Wie man Birnenmarmelade kocht. Birnenmarmelade – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Birnenmarmelade für den Winter ist keine sehr beliebte Zubereitung, aber äußerst notwendig. Vor allem, wenn Sie gerne Kuchen und andere Dinge kochen hausgemachte Kuchen. Als Füllung eignet sich am besten Marmelade, insbesondere aus Birnen. Es verteilt sich nicht, schmeckt sehr zart und ist günstiger als andere Füllungen. Wie ist es billiger, fragen Sie? Birnen können nicht als billige Früchte bezeichnet werden!

Ich stimme völlig mit Ihnen. Birnen im Supermarkt, ausgewählt, groß, exotische Sorten- ein wirklich teures Vergnügen. Und auf dem Markt, wo Verkäufer Obst vom Tablett verkaufen, muss man für ein Kilogramm Birnengenuss einen hübschen Cent bezahlen. Ich verrate dir ein Geheimnis: Ich kaufe dort überhaupt keine Birnen für Marmelade. Ich suche nach kleinen spontanen Märkten, auf denen pensionierte Sommerbewohner (oder Leute aus umliegenden Dörfern) Eimer mit Obst aus ihrem Garten verkaufen. Sie haben in der Regel keine Zeit, den ganzen Tag herumzustehen und den Preis zu halten. Und die Gartenfrüchte sehen unansehnlich aus, mittelmäßig, nichts Besonderes. Ich verrate euch noch mehr – und der Geschmack dieser Äpfel, Birnen und Pflaumen lässt meist zu wünschen übrig. Und solche Früchte haben nur zwei, aber sehr starke Vorteile: Sie sind günstig und hausgemacht.

Pestizide und andere Errungenschaften Landwirtschaft Normale Sommerbewohner haben Angst vor Feuer, daher kann die Hälfte der Birnen ein Wurmloch haben. Und sie werden das Aas aufheben, es in einen Eimer legen und es nicht verschmähen. Schließlich verlangen sie für diesen Eimer nicht 500-700 Rubel, sondern nur hundert. Nun, oder was auch immer Ihnen nichts ausmacht – im Allgemeinen erweist sich die Marmelade, selbst unter Berücksichtigung der Zuckerpreise, als profitabel!

Ich habe alle Rezepte für Birnenmarmelade an einem Ort gesammelt. Ich denke, es ist für Sie bequemer, auf einer Website das Richtige auszuwählen, als im Internet zu surfen. Beginnen wir die Auswahl der Rezepte mit den einfachsten.

Birnenmarmelade durch einen Fleischwolf

Zutaten:

2 kg Birnen;
1 kg Zucker;
Saft einer halben Zitrone.

Vorbereitung:

Nehmen Sie 2 große Schüsseln. In einem die Birnen waschen, schälen und in Stücke schneiden. Mit dem Saft einer halben Zitrone bestreuen. Sie werden es in eine andere Schüssel geben Birnenmark, durch einen Fleischwolf gedreht. Sobald alle Früchte vorbereitet (also gedreht) sind, Zucker hinzufügen und mit dem Kochen beginnen. Während des Kochvorgangs muss die Marmelade nahezu ständig gerührt werden. Kochen Sie es, bis es merklich eindickt, und füllen Sie es dann in saubere, mit kochendem Wasser überbrühte Gläser. Gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel, schrauben Sie die Birnenmarmelade auf und schicken Sie die Gläser zur Lagerung.

Überreife Birnenmarmelade für den Winter

Wenn ich zufällig ganz reife Früchte kaufe, die förmlich in den Brei kriechen, verzichte ich auf den Fleischwolf. Ein Mixer verarbeitet Stücke überreifer Birnen recht gut.

Zutaten:

5 kg Birnen;
2 kg Zucker;
1 Glas Wasser.

Vorbereitung:

Ich empfehle, die Birnenmasse für diese Marmelade in einem großen Kessel oder einem anderen Behälter mit guter Antihaftbeschichtung zu kochen. Schälen Sie die Früchte, entfernen Sie das Kerngehäuse, schlagen Sie sie leicht mit einem Stabmixer – das Püree entsteht ohne zusätzlichen Aufwand. Fügen Sie etwas Wasser hinzu, um die Konsistenz der Birnenmischung homogener zu machen. Zucker hinzufügen, umrühren und die Marmelade bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie vollständig eingedickt ist. Anschließend in Gläser füllen und aufrollen.

Birnen-Apfel-Marmelade mit Zimt

Das Rezept entstand, als mich ein unternehmungslustiger Rentner überredete, zwei Eimer Birnen und einen Eimer Äpfel zu kaufen. Für andere Zubereitungen waren die Früchte ungeeignet und für eine eigene Marmelade waren immer noch nicht genügend Äpfel vorhanden.

Zutaten:

6 kg Birnen;
3 kg Äpfel;
3 Gläser Wasser;
5 kg Zucker;
Zitronensaft auf Wunsch;
gemahlener Zimt nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die gründlich gewaschenen Früchte schälen, Kerngehäuse entfernen, schneiden kleine TeileÄpfel und Birnen. Etwas Zitronensaft und 3 Tassen Wasser hinzufügen. In einem großen beschichteten Topf kochen, bis es weich ist. Anschließend mit einem normalen Kartoffelstampfer zerstampfen. Zucker hinzufügen und mit einem großen Holzlöffel umrühren. Bei schwacher Hitze erhitzen und unter ständigem Rühren kochen, bis es eingedickt ist. 10 Minuten vor dem Abfüllen in Gläser mit Zimt abschmecken. Sollte die Marmelade nicht sehr süß schmecken, können Sie die Zuckermenge erhöhen.

Preiselbeermarmelade mit Birnen

Exotisch vielleicht, aber so lecker! Wenn Sie die Möglichkeit haben, Preiselbeeren zu kaufen, lassen Sie sich das Vergnügen nicht entgehen – bereiten Sie sie unbedingt zu.

Zutaten:

1 kg Birnen;
ein halbes Kilo Preiselbeeren;
1 kg Zucker;
ein halbes Glas Wasser;
1-2 Sternanis.

Vorbereitung:

Die Birnen waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen, in Stücke schneiden und mit Zucker bestreuen. Die Preiselbeeren in einem Sieb abspülen. Bereiten Sie in einem großen Topf einen Sirup aus einem halben Glas Wasser und einem Glas Zucker zu, kochen Sie ihn 5–7 Minuten lang mit Sternanis und fügen Sie dann Preiselbeeren und Birnen mit Zucker hinzu. Unter Rühren etwa 2 Stunden kochen lassen. Dann vom Herd nehmen, den Sternanis herausnehmen, vollständig abkühlen lassen, mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse verarbeiten und kochen, bis er eindickt.

Birnenmarmelade in einer Pfanne erhitzen

Wir bereiten Marmelade nach diesem Rezept nicht in einem Topf, sondern in einer Bratpfanne zu. Es sollte eine gute Antihaftbeschichtung haben, da Öl in der Marmelade nicht akzeptabel ist.

Zutaten:

2 kg Birnen;
1,5 kg Zucker.

Vorbereitung:

Saftige reife Birnen abspülen kaltes Wasser. Die Früchte können sogar leicht überreif sein und kleine Dellen aufweisen, jedoch ohne Anzeichen von Fäulnis. Es ist besser, keine grünen und sehr harten Exemplare für die Marmelade zu nehmen.

Die gewaschenen Birnen vierteln. Entfernen Sie die Schwänze und kratzen Sie das Kerngehäuse zusammen mit den Kernen heraus. Laden Sie verarbeitete Früchte hinein Küchenmaschine oder durch einen Fleischwolf geben. Kann verrieben werden feine Reibe. Das richtige Ergebnis ist eine homogene Paste. Geben Sie diese Aufschlämmung in eine Bratpfanne. Mit einem Löffel oder Holzspatel glatt streichen, sodass sich das Birnenhackfleisch gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilt. Und den Zucker in derselben gleichmäßigen Schicht darüber gießen. Stellen Sie die Hitze am Herd auf mittlere Stufe ein. 20 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit häufig umrühren, damit die zukünftige Marmelade nicht an den Wänden und am Boden kleben bleibt. Danach fast vollständig abkühlen lassen. Eineinhalb Stunden reichen aus. Ein zweites Mal kochen, aber etwas weniger – diesmal reichen 15 Minuten. Heiße Marmelade kann in verarbeitete Gläser gerollt oder abgekühlt und sofort verwendet werden.

Birnenmarmelade ist eine weitere Delikatesse! Es ist einfach so schwer, sich von ihm loszureißen.

Daher die Schlussfolgerung: Es muss viel, viel getan werden! Es ist gut, dass es so viele gibt wunderbare Rezepte.

Birnenmarmelade – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Am meisten leckere Marmelade mit perfekter Textur stammt von festen und leicht unterreifen Birnen, aber weiche Früchte kann auch benutzt werden. Die Früchte werden in Stücke geschnitten, mit einem Mixer zerkleinert oder anschließend durch ein Sieb gemahlen Vorkochen. Dann werden ihnen Zucker und andere Zutaten hinzugefügt.

Was kann man zu Birnenmarmelade hinzufügen:

Äpfel, Zitrusfrüchte und andere Früchte;

Zimt, Vanille und andere Gewürze;

Gelatine.

Sie können die Köstlichkeit auf dem Herd zubereiten. Aber immer häufiger findet man Rezepte für einen Slow Cooker. Wenn Sie ein Programm „Marmelade“ haben, können Sie es zum Kochen verwenden. Oder sie kombinieren Back- und Schmorprogramme. Die Garzeit hängt direkt von der Saftigkeit der Birnen ab und lässt sich nicht genau bestimmen. Wenn Sie mit der Konsistenz zufrieden sind, ist die Marmelade fertig!

Ein einfaches Rezept für Birnenmarmelade

Eine Version der leichtesten und einfachsten Birnenmarmelade mit Zitronensäure. Früchte werden in einem Fleischwolf gemahlen.

Zutaten

550 g Zucker;

1 kg Birnen;

4 g Zitrone.

Vorbereitung

1. Die Birnen in Stücke schneiden, das Kerngehäuse entfernen.

2. Die Scheiben durch einen Fleischwolf drehen, mit Kristallzucker vermischen, umrühren und einige Stunden ruhen lassen.

3. Auf den Herd stellen und eine Viertelstunde kochen lassen. Beiseite stellen und die Mischung stehen lassen, bis sie abgekühlt ist.

4. Wieder auf den Herd stellen, hinzufügen Zitronensäure, die Delikatesse etwa eine halbe Stunde kochen lassen.

5. Wir schauen uns die Dicke an. Wenn sich die Marmelade hinter dem Löffel zu dehnen beginnt und sich kein Tropfen auf der Untertasse verteilt, können Sie sie ausschalten.

Birnenmarmelade für den Winter „Zitronengeschmack“

Rezept für eine sehr aromatische Winterbirnenmarmelade mit Zitrone. Wenn die Zitrusfrucht groß ist, reicht eine. Sie können zwei kleine Zitronen nehmen.

Zutaten

3 kg Birnen;

1,5 kg Zucker;

200 ml Wasser.

Vorbereitung

1. Die gewaschenen Birnen in beliebige Scheiben schneiden, in einen Topf geben und ein Glas Wasser hinzufügen.

2. Die Birnen auf den Herd stellen und zugedeckt 10 Minuten garen.

3. Zitrone waschen und in Stücke schneiden. Sie müssen alle Kerne von der Zitrusfrucht entfernen.

4. Die Birnen vom Herd nehmen; sie sollten weich sein. Etwas abkühlen lassen, Zitrusstücke zu den Früchten geben und alles mit einem Mixer vermischen.

5. Kristallzucker hinzufügen und umrühren. Es empfiehlt sich, die Mischung eine Weile ruhen zu lassen, damit sich der Sand auflöst. Andernfalls können kleine Körner an den Wänden der Form anbrennen, die Marmelade wird dunkel und hat einen unangenehmen Geruch.

6. Stellen Sie die Leckerei auf den Herd und kochen Sie sie ohne Deckel bei mäßiger Hitze etwa 45-50 Minuten lang. Wir erreichen die gewünschte Dicke, vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren.

7. In Gläser füllen. Abkühlen lassen, die Birnenmarmelade zum Aufbewahren herausnehmen.

Birnenmarmelade mit Gelatine „Velvet“

Ein Rezept für dicke, samtige Birnenmarmelade mit Gelatine, man kann es Marmelade nennen. Eine Besonderheit der Delikatesse ist ihre außergewöhnliche Gelee-Konsistenz. Gelatine wird als gewöhnliches Pulver oder als Instantgelatine verwendet.

Zutaten

1 kg Birnen;

0,5 kg Zucker;

0,5 Zitrone;

Zimt, Vanillin;

200 ml Wasser;

1 EL. l. Gelatine.

Vorbereitung

1. Die Birne in Stücke schneiden, 100 ml Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze weich köcheln lassen. Abkühlen lassen.

2. Gelatine in 100 ml Wasser einweichen. Gut quellen lassen. Normalerweise ist die Zeit auf der Verpackung angegeben.

3. Weiche Birnen müssen durch ein Sieb gerieben werden.

4. Zucker zum Püree hinzufügen und auf den Herd stellen.

5. Nach dem Kochen Zitronensaft hinzufügen und die Marmelade 10 Minuten kochen lassen.

6. Soll die Delikatesse für den Winter zubereitet werden, müssen die Gläser aufbereitet und griffbereit gehalten werden. Das Gleiche gilt auch für Deckel.

7. Vanille und Zimt zur kochenden Marmelade hinzufügen.

8. Gelatine hinzufügen, schnell umrühren und sofort abstellen. Wenn Sie die Mischung überkochen lassen, wird die Konsistenz nicht Ihren Wünschen entsprechen.

9. Die Birnenmarmelade unter ständigem Rühren vom Boden in sterile Gläser füllen. Wir schließen schnell.

10. Stellen Sie die Behälter auf den Kopf, wickeln Sie sie mit etwas Warmem ein, lassen Sie sie stehen, bis die Gläser vollständig abgekühlt sind, drehen Sie sie dann in ihre natürliche Position um und lagern Sie sie ein.

Ein einfaches Rezept für Birnenmarmelade in einem Slow Cooker

Eine wunderbare Art, aus Birnen eine süße Leckerei zuzubereiten. Es kann sofort verzehrt oder aufbewahrt werden. Anstelle von Zitrone können Sie auch verdünnte Säure nehmen, ein Drittel Teelöffel und 30 ml Wasser reichen aus.

Zutaten

1 kg Birnen;

1,5 Tassen Zucker;

0,5 Zitrone.

Vorbereitung

1. Für diese Marmelade müssen Sie die Birnen nicht schälen, aber ohne Schale ist die Köstlichkeit zarter. Suchen Sie nach Vielfalt. Wenn die Schale hart ist, ist es dennoch besser, sie zu entfernen.

2. Einreiben grobe Reibe Birnenmark, mit Zucker mischen. Geben Sie das alles sofort in einen Topf mit mehreren Kochstellen.

3. Alles mit Zitronensaft übergießen. Sie können etwas Schale hinzufügen, aber nur gut gehackt, es sollten keine großen Partikel in der Marmelade sein. Oder verwenden Sie eine Säurelösung.

4. Schließen Sie den Multikocher. Wir stellen das Schmorprogramm auf zwei Stunden ein. Regelmäßig prüfen und umrühren.

5. Wenn die Birnen wässrig oder einfach nur sehr saftig sind, die Dicke der Delikatesse nicht zufriedenstellend ist, können Sie zum Schluss auf Backen umsteigen, die Marmelade in diesem Modus etwa eine halbe Stunde belassen, nur das Umrühren nicht vergessen.

Birnenmarmelade für den Winter „Vitaminka“ mit Preiselbeeren

Ein Rezept für tolle Birnenmarmelade für den Winter, die sich nicht nur im Geschmack, sondern auch im Geschmack unterscheidet Vitaminzusammensetzung. Verwenden Sie hierfür am besten frische Preiselbeeren. Wenn dies jedoch nicht möglich ist, reicht ein Tiefkühlprodukt aus.

Zutaten

1 kg Birne;

0,5 kg Preiselbeeren;

1 kg Zucker;

2 Sternanis;

130 ml Wasser.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie die Birnen in Stücke, waschen Sie die Preiselbeeren und lassen Sie das Wasser abtropfen. Ein Trocknen der Beeren ist nicht erforderlich.

2. Mischen Sie ein Glas Zucker mit Wasser, stellen Sie es auf den Herd und kochen Sie den Sirup. Fügen Sie Sternanis hinzu, der der Delikatesse eine besondere Note verleiht.

3. Restlichen Zucker mit Birnen und Preiselbeeren vermischen.

4. Die vorbereiteten Stücke mit Zucker zum Sirup geben und umrühren.

5. Zitronensaft auspressen. Sie können aber auch die gesamte Zitrusfrucht hacken, die Kerne entfernen und zur Gesamtmasse hinzufügen.

6. Die Marmelade 45 Minuten kochen.

7. Vom Herd nehmen. Die Masse mit einem Mixer pürieren.

8. Die Preiselbeer-Birnen-Delikatesse erneut auf den Herd stellen und bis zur gewünschten Dicke garen.

9. Wenn die Konsistenz zu Ihnen passt, dann lassen Sie die Masse einfach gut aufkochen, kochen Sie sie eine Minute lang und schon können Sie sie in Gläser füllen.

Birnenmarmelade mit Äpfeln

Eine weitere beliebte Ergänzung zu Birnenmarmelade sind Äpfel! Wir wählen saure Sorten. Sie verdünnen süße Birnen im Idealfall, verleihen ihnen Säure und machen den Geschmack interessanter.

Zutaten

1 kg Äpfel;

1 kg Birnen;

0,8 kg Zucker.

Vorbereitung

1. Kochen Sie die Früchte. Schneiden Sie dazu die Äpfel und Birnen in Stücke, ohne die Schale zu entfernen.

2. Alles in einen Topf geben, ein Glas Wasser einschenken und weich kochen. Auf jeden Fall unter dem Deckel.

3. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, um sich nicht die Hände zu verbrennen. Aber die Masse sollte nicht kalt sein. Wir reiben die Früchte durch ein Sieb, um ein weiches und homogenes Püree zu erhalten.

4. Die Früchte mit dem Zucker vermischen, die Körner etwas auflösen lassen und die Marmelade auf den Herd stellen.

5. Die Marmelade 30–35 Minuten kochen. Nach dem Abkühlen wird die Mischung durch das Pektin in den Äpfeln dicker.

Ein einfaches Rezept für Birnenmarmelade mit Orangen (im Slow Cooker)

Eine weitere Version von Birnenmarmelade, konzipiert für einen Mehrkochtopf. Die Menge an Vanille und Zimt kann angepasst werden; wenn Ihnen etwas nicht gefällt, geben Sie es nicht hinzu.

Zutaten

2 kg Birnen;

2 Orangen;

1 Päckchen Vanille;

1 Teelöffel. Zimt Pulver;

1,2 kg Zucker;

Saft von 1 Zitrone.

Vorbereitung

1. Die Birnen zusammen mit der Schale durch einen Fleischwolf drehen, Sand dazugeben und umrühren. Eine halbe Stunde einwirken lassen.

2. Entfernen Sie die Schale von den Orangen, schälen Sie das Fruchtfleisch, entfernen Sie die Kerne und weißen Schalen. Wir drehen das Fruchtfleisch und die Schale der Zitrusfrüchte und schicken sie zu den Birnen.

3. Zitronensaft in die Gesamtmasse auspressen.

4. Vanillin zusammen mit Zimtpulver hinzufügen und umrühren.

5. Schalten Sie das Backen ein und kochen Sie die Marmelade genau dreißig Minuten lang.

6. In den Schmormodus wechseln und weitere 1,5 Stunden kochen.

7. Die Birnen-Orangen-Delikatesse in Gläser füllen und aufrollen. Oder einfach abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Birnenmarmelade für den Winter mit Stücken

Wenn Sie sowohl weiche als auch harte Birnen haben, können Sie mit diesem Rezept eine Delikatesse zubereiten. Die Marmelade ist interessant und sehr lecker.

Zutaten

1 kg weiche Birnen;

0,5 kg harte Birnen;

1 kg Zucker;

Vorbereitung

1. Schneiden Sie die harten Birnen in zentimetergroße Würfel, gießen Sie Zitronensaft hinein und legen Sie sie für eine Weile beiseite.

2. Weiche Birnen Stümpfe abschneiden und entfernen. Einen Mixer verwenden und mit Zucker vermischen.

3. Die Birnenmasse auf den Herd stellen und kochen lassen.

4. Die in Stücke geschnittenen Birnen dazugeben und alles zusammen ca. 45 Minuten garen.

5. Ermitteln Sie die Bereitschaft Stück für Stück. Sie sollten durchgegart sein und nicht roh bleiben.

6. Marmelade und Stücke in Gläser füllen und herausnehmen Birnenzubereitung zur Aufbewahrung.

Jeder weiß, dass Marmelade in sterile Gläser gefüllt werden muss. Sie können es aber auch anders machen: Geben Sie die Delikatesse in saubere und trockene Gläser, stellen Sie sie in den Ofen und erhitzen Sie sie, bis oben eine gebackene Kruste entsteht. Achten Sie jedoch darauf, dass die Delikatesse nicht anfängt zu brennen. Herausnehmen, abdecken oder aufrollen.

Der Marmelade werden mindestens 50 % Zucker zugesetzt. Bei der Berechnung werden geschälte Früchte ohne Kerne berücksichtigt.

In Marmelade kann man einen Teil des Zuckers durch Honig ersetzen, der gut zu Birnen passt. Die Delikatesse wird unglaublich duftend sein. Übrigens ist dies eine wunderbare Möglichkeit, kandierten Honig zu verwerten.

Aus normale Marmelade Marmelade unterscheidet sich in der einheitlichen Konsistenz von Marmelade in der Dicke. Um beides zu erreichen, müssen die Früchte zerkleinert und gut gekocht werden. Während des Garvorgangs verschwindet überschüssige Feuchtigkeit und es entsteht eine dichte, dunkle Birnenmarmelade mit fruchtigem Aroma.

Auswahl an Früchten zum Kochen

Normalerweise entscheiden sich Gärtner für die Herstellung von Marmelade, wenn die Früchte bereits zu verderben beginnen. Um die Früchte nicht wegzuwerfen, werden sie gemahlen und mit Zucker konserviert. Hierfür sind sommerfrühreifende Sorten gut geeignet. Allerdings sollten Sie die am stärksten verdorbenen Früchte nicht zu sich nehmen. Faule Früchte mit stechender Geruch Wenn es fermentiert und vor allem schimmelig ist, ist es besser, es wegzuwerfen. Solche Birnen verderben den Geschmack und verstoßen gegen die Konservierungsregeln. Die Tabelle gibt Tipps zur Auswahl geeigneter Früchte.

Tabelle – Kriterien für die Auswahl von Früchten für Marmelade

Früchte können mit Gewürzen und Gewürzen ergänzt werden. Die Marmelade wird aromatischer, wenn Sie Kardamom, Ingwer, Vanillin, Schale und Nelken hinzufügen.

Vorbereiten der Gerichte

Die Vorbereitungen für den Winter sind ein ganzes Ereignis, auf das Sie sich vorbereiten müssen. Zusätzlich zu den Zutaten benötigen Sie Küchenutensilien:

Kupfer- oder Emaillepfanne;
Fleischwolf, Mixer oder Küchenmaschine;
Holzlöffel;
Becherglas;
Waage;
Gemüseschäler;
scharfes Messer;
Gläser, Schraubverschlüsse;
Nahtschlüssel;
sauberes Handtuch;
eine Decke zum Einwickeln heißer Zubereitungen.

Aufbewahrungsbehälter müssen zusammen mit ihren Deckeln sterilisiert werden. Die Sterilisation kann mit drei Methoden durchgeführt werden.

Dampf . Nehmen Sie einen Ölspritzschutz und legen Sie ihn über einen Topf mit kochendem Wasser. Stellen Sie saubere Gläser mit der Unterseite nach oben darauf. Stehen lassen, bis sich Flecken und große Tropfen bilden. Entfernen Sie vorsichtig mit einer Pinzette oder einem sauberen Handtuch und legen Sie den Hals auf ein steriles Tuch.
Sieden. Gießen Sie etwas Wasser in die Schüssel (im wahrsten Sinne des Wortes 2 cm) und stellen Sie den Behälter in die Mikrowelle. Stellen Sie die Leistung drei Minuten lang auf Maximum. Kochen Sie die Deckel separat in einem Topf.
Heizung. Waschen Sie die Behälter und stellen Sie sie ohne Auswischen in einen kalten Ofen. Legen Sie die Deckel in die Nähe. Die Heiztemperatur sollte 120°C nicht überschreiten. Erhitzen Sie das Geschirr 15 Minuten lang.

Vor dem Sterilisieren von Behältern sollten diese gründlich gewaschen und getrocknet werden. Erfahrene Hausfrauen Es wird empfohlen, die Gläser innen und außen zu waschen Backpulver. Es können Schraub- oder Siegeldeckel verwendet werden, diese müssen jedoch neu und sauber sein.

Leckere Rezepte

Der allgemeine Algorithmus zur Zubereitung von Birnenmarmelade sollte selbst Anfängern keine Schwierigkeiten bereiten. Die Birnen werden zerkleinert, mit Zucker aufgekocht, püriert und eingekocht, bis sie dickflüssig sind. Je stärker die Fruchtmasse aufgekocht wird, desto dicker wird die Marmelade.

Saftig Honigfrüchte brauche keine großen Mengen Kristallzucker. Birnen mit einem säuerlichen und adstringierenden Geschmack werden am besten gesüßt. Hier ist es Geschmackssache. Manche Menschen bevorzugen zuckerhaltige Marmelade, andere bevorzugen den natürlichen Birnengeschmack. Auf jeden Fall sollten Sie weniger Zucker als Obst zu sich nehmen. Andernfalls bleibt beim Verdunsten der Feuchtigkeit eine kandierte Fruchtmasse in der Pfanne zurück.

Sie müssen die dünne Haut nicht entfernen, sie lässt sich perfekt einkochen. Es ist besser, eine dichte Schale mit harten Körnern abzuschneiden, und noch mehr mit Fehlern. Es ist zulässig, Marmelade ohne Sterilisation zu kochen, wenn natürliche Konservierungsstoffe – Säure oder Zucker – hinzugefügt werden. Vergessen Sie nicht, dass zusätzliche Stoffe den Geschmack beeinflussen.

Klassische Version

Beschreibung . Fertig werden auf klassische Weise auf dem Herd mit Zuckerzusatz. Die Zubereitung und das Kochen dauern etwa zwei Stunden.

Was Sie vorbereiten sollten:

Birnen - 1 kg;
Zucker - 800 g;
Wasser - 100 ml.

Wie man kocht

Die Birnen waschen und eventuelle Fehlstellen abschneiden.
Halbieren und die Samenkapseln herausschneiden.
Die Früchte in beliebige Stücke schneiden.
Durch einen Fleischwolf drehen.
Das Püree in einen Topf geben.
Zucker hinzufügen, Wasser einfüllen, umrühren.
Zehn Minuten ruhen lassen, damit das Püree zuckerig wird.
Legen Sie es auf langsames Feuer, warten Sie, bis es kocht.
Den Schaum abschöpfen und unter ständigem Rühren weitergaren.
Nach 40 Minuten Garzeit die Konsistenz prüfen: Sollte die Marmelade zu dünn sein, weiterkochen.
Sobald die Mischung dick ist, nehmen Sie sie vom Herd.
In Behälter füllen.

Wenn die Marmelade stark brodelt und „spritzt“, empfiehlt es sich, die Pfanne mit einem Spritzschutznetz abzudecken. Um Spritzer zu vermeiden, ist es besser, einen Behälter mit geeignetem Volumen zu nehmen und bei schwacher Hitze zu kochen, um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten.

Ohne Wasser

Beschreibung . Normalerweise wird bei der Zubereitung von Marmelade Wasser hinzugefügt, damit die süße Masse nicht anbrennt und gleichmäßig verdampft. Auf Wasser kann man jedoch verzichten, wenn man saftige, wässrige Sorten verwendet. Sie sollten den Behälter auf niedriger Hitze halten und darauf achten, dass die Birnenmasse nicht an den Wänden der Pfanne kleben bleibt.

Was Sie vorbereiten sollten:

Birne - 2,5 kg;
Zucker - 1 kg.

Wie man kocht

Früchte waschen, Kerne herausschneiden.
In Würfel schneiden, im Fleischwolf oder mit einem Mixer zerkleinern.
Das Püree in einen Topf geben und Zucker hinzufügen.
Umrühren, auf niedrige Hitze stellen.
Nach dem Kochen eine bis anderthalb Stunden kochen lassen, dabei immer umrühren.
Die dickflüssige, gekochte Marmelade in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Mit Zitrone

Beschreibung . Das Werkstück ist anders frisches Aroma. Die Delikatesse eignet sich perfekt für Kuchen, Pfannkuchen und Brei. Winterliche Teeparty wird lecker und gesund sein.

Was Sie vorbereiten sollten:

Birnen - 1 kg;
Zucker - 800 g;
Zitrone - zwei Stücke;
Kardamom - ein halber Teelöffel.

Wie man kocht

Die Birnen waschen und in Stücke schneiden.
Die Früchte abwechselnd mit dem Zucker schichtweise in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen.
Warten Sie, bis der Zucker kocht und sich auflöst.
Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.
Wenn die Birnen weich sind, pürieren Sie sie in einem Mixer.
Durch ein Sieb passieren, um alle verbleibenden großen Partikel aufzufangen.
Reiben Zitronenschale auf einer feinen Reibe.
Zitronensaft in das Püree pressen und Schale hinzufügen.
Umrühren und warten, bis es kocht.
Bei schwacher Hitze drei bis fünf Minuten kochen lassen, dabei immer umrühren.
Vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken.
Zehn Minuten einwirken lassen und dann in Behälter füllen.

Mit Orange

Beschreibung . Süß, zart und duftendes Dessert wird niemanden gleichgültig lassen. Für den Duft reicht es, nur die Schale hinzuzufügen, Feinschmecker empfehlen jedoch, die Marmelade zusammen mit zu kochen Orangenscheiben. Aus der angegebenen Menge an Komponenten erhält man ca. 1,5 Liter Leckerbissen.

Was Sie vorbereiten sollten:

Birne - 3 kg;
mittelgroße Orange - zwei Stück;
Wasser - 100 ml;
Zucker - 500 g.

Wie man kocht

Die gewaschenen und geschälten Birnen in Würfel schneiden.
Orangen waschen und trocknen.
Reiben Sie die Schale vorsichtig auf einer feinen Reibe ab, ohne das weiße Fruchtfleisch zu berühren.
Entfernen weiße Schicht, das Fruchtfleisch in Scheiben brechen.
In kleine Stücke schneiden, Kerne entfernen.
Gießen Sie Wasser in die Pfanne.
Vorbereitetes Obst und Schale hinzufügen.
Zucker hinzufügen.
Mit einem Deckel abdecken und auf mäßige Hitze stellen.
Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze.
Etwa eine halbe Stunde kochen lassen, bis die Früchte weich werden.
Vom Herd nehmen und glatt mahlen.
Nochmals aufkochen, etwa eine Stunde kochen lassen und dabei die Hitze niedrig halten.
In Behälter verteilen und aufrollen.

Wenn Sie sich vorbereiten große Menge Es empfiehlt sich, Marmelade, geschälte und geschnittene Birnen sofort in angesäuertes oder gesalzenes Wasser zu tauchen, damit sie an der Luft nicht dunkler werden. In einem Liter Wasser reicht es, einen Teelöffel Salz oder Zitronensäure zu verdünnen.

Mit Äpfeln

Beschreibung . Äpfel sind die engsten „Verbündeten“ der Birnen; sie ähneln sich im Geschmack und in der Fruchtfleischdichte. Die Früchte reifen ungefähr zur gleichen Zeit und die Ernte ist normalerweise reichlich.

Was Sie vorbereiten sollten:

Birne - 0,9 kg;
Apfel - 0,9 kg;
Zucker - 0,7 kg;
Wasser - 50 ml.

Wie man kocht

Entfernen Sie die Samen von den Früchten.
In kleine Stücke schneiden und mit einem Mixer oder einem anderen Küchengerät zermahlen.
Das Püree in einen Topf geben.
Mit Wasser aufgießen und 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Zucker hinzufügen und umrühren.
Eine weitere halbe Stunde köcheln lassen, bis die charakteristische Dicke entsteht.
In vorbereitete Behälter füllen.

Mit Pflaumen

Beschreibung . Hell und lecker Pflaumenmarmelade hat therapeutische und präventive Wirkung. Pflaumenfrüchte Reich an Kalium, hilft bei der Optimierung Blutdruck, Muskel- und Gelenkarbeit, Verbesserung der Darmfunktion, Wiederherstellung des Appetits.

Was Sie vorbereiten sollten:

Birne - 0,7 kg;
Pflaume - 2 kg;
Zucker - 1,5 kg.

Wie man kocht

Entfernen Sie Kerne und Kerne von den Früchten.
In kleine Stücke schneiden.
Zucker hinzufügen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
Reiben Sie die resultierende Masse durch ein Sieb oder mahlen Sie sie Haushaltsgeräte.
Die Pfanne erneut auf den Herd stellen und 20 Minuten köcheln lassen.
Bevor Sie die Marmelade herausnehmen und aufrollen, überprüfen Sie die Dicke und kochen Sie sie gegebenenfalls weiter.
In Behälter aufteilen.

Mit Quitte

Beschreibung . Passen Sie die Obstmenge Ihrem Geschmack an, z. B. können Sie nehmen weniger Birnen. Quittenmarmelade fällt dicht und aromatisch aus. Wenn Sie es zum ersten Mal als Test zubereiten, empfiehlt es sich, die Zutatenanteile um die Hälfte zu reduzieren.

Was Sie vorbereiten sollten:

Birnen - 4 kg;
Quitte - 3 kg;
Zucker - 3 kg;
gemahlener Zimt – zwei Teelöffel;
Wasser - 1,5 l.

Wie man kocht

Die gewaschenen und entkernten Quitten in kleine Stücke schneiden.
Gießen Sie Wasser in die Pfanne und senken Sie die vorbereiteten Früchte ab.
Kochen, bis es weich ist.
Während des Kochens die Birnen vorbereiten und in dünne Scheiben schneiden.
In die Pfanne geben und etwa sieben Minuten kochen, bis es weich ist.
Die Mischung durch ein Sieb passieren und die Flüssigkeit in einen anderen Topf abtropfen lassen.
Die Brühe bei schwacher Hitze erhitzen und Zucker hinzufügen.
Unter Rühren die Zuckerkörner auflösen.
Mahlen Sie die Fruchtstücke mit einem Mixer, Fleischwolf, einer Küchenmaschine oder reiben Sie sie durch ein Sieb.
Das entstandene Püree zum Sirup geben.
Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde kochen, dabei umrühren und auf die Konsistenz achten.
Sobald die gewünschte Dicke erreicht ist, vom Herd nehmen und in vorbereitete heiße Gläser füllen.

Stellen Sie die Behälter nach dem Drehen vorsichtig auf die Deckel und wickeln Sie sie in eine Decke. Halten Sie heiße Gläser in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt sind. Anschließend zur Aufbewahrung in die Speisekammer stellen.

Gelee

Beschreibung . Der Kochvorgang dauert keine Zeit mehr als eine Stunde, also dieses hier das Rezept wird funktionieren für diejenigen, die keine Zeit mit Kochen verschwenden möchten.

Was Sie vorbereiten sollten:

Birnen - 0,9 kg;
Zucker - 450 g;
Wasser - 150 ml;
Zitronensaft - 40 ml;
Gelatine - 20 g.

Wie man kocht

Schneiden Sie die Früchte in Scheiben und gießen Sie die Hälfte des vorbereiteten Wassers hinein.
20 Minuten bei mäßiger Hitze kochen.
Die Gelatinekristalle in der zweiten Hälfte des Wassers einweichen.
Die Fruchtmischung durch ein Sieb passieren.
Zucker und Saft hinzufügen.
Weitere zehn Minuten kochen lassen.
Die gequollene Gelatine zur Gesamtmasse hinzufügen, Herd ausschalten.
Umrühren und sofort in vorbereitete Gläser füllen.

Ohne Zucker

Beschreibung . Rezept mit wenig Kalorien. Gleichzeitig behalten Birnen ihr natürliches Aroma und ihren natürlichen Geschmack. Die Marmelade wird etwa eine Stunde lang zubereitet.

Was Sie vorbereiten sollten:

Birnen - 3 kg;
Wasser - 500 ml.

Wie man kocht

Die Früchte waschen und die Kerne herausschneiden.
In kleine Scheiben schneiden.
Mit Wasser aufgießen und 20 Minuten kochen, bis es weich ist.
Pürieren oder mit einem Haushaltsgerät zu einem glatten Püree mahlen.
Lassen Sie es kochen, bis es dick ist.
Auf die Banken verteilen.

Aufgrund des fehlenden Zuckers empfiehlt es sich, gefüllte Gläser vor dem Schleudern zu pasteurisieren. Auf den Boden legen große Pfanne Holzbrett oder Handtuch in der Mitte gefaltet. Stellen Sie Behälter mit Deckel auf und füllen Sie sie bis zur Schulter mit Wasser. 15 Minuten kochen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und verschließen.

Im Ofen

Beschreibung . Gebackene Früchte behalten die meisten Vitamine und Elemente. Bequemes Kochen spart Zeit und Mühe.

Was Sie vorbereiten sollten:

Birnen - 1,2 kg;
Zucker - 0,9 kg;
Wasser - 350 ml.

Wie man kocht

Die Früchte in Stücke schneiden und in eine hitzebeständige Pfanne geben.
Wasser angießen und eine Viertelstunde kochen lassen.
Mahlen Sie die gekochten Scheiben mit einem Mixer.
Zucker zum Püree hinzufügen und gut vermischen.
Schließen Sie den Deckel und stellen Sie es in den auf 250 °C vorgeheizten Ofen.
Warten Sie, bis es kocht (überprüfen Sie es nach etwa fünf Minuten).
Stellen Sie die Temperatur auf 100°C ein und lassen Sie es zwei Stunden lang stehen.
Die Marmelade in Behälter füllen.

In einem Slow Cooker

Beschreibung . Der einfache Weg. Es reicht aus, das Obst zuzubereiten, das gewünschte Programm einzustellen und die Behälter zu sterilisieren. Den Großteil der Arbeit erledigt das Gerät selbstständig.

Was Sie vorbereiten sollten:

Birnen - 1,5 kg;
Zucker - 700 g;
Zitronensäure - Teelöffel;
Wasser - 100 ml;
Vanillin - ein Teelöffel.

Wie man kocht

Entfernen Sie die Schale von der Frucht.
Schneiden, den Kern herausschneiden.
In Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
Zucker, Säure, Vanillin hinzufügen.
Stellen Sie „Aufwärmen“ für eine Viertelstunde ein.
Unter gelegentlichem Rühren warten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Wasser einfüllen.
Schalten Sie das Programm „Löschen“ für eine halbe Stunde ein und schließen Sie den Deckel.
Öffnen Sie das Gerät regelmäßig und rühren Sie den Inhalt um.
Wenn die Früchte weich werden, mahlen Sie sie mit einem Mixer in einem separaten Behälter.
Zurück in die Schüssel gießen.
Stellen Sie „Eintopf“ auf 20 Minuten ein.
Unter ständigem Rühren warten, bis das Fruchtpüree fertig ist.
Sobald die gewünschte Dicke erreicht ist, füllen Sie die Marmelade in Gläser.

Je nach Saftigkeit der Frucht kann mehr oder weniger Wasser vorhanden sein. Kontrollieren Sie die Menge an Vanillin. Wenn Sie das Gewürz verschieben, wird die Marmelade bitter. Dies ist eine optionale Komponente und kann im Rezept weggelassen werden.

Sie können der Marmelade nicht nur Gewürze, sondern auch andere Früchte und Beeren hinzufügen. Versuchen Sie, mit Weintrauben, schwarzen Johannisbeeren, Preiselbeeren und Preiselbeeren zu kochen. Es ist wichtig, das Gekochte gründlich abzuwischen oder zu hacken Fruchtstücke damit die Schalen und Kerne die Gleichmäßigkeit nicht beeinträchtigen.

Anteile an Birnenmarmelade
Birnen - 1 Kilogramm
Wasser - 0,5 Liter
Zucker - 800 Gramm

Wie man Birnenmarmelade macht
1. Wählen Sie reife Sorten für die Marmelade aus saftige Birnen, in 4 Teile schneiden, Kerngehäuse und Strunk entfernen.
2. Die Birnen in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und mit einem Deckel 20 Minuten kochen, bis sie vollständig weich sind, dabei den Schaum abschöpfen.
3. Reiben Sie die Birnenmasse mit einem Stampfer durch ein Sieb oder mahlen Sie sie mit einem Mixer, Fleischwolf oder Entsafter.
4. Geben Sie die Birnenmasse wieder in die Pfanne und kochen Sie sie unter allmählicher Zugabe von Zucker 30–40 Minuten lang, bis die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm erreicht ist.
5. Heiße Birnenmarmelade in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und in eine Decke wickeln, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Bewahren Sie die abgekühlte Marmelade zur Aufbewahrung auf.

Birnenmarmelade in einem Slow Cooker
1. Die Birnen schälen, jede Birne halbieren und die Kernkapsel herausschneiden.
2. Geben Sie die Birnen in einen Slow Cooker und fügen Sie Zucker hinzu.
3. Stellen Sie den Multikocher auf den Modus „Eintopfen“.
4. Kochen Sie die Birnenmarmelade 2 Stunden lang bei geschlossenem Deckel des Multikochers und rühren Sie dabei alle halbe Stunde mit einem Holzspatel um.
Die fertige Marmelade in Gläser füllen und aufbewahren.

Der Sommer ist Zeit Wintervorbereitungen. Für Liebhaber von Marmelade und Marmelade ist dieses Rezept praktisch. Duftende Marmelade Es ist einfach, Birnen für den Winter vorzubereiten, genau wie Birnenmarmelade. Das Rezept ist einfach und selbst eine unerfahrene Hausfrau kommt damit zurecht.

Um hausgemachte Birnenmarmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

- Birnen;
- Zucker;
– kleine Gläser;
– Verdrehen bzw einfache Deckel zum Verdrehen;
- warme Kleidung;
– Erhaltungsschlüssel;
– Fleischwolf mit feiner Düse.

So bereiten Sie Birnenmarmelade zu Hause zu:

1. Zur Herstellung von Birnenmarmelade für den Winter eignet sich jede Frucht. Wenn die Birnen weich sind, schmeckt die Marmelade besser. Wir waschen die Birnen einzeln, um Staub und Schmutz besser zu entfernen.

2. Schneiden Sie die Birnen in Stücke und schneiden Sie faule und fehlende Stellen ab.

3. Für Marmelade benötigen Sie einen Fleischwolf. Wir bauen den Fleischwolf zusammen und setzen den kleinsten Aufsatz auf. Die gehackten Birnen durch einen Fleischwolf geben.

4. Das resultierende Birnenpüree in einen Topf geben. Wenn Sie nur sehr wenige Birnen haben, können Sie statt eines Fleischwolfs auch einen Mixer verwenden. Gießen Sie Zucker in die Birne, bezogen auf 1 kg Birnen – 0,8 kg Zucker. Wenn Sie beispielsweise 1,7 erhalten Birnenpüree, dann 1,3 kg Zucker hinzufügen.

5. Zucker und Birne gründlich vermischen.

6. Geben Sie dem Zucker etwas Zeit, sich im Püree aufzulösen. Wir stellen die Marmelade zum Kochen auf das Gas und stellen die Hitze auf ein Minimum. Sobald die Marmelade kocht, entfernen Sie den unerwünschten Schaum von der Oberfläche.

7. Sobald die Marmelade kocht, kochen Sie sie 35–40 Minuten lang. Achten Sie beim Kochen darauf, die Marmelade umzurühren.
Während die Marmelade kocht, können Sie mit der Zubereitung der Gläser beginnen. Wählen Sie Marmeladengläser sorgfältiger aus. Untersuche sie gut. Die Gläser sollten keine kleinen Risse oder Splitter am Hals aufweisen. Wenn Sie eine verdächtige Unebenheit am Hals bemerken, sollten Sie diese besser nicht zur Konservierung verwenden.
Zum Sterilisieren von Gläsern können Sie die Stufe eines Schnellkochtopfs verwenden.

8. Es ist praktisch und bietet Platz für mehrere Dosen. Dort können auch Dosendeckel platziert werden. Wenn die Deckel nicht auf die Gläser passen, kochen Sie die Deckel 3–5 Minuten lang aus. Eine weitere schnelle und bequeme Möglichkeit zum Sterilisieren ist die Mikrowelle. IN sauberes Glas Wasser einschenken. Das Wasser sollte etwa 1,5 bis 2 cm hoch gegossen werden. Stellen Sie das Glas mit Wasser in die Mikrowelle und schalten Sie es 5 Minuten lang bei maximaler Leistung ein. Nur 5 Minuten und das Glas ist sterilisiert. Restliches Wasser abgießen. Die Methode hat sich bewährt und Konservendosen sind perfekt im Keller gelagert.
Die vorbereitete heiße Marmelade in Gläser füllen.

9. Deckel aufschrauben. Es empfiehlt sich, die Marmeladengläser in eine warme Decke oder warme Kleidung zu stellen. Sobald die Birnenmarmelade abgekühlt ist, entfernen Sie sie Langzeitlagerung in einen tiefen Keller. Birnenmarmelade für den Winter eignet sich hervorragend für Kuchen, Torten oder Pfannkuchen. Sie können Marmelade zum Tee servieren.

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