So backen Sie Kekse mit Mayonnaise nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos. Mayonnaise-Kekse: einfache Rezepte
Plätzchen verschiedene Typen kann man bei jedem kaufen Lebensmittelgeschäft. Aber Kekse hausgemacht viel schmackhafter. Darüber hinaus ist es Kreativität, die Zufriedenheit und Freude bringt. Wir empfehlen, Kekse mit einem Fleischwolf zuzubereiten – eine eher unkonventionelle Art, ein Dessert schön zuzubereiten.
Shortbread durch einen Fleischwolf schneiden
Um Shortbread-Kekse durch einen Fleischwolf zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- Zucker – 1 Tasse;
- Mehl - 3 Tassen;
- Butter – 200 g;
- Backpulver - ein halber Löffel (Tees);
- Eier - 2 Stk.;
- Bei Bedarf können Sie Vanillin (1 Beutel) verwenden.
Eier sollten mit Zucker, Vanillin (oder ohne) und Backpulver vermischt werden. Das Öl erwärmt sich etwas und wird zur Eimischung gegeben und verrührt.
Jetzt sollten Sie hier Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
Das Backblech wird mit einem Blatt Pergament oder einer speziellen Silikonmatte abgedeckt. Der Teig wird vom Fleischwolf direkt darauf ausgerollt (durch den Rost gerollt, ohne ein Messer zu verwenden) und geschnitten erforderliche Länge. Die Produkte kommen in den Ofen, der zunächst auf 200 Grad vorgeheizt werden muss. 20 Minuten backen.
Auf eine Anmerkung! Cookies können gegeben werden verschiedene Formen(Herzen, Spirale, Achter). Sie können die Oberfläche der Kekse mit leicht verdünntem Wasser und mit einer Gabel geschlagenem Eigelb einfetten. Dann hat die Delikatesse garantiert eine goldbraune Kruste.
Chrysantheme – Schritt-für-Schritt-Rezept
Die Zubereitung von Chrysanthemenkeksen durch einen Fleischwolf dauert nicht lange, daher können Sie zu Beginn des Garvorgangs den Ofen einschalten, um sie aufzuheizen. Die Hauptsache ist, im Voraus einen Modus auszuwählen.
Für den Teig werden folgende Zutaten verwendet:
- Mayonnaise oder Sauerrahm 250 gr;
- Zucker – 150 g;
- Margarine (Butter ist möglich) – 250 g;
- Mehl - 4 Tassen;
- 1 Ei;
- Essig zum Löschen von Soda;
- viertel Tee Löffel Soda.
Sie müssen eine geeignete tiefe Schüssel nehmen und die Margarine darin kneten.
Fügen Sie dort Mayonnaise hinzu und schlagen Sie das Ei auf. Das Natron mit Essig ablöschen und hineingießen. Zucker hinzufügen. Mischen.
Jetzt sollten Sie Mehl hinzufügen, aber nicht alles auf einmal, sondern portionsweise unter gutem Rühren hinzufügen. Der Teig sollte dick, aber recht flexibel sein.
Der nächste Schritt ist die Installation eines Fleischwolfs. Außerdem sollten Sie den Ofen vorher einschalten, damit er warm wird. Sie benötigen ein Backblech. Pergament breitet sich nach unten aus.
Der Einfachheit halber wird der Teig in geteilt kleine Teile. Jede kleine Teigportion muss durch einen Fleischwolf gescrollt werden. Beim Durchreichen des Teigs müssen Sie mit einem drei bis vier Zentimeter langen Messer Bündel von „Würmern“ abschneiden und diese sofort auf ein Backblech legen. Die Form der Kekse ähnelt Chrysanthemenblüten, daher der Name der Produkte.
Wenn die Form gefüllt ist, wird sie in den Ofen gestellt. Backzeit 15 bis 20 Minuten, Temperatur 180 Grad.
Auf eine Anmerkung! Beim Mischen sollten Eier, Mayonnaise und Sauerrahm nicht sehr kalt sein, sondern Zimmertemperatur haben.
Kekse mit Margarine aus der Kindheit
Kekse mit Margarine zuzubereiten ist ganz einfach. Als Alternative zu Butter wird oft Margarine verwendet. Mit Butter wird der Teig natürlich durch seine Reichhaltigkeit aromatischer milchiger Geschmack. Aber auch Backwaren aus Margarine sind köstlich.
Das Rezept ist einfach und erfordert eine Mindestanzahl an Zutaten:
- Eier – 3 Stück;
- Zucker – 1 Tasse;
- eine Packung Margarine;
- ein halber Löffel (Teelöffel) Backpulver;
- zum Löschen von Soda benötigen Sie Zitronensaft oder etwas Essig;
- 3 oder 2,5 Stapel. Mehl.
Schneiden Sie zunächst die Margarine in Stücke und lassen Sie sie stehen. Zu diesem Zeitpunkt die Eier aufschlagen und mit Zucker verquirlen. Dann die Soda (gelöscht) dazugeben, noch einmal schlagen, die Margarine verkneten, in die Eier geben und den Vorgang noch einmal wiederholen. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben. Fertiger Teig Sie müssen es mit Zellophan abdecken und in den Kühlschrank stellen. Während es dort steht, schalten Sie den Ofen ein. Die Backtemperatur sollte 200 Grad erreichen.
Der Teig muss in eine längliche Form gebracht und in einem Fleischwolf gerollt werden. Unterstützen Sie es mit der Hand und schneiden Sie es mit einem Messer ab. Wenn die Stäbchenbündel 5 bis 7 Zentimeter aus dem Gerät herausragen, legen Sie sie auf ein Backblech. Die Backzeit beträgt eine Drittelstunde. Sobald die Kekse gebacken sind, bestreuen Sie die Oberfläche mit Puderzucker.
In einer Anmerkung. Sie können dem Teig Kakao, Zitronen- oder Orangenschale oder etwas Cognac hinzufügen – diese Produkte verändern den Geschmack der Delikatesse positiv.
Quarkversion durch einen Fleischwolf
Durch die Zugabe von Hüttenkäse erhält man zarte Kekse mit poröser Struktur.
Um hausgemachte Kekse mit Mayonnaise zuzubereiten, benötigen Sie die folgende Zutatenliste:
- Mayonnaise - 4 Tische. Löffel;
- Margarine oder Aufstrich - 250 g;
- 2 Eier;
- 2,5 Stapel Mehl;
- Zitronensaft - 1 Tisch. Löffel;
- etwas Vanille.
Zucker, Eier, Vanillin, Mayonnaise vermischen und in einer Schüssel verrühren. Margarine einweichen, Soda auflösen. Fügen Sie das alles hinzu gemischte Produkte. Mischen. Mehl muss in kleinen Portionen hinzugefügt werden und die Mischung mit den Händen gut durchgeknetet werden.
Den Teig in einem Fleischwolf zerkleinern und dabei kleine Stücke abschneiden. Kekse auf ein Backblech legen. Eine Drittelstunde backen, bis eine appetitliche rosige Farbe entsteht.
Mit einem Fleischwolf zubereitete Kekse sehen wunderschön und ungewöhnlich aus. Es backt schnell und der Teig braucht nicht so lange zum Garen. Der Geschmack ist angenehm, die Kekse sind weich und leicht knusprig. Kinder und Erwachsene werden ihre Freude daran haben. Solche Produkte können bei eingereicht werden festlicher Tisch und in Wochentage, zu einer Tasse mit aromatischer Tee. Während des Kochens können Sie Ihrer Kreativität beim Formen und Dekorieren der Backwaren freien Lauf lassen. Die Oberseite kann mit Sesam, Kreuzkümmel, kleinen Nüssen oder Pulver dekoriert werden.
Wunderbar, hausgemacht, zart, krümelige Kekse. Es ist Mayonnaise, die ihm Bröckeligkeit verleiht, und dank des Fleischwolfs wird es so interessante Form. Dieses Rezept wurde in unserer Familie von Generation zu Generation weitergegeben. Meine Mutter hat diese Kekse gebacken, dann habe ich sie gebacken und jetzt macht meine Tochter sie. In dem Notizbuch, in dem alte Rezepte notiert sind, heißt es „Mamas Kekse“. Das Rezept ist einfach und unkompliziert, aber jedes Mal, wenn ich die Kekse aus dem Ofen nehme und in meine Handfläche lege, erinnere ich mich an die Wärme der Hände meiner Mutter und an meine freudige, glückliche Kindheit, die nicht von Problemen, Verwüstung und Krieg überschattet wurde.
Butter
Kristallzucker
Vanillezucker
Hühnerei
Zitronensaft
Backpulver
Kartoffelstärke
Weizenmehl
Um solche Kekse zu backen, benötigen Sie: Butter, Mayonnaise, Zucker, Vanillezucker, Eier, Stärke, Mehl, Soda, Zitrone.
Weich Butter Gib es in eine Schüssel.
Zucker und Vanillezucker zur Butter hinzufügen.
Butter mit Zucker und Vanillezucker mit einem Mixer schlagen oder mit einem Löffel gründlich verrühren.
Fügen Sie der Butter und dem Zucker zwei rohe Eier hinzu.
Die ganze Masse noch einmal mit einem Mixer schlagen.
Mayonnaise hinzufügen.
Wir stellen Backpulver, erloschen Zitronensaft. Sie benötigen einen gestrichenen Teelöffel Soda. Mischen.
Stärke zu Butter, Zucker, Eiern und Soda hinzufügen. Mischen.
IN letzter Ausweg Mehl hinzufügen. Und den Teig gut vermischen.
Es sollte ein weicher, elastischer Teig entstehen, der überhaupt nicht an den Händen klebt. Da Mehl unterschiedlich viel Gluten enthält, achten Sie auf die Konsistenz des Teigs. Wenn es an Ihren Händen klebt, fügen Sie mehr hinzu, aber Sie sollten es nicht mit Mehl „verstopfen“. Den Teig mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Jetzt fangen wir an, Kekse zu backen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Schneiden Sie ein Stück Teig ab und geben Sie es durch einen Fleischwolf. Passen Sie die Größe der Kekse nach Ihren Wünschen an. Meins ist 5-6 Zentimeter lang. Das heißt, drehen Sie den Griff des Fleischwolfs und schneiden Sie 5-6 Zentimeter vom resultierenden Teig ab. Es ist bequemer, mit einem normalen Fleischwolf zu arbeiten als mit einem elektrischen. Anschließend die Kekse auf ein Backblech legen. Diese Halbzeuge können dann in beliebige Formen gebracht werden. Sie können es auch mit Zimt, Mohn oder Erdnüssen bestreuen oder gar nichts darüber bestreuen. Darauf habe ich bei den Zutaten bewusst verzichtet, da Zusatzstoffe Geschmackssache sind.
Legen Sie das Backblech in den auf 175–180 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie es 20–25 Minuten lang, bis es fertig ist. Sobald die Unterseite der Kekse gebräunt ist, sind sie fertig.
Aus der angegebenen Menge an Produkten erhält man ziemlich viele Kekse.
Kekse mit Mayonnaise durch einen Fleischwolf sind fertig. Weich, krümelig, zart, aromatisch und lecker passt es perfekt zu Tee, Kaffee, Milch und Kakao. Guten Appetit!
In der fernen Zeit der UdSSR wussten unsere Mütter und Großmütter nicht, wie schädlich Mayonnaise war, aber sie konnten schnell backen leckere Kekse auf Mayonnaise. Diese Backwaren lange Zeit war ein Hit unter den hausgemachten Backwaren.
Dies ist nicht verwunderlich, denn Butter (Margarine) verleiht zusammen mit Mayonnaise den fertigen Backwaren eine zart schmelzende und zugleich krümelige Konsistenz. Selbst wenn man das schreckliche Wort „Cholesterin“ kennt, kann man sich daher manchmal etwas gönnen leckeres Gebäck von der Kindheit. In Maßen schadet ein solches Dessert dem Körper aber nicht zusätzliche Kalorien Es wird einfacher sein, gut gelaunt zu liquidieren.
Schnelle, krümelige Kekse mit Mayonnaise, die auf der Zunge zergehen
Für zartschmelzende Shortbread-Kekse mit Mayonnaise müssen Sie Produkte in den folgenden Anteilen zu sich nehmen:
- 200 g provenzalische Mayonnaise;
- 200 g Butter;
- 1 Ei;
- 180 g Zucker;
- 10 g Vanillezucker;
- 3 g Salz;
- 5 g Backpulver;
- 455 g Mehl.
Rezept Schritt für Schritt:
- Butter mit einem Mixer weich machen Durchschnittsgeschwindigkeit mit Mayonnaise vermischen. Ohne die Geschwindigkeit des Schneebesens zu reduzieren, das Ei, beide Zuckersorten und Salz mit Butter und Mayonnaise in die Schüssel geben.
- Mit Backpulver vorgesiebtes Mehl zur flüssigen Masse geben und zu einem glatten Teig verkneten. Übertragen Sie es an Spritzbeutel oder eine Spritze mit geformter Düse.
- Zum gefettet eine kleine Menge Legen Sie kleine Kekse mit zerlassener Butter auf ein Backblech. Bei 200 Grad 15–20 Minuten backen.
Rezept „Durch einen Fleischwolf“
Die Liste der Produkte, aus denen Kekse mit einem Fleischwolf zubereitet werden können, lautet wie folgt:
- 1 Ei;
- 200 g Zucker;
- 20 g Mayonnaise;
- 100 g Butter;
- 5 g Backpulver;
- 20 g Stärke;
- 320 g Mehl.
Backvorgang:
- Ausmessen erforderliche Menge und Mehl, Stärke und Backpulver vermischen. Mischen Sie diese Zutaten gut.
- Die Butter mit dem Zucker cremig mahlen, dann das Ei unterrühren und Mayonnaise dazugeben. Mahlen, bis die Mischung homogen ist.
- Flüssige und große Zutaten vermengen und zu einem glatten Teig kneten, der nicht an den Händen klebt. Rollen Sie es zu einer Wurst und wickeln Sie es ein Frischhaltefolie und für zwei Stunden in den Gefrierschrank stellen.
- Aus gut gekühltem Teig Kekse formen, indem man die Wurst durch einen Fleischwolf dreht und die entstandenen Nudeln nach 6-7 cm abschneidet.
- Die geformten Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 210 Grad 7 bis 10 Minuten backen. Eine goldene Farbe ist ein Zeichen dafür, dass die Backwaren fertig sind.
Kekse mit Mayonnaise und Margarine
Um köstliche Kekse auf der Basis von Margarine und Mayonnaise zuzubereiten, benötigen Sie:
- 100 g Mayonnaise;
- 100 g Margarine;
- 2 Eier;
- 180 g Zucker;
- 5 g Limonade;
- 390 g Mehl;
- 50 g Marmelade;
- 50 g Puderzucker;
- 10 ml Milch;
- 50 g zerstoßene geröstete Erdnüsse.
Kochmethode:
- Mischen Sie ziemlich weiche, aber nicht flüssige Margarine mit Mayonnaise. Eier mit Zucker schlagen, bis sich alle Körner vollständig aufgelöst haben, mit Mayonnaise und Butter vermischen.
- Mehl und Soda mit der Ölbasis vermischen und gründlich vermischen, bis ein weicher Teig entsteht, der nicht an den Händen klebt.
- Den Teig zu einem 2-3 mm dicken Fladen ausrollen. Mit einem speziellen Ausstecher oder einem Glas die Förmchen ausstechen, auf ein Backblech legen und bei 180 Grad backen. Dies dauert nicht länger als eine Viertelstunde.
- Kleben Sie die fertigen Kekse paarweise mit Marmelade zusammen und tauchen Sie die Oberfläche in Zuckerguss (aus Milch und Pulver) und Erdnüsse.
Shortbread, das auf der Zunge zergeht
Eine weitere Variante von Shortbread, die förmlich auf der Zunge zergeht, wird zubereitet aus:
- 70 g Mayonnaise;
- 70 g Butter;
- 180 g weißer Kristallzucker;
- 1 Ei;
- 5 g Backpulver;
- 340 g Mehl.
So backen Sie:
- Nehmen Sie einen Mixer in die Hand und verarbeiten Sie die Mayonnaise und die weiche Butter zu einer homogenen cremigen Masse. Dann Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse glatt ist.
- Mischen Sie außerdem mit einem Mixer ein rohes Hühnerei unter. Zum Schluss Mehl und Backpulver in kleinen Portionen untermischen. Sie sollten eine ziemlich plastische Masse erhalten.
- Kekse können auf das vorbereitete Backblech gelegt werden. Gebäckspritze(durch einen Beutel mit Düse) oder mit einem Teelöffel hineingeben kaltes Wasser. 10 Minuten bei 240 Grad backen.
Damit Mayonnaise-Kekse gut backen und nicht anbrennen, müssen sie auf der letzten oder vorletzten Stufe in den Ofen gestellt werden.
Keine Eier
Da Mayonnaise ein Produkt ist, das aus hergestellt wird Hühnereier Und Pflanzenöl, dann ist es beim Kneten von Teig überhaupt nicht notwendig, dem Teig Eier hinzuzufügen.
In diesem Fall ist das Verhältnis der Produkte wie folgt:
- 180 g Butter;
- 180 g Mayonnaise;
- 180 g Zucker;
- 10 g Vanillezucker;
- 5 g Backpulver;
- 400 g Mehl.
Reihenfolge:
- Alle Teigprodukte müssen gekühlt werden. Zuerst die Butter in kleine Würfel schneiden und in eine Mixschüssel geben, die Rezeptmenge Zucker hineingießen und alles glatt rühren.
- Fügen Sie der süßen Buttermasse Vanillezucker hinzu und kalte Mayonnaise. Nochmals mit einem Mixer mixen. Zum Schluss werden Backpulver und Mehl hinzugefügt und der Teig mit einem Mixer weiter geknetet.
- Fertigteig rein Frischhaltefolie 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Den kalten Teig formen und backen Shortbread. Fertige Backwaren Sie können mit Puderzucker bestreuen.
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