Wie man einen diätetischen Rindfleisch-Lula-Kebab zubereitet. Rindfleisch-Lula-Kebab – Hackfleisch-Kebab! Rezepte für Lula-Kebabs vom kaukasischen Rind mit Fettschwanz, Nüssen, Käse und anderen Fleischsorten

Schritt 1: Schritt 1: Bereiten Sie das Hackfleisch vor.

Es ist sehr wichtig, das Hackfleisch richtig zuzubereiten, also versuchen Sie es nicht weitere Etappen Verpassen Sie es nicht. Das Hackfleisch auftauen und in eine tiefe Schüssel geben. Zwiebeln und Knoblauch schälen, unter fließendem kaltem Wasser abspülen, fein hacken und zum Hackfleisch geben. Denken Sie nicht einmal daran, dafür einen Fleischwolf zu verwenden, denn wir müssen auf keinen Fall alles klein mahlen. Nun Petersilie, Dill, Koriander hacken und zum Hackfleisch geben. Das Hackfleisch sollte einige Minuten lang gründlich gemischt werden, dann muss es geschlagen werden. Nehmen Sie es dazu aus der Schüssel, werfen Sie es zurück und schlagen Sie das Hackfleisch weiter, bis es eine gleichmäßige Konsistenz erreicht und ziemlich klebrig wird. Anschließend müssen Sie es etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 2: Schritt 2: Die Würstchen formen.

Um zu verhindern, dass das Hackfleisch beim Formen des Lula-Kebabs an Ihren Händen klebt, fetten Sie diese ein Pflanzenöl, und wiederholen Sie diesen Vorgang bei Bedarf. Nehmen Sie nun etwas Hackfleisch in die Hand und formen Sie daraus mit geschickten Bewegungen dichte Würste, deren Durchmesser etwa 4 Zentimeter und die Länge 5-7 Zentimeter beträgt, je nach Länge der vorbereiteten Spieße. Versuchen Sie, die Hackwurst möglichst fest auf den Spieß zu drücken, damit sie beim Braten nicht auseinanderfällt.

Schritt 3: Schritt 3: Den Lula-Kebab braten.

Nehmen große Bratpfanne, zünde es an, füge hinzu Sonnenblumenöl und aufwärmen. Anschließend die Spieße mit Lula-Kebab auslegen, die Hitze etwas reduzieren, damit sie nicht anbrennen. Von allen Seiten anbraten, dabei regelmäßig wenden, bis goldbraune Kruste, ca. 10–12 Minuten.

Schritt 4: Schritt 4: Rindfleischspiesse servieren.

Legen Sie ein Salatblatt auf eine Servierplatte; Sie können frisches Gemüse nach Ihrem Geschmack verwenden und fertige und immer heiße Lula-Kebabs darauf legen. Als Dekoration können Sie ein paar Zweige Ihres Lieblingsgrüns verwenden. Guten Appetit!

Fleisch sollte nicht überhitzt werden, da es sonst trocken wird und seinen tollen Geschmack verliert. Wenn Sie alles richtig und genau nach Rezept zubereiten, wird das Gericht unglaublich saftig und gleichzeitig mit einer gleichmäßigen, goldbraunen und knusprigen Kruste bedeckt.

Durch das Hackfleisch ist Lula-Kebab in wenigen Minuten mit Zwiebeln mariniert und zudem sehr schnell gebraten. Daher ist es besser, dieses Gemüse nicht zu vernachlässigen; je mehr Zwiebeln, desto schmackhafter und saftiger wird der Lula-Kebab.

Pflanzenöl, das zum Einfetten der Hände verwendet wird, bildet beim Garen eine knusprige goldbraune Kruste auf den Koteletts.

Von traditionelles Rezept Lula-Kebab – längliche Röhren Hackfleisch– über Holzkohle gegrilltes Lammfleisch, wie viele andere Gerichte orientalische Küche. Aber in vielen Ländern gibt es auch Lula-Kebab Nationalgericht, es wird aus anderen Fleischsorten zubereitet. In Indien wird beispielsweise Geflügelfleisch bevorzugt, in Georgien Rindfleisch. Rinderspieß wird bei richtiger Zubereitung saftig, lecker und aromatisch. Die Zubereitung erfolgt sowohl auf dem Grill als auch zu Hause im Backofen, in der Bratpfanne oder im elektrischen Dönergerät.

Kochfunktionen

Für welche Art der Zubereitung von Rindfleisch-Lula-Kebab Sie sich auch entscheiden, die Kenntnis einiger Geheimnisse wird sich als nützlich erweisen.

Nicht als verwenden Grundzutat für Lula-Kebab gefrorenes Rindfleisch, da man daraus keine saftigen Bratwürste machen kann. Diese Regel ist besonders wichtig, wenn Sie Lula-Kebab auf dem Grill oder Elektrogrill braten.
Damit Lula-Kebab gut am Spieß oder Spieß haften bleibt, muss dem Hackfleisch eine Viskosität verliehen werden. Dies geschieht durch Zugabe von Fettschwanzfett bzw Schmalz Dieser Anteil sollte etwa 20–30 Prozent der verwendeten Fleischmenge ausmachen.
Es empfiehlt sich, das Fleisch für Lula-Kebab von Hand zu zerkleinern. Dieser Vorgang ist arbeitsintensiv, und wenn Sie nicht genug Zeit haben, können Sie das Rindfleisch mahlen, indem Sie es durch einen großen Fleischwolf geben. Die Hauptsache ist, das Hackfleisch nicht zu klein zu machen, da dies möglicherweise nicht den besten Einfluss auf die Saftigkeit des Lula-Kebabs hat.
Wenn Sie den Kaloriengehalt von Lula-Kebab reduzieren möchten, kann das Schmalz in der Zusammensetzung durch Hühnchen ersetzt werden, in diesem Fall müssen Sie jedoch mehr davon zu sich nehmen. Mit anderen Worten: Sie können Hackfleisch aus Huhn und Rind verwenden, in dem mindestens 40 Prozent Geflügelfleisch enthalten sind.
Am häufigsten enthält das Lula-Kebab-Rezept Zwiebel. Es muss mit einem Messer zerkleinert werden, ohne einen Fleischwolf oder Mixer zu verwenden. Andernfalls verhindert der Zwiebelsaft in Zukunft die Bildung dichter Würste.
Das Hackfleisch für Lula-Kebab muss lange mit den Händen geknetet werden, sonst wird es nicht ausreichend zähflüssig. Um zu verhindern, dass es an Ihren Händen klebt, tragen Sie Handschuhe und tauchen Sie Ihre Hände regelmäßig in kaltes Wasser. Wenn Sie keine Handschuhe verwenden, verwenden Sie besser warmes Wasser. Das gleiche Geheimnis hilft Ihnen dabei, aus Hackfleisch längliche Schnitzel zu formen letzte Etappen Lula-Kebab zubereiten.
Machen Sie Lula-Kebabs nicht zu dick. Wenn ihre Dicke 2,5 bis 3,5 cm beträgt, werden sie gut gebraten, haben aber keine Zeit zum Anbrennen.

Dazu wird üblicherweise Lula-Kebab serviert Tomatensauce, Sie können aber auch eine andere Soße verwenden, je nach Ihrem Geschmack und dem Geschmack Ihrer Gäste. Es wird empfohlen, eingelegte Zwiebeln oder hinzuzufügen Gemüsesalat. Anstelle von Brot ist es üblich, Lavash mit Lula-Kebab zu servieren. Auf Wunsch kann Lula-Kebab sofort darin eingewickelt werden.

Rindfleisch-Lula-Kebab auf dem Grill

Rindfleisch – 1 kg;
Zwiebel – 100 g;
Schweineschmalz – 0,2 kg;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Nach dem Waschen und Trocknen das Rindfleisch in 1 cm dicke Schichten schneiden. 3-4 Schichten übereinander legen, mit einem Spezialbeil längs und quer hacken. Das Hackfleisch zur Mitte hin zusammenziehen und glatt streichen. Nochmals hacken. Wiederholen Sie den Vorgang, bis das Fleisch die Konsistenz von Hackfleisch hat. Das restliche Rindfleisch auf diese Weise zerkleinern.
Rollen Sie das Schmalz durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie es wie Fleisch. Mischen Sie es mit Hackfleisch.
Schneiden Sie die Zwiebel in winzigen Stücken und zum Hackfleisch geben.
Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Hackfleisch mit den Händen kneten. Sie müssen mindestens 20 Minuten lang kneten.
Das Hackfleisch hineinlegen Plastiktüte und schlage es, indem du es auf den Tisch wirfst. Aus dem Beutel nehmen, in eine Schüssel geben und für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Bedecken Sie die Spieße mit Fleisch und drücken Sie es mit den Händen so an, dass die Würste etwa 5 cm kürzer als die Breite des Grills sind und ihre Dicke nicht mehr als 3,5 cm beträgt.
Die Spieße über die Kohlen legen. Den Lula-Kebab über den Kohlen braten, dabei die Spieße oft wenden. Nur in diesem Fall werden die Lula-Kebabs schnell mit einer goldbraunen Kruste bedeckt und bleiben innen saftig. Sie müssen durchschnittlich 12 Minuten braten.

Wenn Sie Lula-Kebab servieren, können Sie ihn mit frischen Kräutern bestreuen, grüne Zwiebeln. Heiß servieren, direkt auf Spieße stecken oder vorsichtig herausnehmen.

Rindfleisch-Lula-Kebab auf einem elektrischen Dönergrill

Hackfleisch – 1 kg;
Schweineschmalz – 0,2 kg;
frischer Dill – 30 g;
frischer Koriander – 30 g;
Knoblauch – 3 Zehen;
Zwiebeln – 100 g;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Grün hacken.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Den Knoblauch durch eine Presse geben.
Fetten Sie den Elektrogrill mit etwas Schmalz ein. Den Rest zum Hackfleisch geben und zunächst mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.
Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch zum Hackfleisch geben, leicht salzen und pfeffern.
Das Hackfleisch mit den Händen gut durchkneten, dann schlagen.
Das Hackfleisch für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Schüssel mit Hackfleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Kleben Sie es um die Spieße herum und lassen Sie auf jeder Seite 2 cm frei. Die Dicke der Lula-Spiesse sollte etwa 2,5–3 cm betragen, nicht mehr. Unbenutztes Hackfleisch in den Kühlschrank stellen.
Legen Sie die Spieße in den elektrischen Dönerautomaten und schalten Sie ihn ein. Da sich die Spieße um ein leistungsstarkes Heizelement und um eine Achse drehen, garen Lula-Kebabs schnell. Nach 8–10 Minuten können sie entfernt werden.

Lula-Kebabs sollten heiß serviert werden, daher ist es besser, die zweite Portion zuzubereiten, nachdem die erste gegessen wurde. Sie können die fertigen Lula-Spieße herausnehmen und die Spieße darin waschen kaltes Wasser, trocknen und die zweite Charge vorbereiten. Während Sie mit der ersten Portion fertig sind, ist die zweite gerade fertig.

Rindfleisch-Lula-Kebab im Ofen mit Gemüse

Hackfleisch – 1 kg;
gehacktes Schweinefleisch – 0,3 kg;
Kirschtomaten – 0,2 kg;
Paprika – 0,4–0,5 kg;
Boden Muskatnuss– 5 g;
getrocknetes Basilikum – 10 g;
Knoblauch – 3 Zehen;
Zwiebeln – 100 g;
Salz, schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken;
Pflanzenöl – 20–30 ml.

Kochmethode:

Mischen Sie zwei Hackfleischsorten, fügen Sie durch eine Presse gepressten Knoblauch, mit einem Messer fein gehackte Zwiebeln, getrocknetes Basilikum, Muskatnuss und Salz hinzu.
Das Hackfleisch mit den Händen gründlich durchkneten. Daraus etwa 2,5–3 cm breite und etwa 5 cm lange, längliche Koteletts formen, diese schlagen und von Hand zu Hand werfen. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Holzspieße eine Stunde in Wasser einweichen.
Tomaten und Paprika waschen. Die Paprika von den Kernen schälen und in etwa 2–2,5 cm große Quadrate schneiden.
Abwechselnd Gemüse und Spieße auf Spieße stecken.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Eine Auflaufform mit Öl einfetten, Spieße mit Lula-Kebabs darauf legen und mit dem restlichen Öl bestreuen.
Stellen Sie die Pfanne mit den Lula-Kebabs in den vorgeheizten Ofen. 15–20 Minuten backen.

Sie können das gehackte Schweinefleisch im Rezept durch Hühnchen ersetzen, indem Sie etwa 400 g statt 300 g nehmen. In diesem Fall wird Lula-Kebab auch diejenigen ansprechen, die eine Diät machen. Wird entsprechend gekocht serviert dieses Rezept Lula-Kebab ohne Beilage.

Rindfleisch-Lula-Kebab in einer Bratpfanne

Rindfleisch – 1 kg;
Schwanzfett – 0,3 kg;
frischer Koriander – 100 g;
frische Petersilie – 100 g;
Zwiebeln – 0,2 kg;
Salz, gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack;
Paprika – 5 g;
Armenisches Lavash – 6 Stück;
Adjika – nach Geschmack;
Pflanzenöl – so viel wie nötig.

Kochmethode:

Bereiten Sie Hackfleisch aus Rindfleisch und Schwanzfett zu, indem Sie das Fleisch mit einem Messer zerkleinern, das Schwanzfett abkühlen lassen und auf einer Reibe zerkleinern.
Gehackte Zwiebeln, Salz, Paprika und Peperoni zum Hackfleisch geben.
Das Hackfleisch gründlich durchkneten und auf einem Schneidebrett schlagen. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Nach der angegebenen Zeit aus dem Hackfleisch 12 Würstchen formen und diese in einer vorgeheizten Bratpfanne in kochendem Öl anbraten. Sie müssen 12–15 Minuten bei mittlerer Hitze braten und dabei die Lula-Kebabs oft auf die andere Seite wenden. Dadurch werden sie mit einer goldbraunen Kruste bedeckt und bleiben in der Mitte saftig.
Schneiden Sie die Lavash-Blätter in zwei Hälften und bestreichen Sie jedes einzelne mit Adjika (nicht vollständig, sondern nur eine kleine Fläche von der Größe eines Kebabs).
Lula-Kebab auf Adjika legen, mit mehreren Kräuterzweigen bedecken und in Fladenbrot einwickeln.

Lula-Kebab wird heiß serviert. Es ist keine Beilage erforderlich. Es ist zu bedenken, dass der Lula-Kebab nach diesem Rezept scharf ist.

Rindfleischspiesse können zubereitet werden verschiedene Wege. Wenn Sie wissen, wie man Hackfleisch richtig zubereitet und die Technologie befolgt, Fertiggericht werde Sie nicht enttäuschen.

Lula-Kebab – traditionell Kaukasisches Gericht, das von vielen wegen seines köstlichen Geschmacks geliebt wird, würzige Noten, Gewürze und außergewöhnliche Textur. Normalerweise wird es auf einem Grill über Kohlen gegart, genau wie Schaschlik. Allerdings ist es nicht immer möglich, ein Feuer anzuzünden, die Kohlen zu kochen und das Fleisch zu braten, insbesondere für Bewohner von Großstädten. In diesem Fall empfehlen wir, auf eine vereinfachte Methode zurückzugreifen und Rinderspieße im Ofen zuzubereiten.

Dieses wunderbare Gericht wird meist aus Lammfleisch zubereitet, oft wird es aber auch aus Rindfleisch zubereitet. Wie man Lula-Rindfleisch im Ofen kocht, wird in diesem Material besprochen. Es stehen Ihnen verschiedene Arten von Rezepten zur Verfügung: detaillierte Beschreibung und Foto.

Koch-Highlights

Zum Backen von Lula auf dem Grill werden meist Metallspieße verwendet, die jedoch aufgrund ihrer Größe nicht sehr gut für den Ofen geeignet sind. In diesem Fall sind Holzspieße eine Rettung, die in jedem Geschäft erhältlich sind.

Zum Backen ist es besser, Bambusspieße zu verwenden, da dieses Material viel fester und widerstandsfähiger gegen hohe Temperaturen ist.

Um Hackfleisch, Schmalz usw. Viskosität zu verleihen Tierfett, genau das ist die Klebekomponente.

Ein einfaches Rezept zum Backen am Spieß.

Diese Kochmethode ist die einfachste und arbeitsintensivste mit einfachen Zutaten. Erforderliche Produkte:

Rindfleisch (Fruchtfleisch) – 1 Kilogramm;
Schmalz – 100-150 Gramm;
Zwiebeln – 2-3 Stk.;
Knoblauch – 1 Kopf;
Eine halbe Zitrone;
Gewürze: Koriander, Kreuzkümmel, scharfer Pfeffer;
Salz, schwarzer Pfeffer;
Petersilie oder Koriander – 1 großer Bund.

Die Zwiebel muss geschält und sehr fein gehackt werden. Es wird nicht empfohlen, die Zwiebel zu reiben, um die gewünschte Konsistenz des Gerichts nicht zu verlieren.

Den Saft der Zitrone auspressen, Sie benötigen 1-2 Esslöffel, mit der Zwiebel vermischen und salzen.

Die frischen Kräuter sehr fein hacken, auch den Knoblauch besser mit einem Messer hacken.

Das Rinderfilet in Wasser abspülen, Beläge und Adern entfernen. Bei der Zubereitung von Lula-Kabab wird es oft als Grundlage genommen normales Hackfleisch, aber wenn Sie das Fleisch in sehr kleine Stücke schneiden, ist dies nur ein Pluspunkt, da Sie eine völlig andere Textur und einen völlig anderen Geschmack des Gerichts erhalten. Das Schmalz muss ebenfalls gehackt oder durch einen Fleischwolf zerkleinert werden (falls Sie noch Hackfleisch verwenden).

Mischen Sie in einem tiefen Behälter alle vorbereiteten Produkte und Gewürze und geben Sie die resultierende Masse hinein Plastiktüte und 1 Stunde kühl stellen (dies ist notwendig, um die Viskosität zu erhöhen).

Stellen Sie vor dem Vorheizen des Backofens ein Backblech auf den Boden, um überschüssiges Fett aufzufangen, und stellen Sie einen Rost auf die mittlere Schiene.

Gekühlter „Teig“ nasse Hände Entsprechend dem Foto auf den Spießen verteilen. Formen Sie die Röhrchen fest, sodass im Inneren Hohlräume und Freiraum vorhanden sind, da sonst ihre Unversehrtheit beim Backvorgang zerstört werden kann.

Die Spieße samt Inhalt auf dem Grill verteilen, das Gericht bei 220 °C 30-40 Minuten backen, es empfiehlt sich, die Spieße alle 7-10 Minuten umzudrehen.

Kann serviert werden als unabhängiges Gericht oder mit einem Salat aus frischem Gemüse.

Nicht standardmäßige Kochoption mit Käsezusatz

Rindfleisch-Lula-Kebab im Ofen ist zu Hause nicht so schwer zuzubereiten, viel interessanter ist es jedoch, einen unkonventionellen Weg zu gehen und die Zutaten zu variieren, zum Beispiel Käse hinzuzufügen. Es ist sehr lecker und vor allem nicht trivial. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Rinderbrei – 0,5 kg;
Hühnerei – 2 Stk.;
1 Zwiebel;
Knoblauch – 2 Zehen;
Käse – 150 Gramm;
Frische Petersilie – 1 Bund;
Salz, Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffermischung.

Das Fleisch zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf rollen.

Den Knoblauch mit einem Messer hacken, in einen Mörser gießen, mit Salz abschmecken, Gewürze hinzufügen, den Inhalt mit einem Stößel zermahlen und dann gründlich mit dem Hackfleisch vermischen.

Es ist besser, sich zu bewerben Grobes Salz, um die Geschmackseigenschaften zu verbessern.

Das Eigelb mit einem Schneebesen schlagen, bis sich Schaum bildet; das Eiweiß wird nicht benötigt, es muss zuerst getrennt werden.

Den auf einer mittleren Reibe geriebenen Käse mit dem Eigelb vermischen und die entstandene Masse mit dem Hackfleisch vermischen.

Stellen Sie die Mischung für 30–40 Minuten in den Kühlschrank, bis die Mischung eindickt.

Gleichgroße Spieße auf Spieße formen und auf ein Backblech mit Rand legen.

Das Gericht im auf 180 °C vorgeheizten Backofen goldbraun backen (mindestens 40 Minuten).

Rindfleisch-Lula-Kebab im Ofen – Rezept mit Foto

Diese Option ist interessant, weil wir zusammen mit der Lula Gemüse backen, das als Beilage zum Gericht dient – sehr praktisch und vor allem unglaublich lecker! Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

Hackfleisch – 800 Gramm;
Gehacktes Schweinefleisch – 250 Gramm;
Kirschtomaten – 200 Gramm;
Paprika – 400 Gramm;
2 Zwiebeln;
Knoblauch – 3-4 Zehen;
Sonnenblumenöl;
Salz;
Gewürze: getrocknetes Basilikum, schwarzer Pfeffer, gemahlene Muskatnuss.

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und mit einem scharfen Messer fein hacken.

Mischen Sie die beiden Hackfleischsorten gründlich mit den oben aufgeführten Gewürzen und fügen Sie Salz hinzu. Gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Stellen Sie die resultierende Mischung eineinhalb Stunden lang in den Kühlschrank.

Tomaten und Paprika in Wasser waschen. Die Kirsche muss mit einem Messer in zwei Hälften geteilt und herausgenommen werden Paprika Stiel und Kerne, in Würfel schneiden.

Mit nassen Händen flache, längliche Frikadellen um Holzspieße formen, die nicht breiter als 3 cm und 6–7 cm lang sind. Das Gemüse abwechselnd zwischen die Spieße stecken.

Die Spieße an den Rand der Auflaufform legen und mit Lula bestreuen eine kleine MengeÖle Backen Sie das Gericht im Ofen bei einer Temperatur von 200 °C etwa 45 Minuten lang.

Um Lula-Kebab aus Rindfleisch im Ofen zuzubereiten, sollten Sie kein gefrorenes Fleisch verwenden. Es ist besser, frisches Fruchtfleisch zu kaufen, dann wird das Gericht viel saftiger.

Lula wird viel schmackhafter, wenn Sie es nicht aus Hackfleisch, sondern aus fein gehacktem Fleisch zubereiten. Wenn Sie sich dennoch dafür entscheiden, das Rindfleisch durch einen Fleischwolf zu geben, ist es besser, ein großes Sieb zu verwenden, um die beste Textur für das Gericht zu erhalten.

Oft wird Schmalz verwendet, um die Viskosität von Hackfleisch zu erhöhen. Wenn Sie weniger fett werden möchten und kalorienreiches Gericht, dann durch Hähnchenfilet ersetzen.

Vergessen Sie nicht, Ihre Hände mit kaltem Wasser abzuspülen, bevor Sie den Lula-Kebab auf Spieße formen, damit das Hackfleisch nicht kleben bleibt.

Der Hauptschlüssel zum Erfolg bei der Zubereitung von Rindfleisch-Lula-Kebab im Ofen sind Zubereitungen, die in Form und Größe gleich sind. Andernfalls kann die Gleichmäßigkeit der Röstung und die Qualität des gesamten Gerichts beeinträchtigt werden.

Sie können sich auch das Videorezept für die Zubereitung von Rindfleisch-Lula-Kebab im Ofen ansehen.

1 Zwiebel schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer fein hacken.

2 Das Hackfleisch (oder Lammfleisch) in eine Schüssel geben, salzen und pfeffern. Bei Bedarf ein Ei hinzufügen.

3 Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Das Hackfleisch gut vermischen. Das Hackfleisch auf einem Schneidebrett schlagen (ca. 5 Minuten). Das Hackfleisch hat eine gleichmäßige Konsistenz und ist ziemlich klebrig. Anschließend das Hackfleisch zum Marinieren eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

4 Lula-Kebab formen. Fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein. Eine Wurst (3-4 cm Durchmesser) formen und auf einen Holzspieß stecken. Drücken Sie die Hackwurst so fest wie möglich auf den Spieß, damit sie nicht auseinanderfällt. Braten Sie den Rinderspieß auf dem Grill oder zu Hause in einer Bratpfanne. Erhitzen Sie dazu eine Bratpfanne und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Lula-Kebab in heißes Öl geben. Die Würstchen bei schwacher Hitze von allen Seiten (10-15 Minuten) goldbraun anbraten, dabei den Rinderspieß ständig wenden.

5 Braten Sie Rindfleisch-Lula-Kebab auf dem Grill oder zu Hause in einer Bratpfanne. Erhitzen Sie dazu eine Bratpfanne und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Lula-Kebab in heißes Öl geben. Die Würstchen bei schwacher Hitze von allen Seiten (10-15 Minuten) goldbraun anbraten, dabei den Rinderspieß ständig wenden.

6 Servieren Sie Rindfleisch-Lula-Kebab dazu frisches Gemüse, eingelegte Zwiebeln, Ketchup oder Adjika. Guten Appetit!

Lula-Kebab wird wörtlich aus dem Türkischen und Arabischen als „gebratene Pfeife“ übersetzt. Dieses Gericht kann nach Kebabs als das zweitliebste Gericht bezeichnet werden, das bei Sommerpicknicks zubereitet wird

Die traditionelle Version dieses Gerichts wird aus der Rückseite des Lammes zubereitet, es kann aber auch aus anderen Fleischsorten zubereitet werden: Schweinefleisch, Rind und Geflügel. Rindfleisch-Lula-Kebab ist kalorienärmer. Zu Hause kann dieses Gericht in der Pfanne, auf dem Grill oder im Ofen zubereitet werden.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Wenn kein Grill oder Ofen zur Hand ist, kann dieses Gericht auch darauf zubereitet werden normale Bratpfanne. Es wird zwar nicht authentisch, aber durchaus lecker.

Kochalgorithmus:

In dieser Variante wird Lula-Kebab nicht auf Eisenspießen, sondern auf Holzspießen zubereitet, daher müssen diese zunächst eine halbe Stunde in warmem Wasser eingeweicht werden;
Das Rindfleisch durch einen großen Fleischwolf geben;
Zwiebel, Kräuter und Knoblauch mit einem Messer sehr fein hacken;
Alle Zutaten vermischen, Gewürze hinzufügen und das Hackfleisch gut verrühren, bis es nicht mehr an den Händen klebt. Dies dauert mindestens 20 Minuten;
Das Hackfleisch eine halbe Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen;
Daraus dann Würstchen mit einem Durchmesser von 4 cm formen, die Länge sollte so sein, dass die Werkstücke in die Bratpfanne passen;
Den Lula-Kebab in einer Pfanne mit Pflanzenöl kurz anbraten. Bereit Fleischrollen Mit Adjika oder einer anderen Soße servieren.

Lula-Kebab im Ofen aus Rindfleisch

Weniger kalorienreiche Variante Um Lula-Kebab zuzubereiten, muss man ihn im Ofen backen. Bei dieser Methode ist es wichtig, das Richtige beizubehalten Temperaturregime. Zunächst muss die Temperatur hoch sein, um eine schützende Kruste zu bilden Fleischsaft auslaufen, und Sie können dann bei mittlerer Temperatur kochen.

Für das Rezept benötigen Sie:

1 Kilogramm Rinderfilet;
2 große Zwiebeln;
200 Gramm Schmalz oder Schwanzfett;
1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
1 Esslöffel Salz;
1 Prise Kreuzkümmel;
60 Gramm Grünzeug.

Das Kochen dauert 1,5 bis 2 Stunden, da das Backen von Rindfleisch, selbst gehacktem Rindfleisch, sehr lange dauert.

Der Kaloriengehalt dieser Kochvariante beträgt 256,6 Kilokalorien pro 100 Gramm.

Vorbereitung:

Wie man Lula-Kebab auf dem Grill zubereitet

Den leckersten und aromatischsten Lula-Kebab erhält man auf dem Grill. Für Hackfleisch benötigen Sie:

1 Kilogramm Rindfleisch;
250 Gramm Schmalz;
150 Gramm Zwiebeln;
Salz Pfeffer;
Grün.

Die Zubereitung dauert 1–1,5 Stunden.

Die Kalorien in 100 Gramm dieses Lula-Kebabs betragen 267,4 Kilokalorien.

Fortschritt:

Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben, die restlichen Zutaten mit einem Messer zerkleinern;
Alle Produkte mischen, das Hackfleisch gründlich vermischen, schlagen und abkühlen lassen;
Aus dem vorbereiteten Hackfleisch längliche Koteletts formen, auf Spieße stecken und sofort zum Braten auf den Grill schicken;
Die Bereitschaft des Gerichts lässt sich leicht an dem reichlich freigesetzten Saft erkennen, dann kann das Fleisch vom Herd genommen und mit Kräutern und Fladenbrot serviert werden.

Lula-Kebab ist ein einfach zuzubereitendes Gericht, aber es gibt bestimmte Punkte, ohne die es nicht geht.

Das Fleisch für Hackfleisch muss in einem Fleischwolf durch einen großen Rost gemahlen werden.

Damit der gekochte Lula-Kebab auf der Zunge zergeht, müssen Sie das Fleisch sorgfältig von allen vorhandenen Filmen und Adern reinigen.

Damit das Hackfleisch nicht vom Spieß fällt, muss es zähflüssig sein, also lange und sehr gründlich geknetet werden. Dabei wird Eiweiß aus dem Fleisch freigesetzt, welches dem Hackfleisch die nötige Viskosität verleiht.

Auch Fett (Schmalz oder Schwanzfett) ist für die Viskosität verantwortlich, darf aber auf keinen Fall durch einen Fleischwolf gegeben werden, im Extremfall sollte dessen Rost groß genug sein. Perfekte Option wenn Schmalz oder Fett mit einem Messer fein gehackt wird.

Es lohnt sich auch, eine weitere Zutat für Lula-Kebab zu verwenden – Zwiebeln. Wenn Sie es durch einen Fleischwolf geben, entzieht der freigesetzte Saft dem Hackfleisch seine Viskosität. Schneiden Sie die Zwiebel daher einfach mit einem Messer ab.

Was die Gewürze betrifft, fügen Sie Salz, Pfeffer und hinzu Gewürze. Mit Salz ist Vorsicht geboten, da zu viel davon dem Gericht die Saftigkeit nimmt.

Obwohl Lula-Kebab aus Hackfleisch hergestellt wird, handelt es sich dennoch nicht um Koteletts, daher werden ihm weder Eier noch Brot hinzugefügt.

Wer dieses Gericht zum ersten Mal zubereitet und befürchtet, dass das Hackfleisch nicht am Spieß kleben bleibt, dem sei empfohlen, es zunächst abzukühlen. Noch einfacher: Fleischschläuche auf Spieße formen und einwickeln Frischhaltefolie und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Unmittelbar vor dem Garen die Folie entfernen und auf das Feuer legen. Lediglich das Hackfleisch sollte gekühlt, nicht eingefroren werden.

Damit das Fleisch innen saftig bleibt, müssen Sie den Rinder-Lula-Kebab schnell braten und dabei häufig wenden.

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