot finden Sie spezielles Besteck (Halter) zum Essen von Mais. Sie werden auf beiden Seiten des Kolbens festgeklebt und beim Fressen festgehalten. Die Halter verhindern, dass Sie sich die Hände schmutzig machen und sich an heißem Mais verbrennen.

Richtig gekochter Mais ist lecker, saftig und weich.

• Muss beim Kochen verwendet werden langsames Feuer, um ein aktives Kochen des Pfanneninhalts zu vermeiden.
• Mais sollte nicht zu lange in der Brühe belassen werden, da er schnell seinen Geschmack verliert und „grasig“ wird.
• Es ist wichtig, trockene und verdorbene Blätter, falls vorhanden, vor dem Kochen zu entfernen.
• Wenn der Mais in Milch eingeweicht wird, dauert es mindestens vier Stunden.
• Es ist wichtig, den Mais nicht zu lange zu kochen, da sonst fast alle nützlichen Mikroelemente verloren gehen und das Produkt langweilig wird.
• Das ideale Gefäß zum Kochen von Mais ist ein großer Gusseisen- oder Tontopf.
• Bevor Sie mit dem Garen der Maiskolben beginnen, sollten Sie das Wasser nicht salzen, damit die Körner nicht zu hart werden. Mais wird im allerletzten Moment vor dem Ende des Garvorgangs und manchmal auch vor dem Servieren gesalzen.
• Je mehr der Mais abkühlt, desto „steiniger“ und geschmackloser wird er; diese Eigenschaft von gekochtem Mais sollten wir nicht vergessen.
• Im Sommer wird empfohlen, einen Kolben pro Tag zu verzehren. So wird der Körper empfangen ausreichende Menge nützliche Mikroelemente und Aminosäuren, die für den ordnungsgemäßen Stoffwechsel äußerst wichtig sind.
• Diabetiker dürfen etwa 60 Gramm Mais pro Tag verzehren, das reicht aus, um den Blutzuckerspiegel zu regulieren, ohne den zulässigen Wert zu überschreiten.
• Mais kann bei der Überwindung von Rückfällen von Demenz und den Auswirkungen eines Schlaganfalls wirksam sein. Darin enthalten nützliche Elemente Gelenke stärken und Knochengewebe, die Wände der Blutgefäße, stimulieren die Arbeit des Herzmuskels.

Rezept perfekt zubereitet Mais siehe unten.

Der Sommer ist für jeden mit einer Vielfalt an Gerüchen verbunden. Für manche ist es der Geruch von geschnittenem Gras, das von der Sonne erwärmt wird, oder ein Geruch, den jeder beim Spüren an einen heißen Sommertag erinnert – der Geruch von gekochtem Mais. Gekochter Milchmais lässt weder ein Kind noch eine ältere Person gleichgültig.

Aber Sie müssen gekochte Kolben nicht auf der Straße kaufen: Wenn Sie einige Feinheiten der Auswahl und Zubereitung zu Hause kennen, ist es besser, sie auf dem Markt oder in einem Geschäft zu kaufen und selbst zu kochen. Wie kocht man Mais?

Der gesamte Prozess kann in mehrere Phasen unterteilt werden:

• Auswahl an Mais;
• Rezeptauswahl;
• Vorbereitung;
• Kochen.

Nützliche Eigenschaften von Mais und die Wahl der richtigen Maiskolben

Ich möchte darauf hinweisen, dass gekochter Mais nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Es enthält Vitamine mehrerer Gruppen, Glutaminsäure, Phosphor, Kalium, Magnesium und sogar Eisen. Allerdings werden alle wohltuenden Eigenschaften von gekochtem Mais nur schlecht aufgenommen, weshalb er nicht besonders zum Verzehr empfohlen wird.

Damit alles darin enthalten ist nützliches Material Da der Mais maximal absorbiert wird, sollte er in Form von Brei gekocht werden. Seine regelmäßige Verwendung im Formular gekochte Maiskolben führt zu einer erhöhten Aktivität der Stoffwechselprozesse im Körper, was bei einer Diät sehr hilfreich ist. Es wird nicht viel schaden.

Aufgrund ihrer harten Schale sind die Körner in großen Mengen für den Magen eines Kindes oder eines alten Menschen schwierig. Und wegen hoher Inhalt Stärke kann bei erhöhter Blutgerinnung und Thrombose schädlich sein. Wie Sie sehen, sind die Vorteile und Nachteile nicht so groß, aber das ist kein Grund, das Vergnügen, dieses Müsli zu probieren, mit der Ankunft des Sommers aufzugeben.

Kehren wir zum Kochvorgang zurück. Die Wahl von frischem Mais ist nicht schwer. Grundsätzlich gilt: Je älter der Maiskolben, desto länger dauert die Garzeit. Sehr junge Maiskolben mit weißen oder hellgelben Körnern.

Ältere Ähren – mit mehr Körnern gelbe Farbe. Sehr alter Mais hat eine satte, leuchtend gelbe Kornfarbe. Bei der Auswahl ist dies der wichtigste, aber nicht der einzige Parameter, auf den Sie achten sollten.

Ein weiterer Faktor, der das Alter bestimmt, ist die Form der Körner. Junger Mais hat Körner runde Form mit stärkehaltigem weißem Saft im Inneren. Die Körner passen eng aneinander. Wenn Sie mit dem Finger auf die Maserung drücken, wird sie weich und elastisch. alter Mais sieht etwas anders aus.

Die Körner am Kolben sind nicht so dicht gepackt. Ihre Form ist eher länglich (ähnlich wie an den Ecken abgerundete Ziegel). In der Mitte entsteht eine Rille, als ob der obere Teil nach innen „gefallen“ wäre. Es ist besser, überhaupt keine Maiskolben mit solchen Körnern zu nehmen. Selbst wenn sie gekocht sind, schmecken sie eher stärkehaltig als süß.

Nachdem wir den Mais nach Korn ausgewählt haben, richten wir unsere Aufmerksamkeit auf die Blätter. Sie müssen da sein. Sie sollten frisch aussehen und eine hellgrüne oder grüne Farbe haben. Wir nehmen auf keinen Fall Kolben mit trockenen Blättern an. Auch der Schnurrbart sollte nicht trocken sein. Wenn Sie sich entscheiden müssen, dann entscheiden Sie sich für frische Maiskolben.

Mais kochen

Sie können Mais kochen verschiedene Wege. Und auf dem Herd und in der Mikrowelle und im Ofen und im Slow Cooker. Lassen Sie uns überlegen traditionelle Art und Weise Zubereitung: Mais in Wasser auf dem Herd kochen.

Dazu benötigen wir eine tiefe und breite Pfanne, in die auch ein großer Maiskolben ohne Ihr Zutun hineinpasst. Auch wenn ganz großer Topf Wenn die Kolben nicht passen, können Sie sie in 2-3 Teile schneiden (oder noch besser brechen).

Vor dem Brechen und Einlegen in die Pfanne sollte der Mais von Blättern und Ranken befreit werden. Spülen Sie es danach unbedingt ab, um Staub und Schmutz zu entfernen. Manchmal werden ein paar der frischesten, gewaschenen Blätter auf den Boden des Kochgefäßes gelegt.

Nachdem der Mais nun gewaschen, in einen Topf gegeben und vollständig mit Wasser gefüllt wurde, legen wir die Garzeit fest.

Wie lange sollte man den Mais basierend auf den erhaltenen Informationen kochen? Sehr junge Maiskolben werden 10 bis 30 Minuten lang gekocht. Bei älteren Kolben erhöht sich die Garzeit auf 1 Stunde. Vollreife werden bis zu 2 Stunden gekocht.

Es gibt noch einen weiteren Punkt, auf den Sie achten sollten. Junge Maiskolben sollten in leicht gesalzenem Wasser gekocht werden. Dadurch erhalten sie etwas Steifheit. Und gerade aus diesem Grund ist es grundsätzlich nicht empfehlenswert, ältere Maiskolben zu salzen. Sie verfügen bereits über die nötige Steifigkeit.

Während der Mais kocht, ist es notwendig, die Körner von Zeit zu Zeit auf Garheit zu prüfen. Dazu einfach das Korn mit einer Gabel herausziehen und abschmecken. Dies muss aufgrund der Verfügbarkeit erfolgen verschiedene Sorten Mais, dessen Garzeit leicht variieren kann.

Beim Kochen von nicht jungem Mais, um seinen Geschmack zu verbessern fertiges Formular, müssen Sie die Kolben vor dem Kochen in einer Mischung aus Milch und Wasser zu gleichen Teilen einweichen. Lassen Sie es dort 4 Stunden ruhen und kochen Sie es anschließend wie oben beschrieben.

Nachdem Sie sich entschieden haben volle Bereitschaft, müssen Sie den Herd ausschalten und die Maiskolben weitere 10-15 Minuten in kochendem Wasser stehen lassen. Danach können Sie den Mais herausnehmen, etwas Salz hinzufügen und ihn mit Genuss essen. Während es noch warm ist, können Sie es mit Butter bestreichen, bevor Sie Salz hinzufügen. Neben Salz können Sie Gewürze verwenden, die Sie in Ihrer Küche haben.

Ein weiteres Rezept zum Kochen ist im Ofen. Der Hauptvorteil dieser Methode ist die Bequemlichkeit. Die Maiskolben werden im Ofen gegart, ohne dass sie die Küchenarbeitsfläche beanspruchen. Für diese Methode benötigen Sie ein Blatt mit hohen Seiten. Fetten Sie es mit Butter ein und legen Sie die Maiskolben hinein. Übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, sodass es vollständig bedeckt ist. Den Backofen auf 120 Grad vorheizen. Legen Sie das Blech für 40 Minuten in den Ofen. Bei Bedarf Wasser hinzufügen.

Kochen in der Mikrowelle

Wenn Sie sich nicht für die „altmodische“ Kochmethode interessieren, die bei vielen Menschen beliebt ist, können Sie das Kochen damit ausprobieren moderne Technologien- V Mikrowelle. Am meisten schneller Weg Mais in der Mikrowelle kochen – mit Plastiktüte. Dies ist sehr praktisch für Menschen, die nur wenig Zeit für die Hausarbeit haben.

Für diese Garmethode müssen Sie junge Maiskolben kaufen. Legen Sie die gewaschenen und von Blättern befreiten Kolben in einen Beutel, binden Sie sie fest und stellen Sie sie für 10-12 Minuten in die Mikrowelle. Empfohlene Leistung – 800 W. Bei Öfen, bei denen die Leistung nicht angegeben ist, muss der Modus anhand der Anweisungen ausgewählt werden. Nach dem Garen herausnehmen, salzen und servieren.

Wer unbegrenzt Zeit für die Hausarbeit hat, kann mehr wählen langer Weg Kochen in der Mikrowelle – mit Wasser. Für dieses Rezept benötigen Sie einen Mikrowellenbehälter, gewaschenen jungen Mais und Wasser. Geben Sie wie im ersten Rezept den Mais in eine Schüssel, füllen Sie diese vollständig mit Wasser und stellen Sie sie in den Ofen.

Bei einer Leistung von 800 W dauert der gesamte Vorgang 40-50 Minuten. Vergessen Sie während des Garvorgangs nicht, von Zeit zu Zeit den Gargrad zu prüfen und Wasser hinzuzufügen.

Für welche Zubereitungsmethode Sie sich auch entscheiden, das Ergebnis wird Sie angenehm überraschen. Und der unvergleichliche Geschmack von gekochtem Mais wird der ganzen Familie Freude bereiten.